第一篇：201187小學(xué)兒童老人營養(yǎng)餐教案

從古話當(dāng)中來為你的小兒搭配營養(yǎng)膳食

一、早要吃好，午要吃飽，晚要吃少。

1.早上要吃好

那么要吃什么呢？建議是奶制品和豆制品，所以豆?jié){和牛奶必須要有1樣，但是不可每天都吃奶和豆?jié){，我建議把豆?jié){和牛奶輪換。然后早上不可吃油炸食品，建議在冬天的早上吃面點(diǎn)類，在夏天的早上吃蔬果類，比如把南瓜加糖蒸爛，或則吃個(gè)蘋果什么的！

2.中午要吃飽

怎么吃才算飽？寧可一日無肉，也不可一日無豆，所以當(dāng)早上沒喝過豆?jié){的情況下，午餐就必須要有豆類食品了，比如紅燒豆腐，黃豆紅燒肉之類的菜。所謂吃飽，對(duì)平常的人來說，上不過4兩熟飯，下不過1兩飯，當(dāng)然我就能吃6兩飯，哈哈！

3.晚上要吃少

怎么吃呢？看清楚了，晚上是要吃少，但是不代表就不能吃好，所以晚上的菜做少一點(diǎn)，但是要濃縮營養(yǎng)，全素菜都是可以的！盡量保證在下午5.30到6點(diǎn)鐘吃飯，反正睡覺前3小時(shí)不可以入食，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致發(fā)胖！

二、周期基本的原材料膳食！

1：每周必須吃3次黃鱔（也就是鱔魚拉?。?/p>

2：每天要有豆類的參加，因?yàn)榇蠖沟鞍自诙诡惱锏暮枯^多

3：一周下來，吃2-4斤水果，能做到吧，換句話說，也就是每天一個(gè)水果 4：每周兩次干貨海鮮，魷魚，墨魚，淡菜，海帶等等

5：每天至少飲用1.5-2.5升純凈水，當(dāng)然運(yùn)動(dòng)量大了的話，可以多加服用！

三：把“一”和“二”綜合起來就是一套完美的兒童膳食拉！

小學(xué)生（兒童）營養(yǎng)配餐食譜

一、營養(yǎng)食譜舉例

6～9歲小學(xué)生一日食譜餐次食物名稱用量

早餐：面包100g 牛奶250g 蘋果80g

午餐：紅燒雞塊海帶雞肉80g 海帶30g 鮮香菇10g

素炒筍片萵筍75g 西紅柿雞蛋湯 西紅柿20g 雞蛋10g 大米或小米做成的飯大米125g 晚餐：肉絲炒青蒜苗青蒜苗75g 瘦肉絲35g

芹菜炒豆干芹菜45g 豆腐干45g 饅頭面粉80g 小米粥 小米25g 全日烹調(diào)用油17g 8.二、小學(xué)生（兒童）營養(yǎng)套餐舉例（春季一周食譜）

星期一

早餐:

面包（面粉60g）。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖10g。

炒花生米：花生米20g

拌土豆絲：土豆50g，花椒油3ml 午餐:

豬肉炒菠菜：豬瘦肉20g，菠菜120g，植物油5ml。

鮮菇炒卷心菜：蘑菇50g，卷心菜100g，蝦皮5g，植物油5ml。

黃花粉絲雞蛋湯：干黃花15g，粉絲5g，雞蛋25g，香油1ml。晚餐:

蒜薹炒雞蛋：蒜薹100g，雞蛋50g，植物油10ml。

芹菜拌豆腐干：芹菜80g，豆腐干30g，香油3ml。

饅頭：面粉90g。

綠豆小米稀飯：小米15g，綠豆5g。加餐: 梨100g。星期二

早餐:

雞蛋炒米飯:大米70g，雞蛋25g，植物油5ml。

玉米面粥：玉米面20g。

小白菜炒豆腐絲：小白菜100g，豆腐絲50g，植物油5ml。午餐:

土豆燉雞塊：土豆50g，雞肉塊100g。

豬肝炒油菜：油菜100g，豬肝25g，植物油5ml。

米飯：大米100g。

面片湯：面粉25g，水發(fā)海帶絲20g，蝦皮3g，香油1ml。晚餐:

豬肉包子：面粉100g，豬肉30g，雞蛋25g，萵筍葉100g，蝦皮3g，香油3ml。

小米赤豆粥：小米15g，赤小豆5g。加餐: 草莓100g

星期三

早餐:

果醬面包：面粉75g，果醬5g。

熗筍絲：凈萵筍100g，花椒油3ml。

牛奶：250ml。午餐:

熘肝尖：豬肝75g，柿子椒100g，植物油10ml。

黃豆芽海帶湯：黃豆芽25g，水發(fā)海帶15g，粉絲10g，香油3ml。

米飯：大米125g。晚餐:

芹菜餡餃子：面粉100g，肥瘦豬肉50g，雞蛋25g，蝦皮5g，芹菜150g，香油3ml。加餐: 蘋果100g。

星期四

早餐:

糖包：面粉50g，紅糖10g。

熗油菜：油菜150g，花椒油3ml。

煮雞蛋1枚

豆?jié){250ml。

午餐:

胡蘿卜木耳肉片炒豆腐干：胡蘿卜50g，水發(fā)木耳25g，豬瘦肉25g，豆腐干50g。

紅燒帶魚：帶魚100g，植物油適量。

小白菜汆丸子：小白菜100g，豬肉25g。

米飯：大米100g。晚餐:

醬豬肝（30g），炒綠豆芽（綠豆芽100g，植物油5ml）。

白菜豆腐湯（白菜100g，豆腐25g，蘑菇25g，香油1ml）。

二面發(fā)糕（面粉50g，玉米面50g）。加餐: 柑橘100g。星期五

早餐:

麻醬花卷：面粉75g，芝麻醬20g。

熗芹菜：芹菜150g，花椒油3ml。

牛奶250ml。

午餐:

油燜蝦：對(duì)蝦50g，植物油適量。

素炒油菜：油菜120g，植物油5ml。

燉豆腐：豆腐100g，豬肉25g，紫菜5g，香油1ml。

米飯：大米125g。晚餐:

韭菜炒雞蛋：韭菜100g，雞蛋50g，植物油5ml。

素炒菠菜：菠菜150g，植物油5ml。

豆沙包：面粉75g，赤小豆25g，白糖5g。

玉米馇粥：玉米馇25g。加餐: 杏100g。

星期六

早餐:

饅頭：面粉75g。

甜牛奶：牛奶250ml，白糖5g。

醬牛肉30g

炒花生米：花生米25g，植物油適量。

熗萵筍葉：萵筍葉100g，花椒油3ml。午餐:

羊肉燉蘿卜：羊肉50g，胡蘿卜100g。

蝦皮炒萵筍絲：蝦皮5g，萵筍絲100g，植物油5ml。

二米飯：大米75g，小米50g。晚餐:

素烹黃豆芽：黃豆芽100g，植物油5ml。

麻醬花卷：面粉100g，芝麻醬25g。

餛飩湯：瘦豬肉25g，香油3ml，面粉50g。加餐: 香蕉100g。

星期日

早餐:

切片面包：面粉75g。

煎荷包蛋：雞蛋1枚，植物油適量。

拌香椿芽：香椿芽50g，香油3ml。午餐:

素餡餃子：面粉125g，雞蛋30g，韭菜100g，豆腐干25g，蝦皮10g，粉絲10g，植物油5ml，香油2ml。晚餐:

熗腰花：豬腰50g，胡蘿卜50g，植物油10ml。

肉末炒菜花：瘦豬肉15g，菜花120g，植物油5ml。

芝麻燒餅：面粉100g，芝麻15g。

綠豆大米粥：綠豆5g，大米25g。加餐: 蘋果100g。

老年人營養(yǎng)飲食貴在“變”

老年人在攝入營養(yǎng)時(shí)應(yīng)側(cè)重一個(gè)“變”字。

三餐求變

一日三餐，每餐的進(jìn)食時(shí)間不同，而人體的生理過程也在變化，故食譜的重點(diǎn)應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整。

早餐：堅(jiān)持低糖低脂的原則。優(yōu)選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等，配以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物為主。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后分解出酪氨酸，進(jìn)入腦后轉(zhuǎn)化為使人振奮的多巴胺與甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)。

晚餐：與上述兩餐相反，應(yīng)以高糖、低蛋白食物為主。這是因?yàn)樘穷悤?huì)增加血清素分泌，可防止失眠。

四季求變

春季突出溫補(bǔ)，如蔥、蒜、韭菜等蔬菜，大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。

夏季首先要注意補(bǔ)足水分和鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽，含氮物質(zhì)以及維生素B、維生素C等。蔬菜每天不少于500克，豆腐不少于300克，雞蛋一個(gè)，少量瘦肉。

秋季氣候干燥，飲食要點(diǎn)是養(yǎng)陰潤肺，芝麻、蜂蜜、梨、蓮子、銀耳、葡萄、蘿卜之類為度秋佳品。多喝開水、淡茶或牛奶、豆?jié){等飲料，少吃辣椒等燥熱的食品。

冬季天氣寒冷，進(jìn)食的要點(diǎn)是“保陰潛陽”，即多吃點(diǎn)斂陽護(hù)陰的食物，如胡麻仁、藕、木耳等。狗肉、羊肉等高熱量食物也不可冷落。另外，應(yīng)多吃些新鮮蔬菜，以免維生素缺乏。

老年飲食營養(yǎng)平衡歌

熱量脂肪不要多，葷素搭配易消化，防止老年肥胖癥。優(yōu)質(zhì)蛋白來補(bǔ)充，豆類魚蝦常食用，代謝平衡少患病。玉米蔬菜打先鋒，有利調(diào)節(jié)消化道，便秘高脂少發(fā)生。牛奶豆腐常食用，食物鈣源不可少，防止骨質(zhì)疏松癥。食鹽攝入忌過量，維生素族要多樣，軟化血管保暢通。果類品種要食用，無機(jī)鹽類維生素，調(diào)節(jié)老年體機(jī)能。每日飲水要適中，膳食常有湯羹菜，延年益壽樂無窮。

70歲老人一日營養(yǎng)食譜舉例

對(duì)象：70歲 男性，極輕體力勞動(dòng)者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營養(yǎng)素符合老年人需要。

早餐

花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐

發(fā)面餅（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐

米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點(diǎn) 桔子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐占30%，午餐占40%、晚餐占30％。

老年人一周營養(yǎng)食譜

周一

早餐：餛飩、小包子、咸菜、雞蛋

午餐：蓮藕燉排骨（加山楂）、西紅柿炒菜花、山藥白米粥

加餐：小西紅柿、蛋糕

晚餐：肉片燜扁豆、黃瓜木耳炒雞蛋、白菜豆泡湯

周二

早餐：面包、牛奶、雞蛋

晚餐：面條（炸醬、西紅柿雞蛋鹵）三種面碼

加餐：小米紅棗粥

晚餐：溜肝尖、炒油菜、西紅柿蛋湯

周三

早餐：西紅柿疙瘩湯、小花卷、咸蛋伴洋白菜

午餐：四喜丸子（個(gè)）、燒冬瓜條、棒骨白菜湯

加餐：西瓜（小西紅柿）

晚餐：（白菜豬肉）、素三鮮、（雞蛋、木耳、胡蘿卜）餡餅 周四

早餐：豆?jié){、包子、咸菜茶雞蛋

午餐：肘子、黃瓜、雞蛋炒豆芽韮菜、大蔥饹餅、紅豆、紅棗粥

加餐：蓮子銀耳羹（山楂）

晚餐：芹菜伴紅腰豆、蝦仁繪豆腐、絲瓜蛋湯

周五

早餐：小米粥、燒餅夾腸、伴海帶絲

午餐：包子（芹菜豬肉）（洋白菜雞蛋木耳）、綠豆粥

加餐：西瓜、西紅柿

晚餐：西紅柿燒茄子、豉椒炒牛舌、木耳白菜蘿卜湯 周六

早餐：熱湯面、花卷、咸菜（醬黃瓜）

午餐：油菜炒牛肉、雞蛋菠菜、綠豆粥

加餐：香蕉、小西紅柿

晚餐：肉末四季豆、炒小白菜、紫菜蛋花湯 周日

早餐：粥、饅頭、花卷、咸菜

午餐：清燉排骨（白菜、粉條）、醋熘白菜、棒渣粥

加餐：桃

晚餐：炸雞腿、西紅柿炒雞蛋、酸辣湯

第二篇：3.7老人營養(yǎng)餐

老人營養(yǎng)餐：洋蔥能防五種老人病

中國人餐桌上的洋蔥，地位遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于歐美人對(duì)其的熱愛。其實(shí)洋蔥是一種非常有營養(yǎng)的食物，尤其對(duì)于老年朋友來說，吃洋蔥不但能殺菌抗癌，還能降血脂、降血壓，是真正的營養(yǎng)高、又百搭的經(jīng)濟(jì)型食材。尤其對(duì)于有哮喘、高血壓、糖尿病的老年朋友來說，還有不可多得的食療作用。

防哮喘。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。洋蔥可以抑制組織胺的運(yùn)動(dòng)，而組織胺被證實(shí)是一種會(huì)引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作頻率下降一半左右。

降血壓。洋蔥是唯一含前列腺素A植物，是天然血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外 周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

降血脂。洋蔥里所含的化合物能阻攔血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動(dòng)脈硬化。所以，當(dāng)老年朋友享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配一些洋蔥。

治療糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

預(yù)防骨質(zhì)疏松。研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對(duì)骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險(xiǎn)。洋蔥中富含的硫化物還對(duì)人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。

熟吃適合老年人。洋蔥生吃熟吃營養(yǎng)成分差不多。因?yàn)檠笫[中有些營養(yǎng)素不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴣G失，例如膳食纖維、低聚果糖、硒。但是熟吃時(shí)，洋蔥的膳食纖維被軟化，食用洋蔥的量能夠多些，而且熟吃洋蔥的刺激性味道較弱，對(duì)腸道的刺激也小，因此老年朋友可以熟吃。買回來的洋蔥吃不完，不要放在塑料袋里。最好是放在通風(fēng)的，低溫和干燥的地方。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院營養(yǎng)科專家王劍華

第三篇：兒童營養(yǎng)餐

一、寶寶最佳食材搭配方案

1、豬肉+卷心菜=維生素K（提高鈣質(zhì)吸收率，幫助骨骼成型）

維生素K是促進(jìn)血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素，且新生兒極易缺乏。兩者搭配，能促進(jìn)寶寶骨骼發(fā)育，并且葷而不膩，素而不淡，非常適合寶寶吃。

2、豬肉+雞蛋=維生素A（能夠預(yù)防病毒入侵，強(qiáng)化肌膚及粘膜，防止夜盲癥）

豬肉富含蛋白質(zhì)，也含有部分的鋅，和富含維生素A、維生素C的食材搭配組合，能有效提高人體免疫力。維生素A多存在于乳制品、雞蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類中，對(duì)防止夜盲癥有好處，另外食補(bǔ)不必?fù)?dān)心維生素A過量的問題。

3、牛肉+蘿卜=多種維生素（增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力）

蘿卜富含多種維生素，能有效提高免疫力，如維生素C能刺激體內(nèi)制造干擾素，用來破壞病毒以減少與白細(xì)胞的結(jié)合，保持白細(xì)胞的數(shù)目，維生素E能增加抗體，清楚過濾病毒、細(xì)菌和癌細(xì)胞。而牛肉富含的蛋白質(zhì)也是構(gòu)成白細(xì)胞和抗體的主要成分，最重要的是蘿卜中的淀粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分吸收，二者同食營養(yǎng)價(jià)值更高。

4、雞肉+金針菇=賴氨酸、鋅（增強(qiáng)機(jī)體生物活性，促進(jìn)寶寶身高和智力發(fā)育）

金針菇含有較全的人體必需氨基酸成分，并富含鋅質(zhì)，對(duì)寶寶的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。雞肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能強(qiáng)壯身體，而金針菇具有加速營養(yǎng)素吸收利用的作用，二者搭配同食，有相得益彰的效果。

5、豬肝+荸薺=磷（促進(jìn)人體生長發(fā)育）

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，還可促進(jìn)體內(nèi)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，十分適合寶寶食用。而豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂等，也可促進(jìn)寶寶智力和身體發(fā)育，二者同食，營養(yǎng)更佳。

6、雞蛋+蝦仁=鈣（食補(bǔ)補(bǔ)鈣佳品，強(qiáng)健骨骼、牙齒）

和雞蛋相似的是，蝦仁、鮮貝、蟹肉這幾種海鮮食物都富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，而其鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，二者同食不但營養(yǎng)全面，口感更是極其鮮美，故非常適合成長發(fā)育中的寶寶食用。

7、牛奶+西芹或油菜=維生素群（促進(jìn)微量元素的吸收，均衡身體營養(yǎng)素）

維生素群的補(bǔ)充可以促進(jìn)微量元素如鈣、鋅、磷等的吸收，比如有些寶寶一直補(bǔ)維生素D補(bǔ)鈣卻一直缺鈣，就是因?yàn)樯眢w維生素群缺乏導(dǎo)致對(duì)微量元素吸收不好。西芹、油菜所富含的維生素群可提高人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)如鈣、鎂、鋅、磷的吸收，可促進(jìn)寶寶健康成長。

8、鯽魚+蘑菇=鈣、蛋白質(zhì)（排解便秘，滋補(bǔ)清腸）

鯽魚營養(yǎng)豐富，蘑菇滋補(bǔ)清腸，搭配同食，可理氣開胃、止瀉化痰、利水消腫、清熱解毒，對(duì)身體健康十分有益。特別是嬰幼兒比較容易缺鈣，鯽魚加蘑菇的搭配方案非常適合寶寶。但是鯽魚魚刺較多，食用時(shí)要特別小心。

9、蝦+雞蛋=DHA、卵巢素（促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)及身體發(fā)育、健腦益智）

蝦和雞蛋皆是很好的蛋白質(zhì)來源，并富含對(duì)寶寶成長非常關(guān)鍵的氨基酸、DHA等營養(yǎng)物質(zhì)，搭配同食更增美味和營養(yǎng)

10、薏米+栗子=維生素C（提高免疫力）

薏米與栗子都是藥食兼用的食物，均含有較高的碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪以及多種維生素和寶寶所需的多種氨基酸，可提高寶寶免疫力。

11、紅薯+牛奶=鈣質(zhì)（食補(bǔ)補(bǔ)鈣，強(qiáng)健牙齒，改善寶寶便秘）

紅薯煮熟后，部分淀粉發(fā)生變化，比生食時(shí)增加40%左右的食物纖維，食物纖維，對(duì)于寶寶來說顯得尤為寶貴，可以改善寶寶便秘。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大部分寶寶便秘就是因?yàn)槟壳笆忻嫔系妮o食因?yàn)榧庸さ奶?xì)消化殘?jiān)俣鴮?dǎo)致的。加上富含鈣質(zhì)的牛奶同食，保健效果更佳。

12、菠菜+胡蘿卜=維生素A（明目健眼，保護(hù)視力）

胡蘿卜含有豐富的vb，菠菜含有豐富的鐵質(zhì)，菠菜與胡蘿卜同食可促進(jìn)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，有明目健眼，保護(hù)視力的功效，現(xiàn)代兒童電子產(chǎn)品用的多，保護(hù)視力尤其關(guān)鍵。

13、韭菜+豆芽=維生素C（提高免疫力，促進(jìn)消化、排解便秘，控制寶寶體重）

韭菜、豆芽都富含食物纖維，可促進(jìn)消化、排解便秘，二者搭配同食更可加速體內(nèi)脂肪的代謝，達(dá)到控制寶寶體重的功效。此外，韭菜還與雞蛋、豆干、豆腐、蘑菇、鯽魚、肉類相宜，適宜與這些食材搭配使用，對(duì)身體有益。

14、苦瓜+雞蛋=優(yōu)質(zhì)蛋清（制造肌肉與血液的必需原料，清火降熱）

雞蛋含油脂蛋清和其他多種人體所需營養(yǎng)成分，與苦瓜同食可使?fàn)I養(yǎng)素更全面均衡，宜搭配同食，還具有清火的功效。此外，苦瓜還宜于胡蘿卜、鵪鶉蛋、茄子、洋蔥、瘦肉搭配同食，可促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使功效互補(bǔ)，益于身體發(fā)育。

15、南瓜+山藥=淀粉酶（健脾益胃，促消化，適合肥胖的寶寶食用）

山藥可以補(bǔ)氣，南瓜富含維生素及食物纖維，同食可提神補(bǔ)氣，降脂減肥，讓寶寶的身體更強(qiáng)壯。此外，南瓜還宜于綠豆、豬肉、鏈子同食，都有防止肥胖的作用。

16、萵苣+牛肉=B族維生素(維持人體健康，促進(jìn)皮膚、頭發(fā)成長)

B族維生素是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時(shí)間只有數(shù)小時(shí)，必須每天補(bǔ)充。B族是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，萵苣是營養(yǎng)豐富的蔬菜，能刺激消化，增進(jìn)食欲，有助于寶寶睡眠。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。萵苣與含B族維生素的牛肉同食，可促進(jìn)身體發(fā)育。

17、蓮藕+糯米=碳水化合物（養(yǎng)胃健脾，益氣消瘀）

蓮藕可滋陰除煩，糯米可補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，與蓮藕同食，可益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益五臟、對(duì)寶寶的身體健康極為有益。此外，蓮藕還宜與酸梅、百合、鱔魚、豬肉同食，對(duì)人體有益。

18、竹筍+枸杞=胡蘿卜素、維生素A（保護(hù)眼睛，去肝火，增強(qiáng)人體免疫

竹筍與枸杞同食，可補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素A等竹筍所缺的營養(yǎng)素，對(duì)肝火重的寶寶比較有利。很多寶寶平時(shí)對(duì)著電視電腦的時(shí)間較長，影響視力發(fā)育，竹筍和枸杞的搭配比較適合保護(hù)寶寶的眼睛。

19、金針菇+西蘭花=維生素C（提高機(jī)體免疫力，預(yù)防感冒）

西蘭花的維生素C含量極為豐富，可提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)肝臟解毒能力，預(yù)防疾病，與金針菇搭配同食，不僅能促進(jìn)發(fā)育，還可益智補(bǔ)腦。除此之外，金針菇還宜與豆腐、雞肉、豬肚同食，可防病健身。

20、草莓+酸奶=乳酸菌（保護(hù)腸道，促進(jìn)消化）

酸奶中的乳酸菌有潤腸通便的功效，草莓富含維生素C及鉀，同食營養(yǎng)又豐富，具有很好的保健效果。乳酸菌還有調(diào)節(jié)腸胃防腹瀉，建立寶寶腸道菌種平衡的作用。

21、西柚+番茄=維生素A（促進(jìn)免疫功能，保護(hù)視力，寶寶的理想飲品）

此搭配富含豐富的維生素A及維生素C，低熱低糖，是寶寶的理想飲品。

二、寶寶補(bǔ)鐵食譜

1、含鐵米粉（適合6個(gè)月以上）

選用專為小嬰兒配制的含鐵米粉，按配方加溫水調(diào)勻，用小勺喂食。需要特別注意的是：不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉里的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。

營養(yǎng)解析：6個(gè)月以后寶寶需要添加含鐵米粉，因?yàn)?個(gè)月之后母乳中含的鐵已經(jīng)不夠?qū)殞毶L發(fā)育的需求，給寶寶添加含鐵米粉是不錯(cuò)的選擇，更有一些國外的米粉不僅含鐵并且還含有益生菌，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，如hipp有一款高鐵益生菌米粉。

2、清蒸肉泥（適合6個(gè)月以上）

原料：豬瘦肉50g

調(diào)料：水淀粉適量

做法：

1、將瘦肉洗凈后剁成泥，水淀粉加水后與瘦肉混合拌勻，靜置1-2分鐘。

2、將瘦肉泥隔水蒸25分鐘，肉軟爛即可

營養(yǎng)解析：清蒸肉泥可最大程度地保留豐富的鐵及其他營養(yǎng)素，達(dá)到預(yù)防缺鐵性貧血的目的。

三、寶寶補(bǔ)鈣食譜

魚、肉、蛋、奶，很多食品都含有豐富的鈣，但能否最大程度地被寶寶吸收利用卻很有講究，最好能在補(bǔ)鈣的同時(shí)攝入適當(dāng)?shù)木S生素D，并且避開植物酸、草酸等容易與鈣形成鈣鹽，影響鈣吸收的食品。

1、骨湯豬肝面

原料：嬰兒顆粒面，骨頭湯適量，豬肝20g

調(diào)料：鹽少許，姜絲、醬油各適量。

做法：

1、將豬肝切碎末，用姜絲、醬油腌制30分鐘去腥。

2、鍋內(nèi)放水燒開后，將嬰兒面與豬肝、姜絲一起放入鍋中煮熟。

3、撈出面及豬肝，倒掉湯水，把骨頭湯倒入鍋中煮沸，面和豬肝一起放入，再次煮沸后放入鹽即可。

營養(yǎng)解析：骨湯富含鈣及其他多種營養(yǎng)素。豬肝含豐富的維生素D，可促進(jìn)鈣吸收。

2、雙蛋黃蒸豆腐

原料：雞蛋1個(gè)，鴨蛋1個(gè)，嫩豆腐100g

做法：

1、將雞蛋和鴨蛋煮熟，剝?nèi)と〕龅包S，用小勺研成泥。

2、將豆腐切小塊，放入鍋中大火蒸5分鐘左右。將蛋黃撒在豆腐上，攪拌均勻即可。

營養(yǎng)解析：雞蛋和鴨蛋蛋黃中的鐵和鈣尤其豐富。豆腐同樣鈣質(zhì)豐富，能為寶寶的健康成長提供很好的促進(jìn)作用。

四、寶寶補(bǔ)充DHA食譜

DHA含量豐富的食物有鱈魚、鮭魚、稠魚、沙丁魚、鱒魚、竹莢魚、三文魚、金槍魚、黃花魚、比目魚、鱔魚、鯽魚等魚類。而堅(jiān)果如核桃、杏仁、花生等含有亞麻酸可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA，可以適當(dāng)多吃。

1、鱈魚泥

原料：鱈魚50g

做法：

1、將鱈魚肉洗凈去刺，研碎成泥，用干凈的紗布包住擠去水分。

2、將魚肉放入鍋內(nèi)，加適量清水，煮至軟爛即可。

營養(yǎng)解析：魚泥軟爛，味鮮，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素，嬰兒常吃能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。

2、鯽魚湯

原料：鯽魚1小條

做法：

1、將鯽魚收拾干凈后，在魚身上劃幾刀

2、將魚放入鍋中，加適量水，大火煮開后，小火熬煮至魚肉熟爛

3、喂食時(shí)可以只給寶寶喝湯，也可以剔掉骨刺，喂魚泥。

營養(yǎng)解析：鯽魚健腦益智，補(bǔ)肝明目，健脾開胃，且蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，對(duì)促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育很有好處。但感冒時(shí)不適合吃鯽魚，會(huì)上火生痰。

3、紅棗栗子粥

原料：大米50g，栗子5枚，紅棗5枚

做法：

1、將紅棗和栗子一起煮熟，紅棗去皮去核，栗子去皮，一起研碎成泥

2、將大米洗凈后，加適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花

3、將紅棗和栗子泥加入粥中攪拌均勻即可。

營養(yǎng)解析：栗子營養(yǎng)非常豐富，除了豐富的不飽和脂肪酸外，還含有核黃素，對(duì)寶寶口舌生瘡有治療作用，同時(shí)還有益氣健脾、補(bǔ)益腸胃的作用。

五、寶寶益智營養(yǎng)食譜

1、牡蠣湯

原料：鮮牡蠣肉50克，洋蔥5克，西芹5克，鮮牛奶50毫升

做法：

1、將牡蠣肉洗凈，切成小片。將洋蔥、西芹洗凈剁爛備用。

2、將所有材料放入大碗中，加入牛奶，隔水蒸30分鐘左右即成。

營養(yǎng)解析：二者搭配可以提供豐富的核苷酸，促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育，讓寶寶更聰明。

2、蘑菇湯

原料：鮮蘑菇20g，蔥花適量

做法：

1、將蘑菇去蒂洗凈，切成小丁。

2、加適量清水煮成湯，加蔥花提味即可。

營養(yǎng)解析：蘑菇營養(yǎng)豐富，各種蛋白質(zhì)、氨基酸，鐵、錳、鈣等礦物質(zhì)及各種維生素含量都很豐富，還含有豐富的核苷酸，非常容易被吸收利用，用來煮湯，即使不吃蘑菇，湯里的營養(yǎng)也非常充裕，適合喂給小寶寶。

3、雞肉粥

原料：大米50g，雞胸肉10g，雞湯100毫升

做法：

1、將雞胸肉洗凈，放入開水中汆燙，撈出切小丁。

2、雞丁放入鍋中，加雞湯煮熟。

大米淘洗干凈，放入雞肉鍋中，煮成粥即可。

營養(yǎng)解析：此粥做法簡單，營養(yǎng)豐富，很適合寶寶吃。

六、寶寶長高食譜

1、豬肝蛋黃粥

原料：新鮮豬肝50g，雞蛋黃1個(gè)，大米100g

做法：

1、將豬肝洗凈煮熟后，去膜去筋，剁成泥狀。

2、將大米加適量清水煮至開花，將蛋黃緩緩倒入，成蛋花。

3、把豬肝泥放入粥中，攪拌均勻，煮至濃稠即可。

營養(yǎng)解析：豬肝含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷、維生素A，雞蛋則含有寶寶成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，并且鈣、磷等礦物質(zhì)含量豐富，是寶寶增高的理想食品。

2、雞肝豬腿黃芪湯

原料：新鮮雞肝20g，豬腿骨50g，黃芪30g，五味子3g

做法：

1、將雞肝洗凈，去筋去膜，切薄片備用。

2、將豬腿骨砸成碎片，與黃芪、五味子一起，加適量清水放進(jìn)砂鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，濾去骨頭渣和藥渣。

3、將雞肝片放入湯中煮熟，放溫后喂食湯即可。

營養(yǎng)解析：雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷及多種維生素，豬腿骨含鈣、鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，搭配黃芪、五味子，能促進(jìn)蛋白質(zhì)礦物質(zhì)的吸收，對(duì)寶寶長高有利。

3、豬骨菠菜湯

原料：豬脊骨100g，菠菜50g

做法：

1、將豬脊骨洗凈后，砸碎，加適量清水在砂鍋內(nèi)，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至豬肉熟爛。

2、將菠菜洗凈后，切斷，放入湯中煮軟，放溫后，喂湯即可。

營養(yǎng)解析：豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，菠菜中含有相應(yīng)的酶，可促進(jìn)鎂、鐵、鈣、磷等的吸收利用，可以幫助寶寶長高。

七、寶寶益智明目食譜

1、南瓜拌飯

原料：南瓜1片，大米50g，白菜葉1片

調(diào)料：高湯、橄欖油各適量

做法：

1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒，白菜葉洗凈切碎。

2、大米淘洗干凈后，放在電飯煲內(nèi)，家高湯侵泡1小時(shí)，煮沸。

3、加入南瓜粒、碎白菜葉煮至米爛，加橄欖油調(diào)味即可。

營養(yǎng)解析：橄欖油就是不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來源，除了橄欖油，玉米油、葵花籽油的不飽和脂肪酸含量也很豐富，各種油可以換著給寶寶吃，營養(yǎng)更豐富

2、五仁面茶

原料：玉米面100g，白芝麻、黑芝麻、核桃仁、花生仁各10g，瓜子仁25g

做法：

1、將除玉米面之外的所有材料炒熟、研末。

2、鍋中放水燒開，玉米面加清水調(diào)成糊，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至米糊濃稠。將五仁末加入即可。

營養(yǎng)解析：五仁包括了五種不飽和脂肪酸含量較高的食材，是寶寶增加不飽和脂肪酸的加強(qiáng)型食品。

3、燒鱈魚

原料：鱈魚肉150g，蔥、姜各少許

調(diào)料：白糖少許，植物油適量

做法：

1、將鱈魚肉洗凈，加入蔥、姜拌勻，腌制10分鐘左右。

2、鍋中加少量植物油燒熱，下入魚肉，雙面煎片刻。

3、加白糖和水，加蓋，燉約15分鐘即可。

營養(yǎng)解析：深海魚體內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，除了鱈魚之外，三文魚、銀槍魚、黃花魚都是和寶寶食用。

八、寶寶助消化食譜

1、自制酸奶

原料：嬰幼兒奶粉500毫升，發(fā)酵菌1袋（或原味酸奶50毫升）

做法：將發(fā)酵菌種與奶粉混合，攪拌均勻，放入酸奶機(jī)中發(fā)酵8-10小時(shí)，凝成半固體狀即拿出，入冰箱稍放口感更佳。

營養(yǎng)解析：酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，能提供寶寶身體發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，還有乳酸，有利于寶寶的消化和吸收。

2、蘋果沙粒

原料：蘋果半個(gè)，橘子2瓣，葡萄干10顆，酸奶酪5g

調(diào)料：蜂蜜5g

做法：

1、將蘋果洗凈后去皮去核切碎，橘瓣去皮去核切碎，葡萄干溫水泡軟切碎。

2、將上述材料放入小碗中，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可。

營養(yǎng)解析：沙粒顏色漂亮，味道酸甜，能勾起寶寶的食欲，水果含豐富的纖維和果膠，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，酸奶還有助消化的有益菌，寶寶食用后有助于解除消化不良帶來的不適。

九、寶寶增強(qiáng)記憶力食譜

1、三色肝末

原料：豬肝25g，胡蘿卜、番茄、菠菜葉各10g，洋蔥10g

調(diào)料：肉湯適量

做法：

1、將豬肝洗凈去筋去膜，切碎；洋蔥剝?nèi)ネ馄で兴?；胡蘿卜洗凈切碎，番茄用開水燙一下，剝?nèi)テで兴?；菠菜葉洗凈切碎。

2、把切碎的豬肝、洋蔥、胡蘿卜放入鍋中加肉湯煮熟，再加入番茄、菠菜，稍微煮片刻即可。

營養(yǎng)解析：豬肝含有豐富的磷脂，可助寶寶健腦，另外這款菜還能補(bǔ)充維生素A、維生素E和豐富的鈣、鐵等，能有效防治寶寶貧血。

2、黃花菜番茄面

原料：雞蛋1個(gè)，掛面50g，番茄20g，干黃花菜5g

做法：

1、黃花菜用溫水泡軟，擇洗干凈，切成1cm長的小段；雞蛋洗凈，打到碗里，攪打至起泡。番茄洗凈后用開水燙一下，去皮切碎。

2、鍋中放少量油燒熱，放入黃花菜，稍微炒一下，加入番茄、適量清水，煮開。

3、下入掛面，煮軟，將雞蛋倒入，等湯再次沸騰即可盛出食用。

營養(yǎng)解析：黃花菜和雞蛋都含有特別豐富的磷脂，與番茄搭配還可以提供較豐富的維生素和鈣，很適合寶寶食用。

3、核桃蓮子山藥羹

原料：核桃仁300g，蓮子300g，黑豆150g，山藥粉150g

做法：

1、將核桃仁、蓮子、黑豆分別研壓成粉，與山藥粉混合均勻后儲(chǔ)存?zhèn)溆谩?/p>

2、取適量制好的粉，加入牛奶、稀飯或米粉中，煮成羹即可食用。

營養(yǎng)解析：核桃、黑豆、山藥中都含有豐富的磷脂，可以幫助寶寶補(bǔ)腦健腦，促進(jìn)大腦發(fā)育。

十、寶寶開胃食譜

1、山楂糕

原料：山楂100g，冰糖50g，瓊脂10g

做法：

1、將新鮮的山楂洗凈，去果核果柄；瓊脂剪成小段用溫水泡軟。

2、將山楂、瓊脂和冷水放入鍋中，大火煮至山楂熟爛、瓊脂融化。

3、將山楂搗成果泥，加入冰糖，小火煮半小時(shí)左右。

4、倒入模具或容器中涼涼，待山楂糕完全凝固后即可食用。

營養(yǎng)解析;山楂中富含維生素C，每100克山楂可以滿足1-3歲寶寶一日全部維生素C的需求。山楂中的膳食纖維和果膠也有助于鉛的排出，同時(shí)具有健脾開胃的作用。

2、碧綠荷葉粥

原料：鮮荷葉1張，大米50g

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入鍋中加冷水泡1小時(shí)，用大火煮沸。

2、將荷葉洗凈，蓋在粥上，待荷葉受熱軟化沉入粥中后，轉(zhuǎn)小火，煮至米熟即可。

營養(yǎng)解析：荷葉清火解毒，且味道清香，對(duì)食欲不佳的寶寶很有幫助。

十一、寶寶健腦食譜

1、沙丁魚粥

原料：大米100g，小沙丁魚、番茄、洋蔥各20g

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入鍋中，加入適量清水，煮成稀粥。

2、番茄、洋蔥分別洗凈，切成末；小沙丁魚洗凈，用熱水迅速汆燙，瀝干水。

3、將所有材料放在一起搗爛后，放入粥內(nèi)加熱至小沙丁魚熟透，粥粘稠即可。

營養(yǎng)解析：這道粥含有豐富的?；撬帷⒅疽约熬S生素，特別是沙丁魚中所含的DHA和?；撬?，對(duì)寶寶大腦發(fā)育極為有益。

2、枸杞核桃粥

原料：核桃20g，枸杞5-6粒，大米200g

做法：核桃壓碎與米同煮成粥，加入枸杞燜5分鐘即可。

營養(yǎng)解析：核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，這些都是對(duì)大腦最有營養(yǎng)的物質(zhì)，此外還含有鈣、磷、鐵及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

十二、寶寶補(bǔ)鋅食譜

1、鴨蛋牡蠣肉

原料：牡蠣肉50g，鴨蛋1個(gè)，冬筍10g，香菇10g，蔥白適量

調(diào)料：干淀粉、鹽、植物油各適量，香油少許

做法：

1、牡蠣肉洗凈，用溫水侵泡20分鐘，撈出切小丁。冬筍、香菇洗凈切丁，蔥白切末。

2、把鴨蛋打散，調(diào)入干淀粉、鹽，放入牡蠣肉、冬筍和香菇丁，拌勻。

3、平底鍋放少量植物油燒熱，將拌好的雞蛋液分幾份，放入鍋中，壓成餅狀，煎至兩面金黃，淋少許香油即可。

營養(yǎng)解析：牡蠣肉和鴨蛋黃含鋅都比較豐富，這道菜足以滿足寶寶一天內(nèi)對(duì)鋅的需求。

2、琥珀桃仁

原料：核桃肉500g，白芝麻2大匙

調(diào)料：白糖150g，油適量

做法：

1、白芝麻洗凈后放入鍋中炒干炒香。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入核桃仁，炒至白色的核桃肉泛黃，撈出，控凈油。

3、清出鍋中的油，倒入少量開水，放入白糖，攪至溶化，放入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，在撒入芝麻，翻炒片刻即可。

營養(yǎng)解析：核桃含有鋅、錳、鉻等多種微量元素，其中的磷脂對(duì)寶寶的大腦發(fā)育很有益，和芝麻搭配可補(bǔ)鋅健腦。

3、黃豆燉排骨

原料：黃豆50g，煮排骨100g，青蒜末、蔥、姜各適量

調(diào)料：料酒、醬油、鹽各適量

做法：

1、將黃豆去雜洗凈，侵泡1小時(shí)，排骨洗凈，砍成小塊。

2、將排骨、黃豆放入鍋中，加適量清水，大火燒沸。

3、加蔥、姜、料酒、醬油、鹽，轉(zhuǎn)小火燉至肉熟爛入味，撒上青蒜末即可

十三、寶寶護(hù)眼食譜

1、芝麻糯米粥

原料：芝麻20g，糯米50g，菠菜50g

做法：

1、將糯米洗凈，用清水侵泡1個(gè)小時(shí)。芝麻洗凈炒干，研碎成粉。菠菜洗凈，放入開水中燙軟，撈出瀝水，切成小段。

2、將糯米連同侵泡的水一起倒入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮成粥。

3、放入菠菜和芝麻粉攪拌均勻即可。

營養(yǎng)解析：芝麻含有維生素B1和維生素B2，能夠緩解眼睛疲勞，并能預(yù)防角膜炎。

2、菠菜枸杞粥

原料：菠菜100g，枸杞15g，粟米100g

調(diào)料：鹽、香菜少許

做法：

1、將菠菜洗凈，放入開水鍋中略微汆燙，撈出，切小段；粟米淘洗干凈

2、將粟米、枸杞放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。

3、待粟米酥爛放入菠菜，加入鹽，淋入香油，攪拌均勻即可。

營養(yǎng)解析：菠菜含有視黃銅，枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，都是有利于眼睛健康的營養(yǎng)素，常吃能使眼睛明亮。

3、豬肝丸子

原料：豬肝20g，面粉15g，蔥15g，雞蛋1個(gè)，番茄半個(gè)

調(diào)料：番茄醬1小匙，淀粉、植物油各適量

做法：

1、將雞蛋打入碗中，番茄洗凈切碎，豬肝洗凈剁成泥，蔥洗凈切碎，與面粉、淀粉一起放入雞蛋碗中，攪拌均勻。

2、將鍋中放適量植物油，燒熱，將肝泥擠成丸子，放入鍋中煎熟。

3、將番茄和番茄醬倒入鍋中炒，炒至糊狀，倒在肝泥丸子上即可。

營養(yǎng)解析：豬肝中含有豐富的維生素A，可消除眼睛疲勞。如果每天攝入足夠的維生素A，可預(yù)防、治療眼干癥，并能改善眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥。

十四、寶寶增強(qiáng)抵抗力食譜

1、蔬菜牛肉粥

原料：牛肉、胡蘿卜、小白菜、油菜各30g，大米100g

調(diào)料：鹽、油少許

做法：

1、大米洗凈熬成粥。牛肉洗凈切碎；胡蘿卜、小白菜、油菜洗凈，切成碎末。

2、鍋內(nèi)放油，加熱，放入牛肉炒熟。

3、將炒熟的牛肉和胡蘿卜放入粥中，大火燒開后，放入小白菜、油菜，稍煮片刻，加鹽調(diào)味即可

營養(yǎng)解析：牛肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，小白菜中含有豐富的維生素C，均有助于增強(qiáng)寶寶的抵抗力。

2、雞湯南瓜

原料：蝦仁30g、雞胸肉50g、南瓜20g，香菇20g

調(diào)料：雞湯1碗，醬油少許

做法：

1、南瓜去皮去籽切碎；香菇用水泡發(fā)后切碎；雞肉、蝦仁洗凈切碎。

2、將所有材料放入砂鍋中，倒入醬油，加入雞湯煮至肉熟瓜爛即可。

營養(yǎng)解析：雞肉營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅，具有提高人體免疫力的功效，南瓜中富含南瓜多糖，可提高機(jī)體的免疫力，長期食用可增強(qiáng)寶寶體質(zhì)。

3、山藥薏米粥

原料：山藥50g、薏米30g、大米100g

調(diào)料：白糖適量

做法：

1、將山藥去皮，洗凈后切小塊；薏米洗凈，放入粉碎機(jī)打碎。

2、將大米淘洗干凈，放入鍋中加適量清水煮開，再放入山藥同煮成粥。

3、加入薏米粉稍煮至熟，加入白糖即可。

營養(yǎng)解析：山藥和薏米都是具有保健功能的食物，對(duì)腸胃、皮膚、肝臟都有好處，經(jīng)常食用可提高寶寶的免疫力。

十五、寶寶補(bǔ)葉酸食譜

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和水果中，給小寶寶吃一些蔬菜水、水果泥都有助于補(bǔ)充葉酸，促進(jìn)大腦發(fā)育。但是葉酸不穩(wěn)定，遇熱遇光容易失去活性，所以盡量買新鮮的，吃新鮮的，烹調(diào)也不適宜太長時(shí)間，生吃則最好。

1、香蕉泥

原料：新鮮香蕉1/2根

做法：撥開香蕉皮，用小勺直接刮取果肉給寶寶吃即可。第一次給寶寶吃要適量，喂一小勺（5-10g）即可。

營養(yǎng)解析：香蕉可生吃，對(duì)吸收葉酸也是非常有利的。另外香蕉還能幫助消化，調(diào)理便秘，非常適合腸胃出現(xiàn)問題的寶寶。但是香蕉不要與紅薯同吃。

2、草莓汁

原料：草莓2個(gè)

做法：

1、將草莓洗凈后切碎，用勺子研碎。

2、把研碎的草莓放在紗布里，過濾出汁液，加適量溫開水調(diào)勻即可。

營養(yǎng)解析：新鮮草莓中的葉酸沒有收到破壞，而且含有豐富蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵、鈣等，可以提高寶寶免疫力。

十六、寶寶補(bǔ)充維生素C食譜

1、糖水櫻桃

原料：櫻桃100g

調(diào)料：白糖15g

做法：

1、將櫻桃洗凈后，去蒂去核。

2、加適量清水和白糖到鍋中，放入櫻桃，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至櫻桃軟爛。

3、放溫后，將櫻桃撈出，搗成泥與糖水一起喂食。

營養(yǎng)解析：櫻桃是所有水果中維生素含量最高的，50g櫻桃酒含有500毫克維生素C。而且其中的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素A的含量也非常豐富，鐵含量比蘋果和橘子高20倍，胡蘿卜素比蘋果和橘子高4-5倍，且口感酸甜，寶寶都愛吃。

2、白蘿卜濃湯

原料：白蘿卜100g

調(diào)料：高湯2大匙，玉米粉適量

做法：

1、將白蘿卜洗凈，去皮，切成小塊后放入開水中燙軟，撈出后搗爛。

2、將高湯放入鍋中煮開，把搗爛的白蘿卜加入略煮。

3、將玉米粉加適量清水調(diào)成糊，均勻地倒入鍋中，邊倒邊攪拌成濃湯即可。

營養(yǎng)解析：白蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳元素。對(duì)于寶寶食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。另外，紅蘿卜與白蘿卜不宜同煮，以免破壞白蘿卜中的維生素C。

3、西瓜汁

原料：西瓜瓤100g

做法：

1、將準(zhǔn)備好的西瓜瓤放入碗內(nèi)

2、用匙搗爛并擠壓出汁直接喂給寶寶

第四篇：小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

（三）法凹民族小學(xué)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施方案農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)〔2015〕54號(hào)）的有關(guān)要求，以全校在校學(xué)生為對(duì)象，以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康水平。

二、學(xué)校基本情況我?，F(xiàn)有小學(xué)生724名，在校就餐724人，其中，教師16人。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組組長：李建紅（學(xué)校校長）副組長：呂春（副校長）、陳應(yīng)興（學(xué)校食堂管理人員）、張平（學(xué)校財(cái)務(wù)人員）成員：各班班主任工作職責(zé)如下：

校長：領(lǐng)導(dǎo)全校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施。呂春：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)我校營養(yǎng)改善計(jì)劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。

班主任：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)班上營養(yǎng)改善計(jì)劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。陳應(yīng)興：全面指導(dǎo)營養(yǎng)餐的具體實(shí)施、監(jiān)督總結(jié)完善營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作。張平：負(fù)責(zé)處理營養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，做好檔案和賬務(wù)管理。呂春：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作。

2、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)成員組成：學(xué)校教師代表：龔關(guān)帥、宋正兵學(xué)生代表：張如月、陳買紅家長代表：瞿佑仙、龔吉仙、王水芹食堂員工代表：瞿倩學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：李建紅、呂春工作職責(zé)如下：

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校和責(zé)任人是否嚴(yán)格履行工作職責(zé)，管理責(zé)任是否到位。

2、監(jiān)督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關(guān)培訓(xùn)。

3、監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法 規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

4、監(jiān)督學(xué)校選定的供餐模式是否科學(xué)，供餐食品是否有營養(yǎng)，食譜搭配是否合理，實(shí)行“計(jì)劃”后學(xué)生的身體素質(zhì)是否有明顯提高。

5、監(jiān)督補(bǔ)助資金是否及時(shí)足額落實(shí)到學(xué)生或供餐單位個(gè)人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報(bào)冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現(xiàn)象。

6、監(jiān)督各項(xiàng)規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行，是否發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故。

7、監(jiān)督“計(jì)劃”實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題是否整改，重大食品衛(wèi)生安全事故是否及時(shí)有效處理，相關(guān)單位和人員責(zé)任是否追究到位。

8、負(fù)責(zé)把各種信息及時(shí)反映到學(xué)校，并向?qū)W校及時(shí)提出好的修改意見。

三、供餐方式學(xué)校供餐。開辦食堂，食堂全部由學(xué)校管理經(jīng)營，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一個(gè)免費(fèi)的保質(zhì)保量的早餐。

四、明確職責(zé)，落實(shí)工作

1、實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，成立校長任組長的組織機(jī)構(gòu)，建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策和上級(jí)文件通知以及中心校 的計(jì)劃方案制定切實(shí)可行的方案，確實(shí)承擔(dān)起學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。

2、我校制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。

3、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

4、我校已建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。

5、我校嚴(yán)格落實(shí)國家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，培訓(xùn)健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識(shí)終身受益。

五、加強(qiáng)食堂管理學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并確定呂春分管陳應(yīng)興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應(yīng)穿戴整齊、清潔衛(wèi)生。

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗(yàn)收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā) 公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。

2、食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購實(shí)行索證（索票）登記制度；學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目，從農(nóng)戶個(gè)人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。食堂嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

六、各學(xué)校加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理

1、招聘學(xué)校食堂從業(yè)人員時(shí)，要對(duì)其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，有明顯問題的不能錄用。

2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識(shí)崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

3、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口 食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

七、加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐管理

1、學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價(jià)格，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。

2、學(xué)校食堂在制作食品時(shí)，必須綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、糧油等原料市場價(jià)格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)方案。

3、學(xué)校食堂建立價(jià)格公示欄，自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。

八、我校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。

九、應(yīng)急措施我校建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

第五篇：小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

小學(xué)營養(yǎng)餐>工作計(jì)劃

（一）一、指導(dǎo)思想

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生改善計(jì)劃的意見》及省市縣有關(guān)會(huì)議精神，科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，結(jié)合我校實(shí)際特制定本計(jì)劃。

二、組織機(jī)構(gòu)

1、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：

成員：

2、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作小組：

組長：

成員：

三、內(nèi)容及要求

（一）實(shí)施時(shí)間：從20**年3月1日開始試行

（二）標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來源：按照中央財(cái)政給農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生每人每天補(bǔ)助3元，全年按200天計(jì)算。

（三）供餐內(nèi)容：

嚴(yán)格按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容，提供牛奶、面包、米線等，供餐食品必須符合有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保食品原材料新鮮潔凈，科學(xué)制定供餐食譜，做到合理搭配，營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

（四）供餐模式及經(jīng)費(fèi)管理

我校屬寄宿制學(xué)校，有完整的食堂設(shè)備，因此我校采取學(xué)校食堂供餐模式（星期二、三、五由學(xué)校提供米線早餐；星期一、四由企業(yè)提供牛奶面包早餐）。

資金管理實(shí)行專賬管理，與學(xué)校伙食賬分開核算一周一結(jié)，到中心校報(bào)賬，學(xué)校>會(huì)計(jì)單獨(dú)計(jì)帳，實(shí)行專戶管理。

四、強(qiáng)化措施落實(shí)到位

（一）精心組織實(shí)施，學(xué)生營養(yǎng)改善工程是一項(xiàng)重大的民生工程，涉及面廣、政策性強(qiáng)、安全風(fēng)險(xiǎn)高、因此學(xué)校務(wù)必高度重視，校長要負(fù)總責(zé)，>班主任要搞好服務(wù)工作，確保工作落到實(shí)處。

（二）嚴(yán)格規(guī)范管理

一是嚴(yán)格實(shí)行營養(yǎng)餐食譜公示制度，在食堂和教室醒目處公示。

二是嚴(yán)格按照公示的食譜不折不扣落實(shí)營養(yǎng)餐。

三是賬目結(jié)算要及時(shí)，發(fā)票報(bào)銷必須附有本周的營養(yǎng)餐食譜，在開支中，不允許有其他費(fèi)用。

四是建立學(xué)生>信息管理系統(tǒng)。

（三）做好宣傳發(fā)動(dòng)開好教師會(huì)和班主任會(huì)，利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長、教師宣傳營養(yǎng)餐實(shí)施政策，廣泛聽取社會(huì)各方面的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

（二）營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生的營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)他們健康成長，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)[20**]54號(hào)）、《新平彝族傣族自治縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)新平縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案的通知》（新政辦發(fā)[20**]9號(hào)）、《戛灑鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施方案》精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定戛灑中心小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃。

一、指導(dǎo)思想

以>科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、營養(yǎng)餐工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：朱繼誠（村小學(xué)校長）

副組長：繆發(fā)祥（村小學(xué)副校長）

李興貴（村小學(xué)副校長兼教研組長）

成員：管理人員、各班班主任、值周教師、后勤人員

三、職責(zé)及要求：

（一）組長職責(zé)及要求

1、全面統(tǒng)籌、實(shí)施本校的“營養(yǎng)餐改善計(jì)劃”。

2、檢查落實(shí)好“營養(yǎng)餐改善計(jì)劃”專用資金，確保專款專用。

3、對(duì)資金發(fā)放、公示等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程督導(dǎo)。

4、走訪學(xué)生和家長，了解學(xué)生及家長對(duì)營養(yǎng)餐的意見和建議。

5、確保24小時(shí)通訊暢通。對(duì)群眾的來電、來訪等均要有記錄，若需調(diào)查落實(shí)的，要及時(shí)將落實(shí)情況反饋給來電、來訪人員，把矛盾化解在基層。如遇突發(fā)事件，要及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)小學(xué)。

（二）副組長職責(zé)及要求

1、預(yù)防和妥善處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。

2、做好專項(xiàng)資金的撥付、匯總、上報(bào)和結(jié)算，做好每月營養(yǎng)餐食品臺(tái)賬和營養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料管理。調(diào)處相關(guān)社會(huì)反映。

3、定期和不定期對(duì)采購貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表。

（三）成員職責(zé)及要求

1、管理人員要做好專項(xiàng)資金的領(lǐng)取、結(jié)算、統(tǒng)計(jì)和上報(bào)工作，并做好每月營養(yǎng)餐食品的臺(tái)賬；指導(dǎo)各班級(jí)做好學(xué)生的用餐登記工作；并展板公示，接受監(jiān)督。

2、班主任要認(rèn)真做好學(xué)生的用餐登記；組織并維持好本班學(xué)生的就餐秩序，做好學(xué)生思想工作，督促學(xué)生按時(shí)用餐，做到不浪費(fèi)；督促學(xué)生餐后將垃圾放入垃圾桶內(nèi)，不得亂扔；收集整理學(xué)校每月一次學(xué)生及家長對(duì)營養(yǎng)餐的意見和建議，并及時(shí)上報(bào)村小學(xué)。

3、值周教師要組織并維持好就餐學(xué)生的秩序；每周進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出整改方案，并向村小學(xué)匯報(bào)。

4、后勤人員做好每天早餐樣品的采集和保管工作（留樣保留48小時(shí)），按時(shí)足額提供新鮮營養(yǎng)的早餐，保證衛(wèi)生清潔；做到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食衛(wèi)生安全。

四、實(shí)施的步驟

（一）、宣傳方式：利用校會(huì)、家長會(huì)等形式向?qū)W生及家長做好宣傳動(dòng)員。

（二）、供餐對(duì)象：本校共有21個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生1117人。

（三）、供餐形式：企業(yè)供餐。

（四）、供餐范圍：學(xué)生在校期間每天利用課間休息時(shí)間為每個(gè)學(xué)生免費(fèi)提供營養(yǎng)餐，做到膳食結(jié)構(gòu)合理搭配，營養(yǎng)均衡，按計(jì)劃供給學(xué)生營養(yǎng)餐，切實(shí)保證數(shù)量和質(zhì)量。

（五）、具體措施：

1、供餐企業(yè)每天上午7:30把每天營養(yǎng)餐配送到各班。

2、以班為單位由班主任簽收分發(fā)給學(xué)生統(tǒng)一在教室就餐。

3、每周一至周五上午7:50---8:10進(jìn)行供餐。

4、就餐結(jié)束后，同學(xué)們把垃圾統(tǒng)一投放到指定垃圾桶內(nèi)。

五、應(yīng)急措施：

⑴、事故發(fā)生時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理員及時(shí)穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

⑵、事故發(fā)生后，注意維護(hù)正常的教學(xué)秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶、發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。

⑷、迅速向鎮(zhèn)小學(xué)及教育局和衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)部門報(bào)告。

⑸、做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。

⑹、迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

⑺、積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

六、實(shí)施時(shí)間：

從20**年3月1日起實(shí)施。

小學(xué)營養(yǎng)餐工作計(jì)劃

（三）法凹民族小學(xué)小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施方案農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)〔2011〕54號(hào)）的有關(guān)要求，以全校在校學(xué)生為對(duì)象，以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康水平。

二、學(xué)校基本情況我校現(xiàn)有小學(xué)生724名，在校就餐724人，其中，教師16人。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組組長：李建紅（學(xué)校校長）副組長：呂春（副校長）、陳應(yīng)興（學(xué)校食堂管理人員）、張平（學(xué)校財(cái)務(wù)人員）成員：各班班主任工作職責(zé)如下：

校長：領(lǐng)導(dǎo)全校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實(shí)施。呂春：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)我校營養(yǎng)改善計(jì)劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。

班主任：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)班上營養(yǎng)改善計(jì)劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。

陳應(yīng)興：全面指導(dǎo)營養(yǎng)餐的具體實(shí)施、監(jiān)督總結(jié)完善營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作。

張平：負(fù)責(zé)處理營養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，做好檔案和賬務(wù)管理。

呂春：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作。

2、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會(huì)成員組成：學(xué)校教師代表：龔關(guān)帥、宋正兵學(xué)生代表：張如月、陳買紅家長代表：瞿佑仙、龔吉仙、王水芹食堂員工代表：瞿倩學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：李建紅、呂春工作職責(zé)如下：

1、負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校和責(zé)任人是否嚴(yán)格履行工作職責(zé)，管理責(zé)任是否到位。

2、監(jiān)督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關(guān)>培訓(xùn)。

3、監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

4、監(jiān)督學(xué)校選定的供餐模式是否科學(xué)，供餐食品是否有營養(yǎng)，食譜搭配是否合理，實(shí)行“計(jì)劃”后學(xué)生的身體素質(zhì)是否有明顯提高。

5、監(jiān)督補(bǔ)助資金是否及時(shí)足額落實(shí)到學(xué)生或供餐單位個(gè)人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報(bào)冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現(xiàn)象。

6、監(jiān)督各項(xiàng)>規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行，是否發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故。

7、監(jiān)督“計(jì)劃”實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題是否整改，重大食品衛(wèi)生安全事故是否及時(shí)有效處理，相關(guān)單位和人員責(zé)任是否追究到位。

8、負(fù)責(zé)把各種信息及時(shí)反映到學(xué)校，并向?qū)W校及時(shí)提出好的修改意見。

三、供餐方式學(xué)校供餐。開辦食堂，食堂全部由學(xué)校管理經(jīng)營，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一個(gè)免費(fèi)的保質(zhì)保量的早餐。

四、明確職責(zé)，落實(shí)工作

1、實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，成立校長任組長的組織機(jī)構(gòu)，建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策和上級(jí)文件通知以及中心校的>計(jì)劃方案制定切實(shí)可行的方案，確實(shí)承擔(dān)起學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。

2、我校制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。

3、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

4、我校已建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。

5、我校嚴(yán)格落實(shí)國家>教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間，對(duì)學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，培訓(xùn)健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識(shí)終身受益。

五、加強(qiáng)食堂管理學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，并確定呂春分管陳應(yīng)興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應(yīng)穿戴整齊、清潔衛(wèi)生。

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗(yàn)收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。

2、食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購實(shí)行索證（索票）登記制度；學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目，從農(nóng)戶個(gè)人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。食堂嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

六、各學(xué)校加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理

1、招聘學(xué)校食堂從業(yè)人員時(shí)，要對(duì)其身體、品行及>心理健康狀況進(jìn)行了解，有明顯問題的不能錄用。

2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識(shí)崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

3、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

七、加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐管理

1、學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價(jià)格，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。

2、學(xué)校食堂在制作食品時(shí)，必須綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、糧油等原料市場價(jià)格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)方案。

3、學(xué)校食堂建立價(jià)格公示欄，自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。

八、我校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。

九、應(yīng)急措施我校建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。