第一篇：《食品安全》教學(xué)反思

《食品安全》教學(xué)反思

黃玉琴

我們每天都要吃食物，但我們的食物安全嗎？本節(jié)課中幫助學(xué)生形成正確的食品安全觀念，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，掌握在日常生活中相關(guān)的食品安全知識(shí)，從而提高安全系數(shù)。通過(guò)認(rèn)識(shí)十大垃圾食品活動(dòng)，孩子能進(jìn)一步加強(qiáng)安全進(jìn)食的意識(shí)。本課教學(xué)設(shè)計(jì)將重點(diǎn)落在“食品安全”意識(shí)的滲透和應(yīng)用上。新聞中，有關(guān)瘦肉精、染色饅頭等各類“食品安全”的負(fù)面報(bào)道頻頻出現(xiàn)，抓住社會(huì)時(shí)代的背景，將課堂與社會(huì)緊密地結(jié)合在一起。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了安全食品和綠色食品的標(biāo)志。知道如何判斷食品的安全性。知道食用垃圾食品的危害性。

自己課上過(guò)來(lái)感覺(jué)每一個(gè)環(huán)節(jié)之間的過(guò)渡還不是很自然，需要有意識(shí)地設(shè)計(jì)；另外一個(gè)就是自己的課堂語(yǔ)言還不夠精煉，需要注意。

第二篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)及反思.

《食品安全,關(guān)系到我們的生命健康》教學(xué)設(shè)計(jì)及反思 學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解, 但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì) 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi) 生法》 知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān), 學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的 要求,而且安排的實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)單易行,因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來(lái)很容易。

教育理念

食品安全問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī) 則的食品, 嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此,教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否, 是十 分重要的, 同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事, 而且是我們每 個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。

教學(xué)目標(biāo)

1、舉例說(shuō)出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試?yán)檬镌嚰垳y(cè)定液體食品是否腐敗的方法。

3、關(guān)注食品安全。教學(xué)準(zhǔn)備

1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù):每人收集 2~3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實(shí)驗(yàn)用品 :玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過(guò)程

一、導(dǎo)入新課

表演小品“倒霉” ,你有什么啟示?(學(xué)生各抒己見(jiàn)

(目的:用小品的形式來(lái)說(shuō)明現(xiàn)在的食品存在著安全問(wèn)題, 有很強(qiáng)的說(shuō)服力, 可激發(fā)學(xué) 生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范

教師:同學(xué)們,小品中李亮沒(méi)有了危險(xiǎn),自認(rèn)倒霉了。然而,現(xiàn)實(shí)生活中有多少示例并 不像李亮這樣幸運(yùn)啊!全國(guó)人大常委會(huì)委員湯小泉在康復(fù)中心工作多年, 目睹了不少因食品 中毒導(dǎo)致身體殘疾的情況?！耙粋€(gè)企業(yè)的經(jīng)理,因?yàn)楹攘擞卸镜木?在醫(yī)院里整整搶救了一 星期,最終身體殘疾,失去了生活自理能力;一個(gè)很有才華的大學(xué)生,因?yàn)槭澄镏卸?最后 導(dǎo)致全身癱瘓。” 現(xiàn)在一些企業(yè)食品安全意識(shí)淡漠, 只關(guān)心企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益, 甚至知法犯法。從農(nóng)藥殘留、瘦肉精,到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標(biāo)??食品中到底還有多少安全隱患? 日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí), 應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包 裝進(jìn)行討論交流。

學(xué)生:(1仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字,看課見(jiàn)出示的“小辭典”進(jìn)

行鑒別。

(2討論并回答下列問(wèn)題: A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問(wèn)題? B、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期? 學(xué)生回答:購(gòu)買包裝食品,應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有 “R” ,有才是注冊(cè)商品。之前教師 可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息,如 R 表示注冊(cè)商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來(lái)識(shí)別的 商品密碼等。

教師:大家觀察得非常仔細(xì),連是否有“ R ”都注意到了。但假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有 包裝,我們?cè)撛趺崔k呢?

C.購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題? 學(xué)生回答:是否新鮮要看(色、質(zhì)、味 ,買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們 這里灌水豬肉很猖獗,買肉的時(shí)候, 再用手握一下肉,如果手是濕的, 說(shuō)明豬肉被灌注了很 多水,不能買。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色 是否新鮮,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鮮程度了。??

教師:大家總結(jié)得真不少,聽(tīng)起來(lái)滿有經(jīng)驗(yàn)的。

(3、實(shí)例分析,教師出示 2個(gè)食品包裝袋供學(xué)生分析,判斷。

2、預(yù)防食物中毒

師:如果菜買回來(lái)了,就該開(kāi)始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng),也可能引起中毒,所以這個(gè)過(guò) 程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢?下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng) “小專家” 的建議。視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座,學(xué)生聽(tīng)取有關(guān)常識(shí)。

(1:蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽,可以殺死蟲(chóng)卵,或 加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打,能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)。2:發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào);四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃,否則會(huì)中毒。3:一般 色彩鮮艷的蘑菇有毒,不能食用;受潮霉變的食物不能食用,尤其是玉米、花生等霉變后, 能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。(師補(bǔ)充:尤其是用反復(fù)使 用后的油來(lái)炸的食品,也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),所以,千萬(wàn)要小心哦!師:掌聲感謝我們的小專家!

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師:看來(lái)大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解, 日常生活中我們每餐吃的食物不一定一 次吃完, 很有可能下頓再吃, 那么, 這些食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間呢?下面請(qǐng)大家按照課本的 實(shí)驗(yàn)步驟測(cè)定放置過(guò)的粥和新鮮的粥的 pH ,觀察實(shí)質(zhì)的顏色有什么

變化?這說(shuō)明了什么? 教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥(已變質(zhì).請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)方案說(shuō) 出鑒別的方法。

學(xué)生發(fā)言: 如:

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色,若有氣泡或浸出液,可能變質(zhì)

教師予以評(píng)價(jià)并歸納,聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法,今天大家 來(lái)嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體,滴在兩張石蕊試紙上,觀察試紙的顏色變 化,如果變?yōu)榧t色,溶液為酸性;如果變?yōu)樗{(lán)色,則溶液為堿性;如果不變色,則溶液是中 性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學(xué)生做實(shí)驗(yàn),描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色,證 明粥已經(jīng)變酸, 變質(zhì);滴乙燒杯液體的試紙沒(méi)有變色, 證明粥是新鮮的。(食物不能總放著。教師:為了防止食物變質(zhì),我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的 “ 保險(xiǎn)箱 ” 嗎?從食品安全方面考慮,使用冰箱應(yīng)注意什么? 學(xué)生紛紛發(fā)言

如:

1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長(zhǎng)時(shí)間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒,生食和熟食要分開(kāi)。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等,要在屋子里放一會(huì)再吃。教師:那么日常生活中如何做到食品安全?

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化, 人們對(duì)各種污染物和 農(nóng)藥殘留等通過(guò)食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí),越來(lái)越清楚。對(duì)此, 有的醫(yī)生提出, 為 了保證家庭的食品安全,提倡食品安全健康自助法,具體地說(shuō),就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個(gè)字。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師:食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康, 除了食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題外, 食品安全問(wèn)題還涉及 哪些?下面請(qǐng)同學(xué)們思考一下問(wèn)題。

1.能用發(fā)霉,變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么? 2.有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果,農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。

3.食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎?為什么? 學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開(kāi)討論

如:噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的 油條、用硫磺熏過(guò)的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑 菇??轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問(wèn)題

教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片(蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等 教師歸納或補(bǔ)充后歸納: 食品安全問(wèn)題,歸納起來(lái)可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題

2、食品污染問(wèn)題

3、有毒食物引起的食品安全問(wèn)題

4、新型食品中的安全問(wèn)題

四、綠色食品

教師:環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量, 要想保證食品對(duì)人體無(wú)害, 應(yīng)該正本清 源,從整治環(huán)境,保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè),開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食 品嗎?請(qǐng)閱讀教材 23頁(yè)開(kāi)眼界。

學(xué)生:閱讀,思考,了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語(yǔ): 俗話說(shuō)“民以食為天” , “病從口入” ,食品安全關(guān)系著每一個(gè)人,我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的 常識(shí), 用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多, 就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧!

六、拓展延伸

材料分析 :據(jù)報(bào)道, 2003年 3月 19日, 遼寧省海城區(qū)發(fā)生了小學(xué)生因食用豆奶而引發(fā) 集體中毒事件,有 2556人出現(xiàn)了中毒癥狀, 800多人到醫(yī)院接受治療。經(jīng)調(diào)查證實(shí),生產(chǎn) 豆奶的原料中的天然抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致了這次小學(xué)生集體中毒事件。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答 ⑴這次事件屬于哪種性質(zhì)的中毒? ⑵如何避免類似的事件再度發(fā)生?(提示:可從食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的角度分析并回答, 要簡(jiǎn) 練。

答案:⑴含有毒物質(zhì)。⑵加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢驗(yàn),避免不合格食品流入市場(chǎng)。教學(xué)反思

我在安全教育課中以食品安全為教學(xué)主線, 采用 “參與式教學(xué)模式” 展開(kāi)課堂活動(dòng)有效 地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。

1、創(chuàng)設(shè)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間,調(diào)動(dòng)全體學(xué)生積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué) 生通過(guò)小品表演、調(diào)查報(bào)告、小專家講座、食品包裝袋的收集與討論等教

學(xué)環(huán)節(jié), 訓(xùn)練了獲 取和處理信息、分析和解決問(wèn)題、交流與合作等能力,讓學(xué)生在學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì) 研究中自主獲得食品安全知識(shí)。

2、教學(xué)過(guò)程能把學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。如,通過(guò)學(xué)生自我 分析常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣、推薦同齡人營(yíng)養(yǎng)食譜、為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐等過(guò)程, 將所學(xué)安全 知識(shí)上升為安全意識(shí),再將安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為安全行為。

3、教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際,解決生活中的科學(xué)問(wèn)題,真正讓安全教育走進(jìn)學(xué)生生 活,體現(xiàn)了科學(xué)的安全知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值,實(shí)踐“食品安全是健康生活的保障” 的教育目標(biāo)。為了更貼近同學(xué)們的生活,創(chuàng)新了安全教育的方法。例如,第二大塊在“食品

安全”的教育中,十分注重學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)” ,如鮮肉、鮮魚、鮮菜的識(shí) 別標(biāo)準(zhǔn);四季豆煮不熟會(huì)中毒, 霉變的花生含致癌物;路邊燒烤、油炸食品也會(huì)有致癌物質(zhì) 等,都是超出教材,學(xué)生的“發(fā)現(xiàn)”;如建議農(nóng)民不應(yīng)亂扔農(nóng)藥瓶到河里,防止污染水域中 的生物,再經(jīng)食物鏈傳遞給人類等等。都說(shuō)明了學(xué)生有許多實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)和“發(fā)現(xiàn)” ,只要學(xué) 生積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)了, 并給予學(xué)生表達(dá)和交流的機(jī)會(huì), 安全教育就更能生活化, 生活處處有 安全知識(shí),生活處處用到安全知識(shí)。

4、安全教育的教學(xué)同其他教學(xué)一樣,離不開(kāi)教學(xué)評(píng)價(jià),把“發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)”的先進(jìn) 理念引入安全教育課的教學(xué), 通過(guò)教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)等方式促進(jìn)學(xué)生自我安全 意識(shí)的形成。

當(dāng)然,在安全教育的教學(xué)中對(duì)于實(shí)驗(yàn)中用到的 PH 值,有很多同學(xué)沒(méi)有能充分理解,應(yīng) 該加以改進(jìn),改用通俗易懂的方法向?qū)W生傳授食品安全常識(shí)。

附:小品:倒霉

表演者:學(xué)生分別扮演李亮、老板、李亮的媽媽。道具:牛肉干三包、桌子。

情景:從超市出來(lái),李亮來(lái)到新市街夜市。聽(tīng)見(jiàn)一攤主高聲吆喝:“ 走一走,看一 看,美味食品大減價(jià)。機(jī)不可失,時(shí)不再來(lái),快來(lái)買啦?！?/p>

李亮:肚子好餓呀!買點(diǎn)東西吃吧!老板:小同學(xué),你想買點(diǎn)什么? 李亮:我先看看。

老板:我們這里的牛肉干很棒,新鮮可口、物美價(jià)廉!同學(xué),買點(diǎn)吧!李亮:便宜嗎? 老板:便宜!為了配合市政府三項(xiàng)整治工作, 現(xiàn)在門面拆遷, 我們所有商品一律進(jìn) 價(jià)出售,絕對(duì)低哦!你去看看如果有比我們賣得更便宜的,你拿多少來(lái),我們收多少!李亮:這牛肉干好吃嗎?(故作遲疑狀

老板:絕對(duì)好吃,不信你嘗嘗!李亮:你不會(huì)騙我吧? 老板:為這幾塊錢騙人,這種事我們可不會(huì)干!李亮:算了,你給我來(lái)一袋吧!老板:這么便宜的價(jià)格,我們都是兩袋一起賣的!李亮:我吃不了那么多!能不能只買一袋呀? 老板:吃不了可以帶回去給你的家里人呀!李亮(無(wú)可奈何地 :好吧,我要兩袋。

老板： 2.95 一袋，一共 5.9 元。（老板趁李亮低頭在書包里掏錢時(shí)，偷偷換了一包過(guò)期的牛肉干。竊喜： “終于 把這包過(guò)期的牛肉干賣掉了。）（李亮高高

興興走了，一邊走一邊吃牛肉干。）李亮回到家。李華的媽媽上場(chǎng)。媽媽：哎，寶貝兒子回來(lái)了。李亮：啊。媽媽：咦，兒子，你在吃什么東西？ 李亮：牛肉干。我剛剛在夜市買的，很便宜的 ……哎呀，我的肚子好疼呀！媽媽：怎么啦？是不是這牛肉干有問(wèn)題？ 李亮：哎喲！我的肚子越來(lái)越疼！媽媽：我們先上醫(yī)院去?。ǖ搅酸t(yī)院，醫(yī)生上場(chǎng)）醫(yī)生：你吃了過(guò)期食物導(dǎo)致肚子疼的，幸虧來(lái)的及時(shí)，不然就有生命危險(xiǎn)了。（回到家，李亮媽媽仔細(xì)查看牛肉干的外包裝。）媽媽：哇，這牛肉干真是過(guò)期的！我找他們算賬去?。ǖ壤盍梁蛬寢屧偃フ依习?，老板早已不知去向。）李亮：碰上這樣的事，真倒霉！

第三篇：食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)及反思

《食品安全，關(guān)系到我們的生命健康》

學(xué)情分析

學(xué)生對(duì)有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識(shí)。對(duì)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來(lái)很容易。

教育理念

食品安全問(wèn)題關(guān)系國(guó)計(jì)民生。有一些不法商販在利益的驅(qū)使下生產(chǎn)不符合食品安全規(guī)則的食品，嚴(yán)重危害人民群眾的健康和生命。因此，教孩子學(xué)會(huì)鑒別食品的合格與否，是十分重要的，同時(shí)要使每個(gè)學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國(guó)家的事、社會(huì)的事，而且是我們每個(gè)同學(xué)及每個(gè)中華人民共和國(guó)公民自己的事。

教學(xué)目標(biāo)

1、舉例說(shuō)出幾種鑒別食品是否安全的方法。

2、嘗試?yán)檬镌嚰垳y(cè)定液體食品是否腐敗的方法。

3、關(guān)注食品安全。教學(xué)準(zhǔn)備

1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集2～3種食品包裝袋或包裝盒。

2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。

教學(xué)過(guò)程

一、導(dǎo)入新課

表演小品“倒霉”，你有什么啟示？（學(xué)生各抒己見(jiàn)）

（目的：用小品的形式來(lái)說(shuō)明現(xiàn)在的食品存在著安全問(wèn)題，有很強(qiáng)的說(shuō)服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范

食品中到底還有多少安全隱患？日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。

學(xué)生：

（1）仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見(jiàn)出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。

（2）討論并回答下列問(wèn)題：

A、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問(wèn)題？ B、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

學(xué)生回答：購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。之前教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如R表示注冊(cè)商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來(lái)識(shí)別的商品密碼等。

教師：大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？

C.購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時(shí)候，再用手握一下肉，如果手是濕的，說(shuō)明豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。??

教師：大家總結(jié)得真不少，聽(tīng)起來(lái)滿有經(jīng)驗(yàn)的。

（3）、實(shí)例分析，教師出示2個(gè)食品包裝袋供學(xué)生分析，判斷。

2、預(yù)防食物中毒

師：如果菜買回來(lái)了，就該開(kāi)始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)小講座，學(xué)生聽(tīng)取有關(guān)常識(shí)。

（1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng)卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒。3：一般色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來(lái)炸的食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬(wàn)要小心哦！）

師：掌聲感謝我們的小專家?。?/p>

3、怎樣鑒別食品是否安全

教師：看來(lái)大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面請(qǐng)大家按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟測(cè)定放置過(guò)的粥和新鮮的粥的pH，觀察實(shí)質(zhì)的顏色有什么變化？這說(shuō)明了什么？

教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥（已變質(zhì)）.請(qǐng)學(xué)生設(shè)計(jì)方案說(shuō)出鑒別的方法。

學(xué)生發(fā)言：

如：

1、聞一聞是否有酸味

2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)

教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來(lái)嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。

3、用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。

學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒(méi)有變色，證明粥是新鮮的。（食物不能總放著。）

教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？

學(xué)生紛紛發(fā)言

如：

1、不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存太長(zhǎng)時(shí)間。

2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開(kāi)。

4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃。

三、食品安全在生活中再現(xiàn)

教師：食品安全關(guān)系到每個(gè)人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題外，食品安全問(wèn)題還涉及哪些？下面請(qǐng)同學(xué)們思考一下問(wèn)題。

1.能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

2.有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。3.食品安全與環(huán)境保護(hù)有關(guān)系嗎？為什么？ 學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開(kāi)討論

如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過(guò)的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇??轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問(wèn)題

教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)圖片（蘑菇分類的掛圖、含有瘦肉精的豬肉、轉(zhuǎn)基因食品等）食品安全問(wèn)題，歸納起來(lái)可分為四種情況。

1、食品腐敗變質(zhì)問(wèn)題

2、食品污染問(wèn)題

3、有毒食物引起的食品安全問(wèn)題

4、新型食品中的安全問(wèn)題

四、綠色食品

教師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？請(qǐng)閱讀教材23頁(yè)開(kāi)眼界。

學(xué)生：閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

五、結(jié)束語(yǔ)：

俗話說(shuō)“民以食為天”，“病從口入”，食品安全關(guān)系著每一個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的常識(shí)，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)我們健康地生活。如果你想了解得更多，就到圖書館或網(wǎng)上去瀏覽吧！

第四篇：食品安全反思報(bào)告

下灘小學(xué)食品安全自查報(bào)告

我校能認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，以《甘肅省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理辦法》和《靖遠(yuǎn)縣關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全管理工作的通知》為指導(dǎo)，防止和杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴，近期對(duì)我校周邊商店、飲用水、學(xué)生自帶食品、營(yíng)養(yǎng)餐室進(jìn)行了自查，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展。具體情況總結(jié)如下：

一、成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：常巨權(quán)

副組長(zhǎng)：萬(wàn)學(xué)巖丁秀蕓

成員：黃進(jìn)強(qiáng)王玉霞張愛(ài)民金玉蓉 張建莉 黃曉娉 于建茹黃曉嫻 魏瑞麗

二、基本情況

全校共有9個(gè)教學(xué)班，學(xué)生271人。學(xué)校設(shè)有專門的營(yíng)養(yǎng)餐室一間。

三、工作措施

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在相關(guān)部門的大力支持下和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無(wú)一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了“食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，分管副校長(zhǎng)具體抓，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)。

2、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)國(guó)話旗下演講，召開(kāi)安全教育大會(huì)，召開(kāi)食品安全班會(huì)等多種形式加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

3、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工作的管理。學(xué)校嚴(yán)格按照上級(jí)的安排，對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作高度重視，實(shí)行管理人員和班主任定點(diǎn)負(fù)責(zé)制，早讀教師按時(shí)跟餐制度，做好日常的營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放及安全食用工作。

四、今后努力的方向

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的次數(shù)，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧雙語(yǔ)做出更大貢獻(xiàn)。

總之，學(xué)校食品安全工作是安全工作中的重要一環(huán)，一點(diǎn)也馬虎不得，我校將在今后的工作中，不斷改進(jìn)食品安全工作方法，不斷加強(qiáng)食品安全管理工作，力爭(zhēng)使我校在食品安全工作方面確保萬(wàn)無(wú)一失。工作更上一層樓。

下灘小學(xué)

二0一三年十一月篇二：食品安全問(wèn)題與反思

食品安全問(wèn)題與反思

摘要〕 食品安全問(wèn)題舉國(guó)關(guān)注，世界各國(guó)政府大多將食品安全視為國(guó)家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度。2004年9月1日，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，決定采取切實(shí)有效的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。食品安全涉及多部門、多層面、多環(huán)節(jié)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。從當(dāng)前來(lái)看，應(yīng)盡快建立健全：食品安全法律體系；統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的監(jiān)管體系；食品安全應(yīng)急處理機(jī)制；完整統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系；食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系；食品安全信用體系；食品安全信息監(jiān)測(cè)、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系；中介及研究單位的推動(dòng)體系等九大體系，促進(jìn)食品安全水平的全面提高?！碴P(guān)鍵詞〕 食品安全； 健康；監(jiān)管

現(xiàn)在在食品監(jiān)督的各個(gè)部門，食品安全無(wú)小事，民以食為天，食以安全為先，是經(jīng)常掛在嘴頭上的話，也是他們?nèi)粘１O(jiān)管的主要工作。說(shuō)實(shí)在的，這些監(jiān)管部門的人員，對(duì)于食品安全問(wèn)題的存在與反彈，工作也十分敬業(yè)，心里也很著急??。

中國(guó)的食品安全問(wèn)題形勢(shì)，在有些地方應(yīng)該說(shuō)比較嚴(yán)重。那里的生產(chǎn)力發(fā)展水平越低，那里越貧窮，那里的食品安全問(wèn)題一般越嚴(yán)重。在我們的周圍，在我們的日常生活里，食品安全問(wèn)題司空見(jiàn)慣，深惡痛絕，又無(wú)可奈何。食品安全問(wèn)題，不僅僅是個(gè)法的問(wèn)題，也不僅僅是監(jiān)管的問(wèn)題。食品安全問(wèn)題實(shí)實(shí)在在是個(gè)全民的問(wèn)題，又常常是道德的問(wèn)題。我有時(shí)想：在遙遠(yuǎn)的封建社會(huì)，生產(chǎn)力水平也不高??！那時(shí)候的人們也要吃飯??！但史書上也沒(méi)有什么關(guān)于食品安全案例的記載?？磥?lái)，食品安全問(wèn)題又不僅僅是生產(chǎn)力發(fā)展水平低的問(wèn)題。民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品

安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。

2003年4月16日，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局正式掛牌，標(biāo)志著我國(guó)食品安全工作邁入了綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的新階段，也表明了我國(guó)政府與時(shí)俱進(jìn)、切實(shí)抓好食品安全工作的決心。然而，此后有關(guān)食品安全的負(fù)面消息依然不斷，通過(guò)新聞媒體的深入追蹤報(bào)道，我們知道了阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉、重慶火鍋石蠟底料、太倉(cāng)劣質(zhì)肉松、山東摻肥龍口粉絲??。據(jù)媒體報(bào)道，《中國(guó)青年報(bào)》社會(huì)調(diào)查中心新近完成的一項(xiàng)有關(guān)食品安全的調(diào)查顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82％的公眾表示，這些事件肯定會(huì) 引發(fā)自己對(duì)周圍食品安全問(wèn)題的擔(dān)心，13％的人表示可能會(huì)。我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達(dá)國(guó)家而言，起步較緩、問(wèn)題較多，造成我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不絕的重要原因還是在于我國(guó)食品安全缺乏完整的保障體系。我們認(rèn)為，在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)應(yīng)當(dāng)把在整體上建立我國(guó)食品安全的保障體系作為食品安全工作重點(diǎn)和戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。從我們了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失職或?yàn)^職等執(zhí)法不力造成的，再加上地方保護(hù)主義，食品安全事故頻發(fā)也就不足為怪了。因此，有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)，違法不究成為我國(guó)食品安全監(jiān)管部門執(zhí)法中的一個(gè)頑癥，究其原因，不外乎是執(zhí)法人員對(duì)法律法規(guī)的理解和運(yùn)用能力不強(qiáng)、礙于情面和各方壓力辦人情案以及部分執(zhí)法人員以權(quán)謀私、地方保護(hù)等等。要做到依法行政，就必須注重對(duì)執(zhí)法人員的法律培訓(xùn)和思想道德教育、制訂嚴(yán)密的工作紀(jì)律和內(nèi)部審批程序、完善行政執(zhí)法人員責(zé)任追究機(jī)制、建立大案要案領(lǐng)導(dǎo)集體決定制度，不斷強(qiáng)化執(zhí)法和執(zhí)法監(jiān)督，使法律法規(guī)落到實(shí)處。我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國(guó)食品安全都管但都管不好的局面，也為一些部門權(quán)力尋租制造了借口。2003年3月10日，國(guó)務(wù)院宣布在原國(guó)家藥品監(jiān)督管理局基礎(chǔ)上組建國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局，其意圖很明顯，在政出多門的情況下，希望國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局能起到協(xié)調(diào)作用。但由于管理構(gòu)架、職責(zé)劃分、行政成本以及部門協(xié)調(diào)等諸多原因，想要在短時(shí)間內(nèi)解決食品安全監(jiān)管體制的問(wèn)題，尚不容樂(lè)觀。有學(xué)者認(rèn)為，應(yīng)改變多頭管理，向相對(duì)集中統(tǒng)一的方向發(fā)展。我們認(rèn)為，由于食品的產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，我國(guó)的地域范圍大，生產(chǎn)力發(fā)展水平極不平衡，不

可能也不必要將食品安全的監(jiān)管統(tǒng)一在一二個(gè)部門。當(dāng)前，應(yīng)重點(diǎn)解決食品監(jiān)管職責(zé)過(guò)于分散的狀況，將對(duì)食品安全監(jiān)管的職能相對(duì)集中，權(quán)責(zé)進(jìn)一步明晰，并通過(guò)建立一種有效率和權(quán)威的協(xié)調(diào)機(jī)制提高監(jiān)管效率，降低行政成本。由于訂標(biāo)工作缺乏有效的統(tǒng)一協(xié)調(diào)機(jī)制，我國(guó)現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施中暴露出不少相互矛盾的問(wèn)題，比如質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或方法不同、含量限度要求不同等，這不僅讓相關(guān)食品加工生產(chǎn)者頗為頭疼，也使得政府部門在對(duì)不少食品的監(jiān)管上陷入了尷尬的境地。比如前一時(shí)期，政府有關(guān)部門在對(duì)全國(guó)黃花菜市場(chǎng)進(jìn)行清理的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：我國(guó)沒(méi)有專門針對(duì)黃花菜含硫量的鑒定標(biāo)準(zhǔn)，只能參照衛(wèi)生部關(guān)于干菜類食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。按此標(biāo)準(zhǔn)，黃花菜的含硫量不能超過(guò)0.035毫克／千克。沈陽(yáng)市衛(wèi)生監(jiān)督所正是根據(jù)這一數(shù)據(jù)對(duì)24.5噸的毒黃花菜進(jìn)行了查處，從而引發(fā)了社會(huì)各界對(duì)毒黃花菜問(wèn)題的廣泛關(guān)注。但是，國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的《無(wú)公害脫水蔬菜標(biāo)準(zhǔn)》（ny5184-2002）規(guī)定二氧化硫殘留量的衛(wèi)生指標(biāo)是不得超過(guò)100毫克/千克。由于兩個(gè)政府部門對(duì)黃花菜含硫量數(shù)值的規(guī)定差之千里，造成黃花菜農(nóng)們無(wú)所適從，黃花菜的生產(chǎn)廠商們叫苦不迭，某些執(zhí)法部門盲目執(zhí)法，政府的監(jiān)管效率也大打折扣。這一問(wèn)題最終引起了國(guó)務(wù)院總理的高度重視，2004年8月9日，衛(wèi)生部發(fā)布2004年第16號(hào)公告，擴(kuò)大了焦亞硫酸鈉和硫磺的使用范圍和使用量，制定了黃花菜中二氧化硫殘留標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)200毫克/千克的新規(guī)定，至此黃花菜的含硫量標(biāo)準(zhǔn)終于統(tǒng)一。綜上所述，我國(guó)的諸多食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)檢測(cè)方法已經(jīng)到了全面清理、修改和完善的階段。

我國(guó)應(yīng)采取國(guó)際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。做法主要包括：及時(shí)而適宜地對(duì)食品安全事件開(kāi)展危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)，以便為國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家法律法規(guī)的制定提供依據(jù)；在全國(guó)范圍內(nèi)搜集食源性疾病和食品中有毒化學(xué)物質(zhì)、致病菌污染的數(shù)據(jù)資料；及時(shí)、迅速地獲取來(lái)自其他國(guó)家的危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)資料；就食源性疾病、食品中有毒化學(xué)物質(zhì)和致病菌的污染以及微生物學(xué)危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)技術(shù)及數(shù)據(jù)加強(qiáng)與其他國(guó)家之間的有效交流。經(jīng)過(guò)近年來(lái)一系列的食品安全事件，政府對(duì)食品安全信息的監(jiān)測(cè)、收集、使用、發(fā)布等工作的重視程度已提到應(yīng)有的高度。在《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》中，強(qiáng)調(diào)要加快食品安全信息化建設(shè)，加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用。為此，應(yīng)盡快構(gòu)建部門間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和食品安全信息資源共享；要建立暢通的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系，逐步形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警指標(biāo)體系，及時(shí)研究分析食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題力爭(zhēng)做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。

從最近我國(guó)所發(fā)生的食品安全問(wèn)題中可以發(fā)現(xiàn)，食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)食品安全的推動(dòng)作用并不理想。其實(shí)，只要食品行業(yè)內(nèi)發(fā)生一起食品安全問(wèn)題，就可能給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)巨大的危害。一些小食品企業(yè)摻雜、摻假，危害食品安全的行為往往會(huì)影響到行業(yè)內(nèi)其他守法企業(yè)的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)利益，甚至有可能使整個(gè)行業(yè)遭到毀滅性打擊，導(dǎo)致該行業(yè)在一段時(shí)間內(nèi)一蹶不振。

我國(guó)的各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起推動(dòng)食品安全的重任。行業(yè)協(xié)會(huì)是社會(huì)生產(chǎn)專業(yè)分工和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，行業(yè)協(xié) 會(huì)維護(hù)著行業(yè)的整體利益：對(duì)內(nèi)為協(xié)會(huì)成員服務(wù)，組織會(huì)員的培訓(xùn)，以期提升行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)外作為本行業(yè)的代言人，成為政府和企業(yè)溝通的橋梁，目的是謀取和增進(jìn)協(xié)會(huì)成員的合法合理的利益。行業(yè)協(xié)會(huì)在為企業(yè)謀求共同利益和為行業(yè)謀求更大發(fā)展的同時(shí)，也會(huì)對(duì)協(xié)會(huì)內(nèi)的成員加以必要的紀(jì)律約束，維護(hù)行業(yè)的整體聲譽(yù)。行業(yè)協(xié)會(huì)的這些職能是建立食品行業(yè)協(xié)會(huì)的食品安全推動(dòng)體系的原因和基礎(chǔ)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)食品安全的推動(dòng)力應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：加強(qiáng)對(duì)成員的食品安全教育、樹(shù)立行業(yè)榮譽(yù)感；組織會(huì)員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、正確掌握確保食品衛(wèi)生質(zhì)量的先進(jìn)方法；樹(shù)立先進(jìn)、批評(píng)落后，促使成員不斷提高食品安全工作水平；保持與政府部門的聯(lián)系，提供業(yè)內(nèi)信息數(shù)據(jù)、獲得最新政策；應(yīng)對(duì)行業(yè)內(nèi)食品安全突發(fā)事件，加強(qiáng)與政府的溝通、消除不良影響、妥善處理善后工作；與其他組織進(jìn)行有關(guān)食品安全的經(jīng)驗(yàn)交流與合作。

至于研究機(jī)構(gòu)，應(yīng)發(fā)揮其在食品安全方面的專業(yè)研究特長(zhǎng)，以此推動(dòng)食品安全工作的不斷深入和完善。研究機(jī)構(gòu)可以進(jìn)行食品安全的基礎(chǔ)研究，比如研究食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、探討各類食品安全加工新工藝；進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)匯總和分析，把食品安全工作經(jīng)驗(yàn)和存在的不足上升到理論高度；承接政府部門或企業(yè)委托的食品安全研究課題；為政府重大食品安全工作的決策提供專業(yè)的意見(jiàn)和建議；和國(guó)內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合開(kāi)展與食品安全有關(guān)的各項(xiàng)交流活動(dòng)。

〔參考文獻(xiàn)〕

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食品安全現(xiàn)狀及反思

藥學(xué) 基地班 焦寶明 ０９１０４１０４

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全已成為不容忽視且越演越烈的社會(huì)問(wèn)題。先看些最近幾年間的重大食品安全事件。1、2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來(lái)”：在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴(yán)肅查處，杜絕問(wèn)題奶粉流入市場(chǎng)，徹底查清其來(lái)源與銷路，堅(jiān)決予以銷毀，并依法追究當(dāng)事人責(zé)任。2、2010年7月5日?qǐng)?bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的麥樂(lè)雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。美國(guó)麥當(dāng)勞發(fā)言人稱，在麥樂(lè)雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動(dòng)物測(cè)驗(yàn)顯示，這種物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害。3、2010年5月23日中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》節(jié)目曝光：售價(jià)上千元、用于養(yǎng)生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土與化學(xué)物質(zhì)混合而成。然而，歷經(jīng)近一月的在社會(huì)上引起軒然大波的“紫砂門”事件，權(quán)威部門終于做出結(jié)論：專家認(rèn)定紫砂安全無(wú)毒。4、2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)(轉(zhuǎn)載于:食品安全反思報(bào)告)院教授何東平召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過(guò)砒霜100倍。5、2009年11月，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一企業(yè)被?？谑泄ど叹滞葡蛳M(fèi)者的關(guān)注中——兩家公司生產(chǎn)的部分批次果汁飲品近日被該工商局檢測(cè)出“含砒霜”。不過(guò)耐人尋味的是，海南省工商局最后宣稱，確認(rèn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)初檢結(jié)果有誤，海口市工商局在工作過(guò)程中存在程序不當(dāng)?shù)牡胤健?、2009年11月7日，男子馬賽在北京西單大悅城豆撈坊餐廳喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬賽情人劉曉靜與保安員高星原合謀，多次向馬賽投毒，試圖將其殺害，而馬賽在明知被人投毒后，仍向可口可樂(lè)公司索賠，此事件被稱為“雪碧汞毒門”。7、2009年5月11日，衛(wèi)生部就之前杭州市民狀告“王老吉”召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，聲明該飲料中含有的夏枯草不在衛(wèi)生部公布的允許食用的87種中藥材名單中，這意味著流傳了170多年的涼茶涉嫌違法添加非食用物質(zhì)，造成了該產(chǎn)品的銷量下降。8、2009年2月27日，“咯咯噠”問(wèn)題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于去年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對(duì)從內(nèi)地進(jìn)口的雞蛋中檢測(cè)出三聚氰胺后，引起了廣泛關(guān)注，所以問(wèn)題飼料被查出，但雞蛋價(jià)格出現(xiàn)下跌。9、2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。自08年7月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。10、2008年10月，四川廣元柑橘生產(chǎn)中發(fā)生蛆蟲(chóng)疫情爆發(fā)。這次柑橘疫情導(dǎo)致柑橘價(jià)格的大幅下跌，并且出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷狀況。政府出資收購(gòu)柑橘，并進(jìn)行深埋、消毒處理，以控制疫情的發(fā)展。

11、2008年10月19日，衛(wèi)生部通報(bào)了暫停山西太行藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)

的茵梔黃注射液銷售和使用。該藥物引起陜西省延安市志丹縣醫(yī)院的4名新生兒產(chǎn)生不良反應(yīng)，其中1名死亡。

12、2008年10月6日，云南省紅河州6名患者使用了標(biāo)示為黑龍江省完達(dá)山制藥廠生產(chǎn)的兩批刺五加注射液后，出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)，其中有3例死亡。10月7日，衛(wèi)生部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)出緊急通知，暫停銷售使用該廠生產(chǎn)的刺五加注射液。

13、2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場(chǎng)。主要經(jīng)過(guò)兩道工序，鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過(guò)量食用會(huì)造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。

15、2007年8月14日，總數(shù)為7.26噸臺(tái)灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時(shí)，被深圳檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)出阪岐腸桿菌超標(biāo)，檢疫局依法對(duì)該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷毀的處理。

16、2007年4月12日，在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測(cè)結(jié)果的公布之后，商家采取措施，對(duì)購(gòu)買到問(wèn)題批次產(chǎn)品的消費(fèi)者提供退貨服務(wù)。

17、2006年11月17日，上海市抽檢的30件冰鮮或鮮活多寶魚全部含有硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

18、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。

19、自2006年9月初開(kāi)始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒。20、2006年8月3日，衛(wèi)生部宣布停用安徽華源公司生產(chǎn)的藥品——欣弗。部分患者使用該藥后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、過(guò)敏性休克、肝腎功能損害等不良反應(yīng)癥狀。因使用該藥品，共導(dǎo)致81人出現(xiàn)不良反應(yīng)，其中3人死亡，涉及10個(gè)省份。

21、2006年8月2日，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測(cè)，豬油中酸價(jià)和過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

為何此類事件一而再再而三的屢禁不止呢？

通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等多種渠道的溝通了解，可能有一下原因吧 1.經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。

部分食品經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因?yàn)樗麄冎辉诤鮾r(jià)格，很少考慮其它因素；而有些消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，受個(gè)人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價(jià)格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時(shí)，大多是吃出問(wèn)題不維權(quán)。

2.食品安全知識(shí)及安全意識(shí)不高，食品安全宣傳的聲勢(shì)不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)相對(duì)較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識(shí)較低，自我保護(hù)能力低下，間接造成了違法食品有市場(chǎng)需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民，他們對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機(jī)食品了。3.無(wú)公害食品生產(chǎn)與銷售脫節(jié)。

由于無(wú)公害食品科技含量高、生產(chǎn)成本大，加之人民群眾對(duì)其認(rèn)同度的不高，致使無(wú)公害食品銷售渠道不暢，價(jià)格也沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)質(zhì)得不到優(yōu)價(jià)，多數(shù)生產(chǎn)者及經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有見(jiàn)到明顯的實(shí)惠。

4.假劣食品流向城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村牧區(qū)。

隨著城市流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管力度的不斷加大，假冒偽劣食品難有藏身之地，一些不法商販便利用農(nóng)村牧區(qū)市場(chǎng)信息閉塞、農(nóng)牧民消費(fèi)水平低、缺乏自我保護(hù)意識(shí)等問(wèn)題，將城區(qū)市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)期或者將要過(guò)期的食品通過(guò)“商品展銷會(huì)”、“送貨下鄉(xiāng)”等形式，低價(jià)傾銷到農(nóng)村牧區(qū)市場(chǎng)，致使農(nóng)村牧區(qū)市場(chǎng)成為假冒偽劣食品的集散地；非法食品加工廠家也由城市轉(zhuǎn)向農(nóng)村，利用當(dāng)?shù)氐牧畠r(jià)勞動(dòng)力，繼續(xù)違法生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品，坑害農(nóng)村牧區(qū)消費(fèi)者。這些生產(chǎn)加工點(diǎn)普遍存在著“小、亂、散 ”的現(xiàn)象，大多以租賃房屋和家庭作坊式的個(gè)體加工業(yè)為主，經(jīng)營(yíng)者食品質(zhì)量意 識(shí)不強(qiáng)，基本沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備及手段，房屋設(shè)施簡(jiǎn)陋，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)條件差，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

5.監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問(wèn)題依然存在。

從 “ 農(nóng)田到餐桌 ” 的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個(gè)部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財(cái)、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時(shí)卻當(dāng)了配角，有的在該當(dāng)配角時(shí)卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會(huì)自 2004 年 11 月成立以來(lái)，雖然在一定程度上改變了各部門各自為政的局面，但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問(wèn)題。

6.政府對(duì)“食品安全”經(jīng)費(fèi)投入不足，監(jiān)管工作到位難。

近年來(lái)，我國(guó)在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費(fèi)少，一些檢測(cè)設(shè)備老化，未能及時(shí)更新，另外還缺少一些必備的檢測(cè)設(shè)備；抽檢經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，難以及時(shí)檢驗(yàn)食品質(zhì)量的真?zhèn)?，檢查中經(jīng)常出現(xiàn)一些無(wú)法認(rèn)定的質(zhì)量問(wèn)題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。以工商部門為例，如果想檢測(cè)，只有委托外地相關(guān)部門。對(duì)于涉嫌不合格的食品，因不能及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，如果要扣留又沒(méi)有法定的依 據(jù)，使監(jiān)管執(zhí)法陷于被動(dòng)狀態(tài)。7.食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。

目前下崗失業(yè)人員較多，大量農(nóng)村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進(jìn)一步增大同時(shí)由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)投入少、見(jiàn)效快，因此開(kāi)小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開(kāi)業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執(zhí)法時(shí)常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時(shí)還出現(xiàn)“暴力抗法”；有些經(jīng)營(yíng)戶流動(dòng)性大，加之所售食品來(lái)源不明，進(jìn)貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執(zhí)法難度較大，給食品安全帶來(lái)了嚴(yán)重隱患，特別是私屠亂宰等問(wèn)題在一些地區(qū)還比較突出。

綜上分析，有些對(duì)策僅供參考：

1.加大對(duì)食品安全工作的宣傳力度，提高全民的食品安全意識(shí)。

要密切與新聞媒體的聯(lián)系，重視對(duì)食品安全的輿論監(jiān)督，采取多種方式開(kāi)展宣傳工作，通過(guò)新聞媒體和消費(fèi)者的積極參與，進(jìn)一步加大社會(huì)監(jiān)督的力度，努力為食品安全工作營(yíng)造良好的輿論環(huán)境和社會(huì)氛圍。要充分利用報(bào)紙、廣播、電視等宣傳陣地，宣傳與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，宣傳食品消費(fèi)知識(shí)，宣傳無(wú)公害食品，倡導(dǎo)綠色、健康消費(fèi)，切實(shí)加強(qiáng)正面宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，在全社會(huì)營(yíng)造良 好的執(zhí)法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴(kuò)大整治成效，樹(shù)立執(zhí)法權(quán)威。

2.進(jìn)一步落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制和責(zé)任追究制。

從明確整治重點(diǎn)、落實(shí)區(qū)域責(zé)任、嚴(yán)格督查考核三方面入手，實(shí)施質(zhì)量保證責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書。市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會(huì)要與相關(guān)職能部門簽訂管理責(zé)任書，相關(guān)職能部門還要與生產(chǎn)廠家、市場(chǎng)主辦者、經(jīng)營(yíng)戶簽訂質(zhì)量保證責(zé)任書，要求經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格遵守食品經(jīng)營(yíng)有關(guān)法律、法規(guī)，做到貨真價(jià)實(shí)，不出售假劣食品、過(guò)期變質(zhì)食品。創(chuàng)新督查機(jī)制，嚴(yán)格責(zé)任追究，對(duì)因食品質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生不良后果或工作不力導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，將嚴(yán)厲追究有關(guān)人員的責(zé)任。

3.加大對(duì)食品安全管理工作的投入力度。

加強(qiáng)對(duì)宣傳工作的投入。強(qiáng)化對(duì)技術(shù)和執(zhí)法人員的培訓(xùn)。配齊、配全、配優(yōu)必備的監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)設(shè)備；提供必要的抽檢經(jīng)費(fèi)。加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，要建立以市場(chǎng)主辦單位自檢為基礎(chǔ)、消費(fèi)者復(fù)檢為補(bǔ)充、執(zhí)法部門抽檢為保障的 “ 三方互動(dòng) ” 的監(jiān)測(cè)體系，拓寬抽檢領(lǐng)域，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)覆蓋面，及時(shí)通報(bào)公布結(jié)果。

4.嚴(yán)把食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)及食品質(zhì)量入市關(guān)，推進(jìn)食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移。

嚴(yán)格對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體的登記審批，在對(duì)新申請(qǐng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，除了加強(qiáng)前置審批外，還應(yīng)該對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、個(gè)人的誠(chéng)信程度進(jìn)行充分的調(diào)查。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理，督促其建立健全質(zhì)量責(zé)任制度，從生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)把好食品質(zhì)量關(guān)和入市關(guān)。加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，確保人民群 眾的消費(fèi)安全。建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，尤其是對(duì)食品安全賦予重要職責(zé)的職能部門，要成立快速反應(yīng)的應(yīng)急執(zhí)法分隊(duì)，制定突發(fā)事件值班制度，隨時(shí)準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

5.加大執(zhí)法力度，從重從嚴(yán)查處食品大要案件。

要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品大要案件的排查和督辦，依法從嚴(yán)從重從快處理一批大要案件。要建立案件查處協(xié)作制度，對(duì)涉及轄區(qū)范圍以外的案件及線索，及時(shí)通報(bào)給相關(guān)地執(zhí)法部門進(jìn)行查處，尤其要查清其進(jìn)貨渠道和銷售去向，堅(jiān)決防止假冒偽劣食品擴(kuò)散。6.建立暢通的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系。

加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。建立食品安全信息定期公示制度，在市政府指定的網(wǎng)站上，建立食品安全信息專欄，定期向社會(huì)發(fā)布食品安全綜合信息，及時(shí)研究分析食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。

7.建立食品安全信用監(jiān)管機(jī)制。

要專門設(shè)立食品檢查臺(tái)賬，對(duì)守信企業(yè)和失信企業(yè)建立檔案，并及時(shí)錄入信用信息監(jiān)管情況，失信企業(yè)將列入 “ 黑名單 ”。同時(shí)在各市場(chǎng)、超市設(shè)立公示牌，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題所涉及的經(jīng)營(yíng)者(姓名、攤位號(hào)、企業(yè)名稱)和不合格商品名稱、批次在市場(chǎng)進(jìn)行公示，向社會(huì)發(fā)布質(zhì)量安全通報(bào)和消費(fèi)警示，對(duì) “ 問(wèn)題食品 ” 和列入 “ 黑名單 ” 的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管。

第五篇：班會(huì)課反思：食品安全

食品安全，關(guān)系你我健康

——班會(huì)課反思

前段時(shí)間，因三鹿奶粉中有三聚氰胺污染，導(dǎo)致全國(guó)大量嬰幼兒患結(jié)石病的事件，引起社會(huì)的廣泛關(guān)注，這是繼毒餃子、蘇丹紅、安徽阜陽(yáng)奶粉等事件后我國(guó)又一起重大食品安全事件。據(jù)了解，到上一周，全國(guó)范圍已造成二人死亡，上百人患病，保守預(yù)計(jì)潛在受害者將達(dá)到3萬(wàn)人。

今天我們?cè)谶@里所要談的并不是追究是什么原因？誰(shuí)的責(zé)任？而是要說(shuō)說(shuō)這樣的事件對(duì)我們的啟示，三鹿奶粉事件暴露出在我們身邊，總有那么一些利欲熏心的不法生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，在生產(chǎn)和出售會(huì)導(dǎo)致疾病甚至死亡的食品。所以，我覺(jué)得我們要關(guān)注以下幾個(gè)問(wèn)題：

第一、吃零食的問(wèn)題。有些同學(xué)挺喜歡吃零食的，從學(xué)校周邊小店門口早晚人員云集，熱鬧非凡就可以看出來(lái)。但有一點(diǎn)要提醒同學(xué)們：攤販們出售的這些小食品的廠家、作坊的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施都比較簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生很差。防蠅、防塵、防鼠的措施都不到位。吃了這種食品很容易得病。有些小食品、零食，本身質(zhì)量就不好，比如有些棒棒冰、果凍等，它也可能是“三精水”制成的。所謂“三精水”就是糖精、香精、色素加水兌成，這些東西，幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而且有一定的危害。還有一些食品用的原料不好，或變質(zhì)了，加工的人為了掩蓋缺陷、異味，故意加一些辛辣味，讓你吃不出異味來(lái)；或者用油炸。而油呢，質(zhì)量很差，而且反復(fù)使用。同學(xué)們吃了這些東西很危險(xiǎn)：可能會(huì)拉肚子，經(jīng)常、長(zhǎng)期多吃油炸食品也可能會(huì)得癌癥。

第二，衛(wèi)生習(xí)慣問(wèn)題。有些同學(xué)存在一些不好的習(xí)慣，如飯前便后不洗手，喝生水、手臟不洗就抓東西吃、亂吐痰等。我們知道手、鼻涕、痰等都有許多病菌的?？茖W(xué)證明：手上的細(xì)菌很多，一只手掌可以有40萬(wàn)個(gè)細(xì)菌，一克指甲污垢可以有40億個(gè)細(xì)菌，所以我們要注意手的衛(wèi)生。而勤洗手是保持衛(wèi)生的很好方法，這點(diǎn)很重要，是防止病從口入的關(guān)鍵一環(huán)。

同學(xué)們，食品安全關(guān)系你我他，正確防范、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵。希望我們每一位同學(xué)樹(shù)立食品安全意識(shí)，讓健康的生活永遠(yuǎn)伴隨。

三（3）班 朱嘉俊

民以食為天，健康是太陽(yáng)

——食品安全心得

俗話說(shuō)：民以食為天，食品是人類賴以生存和發(fā)展最基本的條件。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食的選擇也日漸多樣化，食品的種類也越變?cè)蕉?。就我們的身邊而言，食品的選擇可謂是琳瑯滿目。與此同時(shí)，食品安全就顯得尤為重要。然而在近期，食品安全幾乎每天都有新的問(wèn)題被曝光，從最開(kāi)始的老皮鞋酸奶，到來(lái)一份添加劑超標(biāo)，生產(chǎn)環(huán)境雜亂不堪等，各種問(wèn)題就像一個(gè)個(gè)重磅炸彈一樣投向我們。于是，我們小組對(duì)食品安全問(wèn)題這個(gè)話題對(duì)身邊的同學(xué)展開(kāi)了調(diào)查，通過(guò)調(diào)查了解大家的對(duì)身邊和自身的食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度。在調(diào)查食物過(guò)程中，我也有了一些自己的看法和心得。

在調(diào)查的過(guò)程中，我有兩方面的體悟：一是對(duì)學(xué)生就餐環(huán)境的看法，二是對(duì)身邊的同學(xué)在遇到食品安全問(wèn)題是的態(tài)度和做法的看法。

在我們周邊有很多可以供我們吃飯的地方，但這些地方的衛(wèi)生質(zhì)量卻是良莠不齊的。在我們的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有一部分的同學(xué)會(huì)選擇去路邊攤挑選食物，毋庸置疑，路邊攤的食物在口味上占了很大的優(yōu)勢(shì)，但其食品的衛(wèi)生情況就不得而知了，所以我覺(jué)得，我們應(yīng)該少去路邊攤吃東西，不能單純的只考慮口味。就杭電而言，我們學(xué)校有六個(gè)食堂，是足以提供給學(xué)生足夠的食物的，但還是有不好同學(xué)寧可選擇校園外的一些外賣，我認(rèn)為這是有原因的。首先，我認(rèn)為食堂也應(yīng)該提高其衛(wèi)生質(zhì)量。對(duì)于一些菜的清洗上進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，同時(shí)食堂應(yīng)該多做一些符合學(xué)生口味的菜色，多采納學(xué)生的意見(jiàn)不斷的改進(jìn)。這樣對(duì)學(xué)生的飲食安全能夠有一定的幫助。

在我們的身邊，常常有買到有各種問(wèn)題的食物的同學(xué)，很少有人回去找商家調(diào)換或者理論，一般都只選擇自認(rèn)倒霉。我認(rèn)為這樣的現(xiàn)象不僅不能保護(hù)我們消費(fèi)者的合法權(quán)益反而助長(zhǎng)了商家的為非作歹。所以在遇到這樣的情況是，我們不能選擇忍氣吞聲，而是要站出來(lái)勇敢的維護(hù)自己的合法利益。

當(dāng)然，做到這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，保障食品安全還需要政府，法律，媒體輿論等多方面的共同努力。作為一名大學(xué)生，我認(rèn)為我們應(yīng)該多向身邊的人宣傳食品安全的知識(shí)，呼吁全社會(huì)關(guān)注這個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。

三（3）班朱晉毅

食品安全與健康同行

近年來(lái)，在我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問(wèn)題?？系码u的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”??更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問(wèn)題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著大家的心。

在上周二，我們的班主任給我們上了一節(jié)“膽戰(zhàn)心驚”的課。那些令人發(fā)指的黑心作坊讓人憤怒，在我們的周圍食品安全問(wèn)題確實(shí)存在著。我的鄉(xiāng)下老家盛產(chǎn)食用菌，記得上次回家時(shí)，我參觀了整個(gè)香菇的制作過(guò)程。我與叔叔一起走進(jìn)菇棚時(shí)，一股帶著香菇味的暖流迎面赴來(lái)，叔叔告訴我這里就是做香菇的地方，并示范給我看制作過(guò)程。只見(jiàn)叔叔與其他小伙子在一起干了起來(lái)，我正看得著迷，可看到最后我感到什么地方出了毛病。只見(jiàn)他們把做好香菇筒袋，放入石蠟液體中浸泡。叔叔告訴我，用石蠟浸泡后不但可以保證菌棒不發(fā)生爛棒，同時(shí)可以防水，等香菇生展后還可以保證香菇水分不丟失，起到很好的保鮮作用。我聽(tīng)了他們對(duì)石蠟作用的介紹后，使我對(duì)“石蠟”這兩個(gè)字越想越不對(duì)勁，決心弄個(gè)明白。

回到家里，我第一件事就是打開(kāi)電腦，全力搜索有關(guān)石蠟的知識(shí)。終于明白了它的真面目。原來(lái)，蠟是一種工業(yè)用品，也叫工業(yè)石蠟，它是一種復(fù)雜的化學(xué)成分，其所含的危險(xiǎn)成分主要是苯，它是對(duì)人體一種十分有害的物質(zhì)。專家指出它是人體皮膚癌、肺癌產(chǎn)生的罪魁禍?zhǔn)?。看了介紹我大吃一驚，原來(lái)這就是電視上宣傳的嚴(yán)格禁止的“蠟菇”。看到這里，我終于明白了，這些菇農(nóng)，為了自己掙大錢，追求最大的自身利益，在食用菌生產(chǎn)中放入了工業(yè)石蠟，制造出毒香菇。他們不知道，這種行為是犯罪行為，他不但影響了人們的生命健康，如果這些香菇出口國(guó)外還會(huì)引起外交糾紛，損害我國(guó)的國(guó)際形象，他們這樣做實(shí)在是不應(yīng)該啊。

原來(lái)食品安全問(wèn)題就發(fā)生在我們的身邊，也可能正在發(fā)生在我們的身上危害著我們的健康。我想，我們國(guó)家要高度重視食品安全這個(gè)問(wèn)題，只有通過(guò)加強(qiáng)立法，嚴(yán)格執(zhí)法才能制止這些問(wèn)題的出現(xiàn)。同時(shí)做為一名中學(xué)生，我們也要積極地參與到食品安全的宣傳中，讓更多的人認(rèn)識(shí)食品安全的危害，抵制農(nóng)藥食品、化學(xué)食品、問(wèn)題食品，這樣才能讓食品安全與我們的健康同行。

三（3）班

王曉萱