第一篇：營養(yǎng)餐考評方案

灌漲鎮(zhèn)營養(yǎng)餐管理考評試行辦法

（2018-2019學(xué)年）

為了進一步加強我鎮(zhèn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，全面提高我鎮(zhèn)義務(wù)教育學(xué)生健康水平，合理改善我鎮(zhèn)農(nóng)村學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，切實促進我鎮(zhèn)中小學(xué)生健康成長；并為明確主體責任，落實管理責任，保障營養(yǎng)餐運行中的食品安全和資金安全。更為落實學(xué)校管理中“精細、扎實、高效”的工作目標，確保學(xué)生吃得安全，吃得健康。逐步提高管理質(zhì)量。結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況。特制定本辦法。實行百分制及一票否決制。

一、總體要求：

A、（1）學(xué)校校長為學(xué)校食堂餐飲食品安全工作的第一責任人；（2）建立健全各項餐飲食品安全管理制度（見下面），設(shè)立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負責人和食堂管理負責人組成的學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)，領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，食堂及集體用餐管理制度要張貼上墻。配備專(兼)職食品安全員建立學(xué)校食堂餐飲食品安全崗位責任制；有突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案等；

（3）保證學(xué)校食堂的場所布局及設(shè)施設(shè)備符合《食品經(jīng)營許可證》要求，并取得《食品經(jīng)營許可證》；

（4）經(jīng)常組織開展從業(yè)人員食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)，并保持晨檢；

B、學(xué)校配備有專（兼）職食品安全員職責：

（1）負責學(xué)校食堂食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（2）負責學(xué)校食堂場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（3）負責學(xué)校食堂食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；（4）負責學(xué)校食堂人員健康狀況管理；（5）負責學(xué)校食堂加工制作食品管理；（6）負責學(xué)校食堂食品添加劑貯存、使用管理；（7）負責學(xué)校食堂餐廚垃圾處理管理；

（8）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他食品安全管理職責。

C、學(xué)校食堂餐飲食品安全管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1）從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度；（2）加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備的清潔、消毒制度；

（3）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；

（4）食品留樣制度；（5）食品原料儲存制度；

（6）食品粗加工、食品烹飪等關(guān)鍵環(huán)節(jié)工作制度；（7）餐廚廢棄物處置制度；（8）投訴處理制度；

（9）餐飲食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案；（10）其他食品安全管理制度。

D、定位：學(xué)校食堂定位不是盈利，不是創(chuàng)收，而是服務(wù)學(xué)生，確保每天4元全部用于學(xué)生。

E、堅持：堅持具有合法資質(zhì)的公司或超市專門供應(yīng)，杜絕學(xué)樣私自從其他渠道采購食材。

二、具體的相關(guān)要求: A、必須簽訂安全供貨協(xié)議及目標責任書；5分（學(xué)校要與供應(yīng)商、學(xué)校管理員、炊事員、水質(zhì)管理員、班主任等層層簽訂）

B、把好關(guān)。（20分）學(xué)校進貨人員要從數(shù)量、質(zhì)量、價格、索票索證等方面嚴格把關(guān)。

1、食品驗收堅持一看二聞三嘗四問五索（看米面油等商品外包裝、生產(chǎn)日期、廠名、廠址；看菜類有無變色、腐敗；聞肉、菜、油等食品的氣味是否正常；嘗一嘗有些食品的味道；問一問進貨渠道，索出廠合格證，米、面、油的檢驗合格證、蔬菜的無藥殘合格證；動物的檢疫證及送貨一表通（一表通信息填寫要詳實不缺項），一表通要簽字蓋公司章。

2、杜絕“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品進校。

3、拒絕有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品流入學(xué)生食堂。

4、不能購進有超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

5、不能購進未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或檢驗不合格的肉類及其制品。

6、不能購進以下幾類菜①、四季豆；②、鮮黃花菜；③、青皮或發(fā)芽土豆；④、葉肥厚黑綠的韭菜；⑤、青皮番茄；⑥、鮮木耳、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品。嚴禁學(xué)校食堂加工制售涼菜。若加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，防止假沸。

7、禁止學(xué)校食堂采購供應(yīng)下列食品：

①、非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品； ②、田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險水產(chǎn)品； ③、法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品、食品添加劑等。

8、供貨價格：接貨人員把關(guān)好供應(yīng)的食材在保質(zhì)保量的前提下，價格要低于市場價。更不能高于內(nèi)鄉(xiāng)親民網(wǎng)上物價局公示的《價格監(jiān)測報告》中的價格。大宗商品，如米、面、油、肉還要定品牌、定單價、定優(yōu)惠率；

9、供貨數(shù)量：供貨數(shù)量要足斤足兩，接貨人員有權(quán)過稱、驗質(zhì)。避免每箱多少錢或每捆多少錢等籠統(tǒng)的要價。

10、接貨人員要及時向供應(yīng)商索要符合要求的票證。（如購貨一表通要按食藥工商局及教體局的要求，供肉的動檢證明要真實、及時、等量，供蔬菜要提供藥殘檢驗合格證；供米、面、油要提供本批次的質(zhì)檢合格報告等。

C、儲藏室管理（10分）

1、要有專用儲藏室，安裝有監(jiān)控設(shè)備。最起碼干濕庫存要分開，食品與非食品庫房要分開。庫房內(nèi)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，儲藏食品隔墻均在10cm以上，離地60-80cm,以利于空氣流通以及物品的搬運。,物品擺放造型美觀。

2、有防鼠、防蠅、防蟲、防霉、防火、防盜、防投毒、防破壞相關(guān)設(shè)施(如庫房門口設(shè)有防鼠板、窗戶設(shè)有窗紗等)。保持清潔，；對門簾、紗窗進行常清洗，需要更換的更換。特別是防鼠，下水道等地方該加網(wǎng)的加鋼網(wǎng)；排煙排氣暢通；有監(jiān)控（或明廚亮灶）等設(shè)備；

3、庫房內(nèi)不得住人。D、食堂員工管理（5分）

1、員工每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，必須持有健康證。

2、禁止攜帶個人物品、穿拖鞋進入食品處理區(qū)。

3、在工作時及工作場所中禁止吸煙、吐痰、吃零食、飲酒、嚼口香糖等。

4、工作人員在制作、分發(fā)、盛飯過程中要戴口罩。

5、學(xué)校應(yīng)安排每日對從業(yè)人員進行晨檢。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾患的從業(yè)人員，應(yīng)立即讓其離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的疾患治愈后，方可重新上崗。調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細記錄。

E、食品留樣（10分）

1、要有專人負責操作。

2、留樣容器要密閉專用，大小合理，便于盛放樣品。盛放樣品前要清洗消毒，確保清潔。

3、每餐各種飯菜必須留樣。每個品種留樣量不少于100—200克。留樣要留全。如甜米，菜要分開留，稀飯、饅頭要分開留等；

4、留樣要留存在專用的冰箱內(nèi)，貯存溫度在5℃左右，不得冷凍存放。

5、留樣保存時限48小時，特殊情況下未經(jīng)批準不得扔棄。

6、要定期清潔留樣冰箱，每周用1：250的84消毒液擦拭消毒兩次。

7、一種食品用一個消過毒留樣瓶(盒)。

8、用專用匙勺取樣。

9、留樣人要認真填寫留樣記錄標簽和《留樣記錄表》含餐別、飯菜品種、留樣日期、留樣人。

F、學(xué)生用餐（5分）

1、就餐時，由班主任或協(xié)管老師帶領(lǐng)學(xué)生，按班級有秩序地到各班指定位置統(tǒng)一就餐。

2經(jīng)常教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手，以防不良疾病發(fā)生。（檢查時看記錄）；

3、學(xué)生在用餐時要安靜，不大聲喧嘩，不追逐打鬧。（檢查時實地查看或問學(xué)生）

4、經(jīng)常教育學(xué)生不要暴飲暴食，要吃飽吃好。（檢查時看記錄）

5、培養(yǎng)學(xué)生自理能力，用餐完畢自己及時清洗餐具。（檢查時問學(xué)生）實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，并做好陪餐記錄。

G、學(xué)校餐具炊具清洗、消毒、保潔管理等（5分）

餐具炊具食用前須洗凈、消毒，并符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具炊具不得使用。

（一）、餐具炊具的清洗：

1、餐具炊具清洗要做到一洗、二刷、三沖。

2、洗刷餐具炊具時必須在專用水池中進行操作，且分池（消毒池、水池分開）清洗，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其它水池混用。

（二）、餐具炊具的消毒： 熱力消毒(程序:除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒)。

1、蒸汽消毒:將洗滌好的餐具炊具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時間不得少于20分鐘。

2、藥物消毒:(程序:除殘渣→洗潔精熱水浸泡洗刷→清水沖→浸泡消毒)。(1)消毒劑、洗滌劑采用對人體安全、無害的，并符合國家衛(wèi)生標準的產(chǎn)品。(2)消毒濃度、消毒時間必須按照要求進行操作。

3、消毒設(shè)施要充足，餐具炊具做到每餐一消毒。

4、餐具炊具的保潔： 經(jīng)消毒的餐具炊具應(yīng)及時放入餐具炊具保潔柜（消毒柜）內(nèi)，存放整齊，關(guān)嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重復(fù)污染，并對存放柜定期進行消毒清洗，并有專人負責清點管理。

H：學(xué)校營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費使用情況（30分）

1、必須實行伙管員、保管員、會計三人管帳，進貨、出貨臺賬記錄規(guī)范、詳實且沒有出入；

2、必須建立專帳；

3、必須?？顚Ｓ?，且定期公示，確保4元全部用于學(xué)生。I：檔案（5分）

1、各級營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責和其它相關(guān)的文件、制度、責任書、協(xié)議等。包過學(xué)校食堂餐飲食品安全管理機構(gòu)每月組織開展不少于一次的內(nèi)部自查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)詳細記錄，及時報告、反饋、整改和復(fù)查的相關(guān)記錄。

2、營養(yǎng)改善計劃的經(jīng)費賬目，包括進貨臺賬，收支帳等。

3、營養(yǎng)改善計劃班級學(xué)生花名冊。

4、營養(yǎng)改善計劃食譜、營養(yǎng)改善計劃檢查記錄。

5、管理人員、從業(yè)人員健康檔案及培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。

6、從業(yè)人員的晨檢記錄。

7、其它檔案資料。J、上報（5分）

1、每月5號前，上報上個月的賬目；上報中心學(xué)校專干。

2、每月月初，上報實名學(xué)生數(shù)，若學(xué)生有變動，及時上報。實行動態(tài)管理；

3、每月組織人員對食品安全管理及運營情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應(yīng)詳細記錄、督促整改，并建立相關(guān)記錄；及時上報中心學(xué)校專干。

4、及時上報上級臨時要的材料。如每周價格等。

總之：堅持 “五常法”是指常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律；

堅持“六T法”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。

K、獎懲。資金管理不到位、把關(guān)不嚴出現(xiàn)問題的、變通食材發(fā)放禮品的、在上級檢查中出現(xiàn)重大失誤的等方面一票否決；有信訪、電話訪、網(wǎng)絡(luò)告狀等情況的，實行一票否決或酌情扣分。對做的好，受到上級表揚或承擔觀摩等，根據(jù)級別加分。

學(xué)校還要根據(jù)《河南省營養(yǎng)改善計劃學(xué)生營養(yǎng)與合理膳食指南》的要求，經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，盡可能做到食物多樣化、口味多樣化。禽類每周最多食用一次，多食用豆制品、菌類、青菜，適當配湯類和果類。提高營養(yǎng)餐水平。

灌漲鎮(zhèn)中心學(xué)校

2018年8月

第二篇：營養(yǎng)餐方案

白寨二初中“愛心營養(yǎng)”工程實施方案

為了具體落實新密市“愛心營養(yǎng)”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮(zhèn)政府、白寨中心學(xué)校具體安排部署，特制定本?！皭坌臓I養(yǎng)”工程實施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養(yǎng)“工程領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴把質(zhì)量關(guān)，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個以上，手拿雞蛋進行搖晃，如果發(fā)現(xiàn)有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調(diào)換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經(jīng)過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學(xué)校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學(xué)生數(shù)親自查數(shù)，然后交食堂加工，保證每個學(xué)生都能吃到一個。

7、每天送到的大肉經(jīng)檢驗后，有食堂管理人員親自監(jiān)督廚師加工，當天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點起床親自監(jiān)督煮雞蛋整個過程。

9、雞蛋的發(fā)放，有各窗口盛飯人員發(fā)放，保證每個學(xué)生都有。

10、“愛心營養(yǎng)餐”工程雞蛋單獨存放。

11、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組不定期到食堂檢查方案落實情況。發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養(yǎng)餐”工程實施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第三篇：營養(yǎng)餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案的通知

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各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、開發(fā)區(qū)管委，縣政府有關(guān)部門：

《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》已經(jīng)縣人民政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認真遵照執(zhí)行。

霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案

根據(jù)《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我縣實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”的工作要求，進一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平，全力保障和改善民生。

二、實施范圍和標準

全縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃由企業(yè)供餐過渡為食堂供餐，每天通過學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐，補助標準為每生3元，全年按200天計算。學(xué)校食堂應(yīng)堅持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應(yīng)由學(xué)校自管自辦，不得對外個人承包。供餐學(xué)校食堂需取得食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品藥品監(jiān)督部門頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

三、實施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；

第二階段：2014年春學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；

第三階段：2014年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎(chǔ)上，向?qū)W生收取一部分費用（X），用于提高學(xué)生的伙食標準，由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定，成本由物價部門核準。對不愿交納“X”費用的學(xué)生，由物價部門核算，依照3元標準由食堂提供課間營養(yǎng)餐。

（二）操作模式:按照“五統(tǒng)一”要求，以中心學(xué)校為單位，統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品由中心學(xué)校統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學(xué)校根據(jù)學(xué)校分布情況進行設(shè)點，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金由中心學(xué)校統(tǒng)一結(jié)算。縣直屬學(xué)校、民辦學(xué)校以校為單位組織實施。

（三）資金預(yù)撥：學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預(yù)算，中心學(xué)校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預(yù)撥到中心學(xué)校和縣直屬學(xué)校設(shè)立的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金賬戶。中心學(xué)校將國家補助資金和學(xué)生繳納的資金建立專戶，實行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。民辦學(xué)校的國家補助資金撥付到所在轄區(qū)中心學(xué)校賬戶，并接受中心學(xué)校監(jiān)管。

五、食堂建設(shè)和管理

（一）改善學(xué)校食堂供餐條件

1．加快食堂項目建設(shè)。按照《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務(wù)，按照相關(guān)標準和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達到食堂供餐的條件。

3．改造結(jié)構(gòu)不合理食堂。食品藥品監(jiān)督管理部門對結(jié)構(gòu)不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規(guī)劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。

（二）加強學(xué)校食堂管理

1．教育部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能?？h教育局要加強對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標。

2．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

3．加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

（三）實行校長陪餐制度

供餐學(xué)校要細化校長陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

（五）實行“供餐日志”記錄制度

建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。學(xué)校要設(shè)立食品驗收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛(wèi)生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學(xué)校要嚴格執(zhí)行《霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到中心學(xué)校、縣直屬學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，?？顚Ｓ茫瑔为毢怂?，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學(xué)校財務(wù)人員承擔賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實行復(fù)式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負責學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準確。學(xué)生異動要隨動隨報，嚴禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)。為切實加強對實施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣政府成立霍邱縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組

長：孫玉俊（縣委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價局局長）

陳遵坤（縣財政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛(wèi)生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農(nóng)委總農(nóng)藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負責農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施的日常工作。

（二）明確責任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1.縣政府辦負責食堂供餐實施的各部門綜合協(xié)調(diào)工作。

2.縣教育局會同有關(guān)部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負責學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進行食品安全檢查。

3.縣財政局充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關(guān)政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。

4.縣食品藥品監(jiān)督管理局負責學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證證。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進校園”活動。

5.縣衛(wèi)生局負責食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

6.縣工商行政管理局負責對食品供給定點企業(yè)證照檢查、處理消費投拆案件。

7.縣物價局負責建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現(xiàn)的亂收費行為。

8.縣農(nóng)委負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

9.縣招投標管理局、縣政府采購中心負責農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標相關(guān)事宜。

10.各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要比照縣學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組成立相應(yīng)組織，切實加強對轄區(qū)內(nèi)食堂供餐工作的領(lǐng)導(dǎo)，對食堂供餐工作負總責。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導(dǎo)部門要把計劃實施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發(fā)

逸夫小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃(食堂供餐)

實 施 方 案

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施范圍及補助標準

我校1-5年級現(xiàn)有230名在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標準為小學(xué)生每人每天3元，學(xué)生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標準隨政策變化進行調(diào)整。

三、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)及領(lǐng)導(dǎo)職責

1、領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學(xué)校財務(wù)、后勤及炊事員等人

2、具體職責和分工

(1)、校長負責制定本?！肮ぷ饔媱潯焙娃k法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。

(2)、學(xué)校必須確定專項財務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ?，負責對資金進行專項管理和使用。

(3)、各班班主任負責對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負責學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。

(5)、采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

(7)、學(xué)校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關(guān)工作。(8)、學(xué)校后勤人員落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實名制管理

學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。

2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。

3、實行教師陪餐制度。

五、監(jiān)督機制

1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成的監(jiān)督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學(xué)生代表）

2、監(jiān)督小組職責

監(jiān)督供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配 廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。

2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農(nóng)藥污染。發(fā)現(xiàn)被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實物采購有清單，有出售人員，驗收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛(wèi)生安全管理

1、食堂內(nèi)外天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

2、實行統(tǒng)一餐具定點擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風(fēng)，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：

1、我校共有學(xué)生230人，食堂加工設(shè)備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學(xué)生營養(yǎng)計劃落到實處，食堂必須社會化管理經(jīng)營。

逸夫小學(xué)

二0一三年五月十日

葉集試驗區(qū)教育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統(tǒng)

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【關(guān) 閉】

各義務(wù)階段學(xué)校：

現(xiàn)將《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請認真貫徹落實。

葉集改革發(fā)展試驗區(qū)教育局

2014年3月1日

葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施方案

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結(jié)合我區(qū)實際，特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、提高貧困地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)水平”為目標,進一步改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實加強對實施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)管委成立葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂供餐的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單如下：

組長：張成民（區(qū)工委委員、統(tǒng)戰(zhàn)宣傳部部長）

副組長：臺德學(xué)（區(qū)教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區(qū)工商行政管理局副局長）

殷方永（區(qū)教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區(qū)財政局副局長）

張榮郁（區(qū)農(nóng)業(yè)委員會副主任）

劉光華（區(qū)衛(wèi)生局副局長）

吳從海（區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長）

劉美勝（區(qū)招投標監(jiān)督管理局副局長）

孫松（區(qū)物價局局長）

徐林（區(qū)政府采購中心主任）

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負責農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐實施的日常工作。辦公室設(shè)在區(qū)教育（體育）局，臺德學(xué)同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內(nèi)容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學(xué)校食堂免費為學(xué)生提供一份價值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統(tǒng)一”要求，統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質(zhì)期較長的主食品統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購，供貨商統(tǒng)一配送到各個學(xué)校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據(jù)學(xué)校分布情況進行設(shè)點，就近采購，按照學(xué)生營養(yǎng)監(jiān)測專家組審定的內(nèi)容，統(tǒng)一食譜，資金統(tǒng)一結(jié)算。

（三）資金結(jié)算：學(xué)校依據(jù)實際在校生數(shù)編制預(yù)算，區(qū)直學(xué)校匯總上報區(qū)教育（體育）局；區(qū)教育（體育）局負責審核，區(qū)財政實行“統(tǒng)一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結(jié)”。

四、實施范圍、標準及步驟

（一）實施范圍：全區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃所有項目學(xué)校。

（二）補助標準：每生每天3元，全年按200天計算。

（三）實施步驟：

第一階段：2014年春學(xué)期，開展食堂供餐試點工作，積累經(jīng)驗；

第二階段：2014年秋學(xué)期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結(jié)經(jīng)驗；

第三階段：2015年底，全面實現(xiàn)食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設(shè)和管理

1．加快食堂項目建設(shè)。按照《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務(wù)，按照相關(guān)標準和要求，配齊食堂配套設(shè)備，確保建設(shè)一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現(xiàn)有食堂。實施食堂供餐學(xué)校要充分利用現(xiàn)有的食堂，添置必要的食堂設(shè)備設(shè)施，達到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實發(fā)揮監(jiān)管職能。區(qū)教育（體育）局要加強對供餐學(xué)校業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督，并將食堂規(guī)范管理作為學(xué)校安全工作考評的重要指標。

4．供餐學(xué)校建立健全組織制度。成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，把食堂管理列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構(gòu)，配備專職食堂管理員。加強食品衛(wèi)生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案等制度，并做到制度上墻。

5．加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理。實施食堂供餐學(xué)校按照上級文件要求配備從業(yè)人員，經(jīng)費納入地方財政預(yù)算。從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)。

6．實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。供餐學(xué)校要細化陪餐制度的具體環(huán)節(jié)和要求，校長或?qū)W校管理人員輪流陪餐，費用由區(qū)教育（體育）局統(tǒng)籌解決，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學(xué)生、家長、教師、村民（社區(qū)居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報區(qū)營養(yǎng)辦備案。規(guī)模在500人以上的學(xué)校，膳食委員會組成人員不低于7人；規(guī)模在500人以下的學(xué)校，組成人員不低于5人，具體人數(shù)視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學(xué)校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發(fā)揮監(jiān)督作用。

8．實行“供餐臺賬”記錄制度。建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃供餐臺賬，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數(shù)量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學(xué)校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在臺賬上記錄就餐學(xué)生數(shù)、陪餐情況、管理情況等，交學(xué)校值日領(lǐng)導(dǎo)審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，規(guī)范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環(huán)節(jié)，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規(guī)程，確保食品衛(wèi)生安全。

1．食品采購。學(xué)生營養(yǎng)餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養(yǎng)制品，必須有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證QS標志。學(xué)校要設(shè)立食品驗收員，對主、副食品的質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并履行簽字手續(xù)。

3．食品貯存。學(xué)校要建立符合安全衛(wèi)生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛(wèi)生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設(shè)置，并配置通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設(shè)備；不得加工和使用有腐敗變質(zhì)跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關(guān)規(guī)定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏；切配好的半成品應(yīng)與原料分開，根據(jù)性質(zhì)分類存放，并在規(guī)定時間內(nèi)使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放；保持烹飪調(diào)料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學(xué)生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應(yīng)對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的不得供應(yīng)；食品供應(yīng)時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應(yīng)避免食品受到污染；供餐前應(yīng)檢查餐用具是否潔凈衛(wèi)生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學(xué)校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標記；餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔；不得重復(fù)使用一次性餐飲具，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒；定期檢查消毒設(shè)備。

8．視頻監(jiān)控。供餐學(xué)校要在食堂安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，加強食堂全方位監(jiān)控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學(xué)校要嚴格執(zhí)行《葉集試驗區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規(guī)范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發(fā)票（有效憑證）和驗收清單到區(qū)直學(xué)校辦理結(jié)算手續(xù)，中心學(xué)校所屬學(xué)校不得自行采購營養(yǎng)餐食品，不得直接與供應(yīng)商發(fā)生資金結(jié)算關(guān)系。

2．規(guī)范資金核算。營養(yǎng)餐資金實行專戶管理，?？顚Ｓ?，單獨核算，設(shè)立營養(yǎng)餐資金專項賬簿，中心學(xué)校財務(wù)人員承擔賬目核算工作。營養(yǎng)餐專賬實行復(fù)式記賬，財務(wù)人員要按文件規(guī)定規(guī)范設(shè)置會計科目，及時將收支憑證進行賬務(wù)處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統(tǒng)。確定專（兼）職人員負責學(xué)生營養(yǎng)餐實名制管理系統(tǒng)建設(shè)，學(xué)生信息要完整、準確。學(xué)生異動要隨動隨報，嚴禁冒領(lǐng)和套取資金。

4．健全內(nèi)控機制。各校要充分發(fā)揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養(yǎng)改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學(xué)生、家長、社會各界的監(jiān)督。

八、工作要求

（一）執(zhí)證經(jīng)營。供餐學(xué)校食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識培訓(xùn)合格證明。

（二）明確責任。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，加強對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂供餐工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。

1．區(qū)教育（體育）局會同有關(guān)部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負責學(xué)校食堂的建設(shè)和改造；組織開展學(xué)校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進行食品安全檢查。

2．區(qū)財政局充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關(guān)政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。

3．區(qū)市場監(jiān)督管理局負責學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作。為學(xué)校食堂建設(shè)和改造工程提供指導(dǎo)性意見，及時發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。制定營養(yǎng)改善計劃食品安全培訓(xùn)方案和教材，對實施食堂供餐的中小學(xué)校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；深入開展“食品安全進校園”活動。負責對食品供給定點企業(yè)證照檢查、處理消費投拆案件。

4．區(qū)衛(wèi)生局負責食品安全綜合協(xié)調(diào)，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測，組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，指導(dǎo)學(xué)校的學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。

5．區(qū)物價局負責建立價格監(jiān)測和預(yù)警機制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現(xiàn)的亂收費行為。

6．區(qū)農(nóng)業(yè)委員會負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

7．區(qū)招投標監(jiān)督管理局、區(qū)政府采購中心負責農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品供貨企業(yè)政府采購的組織和招投標相關(guān)事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學(xué)校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領(lǐng)導(dǎo)組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導(dǎo)部門要把計劃實施情況作為重要內(nèi)容定期督導(dǎo)。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。設(shè)置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。

第四篇：營養(yǎng)餐工作總結(jié)

營養(yǎng)餐工作總結(jié)1

自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，學(xué)校高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。積極落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐的意見》及相關(guān)省、市、縣會議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營養(yǎng)餐做成了愛心餐、教育餐。

一、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳

自教育局召開營養(yǎng)餐專題會議后，學(xué)校立即召開全校教師大會，認真學(xué)習(xí)縣局會議精神，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，人人參與

學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長王xx任組長，王x任副組長（負責食堂采購與管理），成員謝xx、謝xx、曹xx、常xx及各班班主任（負責監(jiān)督），切實地做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足額吃到安全放心的.營養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和兩名教師陪餐，并參與維持就餐秩序。

三、制度健全，落實責任

為使學(xué)校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐得以安全、健康、順利地開展。

四、嚴格管理，確保安全

在全體教師工作會上，王小華校長要求營養(yǎng)餐工作人員在操作過程中，實行層層負責制，將工作責任落實到個人，嚴格執(zhí)行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點采購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕三無食品、腐爛、變質(zhì)、過期食品進入食堂，嚴把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類表冊的登記，嚴格財務(wù)制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營養(yǎng)餐安全萬無一失，領(lǐng)導(dǎo)小組派專人（曹貴芬老師）不定時督導(dǎo)、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴防安全事故的發(fā)生。

由于學(xué)校學(xué)生眾多，服務(wù)態(tài)度等可能與學(xué)生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續(xù)讓學(xué)生能吃到保質(zhì)、保量、安全放心的營養(yǎng)餐。同時學(xué)校將對學(xué)校的營養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚長處，改進不足。為促進學(xué)生的健康成長，努力把工作做的更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)2

自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結(jié)合學(xué)區(qū)專項會議精神及上級有關(guān)部門的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作的各項任務(wù)?，F(xiàn)將本學(xué)期營養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營養(yǎng)良好的'營養(yǎng)餐，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳

自學(xué)區(qū)召開營養(yǎng)餐專題會議后，我校立即召開了全校教師大會，認真學(xué)習(xí)縣局會議精神，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，對學(xué)生發(fā)放了致家長一封信、營養(yǎng)餐明白卡、還通過國旗下講話和板報等形式，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組（組長：韓遼平副組長：雷興奎成員：各班班主任），以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我鎮(zhèn)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鎮(zhèn)制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責，和班主任簽訂食品安全管理責任書。

五、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校義務(wù)教育階段在校生有157人享受營養(yǎng)餐供應(yīng)，各班班主任每天上報到校人數(shù)，庫管員及時收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計、有無過敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實行日清、月結(jié)、期末匯總。為保證營養(yǎng)餐工作萬無一失，每周值周教師陪餐，并及時針對學(xué)生營養(yǎng)餐工作進行指導(dǎo)和安排。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

碧峰小學(xué)20xx年7月14日

營養(yǎng)餐工作總結(jié)3

為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)【20xx】54號文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議精神，以及崇信縣教育局工作會議精神，我校高的重視，認真落實改善學(xué)生營養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實施營養(yǎng)餐工作匯報如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，建立工作機構(gòu)。

我校始終把營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相應(yīng)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的`營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發(fā)放與食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任書。

三、做好宣傳教育工作。

使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、規(guī)范工作流程，接受監(jiān)督。

（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為201人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任發(fā)放營養(yǎng)早餐，由各班班主任組織發(fā)放營養(yǎng)早餐，自3月18日起，我校實施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。

（2）學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一至星期五，牛奶（酸奶）、雞蛋、小餅干（面包）。我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

（3）學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，學(xué)校負責人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。

（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。

五、存在問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、食品單一，尤其純牛奶學(xué)生不愛喝

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)4

農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計劃工程啟動后，中心校高度重視此項工作。結(jié)合上級精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳

4月份縣教育局召開營養(yǎng)餐專題大會后，我中心校立即召開了全鎮(zhèn)中小學(xué)校長會，認真學(xué)習(xí)縣局文件，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫和十條禁令，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

中心校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，4月6日（即第一天）中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生第一次營養(yǎng)餐吃好喝好。

三、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我鄉(xiāng)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鄉(xiāng)制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責，中心校與各學(xué)校，學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長層層簽訂了目標責任書。

四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查，針對學(xué)生營養(yǎng)餐工作進行指導(dǎo)和安排。上午第二節(jié)后，中心校校長先后來到小學(xué)、馬中、六中對學(xué)生雞蛋和牛奶的發(fā)放情況進行了詢問。并對學(xué)生餐后垃圾的處理情況進行了督查。

五、存在問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，個別學(xué)校營養(yǎng)餐配送不太及時。

3、雞蛋包裝應(yīng)該改為小包裝，便于操作發(fā)放。

4、蛋、奶質(zhì)量有待于改進。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的`距離，減輕了家長負擔，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)5

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。

我校為了做好營養(yǎng)餐的工作，特地成立了以校長為組長班主任等人員的領(lǐng)導(dǎo)工作小組，分工明確，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐的管理工作，確保對學(xué)生按時、準確發(fā)放；切實做好就餐的實名制登記，做到學(xué)生每領(lǐng)一份，自己簽一次名；切實做好實名制人數(shù)的統(tǒng)計情況，上報中心校。

二、做好營養(yǎng)餐的保管工作。

本期的.營養(yǎng)餐為雞蛋和牛奶，天氣涼的2、3、4月份，我校做到學(xué)生能吃上熱雞蛋。

喝上熱牛奶，特地采購了加熱設(shè)備，進入5月份以來，為確保食品的衛(wèi)生，學(xué)校又投入了冰柜的使用。

三、做好宣傳教育工作。

我校采用向?qū)W生宣傳、校外拉橫幅的方式向?qū)W生、家長和社會宣傳這一惠民工程的重要意義。

四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校營養(yǎng)餐享受的學(xué)生人數(shù)為65人，每天通過班主任及時的向?qū)W生發(fā)放營養(yǎng)餐。在食品的驗收、分發(fā)統(tǒng)計等信息的收集及時，數(shù)據(jù)匯總統(tǒng)計及時。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得了一定的成績，但還存在不足，在以后的工作中，我們會不斷的總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做的最好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)6

自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結(jié)合上級有關(guān)部門的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，認真落實學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃，努力完成我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作的各項任務(wù)?，F(xiàn)將本營養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營養(yǎng)良好的營養(yǎng)餐，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進學(xué)生健康成長。

二、認真學(xué)習(xí)，加強宣傳

學(xué)校高度重視學(xué)生營養(yǎng)餐宣傳力度，多次召開營養(yǎng)餐會議，家長會，詳細講解有關(guān)政策，組織落實學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃文件精神，切實讓社會知道這一惠民政策。我校經(jīng)常召開了全校教師大會，認真學(xué)習(xí)有關(guān)會議精神，就學(xué)生營養(yǎng)餐工作做了認真部署，通過家長會，國旗下講話和板報等形式，切實讓學(xué)生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

學(xué)校成立了學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐按時、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐工作開展順利，校長、營養(yǎng)餐管理員還有各班主任不定期進行監(jiān)督嘗試，盡量讓學(xué)生營養(yǎng)餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校

1制定了《學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案》、《學(xué)生營養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時還制定管理人員崗位職責，食品安全管理責任書，確保食品安全。

五、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本我校義務(wù)教育階段在校生為36人，享受營養(yǎng)餐供應(yīng)，庫管員及時收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計、有無過敏情況等）。每次做好留樣，消毒確保食品安全。為保證營養(yǎng)餐工作萬無一失，每天有校長或管理員陪餐，并及時針對學(xué)生營養(yǎng)餐工作進行指導(dǎo)和安排。

六、存在的問題，來年打算

1、學(xué)生出現(xiàn)挑食現(xiàn)象：有的學(xué)生只吃雞蛋，不吃水果；有的學(xué)生不吃雞蛋湯；還有的學(xué)生只想吃清湯牛肉等，

2、營養(yǎng)餐供給種類較少，目前根據(jù)民族習(xí)俗、地方特征只有清湯牛肉、雞蛋湯、水果、煮雞蛋、八寶粥。

3、炊事員不足（一人）一日三餐全做，另外年事已高有些過度勞累。造成飯菜單一學(xué)生挑食嚴重

4、20xx年從兩方面著手整改：(1)在營養(yǎng)餐發(fā)放過程中強化學(xué)生“節(jié)約光榮，浪費可恥”的.理念，加強教育學(xué)生愛惜營養(yǎng)餐食品，堅決制止浪費現(xiàn)象再發(fā)生。（2）爭取營養(yǎng)餐種類加多，讓學(xué)吃上學(xué)生吃上良好的可口的營養(yǎng)餐。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)7

波那小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)工作總結(jié)

為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》和中央、省、市、縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議文件精神，在馬場鎮(zhèn)中心校營養(yǎng)辦領(lǐng)導(dǎo)下，我校自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工作以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作?，F(xiàn)將前期工作總結(jié)如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)

我校始終把營養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點，學(xué)校成立了營養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并由校長蔡發(fā)茂任組長，食堂管理員林偉任副組長，全體教師為成員的營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，作了周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、具體實施情況

1.我校在校學(xué)生人數(shù)為306人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為學(xué)校食堂供餐，由各班主任教師組織分發(fā)營養(yǎng)餐，自20xx年3月1日起，我校實施營養(yǎng)餐開展得規(guī)范有序。

2 .學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜，食材原料均由上級統(tǒng)一配送，基本上每餐都能保證二菜一湯，且保證每餐都有肉。

3.本學(xué)期由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校營養(yǎng)餐工作，學(xué)校統(tǒng)一添置了一些廚具、冰箱，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，本學(xué)期內(nèi)學(xué)校添置了消毒柜一個，滅蚊燈兩個，安裝了防盜窗，防蚊紗窗，和改進了防鼠門，基礎(chǔ)設(shè)施有了很大改善，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

4.學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放48小時以上，學(xué)校負責人輪流付費陪餐，做好相關(guān)記錄。

5.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

1.由于我校交通不便，對食材的購買等不甚方便，柴油必須到六枝龍場購買，且只能騎摩托車前往，危險性很大。

3.食堂設(shè)施也有待完善。沒有規(guī)范合理的用餐場所，只能在教室時就餐；

4.學(xué)生用餐時間過長，教師都餓著肚子監(jiān)督學(xué)生就餐；

5.教師人數(shù)少，所需要做的資料過多，普遍反映連續(xù)工作太累，過于疲憊。

6．學(xué)校沒有自來水，每日用水都適用抽水機抽來用，一旦停電，就得停餐，并且學(xué)生飲用水均為自帶，有待解決。

7．食品管理環(huán)節(jié)還有待加強，資料管理方面尚需改進。

總之，通過營養(yǎng)改善計劃的實施，切實保障了學(xué)生的'健康成長，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。營養(yǎng)餐工作是一項長期性工作，本期內(nèi)工作上雖贏得了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，但在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

波那小學(xué)

20xx年07月5日

營養(yǎng)餐工作總結(jié)8

營養(yǎng)餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，結(jié)合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務(wù)?，F(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，成立學(xué)生營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長：XXX（校長） 副組長：XXX（副校長）XXX（總務(wù)主任）

成 員：班子成員、各班班主任、后勤人員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室XXX兼辦公室主任，制定切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作周密安排，精心部署，為學(xué)生營養(yǎng)改善奠定堅實基礎(chǔ)。

二、實施過程

（一）做好教師培訓(xùn)工作

開學(xué)前，學(xué)校首先召開全體教師會議，對教師進行營養(yǎng)餐知識培訓(xùn)，以及在發(fā)放、食用過程中的注意事項，出現(xiàn)問題怎樣上報等，要求各教師熟練掌握營養(yǎng)餐發(fā)放流程。

（二）做好宣傳教育工作

飯開學(xué)初，我們發(fā)放了致學(xué)生家長的`一封信，在信中向?qū)W生家長宣傳這一惠民工程的重要意義。同時對學(xué)校的專職人員做好體檢工作，使管理員持證上崗。學(xué)校制作學(xué)生營養(yǎng)餐宣傳板面，利用校園報板等營造氛圍；

開學(xué)第一天準備利用開學(xué)第一課，向?qū)W生宣傳學(xué)生營養(yǎng)餐知識，教育學(xué)生要勤洗手和臉，講究衛(wèi)生，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅決把一切危及學(xué)生健康的狀況消滅在萌芽之前。

（三）認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

我校享受營養(yǎng)餐學(xué)生共889人。本學(xué)期發(fā)放營養(yǎng)餐為學(xué)生奶、面包和火煺腸，學(xué)校實行專人負責，嚴格按照營養(yǎng)分發(fā)流程進行操作，按照上級要求以及發(fā)放標準及時發(fā)放，發(fā)放時由班主任到營養(yǎng)餐儲藏間核對數(shù)量，以及外包裝并簽字領(lǐng)取，直接帶到教室，在教室監(jiān)督學(xué)生統(tǒng)一集體食用，并一次性飲食用完，飲食前做到三查，即教師查、學(xué)生查、同桌互相檢查，發(fā)現(xiàn)異常無條件更換，確保學(xué)生安全。營養(yǎng)餐工作專干做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計、學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計、學(xué)生飲食用情況匯總、異常情況統(tǒng)計等工作，營養(yǎng)統(tǒng)計工作做到每周一統(tǒng)計，半月一上報，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。

就餐結(jié)束后，學(xué)生們把垃圾統(tǒng)一投放到指定垃圾桶內(nèi)。

（四）食品加熱，保證學(xué)生飲用安全。

冬季天氣較涼，學(xué)生飲用涼牛奶有諸多不便，為了學(xué)生的健康，我校在天氣轉(zhuǎn)涼后，每天給學(xué)生食用的牛奶加熱。在加熱過程中，操作人員時刻按操作規(guī)程作業(yè)，時刻牢記安全守則。

三、存在問題，來年打算

1、一年級學(xué)生較小，不會分辨問題食品，給班主任工作帶來了一定的麻煩。

2、學(xué)生出現(xiàn)挑食現(xiàn)象，部分學(xué)生不喝牛奶不吃火煺腸。

3、在營養(yǎng)餐開展過程中，強化學(xué)生“節(jié)約光榮，浪費可恥”的理念，教育學(xué)生愛惜。

雖然存在以上問題，但是在以后的工作中，我們要克服困難，不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)9

我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級精神，細心組織，認真工作，努力完成各項工作任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)

我校始終把營養(yǎng)餐工作放在學(xué)校重點工作來抓，學(xué)校成立了以校長為組長，相關(guān)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，營養(yǎng)餐管理工作由專人負責，保證做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、按量供給學(xué)生。

二、健全管理制度、落實工作責任制

我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《學(xué)生實名制信息管理制度》和《學(xué)校健康教育制度》。同時制定管理人員崗位職責，營養(yǎng)餐管理員經(jīng)過知識培訓(xùn)合格再上崗。做好宣傳教育工作，使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義。班主任利用班會課、學(xué)校利用晨會時間對學(xué)生進行食品安全健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。一年來，在校學(xué)生無食物中毒事故發(fā)生。

三、認真組織，做好營養(yǎng)餐供餐工作

本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐的學(xué)生共計307人，學(xué)校明確專人管理學(xué)生營養(yǎng)餐的日常工作，負責食品的.接收、發(fā)放，造冊登記。學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室，學(xué)校配合上級配送食品公司配送食品數(shù)量、質(zhì)量進行檢驗簽名驗收工作，每周出入庫管理，每月將數(shù)據(jù)上報有關(guān)部門，做到日清月結(jié)，營養(yǎng)餐臺帳賬目清楚、齊全。每天按時按量發(fā)放營養(yǎng)餐到各班級。每周發(fā)放的數(shù)量進行公示。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，雖說我校規(guī)模不大，學(xué)生不多，但依然給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。下學(xué)期將更加細致地做好食品的接收、發(fā)放、造冊登記等工作，更及時、準確地把營養(yǎng)餐發(fā)放到學(xué)生手中，爭取把工作做得更好。

20xx年12月19日

營養(yǎng)餐工作總結(jié)10

自實行學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成各項工作任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。

我校始終把營養(yǎng)餐工作放在學(xué)校重點工作來抓，學(xué)校成立了以校長為組長，相關(guān)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，還成立了膳食委員會工作領(lǐng)導(dǎo)小組，進行監(jiān)督學(xué)校營養(yǎng)餐工作，保證做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、按量供給學(xué)生。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實名制信息管理制度》《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。食堂從業(yè)人員每年進行健康體檢、知識培訓(xùn)合格再上崗。三、做好宣傳教育工作。使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的.重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，學(xué)校利用廣播、宣傳標語，板報，班主任利用班會課、學(xué)校利用晨會時間對學(xué)生進行食品安全健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。一年來，在校學(xué)生無食物中毒事故發(fā)生。

四、認真組織，做好營養(yǎng)餐供餐工作。

本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐的學(xué)生共計870人，學(xué)校配合上級配送食品公司配送食品數(shù)量、質(zhì)量進行檢驗簽名驗收工作，每天出入庫管理，每月將數(shù)據(jù)上報有關(guān)部門，做到日清月結(jié)，賬目清楚。做好留樣，食堂衛(wèi)生保潔，按時消毒，確保安全。

五、認真做好迎檢工作

一年來，上級各部門（國家五部委，來賓市教育局、藥檢局，忻城縣教育局，藥檢局，縣人大）到我校食堂檢查，對倉庫，加工間，鍋爐房、餐廳、臺帳記錄、碗筷消毒記錄等各項工作都給予充分步肯定，得到好評。

六、回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作

雖然取得一定成績，但是也還存在不足，雖說我校規(guī)模不大，學(xué)生不多，但依然給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)11

為認真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)【20xx】54號文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃會議精神，以及富源縣教育局工作會議精神，我校高的重視，認真落實改善學(xué)生營養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實施營養(yǎng)餐工作匯報如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)

成立以學(xué)校校長為組長，后勤主任為副組長，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實施營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實可行的方案，對實施營養(yǎng)餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營養(yǎng)餐改善奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、具體實施情況

（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為609人，在實施營養(yǎng)餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊發(fā)放營養(yǎng)早餐村小有三處，由各任課教師組織發(fā)放營養(yǎng)早餐，自3月1日起，我校實施營養(yǎng)早餐開展得規(guī)范有序。

（2）學(xué)校結(jié)合實際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一，牛奶、面包；星期二，牛奶、雞、蛋、面包；星期三，米線；星期四，雞蛋、稀飯；星期五，米線。我校嚴格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

（3）學(xué)校統(tǒng)一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。

（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴格按照規(guī)定在專用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時以上，學(xué)校負責人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。

（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

由于我校的村小有三處，配送環(huán)節(jié)交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營養(yǎng)早餐，村小老師只能按時來領(lǐng)取營養(yǎng)早餐，然后在村小進行加工后分發(fā)給學(xué)生。

以上就是我校營養(yǎng)早餐實施情況，營養(yǎng)早餐進校園的運行中有成功的`地方和存在的一些問題，希望上級部門和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問題進行整改，使我校的營養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)12

青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)系著個人的`成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著整個民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。為確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理，xx小學(xué)一直致力于探索創(chuàng)新，尋求一種更安全、更便捷的管理模式，通過四項舉措，目前已初步形成了學(xué)校營養(yǎng)餐管理模式。

一是用輕便飯盒替代原有餐盤，解決因餐盤過大、過重、易因碰撞將飯菜打翻等問題，有效避免因飯菜掉落地面造成的臟亂問題和涉及的相關(guān)安全問題。

二是改變原有學(xué)生排隊打飯模式，改由食堂工作人員在飯菜燒熟后立即將飯菜裝入飯盒，再把飯盒放在每班固定的班級大箱子里，蓋上箱子蓋，確保飯菜不易變涼。

從而解決學(xué)生排隊時間長、飯菜易涼的問題。

三是學(xué)生固定區(qū)域就餐，對學(xué)生食堂按班級進行區(qū)域劃分，每個班級固定在相應(yīng)區(qū)域，避免造成混亂。

四是建立陪餐制度，加強學(xué)生就餐秩序管理。

每天由值班行政帶領(lǐng)值班教師負責維護食堂秩序，第四節(jié)課教師負責上課班級就餐秩序，并在相應(yīng)班級陪餐。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)13

自開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來， 我學(xué)區(qū)非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我學(xué)區(qū)結(jié)合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務(wù)?，F(xiàn)本期工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)

我學(xué)區(qū)始終把營養(yǎng)餐放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相應(yīng)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，嚴格按照每天牛奶+面包+火腿腸的'配制要求，確保學(xué)生按時、足額、準確發(fā)放，實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密。

二、健全管理制度、落實工作責任制

為使我學(xué)區(qū)的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發(fā)放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生課間餐信息公開及監(jiān)督制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。

三、做好宣傳教育工作

使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我學(xué)區(qū)共享受營養(yǎng)餐學(xué)生共1160人，實行每天上報每天出庫管理，做到“四統(tǒng)一、一全程”（即各班統(tǒng)一領(lǐng)取，統(tǒng)一發(fā)放，統(tǒng)一飲用，統(tǒng)一回收垃圾。）及時進行收集信息（做好食品驗收、分發(fā)統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況匯總），做好留樣，確保安全，實行每天統(tǒng)計，每周統(tǒng)計，每月統(tǒng)計，學(xué)期匯總統(tǒng)計，及時處理出現(xiàn)的問題，做到萬無一失。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我學(xué)區(qū)規(guī)模大，學(xué)生多，校點多而分散，工作量大，給庫管理員、搬運員、班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)14

自實行學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，我校非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作。我結(jié)合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務(wù)現(xiàn)前期工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機構(gòu)。

我校始終把營養(yǎng)餐放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長和相關(guān)后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實做好學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時、足量進餐。實名制人數(shù)統(tǒng)計情況統(tǒng)計上報，組織嚴密。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度。

三、做好宣傳教育工作。

使學(xué)生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作，對學(xué)生進行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。

四、認真組織，及時組織營養(yǎng)餐。

本學(xué)期我校共享受營養(yǎng)餐的學(xué)生共計331人（一至六年級204人，學(xué)前班27人），實行每天上報管理，及時進行收集信息（做好學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計，學(xué)生飲食用情況匯總），做好留樣，

確保安全，實行每周一統(tǒng)計，半月統(tǒng)計，每月統(tǒng)計，學(xué)期匯總統(tǒng)計及時處理出現(xiàn)的`問題，做到萬無一失。我校始終堅持“用好國家三塊錢，保證營養(yǎng)和安全”的原則。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校學(xué)生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，力爭做得更好。

營養(yǎng)餐工作總結(jié)15

中小學(xué)生營養(yǎng)改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自20xx年9月份開展學(xué)生營養(yǎng)餐工程以來，非常重視學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對我校學(xué)生營養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：

一、建立健全機構(gòu)

我校始終把學(xué)生營養(yǎng)餐工作放在重點，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組職責：做好學(xué)生營養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐保質(zhì)保量，按時發(fā)放。

二、健全各種管理制度

為了確保我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴格責任追究。

三、強化食品安全工作

（一）是食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?/p>

1、對上級配發(fā)來的食品經(jīng)專職人員驗收，并對生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行登記。

2、嚴把食品儲存關(guān)，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。

3、嚴把安全檢查關(guān)，對牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質(zhì)等現(xiàn)象。

4、嚴把取樣關(guān)，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關(guān)。我校實行校長陪餐制。

四、做好宣傳教育工作

好宣傳教育工作為了使學(xué)生和家長知道這一惠民工程的`重要意義，我校對各種管理人員做好培訓(xùn)工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學(xué)生進行宣傳教育，同時學(xué)校也向?qū)W生做出保證，讓他們吃到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作檔案管理工作

專職管理人員和班主任進行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

回顧前期的學(xué)生營養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學(xué)生家長的好評，但是也還存在不足，所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營改善過程中好的經(jīng)驗和血教訓(xùn)，力爭做到“安全有保證、營養(yǎng)有保障”。

第五篇：營養(yǎng)餐責任書

小辛營小學(xué)營養(yǎng)改善計劃 營養(yǎng)餐管理員安全管理責任書

為了進一步加強學(xué)校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：

一、學(xué)生營養(yǎng)餐管理員由學(xué)校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。

二、依據(jù)相關(guān)制度和管理環(huán)節(jié)做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質(zhì)嚴格把關(guān)。

三、制定學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工作應(yīng)急預(yù)案和安全管理辦法,明確應(yīng)急醫(yī)生和應(yīng)急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強學(xué)生食品安全管理工作,建立學(xué)生營養(yǎng)食品安全事件報告制度做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理。

四、加強監(jiān)督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數(shù),建立實名制學(xué)生用餐信息管理系統(tǒng),及時準確公示預(yù)定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關(guān)注。

五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

校長（簽字）：

營養(yǎng)餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營小學(xué)營養(yǎng)改善計劃 班主任安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、教育學(xué)生養(yǎng)成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習(xí)慣。

二、按時到班監(jiān)管學(xué)生食用午餐，全程監(jiān)控學(xué)生的食用過程。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜有異味、或其他異?，F(xiàn)象立即報告。加強學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領(lǐng)導(dǎo)或營養(yǎng)餐管理員，按照學(xué)校營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處置。

四、每日督促學(xué)生填寫好食用簽名單。學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學(xué)校校長（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營小學(xué)營養(yǎng)改善計劃

學(xué)生安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛(wèi)生。

二、學(xué)生食用營養(yǎng)午餐必須在班級值班老師的監(jiān)管下進行。

三、學(xué)生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現(xiàn)噎、嗆現(xiàn)象。

四、學(xué)生要養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜異味、霉變或其他異?，F(xiàn)象立即報告老師，食用后發(fā)覺自己或其他同學(xué)出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應(yīng)立即報告老師。

五、學(xué)生家長應(yīng)積極配合學(xué)校的營養(yǎng)餐管理工作，積極學(xué)習(xí)國家相關(guān)政策，監(jiān)督學(xué)校計劃實施工作。與學(xué)校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)注孩子食用營養(yǎng)餐的情況，并適時向?qū)W校反饋。

七、以上要求望家長和學(xué)生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，責任自負。

班主任（簽字）：

學(xué)生（簽字）：

2017年 9 月日