第一篇：酒吧倉庫管理制度

酒吧倉庫管理制度

一．總則：

1、合理控制酒吧物品儲備，提高庫存周轉(zhuǎn)，適時供料。

2、做好各項酒吧倉庫的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。

二．驗收制度：

1、庫房保管員根據(jù)申購單、采購單、發(fā)票主、樣品驗收所采購物資的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗收合格后，在采購單上簽字，完善入庫手續(xù)。

2、所購物資過期、不符合國家衛(wèi)生標準，規(guī)格、數(shù)量、單價、質(zhì)量不符拒絕入庫，上報負責人并做好驗貨記錄。查明原因，確定不符由采購員辦理退貨。

3、專用設備、工具的驗收，由使用部門派指定人員驗收并簽字。

三．入庫、保管制度：

1、采購員將保管員簽字的采購單、申購單、發(fā)票交負責人認可，方可辦理入庫手續(xù)。

2、辦理入庫手續(xù)后，發(fā)生的物料損失、變質(zhì)、霉爛問題，由倉庫保管員負責。

3、物品入庫，按物資性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。

4、物品儲存保管要嚴格操作，應遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨存放，貴重物品要做到入柜上鎖。

5、對長期滯留、接近保質(zhì)期兩個月的物資，要及時列出并上報負責人并通知有關使用部門。過期不報，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟責任。

四．領料制度：

1、向庫房領取在年初申報計劃內(nèi)的物資應遵循隨用隨領的原則。由部門領班填寫信用單，采購部負責人簽字辦理出庫領料。

2、酒水庫的領取，由餐廳部酒水員填寫領料單，領班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續(xù)。

3、計劃外的領用需臨時申請，經(jīng)部門經(jīng)理、采購部負責人批準方可領用。

4、交舊領新的物品：物料、底值易耗品等。

5、物料庫發(fā)料時間為08：00―10：00，14：00－16：00酒水發(fā)料時間為10：00－10：30，17：00－17：30。

6、倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進先出制，當面點交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點驗離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負責，倉庫不負補償責任。

7、使用部門對領用的材料，在使用中因用料變更或剩余應辦理退庫。由退料部門領班填寫退料單，采供部檢驗確認后，退回庫房，辦理退庫單。有退貨條件的物料，由采購員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。

五、帳務管理制度：

1、存貨核算采用永續(xù)盤存制。

2、凡進、出倉庫的物資應于當日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細帳對應。所有帳務應做到日清月結(jié)。

3、每月24日早9：00對物料庫房進行盤點，25日16：00對酒水總庫房進行盤點，25日 21：00對廚房進行盤點，26日9：00對餐廳吧臺酒水進行盤點。盤點由帳料員制作盤點表，保管員、帳料員、財務、部門負責人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報盤盈、盤虧報表。

4、每月二十六日報送財務準確真實的入、出庫數(shù)據(jù)和單據(jù)。

六、紀律：

1、倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。

2、不準向無關人員提供庫存信息。

3、嚴禁先簽字后填寫領料內(nèi)容，嚴禁先出庫后補辦領料手續(xù)，嚴禁憑白條發(fā)料。

七、凡違反本制度行為，將根據(jù)＜＜處罰細則＞＞進行處罰。

第二篇：酒吧倉庫管理制度

南國·威尼斯城

酒 吧 管 理 制 度

（送審稿）

2012-2-1

3第一條 總 則

（一)合理控制酒吧酒水儲備，提高庫存周轉(zhuǎn)，適時供料。

（二)做好各項酒吧倉庫的管理工作,保障酒水帳物相符。

第二條員工儀容儀表要求

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。

4、進入吧臺內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部。

5、必須按規(guī)定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6、站姿：兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。

第三條 員工考勤及紀律要求

1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前5分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開工作地點。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。違者按酒店管理規(guī)定進行處罰。

5、因病需要請假的員工應提前一日向部門經(jīng)理辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況部門經(jīng)理可酌情處理，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請事假1天的需部門經(jīng)理批準，請事假2天以上的，經(jīng)部門經(jīng)理同意后再呈交給副總經(jīng)理批準后方可有效，請事假3天以上的由總經(jīng)理批準。未經(jīng)批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理。

7、本制度適用于吧臺的所有員工。

第四條 吧臺管理要求

1、衛(wèi)生清潔，吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。

2、及時出庫，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時間內(nèi)開申購單，補充物料，保證營業(yè)需要。

3、微笑面對客人及主動向客人問好。

4、及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，5、營業(yè)日報表每日及時準確填寫，及時掌握顧客對于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結(jié)解決。

6、清楚了解吧臺內(nèi)設備，吧臺內(nèi)照明設備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設施設備。

7、營業(yè)結(jié)束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關閉相關電器設備。

8、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準，杜絕私自外借及挪用。

9、節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

10、每天吧臺早班人員必須提前十分鐘到崗，檢查當天所需物品，做好營業(yè)前準備工作。另配合外場倉管做好驗貨工作；晚班人員在下班前做好當天銷售報表。離開吧臺前必須關閉所有電源（除制冷設備、水源）。

11、在營業(yè)時間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生，對所有器皿則定時進行漂洗，對操作空間時則進行小清理，每日大清理的原則進行。

12、所有吧臺人員在上班時間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺內(nèi)玩弄手機。接打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)酒店規(guī)章制度處理。

13、對所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴格把關，做到色香味俱全。遇到客訴問題時虛心接受，不可夾雜個人不滿情緒抵觸領導解決問題。

14、吧臺全體人員必須以店為家，絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理；問題嚴重者予以開除，其受益者由其部門相關領導處理。

15、吧臺所有人員對于領導的安排必須絕對服從，見到客人、領導主動打招呼。

16、根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應的新品推出。

17、月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺部門負責相應的破損費用。

第六條采購要求

？？？

第七條驗收要求

（一)倉庫保管員根據(jù)申購單、采購單、發(fā)票主、樣品驗收所采購酒水的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗收合格后，在采購單上簽字，完善入庫手續(xù)。

（二)專用設備、工具的驗收，由吧臺驗收并簽字。

第九條 入庫、保管要求

（一)采購員將保管員簽字的采購單、申購單、發(fā)票交負責人審核簽字后，方可辦理入庫手續(xù)。

（二)辦理入庫手續(xù)后，發(fā)生的酒水損失、變質(zhì)問題，由倉庫保管員負責。

（三)酒水入庫，按酒水性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。

（四)對長期滯留、接近保質(zhì)期兩個月的酒水（如飲料），要及時列出并上報負責人并通知有關使用部門。過期不報，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟責任。

第十條領料要求

（一)酒水的領取，由吧臺填寫領料單，主管簽批，方可直接到庫房辦理出庫手續(xù)。

（二)計劃外的領用需臨時申請，經(jīng)部門經(jīng)理批準方可領用。

（三)倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進先出制，當面點交酒水規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點驗離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負責，倉庫不負補償責任。

第十二條物品管理要求

？？？

第十三條 帳務管理要求

（一)存貨核算采用永續(xù)盤存制，由倉庫保管員執(zhí)行。

（二)凡進、出倉庫的酒水應于當日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)量，以確保與明細帳相符。所有帳務必須做到日清月結(jié)。

（三)每月最后一天下班前對酒水倉庫、吧臺酒水同時進行盤點。盤點由吧臺管理員、保管員、財務、部門經(jīng)理參加，清查酒水的數(shù)量、質(zhì)量并核對金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報盤盈、盤虧報表。

（四)每月初2日前向財務部報送準確的入庫、出庫、結(jié)存數(shù)據(jù)和相關單據(jù)（憑證）。

第三篇：酒吧倉庫管理制度2010

酒吧倉庫管理制度：

1、原料倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫，不得在倉庫內(nèi)逗留太久。

2、有關責任人應勤巡視倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查有無患

危險及可疑跡象，檢查原料有否變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報。

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持地面干爽，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補充，保證滿足各個使用

崗位的需求，原料不得領回太多存放。

5、原材料領回來后必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、領貨時要按質(zhì)按量驗收，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)物品應立即退倉。

7、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及衛(wèi)生規(guī)定，領用原料應注意工作手尾。

8、每月定期進行物品盤點，核對所有原材料數(shù)量，做好統(tǒng)計表交酒吧辦公室。

9、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關閉所有電器設備及

照明用電源等，鎖好倉庫門。

第四篇：酒吧管理制度

黃金之星酒吧管理制度

一、上班時間：

1、每天下午一點半歌手必須到位，一點四十點名，晚上七點半到場，七點四十點名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過來，可以請點名假。一切和工作不掛鉤的問題公司不接受請點名假和走秀假。點名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒到的每次罰100元。

2、有些歌手會反問，如果我當天有分，可以稍微遲到一點嗎？這個可以有，我們也會把制度稍放松一點。中午陪客應酬請點名假的，舞臺上分數(shù)需達到400分，走秀不到位的，分數(shù)要達到600分，晚上陪客應酬有請點名假的，舞臺上分數(shù)要達到600分，走秀不到位，分數(shù)達到77炮。

以上兩點：中午和晚上請點名假的達不到上述分數(shù)的就一律按遲到罰款處理。

3、當天PK不允許私自離場，有客人邀請PK離場的，可提前到吧臺交四個花藍。

二、儀表儀容

1、舞臺上不允許穿拖鞋，著裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個尊重和禮貌，個人形象也就直接影響到公司形象。

三、私包問題

一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場子一律不負責。

如一旦發(fā)現(xiàn)私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。這是公司底線，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。

四、隱私問題

上班時間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說起其它歌手分數(shù)及個人隱私，一旦發(fā)現(xiàn)，本人要在大會上公開道歉，并罰款200元。

五、服從管理

上班期間，一定要服從主持管理，聽從安排，不得無故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協(xié)商解決。

如違反規(guī)章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發(fā)放。

六、請假制度

目前一個月暫定四天假，特殊情況除外?？膳R時考慮增加請假天數(shù)。一天最多只允許兩個歌手請假，而且不能當天臨時請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實去看病，到醫(yī)院拍看病記錄或視頻過來。

一個月超過請假次數(shù)，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。

歌手們，你們這么遠出來上班目的也都是為了多賺點錢，盡量不請假就不要請假，把握時機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！

希望大家和我們一起共同努力，攜手共進，雙方共贏，共創(chuàng)黃金之星輝煌！

黃金之星酒吧

第五篇：酒吧管理制度

酒吧管理制度

第一條:依照國家相關規(guī)定，xxxx酒吧（以下簡稱酒吧）在取得各項行政審批，辦理好營業(yè)相關證件，方可正式營業(yè)。

第二條:酒吧經(jīng)營應遵守《中華人民共和國娛樂場所管理條例》《海南省禁毒條例》及《中華人民共和國治安管理處罰條例》相關規(guī)定，守法經(jīng)營。

第三條:酒吧在經(jīng)營中應誠實守信，平等待客。尊重顧客，維護顧客的合法權益及人身安全。

第四條:酒吧消防安全符合規(guī)定，必備消防滅火器材、應急照明設施，并做好日常維護工作，電器設備安裝符合安全用電要求。培訓員工消防滅火知識，杜絕火災事故發(fā)生。

第五條:酒吧的衛(wèi)生設施符合衛(wèi)生防疫規(guī)定標準，不銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣的酒水、食品等。

第六條:

酒吧錄用員工，須辦理正式入職手續(xù)存檔，員工須年滿十八周歲以上，身體健康、遵紀守法，無不良違法犯罪記錄。

第七條：酒吧應按照核定的人數(shù)限制人數(shù)，嚴禁超員，燈光要保持規(guī)定度，按照規(guī)定時間營業(yè)，保證經(jīng)營秩序及安全。

第八條:

酒吧聘請外籍人員演出等其它娛樂性服務活動，按有關規(guī)定另行辦理登記批準手續(xù)。

第九條:

酒吧建立負責人安全責任制。制定相關規(guī)章制度，教育從業(yè)人員遵紀守法，自覺維護營業(yè)秩序，保證酒吧安全，杜絕販毒吸毒、傳播淫穢物品及賣賣淫嫖娼等違法犯罪活動。

消防安全制度

第一條：認證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設施、消防制度符合相關要求。

第二條：制定消防制度、應急預案及操作規(guī)范，落實各級人員消防責任，保障消防應急組織有序、行動迅速。

第三條：加強員工消防知識培訓，讓全體員工熟悉消防器材使用、應急通道及撤離路線及消防應急預案的分工及流程。

第四條：消防工作安排具體人員負責，并且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養(yǎng)養(yǎng)，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。

第五條：電工消防安全操作規(guī)范：

1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的電氣設備、線路要及時徹底拆除。

2、每天營業(yè)前，電工應按時檢查電線、控制箱及用電設備，檢查中發(fā)現(xiàn)問題，必需即時采取安全措施處理。

3、除保潔人員臨時拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設備，并且使用安全的開關和插座。

酒吧緊急突發(fā)事件處理預案

一、確定突發(fā)事件應急處理小組：

組

長：總經(jīng)理

副組長：樓面經(jīng)理、保安部主管

成員：服務領班、保安員

酒吧發(fā)生突發(fā)事件，在組員到達之前，其他員工及時匯報并做協(xié)調(diào)工作。

二、突發(fā)事件處理預案：

1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應急措施：

（1）當酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應立即關停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

（2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時，應及時報告公安機關。保安員應迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產(chǎn)安全。

（3）警方到達現(xiàn)場后，應協(xié)助警方對現(xiàn)場的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

（4）如斗毆者逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報告警方便于警方調(diào)查。

2、吸毒事件的應急措施：

（1）酒吧服務人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報。

（2）組長在接到匯報后要及時向組長匯報，并陪同服務人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應及時向公安機關報警。

（3）公安機關到現(xiàn)場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。

3、消防安全應急措施：

（1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。

（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。

（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達后，組長要安排專人引導消防車進入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。

（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。

（5）火警解除后，組長要協(xié)助消防人員調(diào)查火災原因，安排其他善后處理。