第一篇：110823 瑞昌市生豬屠宰管理目標(biāo)責(zé)任書

瑞昌市生豬屠宰管理目標(biāo)責(zé)任書

瑞昌市商業(yè)行業(yè)管理辦公室（以下簡稱甲方）瑞昌市（以下簡稱乙方）

為進一步明確責(zé)任，加強對生豬定點屠宰行業(yè)的監(jiān)督管理，提高肉品質(zhì)量安全水平，強化生豬定點屠宰行業(yè)的安全責(zé)任意識，確保人民群眾吃上“放心肉”，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》精神和商務(wù)部《生豬屠宰管理條例實施辦法》以及省市的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合瑞昌實際,制定并簽訂本責(zé)任書。

一、依據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》第三條、第二十一條規(guī)定，甲方承擔(dān)全市生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)督、管理和服務(wù)的職能責(zé)任，不定期組織檢查活動，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為。乙方（包括所屬定點屠宰廠、點）的生豬屠宰活動必須接受甲方的日常監(jiān)督、管理和檢查。

乙方必須按規(guī)定亮證屠宰，生豬定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)將定點屠宰標(biāo)志牌懸掛于顯著位置。

生豬定點屠宰率城區(qū)達(dá)到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到95%以上。

二、乙方定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（1）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；且應(yīng)遠(yuǎn)離生活飲用水和地表水源保護區(qū)，不妨礙或影響周圍居民生活和公共活動。

（2）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具。

（3）有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（4）有必要的檢驗設(shè)備，消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；

（5）有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（6）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

三、乙方定點屠宰廠、點屠宰生豬，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗人員。肉品品質(zhì)檢驗人員必須具備中專以上專業(yè)技術(shù)水平，并持有經(jīng)省級人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗檢疫證書。

肉品品質(zhì)檢驗人員、屠宰技術(shù)人員持證上崗率達(dá)到100%。

四、乙方定點屠宰廠、點必須加強衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作。應(yīng)當(dāng)配備必要的消毒設(shè)施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。應(yīng)當(dāng)具備處理病豬和病豬產(chǎn)品不影響人體、動物健康和污染環(huán)境的無害化處理設(shè)施。

五、乙方定點屠宰廠、點采購或者代宰的生豬，必須有產(chǎn)地動物檢疫合格證明和免疫標(biāo)識，無檢疫合格證、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬一律不得進廠屠宰；待宰的生豬染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)及時報告當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)，在動物防疫監(jiān)督人員的監(jiān)督下，依照《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行無害化處理或銷毀。

六、乙方定點屠宰廠、點應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗檢疫制度。必須做好生豬宰前檢驗，發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，必須按照有關(guān)規(guī)定及時進行處理；肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進行登記。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗檢疫合格驗訖印章后方可放行出廠，檢驗印章加蓋要清晰完整，便于識別與稽查，更換印章顏色要及時報告商務(wù)執(zhí)法稽查人員；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不

合格的生豬產(chǎn)品，不得出廠銷售，并應(yīng)當(dāng)在檢驗檢疫人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理，并將肉品檢驗檢疫結(jié)果和處理情況，進行登記備案。

定點屠宰廠、點出廠肉品檢疫、檢驗合格率達(dá)到100%。乙方定點屠宰廠、點的從業(yè)人員應(yīng)做到敬業(yè)愛崗，必須認(rèn)真如實登記每日檢驗檢疫出廠及開票生豬宰殺頭數(shù)，加強值班力度，嚴(yán)禁缺崗脫班，杜絕因無值班人員而未經(jīng)檢驗檢疫及未開票生豬肉品出廠進入市場。

七、乙方定點屠宰廠、點必須建立肉品質(zhì)量可追溯體系及相關(guān)制度。完善生豬進場驗收制度、生豬產(chǎn)品出廠登記制度、不合格肉品召回制度和病害肉無害化處理登記制度，建立相應(yīng)的臺帳登記管理。必須根據(jù)中央省市有關(guān)法律法規(guī)文件規(guī)定制定相應(yīng)的規(guī)章制度，且要張貼上墻。乙方應(yīng)將所制定的各項規(guī)章制度以書面形式上報甲方。

八、杜絕加工注水豬、生產(chǎn)注水肉；不采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產(chǎn)品，保證不生產(chǎn)加工病害豬肉。

九、乙方定點屠宰廠、點有下列情況之一的，必須限期整改，如整改后仍不能達(dá)到要求的，報請九江市生豬定點屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室取消其定點屠宰資格。

（1）未建立生豬進廠檢查制度和肉品出廠臺帳管理制度；

（2）無害化處理設(shè)備、設(shè)施不完善，不能滿足實際需要；

（3）肉品檢驗設(shè)備和人員不能滿足檢驗需要；

（4）未在規(guī)定時間簽訂肉品質(zhì)量安全承諾書；

（5）未建立不合格肉品召回制度；

（6）不能按照要求報送相關(guān)信息；

（7）定點屠宰相關(guān)職能部門和人員投資入股定點屠宰廠；

（8）有其它違規(guī)行為被舉報投訴查實。

十、乙方生豬定點屠宰廠、點有下列行為，由甲方依照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定予以處罰：

（1）出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品的；

（2）屠宰未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的生豬；

（3）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的；

（4）屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬；

（5）對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

（6）采購、屠宰加工和銷售含“瘦肉精”的生豬及其產(chǎn)品。情節(jié)嚴(yán)重的，經(jīng)報請九江市生豬定點屠宰工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室批準(zhǔn)，取消定點屠宰資格。造成重大肉食品質(zhì)量安全事故構(gòu)成犯罪的，要將責(zé)任人移送司法機關(guān)，依法追究其刑事責(zé)任。

十一、推進牛羊等畜禽屠宰管理。市政府已經(jīng)出臺畜禽屠宰管理法規(guī)要進一步抓好落實，完善定點屠宰制度，提高畜禽肉品質(zhì)量安全水平。發(fā)現(xiàn)問題及時上報甲方。

十二、本責(zé)任書一式份，甲乙雙方各一份，市食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一份，市畜牧水產(chǎn)局一份。

瑞昌市商業(yè)行業(yè)管理辦公室（蓋章）代表：

瑞昌市（蓋章）代表：

二0一一年月日

第二篇：生豬屠宰管理實施辦法

河南省生豬屠宰管理條例實施辦法(河南省人民政府令第55號)第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》和國家有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。

第二條 凡在本省行政區(qū)域內(nèi)從事生豬屠宰經(jīng)營活動的單位和個人，必須在市、縣人民政府批準(zhǔn)設(shè)置的定點屠宰廠（場）內(nèi)屠宰生豬。農(nóng)民自養(yǎng)自宰自食的生豬，不得上市銷售。

第三條 縣級以上商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的行業(yè)管理和生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰廠（場）生豬屠宰活動，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府具體管理，并接受縣級商品流通行政主管部門的指導(dǎo)。

第四條 縣級以上工商行政管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、環(huán)保、物價、稅務(wù)、土地、公安等部門，應(yīng)當(dāng)依照各自的職責(zé)，配合商品流通行政主管部門，共同做好生豬屠宰管理工作。

第五條 定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃，由省商品流通行政主管部門按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結(jié)合本省實際制定，報省人民政府批準(zhǔn)后組織實施。定點屠宰廠（場）的數(shù)量可按以下標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置：設(shè)區(qū)的市人民政府、行署駐地的城市1-2個；縣、市人民政府駐地和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各設(shè)1個；地域較大、人口較多和生豬產(chǎn)量、消費量較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)可增設(shè)1個。

第六條 申請設(shè)立定點屠宰廠（場），必須提交書面申請和有關(guān)技術(shù)資料。經(jīng)市、縣商品流通行政主管部門會同有關(guān)部門審核，報同級人民政府批準(zhǔn)后，方可取得定點屠宰廠（場）資格。按照本辦法第五條第二款規(guī)定增設(shè)的定點屠宰廠（場）必須報經(jīng)省商品流通行政主管部門審查批準(zhǔn)。屠宰廠（場）取得定點資格后，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定到當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T辦理營業(yè)執(zhí)照。

第七條 定點屠宰廠（場）由批準(zhǔn)定點的人民政府頒發(fā)標(biāo)志牌，定點屠宰廠（場）標(biāo)志牌應(yīng)當(dāng)懸掛于顯著位置。

第八條 定點屠宰廠（場）的選址，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離飲用水水源保護區(qū)，并符合國家環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定，不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第九條 定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術(shù)人員；

（四）有經(jīng)省商品流通行政主管部門考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（五）有必要的肉品品質(zhì)檢驗設(shè)備、冷藏設(shè)施、消毒設(shè)施、消毒藥品和污染物處理設(shè)施；

（六）有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件；

（八）有健全的衛(wèi)生管理制度。

第十條 定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的生豬屠宰技術(shù)要求和操作規(guī)程屠宰生豬。政府鼓勵和支持定點屠宰廠（場）實行規(guī)?；?、工廠化、機械化屠宰。

第十一條 定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，必須具有生豬產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具的檢疫合格證明。農(nóng)民自養(yǎng)自宰自食的生豬，屠宰前必須經(jīng)過檢疫。

第十二條 定點屠宰廠（場）的屠宰檢疫，由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)負(fù)責(zé)；其中已實行自檢的肉聯(lián)廠、屠宰廠，由廠方繼續(xù)負(fù)責(zé)檢疫，并依照國務(wù)院規(guī)定的條件，接受動物防疫監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督。國家另有規(guī)定的，按其規(guī)定執(zhí)行。生豬屠宰檢疫的收費標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，由省農(nóng)業(yè)、商品流通行政管理部門會同省財政、物價行政管理部門共同制定，報省人民政府批準(zhǔn)后實行。

第十三條 定點屠宰廠（場）必須建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗制度，做好生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗。肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容包括：

（一）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病；

（二）有害腺體和有害物質(zhì)；

（三）注水或者注入其他物質(zhì)；

（四）屠宰加工質(zhì)量；

（五）種公豬、種母豬或晚閹豬；

（六）有關(guān)肉品品質(zhì)的其他檢驗內(nèi)容。

第十四條 定點屠宰廠（場）對肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，必須加蓋統(tǒng)一的肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，必須在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，依照國家肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程進行處理。定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十五條 禁止對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。種公豬、種母豬或晚閹豬不得鮮銷。

第十六條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十七條 從事生豬產(chǎn)品銷售、生豬產(chǎn)品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產(chǎn)品必須是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品。

第十八條 生豬產(chǎn)品質(zhì)量實行質(zhì)量保證制度。任何單位和個人，不得銷售、加工病害、注水、變質(zhì)等不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生豬產(chǎn)品。

第十九條 縣級以上商品流通行政主管部門的屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)培訓(xùn)、考核合格并取得《河南省行政執(zhí)法證》，實行持證上崗，進行監(jiān)督檢查。

第二十條 違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣商品流通行政主管部門依據(jù)《生豬屠宰管理條例》第十五條的規(guī)定予以取締，并由市、縣商品流通行政主管部門會同其他有關(guān)部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額3倍以下的罰款。

第二十一條 違反本辦法第十四條第一款、第二款、第十五條第一款規(guī)定的，由市、縣商品流通行政主管部門依照《生豬屠宰管理條例》第十六條、第十七條第一款、第十八條第一款的規(guī)定處罰。

第二十二條 市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的、注水或者注入其他物質(zhì)的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關(guān)部門依照《生豬屠宰管理條例》第十七條第二款、第十八條第二款的規(guī)定處罰。

第二十三條 生豬及生豬產(chǎn)品檢疫、檢驗人員對經(jīng)其檢疫、檢驗的生豬及生豬產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。檢疫、檢驗人員在實施檢疫、檢驗時，有錯檢、漏檢行為的，應(yīng)追究其責(zé)任；屬于行政執(zhí)法人員和行政管理人員的，由本部門或者監(jiān)察機關(guān)給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責(zé)任。

第二十四條 商品流通、工商、物價等行政管理部門和動物防疫監(jiān)督機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)增強服務(wù)意識，提高法制觀念，不得以權(quán)謀私、執(zhí)法違法和亂攤派、亂收費、亂罰款，切實保障人民群眾吃上“放心肉”。對于前款行政管理機構(gòu)的行政執(zhí)法人員在生豬屠宰和檢疫、檢驗管理工作中，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法依紀(jì)追究其責(zé)任。

第二十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行。本省過去有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，一律按本辦法執(zhí)行。

第三篇：生豬屠宰管理條列

生豬屠宰管理條例

1997年12月19日 國務(wù)院令第238號發(fā)布

第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條 國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的制度。

第三條 國務(wù)院商品流通行政主管部門主管全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作?？h級以上地方人民政府商品流通行政主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠（場）生豬屠宰活動的具體管理體制，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)定。

第四條 定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃由省、自治區(qū)、直轄市人民政府按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結(jié)合本地實際情況制定。

第五條 定點屠宰廠（場）由市、縣人民政府根據(jù)定點屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃，組織商品流通行政主管部門和農(nóng)牧部門以及共他有關(guān)部門，依照本條例規(guī)定的條件審查、確定，并頒發(fā)定點屠宰標(biāo)志牌。

定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)將定點屠宰標(biāo)志牌懸掛于顯著位置。

未經(jīng)定點，任何單位和個人不得屠宰生豬；但是，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外。

第六條 定點屠宰廠（場）的選址，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生活飲用水的地表水源保護區(qū)，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第七條 定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；

（四）有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員；

（五）有必要的檢驗設(shè)備，消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；

（六）有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；

（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

第八條 生豬屠宰的檢疫及監(jiān)督，依照動物防疫法和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定行。

生豬屠宰的衛(wèi)生檢驗監(jiān)督，依照食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行。

第九條 定點署宰廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當(dāng)經(jīng)生豬產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格。

第十條 定點屠宰廠（場）屠宰生豬，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求。

第十一條 定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢管理制度。肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進行登記。

經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章，放行出廠（場）；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格聽生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理。

定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十二條 定點屠宰廠（場）不得對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第十三條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十四條 從事生豬產(chǎn)品銷售、生豬產(chǎn)品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產(chǎn)品。

第十五條 違反本條例規(guī)定，未經(jīng)定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并由市、縣人民政府商品流通行政主管部門會同其他有關(guān)部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額3倍以下的罰款。

第十六條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令限處理，可以處5萬元以下的罰款。

第十七條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額1倍以下的罰款。

市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工，對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依法給予處罰。

第十八條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對生豬，生豬產(chǎn)品注水或者

注入其他物質(zhì)的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責(zé)令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得，可以并處違法經(jīng)營額1倍以上5倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，經(jīng)市、縣人民政府批準(zhǔn)，取消定點屠宰廠（場）資格。

市場銷售的生豬產(chǎn)品是注水或者注入其他物質(zhì)的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工，對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依照前款規(guī)定給予處罰。

第十九條 商品流通行政主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。

第二十條 商品流通行政主管部門的工作人員依照本條例規(guī)定對定點屠宰廠（場）進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示檢查證件。

第二十一條 牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地區(qū)的實際情況，參照本條例規(guī)定。

第二十二條 本條例所稱生豬產(chǎn)品，是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第二十三條 本條例施行前設(shè)立的屠宰廠（場），符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，其定點資格不再重新審查、確定；不符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，應(yīng)當(dāng)自本條例施行之日起180天內(nèi)達(dá)到本條例規(guī)定的定點要求和條件，逾期仍達(dá)不到的，應(yīng)當(dāng)停止屠宰活動，進行整頓或者予以撤銷。

第二十四條 本條例自1998年1月1日起施行。

第四篇：生豬屠宰專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書(擬用)

瑞昌市商業(yè)行業(yè)管理辦公室

生豬屠宰專項整治工作目標(biāo)責(zé)任書

根據(jù)《商務(wù)部關(guān)于印發(fā)<生豬屠宰專項整治工作方案>的通知》、《湖南省生豬屠宰專項整治工作方案》和《懷化市生豬屠宰專項整治工作方案》的要求，貫徹落實此次生豬屠宰專項整治工作，縣商務(wù)局與縣定點屠宰場簽訂本責(zé)任書。

一、依據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》第三條規(guī)定，縣定點屠宰場的生豬屠宰活動必須接受縣商務(wù)局的日常監(jiān)督管理。

二、縣定點屠宰場應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（1）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；（2）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具；

（3）有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員；（4）有必要的檢驗設(shè)備，消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；

（5）有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；（6）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

三、縣定點屠宰廠場必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的肉品品質(zhì)檢驗人員。肉品品質(zhì)檢驗人員必須具備中專以上專業(yè)技術(shù)水平，并持有經(jīng)省級人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗檢疫證書。

四、縣定點屠宰廠場必須加強衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生工作。應(yīng)當(dāng)配備必要的消毒設(shè)施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。污染物處理設(shè)施，應(yīng)當(dāng)達(dá)到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。應(yīng)當(dāng)具備處理病豬和病豬產(chǎn)品不影響人體、動物健康和污染環(huán)境的無害化處理設(shè)施。

五、縣定點屠宰場采購或者代宰的生豬，必須有產(chǎn)地動物檢疫合格證明和免疫標(biāo)識，必須做到所有無檢疫合格證、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的 生豬一律不得進場屠宰，待宰的生豬染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)及時報告當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)，在動物防疫監(jiān)督人員的監(jiān)督下，依照《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行無害化處理或銷毀。

六、縣定點屠宰場應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗檢疫制度。必須做好生豬宰前檢驗，發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬，必須按照有關(guān)規(guī)定及時進行處理；肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果及其處理情況進行登記。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗檢疫合格驗訖印章后方可放行出場，檢驗印章加蓋要清晰完整，便于識別與稽查，更換印章顏色要及時報告屠宰辦；經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在檢驗檢疫人員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定處理，并將 肉品檢驗檢疫結(jié)果和處理情況，進行登記備案。

縣定點屠宰場屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的，不得出場銷售。必須認(rèn)真如實登記每日檢驗檢疫出場及開票生豬宰殺頭數(shù)，敬業(yè)愛崗，加強值班力度，嚴(yán)禁缺崗脫班，杜絕因無值班人員而未經(jīng)檢驗檢疫及未開票生豬肉品出場。

七、縣定點屠宰場必須在2007年10月底之前建立肉品質(zhì)量可追溯體系及相關(guān)制度。完善生豬進場驗收制度、臺帳管理制度、不合格肉品召回制度和病害肉無害化處理登記制度。必須根據(jù)中央省市有關(guān)法律法規(guī)文件規(guī)定制定相應(yīng)的規(guī)章制度，且要張貼上墻。必須在2007年10月底之前將以上各項措施制度書面上報商務(wù)局。

八、縣定點屠宰場有下列情況之一的，要求限期整改，如整改后仍不能達(dá)到要求的，報請縣人民政府取消其定點屠宰資格。（1）未建立生豬進場檢查制度和肉品出場臺帳管理制度；（2）無害化處理設(shè)備、設(shè)施不完善，不能滿足實際需要；（3）肉品檢驗設(shè)備和人員不能滿足檢驗需要；（4）未在規(guī)定時間簽訂肉品質(zhì)量安全承諾書；（5）未建立不合格肉品召回制度；（6）不能按照要求報送相關(guān)信息；

（7）定點屠宰相關(guān)職能部門和人員投資入股定點屠宰場；（8）有其它違規(guī)行為被舉報投訴查實。

九、縣生豬定點屠宰場有下列行為，由縣商務(wù)局依照國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定予以處罰：

（1）出場未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品的；

（2）屠宰未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的生豬；

（3）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的；

（4）屠宰病死、毒死或者死因不明的生豬；（5）對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

情節(jié)嚴(yán)重的，經(jīng)報請縣人民政府批準(zhǔn)，取消定點屠宰資格。造成重大質(zhì)量安全事故構(gòu)成犯罪的，要將責(zé)任人移送司法機關(guān)，依法追究其刑事責(zé)任。

十一、本責(zé)任書一式伍份，縣商務(wù)局一份，縣屠宰辦一份，縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一份，縣定點屠宰場一份，畜牧局一份。

縣商務(wù)局（蓋章）

縣定點屠宰場（蓋章）

代表：

代表：

第五篇：生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書

生豬屠宰企業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任書

為了全面提高豬肉的質(zhì)量安全水平，防止“瘦肉精”事件及非法對肉品注水、注膠等違法行為的發(fā)生，保障消費者合法權(quán)益，讓人民群眾吃上“放心肉”。根據(jù)《生豬屠宰管理條例》的各項規(guī)定要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，做到職責(zé)明確，責(zé)任到人，各司其職，確保肉品及肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，特與定點屠宰企業(yè)制定安全責(zé)任書。

具體內(nèi)容如下：

1、明確職責(zé)。各屠宰廠負(fù)責(zé)人是肉品及肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真落實各項防控措施，完善各項制度，對企業(yè)員工進行肉品質(zhì)量安全教育。

2、誠實守信。做為當(dāng)?shù)厝嗣裾S可批準(zhǔn)的生豬定點屠宰企業(yè)，嚴(yán)格按照法規(guī)的要求，恪守職業(yè)道德，認(rèn)真遵守，堅決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費者的行為。

3、嚴(yán)格生豬（畜禽）及豬肉（畜禽肉品）的進出廠手續(xù)，建立當(dāng)日屠宰工作臺帳，必須做到逐頭登記。搞好屠宰廠的衛(wèi)生管理，待宰間要經(jīng)常沖洗，屠宰車間及其周圍要及時打掃，消毒滅菌，保持干凈衛(wèi)生。生豬收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，外調(diào)入生豬進場時必須帶有免疫耳標(biāo)、動物檢疫合格證和車輛消毒證明等。

4、嚴(yán)格執(zhí)行宰前靜養(yǎng)制度，觀察生豬健康狀況，要對靜養(yǎng)圈舍進行定期和不定期的消毒滅菌。

5、嚴(yán)格檢驗。宰前、宰后配合動檢部門實行嚴(yán)格的檢疫檢驗制度，未經(jīng)檢疫檢驗的豬肉不得流入市場。

6、強化管理。加強肉品運輸管理，使用符合國家衛(wèi)生要求的專用密閉運輸工具，不得敞運。必須將肉品吊掛運輸，避免肉品在運輸途中二次污染，確保肉品質(zhì)量安全。

7、確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進行隔離處理，對死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害豬肉按要求進行無害化處理，若發(fā)現(xiàn)疫情，第一時間向有關(guān)部門上報，對隱患不報、釀成事故者，將嚴(yán)肅追究責(zé)任。

二〇一一年一月五日