店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)1

20號(hào)下午我就應(yīng)公司安排去了上海，參加21號(hào)的所有華東地區(qū)的店鋪管理培訓(xùn)！

在這次參培的店長(zhǎng)里，可能要算我是年齡最大的一位了。她們平均年齡可能在26歲左右，都很年輕！

我呢，說(shuō)實(shí)話(huà)，心里還是有些想法，因?yàn)槟挲g已經(jīng)讓我很是覺(jué)得每一個(gè)人的青春年華是那么的珍貴！常想如果時(shí)光能夠倒流，我一定會(huì)好好的把握自己的前程，也一定要努力闖出自己的一片天地，可是現(xiàn)在......等一切都明白了，已經(jīng)很晚了！所以我常會(huì)和店鋪的員工說(shuō)：你們都非常年輕，我希望你們能好好學(xué)習(xí)店鋪管理，不要老想著就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做一輩子的員工，應(yīng)該給自己訂一個(gè)目標(biāo)，要讓自己成為一個(gè)有想法的人！

于是，我認(rèn)真的聽(tīng)取著公司專(zhuān)一培訓(xùn)老師的精彩講解，分享他細(xì)致、謙和的每一段管理知識(shí)。雖然自己早有些管理經(jīng)驗(yàn)，但我認(rèn)為還是需要接受一些最新的管理理念，特別是培訓(xùn)老師主講的有關(guān)80后、90后員工的專(zhuān)一管理，以及進(jìn)一步的強(qiáng)化在平日工作中，如何適應(yīng)跟80后、90后員工的工作溝通及相處。我不僅進(jìn)行了認(rèn)真的聽(tīng)取，還進(jìn)行了很詳細(xì)的筆記記錄，更參與了培訓(xùn)的綜合評(píng)點(diǎn)分享！讓自己的管理經(jīng)驗(yàn)又得到一定的提升！

在上海的半天學(xué)習(xí)結(jié)束后，我便立即趕坐動(dòng)車(chē)去了南京，參加南京公司的專(zhuān)一陳列培訓(xùn)和新產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)！負(fù)責(zé)講課的是南京大橋下公司一專(zhuān)賣(mài)店鋪的店長(zhǎng)-米莉莉！在講課過(guò)程中她結(jié)合自己店鋪以及其他店鋪的一些實(shí)際情況，進(jìn)行非常細(xì)致性的講解，讓我們清楚和明白了當(dāng)前公司陳列的主導(dǎo)思想和實(shí)質(zhì)意義！在這大半天的課程中，我也進(jìn)行了很細(xì)致的筆記記錄。在傾聽(tīng)了每一個(gè)色彩主題的講解后，還參與聽(tīng)、讀提問(wèn)，回顧講解內(nèi)容。最后，我們還進(jìn)行了試卷答辯考試，半小時(shí)的考試時(shí)間，我在差不多十分鐘內(nèi)順利完成。當(dāng)考試結(jié)束后，剛走出公司大門(mén)，就聽(tīng)到同行有個(gè)店鋪的店長(zhǎng)和另外一個(gè)店長(zhǎng)就在嘰咕，說(shuō)：哼！把我當(dāng)小孩，講那么多......

聽(tīng)完她的一席話(huà)，我沒(méi)有參與半句話(huà)，我就想：人家辛辛苦苦講了接近10個(gè)小時(shí)，而且講得那么細(xì)致，你就那么不耐煩嗎？如果是公司讓你去講，可想而知結(jié)果到底怎么樣了！我可以說(shuō)，既然公司花這么大的代價(jià)把我們聚集一起培訓(xùn)，那是說(shuō)明我們的.隊(duì)伍需要這樣的知識(shí)，更需要提高店長(zhǎng)自身素質(zhì)！還有就是，從這件事情上，我們完全可以看出一個(gè)人的工作態(tài)度，你既然什么都懂，一點(diǎn)謙虛也沒(méi)有，都明白......那你就應(yīng)該把店鋪?zhàn)龊冒?！結(jié)果呢，你到底做的怎么樣？我想大家都應(yīng)該可想而知的！

當(dāng)然我也理解這位不耐煩的店長(zhǎng)，大約在30歲左右，很自信，認(rèn)為自己已經(jīng)當(dāng)了幾年的店長(zhǎng)，無(wú)需要學(xué)習(xí)這些。其實(shí)，我認(rèn)為，在求知的道路上，我們沒(méi)有任何的理由拒絕別人的分享！三人行，必有我?guī)熝桑∪酥挥胁粩嗟倪M(jìn)取中才會(huì)讓自己進(jìn)步，就算是你略知一二，但也應(yīng)該洗耳恭聽(tīng)別人分享，才是積極、主動(dòng)的態(tài)度表現(xiàn)！學(xué)無(wú)止境嘛，態(tài)度決定一切！

在剛到南京公司，還沒(méi)開(kāi)始培訓(xùn)前，公司人事科的負(fù)責(zé)同志和我進(jìn)行了一段時(shí)間的溝通！她們很是認(rèn)可我的敬業(yè)和管理，同時(shí)也希望我能培養(yǎng)出幾個(gè)出色的店長(zhǎng)！我也很爽快的答應(yīng)了，因?yàn)槲矣X(jué)得千金難買(mǎi)的是信任，既然公司信任我，給我寄予希望，那我就應(yīng)該不負(fù)重望。所以今天中午，我也給伙伴們分享了這次培訓(xùn)的基本的一些知識(shí)，然后也分享了公司有關(guān)店鋪員工薪水的相關(guān)制度，以及薪水的自我核算！真正的讓員工明白，只要付出就會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)！

前天從南京回來(lái)后，我便趕到店鋪，進(jìn)行學(xué)用結(jié)合，把學(xué)到了一系列的陳列知識(shí)巧妙運(yùn)用。忙乎了大半天，最終覺(jué)得這樣的陳列的確很有特色，比之前的陳列好看多了。所以啊，我覺(jué)得人還是要不斷的學(xué)習(xí)，只有不斷學(xué)習(xí)中得到更多的進(jìn)步。在緊張忙碌的工作后，也才會(huì)讓自己過(guò)得更充實(shí)！

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)2

門(mén)店是連鎖企業(yè)的支柱利潤(rùn)來(lái)源，門(mén)店的規(guī)范化運(yùn)營(yíng)管理，一直是眾多企業(yè)的心中之痛……如何建立系統(tǒng)的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理規(guī)范，為門(mén)店的持續(xù)贏利奠定基礎(chǔ)？我作為一名門(mén)店的店長(zhǎng)，借此來(lái)談?wù)勎以陂T(mén)店管理中的一些經(jīng)驗(yàn)和心得，主要有以下三方面：

首先，貨架商品的陳列管理。所有陳列商品的大前提是要有清潔感，都要給進(jìn)店挑選商品的顧客留有一種明亮、整潔、朝氣蓬勃的印象。要保持商品的清潔，必然要保持貨架、柜臺(tái)及商品包裝的清潔。其次就是商品的陳列，如地堆陳列、端架陳列、貨架陳列等。地堆陳列：貨堆如山，才能讓顧客感覺(jué)到數(shù)量大的魅力，端架陳列：一般擺放的是品牌商品或者是季節(jié)性商品。季節(jié)性商品顧名思義就是要在特定季節(jié)中銷(xiāo)售的商品，從而獲得利潤(rùn)，同時(shí)帶動(dòng)整個(gè)超市的繁榮，此時(shí)我們必須用頭腦和身體去感知季節(jié)性的變化。貨架陳列：一般用來(lái)陳列品種繁多的商品，貨架有很多層次，要注意商品的一物一簽，品牌系列自上而下的排放，上貨補(bǔ)貨時(shí)要掌握先進(jìn)先出的'原則，新品的陳列，對(duì)于此類(lèi)商品要“關(guān)懷倍至”。

其次，門(mén)店中層人員的管理。門(mén)店中層管理人員———領(lǐng)班，猶如店長(zhǎng)的臂膀，他們應(yīng)時(shí)時(shí)架起員工與店長(zhǎng)之間溝通的橋梁。門(mén)店中層管理者必須提高自身素質(zhì)和管理水平，尤其是要熟知和掌握日常考核標(biāo)準(zhǔn)和日?？己朔e分處理方法及程序、帶動(dòng)員工積極實(shí)施并做好業(yè)務(wù)輔導(dǎo)、考核反饋等重要環(huán)節(jié)的工作，使自己成為積極合格的考評(píng)者。其次，員工考核細(xì)則實(shí)施的關(guān)鍵，是門(mén)店負(fù)責(zé)人要高度重視，必須身體力行，嚴(yán)格地督促中層對(duì)員工考核的程序，并認(rèn)真計(jì)劃、組織實(shí)施，安排布置和檢查，將此工作納入門(mén)店中層管理人員的考核內(nèi)容中。從而使得中層及員工的工作積極性和主觀能動(dòng)性進(jìn)一步提高。

最后，如何提升淡季的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。淡旺季的交替好似季節(jié)之間輪換，在淡季中，怎樣使得門(mén)店銷(xiāo)售淡而不淡，淡中有升呢？可以通過(guò)對(duì)消費(fèi)者需求的了解，并經(jīng)過(guò)科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)引導(dǎo)需求，進(jìn)而擴(kuò)大需求，才能夠最終實(shí)現(xiàn)在淡季提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。其方法是：首先，要改變經(jīng)營(yíng)的理念，樹(shù)立“銷(xiāo)售無(wú)淡季”的意識(shí)，和廠家及供應(yīng)商積極聯(lián)系，取得他們的支持。淡季的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是吸引消費(fèi)者的一大因素，打折、買(mǎi)贈(zèng)，提高產(chǎn)品附加值等做法可吸引眾多對(duì)價(jià)格反應(yīng)敏感的消費(fèi)者。其次，門(mén)店在旺季結(jié)束淡季來(lái)臨之際，一定要注重與團(tuán)購(gòu)客戶(hù)的溝通，對(duì)老客戶(hù)做好前期的銷(xiāo)售結(jié)算和后續(xù)的銷(xiāo)售服務(wù)工作。再次開(kāi)拓銷(xiāo)售市場(chǎng)，挖掘門(mén)店潛力，發(fā)展新的團(tuán)購(gòu)客戶(hù)，取得他們的信任并加以鞏固，同時(shí)也是為了旺季更好地銷(xiāo)售奠定了基礎(chǔ)，擴(kuò)大了團(tuán)購(gòu)客戶(hù)的隊(duì)伍。達(dá)到淡季與旺季銷(xiāo)售共同提升的雙贏目的。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)3

作為那位新的超市店長(zhǎng)，我深深意念的感受到團(tuán)隊(duì)力量的偉大，店務(wù)工作的有序有效不是靠一個(gè)人的獨(dú)攬，而是通過(guò)大家各施各其職才能實(shí)現(xiàn)的。對(duì)此誠(chéng)摯領(lǐng)導(dǎo)還有各位同事的共同努力，我們超市才能取得可喜可賀的成績(jī)。

我深知超市店長(zhǎng)的責(zé)任重大，營(yíng)業(yè)員不但要對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)完成店主營(yíng)業(yè)任務(wù)，還要對(duì)員工負(fù)責(zé)，更要對(duì)顧客負(fù)責(zé)。

對(duì)于1年的店長(zhǎng)工作，我有如下兩句話(huà)體會(huì)：

1.堅(jiān)持貫徹超市的操作方式，今年就策劃的促銷(xiāo)活動(dòng)共18次，并有效的`提高了業(yè)績(jī)。另外，不斷向員工輸入超級(jí)市場(chǎng)的策略，使他們了解要怎么去做，怎么做才會(huì)更好。

2.逐漸提高自身的管理經(jīng)營(yíng)不斷知識(shí)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)書(shū)籍給自己充電，更何況這個(gè)時(shí)代百貨超市發(fā)展藥店日新月異。

3.處理好各部門(mén)各員工的關(guān)系。員工都需要關(guān)懷。在談完工作后，我都會(huì)問(wèn)問(wèn)員工們生活上的問(wèn)題。

4.時(shí)不時(shí)的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)班，如進(jìn)行銷(xiāo)售禮儀，產(chǎn)品與服務(wù)技能等的培訓(xùn)。

對(duì)下一階段的教育工作，還面臨挑戰(zhàn)，我會(huì)更以身作則自己，讓我們一起為了店面共同努力，共同進(jìn)步!

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)4

最后，我要感謝一直默默支持我的姐妹，是因?yàn)樗麄?，害怕累的精神，讓我們一步一步爬向好的一面。每天，我們總是加班。直，他們總是支持我的工作，是他們的支持，我們?huì)有更好的結(jié)果。所以我總是相信第一個(gè)支付返回。

當(dāng)然，我們也有很多不足的地方，我們需要改善。獲得更好的成績(jī)，為公司創(chuàng)造更多的效益。“深圳世紀(jì)之星有限公司。“現(xiàn)在是一個(gè)響亮的名字，這是該公司的結(jié)果是，我所有的同事一起工作?！吧钲谑兰o(jì)之星有限公司?！斑@有一段光輝的歷史，現(xiàn)在有一個(gè)驕傲的，更讓人期待未來(lái)。

作為一個(gè)深圳世紀(jì)之星有限公司有限公司，與此同時(shí)，超市店長(zhǎng)工作心得體會(huì)外觀和嫉妒是注定我們必須有一個(gè)更高層次的商業(yè)和社會(huì)責(zé)任。前的社會(huì)的發(fā)展，在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)，在終身教育時(shí)代已經(jīng)來(lái)到的時(shí)刻，因循守舊，得過(guò)且過(guò)，冒險(xiǎn)，心臟和閃爍的注定要被時(shí)代淘汰。與時(shí)俱進(jìn)，終生學(xué)習(xí)，敬業(yè)精神，創(chuàng)新，是唯一的方法。同事們，我們準(zhǔn)備好了嗎？讓我們繼續(xù)的旗幟下“適者生存、誠(chéng)實(shí)”，開(kāi)拓創(chuàng)新，釋放我們的夢(mèng)想，點(diǎn)燃我們的xxx，我們生活的力量，活出美好的`青春。

成績(jī)屬于過(guò)去，榮譽(yù)歸于你，是創(chuàng)造未來(lái)，讓我們攜手共進(jìn)，使“深圳世紀(jì)之星有限公司。”成為所有人自豪的公司!

1、更多的忙工作，也更困難，但仍然生存。

2、雖然很累，但學(xué)到了很多，覺(jué)得很值，，這樣就可以為公司做更大的貢獻(xiàn)。

3、他們的位置變化，可以讓自己從更高的角度去看問(wèn)題，和政策；更好地理解重要的員工之間的溝通。

4、公司的政策和聰明的主管領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的相互幫助是非常重要的，不能離開(kāi)工作的支持，以及自己在這里謝謝。

5、在這段時(shí)間里，也發(fā)現(xiàn)自己有一些缺陷，希望在未來(lái)的工作不斷提高，與公司同事共同努力，做出更好的性能。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)5

最后，我要感謝一直默默支持我的姐妹，是因?yàn)樗麄?，害怕累的精神，讓我們一步一步爬向好的爬處處。每天，我們總是加班。直，他們總是支持我的組織工作，是他們的支持，我們會(huì)有更好的結(jié)果。所以我總是相信第一個(gè)支付返回。

當(dāng)然，我們也有很多較差的地方，我們需要改善。獲得更好的成績(jī)，為公司目前創(chuàng)造更多的效益?！吧钲谑兰o(jì)之星股份有限公司?！艾F(xiàn)在是一個(gè)響亮的名字，這是該公司目前的結(jié)果是，我所有的同事一起工作。“深圳世紀(jì)之星股份有限公司。“這有一段光輝的歷史，現(xiàn)在有一個(gè)欽佩的，更讓人期待未來(lái)。

作為一個(gè)深圳世紀(jì)之星控股集團(tuán)，與此同時(shí)，超市店長(zhǎng)工作心得體會(huì)外觀和嫉妒是注定我們必須有一個(gè)更高層次的商業(yè)和社會(huì)責(zé)任。前的社會(huì)的發(fā)展，在當(dāng)今知識(shí)經(jīng)濟(jì)，在終身教育轉(zhuǎn)型期已經(jīng)來(lái)到的時(shí)刻，因循守舊，得過(guò)且過(guò)，冒險(xiǎn)，心臟和閃爍的必定胸腔要被時(shí)代淘汰。與時(shí)俱進(jìn)，終生學(xué)習(xí)，敬業(yè)精神，創(chuàng)新，是唯一的'方法。同事們，我們準(zhǔn)備好了嗎？讓我們繼續(xù)的旗幟下“適者生存、誠(chéng)實(shí)”，開(kāi)拓創(chuàng)新，釋放我們的夢(mèng)想，點(diǎn)燃我們

在這段時(shí)間里，也發(fā)現(xiàn)自己有一些缺陷，希望工作在未來(lái)的工作不斷減低，與公司目前同事共同努力，做出更好的性能。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)6

餐廳管理者是餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的核心，是餐廳內(nèi)外部溝通交流的橋梁，而餐廳管理者要想處理好餐廳的各項(xiàng)管理工作，就要求餐廳管理者在具備良好的人際關(guān)系處理能力、正直和熱情的個(gè)人品性、熟練和突出的餐廳崗位技能等素質(zhì)的同時(shí)，擁有良好的溝通能力，那么，餐廳管理者應(yīng)當(dāng)具備哪些溝通的品質(zhì)，在溝通過(guò)程中應(yīng)充當(dāng)哪些溝通角色呢？下面就同您分享餐廳管理者溝通角色扮演。

在餐廳中，管理者要和員工之間建立一種信任的氛圍，以平等的身份去和員工進(jìn)行溝通，而不是“上下”的溝通。一位經(jīng)理若只站在自己立場(chǎng)上，而不去考慮員工的利益、興趣，勢(shì)必加大與員工間的隔閡，從而給溝通制造了無(wú)法逾越的障礙。對(duì)管理而言，發(fā)布信息的管理人員應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是、言行一致，才能獲得員工的信任。因?yàn)檠哉Z(yǔ)上說(shuō)明意圖，只不過(guò)是溝通的開(kāi)始，只有化為行動(dòng)，才能真正提高溝通的效果，達(dá)到溝通的目的。

溝通首先是傾聽(tīng)的藝術(shù)。作為一名管理者，要善于傾聽(tīng)別人的意見(jiàn)，尤其是下屬的意見(jiàn)，即使不同意對(duì)方的觀點(diǎn)也應(yīng)該充分表示傾聽(tīng)的誠(chéng)意，不可抱著冷漠的優(yōu)越感或批評(píng)的態(tài)度聽(tīng)人說(shuō)話(huà)。有誠(chéng)意地傾聽(tīng)與口頭敷衍有很大區(qū)別。松下幸之助把自己的全部經(jīng)營(yíng)秘訣歸結(jié)為一句話(huà)：“首先細(xì)心傾聽(tīng)他人的`意見(jiàn)?！?/p>

在溝通過(guò)程中，應(yīng)試著去適應(yīng)別人的思維構(gòu)架，并體會(huì)他人的看法。就是說(shuō)理解別人的處境，培養(yǎng)站在別人的角度理解問(wèn)題的方法并付諸使用，也有人稱(chēng)之為“心理?yè)Q位”。換句話(huà)說(shuō)，不只是“替他人著想”，更要能夠想像他人的思路，體會(huì)他人的世界，感受他人的感覺(jué)。一旦你體會(huì)了他人如何去看事實(shí)、如何去看他自己，才能對(duì)他有更多的理解。沒(méi)有什么能比站在別人的角度理解問(wèn)題更能增進(jìn)溝通了。

身為一名管理者，你的目標(biāo)是要溝通，而不是要抬杠。聽(tīng)話(huà)人握有“要不要聽(tīng)”和“要不要談”的決定權(quán)。有效的溝通不是斗智斗勇，也不是辯論比賽。你或許可以強(qiáng)制對(duì)方的溝通行為，但是卻沒(méi)有辦法指揮對(duì)方的反應(yīng)和態(tài)度。如果一位領(lǐng)導(dǎo)者居高臨下，自恃高明，官僚主義、命令主義作風(fēng)嚴(yán)重，下屬會(huì)不買(mǎi)你的賬，或敬而遠(yuǎn)之，或產(chǎn)生逆反心理，結(jié)果自然是阻塞了上下信息的暢通。

管理者（總經(jīng)理）必須出席許多法律性和社會(huì)性活動(dòng)的式。這對(duì)掛名領(lǐng)袖的口頭溝通能力和非語(yǔ)言溝通能力提出了很高的要求。一般情況下，掛名領(lǐng)袖要通過(guò)微笑、致意等形體語(yǔ)言，以及鏗鏘有力的聲音、言簡(jiǎn)意賅的表達(dá)來(lái)顯示餐廳企業(yè)的自信和能力。因?yàn)閽烀I(lǐng)袖的一言一行都代表著餐廳企業(yè)的形象。

作為領(lǐng)導(dǎo)者，管理者主要負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、激勵(lì)、獎(jiǎng)懲和人員配備等統(tǒng)籌所有下屬參與的活動(dòng)。這個(gè)角色同樣要求管理者要擅長(zhǎng)會(huì)談溝通等口頭和非語(yǔ)言溝通形式。好的領(lǐng)導(dǎo)者必然要依靠口頭和形體語(yǔ)言來(lái)激勵(lì)和鼓舞員工。因?yàn)?，面?duì)面的口頭溝通加上相應(yīng)的肢體語(yǔ)言能夠更快、更有效地傳達(dá)管理者的意圖。

管理者必須要與提供信息的內(nèi)部或外部來(lái)源者接觸，這些來(lái)源包括餐廳內(nèi)部或外部的個(gè)人或團(tuán)體。如銷(xiāo)售經(jīng)理從人力資源部經(jīng)理那里獲得信息，這種關(guān)系屬于內(nèi)部聯(lián)絡(luò)關(guān)系；當(dāng)銷(xiāo)售經(jīng)理通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)或與其他餐廳企業(yè)的銷(xiāo)售經(jīng)理接觸時(shí)，他就有了外部聯(lián)絡(luò)關(guān)系。這就要求管理者必須具備優(yōu)良的會(huì)議、會(huì)談等口頭和非語(yǔ)言溝通能力。

作為監(jiān)聽(tīng)者，管理者尋求和獲取各種特定的、即時(shí)的信息，以便比較透徹地了解外部環(huán)境和組織內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀。如經(jīng)常閱讀各種期刊雜志、政府報(bào)告、財(cái)務(wù)報(bào)表等，并與有關(guān)人員如政府官員、客戶(hù)、員工等保持私人接觸。換句話(huà)說(shuō)，管理者充當(dāng)了組織的內(nèi)部、外部信息的神經(jīng)中樞。因此要求管理者除具備基本書(shū)面溝通和口頭溝通的技巧外，還要有好的理解和傾聽(tīng)能力。

管理者起著向組織成員傳遞信息的通道作用。管理者幾乎可以采用所有的信息溝通形式傳播信息，如面對(duì)面會(huì)談、電話(huà)會(huì)談、報(bào)告會(huì)、書(shū)面報(bào)告、備忘錄、書(shū)面通知等形式將相關(guān)的信息傳播給有關(guān)人員。因此，管理者必須懂得如何針對(duì)信息內(nèi)容選擇恰當(dāng)?shù)臏贤ㄐ问健?/p>

作為發(fā)言人，管理者通過(guò)董事會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等形式向外界發(fā)布有關(guān)組織的計(jì)劃、政策、行動(dòng)、結(jié)果等信息。這要求管理者掌握和運(yùn)用正式溝通的形式：包括報(bào)告等書(shū)面溝通和演講等口頭溝通形式。

作為企業(yè)家，管理者必須積極探尋組織和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中的機(jī)會(huì)，制訂戰(zhàn)略與持續(xù)改善的方案，督導(dǎo)決策的執(zhí)行進(jìn)程，不斷開(kāi)發(fā)新的項(xiàng)目。換句話(huà)說(shuō)，管理者要充當(dāng)餐廳企業(yè)變革的發(fā)起者和設(shè)計(jì)者。這在一定程度上要求管理者具有良好的人際溝通能力，善于通過(guò)與他人溝通來(lái)獲取信息，幫助決策。

作為混亂駕馭者，當(dāng)組織面臨或陷入重大或意外危機(jī)時(shí)，管理者負(fù)責(zé)開(kāi)展危機(jī)公關(guān)，采取補(bǔ)救措施，并相應(yīng)建立“預(yù)警系統(tǒng)”，防患于未然，消除混亂出現(xiàn)的可能性。這包括召開(kāi)處理故障和危機(jī)的戰(zhàn)略會(huì)議，以及定期的檢查會(huì)議等。因此，管理者要具備嫻熟的會(huì)議溝通技巧。

負(fù)責(zé)分配組織的各種資源，如時(shí)間、財(cái)力、人力、信息和物質(zhì)資源等。其實(shí)就是批準(zhǔn)所有的組織決策，包括預(yù)算編制、安排員工的工作等。在執(zhí)行資源分配時(shí)，管理者在很大程度上需要使用書(shū)面溝通形式，如批爾、指令、授權(quán)書(shū)、委任狀等。

在主要的談判中作為組織的代表，為了組織的利益與其他團(tuán)體討論和商定成交條件，如為了采購(gòu)設(shè)備、購(gòu)買(mǎi)物品等與供應(yīng)商洽談。這就要求管理者掌握談判的溝通技巧。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)7

店長(zhǎng)是店鋪的最高管理者。然而很多店長(zhǎng)常常抱怨，老板不給管理的權(quán)限，店員對(duì)自己的管理也不服。店長(zhǎng)不具備個(gè)人權(quán)威，上級(jí)下達(dá)的工作指示就無(wú)法部署到員工當(dāng)中，而店長(zhǎng)所作的決策也無(wú)法施展。

作為店長(zhǎng)，應(yīng)如何樹(shù)立起自己的個(gè)人權(quán)威呢？要想讓別人尊重服從，首先自己要有“服務(wù)”意識(shí)。將自己從金字塔尖降為最底層，換個(gè)思維模式，員工就是你的客戶(hù)，服務(wù)好他們就是管理好店鋪。

權(quán)力不是老板給的，而是店長(zhǎng)自己爭(zhēng)取的。一般來(lái)講，店長(zhǎng)剛上任時(shí)，老板都會(huì)給予其最基本的權(quán)限，但隨著工作的開(kāi)展，其權(quán)限可能發(fā)生變化，而變化的原因都是因?yàn)榈觊L(zhǎng)自身。

比如店長(zhǎng)在生意非常繁忙的時(shí)候批準(zhǔn)了一位員工有不太重要私事的請(qǐng)假，那么老板就可能會(huì)收回店長(zhǎng)批準(zhǔn)請(qǐng)假的權(quán)限；店長(zhǎng)屢次在合適的時(shí)候?qū)钸M(jìn)行合理的促銷(xiāo)建議，并取得了良好的成效，而且在后期加以總結(jié)和匯報(bào)，那么老板就可能給予其直接降價(jià)促銷(xiāo)的權(quán)限……

從某種意義上來(lái)說(shuō)，店長(zhǎng)權(quán)限的范圍可以看出其工作的主動(dòng)性、對(duì)事物的判斷能力和決策能力、敢于承擔(dān)責(zé)任的膽識(shí)等方面。所以，如果店長(zhǎng)想獲得管理權(quán)限并讓員工認(rèn)為店長(zhǎng)的'話(huà)能做主，就必須自己主動(dòng)去爭(zhēng)取。

領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)技能是樹(shù)立個(gè)人權(quán)威的基礎(chǔ)。很多時(shí)候?qū)з?gòu)不服店長(zhǎng)的管理，是因?yàn)榈觊L(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)技能不強(qiáng)，甚至還不及導(dǎo)購(gòu)。店長(zhǎng)手握著店鋪一定的決策性和管理工作，且拿著比其他店鋪員工都高的薪水，所以在老板和其他員工的眼里，對(duì)店長(zhǎng)的要求本身就要更高一些。

如果店長(zhǎng)的陳列不及導(dǎo)購(gòu)，叫導(dǎo)購(gòu)調(diào)整賣(mài)場(chǎng)的陳列時(shí)就會(huì)顯得很無(wú)力；如果店長(zhǎng)的銷(xiāo)售能力不強(qiáng)于導(dǎo)購(gòu)，跟導(dǎo)購(gòu)說(shuō)銷(xiāo)售技巧時(shí)就很難讓人接受；如果店長(zhǎng)的協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)，跟導(dǎo)購(gòu)說(shuō)站位安排問(wèn)題時(shí)就難以讓人心悅誠(chéng)服……因此，店長(zhǎng)必須具備強(qiáng)于店鋪里其他員工的專(zhuān)業(yè)技能，特別是在綜合能力方面，否則就難以服眾。

1、做到事事領(lǐng)先。

作為店長(zhǎng)，如果自己經(jīng)常遲到，就無(wú)法批評(píng)其他員工的遲到；如果自己經(jīng)常談?wù)摾习宓牟缓?，就無(wú)法批評(píng)其他員工在背后說(shuō)別人壞話(huà)；如果自己從來(lái)不擦玻璃，就無(wú)法批評(píng)其他員工衛(wèi)生搞不好；如果自己天天工作很懶散，就無(wú)法批評(píng)其他員工工作積極性不高……作為店長(zhǎng)，要做到在規(guī)章制度方面領(lǐng)先，做到對(duì)公司忠誠(chéng)度方面領(lǐng)先，做到工作積極性方面領(lǐng)先，做到事事領(lǐng)先。

2、寬大的胸懷。

導(dǎo)購(gòu)一般都是年輕的女孩，同時(shí)由于工資制度的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，難免讓員工之間產(chǎn)生一些小的矛盾。如果店長(zhǎng)不具備寬大的胸懷，非但不能調(diào)節(jié)好其他員工之間的關(guān)系，甚至還跟她們一樣小肚雞腸，就難以樹(shù)立起個(gè)人的權(quán)威。同時(shí)，與人相處要懂得謙虛，不能擺出一副高高在上的架子。在工作中不論取得多大的成績(jī)，也不需要到處張揚(yáng)。

3、敢于面對(duì)和承擔(dān)責(zé)任。

店長(zhǎng)應(yīng)該把店鋪當(dāng)作自己的店來(lái)管理，負(fù)起責(zé)任。遇到錯(cuò)誤，正面去面對(duì)，遇到挫折和困難，不去躲避，遇到問(wèn)題，不去推諉，在老板和顧客面前要有承擔(dān)員工錯(cuò)誤的勇氣，在員工面前要有承擔(dān)員工所認(rèn)為的老板辦事不公和錯(cuò)誤的決心。只有做到這樣，才能樹(shù)立起自己的人格魅力。

4、真誠(chéng)地關(guān)心員工。

一些店長(zhǎng)（包括店鋪老板）關(guān)心員工僅僅停留在口頭上，其實(shí)應(yīng)該更真誠(chéng)一些。員工感冒了店長(zhǎng)主動(dòng)給他買(mǎi)感冒藥，如果嚴(yán)重還替她上班，而不僅僅是提醒多穿點(diǎn)衣服；員工在店鋪很忙時(shí)因急事要請(qǐng)假，店長(zhǎng)幫她頂班，下次員工就不好意思再請(qǐng)假或者遲到了；員工出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)困難店長(zhǎng)主動(dòng)借錢(qián)幫助，就會(huì)讓員工感動(dòng)……能夠做到真誠(chéng)地關(guān)心員工，其在員工心目中的份量無(wú)疑是最重的。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)8

店員的儀容儀表我們是窗口行業(yè)，營(yíng)業(yè)員的儀容儀表非常重要，要求統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)，梳理整齊，化淡妝，面帶微笑，兩腳成45度站立。兩手交叉放在前面，展示專(zhuān)業(yè)形象，體現(xiàn)精神風(fēng)貌和規(guī)范管理。

禮貌用語(yǔ)顧客走進(jìn)專(zhuān)賣(mài)店到顧客離開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)規(guī)范禮貌用語(yǔ)：“歡迎光臨，您好”、“歡迎再次光臨”、“請(qǐng)您走好”、“麻煩您到收銀臺(tái)付款，我替您包裝”等等。

掌握接近顧客的時(shí)機(jī)顧客進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)時(shí)，不應(yīng)一哄而上，顧客一般情況下可分為三種類(lèi)型：閑逛型、可能購(gòu)買(mǎi)型、決定購(gòu)買(mǎi)型。閑逛型我們只做簡(jiǎn)單介紹，但決不允許怠慢顧客。對(duì)可能購(gòu)買(mǎi)型，營(yíng)業(yè)員的介紹很重要，要讓衣服會(huì)說(shuō)話(huà)，必須要耐心介紹，鼓勵(lì)他試穿，這時(shí)你一定要突出本品牌的特點(diǎn)，做工、面料、領(lǐng)口、版型、里襯等等，要求營(yíng)業(yè)員千萬(wàn)不能貶低其他品牌，你要巧妙地讓顧客自己來(lái)比較，自己來(lái)評(píng)論試穿的感覺(jué)。因?yàn)楝F(xiàn)在的品牌競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，我們要用服務(wù)去取勝，讓顧客感受到，不僅僅品牌是名牌，杉杉的服務(wù)也是星級(jí)服務(wù)。營(yíng)業(yè)員必須注意顧客的面部表情，當(dāng)顧客一直注意某種商品或者用手觸摸時(shí)以及和顧客眼光相碰時(shí)，可以巧妙地問(wèn)話(huà)并找到切入點(diǎn)，不同類(lèi)型的顧客要采取不同的方式，盡量滿(mǎn)足顧客的需求。專(zhuān)賣(mài)店的倉(cāng)庫(kù)在五樓，有時(shí)營(yíng)業(yè)員為了一套西服，甚至一件襯衫往返來(lái)回好幾次，從不抱怨，只為了作好一筆生意。

商品知識(shí)做好營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是商品知識(shí)，如果自己本身對(duì)自己商品的特征都介紹不出來(lái)，銷(xiāo)售就不可能作好，所以我們?cè)谧骱娩N(xiāo)售的同時(shí)要不斷的學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解顧客的心理，在推銷(xiāo)產(chǎn)品是，一定要讓顧客了解商品的特性、優(yōu)點(diǎn)、好處及保養(yǎng)方法，這就必須要掌握面料的特點(diǎn)與西服的.尺寸，靈活運(yùn)用成衣尺寸與凈胸圍之間的關(guān)系，專(zhuān)賣(mài)店每月都進(jìn)行學(xué)習(xí)并考核與獎(jiǎng)金掛鉤。

店長(zhǎng)是一間店鋪的統(tǒng)領(lǐng)，對(duì)店鋪的出樣、擺放、運(yùn)作都要有思想和策略，賣(mài)場(chǎng)模特的出樣要新穎，我們是一星期更換一次，運(yùn)用色彩搭配創(chuàng)造焦點(diǎn)。比如斷碼的西服31127，以前放在貨架上無(wú)人問(wèn)津，自從有一次我們讓櫥窗的模特穿上這種款號(hào)的西服，配了一件淺藍(lán)的襯衣，系了一根紅色領(lǐng)帶，非常搶眼，銷(xiāo)售很好，現(xiàn)在不但這種貨號(hào)暢銷(xiāo)，還促成顧客訂了一批工作服。襯衫運(yùn)用彩虹色方式出樣，不但方便了顧客的挑選，增加顧客的購(gòu)買(mǎi)欲，還提高了銷(xiāo)售。專(zhuān)賣(mài)店堅(jiān)持例會(huì)制度，周會(huì)由我來(lái)主持，月會(huì)由經(jīng)理主持總結(jié)，在作好銷(xiāo)售的同時(shí)，各柜臺(tái)建立尺碼動(dòng)態(tài)表，每一種品種庫(kù)存尺碼都在表上反映出來(lái)，動(dòng)態(tài)表上的數(shù)量與臺(tái)帳的數(shù)量必須相符，不定時(shí)的檢查，這樣不但有利于補(bǔ)貨，而且方便了顧客，縮短了時(shí)間，提高效率。

店里的衛(wèi)生要整齊、清晰給顧客有一個(gè)輕松、干凈的購(gòu)物環(huán)境，每天早晨重點(diǎn)打掃，中午交接班后必須打掃表面玻璃、地面，晚上下班前將西服罩蒙蓋上，防止灰塵。

經(jīng)過(guò)專(zhuān)賣(mài)店全體同仁的共同努力，專(zhuān)賣(mài)店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售428萬(wàn)元，日銷(xiāo)售最高為12萬(wàn)元，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，今年我們又制定了全年銷(xiāo)售指標(biāo)，根據(jù)季節(jié)性變化，制定了相應(yīng)指標(biāo)，季度指標(biāo)中又制定了月指標(biāo)和個(gè)人指標(biāo)，超過(guò)指標(biāo)除提成2%作為獎(jiǎng)金外，根據(jù)超額比例實(shí)行超額獎(jiǎng)金最低為100元，這樣不但調(diào)動(dòng)了職工的積極性，而且相互之間有了競(jìng)爭(zhēng)，大家都盡心盡力作好每一筆生意。

店長(zhǎng)的管理心得體會(huì)9

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長(zhǎng)xxxxx元，增長(zhǎng)率xx%,營(yíng)業(yè)成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%,綜合毛利率xx%,比去年的xx%,上升（或下降）xx%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加（或下降）xxxxx元，增加（或下降）率xx%,全年實(shí)際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入x元，比去年同期的x元，增加了x元，增長(zhǎng)率為x%。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，(企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”.為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購(gòu)物環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。

6、處理好部門(mén)間的.合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們?nèi)A東店。面對(duì)明年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1.加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2.對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3.樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4.加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐館店長(zhǎng)管理心得體會(huì)

店長(zhǎng)是受連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)委派管理一個(gè)單獨(dú)門(mén)店的管理人員職位的名稱(chēng)，也可以是對(duì)自主經(jīng)營(yíng)門(mén)店業(yè)主的稱(chēng)謂，是在商品經(jīng)濟(jì)的大潮中新生的詞匯。下面是小編整理的心得體會(huì)范文，歡迎閱讀！

【篇一】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好！

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，2015年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡?015年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從xx2015年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內(nèi)疚.二、經(jīng)營(yíng)方面

我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%.在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)xx影響很大，肉卷成本上增300%,那時(shí)買(mǎi)的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品 做了調(diào)整。1:肉卷從以前24元/斤--到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60.2:人員以前，前后37位員工--現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30,調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。3:菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚(yú)，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面 ,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全憂(yōu)患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專(zhuān)業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn) 培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

展望2015年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本 核算，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺(jué)很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝！

【篇二】

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元，增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%.（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，()協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿(mǎn)意而歸。

【篇三】

回首今年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在公司各部門(mén)的通力配合下，在我們XXX全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績(jī)。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。

用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購(gòu)物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”.為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的購(gòu)物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的購(gòu)物環(huán)境； 其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。

6、處理好部門(mén)間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成績(jī)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們?nèi)A東店。面對(duì)明年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1.加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2.對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；

3.樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4.加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。