第一篇：摘菜洗碗工崗位規(guī)范

摘菜洗碗工崗位規(guī)范

一、摘菜、削洗工作程序

1、按規(guī)定的時(shí)間上下班，做好個(gè)人衛(wèi)生，清潔地面、刀具和盛器用品的衛(wèi)生。

2、向廚房要貨單，核對貨物是否有遺漏或數(shù)量不足。勤與廚房聯(lián)系溝通，盡量從農(nóng)場菜地摘菜補(bǔ)充（漏缺情況及時(shí)向廚師長報(bào)告，以便廚房安排）。

3、根據(jù)廚房要求，分別對蔬菜進(jìn)行摘、削、洗粗加工。注意事項(xiàng)： 蔬菜類標(biāo)準(zhǔn)：

（1）無老葉、老根、老皮，及筋絡(luò)不能使用部分去掉。（2）修削整齊、無泥沙、蟲卵等污物。（3）各種原料單獨(dú)放置，沒有串味等污染。（4）對農(nóng)場菜地摘來的蔬菜稱重、記賬。

二、洗碗工作程序

1、著裝整潔進(jìn)入洗碗間。

2、檢查餐具架是否規(guī)范、整齊，垃圾桶是否放在規(guī)定位置，工作現(xiàn)場是否干凈；機(jī)器設(shè)備是否正常。

3、檢查水池、熱水器、隔渣網(wǎng)、水龍頭是否清潔正常。

4、打開熱水器開關(guān)。

5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保潔”的程序操作，確保餐具洗滌清潔。

6、清洗清潔后的餐具及時(shí)分類定點(diǎn)存放，方便取用。

7、餐具洗清完畢后，關(guān)閉熱水器開關(guān)、電源開關(guān)和水龍頭。

8、將餐具柜、地面、下水道、水池清洗干凈。

注意事項(xiàng)：重視工作質(zhì)量，注意安全，細(xì)心謹(jǐn)慎，輕拿輕放，愛護(hù)公物。

第二篇：摘菜工工作流程

摘菜洗削流程

一、按規(guī)定時(shí)間上下班，做好個(gè)人衛(wèi)生，清潔地面，刀具及盛具用品衛(wèi)生。

二、及時(shí)與炒菜溝通好，避免原料遺漏和不足。

三、根據(jù)廚房要求對蔬菜進(jìn)行摘，削，洗等粗加工。

四、摘菜標(biāo)準(zhǔn)：

1、無老葉，無老根，無老皮，及經(jīng)絡(luò)不能使用部分去掉。

2、修削整齊，無泥沙，蟲卵等污物。

3、各種原料單獨(dú)放置，不能串味。

4、節(jié)約為本，不允許粗加工肆意浪費(fèi)。

第三篇：傳菜員崗位規(guī)范

傳菜員一日工作規(guī)范

9：15 到崗 9：20 點(diǎn)名 9：25－10：45

餐前準(zhǔn)備

1、打掃區(qū)域衛(wèi)生，地面無碎屑，無污跡；

2、托盤清潔，無油跡、污跡，墊布清潔，菜蓋清潔；

3、衛(wèi)生工具，清潔整齊地存放在指定位置。

10：45－11：001、區(qū)域內(nèi)自檢，等待領(lǐng)班以上人員餐前檢查并對主管檢查出的問題及時(shí)改正；

2、準(zhǔn)確了解當(dāng)日餐廳和廚房狀況及訂餐情況；

3、了解重要客人或宴會的傳菜注意事項(xiàng)；

4、熟悉菜品名稱及菜品基本知識。

11：15－11：30 培訓(xùn)（視當(dāng)天開餐情況）

11：30－13：30 餐中服務(wù)

1、隨時(shí)將值臺員和客人的要求準(zhǔn)確傳遞 到廚房，將廚房的菜品信息通知到餐廳，并負(fù)責(zé)落實(shí)；

2、傳菜要及時(shí)，準(zhǔn)確無積壓，無差錯(cuò)，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)糾正；

3、按規(guī)定程序要求上菜，報(bào)菜名、配 料、小料齊全；

4、傳菜迅速、快捷，保證菜溫、口味；

5、掌握菜品知識，把好上菜環(huán)節(jié)的菜品 質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)不合格及時(shí) 向廚師長反 映；

6、傳菜時(shí)嚴(yán)格操作衛(wèi)生，不吃不拿客人 菜點(diǎn)；

7、隨時(shí)撤回用處的餐具，送洗刷間；

8、撤臺或幫助值臺生翻臺；

9、安排好人員值班直到餐具全部撤回洗碗間；

10、傳菜途中端托，走姿規(guī)范，遇客禮讓，問好。14：00 閉餐，餐后值班服務(wù)工作

16：20－16：40點(diǎn)名，開班會

16：50－17：30 餐前準(zhǔn)備

17：30－17：45 衛(wèi)生自檢及整改

17：45－20：30餐中服務(wù)（同上午）

20：30以后 餐后值班的服務(wù)工作，閉餐。

第四篇：曬圖工崗位規(guī)范

曬圖工崗位規(guī)范

1/2 ============== 1 崗位職責(zé)

1.1 工作任務(wù)

1.1.1 負(fù)責(zé)完成本單位的技術(shù)文件、圖紙的復(fù)制工作。

1.1.2 負(fù)責(zé)復(fù)制后的藍(lán)圖的裁邊、折疊。底圖不得損壞、藍(lán)圖按份數(shù)不得丟失。

1.1.3 做到曬圖用紙和氨水分別存放，曬圖紙必須放在避光干燥處，氨水必須放在陰游泳涼和不靠近電源處。

1.1.4 做到安全防火和文明生產(chǎn)，節(jié)約材料和能源消耗。1.2 工作責(zé)任

1.2.1 對曬圖質(zhì)量負(fù)責(zé)。1.2.2 對底圖的保管工作負(fù)責(zé)。上崗條件

2.1 文化程度

具有技工學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)以上文化程度。2.2 崗位培訓(xùn)及工作經(jīng)歷

經(jīng)過本崗位培訓(xùn)半年以上，獲得崗位合格證書。2.3 專業(yè)知識

2.3.1 掌握重氨熏圖原理，氨水的化學(xué)性質(zhì)及曬圖紙的感光性能； 2.3.2 了解曬圖機(jī)的機(jī)械傳動和電氣原理。2.4 實(shí)際工作能力

2.4.1 具有正確理解所曬圖樣構(gòu)成要素、底圖的質(zhì)量和判斷幅面是

曬圖工崗位規(guī)范

2/2 ============== 否符合制圖標(biāo)準(zhǔn)以及判斷所復(fù)制的技術(shù)資料是否符合復(fù)制范圍的能力。

2.4.2 能保證復(fù)制的蘭圖、圖面、線條、文字、符號清晰按需要的份數(shù)復(fù)制，復(fù)制后的蘭圖裁好并按數(shù)量疊好，底圖保管好。

2.4.3 具有在聯(lián)系、匯報(bào)工作時(shí)語言通順、條理分明、表達(dá)清楚的能力，起草的工作報(bào)告、工作總結(jié)和公文等文字材料，中心突出、結(jié)構(gòu)完整、文字簡練。2.5 身體條件

身體健康。

第五篇：崗位職責(zé)-洗碗工

洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；