第一篇：食堂保管員安全工作職責(zé)[模版]

寺頭鄉(xiāng)中心學(xué)校

食堂保管員工作和安全職責(zé)

1.保管員協(xié)助事務(wù)員搞好食堂廚房的管理工作。

2.保管員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)。

3.嚴(yán)格遵守職業(yè)道德規(guī)范，熱心為教師學(xué)生服務(wù)。

4.注意形象，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

5.堅決杜絕接收不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原輔料入庫。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)腐爛等及時處理。

6.做好入庫食品的數(shù)量質(zhì)量登記工作，做到先進(jìn)先出，分類入柜，隔地離墻，上架存放，生熟分開，易壞先用。凡采購的物資，要經(jīng)過保管員或炊事員驗收入庫，出庫進(jìn)廚的物品收據(jù)，經(jīng)炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

7.負(fù)責(zé)督導(dǎo)與廚房相關(guān)的一切衛(wèi)生工作，分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

8.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，關(guān)心師生身體健康，預(yù)防食品中毒。協(xié)助學(xué)校按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好食堂、廚房，保證保管室的干濕溫度，空氣流通，無蒼蠅、老鼠等污染食物，監(jiān)督炊事員佩證上崗，飯菜留樣。

9.做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作，根除隱患，確保安全，杜絕事故。

10、因出入庫環(huán)節(jié)和貯存環(huán)節(jié)發(fā)生的一切安全事故，由保管員負(fù)責(zé)。

保管員簽字：2014年2月

第二篇：食堂保管員工作職責(zé)

食堂保管員工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)食堂炊具等公物的管理。

二、搞好所有物品的進(jìn)庫登記，所有物品須復(fù)秤收貨并簽字，嚴(yán)格執(zhí)行《庫房管理制度》。

三、負(fù)責(zé)一日三餐按時按食譜規(guī)定發(fā)放物品，搞好出庫登記。

四、負(fù)責(zé)一日三餐飲食樣品留存、登記、銷毀工作。

五、參與食堂一周食譜的制定與執(zhí)行，協(xié)助大型集中采購。

第三篇：食堂保管員工作職責(zé)

食堂保管員工作職責(zé)

在辦公室主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí), 不斷提高服務(wù)意識和服務(wù)技能。

2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必須從庫房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團(tuán)長、保管員、廚師）。倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，并將所索證件交團(tuán)長簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

8、根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

9、做好炊事用具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗、水、電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺遵守勞動紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、完成辦公室主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。

第四篇：食堂倉庫保管員工作職責(zé)

食堂倉庫保管員工作職責(zé)

（二○○八年七月二十七日修訂）

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù), 為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識, 不斷提高服務(wù)的技能。

2、加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團(tuán)長、保管員、采購員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向食堂團(tuán)長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長安排的其它工作。

第五篇：保管員安全職責(zé)

保管員安全職責(zé)

1）在部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，是本崗位安全工作的直接責(zé)任人，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《倉庫、罐區(qū)安全管理制度》，對分工倉庫的安全負(fù)責(zé)。嚴(yán)格遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度，以及相關(guān)的法律，法規(guī)，服從管理。認(rèn)真按照公司章程和規(guī)定履行本崗位的職責(zé)和義務(wù)。

2）應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握職工所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。

3）在發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負(fù)責(zé)人報告，接到報告的人員應(yīng)當(dāng)及時予以處理。

4）做好倉庫的防火、防爆、防盜工作，依據(jù)有關(guān)規(guī)定做好化學(xué)危險品的管理。

5）對倉庫的所有物品、原輔材料做到分類存放，標(biāo)識清楚、布局合理、存取方便。

6）了解、熟悉所分管倉庫內(nèi)物料的性質(zhì)以及出現(xiàn)危險事故的應(yīng)急處理措施。

7）準(zhǔn)確地做好材料進(jìn)出倉庫的帳務(wù)工作和各種報表。8）嚴(yán)格按照材料的驗收要求做好材料驗收工作，不合要求或不合格的原材物料堅決不予驗收。

9）保管員必須嚴(yán)格履行出入庫手續(xù)，及時準(zhǔn)確地記好物資賬目，隨時反映庫存變化情況，在規(guī)定時間內(nèi)辦好核算、結(jié)賬和有關(guān)報表。

10）認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。