海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感1

選擇這本書(shū)其實(shí)非常偶然，當(dāng)時(shí)我在博庫(kù)書(shū)城尋找想要購(gòu)買(mǎi)的人物傳記的時(shí)候，經(jīng)過(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)交時(shí)發(fā)現(xiàn)了這本書(shū)。因?yàn)榻趧偝粤嘶疱佀钥吹竭@本名后很好奇地就拿起翻閱起來(lái)，結(jié)果沒(méi)忍住讀了好幾章，最后因?yàn)闀r(shí)間原因（書(shū)店9點(diǎn)30關(guān)門(mén)）我干脆買(mǎi)回來(lái)細(xì)細(xì)品讀。

這本書(shū)和我之前讀的《馬云傳》、《任正非傳》的視角不同，從第三人視角出發(fā)對(duì)海底撈的盈利模式、創(chuàng)業(yè)歷程進(jìn)行了剖析。讓我比較意外的是海底撈的創(chuàng)始人張勇和大多數(shù)接觸過(guò)的創(chuàng)始人的最大區(qū)別就是張勇的文化是初中畢業(yè)，沒(méi)有創(chuàng)業(yè)資本，也沒(méi)有足夠的人脈，海底撈的注冊(cè)資本僅僅8000元，比任正非的華為的一半還少，起初人員+老板總共才4人。按張勇的話：“海底撈的客戶是一桌一桌抓的?！蔽覀€(gè)人的理解應(yīng)該是海底撈對(duì)每一桌的客人實(shí)行差異化服務(wù)。這本書(shū)我花了一周的時(shí)間，讀完后我對(duì)張勇佩服有佳，我大致分享下他的整個(gè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

海底撈最初的注冊(cè)資本僅僅8000元，員工加老板一共4人，餐館面積不大，也只能放下4張桌子。但是他們的服務(wù)很特別，思路也很新穎，當(dāng)時(shí)首創(chuàng)了四川第一家串串火鍋，這是他從麻辣燙的靈感而來(lái)。憑借過(guò)人的口碑，張勇賺到了他的第二桶金（第一桶是賣(mài)麻辣燙），之后他們擴(kuò)大了面積，招聘了更多的人員，逐步走上正規(guī)。接下來(lái)是研制海底撈湯底，海底撈的所有醬料都是自己研發(fā)的，菜品都是統(tǒng)一采購(gòu)配送。按理說(shuō)一個(gè)餐飲企業(yè)的技術(shù)含量是很低的（零門(mén)檻準(zhǔn)入），并且市場(chǎng)上同類型的火鍋店有很多，但為何海底撈獨(dú)樹(shù)一幟？我每次去吃海底撈都要排很久。張勇的成功之處不僅在于火鍋的口味，更重要的是他的經(jīng)營(yíng)之道。

海底撈的服務(wù)員和其他餐飲店的服務(wù)員最大的區(qū)別就是“權(quán)利”，海底撈的服務(wù)員會(huì)根據(jù)每桌客戶的實(shí)際情況給予一定“優(yōu)惠”，比如客戶生日了，會(huì)額外贈(zèng)送一個(gè)菜，或者給客戶一個(gè)折扣，做的更精致的會(huì)當(dāng)場(chǎng)跑到隔壁蛋糕店現(xiàn)場(chǎng)給客戶購(gòu)買(mǎi)一個(gè)蛋糕。海底撈的員工大部分都是同一個(gè)村子或者臨近村子的人，通過(guò)老帶新模式迅速培養(yǎng)出符合海底撈要求的員工。

讀完這本書(shū)后讓我的最大體會(huì)就是張勇在企業(yè)上的放權(quán)，這對(duì)餐飲企業(yè)是非常大的考驗(yàn)，因?yàn)椴少?gòu)的一個(gè)輕微小動(dòng)作分分鐘都可以讓老板損失幾萬(wàn)元。所以海底撈的模式是很多餐飲企業(yè)都無(wú)法學(xué)會(huì)的，即使學(xué)會(huì)了，也堅(jiān)持不下去。海底撈創(chuàng)造了餐飲企業(yè)的一個(gè)奇跡，那就是差異化服務(wù)，這個(gè)理念一般在金融行業(yè)會(huì)比較常見(jiàn)，而餐飲往往拼殺更多的是口味和價(jià)格。

海底撈的模式估計(jì)是無(wú)法學(xué)會(huì)了，但是張勇放權(quán)的勇氣是值得學(xué)習(xí)和借鑒的，如果未來(lái)想在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，首先得考慮該如何適度“放權(quán)”。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感2

一晃二個(gè)月過(guò)去了，還記得經(jīng)理拿著這本書(shū)布置任務(wù)說(shuō)：“每天收班會(huì)給領(lǐng)班讀一篇，要好好學(xué)習(xí)。我讀第一篇的時(shí)候就哭了，不知當(dāng)時(shí)的領(lǐng)班有沒(méi)有發(fā)覺(jué)。我不想哭的，但我覺(jué)得特感動(dòng)。當(dāng)經(jīng)理一周工作指令會(huì)上再次布置要寫(xiě)讀后感，晚上回家，捧著這本書(shū)又看了一遍，不大敢細(xì)看里面的案例，總覺(jué)得有傷心的東西在里面，也許是我太感性了吧！

讀罷海底撈，一個(gè)個(gè)生動(dòng)的案例，一個(gè)個(gè)鮮明的人物形象讓我感動(dòng)，我覺(jué)得，學(xué)習(xí)《海底撈，你學(xué)不會(huì)》，結(jié)合我目前的工作，主要有以下幾點(diǎn)：

1、如何讓員工喜歡工作而不是怕工作，這是我們管理人員需要思考的問(wèn)題，尤其是現(xiàn)如今“用工荒“。雖然海底撈最初沒(méi)有真正意識(shí)自己的員工是喜歡工作，所以才以店為家，為店拼命，工作十幾個(gè)小時(shí)是正常，其實(shí)這些都是酒店意識(shí)，服務(wù)意識(shí)的濃縮。海底撈個(gè)性化的服務(wù)沒(méi)有科學(xué)依據(jù)嗎？在他們看來(lái)可能是無(wú)章法的個(gè)性化服務(wù)里面，用一些服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)照都能找到這些出處的影子。

2、超強(qiáng)的執(zhí)行力。海底撈員工把張勇當(dāng)神，對(duì)他的話不折不扣地執(zhí)行。這點(diǎn)就說(shuō)明海底撈員工的超強(qiáng)執(zhí)行力，這是我們需要學(xué)習(xí)的重要方面之一。

3、注重結(jié)果，但更注重過(guò)程。我覺(jué)得很對(duì)，雖然這是一本反映餐飲的書(shū)，其實(shí)做客房更加如此，因?yàn)榭头?4小時(shí)有客人，沒(méi)有時(shí)間段，這就需要我們每個(gè)班的每位員工都要有主人翁精神，在自己的本職崗位上，每個(gè)細(xì)節(jié)都要做到位，做仔細(xì)。會(huì)有一定的抽查力度，但主要還是在于每個(gè)員工自己，因?yàn)槲覀兛头繀^(qū)域很大，房間也多，不可能每件事情管理人員都會(huì)檢查到位。例如我們的客中員工在樓層上做維修的收尾工作，此時(shí)她既是執(zhí)行者又是管理者，因?yàn)樗纫瘴惨惨M(jìn)行檢查收尾工作是否到位，到位后可直接使這個(gè)臟房狀態(tài)改為OK狀態(tài)。這個(gè)就是授權(quán)之一，但如果沒(méi)有相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制來(lái)監(jiān)管，我想員工的收尾不徹底，就會(huì)變成客人對(duì)衛(wèi)生不滿意的投訴事件，所以我們做客房的員工注重結(jié)果，更加注重工作中的每個(gè)細(xì)節(jié)。海底撈覺(jué)得他們的服務(wù)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，是差異化的服務(wù)，其實(shí)好的服務(wù)是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的升級(jí)。

4、“雙手改變命運(yùn)“。這六個(gè)字是海底撈成功的精髓，半數(shù)以上的人是為了這句話而堅(jiān)持著留在了海底撈，這就像傳銷(xiāo)組織給人洗腦一定會(huì)發(fā)財(cái)一樣，當(dāng)然海底撈長(zhǎng)期以來(lái)用實(shí)際的承諾兌現(xiàn)，行勝于言，這是他與傳銷(xiāo)不一樣的地方，這更是他成功的地方，其實(shí)在我們國(guó)際，象海底撈一樣以店為家，兢兢業(yè)業(yè)，默默無(wú)聞工作的員工和管理人員也是隨處可見(jiàn)，但看了這本書(shū)，感覺(jué)就是不一樣，可能這與海底撈的文化底蘊(yùn)也有關(guān)，酒店報(bào)刊宣傳很重要，我們現(xiàn)在做的“以情服務(wù)，用心做事”也許正是對(duì)優(yōu)秀員工，優(yōu)秀案例的搜集。

每讀一遍《海底撈，你學(xué)不會(huì)》，就多一份感悟，像書(shū)中所說(shuō)的那樣：讓人成熟的不是歲月，而是經(jīng)歷。同時(shí)海底撈也意識(shí)到了，學(xué)習(xí)很重要，在以后的工作中我也會(huì)帶領(lǐng)我的班組工作著并學(xué)習(xí)著。作文

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感3

在步入經(jīng)管這個(gè)專業(yè)之前，在聽(tīng)教授講完管理學(xué)的第一課之前，我從來(lái)沒(méi)有關(guān)注過(guò)企業(yè)管理類的書(shū)籍，更不用說(shuō)知道什么《海底撈你學(xué)不會(huì)》了，盡管它是20xx年最火的暢銷(xiāo)書(shū)之一。然而，在課上聽(tīng)完教授的一番介紹后，我對(duì)海底撈產(chǎn)生了濃厚的興趣。于是，我買(mǎi)了本海底撈，開(kāi)始走進(jìn)海底撈。

海底撈是一家火鍋店，源于四川一個(gè)普普通通的麻辣燙店。老板張勇以其過(guò)人的膽識(shí)和獨(dú)特的理念將海底撈推向了中國(guó)餐飲業(yè)的大舞臺(tái)。如今，海底撈的分店已經(jīng)遍布各大城市，在北京，海底撈是最火的飯店之一，排隊(duì)兩小時(shí)吃頓火鍋很常見(jiàn)。要說(shuō)海底撈為什么這么火，并不是它的底料多么特殊，也不是因?yàn)樗嗝次锩纼r(jià)廉（很貴很貴~），而是它那超乎你的想象人性化服務(wù)。在此就不多言，反正你能想到的、想不到的服務(wù)都能在海底撈享受到。

看完這本書(shū)后，你要問(wèn)我為什么海底撈會(huì)成功，我會(huì)告訴你，這是一次有把握的的勝利。放給其他任何人同樣的資源，打死我都不認(rèn)為有第二個(gè)張勇敢這么干。張勇是個(gè)能透視人性的家伙，他知道一個(gè)人想要的是什么。他知道，人活著要有尊嚴(yán)，任何人都不想無(wú)尊嚴(yán)地活。于是，他給農(nóng)民工租公寓?。ū本〇|四環(huán)內(nèi)），不讓他們露宿街頭或是住地下室。用書(shū)中的一句話說(shuō)就是：把人當(dāng)人對(duì)待。其實(shí)最讓我驚奇的事并不在此，而是張勇對(duì)員工高度的信任。信任是尊重的最好體現(xiàn)。在海底撈，每個(gè)服務(wù)員都擁有包括免單權(quán)在內(nèi)的自主權(quán)，只要服務(wù)員覺(jué)得有必要，加菜、換菜、免單，都是可以的。這其中也體現(xiàn)了張勇時(shí)刻以顧客為上的理念。因?yàn)?，絕大多數(shù)情況下，真正與客人面對(duì)面溝通的是服務(wù)員。然而，我對(duì)此政策的最初看法，卻是認(rèn)為張勇真大膽。你就不怕遇上貪圖私利的服務(wù)員把店賠光？你就這么放心你的員工？事實(shí)證明，我多慮了。因?yàn)閺堄绿珡?qiáng)大了，他深諳人之初，性本善的古訓(xùn)，他知道人性是善良的，尤其是在民風(fēng)淳樸的農(nóng)村，這種人性并沒(méi)有被物欲污染。你對(duì)他們好，他們沒(méi)理由背叛你。此外，張勇建立了一套獨(dú)特的職位升遷機(jī)制，其中最大特點(diǎn)便是任何人都必須從服務(wù)員干起，表現(xiàn)得好才有可能升職。這在很大程度上也保證了服務(wù)員的工作積極性，也就讓他們更愿意為海底撈做事。高明！當(dāng)然，我還是堅(jiān)持認(rèn)為這是一次冒險(xiǎn)，因?yàn)闀?shū)中也確實(shí)提到有員工因?yàn)闉E用權(quán)利而被開(kāi)除，只不過(guò)張勇把風(fēng)險(xiǎn)降到了最低，讓自己的成功更有把握。

其他一些東西，我就不多說(shuō)了，大家有機(jī)會(huì)可以自己親身體驗(yàn)一下海底撈。我想說(shuō)的是，不止是辦企業(yè)要這樣，生活中我們都該學(xué)會(huì)尊重別人，信任別人。同時(shí)，努力、踏實(shí)地學(xué)習(xí)和工作，是我們通向成功的必經(jīng)之路。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感4

連著多日終于把《海底撈，你學(xué)不會(huì)》讀完了，從這里面我學(xué)到了很多知識(shí)，現(xiàn)在分享給大家。

首先是海底撈的——模式

任何一種商業(yè)模式，都有一個(gè)基本的前提，即要有巨大的市場(chǎng)想象空間，也就是市場(chǎng)的容量要足夠大。餐飲業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)而永恒的行業(yè)，市場(chǎng)容量足夠大，可持續(xù)性特點(diǎn)也較強(qiáng)，顧客吃完一次，如果感覺(jué)好，過(guò)一段時(shí)間還會(huì)繼續(xù)消費(fèi)。海底撈的發(fā)展模式也很大程度上依托于他的行業(yè)特性，充分享受了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，給他提供了無(wú)限擴(kuò)張的可能性。

再次是海底撈的——服務(wù)

海底撈專注于“服務(wù)”。從書(shū)中我可以很強(qiáng)烈的感受到他的企業(yè)氛圍，從員工的福利建設(shè)，層級(jí)管理、績(jī)效晉升最后落實(shí)到客戶的終端服務(wù)感受。海底撈的最終目的是在于通過(guò)服務(wù)品質(zhì)能讓用餐者感受到家的溫暖，而海底撈抓住了捷徑就是通過(guò)給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的家庭氛圍，讓他們感受到家的快樂(lè)，然后讓客戶最終感受到家的溫暖。

當(dāng)其他餐飲企業(yè)都在搞服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候，海底撈反其道而行之，一心一意從顧客的角度出發(fā)，用心體貼的提供個(gè)性化服務(wù)，為此甚至是偏執(zhí)式的堅(jiān)持：對(duì)顧客像家人一樣好，甚至服務(wù)到讓你“煩”。

海底撈為顧客創(chuàng)造的是一種幸福感，顧客感到幸福了，則“心”就給你了，把消費(fèi)者的心智模式牢牢抓住，就成功了。一不小心，海底撈做了一個(gè)“消費(fèi)服務(wù)感覺(jué)”領(lǐng)域的第一品牌。

差異化的服務(wù)在我們行業(yè)是一道獨(dú)特的風(fēng)景，差異化的服務(wù)源于我們行業(yè)的自主性。我們的家政服務(wù)，缺少一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化得服務(wù)流程，這個(gè)服務(wù)規(guī)范我們正在致力于制定，但是我們更重要要致力的就是將一個(gè)復(fù)雜的服務(wù)項(xiàng)目簡(jiǎn)單化，明晰化，讓我們的客戶有更直接的感染。

最后是海底撈的——管理

任何管理都需要激勵(lì)與監(jiān)控；不同的管理方式，源于對(duì)人性的不同假設(shè)。在現(xiàn)實(shí)中，每個(gè)管理者都會(huì)根據(jù)自己對(duì)人性的判斷，從而選擇一些東西。好的管理一定是以激勵(lì)為主，監(jiān)控為輔，這樣才能讓大部分員工感到被信任。人被信任了，就會(huì)“士為知己者死”，管理就事半功倍。壞的管理一定是監(jiān)控為主，激勵(lì)為輔，用防賊的方式監(jiān)控員工。人被看低了，士氣自然就低，管理就會(huì)事倍功半。所以我們要特別學(xué)習(xí)海底撈對(duì)于來(lái)自一線農(nóng)村的管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于這些員工更重要的是以理服人，以情動(dòng)心，用真誠(chéng)打動(dòng)員工，保證人員穩(wěn)定性。管理、服務(wù)方式具有差異性，這是我們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中有占有唯一的先機(jī)。

其實(shí)上述海底撈，可以聯(lián)想到我們公司，他們是餐飲業(yè)，而我們是汽車(chē)行業(yè)，要想在這個(gè)行業(yè)里邊立住腳跟，我們也是從模式到服務(wù)，先是打造自己，然后再做出屬于自己的品牌效應(yīng)，道理其實(shí)是一樣的。

將復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，將簡(jiǎn)單的事情細(xì)節(jié)化，這樣就會(huì)慢慢成就未來(lái)的成功。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感5

看完《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)，我被感動(dòng)了很多次。海底撈的經(jīng)營(yíng)管理模式的確是不容易學(xué)得會(huì)的，因?yàn)樗麄兤髽I(yè)有著厚重的企業(yè)文化，即海底撈把員工視為自己的兄弟姐妹，讓員工在工作的同時(shí)感受到家的溫暖，員工自然把海底撈當(dāng)作自我心肝來(lái)呵護(hù)，這樣的企業(yè)是很難被打垮、被模仿、被超越的。

在第一章“把他們當(dāng)人對(duì)待”中，通過(guò)一系列小故事講述了海底撈總經(jīng)理是如何的尊重和信任員工，讓員工雖累無(wú)悔而全心為之奮斗。在海底撈，上至中高層管理人員，下至普通員工，都無(wú)一例外地獲得了最高老板的授權(quán)。一線的普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)，不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都能夠給客人免一個(gè)菜或加一個(gè)菜，甚至免一餐。這種授權(quán)，來(lái)源于老板的信任。信任你的操守，就不會(huì)把你當(dāng)賊防；信任你的潛力，就會(huì)把重要的事委托給你。人被信任了，才會(huì)有職責(zé)感；于是，士為知己者死，才能把公司的事當(dāng)成家里的事。海底撈的員工絕大多數(shù)來(lái)自于農(nóng)村，多數(shù)只受過(guò)初中教育，但在海底撈，員工不僅僅比其他餐館吃得好、住得好，還能得到公司的信任，他們找到了另一個(gè)“家”的歸屬感，試問(wèn)哪個(gè)人不想自我的家變得越來(lái)越好?不會(huì)為自我的家努力拼搏呢?

在“雙手改變命運(yùn)”這一章節(jié)，作者利用一件四川人打麻將的例子，形象生動(dòng)的描繪了工作中的一些態(tài)度及方法。只要你在前進(jìn)的路途中沒(méi)有成為“逃兵”，只要你堅(jiān)持做一件你信仰的有價(jià)值的事，那就成就了一份偉大的事業(yè)。海底撈員工入職培訓(xùn)第一天的第一句話就是：雙手改變命運(yùn)。在海底撈這不是一句口號(hào)，而是事實(shí)。一個(gè)農(nóng)村小伙子，從普通服務(wù)員做到大區(qū)經(jīng)理這樣的例子，在海底撈中并不少見(jiàn)。海底撈巧妙地將企業(yè)的成長(zhǎng)與對(duì)員工的激勵(lì)措施聯(lián)系起來(lái)，讓員工看到自我的未來(lái)：作為海底撈的員工，你的命運(yùn)是與企業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展息息相關(guān)的，只有企業(yè)不斷成長(zhǎng)，你的命運(yùn)才會(huì)有不斷改變的天空!這種實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的.認(rèn)同感讓員工在工作中表現(xiàn)出最好的狀態(tài)，讓顧客滿意，讓企業(yè)受益。

在“不要丟了西瓜”這一節(jié)中，透過(guò)一些同行的刁難以及一些難纏的客人的故事，讓我們體會(huì)了海底撈應(yīng)對(duì)問(wèn)題的一些方法。遇到問(wèn)題的時(shí)候，不能總找一些無(wú)謂的理由及逃避困難的借口，應(yīng)在問(wèn)題中找答案，而不是在答案中找問(wèn)題。唯有你提升自我，提升團(tuán)隊(duì)的實(shí)力，你才有本錢(qián)，才有底氣讓人信服。

《海底撈你學(xué)不會(huì)》并不是一本嚴(yán)格意義上的管理類的書(shū)籍，更多的是故事匯。透過(guò)一系列的小故事，我們能探尋到一些值得學(xué)習(xí)和借鑒的東西。在奮斗的過(guò)程中，也許有很多的困難與挫折，只要我們像海底撈員工一樣有那種堅(jiān)忍不拔的精神，擁有持續(xù)熱情的正能量，并且不斷傳遞，讓自我和所有的員工都把激情發(fā)揮出來(lái)，在同樣的時(shí)光內(nèi)創(chuàng)造更多的價(jià)值，企業(yè)、員工都會(huì)擁有更加美好的明天。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感6

《海底撈你學(xué)不會(huì)》是一本與眾不一樣的書(shū)，是一本給人以全新感覺(jué)的書(shū)，是一本給人以啟示的書(shū)，是一本企業(yè)管理者看到后想有一番作為的書(shū)。但是，海底撈的管理方法不便于我們?nèi)ツ７拢膊槐阌谖覀內(nèi)椎娜W(xué)習(xí)。其實(shí)，海底撈的管理中處處透露著最基本的人性問(wèn)題。在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理中面臨著兩方面較大的問(wèn)題：內(nèi)部管理和對(duì)外服務(wù)，海底撈之所以較絕大多數(shù)企業(yè)做的成功，就是因?yàn)樵谶@兩方面做到了別人做不到的東西。

下方我們就從這兩方面做一下分析。

一、在企業(yè)內(nèi)部，大部分企業(yè)都是官本位，中國(guó)的整個(gè)社會(huì)也是官本位，海底撈雖然也存在官本位，但是卻淡化了官的權(quán)利。海底撈的授權(quán)體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)員工的信任，更深層次的講是企業(yè)對(duì)員工的尊重。海底撈的員工餐、宿舍、對(duì)父母的福利以及對(duì)員工的培養(yǎng)都體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)員工的尊重，這沉甸甸的兩個(gè)字是絕大多數(shù)的中國(guó)企業(yè)員工無(wú)法企及的。尊重，是人性最深處的一種看不見(jiàn)摸不著的東西，是沒(méi)有邏輯能夠?qū)ふ业臇|西，全靠人去體會(huì)。企業(yè)做到了，員工自然會(huì)感受到；企業(yè)中不存在，員工自然也明白。

二、此刻，人的邏輯中已經(jīng)有了一種定向思維：中國(guó)人不講衛(wèi)生，中國(guó)人服務(wù)差?，F(xiàn)實(shí)生活中也確實(shí)存在諸多的案例能夠證實(shí)這種說(shuō)法。海底撈改變了人們的觀點(diǎn)，做到了大多數(shù)中國(guó)企業(yè)做不到的清潔衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。海底撈的員工同是中國(guó)人，但卻做到了令人吃驚的高標(biāo)準(zhǔn)，這正是反映了中國(guó)人在環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量這兩方面這兩方面基本素質(zhì)上的欠缺。

海底撈有其獨(dú)特的地域特點(diǎn)和行業(yè)特點(diǎn)，不是任何企業(yè)都能夠模仿的。但是，他們?cè)诔晒β飞嫌泻芏嗉?xì)節(jié)是值得我們學(xué)習(xí)的，透過(guò)讀《海底撈你學(xué)不會(huì)》一書(shū)，我推薦在我們企業(yè)發(fā)展中要做好以下幾點(diǎn)。

第一，建立《企業(yè)紀(jì)事》，專門(mén)記錄企業(yè)發(fā)展中的大事、要事以及企業(yè)在發(fā)展中遇到的特殊案例和處理辦法，以備以后企業(yè)培訓(xùn)和編寫(xiě)企業(yè)發(fā)展史。

第二，完善企業(yè)員工培訓(xùn)機(jī)制。建立完善的企業(yè)文化和企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，著重從企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)人才和培養(yǎng)人才；建立對(duì)企業(yè)管理層培養(yǎng)人才的考核機(jī)制。員工能掙到錢(qián)是一方面，發(fā)展是一方面，我們要兩條腿都能走路，不能偏了任何一方面。

第三，豐富員工的業(yè)余時(shí)光。我們的員工工作時(shí)光較長(zhǎng)，工作較枯燥，且大部門(mén)員工文化層次較低，自主學(xué)習(xí)潛力較差，工作中較少存在樂(lè)趣，與客人之間易構(gòu)成鮮明比較，所以我們就需要構(gòu)成一套較完善的機(jī)制，增長(zhǎng)員工的文化知識(shí)水平，豐富員工工作之余的時(shí)光。這無(wú)形中也是對(duì)員工的一種尊重。

第四，培養(yǎng)員工的感恩之心。員工感恩了，格局才能擴(kuò)大，才能真正想企業(yè)之所需，才能熱情的服務(wù)客人，才能去感動(dòng)客人，才能讓客人記住企業(yè)，才喜歡來(lái)海碼頭用餐，我們企業(yè)才能長(zhǎng)久地發(fā)展。

服務(wù)行業(yè)行想做好很難，但原則性的東西很少，就是質(zhì)量與服務(wù)，我們是有愿景的企業(yè)，相信在眾多員工的努力奮斗下，在一個(gè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)的拼搏下，必須會(huì)走向成功。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀后感

院

系：

經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

專

業(yè)：

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

姓

名：

張帥一

學(xué)

號(hào)：

201053504206

班

級(jí)：

經(jīng)104-1

指導(dǎo)老師：

李秦陽(yáng)

《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀后感

提起海底撈這個(gè)名字，我想大多數(shù)人都知道它是一家著名的火鍋餐飲連鎖企業(yè)，但可能只有少數(shù)人真正地了解這個(gè)企業(yè)的運(yùn)作模式與經(jīng)營(yíng)理念，為何海底撈公司擁有這樣“傳奇”的發(fā)展歷程，在較短的時(shí)間獲得如此的成功。而海底撈我們到底能不能學(xué)會(huì)呢？

帶著這樣的疑問(wèn)，我仔細(xì)的閱讀了《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本出。讀完之后的確是感慨頗豐。1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊工的張勇在家鄉(xiāng)簡(jiǎn)陽(yáng)支起了4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣(mài)起了麻辣燙。14年過(guò)去，海底撈在全國(guó)6個(gè)省市開(kāi)了30多家店，張勇成了6,000多名員工的董事長(zhǎng)。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石。而我也從這本書(shū)中總結(jié)出了海底撈成功的“三大法寶”。法寶

一、把員工當(dāng)家人

客人的需求五花八門(mén)，單是用流程和制度培訓(xùn)出來(lái)的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度與流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位——大腦。心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營(yíng)理念。怎么才能讓員工把海底撈當(dāng)成家？答案很簡(jiǎn)單——把員工當(dāng)成家里人。海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，可以免費(fèi)上網(wǎng)，步行20分鐘到工作地點(diǎn)。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。海底撈在四川簡(jiǎn)陽(yáng)建了海底撈寄宿學(xué)校，為員工解決子女的教育問(wèn)題。海底撈還想到了員工的父母，優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母。要讓員工的大腦起作用，除了讓他們把心放在工作上，還必須給他們權(quán)力。200萬(wàn)元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用。聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級(jí)的命令，他就是一個(gè)管理者了。按照這個(gè)定義，海底撈是一個(gè)由6,000名管理者組成的公司。

當(dāng)今社會(huì)許多企業(yè)都意識(shí)到員工在企業(yè)的“幸福感”對(duì)于激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力有著十分重要的作用。但又有幾家企業(yè)能做到海底撈這樣對(duì)員工無(wú)微不至的關(guān)懷和尊重。我認(rèn)為海底撈對(duì)待員工的方式值得所有企業(yè)去借鑒和學(xué)習(xí)。法寶

二、用心創(chuàng)造差異化

張勇從麻辣燙和第一個(gè)火鍋店的經(jīng)營(yíng)中悟出，火鍋生意不同于其它生意，在這里每個(gè)客人都是半個(gè)大廚，不僅自己配調(diào)料，還親自根據(jù)自己的口味煮各種食品，因此吃火鍋的客人需要更多的服務(wù)。此外，由于四川火鍋濃重的麻辣刺激，吃到最后絕大多數(shù)客人實(shí)際上已經(jīng)分不出不同火鍋店的口味。因此，在地點(diǎn)、價(jià)錢(qián)和環(huán)境相似的情況下，服務(wù)好壞是食客是否回頭的最重要因素。管理真是一門(mén)實(shí)踐的藝術(shù)，沒(méi)讀過(guò)大學(xué)，沒(méi)受過(guò)任何管理教育的張勇，在根本不知道競(jìng)爭(zhēng)差異化是何物時(shí)，竟在偏僻的四川簡(jiǎn)陽(yáng)創(chuàng)造出自己的服務(wù)差異化戰(zhàn)略，而且把這個(gè)戰(zhàn)略成功灌輸?shù)剿幸痪€員工。怎么才能讓顧客體會(huì)到差異？就是要超出客人的期望，讓人們?cè)诤５讚葡硎茉谄渌疱伒晗硎懿坏降姆?wù)。要做到這點(diǎn)不能僅靠標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，更要根據(jù)每個(gè)客人的喜好提供創(chuàng)造性的個(gè)性服務(wù)。問(wèn)那些在門(mén)外排隊(duì)的食客，你們?yōu)槭裁聪矚g海底撈？“這里的服務(wù)很“變態(tài)”。在這里等著有人給擦皮鞋、修指甲，還提供水果拼盤(pán)和飲料，還能上網(wǎng)、打撲克、下象棋，全都免費(fèi)??！”“這里跟別的餐廳不一樣：吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們給你絨布，頭發(fā)長(zhǎng)的女生，就給你猴筋套，還是粉色的；手機(jī)放在桌上，吃火鍋容易臟，還給你專門(mén)包手機(jī)的塑料套。”“我第二次去服務(wù)員就能叫出我的名字，第三次去就知道我喜歡吃什么。服務(wù)員看出我感冒了，竟然悄悄跑去給我買(mǎi)藥。感覺(jué)像在家里一樣。”??

人是群居動(dòng)物，天生追求公平。幸福與否主要來(lái)自和同類的對(duì)比。如果追求公平的天性遭受挫折，比如老板的小舅子對(duì)大家呼來(lái)呼去，一個(gè)同事靠漂亮臉蛋拿了最高獎(jiǎng)金，剛來(lái)的大學(xué)生連上菜程序都不懂就當(dāng)上經(jīng)理??員工一定不會(huì)感到幸福。人不幸福，對(duì)別人就不可能友善，更談不上創(chuàng)造。海底撈知道，想讓服務(wù)員對(duì)客人態(tài)度好，就必須讓服務(wù)員感到幸福。讓人感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人覺(jué)得公平。晉升制度是海底撈服務(wù)差異化戰(zhàn)略的核心保障。因?yàn)楣芾碚咭菦](méi)有做過(guò)服務(wù)員，再換位思考也是近臺(tái)看戲?？磻虻哪呐率瞧庇?，也不能完全體會(huì)真正靠唱戲?yàn)樯膲毫εc追求。海底撈的晉升政策除了能保證管理層知道服務(wù)員的冷暖外，也讓普通員工感到公平，于是他們笑得自然，笑得燦爛。社會(huì)動(dòng)物是有移情能力的，笑與哭都會(huì)傳染。這就是為什么很多顧客說(shuō)，到海底撈吃飯很高興，因?yàn)樗麄兊姆?wù)員都愿意笑?？矗５讚频某捣?wù)體現(xiàn)出來(lái)的：海底撈不僅有火鍋，還能讓你笑，千金難買(mǎi)一笑！

海底撈真正的把“顧客是上帝”這句話變成了現(xiàn)實(shí)。海底撈給顧客提供的服務(wù)，其周到程度堪比五星級(jí)酒店。試問(wèn)有這樣周到的像家一樣的服務(wù)，顧客怎么會(huì)不“回頭”呢？ 法寶

三、尊敬、希望和公平

海底撈管理層除了財(cái)務(wù)總監(jiān)和工程總監(jiān)外，全部從服務(wù)員做起。這條政策極端到包括廚師長(zhǎng)的職位，理由是不論你的廚藝有多好，沒(méi)有親自服務(wù)過(guò)客人，就不會(huì)知道服務(wù)員需要什么樣的后廚支持才能把客人服務(wù)好。管理3000多員工的北京和上海大區(qū)總經(jīng)理袁華強(qiáng)，就是從門(mén)童、服務(wù)員一路做起來(lái)的。至今他還驕傲地說(shuō)，我是超一流服務(wù)員，可以一個(gè)人同時(shí)照顧4張臺(tái)。他和手下每一層的管理者都非常清楚，什么時(shí)候必須用免單的方式才能讓客人滿意。

孟子有言：君視臣如手足，則臣視君如腹心；君視臣如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。海底撈把員工視為手足，給予員工充分的尊重。員工自然把海底撈當(dāng)作自己的心臟來(lái)呵護(hù)。那些被打垮的餐館，員工在那里可能受到了土芥般的輕視。設(shè)身處地想想看，如果你既喜歡這個(gè)工作，又感激這個(gè)公司，你愿意用幾百元錢(qián)去交換它們嗎？如果對(duì)員工連這樣的信任都沒(méi)有，你怎么能期望員工把心給你？當(dāng)然，更重要的是海底撈的晉升制度讓他們看到了真切的希望。任何新來(lái)的員工都有三條晉升途徑可以選擇：管理線——新員工——合格員工——線員工——優(yōu)秀員工——領(lǐng)班——大堂經(jīng)理——店經(jīng)理——區(qū)域經(jīng)理——大區(qū)經(jīng)理；技術(shù)線——新員工——合格員工——級(jí)員工——先進(jìn)員工——標(biāo)兵員工——?jiǎng)谀T工——功勛員工后勤線——新員工——合格員工——級(jí)員工——先進(jìn)員工——辦公室人員或者出納——會(huì)計(jì)、采購(gòu)、技術(shù)部、開(kāi)發(fā)部等。學(xué)歷不再是必要條件，工齡也不再是必要條件。這種不拘一格選人才的晉升政策，不僅讓這些處在社會(huì)底層的員工有了尊嚴(yán)，更是在這些沒(méi)上過(guò)大學(xué)的農(nóng)民工心里打開(kāi)了一扇亮堂堂的窗戶：只要努力，我的人生就有希望。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，袁華強(qiáng)就是一個(gè)很好的榜樣。他是農(nóng)村人，高中畢業(yè)，19歲加入海底撈，最初的職位是門(mén)童，現(xiàn)在是北京和上海地區(qū)總經(jīng)理。他說(shuō)：“只要正直、勤奮、誠(chéng)實(shí)，每個(gè)海底撈的員工都能夠復(fù)制我的經(jīng)歷?！边@樣的事例確實(shí)不少。他們不曾讀過(guò)大學(xué)，但是他們臉上有著名牌大學(xué)畢業(yè)生未必能有的自信。沒(méi)有管理才能的員工，通過(guò)任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，如果做到功勛員工，工資收入只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)。這樣所有的員工每天都是充滿著希望和動(dòng)力在工作，其工作效果自然可想而知。海底撈帶給我們的啟示

1、中高層領(lǐng)導(dǎo)充分下基層了解員工的心聲，對(duì)員工急需解決的問(wèn)題，拿出確實(shí)可行的解決方案，并切實(shí)實(shí)施。對(duì)許諾員工的事情要及時(shí)付諸行動(dòng)。

2、重新梳理員工績(jī)效考核機(jī)制，做到以人為本，能真正起到激勵(lì)作用。

3、重視和關(guān)愛(ài)員工，對(duì)員工一視同仁，給予公平公正的待遇。

4、建立建全監(jiān)督管理機(jī)制，加大授權(quán)力度。

5、建立一套合理的員工晉升通道，從不同角度上能讓員工看到發(fā)展的空間及未來(lái)規(guī)劃。并且注重對(duì)員工的技能培訓(xùn)。

6、開(kāi)展豐富有意義的團(tuán)體活動(dòng)，增加員工凝聚力及對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感。