第一篇：呼和浩特新東方烹飪學校三個月中式面點師班和烹飪強化班介紹

三個月中式面點師班

培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)中點中級專業(yè)技術型人才為目標。具備獨立開店、自主創(chuàng)業(yè)能力。

招生對象：熱愛面點專業(yè)，身體健康的社會各界人士。

課程內容：小籠包、小籠湯包、擔擔面、水餃、鮮肉包、燒賣、雜糧饅頭、花卷、拉面、刀削面、驢肉火燒、油條、金絲香蕉、香芋球、桂花蕎面糕、過橋米線、蔥油餅、象形蘿卜仔、南瓜餅、山藥餅、面塑、眉毛酥等。

教學現(xiàn)場

學生作品

三個月烹飪強化班

培養(yǎng)目標：注重實踐操作能力，培養(yǎng)烹飪技術嫻熟的烹飪人才。畢業(yè)后可自主創(chuàng)業(yè)和酒店就業(yè)。

課程特色：注重技能培養(yǎng)和綜合素質的提高，名師執(zhí)教，實訓操作一人一灶。

課程內容：從基礎學起，傳授烹飪原料的初加工和初步熟處理技術、翻鍋、刀工、刀法、調味、花卉雕刻、花色拼盤，傳授上百種低中檔熱、涼菜制作

理論內容：

1、講解各種常見烹飪原料的相關知識，以及不同原材料在烹調過程中的應用；

2、講解各種烹飪原料的加工流程、方法、注意事項等；

3、講解各種經典菜肴、市場流行菜肴的制作等知識。實踐內容：

1、傳授刀工、勺功及各種原材料粗加工基礎技術；

2、傳授基礎特色菜、燴菜、家常菜、市場流行菜及部分經典名菜；

3、傳授花卉雕刻技術及花式拼盤技術。

教學環(huán)境

學生作品

第二篇：呼和浩特新東方烹飪學校這么樣

呼和浩特新東方烹飪學校這么樣

NO1?教學設施

面對我們呼和浩特新東方烹飪學校的教學設施，你有沒有什么話

學校教學設施先進，有全新不銹鋼雙眼油氣灶，標準化教學示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、刀工大廳、翻鍋大廳、模擬廚房、西點教室、中點教室、多媒體教室等！我校的教學設施可是一應俱全！同時！我校建有籃球場、羽毛球場等各類體育硬件設施，基礎設施配套完善。

完善的教學設施

豐富的晨訓演練

NO2?教學模式

呼和浩特新東方烹飪學校，在教學上采用全國獨創(chuàng)的階段性考核達標和互動式模擬餐廳加導師訓練相結合的實踐教學方法。注重學生

技能的培訓；堅持以教學質量管理為中心，著力加強專業(yè)教育和素質教育，積極引導和建設健康向上的學風。而且！呼和浩特新東方烹飪學校定期開展豐富多彩的校園活動，充分的提高學生的綜合素質。

精彩課堂

校園活動 NO3?專業(yè)設置

呼和浩特新東方烹飪學校專業(yè)全面！滿足你的一切需求！咱們可以玩烹飪接龍的哦！學完中餐、學雕刻、學完雕刻、學冷拼、學完冷

拼、學面點、學完面點、學西點、學完西點、學翻糖???? 根據(jù)餐飲發(fā)展和社會需求，學校目前開設了兩年制金牌大廚專業(yè)、兩年制經典西點專業(yè)、兩年制大廚精英專業(yè)、一年制西點精英專業(yè)、一年制烹飪精英專業(yè)及多種特色短期專業(yè)和各色興趣班。前沿、全面、有特色，更好的滿足不同人群的不同需求。

專業(yè)設置

NO4?師資力量

學校師資力量雄厚，擁有一支高素質、高技能、樂于奉獻、兢兢業(yè)業(yè)的專業(yè)教師隊伍。任課教師由國家級考評員，特級烹飪大師，高級技師等組成。頂尖的師資，兼具高度和深度，幫助學生更好的、更迅速的掌握各類烹飪技藝和傳統(tǒng)絕活。

名師技能

NO5?就業(yè)保障

呼和浩特新東方烹飪學校，讓你畢業(yè)“季”變成就業(yè)“季”！

呼和浩特新東方烹飪學校，是經呼和浩特市人力資源和社會保障局評定的呼和浩特市技能人才公共實訓基地和呼和浩特市技能培訓定點機構。

呼和浩特新東方烹飪學校一年制以上專業(yè)合格畢業(yè)生100% 推薦就業(yè)，兩年制以上專業(yè)100%推薦到星級賓館、酒店就業(yè)，可勝任星級賓館、知名酒樓等相關餐飲工作崗位。呼和浩特新東方烹飪學校打造五重就業(yè)保障，為學生和用人企業(yè)搭建“雙贏”平臺，為成功就業(yè)提供有力保障！

大型酒店參觀

專場招聘會

第三篇：新東方烹飪學校

學廚師—云南新東方烹飪學校

如今學技術一方面要考慮到自己興趣愛好，另一方面還要考慮到社會的人才需求情況。整個社會“民以食為天”，隨著中國旅游業(yè)，旅游市場的崛起，中國的星級酒店越來越多，所需要的廚師也比較多。云南新東方烹飪學校屬于著名的新華教育集團，是中國最好的廚師培訓機構。在這里不僅可以學到好的技能，而且可以為今后的就業(yè)問題提供了良好的保障

咨詢電話：0871-5812999

咨詢QQ：8008008005

學校地址：昆明市五華區(qū)龍泉路崗頭村478號

更多信息，請訪問學校網站：http://

今中國的各個方面在世界這個大舞臺崛起，也標志著一個巨大的新興市場的誕生。旅游業(yè)的國際化，餐飲業(yè)的國際化等等。健康美味的食物是對當今人們的追求，并且中國是一個人口大國，市場廣大，消費之多，給廚師行業(yè)帶來很多的機遇，這個廣大的市場就是廚師的主陣地。

別猶豫了，快來吧！云南新東方烹飪學校能幫您實現(xiàn)一個美好的未來 咨詢電話：0871-5812999

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第四篇：呼和浩特新東方烹飪學校教你學翻鍋.范文

作為一門基本技術,卻也是最重要的技術,翻勺在烹飪過程中有著重要作用。因此,這也是大家在學習廚師的過程中,必不可少的學習課程。在學習中,大家可以根據(jù)原料形狀不同、著芡方法不同、火候要求不同、成品形狀不同、動作程度不同等因素進行不同翻勺方法的練習,最終達到掌握翻鍋技術的目的。在行業(yè)中,翻勺技術劃分為小翻勺、大翻勺、晃勺、懸翻勺、助翻勺幾種:

1、小翻勺

小翻勺是一種常見的翻勺方法,它主要適用于數(shù)量少,加熱時間短,散碎易成熟的菜肴。

小翻勺具體操作方法:左手握勺柄或鍋耳,利用灶口邊沿為支點,勺略前傾將原料送至勺前半部,快速向后拉動到一定位置,再輕輕用力向下拉壓,使原料在勺中翻轉,然后再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個,如此反復做到勺不離火,敏捷快速,翻動自如,使烹制出的菜肴達到質量要求。

2、大翻勺

大翻勺是將勺內原料一次性做180°翻轉,也就是說原料通過大翻勺達到“底朝天”的效果,因動作和翻轉幅度較大而稱為大翻勺。

大翻勺具體操作方法:左手握勺柄或鍋耳,晃動勺中菜肴,然后將勺拉離火口并抬起隨即送向右上方,將勺抬高與灶面成60°~70°角,在揚起的同時用手臂輕輕將勺向后勾拉,使原料騰空向后翻轉,這時菜肴對大勺會產生一定的慣力,為減輕慣力要順勢將勺與原料一同下落,角度變小接住原料。上述拉、送、揚、翻、接一整套動作的完成要敏捷準確協(xié)調一致,一氣呵成,不可停滯分解。

大翻勺適用于整形原料和造型美觀的菜肴,例如“扒”法中的“蟹黃扒冬瓜”將冬瓜條熟處埋后碼于盤中,再輕輕推入已調好的湯汁中用小火扒入味,勾芡后采用大翻勺的技法,使菜肴穩(wěn)穩(wěn)地落在勺中,其形狀不散不亂與碼盤時的造型完全相同。類似于這樣的菜肴非大翻勺莫屬。

又如“紅燒晶魚”,主料燒入味勾芡后同樣采用大翻勺的技法,將魚體表面色澤,刀工,汁芡最完美的部位展示給客人。

3、晃勺

晃勺具體操作方法:左手握勺柄或鍋耳,通過手腕的力量將大勺按順時針或逆時針進行有規(guī)律的旋轉,通過大勺的晃動帶動菜肴在勺內的轉動,它適用于扒菜、鍋塌菜和整個原料制作的菜肴。

菜肴通過晃勺可達到:(1調整勺內的原料受熱,汁芡、口味、著色的位置使之均勻一致,避免原料煳底。

(2由于晃勺的作用,使淋入的明油分布更加均勻,減少原料與勺的摩擦,增強潤滑度。

(3由于晃勺產生的慣力使原料與大勺產生一定的間隙(用肉眼難以觀察到為大翻勺順利進行奠定了基礎。

(4由于勺與主料產生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增強。

例如“五香扒雞”將蒸熟入味的整雞皮面朝下入勺內煨制,勾芡時邊晃勺邊沿原料邊緣淋入水粉汁使湯汁濃稠,芡汁分布到各個部位,然后淋明油晃勺調整位置,把握時機大翻勺,使色澤金紅明亮的皮面朝下拖入盤中,其形其色甚是美觀。

4、懸翻勺

懸翻勺具體操作方法:懸翻勺的方法是左手握勺柄或鍋耳,在恰當時機將大勺端離火源,手腕托住大勺略前傾將原料送至勺的前半部。向后勾拉時前端翹起與手勺協(xié)調配合快速將原料翻動一次。

由于勺內原料翻動及整套動作均在懸空中進行,所以稱懸翻勺。這種方法適用于一些特殊菜肴和盛菜時使用,以保證菜肴火候、裝盤和衛(wèi)生質量的要求。

例“拔絲土豆”,土豆掛糊炸熟后投入熬好的糖漿中,快速將大勺端離火源,采用懸翻的技法不斷翻動原料,使土豆個個掛滿糖漿,達到質量要求,類似這樣的菜肴若選用其他翻勺方法勢必要造成主料掛不均糖漿或糖漿變紅發(fā)苦,失去拔絲菜的特色。

還有用“爆”“炒”“熘”等方法烹制數(shù)量較少的菜肴,盛菜時多數(shù)采用懸翻的方法,具體方法是在菜肴翻起尚未落下的時候,用手勺接住一部分下落的菜肴放盤中,另一部分落回大勺內如此反復地一勺一勺地將菜肴全部盛出。

5、助翻勺

助翻勺具體操作方法:左手握勺柄和鍋耳,右手持手勺在炒勺上方里側,在拉動大勺翻動菜肴的同時,用手勺由后向前推動原料使之翻動,這種方法應用在數(shù)量較多、用其它方法難以翻動的菜肴中,以及配合小翻、懸翻技法的有效實施。

例如“制作十盤香辣雞””,由于數(shù)量多,很難將雞塊翻動,這時往往要采用助翻的方法來完成,使菜肴達到受熱、入味均勻,成熟一致,汁勻芡亮的效果。

除此之外,翻勺技術還有前翻勺、轉勺、左翻勺和右翻勺等等,哪一種翻勺方法更合適,要因菜、因人、因環(huán)境等要素來決定。有些菜肴在烹制時用一種翻勺方法很難達到最佳效果,必須要用幾種方法密切配合,如大翻勺必須與晃勺有機地結合,小翻勺、懸翻勺要與助翻勺巧妙地搭配等等,只有靈活使用不同的翻勺方法,才能使烹制出的菜肴達到質量標準。

第五篇：沈陽新東方烹飪學校

愛生活，更愛沈陽新東方

窗前的小葫蘆映襯著點點新綠，墻上嶄新的壁紙鋪就著氣勢恢宏，壁畫、桌椅、鮮花交相輝映，燈光、暖氣、整潔的生活用品營造了一室溫馨?？戳T這樣的情景，如果你以為這是宜家家居里獨具特色的樣板間的話，那么你就大錯特錯了——這里是沈陽新東方烹飪學校2011屆大廚精英4班同學們的寢室，他們用自己的智慧與愛心營造了一個個陽光般的溫暖小屋。

雖然2011屆大廚精英4班剛剛成立一個多月，大家相處的時間很短暫，但這并不妨礙他們共同營造美好環(huán)境的熱情，這次布置寢室就是大家的共同決定?！皩嬍沂俏覀兩畹闹匾獔鏊院筮@就是我們的家了。在這里要度過兩年時間，所以一定要好好布置一下?！?07的寢室長對筆者說，“我們的寢室一定要布置的有創(chuàng)意、有新意，不能和以往的寢室有雷同?！?/p>

從設計到施工，寢室的裝飾工作都是同學們自己一手操辦的。大家坐在一起交換意見，開會研究。誰的創(chuàng)意好，誰有新點子都會被立即采用。經過幾次修改設計方案，同學們最終敲定了設計式樣。班里的生活委員和班長帶領幾名同學利用周末的時間跑到五愛市場買來了裝飾物料，在同學們齊心合力的勞動過后，一間間漂亮的寢室呈現(xiàn)在了人們眼前。

“學校里的其他老師和同學們都對他們設計的寢室贊不絕口。同學們創(chuàng)意的設計和積極健康的心態(tài)正是廚師所要具備的良好品格之一。我希望他們在以后的學習生活中能夠延續(xù)這樣的好習慣，爭取在烹飪事業(yè)上擁有好的建樹。”提到這群活潑陽光的學生，班主任吳老師感到很欣慰。的確，良好環(huán)境的營造要靠大家的努力。沈陽新東方烹飪學校2011屆大廚精英4班的同學們把學校當成自己的家園。在這里，他們相親相愛，用他們的智慧與愛心造就了一個溫暖、陽光的大家庭。