食品安全生產(chǎn)責(zé)任書

食品安全生產(chǎn)責(zé)任書1

為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴(yán)格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，特制定本責(zé)任書。

1.加強(qiáng)部門員工自身食品安全教育。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量使用

4.嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，。不從外面采購熟食品。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

6.嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅決杜絕，不得進(jìn)入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品安全責(zé)任事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。

8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)處罰，對造成嚴(yán)重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴(yán)重的要追究法律責(zé)任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責(zé)任書有效期從20xx年1月1日起至20xx年12月31日止。

甲方：

乙方：

人禾大酒店20xx年一月一日

食品安全生產(chǎn)責(zé)任書2

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。

二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四、嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的'品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻。

十、自覺接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。

公司(簽字蓋章)：

部門：

年 月 日

(簽字蓋章)：

年 月 日

食品安全生產(chǎn)責(zé)任書3

為加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責(zé)任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點(diǎn)采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商必須具有良好的社會信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份，富樂小學(xué)、食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。

富樂小學(xué)：(蓋章)

年 月 日

供應(yīng)商(簽字)單位責(zé)任人(簽字)：

年 月 日

食品安全生產(chǎn)責(zé)任書

為切實做好2015年食品安全工作，保障人民群眾飲食安全，進(jìn)一步落實食品安全工作職責(zé)，根據(jù)市政府與XX鎮(zhèn)政府簽訂的《2015食品安全工作責(zé)任書》確定的目標(biāo)任務(wù)，鎮(zhèn)政府與你村簽訂2015食品安全生產(chǎn)責(zé)任書

一、工作目標(biāo)

1、加強(qiáng)對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。將食品安全工作納入村委會工作重要內(nèi)容，及時研究解決食品安全工作中的重要問題。建立健全食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本村食品工作，協(xié)助上級部門開展有關(guān)食品安全工作，保障全村群眾飲食安全。

2、建立完善食品安全工作責(zé)任體系。村委會主要負(fù)責(zé)人是食品安全工作的第一責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人為具體責(zé)任人。村委要與村內(nèi)食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲企業(yè)及學(xué)校食堂、建筑工地等單位簽訂《食品安全工作責(zé)任書》，建立健全食品安全責(zé)任體系，落實食品安全責(zé)任。

3、加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)、和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關(guān)職能部門對其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。

4、要督促各食品企業(yè)建立質(zhì)量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。

5、村委會應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法經(jīng)營食品的行為，不得在案件查處前通報案情。

6、保護(hù)食品安全執(zhí)法人員安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件。不得消極對待食品安全檢查，不得為當(dāng)事人說清，不干擾辦案，不搞地方保護(hù)。

7、協(xié)助鎮(zhèn)政府搞好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。

二、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害，無因履行食品安全工作職責(zé)不力而造成重大食品安全事故。

三、責(zé)任追究

因履行食品安全工作職責(zé)不力，造成重大食品安全事故的，對負(fù)有責(zé)任的村級負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定予以責(zé)任追究。

鎮(zhèn)人民政府（蓋章）

（簽字）

村民委員會（蓋章）

（簽字）

****年**月**日