第一篇：日新燃氣公司食堂管理制度

食堂管理制度

總則

第一條

為加強公司食堂的管理，做好后勤服務工作，保障員工就餐質(zhì)量，制定本制度。

第二條

本制度適用于公司全體就餐員工。

財務預算及物品管理

第三條

公司設(shè)立專門的食堂采購員。采購員于每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況做出下月費用預算，報總經(jīng)理批準。

第四條

食堂采購員要認真執(zhí)行公司財務制度，嚴格按預算支出，超出的部分經(jīng)報批后方可實施。

第五條

不得私設(shè)小金庫。食堂采購員每月1000元的采購預備金不得用于私人事務或轉(zhuǎn)借他人使用。

第六條

食堂明細賬要如實記錄，做到日清月結(jié)，賬物相符。第七條

食堂各種設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺賬，專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。財務部門牽頭，每月末全面盤點食堂物品一次。

第八條

對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，同時視情節(jié)，公司進行一定的經(jīng)濟處罰。

采購管理

第九條

食堂采購員要按計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)的食物，防止食物中毒。

第十條

采購要努力做到價格低、質(zhì)量好、斤兩足；采購時應有公司認可的票據(jù)；所購進的貨物須逐項上賬，包括品種、數(shù)量、價格及采購日期。

第十一條

食堂需要大量進貨時，事先須經(jīng)總經(jīng)理批準。第十二條

公司每月派人抽查一次，了解并核實食堂進貨的數(shù)量、價格和質(zhì)量。

就餐管理

第十三條

員工餐標準遵照集團總部規(guī)定，由公司按照行情、季節(jié)不同擬訂出相應的價格基數(shù)。除早餐外，原則上每餐標準為兩菜一湯。

第十四條

員工統(tǒng)一在食堂用餐，就餐時間按照公司作息時間進行。

第十五條

提倡文明用餐，禁止在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙。

炊事員管理

第十六條

食堂設(shè)立專門的炊事員，負責一日三餐的制作，以及餐后的清潔工作。

第十七條

炊事員每年進行一次健康檢查，檢查不合格者，不得在食堂工作。

第十八條

提前一天制定隔天的食譜，及時更換菜的品種、式樣，改善員工伙食。

第十九條

每餐準時開飯。按時上下班，未經(jīng)同意不得擅自離崗。第二十條

做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。第二十一條 下班前關(guān)好食堂門窗，檢查電源、火源、水源開關(guān)設(shè)備，做好防盜工作。

第二十二條

對食堂炊事員的衛(wèi)生要求：

（一）工作前洗手，并注意手指甲；穿戴工作制服，確保干凈整潔；工作時不赤膊，不穿拖鞋，不用味濃的香水及發(fā)油；

（二）食堂采購貨物按品種、生熟分類放置，不隨意擺放，確保在保質(zhì)期內(nèi)加工。

（三）主副食所用材料清洗干凈，污水及時倒掉；

（四）炊具、灶具、抽油煙機、工作櫥臺、櫥柜、所用刀具、砧板、抹布等干凈整潔，擺放有致，無油污，無死角；

（五）放于冰柜內(nèi)的食物要生熟分開，并分別用塑膠袋包緊。為防止食物氣味在冰柜內(nèi)擴散或串味，適當利用脫臭劑或木炭吸附劑。

（六）調(diào)味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋；

（七）餐具清潔后，統(tǒng)一消毒；

（八）廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次。清潔完畢，清掃用具集中放置，垃圾一律倒掉。

獎懲措施

第二十三條

每月底公司組織專人對食堂工作進行滿意度評價。凡采購低于原訂價格基數(shù)、員工對食堂飯菜滿意度高，將給予食堂采購員和炊事員經(jīng)濟獎勵，反之將予以處罰。

第二十四條

凡有下列行為之一的，視情節(jié)給相關(guān)責任人20——500元的處罰：

（一）采購、驗收弄虛作假、假公濟私；

（二）食物未做熟，造成食物中毒的；

（三）未關(guān)閉火源、電源、水源者；

（四）餐具未進行清潔與消毒；

（五）在食堂內(nèi)大生喧嘩、打鬧、吸煙者；

（六）食堂衛(wèi)生差，擺放凌亂，存在死角，甚至有蟑螂、老鼠出現(xiàn)。

第二十五條

本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

乾安縣日新燃氣公司

2011年11月23日

第二篇：燃氣公司工程施工管理制度

燃氣公司工程施工管理制度

（暫行）

第一章 總則

1.1 為規(guī)范和加強中裕燃氣控股有限公司及下屬公司工程施工管理工作，根據(jù)國家和行業(yè)頒發(fā)的相關(guān)標準和規(guī)范，特制定本制度。

1.2 本制度所稱工程施工是指：新建、改建、擴建的土建、安裝、裝飾、裝修等工程的施工。

1.3 本制度是中裕燃氣控股有限公司工程施工管理工作的指導性綱領(lǐng)，各下屬公司應參照本制度，結(jié)合本公司的實際情況制定出適用于本公司的實施細則；各下屬公司制定的實施細則，應充分考慮到可操作性，便于執(zhí)行和考核。

第二章 工程施工的組織機構(gòu)

2.1 為確保建設(shè)工程項目的順利實施，中裕燃氣控股有限公司及各下屬公司的建設(shè)工程都應設(shè)專門的組織機構(gòu)進行管理。

2.2 根據(jù)建設(shè)工程項目規(guī)模的大小，其工程建設(shè)現(xiàn)場的組織機構(gòu)可有區(qū)別的設(shè)立，其設(shè)立的原則如下：

2.2.1 特大型工程：跨地區(qū)投資超千萬元的長輸管線工程，應設(shè)立工程建設(shè)領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組成員包括管理總部有關(guān)部門人員和有關(guān)的下屬公司領(lǐng)導。領(lǐng)導小組組長由管理總部任命。領(lǐng)導小組根據(jù)工程實際情況設(shè)立內(nèi)部機構(gòu)，領(lǐng)導小組負責特大型工程施工的組織領(lǐng)導工作。

2.2.2 大型工程：工程造價在五百萬元以上的場站、城市主干燃氣管網(wǎng)、土建及裝飾工程等，應設(shè)立工程建設(shè)領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組組長原則上由當?shù)叵?/p>

應及時提出。圖紙會審過程中已解決的問題，由設(shè)計單位出具書面意見作為依據(jù)。重大修改由設(shè)計單位在各方商定的期限內(nèi)出具設(shè)計變更，并作出相應的投資預算調(diào)整。圖紙會審結(jié)束時應出具圖紙會審紀要。3.4 施工單位應做好的施工前期準備工作 3.4.1 辦理施工許可證等報建手續(xù) 3.4.2 編制報批施工組織方案

3.5 施工單位編制的施工組織方案先交監(jiān)理單位審核后再交建設(shè)單位審批。3.6 施工組織方案應包含以下內(nèi)容 3.6.1 編制方案的依據(jù)

包括：設(shè)計單位的設(shè)計說明書、工程項目的施工招標文件、工程建設(shè)項目適用的國家標準、部頒標準、企業(yè)標準、圖紙會審紀要、技術(shù)交底記錄等。3.6.2 工程概況、范圍、工程量

3.6.3 施工部署及施工進度計劃：包括勞動組織、施工階段的劃分及施工的詳細進度計劃。

3.6.4 施工組織及勞動力計劃 3.6.5 施工機具、設(shè)備配置計劃

3.6.6 材料、設(shè)備采購、接收、檢驗、保管、領(lǐng)取等的管理措施。3.6.7 施工的技術(shù)方案

施工技術(shù)方案主要內(nèi)容：

1、施工工序的劃分

2、每道施工工序的技術(shù)要求及工作要求

3、每道工序轉(zhuǎn)換時的檢查驗收程序、標準和要求

4、為完成施工所需要準備的施工設(shè)備及施工機具

料、設(shè)備的各項管理工作，并負責組織對施工中出現(xiàn)的材料及設(shè)備質(zhì)量事故，進行原因分析、責任認定及善后處理。

4.2.3 材料管理人員應負責督促施工單位建立現(xiàn)場材料倉庫及相應的管理制度。

4.2.4 負責協(xié)調(diào)甲方采購的材料、設(shè)備向施工單位的移交和接收工作。4.3 甲供材料的領(lǐng)料、退庫及現(xiàn)場管理按總部制定的《中裕燃氣控股有限公司材料物資管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

4.4 對施工單位自己擬采購的材料、設(shè)備，建設(shè)單位會同監(jiān)理人員應事先審核采購清單，認真核對其型號、規(guī)格、材質(zhì)、性能參數(shù)等內(nèi)容，不得出現(xiàn)不符合設(shè)計要求、性能不達標的情況；對已采購的材料設(shè)備應按4.5條進行檢查，并對價格進行認定。

4.5 對施工現(xiàn)場采用的材料、設(shè)備，不論是甲方還是乙方采購的，建設(shè)單位的現(xiàn)場材料管理人員都必須組織建設(shè)單位、監(jiān)理、施工單位三方共同進行現(xiàn)場質(zhì)量檢驗，并出具檢驗手續(xù)。

由于施工現(xiàn)場的條件有限，施工材料及設(shè)備的現(xiàn)場檢驗主要以外觀檢驗和隨機資料核查為主，檢驗工作要以相關(guān)的國標和部標為依據(jù)。檢驗內(nèi)容包括：

1、材料、設(shè)備的包裝是否完好、附件是否齊全；

2、材料、設(shè)備的外觀是否完整、有無破損、變形情況；

3、材料、設(shè)備上標注的（銘牌）規(guī)格型號是否與設(shè)計一致；

4、材料、設(shè)備的外部涂層是否完好，有無銹蝕情況；

5、材料的質(zhì)保期限是否超期；

6、材料、設(shè)備附帶的材質(zhì)檢驗報告（單）是否完整明確，并與材料設(shè)

5.3.2 具有燃氣及相關(guān)專業(yè)大專及以上學歷。

5.3.3 具有一定的協(xié)調(diào)能力及管理能力，掌握基本的工程造價知識。5.3.4 具有良好的職業(yè)道德，工作責任心強。

5.3.5 熟悉工程建設(shè)的流程，具備相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識。

5.3.6 具有一定的公文寫作能力，能起草與工程建設(shè)管理相關(guān)的報告與材料。

5.3.7 在以往工作經(jīng)歷中，未出現(xiàn)過大的過失或受過紀律處分。5.4 現(xiàn)場代表的職責

5.4.1 負責監(jiān)督施工現(xiàn)場的文明施工和安全生產(chǎn)。5.4.2 負責控制工程建設(shè)的進度。

5.4.3 依照工程預算和工程實際情況對工程建設(shè)的投資進行監(jiān)督和管理。5.4.4 監(jiān)督檢查工程建設(shè)的質(zhì)量及組織工程質(zhì)量事故分析。

5.4.5 負責督促檢查監(jiān)理單位和施工單位的日常工作，并對其工作成果進行客觀評價，提出進行獎勵或處罰的書面意見。

5.4.6 負責定期召開工程例會，協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場各單位之間的關(guān)系，解決施工中存在的問題。

5.4.7 負責與工程施工有關(guān)的外部協(xié)調(diào)。5.4.8 做好施工日記。

5.4.9 負責代表建設(shè)單位在工程建設(shè)現(xiàn)場資料上簽署意見。5.4.10 負責起草工程建設(shè)項目的工作總結(jié)。5.5 對現(xiàn)場代表的監(jiān)督與管理

5.5.1 建設(shè)單位應對派往施工工地的現(xiàn)場代表的工作進行監(jiān)督和檢查。5.5.2 建設(shè)單位對派出的現(xiàn)場代表，應有明確的工作要求及考核辦法，并定

6.4.2 審批監(jiān)理單位制定的工程建設(shè)項目監(jiān)理規(guī)劃。6.4.3 與監(jiān)理單位共同確定雙方的協(xié)調(diào)方式和方法。

6.4.4 督促監(jiān)理單位依照雙方約定及時出具監(jiān)理周報、監(jiān)理月報、季報等監(jiān)理工作報表。

6.4.5 對監(jiān)理單位的現(xiàn)場監(jiān)理情況進行日常檢查；每季度應對監(jiān)理單位的人員配備、業(yè)務水平、內(nèi)部管理、責任心、工作質(zhì)量等進行綜合評價。6.4.6 支持監(jiān)理單位依照國家標準和部頒標準，及建設(shè)單位的規(guī)章制度對施工單位進行各項監(jiān)理工作。

6.4.7 對監(jiān)理單位在工程項目施工監(jiān)理過程中作出的成績，應給予相應的表揚或獎勵；對于監(jiān)理單位失誤或失職造成直接經(jīng)濟損失或間接損失的，應追究監(jiān)理單位的責任，并給予相應的批評或懲罰。6.5 監(jiān)理單位的主要工作內(nèi)容及職責

6.5.1 在委托監(jiān)理合同簽定后十日內(nèi)將項目監(jiān)理機構(gòu)的組織形式、人員構(gòu)成及總監(jiān)理工程師的任命書通知建設(shè)單位；當監(jiān)理人員需要調(diào)整時，應征得建設(shè)單位同意，并書面通知建設(shè)單位和施工單位

6.5.2 編制工程項目施工的監(jiān)理規(guī)劃；監(jiān)理規(guī)劃應包括以下主要內(nèi)容：

（1）工程項目概況（2）監(jiān)理工作范圍（3）監(jiān)理工作內(nèi)容（4）監(jiān)理工作目標（5）監(jiān)理工作依據(jù)

（6）項目監(jiān)理機構(gòu)的組織形式（7）項目監(jiān)理機構(gòu)的人員崗位配備計劃

6.5.13 編制工程項目的監(jiān)理資料，并在工程項目竣工時向建設(shè)單位遞交監(jiān)理報告。

6.5.14 配合建設(shè)單位做好竣工驗收后遺留問題的處理。

第七章

施工設(shè)計變更

7.1 設(shè)計變更的范圍及管理

7.1.1 施工圖紙的設(shè)計變更工作，應由各下屬公司的技術(shù)部門負責。7.1.2 施工中凡涉及到對設(shè)計圖紙和設(shè)計參數(shù)有實質(zhì)性改變或影響的重要變更（改變場站工程的平面布局、改變管道的埋設(shè)位置、改變管道和工藝設(shè)備的壓力級制及管道的管徑、材質(zhì)，增加或減少單位工程項目、改變土建工程主體結(jié)構(gòu)、原材料等等）。都應征求設(shè)計單位的意見，并履行設(shè)計變更手續(xù)后，再進行實施。

7.1.3 施工中，凡未對設(shè)計圖紙和設(shè)計參數(shù)產(chǎn)生實質(zhì)性影響，且不違反相關(guān)規(guī)范規(guī)定的一般性變更（管道遇障礙時的局部折點和變深，不影響使用要求的材料替換等）?？稍谡髑笤O(shè)計單位意見后，由建設(shè)單位直接通知監(jiān)理單位，由監(jiān)理單位出具變更通知、由施工單位實施。7.2 施工中的設(shè)計變更程序 7.2.1 設(shè)計變更的提出

（1）、在圖紙會審時發(fā)現(xiàn)的設(shè)計問題，由建設(shè)單位直接通知設(shè)計單位進行變更。

（2）、因施工現(xiàn)場發(fā)生變化，無法按原設(shè)計圖紙及工藝參數(shù)進行施工的，由施工單位向監(jiān)理單位和建設(shè)單位提出變更申請，并應以書面形式上報監(jiān)理單位；監(jiān)理單位應在施工單位提交的變更申請單上簽署明確的意見后，交建

1的。由建設(shè)單位直接向施工單位下達變更通知。7.3 對施工設(shè)計變更管理工作的要求

7.3.1 應確保施工設(shè)計的權(quán)威性，不得隨意進行變更。

7.3.2 凡確實需要設(shè)計變更的，應做到變更后，不影響原設(shè)計的功能要求，有利于加快工程進度，有利于控制工程投資，有利于確保工程質(zhì)量。7.3.3 在設(shè)計變更時，應嚴格按照規(guī)定的程序辦理，要有完善的手續(xù)。7.3.4 由設(shè)計變更增減的工程量，應與現(xiàn)場實際情況保持一致。

第八章 現(xiàn)場簽證程序和要求

8.1 現(xiàn)場簽證主要包括圖紙和設(shè)計變更以外的：土方開挖、土方回填、買土買砂、誤工、零星借工、設(shè)備臺班增減、混凝土路面（方磚）拆除和恢復、余土清運、工程量增減。

8.2 各下屬公司應制定出現(xiàn)場簽證的審批權(quán)限，根據(jù)規(guī)定進行簽證和審批。8.3 對現(xiàn)場簽證的基本要求：

8.3.1 施工現(xiàn)場簽證應采用統(tǒng)一的表格。

8.3.2 施工現(xiàn)場簽證表格上應有施工單位的經(jīng)辦人員、施工技術(shù)人員、項目經(jīng)理簽字、簽字日期和公章。

8.3.3 施工現(xiàn)場簽證表格上應有簽證原因及詳細和量化的工程內(nèi)容描述、示意簡圖、工程的起止日期及時間、涉及的人員等。

8.3.4 施工現(xiàn)場簽證表格應有監(jiān)理單位現(xiàn)場監(jiān)理的審核意見及簽字、簽字日期、監(jiān)理單位印章。

8.3.5 施工現(xiàn)場簽證表格應有建設(shè)單位現(xiàn)場代表的審核意見及簽字、簽字日期。

3施工單位處于虛假簽證價值等值的罰款，并責成其無償完成簽證中的工作；情節(jié)嚴重者（5000元以上），可取消施工單位的工程承包資格。并進行如下處理：本單位的施工隊下崗整頓，外單位的施工隊三年內(nèi)不得承建中裕燃氣控股有限公司的工程項目。

8.5.2 監(jiān)理單位的現(xiàn)場監(jiān)理對于施工單位上報的現(xiàn)場簽證要認真核查，如發(fā)現(xiàn)有審查失誤，簽字錯誤的情況，建設(shè)單位應對其進行處罰，情節(jié)較輕者，可對監(jiān)理單位處于500元以上，1000元以下罰款；情節(jié)嚴重者，可取消該現(xiàn)場監(jiān)理的監(jiān)理資格。

8.5.3 建設(shè)單位的現(xiàn)場代表對于施工現(xiàn)場的簽證負有最終的工作責任，在現(xiàn)場簽證工作中，必須認真細致，實事求是地對現(xiàn)場簽證進行審核。不得以個人意愿進行簽證，不得以權(quán)謀私。凡因工作失誤造成的現(xiàn)場簽證錯誤，應予以處罰，每出現(xiàn)一次簽證錯誤，罰款500元，并通報批評一次；如累計三次應取消其現(xiàn)場代表資格；如發(fā)現(xiàn)與施工單位串通一氣，進行虛假簽證者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按管理總部頒發(fā)的責任追究制度進行嚴肅處理。

8.5.4 在管理總部的檢查中查出虛假現(xiàn)場簽證時，將對該下屬公司的主管領(lǐng)導進行處罰，并追究其領(lǐng)導責任。

第九章 工序間的中間驗收程序和要求

9.1 為保證工程施工的質(zhì)量，在施工現(xiàn)場每個工序完工后，在轉(zhuǎn)入下一個工序前，應進行工序間的檢查驗收。

9.2 施工現(xiàn)場每個工序間的中間驗收應按如下程序進行：

9.2.1 施工單位在每個工序結(jié)束后，應由項目負責人組織現(xiàn)場技術(shù)人員、施工人員對已完成的施工工作，按施工組織方案制定的標準和要求，進行檢查

5技術(shù)人員、現(xiàn)場施工員等應建立各自的施工日志，對施工過程中每項工作的具體內(nèi)容、過程、工作量、有關(guān)人員、存在問題、采取措施、各種費用等事項予以記錄，作為填寫各類工程建設(shè)報表的原始資料。

10.4 建設(shè)單位或監(jiān)理單位主持召開的各種施工現(xiàn)場例會和碰頭會，都應做好會議記錄，并以會議紀要形式下發(fā)給到會單位，存入施工檔案。

10.5 建設(shè)單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位、施工單位、材料供應商等單位之間在施工過程中，相互傳遞的信函、傳真、通知等文字資料和圖片，也應收集并專人保存，在工程竣工資料整理時，該歸檔的歸檔，不需要歸檔的再統(tǒng)一處理。

10.6 在施工過程中，凡是設(shè)計單位、材料設(shè)備供應商提交給建設(shè)單位、施工單位的設(shè)計圖紙、設(shè)計說明、設(shè)計變更、設(shè)計備忘錄、產(chǎn)品說明書、產(chǎn)品合格證、材質(zhì)化驗單、材料或設(shè)備的質(zhì)量檢測報告、產(chǎn)品樣本、質(zhì)量證明書（可用復印件加蓋紅章）、制造許可證（可用復印件）、生產(chǎn)許可證（可用復印件）等，建設(shè)單位和施工單位應由專人負責收集，妥善保管，在竣工資料整理時統(tǒng)一歸檔。

10.7 建設(shè)單位、監(jiān)理單位、施工單位在施工現(xiàn)場的每道工序所必需填寫的開工報告、工序報驗單、管溝開挖檢查記錄表、焊縫表面檢查記錄表、無損檢驗報告、焊口編號表、防腐層質(zhì)量檢測表、閥門現(xiàn)場檢驗表、管道吹掃記錄表、管道強度實驗表、管道氣密性試驗表、隱蔽工程記錄等表格及資料，各種設(shè)備的檢驗報告都應由專人填寫、上報、收集及保管，在竣工資料整理時統(tǒng)一歸檔。

10.8 土建、裝飾、裝修工程按國家相關(guān)標準要求進行資料收集和歸檔。10.9 建設(shè)單位、監(jiān)理單位、施工單位在施工現(xiàn)場都應該設(shè)立專門的資料員，7小組（對大公司）或?qū)Ｂ毜墓こ藤|(zhì)量管理員（對小公司）。在各個施工現(xiàn)場，由建設(shè)單位牽頭，成立工地工程質(zhì)量領(lǐng)導小組，由建設(shè)單位、監(jiān)理單位和施工單位派出代表參加，統(tǒng)一負責工程建設(shè)質(zhì)量的管理工作。建設(shè)單位在審核施工單位的施工組織方案時，應督促施工單位建立相應的工程質(zhì)量領(lǐng)導機構(gòu)。11.2.2 制度體系：即各下屬公司制定的工程管理制度中，應有工程質(zhì)量管理和控制的制度條文。包括工程質(zhì)量的控制標準，及工程質(zhì)量管理的控制程序。

11.2.3 工程質(zhì)量管理的控制程序：首先應抓好工程項目前期論證、施工圖設(shè)計、施工圖會審及技術(shù)交底、設(shè)計變更等工作，為控制工程建設(shè)質(zhì)量打好基礎(chǔ)；其次應抓好施工組織方案及施工過程質(zhì)量控制標準的制定、各工序間轉(zhuǎn)換的中間驗收、工程后期各項檢驗性工作（如吹掃、強度試驗、氣密性試驗、電氣檢驗、消防檢驗等）等重要環(huán)節(jié)，為工程竣工驗收創(chuàng)造條件；最后應把好工程竣工驗收關(guān)，確保每一項工程都能達到相關(guān)的國標和部標的要求，不留隱患。

11.3 各下屬公司的工程管理部門，應在經(jīng)濟條件許可的前提下，逐步完善工程質(zhì)量的技術(shù)保障手段。適當購置一些檢測設(shè)備和工具：防腐層電火花測試儀、超聲波測厚儀、PE管焊縫檢測儀、萬用表、接地搖表、游標卡尺等。以便于對工程現(xiàn)場的材料和施工質(zhì)量進行必要的檢查。

11.4 對工程建設(shè)中使用的重要材料和重要設(shè)備，工程建設(shè)管理部門作為一種工程質(zhì)量保障手段可協(xié)同材料部門派專人到生產(chǎn)廠家，現(xiàn)場參加產(chǎn)品的出廠檢驗。

第十二章 工程進度款的支付程序

913.7 在工程施工合同未簽訂生效之前，任何工程項目不得進行施工。13.8 無論何種情況造成原工程施工合同的變更，所變更的合同都應按原合同的審批程序重新進行審批。

13.9 各下屬公司應依據(jù)國家有關(guān)法規(guī)和工程施工合同對施工單位進行管理。

13.10 各下屬公司的現(xiàn)場代表應熟悉合同內(nèi)容，依照合同條款對工程施工的進度、質(zhì)量、投資進行控制。

13.11 各下屬公司的現(xiàn)場代表應依照合同規(guī)定，負責提出對施工單位進行獎勵和懲罰的書面意見，上報主管領(lǐng)導批準由工程管理部門組織實施。13.12 各下屬公司的各級工程管理人員應能熟練運用國家法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)范要求進行施工合同的談判、擬稿、修改、解釋；同時應掌握合同履行和工程索賠管理的方法。

13.13 管理總部、各下屬公司的工程管理部門，應由專人管理工程施工合同，并負責存檔工作。

第十四章 工程合同外新增工程量的管理

14.1 各下屬公司應對工程承包合同外新增工程量進行嚴格管理和控制。14.2 如果發(fā)生需要在工程合同外新增工程量的情況，應按下述方式辦理： 14.2.1 管理總部提出的追加工程，由管理總部主管部門下達書面通知，由下屬公司根據(jù)新增工程的設(shè)計文件，調(diào)整工程預算，簽訂補充合同后，再進行實施。

14.2.2 由下屬公司提出的追加工程，屬于特大型、大型及中型工程范圍內(nèi)的，應向管理總部遞交書面報告，經(jīng)總部批準后，按13.2.1的規(guī)定程序辦理；

122-

第三篇：食堂管理制度

食堂管理制度

◎食堂員工管理制度 ◎食堂員工獎懲制度 ◎員工餐廳就餐制度 ◎餐廳衛(wèi)生管理 ◎食堂倉庫衛(wèi)生管理 ◎廚房衛(wèi)生管理 ◎食品存貯管理 ◎食堂餐具消毒管理 ◎廚房消防安全管理 ◎預防食物中毒

◎食堂操作管理流程

◎菜肴留樣管理

◎食品衛(wèi)生安全管理制◎餐飲具清洗消毒保潔制

◎食堂防火制度

度 度

服務中心 ◎食品檢驗標準

◎海水魚類衛(wèi)生標準

◎食堂管理五常法 ◎?qū)W校食堂服務理念 ◎食堂承包合同

◎蔬菜配送合同

◎食品衛(wèi)生管理 ◎個人衛(wèi)生管理 ◎食堂事故預防 ◎食堂安全操作管理制度

◎員工見反饋 ◎禽流感防治知識

◎食物巧搭配營養(yǎng)價值

◎生產(chǎn)流程

◎不能同時吃的食物

高

食堂員工崗位職責及要求

◎食堂員工崗位職責

◎廚師崗位職責

◎食堂采購員崗位要求◎食堂洗菜員崗位要求 ◎食堂切配員工崗位要求 ◎烹飪崗位要求 ◎點心師崗位要求 ◎煮粥、面要求 ◎熟食間崗位要求

◎洗碗員崗位要求

◎保潔員崗位要求

◎食堂財務員崗位要求◎廚師崗位職責及要求

嚴控18個關(guān)鍵點：

◎凍的茄子、柿子不要吃

◎食堂倉管員崗位要

求

◎蒸飯員工崗位要求 ◎售餐服務員崗位要

求

◎食堂出納崗位要求

·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查

·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢

·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒

·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標簽

·臺凳門窗 ·清除四害 ·水溝清理

·潲水處理 ·垃圾清理 ·WC衛(wèi)生 服務項目之一：食堂策劃服務范圍

餐費合理安排，廚房平面布局，供餐方式優(yōu)選，人員最佳配置。

服務項目之二：食堂承包管理服務 范圍：承包管理食堂，合作管理食堂。

服務項目之三：管理咨詢服務（免費提供）

范圍：滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評價，按ISO標準測評操作規(guī)范，“5S”活動情況評價。

服務項目之四：人才共享服務（免費提供）

范圍：廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓、廚工臨時調(diào)用。

服務項目之五：廉價配送服務

范圍：米、油、配料、凍品，成本價配送。

食堂托管方案一：

1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍

2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據(jù)廠方實際情況另定。

3、根據(jù)廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔（包括員工工資、福利、保險等)食堂托管方案二：

1、新建廠房且規(guī)模較大者，廚房、餐廳餐具均由我方提供，但合同期限至少為三年，若合同期限未到廚房設(shè)備耗損按每年百分比折舊計算。

2、水、電、燃料由我公司負責。就餐方式 ：

按雙方協(xié)定有標準套餐式和自由選擇式

（一）標準套餐式：按照制定的餐費標準菜單就餐。

（二）自由選擇式：由我公司自由生產(chǎn)加工所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、蓋澆飯、各式風味小吃）、湯或小炒讓員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。

工商營業(yè)執(zhí)照

稅務登記證

組織機構(gòu)代碼證

食品衛(wèi)生許可證

ISO22000食品安全管理體系培訓認證

ISO22000食品安全管理體

系培訓認證

專業(yè)的服務團隊

精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜系等南北風味的中、高級廚

師，全面滿足貴公司員工的各種口味。

365天微笑服務

我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業(yè)化的

熱誠服務，讓您天天放心、省心。

食品安全保障

提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應商的經(jīng)

營許可證，從第一環(huán)節(jié)杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

集團統(tǒng)一采購

具有完善的物流配送網(wǎng)絡，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點； 派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

定期專業(yè)培訓

聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專業(yè) 的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的、全方位的服務。

健康營養(yǎng)食譜

得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的

菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

ISO22000食品安全管理體系認證(中文)

食品安全管理體系認證(英2 承包經(jīng)營管理模式

由鑫開喜全面進行經(jīng)營管理，預先墊付伙食費用，按照用餐人數(shù)進行結(jié)算伙食費，自負盈虧，水電燃料、用餐方式另行協(xié)商。

客戶提供硬件設(shè)施，鑫開喜組織人力物力現(xiàn)場服務 客戶提供硬件及所有食材用料，鑫開喜組織人力現(xiàn)場服務 鑫開喜在自建加工基地加工好食品，組織人力現(xiàn)場供餐。委托管理模式

文)

不需要將食堂對外承包，只需要將廚務管理委托給我司，我司將根據(jù)貴司的實際情況委派專業(yè)管理人員到貴司進行現(xiàn)場管理，工資由貴司負責；食堂形象參照我司分店的統(tǒng)一模式，所有費用由貴司承擔，我司收取管理費，標準按照就餐人數(shù)每人每天0.5元，也可以按照協(xié)商的原則進行確定。廚房動線規(guī)劃

我司擁有專業(yè)的廚房設(shè)計團隊，并與多家廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家合作，完全可以滿足廚房的整體布局與裝修設(shè)計，將廚房、餐廳的有限空間充分地利用，設(shè)計出最合理的廚房動線規(guī)劃方案，不花冤枉錢，讓廚房更專業(yè)化。食材配送

鑫開喜以合理的市場批發(fā)價為客戶配送大米、食用油、調(diào)料、瓜果蔬菜、肉類等。管理咨詢

鑫開喜的專業(yè)管理精英為客戶診斷食堂的管理問題，并提供可行性整改方案。

食品安全管理：以“國家相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)”為準則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系貫徹執(zhí)行。

食品衛(wèi)生管理：借鑒ISO14001的相關(guān)標準，嚴格執(zhí)行“5S”管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保食品的衛(wèi)生符合要求。食品質(zhì)理管理：以ISO9001 2000標準建立“質(zhì)量管理保證體系”，并順利通過權(quán)威認證機構(gòu)的認證，通過質(zhì)量保證模式的建立和推行，確保食品品質(zhì)符合客戶的要求。成本控制管理：

◎鑫開喜以良好的商業(yè)信譽已培養(yǎng)了一大批一級供應商；

◎ 公司注重產(chǎn)品縱向一體化戰(zhàn)略的發(fā)展，目前已有了初具規(guī)模的種植及養(yǎng)殖基地； ◎ 多年的加工過程控制經(jīng)驗，使我們的食材及能源（燃料、水電等）浪費為最低限度； ◎ 訓練有素的員工隊伍使我們最大限度地精簡了人力架構(gòu)……

素質(zhì)管理：完善的薪酬體制和海爾“OEC”管理的借鑒，使我們的人才渠道暢通無阻，員工離職率低，凝聚力高，管理的精細化程度和流程控制能力不斷得到提升。

緊急事故處理：消防事故及食物中毒事故，我們重在預防，如萬一發(fā)生將啟動以下機制：

◎ 突然停水停電：我公司自備有發(fā)電機和送水車，如出現(xiàn)停水的情況，可緊急啟動應急機制；我們的客戶的覆蓋范圍廣，可在附近食堂加工好成品，送到客戶現(xiàn)場。

◎ 突然發(fā)生火警：平時定期接受消防培訓的廚工，放下手中的廚具，個個都是消防人員，組織消防自救、安全疏散事故現(xiàn)場的其他人員、斷開電源、熟練使用各種不同的 消防器材、及時求助于消防隊員…….◎ 突然現(xiàn)食物中毒：將不適者送往附近醫(yī)院，封存食物樣品，配合相關(guān)單位查清事故原因，且購買一定保額的“餐飲責任險”。

鑫開喜的供餐方式：

鑫開喜的用餐方式：

1.中式套餐服務形式（每人不少于5個以上品種進行選擇）

1.用餐形式采用飯卡的形式：我司根據(jù)貴司預報的就餐

2.面食類服務形式（主要經(jīng)營品種有拉面、水餃、米粉、人數(shù)進行發(fā)放飯卡，員工憑飯卡到食堂進行劃卡就餐。

酸辣粉和其它小吃）

3.中式自助餐服務（本項目適合于高級管理人員餐，每

2.用餐形式采用預報人數(shù)的形式：我司根據(jù)貴司人事部

或總務部預報的就餐人數(shù)進行準備飯菜，而貴司員工

餐不少于8個以上品種選擇）

4.小炒（點菜）服務（裝修一定數(shù)量的豪華貴賓房和標

到食堂就餐。

3.用餐形式采用IC卡形式：我司根據(jù)貴司預報的就餐人數(shù)

準大廳，以酒店式的經(jīng)營服務為標準，制訂專業(yè)的點

菜譜，所有的價格以菜譜為準）

5.免費推車服務（由我司派專業(yè)的服務人員到餐廳使用

推車進行員工免費加菜，推車配備咸菜、辣椒醬、陳

醋、醬油等）

進行準備飯菜，員工使

第四篇：食堂管理制度

廊坊西波爾鉆石技術(shù)有限公司

食堂管理制度

目的：為規(guī)范食堂管理工作，為員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環(huán)境。

適用范圍：公司所有員工，外協(xié)人員及客戶。定義：強化公司食堂管理

塑造企業(yè)飲食文化 細則

一、廚工守則

衛(wèi)生條例

1、嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

4、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

5、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

6、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

7、每天清理，每周一次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

二、食堂管理制度

1、廚房所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—主管經(jīng)理審核—財務出納處銷帳

2、食堂采取購物簽收制度，供應商送至公司食堂任何商品都要經(jīng)廚師驗收簽字。驗收內(nèi)容：有無變質(zhì)、變味、所含水份是否合適、重量是否與單據(jù)相符。嚴格控制購買蔬菜及食品質(zhì)量、數(shù)量、價格，并做好監(jiān)督，對不合格蔬菜及食品，拒收并按規(guī)定處理。

3、任何人不得以任何理由拿走廚房任何物品。

4、為確保蔬菜及食品新鮮，嚴格控制購買蔬菜及食品質(zhì)量、數(shù)量。行政部進行不定期抽查，抽查內(nèi)容：青菜有無變質(zhì)、重量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)蔬菜立即處理并扣除簽收人等價工資；發(fā)現(xiàn)重量不足時，扣除簽收人等價欠重工資。

5、配菜員工在挑選蔬菜時應仔細挑選認真清洗嚴禁殘留爛葉及洗滌劑，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以50-200元/次罰款。

6、嚴禁現(xiàn)金銷售任何食品及飲料，若發(fā)現(xiàn)有現(xiàn)金銷售食品的現(xiàn)象，對售物人處以20-100元罰款。

7、嚴格執(zhí)行變質(zhì)食品報廢制度，發(fā)現(xiàn)剩余食品變質(zhì)時通知行政部并填寫報廢單，行政部查證核實之后在報廢單上簽字確認。若因食品變質(zhì)隱瞞不報導致食物中毒時將扣除廚工30%因食物中毒所發(fā)生的費用，情節(jié)較重時移交司法機關(guān)追究刑事責任

8、嚴格執(zhí)行記賬制度，要做到來帳清晰，銷賬完整。每月20日將進出賬目、工作總結(jié)上報行政部。

9、每天下班前食堂工作人員要對食堂進行全面檢查，各種設(shè)備及水電該關(guān)的要關(guān)，勵行節(jié)約，減少浪費，關(guān)好窗，鎖好門，嚴防各種事故發(fā)生。

三、員工用餐公約

1、員工打飯必須刷卡消費，不得使用現(xiàn)金打飯，若因使用現(xiàn)金打飯遭食堂工作人員拒絕時，嚴禁堵住窗口妨礙其他員工打飯，若發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象罰款50-200元。

2、嚴格按餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：55 中餐：11：30—12：55 晚餐：17：30—18：00 夜宵：21:00-21:30 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

3、嚴格執(zhí)行排隊打飯制度，后來者不得插隊，也不得將餐具交給前面排隊同事代購，發(fā)現(xiàn)上述行為之一，罰款20-100元。

4、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、勺、叉等妨礙鄰桌。

5、為防止卡咽，就餐時不得高聲喧嘩，嚴禁打鬧，并接受廚房工作人員的管理。

6、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

7、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

9、凡來廠洽公人員，可在餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐，用餐之后簽字確認。

10、各部門夜班工作時，須在下午16：30前通知廚房夜班用餐人數(shù)，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門主管自行解決。

起草：

批準：

2011-5-20

第五篇：食堂管理制度

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學 食堂管理領(lǐng)導小組

一、組織機構(gòu)

組

長：蔣志平（校長）

副組長：馮仁?。ǜ毙ｉL）、趙寒烽（副校長）

成員：張平（管理員）甘國軒(采購員)陳為平（保管員）.劉用軍（廉勤委主任）林天貴（廉勤委成員）陳美佳（廉勤委成員）

教代會成員： 陳為建李維琴王明玲湯明政李群武

夏英 陳一順

二、職責：

1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的雙向信息溝通。

2、定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。

3、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。

4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。

5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。

6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作考核。

7、輪流值班參加驗貨，過磅，考價，開票，簽字。

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學 食品衛(wèi)生安全應急預案

為了有效應對，科學處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故，確保事故處置及時、有序、科學、高效，最大限度減輕事故造成的損失和危害，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩(wěn)定，特制定本應急預案。

一、指導思想

以科學發(fā)展觀和中國特色社會主義理論為指導思想，認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》和上級有關(guān)規(guī)定，從維護廣大師生生命安全和學校穩(wěn)定大局出發(fā)，積極預防，科學果斷處置。

二、組織管理措施

學校成立由蔣志平任組長，馮仁健、趙寒烽任副組長，甘國軒具體管理及全體教師的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組，負責突發(fā)事故處置工作。

1、應急指揮機構(gòu)

每周安排一位學校領(lǐng)導值班，一旦有食品衛(wèi)生事件，值班領(lǐng)導具體負責事件的組織管理和協(xié)調(diào)指揮，以有效應對突發(fā)事件，維護學校穩(wěn)定，保證師生員工的身體健康和生命安全。

2、保持學校電話隨時暢通，發(fā)現(xiàn)問題，及時聯(lián)系。

三、宣傳教育措施

1、深入學習《食品衛(wèi)生法》和國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，讓全體師生增強日常預防常識，防止產(chǎn)生麻痹大意，過度 放松思想。

2、利用國旗下講話、班會、校園廣播等形式宣傳教育食品安全衛(wèi)生知識，養(yǎng)成飯前便后洗手、室內(nèi)通風等良好衛(wèi)生和飲食習慣，倡導體育鍛煉，提高身體的防病能力。

四、清潔衛(wèi)生措施

1、各辦公室、教室、宿舍等要常開窗戶，保持空氣流通，及時清理垃圾，保持室內(nèi)外干凈衛(wèi)生。

2、食堂要有衛(wèi)生許可認證，工作人員要有健康證、培訓證。嚴把進貨關(guān)，購買糧油菜等要索要生產(chǎn)合格證和票據(jù)，填寫購買協(xié)議及臺賬，隨時注意保質(zhì)期。大師傅要勤用流水洗手，穿戴整潔的工作衣、帽，不留長發(fā)，不留長指甲，不染指甲油，不戴戒指加工食品，不準在食品加工銷售場所吸煙。有礙食品衛(wèi)生的患病者應脫崗治療，治愈后方可上崗。食堂內(nèi)定期消毒，炒菜前要揀洗干凈。堅決禁止防鼠藥和有害健康的添加劑在操作間存放。菜類分架擺放，及時處理變質(zhì)和超保質(zhì)期的食品。刀、菜板用具要生熟分開，器具要消毒，售飯用衛(wèi)生售飯工具48小時留樣，注意安全用電，隨時注意關(guān)閉門窗，對餐廳衛(wèi)生要做到每餐一清掃，清掃要不留死角。

3、食堂要做好安全保衛(wèi)工作，操作間不要讓陌生人隨意進入，防止壞人有意破壞。

五、事故應急處理

一旦出現(xiàn)食品中毒事件，學校防控食品衛(wèi)生事件領(lǐng)導小組由校長任組長，全體校領(lǐng)導及相關(guān)職能部門人參加，各負其責。各司其 職，應對突發(fā)事件。

1、第一目擊證人要及時向領(lǐng)導小組匯報，小組成員立即到達現(xiàn)場。研究部署事件處理問題，并向上級匯報，同時撥打電話120采取急救措施。

2、嚴格門禁管理，禁止閑散人員進入。

3、保留食堂現(xiàn)場，凍結(jié)食品。

4、維護好校園內(nèi)正常教育教學，生活秩序。

5、若事態(tài)嚴重，學校積極配合教育、安全、衛(wèi)生等主管部門妥善處理。

2016年8月31日

學校食品安全管理制度

——工作職責

1、每天進行食品質(zhì)量驗收和食堂衛(wèi)生檢查、并做好記錄。

2、發(fā)現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。

3、每月不定期進行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。

4、每天做好食物留樣的檢查工作。

5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時上報上級部門，有關(guān)人員追究相應的法律責任。

對 學校食品安全管理制度

——檢查制度

1、學校專門設(shè)食堂膳食管理委員會負責食堂衛(wèi)生檢查。

2、定期7—10天至少一次，或不定期（突擊檢查、抽查等）。

3、檢查內(nèi)容包括食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、操作過程、消毒、留樣情況和學校采購、進貨等。

4、對檢查結(jié)果有問題的相關(guān)負責人員，根據(jù)情節(jié)輕重，按食堂考核進行扣罰款。

5、對檢查結(jié)果掛墻公示。

從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、食堂的食品安全管理人員應經(jīng)常參加食品安全知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行安全知識教育和培訓；

2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于10學時，并進行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進行培訓。

食堂安全管理制度

為了加強和促進食堂管理工作，進一步提高后勤服務質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應，更好地滿足廣大師生的就餐要求，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》及《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，特制定本管理制度。

一、原料采購及索證制度：

1、原料采購要記錄好臺帳。原料采購、飯菜價格等必須在當日公開在財務收支公開欄，食堂財務收支日清月結(jié)，定期公布。

2.食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位定點采購食品、購物時要查看供方有關(guān)的食品書面證明材料，不能采購以下食品：

⑴、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒、有害等可能對人體健康有害的食品。

⑵、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品； ⑶、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

3.學校食堂要在每餐每種食物中留樣不少于100克的食物，并按品種放于清潔密閉專用容器內(nèi)。注明日期、餐次，在冷藏條件下保存48小時。

二、庫房管理制度：

1.食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。做到先進先出。

2.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

3.用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度

1.食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：

(1)、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

(2)、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)、不得在食堂內(nèi)吸煙。

2.廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

3.廚房工作人員在食品加工前要認真檢查，杜絕加工不符合衛(wèi)生的食品。

4.食品原料存放在操作間或者倉庫里，熟食品不能停放在熟食間以外任何地方。

5.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

四、餐具用具消毒制度

1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

2.消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)備用。

3.洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，存放在固定的櫥柜，并有明顯的標記。

4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，必須有明顯標志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

五、餐廳衛(wèi)生管理制度

1.餐廳必須做到隨臟隨掃，確保地面無垃圾無積水。

2.每周用消毒液消毒一次。

3.學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）

4、加強防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲等。

六、衛(wèi)生檢查制度

1.管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

3.食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病 因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。

4、學校領(lǐng)導及管理人員隨時對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求及規(guī)定的，及時進行整改

七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度

1、學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向中心校報告（上報時間不得超過一個小時）。

2.事件發(fā)生時，應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，不能隱瞞事情真相。

3.食堂管理人員將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改進意見書面材料及時報中心學校。

八、食堂就餐人員須知

食堂是為全校教職員工服務的，食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

1、全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐。

2、學校食堂是為全體師生服務的，其他學校臨時就餐人員，必須提前通知學?？倓仗?，否則不能在食堂就餐。

3、所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，做到不大聲喧嘩，文明就餐，愛護食堂內(nèi)的一切設(shè)施。

4、講究清潔衛(wèi)生，不亂扔飯菜。

5、到指定地方清洗餐具，不得隨意進入食品加工區(qū)域。

食堂原料價格監(jiān)督、核查制度

原料價格的高低真正影響著飯菜質(zhì)量的好壞和民心對學校管理水平的衡量。為了使我們師生吃上價廉質(zhì)優(yōu)、色鮮美味的可口飯菜，特制定以下制度：

一、營養(yǎng)早餐和午晚餐分類記賬，分類核查，做到收支分明，實在放心。

二、保證三元錢的營養(yǎng)餐費用全部都能吃在嘴里。

三、原料價格要隨市場而論，實事求是、客觀公正。不能讓商家有意抬高物價多賺錢，使我們少購原料，在采購時，貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉者購也。

四、采購員與供貨商一定要隨行就市。庫管員在入庫時復稱驗價。

五、負責的領(lǐng)導要深入實際，了解行情，了解民意，把飯價降到最低，做到不該花的錢一分不花。

烹調(diào)加工管理制度

1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證；

2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

食堂粗加工管理制度

一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；

二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用；

三、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工：

葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作。

食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品安全知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；

5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證。

食堂防投毒措施

1、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

2、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

3、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進入，工作人員離開時要鎖門；否則，將按每人每次50元處罰。

4、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；

5、各環(huán)節(jié)由專人負責，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組定期對防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。

食堂從業(yè)人員健康管理制度

學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

食堂從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；

4、責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究責任人責任。

食品采購、加工、銷售、飲食

衛(wèi)生實行“五四”制

一、由原料到成品實行“四不制度”

1、采購員不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料。

2、保管驗收員不收腐爛、變質(zhì)的原料。

3、加工人員（廚師）不用腐爛、變質(zhì)的原料。

4、營業(yè)員（服務員）不賣腐爛、變質(zhì)、過期的原料。

二、成品（食物）存放實行“四隔離”

1、生與熟隔離。

2、食物與雜物隔離。

3、成品與半成品隔離。

4、食物與天然水隔離。

三、用具實行“四過關(guān)”

1、洗

2、清

3、消毒

4、沖洗

四、環(huán)境衛(wèi)生系統(tǒng)“四定”辦法

1、定人

2、定位

3、定時

4、定質(zhì)。劃塊分工包干負責。

五、個人衛(wèi)生做到“四勤”

1、勤洗手剪指甲。

2、勤洗澡理發(fā)。

3、勤洗衣服、被褥。

4、勤洗換工作衣帽。

學生就餐制度

1、學生必須嚴格遵守學校的規(guī)章制度，按學校規(guī)定的就餐時間、就餐地點進行用餐。

2、在食堂用餐的學生，要在規(guī)定的地點自覺排隊，有序地進食堂就餐，服從教師食堂人員和值日學生的管理。在教師室用餐的學生，要服從正副班主任和值日學生的管理。用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺遵守公共秩序。

3、講究衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，對剩菜剩飯必須倒在指定桶內(nèi)，用餐后的餐具放入指定的袋內(nèi)，確保食堂教室清潔衛(wèi)生。

4、勤儉節(jié)約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。

5、養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛(wèi)生的食物。

6、愛護公物，維護食堂教室的一切設(shè)施，不隨意在餐桌課桌上刻劃，不得將餐具帶出食堂或教室。

7、不隨意挪用他人餐具，嚴防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。

食堂管理人員崗位職責

1、對師生食堂全面負責。并認真管理，保證學校食堂正常運轉(zhuǎn)。

2、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》，增強飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生觀念，督促食堂人員搞好衛(wèi)生，并認真檢查，作好記錄。

3、增強安全意識，嚴格進貨渠道，確保食品在進貨、貯藏、烹制、分發(fā)等名環(huán)節(jié)符合《食品衛(wèi)生法》有關(guān)要求?？刂聘黝惏踩鹿实陌l(fā)生。

4、做好食物購買、加工、銷售、試嘗、留樣燈環(huán)節(jié)的檢查登記工作。

5、負責對炊事員的考核和獎懲。

6、實行民主辦食堂，耐心吸取師生意見，不斷改進食堂工作，全心全意為師生服務，努力做到師生滿意、家長滿意。

7、隨時抽查個人衛(wèi)生，食堂工作，隨時抽查餐飲具的消毒情況，使用情況。

8、完成學校安排的其他工作。

9接受校長室總務處的領(lǐng)導，及時向總務處反映食堂有關(guān)情況。

食堂工作人員職責

1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

2、嚴禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。

3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。

6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。

8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人習慣。

學校食堂陪餐制度

為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)上級有關(guān)要求，制定本制度。

1、學校食堂必須建立領(lǐng)導和教師輪流陪同學生就餐制度。

2、學校食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業(yè)人員以外的領(lǐng)導或教師進行陪餐。陪餐人數(shù)的多少應根據(jù)就餐學生人數(shù)和食堂所提供飯菜的品種適當確定，以確保當餐所提供的每一種飯菜都有領(lǐng)導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐學生的意見。學校應至少每月制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。

3、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐。負責對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。

4、陪餐記錄由學校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。

5、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差的；

②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的；

③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發(fā)、戴首飾的，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；

④飯菜口味過淡或過咸的； ⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。

6、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：

①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的； ②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；

③上餐剩飯菜未經(jīng)冷藏保管，下餐繼續(xù)加工銷售的； ④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；

⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；

⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的； ⑦飯菜有明顯的口味異常； ⑧飯菜質(zhì)量較差，學生反映突出的； ⑨其他危害學生食品安全衛(wèi)生的情況。

7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

8、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

9、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向?qū)W校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。

10、陪餐實行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月或每季度核算一次，交由學校從個人經(jīng)費中進行抵扣。杜絕免費陪餐，不得以陪餐等理由加重學生的經(jīng)濟負擔。

11、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

12、學校校長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

食品安全衛(wèi)生工作責任追究制度

學校食品衛(wèi)生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的大事。為了加強我校食堂衛(wèi)生安全工作，特制定本辦法。

一、校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人。

學校要切實貫徹落實教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)、規(guī)定，建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度。

二、學校建立主管領(lǐng)導負責制，對學校食品衛(wèi)生安全承擔領(lǐng)導責任。

三、學?？倓仗幨菍W校食品衛(wèi)生安全工作的主管部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔管理責任。

四、學校總務處是學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查部門，對學校食品衛(wèi)生安全承擔宣傳和督查責任。

五、學校科室、班級配合總務處做好校園環(huán)境的安全，做好食品衛(wèi)生安全工作的宣傳和督查，負責食品衛(wèi)生安全事故的調(diào)查工作，承擔配合協(xié)調(diào)責任。

六、學校按照集體領(lǐng)導與個人分工負責相結(jié)合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品衛(wèi)生安全工作責任制，各分管人員要對職責范圍的工作負起全面責任。

七、各級分管人員要對食品衛(wèi)生安全工作承擔以下領(lǐng)導責任： 1.檢查加強學校食品衛(wèi)生安全工作的緊迫性和重要性，預防和控制食物中毒對師生身心健康、維護社會穩(wěn)定的重要作用的認識情況。

2.依法加強學校食堂的監(jiān)督管理和指導工作，確保師生身體健康和生命安全。

3.及時排查學校食品衛(wèi)生安全管理工作的各種隱患，進一步加大食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。

4.檢查食堂衛(wèi)生各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實情況。5.檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實情況。

八、責任追究

1.各級分管人員對以上工作檢查不力造成事故的，學校責令寫出書面檢查，通報批評或給予黨紀、政紀處分。

2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動能力的，根據(jù)不同情節(jié)，承擔相應法律責任。

九、食堂從業(yè)人員工作職責

1.采購：（1）不采購霉爛、變質(zhì)、被污染、過期的原材料；（2）不采購不合法生產(chǎn)、經(jīng)營商戶的原材料。

2.倉庫：（1）按規(guī)定嚴把入、出庫原材料質(zhì)量關(guān)；（2）妥善保存各類原材料；（3）杜絕非保管人員出入倉庫。

3.加工操作：（1）精工細作，不出售霉爛、變質(zhì)食品；（2）嚴格環(huán)境消毒，杜絕污染源；（3）把好后廚關(guān)，嚴禁非操作人員出入；（4）嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，保證飯菜質(zhì)量。

原料進出庫管理登記制度

為確保我校師生的人身安全，讓師生吃上放心可靠的飯菜，特定以下制度：

一、凡購買的所有熟食、半成品的食品和生原料都要如實復稱、查驗、是否短斤少兩，是否合格，必須詳實登記。

二、對不合格原料拒絕在門外，否則造成后果的追究其責任。

三、出庫時要查驗入庫日期、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對入庫時間長，超過保質(zhì)期一律不準出庫使用，并標明“過期”字樣，妥善地及時處理。

四、凡進庫原料庫管員必須查看證照、票據(jù)，票據(jù)上要有售貨人簽名。經(jīng)查驗合格無異議，庫管員簽名，采購人員簽名后方可入賬。

五、對采購的原料入庫后做好留樣工作，留樣不少于72小時。

學生營養(yǎng)餐（含加餐）發(fā)放與用餐登記制度

1、班主任教師要具體負責學生每天營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。

4、學校負責營養(yǎng)餐教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養(yǎng)餐有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。

學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。