第一篇：食品采購(gòu)計(jì)劃表

宴請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃單 2014 年 5月4日

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備注：廚房下單員必須寫(xiě)清所購(gòu)物品的詳細(xì)情況，否則后果自負(fù)；采購(gòu)員按照下單做夠物品與供貨商比價(jià)、議價(jià)后報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后采購(gòu)。篇二：食品物資采購(gòu)計(jì)劃

酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)生產(chǎn)用的鮮活商品，蔬菜，水果，干貨，調(diào)味品及經(jīng)營(yíng)用飲料，煙草等商品（下稱(chēng)經(jīng)營(yíng)部門(mén)生產(chǎn)用的各類(lèi)商品）由采購(gòu)部采購(gòu)供應(yīng)，具體執(zhí)行辦法如下：

（1）經(jīng)營(yíng)部門(mén)生產(chǎn)用的各類(lèi)商品用量計(jì)劃，審批程序： 1，食品倉(cāng)庫(kù)每月8日前對(duì)當(dāng)月計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的主要商品編制《食品購(gòu)

進(jìn)申請(qǐng)表》一式三份，并分別送餐飲部，采購(gòu)部各一份，作為當(dāng)月計(jì)劃采購(gòu)的參數(shù)。2，食品倉(cāng)根據(jù)當(dāng)月計(jì)劃或未列入計(jì)劃的各類(lèi)食品以及倉(cāng)庫(kù)存貨和

經(jīng)營(yíng)情況，由倉(cāng)庫(kù)管員編制每次實(shí)際應(yīng)購(gòu)進(jìn)的《食品定貨通知單》一式三份，送餐飲部審批后交食品采購(gòu)部及倉(cāng)庫(kù)各一份執(zhí)行。3，如果由于市場(chǎng)行情的變化，需要增加存貨量的商品，則由采購(gòu)

部提出計(jì)劃送餐飲部審批后執(zhí)行。

（2）經(jīng)營(yíng)部門(mén)生產(chǎn)用的各類(lèi)商品報(bào)價(jià)審批程序：

各供應(yīng)商根據(jù)月間需要供應(yīng)的各類(lèi)商品按規(guī)定時(shí)間編制《市場(chǎng)報(bào)價(jià)表》，每10日?qǐng)?bào)一次價(jià)給采購(gòu)部定價(jià)，餐飲部核價(jià)，分管財(cái)務(wù)的副總經(jīng)理審批。將審批后的《市場(chǎng)報(bào)價(jià)表》交采購(gòu)部，食品倉(cāng)，財(cái)務(wù)經(jīng)理各一份執(zhí)行。

（3）對(duì)短缺貨，急用食品，由食品采購(gòu)員直接采購(gòu)。但《補(bǔ)報(bào)價(jià)單》應(yīng)經(jīng)食品采購(gòu)部經(jīng)理，分管財(cái)務(wù)副總經(jīng)理審批。篇三：原輔料采購(gòu)計(jì)劃表

周口市蘭希食品有限公司

原輔料采購(gòu)計(jì)劃表

（包括原料、食品添加劑、包裝材料等）

年 月 日篇四：餐飲管理層培訓(xùn)之5--食品原材料采購(gòu)供應(yīng)管理

第五章 食品原材料采購(gòu)供應(yīng)管理 采購(gòu)供應(yīng)管理的好壞，直接影響廚房生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、成本消耗和經(jīng)濟(jì)交益。

第一節(jié) 食品原材料采購(gòu)管理

一、食品原材料采購(gòu)管理組織形式

（一）企業(yè)采購(gòu)部組織形式

企業(yè)采購(gòu)部組織形式是全店統(tǒng)一設(shè)立采購(gòu)部。

（二）餐飲部門(mén)采購(gòu)組織形式

餐飲部門(mén)采購(gòu)組織形式是一種分部管理方式。

二、食品原材料采購(gòu)管理工作方針

上述工作方針的具體要求是：

1、在采購(gòu)渠道上堅(jiān)持“先國(guó)有，后個(gè)體；先市內(nèi)，后市外；先國(guó)內(nèi)，后國(guó)外”。

2、在貨源供應(yīng)上堅(jiān)持以廚房生產(chǎn)和餐廳銷(xiāo)售為中心，做到適用、適銷(xiāo)、適時(shí)、適量。具體體現(xiàn)為：“品種對(duì)路、質(zhì)量?jī)?yōu)良、價(jià)格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準(zhǔn)時(shí)”。

3、在采購(gòu)價(jià)格上堅(jiān)持掌握市場(chǎng)行情，減少流通環(huán)節(jié)，做到“價(jià)比三家、貨比三家”。

三、食品原材料采購(gòu)計(jì)劃編制方法

（一）年度計(jì)劃編制方法

年度計(jì)劃主要是確定食品原材料采購(gòu)資金和業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金需要量。因此，年度食品原材料采購(gòu)計(jì)劃只能從降低庫(kù)存量、加快資金周轉(zhuǎn)、節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支的角度出發(fā)，確定年度食品原材料采購(gòu)資金，并由此確定采購(gòu)業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金。

1、直接計(jì)算法。

2、間接計(jì)算法。間接計(jì)算法是以上年度食品原材料采購(gòu)資金實(shí)際耗用量為基礎(chǔ)，分析業(yè)務(wù)量增減變化和上年度食品原材料采購(gòu)資金周轉(zhuǎn)的合理程度來(lái)確定采購(gòu)資金需要量。

（二）月度計(jì)劃編制方法

1、食品庫(kù)房根據(jù)食品原材料消耗方式和庫(kù)存周期不同，分類(lèi)確定進(jìn)貨間隔周期。

2、根據(jù)歷史資料，掌握各類(lèi)食品原材料月度日均需要量，確定進(jìn)貨數(shù)量。

3、編制月度采購(gòu)計(jì)劃。

（三）日常訂貨計(jì)劃編制方法

1、月度采購(gòu)計(jì)劃主要適用于進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。其計(jì)劃編制方法是廚房根據(jù)生產(chǎn)業(yè)務(wù)需要，于前1—2天分類(lèi)填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，確定各種鮮活食品原材料的采購(gòu)數(shù)量，經(jīng)采購(gòu)經(jīng)理審批后交食品采購(gòu)組辦理。

四、食品原材料采購(gòu)價(jià)格確定

為貫徹“掌握市場(chǎng)行情、減少流通環(huán)節(jié)，堅(jiān)持‘價(jià)比三家，貨比三家’”的原則，采購(gòu)管理中必須加強(qiáng)食品原材料定價(jià)管理，控制采購(gòu)價(jià)格，防止舞弊行為，降低成本開(kāi)支。其定總經(jīng)理審批。

1、正常庫(kù)存的食品原材料，采購(gòu)人員必須取得三家以上的客戶(hù)報(bào)價(jià)，包括人民幣或外幣報(bào)價(jià)，加蓋供貨單位公章，交采購(gòu)供應(yīng)部經(jīng)理召集采購(gòu)員集體定價(jià)后，才能辦購(gòu)。

2、客戶(hù)每天交貨的鮮活食品原材料，采用定期定價(jià)程序。一般以7—10天左右為一定價(jià)期。

3、庫(kù)存周期較長(zhǎng)的干貨，包括海味、糧油米面、調(diào)料等食品原材料，每月定價(jià)一次。

五、食品原材料采購(gòu)管理組織方法

1、正常庫(kù)存食品原材料補(bǔ)充。正常庫(kù)存是指進(jìn)貨間隔期一周以上的食品原材料。采購(gòu)人員將采購(gòu)計(jì)劃落實(shí)后，將供貨單位、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量等通知食品庫(kù)房，以便庫(kù)房做好驗(yàn)收準(zhǔn)備。

2、每日進(jìn)貨的鮮活原材料采購(gòu)。

3、季節(jié)性食品原材料采購(gòu)。

4、短期儲(chǔ)備的鮮活材料采購(gòu)。

5、計(jì)劃外急需的食品原材料采購(gòu)

6、新貨原材料采購(gòu)。

7、酒水飲料采購(gòu)。進(jìn)口酒、國(guó)產(chǎn)酒一般每月進(jìn)貨一次，啤酒、飲料一般5—10天進(jìn)貨一次。酒水飲料單設(shè)庫(kù)房，由企業(yè)酒水部統(tǒng)一管理。

8、煙草采購(gòu)。

9、海外進(jìn)口食品原材料采購(gòu)。

10、食品原材料采購(gòu)提貨。

六、食品原材料采購(gòu)合同管理

（一）簽訂采購(gòu)合同的原則

1、代表法定人原則。

2、內(nèi)容合法原則。

3、平等互利原則。

4、等價(jià)有償原則。

（二）采購(gòu)合同的內(nèi)容

1、標(biāo)的。

2、價(jià)格。

3、數(shù)量。

4、期限。

5、經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

6、其他條款。

（三）合同管理及注意事項(xiàng)

首先，要查明情況。

七、對(duì)采購(gòu)人員的素質(zhì)要求

1、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、有較豐富的商品知識(shí)。

3、有效強(qiáng)的社交活動(dòng)能力。

4、有一定政策水平和法律知識(shí)。

5、廉潔奉公，不謀私利。

第二節(jié) 食品原材料庫(kù)房管理

一、食品原材料庫(kù)房設(shè)備

（一）食品庫(kù)房種類(lèi)

1、干貨調(diào)料庫(kù)。它以正常室溫為主，對(duì)溫度沒(méi)有要求，主要儲(chǔ)存一般干貨原材料。

2、化解庫(kù)。

3、冷庫(kù)。

4、極冷庫(kù)。

5、酒水庫(kù)。

（二）食品庫(kù)房管理組織形式

1、倉(cāng)管部管理形式。

倉(cāng)管部組織形式內(nèi)部設(shè)倉(cāng)管部經(jīng)理、內(nèi)勤記賬員、庫(kù)房保管員等主要工種。

2、餐飲部門(mén)庫(kù)房管理形式。

二、食品原材料庫(kù)房管理任務(wù)

（一）當(dāng)好參謀、發(fā)揮蓄水池作用

（二）科學(xué)儲(chǔ)存保管、控制庫(kù)存業(yè)務(wù)

（三）制定工作程序、嚴(yán)格管理制度

（四）做好出入庫(kù)管理、完善賬務(wù)手續(xù)

三、食品原材料庫(kù)房管理基本制度和要求

（一）庫(kù)房管理基本制度

1、四禁制度。

2、四不制度。

3、四隔離制度。

4、三先一不原則。

5、四防制度。即防火、防盜、防腐、防毒。

（二）庫(kù)房管理基本要求

1、六化要求。

2、四懂要求。

3、四會(huì)要求。

四、食品原材料庫(kù)房管理程序和方法

（一）入庫(kù)驗(yàn)收

1、所有食品原材料和餐茶用品入庫(kù)，必須辦理入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)。

2、食品原材料和餐茶用品驗(yàn)收，根據(jù)貨物不同，分別采用點(diǎn)數(shù)、過(guò)稱(chēng)、點(diǎn)箱、清盒、數(shù)瓶等方法，逐一點(diǎn)清。凡有包裝的貨物，在驗(yàn)包過(guò)磅的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持一般性貨物少驗(yàn)，貴重易碎貨物多驗(yàn)，完整無(wú)缺的少驗(yàn)，有破損的多驗(yàn)，本地的少驗(yàn)，國(guó)外、外埠的多驗(yàn)，易潮易變的多驗(yàn)，混裝貨物全驗(yàn)，以防止短缺，保證驗(yàn)收質(zhì)量。

3、凡辦理驗(yàn)收手續(xù)的物品，必須填制入庫(kù)驗(yàn)收單，庫(kù)房據(jù)以記帳，并送財(cái)務(wù)部門(mén)一份辦理付款手續(xù)。

（二）庫(kù)房?jī)?chǔ)藏保管

1、食品庫(kù)房設(shè)庫(kù)管員，負(fù)責(zé)所管庫(kù)房食品原材料、餐茶用品和雜品的人庫(kù)驗(yàn)收、儲(chǔ)藏保管、出庫(kù)發(fā)貨、明細(xì)賬登記、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)、報(bào)表傳送和安全衛(wèi)生等各項(xiàng)日常管理工作。

2、原材料貨架離地面20厘米以上，離墻面10厘米以上。每個(gè)堆位或貨位上的食品原材料和餐茶用品必須按種類(lèi)不同，分別設(shè)立“進(jìn)、出、存”貨卡。并與明細(xì)賬和堆位或貨位上的實(shí)存貨品核對(duì)，做到賬、物、卡相符。

3、建立“庫(kù)存物品明細(xì)賬”。準(zhǔn)確記錄庫(kù)存物品的來(lái)龍去脈，做到庫(kù)存物品“三對(duì)口”，即庫(kù)存物品與明細(xì)賬對(duì)口、庫(kù)存物品同貨卡對(duì)口、貨卡庫(kù)存余額和明細(xì)賬余額對(duì)口。

4、庫(kù)房管理員每月對(duì)各類(lèi)食品原材料和餐茶用品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并根據(jù)“庫(kù)存物品明細(xì)賬”記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)，編制食品庫(kù)“進(jìn)、銷(xiāo)、調(diào)、存月報(bào)表”，分送庫(kù)房辦公室、餐飲部、采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部。

5、庫(kù)存食品原材料應(yīng)根據(jù)種類(lèi)、日均消耗和間隔期不同，分別建立最高存量和最低存量。

6、庫(kù)房管理員對(duì)所管食品原材料和餐茶用品，應(yīng)經(jīng)常檢查。對(duì)滯存庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物品應(yīng)主動(dòng)向餐飲部經(jīng)理和倉(cāng)管部經(jīng)理反映滯存情況；對(duì)損壞、發(fā)霉、變味、變質(zhì)和超期儲(chǔ)存的食品原材料和餐茶用品，應(yīng)及時(shí)提出處理意見(jiàn)。

7、庫(kù)房管理過(guò)程中，要根據(jù)食品原材料種類(lèi)、儲(chǔ)存期和要求不同，采用不同的方法，做好儲(chǔ)存保管。

（三）庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)

1、各庫(kù)房所保管的食品原材料和餐茶用品每月至少盤(pán)存一次，時(shí)間一般在月末最后3天內(nèi)。

2、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)要逐庫(kù)進(jìn)行。

3、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)后，對(duì)各庫(kù)房盤(pán)盈、盤(pán)虧結(jié)果要作具體分析，查明原因，填制“盤(pán)虧”。

（四）出庫(kù)管理

1、各廚房、各餐廳及酒吧、宴會(huì)廳領(lǐng)用食品原材料和餐茶用品，必須填寫(xiě)“庫(kù)房領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，經(jīng)使用部門(mén)經(jīng)理或主管簽字方能領(lǐng)取。嚴(yán)禁先發(fā)貨，不得到庫(kù)內(nèi)發(fā)貨。

2、所有食品原材料和餐茶用品出庫(kù)，必須在庫(kù)房辦公地點(diǎn)或指定的地點(diǎn)發(fā)貨，不得到庫(kù)內(nèi)發(fā)貨。發(fā)貨時(shí)須按領(lǐng)料單或調(diào)撥單要求，逐件點(diǎn)清。

3、食品原材料出庫(kù)后，庫(kù)房管理員當(dāng)天應(yīng)根據(jù)出庫(kù)單調(diào)整各貨架或堆位庫(kù)存貨卡和庫(kù)存物品明細(xì)賬，物品與賬面分開(kāi)，以及時(shí)反映庫(kù)存食品原材料增減變化情況，隨時(shí)保證賬、物、卡相符。

4、必須在月度終了前規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向庫(kù)房管理員報(bào)送下月食品原材料和餐茶用品補(bǔ)充進(jìn)貨計(jì)劃，時(shí)間一般為每月25日左右，臨時(shí)補(bǔ)充進(jìn)貨必須提前3—4天報(bào)庫(kù)房管理員，以便倉(cāng)管部匯總制定月度采購(gòu)訂貨計(jì)劃。

（五）庫(kù)房進(jìn)銷(xiāo)調(diào)存統(tǒng)計(jì)匯總和報(bào)表傳遞

記賬員或內(nèi)勤將各庫(kù)房各種賬卡、報(bào)表匯總、整理歸類(lèi)，然后統(tǒng)一入賬。

五、食品原材料庫(kù)房管理人員工作考核

1、庫(kù)房勞動(dòng)效率。其勞動(dòng)效率的高低，可用收發(fā)貨筆數(shù)、噸位數(shù)和保管物品噸位數(shù)來(lái)反映。

2、賬貨相符率。因此，定期考核賬貨相符率，是評(píng)定庫(kù)房管理人員勞動(dòng)好壞的重要指標(biāo)。

3、保管損失率。保管損失率是考核庫(kù)房管理人員儲(chǔ)存、保管食品原材料和餐茶用品的重要指標(biāo)。

4、單位庫(kù)存容量。因此，在保證食品原材料安全、衛(wèi)生的前提下，庫(kù)存容量的合理程度就成為庫(kù)房面積利用的制約因素。通過(guò)單位庫(kù)存容量考核，可以促使庫(kù)房管理人員合理使用庫(kù)房，節(jié)省增加庫(kù)房面積的費(fèi)用開(kāi)支。

第三節(jié) 食品原材料采購(gòu)供應(yīng)管理控制

一、采購(gòu)計(jì)劃控制

采購(gòu)計(jì)劃主要是確定食品原材料采購(gòu)資金和周轉(zhuǎn)資金。

1、采購(gòu)數(shù)量和實(shí)際成本控制。采購(gòu)人員每月必須根據(jù)各類(lèi)食品原材料的耗用情況，按月度計(jì)劃組織進(jìn)貨。財(cái)務(wù)人員要做好審批，控制采購(gòu)成本支出，生產(chǎn)人員要控制實(shí)際成本消耗，防止因采購(gòu)數(shù)量過(guò)多和實(shí)際成本大量增加，減少銀行存款。

2、庫(kù)存資金控制。

3、資金周轉(zhuǎn)控制。

二、庫(kù)存容量控制

庫(kù)存容量是影響采購(gòu)計(jì)劃能否順利完成的關(guān)鍵，它直接決定資金周轉(zhuǎn)速度。最高存量是每次進(jìn)貨入庫(kù)時(shí)所達(dá)到的最大儲(chǔ)存量。最低存量是隨著生產(chǎn)業(yè)務(wù)的進(jìn)行，食品原材料不斷被消耗，庫(kù)存量下降到最低點(diǎn)時(shí)的儲(chǔ)存數(shù)量。

（一）最高存量控制

食品原材料最高存量是由庫(kù)存周期內(nèi)的日均需要量和進(jìn)貨間隔周期決定的。控制最高存量重點(diǎn)是抓好三個(gè)環(huán)節(jié)的工作：

1、每次進(jìn)貨前，庫(kù)房管理員根據(jù)食品原材料種類(lèi)不同，分析庫(kù)存貨卡，掌握庫(kù)存余額。然后根據(jù)月度計(jì)劃要求和廚房生產(chǎn)需要，提出進(jìn)貨補(bǔ)充計(jì)劃。

2、進(jìn)貨補(bǔ)充計(jì)劃要根據(jù)不同食品原材料進(jìn)貨間隔周期，日均需要量和安全保險(xiǎn)天數(shù)不同來(lái)確定，并制定采購(gòu)單。經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理和財(cái)務(wù)人員審批，然后組織進(jìn)貨。

3、每次進(jìn)貨后，庫(kù)存量達(dá)到最高點(diǎn)。庫(kù)房管理人員要調(diào)整庫(kù)存貨卡，制作進(jìn)貨報(bào)告，使最高存量基本符合儲(chǔ)備定額要求，防止過(guò)高過(guò)低；必要進(jìn)，倉(cāng)管部記賬員和財(cái)務(wù)人員要做好檢查，以此控制最高存量。

（二）最低存量控制

最低存量以滿足短時(shí)間內(nèi)食品生產(chǎn)原材料需要為限度。

控制最低存量的關(guān)鍵是要掌握不同種類(lèi)的食品原材料的庫(kù)存余額，每天在庫(kù)存貨卡上做好貨物出入庫(kù)記錄，同時(shí)分析最近幾天的日均用量、安全天數(shù)和提前采購(gòu)天數(shù)，算出最低存量。

三、采購(gòu)價(jià)格控制

采購(gòu)價(jià)格控制是降低采購(gòu)成本的重要途徑，也是貫徹“掌握市場(chǎng)行情，做好采購(gòu)供應(yīng)，嚴(yán)格制度，廉潔奉公，保質(zhì)保量，降低成本”的采購(gòu)管理工作方針的重要措施。做好采購(gòu)價(jià)格控制的其本方法是：

1、堅(jiān)持貨源報(bào)價(jià)、嚴(yán)格定價(jià)制度。

2、執(zhí)行價(jià)格公開(kāi)管理，社絕黑箱操作。

3、嚴(yán)格檢查定價(jià)執(zhí)行情況，控制采購(gòu)價(jià)格。庫(kù)房管理員每次入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)將實(shí)際采購(gòu)價(jià)格和采購(gòu)部制定的采購(gòu)定價(jià)比較，控制定價(jià)執(zhí)行結(jié)果。

四、經(jīng)濟(jì)批量控制

經(jīng)濟(jì)批量是指花費(fèi)在食品原材料的訂貨費(fèi)用和存儲(chǔ)管理上的費(fèi)用都是最低時(shí)的采購(gòu)數(shù)量。影響經(jīng)濟(jì)批量大小的因素主要有三個(gè)：一是訂貨費(fèi)用，即每次訂貨時(shí)發(fā)生的差旅費(fèi)、人員工資、運(yùn)輸費(fèi)用等，這部分費(fèi)用的多少與每次訂貨數(shù)量無(wú)直接聯(lián)系，但與訂貨次數(shù)的多少成正比；二是存儲(chǔ)費(fèi)用，即食品原材料庫(kù)存管理中發(fā)生的搬運(yùn)費(fèi)、倉(cāng)管費(fèi)、占用資金利息損失、儲(chǔ)存保管損失等；三是缺貨損失，即未能保持足夠存量而造成的損失，如價(jià)格折扣損失、臨時(shí)采購(gòu)增加的訂貨費(fèi)用等。在上述三種費(fèi)用中，訂貨費(fèi)用與訂貨次數(shù)成正比，存儲(chǔ)費(fèi)用隨訂貨數(shù)量的變化而變化，缺貨損失則直接由訂貨數(shù)量不足造成。在庫(kù)存管理中，從降低訂貨費(fèi)用看，要求加大訂貨批量、減少訂貨次數(shù)；從降低存儲(chǔ)費(fèi)用來(lái)看，又要求減少訂貨批量，增加訂貨次數(shù)。

經(jīng)濟(jì)批量控制主要適用于消耗量較大、市場(chǎng)供應(yīng)充足、存儲(chǔ)期較長(zhǎng)或比較貴重而占用資金較多的干貨。

1、分析庫(kù)存食品原材料結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)供應(yīng)狀況、生產(chǎn)過(guò)程中的消耗情況，確定哪些種類(lèi)的食品原材料需要采用經(jīng)濟(jì)批量控制。只有供應(yīng)正常又能較長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存、價(jià)格較貴的干貨原材料才實(shí)行經(jīng)濟(jì)批量控制。

2、收集原始記錄，做好統(tǒng)計(jì)分析，積累有關(guān)數(shù)據(jù)。

3、根據(jù)經(jīng)濟(jì)批量和進(jìn)貨周期，定期組織進(jìn)貨，控制進(jìn)貨數(shù)量。

五、采購(gòu)訂貨點(diǎn)控制

采購(gòu)訂貨點(diǎn)是指食品原材料庫(kù)存量下降到多少時(shí)提出訂貨。影響食品原材料訂貨點(diǎn)的因素主要有：訂貨期間的日均消耗量，訂貨期間的預(yù)計(jì)最大日均消耗量、提出訂貨到貨物入庫(kù)所需要的時(shí)間長(zhǎng)短和安全存量。

（一）安全存量法

安全存量是指為保證客人突然增加后生產(chǎn)業(yè)務(wù)能不間斷地進(jìn)行所需要的食品原材料最低存量。一般說(shuō)來(lái)，鮮活原材料的安全存量1—2天的需要量即可，干貨、不易采購(gòu)的原材篇五：食品采購(gòu)制度

食堂采購(gòu)管理制度

為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，合理控制費(fèi)用支出，降低采購(gòu)成本，以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。

一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：

1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。

2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)，此類(lèi)采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。

3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。

6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

二、采購(gòu)原則：

1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來(lái)兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。

三、供應(yīng)商管理規(guī)定

合格供應(yīng)商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類(lèi)五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書(shū)：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。

3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類(lèi)供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。

嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無(wú)法溯源的食品原料輔料。

4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：

1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù)，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期、無(wú)生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

五、食品驗(yàn)收辦法：

1、“一看二聞三嘗四問(wèn)五索”：一看——看食品有無(wú)外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無(wú)變色、腐?。欢劇剼馕?，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問(wèn)——問(wèn)生產(chǎn)過(guò)程、裝卸運(yùn)輸過(guò)程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

2、肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈

白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無(wú)毛。

3、魚(yú)的驗(yàn)收：①鮮魚(yú)：聞味為正常的魚(yú)腥；看魚(yú)的眼睛是灰色的且向外突出；看魚(yú)鱗是否齊全。②凍魚(yú)：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。

4、米面的驗(yàn)收： 索取出廠合格證、稱(chēng)重、看米的色澤。

5、油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌?，有礦物味的更要拒收；④?chē)L味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。

六、食品采購(gòu)及貨款支付流程（附件一：食品采購(gòu)及貨款支付流程圖）

1、采購(gòu)前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購(gòu)過(guò)多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過(guò)少不夠用而影響供餐。

2、采購(gòu)員咨詢(xún)價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)需求量填寫(xiě)《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》（附件二），報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

3、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收，退回要求重新配送；對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)

收實(shí)際入庫(kù)。

4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí)，食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。

5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購(gòu)。

七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

八、食堂管理員及總經(jīng)辦與采購(gòu)相關(guān)的人員在采購(gòu)中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。

九、本制度從2010年5月4日起執(zhí)行。

第二篇：采購(gòu)工作計(jì)劃表

采購(gòu)，是指企業(yè)在一定的條件下從供應(yīng)市場(chǎng)獲取產(chǎn)品或服務(wù)作為企業(yè)資源，以保證企業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開(kāi)展的一項(xiàng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。是指?jìng)€(gè)人或單位在一定的條件下從供應(yīng)市場(chǎng)獲取產(chǎn)品或服務(wù)作為自己的資源，為滿足自身需要或保證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開(kāi)展的一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。采購(gòu)工作計(jì)劃表怎么做?

【篇一】政府采購(gòu)工作計(jì)劃

一、市本級(jí)政府采購(gòu)工作基本情況

當(dāng)前，我市政府采購(gòu)工作進(jìn)入了全面深化的階段，全市政府采購(gòu)呈現(xiàn)良好趨勢(shì)，采管分離更加明析，采購(gòu)規(guī)模不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益明顯提升，社會(huì)關(guān)注度和影響力日益提高，政府采購(gòu)在推動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越突出的作用。201x年，我中心始終圍繞服務(wù)項(xiàng)目建設(shè)作為總抓手，認(rèn)真履行法律法規(guī)賦予的職責(zé)，按照《政府采購(gòu)法》、《招投標(biāo)法》、《招投標(biāo)法實(shí)施條例》以及區(qū)、市的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格程序，嚴(yán)把環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅紀(jì)律，突出發(fā)揮集中采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，大膽創(chuàng)新、力破瓶頸，著力在規(guī)范采購(gòu)行為和提高采購(gòu)公信力、執(zhí)行力上下功夫，扎實(shí)推進(jìn)政府采購(gòu)各項(xiàng)工作深入開(kāi)展。，協(xié)議供貨采購(gòu)2407個(gè)，定點(diǎn)采購(gòu)511個(gè);累計(jì)采購(gòu)預(yù)算60.16億元，累計(jì)實(shí)際采購(gòu)金額48.64億元，累計(jì)節(jié)約財(cái)政資金11.51億元，資金節(jié)約率為19.14%。其中，貨物類(lèi)采購(gòu)預(yù)算9.09億元，實(shí)際采購(gòu)金額8.05億元，累計(jì)節(jié)約財(cái)政資金1.04億元，資金節(jié)約率為11.44%;工程類(lèi)采購(gòu)預(yù)算45.42億元，實(shí)際采購(gòu)金額35.87億元，累計(jì)節(jié)約財(cái)政資金9.55億元，資金節(jié)約率為21.02%;服務(wù)類(lèi)采購(gòu)預(yù)算1.4億元，實(shí)際采購(gòu)金額1.16億元，累計(jì)節(jié)約財(cái)政資金0.24億元，資金節(jié)約率為17.14%。

201x年工作計(jì)劃

201x年，我市政府采購(gòu)取得了令人可喜的成效。然而，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制不斷發(fā)展和完善，公共財(cái)政體制的逐步形成，政府采購(gòu)將面臨著更艱巨的任務(wù)、更嚴(yán)峻的考驗(yàn)和更復(fù)雜的挑戰(zhàn)，做好下一步工作，我們?nèi)匀幻媾R一些困難和問(wèn)題：

一是采購(gòu)質(zhì)量有待提高。由于受市場(chǎng)、采購(gòu)人、供應(yīng)商、法律法規(guī)等因素的影響，采購(gòu)過(guò)程出現(xiàn)的新情況越來(lái)越多，批量集中采購(gòu)有待突破、BT項(xiàng)目采購(gòu)有待完善、電梯項(xiàng)目采購(gòu)流標(biāo)多等，直接影響采購(gòu)質(zhì)量和采購(gòu)效果，在客觀上也影響了政府采購(gòu)制度的貫徹執(zhí)行。

二是供求矛盾相對(duì)突出。由于政府采購(gòu)政策性強(qiáng)，采購(gòu)內(nèi)容涉及面廣，面臨的問(wèn)題復(fù)雜多樣，加上各項(xiàng)規(guī)章制度仍然不夠健全，監(jiān)督管理也不夠嚴(yán)格到位，機(jī)構(gòu)設(shè)置還需不斷優(yōu)化等，需要鍛造一支高素質(zhì)的采購(gòu)隊(duì)伍。以目前現(xiàn)有的人員知識(shí)結(jié)構(gòu)、工作經(jīng)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)能力而言，人員的供求矛盾較為突出，業(yè)務(wù)工作壓力相對(duì)較大，還遠(yuǎn)不能滿足政府采購(gòu)的需要等等。在今后工作中，我們將不斷探索研究，尋找新形式下政府采購(gòu)工作的新方式、方法，不斷總結(jié)、提高和改進(jìn)，不斷推進(jìn)政府采購(gòu)事業(yè)科學(xué)發(fā)展。

(一)繼續(xù)推進(jìn)機(jī)制體制改革創(chuàng)新。堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，不斷深化內(nèi)部工作管理，加快健全政府采購(gòu)運(yùn)行機(jī)制，以規(guī)范操作為重點(diǎn)，以提高采購(gòu)質(zhì)量和效率為目的，切實(shí)抓好規(guī)章制度、崗位職責(zé)和工作流程修改完善，努力做到管理制度化、程序規(guī)范化、公文標(biāo)準(zhǔn)化、政務(wù)公開(kāi)化、激勵(lì)機(jī)制化。

(二)全面深化政府采購(gòu)管理信息系統(tǒng)。在20xx年系統(tǒng)運(yùn)行的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化完善政府采購(gòu)管理信息系統(tǒng)各功能模塊，力爭(zhēng)在201x年底全面實(shí)現(xiàn)從項(xiàng)目委托-開(kāi)評(píng)標(biāo)-合同備案等采購(gòu)流程一體化的電子操作，建立科學(xué)、合理，方便、快捷和規(guī)范、高效的政府采購(gòu)交易平臺(tái)，著力在提升科學(xué)化精細(xì)化規(guī)范化管理方面取得新突破。

(三)深入開(kāi)展政府采購(gòu)工作分析和調(diào)研。針對(duì)201x年在政府采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的突出問(wèn)題和新工作領(lǐng)域，特別是多次流標(biāo)的采購(gòu)項(xiàng)目，如批量集中采購(gòu)、BT項(xiàng)目采購(gòu)、電梯采購(gòu)等難點(diǎn)項(xiàng)目，加大調(diào)查研究，深入分析，查找問(wèn)題原因，積極探索政府采購(gòu)工作的新方式、方法，推動(dòng)采購(gòu)工作有效落實(shí)。

(四)繼續(xù)加強(qiáng)政府采購(gòu)業(yè)務(wù)知識(shí)和職業(yè)道德培訓(xùn)。圍繞提高政府采購(gòu)工作效率和工作質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人、供應(yīng)商、專(zhuān)家評(píng)委和采購(gòu)工作人員進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，通過(guò)聯(lián)合市財(cái)政局采購(gòu)辦，共同舉辦采購(gòu)人專(zhuān)題培訓(xùn)班、專(zhuān)家評(píng)委業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)班以及政府采購(gòu)供應(yīng)商業(yè)務(wù)培訓(xùn)班等，不斷提高采購(gòu)工作隊(duì)伍的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

(五)深化黨的建設(shè)，進(jìn)一步夯實(shí)黨組織基礎(chǔ)。認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的十八大精神，進(jìn)一步加強(qiáng)黨組織建設(shè)，通過(guò)創(chuàng)新黨建活動(dòng)載體，激發(fā)廣大黨員干部的工作活力，切實(shí)發(fā)揮黨組織和黨員在政府采購(gòu)中的戰(zhàn)斗堡壘和先鋒模范作用;加大中心發(fā)展新黨員工作力度，深挖潛力，提高黨員覆蓋率。積極推進(jìn)黨內(nèi)民主建設(shè)，保障和落實(shí)黨員主體地位和民主權(quán)利，推進(jìn)黨務(wù)公開(kāi)。加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，增強(qiáng)防腐意識(shí)，促進(jìn)廉潔從政。

【篇二】采購(gòu)部個(gè)人工作計(jì)劃

一、供應(yīng)商的選擇。

首先我們采購(gòu)部做到多多開(kāi)發(fā)物料資源，調(diào)查價(jià)格，做到貨比三家，控制價(jià)格審核流程，讓采購(gòu)部的工作透明化，并且建立完整的采購(gòu)部供應(yīng)商檔案及物料申購(gòu)檔案。做為公司合格供應(yīng)商必需要能做到準(zhǔn)時(shí)，保質(zhì)，樂(lè)于溝通等幾個(gè)方面。本人計(jì)劃完成現(xiàn)有原材料供應(yīng)商的評(píng)定工作，為公司后期的大批量生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。同時(shí)進(jìn)一步發(fā)展新的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)，用以獲得最理想的采購(gòu)價(jià)格和品質(zhì)。

二、賬務(wù)的清理。

采購(gòu)是一份繁瑣，復(fù)雜的工作。同時(shí)因?yàn)槠涔ぷ餍再|(zhì)關(guān)系，對(duì)公司產(chǎn)品的成本有直接影響。另外因?yàn)橄嚓P(guān)物資在采購(gòu)工作的運(yùn)作過(guò)程中不可避免的有退，換，修，廢等情況發(fā)生，因此必須對(duì)每一批物資的采購(gòu)以及合同執(zhí)行情況進(jìn)行臺(tái)賬記錄，并且做好跟蹤檢查，定期盤(pán)點(diǎn)。這是本部門(mén)的日常工作，目前也一直都在執(zhí)行著，201x本部門(mén)將進(jìn)一步對(duì)本項(xiàng)工作進(jìn)行完善。努力做到每筆定單的進(jìn)行情況都可追溯，可查核。

三、品質(zhì)保證。

本部門(mén)相關(guān)人員將經(jīng)常前往車(chē)間了解相關(guān)物資的使用狀況。對(duì)所采物資的使用狀態(tài)進(jìn)行跟蹤，了解相關(guān)參數(shù)指標(biāo)性能，收集數(shù)據(jù)進(jìn)行同類(lèi)產(chǎn)品的對(duì)比。每批物資至少做一次使用跟蹤并做好相應(yīng)的評(píng)估計(jì)錄

四、成本控制。

本部門(mén)將在日常工作中進(jìn)一步提高工作效率。除采購(gòu)價(jià)格等方面的控制外，還將其它方面的成本控制納入管理優(yōu)化的范圍內(nèi)，具體方面如辦公物品的使用，電腦的使用管理，物資運(yùn)輸費(fèi)的控制等方面。

五、采購(gòu)效率。

我部將進(jìn)一步完善的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)以及采購(gòu)模式的優(yōu)化，盡可能的減少采購(gòu)周期，提高采購(gòu)的效率和及時(shí)性。并且對(duì)各種物資的采購(gòu)周期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)錄，提供各請(qǐng)購(gòu)單位制定請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃時(shí)的參考。

六、異常情況的處理。

因供應(yīng)商生產(chǎn)能力的不足，或其它原因引發(fā)采購(gòu)異常時(shí)，我部將第一時(shí)間知會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)并積極應(yīng)對(duì)。同時(shí)將對(duì)異常情況的發(fā)生原因進(jìn)行分析處理，記錄在案;如有必要，將進(jìn)行法律程序進(jìn)行公司利益的維護(hù)工作。

七、部門(mén)之間的協(xié)調(diào)

獨(dú)木不成林，采購(gòu)部做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)，將謹(jǐn)記自己的職責(zé)，將一切以公司為重，與公司其它部門(mén)分工協(xié)作，提高生產(chǎn)效率，降低成本，使公司效益化，為公司發(fā)展提供助力。

【篇三】采購(gòu)部黨建工作計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

以*理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)黨的十七大和十七屆三中全會(huì)精神，緊緊圍繞科學(xué)發(fā)展這一中心開(kāi)展工作，不斷提高黨支部的凝聚力、戰(zhàn)斗力，進(jìn)一步加強(qiáng)黨的思想、組織、作風(fēng)和黨風(fēng)廉政建設(shè)，確保全年工作任務(wù)目標(biāo)的完成。

二、具體工作

(一)扎實(shí)抓好黨建的基礎(chǔ)工作

通過(guò)學(xué)習(xí)教育，要使黨員素質(zhì)能夠明顯提高，干部作風(fēng)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，使黨的基層組織建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)。

一是抓好支部班子的學(xué)習(xí)。每月要學(xué)習(xí)一次，做到帶頭抓、帶頭學(xué)、帶頭用，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。要把支部班子的學(xué)習(xí)，作為加強(qiáng)支部思想建設(shè)的首要任務(wù)來(lái)抓，以支部班子的學(xué)習(xí)帶動(dòng)全體黨員和全中心職工的思想政治學(xué)習(xí)。

二是堅(jiān)持“三會(huì)一課”制度。注重加強(qiáng)黨的會(huì)議精神的學(xué)習(xí)和貫徹。堅(jiān)持“三會(huì)一課”制度保證每月一次的黨支部會(huì)，每季度一次的黨員大會(huì)和黨課的召開(kāi)，每半年一次支部組織生活會(huì)，加強(qiáng)對(duì)積極要求入黨的同志和新進(jìn)黨員進(jìn)行黨的基本知識(shí)的教育，完善組織生活，保證在職黨員100%參加組織生活。

三是組織學(xué)習(xí)“十七大”精神、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀，在黨員中深入開(kāi)展學(xué)習(xí)，展開(kāi)討論，并將活動(dòng)上升為全局范圍，在全體干部職工中廣泛開(kāi)展，我們計(jì)劃通過(guò)演講、座談會(huì)等形式，擴(kuò)大并鞏固教育成果。

(二)切實(shí)加強(qiáng)黨員干部隊(duì)伍建設(shè)

結(jié)合深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)，不斷創(chuàng)新方法，通過(guò)培訓(xùn)、座談、組織參觀等多形式，多渠道抓好黨員學(xué)習(xí)、教育、鍛煉，努力提高黨員干部思想政治素質(zhì)。

一是抓好黨員民主評(píng)議工作。黨員民主評(píng)議是對(duì)黨員思想和素質(zhì)的一次考驗(yàn)，也是評(píng)價(jià)一名黨員工作的一項(xiàng)重要工作，黨支部將開(kāi)展民主評(píng)議黨員活動(dòng)，使廣大黨員同志在活動(dòng)中深刻剖析自我，開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)。通過(guò)評(píng)議活動(dòng)，明確自身優(yōu)缺點(diǎn)，對(duì)照自己，制定整改措施，為黨務(wù)工作又好又快發(fā)展打下基礎(chǔ)。

二是入黨積極分子的培養(yǎng)、教育工作。黨支部十分重視對(duì)入黨積極分子的培養(yǎng)、教育工作，我們將制定切實(shí)可行的發(fā)展計(jì)劃，培養(yǎng)大多數(shù)，把好質(zhì)量關(guān)，合格一個(gè)，發(fā)展一個(gè)，不斷發(fā)展，不斷整頓，嚴(yán)格按發(fā)展程序辦事。確保黨員質(zhì)量和水平。

三是深化“黨內(nèi)關(guān)愛(ài)”工程。開(kāi)展黨內(nèi)互助活動(dòng)，經(jīng)常談心、交心、溝通思想、交換觀念、換位思考、達(dá)成共識(shí)、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、促進(jìn)工作。結(jié)合實(shí)際，組織慶“五一”、“七一”、“十一”愛(ài)黨、愛(ài)國(guó)、愛(ài)家園的各種文藝活動(dòng)，展開(kāi)各項(xiàng)活動(dòng)，在活動(dòng)中增加黨員的凝聚力、向心力、戰(zhàn)斗力。

【篇四】酒店采購(gòu)部工作計(jì)劃

一、貨品采購(gòu)渠道問(wèn)題

1、定點(diǎn)供貨商

加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。

2、零售店采購(gòu)

所有零點(diǎn)采購(gòu)食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他采購(gòu)物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過(guò)工商防疫、動(dòng)檢等部門(mén)的檢查。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購(gòu)

做好每年一次去內(nèi)蒙采購(gòu)羔羊肉工作，跟蹤庫(kù)存情況。及時(shí)反饋給總經(jīng)辦，制定周密、詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國(guó)羔羊肉價(jià)格情況。保證采購(gòu)的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽(yáng)餐飲行業(yè)的龍頭地位。

二、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購(gòu)計(jì)劃

主要是通過(guò)每日一次的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過(guò)詢(xún)價(jià)后少量采購(gòu)，通知一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制，每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，通過(guò)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見(jiàn)。

三、對(duì)采購(gòu)員的管理制度

1、對(duì)駐鄭采購(gòu)員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理;對(duì)駐鄭州發(fā)的海鮮類(lèi)貨品要盡量提高存活率，對(duì)鄭州多發(fā)的調(diào)料類(lèi)及凍品要提高質(zhì)量確保無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現(xiàn)象并提高駐鄭采購(gòu)員的工作效率。

2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購(gòu)、合理安排采購(gòu)時(shí)間段，確否工作有條不紊，對(duì)需要及時(shí)采購(gòu)的物品要在第一時(shí)間購(gòu)回。

3、配合財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)掌握庫(kù)存貨品數(shù)量，對(duì)不必要物品不予采購(gòu)，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

【篇五】采購(gòu)部員工工作計(jì)劃

在過(guò)去的一年里，總的來(lái)說(shuō)自己成長(zhǎng)了不少，認(rèn)識(shí)了很多新朋友，帶給了我很多新觀念，新的啟發(fā)!在這一年里，也經(jīng)歷了很多坎坷!我想人生的路就是這樣吧，當(dāng)你經(jīng)歷過(guò)了，自己的思想才有新的境界，才能更快的成熟!

這幾個(gè)月以來(lái)，慢慢的從最初的一無(wú)所知到漸漸了解公司一些作業(yè)流程、規(guī)章制度，慢慢融入了三立這個(gè)大家庭。一直喜歡用家來(lái)形容公司，或許有家的感覺(jué)是比較溫暖，而個(gè)人又容易對(duì)家產(chǎn)生依戀和賦于責(zé)任感。突然想引用一句話“三立是我家，成功靠大家”。公司是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，只有依靠大家的力量，公司的各項(xiàng)制度才能得以實(shí)施，從而走向更高的境界。

在這三個(gè)月所接觸的工作中，發(fā)現(xiàn)了很多弊端，如：

一、ISO的推行過(guò)于形式化

很多人把ISO當(dāng)做一種應(yīng)付，認(rèn)為只要拿到一紙證書(shū)便萬(wàn)事大吉。而事實(shí)，這是一種極端的想法，ISO是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的有效性，以滿足顧客需求。先前公司形成書(shū)面之質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)亦不少，但是大多徒于形式，未并真正執(zhí)行。且大部份文件并不適宜公司目前狀況，尚沒(méi)有有效利用。而導(dǎo)致在產(chǎn)品追溯時(shí)無(wú)依據(jù)可查，對(duì)后續(xù)所發(fā)生之異常狀況亦無(wú)相應(yīng)之應(yīng)急措施，造成惡性循環(huán)。針對(duì)這些現(xiàn)象，只有從根本上解決，才能真正實(shí)施ISO，發(fā)揮ISO之有效功能。首先讓公司全員明白ISO的精神，使公司各項(xiàng)作業(yè)有所依據(jù)，并能真正執(zhí)行。

二、管理層未制定有效、可量測(cè)之品質(zhì)目標(biāo)

工作和人生一樣，在執(zhí)行的時(shí)候都會(huì)朝著一個(gè)方向，而最終達(dá)到一定的目標(biāo)。就像管理的目標(biāo)是人，管理的目的是事。在過(guò)去的一年里，每個(gè)部門(mén)針對(duì)自己部門(mén)的業(yè)績(jī)不明確，是否達(dá)到公司所要求之境界無(wú)從查證，更談不上改善措施。后續(xù)每一個(gè)部門(mén)所負(fù)責(zé)的工作，都應(yīng)該制定一個(gè)較為合理，有效之目標(biāo)，并定期以數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，是否達(dá)到目標(biāo)，甚至超過(guò)目標(biāo)，并針對(duì)未達(dá)成部份提出原因分析、處理對(duì)策及預(yù)防再措施。

三、計(jì)劃執(zhí)行度不力，造成等待浪費(fèi)

由于生產(chǎn)原料供應(yīng)中斷、作業(yè)不平衡和生產(chǎn)計(jì)劃安排不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻臒o(wú)事可做的等待，被稱(chēng)為等待的浪費(fèi)。生產(chǎn)線上不同品種之間的切換，事先準(zhǔn)備工作不夠充分，勢(shì)必造成等待的浪費(fèi);每天的工作量變動(dòng)幅度過(guò)大，有時(shí)很忙，有時(shí)造成人員、設(shè)備閑置不用;上游的工序出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致下游工序無(wú)事可做。此外，生產(chǎn)線勞逸不均等現(xiàn)象的存在，也是造成等待浪費(fèi)的重要原因。

四、物料未能得到有效管理

原材料未能得到良好的控制，經(jīng)常性的無(wú)單領(lǐng)料、補(bǔ)料或未經(jīng)辦理入庫(kù)便直接領(lǐng)用，導(dǎo)

致庫(kù)存帳物卡不符，物料確認(rèn)不準(zhǔn)確，該申購(gòu)的材料未申購(gòu)，不該用的材料申購(gòu)一大堆，惡性循環(huán)。造成庫(kù)存積壓，生產(chǎn)斷線。嚴(yán)重影響生產(chǎn)進(jìn)度，增加太多呆滯產(chǎn)品，給庫(kù)存管理帶來(lái)極大的困擾。但在近一兩個(gè)月內(nèi)，已嚴(yán)格要求所有領(lǐng)料、補(bǔ)料必須憑領(lǐng)(補(bǔ))料單方可發(fā)料，且遵循《產(chǎn)品交付管理程序》辦理。并嚴(yán)格按照陳總所要求之以銷(xiāo)定產(chǎn)執(zhí)行材料申購(gòu)、生產(chǎn)排產(chǎn)。以上改善，十一月份在銷(xiāo)售狀況未減少的情況下，采購(gòu)金額已明顯降低100萬(wàn)人民幣。由此可見(jiàn)，控制庫(kù)存材料對(duì)公司資金的流動(dòng)起著決定性的作用。

五、制造過(guò)多

制造過(guò)多，過(guò)早，提前用掉了生產(chǎn)費(fèi)用，失去了持續(xù)改善的機(jī)會(huì)。因五金部門(mén)間斷性空閑，為了不浪費(fèi)生產(chǎn)能力而不中斷生產(chǎn)，增加了在制品，使得制品周期變短、空間變大，還增加了搬運(yùn)、堆積的浪費(fèi)，帶來(lái)龐大的庫(kù)存量。

六、管理不當(dāng)

常常問(wèn)題發(fā)生以后，管理人員才采取相應(yīng)的對(duì)策來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救而產(chǎn)生的額外浪費(fèi)。這些問(wèn)題由于事先管理不到位而造，科學(xué)的管理應(yīng)該是具有相當(dāng)?shù)念A(yù)見(jiàn)性，有合理的規(guī)劃，并在事情的推進(jìn)過(guò)程中加強(qiáng)管理、控制和反饋，這樣就可以在很大程度上減少管理浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

第三篇：食品采購(gòu)制度

食品采購(gòu)制度

為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)校行政會(huì)義討論，特制定本食堂采購(gòu)制度如下：

1、食堂設(shè)專(zhuān)門(mén)的原料采購(gòu)員，與校外正當(dāng)?shù)牟素満炗嗁?gòu)菜協(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí)、及時(shí)、保質(zhì)、保量送達(dá)，并做到原料必須新鮮、衛(wèi)生、合格、可口。

2、采購(gòu)員每天必須嚴(yán)格按照食堂排定的采購(gòu)內(nèi)容，通過(guò)正當(dāng)正常的營(yíng)銷(xiāo)渠道采購(gòu)，交由食堂專(zhuān)人驗(yàn)收，合格后方可使用。

3、采購(gòu)員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名、數(shù)量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

4、采購(gòu)對(duì)方必須向?qū)W校方提供以下證件：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

5、學(xué)校食堂采購(gòu)部分農(nóng)家原料，必須征得食堂主管同意，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購(gòu)買(mǎi)憑證，憑證上需注明物品名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購(gòu)買(mǎi)時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。

6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購(gòu)必須油食堂主管統(tǒng)一按照食堂有關(guān)的采購(gòu)制度成批采購(gòu)，食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、及時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和配合食堂主任采購(gòu)相關(guān)原料的義務(wù)，此項(xiàng)采購(gòu)仍須做到憑證齊全，并及時(shí)做帳存檔。

7、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的采購(gòu)渠道如果比較穩(wěn)定的話，食堂主管有責(zé)任和義務(wù)向?qū)Ψ浇?jīng)營(yíng)戶(hù)索要相關(guān)證件，包括工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

8、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購(gòu)的，有關(guān)責(zé)任人必須承擔(dān)可能的責(zé)任，學(xué)校也將對(duì)有關(guān)人員作出嚴(yán)肅的處理，包括經(jīng)濟(jì)上和人事上的處理。

第四篇：食品采購(gòu)合同書(shū)

食品采購(gòu)合同書(shū)

需增加訂貨，乙方應(yīng)無(wú)條件及時(shí)供貨給甲方。

乙方為甲方所購(gòu)買(mǎi)的物料質(zhì)量必須達(dá)到以下要求：

1、蔬菜應(yīng)為新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害；

2、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)應(yīng)保證鮮活、優(yōu)質(zhì)；

3、副食品、調(diào)味料應(yīng)為正規(guī)廠商出品，貨物包裝完整，標(biāo)識(shí)清楚；

4、凍品在解凍以后無(wú)腐爛和異味；

5、乙方為甲方代購(gòu)的全部食品必須符合國(guó)家及地方政府有關(guān)部門(mén)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得參假；

6、乙方必須遵守甲方有關(guān)規(guī)定，熱忱為甲方提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

7、乙方不得與甲方人員有任何不軌行為，否則即時(shí)終止合同。

第二條甲方責(zé)任：

1、甲方應(yīng)該將所需菜單提前一天通知給乙方。

2、甲方盡量一次性將所需菜單下齊，但因特殊情況需更改菜單，乙方要盡力按時(shí)送到。

3、按時(shí)結(jié)算。

本合同一式兩份，甲乙雙方各一份。合同期限為：2012年9月1日至2013年9月1日

甲方簽字（蓋章）：

乙方簽字（蓋章）：

日2012年9月1

第五篇：食品采購(gòu)合同

食品采購(gòu)合同

需方：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）供方：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

甲、乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就甲方向乙方采購(gòu)幼兒園學(xué)生副餐面包、糕點(diǎn)等食品事宜，達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵守：

一、采購(gòu)標(biāo)的幼兒園學(xué)生食用的副餐面包、糕點(diǎn)等，具體品種由雙方另行書(shū)面約定。在本合同履行過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際情況，雙方協(xié)商一致后可進(jìn)行相應(yīng)變更。

二、數(shù)量、價(jià)格

1、乙方每日向甲方提供的面包、糕點(diǎn)數(shù)量約為數(shù)量以甲方簽收的送貨單為準(zhǔn)，單價(jià)以清單形式另行約定。

2、甲方根據(jù)送貨單的數(shù)量和單價(jià)，每月底結(jié)清本月貨款。

三、配送方式

乙方負(fù)責(zé)送貨至甲方的幼兒園住所地，交甲方工作人員簽收。

四、雙方權(quán)利義務(wù)

1、乙方應(yīng)保證供應(yīng)的食品符合安全食用標(biāo)準(zhǔn)，不得有過(guò)期、變質(zhì)的產(chǎn)品。若因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致無(wú)法食用或造成后果的，乙方應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并承擔(dān)責(zé)任。

2、乙方應(yīng)當(dāng)按照約定及時(shí)送貨至甲方，保障幼兒園學(xué)生按時(shí)就餐。

3、乙方應(yīng)就每個(gè)品種保留一個(gè)樣本冷藏（雙方簽字），以便必要時(shí)檢測(cè)，保存期限不得少于五日。

4、乙方在幼兒園學(xué)生正常上課時(shí)間供應(yīng)食品，甲方需要的食品數(shù)量在本合同第二條約定的數(shù)量（約數(shù)）基礎(chǔ)上增加或減少20%以上的，應(yīng)當(dāng)提前兩日通知乙方，否則，甲方應(yīng)當(dāng)依據(jù)正常供應(yīng)數(shù)量簽收。

5、本合同項(xiàng)下的食品僅供甲方幼兒園學(xué)生食用，甲方不得將乙方供應(yīng)的食品進(jìn)行轉(zhuǎn)售。

6、甲方在簽收后，應(yīng)當(dāng)注意食品保存以防變質(zhì)，并及時(shí)分發(fā)給學(xué)生食用。因甲方保存不當(dāng)或延遲分發(fā)造成的食品變質(zhì)及產(chǎn)生的食物中毒等人身?yè)p害，乙方不承擔(dān)責(zé)任。

7、甲方在發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題后應(yīng)當(dāng)立即封存，不得交由任何人食用，已發(fā)放的立即回收，并在一小時(shí)內(nèi)通知乙方到場(chǎng)處理。若因乙方原因發(fā)生食物中毒的，甲方應(yīng)當(dāng)在一小時(shí)內(nèi)通知乙方查明原因，相關(guān)部門(mén)調(diào)查時(shí)雙方均應(yīng)配合。

五、違約責(zé)任

1、乙方違反合同約定，供應(yīng)過(guò)期、變質(zhì)食品的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

2、甲方違反合同約定逾期付款的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)逾期付款利息。

3、甲方不得違反合同約定，將食品轉(zhuǎn)售或提供給他人食用，因此產(chǎn)生的責(zé)任由甲方自行承擔(dān)。

4、任何一方具有本條約定的違約情形，對(duì)方均有權(quán)解除本合同。

六、其他

1、雙方應(yīng)當(dāng)就食品的品種、單價(jià)形成書(shū)面清單，作為本合同的附件。當(dāng)甲方需要的品種發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前七日書(shū)面告知乙方，以便乙方備料。

2、本合同有效期為2014年月2014年月合同期滿后，雙方可續(xù)簽。

3、因本合同產(chǎn)生的糾紛，任何一方均有權(quán)提交江都區(qū)人民法院訴訟解決。

4、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。自雙方簽字蓋章后生效。

甲方：乙方：

2014年月日