第一篇：食品年貨營銷方案

春節(jié)之際，各大商場都會組開展一些營銷活動，促進銷量。下面小編為大家整理了食品年貨營銷方案，希望能為大家提供幫助！

食品年貨營銷方案一

一、營銷策劃的目的與任務：

本次策劃是一次網絡營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網絡上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網絡市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費者的青睞，獲得更大的企業(yè)利益，在網絡上得到廣大網絡消費人群的認可。

二、產品概況：

休閑食品的最主要賣點其獨特美味或者給予消費者美好休閑享受而不是補充營養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費特征：風味型、營養(yǎng)型、享受型、特產型，消費者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向：

(一)越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口

1.帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售;

2.滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意;

3.健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細分的前提;

(二)從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”

1.方便性，賣點要近，購買過程要體現休閑的概念;

2.時效性，滿足其心血來潮的非理性需求;

3.可觀性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚?散裝產品區(qū);

4.參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了;

三、市場環(huán)境分析：

1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現狀

上個世紀從90年代開始，“洋”休閑大舉進入國門，歷經10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18.25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，休閑食品行業(yè)在國內和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。

2、網絡消費者分析：

(1)網絡用戶分析

隨著互聯網絡的普及，越來越多的人加入了網民的行列，截止到XX年3月份為止，中國的5910萬網民，僅半年間我國的互聯網絡用戶就增長了1330萬。

網民中18-24歲的年輕人所占比例最高，達到37.3%，其次是18歲以下(17.6%)和25-30歲(17.0%)，網民在年齡結構上仍然呈現低齡化的特點。網民中學生所占比例最多，達到了28%。

(2)網絡購物消費的迅速傳播

隨著互聯網的普及，網上購物逐漸成為人們的消費方式之一。網上購物有安全，方便，快捷的特點，是未來發(fā)展趨勢。當前，網上購物的服務模式主要有兩種：c2c平臺，即個人與個人之間的電子商務，即個體商戶對消費者的模式;b2c平臺，是商家與個人之間的電子商務，即企業(yè)(或單位)對消費者的模式。

3、休閑食品特征分析：

①年輕消費群體崛起②健康食品居于主導地位③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。④高收入家庭成為休閑食品消費主流⑤產品更新速度快

四、休閑食品顧客群體分析

少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費人群。對應分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。

調查顯示，高中/中專及大專學歷、18歲~24歲的年輕女性是引導時尚食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌;相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不大“感冒”。

五、網絡營銷盈利模式

1、傳統(tǒng)的網絡營銷盈利模式：建立企業(yè)產品網站;在網絡的商務平臺開設網店;網絡廣告推銷等等。

2、新的洐生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與大型的團購網站合作等等。

六、4p營銷組合：

1、針對產品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機零食。

2、針對渠道方面：

(1)在各銷售平臺開設網絡商店(暫未實現)

(2)建立博客，推出并介紹對應的商品

(3)建立微博，推廣有益可口的休閑零食

(4)與大型的團購網站合作，開展低價團購活動

3、針對價格方面：(1)限時折扣活動(2)定時定量競拍(3)積分兌換活動

4、針對促銷方面：(1)免費試吃活動(2)微博轉發(fā)抽獎活動(3)休閑食品知識問答

食品年貨營銷方案二

一、公司簡介

本公司以“與綠色同行，與自然為本”為企業(yè)宗旨，號召廣大人民熱愛大自然，保護大自然。

本公司以生產綠色產品為主(包括綠色食品，綠色日用品，等綠色系列品)，創(chuàng)建于2000年1月，產品一經推出就受到廣大市民的好評，現在，本公司已創(chuàng)立了自己的品牌，產品暢銷全國。

二、公司目標

1.財務目標今年(200x年)，力爭銷售收入達到1億元，利潤比上年番一番(達到3000萬元)。

2.市場營銷目標市場覆蓋面擴展到國際，力圖打造國際品牌。

三、市場營銷策略

1、目標市場中高收入家庭。

2.產品定位質量最佳和多品種，外包裝采用國際綠色包裝的4r策略。

3.價格價格稍高于同類傳統(tǒng)產品。

4.銷售渠道重點放在大城市消費水平高的大商場，建立公司自己的銷售渠道，以“綠色”為主。

5.銷售人員對銷售人員的招聘男女比例為2:1，建立自己的培訓中心，對銷售人員實行培訓上崗，采用全國賬戶管理系統(tǒng)。

6.服務建立一流的服務水平，服務過程標準化，網絡化。

7.廣告前期開展一個大規(guī)模、高密集度、多方位、網絡化的廣告宣傳活動。突出產品的特色，突出企業(yè)的形象并兼顧一定的醫(yī)療與環(huán)保知識。

8.促銷在網上進行產品促銷，節(jié)假日進行價格優(yōu)惠，用考核銷售人員銷售業(yè)績的方法，促使銷售人員大力推銷。

9.研究開發(fā)開發(fā)綠色資源，著重開發(fā)無公害、養(yǎng)護型產品。

10.營銷研究調查消費者對此類產品的選擇過程和產品的改進方案。

四、網絡營銷戰(zhàn)略

經過精心策劃，公司首次注冊了二個國際頂級域名，建立了中國“與綠色同行”網網站，在網站中全面介紹公司的銷售產品業(yè)務和服務內容，詳細介紹各種產品。緊接著逐步在搜狐、雅虎等著名搜索引擎中登記，并以網絡廣告為主，輔以報紙、電視、廣播和印刷品廣告，擴大在全國的影響，再結合網絡通信，增加全國各地綜合網站的友情連接。

五、網絡營銷的顧客服務

通過實施交互式營銷策略，提供滿意的顧客服務。主要工具有電子郵件、電子論壇，常見問題解答等。

六、管理：

(一)、網絡營銷戰(zhàn)略的實施:

制定了良好的發(fā)展戰(zhàn)略，接下來就需要有可行的推進計劃保證其實施，我們可按下列步驟操作執(zhí)行：

1.確定負責部門、人員、職能及營銷預算:

網絡營銷屬營銷工作，一般由營銷部門負責，在營銷副總經理領導下工作。一般應設立專門部門或工作小組，成員由網絡營銷人員和網絡技術人員組成，即使是工作初期考慮精簡，也應保證有專人負責，工作初期調查、規(guī)劃、協(xié)調、組織，任務繁重，兼職很難保證工作的完成。

2.專職網絡營銷人員職責應包括：

(1)綜合公司各部門意見，制定網站構建計劃，并領導實施網站建設。

(2)網站日常維護、監(jiān)督及管理。

(3)網站推廣計劃的制定與實施。

(4)網上反饋信息管理。

(5)獨立開展網上營銷活動。

(6)對公司其他部門實施網上營銷支持。

(7)網上信息資源收集及管理，對公司網絡資源應用提供指導。

3.在網絡營銷費用方面我們將確保最大可能的節(jié)約，但我們仍需對可能的投入有所估計，我們的營銷預算主要來自于：

(1)人員工資

(2)硬件費用：如計算機添置

(3)軟件費用：如空間租用、網頁制作、web程序開發(fā)、數據庫開發(fā)

(4)其他：如上網費、網絡廣告費等

(二)、綜合各部門意見，構建網站交互平臺

公司網站作為網絡營銷的主要載體，其自身的好壞直接影響網絡營銷的水平，同時網站也并非僅為營銷功能，還包括企業(yè)形象展示、客戶服務、公司管理及文化建設、合作企業(yè)交流等等功能，只有在廣泛集合公司各方面意見的前提下才能逐步建立起滿足要求的網站平臺。

構建網站應注意網站應有如下功能：

(1)信息豐富：信息量太低是目前公司網站的通病;

(2)美觀與實用適度統(tǒng)一：以實用為主，兼顧視覺效果;

(3)功能強大：只有具備相應的功能，才能滿足公司各部門要求。

(4)網站人性化：以客戶角度出發(fā)而非以本企業(yè)為中心

(5)交互功能：力求增加訪問者參與機會，實現在線交互。

(三)、制定網站推廣方案并實施

具備了一個好的網站平臺，接著應實行網站推廣。網站推廣的過程同時也是品牌及產品推廣的過程。

1.制定網站推廣計劃應考慮的因素有：

(1)本公司產品的潛在用戶范圍;

(2)分清楚本公司產品的最終使用者、購買決策者及購買影響者各有何特點，他們的上網習慣如何;

(3)我們應該主要向誰做推廣;

(4)我們以怎樣的方式向其推廣效果更佳;

(5)是否需借助傳統(tǒng)媒體，如何借助;

(6)我們競爭對手的推廣手段如何;

(7)如何保持較低的宣傳成本。

以上營銷方案僅供參考，大家可根據店內實際情況進行市場分析，開展營銷促銷活動！

第二篇：休閑食品營銷方案

休閑食品營銷方案

一、概述

縱觀現在的食品市場，除了每餐要吃的所謂的“飯菜”，休閑小食品占著絕對的比重，走進超市，休閑食品恐怕也是占地最多的吧。休閑食品(leisure food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。最貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。

休閑食品知名品牌旺旺雪餅、黑皮、QQ糖；安徽頂呱呱的系列瓜子、堅果、炒貨、蜜餞、糖果；東莞徐福記，北京的果來仁系列，紅螺食品等。當然也有很多知名的休閑食品專賣店加盟連鎖品牌。如上海的來伊份、百味林、七樂食尚、南京的座上客，艾莉克絲，武漢的良品鋪子，杭州的姚太太、華味亨等。市場需求日益旺盛，周末 時間，成為休閑食品消費的高峰時期。記者在一些超市和連鎖店看到，購買各休閑食品的消費者絡繹不絕。一位業(yè)內人士向記者介紹，在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類和蜜餞、肉制品等食品。除此之外，口香糖和干果類休閑食品受到各類家庭的喜愛。同時，由于干果食品具有悠久的食用歷史和豐富的營養(yǎng)，也受到了許多家庭的喜愛。它們不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。休閑食品已經成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費習慣的不同，購買的多是一些傳統(tǒng)的品種。

據超市相關負責人介紹，近年來，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。業(yè)內人士指出，隨著休閑食品產業(yè)規(guī)模的擴大，一些有實力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將占據壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，從而使紅火的休閑食品市場走向規(guī)范。

二、目標市場選擇與分析

要對目標市場進行選擇分析，首先要對產品進行分析定位，我們確定該產品為具有時尚前沿消費理念的健康休閑食品，是都市白領人士，尤其是白領麗人工作生活學習時首選高檔、保健、休閑、消費食品。這一產品既具有普通休閑食品的美味，又兼具時尚人士所追求的營養(yǎng)健康作用，凸顯時尚元素。我們說產品定位是產品在市場中所扮演的角色。有了這樣一個市場角色，就要為其設計一個能夠展示其全部“才華”的舞臺。我們?yōu)槠溥x擇了現代化大都市作為舞臺，并為其設計了綠色的健康背景。做出這樣的選擇其實還是有點困難的。首先，現代化大都市并不是我們最好的根據地，其原有產品在這些市場的占有率很低。企業(yè)一些人士提出，這是放棄自己的強項，拿自己的弱項來和人家競爭。但我們認為其實不然：因為市場對于這一產品而言，完全是新鮮的，它必須面對任何市場，而高端市場正符合該產品的市場定位。只有高端市場才能夠迅速地接受它、認識它，只有高端市場才有人愿意嘗試，只有高端市場才有更多的目標消費者，只有高端市場才能找到產品時尚元素所對應的切入點。其次，許多人認為，企業(yè)不具備運作高端市場的經驗和人才，有可能出現“瀟灑走一回”的結局。但我們認為，休閑食品的運作都是停留在中低端市場，而企業(yè)提出健康休閑食品的目的就是擴大企業(yè)知名度和企業(yè)競爭力。在休閑食品行業(yè)內，想達到這樣的目標，放棄大都市的高端市場就等于放棄這一目標。另外，還有人提出，如果失敗會給企業(yè)經濟效益帶來巨大的損失。對此，我們認為，大都市的高端市場是成就優(yōu)良品牌的大搖籃，其市場運作當然需要較大的資金保障，但其同樣也蘊含著極高的收益率。盡管存在諸多的市場風險，但通過我們細致有效的工作，可以規(guī)避掉一部分市場風險，而沒有規(guī)避掉的那部分風險無論如何都是要面對的。經過多次論證，我們確定，選擇大都市高端市場作為該產品的第一突破口是正確的。

其次要分析消費者。不同價位的產品所針對的目標消費人群存在明顯差異。如：與薯片、瓜子、膨化食品的目標消費群體雖然有交叉，但差異更明顯。開心果的目標消費者更多是年輕女性中的白領；薯片的目標消費者更多是少年兒童和學生群體。休閑食品市場除了按年齡、性別細分外，更多還會按消費者的職業(yè)、收入、學歷、消費需求、消費心理等多種方式進行市場細分，比如，按消費需求細分，休閑食品又可以分為基本型、風味型、營養(yǎng)型、價值型、享受型等等。根據我們產品定位，需采用高價高促銷方式。所以我們的產品主要消費人群為中高檔消費的女性，主要集中在20——30歲人群，另外一部分為30——45歲的家庭婦女。產品定位為享受型。她們的購買目的一般也不相同，時尚女性通常都是未婚或者是沒有孩子的女性，她們的消費目的及心理主要是突出她們的時尚、新潮、高檔、健康的心理個性。而家庭婦女大多為30——45歲的而結婚女性，她們的消費目的主要是凸顯高檔、健康和招待客人、休閑食用等。購買渠道，時尚女性，超市、酒吧、KTV吧、練歌房、電影院、休閑場所、俱樂部、寫字樓、餐廳、健身中心、飯店、賓館、景點、公園、車站、碼頭、飛機場等。家庭婦女，休閑場所、超市、餐廳、健身中心、飯店、賓館、景點、公園、車站、碼頭、飛機場等。

我們的產品市場空間大，產品時尚、高檔，有很好的競爭優(yōu)勢，市場競爭機會大。目前，例如上好佳、旺旺、可比克等品牌有很強的市場、經濟實力，給我們的市場將帶來一定壓力。除此之外，我們沒有豐富的市場經驗，需要摸索前進，風險大。

三、產品策略

根據市場及消費者分析情況，該產品定位為高檔休閑食品，滿足中高層次消費的女性。產品的包裝風格上是以同類產品為參考依據，顏色柔和、圖案略帶卡通，包裝藝術、高檔、人性化，每一種口味的產品有明顯的區(qū)別。產品的構架分為杏仁、腰果、白芝麻、南瓜、核桃、花生、開心果等口味，每種口味分別有60g和120g規(guī)格，共14個品項。同時為利用現有的資源優(yōu)勢，我們還可以把這幾種口味的產品組合起來，做成一款大禮包

通過企業(yè)營銷渠道，該產品很快就會取得較高的市場鋪貨率。單從企業(yè)來講，運作到這里已經取得了較顯著的市場收益，但從整個產品渠道網絡來說，企業(yè)并沒有實現真正的銷售，只是將庫存進行了轉移。而這時企業(yè)就要及時疏通信息流，迅速把產品及品牌信息傳播出去，才能夠促成消費者購買并消費，帶動商流和物流的正常運轉。

對于企業(yè)信息流的輸出，我們并沒有一味地借助廣告的力量，而是充分調動市場資源和媒介資源，實現互動式信息傳播策略，迅速地實現了企業(yè)信息流的暢通，而且也逐漸帶動了信息流的輸入，使公司與市場實現信息互動與共享，有效地促進了消費和品牌的樹立。為此，除了在主要的電視臺播放廣告外，我們還組織了《休閑食品與健康》的征文活動。我們知道，雖然休閑食品是許多年輕人的最愛，甚至是許多女孩子生活中必不可少的一部分，但這些女孩子們確實對它又愛又恨，因為它還可以導致肥胖等不利于身體健康的因素，既好吃又健康的休閑食品當然是現代年輕人的最愛。如何將這樣一種信息進行有效地傳播呢？現代網絡資源幫助我們實現了這種信息互動。當時，我們只花了少許的廣告費就把這樣的征文活動信息發(fā)了出去，結果隨著電視廣告的配合，公司網站上得BBS和信箱每天都要處理大量的留言、帖子和來信，有的甚至還寫來了普通信件。出乎所有人意料的是，有的寫如何養(yǎng)生，有的寫如何獲取健康，有的向我們傾訴如何對休閑食品又愛又恨，甚至有的讓我們幫助其實現減肥。這種互動式產品及品牌傳播策略，在短短幾周內疚達到了高潮，令我們興奮之余，不得不增加人手來處理這些信件，并額外多聘請了幾位評委。當然，產品在終端市場上也表現出前所未有的“牛市”。

在我們的活動終止前第三天，我們收到了某大學市場營銷專業(yè)一個女生宿舍的集體來信。來信說，她們是學習市場營銷的大三學生，她們已經對此類宣傳活動司空見慣了，企業(yè)為了達到促進銷售的目的，通過征文變向地來做產品廣告，如果真有這么好的食品應該拿出切實的行動出來，而不是只在背后搞一些征文，做一些“虛假”宣傳。大學女生的信讓我們震動了，我們必須采取具體行動來回應她們的問題和疑慮，才能真正贏得消費者的心。于是僅僅三天以后，我們的“某某產品營養(yǎng)健康——想吃就吃”的社會公益活動出臺了。

我們在每個城市選擇了三家愿意和我們合作的減肥瘦身中心，開展此項公益活動。首先向其減肥瘦身教練詳細介紹該產品的配方與功能，要求將該產品列入其顧客的日常食譜，并與其簽訂協(xié)議，做出書面保證，顧客吃了我們的產品不增肥、不增重且營養(yǎng)不會缺失。我們免費送產品給那些愿意使用的簽約學員，并由電視臺為其制作減肥錄像，作為減肥的見證。結果，絕大多數的減肥顧客開始嘗試吃我們的健康休閑食品。一個減肥周期過去了，按照教練的減肥計劃，凡是吃這一產品的，都按標準達到了減肥目標，且沒有一個學員出現營養(yǎng)不良。而隨著跟蹤報道的播出，一件難以想象的事情發(fā)生了，不餓肚子也能減肥。

如此神奇的效果，讓那些因大吃而特吃 的“肥哥肥姐”們欣喜不已，也讓 減肥瘦身中心歡欣鼓舞，紛紛打出廣告語：“在這里減肥，想吃就吃！”隨著減肥錄像片在電視臺的播放，人們開始認識并喜歡上這一產品。漸漸地，該產品的美味、健康、時尚等特點深入人心，成為時尚男女的最愛。

四、價格與渠道策略

產品市場定位順利通過后，接下來面臨的問題就是如何創(chuàng)建或優(yōu)化出一條流通順暢的營銷渠道。多年的市場營銷經驗告訴我們，營銷渠道就像路一樣，如果你行駛在高速公路上，要比行駛在鄉(xiāng)間小路上更容易快速到達目的地。因此，我們在考慮這一問題時，本著兩高兩低原則：一是要建立高速營銷渠道，二是要建設高校營銷渠道，三是要建設低成本營銷渠道，四是要建設低風險營銷渠道。在這樣的原則下，我們將著手從創(chuàng)建和優(yōu)化兩方面開展工作，相信很快就會建設一條該產品的專用營銷渠道。

針對企業(yè)的市場資源，我們選擇三個具有較高消費能力、較強市場輻射能力、對企業(yè)來說擁有相對較豐富市場資源的代表性市場作為首批渠道目標，圍繞著這三個市場展開渠道建設工作。

我們走的第一步棋是營銷渠道優(yōu)化。首先制定了具有較強市場控制能力的經銷商選擇標準，按照這一標準，在現有經銷商中進行遴選，符合要求的可采取自愿原則繼續(xù)經銷該產品。不符合要求的，由公司業(yè)務人員進行勸說和解釋，放棄該產品的一級經銷權力，可以作為該產品的二級經銷商或三級經銷商。在具體運作中，出現了個別符合標準的不敢做，不符合標準的要求嘗試一下的情況，我們要求業(yè)務人員嚴格按照公司制定的經銷商標準執(zhí)行，但要耐心做工作，不要讓老經銷商產生怨言。經過業(yè)務員的一番努力，我們確定了幾家一級經銷商，而沒有獲得一級經銷資格的經銷商，都愿意做該產品的二、三級經銷商。

接下來的一步，我們就要考慮選擇新的一級經銷商。事實上，這是該產品營銷渠道建設的關鍵。我們按照經銷商選擇標準，并親自上門與目標經銷商談市場、談方案。最后，我們選擇了既具有較高的高端市場運營水平和經銷能力，又比較認同我們的營銷策劃方案的經銷商，簽訂了該產品的一級經銷合同。利用渠道經營商的營銷網絡，我們的新產品營銷網絡系統(tǒng)已經準備就緒。但企業(yè)只有將該產品的商流、物流、信息流運轉起來，才能夠真正地實現營銷目標。

產品構架搭建完成后，我們根據產品定位，要解決消費者如何買到我們產品的問題，消費者通常在哪里活動、會在什么地方購買、什么地方消費等等，這樣才能夠實現產品賣點與消費需求的準確對接。主要渠道有各大小型超市、酒吧、KTV、茶樓、影院、俱樂部、健身房等各種休閑場所。輔助渠道為寫字樓、酒店、餐廳、飯店、賓館、景點、公園、車站、碼頭、機場等。

五、促銷組合策略

分公司零售終端促銷，促銷的內容為終端派駐長期駐店專職促銷以及機場、車站專柜派駐專職導購。派送活動的地點選擇在人流量集中的地方，商業(yè)區(qū)、大型超市門口，專柜。時間選在周末或五一、十一等節(jié)假日，這個時間將會有更多的消費群眾。場地不需太大，有個十幾平米就差不多了。需配備人員四人，其中促銷小姐三人，管理人員一人。需要一些道具，促銷 臺 兩張，屏風兩個，音響一套，電插座一套，麥克風一個。內容為一邊介紹產品一邊邀人試吃。吸引更多人駐足，觀看，試吃，購買。

可以開辦一些活動，制定一系列“挑戰(zhàn)性”的銷售目標，同時附有“極具吸引力”的經銷商獎勵方案，鼓勵他們積極銷售本企業(yè)產品。目的是提高通路經營者對產品銷售的配合度，促使其積極開展市場開發(fā)活動，并努力建立經銷商對產品經營的忠誠。

第三篇：綠色森林食品營銷方案

綠色森林食品營銷方案

一、背景分析

在現在的生活中，人們由于生活的水平不斷提高，生活質量的改善，許多具有農村特色的產品，已經逐漸被人們遺忘。但也有一部分的人開始懷念農村特產，農村的特色菜。由于現在城市很多產品都含有較多影響身體健康的化學原料，人們已經開始擔心自己所購買的食物是否健康，而農村的產品都是綠色，純天然的，在以后生活中將越來越受歡迎。野菜、茶葉、蜜蜂、生長生活在綠色的森林，是正宗的森林食品。可供人類直接食用或飲用的綠色特產。符合人們綠色環(huán)保的需求。

二、店鋪經營與定位

1.網絡銷售市場調研

2.銷售人群的選擇及定位

因為本店經營的是土特產，所以我們把銷售人群定位在在各地城市上班族，在異地的同鄉(xiāng)，愛網購土特產的人士。他們的購買動機有：追求野菜的綠色健康，蜂蜜的滋補養(yǎng)顏功效，糍粑的特色風味。而在異地的同鄉(xiāng)更能懂的本地土特產，用來交往送禮。

3.競爭對手分析

（1）首先要確定競爭對手

我們既然是網上營銷，那么就有必要確認我們的競爭對手有哪些，首先自然是在淘寶搜索引擎輸入關鍵詞，在這么多的競爭結果中，我們往往只需要關注前三頁的店鋪，為什么要關注前三頁的店鋪呢？因為這些網站很可能就是以后的潛在競爭對手。

（2）分析競爭對手

我們可以通過其店鋪里寶貝的價格，銷售記錄、及其網店的訪問流量來確定我們的競爭對手的實力。我們也可以看他的店鋪進行的推廣方式。

（3）通過競爭對手分析軟件

我們也可以利用“淘寶競爭對手分析軟件”,對競爭對手的網站進行實時的分析。以最快，最清晰的方式得知競爭對手的情況。

通過對競爭對手的分析，來達到知己知彼。

4.網店產品及特色優(yōu)勢分析

蜂蜜

特色：本店蜂蜜產自旅游勝地張家界桑植縣，這里山青水綠，風調雨順，氣候宜人，生態(tài)環(huán)境保護較好，蜜源也干凈，充足。深山老林中，基本沒有人為污染，所以生產的蜂蜜也更加綠色、自然、健康。蜂蜜能夠舒張血管、改善血液循環(huán)、防止血管硬化、降低血壓等作用。臨睡前服用能降低中樞神經的興奮作用，起到無害催眠劑的作用。常服用能夠改善人的情緒，達到安心安神之效果。

優(yōu)勢分析：本店蜂蜜均來自天然野生放養(yǎng)蜜蜂，100%綠色有機食品，市場現在對蜂蜜需求量很大。尤其是天然野生種類在淘寶搜索分類里，已經是熱門關鍵詞。

野菜

特色：美麗的張家界不僅自然風光舉世無雙，其飲食文化也極具特色。生活在這里的土家人有著加工干菜的傳統(tǒng)，他們以野山菜或蔬菜瓜果為原料，經除漬，晾干等處理，機制做出一道道風味獨特的佳肴。產品色正味美，是現代家庭理想的綠色健康食品。

優(yōu)勢分析：現在社會生活水平提高，飲食條件也越來越好，吃膩了大魚大肉的都市人也會想著換換口味，而我們綠色純天然野菜也正是他們的首選了，野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;

糍粑

特點：柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。

優(yōu)勢分析：桑植糍粑可謂是全國有名，中央電視臺經濟頻道《為您服務》曾經就報道過桑植糍粑，而糍粑這一關鍵詞，在百度、搜搜等大型搜索引擎里均被熱搜。尤其是在外地生活的桑植人，非常想購買到正宗的桑植糍粑。

三、網上店鋪推廣策劃

1、淘寶里的友情鏈接。可以讓其他信譽好的買家，將自己的網店作為友情鏈接放在其網店。

2、資料的推廣。網店經營什么產品，可以寫一方面產品資料和小常識的東西，在文中可以附帶自己的網店地址，也可以在簽名里面設置進行宣傳。在新浪博客等平臺，熱門文章瀏覽量經常達到幾千幾萬次。名片，也是一種非常有效的宣傳方式，如果我們在發(fā)貨時就連同名片或者店鋪卡片一起發(fā)給客戶。

3、提高信用的等級。對于剛建立的網店，可能沒有人關注，沒有信用，開始要多開展一些促銷，或以成本價多賣一些東西，也可以利用一些小產品開展促銷，買家在選擇這些產品的時候，也會關注店里的其它商品，多賺一些人氣和信用。時常更新。網店里的商品不能一次性上齊，要時常更新，給客戶新鮮感

4、打造好的信譽，讓客戶幫忙推廣。好的服務，給買家留下好的印象，請他把有需要購買同類商品的朋友介紹過來。售前售后服務做好，可以吸引新的買家，老用戶以后也會常來。

5、淘寶手機軟件推廣

6、關鍵詞優(yōu)化。大家買東西時，開始都是搜索相關的產品，在設置產品名稱的時候，設計好大家比較常用的關鍵詞，可以讓買家多次搜索到你的店和產品，或是最低價和特惠等詞，對商品的描述盡可能詳細。對于淘寶關鍵詞優(yōu)化的文章有很多，大家可以都參考一下。不少淘寶網店推廣時，單獨依靠關鍵詞優(yōu)化，每天就可以帶來十幾個訂單。

7、收藏本店。邀請自己淘寶里的好友收藏自己的店鋪。

8、去網絡上的各大論壇，博客，發(fā)帖宣傳。（如：天涯社區(qū)、貓撲、百度貼吧、搜狐社區(qū)、鳳凰論壇、開心網、人人網）切記注意宣傳方式，更多的是向外界展示自己店鋪的特色之處，來達到推廣自己店鋪的目的。

9、QQ宣傳（包括：QQ空間，QQ群，QQ好友 QQ個性簽名）。切記注意宣傳方式，不可逢人就說，讓別人反感，注重宣傳特色之處，給人好奇之感。

10、利用百度、搜搜、谷歌搜索、雅虎、有道、搜狗，回復和自己商品有關的提問。有許多人想在網上買東西，又怕買到假貨，就會去百度提問，而此時我們可以利用回答者的身份，告訴他我們的店鋪有賣的。

11、微博推廣。微博是一個基于用戶關系的信息分享、傳播以及獲取平臺，我們正可以將自己的店鋪信息發(fā)在微博，讓自己的好友幫忙轉載，達到推廣目的。（如新浪微博，騰訊微博、網易微博）。

12、給已購買的買家免費贈送特色小吃。

四、團隊分工協(xié)作

陳濤：商品的收集與考察，商品圖片其店鋪圖片后期的美化處理。

陳偉：商品的收集與考察，商品描述的撰寫與商品定價。

王樂：商品的拍攝與發(fā)布，店鋪布局，本店客服。

五、店鋪運營問題及對策分析

問題一：貨源

解決對策：聯系本地銷售土特產的實體店，和他們協(xié)商好，以后從他們這里拿貨。

問題二：店鋪宣傳力度不夠，訪問人數少。

解決對策：對于這種問題，我們可以用我們的推廣方式來進行大力宣傳。

問題三：新店開業(yè)，信譽低，買家擔心食品質量問題。

解決對策：給買家說明本店商品除了散裝糍粑外，均來自實體店，且都通過了QS食品質量安全體系認證。

問題四：買家進行還價

解決對策：與買家進行溝通，由于物價上漲各種原因，告訴他我們已是最低價進行銷售了，如果他購買的多，或者購買的金額大，我們可以適當給其減少郵費。

問題五：貨物的運輸，易碎物品的運輸

解決對策：先與買家進行溝通，是否換一種包裝方式。如果買家要求用原裝包裝，那么就與快遞公司進行協(xié)商，讓他們在物品周圍加以泡沫包裝，在物品上注明易碎物品，輕拿輕放提示語句。

問題六：買家對貨物不滿意。

解決對策：非質量問題買家自付寄回郵費，前提是商品包裝未損壞，不影響第二次銷售。不然一律不予退換！

第四篇：食品營銷

盼盼“S形小蛋糕”進入鄭州市場的營銷策劃

糧油食品學院食品質量與安全0903李明哲200946920725前一段時間，我們報名參加了“2011盼盼食品杯烘焙創(chuàng)意大賽

（蛋糕類）”，經過我們團隊成員的調查及綜合分析，最后提出了“S

形小蛋糕”的創(chuàng)意。下面我將針對“S形小蛋糕”的市場分析、定位、價格制定、適合人群及營銷環(huán)境進行詳細分析。

一、“S形小蛋糕”的具體介紹

本產品以女性消費者為主，外形設計為S形，象征著女性的優(yōu)美

身姿，寓意為：好身材，吃出來。產品中添加了木瓜及各種維生素，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，木瓜中還含有一種酵

素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，且木瓜中維

生素C含量非常高，是蘋果的48倍，充分的補充了人體所需的各種

營養(yǎng)物質。本產品以木糖醇代替普通糖類，既能保持蛋糕的口感，又

能提高健康價值。

二、“S形小蛋糕”的營銷策劃

當今市場上蛋糕類食品數不勝數，而如何在同類產品中做到最

好，需要從市場、營銷環(huán)境及適合人群等各方面做充分的了解。

1.產品自身特點及優(yōu)點

相對于同類產品來講，“S形小蛋糕”在外形上比其他蛋糕類有

所突破。獨特的S形，象征了女性的優(yōu)美的身姿。在口味上，加入了

木瓜，不僅使口味變得獨特，更是由于木瓜所含的木瓜蛋白酶和酵素，能夠分解人體脂肪和消化蛋白質，有利于人體對食物的消化和吸收，并且木瓜的維生素含量非常高，是蘋果的48倍，極大的滿足了人體

對營養(yǎng)的需求。另外一個顯著的改善是以木糖醇代替了普通的糖類，既能保持蛋糕的口感，又提高了健康價值。

2.對于蛋糕類市場的分析

蛋糕類市場作為一個小食品類市場，越來越受到市場關注。小食

品類市場包含多樣化的品類和參差不齊的生產水準，國家食品法制力

度的加強，使得停留于原始生產，依賴大流通搞批發(fā)的小企業(yè)面臨危

機。所以，要想在小食品行業(yè)出類拔萃，獨樹一幟，必須進行創(chuàng)新，使產品具有自己獨特并且無可替代的特點，從而在小食品類市場占有

立足之地。

“S形小蛋糕”獨特之處不僅在于它的外形，而且在口味和營養(yǎng)

方面更是有了很大的改善和突破。這也是它能夠吸引人的原因。并且，“S形小蛋糕”主要是針對女性設計，無論是從外形上還是口味上，都緊貼現代女性的特點及要求，我認為這也是“S形小蛋糕”能夠打

入小食品類市場的原因。

3．宏觀的營銷環(huán)境分析

從消費群體來看，本產品很有針對性，面向廣大的現代女性，既

可作為休閑類小食品，又可作為“快餐”，及時補充能量。并且針對

女性愛美的天性，將外形設計為S形，使產品不僅味美，而且形美。

從市場上的需求狀況看，雖然蛋糕類產品在市場上數不勝數，但

是，專一針對女性的小蛋糕，是極其有限的品種。所以說，可以從女

性市場入手，來使我們的小蛋糕在市場上取得一定的地位。

4.SWOT分析

優(yōu)勢：首先是盼盼公司的知名度。福建盼盼食品集團有限公司始創(chuàng)于1996年，公司前身系福建省晉江福源食品有限公司，集團總部位于中國品牌之都――晉江，是以農產品精深加工為主的國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，員工近萬人。集團公司旗下擁有“盼盼”、“艾比利”等品牌，先后邀請了徐靜蕾、蔣雯麗、黃曉明、《家有兒女》中劉星、小雪、小雨等影視明星擔任公司形象代言人?！芭闻问称贰?系 “中國航天標志特許產品”、“中國綠色食品”、“中國知名食品信譽品牌”，“盼盼”商標是“中國馳名商標”。多年來，公司一直致力于產品研發(fā)和技術創(chuàng)新，始終以“優(yōu)質、健康、綠色、時尚”的產品面對消費大眾，同時不斷開拓占領市場。

劣勢：由于市場上單獨針對女性的蛋糕類產品占少數，所以，如何做到使人們快速的接受新產品，是一個很大的挑戰(zhàn)。

機遇：在這個大力提倡創(chuàng)新的時代，要想在行業(yè)中做到脫穎而出，必須要加入創(chuàng)新的元素。“S形小蛋糕”不僅在外形上有很大創(chuàng)新，而且在口味上也有其與眾不同之處。最重要的是，它既符合傳統(tǒng)小蛋糕的要求，迎合人們的口味，還在傳統(tǒng)上有所突破，主要面向現代女性，有很強的針對性。

5.具體的策劃

（1）公司名稱：福建盼盼食品集團

（2）產品名稱：盼盼“S形”小蛋糕

（3）廣告主題：好身材，吃出來

（4）產品簡介：本產品外形為S形，象征著女性的優(yōu)美身姿，寓意為：好身材，吃出來。產品中添加了木瓜及各種維生素，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，木瓜中還含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，且木瓜中維生素C含量非常高，是蘋果的48倍，充分的補充了人體所需的各種營養(yǎng)物質。本產品以木糖醇代替普通糖類，既能保持蛋糕的口感，又能提高健康價值。

（5）分析產品競爭力：分析與產品性能參數接近，價格接近的競爭性產品。

（6）產品定位及產品概念的設計：確定產品的主要客戶特征，即年輕女性愛美的天性和對蛋糕口味的追求，以及職場年輕女白領的需求等。確定產品競爭性，與同類產品的差異性，提煉出產品的賣點。

（7）目標消費群：面向廣大女性，尤其是年輕的職場白領。

（8）營銷目的：讓目標消費群充分的了解產品，了解產品的健康價值。廣泛的宣傳盼盼“S形小蛋糕”，使人們在提到休閑類小食品時，能自然的聯想到盼盼“S形小蛋糕”。

（9）財務目標：公司未來五年的銷售利潤預測為（）萬元。

（10）營銷目標：銷售成本毛利率應達到（）。

（11）定價：分析產品的成本構成，銷售成本，運輸成本，廣告費用，代理費用，入市促銷費用，樣板特價客戶費用等，制定合理的價格。

（12）推廣方案：首先要傳播產品的信息，使廣大的消費者對產品有

充分的了解，并且產生興趣，然后發(fā)掘產品的主打賣點，針對主打賣點設計相關的廣告策劃和活動方案等。確定產品希望主要溝通的客戶對象，積極地同客戶溝通。設計相關的公關活動方案，和各種促銷活動的方案，使產品在初期能達到快速深入人心的目的。另外可以設計相關的助銷品，如噴繪，宣傳單頁，和小禮品等等，達到大力宣傳的目的。制定相關的銷售手冊，內容包括針對經銷商和銷售員的各方面的規(guī)章，并且對銷售員進行一定的培訓，使他們達到一個優(yōu)秀的銷售員應具有的素質和水平。

（13）客戶服務保障體系及制度：銷售員要保持良好的服務態(tài)度，竭誠的為消費者服務。經銷商或商場的客戶服務部可制定相應的規(guī)章制度，來約束和規(guī)范銷售員的行為和態(tài)度，同時保障消費者的合法權益。

（14）產品營銷的總體計劃：產品的入市周期，銷售目標，銷售體系構成，入市主打區(qū)域，序時進度，營銷費用，推廣計劃，內部工作計劃等。

食品營銷不可或缺的兩大重要因素就是傳播和終端。一方面通過傳播高空拉動統(tǒng)一聲音，可減少在全國市場各地區(qū)單體投入成本，快速實現品牌傳播效應，樹立產品和企業(yè)的品牌，占領消費者的心智空間。但需注意的是，其傳播一定是有效針對性的傳播。另一方面，不能依賴單純的高空傳播，對線下還需深抓終端，尤其是終端工具的表現特色化，實施系列有銷售力，有針對性的活動，真正實現銷量拉動。

一個品牌的成功僅僅滿足于區(qū)域的成功是不能算得上成功的。對于新加入行業(yè)市場的品牌而言，切入區(qū)域市場，從點開始做起的確是一條非常實際可行的路線，而對于具有一定市場基礎，且在地區(qū)市場有一定品牌影響力，升級在即，邁向一個新的銷售臺階的企業(yè)，重點區(qū)域復制，全國擴張就變得越發(fā)重要，即結合產品特色，企業(yè)特色，建立一套可在全國復制的模式。

沒有永遠的區(qū)域品牌，也沒有永遠不成功的企業(yè)，只有停滯的營銷思維，畫地為牢的發(fā)展目標！只有更多的野心家才能成就更好的企業(yè)。任何一個產品都有營銷成長的空間，小食品也可以開創(chuàng)大營銷！

第五篇：食品營銷

淮揚美食——揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚風味有名的主食之一。

簡介

揚州炒飯是一道名揚海內外的淮揚美味，無論在發(fā)達的歐洲、北美洲，還是發(fā)展中的亞洲和非洲，只要有中國餐館，必定有色香誘人的揚州炒飯。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，經過多年的發(fā)展，已經衍生出許多品種：有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”、以及正在批量生產的速凍式揚州炒飯等等。

揚州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調時，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為(牙色炒)，不加醬油稱之為(白炒)，盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。

生產工藝

（一）主料米中乾坤大

揚州炒飯的主料是米飯，米飯的適口性直接關系到炒飯的口感，因此，看米、選米、燜飯，是做好揚州超凡的關鍵。米的選擇，多從米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味等幾個方面綜合評定。傳統(tǒng)的揚州炒飯，用的是揚州當地的“小米”（這種米不同于北方的小米，即谷子去殼后的米，書面上稱之為“粟”），而是相對于大米，即粳米而言的。這種小米屬于秈米的一種，黏性不大，蒸好的米飯十分蓬松。多用的方法是，將米淘好后放入盆中，加60℃左右的水浸泡40分鐘，米粒呈白色不透明狀后，撈出米粒，放在鋪好籠布的蒸籠中，大火蒸15-20分鐘（可根據炊具的性能自行調整），蒸好的米飯粒粒分明，顆顆蓬松。目前，很多酒店都用粳米制作米飯，但粳米的黏度較大，蒸好的米飯不夠蓬松，為了既能滿足用于炒飯的米飯蓬松的特點，又保持粳米的香味，可以對粳米進行

改良。

（二）蒸飯技巧

淘洗 淘洗不要超過3次，否則米里的部分營養(yǎng)會流失，蒸出來的米飯香味也會減少。

浸泡 先把米在冷水里浸泡1小時，讓米粒充分吸收水分，蒸出來米飯粒粒飽滿。

增香 1.若所用的米是陳米，可在蒸制前入少許鹽或放涼的熟花生油，蒸好的米飯粒粒飽滿，晶瑩剔透，米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例，在蒸制前放入，蒸出的米飯香味更濃。3.若蒸出的米飯夾生，可馬上在鍋內滴上幾滴白酒，小火略蒸，即可解決。

（三）炒前拌油

為保證炒好的飯不粘連，粒粒蓬松，可在蒸好的米飯中拌上少許色拉油。拌色拉油有3個原因，一是拌上油可以在米粒表面形成薄薄的“保護膜”，避免米粒粘連。二是保持米粒與空氣隔絕，避免淀粉被氧化，產生酸味。三是通過“保護膜”的作用，避免米粒被風干，影響口感。

（四）雞蛋3+1

揚州炒飯的配料很多，最重要的是雞蛋，每510克蒸好的泰州粳米米飯，用30克色拉油，1克鹽炒制的前提下，配上普通雞蛋3個，蛋黃1個，炒好的炒飯無論是口感，還是色澤，都能達到最好效果。如果選用草雞蛋，則配4個全蛋炒制，效果最佳。

（五）3主9從

揚州炒飯除配有雞蛋以外，還要有蝦仁、海參、雞脯肉、竹筍、熟火腿、熟雞肝、熟雞胗、熟精肉、青豌豆、水發(fā)干貝等。經過多次試驗，炒制510克米飯，其他配料量為青豌豆、水發(fā)干貝、熟精肉各10克，熟雞脯肉、熟火腿、水發(fā)海參各

7.5克，熟雞胗、熟雞肝（可根據實際情況調配，正宗炒飯多保留）、水發(fā)香菇各5克，蝦仁25克，筍丁12.5克，蔥花5克，共計110克。

當前，很多酒店制作的揚州炒飯都是經過改良的，改良點就在于配料。配料可以根據酒店的檔次、經營方向等加以調整。

制作揚州蛋炒飯時，有3種配料必不可少，即蝦仁、雞脯肉、咸豬肉，其他配料

則可以自行搭配，但選擇配料時一定要注意，配料的口感與主料的口感必須相似，否則很容易影響炒飯的味道。青豆、胡蘿卜等脆感較強的配料一定要事先煮熟，使之在口感上與主料相近。

（六）雞湯很重要

制作揚州炒飯時，不但要把握好主料的選擇，配料的用量，還要特別注意調料的品種和用量?；磽P菜注重本味，講究清淡，揚州炒飯也有這個特點，在炒制時應突出原料的本味，而不用過多調料。就口味而言，南方人喜歡米飯粒粒分明，爽口不粘，而北方人則喜歡軟糯的米飯。揚州炒飯講究粒粒分明，因此在米飯510克，3個全蛋，1個蛋黃，配料110克的前提下，雞湯量控制在50克，炒好的米飯粒粒分明，色彩鮮亮，效果最好。

蝦籽醬油是揚州特產，這種醬油味道鮮美，顏色適中，在炒配料時滴上兩滴，鮮美的味道融入湯汁中，炒飯時被米飯吸收，提鮮的作用非常好。

質量特色

揚州炒飯準確的叫法是什錦蛋炒飯，以其色彩分明的外觀，軟、糯、松、爽的口感，贏得了國人最廣泛的認同。揚州炒飯選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。十分講究刀工，菜品形態(tài)精致，滋味醇和；還重視調湯，原汁原味，風味清新，濃而不膩，淡而不薄，與當下追求綠色、健康的飲食風尚相吻合。

以揚州炒飯為代表的淮揚菜主要體現了下列5大特色：1.原料以鮮活為主 制作菜肴選料嚴格 2.刀工精細 菜肴形態(tài)美觀 3.注重本味 清淡適口 4.講究火工 擅長燉燜燒煮 5.制作菜肴富于變化淮揚菜系制作菜肴很少用山珍海味，名菜多用當地產的普通原料，沒有居高臨下的氣派，也不平淡無味，無論是選料、刀工、調味等都中規(guī)中矩、精工細作、講求韻味，淮揚菜制作就像寫詩作畫，有濃厚中國傳統(tǒng)文化底蘊。

市場現狀分析

現代揚州美食名聲之響無過于揚州炒飯者，許多在海外開餐館的華人幾乎沒有不賣揚州炒飯的，港片《英雄本色》中小馬哥在美國開的餐館就有揚州炒飯。甚至對于一些外國人來說，知道揚州炒飯遠在知道揚州之前。它是中國式快餐的代表之一?！坝腥A人的地方，就有揚州炒飯”，這個評價道出了揚州炒飯在全球都

有較高的認知度，同樣也有許多人慕名來到揚城品嘗正宗的揚州炒飯，也更加深刻地品味揚州這錯歷史文化名城。因此，可以說揚州炒飯和瘦西湖一樣都是揚州的名片。

但是這些標名為“揚州炒飯”的揚州炒飯，其實并非真正的揚州炒飯，應該是從揚州傳過去以后的變種。揚州炒飯盡管在2002年就出臺了相關的制度標準，但是國內外95%以上的餐館均未按標準配料烹飪，正宗的揚州炒飯，就是在揚州城內的大街小巷，也是蹤影難覓。

既然揚州炒飯具有相對廣闊的市場前景，那么就應當抓住優(yōu)勢做大做強。揚州炒飯可以吸收借鑒肯德基的經營銷售模式，首先在華東地區(qū)接著在各大省會及重點城市布點開店，進行有效統(tǒng)一的規(guī)范化管理，所需的原材料全部實行統(tǒng)一配送；在擴展市場的過程中，努力打好揚州的歷史文化的銘牌，將企業(yè)經營與文化相結合，“人文蛋炒飯，詩畫古揚州”。

以歌結篇

歌里唱的好：“屈指一算這滿漢樓，我已經待了三年半。每天挑水劈柴可沒偷懶，端盤子掃地洗碗我可勤快。師傅說我是塊料兒，傳授我中國菜的精髓所在。日日苦練夜夜苦練，基本功不曾間斷。到現在我的刀法精湛，三兩肉飛快我已鋪滿一大盤；到現在我的手勁兒實在，鐵鍋甩十斤小石子在鍋里翻。師傅說能不能出師要過他那關，他叫我炒一盤——嗄?!蛋炒飯。嘿蛋炒飯最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋；嘿蛋炒飯最簡單也最困難，鐵鍋翻不夠快保證砸了招牌；嘿蛋炒飯最簡單也最困難，這題目太刁難可我手藝并非泛泛；嘿蛋炒飯最簡單也最困難，中國五千年火的藝術就在這一盤！滿漢樓里高手云集放眼中國享譽盛名，傳至我輩精益求精若非庖丁無人可比！”