第一篇：兩個(gè)月的食品廠實(shí)習(xí)周記

周記是用文字記載一個(gè)星期以來(lái)自己的學(xué)習(xí)、生活情況或身邊發(fā)生的事。下面是小編帶來(lái)的食品廠實(shí)習(xí)周記范文，希望對(duì)大家有幫助！

第一周第一天什么也沒(méi)做，辦理了入職手續(xù)，熟悉工廠，對(duì)陌生環(huán)境有些不安。

第二天上班時(shí)，主管給我們新進(jìn)的三人開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)單的會(huì)議大體安排了下以后的學(xué)習(xí)計(jì)劃，因?yàn)闆](méi)有套靴的緣故不能進(jìn)前段了，我們便留在了后段的包裝車間先熟悉下機(jī)械設(shè)備及其工作原理。車間的人非常友好也很熱情，總是不厭其煩的給我們講解著，這一天雖然我們的腳站得都起泡了但我們的心卻是快樂(lè)的…接下來(lái)的幾天我們一直在前段學(xué)習(xí)，其重點(diǎn)主要放在人際交往方面，畢竟在以后的工作上這是一個(gè)不可卻少的環(huán)節(jié)…

第二周慢慢地開(kāi)始習(xí)慣了一個(gè)人上下班的感覺(jué)，少了一份以往的嘻嘻哈哈，更多的是對(duì)于責(zé)任的思考，多么奇妙的感覺(jué)，也許這正是成熟的預(yù)兆吧!因?yàn)閷?duì)于實(shí)際操作還不是很熟練，主管暫時(shí)也沒(méi)給我安排什么任務(wù)，還是繼續(xù)把我留在前段學(xué)習(xí)，而我則把自己學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在了糖度的測(cè)定與充填卷封這兩塊上。說(shuō)句心里話，剛來(lái)時(shí)我覺(jué)得測(cè)糖度簡(jiǎn)直就是小兒科，畢竟在學(xué)校時(shí)早已濫熟于手了，真是不測(cè)不知道一測(cè)嚇一跳，開(kāi)始還以為是這糖度計(jì)質(zhì)量不行呢，測(cè)定時(shí)畫面模模糊糊的，怎么也找不到界線點(diǎn)，后來(lái)經(jīng)主管的說(shuō)明才知道原來(lái)是因?yàn)榕Ｄ讨兴镔|(zhì)成份過(guò)多，所以檢測(cè)時(shí)干擾性很大。

而在學(xué)校時(shí)我們一般都是檢測(cè)的果汁或糖漿，其物質(zhì)成份相比就少得多了，所以看起來(lái)特別清晰!對(duì)于糖度，我們的主要任務(wù)是測(cè)定出調(diào)配時(shí)奶液的糖度，使其固定在一定范圍內(nèi)，當(dāng)奶液到達(dá)充填區(qū)時(shí)糖度為一標(biāo)準(zhǔn)值。若糖度過(guò)高便按相關(guān)比例加水，過(guò)低的話便按比加料!一旦檢測(cè)失誤，其對(duì)品質(zhì)的影響將是無(wú)法估量的，從此我的身影便往反于調(diào)配于充填之間，現(xiàn)在熟能生巧這個(gè)成語(yǔ)我是百分之百相信了，經(jīng)過(guò)這幾天的努力總算測(cè)定起來(lái)心中有數(shù)!心里開(kāi)始升起一股莫名的自豪，同時(shí)也暗暗地告戒著自己一定要再接再厲…還是那句話“吃得苦中苦，方為人上人”

第三周這個(gè)星期差不多有一半的時(shí)間都留在了生產(chǎn)課學(xué)習(xí)。主要是學(xué)習(xí)卷封的構(gòu)造、常出現(xiàn)的問(wèn)題及其原因分析與改善措施，了解飲料廠常出現(xiàn)的一些問(wèn)題點(diǎn)及防護(hù)措施，并看了些客訴樣品等等。如今一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去，又到換班時(shí)間了，我們新進(jìn)的三人被分開(kāi)了，我仍留在白班，他們兩個(gè)跟著晚班走，心一下子變得有點(diǎn)孤單起來(lái)了，相處了那么久，每天一起學(xué)習(xí)一起討論，突然的分開(kāi)，真的有點(diǎn)不適應(yīng)，看來(lái)以后得獨(dú)自一人孤軍奮戰(zhàn)咯，在心里默默地加油吧

第四周上星期終于把糖度的事告以段落，這星期的主要任務(wù)便自然而然的落在了卷封這一塊了，從此“死豬不怕開(kāi)水燙，然道我還不如頭死豬?”這句話便成了我的口頭禪。我的學(xué)習(xí)任務(wù)主要分為三塊，第一，得把中心溫度為85至93未封口的奶液從每分鐘500罐的輸送帶上取出，(一瓶每小時(shí))這需要一定的平衡感與不怕?tīng)C的精神，剛開(kāi)始練習(xí)時(shí)，心臟一直處于一種激烈的震蕩當(dāng)中，手伸出了又回回了又伸，始終處于猶豫階段，也許這就是所謂的本能吧!不知道是不是本人天生平衡感強(qiáng)呢還是…反正經(jīng)歷了上刑場(chǎng)般的心里磨練之后竟然一次性成功，以后每拿每中，連邊上的師父也夸我悟性高。

第二塊是在牛奶經(jīng)卷封后，按其對(duì)應(yīng)的軋頭拿出六罐，其卷數(shù)還是每分鐘500罐，也許這世界總會(huì)有點(diǎn)什么是與你相克的，也不知道是為什么，反正不管用什么方法我還是不敢拿，唉，真是冤家路窄啊!也只得把希望繼托在以后了!第三塊是對(duì)于拿出的這六罐編號(hào)檢測(cè)，測(cè)量工具要用到螺旋測(cè)微器、游標(biāo)卡尺和錘子。測(cè)量的項(xiàng)目主要有卷邊寬度、卷邊厚度、罐體高度、蓋勾、身勾等，測(cè)罐中最難的便是拆罐了，拆罐時(shí)首先在底部敲道口子，然后沿著裂口撕一到兩圈直至剩底蓋與罐身相搭的部分。經(jīng)過(guò)了一次又一次血的教訓(xùn)之后總算是學(xué)得差不多了!一星期的勞動(dòng)成果，不多也不少，但還是得在以后的工作當(dāng)中不斷的磨合才是…再接再厲吧!

第五周因?yàn)橥碌没丶医Y(jié)婚，我便有點(diǎn)趕鴨子上架似的提前上崗了，說(shuō)句心里話，真的好緊張，畢竟是第一次開(kāi)始實(shí)際掌控，協(xié)調(diào)感還不是很強(qiáng)，好在主管一直在邊上引導(dǎo)，還不時(shí)的給予幫助，但還是把我給忙壞了，新手上任，真的什么都馬虎不得，同一個(gè)檢測(cè)有時(shí)候我得重復(fù)上兩三遍，不是對(duì)自己沒(méi)信心，只是覺(jué)得質(zhì)量的最佳保證便是我神圣的職責(zé)。

那一天，我正式上崗的第一天，很累很累…但我的心是快樂(lè)的，許多被壓抑了很久的東西，似乎都在無(wú)形中給釋放了出來(lái)!接下來(lái)的幾天對(duì)于工作的熱情依然沒(méi)有絲毫的減弱，并且做得也順手多了，心情每天都很舒暢，空余之際還會(huì)向同事請(qǐng)教一些工作經(jīng)驗(yàn)，或探討一下對(duì)于管控的新想法等等，日子過(guò)得到也非常充實(shí)。因?yàn)槊扛魞尚r(shí)就得去中段巡檢一次，必須對(duì)二次殺菌的出、入籠溫度、殺菌溫度、大、小冷水溫、余氯含量、殺菌時(shí)間、排氣時(shí)間等做一些相關(guān)的核定。并且得查看真空打檢與液位打檢量是否在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。罐底噴印與紙箱噴碼的尺寸、日期等是否正確，同時(shí)抽取成品回前段做相關(guān)測(cè)定。如此繁瑣的程序，在一人一線的情況下要做得全面這似乎還真有點(diǎn)不切實(shí)際，真的有點(diǎn)想向領(lǐng)導(dǎo)提議二人一線啊…

第六周最近國(guó)家正對(duì)全國(guó)的乳制品企業(yè)進(jìn)行著一次大幅度的篩選，聽(tīng)說(shuō)審查條件非?？量?，一時(shí)間總個(gè)公司里人心惶惶，我們會(huì)不會(huì)失業(yè)成了頭號(hào)話題，真是危難時(shí)刻見(jiàn)真情，為了讓公司以最好的面貌迎接檢查，每個(gè)人都開(kāi)始力所能及的忙碌著。品保部作為企業(yè)質(zhì)量管控的核心，其整改首當(dāng)其沖，加之剛走了一批實(shí)習(xí)生，其人員需求量顯得非常緊缺，在這種關(guān)鍵時(shí)刻，我成了他們部門的一名支援者。

真的非常感謝主管給我這個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，我一定會(huì)加倍努力的。品保部位于飲料廠的三樓，其最高領(lǐng)導(dǎo)者為左副理，然后是羅課長(zhǎng)，再是兩大主管，分別掌管稽核人員與品檢人員。來(lái)品保工作的第一天，既有點(diǎn)緊張也有點(diǎn)興奮，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的報(bào)道之后，我被分到了檢測(cè)組協(xié)助馬芬對(duì)空罐與底蓋的測(cè)定。

后來(lái)才知道她也是我們學(xué)校畢業(yè)的，且是同一個(gè)專業(yè)，驚訝之余更多了一份親切感，她講解很全面也很細(xì)心，第二天我便可獨(dú)立操作了!其工作程序主要分三塊，既取樣、檢測(cè)和寫報(bào)告。取樣時(shí)間沒(méi)有固定性，通常都是隨來(lái)隨采。空罐的檢測(cè)項(xiàng)目主要有導(dǎo)電度、模擬殺菌、硫酸銅實(shí)驗(yàn)、卷封檢測(cè)、拉環(huán)起破力等，像底蓋的話還得測(cè)其膠膜量與膠膜含水量。檢測(cè)結(jié)果隔天便可得出，所寫的檢測(cè)報(bào)告分三份，倉(cāng)庫(kù)一份，采購(gòu)一份，存檔一份。在這工作的時(shí)間為一個(gè)月，在做好自己工作的同時(shí)我一定會(huì)抽時(shí)間向他們學(xué)習(xí)理化與微檢的知識(shí)，更加的豐實(shí)自己…

我想我終究是幸運(yùn)的，因?yàn)槲襾?lái)到了旺旺，它好比一顆酒藥，而我便是那盤大米，我不求能成為茅臺(tái)，只愿我能為世人送來(lái)香醇…如今，它傾其所能的釀造了我，而我卻即將離開(kāi)，請(qǐng)不要怪我的無(wú)情，這只是一個(gè)學(xué)子的無(wú)奈之舉，就好比我愛(ài)父母但終將得離開(kāi)他們而奔向社會(huì)…站在大門的盡頭，只想看一眼，再看一眼那熟悉的道路，那每天來(lái)回的身影，以后便只剩記憶的腳印了!

第二篇：食品廠實(shí)習(xí)周記

姓名：

班級(jí)： 實(shí)習(xí)周記

沒(méi)想到兩年多的校園生活就要結(jié)束，剩下的半年時(shí)間我們將在實(shí)踐中度過(guò)。帶著學(xué)天地天真與稚氣，我忐忑不安的走進(jìn)了“豐富多彩，誘惑與陷阱”的社會(huì)，邁開(kāi)了走向社會(huì)的第一步。剛進(jìn)公司什么都是新鮮的，都是全新的，有趣的。我在一家服裝網(wǎng)上銷售的公司上班，我們施行的是會(huì)議營(yíng)銷，需要的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的配合與協(xié)作，第一步就是大家在一起學(xué)習(xí)，培養(yǎng)感情與默契。沒(méi)有太多的感受，只是覺(jué)得社會(huì)也沒(méi)有那么可怕，還是好人多！

新鮮的過(guò)后往往就是無(wú)情的現(xiàn)實(shí)，工作就是與學(xué)校不一樣。在學(xué)校里你只要不做的太出格沒(méi)人會(huì)干預(yù)你，也沒(méi)有太多的條條框框，更沒(méi)有復(fù)雜的規(guī)矩要遵守。在學(xué)校的我們就是脫了韁的野馬——任你遨游，工作就是給你戴上腳鐐、籠頭、鞍馬，并時(shí)不時(shí)的用鞭子鞭策一下你，當(dāng)然有時(shí)也會(huì)給你點(diǎn)甜頭籠絡(luò)一下你，但最終目的都是要把你馴服。

也許是習(xí)慣了學(xué)校的散漫，在條條框框的束縛下我覺(jué)得很不舒服，很是壓抑的上！但生活還得要繼續(xù)，既然不能改變生活就地改變自己

業(yè)務(wù)也掌握的差不多了，環(huán)境也算適應(yīng)了，心態(tài)也“轉(zhuǎn)正”了，萬(wàn)事具備就待一發(fā)了。領(lǐng)導(dǎo)也覺(jué)得經(jīng)過(guò)這盡一個(gè)月的理論教授與現(xiàn)場(chǎng)的演練，也是時(shí)候讓我們這些初出茅廬的后生試一試小牛刀了，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)里的成員除了一個(gè)老員工外剩下的都是新手，當(dāng)然第一次上場(chǎng)都難免會(huì)緊張，雖然在下邊臺(tái)詞都背地滾瓜爛熟，但上場(chǎng)還是會(huì)冷場(chǎng)。

我們的主管對(duì)我們挺好的，和我們班其他同學(xué)的主管比起來(lái)何止好了一倍，所以我們?cè)谒窒赂苫疃紱](méi)什么感覺(jué)。不好的，今天我們來(lái)了很多的酒，搬的也很累，不過(guò)那些酒都挺好看的，雖然下班的時(shí)間拖了15分鐘，但是并不覺(jué)得什么。今天唯一美中不足的是又被另一個(gè)主管還是什么的人，拉去整貨架子，一個(gè)貨架子整整弄了一個(gè)下午，拆了又裝，裝了又拆，然后又拆成斜的，弄成斜的了，可又被一個(gè)部長(zhǎng)說(shuō)了下，最后還是變成沒(méi)調(diào)整之前的樣子，感覺(jué)就像被人耍了。

第三篇：食品廠實(shí)習(xí)周記

作為食品加工技術(shù)專業(yè)的大學(xué)生，我很榮幸能夠進(jìn)入食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的崗位實(shí)習(xí)。相信每個(gè)人都有第一天上班的經(jīng)歷，也會(huì)對(duì)第一天上班有著深刻的感受及體會(huì)。尤其是從未有過(guò)工作經(jīng)歷的職場(chǎng)大學(xué)們。

食品廠實(shí)習(xí)周記(一)

我來(lái)到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個(gè)多月的時(shí)間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過(guò)的，我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

食品廠實(shí)習(xí)周記(二)

這個(gè)星期差不多有一半的時(shí)間都留在了生產(chǎn)課學(xué)習(xí)。主要是學(xué)習(xí)卷封的構(gòu)造、常出現(xiàn)的問(wèn)題及其原因分析與改善措施，了解飲料廠常出現(xiàn)的一些問(wèn)題點(diǎn)及防護(hù)措施，并看了些客訴樣品等等。辦公室位于飲料廠的二樓，挨著人力資源部,生產(chǎn)課位于飲料廠的二樓，在人力資源部與采購(gòu)部的中間，是廠長(zhǎng)、課長(zhǎng)、主管等辦公的地方。里面布置得非常幽雅，辦公氛圍濃烈，看著就有一股令人肅然起敬的沖動(dòng)，挺喜歡窗臺(tái)邊那幾棵小金桔的，朝氣十足，不過(guò)還是有點(diǎn)想提議他們多擺幾盆仙人掌，工作雖然很重要，身體更重要哦，小心電腦輻射啊!電腦平臺(tái)上的資料很全面，,如今一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去，又到換班時(shí)間了，我們新進(jìn)的三人被分開(kāi)了，我仍留在白班，他們兩個(gè)跟著晚班走，心一下子變得有點(diǎn)孤單起來(lái)了，相處了那么久，每天一起學(xué)習(xí)一起討論，突然的分開(kāi)，真的有點(diǎn)不適應(yīng)，看來(lái)以后得獨(dú)自一人孤軍奮戰(zhàn)咯，在心里默默地加油吧!()我們通常是上午在車間下午去生產(chǎn)課，這樣一來(lái)，工作變得豐富多了，在這的圈子也在無(wú)形中擴(kuò)大了不少，這幾天我們過(guò)得很快樂(lè)，前面的少許壓抑也已消失得無(wú)影無(wú)蹤了，真的很感謝主管給我們提供了一個(gè)這樣好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，在心里默默地慶幸著，同時(shí)也告誡自己一定要努力努力再努力，千萬(wàn)不能辜負(fù)了主管的良苦用心，同時(shí)也是對(duì)自己的負(fù)責(zé)吧!

食品廠實(shí)習(xí)周記(三)

實(shí)習(xí)期間，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝 和流程，有助于我預(yù)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)。

在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中，使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與之前的預(yù)習(xí)相聯(lián)系，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，收獲頗豐。我們實(shí)習(xí)了兩家著名食品企業(yè)，分別是沈陽(yáng)統(tǒng)一企業(yè)有限公司、沈陽(yáng)燕京啤酒有限 公司，所參觀的生產(chǎn)線有方便面、綠茶、啤酒。我們通過(guò)參觀實(shí)習(xí)，在無(wú)形中有了幾種 食品工廠的印象。在這次實(shí)習(xí)中我看到了預(yù)習(xí)中經(jīng)?？吹降纳a(chǎn)設(shè)備如罐裝機(jī)、傳送裝 置、油炸機(jī)等;以及一些較先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備如洗瓶/灌裝/封蓋三合一機(jī)。在三個(gè)生 產(chǎn)線中唯一有員工和產(chǎn)品直接接觸的是方便面生產(chǎn)線，但統(tǒng)一企業(yè)的消毒設(shè)備非常完 整，值得信賴。在實(shí)習(xí)中不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是機(jī)電一體化，僅有少數(shù)檢驗(yàn) 以及裝料工作需要人力。在燕京啤酒廠，啤酒的生產(chǎn)線為密封裝置，企業(yè)規(guī)模也比較大。在參觀過(guò)程中，讓我感觸較深刻的是每家的企業(yè)的管理文化。兩家企業(yè)在墻壁上隨 處可見(jiàn)的各種標(biāo)語(yǔ)、圖畫等都給人一種嚴(yán)格的氛圍，如統(tǒng)一方便面生產(chǎn)車間中就有這樣 一句話：“今天工作不努力，明天努力找工作?！弊屛殷w會(huì)到努力工作的必要。在統(tǒng)一 企業(yè)我們感受到的是比較人性化的工作氛圍，從廠區(qū)設(shè)計(jì)、休息區(qū)的設(shè)置以及待客之道 都讓人感到十分溫馨。這次參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我認(rèn)識(shí)了食品工業(yè)的發(fā)展方向，感受到了企業(yè)文化的影響 力，學(xué)到了很多實(shí)際的專業(yè)知識(shí)，相信會(huì)為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下一定的 基礎(chǔ)。最后，感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝各位老師在這幾天陪我們走 過(guò)，感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!

食品廠實(shí)習(xí)周記(四)

上星期終于把糖度的事告以段落，這星期的主要任務(wù)便自然而然的落在了卷封這一塊了，從此“死豬不怕開(kāi)水燙，然道我還不如頭死豬?”這句話便成了我的口頭禪。我的學(xué)習(xí)任務(wù)主要分為三塊，第一，得把中心溫度為85至93未封口的奶液從每分鐘500罐的輸送帶上取出，(一瓶每小時(shí))這需要一定的平衡感與不怕?tīng)C的精神，剛開(kāi)始練習(xí)時(shí)，心臟一直處于一種激烈的震蕩當(dāng)中，手伸出了又回回了又伸，始終處于猶豫階段，也許這就是所謂的本能吧!不知道是不是本人天生平衡感強(qiáng)呢還是…反正經(jīng)歷了上刑場(chǎng)般的心里磨練之后竟然一次性成功，以后每拿每中，連邊上的師父也夸我悟性高。第二塊是在牛奶經(jīng)卷封后，按其對(duì)應(yīng)的軋頭拿出六罐，其卷數(shù)還是每分鐘500罐，也許這世界總會(huì)有點(diǎn)什么是與你相克的，也不知道是為什么，反正不管用什么方法我還是不敢拿，唉，真是冤家路窄啊!也只得把希望繼托在以后了!第三塊是對(duì)于拿出的這六罐編號(hào)檢測(cè)，測(cè)量工具要用到螺旋測(cè)微器、游標(biāo)卡尺和錘子。測(cè)量的項(xiàng)目主要有卷邊寬度、卷邊厚度、罐體高度、蓋勾、身勾等，測(cè)罐中最難的便是拆罐了，拆罐時(shí)首先在底部敲道口子，然后沿著裂口撕一到兩圈直至剩底蓋與罐身相搭的部分。經(jīng)過(guò)了一次又一次血的教訓(xùn)之后總算是學(xué)得差不多了!一星期的勞動(dòng)成果，不多也不少，但還是得在以后的工作當(dāng)中不斷的磨合才是…再接再厲吧!

食品廠實(shí)習(xí)周記(五)

到旺旺也有一段時(shí)間了，在這里，有哭過(guò)、笑過(guò)、也有感動(dòng)過(guò)，仿若一場(chǎng)秋天的童話，過(guò)后我便成熟了!沒(méi)有一絲的言語(yǔ)也沒(méi)有一絲的淚痕，我想當(dāng)有一天我要離開(kāi)它時(shí)注定將如《再別，康橋》一般“輕輕的我走了，正如我輕輕地來(lái)，我揮一揮衣袖，不帶走一片云彩…”想想第一次進(jìn)車間時(shí)的臉紅…你能想象若大一個(gè)車間里全是男生時(shí)的窘迫?想想第一次發(fā)現(xiàn)這里人那么愛(ài)嚼舌頭時(shí)的憤怒，到后來(lái)才發(fā)現(xiàn)那只是出于關(guān)心…想想第一次領(lǐng)到福利品時(shí)的興奮，原來(lái)不要錢的東西也會(huì)如此美味啊…想想第一次朋友離廠時(shí)哭傻了的模樣，那時(shí)可曾想過(guò)自己離廠時(shí)別人的模樣?…想想…我不敢再想，害怕想多了就舍不得走了，而離開(kāi)卻又是遲早的事情。雖然它很好，但它終究不是我的歸屬地。時(shí)間在一分一秒的流逝，難道這就是所謂的似水年華，永遠(yuǎn)都不可能有回頭路。我想我終究是幸運(yùn)的，因?yàn)槲襾?lái)到了旺旺，它好比一顆酒藥，而我便是那盤大米，我不求能成為茅臺(tái)，只愿我能為世人送來(lái)香醇…如今，它傾其所能的釀造了我，而我卻即將離開(kāi)，請(qǐng)不要怪我的無(wú)情，這只是一個(gè)學(xué)子的無(wú)奈之舉，就好比我愛(ài)父母但終將得離開(kāi)他們而奔向社會(huì)…站在大門的盡頭，只想看一眼，再看一眼那熟悉的道路，那每天來(lái)回的身影，以后便只剩記憶的腳印了!

食品廠實(shí)習(xí)周記(六)

帶著新奇，帶著憧憬，邁入了旺旺的大門。初涉社會(huì)的我如一只出籠的百靈鳥(niǎo)，任何的一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)都充滿了誘惑…初次登門便碰了顆釘子，什么叫門禁森嚴(yán)我算是體會(huì)到了，好在主管出來(lái)接我們了!但這也正體現(xiàn)了旺旺在管理方面的到位，心中不禁肅然起敬。在簽完勞動(dòng)合同并上交了一系列證件后人事部經(jīng)理帶我們?nèi)ヒ?jiàn)了湖南旺旺的總經(jīng)理徐孟鎮(zhèn)先生，經(jīng)過(guò)一翻的談話心里暖暖的，感觸很深，正規(guī)公司處理事情的方式就是不一樣啊!在主管的幫助下我們順利的辦好了住宿證，宿舍在一條繁華的街道旁，這條街真像我們學(xué)校的那條哦，也算是對(duì)自己的一點(diǎn)安慰吧!畢竟在這個(gè)陌生的地方心還是會(huì)有點(diǎn)懷念曾經(jīng)的。宿舍里很方便，最讓我歡喜的便是它的熱水供應(yīng)非常充足，以后冬天洗澡就不用怕冷了。第二天上班時(shí)，主管給我們新進(jìn)的三人開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)單的會(huì)議大體安排了下以后的學(xué)習(xí)計(jì)劃，因?yàn)闆](méi)有套靴的緣故不能進(jìn)前段了，我們便留在了后段的包裝車間先熟悉下機(jī)械設(shè)備及其工作原理。車間的人非常友好也很熱情，總是不厭其煩的給我們講解著，這一天雖然我們的腳站得都起泡了但我們的心卻是快樂(lè)的…接下來(lái)的幾天我們一直在前段學(xué)習(xí)，其重點(diǎn)主要放在人際交往方面，畢竟在以后的工作上這是一個(gè)不可卻少的環(huán)節(jié)…

食品廠實(shí)習(xí)周記(七)

一個(gè)多月已經(jīng)過(guò)去，慢慢地開(kāi)始習(xí)慣了一個(gè)人上下班的感覺(jué)，少了一份以往的嘻嘻哈哈，更多的是對(duì)于責(zé)任的思考，多么奇妙的感覺(jué)，也許這正是成熟的預(yù)兆吧!因?yàn)閷?duì)于實(shí)際操作還不是很熟練，主管暫時(shí)也沒(méi)給我安排什么任務(wù)，還是繼續(xù)把我留在前段學(xué)習(xí)，而我則把自己學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在了糖度的測(cè)定與充填卷封這兩塊上。說(shuō)句心里話，剛來(lái)時(shí)我覺(jué)得測(cè)糖度簡(jiǎn)直就是小兒科，畢竟在學(xué)校時(shí)早已濫熟于手了，真是不測(cè)不知道一測(cè)嚇一跳，開(kāi)始還以為是這糖度計(jì)質(zhì)量不行呢，測(cè)定時(shí)畫面模模糊糊的，怎么也找不到界線點(diǎn)，后來(lái)經(jīng)主管的說(shuō)明才知道原來(lái)是因?yàn)榕Ｄ讨兴镔|(zhì)成份過(guò)多，所以檢測(cè)時(shí)干擾性很大。而在學(xué)校時(shí)我們一般都是檢測(cè)的果汁或糖漿，其物質(zhì)成份相比就少得多了，所以看起來(lái)特別清晰!對(duì)于糖度，我們的主要任務(wù)是測(cè)定出調(diào)配時(shí)奶液的糖度，使其固定在一定范圍內(nèi)，當(dāng)奶液到達(dá)充填區(qū)時(shí)糖度為一標(biāo)準(zhǔn)值。若糖度過(guò)高便按相關(guān)比例加水，過(guò)低的話便按比加料!一旦檢測(cè)失誤，其對(duì)品質(zhì)的影響將是無(wú)法估量的，從此我的身影便往反于調(diào)配于充填之間，現(xiàn)在熟能生巧這個(gè)成語(yǔ)我是百分之百相信了，經(jīng)過(guò)這幾天的努力總算測(cè)定起來(lái)心中有數(shù)!心里開(kāi)始升起一股莫名的自豪，同時(shí)也暗暗地告戒著自己一定要再接再厲…還是那句話“吃得苦中苦，方為人上人”

第四篇：食品廠實(shí)習(xí)

1．實(shí)習(xí)目的（1）接觸社會(huì)，了解食品相關(guān)行情，了解實(shí)習(xí)工廠的發(fā)展史，了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位、作用和發(fā)展趨勢(shì)；

（2）通過(guò)參觀和具體實(shí)踐，使我們對(duì)食品專業(yè)相關(guān)的工作有初步了解，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)；

（3）學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，培養(yǎng)虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)和熱愛(ài)專業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀(jì)律的良好品德以提高自身修養(yǎng)；

（4）學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備、規(guī)格型號(hào)及工作原理；

（5）將書(shū)本和實(shí)際相結(jié)合，理論和實(shí)際掛鉤。培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題。并綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識(shí)，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

2．實(shí)習(xí)時(shí)間

2013年5月29日 — 2013年6月11日

3．實(shí)習(xí)地點(diǎn)

連云港天樂(lè)食品有限公司

地址：江蘇省連云港市開(kāi)發(fā)區(qū)朝陽(yáng)鎮(zhèn)前進(jìn)路8號(hào)

4．實(shí)習(xí)內(nèi)容

4.1公司簡(jiǎn)介

公司創(chuàng)建于2001年，座落在全國(guó)著名風(fēng)景區(qū)花果山北麓，地處果林地帶，具有得天獨(dú)厚的水果資源優(yōu)勢(shì)，且東臨港口，交通運(yùn)輸非常便利。連云港天樂(lè)食品有限公司是出口型企業(yè)，致力于黃桃水果種植、開(kāi)發(fā)、加工、銷售于一體的綜合型企業(yè)，具有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫出口衛(wèi)生注冊(cè)證書(shū)和外貿(mào)自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，公司總投資1000萬(wàn)元，廠房面積1.3萬(wàn)㎡，職工400余人。2004年投資200萬(wàn)元擴(kuò)建生產(chǎn)大車間，2005年2月投資250萬(wàn)元建速凍車間，年生產(chǎn)能力1萬(wàn)噸，其中水果罐頭5000噸，速凍水果、蔬菜5000噸。2004年產(chǎn)值1600萬(wàn)元，2005年產(chǎn)值2300萬(wàn)元，主要產(chǎn)品有黃桃、梨、草莓、蘑菇、杏、什錦罐頭及速凍水果、蔬菜等，產(chǎn)品銷往日本、韓國(guó)、東南亞、歐洲、南北美洲、中東等國(guó)家和地區(qū)。

公司2004年成為麥當(dāng)勞、肯德基等快餐的水果罐頭供應(yīng)商，2004年4月取得自營(yíng)出口權(quán)，9月通過(guò)HACCP食品質(zhì)量安全體系認(rèn)證，并通過(guò)美國(guó)FDA注冊(cè)。2005年9月，通過(guò)QS全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，2005年底，出口創(chuàng)匯105萬(wàn)美元，較上年增長(zhǎng)564%。至2006年簽訂外匯合同訂單達(dá)150萬(wàn)美元，企業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

4.2工藝流程

4.2.1水果罐頭生產(chǎn)工藝流程

原料驗(yàn)收 → 原料儲(chǔ)存 → 切瓣 → 挖核 →淋堿 → 去皮、清洗 → 預(yù)煮 →

冷卻 → 修整、分級(jí)、磁檢 → 稱量、裝罐 → 過(guò)濾 → 封口 → 殺菌 → 冷卻

↑

糖水

→入庫(kù)儲(chǔ)存 → 貼標(biāo)簽 → 檢驗(yàn) → 裝運(yùn)

4.2.2青豆罐頭生產(chǎn)工藝流程

原料驗(yàn)收----鹽水浮選----浸泡復(fù)水----預(yù)煮----冷卻----篩選分級(jí)----挑選檢驗(yàn)----漂洗----裝罐--加湯----封口----殺菌、冷卻----擦水裝箱----打檢入庫(kù)

4.3生產(chǎn)設(shè)備

4.3.1水果罐頭主要生產(chǎn)設(shè)備

1堿液浸泡去皮機(jī)○

2切丁機(jī)○

3脫氣機(jī)（蒸汽傳送帶式）○

4封口機(jī)（塑杯罐頭封口機(jī)）○

5殺菌機(jī)（高溫殺菌）○

4.3.2青豆罐頭主要生產(chǎn)設(shè)備

1青豆去殼機(jī) ○

2預(yù)煮機(jī) ○

3篩選分級(jí)機(jī)（滾筒式）○

4灌裝機(jī)（馬蹄鐵罐）○

5封口機(jī) ○

6殺菌機(jī)（高溫殺菌）○

4.4 操作要點(diǎn)

4.4.1水果罐頭生產(chǎn)操作要點(diǎn)

(1)原料要求:果形大而均勻，圓整對(duì)稱，肉質(zhì)致密細(xì)嫩，風(fēng)味良好，不溶質(zhì)，具有韌性耐煮制，粘核、核小、成熟度一致(八成熟左右)。無(wú)畸形、霉?fàn)€、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷。

(2)選果洗果:去除機(jī)械傷、過(guò)生、過(guò)熟、軟爛、病蟲(chóng)害果及干疤畸形果，用清水洗凈。

(3)分級(jí)切瓣:按大小果分開(kāi)處理，投產(chǎn)時(shí)冷藏果果心溫度要求在15℃以上。沿合縫線用劈桃機(jī)對(duì)剖為兩半，剖時(shí)防止切偏。

(4)挖核:切半后用挖核刀挖去核，注意要緊貼著核挖，不得將大量桃肉挖去，否則為不合格品。

(5)淋堿:將每一個(gè)桃片反扣在傳送帶上，傳送時(shí)進(jìn)行淋堿去皮，去皮用氫氧化鈉溶液的濃度為13％～16％，溫度為80～85℃，時(shí)間為50～80秒。

(6)去皮清洗:淋堿后迅速搓洗，去凈殘留果皮。最后用流動(dòng)水沖洗去凈果實(shí)表面的殘留堿液。

(7)預(yù)煮冷卻:預(yù)煮在預(yù)煮機(jī)中進(jìn)行，水溫為95～100℃(也可用蒸汽)，時(shí)間為4～8分鐘，以煮透為度。

(8)修整:將果塊表面的斑點(diǎn)、蟲(chóng)害、變色、傷爛及核尖等缺陷修整去掉。要求切口無(wú)毛邊，核窩光滑，果塊呈半圓形。

(9)分選裝罐:按不同大小和色澤將黃桃分類，輔助以其他品種原料水果，罐頭為塑杯罐，裝罐量按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。

(10)排氣密封:采用抽氣密封，壓力為5.999×10～7.332×10Pa。

(11)殺菌:殺菌是指殺死罐內(nèi)有害微生物，保持罐內(nèi)相對(duì)無(wú)菌狀態(tài)，殺菌是罐藏制品的關(guān)鍵步驟。水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在45以下，故都采用常溫常壓殺菌。

殺菌的關(guān)鍵是制定合理的殺菌公式，殺菌公式為：

常溫常壓殺菌公式=（t1-t2）/t

式中：t—?dú)⒕鷾囟?，℃?/p>

t1—罐頭由常溫升至殺菌溫度所需時(shí)間，min；

t2—維持殺菌所需時(shí)間，min。

罐頭殺菌終了，必須迅速用冷水冷卻，防止罐頭繼續(xù)受熱而影響質(zhì)量。

(12)冷卻:罐頭殺菌后必須迅速冷卻，防止繼續(xù)受熱影響內(nèi)容物色、形、味，并嚴(yán)防嗜熱性芽孢桿菌的4

4發(fā)育生長(zhǎng)。玻璃罐要分段冷卻，避免溫差過(guò)大而導(dǎo)致容器的破裂。冷卻至罐中心溫度37℃為宜。冷卻可采用冷卻水，冷風(fēng)等方法進(jìn)行。

(13)貼標(biāo):將冷卻后的罐頭擦干罐身，進(jìn)行貼標(biāo)，貼標(biāo)后即為成品。

(14)檢驗(yàn):檢查是否有胖聽(tīng)或癟罐現(xiàn)象，和罐內(nèi)微生物是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

4.4.2青豆罐頭生產(chǎn)操作要點(diǎn)

(1)原料 用于罐頭用的青豆品種為白花種。紅花種制成罐 頭后,豆粒呈褐色,因而不用。要求原料品種豆粒大小整齊 一致,色澤均勻,能抗機(jī)械加工而不破碎,糖分及Vc 含量 高。我國(guó)的品種有大青莢、小青莢等。制罐頭用青豆的采收 時(shí)期極其重要。為獲得甜嫩的品質(zhì),必須在青豆幼嫩時(shí)進(jìn)行 采收,采收后迅速加工。采收過(guò)遲,豆粒成熟,淀粉含量高, 質(zhì)地粗糙,制成罐頭湯汁混濁,并有粘性。作護(hù)色的豆,由 于蠟質(zhì)厚,護(hù)色困難。采收后的青豆應(yīng)裝在通風(fēng)良好的木箱內(nèi)運(yùn)至工廠,迅速加 工。

(2)去莢脫粒 去莢脫粒在去莢脫粒機(jī)上進(jìn)行,去莢后的豆 粒經(jīng)外滾筒的篩孔落入傾斜的收集器中,而殼等殘?jiān)鼊t由傳 送帶送出。要求去莢時(shí)投料速度均勻,去莢機(jī)的轉(zhuǎn)速以及刮 板與轉(zhuǎn)筒之間的距離也應(yīng)根據(jù)豆的成熟度加以適當(dāng)調(diào)整,原 則上以能去莢脫粒又不打破豆粒 為度。一般老的豆轉(zhuǎn)速快些,幼嫩的反之。

(3)分級(jí) 青豆分級(jí)包括大小分級(jí)和成熟度分級(jí),一般先進(jìn) 行大小分級(jí)。據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn),豆粒直徑分別為:一級(jí)5~7mm, 二級(jí)7~8mm,三級(jí)8~9mm,四級(jí)9~10mm,五級(jí)l0 mm以上。大小分級(jí)采用專用的青豆分級(jí)機(jī)完成,操作和生 產(chǎn)時(shí)注意不能有大小混級(jí)現(xiàn)象 出現(xiàn)。鹽水分級(jí)的原理是使不同比重的豆在鹽水中下沉或上浮 未達(dá)到分級(jí),從而確定青豆的成熟度和淀粉含量。因?yàn)椴煌?老嫩的豆品質(zhì)差異很大,預(yù)煮、護(hù)色等操作條件也不同。

(4)預(yù)煮 不同級(jí)別的豆分別進(jìn)行預(yù)煮,一般水與豆之比為 2:10 將水加熱至沸,放入豆粒,預(yù)煮時(shí)間除視豆大小不同 有異外,豆的成熟度高低同樣應(yīng)予以考慮,老熟的豆所需的 時(shí)間長(zhǎng)些,反之則可短些。一般一級(jí)豆4min,二級(jí)豆5mino 三級(jí)豆6min,四級(jí)豆7min, 五級(jí)豆8min,預(yù)煮時(shí)應(yīng)注意受熱均勻。青豆預(yù)煮的目的除了除去部分空氣外,更有除去部分可溶 性含氮物質(zhì)的作用。因此,若預(yù)煮用水出現(xiàn)混濁,應(yīng)予以更 換。

⑤冷卻、漂洗預(yù)煮完的豆粒應(yīng)迅速在冷水內(nèi)冷卻,用流 動(dòng)水或換水1~2 次力求豆粒迅速降溫。冷卻漂洗時(shí)間不少 于1h。中后期的豆粒,含淀粉較多,漂洗時(shí)間應(yīng)增加為2h, 其間換水2~3 次。

⑥檢驗(yàn)、裝罐 冷卻之后的豆粒應(yīng)挑選,檢出破碎豆、碎 皮豆、色澤不正常豆及過(guò)老豆等不合格的豆粒及其他雜質(zhì), 然后裝罐。裝罐后殺菌損失小號(hào)豆比大號(hào)豆嚴(yán)重,因此宜 多裝些。青豆一般采用淡鹽水作為湯汁,濃度控制在0.8%~1.5% 左右。配制時(shí)加熱煮沸,過(guò)濾,加入罐頭時(shí)應(yīng)有較高的溫度, 湯汁加滿,以防貯藏開(kāi)罐后黑色氧化圈出現(xiàn)。

⑦排氣、密封 青豆常加蓋后排氣,以防冷凝水滴入。熱 力排氣小型罐90℃下12min 左右,大型罐適當(dāng)延長(zhǎng)、真空 密封0.040~0.048MPa。

⑧殺菌、冷卻 加熱排氣封口者10~35''//116℃,反壓 冷卻;真空封口者15~35''//116℃,反壓冷卻。大型罐適 當(dāng)延長(zhǎng)殺菌時(shí)間,殺菌結(jié)束后,青豆罐頭 應(yīng)迅速反壓冷卻至38℃以下。

⑨染色青豆的護(hù)色和染色 部分青豆罐頭呈綠色,以保持 較好的外觀。目前主要護(hù)色方法有: a.金屬鹽類護(hù)色 采用硫酸銅溶液,方法是將青豆在 0.03%的硫酸銅溶液中預(yù)煮3~7min,在這以前若用碳酸鈉 溶液處理效果更好。此法可使青豆內(nèi)葉綠素生成葉綠素銅, 但易使銅離子過(guò)量。b.葉綠酸銅鈉鹽護(hù)色,青豆在1%的石灰液中 浸20~30min,洗凈后在5%鹽水中浸泡15~20min,然后 水洗一次。青豆1.5 份和0.08%~0.1%葉綠酸銅鈉染色液1 份,經(jīng)25~30min 的90~95℃預(yù)煮,然后用清水漂洗3~ 4h。此法較安全,但色澤光澤不及僅用硫酸銅。

4.5質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.5.1水果罐頭質(zhì)量指標(biāo)(1)感觀指標(biāo)

①外觀: 同一罐中色澤較一致，在果尖、核窩及合縫處不帶微紅色。糖水較透明，允許含有少量果肉的碎

屑。

②滋味氣味: 具有本品種成熟度良好黃桃制成的糖水黃桃罐頭應(yīng)有的香氣和風(fēng)味，無(wú)異味。

③組織形態(tài):桃片去皮、除核、縱切，軟硬適度，允許稍有毛邊但不能太多，同一罐內(nèi)果塊大小大致均勻，不帶機(jī)械傷和蟲(chóng)害斑點(diǎn)。

④雜質(zhì): 不允許存在。

(2)理化指標(biāo)

①凈重：每罐允許公差為±5％，但每批平均不低于凈重。

②固形物含量及糖水濃度：果肉不低于凈重的50％，開(kāi)罐時(shí)糖水濃度(按折光計(jì))為12％～16％。③重金屬含量：每千克制品中錫不超過(guò)100毫克，銅不超過(guò)5毫克，鉛不超過(guò)1毫克。

(3)微生物指標(biāo)

無(wú)致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征。

4.5.2青豆罐頭質(zhì)量指標(biāo)

(1)感觀指標(biāo)

①外觀: 原料品種豆粒大小整齊 一致,色澤均勻,能抗機(jī)械加工而不破碎,糖分及Vc 含量 高。成品幾乎無(wú)破碎豆粒，色澤明亮，汁液透明。

②滋味氣味:具有本品種特有的青豆香味和風(fēng)味，無(wú)異味

③組織形態(tài):顆粒完整，無(wú)異樣顏色，無(wú)機(jī)械損害不帶蟲(chóng)斑和蟲(chóng)洞。豆粒大小較均勻。

④雜質(zhì): 不允許存在。

(2)理化指標(biāo)

①凈重：每罐允許公差為±5％，但每批平均不低于凈重。

②固形物含量及鹽水濃度：豆粒含量適量 鹽水濃度控制在0.8%~1.5%

③重金屬含量：每千克制品中錫不超過(guò)100毫克，銅不超過(guò)5毫克，鉛不超過(guò)1毫克。

(3)微生物指標(biāo)

無(wú)致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征

5．實(shí)習(xí)過(guò)程

當(dāng)我們把一切都準(zhǔn)備好了在宿舍樓下等待老師來(lái)接我們的時(shí)候，得到的通知是由于連日陰雨的關(guān)系我們班的實(shí)習(xí)將要推后，一時(shí)間抱怨四起，但是我們都還是聽(tīng)從了老師的安排，慶幸的是翌日便是一個(gè)好天氣，早上我們幾個(gè)同學(xué)就乘坐B(niǎo)RT先來(lái)到了工廠了解一些同學(xué)們的住宿等情況并且粗略的打掃了衛(wèi)生。當(dāng)我們看到這樣的住宿環(huán)境之后都失望至極了，生活條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及學(xué)校，一切也都在意料之中，下午全體到達(dá)的時(shí)候抱怨聲的確是不少的，在工廠負(fù)責(zé)人和大家的共同努力下總算是將一切安置結(jié)束。

第二天清晨起了一個(gè)大早，本以為早上就可以開(kāi)始工作了，又由于工作服的原因而耽擱到下午才開(kāi)始，但是一早上我們也都沒(méi)有閑著，經(jīng)理帶我們參觀了水果罐頭生產(chǎn)車間并詳細(xì)的講解了水果罐頭生產(chǎn)的工藝流程和操作要點(diǎn)。下午就開(kāi)始工作了，開(kāi)始我們都被安排到了青豆罐頭生產(chǎn)車間，因?yàn)闆](méi)有進(jìn)過(guò)工廠，所以大家都是小心地按著負(fù)責(zé)人對(duì)我們說(shuō)的做，生怕一個(gè)疏忽做錯(cuò)。進(jìn)車間前必須穿戴好工作服、靴、帽，套袖，鞋等，接著再進(jìn)行手的清洗與消毒，進(jìn)而是靴子的消毒，最后才可以踏進(jìn)車間里面。這些都是我們從書(shū)本上學(xué)到過(guò)的知識(shí)，現(xiàn)在都付諸于實(shí)踐了，理論和實(shí)踐基本是吻合的。即使在同一個(gè)車間里，也有著很多道不同的工序，大家都按部就班地做著自己的事。我的工作主要是將成扎消毒完成的馬鐵罐拆開(kāi)以方便使用，工作雖然簡(jiǎn)單但是看著一摞有一摞的罐子也覺(jué)得很是頭疼，熟練的員工阿姨教了我們?nèi)绾屋p易拆罐的方法，懂得了操作要點(diǎn)，做起來(lái)就容易多了，雖然是獲得了技巧但是也經(jīng)不住無(wú)止的重復(fù)相同的動(dòng)作，因?yàn)橐恢笔钦局ぷ鳎⑶乙彩且粋€(gè)勁兒地重復(fù)同一個(gè)動(dòng)作，不僅有點(diǎn)累，還有點(diǎn)乏味，很快就聽(tīng)到有人說(shuō)累了。，但我們還是堅(jiān)持在自己的崗位上，因?yàn)槲抑?，?shí)習(xí)本就不是來(lái)享受的，而是在實(shí)踐過(guò)程中不

斷地學(xué)習(xí)，不斷地掌握經(jīng)驗(yàn)，這些小小的困難都是可以克服的。而且車間里這么多的員工每天都是這樣干，也沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)總是叫累，不管怎么說(shuō)，別人可以做到的，我們一定也可以，只是需要一點(diǎn)時(shí)間。

之后，我們又被安排到了塑杯水果罐頭生產(chǎn)車間，生產(chǎn)彩色塑杯水果罐頭，也就是講各種各樣的水果按照要求稱量裝杯，主要的原料水果種類有黃桃、葡萄、梨、菠蘿、櫻桃等。我們?cè)诠ぷ髦兴玫降牡膶氋F經(jīng)驗(yàn)都是從員工們一次一次不停地實(shí)踐中得到的，大都是我們無(wú)法從書(shū)本上直接學(xué)到的，都是值得牢記的好方法。裝罐的工作看上去很簡(jiǎn)單，就是不停地用碗挖挖倒倒，也沒(méi)有什么特別的技術(shù)，但實(shí)際做起來(lái)，手腕胳膊都會(huì)有點(diǎn)吃力，并且倒的時(shí)候還需要時(shí)刻注意，不能將水果丁落入到別的裝好的罐中，否則會(huì)導(dǎo)致罐中的重量都不符合標(biāo)準(zhǔn)。接下來(lái)，我又做了稱重的步驟，之前覺(jué)得稱重是這幾道工序里面最簡(jiǎn)單的活了，真正做起來(lái)才發(fā)現(xiàn)也沒(méi)有看上去那么簡(jiǎn)單。稱重時(shí)，要按照規(guī)定的重量加減水果丁，有時(shí)候重了，拿掉一個(gè)發(fā)現(xiàn)又輕了，有時(shí)候輕了，加上一個(gè)發(fā)現(xiàn)又重了，總是把握不好，要折騰好幾個(gè)來(lái)回才合適，這樣一來(lái)，速度就顯得比較慢。但隨著裝罐數(shù)量的變多，心里多少也有點(diǎn)數(shù)了，每個(gè)黃桃丁或梨丁大約在3克左右。除了裝杯的工作之外我們也做了次品返工的工作，就是將之前因?yàn)榉饪诓粐?yán)的罐頭重新進(jìn)行倒糖水、加料、脫氣、注糖水、封裝等工序。我們大都把生產(chǎn)流水線上的每一個(gè)步驟都做過(guò)，因?yàn)槲覀冎莱送瓿珊酶髯缘囊?guī)定工作之外，最主要的目的是來(lái)學(xué)習(xí)的，所以詳細(xì)的了解每一個(gè)生產(chǎn)步驟當(dāng)然是必須的。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，有的是親自實(shí)踐了一些工作，有的是觀察了一些工作，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，我對(duì)整個(gè)工廠 的工作都有了一個(gè)大概的了解。并且，實(shí)踐中很好地鍛煉了自己，不僅學(xué)到了知識(shí)，還獲得了不少實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)，這次實(shí)習(xí)對(duì)我們都有著潛移默化的作用。

6．實(shí)習(xí)心得

將近兩周的實(shí)習(xí)很快過(guò)去了，在這樣短的時(shí)間內(nèi)我們不可能將所學(xué)的知識(shí)都很好地運(yùn)用于實(shí)際，但通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我們能夠初步了解食品這個(gè)行業(yè)，同時(shí)，對(duì)企業(yè)、社會(huì)有了更深一步的了解，從而更好地為以后的人生服務(wù)。

在天樂(lè)食品公司實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我對(duì)果蔬罐頭生產(chǎn)的相關(guān)工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過(guò)程中一些設(shè)備如切片機(jī)、傳送裝置、淋堿裝置、滅菌設(shè)備、封口機(jī)等的原理及各種設(shè)備的分布情況，了解了工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工作程序，同時(shí)，對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)模式有了概括的了解。并且參照自身學(xué)習(xí)的情況，也知道了自身知識(shí)的不足之處并加以彌補(bǔ)。

食品行業(yè)與人類的生活息息相關(guān)，是一個(gè)至關(guān)重要的行業(yè)。雖然食品行業(yè)發(fā)展日新月異，但還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。食品安全是整個(gè)食品行業(yè)的關(guān)鍵，當(dāng)然也是食品公司非?？粗氐?。這一點(diǎn)在實(shí)習(xí)中都有體現(xiàn)，我們?nèi)ドa(chǎn)車間時(shí)，都要求穿上工作服，帶上頭套和手套，以及穿食品專用靴，進(jìn)產(chǎn)品包裝車間的工作人員，進(jìn)車間前必須消毒，只有各企業(yè)嚴(yán)格要求自身食品的生產(chǎn)過(guò)程，才能更好地為人類生活服務(wù)。

食品廠的實(shí)習(xí)順利結(jié)束了，但是實(shí)習(xí)中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感卻會(huì)一直在我今后人生發(fā)展中起到一定的作用?？偠灾?，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，這些使我對(duì)未來(lái)的人生道路充滿了期待和無(wú)限的動(dòng)力。

第五篇：實(shí)習(xí)周記

時(shí)間 6月13日至 6月17日

從來(lái)福州新聞網(wǎng)的第一天開(kāi)始，學(xué)習(xí)的內(nèi)容有編輯圖片、上傳圖片、編輯文字、上傳稿件和寫新聞稿件。

每天幾乎都是6點(diǎn)多點(diǎn)起床，刷牙、洗臉、吃飯。。。。。趕公交車、、、、擠公交車是一件相當(dāng)痛苦的事情，況且每天還要背個(gè)電腦。每天如果沒(méi)有外出采訪的任務(wù)的話還是相當(dāng)輕松的。就是上傳圖片、上傳稿件等。

15日，是我接受的第一個(gè)外出采訪的任務(wù)。也是我第一次采訪，沒(méi)有老師帶領(lǐng)，更沒(méi)有過(guò)采訪經(jīng)驗(yàn)，和另外一個(gè)和我一樣沒(méi)有采訪過(guò)的同學(xué)帶著本子和筆以及相機(jī)就出發(fā)了。所要采訪的人是78路3504公交車司機(jī)。當(dāng)我們到達(dá)78路公交車起點(diǎn)時(shí)，3504車還沒(méi)有回來(lái)，于是我們就在那等。不知過(guò)了多久，終于等到了，說(shuō)明我們的來(lái)意之后，緊張而又激動(dòng)的采訪就在車上開(kāi)始了，雖然第一次采訪什么都不懂，缺乏經(jīng)驗(yàn)，但是司機(jī)洪大姐人很好，很配合我們的采訪工作，因而采訪很順利的進(jìn)行了，采訪中我們深深被洪大姐那無(wú)私奉獻(xiàn)、舍己為人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、用心服務(wù)的行為所感動(dòng)。正如洪大姐車上所寫的：“用心服務(wù)傳真情，公交一路灑文明”她用她的實(shí)際行動(dòng)這樣做著，傳遞愛(ài)心，傳遞文明。通過(guò)這次采訪，覺(jué)得是給自己上了一門心理教育課，心靈又得到了一次升華。

昨天接到任務(wù)去東街口拍照采訪，雖然太陽(yáng)狠毒狠毒，依然高興的出發(fā)了，到了東街口，經(jīng)過(guò)仔細(xì)勘察，最后確認(rèn)這條新聞線索段了，雖然白跑一趟，可還是有意思。。。。。。