第一篇：關(guān)于在開展食堂衛(wèi)生安全大檢查工作自查報(bào)告

曼洛河壩小學(xué)

開展食堂衛(wèi)生安全大檢查工作

自

查

報(bào)

告

為營(yíng)造安全、文明、衛(wèi)生的學(xué)校食堂飲食環(huán)境，以和諧穩(wěn)定的精神面貌喜迎建國(guó)60周年。根據(jù)綠政教督[2009]06號(hào)《關(guān)于開展中小學(xué)校學(xué)生食堂安全管理專項(xiàng)督導(dǎo)檢查的通知》要求。我校于9月19日及時(shí)召開了校會(huì)，于9月20-21日再次認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《關(guān)于開展中小學(xué)校學(xué)生食堂安全管理專項(xiàng)督導(dǎo)檢查的通知》幵作了全面認(rèn)真細(xì)致的自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

學(xué)校概況：

曼洛河壩小學(xué)始建于1988年8月，位于綠春縣城以西，在晉思國(guó)道K426+312米處，距?？奏l(xiāng)政府駐地以東7公里處。服務(wù)范圍覆蓋曼洛、者俄、阿東三個(gè)村委會(huì)學(xué)校的高小學(xué)生?，F(xiàn)有11個(gè)教學(xué)班，在校學(xué)生487人。在校寄宿生有436人。學(xué)校占地8.5畝，校舍建筑面積1390平方米。

各項(xiàng)考核指標(biāo)落實(shí)情況：

一、食堂經(jīng)費(fèi)管理。此項(xiàng)累計(jì)滿分6分，自評(píng)分6分。

（一）我校已按要求建立食堂經(jīng)費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確分管食堂安全衛(wèi)生工作。制定了食堂經(jīng)費(fèi)管理辦法和食堂經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃與總結(jié)，按規(guī)定每月公示學(xué)生食堂經(jīng)費(fèi)使用情況。此項(xiàng)2分自評(píng)分2分。

（二）我校學(xué)生生活費(fèi)收支賬目齊全，單據(jù)規(guī)范，實(shí)行經(jīng)辦、審核、簽批三條線管理，日清月結(jié)，收支臺(tái)賬裝訂成冊(cè)，查有實(shí)據(jù)。此項(xiàng)2分自評(píng)分2

分。

（三）我校做到?？顚Ｓ?，不克扣和占用學(xué)生生活費(fèi)；食物采購(gòu)建立記賬、付款驗(yàn)收三角賬;努力做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)配工作，每周提供兩餐葷菜，幵從食品采購(gòu)渠道保障食物安全衛(wèi)生，此項(xiàng)2分自評(píng)分2分。

二、食堂衛(wèi)生管理。此項(xiàng)累計(jì)滿分10分，自評(píng)分8分。

（一）我校按規(guī)定制定衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制度幵上墻。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校食堂管理人員對(duì)衛(wèi)生知識(shí)和本食堂崗位衛(wèi)生責(zé)任制度知曉率達(dá)90%以上。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（三）我校食堂從業(yè)人員對(duì)衛(wèi)生知識(shí)和本食堂崗位衛(wèi)生責(zé)任制度知曉率達(dá)90%以上。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（四）我校有定期衛(wèi)生檢查記錄幵與獎(jiǎng)懲掛鉤。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（五）我校按照規(guī)定食堂建有必備的工作臺(tái)賬（衛(wèi)生檢查記錄、食品采購(gòu)索證檔案、食譜登記、健康證、衛(wèi)生許可證等。此項(xiàng)滿分3分，自評(píng)分2.5分。

（六）我校能保證發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事敀時(shí)迅速向衛(wèi)生部門和教育局報(bào)告，幵保留食品及現(xiàn)場(chǎng)。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

三、環(huán)境衛(wèi)生。此項(xiàng)累計(jì)滿分5分，自評(píng)分4分。

（一）經(jīng)過(guò)詳細(xì)的排查我校食堂廚房25米內(nèi)無(wú)污染源。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（二）我校廚房和餐廳內(nèi)墻面清潔，無(wú)霉斑，無(wú)脫落、無(wú)積塵，污染物及時(shí)處理。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（三）我校下水道及陰溝暢通，排油煙機(jī)罩清潔不滴油。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（四）廁所清潔有洗手池。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（五）我校按規(guī)定燃料進(jìn)口在烹調(diào)間外，后層和餐廳外環(huán)境衛(wèi)生良好。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

四、食品原料采購(gòu)儲(chǔ)存。此項(xiàng)累計(jì)滿分10分，自評(píng)分10分。

（一）我校嚴(yán)栺按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定采購(gòu)的食品及原料，食品標(biāo)識(shí)完整，無(wú) “三無(wú)食品”；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校采購(gòu)的食品及原料索證齊全幵建檔；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（三）我校有專人驗(yàn)收，制度健全，有驗(yàn)收記錄；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（四）我校食堂倉(cāng)庫(kù)干燥，無(wú)霉變蟲咬食品，有防鼠設(shè)施，幵無(wú)鼠跡；此

項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（五）我校有專人負(fù)責(zé)食品倉(cāng)庫(kù)的保管和驗(yàn)收；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（六）我校食品原料離地離墻；分類存放，散裝食品原料用加蓋容器存放；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（七）我校庫(kù)存食品標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

五、食品加工場(chǎng)所及設(shè)施。此項(xiàng)累計(jì)滿分15分，自評(píng)分5分。

（一）廚房面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0分。

(二)單獨(dú)設(shè)有熟食間、點(diǎn)心制作間、食品原料倉(cāng)庫(kù)、售菜間、更衣室、辦公室；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0分。

（三）廚房加工間布局符合由生一熟的順序排列，各功能區(qū)域分區(qū)明確；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

（四）地面耐磨、防滑、易沖洗、幵有排水溝；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

(五)墻面覆有1.5M以上的 瓷磚；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

（六）有符合衛(wèi)生要求的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

（七）有加蓋垃圾回收容器；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

(八)有與供餐量相適應(yīng)的冷藏設(shè)施；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

（九）有與餐飲量相適應(yīng)的蔬菜浸泡和清洗水地幵與餐具清洗地分開；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0.5分。

六、粗加工及分配。此項(xiàng)累計(jì)滿分8分，自評(píng)分7分。

（一）我校根據(jù)分類清洗要求，明確標(biāo)注水地清洗功能；此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分0.5分。

(二)我校原料粗加工后有保鮮保潔措施；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分1.5分。

（三）我校食堂廢棄物及時(shí)清理；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（四）我校清洗或切配后的原料有專用盛器和擱物架離地存放；此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（五）我校原料使用專用場(chǎng)所、刀具和墩板分類切配；分類存放。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

七、蒸煮及烹調(diào)此項(xiàng)累計(jì)滿分7分，自評(píng)分7分。

（一）我校加工前認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，從不加工變質(zhì)食品。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校食堂食品燒熟煮透，無(wú)外熟里生。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（三）我校熟食容器有明確標(biāo)志，生熟分開使用。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2

分。

（四）我校食堂使用添加劑及調(diào)味品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

八、熟食制作。此項(xiàng)累計(jì)滿分13分，自評(píng)分11分。

（一）我校食堂有專人操作加工。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）設(shè)有空調(diào)及洗手消毒、空氣消毒設(shè)施。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0分。

（三）我校有專用冰箱、盛器及刀、墩板、抹布。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（四）我校盛器及抺布使用前先清洗并消毒。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（五）我校熟食間不存放雜物。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（六）我校沒(méi)有制作銷售冷葷涼菜。此項(xiàng)滿分3分，自評(píng)分3分。

九、銷售衛(wèi)生。此項(xiàng)累計(jì)滿分8分，自評(píng)分6分。

（一）我校食堂不銷售和供應(yīng)變質(zhì)、污穢不潔食品。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校食堂直接入口食品根據(jù)衛(wèi)生要求保溫和冷藏。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（三）我校使用專用工具盛裝食品，做到貨款（飯票）分開。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（四）我校備餐間內(nèi)環(huán)境和容器符合衛(wèi)生要求，不堆放雜物。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（五）供餐前后進(jìn)行一次紫外線空氣消毒。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分0分。

（六）我校供餐人員在供餐前洗手幵戴口罩，售菜間有洗手消毒設(shè)施。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

十、冷藏設(shè)施衛(wèi)生。此項(xiàng)累計(jì)滿分5分，自評(píng)分5分。

（一）我校冷藏的食品分類存放，沒(méi)有生熟混放。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校冷藏設(shè)施定期清理保潔，無(wú)臭無(wú)異味。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（三）我校冷藏設(shè)施內(nèi)沒(méi)有存放雜物和個(gè)人物品。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

十一、餐具清洗消毒。此項(xiàng)累計(jì)滿分8分，自評(píng)分6分。

（一）我校有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé)餐具消毒。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（二）有專用餐具消毒間及餐具消毒與保潔設(shè)施。此項(xiàng)滿分3分，自評(píng)分1分。

（三）我校公用餐具消毒后存放專用保潔柜內(nèi)。此項(xiàng)滿分3分，自評(píng)分3分。(四)我校經(jīng)清洗消毒后的餐具和容器符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

十二、食品從業(yè)人員衛(wèi)生，此項(xiàng)累計(jì)滿分5分，自評(píng)分5分。

（一）我校食品從業(yè)人員經(jīng)體驗(yàn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后上崗。此項(xiàng)滿分2分，自評(píng)分2分。

（二）我校食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，頭發(fā)沒(méi)有外露，沒(méi)有留長(zhǎng)指甲，戴

戒指和涂指甲油，此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（三）我校食品從業(yè)人員在工作場(chǎng)所內(nèi)不吸煙，沒(méi)有穿工作服進(jìn)入廁所，工作前及便后都洗手，此項(xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

（四）我校食品從業(yè)人員沒(méi)有帶傷?。ǜ腥拘约膊。┥蠉彙４隧?xiàng)滿分1分，自評(píng)分1分。

經(jīng)過(guò)對(duì)以上考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的認(rèn)真逐條自查，自評(píng)分為：80分。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本校食堂工作給予認(rèn)真考核，幵為我校今后的食堂工作提出寶貴的意見(jiàn)和建議。

曼洛河壩小學(xué)

2009年9月22日

第二篇：食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

根據(jù)新鄉(xiāng)市教育局新教保第23號(hào)的文件精神，我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校幾年來(lái)，陸續(xù)投入資金更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具規(guī)范化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施比較健全?；痉仙霞?jí)文件要求。

2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。我校成立了以副校長(zhǎng)張峰為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派安全辦主任、總務(wù)主任主抓食堂，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；安排專職食堂衛(wèi)生監(jiān)督員每天檢查食堂衛(wèi)生情況；二是管理規(guī)范。出臺(tái)了《食堂管理細(xì)則》、《食品加工操作規(guī)范》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)的食品進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴(yán)格清洗消毒?；痉弦蟆?/p>

4、種類設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

二、存在問(wèn)題

在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)有以下幾點(diǎn)：

1、土豆有綠皮現(xiàn)象。

2、個(gè)別電源插座需要固定。

3、西食堂房頂有漏雨現(xiàn)象。

4、有現(xiàn)金收受現(xiàn)象。

5、水管有一處凍裂有漏水現(xiàn)象。

三、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

1、禁止加工銷售發(fā)芽、綠皮土豆，現(xiàn)有的綠皮土豆處理掉。

2、安排人員固定電源插座，消除安全隱患。

3、安排落實(shí)西餐廳房頂防水工程。

4、中專學(xué)生必須使用飯卡，不許收取現(xiàn)金。

5、安排維修水管。

第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校

2009年2月17日

第三篇：安全工作大檢查自查報(bào)告

安全工作大檢查自查報(bào)告（精選3篇）

時(shí)光在流逝，從不停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的工作，取得了成績(jī)，也存在著問(wèn)題，我想這個(gè)時(shí)候，你需要寫一份自查報(bào)告了。我們?cè)撛趺慈懽圆閳?bào)告呢？下面是小編精心整理的安全工作大檢查自查報(bào)告（精選3篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

xx年4月以來(lái)，廣西合浦、廣東湛江、江蘇泰興、山東濰坊再次發(fā)生師生傷害事件，為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央領(lǐng)導(dǎo)同志重要批示和全國(guó)綜治維穩(wěn)工作電視電話會(huì)議以及中央綜治辦、教育部、公安部“429”、“512”緊急視頻會(huì)議精神，從這些事件中吸取教訓(xùn)，切實(shí)做好我校安全工作，確保我校師生生命安全，xx年9月，我校再次進(jìn)行了一次全校范圍的安全專項(xiàng)大檢查。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

學(xué)校多次召開安全專題辦公會(huì)和班主任會(huì)，成立了學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校安全工作。

組 長(zhǎng)：趙建釗

副組長(zhǎng):王海東 王素青 趙耀堂 郭全昌 陳曉宏 于秀榮

成 員:張 旭郭愛(ài)紅 趙漢超 李素彩 史占海 張榮謙

申中華 萬(wàn)連城 程克勇 陳愛(ài)紅 柳榮軍 夏家海

陳義剛 宋素霞 丁愛(ài)軍

再次明確了各部門的安全責(zé)任和安全責(zé)任人。政教處負(fù)責(zé)學(xué)校大門、宿舍、衛(wèi)生、防疫、交通、集會(huì)、課間活動(dòng)安全和安全教育，責(zé)任人趙耀堂、趙漢超、張榮謙、陳義剛、宋素霞、丁愛(ài)軍。總務(wù)處負(fù)責(zé)校舍、水電、食堂、消防等安全，責(zé)任人陳曉宏、于秀榮、柳榮軍、夏家海。教務(wù)處負(fù)責(zé)教學(xué)活動(dòng)、教學(xué)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室、體育、勞動(dòng)等安全，責(zé)任人王海東、郭全昌、郭愛(ài)紅、史占海、陳愛(ài)紅。

二、制度健全，管理規(guī)范

1、制定和完善了各種規(guī)章制度。

近年來(lái)，我校先后制定和完善的規(guī)章制度有：

（1）《漯河高中安全責(zé)任追究制度》

（2）《漯河高中安全檢查制度》

（3）《漯河高中重大危險(xiǎn)源登記建檔監(jiān)控制度》

（4）《漯河高中安全教育培訓(xùn)制度》

（5）《漯河高中防火安全制度》

（6）《漯河高中學(xué)生安全和傷害事故處理預(yù)案和報(bào)告制度》

（7）《漯河高中事故及隱患統(tǒng)計(jì)報(bào)告制度》

（8）《漯河高中檔案管理制度》

（9）《漯河高中防控甲型h1n1流感晨檢制度》

（10）《學(xué)生因病缺課病因追查與登記制度》

（11）《漯河高中門衛(wèi)管理制度》

2、門衛(wèi)規(guī)范執(zhí)行來(lái)客登記制度，發(fā)布通告，杜絕非本校人員進(jìn)入校園。

3、組織男教工成立護(hù)校隊(duì)，建立健全24小時(shí)行政值班制度，確保校園24小時(shí)有人巡查，門衛(wèi)24小時(shí)有人值守。

4、建立了安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系。

三、加強(qiáng)教育，預(yù)防為主

1、為了增強(qiáng)廣大師生的安全意識(shí)和自我防護(hù)意識(shí)，增強(qiáng)安全防范能力，學(xué)校規(guī)定每學(xué)期開學(xué)的第一個(gè)月為“安全教育月”。根據(jù)本學(xué)期安全教育月活動(dòng)的通知精神，團(tuán)委、政教處組織了一系列的安全教育活動(dòng)。

（1）9月4日，印發(fā)“安全教育月”活動(dòng)方案。

（2）9月6日，升旗儀式時(shí)間由校長(zhǎng)做安全教育動(dòng)員講話。

（3）9月6日班會(huì)時(shí)間由班主任就本班實(shí)際，結(jié)合安全教育內(nèi)容開展了安全教育主題班會(huì)。

（4）9月15日下午，分年級(jí)開展了安全知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)。

（5）9月17日舉行了一次安全教育主題黑板報(bào)評(píng)比活動(dòng)。

（6）9月22日在櫥窗張貼了交通安全宣傳畫冊(cè)。

2、開設(shè)了專門的安全教育課。

教務(wù)處組織人力專門采購(gòu)了《河南省中小學(xué)安全教育手冊(cè)》、《中小學(xué)安全教育高中讀本》等一批安全教育課本，安排了專職的安全教育老師和專門的課時(shí)，做到認(rèn)真?zhèn)湔n，規(guī)范授課。

四、完善預(yù)案，重視演練

近年來(lái)，我校先后制定和完善各種安全預(yù)案有：

（1）《漯河高中防雷雨雷擊事故應(yīng)急預(yù)案》

（2）《漯河高中滅火疏散預(yù)案》

（3）《漯河高中預(yù)防學(xué)生擁擠事故預(yù)案》

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《**縣教育局關(guān)于做好秋季開學(xué)前學(xué)校安全工作的通知》（*教安字 [xx]16號(hào)文）精神，為切實(shí)做好學(xué)校安全工作，確保師生安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。我校結(jié)合自身實(shí)際，切實(shí)增強(qiáng)安全工作的責(zé)任感、使命感，周密部署，狠抓落實(shí)，使校園內(nèi)部及周邊環(huán)境和安全措施明顯加強(qiáng)，安全保障機(jī)制得到有效建立和完善，教育教學(xué)秩序得到明顯改善?，F(xiàn)就我校安全工作自查、整改情況匯報(bào)如下：

（一）安全工作責(zé)任制落實(shí)情況。

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)。學(xué)校健全了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校第一責(zé)任人校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，其他校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及政教處、教導(dǎo)處、總務(wù)處主任、工會(huì)主席、年級(jí)主任為成員，領(lǐng)導(dǎo)小組共12人組成。小組成員強(qiáng)化自查、自管力度，明確分工，落實(shí)責(zé)任，牢固樹立一盤棋思想，按各自分工負(fù)責(zé)好職責(zé)范圍內(nèi)的安全工作；學(xué)校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行縣局安全檢查的精神，強(qiáng)化安全工作的責(zé)任感和使命感，制定了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校安全工作的意見(jiàn)》，并建立健全了各項(xiàng)管理制度，如《安全教育制度》、《校舍及財(cái)務(wù)安全管理制度》、《飲食衛(wèi)生安全管理制度》、《消防安全管理制度》、《學(xué)校安全工作報(bào)告制度》等20余個(gè)安全管理制度，以制度約束人，以制度管理人，使具體行為人在制度允許的范圍內(nèi)操作，對(duì)存有不安全隱患的地方要求專人控管，做好預(yù)防，嚴(yán)格管理，加強(qiáng)監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕危害師生生命和財(cái)產(chǎn)安全事故的發(fā)生。學(xué)校保衛(wèi)人員對(duì)每天的工作認(rèn)真做好記錄，如晚檢通報(bào)單、安全保衛(wèi)記錄、消防安全記錄、來(lái)客登記單、值班記錄等，保存了第一手資料；教育行政部門與學(xué)校、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)與分管領(lǐng)導(dǎo)，分管領(lǐng)導(dǎo)和部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人與直接責(zé)任人層層簽訂了安全工作目標(biāo)責(zé)任書，實(shí)行“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)主辦，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)，分部門、分處室管理好自己的人和物，形成了“安全工作四級(jí)管理體系”，明確了職責(zé)分工，強(qiáng)化監(jiān)督、管理力度，明確責(zé)任，層層把關(guān)。

（二）學(xué)校校舍、設(shè)施檢查和維護(hù)情況。

對(duì)教室、實(shí)驗(yàn)室、食堂的房屋檢查，細(xì)化電路、電器、消毒設(shè)備、消防、照明、體育教學(xué)設(shè)施等方面的檢查，及時(shí)更換不符合安全要求或已損壞的設(shè)備，嚴(yán)格校門管理，防止校園外來(lái)侵害事件的發(fā)生，確保了開學(xué)后師生各方面的安全。學(xué)校無(wú)校車。

（三）切實(shí)做好食品飲水管理和疫病防控工作。

學(xué)校沒(méi)有食堂，給各班配備了符合安全要求的桶裝純凈水。學(xué)校要嚴(yán)格按照《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和省市文件要求，加強(qiáng)與衛(wèi)生防疫部門、社區(qū)的配合，配齊衛(wèi)生防疫設(shè)()備和藥品，開展校園環(huán)境衛(wèi)生整治，定期對(duì)房間通風(fēng)換氣，做到消毒徹底、環(huán)境清潔，切實(shí)做好對(duì)甲型h1n1流感、手足口病等傳染病的防控工作。要實(shí)行新生入學(xué)查驗(yàn)防疫證制度，積極配合衛(wèi)生部門做好接種、補(bǔ)種工作。

（四）對(duì)師生的安全教育情況。

學(xué)校高度重視學(xué)生的安全教育和自救自護(hù)常識(shí)的培訓(xùn)。學(xué)期初，學(xué)校組織有關(guān)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)，讓每一位學(xué)生都掌握一定的安全自救自護(hù)知識(shí)；日常教學(xué)工作中，充分利用出黑板報(bào)、聽(tīng)講座、班主任主題班會(huì)等形式，有效的對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全知識(shí)的教育滲透；學(xué)校制定相關(guān)制度來(lái)保障學(xué)生安全工作的落實(shí)，分管校長(zhǎng)和班主任簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，班主任和學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，學(xué)校與社會(huì)密切聯(lián)系，班主任和家長(zhǎng)密切聯(lián)系，層層把關(guān)，切實(shí)保障每個(gè)學(xué)生的人身安全。

安全工作是學(xué)校工作中的一件大事，是學(xué)校工作的重中之重。我校一貫重視安全教育，對(duì)安全工作常抓不解。根據(jù)市教體局安全工作及文件精神，我校成立了由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，教導(dǎo)處、總務(wù)處、政教處處等成員組成的安全自查小組，對(duì)學(xué)校安全工作的各個(gè)方面進(jìn)行了深入細(xì)致的檢查，通過(guò)檢查我們認(rèn)為學(xué)校安全工作開展得細(xì)致扎實(shí)，取得了一定的成績(jī)，但也的確存在著一些不容忽視的問(wèn)題。

一、學(xué)校有安全管理工作組織機(jī)構(gòu)，工作踏實(shí)。

學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，教導(dǎo)主任，總務(wù)處、政教處等成員任組員的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期或不定期地組織人員對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)校安全工作制度健全，制定了一系列的安全工作條例、安全教育制度等，并建立了安全檢查臺(tái)帳。建立健全了各項(xiàng)安全工作規(guī)章制度及各種事故應(yīng)急處置預(yù)案。學(xué)校各部門和崗位都有明確的安全責(zé)任要求，并層層簽訂安全責(zé)任書，落實(shí)事故追究制度。安全經(jīng)費(fèi)滿足需要，每年都按時(shí)投保校方責(zé)任險(xiǎn)。

二、安全設(shè)施建設(shè)完善有效，及時(shí)維護(hù)。

學(xué)校配備兩名專職保安，配備安保器械滿足需要，救援物資設(shè)備充足，按規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，應(yīng)急照明設(shè)置符合要求。種類用電設(shè)備與線路、開關(guān)相匹配，符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強(qiáng)師生的交通安全教育。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)十分重視師生的交通安全，特別是學(xué)生的'交通安全。學(xué)校利用國(guó)旗下講話時(shí)間，在全校進(jìn)行交通安全常識(shí)的教育，利用廣播對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通安全教育，宣傳交通法規(guī)，組織全校師生觀看交通安全宣傳片等，各班班主任也利用各種時(shí)機(jī)、各種手段對(duì)學(xué)生加強(qiáng)交通，安全的教育。

四、重視學(xué)校消防安全。

學(xué)校成立了消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)具體實(shí)施消防安全工作。經(jīng)常組織檢查督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即督促后勤人員加以解決和整改，消除安全隱患。制訂好消防安全管理制度、消防安全檢查制度、消防安全教育制度、消防安全考核制度，定期檢查和考核，對(duì)檢查考核情況進(jìn)行記錄，做到有案可查。學(xué)校各樓層、樓道口均配備好滅火器。學(xué)校在許多公共場(chǎng)所、易發(fā)生火災(zāi)的地方、重要場(chǎng)所都懸掛好消防安全標(biāo)志，起好警示作用，提醒全校師生嚴(yán)格執(zhí)行防火管理措施。學(xué)校電器設(shè)備較多，用電安全尤為重要，防止因電氣故障引發(fā)火災(zāi)，學(xué)校加強(qiáng)了電氣設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，定期請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，檢查電氣設(shè)備是否有過(guò)載、短路、接觸不良、漏電等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；同時(shí)經(jīng)常組織人員檢查和維護(hù)各室的照明設(shè)備、電器設(shè)備，檢查防靜電和防雷裝置的安全，檢查盡量做到細(xì)而實(shí)，避免而疏忽大意而造成消防隱患，導(dǎo)致安全事故的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)工作人員的消防教育，要求正確使用好液化氣、電器設(shè)備，確保安全。

五、加強(qiáng)防盜工作。

學(xué)校十分重視防盜工作，對(duì)各類電教儀器，尤其是電腦、電視機(jī)等貴重儀器均有專人保管。學(xué)校在微機(jī)室等重要場(chǎng)所均安裝了防盜門和防盜窗。學(xué)校制訂了值班制度，節(jié)假日均有人值班，值班為24小時(shí)制，特別加強(qiáng)了夜間的巡視。學(xué)校實(shí)行專職保安門衛(wèi)制度，平時(shí)能對(duì)進(jìn)出學(xué)校的人員、車輛、物資作好登記、核對(duì)工作。學(xué)校對(duì)防盜工作從細(xì)處、實(shí)處入手，力求萬(wàn)無(wú)一失

六、學(xué)校是從事教育活動(dòng)的場(chǎng)所，學(xué)生的活動(dòng)安全也是學(xué)校安全工作的重點(diǎn)。

首先我們對(duì)學(xué)生活動(dòng)加強(qiáng)了教育和管理，教育學(xué)生課間、課后開展正常的活動(dòng)，不進(jìn)行帶有危險(xiǎn)性的游戲。學(xué)校每天都有帶班領(lǐng)導(dǎo)、值日教師和值日學(xué)生，他們?cè)谡n間加強(qiáng)了巡視，確保學(xué)生的課間活動(dòng)能有序、正常地開展。其次學(xué)校對(duì)學(xué)生活動(dòng)場(chǎng)地、器械進(jìn)行進(jìn)行定期檢查，對(duì)一些存在危險(xiǎn)因素的地方和器械進(jìn)行了整改和維修。目前學(xué)校活動(dòng)場(chǎng)地、體育器材、體育設(shè)施均符合安全。學(xué)校對(duì)開展的重大活動(dòng)和校外活動(dòng)能進(jìn)行審批，活動(dòng)前對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行一次安全教育，加強(qiáng)教育力度，提高師生的認(rèn)識(shí)，組織有序，管理到位，保證每項(xiàng)活動(dòng)的順利開展，不出安全事故。

七、存在問(wèn)題

1、目前學(xué)校無(wú)攝像頭，未安裝一鍵報(bào)警等技防設(shè)施，學(xué)校已申請(qǐng)安裝視頻監(jiān)控，現(xiàn)正在安裝中。

2、防雷設(shè)施近兩年有關(guān)部門未來(lái)校檢測(cè)。

3、學(xué)校十三輛接送學(xué)生車，現(xiàn)都不同程度的存在超員現(xiàn)象，學(xué)校曾上報(bào)交管部門，交管部門也已治理，但受利益驅(qū)動(dòng)，現(xiàn)仍超員。

4、學(xué)?，F(xiàn)在無(wú)專職醫(yī)務(wù)人員。

第四篇：食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

我校位于沈北新區(qū)興隆臺(tái)鎮(zhèn)，食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽(yáng)市2011年全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；

2、生進(jìn)熟出流程合理；

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋；

3、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足；

5、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

6、食品擺架不足；

針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

一．建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：李培軍

成員：郭福祥

周 鵬

趙曉霞

學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：代文韜

組員：李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

6、查出問(wèn)題，立即解決，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９埽渌宋唇?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；

5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí)；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

第五篇：食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

賞郎中學(xué)食堂衛(wèi)生、食品安全自查報(bào)告

關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報(bào)望謨縣石屯鎮(zhèn)樂(lè)化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、和學(xué)生餐廳等5個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。

二、自查情況

1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，李副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買無(wú)證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。6.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。

7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有4個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

凱里市賞郎中學(xué)

2013年12月30日0