第一篇：學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯報

學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯

報

學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯報

為進(jìn)一步加大學(xué)校、幼兒園機構(gòu)食品安全專項整治工作的力度，完善學(xué)校、幼兒園機構(gòu)食品安全管理制度和工作機制，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)《**市食品安全委員會辦公室關(guān)于2016年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（萬食安辦﹝2016﹞1號），切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生，3月1日—3月18日，由舊院鎮(zhèn)食安辦、舊院食品藥品監(jiān)

督管理所、鎮(zhèn)安辦牽頭在所涉轄區(qū)范圍內(nèi)的中、小學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂及學(xué)校周邊餐飲店、副食店進(jìn)行了食品安全專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、主要做法

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。舊院鎮(zhèn)高度重視學(xué)校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮(zhèn)長為組長的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，保證了專項整治工作高效有序地進(jìn)行。

（二）強化培訓(xùn)宣傳。一是與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)座談，落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。二是食品安全知識培訓(xùn)進(jìn)校園，每檢查完一個學(xué)校，結(jié)合發(fā)現(xiàn)的問題，有針對性地進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)。

（三）嚴(yán)格開展整治。本次專項整治工作主要對學(xué)校食堂食品安全管理組織機構(gòu)、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管信用信息，兩證情況，環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生

設(shè)施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進(jìn)行檢查。我所在檢查中給各學(xué)校食堂下發(fā)《學(xué)校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結(jié)合自查情況及現(xiàn)場監(jiān)督檢查填寫《學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達(dá)整改意見書，能當(dāng)場整改的立即整改，不能當(dāng)場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執(zhí)法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學(xué)校食堂10家，托幼食堂3家，學(xué)校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進(jìn)一步強化了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實了學(xué)校食堂食品安全管理制度，提高了學(xué)校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

二、存在問題及解決辦法

通過檢查發(fā)現(xiàn)，各學(xué)校都重視食品

安全工作，設(shè)有專門的食品安全管理機構(gòu)，管理力度也有所加強，但仍有部分學(xué)校食堂的食品安全管理與學(xué)?，F(xiàn)有的管理機構(gòu)及管理制度脫節(jié)，管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、食品留樣沒有嚴(yán)格按制度執(zhí)行；

2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒有及時清理。

我鎮(zhèn)針對以上問題，一是督促學(xué)校加強對食堂食品安全管理，讓學(xué)校的食品安全管理要求與食堂的管理實際無縫對接。二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點監(jiān)督、重點指導(dǎo)。

第二篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查

總結(jié)報告

在2012春季開學(xué)后，我局根據(jù)上級文件指示要求，對全市90所中小學(xué)食堂食品安全進(jìn)行了專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況報告如下：

開學(xué)后我局迅速召開了學(xué)校食堂食品安全管理人員會議；并安排部署了春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作，督促學(xué)校按照要求，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，全面開展食堂安全自查，以嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

對校食堂檢查中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)校存在的食品安全隱患很大，學(xué)校主要負(fù)責(zé)對食堂食品安全重視程度不夠，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重不足，食品操作經(jīng)營場所十分簡陋，無防蠅防塵設(shè)施；食品及原料購進(jìn)索證索票不全；未設(shè)新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內(nèi)食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴(yán)重，且冰箱長時間未清洗消毒。有些學(xué)校食堂使用塑料制品盛裝過熱食物；使用網(wǎng)狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個別從業(yè)人員工作時佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發(fā)青發(fā)芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業(yè)人員，對上述有礙食品衛(wèi)生的違法行為我們及時給予有關(guān)學(xué)校限期慗改，并同時上報到市教育行政部門；同時我們也對一些學(xué)校食品衛(wèi)生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛(wèi)生督促部門應(yīng)加大督管力度，凡達(dá)不到基本衛(wèi)生要求的學(xué)校食堂，必須立即停止辦餐。衛(wèi)生及差的單位須引起我們高度重視，研究對策，及時認(rèn)真加以改決，各校應(yīng)當(dāng)建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。從業(yè)人員均應(yīng)持健康合格培訓(xùn)證上崗，加強對食堂管理人員及食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識的宣傳教育，特別要加強新聞媒體的宣傳報道及時公布衛(wèi)生督促執(zhí)法結(jié)果，使經(jīng)營單位收到事半功倍的效果。對個別不合格的單位予以整改，堅持教育和懲處相結(jié)合，必要時會同教育等有關(guān)部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月

第三篇：學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況總結(jié)

為切實加強學(xué)校食堂監(jiān)管工作，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)縣食安委統(tǒng)一部署及《全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，聯(lián)合工商、教育于9月11日至14日，組織了6個檢查組，對全縣中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全進(jìn)了拉網(wǎng)式專項檢查活動，現(xiàn)將情況總結(jié)如下：

一、檢查基本情況

本次檢查共出動執(zhí)法人員120人次，出動執(zhí)法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的157所中小學(xué)（幼兒園）食堂?，F(xiàn)場檢查過程中，制作了衛(wèi)生監(jiān)督意見書116份，責(zé)令責(zé)任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發(fā)現(xiàn)我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現(xiàn)在：一是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食品安全意識提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結(jié)構(gòu)合理，流程合理，使用方便；三是大多數(shù)學(xué)校使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的問題

1、未建立食堂食品安全責(zé)任制。未落實校長是安全責(zé)任第一人，未建立學(xué)校食堂安全校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制。

2、未辦理有效《餐飲服務(wù)許可證》。檢查的157家中小學(xué)（幼兒園）食堂僅28所學(xué)校的食堂持有效許可證，持證率為17.8%。

3、從業(yè)人員管理不規(guī)范。大部分從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢，未著工作服。

4、未執(zhí)行嚴(yán)格的驗收制度。部分學(xué)校食堂對食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán)，加工原料無有效的檢驗報告或產(chǎn)品合格證，進(jìn)貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油；XXXX小學(xué)有來源不明的雞腿；XXXX中學(xué)有來源不明的雞爪。大米無生產(chǎn)日期和合格證的現(xiàn)象比較普遍。

5、加工操作不規(guī)范。少數(shù)從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全知識，生熟食品及主副食儲存不分開，食品加工程序混亂，不符合衛(wèi)生要求。

6、食堂基礎(chǔ)建設(shè)不完善。部分學(xué)校食堂布局不合理，功能間不齊備，沙門紗窗缺損，無防蟲、防鼠設(shè)施，通風(fēng)設(shè)施差。

7、消毒設(shè)施欠缺。大部分中小學(xué)校為學(xué)生自帶餐具，無法消毒，且存放餐具的地方臟亂，個別學(xué)校的存放柜中發(fā)現(xiàn)有死老鼠、老鼠屎等異物。

三、幾點建議

1、加強宣傳力度，抓好人員培訓(xùn)。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認(rèn)識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)班，提高他們的食品安全素質(zhì)。

2、嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)。對新申請許可證的學(xué)校食堂應(yīng)依程序，嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品安全審核，對不符合發(fā)證條件的不予許可。

3、增加監(jiān)管頻率，加大執(zhí)法力度。對已發(fā)證的學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應(yīng)加大處罰力 度，直至吊銷許可證。

4、信息公開，接受監(jiān)督。要定期向社會公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監(jiān)督。

第四篇：學(xué)校食堂食品安全專項檢查總結(jié)

秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查總結(jié)

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項整治行動，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、主要做法

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強執(zhí)法效果；二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，督促學(xué)校加強領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

二、檢查情況

1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況；從業(yè)人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況。

2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責(zé)令整改9家。

3、存在問題：（1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛(wèi)生。（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時進(jìn)行健康體檢。（4）食品留樣不規(guī)范。個別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。

第五篇：鄰水開展學(xué)校食堂食品安全專項檢查

鄰水開展學(xué)校食堂食品安全檢查

為保障廣大師生飲食安全和身體健康，切實做好2012年春季開學(xué)期間學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作，鄰水縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局一起精心謀劃、周密部署，自2月6日起在轄區(qū)內(nèi)組織開展了各級各類學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項整治行動。

此次專項整治行動，重點監(jiān)督檢查各學(xué)校食堂及學(xué)校周邊飲食單位：是否為合法經(jīng)營主體，是否認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全管理的各項規(guī)章制度，是否嚴(yán)格落實食品原料采購索證索票及臺賬登記制度，是否做好食品留樣工作，是否落實好防塵、防蠅、防鼠等措施及食品安全專（兼）職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品儲存、加工制作、銷售供餐、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒及餐廚廢棄物管理、食品安全管理要求是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、落到實處，執(zhí)法人員還重點檢查了各學(xué)校食堂及學(xué)校周邊飲食單位是否有銷售、使用過期、霉變、“三無”、假劣的食品及食品原料情況。到目前為止，已對全縣90多個中、小學(xué)及托幼機構(gòu)食堂進(jìn)行了詳細(xì)檢查，從檢查情況看，各學(xué)校及學(xué)校周邊飲食單位都能高度重視食品安全工作，落實了保證食品安全的各項措施，各學(xué)校食堂及學(xué)校周邊飲食單位食品安全總體狀況良好；但在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了一些薄弱環(huán)節(jié)，如留樣不規(guī)范，制度不健全等，檢查人員現(xiàn)場提出了整改要求。

通過此次專項整治行動，強化了許可與日常監(jiān)督，進(jìn)一步增強學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善了食品安全相關(guān)制度，落實了食品安全管理責(zé)任，提高了食品安全設(shè)施配置水平，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲加工制作行為，使學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障了廣大師生身心健康和生命安全。目前該項工作仍在進(jìn)行之中。（鄰水縣食品藥品監(jiān)督管理局鄢輝）