第一篇：大豆分離蛋白的主要工藝流程

大豆分離蛋白的主要技術(shù)性能指標(biāo) 水份：≤6% 干基粗蛋白：≥90% 水溶氮指數(shù)：≥60% TPC：≤10000個(gè) 大腸桿菌：0個(gè) 色澤：淺黃/乳白

氣滋味：具有分離蛋白特有的氣滋味 PH值：6.8～7.2 密度：過200目篩95%，過270目篩 90% 產(chǎn)品的功能特性將根據(jù)不同應(yīng)用領(lǐng)域來確認(rèn)

乳化型：通過1（蛋白）：4（水）：4（脂肪）的測試，腸體光亮、有彈性，無油、水滲出。

高凝膠型：通過1（蛋白）：5（水）：2（脂肪）的測試，腸體光潔度好，有彈性，無油、水滲出。

高分散（注射）型：1:10(蛋白:水)試驗(yàn)：稍攪拌溶解，靜置三分鐘無分層，0.5mm注射針頭完全通過。大豆分離蛋白工藝流程

低溫豆粕——萃取——分離——酸沉——分離——水洗——分離——中和——?dú)⒕W蒸——干燥——超細(xì)粉碎——混合造粒——噴涂——篩選——金屬檢測——包裝 工藝簡要描述：

萃?。簩⒋蠖沟蜏囟蛊芍萌胼腿」拗邪?：9的比例加入9倍的水，水溫控制為40C0，加入堿使溶液在PH為9的條件下低溫豆粕豆粕中的蛋白溶解于水中。

分離：將低溫豆粕溶液送入高速分離機(jī)，將混合溶液中的粗纖維（豆渣）與含有蛋白的水（混合豆乳）分離開。豆渣排到室外準(zhǔn)備作飼料銷售?；旌隙谷榛厥罩萌胨岢凉拗小?/p>

酸沉：利用大豆蛋白等電點(diǎn)為4.2的原理，加入酸調(diào)整酸沉罐中混合豆乳的PH到4.2左右。使蛋白在這個(gè)條件下產(chǎn)生沉淀。

分離：將酸沉后的混合豆乳送入分離機(jī)進(jìn)行分離，使沉淀的蛋白顆粒與水分離。水（豆清水）排入廢水處理場治理后達(dá)標(biāo)排放。回收蛋白液（凝乳）到暫存罐。

水洗：按1（凝乳）：4的比例加水入暫存罐中攪拌。使凝乳中的鹽份和灰份溶解于水中。

分離：將暫存罐中的凝乳液送入離心機(jī)進(jìn)行分離。水排入廢水處理場治理達(dá)標(biāo)排放，凝乳回收入中和罐。

中和：加入堿入中和罐，使凝乳的PH調(diào)整到7。殺菌：將中和后的凝乳利用140C0的高溫進(jìn)行瞬時(shí)殺菌 干燥：將殺菌后的溶解送入干燥塔，在干燥溫度為180C0的條件下將溶解干燥。

篩選：對干燥的大豆分離蛋白進(jìn)行初步篩選。使98%通過100目標(biāo)準(zhǔn)篩。

超微粉碎：用特殊超微粉碎機(jī)對產(chǎn)品進(jìn)行粉碎，使90%通過200目標(biāo)準(zhǔn)篩造粒：產(chǎn)品隨后進(jìn)行造粒設(shè)備進(jìn)行造粒，使產(chǎn)品粒度均勻。

篩選：對產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步篩選。

噴涂：在產(chǎn)品表面噴涂表面活性劑，提高產(chǎn)品乳化穩(wěn)定效果。金屬檢測：對產(chǎn)品進(jìn)行金屬檢測。

包裝：檢測后的產(chǎn)品進(jìn)行自動(dòng)包裝系統(tǒng)，按規(guī)定的重量進(jìn)行包裝。

第二篇：牛奶中酪蛋白和乳糖的分離、鑒定

牛奶中酪蛋白和乳糖的分離、鑒定(杜青 胡弘毅)

牛奶中酪蛋白和乳糖的分離、鑒定

杜青 胡弘毅

（化學(xué)與分子科學(xué)學(xué)院；湖北 武漢 430072）

摘要：本文介紹了從牛奶中分離酪蛋白和乳糖的方法，和鑒定酪蛋白的方法。關(guān)鍵詞：酪蛋白、乳糖、等電點(diǎn)、分離

1.引言

牛奶是營養(yǎng)最完備的食品之一，這一點(diǎn)已為許多人認(rèn)識并接受。尤其是在嬰兒及青少年時(shí)期，每天一定量的牛奶能促進(jìn)身體健康成長。牛奶的主要成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖和礦物質(zhì)，這些都是人體發(fā)育所必不可少的物質(zhì)。

牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白。酪蛋白是含磷蛋白質(zhì)的復(fù)雜混合物，在牛奶中以其鈣鹽形式存在，即酪蛋白鈣。利用蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最小的特性，把牛奶的ＰＨ值調(diào)到酪蛋白的等電點(diǎn)(ＰＨ =4.8)來沉淀分離酪蛋白。酷蛋白不溶于乙醇和乙醚，所以可用乙醇和乙醚將其中的脂肪洗滌除去。

牛奶中的糖主要是乳糖。乳糖是一種二糖。它是唯一由哺乳動(dòng)物乳糖合成的糖，它是在乳腺中被合成的。乳糖是成長中的嬰兒建立其發(fā)育中的腦子和神經(jīng)組織所需的物質(zhì)。乳糖也是不溶于乙醇的，所以，當(dāng)

2.材料與方法

2.1 實(shí)驗(yàn)儀器

恒溫水浴鍋、抽氣抽濾瓶、布氏漏斗、蒸發(fā)皿、燒杯600ml、100ml各一個(gè)、表面皿、天平、玻璃棒。

2.2 主要試劑

10%醋酸溶液、95%乙醇、乙醚、伊利牌純牛奶、精密PH試紙（PH=3~5）、碳酸鈣、濾紙、1%CuSO4溶液、10%NaOH溶液、茚三酮溶液。

2.3 實(shí)驗(yàn)過程

2.3.1 酪蛋白的分離

取三份20ml新鮮牛奶于100ml燒杯中，在恒溫水浴中加熱至45℃，邊攪拌邊慢慢加入10%醋酸溶液，通過PH試紙測量至牛奶PH分別為4.8、4.6和3.8。放置冷卻、澄清后，抽濾。注意先將上層清液濾出，再將沉淀傾入漏斗中。（濾完后，在濾液中加入少量粉狀碳酸鈣留作乳糖的分離。）再依次用95%乙醇、乙醇乙醚等體積混合液、乙醚洗滌酪蛋白。用乙醚洗滌時(shí)，注意用玻璃棒搗碎成團(tuán)的固體，并反復(fù)翻洗，保證脂肪被洗凈。將洗凈的酪蛋白移至表面皿上，自然晾干后稱重。

2.3.2 酪蛋白的鑒定（在酪蛋白分離后立即完成效果最好）

取少量酪蛋白顆粒于試管中，加入少量水溶解。

取10ml酪蛋白溶液，加入茚三酮溶液5滴，振蕩，放入沸水浴中加熱2分鐘，溶液呈淡紫色。（茚三酮反應(yīng)）

取10ml酪蛋白溶液，加入10% NaOH溶液2ml后，滴入1%CuSO4溶液1ml。振蕩試管，溶液呈藍(lán)紫色。（縮二脲反應(yīng)）

取10ml酪蛋白溶液，加入濃硝酸2ml后加熱，有黃色沉淀生成。再加入10%NaOH溶液2ml，沉淀為橘黃色。（蛋黃顏色反應(yīng)）

2.3.3 乳糖的分離

將2.3.1中濾液用傾潷法倒至蒸發(fā)皿中，用蒸汽浴濃縮至5ml后，將熱的混合物用布氏漏斗抽濾，除去沉淀的蛋白質(zhì)和殘余碳酸鈣。加熱濾液，在熱的溶液中加入95%乙醇18

ｍl，并繼續(xù)加熱，待其混合均勻后，趁熱過濾，濾液應(yīng)澄清。把濾液移至錐形瓶中，加塞，放置 1-2天，讓乳糖充分結(jié)晶。抽濾，分離出乳糖晶體，并用冷的95%的乙醇水溶液洗滌產(chǎn)物，待其干燥后稱重。

3．結(jié)果與討論

3.1不同PH值的酪蛋白的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

PH值調(diào)到3.8的牛奶,酪蛋白迅速沉淀下來，抽濾的速度也很快，鑒定酪蛋白的幾個(gè)性質(zhì)試驗(yàn)現(xiàn)象都十分明顯，而且濾液十分澄清，但濾液中只析出微量絮狀乳糖?？赡苁撬岬臐舛忍?，乳糖被大量水解。

PH值調(diào)到4.8的牛奶，酪蛋白的沉淀速度很慢，抽濾的速度也很慢，而且抽不干，濾液是渾濁的。

PH值調(diào)到4.6的牛奶，酪蛋白沉淀速度和抽濾速度處于上面兩種情況的中間，得到3.1g 酪蛋白，性質(zhì)試驗(yàn)現(xiàn)象明顯。濾液略顯乳白色，得0.23g乳糖，乳糖呈片狀晶體。

3.2奶中脂肪的影響

脂肪也是牛奶的主要成分之一，約占牛奶的3.9%,在分離酪蛋白時(shí)，脂肪回夾雜在酪蛋白中一起沉淀出來。因此，在用乙醚洗滌酪蛋白時(shí)，應(yīng)把任何形狀的酪蛋白搗碎，并用玻璃棒攪拌約10min，盡可能出去脂肪。否則，酪蛋白長時(shí)間放置后會焦化變黃。

3.3碳酸鈣的作用

本實(shí)驗(yàn)中所使用的碳酸鈣，主要是用以中和過剩的乙酸，避免在后面的實(shí)驗(yàn)中乳糖在酸性條件下水解，從而影響收得率。

乙醇混入水溶液中時(shí),乳糖會結(jié)晶出來 ,從而達(dá)到

…?報(bào)名分離的目的。

第三篇：膠原蛋白生產(chǎn)工藝流程是怎樣的

膠原蛋白生產(chǎn)工藝流程是怎樣的？膠原蛋白是如何制造出來的呢？

膠原蛋白的提取技術(shù)主要有：水解膠原蛋白法、酶解法等，現(xiàn)在流行的是酶解法，其工藝過程如下（以生產(chǎn)魚鱗為例）：

酶解法生產(chǎn)魚鱗膠原蛋白必需生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序如下：

生產(chǎn)過程包括：清洗、酶解、過濾、灌裝、濃縮、噴霧干燥等幾道重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，分述各個(gè)工序所用的設(shè)備的情況。

1、清洗： 這個(gè)工序中所用原料如果從原料供應(yīng)商處直接購買脫灰魚鱗的話，可不考慮建設(shè)，但是如果購買新鮮的濕魚鱗自行脫灰脫脂處理的話，需有建設(shè)地面清洗槽。清洗槽應(yīng)設(shè)計(jì)有一個(gè)即可，用來酸、堿脫脂脫灰處理。此工序無特殊設(shè)備，只做好土建即可。清洗過程中所用的水應(yīng)為去離子水，需配套雙級反滲透純化水（公用）。

2、酶解：脫脂脫灰處理后的魚鱗投入酶解反應(yīng)罐中，進(jìn)行保溫酶解。所用設(shè)備和配套設(shè)施有雙層保溫耐壓酶解罐、操作平臺、燃油蒸汽鍋爐。（注：與物料直接接觸的生產(chǎn)設(shè)備材質(zhì)均為304以上不銹鋼，物料運(yùn)送過程中使用衛(wèi)生軟管和不銹鋼材質(zhì)的管道。）

3、過濾：此工序利用立式硅藻土過濾機(jī)將酶解液進(jìn)行精濾，以達(dá)到下道工序的使用要求。

所用設(shè)備和配套設(shè)施有兩套單層耐壓儲液罐造價(jià)、立式硅藻土過濾機(jī)，車間10萬級空調(diào)凈化設(shè)備（公用）。

4、灌裝：如果產(chǎn)品需使用液體狀，則過濾后的液體可直接分裝成標(biāo)準(zhǔn)小桶的包裝。檢驗(yàn)合格后入庫保存。需使用單層耐壓儲液罐，包裝桶烘干滅菌室。

5、濃縮、噴霧干燥：過濾后的液體在進(jìn)噴霧塔前需濃縮達(dá)到一定濃度后才可以噴霧干燥，這對提高經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)效率的意義很大。此工序所用設(shè)備和配套設(shè)施有單層耐壓儲液罐、單效降膜式濃縮、離心式噴霧干燥塔。

第四篇：大豆合同

賣方的銀行為受益人的不可能撤消的，無限制的，可轉(zhuǎn)讓的，可自由議付的××大豆金額的遠(yuǎn)期90天備用信用證。(受益人：×× ××銀行，××分行，地址是 ××，帳號：××)，買方銀行應(yīng)在十個(gè)銀行工作日收到賣方銀行開出信用金額××％的履約保證金或××國保險(xiǎn)公司提供的保單保證供應(yīng)貨款的風(fēng)險(xiǎn)。如賣方不能在開出該信用證之日起45天內(nèi)將貨物裝運(yùn)到船上，該信用證自行無效，無須賣方銀行出具相關(guān)證明文件，××天遠(yuǎn)期信用證，價(jià)格 CIF×× USD××噸。

2、信用證應(yīng)在90天內(nèi)議付。賣方應(yīng)提供如下文件；

1)出具發(fā)票××份；

2)簽定××份，指定收貨人的，標(biāo)有運(yùn)費(fèi)先付，空白抬頭，空白背書，全套的裝船清結(jié)款單:

3)保險(xiǎn)單××份，保險(xiǎn)金額為實(shí)際金額的××％；

4)××檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的重量檢驗(yàn)證

5)××檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢驗(yàn)證；

6)政府機(jī)構(gòu)——××商會出具的原產(chǎn)地證；

7)××的植物檢疫證；

8)一流獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的船檢證明；

9)××出具的化學(xué)物殘留檢驗(yàn)證；

10)一流獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或公司出具的熏蒸證明；

11)××出具的大豆非轉(zhuǎn)基因證明；

第九條 其它付款條款和條件

1)租船當(dāng)事人的提單可接受。

2)第三方的文件可接受。

3)××％的大豆，溢損是允許的。

4)文件中關(guān)於數(shù)量的單位以噸為準(zhǔn)。

5)發(fā)票中所標(biāo)明的質(zhì)量有絲微差異和船期合理展延允許范圍抵扣量可接受的。

6)在所有文件中產(chǎn)品的描述要有：××字樣。

7)賣方買保險(xiǎn)。

8)如需復(fù)印件，復(fù)印機(jī)文件即可。

9)在信用證有效期內(nèi)，出提單后××天方可提交買方。

10)正式文件可接受原產(chǎn)國文字與英語合作書寫。

11)裝船前，賣方須提供船的信息和完整的租船契約復(fù)印機(jī)件，以便買方提前探討保險(xiǎn)事宜。

12)船到達(dá)前，賣方須提供SGS的衛(wèi)生檢疫證。

第五篇：大豆試題

大豆栽培試題

一，名詞解釋

1.適時(shí)打頂

對于無限結(jié)莢習(xí)性的大豆品種，在開花期摘去生長點(diǎn)減少營養(yǎng)消耗，也可以減少落花落莢，提高產(chǎn)量。

2.插墑期

即封垅期。是從地頭目測大豆行間1.5米遠(yuǎn)以外，葉片相互交叉看不清地面的日期。

3.養(yǎng)分帶出量

每生產(chǎn)100千克大豆籽粒即相應(yīng)的秸稈，平均從土壤中帶走氧化磷1.4千克，氧化鉀1.58千克這個(gè)數(shù)值可作為平衡施肥的基本參數(shù)。

4.株高與莖粗的比值

在開花末期結(jié)莢的初期進(jìn)行測定，去田間有代表性的植株，量得植株高和莖粗求其比值，以130為臨界倒伏值，大于130時(shí)大豆將發(fā)生倒伏。

二．填空

1.大豆生長期間內(nèi)所需氮素有三個(gè)來源，即來自（土壤氮）、（肥料氮）、（共生氮）。根據(jù)大豆主莖長短和分枝程度、分枝數(shù)、分枝長度、分枝和主莖的角度等大豆可分為（蔓生）型、叢生）型、（立扇）型和（地樁）型。

2.根據(jù)花開順序，時(shí)間，花莢分布及著生狀態(tài)、莖生長及植物形態(tài)特征、大豆結(jié)莢習(xí)性可分為（有限）結(jié)莢習(xí)性、（無限）結(jié)莢習(xí)性和（亞有限）結(jié)莢習(xí)性。

3.根據(jù)大豆籽粒的大小，可分為（大粒）（百粒重22g以上），（中粒）(百粒重15-25g以上)（小粒）（百粒重15g以下）。

4．根據(jù)油分和蛋白質(zhì)含量，大豆可分為（高蛋白）類型（45%以上）和（高油）類型（23%）。

三，判斷題

1，大豆既能從土壤中吸收氮素，又能利用根瘤菌固定氮素。（√）

2，高產(chǎn)大豆吸收磷素營養(yǎng)優(yōu)越于吸收氮素營養(yǎng)，這種優(yōu)越并不是指吸氮素多，而是指吸收的磷素雖不多，但不缺。（√）

3，磷素在大豆植株內(nèi)不能移動(dòng)或再度被利用。（×）

4，大豆根瘤菌固氮更離不開磷，磷對根瘤的形成，氮的固定，氮的轉(zhuǎn)化以及后來氨基酸的形成都是不可缺少的。（√）

5，大豆的產(chǎn)量是通過兩個(gè)生理過程形成的。一個(gè)是吸收作用，一個(gè)是光合作用。（√）

四，簡答題

1，大豆重、迎茬減產(chǎn)的原因是什么？

（1）以大豆為寄生的胞囊線蟲病、細(xì)菌、真菌病害容易蔓延。

（2）危害大豆的大豆食心蟲愈益繁殖。

（3）土壤中養(yǎng)分（如：磷、鈣）的偏消耗也會影響大豆產(chǎn)量。

（4）大豆的根際及根際微生物分泌一些有毒物質(zhì)抑制大豆的生長發(fā)育及根菌瘤固氮能 1

力，從而影響產(chǎn)量。

2.既然大都能夠共生固氮，為什么種植大豆還要施加一定量的氮肥？

大豆與根瘤菌共生形成根瘤，能固定空氣中的氮，每畝大都在生長良好的情況下可以固定

6.4千克的氮，而每畝生產(chǎn)200千克的大所需要的氮是17.4千克，因而光靠大豆根瘤菌固氮是遠(yuǎn)不能滿足大豆生長需要的。根瘤菌固氮對大豆是十分重要的，可是對根瘤菌固氮不能估計(jì)過高，所以種植大豆一定要施加一定量的氮肥。

五，簡述題

1.論述防治大豆落花落莢的方法

（1）經(jīng)濟(jì)勇肥，大豆施肥要抓緊好3個(gè)環(huán)節(jié)：一是種肥，畝施尿素5千克，過磷酸

鈣5-10千克；而是追肥，在大豆初花期，每畝追施氮磷復(fù)合肥（二胺）5千克；三是噴肥，在大豆開花至鼓粒期噴復(fù)合肥，畝用量為75-100千克（內(nèi)含尿素1%

磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鋅0.05%，硼酸0.1%）。噴肥時(shí)間為晴天下午15點(diǎn)以后

為宜。

（2）科學(xué)灌水。大豆開花結(jié)莢到鼓粒期間，土壤含水量低于20%時(shí)，初花期灌水一

次，畝灌水量40-50立方米。

（3）及時(shí)防治大豆病蟲害。

2，試述毛豆栽培田間管理技術(shù)

（1）及時(shí)間苗種苗：直播毛豆出土后，出現(xiàn)復(fù)葉即可間苗，淘汰弱苗、病苗和雜苗。

為放置地下害蟲危害造成的缺苗，通常留雙株苗。

（2）追肥：幼苗期跟菌瘤固氮能力弱，為了促進(jìn)根系生長分枝，需要追氮肥，每畝

追氮肥7千克，開花期每畝追尿素5千克，同時(shí)噴施2%-3%的過磷酸鈣浸出液，每畝噴50千克，連續(xù)噴2-3次。

（3）灌水。苗期保持較低的土壤濕度，促進(jìn)根系下扎，擴(kuò)大吸收面積，毛豆在開花

結(jié)莢期的蓄水特性是“干花濕莢”，所以在花期水分要分少些以防治落花落莢。

坐莢后再澆水，促進(jìn)莢的生長。

（4）中耕除草。中耕一般進(jìn)行2-3次，要結(jié)合中耕對豆苗進(jìn)行培土，以防倒伏。

（5）防治蟲病。毛豆的主要病害有病毒病和霜毒病，害蟲主要有蚜蟲和大豆卷葉螟，病蟲害較輕時(shí)一般不進(jìn)行藥劑防治，防治病蟲時(shí)必須注意選用高效低毒殘留的農(nóng)藥。

（6）實(shí)時(shí)采收。毛豆一般在豆粒飽滿，豆莢尚青綠時(shí)采收，過早采收豆粒瘦小產(chǎn)量

低，過遲則豆粒堅(jiān)硬品質(zhì)降低，不適于鮮食。采收在早晨或旁晚溫度較低時(shí)進(jìn)

行，可保存產(chǎn)品新鮮。