第一篇：香茗一盞 品味健康

香茗一盞

品味健康

翻開中華上下五千年文明史，每一章都能尋到茶的蹤跡，每一頁都能嗅到茶的芳香，茶之于國人，已不僅僅是一種生活習慣，更是一種精行儉德健身之物。

茶是中華民族歷史文化與精神文明的象征，一盞香茗，清香淡雅，余韻悠悠，縈繞眼前的是那那揮之不去的千年記憶，品茶，品的不僅僅是味道，更是那五千年的悠悠歲月。

茶始于何時，眾說紛紜，但茶最初以藥的形式出現(xiàn)，卻得到認可，《神農(nóng)本草經(jīng)》作為迄今最早的一部醫(yī)學著作記載到“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”。

茶，吸天地之靈氣，聚日月之光化，造就了它的靈性，常飲有醒腦、提神，利尿解乏、強心解痙、降脂減肥、益壽延年之神效。

在繁忙、高節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，作為傳承中華千年養(yǎng)生文化的原生態(tài)原葉茶，已成為人們所崇尚的杯中之物，一盞香茗，一縷清香，在濃濃的茶香里品味人生、品味生活。

在追求自然，崇尚綠色的今天，原生態(tài)原葉茶已成為人們回歸自然、享受健康的新時尚，它帶給人們已不僅僅是是一種享受，更多的是一種健康。

第二篇：捧一盞香茗,品百味人生——茶文化課題研究

捧一盞香茗，品百味人生

關鍵詞：茶 制作 品鑒 文化 人格修養(yǎng)

內容提要：中、外茶文化、茶的營養(yǎng)價值和功效及茶對我國文人人格修養(yǎng)的影響 小組成員： 指導教師：

書上曾經(jīng)讀到過“押一口香茗，在月光如水的榻上享受這份靜謐”之類的句子，總覺得不過是喝杯茶而已，太過附庸風雅。后來才慢慢明白，關于茶，還有許多淵遠的歷史需要我們細細斟酌。闔眼微香臨，茶作為世界三大飲料之一，其深厚的文化底蘊令人起敬，中國人自古以來就與之結下了不解的情緣，茶也在不知不覺中影響著我們的性情。君子如茶。

一、中國茶的歷史與發(fā)展

說起茶的發(fā)現(xiàn)，人們會自然地想到神農(nóng)嘗百草的傳說，然而把茶作為飲料、作為一種精神享受，真正有歷史記載的還應該從西漢算起，王褒《僮約》中“烹茶盡具”、武陽買茶和記載，充分證明了當時飲茶風俗的形成和茶葉市場的存在。魏晉南北朝時一些有識之士“以茶養(yǎng)謙”已成風氣，如晉吳興太守陸納已養(yǎng)成只招待茶水的習慣，客來敬茶這也許是最好的例證。

唐代是歷史上比較興旺的朝代，陸羽《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結了唐代及其發(fā)前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗，也提出了精行儉德的茶道精神。陸羽及其同時代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和煮茶的藝術，可以說中國的茶道、茶藝從此產(chǎn)生。當時比屋皆飲的民間茶俗，乃至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩詞與茶書畫，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。

到了宋代，茶葉生產(chǎn)進一步發(fā)展，飲茶更加普及，作為貢品的建州龍團鳳餅更是花樣翻新。宋徽宗皇帝趙舍著《大觀茶論》，這是中國歷史上唯一的一位親自寫茶書的皇帝。跟隨其后的不少文人雅士也紛紛寫詩作茶畫。同時飲茶藝術也有了進一步的發(fā)展，“點茶”技藝進一步規(guī)范，“斗茶”之風盛行，佛門茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教的傳播而迅速走也國門傳至海內外。

明清時代散葉茶迅速發(fā)展，多茶類的結構逐步形成，飲茶方法也從點茶發(fā)展成泡茶，而且泡茶用具也越來越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器茶具等也應運而生。客來敬茶、以茶待客風氣更為普及，都市茶館林立，利用茶館休閑、談生意已是平常事，茶館文化得到發(fā)展。

1、茶的制作工藝及過程： 綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥； 紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥 黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥 白茶：采摘、萎凋、干燥

黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥

烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復炒、復揉、烘干;（重點說明）

采摘：必須注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，采得茶菁要妥善處理

萎凋：又做“萎雕”，制茶工序名稱。將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。

萎凋過程中，鮮葉發(fā)生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便于揉捻成條；葉中所含酶類物質的活性增強，促使淀粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發(fā)生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利于成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化。

正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。

萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。傳統(tǒng)的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復式萎凋，現(xiàn)在也采用人工控制的半機械化萎凋設備——萎凋槽。

我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68-70%之間。

曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味。

晾青：晾青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后晾于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學變化速度。晾青時間約1小時，失水率1%左右。

搖青：搖青是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。

篩青：是搖青的后續(xù)工作。

炒青：也稱“殺青”，目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”為原則。當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

揉捻：主要使用中、小型揉捻機，也有用手揉的。

包捻：分為初包揉和復包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后，使茶團在搓、壓、轉、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結成型，分手包揉和腳踩推包揉。

焙干：可讓制成的茶有股“火香” 挑梗、包裝

2、功夫茶的品鑒：

中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。

嗅茶：主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。

溫壺：先將開水沖入空壺，使壺體溫熱，然后將水倒入“茶船”—— 一種紫砂茶盤。

裝茶：用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝滿大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。

潤茶：用沸水沖入壺中，待壺滿時，用竹筷刮去壺面條沫；隨即將茶水傾入“茶船”。

沖泡：至此，才可正式泡茶。要用開水，但不宜用沸水。

澆壺：蓋上壺蓋之后，在壺身外澆開水，使壺內、壺外溫度一致。溫杯：泡茶的間隙，在茶船中利用原來溫壺、潤茶的水，浸洗一下小茶盅。

運壺：第一泡茶泡好后，提壺在條船邊沿巡行數(shù)周，以免壺底的水滴滴入茶盅串味。

倒茶：將小茶盅一字兒排開，提起茶壺來回沖注，俗稱“巡河”。切忌一杯倒?jié)M后再倒第二杯，以免濃淡不均。

敬茶：雙手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；如客人不止一位時，第一杯茶應奉給德高望重的長者。

品茶：客人捏著小茶盅，觀茶色，嗅茶味，聞茶香，然后騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜，如醉如癡，物我兩忘。

鏈接·中國十大名茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

二、外國飲茶文化

1、英國：

在英國和愛爾蘭，早上一醒來，清晨6點，空著肚子就要喝“床茶”，上午11點再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“下午茶”，晚飯后還要喝一次“晚茶”。就是說，正規(guī)的，一天起碼4頓。英國人泡茶是泡茶葉末，連袋一起放在熱水杯里，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水里，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。家庭飲用時，由于茶葉很碎，通常茶壺里還有個過濾杯，用開水沖下去，過濾而出，再加入糖及牛奶或檸檬而喝。

2、美國：

美國人飲茶講求效率、方便，他們喜歡喝速溶茶。而且嗜飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清爽。另外除了預裝茶外，美國很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國人有在任何茶（包括東方茶）加上糖之習慣。

3、德國：

德國也產(chǎn)花茶，但不是用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。與東方茶相較，德國茶味道較為清淡。

4、日本：

日本綠茶體現(xiàn)著物盡其用的生活態(tài)度。樹頂?shù)哪廴~做上等的玉露與抹茶，露天茶園的嫩芽做煎茶，再接下來的做番茶，炒茶過程中的碎末可以是粉茶，再大一些的莖梗是莖茶，茶樹渾身是寶的概念在此可謂被體現(xiàn)到了極致。況且充分利用不浪費也符合了茶的質樸精神。

三、茶的營養(yǎng)價值及功效

1、茶的營養(yǎng)成分：

經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

2、茶的功效與作用：

茶味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用于風熱上犯，頭暈目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。①降壓：

兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。②提神：

咖啡因，帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。③保?。?/p>

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

3、飲茶禁忌：

①發(fā)燒忌喝茶；

⑩忌空腹飲茶；

②肝臟病人忌飲茶；

④孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃茶；

⑥營養(yǎng)不良忌飲茶； ⑧貧血患者忌飲茶；

另外，中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生”。

①①忌飯前后大量飲茶；

①③忌飲隔夜茶；

①④忌飲頭道茶； ①⑥兒童不宜喝濃茶； ①⑧高血壓患者不宜飲濃茶； ③神經(jīng)衰弱慎飲茶；

①②忌睡前飲茶；

⑤婦女哺乳期不宜飲濃茶；

①⑤忌飲用劣質茶或變質茶；

⑦慎用茶水服藥；

①⑦冠心病患者謹慎喝茶；

⑨尿結石患者忌飲茶；

四、茶對我國文人人格修養(yǎng)的影響

自古以來，文人喜歡茶。因為茶能提神益思，激發(fā)文人的激情和靈感。茶是文人生活中一件韻事，一大樂趣，一種高雅的活動。品茗為文人的生活增添了無限情趣，增進了心性修養(yǎng)，歷代文人墨客知茶、愛茶、嗜茶，借茶寫人、敘物、抒情，有不少傳世之作便是在這悠悠茶香中醞釀出來的。

1、以茶當酒，借茶解憂

以茶當酒是古代文人的一個發(fā)明?！昂箍蛠聿璁斁?，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同?！彼纬娙硕判∩?，在一個寒冬之夜，明月照窗，他與朋友相對而坐以茶代酒，品茗賞梅，歡敘舊情，趣意盎然躍入字里行間。以茶待客，乃古代人情交際的盛禮節(jié)。它為友人帶來一種清幽雋永的意境。古代文人以茶代酒成為一種風尚，一杯清茗表達深情厚誼?！案邿粝灿曜畼?，共話茶杯意更幽”（王沂詩）。

賓主之間，喝著聊著，是那樣地愜意，那樣地酣暢淋漓。

如果說，酒可以澆愁，那么，茶也可以解憂?！翱仗米鄳洠密拇??！北焕畎讘蚍Q“風流天下聞”的孟浩然，因為仕途失意，自洛陽東游吳越之時，途經(jīng)新昌，在他的《清明即事》留下了這樣的詩句。詩人以茶代酒，落寞的心境不言自明。

2、以茶悟道，隨緣自適

北宋大文豪陸游，是眾多文人中最懂茶的一位茶人。他出生于茶鄉(xiāng)，后又步入仕途，入閩為茶官，職務是提舉福建常平茶事，署司在建州，即今福建建甌市。晚年的時候，他又歸隱回茶鄉(xiāng)?？梢哉f，陸游的一生與茶的緣分實在是不淺，他對茶一直懷有深情。他一生寫詠茶的詩達三百首，為歷代詩人之冠。他畢生仕途坎坷，壯志難酬，愛情波折，晚年生活困頓，他就用以茶悟道和以茶修身養(yǎng)性來化解心中的塊壘。

《夜汲井水煮茶》詩中生動地描述了陸游在茶中悟道的情景：“病起罷觀書，袖手清夜永。……山童亦睡熟，汲水自煎茗。鏘然轆轤聲，百尺鳴古井。肺腑凜清寒，毛骨亦蘇醒?！鼻逡沟溺I然轆轤聲和茶水的滌蕩，使他患病的心與毛骨一齊蘇醒，成了一個脫胎換骨的新人。他在62歲時寫過一首《臨安春雨初霽》，其中有“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”一聯(lián)，表明放翁早已看透了宦海沉浮，覺得還是瀟灑自如地練習草書，悠然自得地玩分茶品茶更快活。茶使他開朗樂觀，隨緣自適，淡化功名，安貧樂道，如“玩易焚香消永日，聽琴煮茗送殘春”；“客至旋開新茗，僧歸未拾殘棋”；“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧”。

3、寄志于茶，淡然超脫

“不羨荊卿夸酒人，飲中何物比茶清?！睖@祖愛茶，還能寄志于茶，每當他看到那茶在杯中沉沉浮浮，沉積在心中的郁結也隨著一片片嫩葉，在水中舒展開來，經(jīng)歷太多從生磨礪的他，對于生與死自然有著不同尋常的感悟。仿佛那杯中沉浮的茶一般，同樣經(jīng)歷著一番生與死的涅槃。似乎看透了這人世間冷暖凄苦，而顯得有些超脫。于是，個中悟出茶于水中由生入死，由死而生的哲理。萌發(fā)了他“牡丹亭”的構想。這與他的“牡丹亭上三生路，一往情深逾死生”是心曲相通的。仙令遺惠愛，玉茗散清香，竹影青燈之下，當年陪伴湯顯祖定《牡丹亭》的，或許只有這一杯杯香茗。“風謠近勝，琴歌余暇，戲叟游童，時來笑語?！笔遣?，讓這個縣太爺活得好灑脫呵！同樣，是茶，成就了一部傳世之作《牡丹亭》。

品茶一直被文人當成一種高雅的藝術享受，既講究泡飲技藝，更注重情趣，追求天然野趣，茶帶給文人的是凈化，是純潔，心靈的純凈與山水融為一體，天人合一，找回最自然的真我。詩人常常用茶結緣，小居茶山，種茶、采茶、煮茶、品茶、吟詩，使詩與茶同土而栽，同根而生，茶得山川之勝而顯風流，山川得茶之養(yǎng)更顯人文神韻，詩魂與茶魂融而為一，如入忘我清境，內心的超脫與恬淡融入杯杯清茗。酒醉了，“天子呼來不上船”，茶醉了，“一語道破紅塵事，一杯清茗傲王候?！蹦鞘且环N氣節(jié)，一種豪邁。

小結：

通過本次研究性學習，我們走近了茶，了解了茶，為其博大精深、源遠流長的內涵文化所打動。于茶香繚繞中，中國文人受其熏陶，體味人生百態(tài)，不自覺升華了自己的品性，豁達灑脫、不流塵俗。在當今這個紛繁喧擾的世界，我們更應該讓自己的心靈沉靜下來，讓生命在時間的流逝中變得厚重，品茶便成了絕佳的選擇。忙碌之余，去體會“松月下，花鳥間，清流白云，綠蘚蒼苔，素于汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙”的境界，作為一個中國人，讓中華民族的精華得以傳承。

捧一盞香茗，品百味人生。

參考文獻：

《無茶不文人》朱郁華

《茶經(jīng)》陸羽

百度百科：中國茶文化、外國飲茶文化、茶的制作工藝等

第三篇：情感散文：香茗之愛

海子的心是水做的，面朝大海，春暖花開；赫本的心是跳動的音符，假日羅馬每一條街道上的歡愉足跡；賽珍珠的心則是重洋故土，一幅溫婉的山水，和一彎似曾相識的明月。

而我，當下，摯愛香茗！

抖落世事的紛至沓來，一個輪回，一萬種思念，不及你前塵皈依。一種態(tài)度讓你保持一種好的境，陶冶性情，也催你奮進。再有一壺好茶，自然妙不可言，身心俱佳，飄溢的清香沁入心田，不由你感慨：茶乃水中君子也。

已習慣一個人享有的空間，在無意間翻出一張碟，播放，那一定是自己喜歡生活再好不過的理由了。

然后，沏一壺好茶，靜靜坐下。思緒將會隨恬靜典雅輕盈而下……悠然自得的時光在一抹精致中慢慢度過。

喜歡慵懶的床沿，輕掇一口香茗，看茶葉在杯中舒展、曼舞……這樣的時刻，心中便是空無的。只有眼前喜歡的這一抹景致了。

在一杯香茶中沉淀自己的歲月。那些經(jīng)歷的人生，不就是眼前的這一杯香茗嗎？只有親身經(jīng)歷這個過程，并在這樣的過程中體會、沉淀，心才會隨之安靜下來。

至于在心中留下什么樣的感受，已經(jīng)不再重要了。水的好壞難道是關乎人心的嗎？茶葉的精與劣難道是我這樣的喝茶之人能夠左右的嗎？沒有人會在乎這樣的事情，不僅多余，而且無聊。這茶的滋味反正是可遇可求的了，且放平心態(tài)，安靜等待下一次的釋放。

在浮華的塵世里面，精心并不是件容易的事情。手捧一杯香茶，只要嘴角帶著笑意的喝下去，然后思緒隨之安靜，何樂而不為呢？

第四篇：香茗幽芳詩歌

一顆顆蜷縮的葉粒，

在沸水中悄然伸展。

裊裊升起的是熟悉的幽香

沉淀的是今生盼尋已久的幸福。

豆蔻的華年，需在樂觀中綿延甘醇。

將憂傷的心擱淺，安逸里回味那苦澀的歷程，趁年少拼搏在天地之間。

在旋韻里品嚼那成功的喜悅。

翩翩起舞的彩蝶

在暮春中舞動安逸的絢爛。

俯身在預見之中的花蕊，讓纏綿呈現(xiàn)在甜美的夢里。

伸展的花枝葉脈在視線中清晰

是把那美麗在該有的季節(jié)里呈現(xiàn)。

桃花綻放的是愛能親臨

珍惜在最美的季節(jié)里平凡的遇見。

鴻雁往來是因陌上已花開，將執(zhí)念轉變成心愿在詩意中揮灑。

跟隨著幸福，翱翔在屬于自己棲息的曠野！

第五篇：禮儀之邦香茗雅韻歷史文化

禮儀之邦香茗雅韻

茶會的盛起

在我國，以茶待客的禮儀由來已久，據(jù)文獻記載，江南一帶，在兩晉、南北朝時，“客坐設茶”，便已成為普遍的待客禮儀。到唐朝，它更發(fā)展為全國性的禮俗。如劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起，禽歸講席收”；白居易《曲生訪宿》稱：“林家何所有，茶果迎來客”；李咸用《訪友人不遇》記：“短棒應棒杖；稚女學擎茶”；以及杜荀鶴《山居寄同志》所說：“垂釣石臺依竹壘，待賓茶灶就巖泥”，等等。

以茶葉相饋贈，在我國歷史上實際出現(xiàn)很早，但在唐朝以前的文獻中記述不多，在《全唐詩》中饋贈茶葉成為常見的題材。如李白《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、柳宗元《巽上人以竹間自來新茶見贈酬之以詩》、白居易《蕭員外寄新蜀茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等等，經(jīng)粗略查點，《全唐詩》關于答謝饋贈茶葉的詩篇，多達30余首，這也多少說明了茶在當時受人重視的一斑。

與唐朝以茶為禮，以茶相饋盛極一時相關，在社會上圍繞茶的飲用，還興起了其他一些新的風尚，茶會即是其中最值得稱道的一種?！安钑保唇裰柙挄┮辉~，最早就見之于唐詩。在《全唐詩》中，除前面引及的武元衡《資圣寺賁法師晚春茶會》一詩以外，還有劉長卿的《惠福寺與陳留諸官茶會》，錢起的《過長孫宅與朗上人茶會》，以及周賀《贈朱慶余校書》“樹倚池島鶴，茶會石橋僧”等詩篇和詩句。可能由于茶會在當時尚屬初出，在有的詩篇中，又稱為“茶宴”和“茶集”等等。如李嘉祐即席詩《秋晚招隱寺東峰茶宴內弟閻伯均歸江州》，錢起《與趙莒茶宴》，以及王昌齡的《洛陽尉劉晏與府縣諸公茶集天宮寺岸道上人房》等即是。這些不同的稱法、特別是錢起一人的二詩，一名茶會、一稱茶宴，表明當時社會上對茶會或許還未形成一致和確定的提法。另外，從上述詩篇中，我們也不難看出，詩中所記的茶會、茶宴或茶集，差不多都與寺廟僧人有關。

這說明，茶會或許就是由寺廟僧界首先興起的。茶對佛教來說，不只是一種“蕩昏寐”、“凈塵心”有助于修行的飲料；而且是用以標榜儉樸的所謂“素業(yè)”。

含茶成語

【三茶六禮】猶言明媒正娶。我國舊時習俗，娶妻多用茶為聘禮，所以女子受聘稱為受茶。六禮，即婚姻據(jù)以成立的納采、問名、納吉、納征、請期、親迎六種儀式。（參閱明陳耀文《天中記》卷四

四、《儀禮·士昏禮》。）

【低唱淺斟】斟著茶酒，低聲歌唱。形容悠然自得、遣興消閑的樣子，一種安樂自適的情態(tài)。

【壸漿簞食】語出《孟子·梁惠王下》：“簞食壸漿，以迎王師。”原謂竹籃中盛著飯食，壺中盛著酒漿茶水，以歡迎王者的軍隊。后多用指百姓歡迎、慰勞自己所擁護的軍隊。

【家常茶飯】家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。

【榷酒征茶】征收酒茶稅。亦泛指苛捐雜稅。

【挑茶斡刺】尋事生非。

【三茶六飯】謂茶飯周全。

【一茶二飯】一般泛指日常生活瑣事。

【粗茶淡飯】簡單的飲食。形容生活簡約。

天下名泉之當陽珍珠泉

(22)湖北當陽珍珠泉

珍珠泉位于當陽城西南的玉泉山麓，泉池正處于幽篁叢叢的斑竹園內。又名玉泉，也稱金龍池。泉水系來自玉泉山巖裂隙下滲的地下水，因其受隔水巖層阻擋，所以，才呈上升狀涌出，被圍在一座石池內。由于泉水碧透如玉，無數(shù)泉眼從池底涌起串串水泡，宛如顆顆珍珠，故名珍珠泉。

說到珍珠泉，還有一個美麗的傳說，話說當?shù)乇臼倾y河系段，一次南極仙翁奉玉帝之命從東海龍王處運一船珍珠路過這里，神船牽夫提醒仙翁，此處多暗礁，應繞道而行。仙翁把話聽錯了，說: “龍王本是水族之王，河里當然蛟(礁)多，不必繞道而行”。結果，神船顛覆，珍珠翻入河底。仙翁雖幸免于難，卻受到玉帝處罰，從此，銀河改道于天上，當陽一帶成為一片陸地。不知過了多少年以后，此事為龍伯國大人們知道，便挖土鑿船取珍珠。結果，珍珠隨著留存的銀河圣水涌出，但一出水面，就不見蹤影。最后，當龍伯國的大人們知道神物入不了凡人之手時，池坑已成為涌水如珠的泉水，珍珠泉也因此得名。

其實，珍珠泉在唐代時已經(jīng)盛名。唐代大詩人李白，有一個宗侄李英，系當陽玉泉寺僧，法名中孚，深通佛理，善于詞翰，尤喜品茶，每年清明前后，吩咐小沙彌于寺左采摘茶樹鮮葉，制成仙人掌茶，施舍過往香客。中孚禪師后云游至金陵(今江蘇南京)棲霞寺，拜會族叔李白，并呈上仙人掌茶，于是李白作《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》相謝。詩中，李白用雄奇豪放的詩句，將仙人掌茶作了詳細的描述。這種茶，葉片外形如掌，色澤銀光隱翠，香氣清鮮淡雅，湯色微綠明凈，飲后齒頰留香，如果配以寺前的珍珠泉，其味尤妙。明代詩人袁宏道與他的好友黃平倩同游玉泉山寺后，寫了一首《玉泉寺》詩，詩中寫的“閑與故人池上語，摘將仙掌試清泉”，描繪的就是詩人與好友在珍珠泉閑語品仙人掌茶的情景。直到今日，玉泉山以綠顯翠，玉泉寺因珍珠泉出雅，珍珠泉有仙人掌茶為貴，可謂是名山、名寺、名泉、名茶俱美的旅游勝地。

古寺與名茶

神州大地，山川秀麗。我國是茶葉的故鄉(xiāng)。名山出名茶，名山藏古寺。我國佛教眾僧在飲茶和名茶栽培方面起到了可貴的推廣作用。

隋唐，名山古寺種茶相當普遍，茶葉與佛教早就結下了不解之緣。

西山茶產(chǎn)于廣西桂平縣西山寺，為寺中僧侶所植。唐代開始種植，到明代已譽滿兩廣及湖閩地區(qū)。

南山白毛茶產(chǎn)于廣西橫縣。相傳是明代建文皇帝南逃避難在南山寺時所親手種植，共有七株，稱之“圣種”。后又由南山寺眾僧培植。

君山茶產(chǎn)于湖南洞庭湖君山。相傳，唐代有一位名叫“ 白鶴真人”的老道士，他巡游至君山落腳。他將帶來的8 株茶苗在君山種植，后繁植而成為今天有名的君山茶。

龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖。唐代陸羽《茶經(jīng)》一書中指出：“杭州天竺寺、靈隱寺產(chǎn)龍井茶?！比缃?，尤其是靈隱 寺周圍，茶樹遍坡，碧綠如染，重重疊疊，直上云天。龍井茶葉與虎跑泉水，被譽為“西湖雙絕”。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。據(jù)《黃山志》記載：“蓮化庵旁就石隙養(yǎng)茶，多輕香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云 霧?！秉S山毛峰茶園，主要分布在黃山桃花峰桃花溪兩岸的云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣及半山寺周圍，這與黃山眾僧歷代培植有關。

仙人掌茶產(chǎn)于湖北省“ 天下四絕”的當陽縣玉泉寺。據(jù)史料記載，該茶創(chuàng)制于唐代玉泉寺中孚禪師之手。

鹿苑茶產(chǎn)于湖北省遠安縣鹿苑寺。據(jù)記載：鹿苑茶創(chuàng)制于南宋，清乾隆時定為“貢茶”，受御封。

專家“復原”陸羽煮茶法

“茶圣”陸羽是如何煮茶的？這一失傳千年的唐代茶藝，經(jīng)過中國農(nóng)科院專家近1年的科學實驗，終于得到科學“復原”。

茶是中國的“國飲”。據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。

參與“復原”唐代茶藝研究的姚國坤說，“復原”陸羽煮茶法要把握好三個關鍵：一是煮茶前先要烤茶。二是碾茶要適度。當水溫達86℃至88℃發(fā)生“一沸”時，按一定比例加鹽；當水汽增加，“緣邊如涌珠連泉”的“二沸”時，舀出一瓢沸水待用，并用夾有節(jié)奏地向同一方向攪水，當中心出現(xiàn)旋渦時，按量放入茶葉，至茶水“騰波鼓浪”的“三沸”時，加進“二沸”時舀出的一瓢水止沸，隨即端下煮茶鍋，舀茶湯分成3至5碗。這就是唐代茶藝的精髓。

“禪茶一味”——中國茶道與佛教

佛教于公元前6——前5世紀間創(chuàng)立于古印度，在兩漢之際傳入中國，經(jīng)魏晉南北朝的傳播與發(fā)展，到隨唐時達到鼎盛時期。而茶是興于唐、盛于宋。創(chuàng)立中國茶道的茶圣陸羽，自由曾被智積禪師收養(yǎng)，在竟陵龍蓋寺學文識字、習頌佛經(jīng)，其后又于唐代詩僧皎燃和尚結為“生相知，死相隨”的緇素忘年之交。在陸羽的《自傳》和《茶經(jīng)》中都有對佛教的頌揚及對僧人嗜茶的記載?？梢哉f，中國茶道從一開始萌芽，就于佛教有千絲萬縷的聯(lián)系，其中僧俗兩方面都津津樂道，并廣為人知的便是——禪茶一味。

禪茶一味

1、“禪茶一味”的思想基礎

茶于佛教的最初關系是茶為僧人提供了無可替代的飲料，而僧人與寺院促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術的進步，進而，在茶事實踐中，茶道與佛教之間找到了越來越多的思想內涵方面的共通之處。

其一曰“苦”

佛理博大無限，但以“四諦”為總綱。

釋迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑說法時，談的就是“四諦”之理。而“苦、集、滅、道”四第以苦為首。人生有多少苦呢？佛以為，有生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會苦、愛別離苦、求不得苦等等，總而言之，凡是構成人類存在的所有物質以及人類生存過程中精神因素都可以給人帶來“苦惱”，佛法求的是“苦海無邊，回頭是岸”。參禪即是要看破生死觀、達到大徹大悟，求得對“苦”的解脫。茶性也苦。李時珍在《本草綱目》中載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火情則上清矣”從茶的苦后回甘，苦中有甘的特性，佛家可以產(chǎn)生多種聯(lián)想，幫助修習佛法的人在品茗時，品味人生，參破“苦諦。

其二曰“靜”

茶道講究“和靜怡真”，把“靜”作為達到心齋座忘，滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。佛教也主靜。佛教坐禪時的無調（調心、調身、調食、調息、調睡眠）以及佛學中的“戒、定、慧”三學也都是以靜為基礎。佛教禪宗便是從“靜”中創(chuàng)出來的?？梢哉f，靜坐靜慮是歷代禪師們參悟佛理的重要課程。在靜坐靜慮中，人難免疲勞發(fā)困，這時候，能提神益思克服睡意的只有茶，茶便成了禪者最好的“朋友”。

其三曰“凡”

日本茶道宗師千利休曾說過：“須知道茶之本不過是燒水點茶”次話一語中的。茶道的本質確實是從微不足道的日常生活瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。禪也是要求人們通過靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。

其四曰“放”

人的苦惱，歸根結底是因為“放不下”，所以，佛教修行特別強調“放下”。近代高僧虛云法師說：“修行須放下一切方能入道，否則徒勞無益?！狈畔乱磺惺欠攀裁茨?？內六根，外六塵，中六識，這十八界都要放下，總之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然輕松無比，看世界天藍海碧，山清水秀，日麗風和，月明星朗。品茶也強調“放”，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己緊繃的神經(jīng)，放松一下自己被囚禁的行性。演仁居士有詩最妙：放下亦放下，何處來牽掛？作個無事人，笑談星月大，愿大家都作個放得下，無牽掛的茶人。

2、佛教對茶道發(fā)展的貢獻

自古以來僧人多愛茶、嗜茶，并以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，寺廟多有自己的茶園，同時，在古代也只有寺廟最有條件研究并發(fā)展

中國的飲茶普及于何時？

中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶，茶最早是作食用和藥用，茶作飲用則晚于食用、藥用。飲茶始于何時？中國的飲茶普及于何時？如何飲茶？下面略加論述。

一、飲茶始于西漢

關于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、稀罕說、三國說。

(一)先秦說

陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為飲茶始于神農(nóng)時代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。(《茶經(jīng)·六之飲》)神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領。然而《神農(nóng)食經(jīng)》據(jù)今人考證成書在漢代以后飲用始于上古原始社會只是傳說，不是信史。

清人顧炎武認為，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”(《日知錄·茶》)顧炎武認為飲茶始于戰(zhàn)國時代也只是推測，并無直接的證據(jù)。先秦飲茶，不是源于傳說，就是間接推測，并無可靠材料來證明。

(二)三國說

《三國志·吳書·韋曜傳》有“密賜荼荈以代酒”，這種能代酒的飲料當為茶飲料，足以證明吳國宮廷已經(jīng)飲茶。據(jù)此，《南窗紀談》認為中國飲茶始于三國，《集古錄》則認為始于魏晉。

三國時代東吳飲茶是確鑿無疑，然而東吳之茶當傳自巴蜀，巴蜀的飲茶要早于東吳，因此，中國的飲茶一定早于三國時代。

(三)西漢說

清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見于漢末，而已萌芽于前漢。司馬相如凡將篇有荈詫，王褒僮約有武陽買茶?！焙萝残姓J為飲茶始于東漢末，而萌芽于西漢。

王褒《僮約》中有“烹茶盡具”、《武陽買茶》，一般都認為“買茶”之“茶”為茶，而武陽即今四川彭山縣，說明四川在西漢宣帝神爵三年(公元前59年)，中國的飲茶不晚于公元前一世紀。

我們認為中國的飲茶始于西漢，而飲茶晚于茶的食用、藥用，中國人發(fā)現(xiàn)茶和用茶則遠在西漢以前，甚至可以追溯到商周時期。