第一篇：吧臺(tái)主管

吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

部門(mén)：吧臺(tái)部 職位：吧臺(tái)主管 直接上級(jí)：樓面經(jīng)理 直接下級(jí)：吧員

主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員隊(duì)伍建設(shè)，做好吧臺(tái)員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺(tái)隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

1． 2． 嚴(yán)格執(zhí)行吧臺(tái)人員崗位職責(zé)及工作流程。

制定并監(jiān)督吧臺(tái)各項(xiàng)工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)吧員進(jìn)行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作

3． 4． 5． 負(fù)責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項(xiàng)周期工作 審核每日吧臺(tái)報(bào)表，做好備份并上交財(cái)務(wù)部。

檢查并督導(dǎo)每日開(kāi)市（收市）吧內(nèi)各項(xiàng)工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤(pán)點(diǎn)、設(shè)備維護(hù)等工作

6． 7． 8． 9． 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運(yùn)作。

定期清現(xiàn)過(guò)期酒水，并呈遞上清單，上繳財(cái)務(wù)，由公司統(tǒng)一處理。

每日核查賬本，核對(duì)存酒取酒卡，要求正確無(wú)誤，每月與財(cái)務(wù)共同進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問(wèn)題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等人為事件發(fā)生

10． 注意督促和檢查電源，火警等防患意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并解決 11． 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級(jí)安排和要求的各項(xiàng)任務(wù)

12． 積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項(xiàng)業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范

12． 每日進(jìn)行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，上報(bào)問(wèn)題，解決問(wèn)題，預(yù)防問(wèn)題 13． 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。

第二篇：吧臺(tái)主管總結(jié)

2014年全年工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家好，2015年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，東尊店受諸方面影響經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省2014年工作現(xiàn)將吧臺(tái)工作總結(jié)如下：

1、嚴(yán)格做好成本控制與核算

2、對(duì)吧員進(jìn)行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)

3、協(xié)助店總做好各項(xiàng)接待工作，包房預(yù)定工作等，在工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、提高員工的積極性，做好各部門(mén)配合工作

5、與員工交流，達(dá)成一致。

6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高服務(wù)質(zhì)量。

7、嚴(yán)格控制發(fā)票開(kāi)據(jù)，節(jié)約降耗。

8、對(duì)于吧臺(tái)的電話接聽(tīng)，要以溝通方式說(shuō)服客戶來(lái)店消費(fèi)，以免客戶流失。

以上是我2014年工作總結(jié)，在總結(jié)中我也意識(shí)到自己的不足，在新的一年里我會(huì)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，2015年工作重點(diǎn)規(guī)劃如下：

1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺(tái)工作流程表、區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細(xì)化和完善，讓員工能自覺(jué)遵守吧臺(tái)制度，真正做到統(tǒng)一管理，把權(quán)力放開(kāi)讓員工參與其中，能讓員工得到學(xué)習(xí)和鍛煉。

2、常組織培訓(xùn)員工對(duì)吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的所有的一切。

3、積極與各部門(mén)溝通與交流，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)整體，只有體現(xiàn)出整體的價(jià)值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。

新的一年、新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負(fù)眾望，也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家！

張龍 2014-12-26

第三篇：吧臺(tái)主管考核方案

項(xiàng)　　目

項(xiàng)目解釋

目標(biāo)值

核算方法

檢查與統(tǒng)計(jì)

比例

素質(zhì)

員工評(píng)價(jià)

考核員工對(duì)管理者個(gè)人素質(zhì)的滿意度。

85%

完成目標(biāo)得10分，每低于目標(biāo)5%減2分，每高于目標(biāo)5%加一分。

考評(píng)部每月組織一次評(píng)價(jià)，各酒店人事部統(tǒng)計(jì)員統(tǒng)計(jì)成績(jī)。

20%

同事及上級(jí)評(píng)價(jià)

考核其他部門(mén)對(duì)管理者協(xié)調(diào)配合的滿意度。

85%

完成目標(biāo)得10分，每低于目標(biāo)5%減2分，每高于目標(biāo)5%加一分。

考評(píng)部每月組織一次評(píng)價(jià)，各酒店人事部統(tǒng)計(jì)員統(tǒng)計(jì)成績(jī)。

個(gè)人所得不合格

考核被員工反饋的成立的反面反饋的數(shù)量。(反饋標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下面說(shuō)明)

5張/月

完成目標(biāo)得10分，每多一張減1分，每少兩張加1分。

員工將不合格反饋給經(jīng)理，經(jīng)理判定是否有效后將有效反饋數(shù)量傳人事部統(tǒng)計(jì)人員統(tǒng)計(jì)。

技能

技能評(píng)價(jià)

考核員工對(duì)管理者組織、協(xié)調(diào)、培養(yǎng)員工等技能的滿意度。

85%

完成目標(biāo)得10分，每低于目標(biāo)5%減2分，每高于目標(biāo)5%加一分。

考評(píng)部每月組織一次評(píng)價(jià)，各酒店人事部統(tǒng)計(jì)員統(tǒng)計(jì)成績(jī)。

10%

團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)

儀容儀表

指?jìng)€(gè)人及部門(mén)員工的儀容儀表的合格率（個(gè)人及部門(mén)各占50％）

90％

完成目標(biāo)得10分，每低于目標(biāo)值2％減1分，每超出目標(biāo)5%加1分。

由儀容儀表小組負(fù)責(zé)檢查，并在每個(gè)考核周期結(jié)束后的第二天17：00前將結(jié)果上交統(tǒng)計(jì)人員，統(tǒng)計(jì)人員進(jìn)行統(tǒng)計(jì)

50%

引領(lǐng)客人不及時(shí)的不合格

考核迎賓員引領(lǐng)客人不及時(shí)的不合格數(shù)量。

10張/月

完成目標(biāo)得10分，每超出一張扣2分，每少一張加1分。

由人事部統(tǒng)計(jì)員依據(jù)監(jiān)督反饋表統(tǒng)計(jì)。

衛(wèi)生

指部門(mén)日常衛(wèi)生及衛(wèi)生大掃除檢查的合格率（日常衛(wèi)生占70％，大掃除占30％）

85%

完成目標(biāo)值計(jì)10分，每超出目標(biāo)值5％加1分，每低于目標(biāo)值5％減1分

質(zhì)檢負(fù)責(zé)依據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行檢查，并核算合格率，統(tǒng)計(jì)人員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)結(jié)果

創(chuàng)新

各部門(mén)以部門(mén)為單位對(duì)如何優(yōu)化工作流程（本崗位），整合現(xiàn)有資源提出合理化建議，考核部門(mén)提出的被采納的建議的數(shù)量。

2張/月

完成目標(biāo)得10分，每多一張加1分，每少一張減5分。

各部門(mén)將建議傳各主管中心，企劃部單獨(dú)統(tǒng)計(jì)采納的數(shù)量后傳人事部統(tǒng)計(jì)。

經(jīng)理安排

20%

參考項(xiàng)：

個(gè)人業(yè)績(jī)

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題數(shù)量

考核管理者發(fā)現(xiàn)并開(kāi)出的不合格數(shù)量。

20張/月

每低一張減1分。

統(tǒng)計(jì)人員統(tǒng)計(jì)。

20%

點(diǎn)菜

數(shù)量

考核主管平均每天點(diǎn)菜的數(shù)量。

4桌/天（泰安、養(yǎng)生苑2桌）

每少一桌減一分。

電腦房員工統(tǒng)計(jì)，每考核周期結(jié)束后傳統(tǒng)計(jì)員處。

考試成績(jī)

考核集團(tuán)公司或酒店統(tǒng)一組織的考核主管及本部門(mén)員工的考試成績(jī)。（個(gè)人及部門(mén)各占50%）

及格

個(gè)人一次不及格扣5分。部門(mén)每次及格率低于80%扣5分。

人事部統(tǒng)計(jì)成績(jī)。

20%

發(fā)放范圍：各酒店經(jīng)理、主持工作主管、吧臺(tái)主管、企劃部主管、質(zhì)檢部主管、質(zhì)檢班長(zhǎng)、信息中心主管、信息中心指定班長(zhǎng)、人力資源部駐店管理員。

本月考核中反饋管理者標(biāo)準(zhǔn)的具體表現(xiàn)（參考）

本次反饋的定義：響應(yīng)集團(tuán)公司講真話的號(hào)召，本次反饋是要求員工以反饋的形式講出真話，具體包括的內(nèi)容有三個(gè)方面：

1、各部門(mén)與其他部門(mén)的接口部門(mén)。例如：采購(gòu)與物流、評(píng)審、財(cái)務(wù)、廚房存在著哪些問(wèn)題，存在這些的原因是什么？反饋是否有效由反饋人直接上級(jí)判定。

2、對(duì)管理者腐敗、官僚、自控自律、原則性、責(zé)任感等方面行為的反饋。具體標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下面說(shuō)明。反饋是否有效由被反饋者的直接上級(jí)判定。

3、不管是管理者還是員工，你認(rèn)為做得比較感人的事。反饋是否有效由反饋人的直接上級(jí)判定。

一、腐敗作風(fēng)

1.從不利用手中的權(quán)利為自己謀利。

2.員工冒犯自己時(shí)，不會(huì)利用權(quán)利采取各種隱蔽的手段對(duì)員工打擊報(bào)復(fù)。（如評(píng)價(jià)時(shí)故意對(duì)員工評(píng)價(jià)很低、分配工作不公平等）

3.在工作中實(shí)事求是，不會(huì)為了個(gè)人私利，弄虛作假。

4.在員工面前從不表示出“現(xiàn)官不如現(xiàn)管”類的語(yǔ)言及行為，讓員工按自己的意愿去做事。

5.倡導(dǎo)員工的積極行為，讓員工講真話。

6.利益面前，從不算計(jì)自己個(gè)人的得失，而是以管理者的高姿態(tài)來(lái)對(duì)待利益。

7.沒(méi)有袒護(hù)心理，不會(huì)看誰(shuí)順心多提拔，做事情時(shí)不對(duì)也對(duì)。

8.對(duì)一些不好的事情，員工做了要批評(píng)，自己做了也和員工一樣，不會(huì)找各種理由為自己解釋。

9.從不接受員工送的禮物等。

10.從不利用工作之便和職務(wù)之便，送人情謀好處。損公肥私、假公濟(jì)私。

11.培養(yǎng)員工不以是否對(duì)自己忠順、有利為標(biāo)準(zhǔn)，從個(gè)人親疏遠(yuǎn)近決定他人的升降、去留。

12.沒(méi)有虛榮心，不喜歡員工表面上擁護(hù)自己。

二、官僚作風(fēng)

1.不做表面文章，不會(huì)總是向人表露自己的成績(jī)，而掩蓋存在的問(wèn)題。

2.員工工作出現(xiàn)錯(cuò)誤，分析原因，調(diào)查落實(shí)，不會(huì)一味地以批評(píng)的語(yǔ)言對(duì)待員工。

3.工作能抓住要害，不會(huì)表面上忙忙碌碌，辛辛苦苦，其實(shí)卻沒(méi)有實(shí)效。

4.不搞特權(quán)，不允許員工做的事情自己也不做。

5.能與員工同甘共苦，干活時(shí)不會(huì)光指揮不動(dòng)手。

6.不拉幫結(jié)派，在企業(yè)內(nèi)搞小團(tuán)體。

三、自控自律

1.控制自己的脾氣，不會(huì)經(jīng)常在員工面前發(fā)脾氣，讓員工感覺(jué)距離很近。

2.尊重員工，對(duì)員工沒(méi)有過(guò)激的語(yǔ)言，不傷害員工自尊。

3.受到批評(píng)時(shí)，不會(huì)鬧情緒，把火發(fā)在員工身上。

4.注意自己的言行，從不在員工中造成不好的影響。

5.要求員工和要求自己一樣嚴(yán)格，能成為員工的榜樣。

四、原則性

1.在原則性的問(wèn)題上能堅(jiān)持原則，不采取事不關(guān)已高高掛起的態(tài)度來(lái)保護(hù)自己的利益。

2.處理問(wèn)題時(shí)從不憑自己一時(shí)的喜惡，而是依據(jù)客觀事實(shí)。

3.對(duì)待所有員工都一仁同視，公平公正。

4.對(duì)于員工犯的嚴(yán)重錯(cuò)誤，不庇護(hù)，據(jù)制度來(lái)處理。

5.在處理涉及到上級(jí)的問(wèn)題時(shí)，不回避，能按原則徹底把問(wèn)題處理掉。

五、工作責(zé)任感

1、做工作時(shí)首先考慮大多數(shù)人的利益、企業(yè)的利益，而不是個(gè)人的利益、小團(tuán)體利益。

2、以一種積極心態(tài)對(duì)待工作，盡自己最大的努力把工作做好，不是敷衍了事，庸碌無(wú)為。

3、認(rèn)真貫徹企業(yè)的各項(xiàng)政策，不自以為是，自己按照自己的想法做事。

4、工作作風(fēng)踏實(shí)，不浮躁。

5、理不合格時(shí)，能深入的調(diào)查落實(shí)，不會(huì)憑一面之辭就做出處理。

6、員工反應(yīng)的問(wèn)題，不會(huì)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題如果領(lǐng)導(dǎo)指出，馬上去做，員工反應(yīng)的，就不管。

7、

第四篇：吧臺(tái)主管工作流程（定稿）

一、營(yíng)業(yè)前

1、業(yè)前查看前一天的出品，了解庫(kù)存，安排當(dāng)日重點(diǎn)銷售小吃明細(xì)，參加經(jīng)理組織的班前例全。

2、集體點(diǎn)名，召開(kāi)部門(mén)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；

3、安排當(dāng)日衛(wèi)生區(qū)域。進(jìn)行衛(wèi)生清理。

4、安排每日工作，聽(tīng)取下級(jí)意見(jiàn)，做到正確、認(rèn)真、耐心；

5、做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。

二、營(yíng)業(yè)中

1、巡視檢查每一個(gè)吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序；

2、檢查員工有無(wú)貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；

3、處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠(chéng)懇；

4、解決員工之間矛盾，客觀正確。帶領(lǐng)吧員微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。

5、監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，保質(zhì)保量。

6、解決吧員之間或吧員與服務(wù)人員之間問(wèn)題，處理要得當(dāng)。

7、聽(tīng)取同事意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)，客觀、正確。

三、營(yíng)業(yè)后

1、檢查所有吧臺(tái)報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。

2、召開(kāi)班后例會(huì)，提出當(dāng)日問(wèn)題。

3、安排營(yíng)業(yè)后吧員清理工作，做到合理。

4、盤(pán)點(diǎn)每日酒水、物品，做到認(rèn)真、正確。

5、收好所有酒水物品鎖好，做到無(wú)遺漏。

6、帶領(lǐng)吧員參加班后例會(huì)。

第五篇：吧臺(tái)主管述職報(bào)告

述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好，我叫呂斌，是會(huì)所吧臺(tái)的主管，我們馬上就要迎來(lái)2014年這一新的開(kāi)始，在過(guò)去的2013年中，在董事長(zhǎng)，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會(huì)所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高會(huì)所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)我將吧臺(tái)的工作做一下總結(jié)及展望。

會(huì)所自開(kāi)業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省2013年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)主要存在一些問(wèn)題，比如以下幾點(diǎn)：

1、吧臺(tái)規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺(tái)制度建立在會(huì)所酒吧制

度下，不夠全面，不夠獨(dú)立，所以在很多問(wèn)題的處理上有

很大的漏洞。

2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢(shì)會(huì)串

味，生蟲(chóng)，造成了不小的浪費(fèi)。

3、吧臺(tái)酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細(xì)

致。

以上問(wèn)題在2013年對(duì)吧臺(tái)，甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失，在即將到來(lái)的2014年，我們會(huì)徹底的完善吧臺(tái)管理制度，改善13年出現(xiàn)的問(wèn)題，并且在嶄新的14年，我們會(huì)利用這個(gè)契機(jī)，努力做出新的成績(jī)，主要工作如下：

1、我們會(huì)積極研發(fā)新品，爭(zhēng)取月月有新品，讓客人對(duì)我們的飲

品永遠(yuǎn)充滿好奇，期待。

2、以完善后的吧臺(tái)規(guī)章為基礎(chǔ)，加強(qiáng)整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì)的前提下，快而好的完成出品。

3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。

4、對(duì)吧臺(tái)員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)階段性的實(shí)操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。

回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來(lái)，事業(yè)催人奮進(jìn)！新的，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

述職人：呂斌