第一篇：乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

一、學(xué)習(xí)任務(wù)分析

乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)是必修一《分子與細(xì)胞》中第三章“細(xì)胞的代謝”第四節(jié)“細(xì)胞呼吸”中一個演示實(shí)驗(yàn)。發(fā)酵作為呼吸的一種在日常生活中時有接觸，為學(xué)習(xí)《細(xì)胞呼吸》這一節(jié)的理論打下實(shí)踐基礎(chǔ)。此演示實(shí)驗(yàn)對日常生活或是工業(yè)生產(chǎn)都有重要意義，是制酒關(guān)鍵性過程。本實(shí)驗(yàn)教師演示為主，在實(shí)驗(yàn)過程中共同理解實(shí)驗(yàn)條件，學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理性的理論知識，最后布置興趣性實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生用學(xué)到的理論知識嘗試在課外做果醋、果酒。

二、學(xué)習(xí)者分析

學(xué)生在學(xué)習(xí)本次演示實(shí)驗(yàn)之前，已經(jīng)基本了解細(xì)胞呼吸的概念和原理，學(xué)習(xí)了有氧呼吸和無氧呼吸等理論性知識。此外，學(xué)生在日常生活中時常接觸“發(fā)酵”的概念，對發(fā)酵得到的產(chǎn)品十分熟悉，學(xué)生在學(xué)習(xí)了部分原理性知識后，迫切希望了解日常生活中的酒、果醋、醬油。酸奶等是怎么制作的。而且，高二的學(xué)生已經(jīng)具備較好的假設(shè)、演繹、抽象和系統(tǒng)的思維，并且本班學(xué)生好奇心旺盛，愛思考，愛提問，動手能力極強(qiáng)，對演示實(shí)驗(yàn)具有濃厚的興趣。

三、教學(xué)重難點(diǎn)設(shè)計(jì)

1、教學(xué)重點(diǎn)：理解乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的原理。

2、教學(xué)難點(diǎn)：乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的操作性演示以及實(shí)驗(yàn)過程中現(xiàn)象的解釋分析。

四、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)

1、知識與技能目標(biāo)：理解乙醇發(fā)酵的原理。

2、過程與方法目標(biāo)：掌握乙醇發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的各個步驟。

3、情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：樹立嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)實(shí)驗(yàn)觀。

五、教學(xué)過程

1、實(shí)驗(yàn)導(dǎo)入

同學(xué)們在日常生活肯定都見過酒，不少同學(xué)可能還喝過，那同學(xué)們知道“酒”是怎么制作出來的么？（學(xué)生活動：發(fā)酵）

在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的有氧呼吸和無氧呼吸之后，我們都知道“發(fā)酵”的實(shí)質(zhì)是細(xì)胞的無氧呼吸。今天在課堂上我們一起來動手來制制酒。

2、演示實(shí)驗(yàn)

給同學(xué)五分鐘時間瀏覽課本P78頁的實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容，瀏覽實(shí)驗(yàn)后面的4個問題。在同學(xué)看書的5分鐘時間里，教師準(zhǔn)備一切實(shí)驗(yàn)用具，將實(shí)驗(yàn)所用器材擺放在全班同學(xué)都能看到的地方，準(zhǔn)備就緒。5分鐘后，老師開始演示實(shí)驗(yàn)。

(1)首先取10%葡糖糖溶液30ml注入廣口瓶中，并置于35℃水浴中預(yù)熱。

(2)取于酵母3g，用15ml、30℃溫水化開后，立即倒入預(yù)熱過的廣口瓶中，充分振蕩，使葡萄糖與酵母混合，混合液應(yīng)該占廣口瓶容積1/3左右。

(3)迅速向混合液表面滴加一薄層液體石蠟。用帶玻璃導(dǎo)管的橡皮塞塞住廣口瓶，讓玻璃導(dǎo)管的另一端伸入大試管的液面以下，并將廣口瓶置于30℃左右的水浴中。

3、同學(xué)仔細(xì)觀察老師在實(shí)驗(yàn)中的操作，結(jié)合實(shí)驗(yàn)討論思考為什么要這么操作。學(xué)生觀察最后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出實(shí)驗(yàn)最終產(chǎn)物。

4、教師通過本次實(shí)驗(yàn)講解乙醇發(fā)酵

5、師生共同探討解決書本P79頁實(shí)驗(yàn)討論問題

(1)廣口瓶、大試管內(nèi)出現(xiàn)哪些？拔掉廣口瓶的塞子后會聞到什么氣味？試分析其中的原因。

（答案：廣口瓶內(nèi)液面有些許下降，大試管中出現(xiàn)氣泡。拔掉廣口瓶的塞子后會聞到酒味。因?yàn)榻湍妇鸁o氧呼吸將葡萄糖氧化成酒精。）

(2）為什么在廣口瓶中要加入30mL10%的葡萄糖溶液，并置于35℃水浴中預(yù)熱？（答案：葡萄糖是原料，溶液顆粒小更容易被酵母菌利用，35℃的水浴易于酵母菌生長繁殖，利于最大程度提高酶活性。）

(3)為什么在廣口瓶的混合液表面滴加一薄層液體石蠟？

（答案：防止產(chǎn)生的二氧化碳從廣口瓶中溢出，從而在大試管中看不到氣泡。同樣，產(chǎn)生的酒精易于揮發(fā)，液體石蠟?zāi)芊乐咕凭珦]發(fā)。）

(4)實(shí)驗(yàn)中為什么要使酵母懸液與葡萄糖溶液充分混合，并將廣口瓶置于30℃水浴中？（答案：兩者充分混合，更利于酵母菌利用葡萄糖，30℃的水浴易于酵母生長繁殖，也有利于保證較高的酶活性。）

六、教學(xué)設(shè)計(jì)方案的評價與修改。（課后）

七、板書設(shè)計(jì)

演示實(shí)驗(yàn)：乙醇的發(fā)酵

第二篇：發(fā)酵課實(shí)驗(yàn)心得

發(fā)酵課實(shí)驗(yàn)心得

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，通過這十幾周的實(shí)驗(yàn)課，讓我對這句話有了更加深刻的理解。大學(xué)三年來，我們雖然學(xué)到了很多專業(yè)知識，涉獵的范圍也非常廣泛，但是這些理論知識很少有機(jī)會讓我們運(yùn)用，即便是配套的實(shí)驗(yàn)課，也都是按照已經(jīng)給定的操作步驟一步步的進(jìn)行，而這次的食品發(fā)酵學(xué)實(shí)驗(yàn)課，從實(shí)驗(yàn)原理到實(shí)驗(yàn)程序，都是由我們自己來完成的，那種邊操作邊探索的樂趣正是我們所需要的。

在這次的實(shí)驗(yàn)課中，合作是我所感受到的另一個正能量，我們小組共有7個人，雖不是什么俊男靚女，但卻能積極的貢獻(xiàn)自己的力量，努力完成自己的任務(wù)。有了合作，團(tuán)隊(duì)的效率也提高了，而且我們小組成員的積極性很高，通過這次試驗(yàn)，大家都學(xué)到了知識，也都有所收獲。

這次的實(shí)驗(yàn)課我們做的產(chǎn)品是香蕉草莓復(fù)合型果酒，總體來說是比較成功的。不管是成功還是不足，我們都學(xué)到了很多，相信在我們以后的工作和學(xué)習(xí)中會給我們提供許多幫助。

第三篇：有機(jī)垃圾發(fā)酵處理實(shí)驗(yàn)

廚余垃圾發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膹N余垃圾的發(fā)酵處理是其無害化、資源化處理的最重要途徑之一。通過本實(shí)驗(yàn)，使得學(xué)生了解有機(jī)垃圾發(fā)酵處理的特點(diǎn)及其影響因素。知道如何準(zhǔn)備發(fā)酵原料，如何控制發(fā)酵各參數(shù)條件等。

二、實(shí)驗(yàn)原理

廚余垃圾發(fā)酵屬于厭氧發(fā)酵。厭氧處理在廢棄物處理上大多用于水處理，在生活垃圾的處理上用的較少，尤其是我國。厭氧發(fā)酵也叫厭氧消化、沼氣發(fā)酵、甲烷發(fā)酵，是將復(fù)雜有機(jī)物在無氧條件下利用厭氧微生物：發(fā)酵性細(xì)菌、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸菌、耗氫耗乙酸菌、食氫產(chǎn)甲烷菌、食乙酸產(chǎn)甲烷菌等降解生成N、P等無機(jī)化合物和甲烷、二氧化碳等氣體的過程。

厭氧處理方法無論是在水處理還是有機(jī)垃圾處理發(fā)面原理都是一樣的，都存在三階段理論。

第一階段為水解發(fā)酵階段，是指復(fù)雜的有機(jī)物在微生物胞外酶的作用下進(jìn)行水解和發(fā)酵，將大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)如：單糖、氨基酸等為后一階段做準(zhǔn)備。

第二階段為產(chǎn)氫、產(chǎn)乙酸階段，該階段是在產(chǎn)酸菌如膠醋酸菌、部分梭狀芽孢桿菌等的作用下分解上一階段產(chǎn)生的小分子物質(zhì)，生成乙酸和氫。這一階段產(chǎn)

酸速率很快，致使料液pH值迅速下降，使料液具有腐爛氣味。

第三階段為產(chǎn)甲烷階段，有機(jī)酸和溶解性含氮化合物分解成氨、胺、碳酸鹽和二氧化碳、甲烷、氮?dú)?、氫氣等。甲烷菌將乙酸分解產(chǎn)生甲烷和二氧化碳，利用氫將二氧化碳還原為甲烷，在此階段pH值上升。

這三個階段當(dāng)中有機(jī)物的水解和發(fā)酵為總反應(yīng)的限速階段。一般來說，碳水化合物的降解最快，其次是蛋白質(zhì)、脂肪，最慢的是纖維素和木質(zhì)素。

三、實(shí)驗(yàn)材料、儀器及要求

1.實(shí)驗(yàn)原料

本實(shí)驗(yàn)的原料來自于學(xué)校學(xué)生食堂餐廚垃圾, 成分為： 菜葉(蔥葉、芹菜葉、白菜葉等)、海鮮(蝦皮、蟹殼、魚刺等)、泔腳(蛋殼、面條、剩菜等)； 不含塑料、玻璃、石塊等大塊無機(jī)固體。接種污泥為污水處理廠的污泥。

2．發(fā)酵反應(yīng)器

KL-LJFJ-1型發(fā)酵處理反應(yīng)器，發(fā)酵反應(yīng)器容積為30L，帶有機(jī)械攪拌，加溫恒溫系統(tǒng)?？蓽y量發(fā)酵溫度，并恒定控制發(fā)酵溫度。

3．測定內(nèi)容

(1)初始及發(fā)酵結(jié)束時，測定堆肥材料的含水率(MC)、總固體(TS)、揮發(fā)性固體(VS)、碳氮比(C／N)、甲烷體積；

(2)發(fā)酵過程中，發(fā)酵材料的溫度、pH值。

4．分析和記錄儀器

烘箱、馬弗爐、天平、TOC和TN測定儀、數(shù)據(jù)檢測記錄儀、計(jì)算機(jī)。

四、實(shí)驗(yàn)分析方法

1.實(shí)驗(yàn)原料的TS、VS測定：

TS即總固體，又稱干物質(zhì)，是指發(fā)酵原料除去水分后所剩余的物質(zhì)；VS即揮發(fā)性固體，是指原料總固體中除去灰分以后所剩余的物質(zhì)。TS、VS測定方法如下：

（一）TS測定方法

固體含量是厭氧消化的一個重要指標(biāo)，反映了反應(yīng)器處理效率的高低?？偣腆w含量的測試方法采用烘干法，即將原料在105℃下烘干至恒重。此時物質(zhì)的質(zhì)量就是該樣品 的總固體含量。

TS=樣品中TS質(zhì)量W干?100%樣品質(zhì)量Ws

（二）VS測定方法

將在105℃下烘干的原料放在500~550℃溫度下灼燒1h，其減輕的質(zhì)量就是該樣品揮發(fā)性固體量。

VS=樣品中TS質(zhì)量W干-樣品灰分質(zhì)量W灰

樣品TS質(zhì)量W干?100%

2.實(shí)驗(yàn)原料的TOC、TN測定

五、實(shí)驗(yàn)步驟

1.原料準(zhǔn)備

對于植物性垃圾首先將其搗碎混勻，取樣測定TS、VS，加入水調(diào)其TS為20%左右，然后采用NaHCO3調(diào)節(jié)其pH值，使其值維持在7.5左右。按照菌料比1:3配裝污泥。

2.投入原料

開啟KL-LJFJ-1型發(fā)酵處理反應(yīng)器，設(shè)置加熱桶溫度（45~60℃）。將實(shí)驗(yàn)步驟1中準(zhǔn)備的原料投入發(fā)酵反應(yīng)器中。開啟攪拌。開始發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

2.觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

發(fā)酵過程中，觀察收集氣體的量以及氣體釋放速度。

第四篇：利用丙酮丁醇發(fā)酵廢水偶聯(lián)乙醇發(fā)酵的研究（模版）

利用丙酮丁醇發(fā)酵廢水偶聯(lián)乙醇發(fā)酵的研究*

左文樸1 裴建新1 龐浩

1黃志民1 黎貞崇1

韋宇拓2 黃日波1, 2

（1.廣西科學(xué)院國家非糧生物質(zhì)能源工程技術(shù)研究中心，廣西 南寧 530003；2.微生物及植物遺傳工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530005）

摘要：丙酮-丁醇發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量廢液，本研究以一株從自然環(huán)境中分離得到的釀酒酵母GXAS-BT9作為發(fā)酵菌株，利用丙酮-丁醇發(fā)酵的廢液作為乙醇發(fā)酵的配漿用水，進(jìn)行乙醇發(fā)酵。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：GXAS-BT9菌株的乙醇發(fā)酵產(chǎn)率隨著廢液比例的升高而增加，即使使用100%廢液作為配漿用水，玉米粉和木薯粉作為原料的的乙醇產(chǎn)率分別達(dá)到14.27%（v/v）和14.26%（v/v），比對照分別提高了14.7%和9.6%。本研究將丁醇發(fā)酵與乙醇發(fā)酵偶聯(lián)起來，實(shí)現(xiàn)了水的循環(huán)利用，同時大大減少了污水的排放量。

【關(guān)鍵詞】 丙酮-丁醇發(fā)酵 廢水 乙醇發(fā)酵 偶聯(lián) 中圖分類號： 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：

文章編號：

Study of resuing the waste water of acetone-butanol fermentation by coupling alcoholic

fermentation Zuo Wen-pu1 Pei Jian-xin1 Pang Hao1 Huang Zhi-min1 Li Zhen-chong1 Wei Yu-tuo2

Huang Ri-bo1, 2

(1.National Engineering Research Center for Non-food Biorefinery, Guangxi Academy of Science, Nanning 530003, Guangxi;2.Key Laboratory of Microbial and Plant Genetic Engineering of Ministry of Education, Guangxi University, Nanning 530005, Guangxi)

Abstract: A lot of waste water was produced from Acetone-butanol fermentation, this research take use of strain GXAS-BT9, which was a Saccharomyces cerevisiae separated from the natural environment, as the ethanol fermented strain and the waste water from Acetone-butanol fermentation as fermentation water.The results show that the ethanol production rate increase with the increase of the proportion of wastewater, ethanol production rate increase 14.7% and 9.6% when using cornmeal and cassava meal, reached 14.27%（v/v）and 14.26%（v/v）respectively.Coupling the Acetone-butanol fermentation and ethanol fermentation will solve the water recycling and reduce the sewage discharge greatly.Key words: AcetoneRediscovering a Renewable Fuel [J].BioWorld Europe，2006，:16-19.Zverlov V., Berezina O., Velikodvorskaya G., et al.Bacterial Acetone and Butanol Production by Industrial Fermentation in the Soviet Union: Use of Hydrolyzed Agricultural Waste for Biorefinery [J].Applied Microbiology and Biotechnology，2006，71（5）:587-597.[3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] Knoshaug Eric, Zhang Min.Butanol Tolerance in a Selection of Microorganisms [J].Applied Biochemistry and Biotechnology，2008，Lee S.Y., Park J.H., Jang S.H., et al.Fermentative Butanol Production by Clostridia [J].Biotechnol Bioeng，2008，101（2）:209-228.王凱軍, 秦人偉.發(fā)酵工業(yè)廢水處理[M].北京: 化學(xué)工業(yè)出版社, 2000.王宇新, 劉學(xué)選.光合細(xì)菌法綜合處理丙酮-丁醇發(fā)酵廢水 [J].水處理技術(shù)，1995，21（5）:291-294.周忙扣, 趙傳義.厭氧-好氧生物法治理酒精醪液 [J].江蘇環(huán)境科技，2000，13（4）:10-12.Keis S., Bennett C.F., Ward V.K., et al.Taxonomy and Phylogeny of Industrial Solvent-Producing Clostridia [J].Int J Syst Bacteriol，1995，45（4）:693-705.陳陶聲, 陸祖祺.發(fā)酵法丙酮和丁醇生產(chǎn)技術(shù)[M].北京: 化學(xué)工業(yè)出版社, 1991.Kurtzman C.P., Fell J.W.The Yeasts, a Taxonomic Study, 4th Ed.[J].Amsterdam: Elseviers Scientific，1998，35:165-168

第五篇：酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)[小編推薦]

酵母菌發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

一、實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位與作用

本實(shí)驗(yàn)位于生物學(xué)八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來發(fā)包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該實(shí)驗(yàn)屬演示實(shí)驗(yàn)，可直觀地向?qū)W生展示酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象，在實(shí)驗(yàn)過程中觀察到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生了氣體，與生活聯(lián)系緊密，還可鼓勵學(xué)生自己動手實(shí)踐。

二、實(shí)驗(yàn)原型及不足之處

實(shí)驗(yàn)原型：生物學(xué)八年級上冊教材P71 演示實(shí)驗(yàn) 發(fā)酵現(xiàn)象 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透明的礦泉水瓶或玻璃瓶內(nèi)，再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)的窗臺上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。不足之處：該實(shí)驗(yàn)觀察到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發(fā)酵并產(chǎn)生了氣體，但無法測知發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體，也無法深入理解酵母菌在日常生活中的應(yīng)用。

三、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處

1、改用一個帶橡膠塞的錐形瓶。

2、瓶口插一根“Y”形玻璃導(dǎo)管，排氣端分別連擠癟的小氣球 和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導(dǎo)管，橡膠管用夾子夾住。（見后圖）

3、另用一個玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來檢測氣體。

4、經(jīng)過改進(jìn)之后，就可以檢測發(fā)酵過程中產(chǎn)生的是何種氣體 了。

四、實(shí)驗(yàn)器材

1、錐形瓶一個，“Y”形玻璃導(dǎo)管一根，直玻璃管一根，橡膠 管一根，夾子一個，小氣球一個，捆扎帶一根，玻璃杯兩個。

2、一杯溫開水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。

五、實(shí)驗(yàn)原理及裝置說明

1、實(shí)驗(yàn)原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，喜歡含糖的環(huán)境，有氧時將葡萄糖分解成co2和水，無氧時將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時都釋放出能量。

2、裝置如下圖：

六、實(shí)驗(yàn)過程

1、在一杯溫開水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進(jìn)行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時，再將瓶內(nèi)加一些溫開水。

2、按上面裝置圖連接好，放在溫暖的地方。

3、經(jīng)過一段時間后，觀察到液體中冒氣泡，氣球脹大，說明

酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生了氣體。

4、將玻璃導(dǎo)管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內(nèi)氣 體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體是co2。

5、打開錐形瓶蓋，聞一聞有酒的氣味，嘗一嘗有酒的味道，說明無氧時酵母菌發(fā)酵還產(chǎn)生了酒精。

6、酵母菌在生活中的應(yīng)用：發(fā)饅頭、包子，釀酒，你愿課后 試一試嗎？

七、實(shí)驗(yàn)效果

不僅觀察到氣泡和氣球脹大，還檢測出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是co2，同時聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發(fā)酵液去發(fā)包子。實(shí)驗(yàn)和教學(xué)效果明顯。

八、自我評價

1、器材易得，裝置和過程不復(fù)雜，易實(shí)施。

2、比原實(shí)驗(yàn)更深入，也緊密聯(lián)系了生活實(shí)際。

3、現(xiàn)象明顯，效果突出。