第一篇：職工食堂及用餐管理制度

餐廳及用餐管理制度

一.餐廳管理制度

（一）餐廳內(nèi)部管理制度

1.嚴(yán)把食品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，對所購食品要有檢驗(yàn)報(bào)告單，杜絕霉變、腐爛食品入庫。

2.生熟食品加工存放要分開，刀具、菜墩要分開使用防止交叉感染，對易腐食品要冷藏保存。

3.對所用刀具、餐具、容器要經(jīng)常進(jìn)行消毒，保持清潔。

4.操作間衛(wèi)生、包括所用設(shè)備要每天打掃、擦洗，廚具擺放要整潔、有序，并責(zé)任落實(shí)到人，對衛(wèi)生不合格者每次處罰責(zé)任人50元。

5.每年炊事員要進(jìn)行一次體檢，保證炊事人員身體健康無傳染疾病，如發(fā)現(xiàn)有傳染疾病者立即調(diào)換工作崗位。

6.搞好個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一著裝，衣帽整潔，常剪指甲，對不講究個(gè)人衛(wèi)生者，將調(diào)出炊事員崗位。

7.嚴(yán)格交接班制度，交接班要有記錄，對物品、衛(wèi)生要清點(diǎn)、檢查，如發(fā)現(xiàn)無交接記錄，出了問題有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。

8.餐廳用餐時(shí)間12:00—12:40，不能按時(shí)開飯或開飯時(shí)間等候過長（超過20分鐘為限）要予以罰款50元。

（二）餐廳管理制度

為保證職工有一個(gè)心情舒暢、整潔、愉快的就餐環(huán)境，現(xiàn)制定以下就餐管理制度：

1．就餐要自覺排隊(duì)，禁止加隊(duì)捎飯。

2．所有就餐人員不得到餐廳外用餐，如被發(fā)現(xiàn)違犯規(guī)定者，每次罰款50元，并張榜通報(bào)。

3．禁止隨地吐痰、亂扔紙屑。

4．禁止亂倒剩菜、剩飯。

5．打飯時(shí)吃多少打多少，杜絕浪費(fèi)，如被發(fā)現(xiàn)，將按公司有關(guān)規(guī)章制度嚴(yán)加處罰。

6．用完餐后請將快餐盤自覺送到存放地點(diǎn)。

7．餐廳要保持環(huán)境整潔，餐桌要擺放整齊，地面、桌面要保持清潔衛(wèi)生，門窗玻璃、墻面要經(jīng)

常擦洗。

8.就餐時(shí)不準(zhǔn)衣冠不整

9.就餐完畢后應(yīng)當(dāng)立即離開餐廳，為后面就餐的員工提供位置。

10．為了您和他人的健康，請不要在餐廳抽煙。

二.職工就餐辦法

1.食堂供應(yīng)午餐，凡上班人員，每人每天只享受一次補(bǔ)貼用餐。

2.非本公司人員需自費(fèi)就餐，全額付款，標(biāo)準(zhǔn)伍元，如被發(fā)現(xiàn)或被舉報(bào)有人冒充上班人員就

餐，一經(jīng)核實(shí)，每次處罰100元，用于獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人，并對舉報(bào)人保密。

3.凡加班人員可享受第一條所規(guī)定的待遇。

三.《餐廳及用餐管理制度》經(jīng)審核批準(zhǔn)后生效執(zhí)行。

審批：批準(zhǔn)：

第二篇：職工食堂用餐須知

職工食堂用餐須知

1、職工餐廳采用自由選擇形式，凡到餐廳就餐的人員，應(yīng)持用餐卡消費(fèi)，一律不得使用現(xiàn)金。

2、按餐廳指示牌排對選菜，并自覺在消費(fèi)機(jī)上刷卡。

3、不得在餐廳內(nèi)高聲喧嘩、吵鬧、隨地吐痰和亂丟煙蒂、紙屑，應(yīng)做到文明、禮貌。

4、就餐時(shí)不亂丟殘?jiān)碗s物，應(yīng)將殘?jiān)碗s物放在托盤內(nèi)。用餐完畢，自覺將餐具按指定位置分類放置好。

5、用餐人員不準(zhǔn)外帶屬于餐廳物品和損壞設(shè)施，違者照價(jià)賠償。情節(jié)嚴(yán)重將給予處罰。

6、配菜臺(tái)應(yīng)區(qū)分若干個(gè)價(jià)格區(qū)間并明示價(jià)格，各式盤菜應(yīng)按價(jià)格區(qū)間排列。

7、餐廳飯菜可外帶，請自備飯盒。

8、用餐人員應(yīng)按規(guī)定的用餐時(shí)間進(jìn)行用餐，對于不按規(guī)定的時(shí)間要求用餐者，食堂工作人員有權(quán)拒絕提供任何用餐服務(wù)。具體用餐時(shí)間如下：

早餐07: 30-08: 20

午餐12：00-13：00

晚餐（冬季）17：30-18：30

晚餐（夏季）18：00-19：00

第三篇：關(guān)于加強(qiáng)職工食堂用餐管理的通知

關(guān)于加強(qiáng)職工食堂用餐管理的通知

為了加強(qiáng)職工食堂用餐管理，規(guī)范用餐行為，保障職工身體健康，特制定如下條款，請大家遵照執(zhí)行。

1、就餐時(shí)間：早餐8:20以前；

中餐12：00以后。

2、就餐人員應(yīng)按照自己的飯量和喜好盛飯、打菜，避免造成浪費(fèi)。

3、在餐廳內(nèi)就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物和餐巾紙等堆放在餐桌上，要倒入指定的潲水桶內(nèi)，必須做到人走桌清。

4、望各位就餐人員大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。

以上規(guī)定，食堂工作人員和所有在食堂就餐的人員必須自覺遵守，相互監(jiān)督，共同營造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生、有序的生活環(huán)境。

第四篇：用餐管理制度

用餐管理制度

一、目的：

為了加強(qiáng)就餐管理，規(guī)范就餐情況，提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境，減少浪費(fèi)，特制定本制度。

二、用餐場地：

1、員工中午用餐地點(diǎn)為公司餐廳，晚上加班餐用餐地點(diǎn)不作要求。

2、客戶用餐地點(diǎn)為二樓客體室。

三、就餐時(shí)間：中餐為每天中午11：00-13：00，加班餐根據(jù)實(shí)際情況確定。

四、就餐憑證管理。

中餐：

1、員工打餐前需進(jìn)行指紋打卡，憑指紋打卡進(jìn)行就餐，如因指紋打卡機(jī)原因或需外帶不能打卡的，需簽字?？蛻舻娇托菔夜ぷ魅藛T處登記后領(lǐng)用快餐。

2、員工餐每位員工每天最多一份，超過部分一經(jīng)查實(shí)按快餐價(jià)格的3倍收取費(fèi)用。

3、為本單位提供工作的外單位的人員到人事行政部人員登記指紋后憑指紋打卡就餐。

4、維修客戶自行到客休室人員處登記后領(lǐng)用快餐，銷售客戶由相關(guān)銷售顧問帶至客休室并簽字。

5、行政文員每天9：00前將考勤員工數(shù)量告知快餐合作單位，以便提供合理數(shù)量的快餐。

加班餐：

1、車間人員加班餐由車間指定就餐公司，自行安排就餐，但就餐人員必須是當(dāng)日加班人員并簽字。

2、其他部門及人員加班餐由相應(yīng)加班負(fù)責(zé)人（培訓(xùn)講師、活動(dòng)組織人、加班組織人）填寫《部門間溝通聯(lián)系單》由相應(yīng)的部門經(jīng)理簽字后交行政文員，由行政文員負(fù)責(zé)安排。

五、就餐管理

1、員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，做到禮讓、有序，避免浪費(fèi)。

2、提倡文明用餐，餐廳內(nèi)不得隨地吐啖、吸煙、亂丟殘羹。

3、公司餐廳內(nèi)的桌子、凳子、盤子、盆子、筐子等等物品，只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)相關(guān)人員同意，使用完成后及時(shí)返還。

4、用餐完畢后，請將餐桌殘?jiān)謇砀蓛?，并將餐具放置于指定地點(diǎn)。

5、就餐人員嚴(yán)格按個(gè)人飯量打飯，不夠時(shí)再進(jìn)行添飯，嚴(yán)禁浪費(fèi)。

6、中餐由外包公司提供，人事行政部行政文員每天9：00前將餐券發(fā)放數(shù)量告知外包公司，以便準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的快餐?？蛻舨陀赏獍敬虬煤笏椭量托菔?，每天定量30份，如不夠，則由客休室人員通知行政文員，行政文員再告知外包公司進(jìn)行補(bǔ)充，減少浪費(fèi)。

7、員工中餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷三素，客戶餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷兩素，加班餐標(biāo)準(zhǔn)為10元/人份。

8、每位員工每天用餐只能使用一份餐券，不得用多余的餐券換取飲料、水果或其他食品。

9、外包公司的尋找、管理、考核等由人事行政部負(fù)責(zé)。

六、費(fèi)用管理

1、員工餐每天就餐結(jié)束后，由外包公司打餐人員清點(diǎn)當(dāng)日餐盤后，由保潔人員確認(rèn)數(shù)量并交人事行政部行政文員處，行政文員定期根據(jù)指紋機(jī)打卡情況和簽字情況，進(jìn)行確認(rèn)，并制作用餐數(shù)量月報(bào)?？蛻舨蛿?shù)量由客休室服務(wù)人員進(jìn)行登記，每月1日前將上月用餐數(shù)量表交給人事行政部行政文員。加班餐根據(jù)具體情況結(jié)算，定點(diǎn)就餐公司根據(jù)員工簽字確定數(shù)量，外包根據(jù)加班負(fù)責(zé)人簽字?jǐn)?shù)量，其他公司當(dāng)場結(jié)清。

2、外包公司每月初與行政文員核對上月用餐數(shù)量，核對準(zhǔn)確后再開具用餐發(fā)票。

3、行政文員每月根據(jù)指紋打卡機(jī)和簽字表的數(shù)據(jù)作為部門費(fèi)用劃分的依據(jù)。

本制度自發(fā)放之日起開始實(shí)施。

制定：

審核：

批準(zhǔn)：

日期：

第五篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強(qiáng)食堂管理，為員工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責(zé)

1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理，制定操作規(guī)程，建立健全各項(xiàng)管理制度，并組織實(shí)施。

2.負(fù)責(zé)食堂物品和食品的采購。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場價(jià)格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)。

3.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品采購、驗(yàn)收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計(jì)劃、有針對性的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)做好思想工作。

6.加強(qiáng)食堂服務(wù)設(shè)備管理，使之時(shí)刻處于完好狀態(tài)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.嚴(yán)格財(cái)務(wù)、物資管理。掌握庫存物資購進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存情況。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。

8.強(qiáng)化食堂人員安全意識。對人員經(jīng)常性地開展防火、防盜學(xué)習(xí)，對用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進(jìn)行檢查該使用明火的地方，嚴(yán)禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責(zé)

1.根據(jù)職工食堂的特點(diǎn)和要求，制定菜單。

2.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。4.經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，在對食品進(jìn)行加工銷售時(shí)，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接

入口的食品時(shí)，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺(tái)、爐臺(tái)、菜板、面板等餐具要及時(shí)清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛(wèi)生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘?jiān)?、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經(jīng)常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。

三、就餐人員職責(zé)

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應(yīng)自覺遵守食堂管理制度，維護(hù)食堂秩序，共同營造良好的就餐環(huán)境。

2．愛護(hù)食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時(shí)要自覺排隊(duì)，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。領(lǐng)取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費(fèi)。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結(jié)算。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。

6．員工必須按時(shí)交納當(dāng)月伙食費(fèi)。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，其食堂開放時(shí)間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節(jié)約，反對浪費(fèi)。