第一篇：市食品企業(yè)情況普查報告

近期我市展開食品生產(chǎn)加工企業(yè)普查工作，本次普查的內(nèi)容為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)區(qū)域分布以及企業(yè)數(shù)、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)資質(zhì)、企業(yè)性質(zhì)、生產(chǎn)品種、衛(wèi)生狀況、執(zhí)行標準、生產(chǎn)條件、檢測能力、原料控制、技術(shù)力量、質(zhì)量體系建立等方面的情況。普查對象為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設(shè)備、洗滌劑、消毒劑生產(chǎn)企業(yè)。

一、普查結(jié)果概述

經(jīng)過近3個月的實地普查，我市共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)114家，其中大型企業(yè)2家，中型企業(yè)11家，小型企業(yè)101家。共完成工業(yè)總產(chǎn)值45.4億元，實現(xiàn)銷售收入45.1億元，實現(xiàn)利稅7.6億元，其中利潤3.4億元。全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)從業(yè)人員共5744人，技術(shù)人員主要集中在大中型企業(yè)，小型企業(yè)的技術(shù)人員明顯缺乏。

二、普查結(jié)果分析

1、我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)分布較散且數(shù)量不多，這跟我市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)，我市主要以精密機械加工、it制造業(yè)等產(chǎn)業(yè)為主；食品行業(yè)只占我市g(shù)dp的5%左右。企業(yè)規(guī)模較大的食品企業(yè)如統(tǒng)一、利樂包裝、波力等主要集中在開發(fā)區(qū)及玉山鎮(zhèn)，大多數(shù)企業(yè)都屬小型企業(yè)，我市現(xiàn)有大型企業(yè)數(shù)2家，占1.8%；中型企業(yè)數(shù)11家,占9.6%；小型企業(yè)101家占88。6%；以上數(shù)據(jù)反映出我市食品生產(chǎn)行業(yè)以小型企業(yè)為主。

2、從經(jīng)濟效益來分析：全市114家企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值為454059.97萬元，銷售收入450906.52萬元，年繳稅金42340.31萬元；年利潤33970.77萬元，從這些指標看，工業(yè)總產(chǎn)值只占到我市的5%左右，說明這個行業(yè)在我市不是支柱產(chǎn)業(yè)。從整個食品行業(yè)的年利潤來看，大型企業(yè)(2家)24527萬元,占72.2%；中型企業(yè)(11)家5885萬元,占17.3%；小型企業(yè)(101)家3558.77萬元,占10.5%，從這些數(shù)據(jù)看來，我市食品行業(yè)還是以大型企業(yè)為主，數(shù)量不多，但產(chǎn)值較高，如統(tǒng)一企業(yè)一家企業(yè)年銷售收入150800萬元，利樂包裝151450萬元；這兩家企業(yè)占整個行業(yè)67.0%。從以上這些數(shù)據(jù)分析看來，我市的食品行業(yè)還是以為數(shù)不多的幾家大型企業(yè)為主導，其它一些只不過是輔助、服務(wù)型企業(yè)。

3、從產(chǎn)品種類分析：這次普查結(jié)果數(shù)據(jù)中我們看到，主導產(chǎn)品以飲料、方便面和利樂包裝的食品用包裝材料為主；地方特色產(chǎn)品以周莊的萬三蹄等為主。主導產(chǎn)品飲料、方便面，上年銷售收入154364.46萬元占34%；地方特色產(chǎn)品上年銷售收入7650萬元，占2%；其它產(chǎn)品上年銷售收入288892.06萬元占64%。從這一數(shù)據(jù)分析，今后將要大力扶持地方特色產(chǎn)品的企業(yè)，使之做大做強。

4、生產(chǎn)資質(zhì)問題：全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)114家，全部具有工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，有113家具有衛(wèi)生部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證，1家無衛(wèi)生許可證（主要是由于香料企業(yè)的特殊性引起的）。從申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證的情況分析，目前我市已申領(lǐng)“qs”證的企業(yè)有43家；另有22家企業(yè)正在申報中；尚有11家還未申報領(lǐng)證，原因是這些企業(yè)在進行生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)場地和布局的改造，估計在今年底這些企業(yè)基本能達到領(lǐng)證的要求。大型、中型企業(yè)的生產(chǎn)場所、衛(wèi)生條件、勞動防護措施，從業(yè)人員的健康證都較好，應(yīng)該講完全符合條件，而對于小型企業(yè)來說，雖然健康證都具有，但生產(chǎn)場所周邊環(huán)境及生產(chǎn)場地存在臟、亂現(xiàn)象，衛(wèi)生防護設(shè)施較差，工人們衛(wèi)生意識較淡泊的現(xiàn)象還較普遍存在，這些問題均能從數(shù)據(jù)庫的圖片中看到。

5、執(zhí)行標準：大型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國家標準2項，行業(yè)標準1項，企業(yè)標準1項；中型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國標8項，行標1項，企標4項；小型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國標62項，行標10項，企標30項，地方標準2項，無標生產(chǎn)5家。數(shù)據(jù)表明，114家食品生產(chǎn)加工企業(yè)執(zhí)行標準情況總體良好，大、中型企業(yè)全部按標準組織生產(chǎn)，只有少數(shù)企業(yè)的少量產(chǎn)品還未按標準組織生產(chǎn)。在生產(chǎn)條件上，大中型企業(yè)要好于小型企業(yè)。從生產(chǎn)設(shè)備的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中看，大型企業(yè)2家均屬好的；中型企業(yè)11家中，7家屬于好，4家較好；小型企業(yè)101家中，17家好，71家較好，13家較差。全市食品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施好的26家占22.8%；較好的75家占65.8%；較差的13家占11.4%。

6、生產(chǎn)情況：大、中型企業(yè)是常年正常生產(chǎn)；小型企業(yè)87家常年生產(chǎn)，11家季節(jié)性生產(chǎn)，3家目前停產(chǎn)。全市114家中常年生產(chǎn)的100家占87.7%，季節(jié)性生產(chǎn)11家占9.6%，停產(chǎn)3家占2.6%。

7、產(chǎn)品質(zhì)量：大型企業(yè)2家均好；中型企業(yè)7家好，4家較好；小型企業(yè)19家好，71家較好，11家較差。全市114家企業(yè)中好的28家占24.6%；較好的75家占65.8%；較差的11家占9.6%。從以上數(shù)據(jù)來看，目前我市食品的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備都處于中等水平，只有少數(shù)幾家大型企業(yè)處于領(lǐng)先水平，說明還需進行必要的技術(shù)改造。

8、檢驗?zāi)芰Γ撼鰪S檢驗方式中，有自檢能力的企業(yè)68家；部分自檢能力的企業(yè)8家，委托檢驗企業(yè)50家。從整體情況看，企業(yè)既自檢，也同時采用委托檢驗，說明企業(yè)對檢驗把關(guān)較重視，有質(zhì)量把關(guān)意識。

9、原料控制：從進廠原料把關(guān)看：原料進廠自檢的65家占57.0%；要求委托檢驗的26家占22.8%，向?qū)Ψ剿髯C的37家占32.5%，不把關(guān)的3家占2.6%。說明企業(yè)對原料控制較好，有些企業(yè)同時采用自檢、委托檢驗和向?qū)Ψ剿髯C。其中不把關(guān)的3家都是小型私營企業(yè)，暴露出他們在管理上有誤區(qū)，只認為只要控制好自己的加工過程就可以，而忽視了原料輔材對產(chǎn)品質(zhì)量起著重要作用的道理。

10、質(zhì)量管理：目前我市食品行業(yè)中，通過iso9000體系認證的只有15家占13.2%，通過haccp認證的只有6家占5.3%，通過計量保證確認2家占1.8%，合格認證的49家占43.0%，數(shù)據(jù)表明，多數(shù)企業(yè)的質(zhì)量管理意識淡薄，還處于起步階段，有待提高。

三、普查情況分析

（一）大中型食品生產(chǎn)企業(yè)具有明顯優(yōu)勢

普查結(jié)果充分顯示，我市食品生產(chǎn)的總體情況是好的，特別是近年來各部門不斷加大了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的整頓規(guī)范、扶優(yōu)扶強和打假治劣的力度，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)管理水平、生產(chǎn)規(guī)模、企業(yè)素質(zhì)、產(chǎn)出能力、產(chǎn)品質(zhì)量等都有較大幅度的提升，食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，大中型骨干企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)越來越穩(wěn)定。大中型企業(yè)投入力度大，生產(chǎn)設(shè)備較先進，自動化程度高。對我市經(jīng)濟發(fā)展作出了重大貢獻。主導產(chǎn)品飲料、方便面，銷售收入15.4億元，食品包裝材料15.1億元，其中統(tǒng)一食品和利樂包裝兩家均超15億元，占整個行業(yè)的67.0%。正是這一支占主導地位的食品生力軍，成為我市食品安全穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

（二）小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)整體狀況不容樂觀

普查結(jié)果充分顯示，我市小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、檔次低的特點。初步歸納：即小企業(yè)多，規(guī)模企業(yè)少；生產(chǎn)附加值低的初加工食品企業(yè)多，生產(chǎn)附加值高的深加工企業(yè)少；生產(chǎn)中、低檔產(chǎn)品的企業(yè)多，生產(chǎn)名優(yōu)產(chǎn)品的企業(yè)少；食品生產(chǎn)加工企業(yè)中的簡易、簡陋生產(chǎn)設(shè)備多，先進的生產(chǎn)設(shè)備少；不重視質(zhì)量管理的多，獲得質(zhì)量認證的企業(yè)少。全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品除個別品種外，總體上沒有形成規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。小而散的食品小企業(yè)遍布全市，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員素質(zhì)、檢驗?zāi)芰Φ榷疾荒芡耆_到應(yīng)有要求，給食品安全監(jiān)管工作帶來較大的困難，也給食品安全造成較大的隱患。

四、對策和建議

(一)建立健全我市食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

針對我市小型食品生產(chǎn)加工企業(yè)較多且分散，還有眾多的各類小作坊、攤店的現(xiàn)狀，應(yīng)抓緊建立健全覆蓋全市城鄉(xiāng)的安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。昆山市食品安全委員會應(yīng)充分發(fā)揮綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)的作用，盡快將“監(jiān)管網(wǎng)”延伸至各鎮(zhèn)、村，在鎮(zhèn)（區(qū)）級建立食品安全領(lǐng)導小組，明確有一名鎮(zhèn)長分管，在村（街道）設(shè)立協(xié)管員，做到全覆蓋、多層次，明確各級職責，定人、定責、定責任區(qū)，并確保網(wǎng)絡(luò)良好運行。

(二)建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全長效監(jiān)管機制

根據(jù)國家關(guān)于建立“統(tǒng)一管理、分類監(jiān)管、重心下移、層級負責”的食品安全監(jiān)管新體制的要求，我局在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)將建立食品安全區(qū)域監(jiān)管責任制，完善食品生產(chǎn)安全長效監(jiān)管機制。一是分片劃定監(jiān)管范圍，明確責任，實行“四定”，即定人、定責、定區(qū)域、定企業(yè)。二是按照分類監(jiān)管原則，突出監(jiān)管重點，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行日常巡查、對食品市場實行暗訪抽查，通過監(jiān)督抽查、定期監(jiān)督檢驗、強制檢驗、生產(chǎn)許可證年審、企業(yè)整改回訪等措施，確保監(jiān)管職責履行到位。三是以鎮(zhèn)（區(qū)）、為基礎(chǔ)，以村、街道為重點，依靠專業(yè)監(jiān)督員、鎮(zhèn)政府協(xié)管員、企業(yè)信息員，實行協(xié)同監(jiān)管，充分發(fā)揮鎮(zhèn)（區(qū)）、村、街道的監(jiān)管作用。四是堅決整治不符合生產(chǎn)質(zhì)量條件的小型企業(yè)和無證生產(chǎn)現(xiàn)象，嚴厲打擊使用非食品原料加工食品的違法行為。

(三)加快食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量信用體系建設(shè)

按照《省政府關(guān)于加快推進社會信用體系建設(shè)的意見》的要求，以強化企業(yè)食品安全第一責任人，增強食品質(zhì)量安全意識，以產(chǎn)品質(zhì)量信用記錄為重點，以培育質(zhì)量信用產(chǎn)品、創(chuàng)建質(zhì)量誠信企業(yè)、懲戒質(zhì)量失信行為為核心，積極推進我市食品企業(yè)質(zhì)量信用建設(shè)。一是建立食品質(zhì)量信用記錄制度，全面記載食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量守信記錄和失信記錄。二是建立企業(yè)質(zhì)量信用等級評價制度，對企業(yè)的質(zhì)量信用等級進行客觀公正評價。三是建立企業(yè)質(zhì)量誠信激勵制度，采取各種有效措施，促進質(zhì)量誠信企業(yè)，質(zhì)量信用產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。四是建立企業(yè)質(zhì)量失信行為懲戒制度，加大對質(zhì)量失信行為懲戒力度，提高失信成本，讓失信企業(yè)寸步難行，從而激勵社會成員遵守質(zhì)量信用規(guī)則。五是建立質(zhì)量信用信息發(fā)布制度，利用各種媒體定期或不定期向社會公布質(zhì)量誠信企業(yè)名單、質(zhì)量信用產(chǎn)品名單、質(zhì)量嚴重失信企業(yè)名單以及質(zhì)量監(jiān)督檢查嚴重不合格產(chǎn)品名單。

(四)落實食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管專項經(jīng)費

食品安全是政府為保障廣大人民群眾生命安全與健康、維護社會穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會的重要工作，要切實履行好食品監(jiān)管責任，保障監(jiān)管工作的正常開展，必須要有足夠的監(jiān)管專項經(jīng)費。包括用于食品檢驗室建設(shè)的檢驗設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)費，用于食品違法行為查處的執(zhí)法裝備和辦案經(jīng)費，用于食品質(zhì)量監(jiān)管工作的辦公經(jīng)費（如日常巡查經(jīng)費、市場暗查經(jīng)費等），用于食品監(jiān)督抽查專項經(jīng)費等。建議市政府將食品安全監(jiān)管經(jīng)費列入政府預(yù)算，加大食品安全監(jiān)管的財政支持力度，確保食品安全監(jiān)管工作落到實處。

第二篇：市食品企業(yè)情況普查報告

近期我市展開食品生產(chǎn)加工企業(yè)普查工作，本次普查的內(nèi)容為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)區(qū)域分布以及企業(yè)數(shù)、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)資質(zhì)、企業(yè)性質(zhì)、生產(chǎn)品種、衛(wèi)生狀況、執(zhí)行標準、生產(chǎn)條件、檢測能力、原料控制、技術(shù)力量、質(zhì)量體系建立等方面的情況。普查對象為全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及食品添加劑、食品容器、食品包裝材料、食品用工具與設(shè)備、洗滌劑、消毒劑

生產(chǎn)企業(yè)。

一、普查結(jié)果概述

經(jīng)過近3個月的實地普查，我市共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)114家，其中大型企業(yè)2家，中型企業(yè)11家，小型企業(yè)101家。共完成工業(yè)總產(chǎn)值45.4億元，實現(xiàn)銷售收入45.1億元，實現(xiàn)利稅7.6億元，其中利潤3.4億元。全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)從業(yè)人員共5744人，技術(shù)人員主要集中在大中型企業(yè)，小型企業(yè)的技術(shù)人員明顯缺乏。

二、普查結(jié)果分析

1、我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)分布較散且數(shù)量不多，這跟我市的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)，我市主要以精密機械加工、it制造業(yè)等產(chǎn)業(yè)為主；食品行業(yè)只占我市g(shù)dp的5%左右。企業(yè)規(guī)模較大的食品企業(yè)如統(tǒng)一、利樂包裝、波力等主要集中在開發(fā)區(qū)及玉山鎮(zhèn)，大多數(shù)企業(yè)都屬小型企業(yè)，我市現(xiàn)有大型企業(yè)數(shù)2家，占1.8%；中型企業(yè)數(shù)11家,占9.6%；小型企業(yè)101家占88。6%；以上數(shù)據(jù)反映出我市食品生產(chǎn)行業(yè)以小型企業(yè)為主。

2、從經(jīng)濟效益來分析：全市114家企業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值為454059.97萬元，銷售收入450906.52萬元，年繳稅金42340.31萬元；年利潤33970.77萬元，從這些指標看，工業(yè)總產(chǎn)值只占到我市的5%左右，說明這個行業(yè)在我市不是支柱產(chǎn)業(yè)。從整個食品行業(yè)的年利潤來看，大型企業(yè)(2家)24527萬元,占72.2%；中型企業(yè)(11)家5885萬元,占17.3%；小型企業(yè)(101)家3558.77萬元,占10.5%，從這些數(shù)據(jù)看來，我市食品行業(yè)還是以大型企業(yè)為主，數(shù)量不多，但產(chǎn)值較高，如統(tǒng)一企業(yè)一家企業(yè)年銷售收入150800萬元，利樂包裝151450萬元；這兩家企業(yè)占整個行業(yè)67.0%。從以上這些數(shù)據(jù)分析看來，我市的食品行業(yè)還是以為數(shù)不多的幾家大型企業(yè)為主導，其它一些只不過是輔助、服務(wù)型企業(yè)。

3、從產(chǎn)品種類分析：這次普查結(jié)果數(shù)據(jù)中我們看到，主導產(chǎn)品以飲料、方便面和利樂包裝的食品用包裝材料為主；地方特色產(chǎn)品以周莊的萬三蹄等為主。主導產(chǎn)品飲料、方便面，上年銷售收入154364.46萬元占34%；地方特色產(chǎn)品上年銷售收入7650萬元，占2%；其它產(chǎn)品上年銷售收入288892.06萬元占64%。從這一數(shù)據(jù)分析，今后將要大力扶持地方特色產(chǎn)品的企業(yè)，使之做大做強。

4、生產(chǎn)資質(zhì)問題：全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)114家，全部具有工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照，有113家具有衛(wèi)生部門核發(fā)的衛(wèi)生許可證，1家無衛(wèi)生許可證（主要是由于香料企業(yè)的特殊性引起的）。從申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證的情況分析，目前我市已申領(lǐng)“qs”證的企業(yè)有43家；另有22家企業(yè)正在申報中；尚有11家還未申報領(lǐng)證，原因是這些企業(yè)在進行生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)場地和布局的改造，估計在今年底這些企業(yè)基本能達到領(lǐng)證的要求。大型、中型企業(yè)的生產(chǎn)場所、衛(wèi)生條件、勞動防護措施，從業(yè)人員的健康證都較好，應(yīng)該講完全符合條件，而對于小型企業(yè)來說，雖然健康證都具有，但生產(chǎn)場所周邊環(huán)境及生產(chǎn)場地存在臟、亂現(xiàn)象，衛(wèi)生防護設(shè)施較差，工人們衛(wèi)生意識較淡泊的現(xiàn)象還較普遍存在，這些問題均能從數(shù)據(jù)庫的圖片中看到。

5、執(zhí)行標準：大型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國家標準2項，行業(yè)標準1項，企業(yè)標準1項；中型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國標8項，行標1項，企標4項；小型企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行國標62項，行標10項，企標30項，地方標準2項，無標生產(chǎn)5家。數(shù)據(jù)表明，114家食品生產(chǎn)加工企業(yè)執(zhí)行標準情況總體良好，大、中型企業(yè)全部按標準組織生產(chǎn)，只有少數(shù)企業(yè)的少量產(chǎn)品還未按標準組織生產(chǎn)。在生產(chǎn)條件上，大中型企業(yè)要好于小型企業(yè)。從生產(chǎn)設(shè)備的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中看，大型企業(yè)2家均屬好的；中型企業(yè)11家中，7家屬于好，4家較好；小型企業(yè)101家中，17家好，71家較好，13家較差。全市食品企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施好的26家占22.8%；較好的75家占65.8%；較差的13家占11.4%。

6、生產(chǎn)情況：大、中型企業(yè)是常年正常生產(chǎn)；小型企業(yè)87家常年生產(chǎn)，11家季節(jié)性生產(chǎn)，3家目前停產(chǎn)。全市114家中常年生產(chǎn)的100家占87.7%，季節(jié)性生產(chǎn)11家占9.6%，停產(chǎn)3家占2.6%。

7、產(chǎn)品質(zhì)量：大型企業(yè)2家均好；中型企業(yè)7家好，4家較好；小型企業(yè)19家好，71家較好，11家較差。全市114家企業(yè)中好的28家占24.6%；較好的75家占65.8%；較差的11家占9.6%。從以上數(shù)據(jù)來看，目前我市食品的產(chǎn)品

第三篇：食品企業(yè)見習報告

生產(chǎn)實習報告

見習目的：

通過參觀學習，了解食品現(xiàn)場生產(chǎn)工藝流程，將課堂上所學理論知識與實際操作相結(jié)合，進一步了解食品專業(yè)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。專業(yè)見習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學生的必修課，它不僅能讓我們學到很多在課堂上根本學不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過對食品專業(yè)的見習使我們深入地接觸專業(yè)知識，并通過撰寫見習報告，使我們學會綜合應(yīng)用所學知識，提高分析和解決問題的能力。

伊利公司

見習時間：4月27日

見習地點：合肥伊利乳業(yè)

見習內(nèi)容：液態(tài)奶及冷飲工藝流程

公司簡介：合肥伊利公司位于合肥市雙鳳工業(yè)區(qū)內(nèi)，雙鳳大道169號。公司注冊成立于2005年8月19日，投資總額4億元，占地面積400畝，總建筑面積

3.5萬多平方米，于2006年5月正式投產(chǎn)。伊利集團下設(shè)液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部，所屬企業(yè)130多個，生產(chǎn)的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。其中建有液態(tài)奶和冷飲兩大生產(chǎn)車間,引進德國GEA集團的超高溫滅菌（UHT）設(shè)備、收奶線、標準化、無菌罐配料全自動控制系統(tǒng)和瑞典TeraPak集團國際領(lǐng)先的乳品加工設(shè)備。液態(tài)奶車間一期項目安裝了16條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力16萬噸,日處理鮮奶能力達800噸，加工生產(chǎn)純牛奶系列、花色奶系列、優(yōu)酸乳系列、早餐奶系列等八大系列近百種液態(tài)奶產(chǎn)品。是目前乳制品自動化程度最高,規(guī)模較大的乳制品生產(chǎn)基地。冷飲車間一期項目工程安裝10條生產(chǎn)線，日產(chǎn)能250噸，年產(chǎn)能力5萬噸，生產(chǎn)十大系列共200多個品種的冰淇淋冷飲系列產(chǎn)品，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋華東、華南、中南等地區(qū)，適合不同的消費人群。

實習經(jīng)歷：我們隨著工作人員通過參觀通道，參觀并了解了液態(tài)奶及冷飲的工藝流程。我們按照企業(yè)工作人員的指導聽從工作人員的安排先是到了合肥伊利液態(tài)奶生產(chǎn)線的大廳里。在液態(tài)奶大廳中，我們通過解說人的講述了解到伊利乳業(yè)集團的起源發(fā)展和相關(guān)生產(chǎn)線，并介紹了伊利的企業(yè)文化和發(fā)展愿景，并詳細介紹了合肥伊利乳業(yè)生產(chǎn)的液態(tài)奶和冷飲相關(guān)內(nèi)容，并對于我們提出的問題給予了積極的回答。接著我們進入液態(tài)奶生產(chǎn)車間的參觀走道上，順著生產(chǎn)線從原料到包裝，解說人員開始一一講解。

液態(tài)奶工藝流程：

鮮奶→凈乳→冷貯→標準化→高溫瞬間滅菌→無菌灌裝封口→保鮮奶

↓

接種→發(fā)酵→破乳→灌裝封口→攪拌型酸奶

↓

灌裝封口→發(fā)酵→凝固型酸奶

液態(tài)乳品的生產(chǎn)包括三個最基本的環(huán)節(jié)：收奶、滅菌與灌裝。按鮮奶與無菌奶兩種產(chǎn)品細分，其滅菌的處理又有所不同。

我們先來到原料奶驗收設(shè)備上方，原料奶通過離心機的離心使從牧場過來的原料奶進行除雜，除去可能混入的雜草和從牛身上落下的死亡細胞等等影響牛奶品質(zhì)的雜質(zhì)，然后將使用的原料乳暫存到儲罐中，備用。

然后將原料乳泵送到巴氏殺菌鍋中，溫度控制85℃，15s。殺菌的目的是殺死牛奶中的致病菌，并蒸發(fā)少量的水分，除去異味和異臭，然后進入待裝區(qū)。

對進行巴氏殺菌的牛乳送入超高溫殺菌設(shè)備中，超高溫殺菌的目的是殺死牛乳中的芽孢，殺菌條件為137℃，4s，殺菌后進行冷卻使牛乳回復(fù)到常溫條件下，以便于灌裝。

將進行超高溫殺菌的牛乳用盒式灌裝機灌裝，灌裝速度達到5.5包/s，這樣的灌裝速度保證了產(chǎn)能。將灌裝好的牛奶進行裝箱和整理，使按照一摞整齊排列。通過傳送帶送入到物流中心進行保存。

冰淇淋生產(chǎn)的工藝要點

1.調(diào)配段

此階段的主要設(shè)備是配料缸和燒料缸。燒料缸有蒸汽直接加熱式和水循環(huán)式兩種，具有保溫、殺菌、攪拌及冷卻4種功能。缸內(nèi)設(shè)有60～120ｒ/ｍｉｎ的攪拌器，攪拌葉片和缸的直徑大小直接影響到攪拌速度。在配料時先將添加劑、雞蛋和奶粉等不易溶解的物質(zhì)置高速混料缸中高速攪拌，充分溶解后再泵入燒料缸進行燒料和殺菌。

2.過濾段

調(diào)配工序結(jié)束后，漿料進入殺菌和均質(zhì)時的過濾工序不可省略，過濾網(wǎng)的選擇因漿料性狀不同而有所不同。原汁水冰料液可選80～100目，乳奶冰漿料可選60～80目，冰淇淋和高粘度雪泥漿料可選60目。

3.高壓均質(zhì)及冷卻段

高壓均質(zhì)是將滅菌后的漿料通過均質(zhì)機，施以高壓剪力、磨擦力和沖擊力，從均質(zhì)閥的間隙中通過，使?jié){料的各種成分均勻懸浮。

4.老化段

將瞬時冷卻至10℃以下的漿料注入具有冰水冷卻效果的老化缸中，再用30～60ｒ/ｍｉｎ的速度攪拌，待降至0～4℃時停止攪拌進行老化。根據(jù)產(chǎn)品種類和所使用的穩(wěn)定劑選定老化時間，一般為8～12ｈ。

5.凝凍段

凝凍是將老化后的混合漿料在強烈攪拌下凍結(jié)，使空氣以極小的氣泡均勻地混入料液中。凝凍段是影響冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的重要工序，將老化后的漿料泵入凝凍機進行攪打，并急速凍結(jié)，漿料在最短時間內(nèi)通過冰晶生成帶，由液體變成微冰晶化的半固態(tài)，即凝凍狀態(tài)。凝凍溫度在-3～-10℃時，漿料中的游離水有40%～75%被凍結(jié)成冰結(jié)晶，漿料成未成形的冷飲品。實踐表明，凝凍機性能直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)。

6.灌裝成形

冷飲產(chǎn)品優(yōu)美的造型和誘人的外觀有利于提高商品的附加價值。本階段就是要賦于產(chǎn)品形色多樣的外觀，完成嵌、掛、灌、注等不同工藝，形成多色多味、多層夾心、多種造型的冷飲產(chǎn)品。在造型過程中對灌裝溫度有嚴格的要求，用定

形模具時，凝凍機出料溫度約-2.4℃；用擠壓線和杯裝線生產(chǎn)時，出料溫度因產(chǎn)品而異，一般控制在-4.2～-6.6℃。

7.硬 化

冷飲生產(chǎn)中，漿料在凝凍階段有40%以上的游離水分通過凝凍機后變成冰結(jié)晶狀態(tài)，經(jīng)過灌裝階段，料液溫度稍有回升，后經(jīng)硬化階段，殘余游離水分急速凍結(jié)成冰結(jié)晶，固定冰淇淋的組織狀態(tài)，使產(chǎn)品定形。若不經(jīng)硬化，游離水就會與已結(jié)晶的小冰晶結(jié)合，生成砂質(zhì)感組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。包 裝

定形的冷飲產(chǎn)品要通過適當?shù)难b飾和保護，以滿足消費者嘗新獵奇的心理，刺激購買欲。近年來隨著冷飲產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，產(chǎn)品包裝設(shè)計也發(fā)生著日新月異的變化。生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，包裝設(shè)計是不可忽視的一環(huán)。冷凍貯存

冷飲產(chǎn)品必須在冷凍條件下生產(chǎn)、包裝和貯存，并在較短的時間內(nèi)到達消費者手中。在冷凍貯存過程中，要防止產(chǎn)品變形、變質(zhì)和污染等損壞外觀的質(zhì)量問題發(fā)生。特別是預(yù)防后期污染，應(yīng)視為保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，這往往是許多廠家容易忽視的。冷凍貯存溫度應(yīng)控制在-18℃以下，運輸途中可能產(chǎn)生溫度波動，銷售過程中冰柜的溫度都應(yīng)考慮。產(chǎn)品在冷飲庫中貯存要避免受壓變形，要堅持先進先出的原則

華潤雪花啤酒

見習時間：2011年4月29日

見習地點：華潤雪花啤酒有限公司

見習內(nèi)容：參觀了啤酒廠的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程?？傮w來說，啤酒生產(chǎn)過程主要分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

生產(chǎn)工藝：制麥工序、糖化工序、發(fā)酵與成熟工序、過濾工序、瓶、罐裝工序

釀造啤酒的主要原料是麥芽，由大麥發(fā)芽而成，同時，為了控制成本，也可增加部分淀粉。原料在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽等原料經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糖化糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋

中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入

酒花和糖。接著在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作“皺沫”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在雪花啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

每一批雪花啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。雪花啤酒廠可以生產(chǎn)當代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

恰恰喀吱脆

見習時間：2011年5月6日

見習地點：合肥洽洽食品股份有限分公司

見習內(nèi)容：這次我們參觀的是洽洽公司薯片廠在該廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們分別參觀了生產(chǎn)車間。通過參觀我們了解了薯片生產(chǎn)工藝加工原理。

薯片生產(chǎn)的基本工序為：工藝流程為: 原料 →清理去雜 →清洗 →去皮 →修整→切片→漂洗→護色 →脫水 →油炸 →脫油 →調(diào)味 →冷卻

生產(chǎn)線主要設(shè)備包括清洗機、輸送機、去皮機、修剪臺、提升機、切片機、漂洗機、護色機、連續(xù)油炸機、振動脫油機、調(diào)味機和包裝輸送帶。

工藝要點：

1、原料選擇: 選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯, 要求品種純正、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象, 直徑在50～70 mm之間。

2、清洗: 采用滾籠式清洗機, 清除原料中的泥石和其它雜物。

3、去皮: 采用機械摩擦去皮方式, 一次投料 30～40 kg , 去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定, 一般為3～8 min。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮, 外表光潔。去皮時間不宜過長, 以免去皮過度, 增大物料損失率。

4、修整: 去除原料上芽眼、霉變等不宜食用的部分,并對個別不規(guī)則的原料整形。

5、切片: 依次將原料送入切片機, 進料速度要均勻,切片厚度在1～2 mm之間。

6、漂洗: 切片后的薯片須浸入水中漂洗, 以免薯片暴露在空氣中氧化褐變, 同時洗去薯片表面的游離淀粉,防止淀粉溶入油鍋, 影響炸油的使用壽命。

7、護色: 護色液的溫度控制在80～100 ℃之間, 要達到破壞酶的活性, 改善組織結(jié)構(gòu)的目的。一般燙漂的時間為1～2 min。另外在護色液中要加入少量添加劑。

8、脫水: 在分料機上將疊在一起的料攤開, 并去除表面水分, 以免增加油炸時間, 加大成品的含油率。

9、油炸: 片料要均勻地進入炸鍋, 油溫控制在180～200 ℃之間, 物料須在2 min內(nèi)通過炸鍋。炸油多選用棕櫚油, 與其它食用油相比, 其具有穩(wěn)定性好, 使用壽命長, 起酥性能好等特點, 特別適合作煎炸油。

10、脫油: 油炸后的片料, 經(jīng)過振動脫油機除去表面余油, 可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

11、調(diào)味: 通過調(diào)味機著味后, 即制成風味各異的油炸薯片。依據(jù)不同的口味要求, 可使薯片具有雞肉味、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風味。

12、冷卻: 將著味后的薯片冷卻至室溫后, 方可包裝。

13、稱量包裝: 產(chǎn)品須定量包裝, 凈含量誤差 < ±10 %。為延長保質(zhì)期, 多采用鋁塑復(fù)合袋真空充氮包裝。

心得體會：

通過這次參觀實習我收獲了很多。首先，通過實習看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機器及生產(chǎn)過程，我相信這對課本知識的學習和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學的知識。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習讓我對食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應(yīng)該努力的方向。其實這次實習學到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

第四篇：食品企業(yè)見習報告

食品科學與工程專業(yè)見習報告

見習目的：

通過參觀學習，了解食品現(xiàn)場生產(chǎn)工藝流程，將課堂上所學理論知識與實際操作相結(jié)合，進一步了解食品專業(yè)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。專業(yè)見習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)，是每一個大學生的必修課，它不僅能讓我們學到很多在課堂上根本學不到的知識，還能使我們開闊視野，增長見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎(chǔ)。通過對食品專業(yè)的見習使我們深入地接觸專業(yè)知識，并通過撰寫見習報告，使我們學會綜合應(yīng)用所學知識，提高分析和解決問題的能力。

見習時間： 2010年12月29日上午

見習地點： 廣西柳州市鳳山糖廠

見習內(nèi)容：從工學院出發(fā)，大概坐了一個多小時的校車，到達了柳州市鳳山糖廠，該廠是國有大型糖廠，獲有自治區(qū)“質(zhì)量效益型先進企業(yè)、安全生產(chǎn)先進單位”稱號。我們在鳳山糖廠進行的是參觀見習，目的是了解甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程。通過該廠工作人員的帶領(lǐng)和介紹以及我們自己的參觀過程，我們了解了甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程： 以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等產(chǎn)品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質(zhì)，對制糖工藝影響甚大，是選擇生產(chǎn)方法及工藝條件的依據(jù)。甘蔗制糖工序包括：

①提汁。蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切，再經(jīng)撕裂機破碎，然后連續(xù)經(jīng)4～7臺三輥壓榨機順次榨出蔗汁。由撕裂機和第一臺壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。

②清凈?；旌现泻懈鞣N非糖分，須經(jīng)清凈處理后才能進一步加工。應(yīng)用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

③蒸發(fā)。經(jīng)過清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿。④煮糖、助晶、分蜜。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發(fā)。待蒸發(fā)濃縮到一定的過飽和度后，即可投入糖粉起晶。隨后繼續(xù)不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液

濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐。放出的糖膏經(jīng)助晶槽流入分蜜機，利用離心力分去母液，留在機中的結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌，卸出干燥后即為砂糖成品。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。⑤原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌后，由離心機再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過濾；然后通過脫色得精糖液，最后進行振篩干燥得成品糖。

見習時間：2011年1月13日上午

見習地點：廣西柳州市糧鑫面粉廠

見習內(nèi)容：這次我們參觀的是糧鑫面粉廠利用小麥為原料制取面粉的生產(chǎn)工藝流程，在該廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們分別參觀了面粉一廠和面粉二廠，這兩個廠的面粉生產(chǎn)工藝流程基本相同，主要存在面粉質(zhì)量粗細的差別，用于不同級別檔次的食品生產(chǎn)。通過參觀我們了解了面粉生產(chǎn)工藝加工原理：小麥制粉是把小麥通過機械力（剪切、擠壓）將麥皮與胚乳分離，把胚乳磨碎成粉，經(jīng)過篩理，獲取符合不同質(zhì)量的面粉。在鄧經(jīng)理的引導下我們見識了一套日產(chǎn)200噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線和另一套具有區(qū)內(nèi)頂尖水平的日產(chǎn)300噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線。

面粉生產(chǎn)的基本工序為：磁選→振動篩→去石機→配麥→精選機→打麥機→洗麥機→潤麥→磨粉機→高方篩→打麩機→清粉機→混合機→殺蟲劑→松粉機→包裝。

見習體會：

通過這兩次的見習，我了解了甘蔗制糖和小麥制面粉的生產(chǎn)原理以及生產(chǎn)工藝流程，知道了以上生產(chǎn)流程所配備的機械，比較全面地了解了食品機械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。初步了解了典型的機電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問題的能力，使我們更好地學習、掌握食品科學與工程專業(yè)知識，這些都是書本上找不到的寶貴經(jīng)驗以及知識。能夠與食品企業(yè)負責人交流，使我對自己的專業(yè)發(fā)展有了更深入的認知，而且也對自己未來從事食品行業(yè)提供了相當重要的經(jīng)驗。

經(jīng)過這次的專業(yè)見習，我發(fā)現(xiàn)了實踐是身為或立志從事食品生產(chǎn)工作人員最重要的知識與經(jīng)驗獲得途徑。只有親身接觸這門專業(yè)的工作，才能使書本上的知識深入腦袋、才能拓寬思維，發(fā)現(xiàn)更多的專業(yè)知識。專業(yè)課程只能讓學生膚淺的了解食品生產(chǎn)與檢測技術(shù)中的一些原理，而往往不能讓學生掌握這些技術(shù)。只有通過不斷地見習、實習，才能鞏固學生所掌握的知識。因此，學校應(yīng)該積極推廣以及計劃更多的專業(yè)實訓，讓學生能掌握更多的專業(yè)知識，成為一名更有用的技術(shù)人員。最后，真心的感謝此次為見習活動付出努力的老師和同學們！

第五篇：食品企業(yè)實習報告

xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習的單位選擇了xx食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是qq糖。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標準的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!

xx，也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質(zhì)量安全)認證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術(shù)欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫猓疫@次實習的單位選擇了xx食品有限公司。

在這次實習中，我最大的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是qq糖。qq糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標準的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題---解決問題”!