第一篇：總行培訓(xùn)考試試題-管理人員卷答案

福建省分行2009年反洗錢培訓(xùn)考試試卷

----管理人員卷參考答案

一、填空題

1.交易目的交易性質(zhì)實(shí)際受益人

2.中止為其辦理業(yè)務(wù)

3.現(xiàn)金轉(zhuǎn)帳

4.單邊

5.關(guān)鍵字段補(bǔ)正

6.業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)合規(guī)

二、不定項(xiàng)選擇題

1.ABCD2.ACD3.ABCD4.ABCD5.AC

6.AC7.BC8.ABCD9.D10.B

三、簡(jiǎn)答題

1.答：共有7類，分別是毒品犯罪、黑社會(huì)性質(zhì)的組織犯罪、恐怖活動(dòng)犯罪、走私犯罪、貪污賄賂犯罪、破壞金融管理秩序犯罪、金融詐騙犯罪。

2.答：共有13項(xiàng)制度，分別是明晰的反洗錢組織管理制度、反洗錢工作專題會(huì)議制度、反洗錢人員崗位職責(zé)制度、反洗錢工作內(nèi)部考核制度、反洗錢工作內(nèi)部檢查制度、客戶身份識(shí)別和盡職調(diào)查制度、客戶風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分類制度、大額和可疑支付交易識(shí)別、報(bào)告制度、可疑支付交易排查制度、客戶身份資料及交易記錄保存制度、反洗錢司法配合和移送制度、反洗錢工作保密制度、反洗錢宣傳培訓(xùn)制度。

第二篇：管理人員試題(答案)

注意事項(xiàng)：

★ 資格考試為員工資格等級(jí)評(píng)定的依據(jù)之一?！?考試時(shí)間120 分鐘，滿分100 分。

★ 試卷分為標(biāo)準(zhǔn)試題與開放試題兩部分。第一部分 標(biāo)準(zhǔn)試題

一、單項(xiàng)選擇題（本題滿分30 分，包括1-30 題共30 個(gè)小題，每小題1 分。在每小題給出 的4 個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題目要求，請(qǐng)把所選項(xiàng)的字母填在題前括號(hào)內(nèi)。）

1、做為基層管理者，您認(rèn)為以下描述哪個(gè)正確？：【C 】

A.基層管理者重點(diǎn)工作是代表本團(tuán)隊(duì)員工利益與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交流。B.基層管理者主要制定相關(guān)部門規(guī)章，確保員工管理規(guī)范有依據(jù)。

C.基層管理者在上級(jí)目標(biāo)分解后應(yīng)該主動(dòng)將上級(jí)目標(biāo)與本部門主要職責(zé)掛鉤，落實(shí)和分解到每個(gè)員工身上，并溝通確認(rèn)。

D.基層管理者應(yīng)該主要工作是進(jìn)行人員管理，因此專業(yè)工作應(yīng)占總工作時(shí)間的 10％。

2、當(dāng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)將任務(wù)下達(dá)給基層管理者的時(shí)候，基層管理者的工作步驟是？ 【 C】

A.獨(dú)自進(jìn)行任務(wù)分解——直接將分解完成的結(jié)果通知工作者本人

B.讓員工自己根據(jù)情況報(bào)送任務(wù)量——匯總——與上級(jí)目標(biāo)比較——如果有 差距，反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)不能完成要求按照基層數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

C.根據(jù)部署人員的工作職責(zé)進(jìn)行有效分工——與員工溝通交談確認(rèn)工作目標(biāo)，——指導(dǎo)員工完成任務(wù)編排計(jì)劃，并設(shè)立檢查監(jiān)督點(diǎn)——結(jié)果反饋上級(jí)。D.以自己為完成任務(wù)為中擬定工作計(jì)劃——工作中安排下屬分工支持——結(jié) 果與反饋由自己獨(dú)立負(fù)責(zé)

3、當(dāng)下屬遇到困難向您匯報(bào)的時(shí)候，您的正確工作方法是：【A 】

A.與員工共同面對(duì)困難，積極幫助他出謀劃策，同時(shí)給予更對(duì)的關(guān)注和支持但 不插手親自作業(yè)，因?yàn)橄嘈艈T工能夠獨(dú)自將困難克服

B.為了保證工作效率和效果，接手這項(xiàng)困難工作并由自己獨(dú)自完成

C.將工作任務(wù)收回，安排其他您認(rèn)為合適的人完成，如果沒有，還是要求對(duì)方 一定完成

D.告訴他需要自己克服困難，您只要工作成果，過程不重要。

4、在日常工作中，經(jīng)常遇到資源不足時(shí)，哪個(gè)工作步驟比較好：【B 】 A.繼續(xù)堅(jiān)持完成工作，能完成多少就完成多少

B.對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估，得出可能的結(jié)果上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，得到認(rèn)可后重新編 排計(jì)劃，重新分解目標(biāo)完成

C.將問題皮球踢給上級(jí)或者資源不能提供的人員，讓他來處理 D.將工作暫時(shí)停下來，看看別的團(tuán)隊(duì)是如何處理的，學(xué)習(xí)他。

5、面對(duì)下屬，您認(rèn)為您應(yīng)該扮演一個(gè)什么角色？【 D】 A.工作中的指導(dǎo)者

B.遇到困難時(shí)刻出現(xiàn)在身邊的支持者

C.一個(gè)懂得授權(quán)和信賴下屬的“長(zhǎng)輩和朋友” D.以上都是

6、當(dāng)遇到一個(gè)工作不積極的下屬，您應(yīng)該怎么辦：【 D】 A.開除他

B.將他調(diào)離我的管轄范圍 C.認(rèn)為他是由于收入不滿意導(dǎo)致的，向人事部門匯報(bào)，爭(zhēng)取增加大伙工資 D.了解和分析原因，給他更多關(guān)懷，在不影響工作的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)他繼續(xù)完成

7、日常工作中，您應(yīng)該從什么視角看待員工： 【D 】 A.重點(diǎn)看待員工在工作中表現(xiàn)的態(tài)度 B.重點(diǎn)看待工作完成的結(jié)果

C.重點(diǎn)看待員工完成任務(wù)的效率

D.重點(diǎn)關(guān)注事情完成本身，同時(shí)關(guān)注員工本人在本次任務(wù)中的進(jìn)展與發(fā)展

8、員工在工作中表現(xiàn)出技能與水平不足時(shí)，您應(yīng)該如何辦? 【C 】 A.讓他依然在原崗位工作，通過實(shí)踐鍛煉他 B.退還給人事部，要求換人

C.安排優(yōu)秀人員培訓(xùn)他，親自指導(dǎo)幫助，讓他逐步走上提高和正常，然后再將 工作交給他

D.現(xiàn)停下工作，讓他獨(dú)立學(xué)習(xí)，好壞看他的悟性

9、做為基層管理者，對(duì)待技術(shù)專長(zhǎng)與管理專長(zhǎng)態(tài)度是：【D 】 A.脫離技術(shù)工作，成為專業(yè)的管理階級(jí)

B.部分脫離技術(shù)工作，大多數(shù)時(shí)間成為管理階級(jí)

C.不放棄技術(shù)工作，同時(shí)利用其他時(shí)間從事管理工作。

D.掌握核心技術(shù)專長(zhǎng)，但不親自從事，而是委托其他人完成，對(duì)他們提供支持 和指導(dǎo)

10、面對(duì)上級(jí)，您認(rèn)為您應(yīng)該扮演一個(gè)什么角色？【 】 A.重要信息的提供者

B.上級(jí)任務(wù)的分擔(dān)者 C.部門規(guī)劃的參與者 D.以上都是

11、做為基層管理者，在組織中的角色定位應(yīng)該是？【 C】

A.對(duì)整個(gè)組織的管理負(fù)有全面責(zé)任，制定組織的總目標(biāo)、總戰(zhàn)略、掌握組織的 大政方針并評(píng)價(jià)整個(gè)組織的績(jī)效.B.貫徹執(zhí)行高層管理人員所制定的重大決策，監(jiān)督和協(xié)調(diào)基層管理人員的工作.與高層管理人員相比，中層管理人員特別注意日常的管理工作.C．給下屬作業(yè)人員分派具體工作任務(wù)，直接指揮和監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)活動(dòng)，保證各 項(xiàng)任務(wù)的有效完成.D．對(duì)其他部門提供支持幫助，協(xié)調(diào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各部門之間的關(guān)系，同時(shí)進(jìn)行制 度的頒布和實(shí)施監(jiān)督。

12、做為基層管理者，在組織中的角色定位應(yīng)該是：【C 】 A.企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的制定者 B.管理標(biāo)準(zhǔn)的制訂與監(jiān)督者 C.執(zhí)行計(jì)劃的制定者

D.員工福利的代表

13、在制訂任務(wù)計(jì)劃過程中，您的主要工作內(nèi)容是：【D 】

A.根據(jù)上級(jí)部門的規(guī)劃或部署，與相關(guān)人員共同制定部門工作目標(biāo)，明確各項(xiàng) 工作任務(wù)要求和改進(jìn)方向。

B.根據(jù)工作的優(yōu)先順序合理分配資源（包括人、財(cái)、物、信息等），充分考慮 資源成本，以使其得到有效合理的利用。

C.與相關(guān)人員商討，面向目標(biāo)，在公司規(guī)定范圍內(nèi)確定執(zhí)行計(jì)劃的具體工作方 法和活動(dòng)。并深入分析工作中易出現(xiàn)失誤或問題的環(huán)節(jié)，并設(shè)計(jì)相應(yīng)的監(jiān)控 點(diǎn)及防范措施 D.以上都是

14、做為基層管理者，在分解上級(jí)目標(biāo)和制定工作計(jì)劃中，您是何種角色？ 【D 】

A.主動(dòng)進(jìn)行資源整合，是這些工作的主角

B.上級(jí)安排什么就接受什么，是完成任務(wù)的配角 C.統(tǒng)計(jì)基層員工的工作任務(wù)，然后直接反饋上級(jí) D.以上都是

15、基層管理者與下屬進(jìn)行工作溝通時(shí)所占的時(shí)間大約占總工作時(shí)間的: 【A 】 A.四分之一 B.二分之一 C.四分之三 D.全部時(shí)間

16、在對(duì)下屬進(jìn)行工作安排時(shí)，工作標(biāo)準(zhǔn)包含的要素有：【D 】 A.完成任務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B.完成任務(wù)的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn) C.完成任務(wù)后的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) D.以上都是

17、以下哪些情況下，應(yīng)該多給他人授權(quán)：【A 】 A.員工能夠獨(dú)立完成，同時(shí)也愿意接受挑戰(zhàn)

B.任務(wù)很重要，同時(shí)很花費(fèi)時(shí)間，因此盡量安排他人完成

C.員工不愿意參與某項(xiàng)工作，但是為了鍛煉他，培養(yǎng)他，給他授權(quán) D.以上都不是

18、以下哪些情況下，應(yīng)該少量授權(quán)？【D 】

A.很喜歡這項(xiàng)目工作，因此我獨(dú)自完成，盡量將工作做到盡善盡美 B.我對(duì)這個(gè)工作非常熟悉，別人沒有我干得好，因此我來獨(dú)立完成

C.如果員工不愿意完成這項(xiàng)工作，就由我全面完成，給他少量授權(quán)。

D.工作非常重要，同時(shí)任務(wù)完成者需要我多方面指導(dǎo)可以避免走彎路的時(shí)候

19、為了提高工作任務(wù)的質(zhì)量和效率，您認(rèn)為什么樣的方法更科學(xué)？【B 】 A.親自完成該項(xiàng)任務(wù)

B.在任務(wù)管理中加強(qiáng)監(jiān)督和培訓(xùn)指導(dǎo)，加大監(jiān)控的力度 C.加大支持力度，人財(cái)務(wù)過量供給 D.詢問下屬，誰愿意干，就安排誰

20、當(dāng)下屬拒絕工作安排時(shí)，基層管理者應(yīng)該？【A 】

A.闡明工作安排的嚴(yán)肅性，積極幫助對(duì)方解決遇到困難，再給他一個(gè)機(jī)會(huì) B．大發(fā)雷霆，認(rèn)為對(duì)方不尊重我，安排調(diào)離他或者開除 C．容忍他，自己親自完成工作 E.以上都不是

21、當(dāng)員工工作中技能與水平有待提高時(shí)，培訓(xùn)工作的主角應(yīng)該是? 【A 】 A.基層管理者或者該職務(wù)的優(yōu)秀員工 B.企業(yè)的人力資源部門

C.員工自己，通過自學(xué)提高 D.外請(qǐng)的老師

22、哪些方式對(duì)員工凝聚力提升有幫助？【D 】 A.加強(qiáng)有效溝通 B.加強(qiáng)培訓(xùn)與引導(dǎo)

C.有成績(jī)一定表?yè)P(yáng)，有失誤一定批評(píng) D.以上都是

23、為了高工作效能，我們完成工作的順序應(yīng)該是？【A 】 緊急且重要的工作（1）不緊急但重要的工作（2）緊急但不重要的工作（3）不緊急且不重要的工作（4）A.（1）——（3）——（2）－（4）B.（1）——（2）——（3）－（4）C.（1）——（3）——（4）－（2）D.（2）——（1）——（3）－（4）

24、做為基層管理者，關(guān)注員工的成長(zhǎng)的方式有哪些？：【D 】 A.通過有效溝通了解員工真是想法以及職業(yè)路徑是什么 B.結(jié)合資源和企業(yè)情況，引導(dǎo)員工職業(yè)發(fā)展有序提高 C.結(jié)合員工本人需要和企業(yè)規(guī)范提供有效培訓(xùn)

D.以上都是

25、做為基層管理者，對(duì)下屬投入的資源和關(guān)注應(yīng)該是？【 A】

A.對(duì)所有人都一視同仁，資源配給和關(guān)注完全相同，追求“一碗水端平” B.對(duì)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一些經(jīng)常挑毛病的人給予更多的關(guān)注，希望他不要拉隊(duì)伍的后腿 C.對(duì)工作積極的人，給予更多的資源支持和關(guān)注

D.對(duì)在重要任務(wù)中起作用相對(duì)大的人和骨干員工資源投入和關(guān)注量要大一些

26、在各種形式的會(huì)議中，對(duì)會(huì)議的結(jié)果負(fù)責(zé)的人應(yīng)該是？【C 】 A.會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)中職位最高的人 B.會(huì)議的主持人 C.參加會(huì)議的所有人員 D.以上都不是

27、進(jìn)行有效會(huì)議管理中，重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容是：【D 】 A.會(huì)議計(jì)劃與會(huì)議過程中的效率

B.參加會(huì)的人員（選擇合適的參加會(huì)議人員）C.會(huì)議效果是否達(dá)到預(yù)期 D.以上都是

28、對(duì)待不同類型的員工管理方式也不一樣，假如您部署員工絕大多數(shù)工作都是 依靠員工技能和非腦力完成工作任務(wù)，那么您的日常工作側(cè)重點(diǎn)將是【A 】 A.強(qiáng)調(diào)員工日常工作職責(zé)的規(guī)范和執(zhí)行情況的監(jiān)督檢查

B.關(guān)注員工個(gè)性化發(fā)展，盡量為每個(gè)人提供一個(gè)發(fā)展的空間，因此工作職責(zé)劃 分根據(jù)每個(gè)人特點(diǎn)來確定

C.鼓勵(lì)員工創(chuàng)新與發(fā)展，希望員工能夠獨(dú)自完成各自負(fù)責(zé)的任務(wù) D.以上都不是

29、對(duì)待不同類型的員工管理方式也不一樣，假如您部署員工絕大多數(shù)工作都是 依靠腦力來完成工作任務(wù)，那么您的日常工作側(cè)重點(diǎn)將是：【D 】

A.強(qiáng)調(diào)目標(biāo)分解和執(zhí)行過程的監(jiān)控，給他更多的授權(quán)

B.鼓勵(lì)員工創(chuàng)新與發(fā)展，希望員工能夠獨(dú)自完成各自負(fù)責(zé)的任務(wù)

C.更多注重工作任務(wù)的結(jié)果與質(zhì)量（效率），對(duì)于過程管理相信員工能夠很好 完成

D.以上都是

30、激勵(lì)員工的比較好的方法有？【D 】 A.給員工更多的任務(wù)和機(jī)會(huì)

B.給他們更多的工作支持和關(guān)懷

C.對(duì)于出現(xiàn)的工作失誤無論關(guān)系親疏都批評(píng)（負(fù)激勵(lì)）D.以上都是

31、對(duì)于業(yè)績(jī)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，對(duì)他的激勵(lì)方式最好的是【D 】 A．通過資格評(píng)審進(jìn)行提級(jí) B．薪酬收入的獎(jiǎng)勵(lì)

C．結(jié)合個(gè)人發(fā)展需要進(jìn)行培訓(xùn) D．以上都是

32、在任務(wù)管理過程中，需要基層管理者經(jīng)常指導(dǎo)和監(jiān)督，其主要工作內(nèi)容是？ 【D 】

A.根據(jù)工作計(jì)劃的監(jiān)控點(diǎn)及實(shí)際的工作需要，及時(shí)檢查、分析和評(píng)估各項(xiàng)工作結(jié) 果，并及時(shí)匯報(bào)。

B.根據(jù)工作進(jìn)展及檢查、評(píng)估結(jié)果，對(duì)下屬工作方法或活動(dòng)進(jìn)行有效的指導(dǎo)。C.對(duì)于偏離現(xiàn)象出現(xiàn)時(shí)候，要及時(shí)找出偏離計(jì)劃目標(biāo)的原因和對(duì)結(jié)果的影響，并 及時(shí)上報(bào)主管及所影響的接口部門，同時(shí)在自己的職責(zé)范圍內(nèi)立即實(shí)施改正措 施，必要時(shí)主動(dòng)協(xié)調(diào)相關(guān)部門并提供協(xié)助，促成問題的解決 D.以上都是

33、對(duì)下屬進(jìn)行工作輔導(dǎo)中，哪個(gè)不是基層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該負(fù)責(zé)的？【C 】

A.明確公司選拔和甄別干部的標(biāo)準(zhǔn)，以高度的責(zé)任感培養(yǎng)、選拔、推薦干部，干 部推薦要不以個(gè)人好惡出發(fā)，嚴(yán)格按照資格標(biāo)準(zhǔn)要求，做好部門內(nèi)干部梯隊(duì)建 設(shè)。

B.根據(jù)組織發(fā)展需要及下屬的績(jī)效、能力特點(diǎn)，與下屬一起商定其個(gè)人發(fā)展目標(biāo) 和培訓(xùn)方法、改進(jìn)措施。

C.為了激勵(lì)員工，承諾下一階段將給他漲工資或有外出培訓(xùn)機(jī)會(huì)

D.對(duì)下屬的改進(jìn)提高情況進(jìn)行例行化檢查、評(píng)估，就改進(jìn)效果提出建設(shè)性的反饋 意見，培養(yǎng)下屬效果顯著

34、以下對(duì)溝通在組織中的作用與意義，描述正確的是？【D 】

A.建立例會(huì)制度、上下級(jí)之間定期溝通，讓員工明確自己的任務(wù)、目標(biāo)、責(zé)任、職權(quán)及考核標(biāo)準(zhǔn)，幫助員工樹立完成任務(wù)的信心。

B.明確對(duì)員工評(píng)價(jià)的客觀標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)了解下屬，確保對(duì)員工工作情況及思想動(dòng)態(tài) 的基本了解，對(duì)員工的工作成績(jī)予以及時(shí)、客觀的肯定，對(duì)一個(gè)階段的不足提 出改進(jìn)措施，體現(xiàn)對(duì)員工工作的正向牽引。

C.對(duì)例外事件的處理要及時(shí)溝通，養(yǎng)成非正式的溝通習(xí)慣；明確有必要進(jìn)行溝通 的條件要求、熟練掌握各種不同的溝通方法，與各層骨干員工建立非正式的業(yè) 務(wù)朋友關(guān)系。

D.以上都對(duì)

35、結(jié)合A 文化特點(diǎn)，做為基層管理者，所能夠做的工作包含哪些 【D 】 A.及時(shí)有效傳遞、正確詮釋公司的文化導(dǎo)向，并通過自身言行在管理工作中（特 別是對(duì)員工的考核、評(píng)價(jià)及獎(jiǎng)勵(lì)方面）予以強(qiáng)化。

B.倡導(dǎo)下屬之間建立積極、和諧的關(guān)系，公正處理本部門下屬之間的矛盾。C.當(dāng)下屬工作中有切實(shí)需要或遇到困難時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提供相關(guān)信息和援助。在商 定的時(shí)間范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)對(duì)下屬工作上的承諾。D.以上都包括

36、為了確保相關(guān)工作流程在部門內(nèi)有效運(yùn)轉(zhuǎn)，基層管理者那項(xiàng)工作是重點(diǎn)？ 【A 】

A.關(guān)注流程運(yùn)行中各個(gè)環(huán)節(jié)的接口工作，同時(shí)建立完成各個(gè)環(huán)節(jié)的工作標(biāo)準(zhǔn)，予 以監(jiān)督確保工作效率

B.工作流程的運(yùn)作效率和運(yùn)行成本 C.工作流程對(duì)本部門工作的影響大小 D.以上都不是

37、當(dāng)新頒布的流程改變?cè)仁煜さ姆绞綍r(shí)，給員工日常工作帶來不方便時(shí)，基 層管理者應(yīng)該如何做【C 】

A.將遇到的情況及時(shí)反饋給上級(jí)和相關(guān)部門 B.看別人是否遵守，別人反對(duì)我也反對(duì)

C.相信新流程是一次改變的機(jī)會(huì)，堅(jiān)決執(zhí)行，同時(shí)調(diào)整資源配置，確保新流程順 利實(shí)施

D.以上都是

38、在新的流程或者制度頒布后，很多員工不理解，做為基層管理者應(yīng)該如何做？： 【B 】

A.將遇到的情況及時(shí)反饋給上級(jí)和相關(guān)部門

B.通過溝通，說服下屬支持新流程，并嚴(yán)格執(zhí)行新流程進(jìn)行管理

C.在通告欄上公布流程后，嚴(yán)格按照新流程管理，對(duì)待出現(xiàn)失誤的人員進(jìn)行嚴(yán)格 出發(fā)

D.以上都是

39、當(dāng)公司新的通知和制度頒布后，做為基層管理者首先應(yīng)該做的是【C 】 A.首先考慮這個(gè)制度在本部門是否可行，然后結(jié)合部門實(shí)際情況看情況逐步落實(shí) B.先考慮制度對(duì)本團(tuán)隊(duì)的影響如何，然后反饋上級(jí)，聽上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排

C.立即組織團(tuán)隊(duì)中涉及所有人員接受制度培訓(xùn)，然后詳細(xì)說明解釋，規(guī)定新舊制 度切換時(shí)間，同時(shí)規(guī)范執(zhí)行的程序和監(jiān)督的方式，確保制度落實(shí)的嚴(yán)肅性

D.頒布后，立即開始執(zhí)行，對(duì)待第一次違規(guī)的人員堅(jiān)決處罰，通過嚴(yán)格管理來實(shí) 現(xiàn)制度的落實(shí)

40、某銷售分公司為了便于采集業(yè)務(wù)信息，規(guī)定所屬業(yè)務(wù)人員日常要寫《工作日 記》，該部門經(jīng)理王先生也按照規(guī)定經(jīng)常檢查監(jiān)督下屬完成日記的情況，但是員工 小劉有一周偷懶沒有寫，正巧被集團(tuán)總部制度檢查部門查出，銷售分公司決定對(duì) 小劉按照制度予以處罰，同時(shí)追究基層管理者王經(jīng)理的有關(guān)責(zé)任，您認(rèn)為王經(jīng)理 應(yīng)該承擔(dān)什么樣的責(zé)任？【B 】

A.王經(jīng)理已經(jīng)按照規(guī)范檢查員工的日記記錄情況了，因此王經(jīng)理不承擔(dān)本次事件 的責(zé)任

B.王經(jīng)理因?yàn)槭莿⑾壬闹苯宇I(lǐng)導(dǎo)，因此承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任 C.王經(jīng)理因?yàn)楣ぷ鞑患?xì)致監(jiān)督不力，因此應(yīng)該承擔(dān)主要責(zé)任 D.以上都不是

41、進(jìn)行日常檢查監(jiān)督過程中，基層管理者及進(jìn)行檢查監(jiān)督時(shí)比較有效的方式是 【 A】

A.結(jié)合部門情況制作檢查監(jiān)督表格，然后親自將每次檢查監(jiān)督的情況記錄 B.通過觀察來評(píng)估執(zhí)行情況，需要匯報(bào)時(shí)候再進(jìn)行匯總分析

C.相信大伙都能夠執(zhí)行很好，檢查監(jiān)督也需要因地制宜，出問題時(shí)候嚴(yán)格點(diǎn)，不 出問題時(shí)候?qū)捤牲c(diǎn)

D.制定檢查監(jiān)督內(nèi)部規(guī)范：檢查表和處理流程與標(biāo)準(zhǔn)，然后安排其他人員檢查監(jiān) 督，自己只需要抽查就可以了

42、檢查監(jiān)督表包含的內(nèi)容是【D 】 A．檢查的時(shí)間，檢查人員

B．檢查過程以及被檢查人執(zhí)行情況 C．違規(guī)人員改進(jìn)后的情況追蹤 D．以上都包括

43、做為后備的管理人才儲(chǔ)備，業(yè)績(jī)，態(tài)度，能力都需要考慮，其考慮權(quán)重從大 到小排列順序應(yīng)該是【 C】 序號(hào) 1 2 3 要素 業(yè)績(jī) 工作態(tài)度 工作能力 A．1－2－3 B．1－3－2 C．3－2－1 D．3－1－2

44、培養(yǎng)下屬最有效的培訓(xùn)方式是？【A 】 A．標(biāo)竿人物的言傳身教 B．通過專業(yè)的理論學(xué)習(xí)

C．請(qǐng)某方面的高手培訓(xùn) D．自學(xué)成才

45、在下列描述基層管理者的內(nèi)容中，有一個(gè)錯(cuò)誤，請(qǐng)?zhí)暨x出來：【D 】

A．基層管理者需要身體力行地組織和參與流程制定，關(guān)注流程監(jiān)控點(diǎn)的設(shè)置，推動(dòng)部門成員理解并貫徹執(zhí)行流程，不斷把成功的已有效運(yùn)作的流程、規(guī) 范、制度及時(shí)固化。

B．基層管理者通過現(xiàn)場(chǎng)管理與過程監(jiān)控，保障正常發(fā)展，對(duì)于例外事件及時(shí) 上報(bào)，在責(zé)任范圍內(nèi)處理好相互關(guān)系，同時(shí)為上級(jí)制定例外管理辦法提供 相關(guān)數(shù)據(jù)和實(shí)施保障

C．組織相關(guān)的人、財(cái)、物等確保產(chǎn)能最大化，同時(shí)積極協(xié)助和支持相關(guān)橫向 部門完成其工作

D．企業(yè)基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和收集主要是由基層管理者進(jìn)行記錄匯報(bào)的，分析相 關(guān)數(shù)據(jù)背后的意義卻不一定是基層管理者的工作重點(diǎn)之一。

46、在企業(yè)績(jī)效管理各個(gè)環(huán)節(jié)中，基層管理者需要承擔(dān)的責(zé)任是：【D 】 A.深刻理解績(jī)效管理內(nèi)涵，并利用這套方法對(duì)人員進(jìn)行管理 B.是所管轄部門人員績(jī)效管理執(zhí)行情況的第一責(zé)任人

C.親自參與對(duì)所轄人員的評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定工作，為員工完成結(jié)果負(fù)責(zé) D.以上都是

47、在績(jī)效計(jì)劃環(huán)節(jié)，基層管理者主要的工作內(nèi)容是【D 】 A．工作目標(biāo)的分解與執(zhí)行計(jì)劃的編制

B．與員工溝通確認(rèn)目標(biāo)/任務(wù)完成標(biāo)準(zhǔn)（時(shí)間，質(zhì)量，數(shù)量等）C．設(shè)立員工執(zhí)行各階段任務(wù)中匯報(bào)評(píng)估點(diǎn) D．以上都是

48、在績(jī)效實(shí)施環(huán)節(jié)（完成日常工作過程）中，基層管理者的主要工作內(nèi)容是： 【D 】

A．檢查與監(jiān)督目標(biāo)過程中落實(shí)情況，并及時(shí)記錄

B．及時(shí)提供支持和指導(dǎo)，親自帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從事主要工作

C．將階段完成結(jié)果反饋給上級(jí)，并及時(shí)根據(jù)上級(jí)指令和實(shí)際情況調(diào)整計(jì)劃 D．以上都是

49、在績(jī)效評(píng)估環(huán)節(jié)中，基層管理者主要工作是： 【D 】 A．根據(jù)原先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估員工任務(wù)完成情況 B．親自參與評(píng)估和組織評(píng)估數(shù)據(jù)收集工作

C．檢查監(jiān)督和分析員工自評(píng)工作出現(xiàn)的問題，為下一階段工作改進(jìn)提供可 靠依據(jù) D．以上都是

50、在績(jī)效反饋環(huán)節(jié)，基層管理者主要工作內(nèi)容是 【D 】 A．將原先承諾的內(nèi)容兌現(xiàn)

B．通過溝通落實(shí)評(píng)估結(jié)果，并明確下一階段改進(jìn)重點(diǎn)

C．信息反饋相關(guān)部門，整理好評(píng)估依據(jù)和數(shù)據(jù)，接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和人力資源 部評(píng)估工作檢查或者抽查，并為員工申述提供相關(guān)數(shù)據(jù) D．以上都是

51、做為基層管理者，在日常工作中，以下陳述中哪種心態(tài)是比較好的：【C 】 A．為了更好的工作，要確保所有的人都喜歡我

B．為了確保工作任務(wù)完成，我要鐵面無私對(duì)所有人進(jìn)行嚴(yán)格管理

C．為了實(shí)現(xiàn)全體員工正向激勵(lì)，所以我需要評(píng)估出“A，或者E”，目的是 激勵(lì)所有成員提高與發(fā)展

D．平常大伙都挺努力的，因此評(píng)估結(jié)果應(yīng)該是都“好”

52、基層管理者對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)時(shí)候，相對(duì)比較有效的方法是【A 】 A．進(jìn)行行為的引導(dǎo)與說明，必要時(shí)候進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)行為模擬 B．將觀念的引入，然后讓員工根據(jù)自己的理解來工作

C．用大量的口頭命令來要求員工這樣或那樣工作，不需要解釋為什么這 樣干。

D．以上都不是

53、以下關(guān)于企業(yè)文化與基層管理者的關(guān)系的描述哪個(gè)正確【C 】 A.企業(yè)文化是公司高層的事情，與基層無關(guān)

B.企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是根本上是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，無論什么樣的企業(yè)文化，只要生 產(chǎn)出好的產(chǎn)品，那么企業(yè)就能夠?qū)崿F(xiàn)快速發(fā)展

C.企業(yè)文化是企業(yè)所有人的事情，但不同層次的人員所承擔(dān)的角色卻不一樣，基層管理者是員工感受企業(yè)特色文化的重要一環(huán)，因?yàn)閱T工就是通過親身感 受其直接上級(jí)——基層管理者的行為習(xí)慣，管理風(fēng)格和做事情的觀念與態(tài)度 等方面的表現(xiàn)來得，因此基層管理者對(duì)于企業(yè)文化的維護(hù)和建設(shè)起著至關(guān)重 要的作用

D.企業(yè)文化就是CI 形象設(shè)計(jì)與包裝，主要是企業(yè)統(tǒng)一顏色與標(biāo)識(shí)

54、對(duì)于基層管理者來說，維護(hù)和建設(shè)企業(yè)文化的方式主要有：【D 】 A．規(guī)范自己的管理行為和習(xí)慣

B．約束和影響員工的工作行為和工作態(tài)度

C．通過自己的個(gè)人風(fēng)格，與他人配合的表現(xiàn)，獎(jiǎng)懲內(nèi)容等形式闡述企業(yè)需 要什么樣的人，需要這些人怎樣工作

D．以上都是

55、以下對(duì)一個(gè)優(yōu)秀的基層管理者的描述哪個(gè)正確【D 】 A．以身作則，成為一個(gè)工作模范的表率

B．是一個(gè)能夠激勵(lì)其他成員成長(zhǎng)“師長(zhǎng)和朋友”

C．熱衷為團(tuán)隊(duì)成員提供支持，是團(tuán)隊(duì)的代表，同時(shí)也是企業(yè)的代言人 D．以上都是

56、當(dāng)所屬部門員工與其他部門員工因?yàn)楣ぷ靼l(fā)生矛盾時(shí)，基層管理者應(yīng)該 【C 】

A．主動(dòng)維護(hù)部門利益，堅(jiān)決的和本部門員工在一起

B．認(rèn)真聽取對(duì)方員工的工作匯報(bào)，對(duì)本部門員工進(jìn)行相應(yīng)處罰

C．代表員工向?qū)Ψ讲块T負(fù)責(zé)人和員工表示歉意，同時(shí)立即著手與對(duì)方單位 負(fù)責(zé)人設(shè)計(jì)規(guī)范，防止下次類似問題再次發(fā)生

D．對(duì)雙方員工直接進(jìn)行批評(píng)，因?yàn)樗麄円驗(yàn)樗绊懴嗷サ膱F(tuán)結(jié)

57、在對(duì)基層員工發(fā)放各階段獎(jiǎng)金時(shí)，需要考慮的主要因素有 【D 】 A．來企業(yè)工作的時(shí)間與學(xué)歷 B．工作業(yè)績(jī)與成果

C．工作態(tài)度與工作能力 D．以上都是

58、做為基層的管理者，對(duì)待專業(yè)技術(shù)的態(tài)度應(yīng)該是：【B 】 A．一定成為技術(shù)專家

B．盡量成為技術(shù)專家，培養(yǎng)和引導(dǎo)其他人員成為技術(shù)專家 C．更多關(guān)注管理理論，對(duì)技術(shù)問題僅僅知道就可以了 D．以上都不對(duì)

59、在績(jī)效評(píng)估環(huán)節(jié)中，基層管理者主要工作是： 【H 】 E．根據(jù)原先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估員工任務(wù)完成情況 F．親自參與評(píng)估和組織評(píng)估數(shù)據(jù)收集工作

G．檢查監(jiān)督和分析員工自評(píng)工作出現(xiàn)的問題，為下一階段工作改進(jìn)提供可 靠依據(jù)

H．以上都是

60、基層管理者執(zhí)行公司制度時(shí)，以下描述哪個(gè)正確 【D 】 A．基層管理者能夠堅(jiān)決執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的命令

B．基層管理者是公司制度執(zhí)行者的典范

C．基層管理者通過檢查和監(jiān)督堅(jiān)決維護(hù)公司制度以及管理規(guī)范

D．以上都是

二、判斷題（本題滿分10 分，包括31-40 題共10 個(gè)小題，每小題1 分。判斷下 列各題正誤，正者在括號(hào)內(nèi)打“√”，誤者在括號(hào)內(nèi)打“×”。）

31、基層管理者當(dāng)遇到制度執(zhí)行困難時(shí)，應(yīng)該及時(shí)修訂制度?！尽?】

32、基層管理者是最了解員工面臨的問題，因此是員工利益的代表?！尽?】

33、真?zhèn)€企業(yè)的績(jī)效管理是由公司人力資源部負(fù)責(zé)，由公司中高層領(lǐng)導(dǎo)，基層管 理者僅僅是執(zhí)行單位，因此不能夠?yàn)榭?jī)效管理結(jié)果負(fù)責(zé)。【× 】

34、基層管理者是企業(yè)計(jì)劃落實(shí)的主要執(zhí)行者，他帶領(lǐng)小分隊(duì)實(shí)現(xiàn)部門甚至整個(gè) 組織的階段目標(biāo)和策略計(jì)劃?！尽?】

35、做為基層管理者一定要業(yè)績(jī)優(yōu)秀，成為部門的佼佼者?！尽?】

36、基層管理者應(yīng)該成為公司制度的堅(jiān)決執(zhí)行者而不是制度的修訂者?！尽?】

37、基層管理者是通過自己的做事風(fēng)格，管理行為等形式體現(xiàn)企業(yè)文化的?！尽?】

38、對(duì)于基層管理者來說，需要成為一個(gè)技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者，因此溝通內(nèi)容應(yīng)該多在技 術(shù)領(lǐng)域的研究與探討。【× 】

39、員工因?yàn)椴宦爮奈业拿睿虼嗽斐傻膿p失應(yīng)該由他負(fù)責(zé)，我沒有責(zé)任?！尽?】

40、對(duì)于基層員工來說，激勵(lì)的方式需要一種最有效就是薪酬激勵(lì)?！尽?】

41、相信員工能夠獨(dú)立完成某項(xiàng)任務(wù)，因此在他沒有提出幫助前，我應(yīng)該盡量不 管。【× 】

42、在日常工作中，我只要做好《職務(wù)說明書》中的內(nèi)容就可以了?！尽?】

43、績(jī)效計(jì)劃是上級(jí)給我安排的工作，我只需要將工作目標(biāo)分解到我管轄的人員 身上就行了，不需要溝通，因?yàn)槲业纳霞?jí)也沒有和我溝通?！尽?】

44、指導(dǎo)監(jiān)督下屬完成工作是基層管理者主要工作內(nèi)容之一。【√ 】

45、員工的技能水平不足，我需要做的就是將情況反映給上級(jí)，然后讓人事部來 解決?！尽?】

46、績(jī)效反饋環(huán)節(jié)，主要工作是獎(jiǎng)金收入的落實(shí)，因此只需要告訴員工人事部門 公布的考核結(jié)果就行了。【× 】

47、由于基層管理者權(quán)利有限，因此最好不發(fā)表個(gè)人看法，專心做好技術(shù)工作就 行了。【× 】

48、這個(gè)專業(yè)方面的知識(shí)還是我熟悉，因此還是我來完成，對(duì)于評(píng)估管理溝通等 工作稍后去做?！尽?】

A 集團(tuán)理論知識(shí)考試

商業(yè)咨詢文件，未經(jīng)趙磊先生同意，請(qǐng)勿復(fù)制與傳播 zhaolei1970@sina.com １６

49、企業(yè)要求強(qiáng)制分布出“A/E”，是在沒有辦法，員工有意見可以向人事部反映，與我無關(guān)?！尽?】

50、基層管理是小團(tuán)隊(duì)的代表，因此所涉及人員管理方面的問題我都應(yīng)該負(fù)責(zé)。【√ 】

第三篇：2017食品安全管理人員考試試題及答案

一、單選題

1、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)_____。A.免費(fèi)抽取樣品 B.購(gòu)買抽取的樣品 C.收取檢驗(yàn)費(fèi)

D.特殊情況下可收取檢驗(yàn)費(fèi)

2、違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度的，應(yīng)當(dāng)由_____。

A.由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處

B.衛(wèi)生行政管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 C.由城管部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處 D.由工商部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處

3、健康證明的發(fā)放時(shí)間應(yīng)在健康檢查結(jié)束后的_____。

A.3個(gè)工作日內(nèi) B.5個(gè)工作日內(nèi) C.7個(gè)工作日內(nèi) D.10個(gè)工作日內(nèi)

4、重大活動(dòng)中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門派出的監(jiān)督員的職責(zé)是_____。A.執(zhí)行重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全駐點(diǎn)監(jiān)督工作 B.對(duì)食品加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督 C.指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好食品安全保障工作 D.以上都是

5、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后_____。

A.不予受理 B.不予許可 C.給予警告 D.以上都是

6、申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起_____內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年

7、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行_____。A.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗 B.空氣和操作臺(tái)的消毒 C.地面消毒 D.操作臺(tái)的清洗

8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4

9、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者_(dá)____。

A.進(jìn)行行政處罰 B.責(zé)令限期整改 C.增加監(jiān)督檢查頻次 D.吊銷許可證

10、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》規(guī)定采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的_____。A.許可證復(fù)印件 B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

C.產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件 D.以上都是

11、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)_____。

A.予以撤銷 B.依法注消 C.給予警告 D.以上都不是

12、下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯(cuò)誤的是_____。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論 B.復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政公布 C.復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇 D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

13、超過保質(zhì)期限的食品_____。

A.可降價(jià)銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.可作贈(zèng)送食品銷售

14、重大活動(dòng)食品留樣存放的冰箱應(yīng)_____。A.專用 B.專人負(fù)責(zé) C.上鎖保管 D.以上都是

15、烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件? A.10℃～60℃

B.高于60℃或低于10℃ C.常溫 D.-20℃～-1℃

16、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)要求_____。

A.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn) B.學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí) C.明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案 D.以上都是

17、反映食品加熱程度的指標(biāo)，可提示食品中致病菌殘留的風(fēng)險(xiǎn)的是 A.中心溫度 B.表面溫度 C.加熱溫度 D.沸點(diǎn)

18、以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確? A.洗刷餐具應(yīng)有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用 B.消毒后餐具應(yīng)及時(shí)貯存在專用保潔柜內(nèi) C.化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法

D.提倡采用熱力方法消毒餐用具，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。

19、下列有關(guān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的說法中不正確的是_____。A.承擔(dān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查工作的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)健康證明的發(fā)放工作

B.健康證明應(yīng)當(dāng)在健康檢查結(jié)束后的5個(gè)工作日內(nèi)發(fā)放 C.健康證明的有效期限為1年 D.健康證明可以長(zhǎng)期有效

20、食品安全管理員連續(xù)幾次被不同餐飲服務(wù)單位因履行職責(zé)不到位而解聘，信息系統(tǒng)會(huì)將其自動(dòng)列入黑名單? A.1 B.2 C.3 D.4

21、高級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于_____。A.15學(xué)時(shí) B.12學(xué)時(shí) C.8學(xué)時(shí) D.4學(xué)時(shí)

22、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求采用人工清洗熱力消毒的，可以設(shè)有幾個(gè)專用水池_____。A.1 B.2 C.3 D.4

23、甜品站與餐飲主店的距離原則上不得超過_____。A.300米 B.500米 C.800米 D.900米

24、餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿_____日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。A.15 B.30 C.45 D.60

25、餐飲服務(wù)提供者《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，_____。A.責(zé)令其立即停業(yè)

B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》 C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處 D.以上都不對(duì)

26、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應(yīng)當(dāng)向_____部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.衛(wèi)生行政部門

27、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由_____負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

28、用化學(xué)消毒方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒的，應(yīng)使用含有有效氯濃度為250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用時(shí)間_____以上。A.1分鐘 B.5分鐘 C.10分鐘 D.30分鐘

29、有關(guān)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的食品安全信用檔案的說法正確的是_____。A.由食品藥品監(jiān)督管理部門建立

B.記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況 C.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管 D.以上都是

30、中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實(shí)施部門是_____。A.省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門 B.市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門 C.縣(區(qū))餐飲服務(wù)監(jiān)管部門 D.各級(jí)衛(wèi)生行政部門

31、主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前多少時(shí)間向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息_____。

A.5個(gè)工作日 B.15個(gè)工作日 C.20個(gè)工作日 D.30個(gè)工作日

32、制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障_____。A.公眾身體健康 B.公眾生命安全

C.公眾身體健康和生命安全 D.社會(huì)穩(wěn)定

33、申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是_____。A.中型餐館 B.學(xué)校食堂 C.供餐人數(shù)300人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂 D.快餐店

34、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得_____。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

35、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍_____。A.小吃店 B.食品攤販 C.學(xué)校食堂 D.集體用餐配送單位

36、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)_____。

A.食品合格的證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照

37、餐飲服務(wù)食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在餐飲服務(wù)單位從事_____的人員。

A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理

38、食品再加熱時(shí)，食品的中心溫度應(yīng)高于_____，未經(jīng)充分加熱的食品不得供應(yīng)和食用。

A.70℃ B.65℃ C.60℃ D.55℃

39、餐用具使用衛(wèi)生要求_____。

A.接觸直接入口食品的餐用具使用前洗凈即可 B.已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放 C.使用過的一次性餐具，經(jīng)沖洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分開存放

40、在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置設(shè)置“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，表示C級(jí)食品安全狀況的卡通圖形是_____。A.“大笑” B.“微笑” C.“平臉” D.“哭臉”

41、在無適當(dāng)保存條件下，存放時(shí)間超過_____小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)經(jīng)充分加熱。A.1 B.2 C.3 D.4

42、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放_(tái)____及個(gè)人生活用品。

A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加劑 D.以上都是

43、消毒后的餐具正確保潔方法是_____。A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然濾干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保潔柜內(nèi) D.放在操作臺(tái)上，隨手拿到

44、中型餐館，快餐店的餐飲服務(wù)許可審查屬于第幾類_____。A.第二類 B.第三類 C.第四類 D.第五類

45、沒有按要求組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)的食品安全管理員應(yīng)被扣分_____分。A.1 B.2 C.3 D.4

46、實(shí)施日常檢查，如果違反一般項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論_____。A.作出“符合要求”的結(jié)論

B.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項(xiàng)的序號(hào)，作出“涉嫌違反××，等待進(jìn)一步處理”的意見

47、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查_____。

A.檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出整改要求，并監(jiān)督整改 B.審查菜譜 C.對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換 D.以上都是

48、餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)至少距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源_____。

A.15米以上 B.25米以上 C.35米以上 D.45米以上

49、餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門_____。A.給予警告 B.處以罰款 C.吊銷許可證 D.以上都不對(duì)

50、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守_____的規(guī)定。A.《食品安全法》 B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 D.《商檢法》

51、第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查適用的范圍是_____。A.中型餐館 B.快餐店 C.供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂 D.以上都是

52、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)_____。A.配備兼職食品安全管理人員 B.配備專職食品安全管理人員 C.不用配備食品安全管理人員 D.以上都不是

53、初級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于_____。A.15學(xué)時(shí) B.12學(xué)時(shí) C.8學(xué)時(shí) D.4學(xué)時(shí)

54、根據(jù)《食品安全法》第十九條_____標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A.食品安全 B.食品營(yíng)養(yǎng) C.商品定價(jià) D.食品認(rèn)證

55、廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的實(shí)施細(xì)則于_____以粵食藥監(jiān)法〔2010〕203號(hào)文發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。A.2010/11/1 B.2010/11/8 C.2010/10/8 D.2010/10/1

56、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額_____倍罰款。A.3 B.5 C.10 D.20

57、從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)食品的，應(yīng)當(dāng)_____。A.留存每筆供應(yīng)清單

B.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 C.查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件 D.以上都是

58、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)_____。

A.查驗(yàn)集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)B.索取集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)C.留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)D.以上都是

59、以下不屬于清潔操作區(qū)的是_____。A.涼菜間 B.就餐場(chǎng)所 C.裱花間 D.備餐場(chǎng)所

60、_____有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C.消費(fèi)者 D.以上都對(duì)

61、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤_____用完。A.可隔餐 B.可隔夜 C.應(yīng)當(dāng)餐 D.應(yīng)當(dāng)日

62、以下有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)范要求中，說法不正確的是_____。A.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔 B.半成品應(yīng)可以與食品原料一起存放

C.直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放 D.貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔

63、餐飲企業(yè)的選址不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，建筑周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和_____。A.非食品經(jīng)營(yíng)企業(yè) B.商場(chǎng)或超市 C.其他擴(kuò)散性污染源 D.其他餐飲企業(yè)

64、品站的選址要求_____。

A.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè) B.具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

C.餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所附近開設(shè) D.以上都是

65、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)_____。A.辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng) B.辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù) C.重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》 D.以上都不對(duì)

66、有礙食品安全的疾病包括_____。A.活動(dòng)性肺結(jié)核

B.滲出性或化膿性皮膚病 C.消化道傳染病 D.以上都是 67、《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結(jié)論為“符合”或“基本符合”，日常檢查結(jié)論為“差”的，評(píng)為_____。A.A級(jí) B.B級(jí) C.C級(jí) D.D級(jí)

68、重大活動(dòng)時(shí)，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的要求包括_____。

A.應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理 B.對(duì)監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改

C.在重大活動(dòng)開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書 D.以上都是

69、重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者的職責(zé)_____。

A.為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任 B.配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理 C.加強(qiáng)從業(yè)人員的建康管理，做好從業(yè)人員的培訓(xùn) D.以上都是

70、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)_____個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。A.5 B.10 C.20 D.50

71、_____經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)72、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所，應(yīng)有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米

73、食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處_____罰款。

A.五千元以上一萬元以下 B.一萬元以上二萬元以下 C.二萬元以上五萬元以下 D.三萬元以上十萬元以下 74、在餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置設(shè)置“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，表示A級(jí)食品安全狀況的卡通圖形是_____。.“大笑A” B.“微笑” C.“平臉” D.“哭臉”

75、餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后_____日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。A.15 B.30 C.45 D.60

76、國(guó)家建立_____制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

A.食品召回 B.食品查驗(yàn) C.食品糾正 D.食品回收

77、切配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù)_____分類存放。A.質(zhì)量 B.批次 C.價(jià)格 D.性質(zhì)

78、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)_____。A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照 79、只需配備兼職食品安全管理人員的單位是_____。

A.學(xué)校食堂 B.快餐店 C.集體用餐配送單位 D.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè) 80、餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)_____，并向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

A.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置張貼《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書 B.在市級(jí)公開發(fā)行的報(bào)刊上刊登《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書 C.向原發(fā)證部門報(bào)告 D.以上都不是

81、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目中對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目是_____。A.關(guān)鍵項(xiàng) B.重點(diǎn)項(xiàng) C.一般項(xiàng) D.以上都不是

82、與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是_____。A.在制作加工過程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用 B.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用

C.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件

D.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生

83、關(guān)于食品添加劑，下列說法錯(cuò)誤的是_____。A.食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味 B.食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用 C.經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加 D.每種添加劑有限定的使用范圍和使用量 84、食品安全管理員必須具備的條件_____。A.身體健康

B.具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明

C.具備相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全管理知識(shí)和工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) D.以上都是

85、餐飲服務(wù)提供者的_____是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。

A.法定代表人 B.負(fù)責(zé)人 C.業(yè)主 D.以上都是

86、《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。

A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度 B.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 C.食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度 D.以上都是

87、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究_____。A.道德譴責(zé) B.民事責(zé)任 C.刑事責(zé)任 D.行政責(zé)任 88、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括_____。A.許可頒發(fā)情況 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.財(cái)務(wù)、稅務(wù)情況 D.違法行為查處情況

89、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查規(guī)定對(duì)墻裙的要求是_____。A.應(yīng)有1.5米以上

B.材料應(yīng)達(dá)到光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗 C.食品加工專間內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)到頂 D.以上都是

90、餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得_____。A.出借、出租 B.涂改 C.轉(zhuǎn)讓、倒賣 D.以上都是

91、應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是_____。A.餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作崗位變動(dòng)的的 B.患有痢疾的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后，需恢復(fù)從事接觸直接入口食品工作的 C.餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明遺失的

D.患有感冒的餐飲服務(wù)從業(yè)人員治愈后重新上崗

92、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷;該申請(qǐng)人在_____內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年

93、發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)_____。A.立即將其解雇

B.將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位 C.隱瞞不報(bào)

D.勸其治療，崗位不變

94、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作_____。A.3 B.4 C.5 D.6 95、食品用工具容器最佳質(zhì)材_____。A.不銹鋼 B.木制品 C.竹制品 D.鐵制品 96、甜品站銷售的食品要求_____。A.應(yīng)由餐飲主店配送 B.并建立配送臺(tái)賬

C.甜品站不得自行采購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上都是

97、《餐飲服務(wù)許可證》樣式由_____統(tǒng)一規(guī)定。A.衛(wèi)生部

B.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 C.各省、自治區(qū)、直轄市人民政府

D.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

98、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)_____。A.責(zé)令其立即停業(yè)

B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》 C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處 D.以上都不是 99、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中要求食品處理區(qū)的墻裙高度為_____。A.0.5m以上 B.1.5m以上 C.2.5m以上 D.3.5m以上

100、凡在廣東省從事餐飲服務(wù)的人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得_____后方可參加工作。

A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》 B.《醫(yī)院體檢合格證明》

C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》 D.《身體健康證明》

101、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)_____。A.責(zé)令其立即停業(yè)

B.督促限期續(xù)辦《餐飲服務(wù)許可證》 C.按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處 D.以上都不是

102、食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照_____的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。

A.成品供應(yīng)、原料處理、半成品加工、原料進(jìn)入 B.原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng) C.半成品加工、原料處理、原料進(jìn)入、成品供應(yīng) D.原料處理、原料進(jìn)入、半成品加工、成品供應(yīng) 103、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不適用于_____。A.小吃店 B.餐館 C.食品攤販 D.食堂 104、設(shè)立餐飲服務(wù)提供企業(yè)，應(yīng)當(dāng)_____。

A.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，再取得餐飲服務(wù)許可，最后辦理工商登記 B.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，再辦理餐飲服務(wù)許可，無需要辦理工商登記 C.先取得餐飲服務(wù)許可，再核準(zhǔn)企業(yè)名稱，最后辦理工商登記 D.先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務(wù)許可

105、銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)_____。A.立即停止銷售該產(chǎn)品 B.通知生產(chǎn)企業(yè)或者供貨商 C.向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告 D.以上都是 106、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由_____負(fù)責(zé)。A.工商行政部門 B.衛(wèi)生行政部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

107、下列食品中，_____屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。

A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

108、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及_____。A.明星代言 B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C.疾病預(yù)防、治療功能 D.制作成份 109、有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是_____。A.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)

B.對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)

C.快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施

D.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為執(zhí)法依據(jù)

110、以下關(guān)于采購(gòu)畜禽肉類的說法，錯(cuò)誤的是_____。

A.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件

B.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件 C.從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

D.從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件

111、根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度(試行)》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是_____。

A.關(guān)鍵項(xiàng) B.重點(diǎn)項(xiàng) C.一般項(xiàng) D.以上都是

112、有關(guān)甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的說法中不正確的是_____。A.甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)的受理和審批機(jī)關(guān)為餐飲主店餐飲服務(wù)許可受理和審批機(jī)關(guān)

B.在餐飲主店附近開設(shè)甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)

C.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，需另行申請(qǐng)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》 D.甜品站納入飲品店餐飲服務(wù)許可管理范圍

113、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款_____倍的賠償金。A.3 B.5 C.10 D.20

114、從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)_____。

A.查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件 B.留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單 C.確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證 D.以上都對(duì)

115、《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》適用于_____。A.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品 B.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品添加劑

C.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上都是 116、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的施行日期是_____。A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 117、餐用具最佳的消毒辦法是_____，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。A.自來水強(qiáng)力沖洗 B.化學(xué)消毒 C.熱力消毒 D.以上都不是

118、實(shí)施日常檢查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員的人數(shù)不得少于_____。A.2 B.3 C.4 D.5 119、奶油類原料應(yīng)_____。A.常溫存放 B.低溫存放 C.放在陰涼通風(fēng)處 D.以上都不對(duì) 120、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得_____的許可。

A.食品生產(chǎn) B.食品流通 C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)

121、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：_____。A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識(shí) D.其他文字

122、重大活動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者對(duì)從業(yè)人員的管理_____。A.應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理 B.確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求

C.應(yīng)當(dāng)與主辦單位共同做好餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿足重大活動(dòng)的特殊需求 D.以上都是

123、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列_____措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告 B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C.立即廢棄現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 D.調(diào)換食品加工人員

124、應(yīng)當(dāng)配備專職的中級(jí)食品安全管理員的單位_____。A.特大型餐館

B.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位的門店 C.大型餐館 D.中央廚房

125、《餐飲服務(wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由_____規(guī)定。A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

B.各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門

C.各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門 D.以上都不是

126、食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，至少有幾名以上人員共同參加_____。A.2 B.3 C.4 D.5 127、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門選派監(jiān)督員的人數(shù)至少是_____。A.1 B.2 C.3 D.4 128、涼菜加工前應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的_____進(jìn)行加工。

A.不得 B.經(jīng)清洗后 C.經(jīng)消毒后 D.經(jīng)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后 129、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定餐飲服務(wù)提供者的記錄、票據(jù)的保存期限不得少于_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

130、食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。請(qǐng)問員工健康體檢的頻度是_____。

A.每年一次 B.每年兩次 C.每年三次 D.每年四次 131、冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，_____進(jìn)入專間。A.所有廚房工作人員可以 B.非操作人員不得擅自 C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后 D.非操作人員經(jīng)允許后

132、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池_____。

A.1個(gè) B.2個(gè) C.3個(gè) D.4個(gè)

133、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)_____。A.餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé) D.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

134、《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十八條違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上_____元以下罰款;造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬 B.十萬 C.十五萬 D.二十萬

135、食品庫(kù)房中，應(yīng)與食品分開設(shè)置的是_____。A.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器 B.會(huì)導(dǎo)致食品污染的非食品 C.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的包裝材料 D.不會(huì)導(dǎo)致食品污染的工用具

136、甜品站的面積原則上不少于_____。A.5平方米 B.6平方米 C.10平方米 D.30平方米

137、中級(jí)餐飲服務(wù)食品安全管理人員上崗前應(yīng)當(dāng)接受的食品安全培訓(xùn)不少于_____。A.30學(xué)時(shí) B.20學(xué)時(shí) C.15學(xué)時(shí) D.10學(xué)時(shí)

138、連鎖餐飲企業(yè)購(gòu)進(jìn)無法提供合格證明文件的食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)_____。A.先使用后補(bǔ)充合格證明文件 B.請(qǐng)示上級(jí)定奪

C.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) D.丟棄

139、小型餐館，小吃店的餐飲服務(wù)許可審查屬于第幾類_____。A.第二類 B.第三類 C.第四類 D.第五類

140、為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于_____mm。A.10 B.8 C.6 D.4 141、《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法》的施行日期為_____。A.2011年1月1日起 B.2011年5月1日起 C.2011年9月1日起 D.2011年10月1日起

142、《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定》規(guī)定：在日常檢查結(jié)論的判定中，以下哪項(xiàng)判定為“中”? A.不合格項(xiàng)目數(shù)≤檢查項(xiàng)目總數(shù)的10%，不合格關(guān)鍵項(xiàng)=0項(xiàng)，不合格重點(diǎn)項(xiàng)≤1項(xiàng)

B.不合格項(xiàng)目數(shù)≤檢查項(xiàng)目總數(shù)的20%，不合格關(guān)鍵項(xiàng)≤1項(xiàng)，不合格重點(diǎn)項(xiàng)≤3項(xiàng)

C.不合格項(xiàng)目數(shù)≤檢查項(xiàng)目總數(shù)的10%，不合格關(guān)鍵項(xiàng)≤1項(xiàng)，不合格重點(diǎn)項(xiàng)≤3項(xiàng)

D.不合格項(xiàng)目數(shù)≤檢查項(xiàng)目總數(shù)的20%，不合格關(guān)鍵項(xiàng)=0項(xiàng)，不合格重點(diǎn)項(xiàng)≤3項(xiàng)

143、申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。A.從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度 B.專職食品安全管理人員崗位職責(zé)規(guī)定 C.食品供應(yīng)商遴選制度 D.以上都是

144、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的有效期限為_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

145、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是_____。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

146、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求_____。A.配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施 B.各類水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途.C.清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要 D.以上都是

147、GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食(飲)具熱力消毒一般按_____程序進(jìn)行。

A.除渣—洗滌—清洗—消毒 B.除渣—洗滌—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗滌—清洗 D.除渣—清洗—洗滌—消毒

148、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地_____報(bào)告。

A.縣級(jí)安全生產(chǎn)監(jiān)督部門 B.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 C.縣級(jí)新聞宣傳主管部門 D.縣級(jí)人民政府

149、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是_____。

A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí) D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

150、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定按照《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰的情形有_____。A.經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品

B.經(jīng)營(yíng)或者使用無標(biāo)簽及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑 C.經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品 D.以上都是

151、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是_____，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A.強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B.推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D.行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

152、運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施要求_____。A.應(yīng)當(dāng)保持清潔 B.必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒

C.運(yùn)輸保溫、冷藏(凍)食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏(凍)設(shè)備設(shè)施 D.以上都是

153、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的_____應(yīng)保持清潔和良好狀況，宜在每次使用后進(jìn)行清洗。

A.工作臺(tái) B.洗滌盆(池)C.工具及加工設(shè)備 D.以上都是 154、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》不適用于_____。A.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人 B.食品攤販

C.從事餐飲服務(wù)的個(gè)人 D.餐飲服務(wù)提供者

155、燒烤加工的原料、半成品應(yīng)做到_____，成品應(yīng)有專用存放場(chǎng)所，避免受到污染。

A.分開放置 B.混合放置 C.重疊放置 D.以上都不是 156、對(duì)專間的要求是_____。

A.入口處應(yīng)設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間 B.專間只設(shè)一扇門 C.專間內(nèi)無明溝 D.以上都是 157、第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合_____。

A.關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)為0項(xiàng) B.重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)≤4項(xiàng) C.其中重點(diǎn)項(xiàng)不符合數(shù)≤2項(xiàng) D.以上都是

158、清潔操作區(qū)是餐飲單位_____要求最高的操作場(chǎng)所，通常用于進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)食品的加工操作，如涼菜配制、蛋糕裱花、備餐操作、集體用餐分裝分裝等。A.內(nèi)部裝修 B.通風(fēng)條件 C.清潔程度 D.以上都不是

159、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第十六條規(guī)定，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為記錄制度，對(duì)違法行為的情況予以記錄并公布;對(duì)有多次違法行為記錄的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，_____。

A.吊銷許可證照 B.處以罰款 C.責(zé)令改正 D.給予警告

160、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)_____的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。A.不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全 B.價(jià)格高 C.現(xiàn)場(chǎng)檢查合格 D.服務(wù)態(tài)度差

161、指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位是_____。

A.快餐店 B.小吃店 C.飲品店 D.集體用餐配送單位

162、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應(yīng)_____，防止食品、餐飲器具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B.由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) C.無所謂流向

D.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)

163、餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理實(shí)行等級(jí)管理，其中C級(jí)代表_____。A.食品安全狀況良好 B.食品安全狀況中等 C.食品安全狀況一般 D.食品安全狀況較差

164、不符合專間要求的是_____。A.有明溝

B.食品傳遞窗為開閉式 C.專間墻裙鋪設(shè)到頂

D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉 165、食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、_____、一般操作區(qū)。A.污染操作區(qū) B.準(zhǔn)清潔操作區(qū) C.烹飪操作區(qū) D.以上都不是 166、餐飲服務(wù)單位因加工工藝需要可以使用的食品添加劑有_____。A.膨松劑 B.人工合成色素 C.漂白劑 D.以上都是

167、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4 168、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額_____倍罰款。A.3 B.5 C.10 D.20

169、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，_____。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

170、食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)備案的時(shí)間為_____。

A.15天內(nèi) B.20天內(nèi) C.30天內(nèi) D.40天內(nèi)

二、多選題

1.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)_____。A.報(bào)告食品安全監(jiān)管部門 B.立即停止經(jīng)營(yíng) C.通知相關(guān)生產(chǎn)者 D.通知消費(fèi)者

2.應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員的單位是_____。A.大型以上餐館(含大型餐館)B.學(xué)校食堂

C.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè) D.集體用餐配送單位

3.食品安全信用檔案內(nèi)容包括_____。A.《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)及變更情況 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.違法行為查處情況 D.以上都是

4.餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有_____。A.在即食食品(不包括預(yù)包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等食品添加劑 C.因加工工藝使用膨松劑 D.因加工工藝使用面包改良劑

5.重大活動(dòng)舉辦前，主辦單位應(yīng)通報(bào)的信息內(nèi)容包括_____。A.活動(dòng)名稱、時(shí)間 B.主辦單位名稱、聯(lián)系人 C.餐飲服務(wù)提供者名稱、地址 D.重要宴會(huì)、贊助食品等相關(guān)情況

6.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合我省實(shí)際，制定的禁止中央廚房配送的高風(fēng)險(xiǎn)食品包括_____。A.不再?gòu)?fù)熱的改刀熟肉制品 B.沙拉 C.生食水產(chǎn)品

D.鮮榨果蔬汁(經(jīng)高溫蒸煮的除外)7.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中提出應(yīng)設(shè)置專間的加工操作場(chǎng)所是_____ A.涼菜配制 B.裱花操作 C.集體用餐配送單位進(jìn)行食品分裝 D.水果拼盤制作 8.違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，予以_____。A.沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑 B.沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品

C.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;D.違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款

9.食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握的知識(shí)_____。A.食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范 B.常見的食品污染因素及其預(yù)防控制措施 C.食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防處理原則

D.餐飲加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、設(shè)備設(shè)施方面的要求 10.以下關(guān)于餐飲服務(wù)提供者違法責(zé)任規(guī)定的說法正確的是_____。

A.在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰

B.造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的屬于“情節(jié)嚴(yán)重” C.連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重” D.連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的屬于“情節(jié)嚴(yán)重” 11.日常檢查中，實(shí)施檢查的執(zhí)法人員可以采取的工作方法有_____。A.現(xiàn)場(chǎng)查看 B.抽樣檢驗(yàn).C.人員詢問 D.查閱文件檔案

12.GB14930.2-94 食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品工具、設(shè)備洗滌消毒劑的_____。A.生產(chǎn)工藝 B.衛(wèi)生要求 C.殺滅細(xì)菌的指標(biāo) D.殺滅肝炎病毒的指標(biāo)

13.應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員的單位有_____。A.特大型餐館，大型餐館 B.學(xué)校食堂 C.中型餐館

D.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂

14.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)? A.名稱、成分或者配料表 B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式 C.保質(zhì)期、貯存條件

D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)

15.廣東省食品藥品監(jiān)督管理局在食品安全管理員的培訓(xùn)方面的職責(zé)是_____。A.負(fù)責(zé)全省餐飲服務(wù)食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導(dǎo) B.負(fù)責(zé)食品安全管理員培訓(xùn)大綱和考核要求的制定 C.負(fù)責(zé)高級(jí)食品安全管理員培訓(xùn)的管理 D.食品安全管理員的考核發(fā)證工作

16.清潔操作區(qū)是指為防止食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場(chǎng)所，包括_____。

A.切配場(chǎng)所 B.備餐場(chǎng)所 C.專間 D.烹調(diào)場(chǎng)所

17.餐飲服務(wù)提供者的_____改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，并提供有關(guān)部門出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明。A.名稱

B.法定代表人(負(fù)責(zé)人或者業(yè)主)C.地址門牌號(hào)(實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變)D.許可類別

18.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)的注意事項(xiàng)_____。A.必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行 B.填寫抽樣記錄

C.抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用 D.應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

19.餐飲服務(wù)提供者的_____需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。A.法定代表人 B.許可類別 C.備注項(xiàng)目

D.布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施

20.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列哪些活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》? A.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

21.申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括_____。A.加工制作場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度 B.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程 C.食品添加劑使用管理制度 D.食品檢驗(yàn)制度

22.“生熟分開”指_____。A.接觸生、熟食品的人員分開 B.加工所用的工具分開 C.存放冷庫(kù)、冰箱分開 D.原料分開

23.餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括_____。A.以往病史

B.肝、脾觸診以及肝功能檢查 C.皮膚檢查 D.胸部透視

24.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場(chǎng)檢查包括_____。

A.加工制作環(huán)境 B.冷菜制作 C.餐用具清洗消毒 D.食品留樣

25.縣級(jí)以上_____應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.衛(wèi)生行政管理部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.工商行政管理部門

26.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求有_____。

A.采用有效的物理消毒或化學(xué)消毒方法

B.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用 C.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料 D.設(shè)專供存放消毒后工用具的保潔設(shè)施

27.專間是餐飲業(yè)食品安全要求最高的場(chǎng)所，包括_____等操作專用的房間。A.冷菜 B.裱花蛋糕 C.備餐 D.盒飯分裝

28.承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的條件_____。A.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)(或具備與A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件)B.具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力 C.配備專職食品安全管理人員 D.合法、固定、可靠的食品進(jìn)貨渠道 29.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得_____。

A.食品生產(chǎn)許可 B.食品流通許可 C.工商注冊(cè) D.稅務(wù)登記 30.常用消毒劑_____。

A.漂白粉 B.碘伏 C.純凈水 D.乙醇

31.國(guó)家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)_____。

A.立即停止生產(chǎn) B.召回已經(jīng)上市銷售的食品 C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D.記錄召回和通知情況

32.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品_____，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照本法制定。A.衛(wèi)生 B.無毒 C.無害 D.可口

33.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)當(dāng)_____。A.制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程 B.制定食品安全檢查計(jì)劃 C.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 D.設(shè)專職食品安全管理人員

34.食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)_____。A.查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定 B.查驗(yàn)產(chǎn)品與購(gòu)物憑證是否相符 C.建立采購(gòu)記錄

D.進(jìn)行感官鑒別，感官性狀異常的禁止入庫(kù)

二、判斷題

1.在餐飲主店內(nèi)開設(shè)的甜品站，必須另行發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。x x2.原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，只要原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不變，即可做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定。x x3.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。

5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。6.食品安全法的立法宗旨是保障公眾身體健康和生命安全。7.自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。x8.中央廚房可以聘請(qǐng)兼職食品安全管理人員。

9.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

10.無適當(dāng)保存條件，存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，可直接銷售與食用。x11.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

x12.從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應(yīng)更衣、洗手并進(jìn)行手部消毒，操作時(shí)可戴、也可不戴口罩。

x13.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和范圍配備2名以上食品安全管理員。14.未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

15.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》適用于食品藥品監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)申請(qǐng)的審查。

x16.衛(wèi)生部主管全國(guó)餐飲服務(wù)許可管理工作，地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)許可管理工作。

x17.日常檢查中發(fā)現(xiàn)無正當(dāng)理由不在崗的食品安全管理員每次扣1分。18.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求專間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。19.“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”懸掛或張貼至下一次量化監(jiān)督檢查更換公示為止，未經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門允許，禁止摘下或遮蓋。

x20.申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

21.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用，加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

x22.被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

x23.制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤可隔餐供應(yīng)。

24.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

25.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。26.貯存食品的場(chǎng)所及運(yùn)輸食品的車輛不得存放或者殘留農(nóng)藥、化肥等有毒有害物質(zhì)，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度及其他要求。

27.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

28.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。

29.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。

30.《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。

31.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。

32.餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)許可證發(fā)放后六個(gè)月內(nèi)對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施首次日常檢查。

33.《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》適用于各級(jí)政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及其他重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。

34.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

x35.凡隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。

36.餐飲服務(wù)提供者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證。

37.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵守《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。

x38.餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷毀。

39.根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門日常檢查制度(試行)》的規(guī)定，對(duì)同一餐飲服務(wù)提供者的日常檢查，每年不得少于一次，不得超過四次。

40.中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。41.用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應(yīng)做到專用。x42.單位、組織無權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為

x43.使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果可以直接作為執(zhí)法依據(jù)。44.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

45.食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機(jī)關(guān)上報(bào)新的食品安全管理員名單備案。

x46.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

x47.食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，應(yīng)將食品整齊地堆積、擠壓后存放。

x48.甜品站可以按照相關(guān)程序自行采購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。49.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件。

50.食品包裝標(biāo)識(shí)和說明書不得明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

51.甜品站，是指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)，具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。

52.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。

53..國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

x54.燒烤時(shí)應(yīng)避免食品直接接觸火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。x55..食品安全管理員無權(quán)對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)。

56..加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)用保鮮膜分隔常溫保存。

57.甜品站應(yīng)按照食品進(jìn)入和供應(yīng)的順序合理布局，能防止食品發(fā)生交叉污染。58.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定。

59.申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》的申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

60.長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

x61.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。x62.高級(jí)食品安全管理員還應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)的中專以上學(xué)歷。

x63..國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。64.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。x65.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)重大活動(dòng)采購(gòu)的重點(diǎn)食品及其原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

66.食品安全管理員一年內(nèi)累計(jì)扣滿15分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

67.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的結(jié)果中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，應(yīng)全部合格。

x68.用于制作裱花蛋糕的裱漿或新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。

69.原料、半成品應(yīng)分開放置，成品與半成品可以放在一起，避免受到污染。70.縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

71.從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

x72.消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。73.盛裝清洗干凈的食品的容器可直接置放清潔的地上。

x74.餐廚廢棄物只能由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位處理。

75.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放12小時(shí)以上。

76.從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

77.餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。78.餐許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)。

x79.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任

80.對(duì)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理管理不落實(shí)的食品安全管理員扣3分。x81.《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。82.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)設(shè)兼職食品安全管理人員。83.食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。

84.連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度 法律法規(guī)答案 單選題

1.B2.A3.B4.D5.D6.D7.B8.B9.C10.D 11.A12.D13.B14.D15.B16.D17.A18.C19.D20.C 21.B22.B23.C24.B25.C26.A27.A28.B29.D30.B 31.C32.C33.B34.D35.B36.A37.B38.A39.B40.C 41.B42.A43.B44.A45.B46.B47.D48.B49.C50.A 51.A52.B53.D54.A55.B56.C57.D58.D59.B60.D 61.C62.B63.C64.D65.B66.D67.C68.D69.D70.B 71.C72.B73.C74.A75.D76.A77.B78.A79.B80.A 81.B82.A83.C84.D85.D86.D87.C88.C89.D90.D 91.B92.C93.B94.C95.A96.D97.B98.C99.B100.A 101.C102.B103.C104.A105.D106.D107.D108.C109.D110.B 111.A112.C113.C114.D115.D116.C117.C118.A119.B120.C 121.B122.D123.A124.C125.C126.A127.B128.A129.B130.A 131.B132.C133.A134.B135.B136.B137.B138.D139.B140.C 141.C142.B143.D144.A145.C146.D147.A148.B149.D150.D 151.A152.D153.D154.B155.A156.D157.D158.C159.A160.A 161.D162.B163.C164.A165.B166.D167.168.D169.B170.C

多選題

1.ABCD2.ABD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD 11.ABCD12.BCD13.ABD14.ABCD15.ABCD16.BC17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD 21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ACD26.ABCD27.ABCD28.ABCD29.AB30.ABD 31.ABCD32.ABC33.ABCD34.ABCD 判斷

1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√ 11.×12.×13.×14.√15.√16.×17.×18.√19.√20.× 21.√22.×23.×24.√25.√26.√27.√28.√29.√30.√ 31.√32.√33.√34.√35.×36.√37.√38.×39.√40.√ 41.√42.×43.×44.√45.√46.×47.×48.×49.√50.√ 51.√52.√53.√54.×55.×?0?256.√57.√58.√59.√60.√ 61.×62.×63.×64.√65.×66.√67.√68.×69.√70.√

71.√72.×73.√74.×75.√76.√77.√78.√79.×80.√?0?281.×82.√83.√

第四篇：煤礦管理人員安全培訓(xùn)考試答案

7月份通風(fēng)區(qū)干部抽考試卷

單位姓名評(píng)卷人分?jǐn)?shù)

一。填空題（每題1分，共15分）

1.河南煤化“4+3”的戰(zhàn)略格局是指（煤炭）、化工、（有色金屬）、（裝備制造）這四大主力和（物流）、（礦建）、實(shí)業(yè)三大支撐產(chǎn)業(yè)。

2.十零理念內(nèi)容包括：安全工作零起點(diǎn)、（執(zhí)行制度零距離）、隱患排查零盲區(qū)、隱患治理零擱置、（操作過程零失誤）、設(shè)備狀態(tài)零缺陷、（系統(tǒng)運(yùn)行零隱患）、生產(chǎn)組織零違章、（安全生產(chǎn)零事故）、發(fā)生事故零效益。

3、內(nèi)部市場(chǎng)化是要把（市場(chǎng)機(jī)制）引入企業(yè)內(nèi)部，通過（劃小核算單位），激發(fā)（各種活力和潛能），從而提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的質(zhì)量與效益。

4、（區(qū)隊(duì)內(nèi)部市場(chǎng)管理體系）是市場(chǎng)化管理的重心。

5、礦用安全產(chǎn)品標(biāo)志由（安全標(biāo)志證書）和（安全標(biāo)志標(biāo)識(shí)）兩部分組成。

二。選擇題（每題2分，共50分）

1.“勇?lián)負(fù)?dān)、成就理想”是河南煤化集團(tuán)企業(yè)文化核心理念中的（D）

A、企業(yè)哲學(xué)B、企業(yè)愿景C、企業(yè)作風(fēng)D、主傳播語

2．“發(fā)掘潛力、提升價(jià)值”是河南煤化集團(tuán)企業(yè)文化單項(xiàng)理念中的（B）

A、管理理念B、效益理念C、營(yíng)銷理念D、人才理念

3、河南煤化集團(tuán)企業(yè)文化單項(xiàng)理念中的廉政理念是（D）

A、激濁揚(yáng)清干凈健康B、蕩濁揚(yáng)清快樂健康

C、激濁揚(yáng)清快樂健康D、蕩濁揚(yáng)清干凈健康

4.“三個(gè)一”的內(nèi)容不包括（D）

A.個(gè)人形象一面旗B.工作熱情一團(tuán)火

C.謀事布局一盤棋D.雷厲風(fēng)行一陣風(fēng)

5、對(duì)于“企業(yè)內(nèi)部勞動(dòng)規(guī)則”的闡述，錯(cuò)誤的是（C）．

A、企業(yè)內(nèi)部勞動(dòng)規(guī)則是勞動(dòng)過程方面的具體規(guī)則

B、企業(yè)內(nèi)部勞動(dòng)規(guī)則在用人單位的范圍之內(nèi)有效

C、企業(yè)內(nèi)部勞動(dòng)需要經(jīng)上級(jí)勞動(dòng)行政部門批準(zhǔn)

D、工會(huì)或職工代表也是制定規(guī)則的主體之一

6、推行內(nèi)部市場(chǎng)化管理與（B）管理創(chuàng)新相結(jié)合。

A、公司B、礦C、區(qū)隊(duì)D、班組

7、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作為一種有效的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行形式，在處理“外部不經(jīng)濟(jì)”的問題上，所反映的特征是（A）。

A．以間接調(diào)控為主的宏觀調(diào)控體系B．完善的市場(chǎng)體系

C．發(fā)達(dá)的市場(chǎng)契約關(guān)系D．經(jīng)濟(jì)的開放性

8．煤塵中所含游離二氧化硅量（A）。

A．小于10％B．大于10％C．等于15％D．大于15％

9．煤塵揮發(fā)分越高，感應(yīng)期（B）。

A．越長(zhǎng)B．越短C．不變D．不一定

10．裝載點(diǎn)的放煤口距礦車不得大于（B）m，并要安裝自動(dòng)控制裝置，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)噴霧。

A．0.30B．0.40C．0.50D．1

11．與無露頭煤層相比，有露頭煤層內(nèi)的瓦斯含量（B）。

A．大B．小C．不變D．不能確定

12．在同樣的瓦斯壓力和溫度下，下列哪種煤能保存更多的瓦斯（D）。

A．褐煤B．焦煤C．貧煤D．無煙煤

13．震動(dòng)放炮要求（A）次全斷面揭穿或揭開煤層。

A．1B．2C．3D．4

14．在煤層開采中，下列哪種頂板管理方式瓦斯涌出量大（C）。

A．充填法B．彎曲下沉法C．全部垮落法D．不一定

15．用巖粉阻隔瓦斯爆炸時(shí)，要使不燃物含量大于（D）％。

A．50B．60C．70D．80

16．區(qū)域性防突措施主要有（A）和預(yù)抽煤層瓦斯兩種。

A．開采保護(hù)層 B．金屬骨架 C．松動(dòng)爆破 D．水力沖孔

17．礦井總回風(fēng)巷中瓦斯或二氧化碳濃度超過（B）％時(shí)，必須立即查明原因，進(jìn)行處理。

A．0.5B．0.75C．1.0D．1.518、(A)通風(fēng)礦井在主通風(fēng)機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)的一定時(shí)間內(nèi)，風(fēng)流中的瓦斯?jié)舛葧?huì)降低。A抽出式；B壓入式；C混合式

19．采掘工作面及其他作業(yè)地點(diǎn)風(fēng)流中瓦斯?jié)舛冗_(dá)到（C）％時(shí)，必須停止用電鉆打眼。

A．0.5B．0.75C．1.0D．1.520、《煤礦安全規(guī)程》第二百九十四條規(guī)定，排除井筒和下山的積水以及恢復(fù)被淹井巷前，必須有(B)檢查水面上的空氣成分,發(fā)現(xiàn)有害氣體,必須及時(shí)處理。

A通風(fēng)隊(duì) B礦山救護(hù)隊(duì) C瓦檢員

21．瓦斯空氣的混合氣體中氧氣濃度必須大于（A）％，否則爆炸反應(yīng)不能持續(xù)。

A．12B．17C．18D．20

22．箕斗提升井兼作進(jìn)風(fēng)井時(shí)，井筒中的風(fēng)速不得超過（C）m/s。

A．4B．5C．6D．8

23．裝有主要通風(fēng)機(jī)的井口必須封閉嚴(yán)密，其外部漏風(fēng)率在有提升設(shè)備時(shí)不得超過

（C）％。

A．5B．10C．15D．20

24．除塵風(fēng)機(jī)、抽出式局部通風(fēng)機(jī)和位于掘進(jìn)工作面附近100m范圍內(nèi)的壓入式局部通風(fēng)機(jī)，其噪音不應(yīng)超過（C）dB。

A．75B．80C．85D．90

25．當(dāng)空氣中一氧化碳濃度達(dá)到（D）％時(shí)，短時(shí)間即失去知覺、抽筋、假死，經(jīng)過29～30min即死亡。

A．0.016B．0.048C．0.128D．0.4

三．判斷題（每題1分，共5分）

1、煤巷掘進(jìn)工作面采用松動(dòng)爆破防突措施時(shí)，松動(dòng)爆破鉆孔的孔徑一般為42mm，孔深不得小于10m。（×）

2．自然風(fēng)壓總是幫助主要通風(fēng)機(jī)工作。（×）

3、煤的變質(zhì)程度越低，其煤塵的爆炸性越弱。（×）

4．可以在煤（巖）與瓦斯（二氧化碳）突出礦井中安設(shè)輔助通風(fēng)機(jī)。（×）

5、串聯(lián)風(fēng)路的總風(fēng)量等于各條分支的風(fēng)量。(√)

四．簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）

1、突出礦井的巷道布置應(yīng)當(dāng)符合哪些要求和原則？

答：

（一）運(yùn)輸和軌道大巷、主要風(fēng)巷、采區(qū)上山和下山（盤區(qū)大巷）等主要巷道布置在巖層或非突出煤層中；

（二）減少井巷揭穿突出煤層的次數(shù)；

（三）井巷揭穿突出煤層的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)合理避開地質(zhì)構(gòu)造破壞帶；

（四）突出煤層的巷道優(yōu)先布置在被保護(hù)區(qū)域或其他卸壓區(qū)域。

2、煤巷掘進(jìn)和采煤工作面的專項(xiàng)防突設(shè)計(jì)應(yīng)包括哪些內(nèi)容？

答：煤巷掘進(jìn)和采煤工作面的專項(xiàng)防突設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)至少包括以下內(nèi)容：

（一）煤層、瓦斯、地質(zhì)構(gòu)造及鄰近區(qū)域巷道布置的基本情況；

（二）建立安全可靠的獨(dú)立通風(fēng)系統(tǒng)及加強(qiáng)控制通風(fēng)風(fēng)流設(shè)施的措施；

（三）工作面突出危險(xiǎn)性預(yù)測(cè)及防突措施效果檢驗(yàn)的方法、指標(biāo)以及預(yù)測(cè)、效果檢驗(yàn)鉆孔布置等；

（四）防突措施的選取及施工設(shè)計(jì)；

（五）安全防護(hù)措施；

（六）組織管理措施。

3、礦井瓦斯等級(jí)劃分為幾種？其絕對(duì)、相對(duì)瓦斯涌出量分別為多少？

答：

（一）低瓦斯礦井：礦井相對(duì)瓦斯涌出量小于或等于10m3/t且礦井絕對(duì)瓦斯涌出量小于或等于40m3/min。

（二）高瓦斯礦井：礦井相對(duì)瓦斯涌出量大于10m3/t或礦井絕對(duì)瓦斯涌出量大于40m3/min。

（三）煤（巖）與瓦斯（二氧化碳）突出礦井。

第五篇：管理人員安全培訓(xùn)試題(帶答案)

2012年安全培訓(xùn)試題

職位：姓名：得分：

一、填空題（每個(gè)空格1分，共30分）

1、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，建立、健全本單位是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人的職責(zé)之一。

2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)活動(dòng)相應(yīng)的和。

3、建設(shè)項(xiàng)目的安全設(shè)施必須與主體工程同時(shí)、同時(shí)、同時(shí)。

4、應(yīng)急預(yù)案的管理遵循、、和屬地為主的原則。

5、綜合應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括本單位的____________、_____________、______________、______________等主要內(nèi)容。

6、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定：“安全生產(chǎn)管理，堅(jiān)持____________________的方針”?！吧a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的_________對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)?！?/p>

7、《安全生產(chǎn)法》規(guī)定：“國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)安全事故，依照本法和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，追究生產(chǎn)安全事故的法律責(zé)任?！?/p>

8、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的從業(yè)人員有依法獲得___________的權(quán)利，并應(yīng)當(dāng)依法履行______________的義務(wù)。

9、任何單位或者個(gè)人對(duì)＿＿＿＿＿＿或者 ＿＿＿＿＿＿，均有權(quán)向負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的部門報(bào)告或者舉報(bào)。

10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的監(jiān)督檢查人員依法履行監(jiān)督檢查職責(zé)，應(yīng)當(dāng)_______，不得拒絕、阻撓。

11、應(yīng)急管理中的“一案三制”是指_________及應(yīng)急管理的體制、機(jī)制、法制。

12、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須為從業(yè)人員提供符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的________，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。

13、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，對(duì)________進(jìn)行經(jīng)常性檢查；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題，應(yīng)當(dāng)立即處理；不能處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告本單位有關(guān)負(fù)責(zé)人。

14、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高＿＿＿＿＿，增強(qiáng)＿＿＿＿＿＿＿能力。

15、企業(yè)要健全完善嚴(yán)格的安全生產(chǎn)規(guī)章制度，堅(jiān)持不安全不生產(chǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格查處＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿的“三違”行為。

二、選擇題（不限一個(gè)答案，選擇正確得1分，選錯(cuò)不得分，共30分）

1、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》于2002年（）施行。

A、6月9日B、6月19日C、6月29日D、11月1日

2、用人單位對(duì)從事接觸職業(yè)病危害的作業(yè)的勞動(dòng)者，應(yīng)當(dāng)給予適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>

A、防護(hù)用品B、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)C、榮譽(yù)表彰D、崗位津貼

3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位申請(qǐng)應(yīng)急預(yù)案?jìng)浒笐?yīng)當(dāng)提交的材料有（）。

A．應(yīng)急預(yù)案?jìng)浒干暾?qǐng)表B.應(yīng)急預(yù)案評(píng)審或者論證意見

C．應(yīng)急預(yù)案演練圖片與總結(jié)D.應(yīng)急預(yù)案文本及電子文檔

4、從業(yè)人員經(jīng)過安全教育培訓(xùn)，了解崗位操作規(guī)程，但未遵守而造成事故的，行為人應(yīng)負(fù)（）責(zé)任，有關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)管理責(zé)任。

A、領(lǐng)導(dǎo)B、管理C、直接D、間接

5、礦山、建筑施工單位和易燃易爆物品、危險(xiǎn)化學(xué)品、放射性物品等危險(xiǎn)物品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)運(yùn)、使用單位，應(yīng)當(dāng)制定具體()，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、有危險(xiǎn)物品的建筑物、構(gòu)筑物及周邊環(huán)境開展隱患排查,及時(shí)采取措施消除隱患，防止發(fā)生突發(fā)事件。

A、生產(chǎn)計(jì)劃B、操作規(guī)程C、應(yīng)急預(yù)案D、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)

6、在高溫場(chǎng)所，作業(yè)人員出現(xiàn)體溫在39℃以上，突然昏倒，皮膚干熱、無汗等癥狀，應(yīng)該判定其為（）。

A、感冒B、重癥中暑C、中毒D、自身病癥7、4、生產(chǎn)安全事故具有破壞性和（）

A、隱蔽性B、突發(fā)性C、不穩(wěn)定性D、廣泛性

8、在安全生產(chǎn)管理中必須把人的因素放在首位,體現(xiàn)以人為本的指導(dǎo)思想,這就是（）。

A、人本原理B、強(qiáng)制原理C、動(dòng)力原則D、激勵(lì)原則

9、企業(yè)安全生產(chǎn)制度規(guī)定，管生產(chǎn)必須管（）。

A、安全B、經(jīng)營(yíng)C、效益D、生活

10、安全防護(hù)、保險(xiǎn)、信號(hào)等裝置缺乏或有缺陷；設(shè)備、設(shè)施、工具、附件有缺陷；個(gè)人防護(hù)用品用具缺少或有缺陷；生產(chǎn)（施工）場(chǎng)地環(huán)境不良等，均屬于事故發(fā)生原因中的（）。

A、人的不安全行為B、物的不安全狀態(tài) C、管理缺陷D、以上均不屬于

11、安全生產(chǎn)是為了使生產(chǎn)過程在符合物質(zhì)條件和工作秩序下進(jìn)行的，防止發(fā)生人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失等生產(chǎn)事故，消除或控制危險(xiǎn)、有害因素，保障（）的總稱。

A、人身安全與健康B、設(shè)備和設(shè)施免受損壞 C、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)按時(shí)完成 D、環(huán)境免遭破壞

12、在《安全生產(chǎn)法》中，追究安全生產(chǎn)違法行為的法律責(zé)任有（）。

A、連帶責(zé)任B、行政責(zé)任C、民事責(zé)任D、刑事責(zé)任

13、安全生產(chǎn)管理的內(nèi)容有（）

A、行政管理B、監(jiān)督檢查C、設(shè)備設(shè)施管理D、作業(yè)環(huán)境管理

14、安全標(biāo)志分為四類，它們分別是（）。

A.通行標(biāo)志、禁止通行標(biāo)志、提示標(biāo)志和警告標(biāo)志

B.禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、命令標(biāo)志和提示標(biāo)志

C.禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、通行標(biāo)志和提示標(biāo)志

D.禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、命令標(biāo)志和通行標(biāo)志

15、屬于防止事故發(fā)生的安全技術(shù)措施有_________

A、消除危險(xiǎn)源 B、個(gè)體防護(hù) C、隔離D、減少事故和失誤 E、限制能量或危險(xiǎn)物質(zhì)

16、安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)主要指（），大部分是（）：

A、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) E、方法標(biāo)準(zhǔn)

17、從事安全生產(chǎn)工作的社會(huì)主體包括（）、中介服務(wù)主體、政府監(jiān)管主體和從事安全生產(chǎn)的從業(yè)人員。

A、企業(yè)責(zé)任主體 B、工會(huì)組織C、全體公民D、居委會(huì)

三、判斷題（每題1分，共10分）

1、所謂“安全第一”，就是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，在處理保證安全與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的關(guān)系上，要始終把安全放在首要位置，優(yōu)先考慮從業(yè)人員和其他人員的人身安全，實(shí)行“安全優(yōu)先”的原則。（）

2、根據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，企業(yè)員工有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。（）

3、企業(yè)職工的安全教育培訓(xùn)費(fèi)用應(yīng)該由員工個(gè)人承擔(dān)。（）

4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行與其崗位相關(guān)的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，使其具備相應(yīng)的安全操作技能；特種作業(yè)人員必須參加專業(yè)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后持證上崗。（）

5、因生產(chǎn)安全事故受到損害的從業(yè)人員，在依法享有工傷社會(huì)保險(xiǎn)后，不再有權(quán)向本單位提出賠償要求。（）

6、消防工作貫徹預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防工作方針（）

7、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位為了逃避應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的事故賠償責(zé)任，在勞動(dòng)合同中與從業(yè)人員訂立“生死合同”是非法的、無效的，不受法律保護(hù)。（）

8、生產(chǎn)安全事故按事故發(fā)生的原因可分為：責(zé)任事故和非責(zé)任事故；按事故造成的后果可分為：人身傷亡事故和非人身傷亡事故。（）

9、企業(yè)單位必須認(rèn)真地對(duì)新工人進(jìn)行安全生產(chǎn)的入廠教育、車間教育和班組級(jí)三級(jí)安全教育,并且經(jīng)過考試合格后，才能準(zhǔn)許其進(jìn)入操作崗位（）

10、事故發(fā)生主要是由于設(shè)備或裝置上缺乏安全技術(shù)措施，管理上有缺陷和教育不夠三個(gè)方面原因而引起。（）

四、簡(jiǎn)答題（共30分）

1、處置生產(chǎn)安全事故的“四不放過”原則是什么？（4分）

2、危險(xiǎn)化學(xué)品包括哪些？（6分）

3、突發(fā)事件信息報(bào)告主要包括哪些內(nèi)容？（2分）

4、簡(jiǎn)述突發(fā)事件的分類分級(jí)和預(yù)警級(jí)別。（8分）

5、安全檢查的類型、任務(wù)和要求及基本內(nèi)容？（10分）

安全培訓(xùn)試題答案

填空題

1、安全生產(chǎn)責(zé)任制

2、安全生產(chǎn)知識(shí)、管理能力

3、設(shè)計(jì)、施工、投入生產(chǎn)和使用

4、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)

5、本單位的應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)、預(yù)案體系及響應(yīng)程序、事故預(yù)防及應(yīng)急保障、應(yīng)急培訓(xùn)及預(yù)案演練

6、安全第一、預(yù)防為主；主要負(fù)責(zé)人

7、責(zé)任追究制度；責(zé)任人員

8、安全生產(chǎn)保障；安全生產(chǎn)方面

9、事故隱患；安全生產(chǎn)違法行為

10、予以配合11、應(yīng)急預(yù)案

12、勞動(dòng)防護(hù)用品

13、安全生產(chǎn)狀況

14、安全生產(chǎn)技能；事故預(yù)防和應(yīng)急處理

15、違章指揮、違規(guī)作業(yè)、違反勞動(dòng)紀(jì)律

選擇題：

1、D

2、D

3、ABD

4、C

5、C

6、B

7、B

8、A

9、A

10、B

11、ABD12、ABD

13、BCD

14、B

15、ABCE

16、BD；A

17、A

判斷題：

1、√

2、√

3、×

4、√

5、×

6、√

7、√

8、×

9、√

10、√

問答題

1、處置生產(chǎn)安全事故的“四不放過”原則是什么？（4分）

答：事故原因未查清不放過、責(zé)任人員未處理不放過、整改措施未落實(shí)不放過、有關(guān)人員未受到教育不放過。

2、危險(xiǎn)化學(xué)品包括哪些？（6分）

答：包括爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機(jī)過氧化物、有毒品和腐蝕品等。

3、突發(fā)事件信息報(bào)告主要包括哪些內(nèi)容？（2分）

答：突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、信息來源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢(shì)和已經(jīng)采取的措施等。

4、簡(jiǎn)述突發(fā)事件的分類分級(jí)和預(yù)警級(jí)別。（8分）

答：（1）突發(fā)事件分為自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件、社會(huì)安全事件四類。

（2）按照社會(huì)危害程度、影響范圍等因素，自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件分為特別重大、重大、較大和一般四級(jí)。

（3）預(yù)警級(jí)別分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)，分別用紅色、橙色、黃色和藍(lán)色標(biāo)示，一級(jí)為最高級(jí)別。

5、安全檢查的類型、任務(wù)和要求及基本內(nèi)容？（10分）

答：安全生產(chǎn)檢查的類型： ⑴.定期安全生產(chǎn)檢查 ⑵.經(jīng)常性安全生產(chǎn)檢查 ⑶季節(jié)性及節(jié)假日前安全生產(chǎn)檢查⑷專業(yè)（項(xiàng)）安全生產(chǎn)檢查⑸綜合性安全生產(chǎn)檢查⑹不定期的職工代表巡視安全生產(chǎn)檢查

安全檢查任務(wù)：發(fā)現(xiàn)和查明各種危險(xiǎn)和隱患，督促整改；監(jiān)督各項(xiàng)安全規(guī)章制度的實(shí)施；制止違章指揮、違章作業(yè)。要求：（1）安全檢查應(yīng)貫徹領(lǐng)導(dǎo)與群眾相結(jié)合的原則；（2）安全檢查必須有明確的目的、要求、內(nèi)容和具體計(jì)劃，并制訂《安全檢查表》；（3）必須建立由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和有關(guān)職能人員參加的安全檢查組織，做到邊檢查、邊整改，及時(shí)總結(jié)和推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

安全檢查的內(nèi)容：包括軟件系統(tǒng)和硬件系統(tǒng)，具體主要是查思想、查管理、查隱患、查整改、查事故處理。