第一篇：幫廚心得

幫廚心得

在經(jīng)歷了短短的一天幫廚活動(dòng)后，我所收獲的是感動(dòng)、是成長(zhǎng)、是對(duì)于生活更深刻的認(rèn)知，同時(shí)更有勞動(dòng)之后內(nèi)心滿溢而出的喜悅與幸福感，這也許不是什么轟轟烈烈的偉大壯舉，但足以給我的大學(xué)生活繪上絢爛的一筆，讓我的人生得到更完美的充實(shí)。

曾經(jīng)，把就餐當(dāng)成再平常不過的事，仿佛我吃我的飯與任何人無關(guān)。可是直到有一天，當(dāng)我看到那一幕時(shí)，我的內(nèi)心顫動(dòng)了。突然間有些心酸有些愧疚。一位兩鬢斑白的阿姨，在餐廳仔細(xì)地擦拭著桌子上的殘羹剩飯，一個(gè)人默默地干著，沒有過問的沒有去理會(huì)的更沒有上前幫助的，仿佛一切都是理所應(yīng)該當(dāng)?？墒?，世界上有誰(shuí)是真正理所應(yīng)當(dāng)做一件事呢？

也許就是上天的眷顧，給我創(chuàng)造了一個(gè)完成小心愿的機(jī)會(huì)。學(xué)校為了鍛煉大學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，豐富同學(xué)們的課余生活，促使餐廳更好地為廣大同學(xué)服務(wù)而舉辦“小小幫手”大學(xué)生幫廚活動(dòng)，面對(duì)這一契機(jī)，我毫不猶豫地遞交了自己的申請(qǐng)，最終經(jīng)過面試成功地被采納為幫廚成員之一。

幫廚那天早上，同學(xué)們一個(gè)個(gè)熱情高漲，在工作人員的統(tǒng)一安排指揮下，大家整齊有序的在餐廳門口等待，等待餐廳負(fù)責(zé)人講解幫廚過程中的注意事項(xiàng)，隨后在安排結(jié)束后各自進(jìn)行自己的工作。我被安排在一位阿姨身旁跟著她收拾餐桌，清潔桌椅和水槽及樓梯欄桿等。阿姨和藹耐心地教我并給我安排好工作，阿姨還親自做了示范。我接過鐵絲球、抹布和水桶，開始了我的工作。干勁十足的我仔細(xì)擦拭著每一處，不放過一邊一角，而有的地方的確很臟，像那長(zhǎng)年累積的油污，很難清除掉。但其實(shí)只要真正投入了工作中，再臟也不覺得什么。因?yàn)樾闹兄挥幸粋€(gè)念頭，就是我要把它清除干凈。桌子、椅子、上面、下面，蹲下、站起、彎腰··重復(fù)了一遍又一遍。不知不覺我的腰開始變酸腿也開始發(fā)麻，工作速度明顯減慢。累嗎？累！但我想起那些常年工作的阿姨們，她們?nèi)諒?fù)一日年復(fù)一年地重復(fù)打掃著，那么長(zhǎng)時(shí)間都熬下來了，而我僅僅這一天就不行了嗎？況且這正是幫助他們分擔(dān)了辛勞，這不就是我參加此次活動(dòng)的目的嗎？想到這里，即使再累我也沒有停下，而是一直堅(jiān)持著··在這期間阿姨還過來勸我，讓我歇會(huì)兒不用那么著急，我說：“阿姨，沒事，你們比我們辛苦多了，我們就盡自己最大的努力幫幫你們?！?/p>

下午的工作在擦拭欄、桿清理水池和消防栓中悄無聲息地度過。隨著夜幕的降臨宣告我的工作結(jié)束。在洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手上多了幾道鐵絲球劃出的小口子，不深但歷歷可見。我想，這也許是對(duì)我工作最好的見證吧。工作結(jié)束后，我找阿姨聊了一會(huì)兒，我問阿姨今天對(duì)我的工作滿意嗎。她用質(zhì)樸的方言告訴我“奇好奇好的”。聽了這些，所有的勞累心酸都不算什么了，因?yàn)檫@是對(duì)我的肯定，所有的辛苦都化為無限的喜悅與感動(dòng)了。所有的工作者都在用自自己的雙手不怕苦不怕累地創(chuàng)造者他們的人生，在無限勞動(dòng)中實(shí)現(xiàn)著他們的人生價(jià)值，這樣的勞動(dòng)者才是最光榮的。

也許，短短的一天并不能幫上他們多少忙。但是經(jīng)過這一天的幫廚，卻讓我受益匪淺。通過這次幫廚活動(dòng)不僅拉近了學(xué)生和餐組工作人員的距離，也使自己得到了很好的鍛煉，增長(zhǎng)了知識(shí)，更讓大家體會(huì)到餐組工作人員的辛苦。為什么生活要分配不同的角色讓不同的人來扮演，要有不同的工作讓不同的人來承擔(dān)，也許人各有異，工作也有所不同，可是每個(gè)人的人生價(jià)值卻是平等的，所有勞動(dòng)者都應(yīng)受到尊重，勞動(dòng)的人生最光榮，勞動(dòng)者的奉獻(xiàn)最寶貴。當(dāng)代大學(xué)生要想真正成為一名時(shí)代的合格成員，僅僅靠書本上的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的更重要的是我們的生活實(shí)踐和親身閱歷。只有在經(jīng)歷了各種境況后，才能真正明白什么叫做“生活”，才能更好地融入這個(gè)日益復(fù)雜的社會(huì)。與此同時(shí)，這次的幫廚也讓我深思，我們正在享受安逸大學(xué)生活的同時(shí)，我們的父母卻在用辛勞和汗水努力地賺取著我們的學(xué)費(fèi)生活費(fèi)他們?cè)诓挥?jì)報(bào)酬的為我們付出，如果我們不懂得珍惜不懂得回報(bào)，那我們有什么理由再去伸手接過那一分分來之不易的錢呢？因此，幫廚之后的我會(huì)更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛勞。也許我永遠(yuǎn)無法計(jì)數(shù)出他們?yōu)槲腋冻隽硕嗌伲俏ㄓ凶约旱呐Σ趴梢曰貓?bào)。

一天的幫廚讓我的思想與精神得到了凈化，讓我對(duì)大學(xué)生活對(duì)職業(yè)對(duì)人生的認(rèn)識(shí)都有了質(zhì)的飛躍。他給我的大學(xué)生活記錄下了重要的一筆，也給我的未來點(diǎn)亮了一盞指引的燈塔。我必將在其指引下，乘風(fēng)破浪揚(yáng)帆起航，駛向?qū)儆谧约旱某晒Ρ税叮?/p>

孫琦琦 人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院 2011級(jí)2班

第二篇：幫廚崗位職責(zé)

幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時(shí)間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧?。逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)谩N房、飯?zhí)们八疁?，沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對(duì)食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時(shí)通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。制表：審核：

第三篇：幫廚崗位職責(zé)（本站推薦）

幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時(shí)必須對(duì)半開）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無灰塵、無水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。

第四篇：幫廚總結(jié)

昌吉學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系青年志愿者服務(wù)部

2010-2011學(xué)第一學(xué)期

幫

廚

總

結(jié)

經(jīng)濟(jì)管理系分團(tuán)委青年志愿者服務(wù)部

二○一○年十一月六日

當(dāng)前，學(xué)生具有重要的影響和作用，是大學(xué)生修身的重要場(chǎng)所、成才的有效捷徑、成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。引導(dǎo)大學(xué)生以飽滿的熱情、積極的態(tài)度參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，追求真正的有意義的人生價(jià)值是當(dāng)今社會(huì)一項(xiàng)重要的課題。無疑的，我們觀察到了，對(duì)于社會(huì)實(shí)踐，在這個(gè)社會(huì)內(nèi)正引發(fā)著激烈的爭(zhēng)論。

大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是指按照高等教育目標(biāo)的要求，主要是在高校共青團(tuán)等組織和指導(dǎo)下，利用寒暑假等相對(duì)集中的時(shí)間對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行的有組織、有疾患、有目的的深入實(shí)際，了解社會(huì)、認(rèn)識(shí)國(guó)情，增長(zhǎng)才干、奉獻(xiàn)社會(huì)，鍛煉毅力、培養(yǎng)品格，充分發(fā)揮大學(xué)生的主體作用，依靠社會(huì)力量完成的一種貫徹教育方針，全面提高素質(zhì)能力的教育實(shí)踐活動(dòng)，是高校思想政治教育的有效途徑，是學(xué)校課堂教育的拓展和補(bǔ)充。

在2010年11月6日，經(jīng)濟(jì)管理系分團(tuán)委青年志愿者在清餐廳進(jìn)行了幫廚工作，在實(shí)踐中體會(huì)為他人服務(wù)時(shí)的快樂。望新一代經(jīng)管人再接再厲，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，積極落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀精神，真正做到用科學(xué)的理論指導(dǎo)實(shí)踐活動(dòng)，取得更好的成績(jī)，為經(jīng)管系增光添彩，創(chuàng)造出亮麗的經(jīng)管風(fēng)采！

目前在校大學(xué)生肩負(fù)著全面建設(shè)小康社會(huì)、實(shí)踐中華民族復(fù)興的歷史重任，大學(xué)生的思想政治狀況、道德品質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和身心素質(zhì)如何，不僅關(guān)系現(xiàn)階段中華民族的素質(zhì)，而且關(guān)系未來中華民族的素質(zhì)。

青年志愿者是大學(xué)生場(chǎng)，大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失，發(fā)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)的代的要求，不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和高超在改革開放中走向社會(huì)的一個(gè)很重要的鍛煉環(huán)節(jié)，也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是人才素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，隨著人才被推向市的業(yè)務(wù)水平，更必備具備一定的綜合素質(zhì)。它作為一項(xiàng)重要的教育實(shí)踐活動(dòng)，在高校教育中具有重要的地位和作用，所以，大學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生成長(zhǎng)成才、適應(yīng)當(dāng)今復(fù)雜多變的社會(huì)的必由之路！

經(jīng)濟(jì)管理系分團(tuán)委青年志愿者服務(wù)部

二一ＯＯ九年十一月二十一日

第五篇：食堂幫廚自查報(bào)告

幫廚自查報(bào)告

食堂作為大隊(duì)后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好各位領(lǐng)導(dǎo)是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求，和食堂的規(guī)定，針對(duì)自己工作中的不足之處，作出自己以后努力的方向，具體如下：

一、認(rèn)真做好思想工作。在以后的工作中，在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識(shí)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力當(dāng)好廚師的助手，積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識(shí)，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標(biāo)，認(rèn)真做好本職工作。

二、在以后的工作中，本人嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真遵守大隊(duì)的規(guī)章制度。以身作則的情況下，團(tuán)結(jié)同事，嚴(yán)格執(zhí)行支隊(duì)和大隊(duì)的安全規(guī)定，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”，生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品，藥品隔離、食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到“三勤”：勤洗手，剪指甲、勤洗澡，理發(fā)、勤洗衣服，被褥。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

三、嚴(yán)格遵照食堂作息時(shí)間，為了保證菜肴品種不重復(fù)，精心安排，做好幫廚師工作。

四、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守大隊(duì)對(duì)幫廚的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好大隊(duì)食堂幫廚工作。

五、嚴(yán)格要求自己，很好的完成一個(gè)幫廚的職責(zé)，經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。做好伙食衛(wèi)生，清掃包干的衛(wèi)生地段，做好對(duì)現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠工作，和做好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的及時(shí)改正，在生活上經(jīng)常同事溝通。

六、遵守食堂幫廚人員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點(diǎn)的烹制。

2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對(duì)有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用，并及時(shí)匯報(bào)。

3、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。

4、完成廚師交給的其他工作。

6、完成大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

自來單位工作，已經(jīng)有兩年多了，本人在幫廚工作中作出了一些努力，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，更進(jìn)一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績(jī)，讓大家滿意。