第一篇：北京快餐市場(chǎng)分析報(bào)告

北京快餐市場(chǎng)分析報(bào)告 作者：admin 發(fā)表時(shí)間：13-06-22

一、北京快餐業(yè)的現(xiàn)狀分析

北京是世界著名的歷史文化名城和國(guó)際旅游城市且又為中國(guó)政治、文化交流中心，具有豐富的資源，獨(dú)特的人文景觀和秀美的自然風(fēng)貌，使北京的旅游資源在全國(guó)名列前茅。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京每年來(lái)自境內(nèi)外的游客總數(shù)達(dá)到近1.7億余人次，其中2010年北京共接待境外旅游者430萬(wàn)人次，接待國(guó)內(nèi)旅游者1.6億余人次，旅游總收入2443億元，巨大的旅游資源為北京的旅游業(yè)帶來(lái)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也為北京的餐飲業(yè)、娛樂(lè)業(yè)等行業(yè)帶來(lái)了巨大的機(jī)遇。

（1）北京快餐店的規(guī)模數(shù)量

對(duì)北京目前現(xiàn)有的快餐企業(yè)的調(diào)查顯示，目前北京有43家合計(jì)1278家門(mén)店快餐連鎖企業(yè)。

（2）北京快餐店面的人均消費(fèi)分布

據(jù)北京商業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前北京快餐市場(chǎng)人均消費(fèi)80、60、40、25元及以下店面分配比例分別為2%、3%、10%、15%和70%，其中25元及以下的店面所占比例占到絕大多數(shù)，而25元以上以上的店面合計(jì)只有30%，表明目前北京快餐業(yè)還是以中低檔次為主。

（3）北京快餐店面的分布與經(jīng)營(yíng)狀況

從各級(jí)店面的分布和經(jīng)營(yíng)狀況看，目前主要存在以下幾種情況：

①、各品牌店面的布局在各個(gè)城區(qū)之間不平衡，這表現(xiàn)在城四區(qū)、的店面數(shù)占到北京市所有快餐店面數(shù)的70%；而城郊各區(qū)合計(jì)占全市快餐店面數(shù)的30%，可見(jiàn)快餐店面在各個(gè)城區(qū)之間的分布十分不平衡。②、快餐店的上座率受節(jié)日變動(dòng)的影響非常明顯，淡季和旺季使得同一個(gè)店面或表現(xiàn)為冷若寒冬，或表現(xiàn)為如沐春風(fēng)。

③、快餐店所處的位置對(duì)店面的上座率率影響巨大，位置好的店面無(wú)論旺季淡季都能有相對(duì)穩(wěn)定的上座率，而位置稍差的店面其上座率一直上不去。

④、人均消費(fèi)30左右店面其經(jīng)營(yíng)狀況整體上要好于過(guò)高、過(guò)低店面，但在人均消費(fèi)30元的店面之中仍然存在位置好壞所帶來(lái)的差異。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，北京快餐業(yè)整體經(jīng)營(yíng)狀況處于正常的利潤(rùn)水平。調(diào)查中有部分企業(yè)表示近年來(lái)店面的上座率開(kāi)始下降，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)也逐漸下降，甚至低于北京快餐業(yè)的平均利潤(rùn)水平，而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)卻越來(lái)越激烈，整個(gè)快餐市場(chǎng)讓他們開(kāi)始產(chǎn)生憂(yōu)慮；但另一方面，一些快餐店一直保持較高的上座率（有些店面如西式快餐麥當(dāng)勞、肯德基等快餐企業(yè)上座率常年保持在90%左右），并保持較高的利潤(rùn)，這表明盡管北京快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，但仍有不少企業(yè)在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中從容獲利，這無(wú)一不在說(shuō)明快餐業(yè)是個(gè)具有很高管理技能的行業(yè)，它經(jīng)營(yíng)的好壞不但與門(mén)店提供的硬件服務(wù)有關(guān)，而且它提供的軟件服務(wù)更為重要，在門(mén)店的管理上誰(shuí)更為客戶(hù)著想，誰(shuí)提供的軟服務(wù)更細(xì)、更周到、更符合客戶(hù)心意，誰(shuí)就可能獲得更大的市場(chǎng)。相反，那些固步自封，不思創(chuàng)新的企業(yè)，自然免不了被市場(chǎng)所淘汰的命運(yùn)。

二、北京快餐市場(chǎng)客源特征分析

北京快餐業(yè)接待的客戶(hù)主要是以周邊居民區(qū)、辦公中心為主，占上座客人的75%；其次是散客，占上座客人的25%，表明北京目前快餐的經(jīng)營(yíng)對(duì)象主要是針對(duì)居民和公司白領(lǐng)。

三、北京快餐市場(chǎng)存在的問(wèn)題

目前北京快餐業(yè)整體發(fā)展?fàn)顩r不太景氣，快餐業(yè)平均利潤(rùn)相比前兩年有所下降，出現(xiàn)這種情況的原因是多方面的，歸納起來(lái)主要存在著以下一些問(wèn)題：

1、整個(gè)快餐行業(yè)管理不太規(guī)范，價(jià)格制定沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)快餐行業(yè)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的價(jià)格制定標(biāo)準(zhǔn)，在價(jià)格的制定上各個(gè)快餐企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)狀況制定自己的產(chǎn)品價(jià)格，由于整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格的制定比較混亂，使得同行之間往往通過(guò)“價(jià)格”這一因素來(lái)做文章以吸引客戶(hù)，這就不可避免地使各快餐企業(yè)間因搶占客戶(hù)而展開(kāi)激烈的價(jià)格戰(zhàn)，而價(jià)格戰(zhàn)的結(jié)果往往使得整個(gè)快餐業(yè)的平均利潤(rùn)產(chǎn)生縮水。

2、硬服務(wù)跟不上

店面在設(shè)計(jì)和裝修布置上未能真正體現(xiàn)人性化和個(gè)性化，有些店面內(nèi)部設(shè)備已經(jīng)陳舊，設(shè)備的配置檔次不夠，也不夠精致。

3、軟服務(wù)跟不上

就客戶(hù)細(xì)致入微的心理需求方面沒(méi)有進(jìn)行細(xì)心的研究和開(kāi)發(fā)，所提供的服務(wù)偏于大眾化，服務(wù)的項(xiàng)目也過(guò)于單一，沒(méi)有真正考慮不同客戶(hù)之間的差異化服務(wù)，而整個(gè)快餐的管理服務(wù)也很少體現(xiàn)出餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)的個(gè)性化，相反，一些快餐企業(yè)制定的一些“條條款款”反倒使客戶(hù)落入一種被約束、不自由的境地。

4、消費(fèi)理念宣傳不夠

快餐經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面思維過(guò)于保守，缺少創(chuàng)新意識(shí)，這種“抱殘守缺、不思創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)服務(wù)之道使得快餐業(yè)在客戶(hù)更深層次需求方面開(kāi)發(fā)不夠，而在品牌的宣傳以及消費(fèi)理念的引導(dǎo)方面工作就做得更少，這樣的結(jié)果往往使得它們逐漸被客戶(hù)所遺忘，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)自然也就很難得到保證。

從以上對(duì)快餐業(yè)目前存在的一些問(wèn)題分析看出，北京整個(gè)快餐業(yè)的管理上比較混亂，也缺乏大管理的概念，各品牌在價(jià)格的制定上沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而各企業(yè)在各種硬、軟服務(wù)上也有所縮水，對(duì)于客戶(hù)深層次需求的開(kāi)發(fā)以及品牌的宣傳、消費(fèi)理念的灌輸?shù)确矫娓亲龅纳僦稚?，固步自封、不思?chuàng)新的結(jié)果使得他們?cè)谑袌?chǎng)處于十分被動(dòng)的境地，因此，就整個(gè)北京快餐業(yè)的發(fā)展來(lái)看，一方面不但要在整個(gè)快餐行業(yè)方面制定相關(guān)的行規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，另一方面作為快餐業(yè)的構(gòu)成單元—企業(yè)自身也要大膽創(chuàng)新，不斷提高硬、軟服務(wù)的規(guī)格，充分挖掘客戶(hù)內(nèi)心深處所需要的東西，實(shí)施個(gè)性化、人性化的管理服務(wù)，同時(shí)應(yīng)加大品牌宣傳和消費(fèi)理念引導(dǎo)的工作。

四、新時(shí)期快餐業(yè)面臨的壓力

從整個(gè)快餐業(yè)發(fā)展來(lái)看，中國(guó)快餐業(yè)將面對(duì)全球市場(chǎng)與國(guó)際知名跨國(guó)品牌展開(kāi)直接較量。

如何面對(duì)沖擊并在新形勢(shì)下立于不敗之地？首先要在組織結(jié)構(gòu)、人才培訓(xùn)、市場(chǎng)開(kāi)拓、資金與資產(chǎn)運(yùn)作上學(xué)習(xí)國(guó)外企業(yè)成功經(jīng)驗(yàn)。由于國(guó)際上餐飲集團(tuán)已發(fā)展了幾十年，形成一套現(xiàn)有模式，中國(guó)快餐企業(yè)要想快速發(fā)展與國(guó)際接軌，最好的辦法是“拿來(lái)主義”，在方法上吸取、學(xué)習(xí)，將他人之長(zhǎng)為我所用。其次，提升行業(yè)職員的綜合素質(zhì)，如果中國(guó)餐飲從業(yè)人員整體素質(zhì)不能上一個(gè)高的臺(tái)階，那么二十一世紀(jì)的中國(guó)快餐業(yè)就無(wú)法從深層去談軟件服務(wù)、個(gè)性服務(wù)、特色經(jīng)營(yíng)和文化內(nèi)涵建設(shè)，更談不上增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，也更不可能與國(guó)際接軌。

五、未來(lái)快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)快餐的趨勢(shì)是單體店面的生存空間和利潤(rùn)空間越來(lái)越小，在價(jià)格戰(zhàn)不起作用的時(shí)候，理性競(jìng)爭(zhēng)、專(zhuān)業(yè)化管理的要求變得越來(lái)越高。因此，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)與集團(tuán)之間的聯(lián)合，走合作、參股、托管的連鎖化經(jīng)營(yíng)的道路成為餐飲業(yè)當(dāng)務(wù)之急。

今后不僅大公司會(huì)繼續(xù)收購(gòu)小公司，而且小公司之間也會(huì)不斷聯(lián)合變成有相對(duì)規(guī)模的公司，以便與大的對(duì)手相抗衡。到未來(lái)幾年的公司可能是那些中等規(guī)模的公司，而小公司因?yàn)橐缘貐^(qū)經(jīng)營(yíng)為主，熟悉所在地市場(chǎng)，容易生存下去；大的集團(tuán)則會(huì)持續(xù)發(fā)展。對(duì)中等規(guī)模的餐飲公司來(lái)說(shuō)，所有大型企業(yè)所面臨的問(wèn)題它也同樣面臨，比如高昂的經(jīng)營(yíng)成本等問(wèn)題，但惟一不具備的是市場(chǎng)規(guī)模，相對(duì)來(lái)說(shuō)，其投入與產(chǎn)出不成比例，市場(chǎng)前景暗淡。

科技的發(fā)展將令快餐業(yè)主們重新強(qiáng)調(diào)以服務(wù)為中心的業(yè)務(wù)。品牌越是由高科技支持，就越有可能為客人提供更加細(xì)致的個(gè)性服務(wù)，更容易發(fā)現(xiàn)客人的好惡，以避免一刀切的服務(wù)模式。

餐飲業(yè)在不斷細(xì)化市場(chǎng)，提供特色服務(wù)的過(guò)程中，新思維、新概念會(huì)隨之而來(lái)。新餐飲名牌會(huì)不斷涌現(xiàn)，老字號(hào)也有可能易手。在不斷聯(lián)合的過(guò)程中，也偶爾會(huì)出現(xiàn)某種形式的解體。即有些大集團(tuán)購(gòu)入某些牌子后，可能又轉(zhuǎn)手出讓?zhuān)热缫恍┬」究赡芗右允召?gòu)，從而逐漸壯大，形成全球網(wǎng)絡(luò)。

第二篇：中式快餐加盟市場(chǎng)分析

中式快餐加盟市場(chǎng)分析

——淺析中式快餐加盟產(chǎn)業(yè)中“變”的智慧

中式快餐加盟市場(chǎng)背景：

隨著經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)物質(zhì)生活有了更高的要求，特別是對(duì)于吃這一方面要求更為嚴(yán)格，也更加地挑剔。從而使得眾口更加難調(diào)，這就給中式快餐廚師們提出了一大考驗(yàn)，究竟應(yīng)如何應(yīng)對(duì)人們?cè)絹?lái)越高的飲食要求呢？

中式快餐需求市場(chǎng)分析：

從價(jià)格上講，中式快餐行業(yè)走得是一條大眾化、平民化的道路，“以量取勝”是中式快餐的盈利方式，因而中式快餐店經(jīng)營(yíng)得好壞，關(guān)鍵要看它的銷(xiāo)量。要保證中式快餐店在單位時(shí)間內(nèi)的銷(xiāo)售量，主要做好兩方面的工作。一要保證良好的顧客口碑，形成龐大的顧客基數(shù)；二要提高服務(wù)速度，保證翻臺(tái)率。對(duì)于大多數(shù)連鎖中式快餐店來(lái)說(shuō)，在服務(wù)上一般都做得比較好了，中式快餐的主要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)在于如何吸引顧客，而只有不斷地進(jìn)行菜肴的研發(fā)才能從根本上解決這一問(wèn)題。

中式快餐企業(yè)發(fā)展方向：

現(xiàn)代都市人的生活習(xí)慣在變化，他們更講究生活的情趣和質(zhì)量，中式快餐店可以在不同的季節(jié)，推出不同的菜肴種類(lèi)，例如：夏季適宜清淡，清熱解暑等菜肴。冬季適宜味濃，滋補(bǔ)等菜。同時(shí)，不同的地區(qū)還存在口味上的差異。這就需要中式快餐企業(yè)在開(kāi)發(fā)菜品時(shí)，要針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色菜品。尚客優(yōu)品中式快餐提出菜品地方化的概念，打造非標(biāo)準(zhǔn)化快餐品牌，并不斷進(jìn)行新品的研發(fā)，用“變”的智慧取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士指出，在菜品地方化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，連鎖中式快餐企業(yè)更應(yīng)該對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，根據(jù)不同季節(jié)設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的菜單，讓顧客享受到一種定制化的服務(wù)。

專(zhuān)家建議：

盡管中式快餐起步比較晚，但由于市場(chǎng)需求的爆發(fā)式增長(zhǎng)，連鎖中式快餐在近幾年的發(fā)展很快，并有望成為我國(guó)餐飲行業(yè)的主體。中式快餐經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該做好這種準(zhǔn)備，通過(guò)不斷調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)思路、不斷研發(fā)新的菜品來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)的變化。

第三篇：北京快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告(精)

北京快餐市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

此報(bào)告是04年本人帶領(lǐng)11人的團(tuán)隊(duì)到北京進(jìn)行1個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研而完成的。時(shí)過(guò)4年，已過(guò)保密期，特拿出來(lái)以供大家交流。研究方法

本次研究是個(gè)綜合性市場(chǎng)研究，主要從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手研究、消費(fèi)者研究、產(chǎn)品研究、價(jià)格研究等方面進(jìn)

行。

對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查主要選擇了面愛(ài)面、吉野家、城隍廟小吃、小豆面館、馬蘭拉面、永和大王、樂(lè)杰士、麥當(dāng)勞、肯德基等九個(gè)品牌，采取小組成員調(diào)查的方式，每個(gè)品牌根據(jù)營(yíng)業(yè)額的高低調(diào)查2－3個(gè)店面（根據(jù)布點(diǎn)區(qū)域判斷），每個(gè)店面分平常日和周末兩天調(diào)查。

對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查主要采取街頭攔截訪問(wèn)的方式，其選擇地點(diǎn)主要為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手布點(diǎn)附近。并控制休息日和工作日各時(shí)段問(wèn)卷數(shù)量，依據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)原理，在目測(cè)年齡符合目標(biāo)顧客的基礎(chǔ)上隨機(jī)抽樣。

本次調(diào)查發(fā)放問(wèn)卷1000份，共收回997份，回收率99.7%，其中有效問(wèn)卷980份，有效率98.29%。

二手資料收集主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、報(bào)紙廣告以及查閱國(guó)家圖書(shū)館等渠道，本研究報(bào)告的引用數(shù)據(jù)主要來(lái)源于《北京統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》等。

第一章

一、行業(yè)概念與特征

1、概念：

《我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展綱要》中對(duì)快餐進(jìn)行了定義：快餐是為消費(fèi)者提供日?；旧钚枰?wù)的大眾化餐飲，具有以下特點(diǎn)：制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)業(yè)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。

2、特征

快餐業(yè)是外向型產(chǎn)業(yè)，其內(nèi)涵博大，與其它產(chǎn)業(yè)相互包容。

快餐產(chǎn)業(yè)是房地產(chǎn)業(yè)，麥當(dāng)勞創(chuàng)造了“快餐＋房地產(chǎn)”模式；

快餐業(yè)是講求效率的產(chǎn)業(yè)；

快餐業(yè)是資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)；一家店鋪少則幾十萬(wàn)多則幾百萬(wàn)。

快餐業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)；麥當(dāng)勞、肯德基的店里早已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，科技含量很高，而目前絕大部分中式快餐還沒(méi)有用上現(xiàn)代化的廚房機(jī)械設(shè)備，技術(shù)含量低，這也是中式餐飲目前最欠缺的，因技術(shù)含量低，效率、產(chǎn)品穩(wěn)性就無(wú)法保障。

快餐業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，每個(gè)店鋪的人員從十幾人到幾十人不等?？觳蜆I(yè)是食品加工業(yè)，肯德基、麥當(dāng)勞以加工漢堡、薯?xiàng)l為主。

快餐業(yè)是靠消費(fèi)者口碑品評(píng)生存的企業(yè)；滿(mǎn)意的顧客就是企業(yè)穩(wěn)定的回頭客，而不滿(mǎn)意的顧客就是潛在的危機(jī)。一個(gè)最小的不滿(mǎn)意點(diǎn)，他會(huì)對(duì)10個(gè)人進(jìn)行負(fù)效應(yīng)宣傳，因此必須實(shí)行消費(fèi)者全程滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)管理。

二、中式快餐的SWOT分析

優(yōu)勢(shì)（S）

●有著深厚的文化底蘊(yùn)：在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的中式快餐，必然具有鮮明的中國(guó)特色。從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。

●有著廣闊的市場(chǎng)空間：我國(guó)如果每人年均消費(fèi)100元，就是1300億元。中式快餐的市場(chǎng)之大，不可低估。

●有著傳統(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱(chēng)得上中式快餐的有：上海的新亞大包、北京的老家肉餅、天津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過(guò)橋米線(xiàn)，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，臺(tái)北豆?jié){大王等等，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應(yīng)有盡有。還有許多有名的小吃，稍加開(kāi)發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐。

●有著較為低廉的價(jià)格、可口的味道。

●有著合理的營(yíng)養(yǎng)搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質(zhì)則很少，多吃對(duì)人的健康很不利。而中式快餐則采用中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營(yíng)養(yǎng)和膳食搭配。

劣勢(shì)（W）

●缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過(guò)麥當(dāng)勞的人，無(wú)論走到天涯海角，只要你看到路邊那M形的黃色拱門(mén)標(biāo)志，你就知道，麥當(dāng)勞在恭候著你；進(jìn)入餐廳，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時(shí)感到“賓至如歸”。無(wú)論你走到哪里，麥當(dāng)勞都是如此。然而，中式快餐有哪一個(gè)品牌能像麥當(dāng)勞那樣擁有高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理，成為世界級(jí)的名牌企業(yè)呢?

●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以無(wú)法與西式快餐相媲美，手工操作導(dǎo)致效率低下是一個(gè)很大的原因。

●缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者向來(lái)只注重對(duì)食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對(duì)于提高其服務(wù)水平之類(lèi)的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國(guó)餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。

●缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個(gè)明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國(guó)甚至全球性連鎖式經(jīng)營(yíng)，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國(guó)性連鎖經(jīng)營(yíng)的，更不用說(shuō)是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營(yíng)模式上，所以始終上不了規(guī)模，出不了大效益，成不了大氣候。

機(jī)遇（T）

中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場(chǎng)。去年，中國(guó)的快餐業(yè)消費(fèi)有2000億元人民幣。整個(gè)20世紀(jì)90年代，在國(guó)民生產(chǎn)總值(GDP)同比增長(zhǎng)7.8%的情況下，中國(guó)的快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長(zhǎng)。據(jù)專(zhuān)家分析，到2010年，全球方便食品在整個(gè)食品工業(yè)中所占的份額將由20世紀(jì)的5%提高至13%。中式快餐以其價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當(dāng)一部分的市場(chǎng)份額。

據(jù)分析，未來(lái)20年，將是我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的黃金時(shí)代，我國(guó)將繼續(xù)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中最活躍的地區(qū)之一。到2010年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力發(fā)展水平將接近美、日等國(guó)當(dāng)初快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展階段的水平，同時(shí)，我國(guó)可望由低收入國(guó)家進(jìn)入中等收入國(guó)家的行列，居民消費(fèi)水平提高，消費(fèi)層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展的黃金時(shí)期提供最有利的因素和條件。

威脅（O）

洋快餐依靠連鎖經(jīng)營(yíng)這個(gè)武器，占領(lǐng)了廣闊的市場(chǎng)。在亞洲，尤其是在中國(guó)，它們都創(chuàng)造了高于本土的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，發(fā)展勢(shì)頭有增無(wú)減。

隨著中國(guó)加入WTO，越來(lái)越多品牌的洋快餐會(huì)把眼光鎖定巨大的中國(guó)市場(chǎng)，陸陸續(xù)續(xù)進(jìn)入中國(guó)，他們會(huì)帶來(lái)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)思想、服務(wù)方式和獨(dú)特的企業(yè)形象，又會(huì)對(duì)本來(lái)就很脆弱的中式快餐市場(chǎng)形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。

三、發(fā)展趨勢(shì)

專(zhuān)家預(yù)言：西式快餐將是21世紀(jì)最熱門(mén)的行業(yè)之一。西式快餐在境外餐飲業(yè)中占據(jù)的比例是：美國(guó)35%、歐洲30%、日本20%、香港10%，而在中國(guó)，即使在廣州、上海這一比例也僅為5%。

前國(guó)內(nèi)貿(mào)易局認(rèn)為:隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展, 人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快, 對(duì)西式快餐的需求將會(huì)更大。據(jù)保守估計(jì):中國(guó)西式快餐營(yíng)業(yè)額年遞增在20%以上。

隨著網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用，網(wǎng)上定餐已成為可能，并且在市場(chǎng)上占有的份額會(huì)越來(lái)越大。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)快餐的營(yíng)養(yǎng)性要求會(huì)越來(lái)越高。因此營(yíng)養(yǎng)性快餐會(huì)有較大的市場(chǎng)發(fā)展前景。第二章北京快餐市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀

一、發(fā)展歷史

中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月美國(guó)肯德基快餐連鎖店在中國(guó)落戶(hù)為契機(jī)，將現(xiàn)代快餐概念引入中國(guó)。在短短10年里中國(guó)快餐業(yè)呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、高檔與低檔快餐競(jìng)爭(zhēng)與并存的市場(chǎng)格局。目前中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展尚處于初創(chuàng)階段，還處于借鑒、模仿和積累階段，沒(méi)有形成體系和規(guī)模。但快餐消費(fèi)市場(chǎng)與供應(yīng)市場(chǎng)已基本形成，在沿海與內(nèi)陸的一些大中型城市、旅游城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，快餐已成為出差、旅游、商務(wù)往來(lái)等流動(dòng)人口和工薪階層、學(xué)生以及人們?cè)谕饣顒?dòng)就餐不可缺少的一種需求。

快餐已經(jīng)深入我們的生活，快餐已成為我們經(jīng)常性的話(huà)題，快餐令許多想創(chuàng)業(yè)的人摩拳擦掌。洋快餐令我國(guó)同仁們大開(kāi)眼界，中式快餐連續(xù)幾次向洋快餐叫板均敗下陣來(lái)。（如紅高梁、榮華雞、得克士等）

我國(guó)快餐以每年大約20％的速度增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)為15－25％，專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2010年將是我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展最為輝煌的開(kāi)始，一些新聞媒體將快餐業(yè)列為21世

紀(jì)頭十年最具有發(fā)展前途的十個(gè)產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)快餐業(yè)是一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，滿(mǎn)載著無(wú)限商機(jī)。

二、發(fā)展規(guī)模

自87年快餐業(yè)發(fā)展以來(lái)，各類(lèi)快餐企業(yè)已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，并且占據(jù)了餐飲市場(chǎng)的一席之地。2003年，全國(guó)餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)收入達(dá)6060億元，快餐營(yíng)業(yè)收入超過(guò)了2000億元。2002年北京快餐市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)收入具體可見(jiàn)下表。

表一：北京餐飲市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（2002年）單位：萬(wàn)元

表二：2002年北京連鎖餐飲門(mén)店數(shù)據(jù)表

通過(guò)上表可以得知，北京目前快餐的營(yíng)業(yè)收入高于正餐，并且其總體利潤(rùn)水平高于正餐。在連鎖企業(yè)中，快餐的連鎖門(mén)店及從業(yè)人員均要高于正餐，但其營(yíng)業(yè)面積卻沒(méi)有正餐大，這就是快餐的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)所致。但就配送中心而言，快餐企業(yè)的比例要高于正餐的比例。

第四篇：2011上半年北京土地市場(chǎng)分析報(bào)告

2011上半年北京土地市場(chǎng)分析報(bào)告

頻繁的調(diào)控猶如一把劃空的利劍，北京市土地市場(chǎng)受政策調(diào)控的影響，2011年上半年土地市場(chǎng)成交總體較為活躍，但年內(nèi)連續(xù)6次上漲的存款準(zhǔn)備金率使得開(kāi)發(fā)商拿地謹(jǐn)慎，土地出讓金額較低，主要為郊縣區(qū)域土地成交，北京中原市場(chǎng)研究部對(duì)2011年上半月土地市場(chǎng)特點(diǎn)進(jìn)行分析如下：

1、上半年土地出讓金額372.2億，為10年上半年的一半

2011年上半年北京土地出讓金收入為327.2億元，同比下降了48.2％，約為10年上半年的一半。北京中原市場(chǎng)研究部分析原因主要是受去年上半年地王影響，成交地價(jià)普遍較高，今年政府限制了最高競(jìng)價(jià)，使得土地成交價(jià)格大幅下調(diào)。

（2008年-2011年）上半年土地成交詳情表

2、土地供應(yīng)與上年基本持平，經(jīng)營(yíng)性土地占4成據(jù)北京市土地整理儲(chǔ)備中心數(shù)據(jù)顯示，1-6月份，成交地塊115塊，其中經(jīng)營(yíng)性用地成交45塊，經(jīng)營(yíng)性用地面積為391.3萬(wàn)平方米，約占上半年總成交面積的4成?？偝山唤痤~為277.1億元，經(jīng)營(yíng)性土地出讓金更是占據(jù)了11年上半年的74.5％。經(jīng)營(yíng)性用地的增加，未來(lái)區(qū)域內(nèi)商品住宅的供應(yīng)量將隨之上升，從而有效的平抑區(qū)域內(nèi)房?jī)r(jià)，與此同時(shí)，將會(huì)對(duì)周邊的新房市場(chǎng)以至二手房市場(chǎng)產(chǎn)生一定的影響。

3、含住類(lèi)土地供應(yīng)比重大，占據(jù)經(jīng)營(yíng)性用地“半壁江山”

今年上半年供應(yīng)的經(jīng)營(yíng)性用地共計(jì)45塊，其中含住類(lèi)的地塊就占了20塊，含住宅性質(zhì)供地面積243.7萬(wàn)平方米，占經(jīng)營(yíng)性土地總面積的62.3％，在市場(chǎng)成交持續(xù)冷淡的環(huán)境下，住宅土地的供應(yīng)加大，隨著住宅市場(chǎng)的土地存量加大，房?jī)r(jià)會(huì)逐漸會(huì)明顯現(xiàn)出下降趨勢(shì)。

2011年上半年土地供應(yīng)情況表

4、商業(yè)性土地?zé)岫雀?，單價(jià)地王再出現(xiàn)

對(duì)住宅市場(chǎng)的打壓，使得更多的開(kāi)發(fā)商開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)商業(yè)地產(chǎn)，沉寂了多年的商業(yè)地塊開(kāi)始出現(xiàn)火爆局面。商業(yè)地塊關(guān)注度逐漸提高。

6月27日，在經(jīng)過(guò)33輪的角逐后，以7.1億元的價(jià)格競(jìng)得，折合樓面單價(jià)43226元/平方米。的崇文門(mén)菜市場(chǎng)地塊，在今年北京土地市場(chǎng)整體成交低迷的情況下，此次成交的樓面價(jià)及如此激烈的競(jìng)拍場(chǎng)面比較罕見(jiàn)。此地塊的成交刷新了近年來(lái)單價(jià)地王紀(jì)錄的同時(shí)，也為上半年商業(yè)地產(chǎn)異軍突起的局勢(shì)畫(huà)了個(gè)感嘆號(hào)。

5、住宅用地需配建保障房 不再“價(jià)高者得”

從2011年開(kāi)始，從土地出讓公告中我們時(shí)常會(huì)看到要求配建保障房的明確要求，商品房配建一定比例的保障房，一方面可以提高保障房的建設(shè)量，解決土地供應(yīng)問(wèn)題；另一方面更可抑制高地價(jià)的產(chǎn)生。據(jù)市國(guó)土局負(fù)責(zé)人透露，為了增加保障住房的供應(yīng)，讓更多符合保障標(biāo)準(zhǔn)的家庭盡快住上保障房，北京市今年將北京商品住宅地塊配建保障房的比例由原先的15%上調(diào)至30%。

2011年1-6月成交地塊含配建成交地塊

6、土地供應(yīng)邊緣化，城郊供地成主力

隨著城區(qū)地塊的越來(lái)越稀缺，從今年上半年的北京土地供應(yīng)情況來(lái)看，城郊供地逐漸成快速上升趨勢(shì)，北京中原市場(chǎng)研究部統(tǒng)計(jì)，上半年成交土地面積排名前三位的分別為順義、大興、房山三個(gè)區(qū)。西城、崇文、宣武、海淀四區(qū)土地供應(yīng)為零。城郊供應(yīng)成為主力。2010年上半年土地成交面積排名前三位分別為大興、順義、房山 ；東西城，崇文，宣武五區(qū)零成交。主城區(qū)連續(xù)兩年的零成交，直接導(dǎo)致了11年上半年土地成交價(jià)格的下降和土地流拍率的上升。

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2011年上半年北京土地供應(yīng)城區(qū)排名

7、大型房產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線(xiàn)城市，中型企業(yè)成置地主力

近幾個(gè)月來(lái)，受新“國(guó)十條”、“京十二條”及其他一系列針對(duì)房地產(chǎn)的調(diào)控政策影響，加之關(guān)于房地產(chǎn)稅、物業(yè)稅的討論之聲不絕于耳，房地產(chǎn)市場(chǎng)開(kāi)始了一路低迷。針對(duì)這一系列，一些大型房產(chǎn)公司逐漸將戰(zhàn)線(xiàn)轉(zhuǎn)移至二三線(xiàn)城市，來(lái)開(kāi)辟新的市場(chǎng)，北京中原市場(chǎng)研究部統(tǒng)計(jì)：

1、今年6月11日，保利地產(chǎn)公告宣布保利在今年5月份新增5個(gè)項(xiàng)目，分別在成都、上海、廣州、南昌等城市再次獲得多宗土地，5個(gè)項(xiàng)目土地成交價(jià)合計(jì)超過(guò)55億元。今年上半年，保利更是一口氣新增將近20塊地皮，其中二三線(xiàn)城市現(xiàn)有土地儲(chǔ)備已經(jīng)占了所有現(xiàn)有土地儲(chǔ)備的六成。

2、轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線(xiàn)城市 萬(wàn)科緊盯沈陽(yáng)、東莞、無(wú)錫 2009年新增土地儲(chǔ)備90%以上都分布在三線(xiàn)城市。

3、中海地產(chǎn)3月份后短短3天內(nèi)，接連在南昌和大連兩地拿下5宗住宅用地，南昌和大連、累積新增土地建筑面積420萬(wàn)平方米，占去年2010年一整年新增土地儲(chǔ)備量768萬(wàn)平方米的55%。

2011年上半年品牌

房企重點(diǎn)投資區(qū)域一覽表

北京知名房企缺席多，上半年拿地企業(yè)多為生面孔：

北京上半年經(jīng)營(yíng)性用地成交45塊，其中近80％土地被一些中小型房企獲得。其中引人關(guān)注的6.27日，北京崇文門(mén)商業(yè)地塊再現(xiàn)新“地王”，樓面價(jià)43227萬(wàn)元/平方米的高價(jià)創(chuàng)歷史新高，而更讓人料的是，這一總價(jià)為7.1億的地塊被廣州市豐璟房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司這匹黑馬獲拍。

第五篇：北京咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告

一、咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，慢慢的走進(jìn)了中國(guó)的百姓家庭。從我們國(guó)人的習(xí)慣喝茶來(lái)看這個(gè)現(xiàn)象，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х鹊恼嬲d起，應(yīng)該是從２０世紀(jì)９０年代末開(kāi)始的。但其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。沿海地區(qū)與國(guó)際接軌較早，其行業(yè)的發(fā)展也較內(nèi)地要快得多，從咖啡廳的規(guī)模、檔次、數(shù)量、消費(fèi)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)內(nèi)地。

北京――中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)政治、文化、經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。在北京，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期在此工作、生活。高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素?？Х认M(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

2007年的北京上海一線(xiàn)城市調(diào)查表明：咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、國(guó)內(nèi)連鎖品牌咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量占30.18％，其次星級(jí)酒店每月平均銷(xiāo)量占23.47％，西餐廳平均每月銷(xiāo)量占19.28％。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

二、北京咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前北京約有各類(lèi)咖啡館1000多家，咖啡原料加工代理商60余家?？Х榷沟匿N(xiāo)量也很可觀，約達(dá)2500噸／年，到2010年可能增至5000噸?？Х仁袌?chǎng)在北京日益活躍，一是由于北京的境外人士越來(lái)越多，老外喝咖啡如同我們喝茶水一樣隨意；二是因?yàn)樯鲜兰o(jì)90年代末外資、臺(tái)資咖啡企業(yè)以連鎖店形式進(jìn)入北京，改變了人們以往對(duì)咖啡館的固有印象。

雖然受到歡迎，但咖啡在北京還遠(yuǎn)未深入人心?！拔覀兊闹饕蛻?hù)還是境外人士和有留洋背景的商務(wù)人士?！痹跉W美國(guó)家，平均每人每天要喝４—５杯咖啡。北京的咖啡市場(chǎng)仍處于起步階段。

咖啡館的情況同樣如此。北京絕大多數(shù)咖啡館還處于餐、飲并舉的階段，有些甚至以餐帶飲。如上島咖啡等都提供各類(lèi)商務(wù)套餐。成熟的咖啡館應(yīng)以賣(mài)咖啡為主，附帶蛋糕、甜品等西式小點(diǎn)。從口味來(lái)看，北京人也很有自己的偏好?？谖遁^淡的咖啡和花式咖啡（咖啡里加入肉桂、蜂蜜、巧克力、牛奶等）最受北京人的青睞，如卡布其諾、拿鐵等奶香味比較重的咖啡。而在不少歐美國(guó)家，人們?cè)谥形?1點(diǎn)以后就不再喝卡布其諾，只喝意式咖啡了。

三、北京咖啡業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠。隨著改革的進(jìn)一步開(kāi)放和中西文化的進(jìn)一步結(jié)合，這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)容?？Х认M(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。

“特色咖啡”無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。

教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。

行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。北京的咖啡店越來(lái)越多。同時(shí)，茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國(guó)傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)，同時(shí)具有一種全新的外觀和口味，使人們對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。

四、北京咖啡消費(fèi)現(xiàn)狀及咖啡館的細(xì)分

北京的咖啡消費(fèi)主要為以上所提到的三類(lèi)

1． 星級(jí)酒店

北京較有檔次的星級(jí)商務(wù)酒店一般在大堂里會(huì)設(shè)置咖啡吧，而這樣的咖啡吧的主要目標(biāo)客戶(hù)是酒店的商務(wù)住客。一般的商務(wù)客戶(hù)會(huì)在這樣的咖啡吧里會(huì)見(jiàn)客戶(hù)等工作，所以這樣的咖啡吧的風(fēng)格一般比較安靜、高雅，適合會(huì)談。

2． 咖啡館及西式快餐連鎖店

1）咖啡館，顧名思義為以銷(xiāo)售咖啡飲品為主的，配備可供消費(fèi)者休閑的桌椅的商店。在這里按照各種風(fēng)格又可分為：歐式、美式、日式、臺(tái)式等。

A． 歐式

這種咖啡多數(shù)集中在朝陽(yáng)區(qū)，極具異國(guó)情調(diào)。通過(guò)精選原產(chǎn)地咖啡，用高壓蒸汽的意式咖啡壺來(lái)做,能壓出厚厚的咖啡油，口感香濃醇厚，以此做出來(lái)的花式咖啡、卡布契諾、奶味更勝的拿鐵咖啡自然也不同凡響。

B． 美式

以星巴克為典型代表。（下文將詳細(xì)敘述）

C． 日式

以真鍋咖啡為代表，并以炭燒咖啡為主打產(chǎn)品。選用法國(guó)、巴西、哥倫比亞，這些世界著名的咖啡產(chǎn)地所產(chǎn)出的上等咖啡豆，使用精致的咖啡磨，咖啡壺。而在喝之前既不煮也不蒸，而是象茶一樣是沖泡出來(lái)的。沖泡用的是無(wú)漂白濾紙，以減少對(duì)咖啡原味的破壞。因此被稱(chēng)為“最精致的咖啡”。

D．臺(tái)式

臺(tái)式以“上島咖啡”為代表，“上島咖啡”源于臺(tái)灣，1997年5月進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，目前已遍布全國(guó)各大城市，擁有700多家。臺(tái)式的風(fēng)格秉承了臺(tái)灣的一種“茶坊式”咖啡館，其最大特點(diǎn)是除了提供咖啡還提供了中式快餐。這樣的組合別有一番特色。

2）西式快餐廳

西式快餐連鎖店主要指在提供西式快餐外，向客戶(hù)提供咖啡飲品的餐廳。這樣的餐廳主要以快餐為主，并供應(yīng)咖啡給顧客。按風(fēng)格又可分為意式、墨西哥式、美式等。主要代表為GINO、塔可鐘、麥當(dāng)勞等。這種形式的咖啡價(jià)格一般比較便宜。

3． 西餐廳

西餐廳主要是指西餐中，作為咖啡的甜品在非餐飲時(shí)間內(nèi)提供給顧客飲用。這樣的西餐廳檔次一般比較高，主要以凱文、Mexico Lindo Cantina & Grill為代表

五、休閑類(lèi)市場(chǎng)領(lǐng)先者代表公司――星巴克（starbucks）

只用了短短幾年時(shí)間，星巴克在中國(guó)就成了一個(gè)時(shí)尚的代名詞。它所標(biāo)志的已經(jīng)不只是一杯咖啡，而是一個(gè)品牌和一種文化。1971年4月，位于美國(guó)西雅圖的星巴克創(chuàng)始店開(kāi)業(yè)。1987年3月，星巴克的主人鮑德溫和波克決定賣(mài)掉星巴克咖啡公司在西雅圖的店面及烘焙廠，霍華。舒茲則決定買(mǎi)下星巴克，同自己創(chuàng)立于1985年的每日咖啡公司合并改造為“星巴克企業(yè)”.現(xiàn)在，星巴克已經(jīng)在北美、歐洲和南太平洋等地開(kāi)出了6000多家店，近幾年的增長(zhǎng)速度每年超過(guò)500家，平均每周超過(guò)10000萬(wàn)人在店內(nèi)消費(fèi)。預(yù)計(jì)2005年，星巴克在全球?qū)⒂?0000家店。目前，星巴克是惟一一個(gè)把店面開(kāi)遍四大洲的世界性咖啡品牌。

1998年3月，星巴克進(jìn)入臺(tái)灣，1999年1月進(jìn)入北京，2000年5月進(jìn)入上海，目前星巴克已成為了國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的第一品牌。2003年7月，美國(guó)著名的咖啡連鎖企業(yè)星巴克集團(tuán)對(duì)外宣布：集團(tuán)大幅提高其在臺(tái)灣與上海合資公司中的股份，持股比例從原來(lái)的5%增至50%.由此，星巴克集團(tuán)的子公司“星巴克國(guó)際”和臺(tái)灣的統(tǒng)一（星巴克）集團(tuán)，將從授權(quán)關(guān)系轉(zhuǎn)為事業(yè)合作伙伴。上海統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司總經(jīng)理徐光宇表示，美方增持10倍股份的主要原因是看好臺(tái)灣和上海的市場(chǎng)前景，愿意進(jìn)一步投資未來(lái)。

一般而言，美國(guó)星巴克在某一個(gè)地區(qū)所持的股權(quán)比例越大，就意味著這個(gè)地方的市場(chǎng)對(duì)它越加重要。另外，星巴克制定了嚴(yán)格的選擇合作者的標(biāo)準(zhǔn)：如合作者的聲譽(yù)、質(zhì)量控制能力和是否以星巴克的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培訓(xùn)員工。

目前，星巴克在中國(guó)內(nèi)地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中國(guó)北方的代理權(quán)，臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)行使其在上海、杭州和蘇州等江南地區(qū)的代理權(quán)，南方地區(qū)（香港、深圳等）的代理權(quán)則交給了香港的一家公司。

1999年初，星巴克授權(quán)北京美大咖啡有限公司在北京市場(chǎng)開(kāi)設(shè)第一家分店，至今已在京、津地區(qū)迅速發(fā)展到36家。而“統(tǒng)一星巴克”則于1998年3月在臺(tái)灣開(kāi)出第一家店，當(dāng)時(shí)的統(tǒng)一星巴克咖啡有限公司由“統(tǒng)一超商”、“統(tǒng)一企業(yè)”和“美國(guó)星巴克”分別持股50%、45%與5%.2000年5月，兩大集團(tuán)再以同樣的合資模式，取得在內(nèi)地江浙地區(qū)的經(jīng)營(yíng)權(quán)，成立“上海統(tǒng)一星巴克”。

星巴克除了利用一些策略聯(lián)盟幫助宣傳新品外，幾乎從來(lái)不做廣告。因?yàn)楦鶕?jù)在美國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)，大眾媒體泛濫后，其廣告也逐漸失去公信力，為了避免資源的浪費(fèi)，星巴克故意不打廣告。這種啟發(fā)也是來(lái)自歐洲那些名店名品的推廣策略，它們并不依靠在大眾媒體上做廣告，而每一家好的門(mén)店就是最好的廣告。

星巴克認(rèn)為，在服務(wù)業(yè)，最重要的行銷(xiāo)管道是分店本身，而不是廣告。如果店里的產(chǎn)品與服務(wù)不夠好，做再多的廣告吸引客人來(lái)，也只是讓他們看到負(fù)面的形象。徐光宇表示，星巴克不愿花費(fèi)龐大的資金做廣告與促銷(xiāo)，但堅(jiān)持每一位員工都擁有最專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與服務(wù)熱忱。"我們的員工猶如咖啡迷一般，可以對(duì)顧客詳細(xì)解說(shuō)每一種咖啡產(chǎn)品的特性。只有透過(guò)一對(duì)一的方式，贏得信任與口碑。這是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的做法，也是星巴克的獨(dú)到之處。

北京星巴克設(shè)定以年輕消費(fèi)者為主，因此在拓展新店時(shí)，他們費(fèi)盡心思去找尋具有特色的店址，并結(jié)合當(dāng)?shù)鼐坝^進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如，位于前門(mén)步行街的星巴克，外觀就是中國(guó)式的茶樓，；而西單大悅城的分店，則表現(xiàn)花園玻璃帷幕和宮殿般的華麗，夜晚時(shí)分，可以悠閑地坐在街邊，邊欣賞夜景，邊品嘗香濃的咖啡