第一篇：托管培訓(xùn)廚房管理制度

廚 房 管 理 制 度 人員：從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到工作前洗手，消毒。不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，不吸煙。工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)燒等癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位。場(chǎng)所：注意工作場(chǎng)所通風(fēng)換氣。工作完畢，不留衛(wèi)生尾巴。每天小掃除，每周兩次大掃除。采購(gòu)：“五不買(mǎi)”：不新鮮的不買(mǎi)，不衛(wèi)生的不買(mǎi)，不放心的不買(mǎi)，夏秋季節(jié)易發(fā)霉變質(zhì)的蔬菜不買(mǎi)，非正規(guī)廠家及商場(chǎng)超市的不買(mǎi)。加工：“四不加工”：未清潔干凈的不加工，營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的不加工，超過(guò)保質(zhì)期的材料不加工，廚房衛(wèi)生不合要求不加工。儲(chǔ)藏：生鮮肉類(lèi)隨時(shí)放冰箱冷凍，易變質(zhì)的蔬菜及時(shí)放冰箱冷藏。冰箱及其它儲(chǔ)存蔬菜食品場(chǎng)所及食品器具應(yīng)做到每天清潔，每周清理，內(nèi)外無(wú)污垢。6 餐具：用餐后及時(shí)清理，餐具應(yīng)該嚴(yán)格做到 一洗、二刷、三沖、四消毒。營(yíng)養(yǎng)：加強(qiáng)伙食管理，豐富食譜，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。開(kāi)出每周菜單，提高廚房業(yè)務(wù)水平,不斷花樣更新，每餐保持營(yíng)養(yǎng)均衡。每天必須配備適時(shí)水果或酸奶。

第二篇：托管中心廚房衛(wèi)生管理制度

托管中心廚房衛(wèi)生管理制度

修訂版，供參考

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

2、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

3、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

4、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后進(jìn)行分類(lèi)，用塑料袋包緊、或裝在有蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)。

5、容易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物必須分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物之間串味。冷藏室內(nèi)應(yīng)配備脫臭劑。

6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸.7、廚房工作人員在工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，要利用清潔的夾子、勺子等工具取用。

8、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要遠(yuǎn)離并避開(kāi)食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

10、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，不允許隨便懸掛衣物及放置鞋子、或亂放雜物等。

11、飯后餐具要認(rèn)真清洗，并負(fù)責(zé)檢查學(xué)生餐具是否清洗干凈，按規(guī)范放到消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒。

12、應(yīng)根據(jù)本中心負(fù)責(zé)人安排，定期到醫(yī)院體檢，并及時(shí)把體檢報(bào)告交給本中心負(fù)責(zé)人。如果發(fā)生有傳染病時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話(huà)告知本中心負(fù)責(zé)人，并在家中或醫(yī)院進(jìn)行治療，立即停止一切廚房的工作。

第三篇：廚房托管合同

廚房托管合同
聘用方:__________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)身份證號(hào): 受聘方:__________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)身份怔號(hào): 甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 __________市（縣、區(qū)）_____ 路號(hào)_______________酒店廚房、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定_____人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn) 作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣_(tái)_________萬(wàn)元。

5、食宿待遇：

1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初

一、初

二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理： ①燃料：成本_____%（暫定），水電：成本_____%菜金：成本_____% ②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣 的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)（試業(yè)壹個(gè)月除外）。③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮 為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到 滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則 500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣 200 元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退 菜，由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。（以上情況 由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買(mǎi)單。由此引起的 折扣或其他，后廚承擔(dān) 50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)

單并 承擔(dān) 50%責(zé)任。（此類(lèi)情況視當(dāng)時(shí)情況決定）

5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按 200 元給 予處罰。特殊情況除外。

四、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則 廚房最高負(fù)責(zé) 3000 元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的 認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案 和調(diào)查市場(chǎng)。

五、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解 除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一 方違約都將賠償對(duì)方_____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

六、托管中事項(xiàng)

1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店_____萬(wàn)元 保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的 3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注： 菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福 利不成立）

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒 店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方 酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的 6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。

七、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。未盡事宜，協(xié)商處理。甲方：_____________（法人代表簽字、酒店印章）乙方：_____________（法人代表簽字、私人印章）_____________年_____月_____日

第四篇：廚房托管合同(樣本)要點(diǎn)

廚房托管合同(樣本)

聘用方:__________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)身份證號(hào):

受聘方:__________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)身份怔號(hào):

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于__________市(縣、區(qū))_____ 路號(hào)_______________酒店廚房、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即_____年_____月_____日_____至_____年_____月_____日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定_____人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣_(tái)_________萬(wàn)元。

5、食宿待遇：

1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初

一、初

二、初三)三天外，其他節(jié)假日按協(xié)議處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本_____%(暫定)，水電：成本_____%菜金：成本_____%

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。

③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類(lèi)情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

四、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案和調(diào)查市場(chǎng)。

五、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方_____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

六、托管中事項(xiàng)

1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店_____萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。

七、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。未盡事宜，協(xié)商處理。

甲方：_____________(法人代表簽字、酒店印章)

乙方：_____________(法人代表簽字、私人印章)

_____________年_____月_____日

第五篇：酒店廚房托管合同范本

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)身份證號(hào):

受聘方:(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)身份怔號(hào):

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于市(縣、區(qū))路號(hào)酒店廚房、營(yíng)業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即年月日

至年月日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。

5、食宿待遇：

1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初

一、初

二、初三)三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本%(暫定)，水電：成本%菜金：成本%

②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。

③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿(mǎn)意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類(lèi)情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)方案和調(diào)查市場(chǎng)。

四、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。

六、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

七、未盡事宜，協(xié)商處理。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

甲方：(法人代表簽字、酒店印章)

乙方：(法人代表簽字、私人印章)

年月日