第一篇：2013-2018年中國冷飲市場調(diào)查報告

2013-2018年中國冷飲市場調(diào)查報告近年來，隨著各種生產(chǎn)成本不斷飆升，產(chǎn)品走高端一直被認為是應對各種壓力的不二法門。從去年開始，冷飲企業(yè)推出的新產(chǎn)品就開始往高端邁進，紛紛將產(chǎn)品提檔提價。繼雀巢、和路雪、蒙牛、伊利、推出高端產(chǎn)品之后，國內(nèi)的一些區(qū)域性冰淇淋品牌，如天冰、宏寶萊、中街等也逐漸向5~10元的中高端產(chǎn)品市場進軍。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2013-2018年中國冷飲市場調(diào)查與投資前景預測報告》對我國的市場環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品市場、技術水平、產(chǎn)業(yè)鏈運行、企業(yè)競爭、產(chǎn)品進出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問題進行了詳實系統(tǒng)地分析和預測。并在此基礎上，對行業(yè)發(fā)展趨勢做出了定性與定量相結(jié)合的分析預測。為企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略、進行投資決策和企業(yè)經(jīng)營管理提供權(quán)威、充分、可靠的決策依據(jù)。訂購電話：400-600-8596 010-60343812

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

第一章 2012-2013年中國冷飲產(chǎn)品基本情況概述

第一節(jié) 冷飲產(chǎn)品基本概況

第二節(jié) 冷飲市場特點分析

一、產(chǎn)品特征

二、價格特征

三、渠道特征

四、購買特征

第三節(jié) 中國冷飲行業(yè)發(fā)展周期特征

第二章 中國冷飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析

一、GDP歷史變動軌跡分析

二、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析

三、2013年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)展預測分析

第二節(jié) 中國冷飲行業(yè)政策環(huán)境分析

第三章 冷飲行業(yè)上、下游產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 冷飲行業(yè)主要上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

第二節(jié) 冷飲行業(yè)主要下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

第三節(jié) 冷飲行業(yè)上下游關聯(lián)性影響分析

第四章2010-2012年冷飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀狀況分析

第一節(jié) 2010-2012年中國冷飲行業(yè)發(fā)展形式回顧

第二節(jié)2010-2012年中國冷飲行業(yè)供需狀況分析

一、2010-2012年中國冷飲行業(yè)產(chǎn)量增長分析

二、2010-2012年中國冷飲行業(yè)銷量增長分析

第三節(jié) 2012年中國冷飲產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析

一、中國冷飲行業(yè)市場價格影響因素分析

二、2010-2011年中國冷飲行業(yè)市場價格走勢分析

第五章2010-2012年國內(nèi)冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）數(shù)據(jù)監(jiān)測分析

第一節(jié) 2010-2012年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）總體數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國冷飲行業(yè)全部企業(yè)（所屬行業(yè)）數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國冷飲行業(yè)全部企業(yè)（所屬行業(yè)）數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國冷飲行業(yè)全部企業(yè)（所屬行業(yè)）數(shù)據(jù)分析

第二節(jié) 2010-2012年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

第三節(jié) 2010-2012年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國冷飲行業(yè)（所屬行業(yè)）不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

第六章 2012-2012年冷飲行業(yè)競爭格局分析

第一節(jié) 中國冷飲行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析

一、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭

二、新進入者的威脅

三、替代品的威脅

四、供應商的討價還價能力

五、購買者的討價還價能力

第二節(jié) 中國冷飲行業(yè)集中度分析

一、市場集中度

二、區(qū)域集中度

第三節(jié) 中國冷飲行業(yè)發(fā)展策略分析

第七章 冷飲重點企業(yè)競爭力分析

第一節(jié) 企業(yè)一

一、公司概況

二、公司經(jīng)營分析

三、公司發(fā)展戰(zhàn)略

第二節(jié) 企業(yè)二

一、公司概況

二、公司經(jīng)營分析

三、公司發(fā)展戰(zhàn)略

第三節(jié) 企業(yè)三

一、公司概況

二、公司經(jīng)營分析

三、公司發(fā)展戰(zhàn)略

第四節(jié) 企業(yè)四

一、公司概況

二、公司經(jīng)營分析

三、公司發(fā)展戰(zhàn)略

第五節(jié) 企業(yè)五

一、公司概況

二、公司經(jīng)營分析

三、公司發(fā)展戰(zhàn)略

第八章 2013-2017年冷飲行業(yè)未來發(fā)展預測及投資前景分析

第一節(jié) 當前冷飲行業(yè)存在的問題及對策

第二節(jié) 2013-2017年冷飲行業(yè)前景分析

一、冷飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

三、冷飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第三節(jié)2013-2017年冷飲行業(yè)投資前景分析

一、冷飲行業(yè)供給預測

二、冷飲行業(yè)需求預測

第九章 冷飲行業(yè)投資風險及防范措施

第一節(jié) 2013-2017年中國冷飲行業(yè)投資機會分析

一、細分市場投資機會分析

二、區(qū)域市場投資潛力分析

第二節(jié) 2013-2017年中國冷飲行業(yè)投資風險分析

一、政策風險預警

二、技術風險預警

三、市場競爭風險預警

四、經(jīng)營管理風險預警

五、進入退出風險預警

第三節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：

圖表：國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長速度

圖表：全國糧食產(chǎn)量及其增速

圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）（%）圖表：社會消費品零售總額增速（月度同比）（%）圖表：進出口總額（億美元）

圖表：廣義貨幣（M2）增長速度（%）

圖表：居民消費價格同比上漲情況

圖表：工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格同比上漲情況（%）圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實際增長速度（%）圖表：農(nóng)村居民人均收入實際增長速度

圖表：人口及其自然增長率變化情況

圖表：2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（%）圖表：2012年房地產(chǎn)開發(fā)投資同比增速（%）圖表：2013年中國GDP增長預測

圖表：國內(nèi)外知名機構(gòu)對2013年中國GDP增速預測

第二篇：東北市場冷飲分析

2005年上年伊利股份（600887）以主營收入56.59億元，凈利潤1.7億元，分別比上年同期增長30.29%和11.48%，每股收益0.44元，位居乳業(yè)排行榜首，第七次入選“中證*亞商50強”。

蒙牛乳業(yè)（2319）以主營收入34.76億元，凈利潤2.46億，分別比上年同期增長33.9%和33.6%，每股收益0.22元，位居乳業(yè)排行榜次席。

光明乳業(yè)（600597）以主營收入34.76億元，凈利潤1.5億，分別比上年同期增長6.84%和2.78%，每股收益0.15元，位居乳業(yè)排行榜第三。

因三大乳業(yè)巨頭，在冰淇淋市場運作重點不同，體現(xiàn)在東北市場上：光明冷飲零銷售，故對伊利.蒙牛冰品的市場運作，做如下剖析。

2005年上半年東北冷飲市場，更趨于品牌化，市場銷售前三甲為：蒙牛.伊利.德氏.其次和路雪.宏寶來.紅旗.雀巢，再次華義.禮拜天.中街……。之所以出現(xiàn)如此格據(jù)，宏觀講：食品危機引爆行業(yè)震蕩，食品安全備受國人關注；政策控制QS導入，加快了小企業(yè)淘汰。微觀上講：伊利蒙牛本土化生產(chǎn).經(jīng)營.銷售，縮小了價格差距，品牌更貼近消費心理，但更主要的是伊利.蒙牛在東北冷飲市場的銷售運作上技高一籌。

一、市場戰(zhàn)略運作

伊利：重產(chǎn)品利潤，輕市場份額。年初力挺1.5元產(chǎn)品百變?nèi)?、可米蘇、濃粒苦咖啡，但沒有突破巧樂茲的光環(huán)下，退而求其次，不想引爆冰工廠，滾滾紅利，引得廠家百般呵護，促銷、打折、讓利，保障產(chǎn)品暢銷，伊利大賺一把。

蒙牛：重市場份額，讓利于市場。蒙牛一向以本土化經(jīng)營為方向，沈陽分廠建成投產(chǎn)后，成本的降低，使得競爭優(yōu)勢突起，1元－0.5元產(chǎn)品大行其道，綠色心情、冰葡萄、純脆、酸酸乳、純冰糖、菠蘿派、瓜濃，風靡一時，市場份額成倍增長。

二、市場戰(zhàn)術角逐

伊利：輕裝穩(wěn)進。由于年初簽定合同時，比較上年低調(diào)增長10%-15%,銷售額普通要求不高，造成部分經(jīng)銷商在資源配備，庫存儲備，品項搭配，邊緣區(qū)域開發(fā)，明顯不足，但對于主推產(chǎn)品，儲備，銷售非常理想，市場整體穩(wěn)步前行。

蒙牛：重壓狂奔。經(jīng)銷商銷售合同基本是上100%-300%的遞增，經(jīng)銷商在重壓下，增加資源設備（車輛，人力，冰柜）庫存商品及品種，不擇手段，倒貨，竄貨，壓價，同時，在邊緣市場鄉(xiāng)鎮(zhèn)的開發(fā)上，力度陡增，市場份額增長前所未有。

三、市場細節(jié)對壘

伊利：（1）布局上以吉林市場為中心600公里半徑，輻射遼吉黑，以產(chǎn)品調(diào)控為手段，追求最大的效益比，但產(chǎn)能有限，品種不全，一些產(chǎn)品如大奶糕，小布丁限量或斷貨，盒裝，杯裝產(chǎn)品基本是外調(diào)，制約了發(fā)展和市場份額的擴大。（2）資源占有上：人力資源雄厚，但企業(yè)文化底蘊和團隊精神，在市場表現(xiàn)不足，每個人都是雄師，和在一起卻成了一群羊。社會資源占有，沒有形成一條連續(xù)的，貼近市場的銷售戰(zhàn)略，頻繁的人事變動，導致了政策的不連續(xù)性，對經(jīng)銷商的延續(xù)管理及資源占有，缺乏一套成形的經(jīng)驗和操作方法，尤其對經(jīng)銷商的培訓及洗腦有待提高。

蒙牛：（1）布局上，講究大手筆，大流通，大市場的運做，以沈陽分廠1.5億的產(chǎn)能布局，人人挑重擔，層層壓指標，以蒙牛企業(yè)文化，克隆了一大批管理奇才，但受制與產(chǎn)品技術開發(fā)。三流的餓產(chǎn)品研發(fā)，二流的企業(yè)管理，一流的市場營銷。社會資源占有，初步形成了一套成型的經(jīng)驗和運做方法，強調(diào)企業(yè)文化，員工，經(jīng)銷商隊伍建設，通過培訓、講座、學習、參觀，逐步占有社會的人力資源，并通過他們?nèi)フ加猩鐣镔Y資源，從而控制社會人力資源和物資資源。

伊利——以增加利潤，相對減少市場份額為代價，為企業(yè)積累了發(fā)展的后勁，可謂志在千里，雄心遠大。如能在企業(yè)文化、團隊建設、經(jīng)銷商培訓及社會資源占有上，加大力度，行業(yè)排頭兵非伊利莫屬。蒙?！栽黾邮袌龇蓊~，讓利于市場為突破，攜優(yōu)秀的企業(yè)文化和一流的員工，堪當行業(yè)先鋒。如能在產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)企業(yè)管理，市場銷售掌控能力，更上一層樓，蒙牛將有更廣闊發(fā)展空間。

看未來，逐鹿東北冷飲市場，笑傲冰品群雄，非伊利、蒙牛莫屬！

第三篇：2010冷飲市場小分析

2009對于冷飲行業(yè)是個欠豐年，我們艱難地走過來了。三聚氰胺事件的影響還沒有消除、金融危機剛剛探底，老天爺卻又與我們開了一個大大的玩笑，冷飲企業(yè)經(jīng)受了一次前所未有的考驗。在這次考驗中大家都得到了不同的收獲，這些收獲與以往的耕耘有著直接的關系。

艱苦的促銷

每年氣溫升高的時節(jié)，必定能看到冰淇淋市場的烽火硝煙。今年更不例外，各企業(yè)分分亮出看家本領大打促銷戰(zhàn)，今年冷飲市場的促銷一開始就以十送二打底，發(fā)展到十送四，做到一定銷售量后送油、按銷售業(yè)績送車子等等，有的企業(yè)甚至到了7月份還在促銷，5-15%的利潤空間就這樣被擠掉了。在這種惡性競爭下的促銷爭奪戰(zhàn)，最終的受益者不是消費者，而是中間商，他們在對比、觀望，找準促銷力度大的進貨，使有限的冷鏈資源被擠占，使本來就傷痕累累的企業(yè)更加艱難。不僅中小企業(yè)參與了這種不正常的促銷戰(zhàn)，幾大乳業(yè)巨頭更是這次銷爭奪戰(zhàn)的領軍者！

大企業(yè)的品牌建設、新產(chǎn)品開發(fā)與促銷相結(jié)合看看這些精彩的結(jié)合！

和路雪擁有可愛多、夢龍、百樂寶、蔓登琳等著名品牌，這幾個品牌的產(chǎn)品已經(jīng)深入人心，深受消費者喜愛。和路雪在產(chǎn)品研發(fā)上，以幾個系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，并結(jié)合一些選秀等歌唱比賽，使得和路雪的銷售成績持續(xù)穩(wěn)定的增長，品牌在中國取得了長足的發(fā)展。

與“粉絲網(wǎng)”聯(lián)袂，用網(wǎng)絡歌唱大賽鼓勵歌迷上傳作品，再通過購買和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得冠軍的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎近距離學藝。此活動獲得巨大的關注，吸引上萬人參加比賽、上千萬人參與互動，更重要的是和路雪的冰淇淋銷量蒸蒸日上?？蓯鄱鄶y手久游網(wǎng)《勁舞團》道具大放送?；顒訒r間內(nèi)，只要購買可愛多促銷產(chǎn)品，揭開冰淇淋蓋頂就可以獲得12位活動編碼，通過編碼登陸活動主題網(wǎng)站，累積可愛多積分，選擇所需要兌換的久游網(wǎng)游戲道具，獲得《勁舞團》以及久游網(wǎng)其它游戲產(chǎn)品的道具兌換碼。這些活動的組合產(chǎn)生了巨大的銷售動力，使“和路雪”這個品牌更加深入人心。

2009年雀巢重點推出一款美棣棒，主打中低端市場，大舉進駐三、四線市場終端渠道。而這款價位適中的產(chǎn)品或許給雀巢在中低端市場大展身手打開一個缺口。還推出了雀巢卡布奇諾咖啡品味的杯裝，這也是為數(shù)不多的雀巢咖啡的ＬＯＧＯ能使用在其他產(chǎn)品上。而去年推出的全進口品牌德雷爾大獲全勝，今年推出小包裝，同時還增加了草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味以滿足更多消費者的需要。

隨著經(jīng)濟增長，有越來越多的人能接受高端產(chǎn)品。雀巢公司引進國際高端品牌莫凡彼產(chǎn)品，最初在上海地區(qū)推行，今年已經(jīng)拓展到北方和南方地區(qū)的一、二線城市，如：上海、北京、西安、深圳、廣州和三亞，也取得較好的收獲。

哈根達斯采取社交媒體營銷獲得較好效果。Scoop是哈根達斯每年舉行一次的冰淇淋口味的大調(diào)查行動，為了吸引更多的哈根達斯迷，Scoop采取了社交網(wǎng)絡的戰(zhàn)術，哈根達斯向冰淇淋迷們征集演示冰淇淋新口味配方的視頻，它在網(wǎng)絡視頻上鼓勵網(wǎng)絡上的美食愛好者通過病毒式的郵件傳播、鏈接共享和RSS訂閱等方式進行口碑傳播，從上千款食品中，以社區(qū)投票的形式選出最終的獲勝者。今年選出的是焦糖梨子和烤山核桃口味。

伊利通過明星代言以及產(chǎn)品更新升級，獲得更多消費者的青睞。

伊利連續(xù)多年由著名歌手張韶涵代言的巧樂茲冰淇淋是伊利眾多冰淇淋產(chǎn)品中的代表，伊利集團通過推廣巧樂茲升級產(chǎn)品，推出了臻品巧樂茲系列（“悅欣香草”冰淇淋）以及高端的巧樂茲“下午茶”系列，以2元的定價確立了伊利在冰淇淋市場的優(yōu)勢地位，是多元化發(fā)展戰(zhàn)略的成效的體現(xiàn)，展現(xiàn)了中國乳品企業(yè)在冰淇淋市場的影響力。在冰工廠系列中推出山楂爽也取得了很好的市場效應。

2008年蒙牛將隨變的升級品歐羅旋不僅邀來年輕人中人氣旺盛的吳克群為代言，更在產(chǎn)品上打多口味牌，展現(xiàn)年輕人的自由心態(tài)，并走著高營養(yǎng)低脂肪等流行的健康路線。

蒙牛近兩年來一直希望通過提升品牌形象、提升冰淇淋品質(zhì)、推出高端新品等模式，突破國產(chǎn)品牌盤踞1.5元以下市場的局面，與外資品牌在2-3元的市場直面較量。2008年提升隨變系列，推出了一款極具風格的隨便歐羅旋產(chǎn)品，將土耳其風味榛子醬與濃郁香草完美結(jié)合，掀起冰淇淋“堅果食尚”界的混搭風潮，今年推出了巧克力琥珀味冰淇淋；而“帝蘭圣雪”今年推出了一款兩種異域風情結(jié)

合起來的香草口味蛋筒冰淇淋，將冰淇淋由清冰解暑的功能屬性逐漸淡化，休閑、放松、快樂等情感性的消費需求逐漸突顯。伴隨著國內(nèi)消費升級，消費者對冰淇淋產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)新以及精神內(nèi)涵的要求也越來越高。“冰+”中的藍莓和酸奶的組合就是非常受消費者喜愛的產(chǎn)品，在此基礎上今年又推出了“冰+”山楂和樹莓口味。

宏寶萊集團贊助湖南衛(wèi)視《金牌魔術團》以來，通過節(jié)目的火爆收視率，“宏寶萊－蜜香豆坊”品牌充滿全國，以時尚、活力、甜蜜多變的姿態(tài)進入大眾視線。邀請人氣火速上升的劉謙作評委，為這檔魔幻巨制注入了強大的魔力，而湖南衛(wèi)視當家主持人——汪涵的加入更成為該欄目收視率節(jié)節(jié)高升的保證。4月12日《宏寶萊－蜜香豆坊－金牌魔術團》節(jié)目一經(jīng)播出立刻成為熱門話題，受到了全國上下男女老少觀眾的喜愛與熱捧。宏寶萊的品牌知名度直線飆升，使以“冰芯紅豆”雪糕為代表的“宏寶萊－蜜香豆坊” 迅速火遍全國大江南北，全系列產(chǎn)品成為今夏冷飲市場最成功的品牌。在這場冷飲夏季爭奪戰(zhàn)中，蜜香豆坊以黑馬姿態(tài)出現(xiàn)，力壓群雄，躍居行業(yè)翹楚，業(yè)界為之震驚。

這些成功的例子給我們留下巨大的想象空間！

市場格局

總體來說國內(nèi)冷飲市場是三分天下。以雀巢、和路雪等跨國知名品牌為代表的外資企業(yè)占領大部分高檔市場，產(chǎn)品零售價在3-5元/個；國內(nèi)知名品牌如伊利、蒙牛為代表的企業(yè)占據(jù)中高端市場，這些品牌產(chǎn)品售價在1-3元/個；以吉林紅旗、遼寧德氏、山東美侖、杭州五豐、祐康、河南天冰等為代表的區(qū)域性名牌企業(yè)積極向中高端市場努力拓展，產(chǎn)品售價在1元左右，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和部分私營企業(yè)占領低檔市場。

冰淇淋的消費仍以城鎮(zhèn)市場為主。從地區(qū)分布上來分析，北方市場約占總量的60%，南方市場占40%，東北地區(qū)、京津地區(qū)、滬寧杭地區(qū)、珠三角地區(qū)依然是最集中、最先導的四大重點市場。近兩年冷飲品牌單純集中，關注高端市場的現(xiàn)象出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，國內(nèi)外知名冰淇淋品牌開始調(diào)整戰(zhàn)略，不只“比高”，更要下鄉(xiāng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)三、四線市場。這就使得仍以小城市和農(nóng)村市場為主的中小企業(yè)生存更加困難。

在高端市場競爭白熱化之際，西部低端市場成為具有廣闊開發(fā)潛力的地區(qū)。高端化、品牌化，并不意味著就此忽略低端市場，多元的競爭策略和產(chǎn)能布局將有助于增強企業(yè)的抗風險能力和盈利能力。蒙牛以開始謀劃西部三、四級市場的開發(fā)，計劃將采取“中低端子品組合?下鄉(xiāng)?”的策略，這些子品以“隨變”系列、“冰+”系列等市場表現(xiàn)良好的成功產(chǎn)品為主。

擁有70%人口的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場將成為企業(yè)實現(xiàn)飛躍的重要臺階。開發(fā)這塊市場，采取新的銷售模式，加大宣傳力度，會促使產(chǎn)品的市場占有率不斷攀升，企業(yè)的市場份額將迅速擴大。

市場發(fā)展趨勢

我國冰淇淋市場的增長速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長了16倍，預計到2012年，中國冰淇淋零售量將超過500萬噸規(guī)模。2003-2007年冰淇淋在中國由中高端一、二級市場進一步向二、三級包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落滲透，連續(xù)3年市場區(qū)域擴張遞增超過73%，73%的市場區(qū)域擴張遞增不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個最好的證明。目前世界最大的冰淇淋生產(chǎn)國是美國，年產(chǎn)量達800多萬噸。隨著經(jīng)濟與文化的發(fā)展，休閑食品的消費支出占比越來越大，冰淇淋也逐漸成為了我國消費者的新寵。2008年我國冰淇淋零售量將達到39億升，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億升。目前人均年消費量僅2.5升，未來10年期望上升到人均6升，屆時中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。

目前中國的冷飲市場，外資品牌占據(jù)著國內(nèi)主要高端冰淇淋市場，國內(nèi)品牌則全面囊括了國內(nèi)市場份額最大的中低端市場，一線品牌在中高端市場不斷實現(xiàn)突破。隨著國民消費水平的不斷提高和消費理念的提升，消費者對高端產(chǎn)品的需求也越來越多，這對國內(nèi)品牌是否能引領行業(yè)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，同時也給中國冷飲品牌的全面提升帶來了更大的市場機遇。

提升產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的先決條件。新的食品安全法的出臺，統(tǒng)一了食品安全國家標準，同時也規(guī)范了食品添加劑的生產(chǎn)和應用。通過這兩件事，那些不符合國家食品安全標準的，亂用食品添加劑的，產(chǎn)品原料不符合標準的企業(yè)將被驅(qū)逐出冷飲市場。

今年很多企業(yè)為保質(zhì)量和利潤逆市漲價。受糖、奶粉等原材料價格大幅上漲的影響，前一兩年冰淇淋行業(yè)受到“成本門”的影響，多個品牌的冰淇淋去年都曾上調(diào)過價格。部分原材料在今年3月中旬的價格與去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的價格基本持平外，奶粉的降幅達到約30~40%，進口奶油也從3.8萬元/噸降至2萬元/噸，同時赤豆和綠豆的價格也有大幅下降。但值得注意的是，國際品牌及國內(nèi)一級品牌以及市場運作較好的企業(yè)，其產(chǎn)品的價格都有所上調(diào)，部分產(chǎn)品的價格有0.2-0.5元/個的上漲。部分區(qū)域品牌通過設計差異化產(chǎn)品、細化目標消費群體以及提高產(chǎn)品質(zhì)量，緊跟冷飲市場的發(fā)展趨勢，以確保企業(yè)在冷飲市場的既有地位，產(chǎn)品價位也有所上調(diào)?？傊?，一個很明顯的趨勢是：凡是市場運作較好的企業(yè)，產(chǎn)品的克重在減小，出廠價卻在上升，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是保證這種趨勢的基礎。

冰淇淋的美味總能吸引大批消費者的青睞。然而也有一部分消費群體，如許多白領時尚麗人或具有保健意識的中老年人群即便是在炎炎夏日也會以超人的意志力來拒絕冰淇淋的美味，這是因為她們更愛護自己的身材、體恤自己的健康?！懊牢丁辈辉偈潜苛艿奈ㄒ蛔非?，在品味之外還增添了健康、綠色、文化等各種新的要求，把冰淇淋這種高熱量、高脂肪的休閑食品轉(zhuǎn)化為一種低熱量、低脂肪的健康食品，是一個新的發(fā)展趨勢。未來冷飲市場上，有針對白領女性消費者的富含果蔬纖維、健康瘦身、美容等概念的冰淇淋，針對肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對兒童的富含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達到解暑功能的冰淇淋等將會有大量的銷售市場。

第四篇：2010冷飲市場小分析

2009對于冷飲行業(yè)是個欠豐年，我們艱難地走過來了。三聚氰胺事件的影響還沒有消除、金融危機剛剛探底，老天爺卻又與我們開了一個大大的玩笑，冷飲企業(yè)經(jīng)受了一次前所未有的考驗。在這次考驗中大家都得到了不同的收獲，這些收獲與以往的耕耘有著直接的關系。

艱苦的促銷

每年氣溫升高的時節(jié)，必定能看到冰淇淋市場的烽火硝煙。今年更不例外，各企業(yè)分分亮出看家本領大打促銷戰(zhàn)，今年冷飲市場的促銷一開始就以十送二打底，發(fā)展到十送四，做到一定銷售量后送油、按銷售業(yè)績送車子等等，有的企業(yè)甚至到了7月份還在促銷，5-15%的利潤空間就這樣被擠掉了。在這種惡性競爭下的促銷爭奪戰(zhàn)，最終的受益者不是消費者，而是中間商，他們在對比、觀望，找準促銷力度大的進貨，使有限的冷鏈資源被擠占，使本來就傷痕累累的企業(yè)更加艱難。不僅中小企業(yè)參與了這種不正常的促銷戰(zhàn)，幾大乳業(yè)巨頭更是這次銷爭奪戰(zhàn)的領軍者！

大企業(yè)的品牌建設、新產(chǎn)品開發(fā)與促銷相結(jié)合看看這些精彩的結(jié)合！

和路雪擁有可愛多、夢龍、百樂寶、蔓登琳等著名品牌，這幾個品牌的產(chǎn)品已經(jīng)深入人心，深受消費者喜愛。和路雪在產(chǎn)品研發(fā)上，以幾個系列產(chǎn)品為發(fā)展方向，并結(jié)合一些選秀等歌唱比賽，使得和路雪的銷售成績持續(xù)穩(wěn)定的增長，品牌在中國取得了長足的發(fā)展。

與“粉絲網(wǎng)”聯(lián)袂，用網(wǎng)絡歌唱大賽鼓勵歌迷上傳作品，再通過購買和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得冠軍的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎近距離學藝。此活動獲得巨大的關注，吸引上萬人參加比賽、上千萬人參與互動，更重要的是和路雪的冰淇淋銷量蒸蒸日上?？蓯鄱鄶y手久游網(wǎng)《勁舞團》道具大放送?；顒訒r間內(nèi)，只要購買可愛多促銷產(chǎn)品，揭開冰淇淋蓋頂就可以獲得12位活動編碼，通過編碼登陸活動主題網(wǎng)站，累積可愛多積分，選擇所需要兌換的久游網(wǎng)游戲道具，獲得《勁舞團》以及久游網(wǎng)其它游戲產(chǎn)品的道具兌換碼。這些活動的組合產(chǎn)生了巨大的銷售動力，使“和路雪”這個品牌更加深入人心。

2009年雀巢重點推出一款美棣棒，主打中低端市場，大舉進駐三、四線市場終端渠道。而這款價位適中的產(chǎn)品或許給雀巢在中低端市場大展身手打開一個缺口。還推出了雀巢卡布奇諾咖啡品味的杯裝，這也是為數(shù)不多的雀巢咖啡的ＬＯＧＯ能使用在其他產(chǎn)品上。而去年推出的全進口品牌德雷爾大獲全勝，今年推出小包裝，同時還增加了草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味以滿足更多消費者的需要。

隨著經(jīng)濟增長，有越來越多的人能接受高端產(chǎn)品。雀巢公司引進國際高端品牌莫凡彼產(chǎn)品，最初在上海地區(qū)推行，今年已經(jīng)拓展到北方和南方地區(qū)的一、二線城市，如：上海、北京、西安、深圳、廣州和三亞，也取得較好的收獲。

哈根達斯采取社交媒體營銷獲得較好效果。Scoop是哈根達斯每年舉行一次的冰淇淋口味的大調(diào)查行動，為了吸引更多的哈根達斯迷，Scoop采取了社交網(wǎng)絡的戰(zhàn)術，哈根達斯向冰淇淋迷們征集演示冰淇淋新口味配方的視頻，它在網(wǎng)絡視頻上鼓勵網(wǎng)絡上的美食愛好者通過病毒式的郵件傳播、鏈接共享和RSS訂閱等方式進行口碑傳播，從上千款食品中，以社區(qū)投票的形式選出最終的獲勝者。今年選出的是焦糖梨子和烤山核桃口味。

伊利通過明星代言以及產(chǎn)品更新升級，獲得更多消費者的青睞。

伊利連續(xù)多年由著名歌手張韶涵代言的巧樂茲冰淇淋是伊利眾多冰淇淋產(chǎn)品中的代表，伊利集團通過推廣巧樂茲升級產(chǎn)品，推出了臻品巧樂茲系列（“悅欣香草”冰淇淋）以及高端的巧樂茲“下午茶”系列，以2元的定價確立了伊利在冰淇淋市場的優(yōu)勢地位，是多元化發(fā)展戰(zhàn)略的成效的體現(xiàn)，展現(xiàn)了中國乳品企業(yè)在冰淇淋市場的影響力。在冰工廠系列中推出山楂爽也取得了很好的市場效應。

2008年蒙牛將隨變的升級品歐羅旋不僅邀來年輕人中人氣旺盛的吳克群為代言，更在產(chǎn)品上打多口味牌，展現(xiàn)年輕人的自由心態(tài)，并走著高營養(yǎng)低脂肪等流行的健康路線。

蒙牛近兩年來一直希望通過提升品牌形象、提升冰淇淋品質(zhì)、推出高端新品等模式，突破國產(chǎn)品牌盤踞1.5元以下市場的局面，與外資品牌在2-3元的市場直面較量。2008年提升隨變系列，推出了一款極具風格的隨便歐羅旋產(chǎn)品，將土耳其風味榛子醬與濃郁香草完美結(jié)合，掀起冰淇淋“堅果食尚”界的混搭風潮，今年推出了巧克力琥珀味冰淇淋；而“帝蘭圣雪”今年推出了一款兩種異域風情結(jié)

合起來的香草口味蛋筒冰淇淋，將冰淇淋由清冰解暑的功能屬性逐漸淡化，休閑、放松、快樂等情感性的消費需求逐漸突顯。伴隨著國內(nèi)消費升級，消費者對冰淇淋產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)新以及精神內(nèi)涵的要求也越來越高?！氨?”中的藍莓和酸奶的組合就是非常受消費者喜愛的產(chǎn)品，在此基礎上今年又推出了“冰+”山楂和樹莓口味。

宏寶萊集團贊助湖南衛(wèi)視《金牌魔術團》以來，通過節(jié)目的火爆收視率，“宏寶萊－蜜香豆坊”品牌充滿全國，以時尚、活力、甜蜜多變的姿態(tài)進入大眾視線。邀請人氣火速上升的劉謙作評委，為這檔魔幻巨制注入了強大的魔力，而湖南衛(wèi)視當家主持人——汪涵的加入更成為該欄目收視率節(jié)節(jié)高升的保證。4月12日《宏寶萊－蜜香豆坊－金牌魔術團》節(jié)目一經(jīng)播出立刻成為熱門話題，受到了全國上下男女老少觀眾的喜愛與熱捧。宏寶萊的品牌知名度直線飆升，使以“冰芯紅豆”雪糕為代表的“宏寶萊－蜜香豆坊” 迅速火遍全國大江南北，全系列產(chǎn)品成為今夏冷飲市場最成功的品牌。在這場冷飲夏季爭奪戰(zhàn)中，蜜香豆坊以黑馬姿態(tài)出現(xiàn)，力壓群雄，躍居行業(yè)翹楚，業(yè)界為之震驚。

這些成功的例子給我們留下巨大的想象空間！

市場格局

參考市場發(fā)展趨勢

我國冰淇淋市場的增長速度非常快，產(chǎn)量在10年間增長了16倍，預計到2012年，中國冰淇淋零售量將超過500萬噸規(guī)模。2003-2007年冰淇淋在中國由中高端一、二級市場進一步向二、三級包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落滲透，連續(xù)3年市場區(qū)域擴張遞增超過73%，73%的市場區(qū)域擴張遞增不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個最好的證明。目前世界最大的冰淇淋生產(chǎn)國是美國，年產(chǎn)量達800多萬噸。隨著經(jīng)濟與文化的發(fā)展，休閑食品的消費支出占比越來越大，冰淇淋也逐漸成為了我國消費者的新寵。2008年我國冰淇淋零售量將達到39億升，到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億升。目前人均年消費量僅2.5升，未來10年期望上升到人均6升，屆時中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。

目前中國的冷飲市場，外資品牌占據(jù)著國內(nèi)主要高端冰淇淋市場，國內(nèi)品牌則全面囊括了國內(nèi)市場份額最大的中低端市場，一線品牌在中高端市場不斷實現(xiàn)

突破。隨著國民消費水平的不斷提高和消費理念的提升，消費者對高端產(chǎn)品的需求也越來越多，這對國內(nèi)品牌是否能引領行業(yè)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，同時也給中國冷飲品牌的全面提升帶來了更大的市場機遇。

提升產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生存的先決條件。新的食品安全法的出臺，統(tǒng)一了食品安全國家標準，同時也規(guī)范了食品添加劑的生產(chǎn)和應用。通過這兩件事，那些不符合國家食品安全標準的，亂用食品添加劑的，產(chǎn)品原料不符合標準的企業(yè)將被驅(qū)逐出冷飲市場。

今年很多企業(yè)為保質(zhì)量和利潤逆市漲價。受糖、奶粉等原材料價格大幅上漲的影響，前一兩年冰淇淋行業(yè)受到“成本門”的影響，多個品牌的冰淇淋去年都曾上調(diào)過價格。部分原材料在今年3月中旬的價格與去年相比均有不同程度的下降。除食糖、可可粉的價格基本持平外，奶粉的降幅達到約30~40%，進口奶油也從3.8萬元/噸降至2萬元/噸，同時赤豆和綠豆的價格也有大幅下降。但值得注意的是，國際品牌及國內(nèi)一級品牌以及市場運作較好的企業(yè)，其產(chǎn)品的價格都有所上調(diào)，部分產(chǎn)品的價格有0.2-0.5元/個的上漲。部分區(qū)域品牌通過設計差異化產(chǎn)品、細化目標消費群體以及提高產(chǎn)品質(zhì)量，緊跟冷飲市場的發(fā)展趨勢，以確保企業(yè)在冷飲市場的既有地位，產(chǎn)品價位也有所上調(diào)?？傊粋€很明顯的趨勢是：凡是市場運作較好的企業(yè)，產(chǎn)品的克重在減小，出廠價卻在上升，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是保證這種趨勢的基礎。

冰淇淋的美味總能吸引大批消費者的青睞。然而也有一部分消費群體，如許多白領時尚麗人或具有保健意識的中老年人群即便是在炎炎夏日也會以超人的意志力來拒絕冰淇淋的美味，這是因為她們更愛護自己的身材、體恤自己的健康?！懊牢丁辈辉偈潜苛艿奈ㄒ蛔非螅谄肺吨膺€增添了健康、綠色、文化等各種新的要求，把冰淇淋這種高熱量、高脂肪的休閑食品轉(zhuǎn)化為一種低熱量、低脂肪的健康食品，是一個新的發(fā)展趨勢。未來冷飲市場上，有針對白領女性消費者的富含果蔬纖維、健康瘦身、美容等概念的冰淇淋，針對肥胖人士的低脂低糖冰淇淋，針對兒童的富含鈣、鎂、鋅的維生素冰淇淋，以及能夠真正達到解暑功能的冰淇淋等將會有大量的銷售市場。

第五篇：冷飲市場消費調(diào)查問卷[范文]

冷飲市場消費調(diào)查問卷隨著炎炎夏日的到來，冷飲成了人們生活中不可缺少的消暑食品之一。面對大街上冰柜里陳列的口味各異的冰棍與冰激淋，你是怎樣的消費態(tài)度呢？（可多選）。

1、您的身份是？（）

A.老師B.學生C.工作人員D.其他

2、你喜歡吃冷飲嗎？（）

A.很喜歡；B.一般；C.不喜歡；

3、多數(shù)在什么情況下吃冷飲？（）

A.逛街時；B.口渴了；C.約會時；

D.看到就想吃;E喜歡嘗試新口味；

4、您能接受的冰點類產(chǎn)品單價為？（）

A.3元以內(nèi)；B.4-9元；C.10元以上 ；

5、一個夏天個人在冷飲上的花費有多少 ？（）

A.5元以下；B.10-50元；C.50-100元；D.100-200元;

6、通常在哪種場所消費冷飲？（）

A.超市；B.便利店；C.休閑式冷飲店；D.其它；

7、選擇購買冷飲時，你還會購買其他小吃嗎？（）

A.會；B.不會

8、你對冷飲最看重的是？（）

A..口味口感；B.解渴；C.營養(yǎng)；

9、你更傾向于那類冷飲產(chǎn)品？（）

A冰激淋；B.果汁飲品；C碳酸飲品；D.其他

選擇冷飲時、什么環(huán)境更能打動您？

如果開一家休閑式冷飲店你會有什么建議？