第一篇：商務(wù)中餐宴請(qǐng)禮儀

宴請(qǐng)他人吃商務(wù)中餐需要搞清楚禮儀，以下是小編為大家整理的關(guān)于商務(wù)中餐宴請(qǐng)禮儀，希望大家喜歡！

入座：

這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

涼菜——冷拼，花拼。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等.點(diǎn)心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。

水果——爽口，消膩。

此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色?！?。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

酒水:

宴席不可無(wú)酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

宴席環(huán)境:

宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過(guò)窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國(guó)特色。

至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣x臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

第二篇：商務(wù)宴請(qǐng)中餐禮儀

中餐座次的安排是中餐文化中最為敏感和最為重要的環(huán)節(jié)，座次安排是宴請(qǐng)能否成功最為關(guān)鍵的第一步。以下是小編搜索整理一篇商務(wù)宴請(qǐng)中餐禮儀，歡迎大家閱讀！

中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀入座：

這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)有所變化?？偟膩?lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。

如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8（8在對(duì)面），右手邊為3，5，7（7在正對(duì)面）。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀上菜：

上菜的順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后的是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是：

涼菜——冷拼，花拼。

熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜——（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

點(diǎn)心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。

水果——爽口，消膩。

此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色的搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器“，又云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色?！啊Ｋ允⑵髟谶@個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤（碟），大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯，外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀酒水：

宴席不可無(wú)酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實(shí)高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

宴席環(huán)境：

宴席的環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過(guò)窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國(guó)特色。

至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣魚、臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

第三篇：公司商務(wù)宴請(qǐng)中餐禮儀

中國(guó)的餐飲形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。小小一桌席，說(shuō)凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過(guò)。您對(duì)商務(wù)進(jìn)餐禮儀了解多少呢？以下是小編整理的公司商務(wù)宴請(qǐng)中餐禮儀，歡迎閱讀參考！

商務(wù)宴請(qǐng)的禮儀和注意事項(xiàng)

餐桌坐次的暗示：在中國(guó)的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置。主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮。中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張，邀請(qǐng)人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。

中國(guó)餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

第一，入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)．也不要起身走動(dòng)．如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進(jìn)餐時(shí)先請(qǐng)客人，長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝畠?nèi)的話。以示歉意。

第四，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子?；蛑喠髡?qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的重視。

第五，吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

第六，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，第九，最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝。

中國(guó)飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。說(shuō)起飯菜品種之豐富，烹調(diào)之復(fù)雜，樣式之精美，如果中國(guó)人稱自己是第二，估計(jì)全世界其他國(guó)家沒(méi)人有勇氣自夸第一。在我國(guó)，請(qǐng)客辦事吃飯是常事，但是這樣的場(chǎng)面往往是不好應(yīng)付的，諸多的餐桌禮儀等待你去體味。為了不出丑，還是提早學(xué)習(xí)下為好。

1、座次

在中國(guó)排座次與國(guó)外不同，總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽(tīng)從東道主安排入座。

一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。

2、點(diǎn)菜

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。

況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。

點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則

一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。

3、吃菜

中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！?，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。

不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦。

第四篇：中餐宴請(qǐng)禮儀知識(shí)

餐桌禮儀在中國(guó)人的禮儀秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不僅是解決基本身體需要的方法,也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。以下是小編跟大家分享中餐宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，歡迎大家閱讀！

1、要掌握入座禮儀

先有請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

2、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

4、要使吃相優(yōu)雅

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。

5、要注重分配座位

在中國(guó)的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

第五篇：商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

淺論商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

【引言】

在商務(wù)交往中，出于各種各樣的實(shí)際需要，商務(wù)人士必會(huì)參加一些比較隆重的商務(wù)宴請(qǐng)。而在宴請(qǐng)過(guò)程中，對(duì)一些基本的宴請(qǐng)技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。如果一個(gè)商務(wù)人士在宴請(qǐng)中，能夠表現(xiàn)的從容自如、大方得體，那么他一定是十分成功的，對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)的禮儀規(guī)則也是十分了解的。如此，他也必能在商場(chǎng)中結(jié)交更好的生意伙伴，彰顯自己非凡的品味。

邀約存在于社會(huì)的任何角落，任何層面。從交際這一角度來(lái)看待邀約，它實(shí)質(zhì)上是一種雙向的約定行為。當(dāng)一方邀請(qǐng)另一方或多方人士前來(lái)參加自己所預(yù)定的地方聚會(huì)，或者出席某種活動(dòng)時(shí)，他不能僅憑自己的一廂情愿行事，而是必須取得被邀請(qǐng)方的同意與認(rèn)可。

對(duì)邀請(qǐng)者而言，發(fā)出邀請(qǐng)，如同發(fā)出一種禮儀性很強(qiáng)的通知一樣，不僅要力求禮貌，取得被邀請(qǐng)者的良好回應(yīng)，而且還必須使之符合雙方各自的身份，以及雙方之間的關(guān)系現(xiàn)狀。

【關(guān)鍵詞】

商務(wù)

宴請(qǐng)

禮儀

一。宴請(qǐng)的類型

當(dāng)前國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、工作進(jìn)餐、茶會(huì)等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開(kāi)支等因素來(lái)決定。

1.1 宴會(huì)

1.11 正式宴會(huì)

正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點(diǎn)舉行的、講究排場(chǎng)及氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)的人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致辭等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。

1.12 非正式宴會(huì)

非正式宴會(huì)常見(jiàn)的有便宴和家宴兩種形式。

便宴常見(jiàn)的有午宴、晚宴。便宴同樣適用于正式的商務(wù)交往。它比較簡(jiǎn)便靈活，通常都形式從簡(jiǎn)，并不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶。對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不做過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致辭。

家宴是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。

1.2 招待會(huì)

招待會(huì)是指各種不配備正餐的宴請(qǐng)類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動(dòng)。常見(jiàn)的有酒會(huì)和冷餐會(huì)兩種。

1.3 茶會(huì)

茶會(huì)是一種簡(jiǎn)便的招待形式，一般在下午4點(diǎn)左右舉行，也有的在上午10點(diǎn)左右舉行。地點(diǎn)通常設(shè)在客廳，廳內(nèi)擺放茶幾、座椅，不排席位。但若是為貴賓舉行的茶會(huì)，在入座時(shí)，主人要有意識(shí)的和主賓坐在一起，其他出席者可相對(duì)隨意。

二。邀約和準(zhǔn)備

接到宴會(huì)邀請(qǐng)（無(wú)論是請(qǐng)柬或邀請(qǐng)信），能否出席要盡早答復(fù)對(duì)方，以便主人安排。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)注有R.S.V.P.（請(qǐng)答復(fù)）字樣的，無(wú)論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“Regrets only”（不能出席請(qǐng)答復(fù)）字樣的，則不能出席時(shí)菜回復(fù)，但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來(lái)的請(qǐng)柬，上面注有“To remind”(備忘)字樣，只是起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對(duì)方，可打電話或復(fù)以便函。在接受邀請(qǐng)之后，不要隨意改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應(yīng)邀出席活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及主人對(duì)服裝的要求?；顒?dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。

2.1 穿著打扮

出席宴會(huì)前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡的修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴。

2.2 抵達(dá)

參加宴會(huì)切記不要遲到，要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴，到達(dá)的時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)。

抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。

三。餐桌禮儀

3.1 入席

應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽(tīng)從主人安排。如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。男女主人分別坐在長(zhǎng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其他客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。

3.2 餐巾

大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。不管這時(shí)出現(xiàn)什么情況（如主人有飯前禱告的習(xí)慣），主人沒(méi)拿餐巾之前不能拿餐巾。餐巾攤開(kāi)后，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，餐巾應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來(lái)的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。用餐時(shí)，決不能把餐巾抖開(kāi)，如圍兜般圍在身上，或塞在頸口。而把餐巾的一角塞進(jìn)腰帶等，也是錯(cuò)誤的。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易掉落，那應(yīng)該以不醒目的方法，將餐巾兩端塞在大腿下。

通常，不應(yīng)以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意的是，不可以用餐巾紙來(lái)擦餐具，一方面不雅觀，另一方面會(huì)讓人覺(jué)得你嫌棄餐具不干凈，這樣做有失風(fēng)度。

3.3 用餐

入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或者不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了”。對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

用餐時(shí)，通常注意一下幾點(diǎn)：

（1）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

（2）用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。

（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。（4）口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。

（6）必須小口進(jìn)食，不要大口的塞。食物未咽下，不能再塞入口。（7）取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

（8）吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。（9）送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。（10）自己手上持刀叉，或他們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。

（11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

（12）切記用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。玩意不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（15）如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

（17）如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。

（19）如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中，倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

（20）食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾也應(yīng)折好，放在桌上。（21）主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（22）進(jìn)餐的進(jìn)度，宜與男女主人同步，不宜太快或太慢。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。3.3.1 祝酒

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方的祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

3.3.2 水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

四．離席 4.1 中途離席

常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行的正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主人急的直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你中途要離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。

中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)者說(shuō)明并致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事情很多，現(xiàn)場(chǎng)還有很多客人等待他（她）去打招呼，你占了主人的時(shí)間，會(huì)造成主人在其他客人面前失禮。

4.2 告別

如果不想太引人注目，最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)。在這期間什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應(yīng)該爽快的離開(kāi)。

【結(jié)論】

在商務(wù)往來(lái)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是不容忽視的。除了在產(chǎn)品、服務(wù)上充分準(zhǔn)備外，生意在本質(zhì)上仍然還是人與人的交往。對(duì)于商務(wù)人士而言，禮儀是一項(xiàng)最基本的素養(yǎng)。商務(wù)人員只有具備了商務(wù)禮儀，才能使自己樹(shù)立起一種內(nèi)心的道德信念和禮貌修養(yǎng)準(zhǔn)則。這樣也會(huì)獲得一種內(nèi)在的力量。在這種力量下，人們不斷提高自我約束和自我控制的能力，在與他人進(jìn)行商務(wù)交往時(shí)，就會(huì)自覺(jué)按照禮儀規(guī)范去做，而無(wú)須別人的提示與監(jiān)督。如果自覺(jué)依據(jù)這些規(guī)矩來(lái)待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會(huì)更加融洽。反之，就容易使人產(chǎn)生反感沖突。

在商務(wù)交往中，通常會(huì)以宴會(huì)的形式，是人際交往中一種重要的形式。早在《禮記·禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。千百年來(lái)，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。大到菜單的制定，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對(duì)宴會(huì)無(wú)所適從。如果在宴會(huì)中能夠做到游刃有余，那么這樣的商務(wù)人士必是成功的，在商業(yè)交易中能輕松與客戶交談，簽得預(yù)期的訂單。

【參考文獻(xiàn)】

1.顧誠(chéng)，商務(wù)禮儀大全，哈爾濱出版社。2.李波，商務(wù)禮儀，中國(guó)紡織出版社。

3.張棟康，國(guó)際商務(wù)禮儀，中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社。