第一篇：二〇一二年通榆縣肉品質(zhì)量安全承諾書

二〇一二年通榆縣

屠宰企業(yè)食品質(zhì)量安全承諾書

為了進(jìn)一步全面提高肉品的質(zhì)量安全水平，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，營造放心消費(fèi)的環(huán)境，強(qiáng)化食品安全工作職責(zé)，完善食品安全監(jiān)管措施，確保我縣屠宰企業(yè)的食品質(zhì)量安全，通榆縣糧食和商務(wù)局與屠宰企業(yè)簽定食品質(zhì)量安全承諾書。

一、食品質(zhì)量安全承諾

1、守法經(jīng)營。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《吉林省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2、誠實(shí)守信。作為當(dāng)?shù)氐耐涝灼髽I(yè)，我們將恪守職業(yè)道德，堅(jiān)決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費(fèi)者的行為。

3、實(shí)行追溯。建立畜禽進(jìn)廠驗(yàn)收制度和臺賬管理制度，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。

4、嚴(yán)格收購。畜禽收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭（只）進(jìn)場時必須帶有免疫耳標(biāo)和動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。拒收一切病死畜禽和注水畜禽。

5、嚴(yán)格檢驗(yàn)。宰前、宰后實(shí)行嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)制度，經(jīng)檢驗(yàn)合格的屠宰產(chǎn)品加蓋檢疫合格章和產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)合 1

格章，隨貨通行附有產(chǎn)品檢疫合格證證明、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和車輛消毒證明。

6、確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病畜禽應(yīng)進(jìn)行隔離觀察，對病畜禽、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)格禁止屠宰含“瘦肉精”的、注水及注入其他物質(zhì)的畜禽。

二、責(zé)任追究

1、接受商務(wù)主管部門的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，履行其食品 質(zhì)量安全承諾。

2、如違反食品質(zhì)量安全承諾，按照《國務(wù)院生豬屠宰 管理?xiàng)l例》、《吉林省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》等的法律法規(guī)予 以處罰。

承諾單位（蓋章）

單位負(fù)責(zé)人（簽字）：

年月日

第二篇：肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保全縣人民吃上放心肉，襄城縣商務(wù)局與全縣五家生豬定點(diǎn)企業(yè)簽訂了肉品質(zhì)量安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書，食品質(zhì)量安全承諾書和食品質(zhì)量安全保證書。要求定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須做到：無檢疫合格證、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的活畜不進(jìn)場屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章、無檢疫合格證明的肉品不出場銷售，有害肉品必須進(jìn)行無害化處理；同時要求屠宰企業(yè)建立肉品質(zhì)量可追溯體系，完善進(jìn)場驗(yàn)收、信息報送制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度

第三篇：咸豐縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全承諾書

咸豐縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全

承諾書

為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，強(qiáng)化食品安全工作職責(zé)，完善食品安全監(jiān)管措施，確保我市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的食品質(zhì)量安全，保障食品安全和人民群眾身體健康，資興市商務(wù)局與生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)簽定食品質(zhì)量安全承諾書。承諾內(nèi)容如下：

一、食品質(zhì)量安全承諾

（一）嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，并承擔(dān)本轄區(qū)的生豬定點(diǎn)屠宰加工，嚴(yán)格操作規(guī)程和技術(shù)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（二）如實(shí)記錄生豬來源和生豬產(chǎn)品的流向。

（三）建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品要加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。不合格產(chǎn)品應(yīng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄。

（四）未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬不得進(jìn)廠（場）屠宰加工；未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不得出廠（場）。

（五）不對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或注入其它物質(zhì)。

（六）不向未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動的單位和個

人提供屠宰場所或儲存設(shè)備。

（七）完善進(jìn)場驗(yàn)收、信息報送制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度。

二、責(zé)任追究

（一）接受商務(wù)主管部門和縣畜牧局、衛(wèi)生局、等工商局相關(guān)部門的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，履行其食品質(zhì)量安全承諾。

（二）如違反食品質(zhì)量安全承諾，按照國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》以及國家的相關(guān)法律法規(guī)予以處罰。

第四篇：甘肅省家畜定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全承諾書

甘肅省家畜定點(diǎn)屠宰企業(yè) 肉品質(zhì)量安全承諾書（樣本）

作為政府批準(zhǔn)的家畜定點(diǎn)屠宰企業(yè)，保證肉品質(zhì)量安全是我們義不容辭的責(zé)任。為了向社會提供安全、衛(wèi)生、放心的肉類食品，我們鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務(wù)院生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》及《甘肅省家畜屠宰管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，不出借、轉(zhuǎn)讓家畜定點(diǎn)屠宰證書或者家畜定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌，不轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造家畜屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證、章。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、《生豬屠宰操作規(guī)程》、《牛羊屠宰操作規(guī)程》、《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》、《牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》及《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》，按照規(guī)程組織生產(chǎn)和檢驗(yàn)，如實(shí)記錄家畜來源和家畜產(chǎn)品流向，不屠宰未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的家畜，不屠宰無畜禽標(biāo)識的家畜，不屠宰病死、毒死或者死因不明的家畜，不對家畜注水或者注入其他物質(zhì)。

三、嚴(yán)把肉品品質(zhì)檢驗(yàn)關(guān)。嚴(yán)格實(shí)施企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度和“瘦肉精”自檢制度。自覺接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對屠宰環(huán)節(jié)三種違禁物質(zhì)（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）的檢測。對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的動物產(chǎn)品按照國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況，不出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的動物產(chǎn)品，不對動物產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

四、嚴(yán)格執(zhí)行屠宰環(huán)節(jié)病死家畜無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病家畜進(jìn)行隔離觀察，對死家畜、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉，按照《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》及《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

五、建立健全《家畜進(jìn)廠驗(yàn)收制度》、《家畜收購索證索票制度》、《臺帳管理制度》、《證章管理制度》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度》和《不合格肉品召回制度》等屠宰企業(yè)內(nèi)部管理制度，建立肉品質(zhì)量可追溯體系。

六、嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)部制定的《2014-2015年生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報表制度》，按照周報、月報、半年報的形式，及時上報屠宰加工企業(yè)工商注冊信息、企業(yè)生產(chǎn)加工能力、財務(wù)數(shù)據(jù)、活畜或活禽的收購價格、銷售價格以及屠宰量和庫存量等屠宰加工相關(guān)指標(biāo)。

七、隨時接受并積極配合政府部門監(jiān)督和抽樣。如上述承諾未兌現(xiàn)，本屠宰場出現(xiàn)不合格家畜肉品并流向社會，自愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，自愿接受縣區(qū)主管部門的依法處罰；造成重大肉品質(zhì)量安全事故時，自愿接受取消定點(diǎn)屠宰資格的處罰。

承諾企業(yè)（蓋章）：

企業(yè)法人代表(簽字)：

簽訂日期： 年 月

日

第五篇：肉品質(zhì)量安全總結(jié)

汝州市商務(wù)局食品安全工作

開展情況匯報

2011年，汝州市商務(wù)局全體干部職工，認(rèn)真宣傳貫徹《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《酒類管理辦法》等法律法規(guī)，以鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治、生豬屠宰加工行業(yè)專項(xiàng)整治等活動為契機(jī)，堅(jiān)決打擊生豬私屠濫宰和加工、制售病害肉、注水肉等違法行為，加大對生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監(jiān)管力度，切實(shí)保障我市人民的食肉安全。進(jìn)一步加強(qiáng)酒類經(jīng)營備案登記管理，努力規(guī)范全市酒類流通秩序，酒類流通管理工作得到了持續(xù)、健康發(fā)展?，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、廣泛宣傳《食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《酒類管理辦法》精神，營造良好輿論氛圍

我們充分利用電視、廣播、報紙等新聞媒體，通過采取出動宣傳車、散發(fā)宣傳材料等方式，廣泛宣傳《食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《酒類管理辦法》等法律法規(guī)。市商務(wù)稽查大隊(duì)還走村串鄉(xiāng)，深入農(nóng)村田間地頭向村民講解國家生豬定點(diǎn)屠宰的有關(guān)政策法規(guī)。一年來，我局共出動宣傳車輛120臺次，宣傳人員300人次，散發(fā)宣傳材料1000余份，在全市新聞媒體上發(fā)表宣傳報道3篇。通過宣傳，使廣大市民進(jìn)一步了解了商務(wù)相關(guān)法律法規(guī)精神，增強(qiáng)了鑒別肉品、酒類商品的能力，同時，也提高了各類戶守法經(jīng)營的自覺性，違法經(jīng)營現(xiàn)象逐年減少。

二、開展鮮肉和肉制品整治等專項(xiàng)行動，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、1

制售病害肉品及對生豬注水等違法行為

為進(jìn)一步保障全市人民的食肉安全，我市先后開展了鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治、生豬屠宰加工行業(yè)專項(xiàng)整治等活動，通過開展這些活動，實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰率達(dá)到95%以上，市區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)到100%，所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)的責(zé)任目標(biāo)任務(wù)。具體做法：

一是精心組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立了由分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，定點(diǎn)辦為成員的鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作任務(wù)和職責(zé)。制定了整治工作方案，對工作標(biāo)準(zhǔn)、工作重點(diǎn)和任務(wù)、時間和步驟、組織領(lǐng)導(dǎo)和分工等進(jìn)行了具體安排和部署，同時組織召開了汝州市鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員會議以及屠宰廠（場）負(fù)責(zé)人會議，進(jìn)行了具體部署和深入動員。

二是保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)打違法行為。在執(zhí)法過程中，我們分別采取日?；榕c集中嚴(yán)打相結(jié)合，分頭稽查與聯(lián)合打擊相結(jié)合，專業(yè)稽查與群防群治相結(jié)合，教育引導(dǎo)與重點(diǎn)打擊相結(jié)合的辦法，不斷加大對私屠濫宰和非法經(jīng)營活動的打擊力度。同時，依托“12312”商務(wù)舉報投訴服務(wù)站，公布舉報電話，接受群眾舉報，并對肉品經(jīng)營市場、私屠濫宰窩點(diǎn)進(jìn)行全方位監(jiān)督，對各類賓館、飯店、集體伙食單位肉品采購使用情況不定期進(jìn)行抽查，確保公眾食肉安全?；殛?duì)執(zhí)法人員全年不論盛夏酷暑、風(fēng)雪嚴(yán)寒，還是刮風(fēng)下雨、深夜凌晨，堵路口、查市場、端窩點(diǎn)，沒有星期天沒有節(jié)假日，有時甚至是冒著生命危險去開展工作，始終保持了

嚴(yán)打的高壓態(tài)勢。全年市商務(wù)稽查大隊(duì)共出動執(zhí)法車輛290多臺次，執(zhí)法人員1500多人次，取締私屠宰濫宰點(diǎn)3個，查處清理私屠濫宰攤點(diǎn)49處，處理非法屠戶和商戶140余人次。通過專項(xiàng)整治活動，使我市的肉品市場和經(jīng)營秩序進(jìn)一步得到凈化和規(guī)范。

三、做好生豬屠宰企業(yè)監(jiān)管，保證上市肉品質(zhì)量

(一)全面排查，嚴(yán)格整治。組織精干力量，對全市13家屠宰企業(yè)認(rèn)真開展了拉網(wǎng)式檢查。按照內(nèi)容逐家排查、逐項(xiàng)落實(shí)，做到五個不放過：不放過一家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)和屠宰點(diǎn)；不放過一個環(huán)節(jié)和部位；不放過一個車間和設(shè)備；不放過一項(xiàng)制度和規(guī)定；不放過一個企業(yè)法人肉品質(zhì)量安全責(zé)任書。

（二）完善制度，加強(qiáng)監(jiān)管。通過檢查督促，我們完善了企業(yè)的生豬進(jìn)廠（場）檢查驗(yàn)收登記、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無害化處理、質(zhì)量追溯、缺陷產(chǎn)品召回、信息報送等12種管理制度。同時進(jìn)一步建立和完善了臺賬管理制度，制定了“生豬進(jìn)廠（場）驗(yàn)收登記表”、“肉品品質(zhì)驗(yàn)收登記表”、“無害化處理登記”和“肉品出廠（場）登記表”等四種臺賬，為加強(qiáng)企業(yè)的監(jiān)管和促進(jìn)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。同時，我們著重加強(qiáng)各企業(yè)病害肉品無害化處理的監(jiān)管工作。要求其嚴(yán)格遵守《條例》規(guī)定，對病害生豬及生豬產(chǎn)品全部做到無害化處理，保證保證上市肉品質(zhì)量。

（三）把好檢疫檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)查注水豬。嚴(yán)格做到四前：“生豬進(jìn)廠前檢疫、生豬出圈前檢疫、生豬宰殺前檢疫、肉品出廠前檢

疫”，堅(jiān)決把帶疫情及注水的生豬和肉品，消除在上市前的各環(huán)節(jié)。

（四）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工技能。9月份，培訓(xùn)了15名肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和13名屠宰技術(shù)人員，提高了員工技能的同時，肉品質(zhì)量得到進(jìn)一步保證。

四、加強(qiáng)酒類執(zhí)法力度，規(guī)范全市酒類流通秩序

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了由主管副市長任組長，市政府副秘書長、商務(wù)局局長任副組長，商務(wù)、財政、衛(wèi)生、公安、工商、技術(shù)監(jiān)督、國稅、地稅、物價等部門主管副局長為成員的酒類流通管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決酒類管理工作中出現(xiàn)的實(shí)際問題，使酒類管理工作和執(zhí)法得以順利開展。

（二）加強(qiáng)酒類經(jīng)營備案登記

我市開展酒類經(jīng)營備案登記工作，堅(jiān)持以“農(nóng)村包圍城市、零售制約批發(fā)”的方式。我們采取上門服務(wù)方式，對未備案登記的酒類經(jīng)營者搞好服務(wù)，得到經(jīng)營戶的一致好評。同時，對已登記的酒類經(jīng)營戶進(jìn)行全面清理、核查，建立管理臺帳制度，做到有據(jù)可查，對新增酒類經(jīng)營戶和改行停業(yè)經(jīng)營者及時補(bǔ)辦登記或注銷手續(xù)，做到證照相符。目前已辦理酒類備案登記800余家

（三）加強(qiáng)酒類隨附單使用管理

1、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。大力宣傳酒類流通隨附單相當(dāng)于酒類商品在流通環(huán)節(jié)的“身份證”，隨附單貫穿于酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)、批發(fā)、經(jīng)銷、零售等環(huán)節(jié)，從而使酒類商品在流通過程中實(shí)現(xiàn)信息的真實(shí)性、完整性和可追溯性，為從源頭上堵塞假冒偽劣商品進(jìn)入市

場，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益奠定了基礎(chǔ)。通過推行酒類商品流通隨附單制度，能夠真實(shí)記錄商品生產(chǎn)者、品名、進(jìn)貨時間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質(zhì)量等級、數(shù)量等商品來源信息，以及銷售對象、聯(lián)系方式、銷售時間、規(guī)格、數(shù)量等商品銷售信息，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)記錄可存儲、儲運(yùn)信息可查詢、產(chǎn)品流向可追蹤、出現(xiàn)責(zé)任可追究，是規(guī)范經(jīng)營者經(jīng)營行為，提高質(zhì)量安全保障水平，保證群眾酒類消費(fèi)安全的重要保障，是全面營造“放心酒”體系的內(nèi)在要求。

2、強(qiáng)化隨附單領(lǐng)用登記管理。隨附單一式三聯(lián)，由我局統(tǒng)一購臵，免費(fèi)發(fā)放給酒類經(jīng)營者。依托商務(wù)部酒類流通管理信息系統(tǒng)，建立酒類經(jīng)營者隨附單領(lǐng)用記錄。對酒類經(jīng)營者實(shí)行簽字領(lǐng)單、繳舊換新制度，切實(shí)加大隨附單的領(lǐng)用管理力度。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督檢查

對全市大型商場、大型超市、酒類批發(fā)商、酒類零售商進(jìn)行逐一排查。重點(diǎn)檢查了酒類商品進(jìn)貨、出貨的隨附單使用情況，查看企業(yè)是否執(zhí)行“單隨貨走、貨單相符”等情況。先后檢查各類商戶300余家，封存來源不明酒品90件，并糾正了酒類隨附單使用中的不規(guī)范問題。

二〇一二年二月十七日