第一篇：福州市新店中心小學(xué)食堂精細(xì)化管理實施方案

福州市新店中心小學(xué) 食堂精細(xì)化管理實施方案

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定福州市新店中心小學(xué)食堂精細(xì)化管理實施方案。

一、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的

通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管副校長、總務(wù)主任、幼兒園園長和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：

校長：趙時彬

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。分管副校長：杜欽飛

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。

3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

4、食堂領(lǐng)班的聘請?？倓?wù)主任：李為強(qiáng)

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。采購員：鄭建新

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。保管員：何美珍

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校午餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術(shù)的工作人員各1人，雜工1人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面。灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

第二篇：食堂精細(xì)化管理實施方案〔四〕

食堂精細(xì)化管理實施方案〔四〕

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定.為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的相關(guān)要求，特制定此實施方案.一、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平.有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù).二、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任.學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制.學(xué)校將成立繕委會，校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，繕委會__：

主任：__

成員：__

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：工會主席

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作.后勤主任

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全.2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量.3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn).4、審核食堂采購.5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案.采購員

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作.2、協(xié)助后勤主任抓食堂管理.保管員

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管.2、驗收登記采購的原材料.3、發(fā)放原材料.4、協(xié)助后勤主任抓食堂管理.（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式.食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營.1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作工會主席、后勤主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé).2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé).采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫.出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫.3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校早餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員.為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗.4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量.將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒.負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作.負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計.（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細(xì)管理.1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室.基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開.加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水.排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于

6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入.食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗.洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開.（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃.墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除.配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生.（3）烹調(diào)間

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑.灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面.灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔.（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動式.有配餐臺，成品貨架.空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常.與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施.（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染.餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種.采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途.（6）更衣間

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具.（7）倉庫

食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品.食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，先進(jìn)先用，及時清除過期變質(zhì)食品.冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放.定期除霜，保持霜薄氣足.（8）餐廳

餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施，要有良好的采光和通風(fēng)設(shè)施.設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手，有餐飲具存放柜.2、做好全面規(guī)范的日常管理

（1）衛(wèi)生許可證管理

①必須持有效的衛(wèi)生許可證.②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營.③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營.④每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理復(fù)核或換證手續(xù).（2）從業(yè)人員管理

①建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案.②從業(yè)人員持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗.③從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生.堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽，不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物，出售飯菜時戴口罩，頭發(fā)不外露；不穿戴工作衣帽上廁所.（3）制度及標(biāo)識管理

①建立健全各項衛(wèi)生管理及從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi).②各功能用房與標(biāo)識相一致，標(biāo)識醒目，采用統(tǒng)一的材料制作.③設(shè)置食品衛(wèi)生知識宣傳專欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料小樣齊全.（4）原料采購管理

①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品.②大宗食品原料定點采購，采購時索取食品及其原料供貨單位的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單、購貨憑據(jù).（5）加工過程管理

①按照衛(wèi)生許可審查時功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不隨意變更，不交叉使用.②加工后的原料、半成品、成品根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染.砧板立式存放.③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)志.④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2小時.⑤隔餐隔夜的熟食品食用前充分加熱，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng).⑥備餐間配備專用的留樣冷藏冰箱，標(biāo)志明顯，每個品種留樣量不少于100g，每餐留樣時間不少于48小時.（6）餐用具清潔衛(wèi)生消毒管理

①餐用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度.②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)行，保持100度10分鐘以上.③化學(xué)方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物.按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進(jìn)行，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上.④消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)記.（7）文筆記錄管理

①食品原料采購臺賬：內(nèi)容包括采購品種、數(shù)量、日期、批號或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)及合格證、采購人、驗收人等.②食品原料出庫臺賬：內(nèi)容包括出庫品種、數(shù)量、日期、批號或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)及合格證、領(lǐng)貨人、保管人等.③外來人員登記冊：內(nèi)容包括日期、姓名、事由、進(jìn)食堂時間、出食堂時間等.④各部門檢查記錄：內(nèi)容包括日期、檢查部門、人員、受檢內(nèi)容、受檢情況、結(jié)果處理等.⑤從業(yè)人員培訓(xùn)記錄：內(nèi)容包括時間、地點、參加培訓(xùn)人員、培訓(xùn)主持、培訓(xùn)內(nèi)容等.⑥食品留樣記錄：內(nèi)容包括日期、品種、配送班級等.⑦制度管理：建立健全各種規(guī)章制度，主要有食堂崗位責(zé)任制、食堂采購索證驗收登記制，食品留樣制，食堂消毒制，非工作人員進(jìn)食堂登記制，食堂衛(wèi)生制，食堂環(huán)境衛(wèi)生制，從業(yè)人員衛(wèi)生制.

第三篇：永寧中心小學(xué)精細(xì)化管理實施方案

永寧中心小學(xué)精細(xì)化管理實施方案

一、指導(dǎo)思想

根據(jù)《縣教育局關(guān)于中小學(xué)校實施精細(xì)化管理工作意見的通知》和學(xué)區(qū)工作安排精神，以先進(jìn)的管理理念在學(xué)校管理中實施細(xì)致、高效、人文化的管理，調(diào)動全體教職工愛崗敬業(yè)的工作積極性；形成愛校如家的主人翁意識；培養(yǎng)愛生如子的人民教師情懷；在堅持依法治校而又充滿民主、人文化的氛圍中促進(jìn)廣大教職工發(fā)揮主動性和創(chuàng)造性，落實“為學(xué)生的終身發(fā)展奠基”的辦學(xué)理念。以高度的歷史責(zé)任感和使命感推動學(xué)校新課程改革和養(yǎng)成教育工作不斷求真創(chuàng)新，營建和諧健康的育人環(huán)境，當(dāng)人民滿意的教師，辦人民滿意的學(xué)校，為永寧鄉(xiāng)的基礎(chǔ)教育改革和發(fā)展譜寫和諧音符。

二、工作目標(biāo)

讓廣大教職工認(rèn)識到實施精細(xì)化管理有利于學(xué)校依法治校工作的有力推進(jìn)，同時在廣大師生中形成嚴(yán)謹(jǐn)、和諧、健康、人文化的校園氣氛，感受到學(xué)校管理中既有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫?、?yán)格的要求，又有親情關(guān)愛、儼然如家的人文關(guān)懷，從而激發(fā)廣大師生積極主動配合學(xué)校管理，支持學(xué)校工作，關(guān)心學(xué)校發(fā)展，由“精細(xì)化”帶來“高效化”的變化，全面完成教育局下達(dá)給學(xué)校的各類工作目標(biāo)，推進(jìn)學(xué)校養(yǎng)成教育工作再上臺階，進(jìn)一步深化素質(zhì)教育的改革，實現(xiàn)“管理出效益、管理出質(zhì)量”的終極目標(biāo)。

三、具體內(nèi)容

1、學(xué)校管理：對學(xué)校發(fā)展要出臺三年規(guī)劃和學(xué)期計劃，從學(xué)校的辦學(xué)方向、辦學(xué)宗旨、辦學(xué)目標(biāo)、管理舉措等各方面提出嚴(yán)密、細(xì)致、具體可行的要求，做到職責(zé)明確、制度完善;學(xué)校出臺的各項具體工作的計劃、方案、管理制度等要細(xì)致入微，把可能出現(xiàn)的情況及處理辦法都考慮進(jìn)去，經(jīng)過一定程序的論證、審議之后再予以實施，盡可能減少具體工作中不必要的失誤和損失;學(xué)校管理人員平時工作要深入一線，堅持“一日三巡”，走到師生中去，在檢查、督促的同時掌握第一手素材，為工作的決策提供依據(jù)，實現(xiàn)學(xué)校的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，同時自己在群眾中要起到模范帶頭作用，要求教職工做到的自己一定率先做到，要多關(guān)心教師生活，做教職工的知心朋友，體現(xiàn)管理的人文化。

2、教育教學(xué)管理：

(1)、學(xué)校以“養(yǎng)成教育”為核心來制訂教育教學(xué)工作的學(xué)期計劃和三年規(guī)劃，使養(yǎng)成教育工作貫穿于學(xué)校工作始終。

(2)、在養(yǎng)成教育實施過程中要始終堅持務(wù)實的作風(fēng)，在教育目標(biāo)的制定上通過班級目標(biāo)的確定來定位學(xué)校養(yǎng)成教育目標(biāo)，著重從學(xué)生良好的行為習(xí)慣、生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、品德習(xí)慣的培養(yǎng)入手來提高學(xué)生綜合素質(zhì)；在教育方法的使用上重點圍繞行為訓(xùn)練法、榜樣示范法、個案研究法、情感熏陶法等四種方法來進(jìn)行探討，探索永寧中心小學(xué)自己的養(yǎng)成教育之路；從2009秋開始啟動新課程改革，研究課堂教學(xué)活動中如何培養(yǎng)學(xué)生的良好學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)品質(zhì)，實現(xiàn)養(yǎng)成教育課題化、課堂化；繼續(xù)推進(jìn)創(chuàng)建“書香校園”讀書活動的深入開展，在全體師生中形成讀精品、頌經(jīng)典的讀書熱潮，大興讀書學(xué)習(xí)之風(fēng)，增強(qiáng)校園書香人文氣息，展現(xiàn)永寧中心小學(xué)自身獨特的校園文化；在養(yǎng)成教育管理上講究不拘一格、百花齊放，不斷推出在實施養(yǎng)成教育工作中典型的班級、教師和學(xué)生，在全校師生中對實施養(yǎng)成教育創(chuàng)造濃郁的氛圍和統(tǒng)一的認(rèn)識，促進(jìn)每一個學(xué)生充分、全面、和諧發(fā)展。

（3）嚴(yán)格按《甘肅省中小學(xué)課程計劃》的有關(guān)規(guī)定開齊各類課程，開足課時，確保學(xué)生每天1小時課外活動時間的落實，做到班班有特色，人人有特長，促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展；按新課標(biāo)要求搞好課堂教學(xué)“自主+互學(xué)”教學(xué)模式的研究與探討，在教師中大興教研教改之風(fēng)，建立各種競爭機(jī)制鼓勵青年骨干教師脫穎而出，不斷提高課堂40分鐘教學(xué)效率，強(qiáng)化向課堂40分鐘要質(zhì)量的意識；加強(qiáng)對課堂教學(xué)常規(guī)的檢查與督導(dǎo)，實行一日課間三巡、一周一抽查、一月一普查等常規(guī)管理制度，加大對課堂教學(xué)事故的督查處理，不斷規(guī)范學(xué)校教學(xué)秩序，提高常規(guī)質(zhì)量。

3、教師管理：以《永寧中心小學(xué)教師考評辦法》為核心內(nèi)容強(qiáng)化教師職業(yè)道德教育，每年進(jìn)行一次師德考核并把考核結(jié)果記入教師個人師德檔案；加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)和和專業(yè)提高，學(xué)校在進(jìn)行常規(guī)的教師專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)同時還要投資培養(yǎng)課件制作、網(wǎng)絡(luò)管理、音樂藝術(shù)、心理健康教育等方面的特殊人才，優(yōu)化教師隊伍的結(jié)構(gòu)；學(xué)校要充分發(fā)揮教代會、理財小組的民主監(jiān)督和參政議政職能，堅持校務(wù)公開制度和每學(xué)期對干部隊伍的民主測評制度，在發(fā)揮教職工主人翁意識的同時增強(qiáng)干部隊伍勤政廉政的自覺性。

4、學(xué)生管理：鑒于我校學(xué)生密度大，活動空間較窄，學(xué)生活動的安全隱患大，我們在學(xué)生管理工作中首先要強(qiáng)化的是安全責(zé)任意識和教育教學(xué)活動中的安全管理。安全教育要深入人心，每學(xué)期的開學(xué)典禮和放假大會要對學(xué)生上好以交通安全、防電、防溺水等為主題的安全教育課，開學(xué)第一周建立安全教育周制度，平時要結(jié)合思想教育課、黑板報、手抄報等途徑大力開展安全教育活動，堅持每天的教師值日、領(lǐng)導(dǎo)值班制度，做好課間教師的巡視、路隊護(hù)送和領(lǐng)導(dǎo)巡查工作，每月20日檢查學(xué)校電路、教學(xué)用房、體育器材等設(shè)施、設(shè)備，及時消除安全隱患，成立學(xué)校安全工作預(yù)案，把學(xué)生的生命安全和身體健康放在第一重要的地位來予以保證；學(xué)校德育工作要從學(xué)生主動、和諧、全面發(fā)展的高度來培養(yǎng)孩子們的自主、自立、自強(qiáng)、自護(hù)意識，提高學(xué)生各方面的能力；要發(fā)揮家長學(xué)校的教育功能，堅持家校聯(lián)系制度，定期家訪、召開家長會，建立學(xué)校、家庭、社會三結(jié)合的立體育人網(wǎng)絡(luò)；學(xué)校教育教學(xué)工作要考慮發(fā)揮各類課程的教育功能，通過主題班隊會、文體活動課、走出校園的社會實踐活動、故事會、建設(shè)“書香校園”讀書比賽活動、心理輔導(dǎo)課和心理咨詢活動、“六一”、“感恩節(jié)”等大型慶?；顒拥拈_展來培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄、良好的生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)品質(zhì)、穩(wěn)健的心理素質(zhì)、遠(yuǎn)大的理想、正確的人生觀以及高尚的道德品質(zhì)和濃郁的人文精神，為孩子們一生的發(fā)展做好奠基。

5、總務(wù)管理：總務(wù)工作要處處樹立為學(xué)校前勤服務(wù)的觀點，做好資金的收入入帳、開支的預(yù)算、教育教學(xué)設(shè)施、設(shè)備的采購、登記造冊、使用回收、過程管理、各項維修、建設(shè)等工作，堅持“開源節(jié)流”的總務(wù)管理宗旨，要有甘為“孺子?！钡木?，工作做到細(xì)致入微，服務(wù)教學(xué)，服務(wù)師生。

6、校園文化管理：我校自身文化底蘊(yùn)較深厚，建校之初在校園文化建設(shè)和管理方面形成了自己的特色。結(jié)合課外興趣小組和縣上舉辦的校園文化藝術(shù)節(jié)，我校進(jìn)一步落實課外興趣小組活動，帶動全體學(xué)生參與到活動中，培養(yǎng)他們的一技之長，使每一位學(xué)生樂學(xué)、學(xué)有所長。

四、工作措施

1、學(xué)校實施精細(xì)化管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員名單如下： 組 長：蘇永財

副組長：解志金 張正楷 馬 斌 王 帥 成 員：蘇蘊(yùn)寶 楊雪芳

2、學(xué)校辦公室制定精細(xì)化管理實施細(xì)則，于2011年9月拿出切實可行的操作性辦法。

3、加大宣傳力度，在全校掀起實施精細(xì)化管理的氛圍，使“精細(xì)化”意識深入人心。

4、建立和完善各項工作制度和管理制度，使學(xué)校各項工作秩序沿著慣性運(yùn)轉(zhuǎn)，同時各項工作的管理都能有章可循，有制度可依。

5、根據(jù)縣教育局建立的相關(guān)考評機(jī)制，對照學(xué)校給各部門下達(dá)的管理目標(biāo)任務(wù)，定期進(jìn)行檢查與考核，把各部門工作的業(yè)績考核與年終獎懲掛鉤，激勵學(xué)校管理層人員積極工作，教師積極進(jìn)取，形成工作合力。

6、堅持“走出去”與“請進(jìn)來”相結(jié)合的原則，讓學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師有機(jī)會學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校實施精細(xì)化管理的有益經(jīng)驗，同時請一些同行來校指導(dǎo)工作，加強(qiáng)交流、互通有無，聽取學(xué)校教師對學(xué)校管理工作的意見和建議，促進(jìn)我校精細(xì)化管理工作上臺階。

永寧中心小學(xué) 二0一一年九月

永寧中心小學(xué)精細(xì)化管理實施方案

永寧中心小學(xué) 二0一一年九月

第四篇：精細(xì)化食堂管理

學(xué)校食堂精細(xì)化管理實施方案

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的目的

通過實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。

二、實施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管副校長、總務(wù)主任、幼兒園園長和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體職責(zé)是：

校長

全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。分管副校長

1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。

3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

4、食堂領(lǐng)班的聘請。

5、負(fù)責(zé)食堂財務(wù)管理?？倓?wù)主任

1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

3、認(rèn)定聘請工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

4、審核食堂采購。

5、抓常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。采購員

1、全面負(fù)責(zé)食堂采購工作。

2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。保管員

1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發(fā)放原材料。

4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。工人領(lǐng)班

1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。

2、組織生產(chǎn)隊伍，負(fù)責(zé)工人管理。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校只聘請工人領(lǐng)班，對全校早餐及幼兒園中餐整個生產(chǎn)服務(wù)工作實行工資包干制，由工人領(lǐng)班再聘請相關(guān)工作人員。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術(shù)的工作人員各1人，雜工1人。

4、工人必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部配送到每個班級，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)分發(fā)教師早餐食品，負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)，工資另計。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行精細(xì)管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間 食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間

切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣；墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。

配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。（3）烹調(diào)間

加工場所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進(jìn)、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進(jìn)生，上面出熟，避免進(jìn)、出菜在同一臺面。

灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

（4）備餐間

有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

（5）消毒間

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池，提倡設(shè)置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

（6）更衣間 設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

近日，濟(jì)南中學(xué)采取多項措施加強(qiáng)食堂管理，為師生提供營養(yǎng)豐富、衛(wèi)生安全飲食服務(wù)，進(jìn)一步提高全校師生在校期間的生活質(zhì)量。

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食堂管理委員會和食堂管理委員會。學(xué)校成立了以校長、書記為組長的食堂管理委員會和以總務(wù)處、教育處、安?？?、學(xué)生會主要負(fù)責(zé)人為主要成員的是堂管理辦公室，由行政副校長擔(dān)任辦公室主任。食堂管理委員會辦公室（以下簡稱“食管辦”）通過開展富有創(chuàng)新成效的工作，使食堂管理工作更加規(guī)范化，使全體師生受惠，食堂管理工作多次受到了教育局領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生主管部門和師生的充分肯定。

二是食堂管理堅持公開透明，依法管理。食管辦代表學(xué)校組織了對二食堂（原綠色餐廳和家園餐廳）進(jìn)行了公開、公正、透明的競標(biāo)承包，由年級主任、工會組長和學(xué)校干部組成的考核組經(jīng)過無記名投票，現(xiàn)場決出了中標(biāo)者。隨后簽訂了以突出強(qiáng)化食品衛(wèi)生和安全、有利于學(xué)校監(jiān)督和管理的經(jīng)營協(xié)議，進(jìn)一步提升了飲食服務(wù)質(zhì)量和水平。最近，學(xué)校又針對兩個食堂的排風(fēng)機(jī)對教學(xué)環(huán)境和周圍居民的噪聲影響，及時安裝了消聲器，受到老師、學(xué)生、周圍居民和環(huán)保局領(lǐng)導(dǎo)的好評，更具體地體現(xiàn)了作為省級綠色學(xué)校的環(huán)境意識和責(zé)任意識，為創(chuàng)建國家級環(huán)保模范城市和國家級綠色學(xué)校做出了貢獻(xiàn)。

三是以衛(wèi)生安全為突破口，加強(qiáng)食堂監(jiān)管力度。學(xué)校食管辦每周一次不定時、不通知、有側(cè)重的對兩個食堂進(jìn)行檢查，強(qiáng)化對兩個食堂從原材料進(jìn)貨、加工操作生產(chǎn)過程、銷售服務(wù)環(huán)節(jié)和環(huán)境、人員、設(shè)備衛(wèi)生、安全的監(jiān)察。檢查中還采取了錄像和攝影取證的手段，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，限期整改。兩個食堂的工作也在服務(wù)和質(zhì)量上有創(chuàng)新、有起色，越辦越好。

四是整章建制，加大對食堂的依法管理力度。堅持每月例會制度，屆時召集兩個食堂的負(fù)責(zé)人列席會議，學(xué)習(xí)衛(wèi)生法規(guī)，分析存在問題，探討改進(jìn)工作的思路和辦法，相互交流經(jīng)驗，本著“互惠、互利、雙贏”的原則，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平；另一方面組織學(xué)習(xí)食堂衛(wèi)生、安全方面的相關(guān)法規(guī)，如《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律或部門規(guī)章，并匯編成冊，推進(jìn)食堂工作依法管理、依法維權(quán)、依法建設(shè)，同時制定完善了學(xué)校層面的食堂衛(wèi)生、安全管理辦法。

五是加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，提升食堂管理和服務(wù)理念。在領(lǐng)導(dǎo)班子的組織和帶領(lǐng)下，食管辦貫徹“心甘情愿服務(wù)”的行政管理工作新理念，為師生提供優(yōu)質(zhì)高效的的服務(wù)。為了提升管理質(zhì)量和水平，采取了“請進(jìn)來”和“走出去”的方式，如邀請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的專家和領(lǐng)導(dǎo)來校進(jìn)行指導(dǎo)，幫助找問題，分析原因，提供思路，以此提出了創(chuàng)建市B級學(xué)校食堂，沖刺省A級食堂的目標(biāo)。組織有關(guān)人員走出去借鑒他人的成功做法和管理理念。由楊長寨副校長帶隊，包括兩個食堂經(jīng)理在內(nèi)的總務(wù)處主任、副主任、主任管理員、維修管理員、基建管理員、電水木維修人員、衛(wèi)生保潔人員等到外國語學(xué)校三箭分校學(xué)習(xí)食堂管理工作，吸收借鑒兄弟學(xué)校的經(jīng)驗做法，對于改善和提高總務(wù)后勤和食堂工作指明了路徑。此外，還制定和組織了兩個食堂工作人員的食品衛(wèi)生法規(guī)學(xué)習(xí)和考試計劃，通過自學(xué)、考核考試、鞏固提高三個階段，提高依法管理水平。

六是接受師生監(jiān)督，建立管理和服務(wù)熱線。為了提升服務(wù)的質(zhì)量和效率，總務(wù)處、食管辦建立了接收師生監(jiān)督和隨時接受師生維修要求、投訴的熱線（6225），真誠地歡迎大家提問題，幫助改進(jìn)工作，確保教育教學(xué)的需要，確保師生的需要。

濟(jì)南中學(xué)后勤管理各項工作有條不紊，保障有力，為構(gòu)建和諧校園、平安校園奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，食堂管理和后勤服務(wù)工作更加科學(xué)化、規(guī)范化。

第五篇：淺談食堂精細(xì)化管理

淺談食堂精細(xì)化管理 學(xué)校穩(wěn)定看后勤，后勤穩(wěn)定看餐飲。這句流行高校間的俗語充分體現(xiàn)后勤餐飲工作在學(xué)校整體工作的重要地位。

隨著我校廣大師生餐飲結(jié)構(gòu)日趨多樣性，膳食營養(yǎng)日漸多元化，及人們食品安全意識增強(qiáng)，給我們食堂的管理和經(jīng)營提出了新的思考和更高的要求。下面就四方面淺談食堂精細(xì)化管理。

一、細(xì)節(jié)，千里之堤潰于蟻穴，細(xì)節(jié)化管理決定著食堂經(jīng)營管理的成敗，故而在食堂的日常管理中，縱向以食品原料從采購到成品，以及餐飲具的洗消保潔，嚴(yán)格依照ISO9001-2008質(zhì)量管理體系文件的流程操作，并

地優(yōu)化做特流程，細(xì)化各崗位職責(zé)與標(biāo)準(zhǔn)。橫向積極協(xié)調(diào)各班組各環(huán)節(jié)之間的連接融洽，促進(jìn)食堂個工種間高效良性運(yùn)行。

1、大宗物資食堂通過招標(biāo)選擇了質(zhì)優(yōu)價廉，守法重信的供貨企業(yè)（商）。從而源頭上保證了食品安全，零星采購采用固定攤販（商），并及時驗資索證。

2、倉儲環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照衛(wèi)生”五四”制的要求和先進(jìn)先出的原則做好原材料的出入庫登記，并做好臺帳登記管理。

3、廚師長領(lǐng)料重把原材料的驗收關(guān)。查看品質(zhì)資質(zhì)，拒收（領(lǐng)）腐敗變質(zhì)或不符合食品安全的食品材料。

4、產(chǎn)品加工消洗要葷素分開消洗，分類加工粗細(xì)加工在規(guī)定的區(qū)域完成，防止交叉感染。烹調(diào)加工英注重菜品的色香味型的制作工藝，并進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)搭配。

5、收殘、清洗、消毒、保潔嚴(yán)格按照一刮 二洗 三清 四消毒 五保潔的作業(yè)流程完成工作，保障餐飲具的衛(wèi)生安全?！?/p>

二，服務(wù)

爭創(chuàng)一流的服務(wù)窗口，樹立一流的餐飲品牌，一直是飲食中心各食堂的工作目標(biāo)，也是社會效益與經(jīng)濟(jì)效益

的直接載體。我們從以下幾點做好服務(wù)，1、統(tǒng)一窗口服務(wù)形象，規(guī)范窗口服務(wù)用語。

2、設(shè)立24小時監(jiān)督投訴電話，并公布上墻、3、設(shè)立食堂主任接待日（周三下午），經(jīng)常深入餐桌前查看、咨詢就餐情況，及時分析聽取就餐者意見見意。

4、充分發(fā)揮伙委會的橋梁紐帶作用，通過此第三方平臺，各方意見見意一持續(xù)改進(jìn)食堂工作。

三、規(guī)劃

食堂經(jīng)營和管理要結(jié)合本校本地區(qū)的餐飲實際，在充分體現(xiàn)教育屬性的基礎(chǔ)上作出全面規(guī)劃。

1、按照就餐設(shè)計規(guī)模，對食堂的經(jīng)營格局科學(xué)

。各班組各工作功能分區(qū)正確。

2、根據(jù)食堂經(jīng)營需要，做好員工招聘，培訓(xùn)、上崗。

3、科學(xué)設(shè)置窗口的花色品種，通過成本核算合理菜品的價格機(jī)制。四意識。

精細(xì)化只是管理的生化，沒有具體的操作規(guī)程和技能，要求食堂管理嚴(yán)格遵循《食品安全法》的相關(guān)法律法規(guī)切實履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

進(jìn)而貫徹ISO9001-2008質(zhì)量體系文件，始終以食品安全消防安全，用工安全，校園穩(wěn)定安全為工作主軸，增強(qiáng)全體員工的食品安全主體意識。