第一篇：學(xué)校食堂專項檢查通報

關(guān)于對全縣寄宿制學(xué)校（幼兒園）食堂食品衛(wèi)生安全工作

檢查通報

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育黨總支、縣直各學(xué)校、幼兒園：

為切實加強我縣寄宿制學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生飲食衛(wèi)生安全，教育局與縣衛(wèi)生監(jiān)督所組成聯(lián)合檢查小組，于3月26日至4月1日對全縣各學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全進行專項檢查工作，現(xiàn)將檢查情況通報如下：

一、總體情況

從檢查的情況看，各寄宿制學(xué)校（幼兒園）對食堂食品安全和衛(wèi)生工作總體上比較重視，管理力度逐步加大，在一定程度上保障了廣大師生飲食安全和身體健康。

1、領(lǐng)導(dǎo)重視，管理機構(gòu)健全。各寄宿制學(xué)校（幼兒園）均成 立了食品衛(wèi)生安全工作組織機構(gòu)，制定了較完善的管理制度，確定專（兼）職食品安全管理人員，保障學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作能夠落實到位。

2、安全衛(wèi)生意識進一步增強。各寄宿制學(xué)校（幼兒園）都具備有有效的食品衛(wèi)生許可證，有健全的衛(wèi)生管理制度，規(guī)范上墻；能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境整潔，餐后對餐廳及時清理、擦抹、打掃。

3、食堂規(guī)范管理進一步加強。絕大多數(shù)食堂從業(yè)人員持有效健康證率99%，能夠穿戴整凈工作衣帽上崗；堅持物資配送驗收和進貨臺賬制度，落實索證索票制度，原料貯存做到分類、分架、離地、隔墻，有醒目標(biāo)志；冷藏設(shè)施能夠正常運轉(zhuǎn)，做到生熟分開；食品留樣上能夠留足100克，留足48小時。

二、存在的問題

總體上看，盡管我縣寄宿制學(xué)校（幼兒園）食堂食品衛(wèi)生安全管理工作整體運行良好，但還存在一些問題，主要表現(xiàn)在：

1、普遍沒有安裝防鼠設(shè)施。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)寄宿制學(xué)校（幼兒園）進食堂的前門縫、后門縫和庫房門縫普遍沒有安裝防鼠設(shè)施，沒有在加工間安裝消毒燈；食堂管理人員沒有對從業(yè)人員進行晨檢，也沒有記錄在案。

2、無健康證現(xiàn)象依然存在。如：塔尕爾其鄉(xiāng)中學(xué)4名中3人沒有健康證、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)3名中有1人正在辦理中，庫木西力克鄉(xiāng)中學(xué)有1人健康證過期；英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園食堂從 業(yè)人員無健康證；巴合齊鄉(xiāng)中學(xué)6名中4人無健康證；英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)5人中2人無健康證；阿拉力鄉(xiāng)6名中4名無健康證，食品衛(wèi)生安全隱患較大。

3、食品及其原料儲存雜亂，庫房貨架沒有做到隔墻20公分，存放的物資沒有張貼醒目標(biāo)志。如：罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園、塔孜洪鄉(xiāng)中學(xué)、英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)、阿拉甫鄉(xiāng)中學(xué)的庫房沒分類、分架、離地、隔墻存放，有變質(zhì)、有霉味的食品和個人生活物品。

4、管理不到位，衛(wèi)生狀況差。如：罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園、英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)就餐間和食堂工作間衛(wèi)生環(huán)境臟、差、亂；罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)食堂后堂內(nèi)下水道沒及時清理，有發(fā)臭的氣味。

5、安全意識不強，餐具清洗消毒不徹底。如：罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、庫木西力克鄉(xiāng)、英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)和阿拉力鄉(xiāng)中學(xué)餐飲具消毒未落實，消毒柜只是擺設(shè)；英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)因沒有安裝三相電致使消毒柜沒使用；罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、庫木西力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園、阿拉甫鄉(xiāng)中學(xué)和阿拉力鄉(xiāng)中學(xué)冰箱、保潔柜等設(shè)備清洗不干凈，沒有做到專柜專用。

6、從業(yè)人員和管理人員缺乏基本的安全衛(wèi)生知識，不符合安全衛(wèi)生要求，如：罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、塔孜洪鄉(xiāng)中學(xué)、英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)和阿拉力鄉(xiāng)中學(xué)食堂從業(yè)人員未穿工作衣帽，個人衛(wèi)生差，有留長指甲的現(xiàn)象。

7、食品留樣不規(guī)范。如：英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園留樣樣品份量不足，沒有達(dá)到100克；罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、牙甫泉鎮(zhèn)中學(xué)和英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)食品留樣沒有做到密閉專柜存放和專人管理，沒標(biāo)明內(nèi)容、日期和留樣記錄；罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)、庫木西力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中學(xué)、英爾力克鄉(xiāng)中心幼兒園存在食品留樣生熟混放現(xiàn)象。

8、食譜沒公示，檔案建設(shè)不完善，進庫單和入庫單記錄不規(guī)范，采購原料索證索票不齊全。如：罕南力克鎮(zhèn)中學(xué)食堂的食譜沒有對廣大學(xué)生公示；塔孜洪鄉(xiāng)中學(xué)、英阿瓦提鄉(xiāng)中學(xué)、阿拉甫鄉(xiāng)中學(xué)、阿拉甫鄉(xiāng)中心幼兒園和阿拉力鄉(xiāng)中心幼兒園食品物資進出庫房手續(xù)不完備，出庫單和入庫單沒簽字，索票索證臺賬沒登記。

上述存在問題，要求各學(xué)校在4月8日之前整改完畢，消滅安全隱患，屆時教育局將抽調(diào)專人進行復(fù)查。

三、下一步工作要求

1、要進一步提高安全認(rèn)識。各寄宿制學(xué)校（幼兒園）校長（園長）要切實履行學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人的責(zé)任，加大對學(xué)生就餐間、食堂工作間和食堂工作人員的管理，要強化對從業(yè)人員健康體檢，做到持證上崗，沒有辦理健康證的應(yīng)及時辦理，健康證過期或即將過期的應(yīng)盡快到衛(wèi)生防疫部門辦理，堅決禁止從業(yè)人員無證上崗。

2、要進一步完善驗收和索證制度。各校要對食品物資的出入 庫房要嚴(yán)格把關(guān)，食品物資到校入庫前，發(fā)現(xiàn)食品物資不合格、數(shù)量質(zhì)量對不上應(yīng)當(dāng)場向供貨方反饋，及時調(diào)換和調(diào)配；要嚴(yán)格落實食品及原材料定點采購索證索票臺賬制度；

3、要進一步加大對學(xué)生就餐間、食堂工作間和食堂工作人員的管理力度。督促食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作衣帽。學(xué)生就餐間和食堂工作間要每天清掃，確保每天整潔、干凈；餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)嚴(yán)格分開存放，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，不得臵放其他雜物或私人物品。

4、要進一步完善庫房管理。食堂前后門和庫房要有防鼠設(shè)施，貯存要分類、分架、離地和隔墻存放，不得存放非食品物資、有毒有害物資、過期腐敗變質(zhì)食品物資和個人生活物品；必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放；要按貯藏要求妥善保管，并按相關(guān)要求做好驗收、保管、分發(fā)，做到入庫材料明細(xì)清楚，出庫領(lǐng)用手續(xù)完備，簽字統(tǒng)一規(guī)范。

5、要堅持食品留樣制度。要確定專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，每天供應(yīng)的各種食品應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時，每種留樣為100克以上，并做好每天的留樣記錄。

疏勒縣教育局 2012年4月5日

第二篇：學(xué)校食堂專項檢查

學(xué)校食堂專項檢查

春夏季節(jié)是食物中毒的高發(fā)期，為嚴(yán)控重大食物中毒事件的發(fā)生，確保春季開學(xué)后全縣學(xué)校食堂食品安全，縣食藥監(jiān)局積極開展春季全縣學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查行動。

此次行動主要領(lǐng)導(dǎo)親自安排部署，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊督導(dǎo)，按照細(xì)化的工作任務(wù)，相關(guān)科室遵循網(wǎng)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、痕跡化執(zhí)法模式，直奔現(xiàn)場，以“抓隱患排查、抓違法行為查處、抓監(jiān)管責(zé)任落實”為重點，對學(xué)校食堂食品安全做全方位監(jiān)督檢查。

通過此次檢查，將有效排查食品安全隱患，全面提升學(xué)校食堂的食品安全水平，將進一步保障全縣師生的飲食安全。

第三篇：201603總務(wù)處關(guān)于學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況的通報

關(guān)于學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況的匯報

為切實加強春季學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性疾病和食品中毒事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，按照校長指示，郭校長帶領(lǐng)總務(wù)處分別于3月8日對南校區(qū)學(xué)生食堂，3月9日對北校區(qū)學(xué)生食堂按藥監(jiān)局的要求進行了細(xì)致的專項檢查，現(xiàn)將檢查情況通報如下：

一、總體情況

通過檢查發(fā)現(xiàn)食堂總體運行良好，能夠按照食品衛(wèi)生安全制度的標(biāo)準(zhǔn)進行操作，經(jīng)營者高度重視食品安全，各項制度健全，設(shè)施設(shè)備完善，操作環(huán)境有所改善，食堂負(fù)責(zé)人索證索票意識有所提高，購進的米、面、油、肉、菜、調(diào)料等食品原料能提供票據(jù)，消毒記錄填寫完整。文明餐桌行動宣傳氛圍濃，餐廳粘貼文明用餐宣傳標(biāo)語，引導(dǎo)學(xué)生厲行節(jié)約，反對浪費。

二、存在的問題

１．食堂晨檢制度落實不到位。

２．食品留樣沒有做到專柜專用，存在混放現(xiàn)象，留樣數(shù)量沒有按規(guī)定留足（不足１００克），沒有留樣記錄表，留樣超過規(guī)定時間沒有及時處理。

３．餐廳地面衛(wèi)生不凈，餐桌下面臟存有衛(wèi)生死角。４．下水管道地漏沒有防鼠設(shè)施，沒有安裝密閉防鼠網(wǎng)。５．用電存在私拉亂接現(xiàn)象，有安全隱患。６．食品采購索證不全不規(guī)范，臺賬記錄不規(guī)范等。

７．更衣舍室沒能按要求使用，食品與生活物品混放。

三、下一步工作要求

1.切實加強領(lǐng)導(dǎo)，落實工作責(zé)任。加大對學(xué)生餐廳、食堂操作間和食堂從業(yè)人員的管理。明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的工作職責(zé)。

2.全面排查隱患，落實整改措施。針對存在的問題，責(zé)令食堂經(jīng)營者限期整改，對拒不整改或整改不力的，將加大跟蹤檢查力度，依法依規(guī)從嚴(yán)處理。

3.加強管理培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范操作。要進一步加大學(xué)校食堂管理力度。落實食品安全知識培訓(xùn)制度，切實提高從業(yè)人員食品安全意識和責(zé)任意識，從嚴(yán)規(guī)范從業(yè)人員操作行為，養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。督促食堂工作人員做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作衣帽。學(xué)生餐廳和食堂操作間要堅持每天清掃，確保干凈整潔，不留死角。要認(rèn)真檢查各類設(shè)施設(shè)備，定期清除污漬，保持正常運轉(zhuǎn)。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)嚴(yán)格分開存放，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，不得放置其他雜物和私人物品。

總務(wù)處

2016年3月10日

第四篇：學(xué)校食堂專項檢查總結(jié)

各村小學(xué)校食堂突擊檢查情況匯報

溆浦城南學(xué)校

2014.12 為進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》的文件精神，學(xué)校督查小組 12月1日—1日對所轄5所村小學(xué)校進行了突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)、突擊檢查。12月1日上午督查小組對山門垅村小的營養(yǎng)餐進行了認(rèn)真查看，仔細(xì)督查了營養(yǎng)餐的留樣情況。下午又對轄區(qū)內(nèi)的人民小學(xué)營養(yǎng)餐的賬目進行了認(rèn)真駭對，對食堂的衛(wèi)生情況進行了檢查。12月2日督查小組又對茅坪村小、萬水、瑤頭村小學(xué)的營養(yǎng)餐下料情況、食堂衛(wèi)生、臺帳、工作人員的著裝等進行了一一排查。

二、工作開展情況

檢查組通過檢查情況來看，學(xué)校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學(xué)校普遍落實了學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制，建立健全工作責(zé)任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責(zé)任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數(shù)學(xué)校食堂的硬件設(shè)施和衛(wèi)生狀況良好，食品加工儲藏設(shè)備運行良好，逐步做到了食堂規(guī)模與辦學(xué)規(guī)模相適應(yīng)。

但部分學(xué)校也存在一些問題：

（一）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規(guī)范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

（二）有兩所村小的硬件建設(shè)還跟不上，衛(wèi)生工作還需加強。

通過突擊檢查，我校認(rèn)真按照上級的統(tǒng)一部署，組織和開展學(xué)校食品安全工作，切實加強學(xué)生的飲食安全；對存在的問題要求認(rèn)真整改，以后我校將繼續(xù)高度重視此項工作，以更嚴(yán)格的要求讓學(xué)生們吃得更健康，讓家長們更放心。

城南學(xué)校食品安全督查小組

第五篇：學(xué)校食堂專項檢查總結(jié)

學(xué)校食堂突擊檢查情況匯報

為進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》（通食安委辦【2012】4號）的文件精神，科區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日兩次對所轄24所學(xué)校進行了兩次突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)

我局為了全面加強對學(xué)校食堂的監(jiān)管，落實上級部問的指示精神，急時召開了會議，成立了以局長為組長的專項檢查組，明確了工作目標(biāo)，制定了檢查項目，重點檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)重點檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務(wù)許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位，發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報。迅速行動對所轄24家中小學(xué)食堂進行了全面檢查。

（二）建立工作機制，形成工作合力

科區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合教體局及新聞媒體等單位齊抓共管，密切配合，同心協(xié)力對農(nóng)區(qū)學(xué)校食堂的食品安全進行了突擊性的監(jiān)督檢查。當(dāng)場下發(fā)了檢查筆錄和督查意見書，并對學(xué)校提出了限期整改的要求。

二、工作開展情況

檢查組通過兩次的檢查情況來看，學(xué)校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學(xué)校普遍落實了學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制，建立健全工作責(zé)任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責(zé)任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數(shù)學(xué)校食堂的硬件設(shè)施和衛(wèi)生狀況良好，食品加工儲藏設(shè)備運行良好，逐步做到了食堂規(guī)模與辦學(xué)規(guī)模相適應(yīng)。

但部分學(xué)校也存在一些問題：

（一）、兩所學(xué)校無餐飲服務(wù)許可證；（木里圖毓靈雙語幼兒園、木里圖毓靈私立小學(xué)不具備辦理證條件）

（二）、在新建的學(xué)校食堂一部分未投入使用，學(xué)生還在原有食堂就餐，原有食堂存在問題很嚴(yán)重，衛(wèi)生條件差、各功能間都未按要求使用；（育新中心校、錢家店雙寶小學(xué)、敖力布皋學(xué)校）

（三）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規(guī)范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

通過兩次的突擊檢查，我局認(rèn)真按照上級的統(tǒng)一部署，組織和開展學(xué)校食品安全工作，切實加強學(xué)生的飲食安全；以后我局將繼續(xù)高度重視此項工作，以更嚴(yán)格的要求讓學(xué)生們吃得更健康，讓家長們更放心。