第一篇：28食堂使食用油管理制度一

望城中心小學(xué)小學(xué)食堂 食用油管 理 制 度

一、食用油采購嚴(yán)格遵照教體局和食品安全監(jiān)督局的統(tǒng)一要求，實(shí)行公開招標(biāo)，集體采購，集中采購。

二、根據(jù)教體局的統(tǒng)一要求，選定規(guī)模較大、證件齊全、質(zhì)優(yōu)價廉、入圍達(dá)標(biāo)的商（廠）家。

三、堅(jiān)持索證索票，要求證、票、漲、貨相符。將衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件存入檔案，將銷售發(fā)票存入財務(wù)檔案。

四、建立購銷臺賬。嚴(yán)格驗(yàn)收，真實(shí)完整地填寫相關(guān)內(nèi)容。準(zhǔn)確無誤地記錄出入庫情況及質(zhì)量變化情況。

五、在食用油存放點(diǎn)適當(dāng)位置設(shè)置標(biāo)識。清晰標(biāo)注出配料表、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、批號或代號、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及相關(guān)質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識等信息。

六、積極配合有關(guān)部門、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查和檢測。

七、定期清洗容器，做好清潔衛(wèi)生、防塵、防火、防盜工作。

第二篇：幼兒園食堂管理制度一

幼兒園食堂管理制度

一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、幼兒園食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于20學(xué)時，并進(jìn)行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)，補(bǔ)考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。

二、食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。

三、幼兒園食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

四、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

五、學(xué)校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：

葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。

5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

六、學(xué)校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；

5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。

七、面食制作管理制度

1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；

2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈；面板使用后不得有殘留物；

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個人物品不得帶入面食間。

八、餐具、用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，再將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

九、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。

十、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；

3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。

十一、配餐衛(wèi)生管理制度

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗；

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

十二、學(xué)校防投毒措施

1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小足定期對防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。

十三、幼兒園食品從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；

4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

十四、幼兒園食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

（一）、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：羅建紅 副組長：譚芳菲

成 員：保健醫(yī)生以及各班工作人員

（二）、發(fā)生食物中毒后的報告

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長

報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小足成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。

（三）、具體措施及責(zé)任

1、組織搶救工作由負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治；

2、由 羅園長園長負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門報告，報告電話

3、由譚芳菲園長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴(yán)重程度，必要時請求支援；

4、由何志成負(fù)責(zé)現(xiàn)場的封閉保護(hù)。發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必須保留，待衛(wèi)生行政部門的調(diào)查人員調(diào)查事故原因；

5、由司機(jī)維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)訪人員。

第三篇：關(guān)于學(xué)生食堂食用油的自查報告

王集二中關(guān)于學(xué)生食堂食用油使用的自查報告

為保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)《河南省教育廳關(guān)于開展學(xué)生 食堂食用油采購使用

情況檢查工作的緊急通知》文件精神，我校對學(xué) 生食堂食用油實(shí)際采購、使用情況和安全

隱患進(jìn)行全面檢查。現(xiàn)將有 關(guān)自查情況如下：

一、成立檢查小組，明確責(zé)任 成立檢查小組，10 月 17 日上午，學(xué)校召開食品安

全工作會議，研究和部署“地 溝油” 專項(xiàng)整治工作，成立了由校長為組長，總務(wù)主任的檢

查組，制定并下發(fā)了學(xué)生食堂“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作方案。

二、全面檢查，排查摸底 全面檢查，10 月 17 日下午，檢查組先后檢查了主副食

倉庫、食堂操作間等處。準(zhǔn)確掌握有無“地溝油”采購、使用情況以及餐廚廢棄物管 理現(xiàn)狀。

三認(rèn)真開展整頓工作

（一）自查基本情況 ：我校學(xué)生食堂食用油由物資供應(yīng)中心統(tǒng)一采購，供應(yīng)商的產(chǎn)品合 格證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告、第三方檢驗(yàn)報告復(fù)印件和供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)

照、稅務(wù)登記證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證齊全。食用油分別是 x 植物油 有限公司和 x 油

脂有限公司提供；質(zhì)量等級是一級大豆油；包裝規(guī)格是 20kg 一桶。全校學(xué)生食堂 9 月份

共使用大豆油 x kg,全額:x 元／ 月。我校共有三個學(xué)生食堂，有餐飲服務(wù)提供者 x 戶，從業(yè)人 x 員 人； 財務(wù)部報賬采用的是供應(yīng)商提供的正規(guī)發(fā)票和正規(guī)的收款收 據(jù)。檢查組

還對進(jìn)貨臺賬和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄進(jìn)行了詳細(xì)的審閱。

（二）監(jiān)督檢查 累計(jì)出動監(jiān)督檢查人員人次，監(jiān)督檢查餐飲經(jīng)營單位 x 戶（特 色窗口 x 戶、學(xué)?；A(chǔ)大伙 x 戶）的操作

間及毛菜間，檢查經(jīng)營戶 是否存放私自從外采購的食用油。均無發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”情況，也

無投訴舉報案件。

三、整頓措施 加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油監(jiān)管，物資供應(yīng)中心在購進(jìn)食用

油時，要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，建立嚴(yán)格的進(jìn)貨臺賬和檢驗(yàn)機(jī)制，嚴(yán)禁 地溝油流入學(xué)校

食堂；質(zhì)檢部和飲食服務(wù)中心層層分解、責(zé)任到人 的崗位責(zé)任制，嚴(yán)把入校食品質(zhì)量關(guān)；

加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué) 生食堂經(jīng)營者的食品安全意識和法律意識，嚴(yán)禁私自從外購買

食用 油，確保師生飲食安全。各級各部門要嚴(yán)格檢查執(zhí)法，凈化學(xué)校食 用油市場環(huán)境，對

違規(guī)購買、使用地溝油的違法行為，發(fā)現(xiàn)一起查 處一起，決不姑息遷就。

四、存在的主要

問題經(jīng)營者文化素質(zhì)低或文盲，法律意識、自我保護(hù)意識不強(qiáng)，自 律管理能力差，意識不

到地溝油的巨大危害。

五、下步工作 根據(jù)上級部門的要求，繼續(xù)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，加大

對食用油 的日常檢查排查力度，通過多種形式的宣傳，充分發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督的作 用，并在監(jiān)

督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識 和食用油安全意識，加強(qiáng)自身食

品安全管理。

第四篇：關(guān)于學(xué)生食堂食用油的自查報告

王集二中關(guān)于學(xué)生食堂食用油使用的自查報告

為保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)《河南省教育廳關(guān)于開展學(xué)生 食堂食用油采購使用情況檢查工作的緊急通知》文件精神，我校對學(xué) 生食堂食用油實(shí)際采購、使用情況和安全隱患進(jìn)行全面檢查?，F(xiàn)將有 關(guān)自查情況如下：

一、成立檢查小組，明確責(zé)任 成立檢查小組，10 月 17 日上午，學(xué)校召開食品安全工作會議，研究和部署“地 溝油” 專項(xiàng)整治工作，成立了由校長為組長，總務(wù)主任的檢查組，制定并下發(fā)了學(xué)生食堂“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作方案。

二、全面檢查，排查摸底 全面檢查，10 月 17 日下午，檢查組先后檢查了主副食倉庫、食堂操作間等處。準(zhǔn)確掌握有無“地溝油”采購、使用情況以及餐廚廢棄物管 理現(xiàn)狀。

三認(rèn)真開展整頓工作

（一）自查基本情況 ：我校學(xué)生食堂食用油由物資供應(yīng)中心統(tǒng)一采購，供應(yīng)商的產(chǎn)品合 格證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告、第三方檢驗(yàn)報告復(fù)印件和供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證齊全。食用油分別是 x 植物油 有限公司和 x 油脂有限公司提供；質(zhì)量等級是一級大豆油；包裝規(guī)格是 20kg 一桶。全校學(xué)生食堂 9 月份共使用大豆油 x kg,全額:x 元／ 月。我校共有三個學(xué)生食堂，有餐飲服務(wù)提供者 x 戶，從業(yè)人 x 員 人； 財務(wù)部報賬采用的是供應(yīng)商提供的正規(guī)發(fā)票和正規(guī)的收款收 據(jù)。檢查組還對進(jìn)貨臺賬和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄進(jìn)行了詳細(xì)的審閱。

（二）監(jiān)督檢查 累計(jì)出動監(jiān)督檢查人員 28 人次，監(jiān)督檢查餐飲經(jīng)營單位 x 戶（特 色窗口 x 戶、學(xué)?；A(chǔ)大伙 x 戶）的操作間及毛菜間，檢查經(jīng)營戶 是否存放私自從外采購的食用油。均無發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”情況，也無投訴舉報案件。

三、整頓措施 加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油監(jiān)管，物資供應(yīng)中心在購進(jìn)食用油時，要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，建立嚴(yán)格的進(jìn)貨臺賬和檢驗(yàn)機(jī)制，嚴(yán)禁 地溝油流入學(xué)校食堂；質(zhì)檢部和飲食服務(wù)中心層層分解、責(zé)任到人 的崗位責(zé)任制，嚴(yán)把入校食品質(zhì)量關(guān)；加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué) 生食堂經(jīng)營者的食品安全意識和法律意識，嚴(yán)禁私自從外購買食用 油，確保師生飲食安全。各級各部門要嚴(yán)格檢查執(zhí)法，凈化學(xué)校食 用油市場環(huán)境，對違規(guī)購買、使用地溝油的違法行為，發(fā)現(xiàn)一起查 處一起，決不姑息遷就。

四、存在的主要問題經(jīng)營者文化素質(zhì)低或文盲，法律意識、自我保護(hù)意識不強(qiáng)，自 律管理能力差，意識不到地溝油的巨大危害。

五、下步工作 根據(jù)上級部門的要求，繼續(xù)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，加大對食用油 的日常檢查排查力度，通過多種形式的宣傳，充分發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督的作 用，并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識 和食用油安全意識，加強(qiáng)自身食品安全管理。

第五篇：學(xué)生食堂食用油的自查報告

關(guān)于學(xué)生食堂食用油的自查報告

為保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)《河南省教育廳關(guān)于開展學(xué)生食堂食用油采購使用情況檢查工作的緊急通知》文件精神，我校對學(xué)生食堂食用油實(shí)際采購、使用情況和安全隱患進(jìn)行全面檢查?，F(xiàn)將有關(guān)自查情況如下：

一、成立檢查小組，明確責(zé)任

10月8日上午，集團(tuán)召開食品安全工作調(diào)度會，研究和部署“地溝油”專項(xiàng)整治工作，成立了由總經(jīng)理為組長，聯(lián)合辦公室、財務(wù)部、質(zhì)檢部、飲食服務(wù)中心和物資供應(yīng)中心組成食用油檢查組，制定并下發(fā)了學(xué)生食堂“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作方案，明確了各個部門、中心的責(zé)任。

二、全面檢查，排查摸底

10月8日下午，檢查組先后檢查了主副食倉庫、各個食堂操作間等處。準(zhǔn)確掌握有無“地溝油”采購、使用情況以及餐廚廢棄物管理現(xiàn)狀，為專項(xiàng)整治提供第一手資料。

三、認(rèn)真開展整頓工作

（一）自查基本情況

我校學(xué)生食堂食用油由物資供應(yīng)中心統(tǒng)一采購，供應(yīng)商的產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告、第三方檢驗(yàn)報告復(fù)印件和供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證齊全。食用油分別是x植物油有限公司和x油脂有限公司提供；質(zhì)量等級是一級大豆油；包裝規(guī)格

是20kg一桶。全校學(xué)生食堂9月份共使用大豆油x kg,全額:x元／月。

我校共有三個學(xué)生食堂，有餐飲服務(wù)提供者x戶，從業(yè)人x員人；

財務(wù)部報賬采用的是供應(yīng)商提供的正規(guī)發(fā)票和正規(guī)的收款收

據(jù)。檢查組還對進(jìn)貨臺賬和進(jìn)貨驗(yàn)收記錄進(jìn)行了詳細(xì)的審閱。

（二）監(jiān)督檢查

累計(jì)出動監(jiān)督檢查人員28人次，監(jiān)督檢查餐飲經(jīng)營單位x戶（特色窗口x戶、學(xué)?；A(chǔ)大伙x戶）的操作間及毛菜間，檢查經(jīng)營戶是否存放私自從外采購的食用油。均無發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”情況，也無投訴舉報案件。

三、整頓措施

加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油監(jiān)管，物資供應(yīng)中心在購進(jìn)食用油時，要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，建立嚴(yán)格的進(jìn)貨臺賬和檢驗(yàn)機(jī)制，嚴(yán)禁地溝油流入學(xué)校食堂；質(zhì)檢部和飲食服務(wù)中心層層分解、責(zé)任到人的崗位責(zé)任制，嚴(yán)把入校食品質(zhì)量關(guān)；加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生食堂經(jīng)營者的食品安全意識和法律意識，嚴(yán)禁私自從外購買食用油，確保師生飲食安全。各級各部門要嚴(yán)格檢查執(zhí)法，凈化學(xué)校食用油市場環(huán)境，對違規(guī)購買、使用地溝油的違法行為，發(fā)現(xiàn)一起查處一起，決不姑息遷就。

四、存在的主要問題

經(jīng)營者文化素質(zhì)低或文盲，法律意識、自我保護(hù)意識不強(qiáng)，自律管理能力差，意識不到地溝油的巨大危害。

五、下步工作

根據(jù)上級部門的要求，繼續(xù)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，加大對食用油的日常檢查排查力度，通過多種形式的宣傳，充分發(fā)揮學(xué)生監(jiān)督的作用，并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識和食用油安全意識，加強(qiáng)自身食品安全管理。