第一篇：2013縣直幼兒園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查小結(jié)

英山縣直機(jī)關(guān)幼兒園2013年食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)

排查小結(jié)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于開(kāi)展2013年學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作》的文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，切實(shí)保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發(fā)生，我們成立專(zhuān)班根據(jù)排查內(nèi)容進(jìn)行了全面排查，現(xiàn)將排查情況小結(jié)如下：

一、成立食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任

我園的食品衛(wèi)生工作一直堅(jiān)持做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：

周思源(園長(zhǎng)、黨支部書(shū)記)副組長(zhǎng)：段金容(副園長(zhǎng)、分管安全衛(wèi)生工作)鄭學(xué)紅(副園長(zhǎng)、分管衛(wèi)生保健)組員：

范反修

許子斌

陳中媛

劉春芬

韓敏

葉風(fēng)蘭

張荔 胡傳強(qiáng)

2、分別召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議、教職工會(huì)議和食堂工作人員專(zhuān)門(mén)會(huì)議，建立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確了各崗位人員的職責(zé)，要求教職工提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。

二、食堂食品安全排查內(nèi)容

1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。

環(huán)境衛(wèi)生重點(diǎn)排查一是環(huán)境是否定期清潔，并保持良好；二是是否有消除老鼠蟑螂等防護(hù)措施；三是是否經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)；

2、從業(yè)人員健康管理

重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明是否在有限期內(nèi)，另外上班時(shí)是否都戴工作帽穿工作服；

3、索證索票

重點(diǎn)檢查一是肉類(lèi)等是否有食品衛(wèi)生證和經(jīng)營(yíng)證，二是臺(tái)賬與采購(gòu)單是否相符；三是庫(kù)存物品是否在保質(zhì)期內(nèi)；

4、清洗消毒

重點(diǎn)檢查一是是否堅(jiān)持消毒；二是消毒效果是否符合相關(guān)要求；三是詢(xún)問(wèn)工作人員是否掌握基本的消毒知識(shí)；

5、食品加工管理

重點(diǎn)檢查一是庫(kù)房是否整潔干凈；二是庫(kù)房是否存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品；三是是否堅(jiān)持按規(guī)定要求進(jìn)行食品留樣；

三、排查結(jié)果

1、環(huán)境衛(wèi)生：開(kāi)學(xué)初組織專(zhuān)班對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次深入地檢查，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行了食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)了對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保了所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員沒(méi)有進(jìn)入；嚴(yán)格執(zhí)行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。食堂整體環(huán)境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘?jiān)硗鈳?kù)房未及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。要求他們環(huán)境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開(kāi)窗通風(fēng)，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣要及時(shí)進(jìn)行處理更新。

2、從業(yè)人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，每期對(duì)工作人員進(jìn)行了健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，從業(yè)人員的健康合格證在有效期內(nèi)，堅(jiān)持穿工作服上班。

3、索證索票：食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)都向售貨人員索取了相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查了食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)熟食等；每天購(gòu)材料時(shí)供貨商都填寫(xiě)了入庫(kù)單，登記好臺(tái)帳，臺(tái)賬與采購(gòu)單相符；庫(kù)房存放物品不多，并都在保質(zhì)期內(nèi)，通過(guò)檢查還有極少數(shù)供貨商沒(méi)有及時(shí)登記臺(tái)帳，要求他們堅(jiān)持做到日清月結(jié)。

4、清洗消毒：幼兒園配備了專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)備，幼兒餐具每天都要進(jìn)消毒房進(jìn)行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進(jìn)行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識(shí)，消毒效果符合相關(guān)要求。

5、食品加工管理：食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落保持了清潔衛(wèi)生，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意了伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意了生熟分開(kāi)，避免交叉污染；要求食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物都要堅(jiān)持進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)?nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。

2013年3月

第二篇：2013縣直幼兒園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查小結(jié)

英山縣直機(jī)關(guān)幼兒園2013年食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)

排查小結(jié)

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳《關(guān)于開(kāi)展2013年學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作》的文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，切實(shí)保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發(fā)生，我們成立專(zhuān)班根據(jù)排查內(nèi)容進(jìn)行了全面排查，現(xiàn)將排查情況小結(jié)如下：

一、成立食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確責(zé)任

我園的食品衛(wèi)生工作一直堅(jiān)持做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：周思源(園長(zhǎng)、黨支部書(shū)記)

副組長(zhǎng)：段金容(副園長(zhǎng)、分管安全衛(wèi)生工作)

鄭學(xué)紅(副園長(zhǎng)、分管衛(wèi)生保健)

組員：范反修許子斌陳中媛劉春芬

韓敏葉風(fēng)蘭張荔 胡傳強(qiáng)

2、分別召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議、教職工會(huì)議和食堂工作人員專(zhuān)門(mén)會(huì)議，建立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，落實(shí)了食

品安全責(zé)任制度，明確了各崗位人員的職責(zé)，要求教職工提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。

二、食堂食品安全排查內(nèi)容

1、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。

環(huán)境衛(wèi)生重點(diǎn)排查一是環(huán)境是否定期清潔，并保持良好；二是是否有消除老鼠蟑螂等防護(hù)措施；三是是否經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)；

2、從業(yè)人員健康管理

重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康證明是否在有限期內(nèi)，另外上班時(shí)是否都戴工作帽穿工作服；

3、索證索票

重點(diǎn)檢查一是肉類(lèi)等是否有食品衛(wèi)生證和經(jīng)營(yíng)證，二是臺(tái)賬與采購(gòu)單是否相符；三是庫(kù)存物品是否在保質(zhì)期內(nèi)；

4、清洗消毒

重點(diǎn)檢查一是是否堅(jiān)持消毒；二是消毒效果是否符合相關(guān)要求；三是詢(xún)問(wèn)工作人員是否掌握基本的消毒知識(shí)；

5、食品加工管理

重點(diǎn)檢查一是庫(kù)房是否整潔干凈；二是庫(kù)房是否存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品；三是是否堅(jiān)持按規(guī)定要求進(jìn)行食品留樣；

三、排查結(jié)果

1、環(huán)境衛(wèi)生：開(kāi)學(xué)初組織專(zhuān)班對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次深入地檢查，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行了食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)了對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保了所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員沒(méi)有進(jìn)入；嚴(yán)格執(zhí)行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。食堂整體環(huán)境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘?jiān)?，另外?kù)房未及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。要求他們環(huán)境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開(kāi)窗通風(fēng)，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣要及時(shí)進(jìn)行處理更新。

2、從業(yè)人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，每期對(duì)工作人員進(jìn)行了健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，從業(yè)人員的健康合格證在有效期內(nèi)，堅(jiān)持穿工作服上班。

3、索證索票：食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)都向售貨人員索取了相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查了食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品，不采購(gòu)熟食等；每天購(gòu)材料時(shí)供貨商都填寫(xiě)了入庫(kù)單，登記好臺(tái)帳，臺(tái)賬與采購(gòu)單相符；庫(kù)房存放物品不多，并都在保質(zhì)期內(nèi)，通過(guò)檢查還有極少數(shù)供貨商沒(méi)有及時(shí)登記臺(tái)帳，要求他們堅(jiān)持做到日清月結(jié)。

4、清洗消毒：幼兒園配備了專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)備，幼兒餐具每天都要進(jìn)消毒房進(jìn)行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進(jìn)行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識(shí)，消毒效果符合相關(guān)要求。

5、食品加工管理：食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落保持了清潔衛(wèi)生，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意了伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意了生熟分開(kāi)，避免交叉污染；要求食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物都要堅(jiān)持進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)?nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。

2013年3月

第三篇：食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作方案

食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作方案

為進(jìn)一步消除食品安全隱患，提升食品質(zhì)量安全保障能力，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工

作方案如下：

一、排查重點(diǎn)

（一）重點(diǎn)產(chǎn)品：以乳制品、肉制品、酒類(lèi)、食用油、食品添加劑、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)等產(chǎn)品為重點(diǎn)。

（二）重點(diǎn)問(wèn)題：以鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)（塑化劑）超標(biāo)以及微生物、致病菌、真菌毒素超標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)不合格等問(wèn)題為重點(diǎn)進(jìn)行整治。

（三）重點(diǎn)對(duì)象和內(nèi)容：一是上述重點(diǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)；二是生產(chǎn)過(guò)程使用的直接接觸此類(lèi)產(chǎn)品的容（器）具、管道；三是企業(yè)購(gòu)進(jìn)的食品容（器）具和內(nèi)包裝材料等。

二、工作措施

（一）部署自查自糾

以工作部署會(huì)或座談會(huì)等形式，組織上述相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行動(dòng)員部署，講清目的意義，明確工作要求，督促企業(yè)嚴(yán)格按照重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)問(wèn)題、重點(diǎn)排查對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)真進(jìn)行自查自糾，并提交自查報(bào)告；督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不得使用含有鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。

（二）集中排查整治

在企業(yè)自查基礎(chǔ)上，集中一段時(shí)間，重點(diǎn)對(duì)白酒、黃酒、配制酒、食用油、嬰幼兒食品等易受塑化劑污染的食品生產(chǎn)企業(yè)的全面檢查。一是嚴(yán)把源頭關(guān)。重點(diǎn)加強(qiáng)原輔材料中塑化劑的監(jiān)測(cè)，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品容器、包裝材料等可能還有塑化劑的物品要查明來(lái)源，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并做好記錄，把是否含有塑化劑作為必檢項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。二是嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控。要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程盛裝和投（配）料的容（器）具、直接接觸產(chǎn)品的各種管道進(jìn)行認(rèn)真檢查，是否使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。三是加強(qiáng)成品控制。著重檢查有無(wú)按照規(guī)定開(kāi)展產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)，委托檢驗(yàn)是否訂立協(xié)議，產(chǎn)品是否檢驗(yàn)合格后出廠(chǎng)。

四、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)。充分認(rèn)識(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作的重要意義，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)密組織，認(rèn)真開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查。要強(qiáng)化督導(dǎo)，狠抓落實(shí)，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，研究解決遇到問(wèn)題，確保工作取得實(shí)效。

（二）加強(qiáng)配合。相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)要依照相關(guān)職責(zé)、任務(wù)，結(jié)合各地實(shí)際，制定本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查具體實(shí)施方案，要對(duì)本地區(qū)酒類(lèi)、食用油、嬰幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行一次普查，在摸清底數(shù)基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查工作，確保各項(xiàng)工作措施和監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。

（三）溝通信息。要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查信息管理，執(zhí)行信息報(bào)送工作制度，根據(jù)報(bào)送食品工作信息的有關(guān)要求，及時(shí)上報(bào)相關(guān)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查動(dòng)態(tài)信息。工作中發(fā)現(xiàn)的重大問(wèn)題和線(xiàn)索，要及時(shí)報(bào)告。

第四篇：2014年食堂食品安全直檢自查報(bào)告

2014年大查拉幼兒園

食

堂

食

品

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全

自

檢

自

查

報(bào)

告2014年3月

為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。幼兒園長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我園食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)園內(nèi)的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，明確職責(zé),針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整。多年來(lái)，我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以彭愛(ài)芬為第一責(zé)任人，楊會(huì)芬主要負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)我園食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過(guò)程管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭(zhēng)降到零。為把工作做得更好,我們?cè)诿繉W(xué)年初專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)議、幼兒園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食品食堂安全工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

幼兒園組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全幼兒園開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的幼兒園園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)幼兒園制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫(kù)前驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)用不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)正常。

加強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，園長(zhǎng)多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我園食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過(guò)程安全衛(wèi)生，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入。

為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。

四、整改措施。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。我園將通過(guò)課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

2、加大管理力度，杜絕校門(mén)外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

4、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。

5、讓從業(yè)人員持證上崗。

通過(guò)自查，我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

第五篇：關(guān)防鄉(xiāng)明德小學(xué)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查自查報(bào)告

關(guān)防鄉(xiāng)明德小學(xué)食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查自查報(bào)告

我校在接到《鄖西縣學(xué)校后勤管理辦公室關(guān)于開(kāi)展2013年學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作的通知》后,迅速組織相關(guān)人員全面開(kāi)展了食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化意識(shí)

學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立了食堂安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強(qiáng)對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強(qiáng)化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實(shí)，明確校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務(wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。學(xué)校膳食委員會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，檢查學(xué)生一周飯菜質(zhì)量和數(shù)量、食品留樣、價(jià)額監(jiān)控、成本核算,意見(jiàn)反饋。

努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織后勤相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

二、自查情況 所做的工作: 在我校食堂用營(yíng)養(yǎng)早餐的學(xué)生479人,午餐的503人,晚餐的321人，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，一切為了學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、組織制度建設(shè)

建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)兼職食堂食品安全管理人員；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學(xué)校食堂為學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)模式。

2、許可情況

有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

3、食堂環(huán)境

環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

4、從業(yè)人員健康管理 建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，沒(méi)有患有有礙食品安全疾病的從事加工直接入口食品的工作人員。

5、落實(shí)索證索票制度

采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬；庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品、的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，沒(méi)有使用一次性餐盒和筷子,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

6、清洗消毒

學(xué)校消毒池沒(méi)有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

7、食品加工制作管理

貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

8、使用食品添加劑情況 學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑。存在問(wèn)題: 學(xué)校沒(méi)有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施.食堂餐具只能用蒸飯柜消毒，洗滌設(shè)施只有洗菜池,不能滿(mǎn)足實(shí)際需要，學(xué)校近期整改到位。

以上是我校在落實(shí)上級(jí)文件做到的工作和應(yīng)整改的地方。我們將繼續(xù)以對(duì)廣大學(xué)生生命安全和健康成長(zhǎng)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，不斷提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識(shí)，大局意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。

關(guān)防鄉(xiāng)明德小學(xué) 2013年3月11日