第一篇：食堂倉庫管理制度
食堂倉庫管理制度
1、做好食品數(shù)量、質量、進、發(fā)貨登記、易壞先用，先進先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。
9、落實防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
第二篇：食堂倉庫管理制度
食堂倉庫管理制度
一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好放火防盜工作。
五、食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
六、食品原料進出庫必須有完整的記錄。
七、對采購的食品和原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。
八、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
九、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。
十、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
十一、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
十二、庫房物品應按標記標識有序分類存放，生熟分開，食品與非食品不得混放或混裝，并做好防塵、防蠅、防鼠工作。倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
十三、冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。
第三篇：倉庫食堂管理制度
倉庫食堂管理制度
倉庫食堂管理制度1
一、倉庫管理人員工作期間務必堅守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴格遵守公司內各項規(guī)章制度，做好物資的入庫、出庫和保管工作。
二、定期盤點，檢查倉庫物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級匯報。
三、成品入庫必須按包裝標準、合格標準，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗報告為準則，按質按量如數(shù)按等級存放。
四、無領料單據(jù)一律不發(fā)料，無發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經有關領導批準。
五、產成品及材料物質要先進先出，經常檢查有無超儲積壓、損壞變況，及時將各物資的庫存量反映給有關部門。
六、經常檢查庫房安全設施。要有防火、防水的應急準備。
七、保持庫房清潔、通風。物品存放一目了然。
八、切實保持包裝袋的完好、清潔，嚴格執(zhí)行領、發(fā)料和退庫制度，各班領出多余或不合格的包裝袋應在當班下班時清點退庫，倉庫保管員應無條件給予辦理退庫手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉庫肥料的堆放應服從倉管員的`安排，做到整齊易出貨，不浪費倉容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
倉庫食堂管理制度2
1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、價格、數(shù)量、保質時間。
3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不許到倉庫亂竄。
4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
5、領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責。
7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。
8、食堂倉庫管理員必須定時盤點，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和指制定相應的防犯措施。
9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。
10、倉庫經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。
11、倉庫入庫的.大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。
12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
13、經常清理冰箱，保持冰箱內外潔凈。
14、倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。
15、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
17、食堂倉庫管理員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉庫內吸煙。
倉庫食堂管理制度3
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
一、食堂的'庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
倉庫食堂管理制度4
學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的`庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。
1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風、整詰，防止物資因受潮而霉爛變質。
3、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。
4、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。
6、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。
7、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。
倉庫食堂管理制度5
一、倉庫管理流程
二、倉庫管理制度
1.保管員要按照《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，負責飲食中心物資的驗收、發(fā)放和保管工作。
2.物資入庫必須以訂貨合同、或業(yè)務主管部門下達的物資入庫計劃、或入庫通知單為依據(jù)辦理入庫。無合同或無計劃的到貨，保管員不得隨意收貨，必須向業(yè)務主管部門查詢或請示，經批準后才能辦理入庫。
3.物資入庫的基本要求:保證入庫物資數(shù)量準確，質量符合要求，包裝完整無損，手續(xù)完備清楚，入庫迅速。
4.科學地保管好食品原材料。必須做好倉庫的分區(qū)分類保管，貨物入庫及時，應按庫房地點、貨架排數(shù)、貨架號數(shù)、貨架層數(shù)的順序編列號碼(四位編碼法)，做出明顯標志，便于保管作業(yè)，迅速找到貨位，及時辦理物資出庫手續(xù)。
5.物資儲存要保證人身、貨架及倉庫的安全。貨物堆碼時要輕拿輕放，作業(yè)正確，要根據(jù)先進先出、快進快出的原則來堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固，既要節(jié)約和充分利用倉容量，又不能阻塞通道。貨物應當分類、分架、隔墻、離地存放，不允許貨垛重量超過地面的設計負重，確保操作和消防安全的需要。
6.保管員要了解實物因物理變化、化學變化、生物變化引起的實物質量變化規(guī)律。貯存食品的庫房、設備應當保持整齊、衛(wèi)生、通風，溫度、濕度適當，做好倉庫的防鼠、防蟲、防霉、防盜工作，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品，確保食品原輔料的安全。
7.庫房內禁止存放有毒、有害物品及個人物品。
8.保管員要根據(jù)食堂提出的采購計劃，編制可行的日、周、旬、月出庫需求。
9.保管員在物資出庫時做到忙而不亂，節(jié)約時間，避免出差錯，必須提前做好物資出庫準備工作;要根據(jù)食堂用料計劃和領料規(guī)律，合理的'安排出庫時間和出庫順序。
10.物資出庫要按照隨進隨出、先進先出、易壞先出的出庫原則，防止食品原料過期變質。保管員要加強與食堂和財務的聯(lián)系，互通信息，緊密配合，主動為食堂服務，力求做到出庫手續(xù)簡便，及時迅速，提高效率。
11.保管員應隨時掌握物資的入庫、出庫及庫存動態(tài)。應在倉庫貨架上懸掛實物保管卡，標明實物名稱、數(shù)量、出入庫日期和結存數(shù)量，以便于日常實物的檢查和核對，保證帳物相符，防止出現(xiàn)差錯。原則上以整進整出的物資帳實相符率為100%;以整進另出的物資帳實相符率應不低于90%一98%;保管收發(fā)貨的差錯率(按每筆計算)不應超過±1%。
12.每月終了，保管員應按照中心規(guī)定的日期進行實物盤點。實物盤點方式采用水續(xù)盤存制，凡在庫實物都要清點數(shù)量，點貨對帳，按實際存貨填寫實物盤存表，以表對帳，防止漏點實物。
實物盤點時若發(fā)現(xiàn)積壓、失效、變質、盤盈、盤虧、帳物不符等應及時做好登記工作，認真分析原因，及時進行復點、查找，并上報部門主管及中心領導進行處理。若保管不當造成經濟損失，要追究保管員的責任。
13.保管員根據(jù)實際盤點數(shù)和庫存帳編制物資盤點表，應于盤庫后三日內(遇休息日順延)交財務進行月結。
倉庫食堂管理制度6
1、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。
2、庫房經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。
3、庫房入庫的.大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入庫房。
4、庫房冰箱必須做好生熟標記，并按生熟分別存放。要經常清理冰箱，保持冰箱內外潔凈。
5、庫房存放物資要勤檢查，經常通風，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。
6、倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。倉庫門窗要關好，鎖好，維護倉庫物資的安全。
倉庫食堂管理制度7
一、倉庫管理員必須認真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過期食品和質量不合格的新產品，及無廠家名稱、聯(lián)系地址，無生產許可證，無生產日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續(xù)和出庫手續(xù)，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。
四、做好當日進出倉物品的'統(tǒng)計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。
五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內的工作。
六、完善物品領用手續(xù)，嚴格控制、加強領用審核，避免造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。
倉庫食堂管理制度8
1、做好食品數(shù)量、質量、進、發(fā)貨登記、易壞先用，先進先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。
6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等要及時處理。
9、落實防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
倉庫食堂管理制度9
1、宴會部倉庫管理制度
為了做好倉庫的各項管理和使用工作，特制定以下措施：
a、安排一名倉庫員負責管理倉庫的各項工作，并由一名主管作為總負責人。
b、倉庫負責人要定期安排員工對管轄的倉庫進行執(zhí)整，打掃清潔衛(wèi)生，檢查倉庫的各項設施是否完好，貨物是否齊全，發(fā)現(xiàn)問題立即跟進。
c、每天晚班下班前要安排員工對倉庫進行執(zhí)整，保證倉庫的整潔，領班要檢查倉庫是否鎖好。
d、本部物品種類較多，必須分配給各個倉庫存放好，而且所有物品都必須按照指定的位置擺放整齊，除了放置該倉庫指定的物品外，不能隨便放置其它物品。
e、物品回收要放回指定位置，例如：可回收的客用物品要放回指定地方，臟布草要放進專用柜，干凈的要放回布草倉庫;物品與物品之間不能違規(guī)堆疊，負責人要嚴格把關，保證部門各項工作能安全操作，避免出現(xiàn)損壞物品等情況。
f、對于各廳房的電掣房，每次完成接待任務后必須及時打掃衛(wèi)生，保持電掣房的整潔和暢通，杜絕消防隱患。
g、倉庫內必須有倉庫的管理制度、存放物品的種類以及禁止吸煙等海報，方便員工的各項操作。
h、倉庫的通道不能堆放物品，不能堵塞消防通道，不能在消防線內堆放物品，要時刻維持倉庫消防通道的暢通，定期檢查倉庫的消防設施是否齊全完好，做好各項安全防范工作，杜絕消防隱患。要提高員工的警惕性和安全防范意識，禁止在倉庫內睡覺、吸煙等違紀的事情，如有發(fā)現(xiàn)，要嚴肅處理。
i、定期檢查倉庫的燈關、空調、貨架、車輛等設施，做好各項維修工作。教育員工人離關燈、關空調，養(yǎng)成開源節(jié)流的好習慣。
j、建立財產登記本，貴重物品具體負責到人，客人打爛物品由客人賠償，員工打爛或遺失則由本人按原價賠償，不能明確到人的瓷器，由全體員工共同負責，若破損或丟失餐具應及時到倉庫補充，以便用具的正常周轉，破損餐具由倉庫負責人保管。
k、所有借出給餐飲部其他分部的財產需經財產管理員和批準后方可借出，所有借出酒店物品必須經過宴會部經理的批準才能借出，并在借物本上做好登記，且按時跟催所借物品。
2.宴會物資領用制度
a.由使用部門根據(jù)使用需求，在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領用申請。
b.將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會部經理簽署后，前往倉庫領取貨物。
c.領回的貨物在倉庫中分類擺放。
3.宴會部布草的管理和盤點工作
本部的布草種類繁多，使用頻密，但由于員工對布草的使用意識不夠正確，令布草嚴重受損，且沒有得到很好的改善，針對這種情況，制定以下一系列的管理措施：
A、布草的使用和管理制度：
1、將布草統(tǒng)一由倉管員負責更換和保管，要求倉管員每一次更換時都做好登記工作，并由負責管理布草的主管為總負責人;
2、設有專柜存放臟布草，鑰匙由負責更換布草的倉管員保管，本部設有專門存放干凈的布草，鑰匙由部門主管保管，員工如需用布草，向主管取鑰匙，用完后要馬上將鑰匙交還給主管;
3、每次宴會收回的骯臟布草一定要按規(guī)定放進專柜，宴會結束后，由當值領班負責巡查廚房及管事洗碗間內是否有布草遺留;
4、員工急需借用布草，須知會倉管員或當值主管，由倉管員負責跟進;
5、加強員工對布草的保護意識，要求員工在使用時必須要細心，如有發(fā)現(xiàn)員工由于工作的大意而造成布草遺失和損壞的，要追究當事人的責任;
6、針對現(xiàn)時部門的新員工較多，部長要負起責任做好帶頭作用，嚴格監(jiān)督，統(tǒng)一各種布草的操作手勢，教育員工不能用布草當作廢布使用，以減低布草的損耗率;
7、每次員工領用布草，在根據(jù)宴會的實際使用數(shù)量來準備的同時，只能加大少量來備用，不能盲目地領用太多，避免由于預備不當造成布草的使用混亂和遺失。領班和資深員工在工作中要加強自身的知識，懂得根據(jù)工作單來預算布草的使用量;
8、不用每天更換的布草，例如：臺裙、水波簾、椅套、披肩等布草，要定期清洗，保證布草在使用時的整潔;
B布草的盤點工作：
1、配合酒店布草房做好每季的盤點工作，并做好登記(附表)，及時向上反映;盤點完畢后，由主管對比前一季的`損耗，從而制定更完善的管理和改善措施;
2、為了更好改善布草使用情況，必須清晰布草每月的使用和損耗，因此由負責管理的文員對布草進行每月盤點，同時做好統(tǒng)計和登記工作;
3、其它部門借用本部的布草時，須經當值主管同意才能給予借用并須借用部門立下借據(jù)，并要求借用部門用完即還;
4、需報廢的臺布要經主管同意后才能予以報廢;
5、負責管理布草的員工要定期檢查布草的損耗數(shù)量，并向主管報告，主管要根據(jù)本部的使用情況考慮是否需要增加布草，以保證各種宴會的順利舉行;
4、傢俬的管理制度：
a、傢俬必須由經理負責統(tǒng)一管理，由領班協(xié)助做好各項工作;
b、對于放進管事部倉庫的傢俬要分類擺放整齊，負責人必須把好餐具質量關，做好各種餐具的進倉質檢驗收工作，保證餐具的使用質量，加強金銀鋼器的管理，妥善保管并做好破損金銀鋼器的維修翻鍍和保養(yǎng)工作;
c、在工作中要確保鋼柜層架以及運輸車的穩(wěn)固，運輸過程要小心，防止造成破損，要嚴格遵守操作規(guī)程，不能超重運載，避免破損，對人為造成的餐具破損要追究賠償責任;
d、對已破損或不能再使用的餐具或無法翻鍍維修的金銀鋼器等要做好報廢手續(xù)，登記好報廢的品名和數(shù)量，經上級主管部門同意報廢后，并知會管事部，由管事部統(tǒng)一報廢或外賣;
e、每次擺設餐位時，必須要求員工使用托盤，根據(jù)指定高度疊放，并小心運作，避免破損;
f、收臺時必須使用長方盤(急翻場除外)，將臟的傢俬分類疊放整齊，直接運入管事清洗，不能超重疊放;回收酒水杯要立即放入杯筐;
g、預備傢俬時，要用膠兜將傢俬分類裝放，放置高度不可超過膠兜的高度，用下欄車小心運送，一車不能超過四膠兜;對于酒水杯的預備，要使用杯筐車運送，一個杯筐車不能運送超過四杯筐酒水杯;
h、營業(yè)時間內，不準使用膠兜將傢俬運入廳房，只可以使用長方盤或圓托盤;
i、要求每個放置傢俬的專柜都必須配有鎖，避免傢俬遺失，鑰匙統(tǒng)一由管事部的倉管員工負責保管;
5、傢俬的盤點：
a、每季度由管事部發(fā)出餐具盤點備忘錄，部門要積極配合，根據(jù)盤點時間表提前做好準備工作，將全部餐具分類擺放整齊，盤點完數(shù)量及品種后，要做好登記，盤點期間有關的部門負責人必須在場參加盤點;
b、根據(jù)所登記品名數(shù)量對各種餐具分別進行再清點復核，然后做好記錄工作(附表)，并由主管對比前一季的損耗，從而制定更完善的管理和改善措施;
c、其它部門借用本部的布草時，須經當值主管同意才能給予借用并須借用部門立下借據(jù)，并要求借用部門用完即還;
d、定期洞察市場，根據(jù)市場要求與部門經理溝通是否需要更新和增加某些傢俬的品種;
e、每月定期檢查傢俬的數(shù)量和品種，做好每月盤點餐具的記錄(附表)和統(tǒng)計每月的傢俬破損數(shù);
6.宴會物資領用制度
a、由使用部門根據(jù)使用需求，在原材料控制系統(tǒng)中發(fā)出領用申請。
b、將系統(tǒng)生成的單據(jù)呈宴會部經理簽署后，前往倉庫領取貨物。
c、領回的貨物在倉庫中分類擺放。
倉庫食堂管理制度10
1． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3． 庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4． 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質發(fā)生蟲子。
5． 庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。
6． 食品庫房更設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
7． 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
第四篇：倉庫的管理制度-食堂倉庫管理制度
倉庫的管理制度-食堂倉庫管理制度
食堂食品倉庫管理制度
食堂食品倉庫管理制度
一、食品倉庫實行專人管理。非倉庫保管員不得隨便進入倉庫，倉庫保管員非工作時間禁止私自入庫，杜絕出現(xiàn)食品和物資外流現(xiàn)象。
二、食品倉庫必須專用，不得將食品與非食品混放，嚴禁有毒有害物品進入倉庫。對于特殊用品，如火鍋用酒精、熱盆用的酒精等易燃物品要另外存放，以防火災。
三、加強倉庫安全工作，庫內防火防盜設施齊全，做到人離燈熄，人離鎖門。
四、嚴格執(zhí)行倉庫食品進、發(fā)貨登
記和盤點制度。食品入庫前，要過細從嚴、認真做好食品質量的驗收，嚴禁腐爛、變質、過期、“三無”等食品入庫。要按照先進先出，易壞先用的原則進行食品出庫。每月最后一天對倉庫進行盤點、對賬，并填好報表上報管理人員。
五、倉庫應保持清潔衛(wèi)生、通風、干燥，食品實行分類存放，要離地離墻。認真做好“六防”工作，即：防火、防盜、防投毒、防腐、防鼠、防蟲。并有防鼠、防蠅、防塵設施。嚴禁在倉庫內吸煙。
六、倉庫保管員要經常檢查食品質量，如發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲、超過保持期等的情況及時報告主管人員，及時處理。食品倉庫管理制度 庫房管理制度
一、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
二、倉庫負責人對入庫的食品做好驗收工作，在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明應當保存一年以上備查。
三、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
四、食品應分類，分架，隔墻隔地存放，(地10厘米、墻10厘米)各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
五、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
六、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
七、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。倉庫管理制度
一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。
二、收集索證材料，分類存檔，登
記臺帳。
三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。
五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
六、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
七、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防
鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
八、冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。庫房管理制度
1、做好食品數(shù)量、質量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
5、食品與非食品不能混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7、冰箱、冷庫經常檢查，定期去霜、保持霜薄氣足。
8、經常檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9、做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作。
10、定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。史家廟小學食堂倉庫衛(wèi)生管理制度
學校食堂倉庫衛(wèi)生管理制度
一、認真檢查食品質量、數(shù)量，有無票、證，食品標簽是否符合有關要求。
二、做好食品進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
三、庫房內分類、分架、隔墻、離地存放食品原輔料、分大宗食品類，蔬菜類、干菜類、肉 食類等。食品添加劑專柜存放，專人管理，建立使用臺賬。
四、食品與非食品不得混放；食品與消毒藥品、有強烈氣味的藥品不得同庫存放。嚴禁存放 化學物品及私人物品。
五、散裝易霉食品要勤曬勤翻，肉類、水產品、蛋類等易腐食品應冷凍或冷藏貯存，冷凍、冷藏食品應分類存放，嚴禁混放，并定期除霜。
六、常檢查食品質量和庫房衛(wèi)生狀況，并經常清掃、消毒、開窗通風換氣，保持庫房干燥。
七、發(fā)現(xiàn)過期食品、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲等食品應及時清除。
八、做好防鼠、防蟲、防蒼蠅及防蟑螂工作。天天美食倉庫管理制度
天天美食倉庫管理制度
一、庫管工作的基本要求
必須真實反映本店經營所需的各種物資的進、銷、存情況，為財務提供原始、真實、準確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全、完整負責。
二、庫房的工作環(huán)境要求
1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有序，貼上標簽。各類物品不得雜亂混放。
2、保持庫房地面整潔、衛(wèi)生、干燥，搞好“六防”工作。
3、閑雜人員不得隨意進出庫房。
三、庫管計量、計算工作要求
1、庫管員開單或記賬時前后使用計量單位必須統(tǒng)一，若出現(xiàn)計量單位混用所造成財務混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔。
如：酒水入庫不能按箱、件為單位，應以其完整的最小計量單位“瓶”為入出庫計量單位。
2、對菜品計算重量時，必須以市斤或公斤或克為計量單位。
如：菜、魚、肉食、米面、菜籽油等。
3、對每種進出庫物資的計算，采用先進先出法，金額要求保留小數(shù)點后兩位。
四、庫管員日常工作規(guī)范
1、庫管員應與采購員、各擋口廚師長密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2、庫房驗收貨物時，應與質檢員等一起對貨物質量和數(shù)量進行檢查；對于零星采購的物品，要檢查是否執(zhí)行申購手續(xù)，未執(zhí)行申購手續(xù)的，庫管員有權拒收入庫；屬特殊情況，口頭申購的，應事先通知庫管；庫管員應嚴格按《采購驗收標準》組織入庫物資的驗收。
3、庫管員有權拒收變質、過期、假貨等偽劣物資入庫，對于水發(fā)貨、菜類等可根據(jù)實際扣除一定比例的水份雜質。
4、根據(jù)驗收合格的物品，據(jù)實填寫“鮮活食品驗收單”、“入庫單”，經廚師長、庫管員或供貨商經辦人簽字生效，此單一式三聯(lián)，第二聯(lián)交供貨商作為結賬憑據(jù)，第三聯(lián)庫管員自留登記庫管賬，第一聯(lián)按供貨類別匯總送交財務室
5、堅持原則，除小修理材料、零星辦公用品、低值易耗品外所有存貨必須開具入庫單或驗收單。未經財務主管批準不得擅自寄存外人物品。
6、所有供貨商提供的贈品必須驗收入庫并開具“入庫單”，出庫應填制“領料單”。
7、不得虛開、補開、漏開、單聯(lián)填寫入庫單，必須整聯(lián)復寫，違者追究庫管員經濟責任乃至刑事責任。
8、貨物入庫后，庫管應按類別、品質特征、進貨批次分類存放，并填制標簽。
9、領用物品應由領料經手人填制“領料單 ”，相關部門負責人、庫管員及領料人簽字后，庫管員方可發(fā)貨，并填制“出庫單”，出庫單一式三聯(lián)，一聯(lián)由領料部門存查，一聯(lián)庫管自留登記庫房賬，另一聯(lián)按存貨類別匯總于月底送財務室。
10、庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經濟責任，物資調撥須履行相關手續(xù)。
11、發(fā)出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規(guī)定供應、節(jié)約用料”的發(fā)料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經濟責任。
12、庫管員根據(jù)正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細賬，做到數(shù)字清晰、名稱規(guī)格齊全、及時結出余額。
13、庫房賬要求日清月結、內容完整賬實相符、賬表相符。
14、對滯銷或質量不佳、過期的干
雜、低值易耗品、物料用品和燃料等，退貨時應開具“紅字入庫單”。
15、每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現(xiàn)場盤點，并填制盤點表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經批準后作出相應調整。
16、所有發(fā)料、進料憑證、供貨商所送物品定價通知書等按月進行裝訂，妥善保管。
17、每日檢查存貨，并使其符合最高儲備量及最低儲備量標準，低于最低儲備量應及時打申購單，經財務會計，總經理簽字后通知供貨商送貨。
倉庫安全管理制度
1、公司倉庫除倉管人員和因業(yè)務、工作需要的有關人員外，任何人未經批準，不得進入倉庫。
2、因工作需要進入倉庫的人員，在進入倉庫時，必須先辦理人倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴禁獨自進倉。進倉人員工作完畢后，出倉時應主
動請倉管人員檢查。
3、倉庫內不準會客，不準帶人到倉庫范圍參觀。
4、倉庫不準代人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。
5、任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看倉庫商品物資。
6、倉庫范圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品，嚴禁在倉庫內將電線私拉亂接。
7、倉庫應定期檢查防火設施的使用實效，并做好防火工作。
8、倉庫內的物品要分類儲放，倉庫內保證貨架與主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。
9、倉庫內的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，倉庫內保持通風。各類物品要有標簽并標明品名、規(guī)格、性能、進價。
10、倉庫的電源開關要設在門口外面，要有防雨、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。
11、物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時后，值班人員要巡查一次安全情況。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產生自燃。
倉庫物資管理制度
1、倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規(guī)格、質量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購人員遞交物品驗收質量報告。
2、經辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據(jù)以記賬。物料經驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題，均由倉庫負責處理。
3、各部門領用物料，必須填制“領
料單”或“內部調撥憑單”，經使用部門經理簽名，再交倉庫簽字方可領料。
4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴禁白條發(fā)貨，嚴禁先出貨后補手續(xù)。
5、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
6、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經財務部會計和總經理批準，據(jù)以列帳，并報財務部會計和總經理各一份。
7、為配合采購人員編好采購計劃，及時反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應每月終編制“庫存物資余額表”，于次月3日前送交總經理、財務部一份。
8、各項材料、物資均應制訂最低
儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據(jù)庫存情況及時向采購人員提出請購計劃，采購人員根據(jù)請購數(shù)量進行訂貨，以控制庫存數(shù)量。
9、倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而采購人員不能按時到貨，責任則由采購人員承擔。
盤點制度
為了加強公司的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確核算營業(yè)成本，特制定本制度。
一、盤點范圍及要求
1、盤點范圍包括：現(xiàn)金、存貨、固定資產。
2、各項財務賬冊應于盤點前登記完畢。對盤點期間已收到而尚未辦妥入賬手續(xù)的物資，應另行分別存放并予以標示。
二、存貨盤點
1、存貨盤點包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。
2、盤點方式：采用每月盤點和年終盤點。
3、盤點人員：
盤點人：由庫管或實物負責人擔任，負責點計數(shù)量。
監(jiān)點人：由各部負責人、財務會計擔任，負責盤點監(jiān)督。盤點人員盤點當日一律停止休假，并按時到達盤點地點。
4、所有盤點都以靜態(tài)盤點為原則，因此盤點開始后應停止財物的進出及移動。
5、所有盤點數(shù)據(jù)必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估計定數(shù)據(jù)，不得偽造數(shù)據(jù)記錄。
6、盤點完畢，盤點人員應填制“盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由財務部門留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存各部門備查。
7、鮮貨及蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。
三、現(xiàn)金盤點
1、現(xiàn)金盤點：包括現(xiàn)金、銀行存款、支票等。
2、盤點方式：采用定期和不定期抽查。
3、盤點人員：出納、會計。
4、現(xiàn)金盤點的時間，應于盤點當日上午發(fā)生收支前，或當日下午結賬后進行。
5、盤點前應將現(xiàn)金柜封鎖，并于核對賬冊后開啟，由會點人和盤點人共同盤點。
6、會點人依實際盤點數(shù)詳實填寫“現(xiàn)金盤點表”一式三聯(lián)，經雙方簽字認可后，第一聯(lián)出納留存，第二聯(lián)會計留存，第三聯(lián)交辦公室留存。
四、賬實不符的處理
1、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面記載不清者，記帳人員應進行更正，情況嚴重者，報總經理、董事長處理。
2、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構數(shù)字者一
律報總經理、董事長處理。
3、財物管理人員有下列情況，應報總經理處理。
對所保管的財物有盜賣，掉換或化公為私等營私舞弊行為；
對所管的財物未經批準而擅自轉移、私借或損壞不報告行為；
未盡保管責任或由于過失致使財物被盜，損失或盤虧。食品倉庫衛(wèi)生管理制度
食品倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。
2、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥。避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。
3、食品應分類、分架，離地離墻10cm存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存
放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品物品混放。
4、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風設施，保證運轉正常。
5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變質或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理食品登記和處理記錄。
6、食品和原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。防止食品過期、變質、霉變、生蟲。
7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進行感官檢查和對票證、憑證進行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。
8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個月以上。修改：食品倉庫管理制度
倉庫管理制度
為加強公司產品食品衛(wèi)生安全和倉庫安全，為提高倉庫的基礎管理工作，為加快貨物的進出庫效率，進一步規(guī)范產品流通、保管和控制程序，維護公司
資產的安全完整，特制定本制度：
一、倉庫基本管理：
1、產品必須碼放在墊板上，不允許產品直接接觸地面，產品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或
錯放現(xiàn)象。產品必須要集中碼放，一種產品必須碼放在一排或并排二排，不能
相隔另一種產品或過道碼放。
2、倉庫每種產品要有物料卡，對每類每批產品在物料卡上嚴格標明采購
日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相
符，掛卡存放。
3、庫房碼放產品必須留出進出貨通道，碼放墊板產品離頂部和墻壁不得
小于30CM，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經常檢查所存放的產品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字
樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周至少一次進行全面衛(wèi)生清掃，倉
庫要保持空氣流通，要有防潮、防
火設施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
6、倉庫要有產品儲存區(qū)、產品出貨區(qū)、產品退貨待處理區(qū)、不良產品存
放區(qū)，用標簽將每個區(qū)域標識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產品
放置相對應的區(qū)域。
7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨
物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產品
不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織
消防演習，對新進員工進行消防工具使用培訓和消防安全培訓。
8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
二、入庫管理：
1、入庫產品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質、腐敗、不潔的產
品不準入庫。
2、對采購的產品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，若有
衛(wèi)生檢疫資料、海關資料，需收集并分類存檔，登記臺帳。
3、產品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件
等項目：
若查點合格，庫房內勤需及時在管家婆進銷存系統(tǒng)中填制一式三聯(lián)“入庫
單”，需收集整理供貨方送貨單、需貨方訂貨單等相關資料附后佐證，經倉庫
負責人審核后打印，并在打印的“入庫單”上，由相關經辦人手工簽字確認。第一聯(lián)庫房留存、第二聯(lián)
交財務核算用、第三聯(lián)交搬運結算用。入庫單存根聯(lián)獨立按月整理
裝訂成冊，妥善保管備查；財務聯(lián)
次日交接公司財務，并經財務審核后簽字確
認入賬。系統(tǒng)自動生成的以“JH”打頭的單據(jù)編號，嚴禁缺號，每缺一號處罰
倉庫負責人20元。
供貨廠家隨供貨產品的配送物料，需一并辦理入庫，或系統(tǒng)無法操作的，需手工備查登記，領用時需相關領導審核后辦理出庫。
若發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經辦理
入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內，經檢驗不合格的物資一
律退回，放在暫放區(qū)域，同時必須在短期內通知經辦人員負責處理。
4、入庫的產品要做好各類物料和產品的日常核查工作，每月25日-30日
期間的星期六由倉庫負責人牽頭組織對庫存產品進行一次盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產品有變
動應及時向倉庫管理
部門和財務部門及時反映，以便及時調查原因調整庫存數(shù)據(jù)。
三、出庫管理
1、所有產品出庫時必須按照先進先出的原則執(zhí)行。
2、產品出庫時要保證產品質量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出
貨產品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象，3、產品出庫前，必須收集整理經銷售部門領導審核的客戶訂貨單或回款
單等，庫房內勤根據(jù)審核后的訂單等資料及時在管家婆進銷存系統(tǒng)中填制一式
五聯(lián)“出庫單”，在系統(tǒng)中經倉庫負責人審核后打印，并在打印的“出庫單”
上，由相關經辦人手工簽字確認。第一聯(lián)
庫房留存、第二聯(lián)交財務核算用、第三聯(lián)交
財務作催收未付款、第四聯(lián)交客
戶、第五聯(lián)交送貨司機，搬運結算工資，以財務核算聯(lián)為準。出庫單存根聯(lián)獨立按月整理裝訂成冊，妥
善保管備查；財務聯(lián)需次日交接公司財務，并經財務審核后簽字確認入賬。系
統(tǒng)自動生成的以“XS”打頭的單據(jù)編號，嚴禁缺號，每缺一號處罰倉庫負責人
20元。
產品出庫時做到按審核無誤的“出庫單”出貨，出貨人員應根據(jù)出貨單核
對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記入帳。
4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務人員需要樣品時，倉管人員
應根據(jù)業(yè)務人員填寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。
~ 26 ~
5、嚴禁擅自拆箱、隨意開瓶飲用倉庫經營用產品。
四、退貨管理：、退回“出庫單”
若存在退“出庫單”，即未實際退回實物產品的，需視同正常程序辦理退貨，填制“銷售退
貨單”，經審核后打印并簽字確認，嚴禁擅自在系統(tǒng)中反審核后刪除“出庫單”，避免人為造成缺號。違者，一經發(fā)現(xiàn)處罰倉庫負責人50元/單。、退回實物產品
1、退貨產品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨
待處理區(qū)，將不良品放置在不良產品存放區(qū)，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放
置。
2、區(qū)分好的合格產品要整理分類、清點數(shù)量、做好標識。能夠在市場上
重新銷售的產品要重新包裝重新
~ 27 ~
入庫，不能再市場上銷售的產品要通過特殊渠
道銷售，或做促銷活動時采用。
3、對確認報廢的不良產品由倉管人員填寫 《報廢處理單》交于倉庫經理
確認，并經財務人員審核后，倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產品的型號、數(shù)量清點清楚，方可報廢處理。
4、報廢產品不得隨意傾倒處置，要將報廢產品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P部門
指定的垃圾處理區(qū)域。、填制“銷售退貨單”時，需與原“出庫單”核對，須與原“出庫
單”銷售單價、數(shù)量、品名、規(guī)格等信息相符，方可辦理?！颁N售退貨單”以
“HT”打頭的單據(jù)編號，需連號，嚴禁缺號。違者，每缺一號處罰倉庫負責人
20元。
五、監(jiān)督管理：
~ 28 ~
1.產品有效證件不全的、有質量問題的產品，倉庫管理人員有權拒絕入
庫。如有倉庫有效證件不全的、有質量問題的產品入庫，對倉庫管理人員處罰
50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關管理人員責任。
2.異常庫存未上報的，盤點時發(fā)現(xiàn)有質量問題產品未上報的處罰相關責
任人50元/次，追究相關管理人員責任。
3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次給予整
改，以后處罰50元/次。
4、將不良產品和合格產品未分開存放的處罰20元/次，將不良產品未按
規(guī)定出庫的處罰相關責任人100元/次，并追究相關管理人員責任。
5、產品出庫時未按照先進先出的原則執(zhí)行時，處罰相關責任人50元/
次。
6、將不良產品未經過《報廢處理
~ 29 ~
單》處理的，由倉庫管理人員和管理者
全額賠償。
7、未經允許擅自飲用倉庫產品者，每發(fā)現(xiàn)一次處罰相關責任人50元/瓶。
本制度自頒布之日起試行兩個月，未盡事宜將另行補充。
成都牛車水食品有限公司
2016-7-10
一、總倉倉庫管理制度
一、總倉倉庫管理制度
為加強倉庫管理,特制定本規(guī)定：
1.未經允許任何人不得進入倉庫；
2.不得在倉庫內吸煙，做好防火、防潮、防盜、防塵工作，以確保貨物安全；
3、倉管員應對倉庫的儲備情況熟悉掌握，如有儲備不足要及時報告
給專職文員；
4、嚴格按配送公司劃分為合格品存放區(qū)，不合格品存放區(qū)；做到產
品的有序擺放；
5、根據(jù)訂貨單以及對方的送貨單
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查驗貨物，如有差異應及時反映給專職文員，如無誤填寫入庫單；
6、貨物發(fā)放嚴格執(zhí)行先進先出；每星期檢查一次分庫庫存報表余額，以便調劑發(fā)貨；
7、根據(jù)文員的發(fā)貨單，先開單、后發(fā)貨，仔細檢查所發(fā)產品的數(shù)量、型號用專用膠帶打包并貼好貨運面單；并填好發(fā)貨記錄單；
8、倉庫嚴格按單出庫，如有不符，倉庫與配送點核實后必須即時辦理補單、補貨手續(xù)；
9、不論什么情況，配送點必須按總倉出庫單入庫，遇貨運公司丟失貨物，倉庫應及時與貨運公司聯(lián)系，確認后將所丟失的貨物另行出庫補給配送點；
9、對各配送點的退貨要對單清點，并分類入庫；退庫要求2人清點，填好退庫單后交文員進行跟蹤；
10、每天做好庫存日報表后必須核對庫存,確保帳實相符；如有不符必須當日查清；
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11、報表準確性由經理核查；
12、每月26號盤點一次，由經理安排專人進行實地盤點；
13、訂單要求每天發(fā)出，遇不發(fā)單時倉庫必須通知配送點。每星期六為盤點日；
14、如貨物丟失，按貨物零售價的70%由倉管員賠償;
15、單據(jù)、報表按月封箱保存半年；
16、統(tǒng)一的退貨地址：廈門市湖里區(qū)枋湖村
方婷收 0592－8286146
17、倉管員如離職必須提前一個月書面報告經理，經公司同意辦理交接手續(xù)后方可辭職；倉庫管理制度1
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倉庫管理制度
為加強本公司物資倉庫的規(guī)范化管理，便于各部門及時掌握貨源狀態(tài)，有效提高工作效率，健全物資管理制度，保證物資安全，現(xiàn)結合本公司實際情況，特制訂本制度。
一、倉庫管理的工作任務
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1、做好物資出、入庫賬目，做到物、帳相符。
2、做好物資的保管工作，防止損壞、變質、變形。
3、做好倉庫的防火、防水、防盜工作。
4、做好物資供應工作，保障貨物的及時裝車派送。
二、倉庫保管紀律要求
1、嚴禁在倉庫內吸煙。
2、嚴禁無關人員進入倉庫。
3、嚴禁涂改賬目。
4、嚴禁在倉庫堆放雜物、廢品。
5、嚴禁在倉庫內存放私人物品。
6、嚴禁在倉庫內閑談、嬉戲、打鬧。
7、嚴禁隨意動用倉庫消防器材。
8、嚴禁在倉庫內亂接電源、臨時電線和臨時照明。
三、倉庫貨物的管理
1、根據(jù)貨物的種類和特性，結合倉庫條件，做到貨物定置擺放，合理有
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序；所有貨物須分類存儲，貨架要標明分區(qū)和編號，標示醒目，便于盤存和提取。
2、嚴禁食品、化妝品、服飾品等與有毒、腐蝕物品混合存儲；有毒、腐蝕、易燃、易爆等物品須單獨隔離存儲，并設置明顯標志。
3、倉庫保管員須憑采購單及時填寫物品入庫賬目，憑發(fā)貨單及時填寫出庫賬目，做好各類貨物明細帳，做到日清月結，帳物相符。
4、每月月底之前，倉庫管理人員要對當月各種貨物予以匯總，并編制報表上報部門主管人員。
5、做好倉庫與運輸環(huán)節(jié)的銜接工作，保證貨物供應順暢。
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6、在合理儲備的前提下，力求減少庫存量，并對貨物的利用、積壓等提出合理化建議。
7、對正、次品貨物進行歸類放置，殘次品存“殘次庫”。
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8、嚴格執(zhí)行安全工作規(guī)定，切實做好防火、防盜工作，保證倉庫和貨物財產的安全。
9、庫管人員每天上下班前均須做好“三防”工作檢查，確保安全，發(fā)現(xiàn)異常，要立即上報。
上班必須檢查倉庫門鎖有無異常，物品有無丟失。
下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及其他不安全隱患；檢查易燃、易爆等危險品是否單獨存儲、妥善保管。
雨雪天檢查是否有漏雨、滲水隱患。
四、倉庫盤存規(guī)定
1、每周由倉庫保管員、采購員、行管人員三方對庫存貨物進行一次盤點，每次盤點不得少于三人。盤點結束后，由倉庫保管員做好盤存報表。
2、每月進行一次總盤點?？偙P點時，除倉管、采購、行管人員參加外，須有財務人員或總經理參加。
3、總盤點時，如發(fā)現(xiàn)盈余、短少、~ 35 ~
殘損等問題，必須查明原因，分清責任，及時出具書面報告，提出處理意見，報總經理批示。
五、入庫流程
1、所有貨物均須需檢驗合格方可入庫，對不合格貨物可采取退貨、返廠等方式進行處理。商家送貨入庫時，倉庫負責人驗收合格后方可簽收。
2、貨物入庫時，須按類目、型號、尺寸、品質等進行分類放置。如發(fā)現(xiàn)品名、數(shù)量、型號、規(guī)格、品質、包裝破損的，應通知立即通知廠家或采購其他方式及時處理。
3.倉庫人員對所有入庫物品須憑采購單及時登記入賬。
六、出庫流程
1、每天上午8:30分、下午3點前，由倉管人員負責打印發(fā)貨單，按單發(fā)貨；
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2、每天下午5點前，由各運營人員負責把當天出庫貨物的種類和數(shù)量分別發(fā)給倉管人員和采購人員，由采購人
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員負責統(tǒng)計備貨。
3、貨物出庫，須按照貨物的入庫時間，遵照“先進先出”的原則。
4、發(fā)貨前，對當天所要發(fā)的快遞單按型號、數(shù)量、品牌進行分類，并對所發(fā)數(shù)量和型號進行登記。
5、倉管人員在發(fā)貨時，發(fā)現(xiàn)貨物質量有問題時，及時上報，并將貨物獨立存放，做出標識。
6、快遞公司領走包裹后，倉管人員須及時填寫出庫賬目，并及時對倉庫進行清潔、整理。
7、各電商運營平臺負責人，每周六負責統(tǒng)計所有產品銷售清單，行管人員復核后交給采購人員。
8、內部員工購物，須填寫內購申請單，經總經理審批后，內購員工將貨款交給人事管理人員，由人事管理人員開具收據(jù)并在內購申請單上簽字，倉管人員憑內購申請單發(fā)貨，發(fā)貨后內購申請單交回人事管理人員登記備案，倉管人員做好出庫登記。
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八、懲處規(guī)定
1、違反保管紀律要求的，每發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
2、倉庫貨物管理不善的，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，造成損失的按價賠償，造成重大事故的追究當事人責任。
3、不按規(guī)定盤存的，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元/人。
4、運營人員沒有及時發(fā)送當天銷售數(shù)量報表的，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
5、倉庫人員發(fā)貨時，出現(xiàn)錯發(fā)、漏發(fā)的，每發(fā)現(xiàn)一次，罰款20元/人；多發(fā)的，按實際價值負責賠付。
6、罰款在當事人當月工資中扣除
本制度自2016年3月20日起執(zhí)行。
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2016年3月17日倉庫管理制度(2)
云南新桂工貿有限公司
ANXINGUI CO., LTD.YUNNCO., LTD.YUNNANXINGUI
文
件
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倉庫管理制度(試用)
為了使本公司的倉庫管理規(guī)范化，根據(jù)公司管理和財務管理的一般要求，結合本公司的一些具體情況，特定本制度。
一、入庫
1、驗貨 ：貨物達后，倉管員，根據(jù)供貨方提供的送貨單進行驗貨，對貨物分類、計數(shù)，記錄重量(扁鋼、圓鋼要用卡尺或抽樣稱重來嚴格區(qū)分規(guī)格、型號)，如發(fā)現(xiàn)與供貨單不符，及時報告業(yè)務員進行確認、糾正。如供貨方沒有提供送貨單，倉管員要報告業(yè)務員來確認規(guī)格型號和數(shù)量。
2、卸貨：根據(jù)貨物規(guī)格型號合理安排倉位，不同型號的貨物(尤其是差別不明顯的扁鋼、圓鋼)不得放在同一貨倉，再安排裝卸工下貨。
3、清點：倉管員不能依賴裝卸工點數(shù)，要有高度的責任心認真清點，不要在下貨、點貨期間擅離崗位，特殊情況交接給其他倉管員幫忙點數(shù)。
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4、核實：下完貨后倉管員根據(jù)稱得的實物重量，記錄貨物的實重，核實、復查、計數(shù)本次貨物數(shù)量。與供貨單核對，若發(fā)現(xiàn)數(shù)量與實際不符及時與業(yè)務員聯(lián)系。
5、登賬：根據(jù)核實的結果倉管員填寫“入庫單”(三聯(lián)單：黑色存根，紅色給倉庫，綠色給財務)，先進行手工登記入帳，再進行電腦登記入帳。
二、出庫
1、驗單：倉管員根據(jù)業(yè)務員先開好“發(fā)貨單”(三聯(lián)單：黑色存根，紅色給倉庫，綠色給財務)。確認發(fā)貨的規(guī)格、支數(shù)、單支重量。如果發(fā)現(xiàn)業(yè)務員開出發(fā)貨單不對等疑問及時請示業(yè)務員。
2、發(fā)貨： 倉管員根據(jù)“發(fā)貨單”安排裝卸工發(fā)貨，倉管員認真清點、記錄發(fā)貨數(shù)量，發(fā)完貨后，倉管員與購貨方在規(guī)格、數(shù)量上確認無誤后，在“發(fā)貨單”簽字。
3、下單：發(fā)完貨物后，倉管員再在“發(fā)貨單”上注明實發(fā)支數(shù)，單支重量。
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然后根據(jù)“發(fā)貨單”(黃聯(lián)單)先進行手工下賬，再進行電腦下賬。同時業(yè)務員必須開具“銷售單”(五聯(lián)單：黑色存根，紅色給客戶，藍色給業(yè)務員，綠色給財務、黃色給倉庫)。
三、報表
1、日報表及周報表：每天倉管員下完帳后，再做銷售日報表。每周做好周報表，匯總一周業(yè)內務員的銷售業(yè)績和倉庫貨物庫存量。
2、月結：每月底要做好賬面庫存盤點表，體現(xiàn)一個月來的進貨量、銷售量、盤存量。分類匯總業(yè)務員的月銷售量。
四、盤點
倉庫要根據(jù)公司的要求做好每半年或一年的庫存盤點工作，如果發(fā)現(xiàn)帳面與實物不對時，必須經過公司領導同意方可進行調賬
云南新桂工貿有限公司
2016-07-12
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第五篇：食堂食品倉庫管理制度
食堂食品倉庫管理制度
一、食品倉庫實行專人管理。非倉庫保管員不得隨便進入倉庫，倉庫保管員非工作時間禁止私自入庫，杜絕出現(xiàn)食品和物資外流現(xiàn)象。
二、食品倉庫必須專用，不得將食品與非食品混放，嚴禁有毒有害物品進入倉庫。對于特殊用品，如火鍋用酒精、熱盆用的酒精等易燃物品要另外存放，以防火災。
三、加強倉庫安全工作，庫內防火防盜設施齊全，做到人離燈熄，人離鎖門。
四、嚴格執(zhí)行倉庫食品進、發(fā)貨登記和盤點制度。食品入庫前，要過細從嚴、認真做好食品質量的驗收，嚴禁腐爛、變質、過期、“三無”等食品入庫。要按照先進先出，易壞先用的原則進行食品出庫。每月最后一天對倉庫進行盤點、對賬，并填好報表上報管理人員。
五、倉庫應保持清潔衛(wèi)生、通風、干燥，食品實行分類存放，要離地離墻。認真做好“六防”工作，即：防火、防盜、防投毒、防腐、防鼠、防蟲。并有防鼠、防蠅、防塵設施。嚴禁在倉庫內吸煙。
六、倉庫保管員要經常檢查食品質量，如發(fā)現(xiàn)食品變質、發(fā)霉、生蟲、超過保持期等的情況及時報告主管人員，及時處理。
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