第一篇：淺談修水茶文化

修 水 茶 俗

家鄉(xiāng)人喜茶、愛茶，修水獨(dú)特的茶俗也是修水茶文化的一個(gè)重要組成部分，在修水，人們把茶和吃飯看得同等重要，修水人歷來好客，遇客先敬上一碗茶。自古以來家鄉(xiāng)流傳著修水“三大當(dāng)”：坐下當(dāng)、戲下當(dāng)、吃碗茶當(dāng)，所謂“吃茶”，是因?yàn)樾匏怂粗璨煌谕獾兀且宰袅舷虏?，故稱為“吃茶”。由于縣大，所以泡茶又分為區(qū)域特色，主要分為：仁鄉(xiāng)茶、奉鄉(xiāng)茶、泰鄉(xiāng)茶、高鄉(xiāng)茶、崇鄉(xiāng)茶、西鄉(xiāng)茶、安鄉(xiāng)茶等；而集其大成者，則非縣城的“十錦泡茶”莫屬?？h城的“十錦泡茶”佐料特別豐富，制作極精，菊花和茶葉為泡茶必不可少，其他的是：炒芝麻、炒黃豆、花生、橘皮、生姜、蘿卜丁、花椒、桂花、茶穹。十錦泡茶觀則色彩斑斕，食則甘醇入味，回味綿長，其茶中佐料營養(yǎng)成分豐富，具有藥用價(jià)值：菊花清心明目，茶葉提神醒腦，生姜溫中補(bǔ)氣，花椒去濕防寒，柑桔皮化痰止咳，花生芝麻潤肺，黃豆解毒，蘿卜丁去郁下氣，茶芎澄血祛風(fēng)，長飲此茶，可延年益壽、增強(qiáng)體制，促進(jìn)新陳代謝。

接待貴客，茶料須下得豐富，所泡之茶要做到“麻子蓋面，菊花跑邊，上不見水，下不見底，一吹三個(gè)浪，一刷三條巷”，若在加上幾碟自制的下茶果子，則更顯客人之尊貴，主人之熱情。以達(dá)到“客至主人歡，客走主人安”之效果。向客人敬茶，側(cè)身上前，同時(shí)道聲“請吃茶”，上完茶后，退時(shí)側(cè)身而退。客人吃茶也有一定規(guī)矩，接茶要用雙手，茶碗一般端在手中，暫時(shí)不吃，不能隨意放地上應(yīng)放在桌子或茶幾上，茶吃完，應(yīng)自行將茶碗送回茶盤，告辭時(shí)應(yīng)講“多謝茶”。千百年來，茶俗廣涉百姓的生老病死，迎親嫁女諸方面。修水人每遇紅白喜事，主人都設(shè)一茶房，請幾位本家婦女專門準(zhǔn)備茶水，不時(shí)給親朋好友敬茶此活俗稱“司茶”。舊時(shí)，民間青年男女有以“送茶”相親的習(xí)俗。相親是婚姻第一道程序，俗稱“看大姑”。相親之日，男方四至十人至女方家，女方奉上一盤待客茶。此時(shí)，男女雙方見面，男方不同意，可以告辭，女方不中意，則不傳第二次定情茶雙方中意，女方在傳定情茶時(shí)，男方放禮金于茶盤內(nèi)，稱“壓茶盤”，女方則設(shè)午宴招待男方來賓，婚事便算初定。

修水的茶文化實(shí)在是太富有內(nèi)涵，是構(gòu)成中國茶文化中不缺少的一頁，固然，修水的天下絕茗，獨(dú)特的修水茶俗，詩難賦盡，贊語難絕，我愧無生花之妙筆將修水茶文化述盡，但世代的修水人以茶雅心，陶冶個(gè)人情操；以茶敬客，增進(jìn)人際關(guān)系；以茶行道，凈化社會(huì)風(fēng)氣。

第二篇：修水節(jié)日民俗

修水節(jié)日民俗

作者：修水縣文化局 來源： 更新日期：2010年01月18日 瀏覽次數(shù)：

1、傳統(tǒng)節(jié)日

春節(jié) 初一早晨，戶戶鳴炮開財(cái)門(大門)，按年利方向出行，鄰里互拜新年，先長輩，后平輩。早餐大多吃素，以青菜、豆腐為主，俗云：“吃了青菜，清清泰泰?！笔侨占上蛲鉂娝?，不掃地，不動(dòng)扁擔(dān)、鋤頭，不曬衣，不說不吉利話。之后幾天都拜年，俗云：“初一爺，初二婆(外婆)，初

三、初四拜姑娘(傍親)?！币话慊ハ嘧８?。老者祝其“壽比南山”，經(jīng)商者祝其“八方財(cái)進(jìn)”，年輕人祝其“功名顯達(dá)”。行政及企事業(yè)單位、群眾團(tuán)體春節(jié)放假，門首張燈結(jié)彩，單位團(tuán)拜之風(fēng)漸盛。正月從初四到十五，農(nóng)村近鄰有吃“拉鋸飯”習(xí)俗，互相宴請，慶賀新年。晚上興玩龍燈、獅燈、船燈、蚌殼燈、跑馬燈，敲鑼打鼓，鞭炮連天，熱鬧非凡。

元宵節(jié) 又稱上元節(jié)、燈節(jié)等。是日，都吃元宵果，俗云：“吃了元宵果，各人尋生活；吃了元宵粑，準(zhǔn)備種莊稼”。元宵后，長工要上工，店鋪要開業(yè)。元宵晚上有偷青習(xí)俗。惹人罵，傳說越罵越健。新社會(huì)，此俗已廢。但上墳送燈、清雞糞、熏尿桶，晚上到處燈火通明，連牛欄、豬圈、廚房等處都點(diǎn)清油燈或紅蠟燭。吃青菜、元宵果等習(xí)俗至今沿襲。

花朝節(jié) 農(nóng)歷二月十五日，女孩多在此日穿耳戴環(huán)，晚上婦女圍坐吃茶，互慶節(jié)日。解放后，女子不再穿耳戴環(huán)，是節(jié)日亦鮮為人知。

清明節(jié) 中國傳統(tǒng)節(jié)日，清明前后3天，加上清明日共7天，山神不管事，人們多在這幾天掃墓祭祖。其時(shí)人們上基地清溝培土并祭奠，俗稱“掛山”。機(jī)關(guān)、學(xué)校等各界人士則多向烈士陵墓獻(xiàn)花圈，緬懷先烈，對青少年進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育。

立夏節(jié) 民間又稱“農(nóng)事節(jié)”。此時(shí)，農(nóng)村生產(chǎn)正進(jìn)入繁忙階段。是日，民間興設(shè)酒席，酒菜不求豐盛，但要量多。菜肴以米果、豆腐、肉為主，必須吃飽，以壯身體，故又稱“撐夏”。此俗至今盛行。

分龍節(jié) 每年夏至后第一個(gè)辰日為分龍日。迷信以為雨由龍管，雨量多少與龍勤情密切相關(guān)。而龍最愛清潔，因此在分龍日，嚴(yán)禁擔(dān)糞尿，舊時(shí)各地多鳴鑼示眾，告示鄉(xiāng)鄰。

端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五日俗稱“菖節(jié)”。溪口民眾習(xí)楚俗，初五、十五為大小菖節(jié)。菖節(jié)日門楞兩側(cè)插菖蒲蘄艾，房屋四周灑雄黃酒水，邊灑邊祝；“五月初五端午節(jié)，百般蟲蟻都消滅”。三都等地炒芝麻，燃芝麻稈，取其辟拍聲，邊炒邊祝：“辟辟拍拍，跳蚤蚊子 有一只”。是日，以包子、粽子、雞蛋、面條為主食，親友間節(jié)前即互相饋贈(zèng)。并食蒜，有“五月初五不吃蒜，鬼在門前打亂竄”之說。忌坐門檻打赤腳。相傳五月初五為藥王撒藥日。

354 太陽升、黃沙港、寧州忌擔(dān)水，渣津、白嶺搶早水，溪口興小孩下水游泳。楊津、大椿、渣津等地，天未亮?xí)r放豬、牛出欄吃露水草，認(rèn)為可防瘟病。民間則多采藥草。本縣自古有端午節(jié)劃龍舟習(xí)俗。據(jù)舊志載，桃里有一天池，周廣數(shù)十丈，深不可測。唐時(shí)寺僧每年端午戲舟其間。民國時(shí)期，縣城、三都、渣津、山口亦賽龍船，后因河床淤塞，賽事日少，唯三都仍存此俗。

荷觀節(jié) 相傳農(nóng)歷六月初六日，為荷花生日，鄉(xiāng)民于是日觀賞荷花，故名荷觀節(jié)。是日興吃臘肉炆湯，認(rèn)為可免生痱子。有“六月六，吃臘肉”之說。此時(shí)正逢早禾早豆收割，農(nóng)村普食新米飯、豆腐，俗稱“吃新”。菜肴豐盛，有“六月六，盆裝豆腐缽裝肉”俗語。

中元節(jié) 又稱“鬼節(jié)：七月半”，為農(nóng)歷七月十五日。俗傳從七月初一到十五為地官赦罪之期。因此本月初一即接祖宗回堂，直至十五日，天天燒香祭奠。十五日晚上燒冥衣、銀寶、袱包，送祖宗回陰府。是日忌摘茄子、辣椒，傳說會(huì)扯破祖宗曬在上面的衣服。解放后，禁忌漸少，但燒紙、燒包仍沿襲。

中秋節(jié) 農(nóng)歷八月十五日為中秋節(jié)?？h民多于是日食月餅及自制糖果，親友間節(jié)前即互相贈(zèng)送。文人雅士有于是夜賞月詠詩者。

重陽節(jié) 又稱“登高節(jié)”。修水登高之俗由來已久。宋時(shí)余爽于安鄉(xiāng)十一都下南坪(今黃沙港南坪村)一山上構(gòu)有亭子，為重九登眺所．此山因得名登高山，有客賦云：“茱萸酒，鸚鵡杯，百年此日幾徘徊，相隨明月下山去，猶有黃花插滿腮。”今遺址猶存。

過年與除夕 農(nóng)歷十二月廿三日農(nóng)村有掃塵習(xí)俗。俗傳灶神將全家一年壞事記在墻上，在廿四日晚，上天直奏玉皇，因此，須預(yù)先掃除。廿四日為小年。過大年時(shí)間不一，客家人在年末最后一天，本地人在年末最后兩天過大年。唯上奉鎮(zhèn)石街村李姓廿五日過大年。過大年午餐普遍食臘豬頭肉，包饣肖 子并煮隔年飯、吃魚，表示“年年有余”之意。下午貼春聯(lián)、門神，迎接新年。有的“春”字、“福”字倒貼，表示春到、福到。除夕吃團(tuán)圓飯、吃雞、守歲。燒年柴蔸，分壓歲錢，關(guān)財(cái)門。舊時(shí)東皋等地于除夕接菩薩案，待新年玩燈，非常隆重。數(shù)千人到冷氏宗祠請起一娘菩薩監(jiān)燈。鑼鼓齊鳴，燃放鞭炮。年前親友互贈(zèng)禮物叫送年禮。從小年到大年．是一年結(jié)算之時(shí)，民間借貸，藝匠工資，多于此時(shí)結(jié)算。舊時(shí)財(cái)主于此時(shí)收租逼債，無錢還債者外出躲債．謂之“做皇帝”。至正月初一即回，債主新年正月不能討債。俗云：“初一早，滿街跑，老子欠錢誰敢討”。

2、新節(jié)日

元旦 公歷新年第一天為元旦。是日行政及企事業(yè)單位、學(xué)校放假。門首張燈結(jié)彩。文藝團(tuán)體、學(xué)校多組織文藝演出，商業(yè)部門組織展銷，集市貿(mào)易亦繁榮，城鎮(zhèn)居民于是日午多聚餐慶祝新年。

國慶節(jié) 10月1日為中華人民共和國成立日，是日起行政及企事業(yè)單位、學(xué)校放假2天。城市及農(nóng)村普遍開展形式多樣的慶?；顒?dòng)，開大會(huì)、辦板報(bào)、搞演出，商品展銷，非常熱鬧。單位、團(tuán)體及部分居民于門首張燈結(jié)彩。1984年國慶日，請來很多修水籍在外地工作的學(xué)者回來觀禮，萬人慶祝大會(huì)開得很活躍。是日晚上在工人文化宮放焰火，縣城居民及大量農(nóng)村來縣城的農(nóng)民目睹了絢麗多彩的禮花。

新節(jié)日還有“三八”婦女節(jié)、“五一”勞動(dòng)節(jié)、“五四”青年節(jié)、“六一”兒童節(jié)、“七一”建黨節(jié)、“八一”建軍節(jié)，另有護(hù)士節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、教師節(jié)、老年節(jié)與全民植樹節(jié)等新型節(jié)日，城鎮(zhèn)居民及有關(guān)單位亦開展各種活動(dòng)。

第三篇：中共修水縣委辦公室

中共修水縣委辦公室

關(guān)于印發(fā)《縣委書記程利民同志在縣委中

心組理論學(xué)習(xí)會(huì)上的講話》的通知

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委，縣委各部門，縣直各單位黨組織：

8月1日，縣委中心組開展了為期一天的理論學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)結(jié)束時(shí)，縣委書記程利民同志結(jié)合我縣實(shí)際，站在全局戰(zhàn)略高度就做好當(dāng)前各項(xiàng)重要工作作了講話，并提出了意見。現(xiàn)將《縣委書記程利民同志在縣委中心組理論學(xué)習(xí)會(huì)上的講話》印發(fā)給你們，請認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，深入領(lǐng)會(huì)其精神，結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，認(rèn)真貫徹落實(shí)到位。

（此頁無正文）

中共修水縣委辦公室

2006年8月3日

—1—

縣委書記程利民同志在縣委中心組

理論學(xué)習(xí)會(huì)上的講話

（2006年8月1日）

（根據(jù)錄音整理，未經(jīng)本人審閱）

今天，我們召開縣委中心組理論學(xué)習(xí)會(huì)，一是重溫胡錦濤總書記關(guān)于科學(xué)發(fā)展觀的論述及溫家寶總理7月26日在全國經(jīng)濟(jì)形勢通報(bào)電視電話會(huì)議上的講話精神；二是通報(bào)九江市第三次?巡回看變化?的有關(guān)情況；三是結(jié)合市委?推進(jìn)‘3+1’，我們怎么辦?學(xué)習(xí)討論活動(dòng)，探討在國家加強(qiáng)宏觀調(diào)控的前提下，如何加快修水發(fā)展的新路子。上午，晨峰同志傳達(dá)了智勇書記、曉明市長在全市第三次?巡回看變化?過程中的講話精神，通報(bào)了第三次?巡回看變化?和我縣上半年經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展情況，部署了下半年的經(jīng)濟(jì)工作。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委書記、縣直部門主要負(fù)責(zé)人、縣幾套班子領(lǐng)導(dǎo)作了很好的發(fā)言，對我啟發(fā)很大。下面，我在同志們講的基礎(chǔ)上再談幾點(diǎn)體會(huì)：

—2—

一

智勇同志提出要?做科學(xué)發(fā)展觀的堅(jiān)定實(shí)踐者，建科學(xué)發(fā)展觀的模范實(shí)踐城?。就修水而言，要把科學(xué)發(fā)展觀全面貫徹落實(shí)到建設(shè)美麗富裕文明新修水的實(shí)踐中，前提就是要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，分析把握修水縣情。這是我們搞好工作的基礎(chǔ)。

修水是國家扶貧工作重點(diǎn)縣，人口多、面積大、底子薄，這是我們最大的縣情。但是，就在這樣的條件下，修水仍然取得了較好的成績：去年財(cái)政收入達(dá)3.0668億元，GDP達(dá)32.5億元，等等。這些成績是歷屆班子和廣大干部群眾共同努力的結(jié)果，是社會(huì)各界人士傾情相助的結(jié)果。但同時(shí)，我們也應(yīng)清醒地看到，我們在踐行科學(xué)發(fā)展觀的過程中，仍然存在不少問題：

一是修水是國家扶貧工作重點(diǎn)縣，至今還有幾萬人生活在貧困線以下。每想到這，我就感到十分揪心，感到壓力很大。最近，我到了全縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，所到之處，看到農(nóng)村?干打壘?的房子還很多，貧富不均的現(xiàn)象仍很嚴(yán)重，有些家庭生活條件很好，也有一些家庭家徒四壁，生活十分困難。農(nóng)民可支配收入不多，農(nóng)村購買能力不強(qiáng)，恩格爾系數(shù)偏高。近些日子，接觸了一些基層 —3—

干部，感覺到修水廣大干部的待遇還很低。這都說明我們在改善群眾生活、提高干部待遇、加快富民進(jìn)程上還任重道遠(yuǎn)。

二是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。我縣等級(jí)公路比重小，路面狀況差，交通?瓶頸?制約依然沒得到根本性緩解，還有幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有通油（水泥）路，有21%的行政村不通公路，72%的行政村不通油（水泥）路。與此同時(shí)，水利、電力、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施還不夠健全完善，與我縣快速發(fā)展的勢頭不相適應(yīng)。

三是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的運(yùn)行成本比較高，這其中既有客觀原因，比如因交通條件不好而增加了運(yùn)輸成本；也有主觀原因，少數(shù)單位?三亂?現(xiàn)象比較嚴(yán)重，人為地增加了生產(chǎn)成本。修水經(jīng)濟(jì)雖然總量有較快發(fā)展，但經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不夠合理。比如財(cái)政收入，主要來源于礦業(yè)和水電這兩個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。這樣的收入結(jié)構(gòu)，風(fēng)險(xiǎn)很大，必須引起大家的高度重視。又如礦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前幾乎停留在粗加工階段，產(chǎn)業(yè)鏈接短，環(huán)境破壞大，資源消耗多，很多資源沒有綜合利用，沒有深加工產(chǎn)品，?三廢?的回收也沒有得到很好的解決。再如，在農(nóng)業(yè)方面，結(jié)構(gòu)不合理的問題同樣存在。蠶桑產(chǎn)業(yè)有待進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，—4—

繭絲產(chǎn)品有待向深加工轉(zhuǎn)變；茶葉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高，制作工藝有待提高?？陀^地說，我們既是農(nóng)業(yè)大縣，又是農(nóng)業(yè)弱縣。還有城市化問題，全縣城鎮(zhèn)人口不到13萬人，城市化率僅有16%左右，大大低于全省、全市平均水平。

四是我縣一些中層干部中存在著幾種不良風(fēng)氣：一是玩風(fēng)盛行。一些干部不學(xué)習(xí)，不鉆研業(yè)務(wù)，打麻將、買?六合彩?等賭博現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。二是心浮氣躁。少數(shù)干部作風(fēng)飄浮，想的和做的不一樣，言大于行。這種狀況是干不了事的。三是紀(jì)律性差。一些干部?先斬后奏?，?有令不行，有禁不止?。所有這些問題，是我們在落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀中的障礙。我們要強(qiáng)力推進(jìn)?3+1?發(fā)展戰(zhàn)略，必須清除這些障礙。

二

把科學(xué)發(fā)展觀全面落實(shí)到建設(shè)美麗富裕文明新修水的實(shí)踐中，必須堅(jiān)韌不拔地推進(jìn)市委?3+1?發(fā)展戰(zhàn)略。因此，我們一定要堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)修水經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局，充分發(fā)揮人才優(yōu)勢、自然資源優(yōu)勢，推進(jìn)思想觀念轉(zhuǎn)變、工作作風(fēng)改進(jìn)、體制機(jī)制創(chuàng)新，著力發(fā)展礦業(yè)、能源業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、商貿(mào)物流業(yè)，加快經(jīng)濟(jì)外向 —5—

第四篇：茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。

2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

課時(shí)安排：一課時(shí)

教具準(zhǔn)備：圖片

教學(xué)過程：

1、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“茶的祖國”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

2、新授

（一）我國是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國傳入的。

2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長的年代里，我國勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。

2、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序

4、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？。

第五篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國的未來，更需要

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有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們怎樣去做人，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩詞、小說和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國，茶文化及茶道亦源于中國。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過學(xué)習(xí)，大學(xué)生對茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛國熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

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制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過程中,將發(fā)揮著特殊作用中國是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對新興職業(yè)的需要，從人才市場需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開設(shè)可以弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

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