第一篇：生豬屠宰成本知識(shí)

按照三元豬為例：

一般白條出肉率是：72.5——74.5左右（去掉內(nèi)臟、頭、蹄、尾、板油）毛豬價(jià)值減去副產(chǎn)價(jià)值除白條重量就是白條的成本價(jià)。理論上，白條的價(jià)格高出毛豬1.5元/斤，是成本價(jià)！

動(dòng)物屠宰分割行業(yè),與普通的生產(chǎn)制造行業(yè)類似,也有自身的特點(diǎn).一是對質(zhì)量的追蹤管理,需要按照批次領(lǐng)料,核算生產(chǎn)批次,對整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量的管理.每個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題可以查找出現(xiàn)問題的原因,查找相關(guān)的責(zé)任人.二是有些需要管理到飼養(yǎng),飼料根據(jù)物料配方的投放,飼料的生產(chǎn)加工.三是需要準(zhǔn)確的核算真實(shí)的成本,包括生產(chǎn)的飼料成本,飼養(yǎng)后動(dòng)物的成本,屠宰后胴體和下貨的成本,胴體分割后每種肉的成本,還有就是胴體不同等級之間的成本分配,分割肉不同等級之間的分配,分割肉進(jìn)一步深加工成香腸等相關(guān)產(chǎn)品的成本核算.整個(gè)成本核算是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)和復(fù)雜的,比如生豬和牛分割和分別有100多塊不同的肉,那么不同肉每次分割后的成本都不一樣,那么通過財(cái)務(wù)人員去核算工作量是相當(dāng)龐大的.軟件設(shè)計(jì)非常嚴(yán)謹(jǐn),操作起來簡單可行,成本核算原理容易理解,在軟件中平時(shí)處理正常的業(yè)務(wù),生產(chǎn)成本的核算軟件自動(dòng)完成.四是需要準(zhǔn)確核算出屠宰率(胴體重/宰前活重)和分割率(凈肉率/宰前活重).五是由于生鮮食品的特殊性,產(chǎn)品重量屬性各個(gè)環(huán)節(jié)都有損耗,系統(tǒng)需要正確處理冷凍環(huán)節(jié)的質(zhì)量減少,運(yùn)輸過程的損耗,零售環(huán)節(jié)的增稱、扣稱等特殊業(yè)務(wù).五.含稅,未稅的處理:普通的軟件都是根據(jù)含稅金額和稅率自動(dòng)核算出未稅金額.比如含稅金額是117元,稅率是17%,那么未稅金額就是100.而農(nóng)產(chǎn)品國家稅收有鼓勵(lì)政策,算法不一樣,就是含稅金額是100元,稅率是13%,那么未稅金額就是100*(1-13%)=87,稅額是100*13%=13 這些情況ERP軟件都需要解決.生豬屠宰行業(yè)存貨管理規(guī)范

為了加強(qiáng)生鮮存貨管理，規(guī)范存貨收發(fā)流程，確保資產(chǎn)安全，杜絕浪費(fèi)，降低生鮮生產(chǎn)成本，提高經(jīng)營效益，特制訂本規(guī)范。

一、存貨管理組織機(jī)構(gòu)

1、存貨管理的直接責(zé)任和執(zhí)行部門：生產(chǎn)部。生產(chǎn)部各崗位核算員、庫管、計(jì)數(shù)員和訂單員是存貨管理的第一執(zhí)行人。

2、存貨管理的監(jiān)督部門：財(cái)務(wù)部。具體由財(cái)務(wù)部成本核算組負(fù)責(zé)。

3、存貨管理組織：生鮮核算中心。核算中心成員由成本會(huì)計(jì)、存貨會(huì)計(jì)、核算員和庫管等組成。

二、存貨管理崗位職責(zé)

1、成本會(huì)計(jì)

負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)生鮮核算中心的會(huì)計(jì)核算工作；負(fù)責(zé)對核算中心人員的核算業(yè)務(wù)進(jìn)行考核和監(jiān)督；負(fù)責(zé)核算中心上報(bào)的各種報(bào)表和單據(jù)的審核工作；負(fù)責(zé)原材料、包裝物、低值易耗品收發(fā)成本的確認(rèn)和產(chǎn)品生產(chǎn)成本的確認(rèn)。

2、存貨會(huì)計(jì)

負(fù)責(zé)存貨出入庫表單的復(fù)核和出入庫結(jié)存數(shù)量的確認(rèn)；負(fù)責(zé)存貨出庫成本的結(jié)轉(zhuǎn)；負(fù)責(zé)存貨期末盤點(diǎn)和盈虧調(diào)整；負(fù)責(zé)確保存貨賬實(shí)相符；負(fù)責(zé)對庫管員的存貨管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

3、生產(chǎn)核算員

負(fù)責(zé)產(chǎn)量和產(chǎn)品出入庫的統(tǒng)計(jì)、登帳和報(bào)表；負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)的錄入或?qū)徍?；?fù)責(zé)辦公用品、勞保用品和包裝物等物料的領(lǐng)發(fā)和統(tǒng)計(jì)；負(fù)責(zé)按照財(cái)務(wù)部統(tǒng)一要求，及時(shí)準(zhǔn)確地報(bào)送當(dāng)日、當(dāng)月及年度生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)報(bào)表和考核報(bào)表；負(fù)責(zé)對下屬庫管、計(jì)數(shù)人員的核算工作進(jìn)行管理和指導(dǎo)，保證數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確；接受財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、指導(dǎo)和考核。

4、庫管員

負(fù)責(zé)存貨收發(fā)、退貨、退庫手續(xù)辦理和出入庫單據(jù)的開具、審核和出入庫數(shù)據(jù)的確認(rèn)；負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)的錄入(或?qū)徍?和存貨臺(tái)賬的登記；負(fù)責(zé)按照財(cái)務(wù)部統(tǒng)一要求，準(zhǔn)確編制和及時(shí)報(bào)送存貨日報(bào)、月報(bào)；妥善保管存貨，做到分類整齊擺放，標(biāo)識(shí)清楚，賬實(shí)相符；負(fù)責(zé)存貨及時(shí)盤點(diǎn)和盤點(diǎn)表的編制以及不良庫存的上報(bào)；接受成本會(huì)計(jì)和生產(chǎn)核算員的工作指導(dǎo)、監(jiān)督。

5、銷售核算員

執(zhí)行公司銷售政策，根據(jù)銷售出庫單據(jù)認(rèn)真核對當(dāng)天的銷售數(shù)量、金額，及時(shí)更正所發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤；負(fù)責(zé)現(xiàn)款現(xiàn)貨、帳期客戶、預(yù)付款客戶的帳戶登記、匯總、結(jié)算催辦，并主動(dòng)與財(cái)務(wù)部、客戶及時(shí)對帳與溝通；接受財(cái)務(wù)部業(yè)務(wù)指導(dǎo)，認(rèn)真按照公司統(tǒng)一要求及時(shí)向直屬領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門報(bào)送銷售日、月報(bào)表；

三、存貨管理原則

1、流轉(zhuǎn)授權(quán)；

2、現(xiàn)場清點(diǎn)移交；

3、品控例行質(zhì)檢；

4、填制移交記錄；5記錄真實(shí)、完整、規(guī)范；

6、物單流轉(zhuǎn)同步；

7、表單一致；

8、限額領(lǐng)料；

9、庫容清晰；

10、建帳設(shè)卡；

11、新舊分庫；

12、余料退庫；

13、及時(shí)盤點(diǎn)。

四、庫房管理要求

1、一目了然。即存貨按庫區(qū)實(shí)行“五五碼放”，建卡設(shè)標(biāo)，過目知數(shù)。

2、兩齊。即庫容整齊，碼垛整齊。

3、三清。即質(zhì)量清，規(guī)格清，數(shù)量清。

4、四一致。即帳、卡、物、表一致。

5、五擺放。即存貨碼放五五成堆、五五成行。

6、六勤。即勤記錄，勤點(diǎn)數(shù)，勤整庫，勤盤點(diǎn)，勤保養(yǎng)，勤報(bào)告。

7、七防。即防火，防盜，防損，防超期，防變質(zhì)，防混串，防積壓變形。

8、八不準(zhǔn)。即不擅離職守，不徇私情，不索拿卡要，不錯(cuò)發(fā)貨，不變造、偽造單證，不涂改表單帳簿，不銷毀表單帳簿，不弄虛作假。

五、生豬流轉(zhuǎn)手續(xù)辦理

（一）生豬流轉(zhuǎn)過程 生豬需求計(jì)劃 →檢驗(yàn)入庫→生產(chǎn)領(lǐng)料（哄豬）→ 屠宰→盤點(diǎn)→計(jì)價(jià)

（二）生豬流轉(zhuǎn)處理主要表單

1、待宰圈

生豬收購磅碼單（ERP單據(jù)）、生豬出庫單、待宰圈日報(bào)表、待宰圈盤點(diǎn)表

2、屠宰車間

ERP單據(jù)（白條打級單、生豬屠宰報(bào)告單等）、產(chǎn)品入庫單（白條）

3、生豬采購部

生豬收購價(jià)格表（和ERP價(jià)格體系對應(yīng)）、生豬采購結(jié)算單、支出憑證（生豬付款單）、生豬采購成本日（月）報(bào)表

（三）生豬流轉(zhuǎn)處理要點(diǎn)

1、待宰圈庫管員

監(jiān)督卸車趕豬→對生豬分戶、分批驗(yàn)收過磅→司磅數(shù)字準(zhǔn)確并通過ERP開生豬收購磅碼單→與供應(yīng)商簽字確認(rèn)→做好臺(tái)帳記錄→分圈掛牌靜養(yǎng)→急宰處理→生產(chǎn)領(lǐng)料出庫→開生豬出庫單→每日報(bào)送待宰圈日報(bào)表→月終編制待宰圈盤點(diǎn)表

2、屠宰核算員

ERP白條打級單審核（錄入由專人完成）－產(chǎn)品入庫單（白條）審核（手工單據(jù)開具由屠宰車間和計(jì)劃執(zhí)行部共同完成）－取數(shù)、審核生成生豬屠宰報(bào)告單－分戶對白條超重進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、列表

3、采購核算員

及時(shí)錄入或修改生豬收購價(jià)格→生豬屠宰報(bào)告單審核→分區(qū)域、級別、扣款項(xiàng)核價(jià)→生成并打印生豬采購結(jié)算單→按計(jì)劃開支出憑證，送會(huì)計(jì)審核后結(jié)付豬款→及時(shí)進(jìn)行應(yīng)付生豬款的核對→報(bào)送生豬采購成本日（月）報(bào)表

六、產(chǎn)成品流轉(zhuǎn)手續(xù)辦理

（一）產(chǎn)成品流轉(zhuǎn)過程

產(chǎn)品完工入庫→ 銷售退貨入庫 → 產(chǎn)品銷售出庫 → 其他出庫 → 出門查驗(yàn) → 產(chǎn)品盤點(diǎn) → 產(chǎn)品計(jì)價(jià)

（二）產(chǎn)品流轉(zhuǎn)處理主要表單

1、屠宰車間

產(chǎn)品入庫單（白條）、屠宰日（月）報(bào)表

2、計(jì)劃執(zhí)行部

產(chǎn)品入庫單（白條）、退貨申請單、銷售訂單、磅碼單、銷售發(fā)貨出庫單、產(chǎn)品出庫單、白條庫日（月）報(bào)表、白條庫盤點(diǎn)表

3、副產(chǎn)品車間

副產(chǎn)品交接單、銷售發(fā)貨出庫單、副產(chǎn)品庫日（月）報(bào)表

4、分割車間

產(chǎn)品出庫單（白條）、副產(chǎn)品交接單、產(chǎn)品入庫單（鮮品、凍品、禮品）、分割日（月）報(bào)表

5、冷庫

產(chǎn)品入庫單（鮮品、凍品、禮品）、退貨申請單、磅碼單、銷售發(fā)貨出庫單、產(chǎn)品出庫單、冷庫日（月）報(bào)表、冷庫盤點(diǎn)表（鮮、凍品庫）、不良存貨庫存報(bào)告表

（三）產(chǎn)品流轉(zhuǎn)處理要點(diǎn)

1、屠宰核算員

產(chǎn)品入庫單（白條）審核（手工單據(jù)開具由屠宰車間和計(jì)劃執(zhí)行部共同完成）→白條庫日報(bào)審核→副產(chǎn)品交接單審核→副產(chǎn)品日報(bào)表審核→編報(bào)屠宰生產(chǎn)日報(bào)（含白條和副產(chǎn)品）

2、白條庫管員

白條打級過磅入庫 →開產(chǎn)品入庫單（白條）→入庫數(shù)與屠宰車間簽字確認(rèn)→核對庫存頭數(shù)、等級→按訂單備貨→級別調(diào)整開單（須品控簽字）→過磅、開磅碼單→與提貨人（含分割領(lǐng)用）簽字確認(rèn)→磅碼單交提貨人到訂單室開銷售發(fā)貨出庫單（分割領(lǐng)料開產(chǎn)品出庫單）→核對發(fā)貨出庫單現(xiàn)金收訖章，與磅碼單數(shù)量是否一致→發(fā)貨、簽字、蓋章→清軟審核，確認(rèn)出庫→接收退貨申請單→辦理退貨，開產(chǎn)品入庫單（白條）→編報(bào)白條庫日（月）報(bào)表→編報(bào)白條庫盤點(diǎn)表

3、副產(chǎn)品庫管員

接收屠宰轉(zhuǎn)運(yùn)的副產(chǎn)品,每車過磅并記錄→核對記錄,辦理與客戶(冷庫/分割車間)交接,開副產(chǎn)品交接單，與客戶(冷庫/分割車間)簽字確認(rèn)→交接單交訂單室開銷售發(fā)貨出庫單→核對發(fā)貨出庫單、交接單無誤后, 簽字、蓋章,確認(rèn)發(fā)貨→清軟審核，確認(rèn)出庫→編報(bào)副產(chǎn)品庫日（月）報(bào)表

4、分割核算員 審核白條(或副產(chǎn)品/分割品)領(lǐng)料單(領(lǐng)料單由專人負(fù)責(zé)辦理,分別與白條庫、副產(chǎn)品車間、冷庫辦理領(lǐng)料交接手續(xù))→分割品入庫計(jì)量管理（清點(diǎn)過磅，做好原始記錄，再開入庫單，一車一開票，與鮮品庫管或凍品庫管簽字確認(rèn)）→車間剩余零貨統(tǒng)計(jì)→審核入庫單，并與冷庫核對→編報(bào)分割日（月）報(bào)表

5、冷庫核算員(含庫管員)

產(chǎn)品入庫清單過磅,與屠宰車間(或副產(chǎn)品/分割車間)辦理產(chǎn)品入庫手續(xù),開產(chǎn)品入庫單（鮮品、凍品、禮品）→審核產(chǎn)品入庫單，并與車間核對→接收、審核退貨申請單→辦理退貨，開產(chǎn)品入庫單→按訂單備貨→發(fā)貨清點(diǎn)過磅，開磅碼單→與提貨人（含分割領(lǐng)用）簽字確認(rèn)→磅碼單交提貨人到訂單室開銷售發(fā)貨出庫單（分割領(lǐng)料開產(chǎn)品出庫單）→核對發(fā)貨出庫單現(xiàn)金收訖章、與磅碼單數(shù)量是否一致→發(fā)貨、簽字、蓋章→清軟審核，確認(rèn)出庫→編報(bào)冷庫日（月）報(bào)表→編報(bào)冷庫盤點(diǎn)表→編報(bào)不良存貨庫存報(bào)告表

七、包裝物、低值易耗品等物料流轉(zhuǎn)手續(xù)辦理

（一）物料流轉(zhuǎn)過程

采購入庫→ 采購?fù)素洝I(lǐng)用出庫 → 車間退庫→物料盤點(diǎn) →計(jì)價(jià)

（二）物料流轉(zhuǎn)處理主要表單

材料入庫單、領(lǐng)料單、綜合庫材料進(jìn)銷存旬（月）報(bào)、綜合庫材料部門領(lǐng)用月報(bào)表

（三）物料流轉(zhuǎn)處理要點(diǎn)

物料采購入庫，查驗(yàn)采購申請簽呈，購貨合同、發(fā)票、報(bào)價(jià)單等采購單據(jù)→清點(diǎn)過磅驗(yàn)收（包裝物、外購原料須品控質(zhì)檢）→開材料入庫單并簽字確認(rèn)（未收到貨物和無購貨合同、發(fā)票、報(bào)價(jià)單等單據(jù)的采購業(yè)務(wù)禁止開材料入庫單，材料入庫單必須填寫不含稅單價(jià)和不含稅金額，普通發(fā)票除外）→采購?fù)素洉r(shí)，開紅字材料入庫單→接收領(lǐng)料單，審核，照單清點(diǎn)發(fā)料并簽字確認(rèn)→車間月末余料退庫，辦理“假退料”手續(xù)→單據(jù)審核、登帳→編報(bào)冷庫日（月）報(bào)表→編報(bào)綜合庫材料進(jìn)銷存旬（月）報(bào)和綜合庫材料部門領(lǐng)用月報(bào)表→編報(bào)綜合庫盤點(diǎn)表→編報(bào)不良存貨庫存報(bào)告表

八、存貨盤點(diǎn)

1、盤點(diǎn)時(shí)間

根據(jù)庫存情況進(jìn)行定期和不定期盤點(diǎn)。除財(cái)務(wù)部每月參加監(jiān)盤的月末存貨盤點(diǎn)外，鮮品庫每天應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)，白條庫每周至少盤點(diǎn)一次，凍品庫和綜合庫應(yīng)不定時(shí)進(jìn)行抽查盤點(diǎn)，另外庫管調(diào)離須進(jìn)行移交盤點(diǎn)。

2、盤點(diǎn)人員

盤點(diǎn)參加人員包括：庫管、會(huì)計(jì)、品控及車間相關(guān)人員。盤點(diǎn)以庫管為主，會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)月（年）度盤點(diǎn)的監(jiān)盤和存貨價(jià)值核算；品控負(fù)責(zé)存貨質(zhì)量鑒定；車間相關(guān)人員輔助盤點(diǎn)。

3、盤點(diǎn)要點(diǎn)

確定盤點(diǎn)日期→界定盤點(diǎn)前后事項(xiàng)，單據(jù)、帳務(wù)處理，確定帳面數(shù)→實(shí)際清點(diǎn)→盤點(diǎn)原始記錄核簽→編制盤點(diǎn)表→盤點(diǎn)表核簽→編報(bào)盤點(diǎn)報(bào)告→庫管依據(jù)盤點(diǎn)表實(shí)盤數(shù)調(diào)整帳面庫存→會(huì)計(jì)依據(jù)簽批意見的盤點(diǎn)報(bào)告進(jìn)行盈虧財(cái)務(wù)處理

九、表單要求

（一）表單格式

產(chǎn)品入庫單、產(chǎn)品出庫單、磅碼單、副產(chǎn)品回購單、材料入庫單和領(lǐng)料單及存貨流轉(zhuǎn)相關(guān)報(bào)表以財(cái)務(wù)部確定的格式為準(zhǔn)，未經(jīng)財(cái)務(wù)部同意，私自更改表單格式視同表單填制錯(cuò)誤，并做相應(yīng)處罰。

（二）表單填制

按格式要求填制，不漏項(xiàng)，書寫工整，數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，保證物單同步。(三）表單報(bào)送

1、表單應(yīng)審核后報(bào)送，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、核算員、庫管等相關(guān)人員核簽。

2、表單應(yīng)報(bào)送同步，單據(jù)隨報(bào)表一起報(bào)送。

3、表單應(yīng)及時(shí)報(bào)送，日報(bào)和單據(jù)于每日10點(diǎn)前報(bào)送，月報(bào)表和月度盤點(diǎn)表于每月26日前報(bào)送，綜合庫材料入庫單、領(lǐng)料單每隔3日報(bào)送一次。

十、激勵(lì)措施

1、對存貨管理人員（核算員、庫管）實(shí)行即時(shí)激勵(lì)和月度百分制考核。

2、即時(shí)激勵(lì)即財(cái)務(wù)審核發(fā)現(xiàn)核算人員表單不按要求報(bào)送，每次對責(zé)任人罰款10元，核算人員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)給公司避免和挽回較大損失的，每次最少獎(jiǎng)勵(lì)100元。

3、月度百分制考核即從表單報(bào)送質(zhì)量、履行工作職責(zé)、接受財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)效果等方面來考核，具體考核細(xì)則以崗位職責(zé)為標(biāo)準(zhǔn)，每出現(xiàn)一次完不成工作職責(zé)的扣5分。

4、考核由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，財(cái)務(wù)部每月3日將考核結(jié)果報(bào)至生產(chǎn)部和行政部，考核分值低于60分的予以調(diào)離，且工資按基本工資的80％發(fā)放，高于90分的，除工資正常發(fā)放外，高出分值按每分15元予以獎(jiǎng)勵(lì)。

十一、附則

1、本規(guī)范由財(cái)務(wù)部制定，總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。

2、本規(guī)范不盡完善之處將另文修訂，在未修訂之前，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)范。

近期生豬市場分析預(yù)測

近期河南活豬價(jià)從5.6元/公斤跌至5.4元/公斤左右。湖北活豬價(jià)從7元/公斤跌至6.6元/公斤以下；江蘇活豬價(jià)跌至5.8元/公斤左右。黑龍江活豬價(jià)跌至在5.6元/公斤左右，河南豬價(jià)跌至6元/公斤左右，廣東豬價(jià)回落至7.6元/公斤左右。

供應(yīng)分析：自2004年開始的豬價(jià)飆升以及豬價(jià)長期維持在高價(jià)位，導(dǎo)致2004、2005年種豬補(bǔ)欄積極，能翻母豬存欄比重上升至較高水平，生豬出欄呈釋放式增長，供應(yīng)充足。雖然其間有幾件事件影響到生豬供應(yīng)，如：2005年10、11月豬價(jià)暴跌期間部分地區(qū)宰殺母豬，豬病增多，母豬產(chǎn)仔率低，仔豬死亡率高。但經(jīng)過調(diào)查分析，認(rèn)為均未對能翻母豬存欄比重、生豬供應(yīng)充足產(chǎn)生根本影響。因此，短期內(nèi)，生豬供應(yīng)格局不會(huì)改變。

需求分析：目前，對于生豬市場的一個(gè)利好因素來自于全球禽流感疫情的持續(xù)蔓延。以及當(dāng)前仍是禽流感高發(fā)期，國內(nèi)禽流感疫情仍有零星散發(fā)，禽產(chǎn)品需求仍處于低谷。雖然豬肉和禽產(chǎn)品之間的替代作用對豬肉需求和價(jià)格產(chǎn)生一定的支撐，但豬肉的內(nèi)在需求自春節(jié)過后已有明顯回落，因此僅靠禽流感的支撐，力度有限。

當(dāng)前需關(guān)注：生豬市場步入低迷期后，因養(yǎng)殖虧損，育肥豬養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性較低，部分甚至停滯補(bǔ)欄，從而導(dǎo)致仔豬積壓，價(jià)格下跌。仔豬價(jià)下跌使種豬需求下降。最終導(dǎo)致豬群結(jié)構(gòu)從種源上得到控制，減緩生豬市場供大于求的壓力，從而為新一輪上漲周期的來臨打下基礎(chǔ)。

北京岳各莊 豬肉 9.00 北京新發(fā)地 豬肉 8.80 北京昌平豬肉 7.90 石家莊橋西 豬肉 9.50 晉大同振華 豬肉 7.00 包頭市友誼 豬肉 8.87 魯濱州六街 豬肉 10.00 合肥周谷堆 豬肉 9.70 江蘇凌家塘 豬肉 11.00 川成都禽蛋 豬肉 10.00 漢中過街樓 豬肉 7.00 冀館陶金鳳 豬肉 10.00 秦皇島昌黎 豬肉 8.50 冀魏縣天仙 豬肉 8.00 冀懷來京西 豬肉 8.80 晉長治紫坊 豬肉 7.00 晉右玉玉羊 豬肉 8.40 江蘇豐縣 豬肉 11.00 蘇海安禽蛋 豬肉 10.80 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬肉 14.00 福建龍巖 豬肉 8.80 江西南豐 豬肉 13.00 豫沁陽驢牛 豬肉 8.40 鄂潛江江漢 豬肉 11.00 陜西云陽 豬肉 6.40 甘肅秦安 豬肉 8.90 蘇海安禽蛋 毛豬 5.10 鄂潛江江漢 毛豬 5.6 川成都禽蛋 仔豬 5.10 通遼余糧堡 仔豬 6.00 川成都禽蛋 肥豬 5.90 北京昌平豬頸背肌肉 9.80 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬頸背肌肉鄂潛江江漢 豬頸背肌肉北京新發(fā)地 豬前腿肌肉北京昌平豬前腿肌肉 8.80 江蘇凌家塘 豬前腿肌肉閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬前腿肌肉鄂潛江江漢 豬前腿肌肉江蘇凌家塘 豬大排肌肉閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬大排肌肉鄂潛江江漢 豬大排肌肉北京新發(fā)地 豬后腿肌肉北京昌平豬后腿肌肉 8.80 江蘇凌家塘 豬后腿肌肉閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬后腿肌肉鄂潛江江漢 豬后腿肌肉北京昌平肥膘 3.80 江蘇凌家塘 肥膘 4.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 肥膘 10.00 鄂潛江江漢 肥膘 10.00 北京新發(fā)地 豬心 9.00 北京昌平豬心 9.50 晉長治紫坊 豬心 10.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬心 50.00 江西南豐 豬心 16.00 鄂潛江江漢 豬心 10.00 北京昌平豬肝 8.60 晉長治紫坊 豬肝 6.00

17.00

20.00 8.60 9.80 15.00

11.00 12.40 16.00

9.00 8.80 10.00 15.00

13.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬肝 20.00 江西南豐 豬肝 14.00 鄂潛江江漢 豬肝 18.00 北京昌平豬肚 17.00 晉長治紫坊 豬肚 15.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬肚 20.00 江西南豐 豬肚 15.00 鄂潛江江漢 豬肚 12.00 北京昌平豬肺 2.00 晉長治紫坊 豬肺 3.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬肺 5.00 江西南豐 豬肺 8.00 鄂潛江江漢 豬肺 2.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬腎 20.00 江西南豐 豬腎 14.00 鄂潛江江漢 豬腎 16.00 北京昌平豬大腸 10.60 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬大腸 8.00 江西南豐 豬大腸 14.00 鄂潛江江漢 豬大腸 6.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬小腸 16.00 江西南豐 豬小腸 14.00 閩福鼎農(nóng)貿(mào) 豬皮(張)7.00

第二篇：生豬屠宰協(xié)議

協(xié)議

甲方：磨憨尚勇生豬定點(diǎn)屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬豬肉個(gè)體經(jīng)營戶

甲乙雙方為了更好的服務(wù)市場，讓老百姓吃上放心肉，促進(jìn)市場繁榮，經(jīng)雙方多次協(xié)商，本著有償服務(wù)的原則，在平等、自愿、互惠互利的前提下，達(dá)成以下協(xié)議：

一、甲方在對乙方的生豬屠宰過程中，如果由于甲方在電麻豬時(shí)，造成的豬大腿斷裂所產(chǎn)生的肉質(zhì)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，將由甲方按照市場豬肉價(jià)格進(jìn)行賠償。（甲方按市場價(jià)格買回大腳斷裂部份的豬肉），殺甲或其它部份的質(zhì)量問題不在賠償范圍。

二、甲方將收取每頭豬加工費(fèi)34元，代收檢疫檢驗(yàn)費(fèi)6元，合計(jì)：40元?；钬i和加工好的肉品由乙方自己運(yùn)輸，費(fèi)用乙方自己負(fù)擔(dān)。

三、如果是政府部門，政策性的調(diào)整生豬屠宰價(jià)格，不在本次協(xié)商的范圍，將按照政策性的調(diào)價(jià)另外執(zhí)行。

四、本協(xié)議的有效期為長期。

五、本協(xié)議簽訂之后，甲乙雙方不得違約，如有違約，按照《合同法》之相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

六、本協(xié)議從2013年8月1日起實(shí)施。

七、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽字后生效。

甲方：磨憨尚勇生豬定點(diǎn)屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬

豬肉個(gè)體經(jīng)營戶（簽名或蓋章）

2013年7月18日

第三篇：生豬屠宰情況匯報(bào)

諸城市商務(wù)局

生豬屠宰管理情況匯報(bào)

今年以來，在市委、市政府正確領(lǐng)導(dǎo)和濰坊市商務(wù)局指導(dǎo)下，諸城市商務(wù)局認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、商務(wù)部《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》等法律法規(guī)及山東省、濰坊市有關(guān)文件精神，抓住影響肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵問題和薄 弱環(huán)節(jié)，緊密結(jié)合“滿意消費(fèi)惠萬家”活動(dòng)和“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)工作，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本的原則，扎實(shí)開展打擊私屠濫宰和強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管專項(xiàng)整治活動(dòng)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保證人民群眾吃上“放心肉”，取得了較好的成效，注水肉在市場上基本消失，生豬屠宰量占全濰坊市屠宰量的40%以上，城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰率達(dá)到96%以上?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。市商務(wù)局聯(lián)合衛(wèi)生、工商、畜牧等部門，對城區(qū)所有豬肉經(jīng)營場所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。商務(wù)綜合執(zhí)法大隊(duì)分二組行動(dòng)，一組重點(diǎn)清理整治城區(qū)市場和飯店、賓館、學(xué)校、快餐店等集體伙食單位，要求飯店、賓館、學(xué)校等集體伙食單位必須使用定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)的豬肉，并建立嚴(yán)格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數(shù)量、時(shí)間，做到貨證相符。加大城鄉(xiāng)豬肉銷售市場監(jiān)管力度，凡是進(jìn)入市場銷售的豬肉必須是由定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)、經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，私屠濫宰未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合

1格的肉品一律不得上市，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即查處。所有上市的肉品必須具備兩章、兩證、一發(fā)票。二組對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊私屠濫宰戶進(jìn)行重點(diǎn)整治，堅(jiān)決打擊、取締“釘子戶”。集中整治活動(dòng)開展以來，共出動(dòng)執(zhí)法人員8100余人次，查處生豬屠宰違法行為78起，立案25起，沒收未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的生豬產(chǎn)品4230多公斤。

二、進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰廠管理。一是狠抓生豬定點(diǎn)屠宰廠各項(xiàng)規(guī)章制度的健全和落實(shí)。3月份，商務(wù)局與全市32家生豬定點(diǎn)屠宰廠簽訂了《肉品質(zhì)量安全責(zé)任書》，要求所有定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行臺(tái)帳管理制度、收購加工生豬、衛(wèi)生管理、檢疫檢驗(yàn)、肉品儲(chǔ)運(yùn)銷售、證章管理等各項(xiàng)制度。每月25日定期召開屠宰廠負(fù)責(zé)人例會(huì)，總結(jié)工作，交流情況，安排部署下步工作任務(wù)。二是狠抓生豬屠宰加工過程中的檢驗(yàn)工作。對每一個(gè)定點(diǎn)屠宰廠都配備了經(jīng)集中培訓(xùn)并考試合格的肉品檢驗(yàn)員，全市有188名肉品檢驗(yàn)員和864名屠宰技術(shù)人員持證上崗，跟班作業(yè)，使檢驗(yàn)工作與屠宰加工同步實(shí)施，確保檢驗(yàn)率達(dá)到了100%。今年1－10月份，全市32處定點(diǎn)屠宰廠屠宰的200萬頭生豬全部進(jìn)行了檢驗(yàn)，檢出的病豬按規(guī)定全部作了無害化處理，確保了肉品質(zhì)量安全。三是加強(qiáng)企業(yè)的臺(tái)帳管理。進(jìn)一步加強(qiáng)屠宰企業(yè)生豬進(jìn)廠臺(tái)帳、生豬產(chǎn)品檢驗(yàn)臺(tái)賬、生豬產(chǎn)品出廠臺(tái)賬的定期檢查，監(jiān)督屠宰企業(yè)生豬來源、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品流向，強(qiáng)化從生豬收購到產(chǎn)品出廠全過程的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品的溯源管理。四是對定點(diǎn)屠宰廠實(shí)行集中整治和

定期檢查督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。今年以來，我們對全市32處定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)行了6次拉網(wǎng)式檢查，對檢查出的問題，逐一提出整改意見。到目前，共下發(fā)整改通知書31份，停產(chǎn)整頓2家生豬定點(diǎn)屠宰廠。五是加快屠宰廠遠(yuǎn)程監(jiān)控建設(shè)。上半年，實(shí)施了得利斯、華寶、洪森等7家大型定點(diǎn)屠宰企業(yè)與省商務(wù)廳、濰坊市商務(wù)局聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，對生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）的生豬靜養(yǎng)、宰殺檢驗(yàn)、無害化處理等進(jìn)行24小時(shí)全程監(jiān)控，確保放心肉體系建設(shè)的順利實(shí)施。

三、大力引導(dǎo)屠宰加工企業(yè)加快現(xiàn)代化建設(shè)和改造。認(rèn)真落實(shí)《濰坊市生豬定點(diǎn)屠宰廠設(shè)置規(guī)劃（2008－2010年）》的要求，先后組織定點(diǎn)屠宰企業(yè)投入資金3000多萬元，新上無害化處理設(shè)施或進(jìn)行老廠房淘汰再建，同路、帝王、華寶、翔和、永佳等7家企業(yè)擁有了濕化機(jī)等先進(jìn)的病害生豬無害化處理設(shè)施，確保了病害生豬的無害化處理，促進(jìn)了定點(diǎn)屠宰廠（場）上檔次、上水平。目前，全市32處生豬定點(diǎn)屠宰廠占地總面積33.1萬平方米，日宰殺能力21600頭，年屠宰生豬180萬頭以上，其中日宰殺能力800頭以上大中型屠宰廠（場）10處。結(jié)合商務(wù)部、省商務(wù)廳“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)規(guī)劃，鼓勵(lì)企業(yè)加快連鎖化經(jīng)營方式、生豬產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，促進(jìn)我市“放心肉”進(jìn)社區(qū)、進(jìn)超市。目前，已設(shè)立“放心肉”連鎖店、“放心肉”專柜210余處，減少了生豬產(chǎn)品銷售中間環(huán)節(jié)，保證了豬肉品質(zhì)，避免了質(zhì)量事故的發(fā)生。

二O一O年十一月十五日

第四篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報(bào)、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報(bào)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術(shù)語

3.1 定點(diǎn)屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。3.2 定點(diǎn)屠宰點(diǎn)：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設(shè)施

4.1.1 屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動(dòng)物檢疫資格證書和相關(guān)證件。4.2.3 檢疫人員上崗時(shí)應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點(diǎn)屠宰點(diǎn)應(yīng)設(shè)有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點(diǎn)的設(shè)施設(shè)備須符合動(dòng)物防疫條件，取得《動(dòng)物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業(yè)的設(shè)施設(shè)備須符合動(dòng)物防疫條件，取得《動(dòng)物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時(shí)，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內(nèi)的生豬，貨主須持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運(yùn)輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》和《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。5.2 驗(yàn)證查物。核對生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。5.2.1 查驗(yàn)生豬數(shù)量、免疫標(biāo)識(shí)。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識(shí)，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時(shí)后，按5.2.2規(guī)定的方法進(jìn)行補(bǔ)檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應(yīng)關(guān)入病畜圈，對可疑病畜關(guān)入觀察圈，再作進(jìn)一步檢查。6 檢疫申報(bào)

檢疫申報(bào)按《四川省動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品申報(bào)檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。

7.2 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。7.2.1 準(zhǔn)宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染病；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點(diǎn)檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點(diǎn)檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個(gè)側(cè)葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動(dòng)脈分出髂外動(dòng)脈的附近，旋髂深動(dòng)脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動(dòng)脈的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)；腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動(dòng)脈分出旋髂深動(dòng)脈后，進(jìn)入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結(jié)。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時(shí)縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側(cè)腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內(nèi)臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動(dòng)脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。9 檢疫結(jié)果處理

9.1 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動(dòng)物產(chǎn)品外包裝加封動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志。銷售胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動(dòng)物產(chǎn)品，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具全國統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明?？h內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，應(yīng)按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，采取嚴(yán)格防范措施，立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查，并按《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》的規(guī)定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí)，按GB16548的規(guī)定予以處理。9.5 宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個(gè)以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應(yīng)化制或作工業(yè)用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結(jié)束時(shí)，詳細(xì)記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結(jié)果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)資料。11 檢疫結(jié)果上報(bào)

檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報(bào)所屬動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)。

第五篇：杭州市生豬屠宰管理辦法

杭州市生豬屠宰管理辦法

市政府令第145號(hào)

（1999年11月29日杭州市人民政府發(fā)布）

第一章總則

第一條為加強(qiáng)生豬屠宰管理,保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量,保障人民身體健康,根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等國家有關(guān)法律、法規(guī),結(jié)合本市實(shí)際,制定本辦法。

第二條凡在杭州市行政區(qū)域內(nèi)(包括市轄縣、市)屠宰、加工、貯運(yùn)、銷售生豬及生豬產(chǎn)品的單位和個(gè)人,均應(yīng)遵守本辦法。

第三條本辦法所稱生豬產(chǎn)品,是指生豬屠宰后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第四條國家對生豬實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營的制度。

第五條各級人民政府應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)對生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理。

市、縣(市)人民政府商品流通行政主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的行業(yè)管理工作。

市、縣(市)人民政府農(nóng)牧行政管理部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰的防疫工作。各級動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)具體實(shí)施生豬檢疫和生豬防疫的監(jiān)督。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府負(fù)責(zé)本地區(qū)生豬投售、屠宰的組織和協(xié)調(diào)工作。工商、衛(wèi)生、物價(jià)、環(huán)保等有關(guān)部門,應(yīng)根據(jù)各自職責(zé),做好本轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰的監(jiān)督管理工作。

第六條生豬和生豬產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營單位和個(gè)人,應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,負(fù)責(zé)生豬疫病的預(yù)防、控制、撲滅工作,并接受動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和檢查。

第七條對違反本辦法的行為,任何單位和個(gè)人都有權(quán)檢舉和控告。

第二章定點(diǎn)屠宰廠(場)的確定

第八條杭州市市區(qū)范圍內(nèi)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場),由市商品流通行政主管部門會(huì)同農(nóng)牧、規(guī)劃、衛(wèi)生、環(huán)保等部門,根據(jù)省政府制定的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)設(shè)置規(guī)劃和本辦法規(guī)定的條件,提出具體設(shè)置定點(diǎn)意見,報(bào)市人民政府批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

各縣(市)范圍內(nèi)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場),由各縣(市)人民政府根據(jù)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的設(shè)置規(guī)劃,組織商品流通行政主管部門、農(nóng)牧部門以及其他有關(guān)部門,依照本辦法規(guī)定的條件審查、確定。

第九條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)逐步實(shí)行規(guī)模化、工廠化、機(jī)械化屠宰生豬。

第十條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的選址,與醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、畜牧場、食品生產(chǎn)銷售網(wǎng)點(diǎn)、居民區(qū)等場所的距離,應(yīng)當(dāng)不少于100 米,并遠(yuǎn)離生活飲用水的地表水源保護(hù)區(qū),不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動(dòng)。

第十一條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場),應(yīng)當(dāng)具備下列條件:

(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、隔離間、急宰間、肉品冷卻間、檢疫檢驗(yàn)室以及生豬屠宰設(shè)備和專用運(yùn)載工具;

(二)有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源、充足的光照和良好的通風(fēng)條件;

(三)排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲必須符合國家或地方規(guī)定的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn);

(四)有對生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理的設(shè)施;

(五)有必要的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施;

(六)有依法取得健康證明和專業(yè)培訓(xùn)合格證書的屠宰技術(shù)人員;

(七)有經(jīng)考核合格的專職或兼職的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;

(八)有符合動(dòng)物防疫法和食品衛(wèi)生法規(guī)定的其他防疫條件。

第十二條杭州市市區(qū)范圍內(nèi)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場),由杭州市人民政府頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。各縣(市)范圍內(nèi)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場),由各縣(市)人民政府頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。

生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)將生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌懸掛于顯著位置,并接受有關(guān)部門的監(jiān)督和檢查。

未經(jīng)定點(diǎn),任何單位和個(gè)人不得屠宰生豬(農(nóng)村地區(qū)個(gè)人自養(yǎng)自宰自食的除外)。

第三章屠宰和檢疫管理

第十三條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)的屠宰檢疫工作,由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)實(shí)施。

第十四條任何單位和個(gè)人不得屠宰染疫和染疫死亡或死因不明的生豬,不得收購、加工、銷售染疫和染疫死亡或死因不明的生豬及生豬產(chǎn)品。第十五條從事生豬及生豬產(chǎn)品經(jīng)營的人員,應(yīng)當(dāng)持有衛(wèi)生行政部門核發(fā)的健康證,并具備必要的動(dòng)物防疫常識(shí)。

第十六條定點(diǎn)屠宰廠(場)必須遵守下列動(dòng)物防疫規(guī)定:

(一)屠宰的生豬必須附有產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。

(二)嚴(yán)格實(shí)行生豬宰前檢疫,發(fā)現(xiàn)病豬和傷殘豬,必須按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)進(jìn)行處理。

(三)屠宰的生豬產(chǎn)品應(yīng)離地存放,不得帶有血、毛、糞、污物、有害腺體及病變組織。

(四)經(jīng)檢疫合格的生豬產(chǎn)品,必須由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)加蓋驗(yàn)訖印章,并出具檢疫證明。

(五)檢疫不合格和未經(jīng)檢疫的生豬產(chǎn)品不得出廠(場);病害肉類必須在動(dòng)物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。

第十七條嚴(yán)禁偽造、涂改和轉(zhuǎn)讓檢疫證明、驗(yàn)訖標(biāo)志。

第十八條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)必須遵守下列肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)定:

(一)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與生豬屠宰同步進(jìn)行,并對肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果及其處理情況進(jìn)行登記。

(二)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章和肉品等級章后,方可出廠(場)。

(三)屠宰加工淘汰的種豬及晚閹豬應(yīng)在胴體上單獨(dú)加蓋標(biāo)志印章,便于認(rèn)別,并不得上市鮮銷(包括冷凍產(chǎn)品)。

(四)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下,按照國家有關(guān)規(guī)定處理。定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的,不得出廠(場)。

(五)不得對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。

第十九條運(yùn)載、裝卸肉品時(shí),必須使用符合國家衛(wèi)生、動(dòng)物防疫要求的專用運(yùn)載工具。生豬和生豬產(chǎn)品必須使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸。運(yùn)送片肉,必須使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛,不得敞運(yùn)。運(yùn)載工具、容器在使用前后必須清洗消毒。

第二十條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)對未能及時(shí)銷售或及時(shí)出廠(場)的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲(chǔ)存。

第二十一條凡檢疫中發(fā)現(xiàn)生豬或生豬產(chǎn)品患有《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》第十條第一款所稱的一類疫病時(shí),應(yīng)立即報(bào)告動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu),動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施,并按照國家有關(guān)規(guī)定上報(bào)。發(fā)現(xiàn)人畜共患疫病時(shí),有關(guān)農(nóng)牧行政管理部門還應(yīng)當(dāng)與衛(wèi)生行政管理部門及有關(guān)單位互相通報(bào)疫情,并及時(shí)采取控制、撲滅措施。

第二十二條生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)收取屠宰加工服務(wù)費(fèi)應(yīng)按價(jià)格主管部門核準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

第四章市場管理

第二十三條從事生豬經(jīng)營和生豬產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的(以下簡稱批發(fā)單位),應(yīng)具備下列條件:

(一)直接從事生豬經(jīng)營和生豬產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù),有長期穩(wěn)定的貨源;

(二)有必要的資金、場地和設(shè)施;

(三)有相應(yīng)的運(yùn)輸能力;

(四)有健全的管理制度。

第二十四條批發(fā)單位必須依法辦理有關(guān)手續(xù),取得《衛(wèi)生許可證》、《動(dòng)物防疫合格證》和營業(yè)執(zhí)照等有關(guān)證照。

第二十五條批發(fā)單位經(jīng)營的生豬,必須附有產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。

批發(fā)單位經(jīng)營的生豬產(chǎn)品必須是經(jīng)定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰并檢疫檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品。

第二十六條從事生豬產(chǎn)品零售、生豬產(chǎn)品加工的單位和個(gè)人,必須從批發(fā)單位或定點(diǎn)屠宰廠(場)采購生豬產(chǎn)品。

第二十七條生豬產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場主辦單位(含肉店,下同)應(yīng)當(dāng)建立生豬產(chǎn)品上市的相應(yīng)管理制度,配備專職人員,并對進(jìn)入市場的生豬產(chǎn)品進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)有不符合本辦法規(guī)定的生豬產(chǎn)品,不得上市銷售,并及時(shí)向工商行政管理部門報(bào)告。

第二十八條賓館、飯店、集體伙食單位使用的生豬產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)是定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰的生豬產(chǎn)品,購買生豬產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索取有效證明,不得使用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品。

第二十九條凡外地進(jìn)入杭州市區(qū)銷售(含縣進(jìn)入市區(qū))及縣(市)與縣(市)之間銷售生豬產(chǎn)品,必須具備以下條件:

(一)是當(dāng)?shù)乜h(市)以上人民政府確定的定點(diǎn)屠宰廠(場)屠宰的未經(jīng)分割的成片生豬產(chǎn)品;

(二)運(yùn)輸生豬產(chǎn)品必須符合本辦法有關(guān)規(guī)定;

(三)必須持有生豬定點(diǎn)屠宰完稅憑證;

(四)在指定的批發(fā)市場內(nèi)由當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)復(fù)檢合格后方可上市交易,不得直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場或用肉單位銷售。

第五章法律責(zé)任

第三十條對不符合本辦法第十一條規(guī)定條件的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期整改;逾期仍達(dá)不到的,經(jīng)市、縣(市)人民政府批準(zhǔn),取消定點(diǎn)資格。

第三十一條違反本辦法規(guī)定,未經(jīng)定點(diǎn),擅自屠宰生豬的,由商品流通行政主管部門予以取締,并由商品流通行政主管部門會(huì)同其他有關(guān)部門沒收非法屠宰的生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額3倍以下的罰款。第三十二條違反本辦法規(guī)定,定點(diǎn)屠宰廠(場)對生豬和生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的,由商品流通行政主管部門責(zé)令停止屠宰活動(dòng),沒收注水或者注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額1倍以上5倍以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,經(jīng)市、縣(市)人民政府批準(zhǔn),取消定點(diǎn)屠宰廠(場)資格。

市場銷售的生豬產(chǎn)品是注水或者注入其他物質(zhì)的,由衛(wèi)生行政、工商行

政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工,對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依照前款的規(guī)定給予處罰。

第三十三條違反本辦法規(guī)定,定點(diǎn)屠宰廠(場)對經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品未按國家有關(guān)規(guī)定處理的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理,可以處50000元以下的罰款。

第三十四條違反本辦法規(guī)定,定點(diǎn)屠宰廠(場)出廠(場)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的,由商品流通行政主管部門沒收生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法經(jīng)營額1倍以下的罰款。

市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的,由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關(guān)部門按照各自的職責(zé)分工,對負(fù)有責(zé)任的生產(chǎn)者、銷售者依法給予處罰。

第三十五條違反本辦法第十四條規(guī)定的,由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止違法行為,并采取有效措施收回已售出的生豬和生豬產(chǎn)品,沒收未售出的生豬及生豬產(chǎn)品和違法所得,可以并處違法所得5倍以下的罰款。

第三十六條違反本辦法第十六條規(guī)定的,由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令改正,可以并處1000元以上10000元以下的罰款。

第三十七條違反本辦法第十八條第一、三項(xiàng)規(guī)定的,由商品流通行政主管部門責(zé)令限期改正,并處以500元以上2000元以下的罰款。對上市銷售的淘汰的種豬和晚閹豬,由工商行政管理部門依法查處。

第三十八條違反本辦法第十七條規(guī)定的,由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得,收繳檢疫證明、驗(yàn)訖標(biāo)志;轉(zhuǎn)讓、涂改檢疫證明、驗(yàn)訖標(biāo)志的,并處2000元以上5000元以下的罰款,違法所得超過5000元的,并處違法所得1倍以上3倍以下的罰款;偽造檢疫證明、驗(yàn)訖標(biāo)志的,并處10000元以上30000元以下的罰款,違法所得超過30000元的,并處違法所得1倍以上3倍以下的罰款;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。

第三十九條違反本辦法第二十五條第二款、第二十六條規(guī)定的,由工商行政管理部門責(zé)令改正,沒收違法所得,并處違法所得1倍以上5倍以下或50000元以下的罰款,可以依法沒收生豬產(chǎn)品。

第四十條違反本辦法第二十七條規(guī)定的,由工商行政管理部門責(zé)令限期整頓、掛牌警告,并處以2000 元以上20000元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,取消辦場資格。

第四十一條違反本辦法第二十八條規(guī)定,使用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品的,由衛(wèi)生行政部門按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

第四十二條違反本辦法第二十九條第一、二、四項(xiàng)規(guī)定的,由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)處以50000元以下的罰款。

第四十三條對違反本辦法涉及其他有關(guān)法律、法規(guī)的,由有關(guān)部門按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處罰。

第四十四條拒絕、阻礙行政執(zhí)法人員依法執(zhí)行公務(wù)的,由公安機(jī)關(guān)依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》予以處罰;構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第四十五條商品流通行政主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員依照本辦法規(guī)定進(jìn)行生豬屠宰管理監(jiān)督檢查時(shí),應(yīng)當(dāng)出示檢查證件。

商品流通行政主管部門和其他有關(guān)部門的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任;尚不構(gòu)成犯罪的,依法給予行政處分。

第四十六條當(dāng)事人對行政處罰決定不服的,可依法申請行政復(fù)議或者直接向人民法院起訴。逾期不申請復(fù)議、也不向人民法院起訴、又不履行處罰決定的,由作出處罰決定的機(jī)關(guān)申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

第六章附則

第四十七條牛、羊的屠宰管理,參照本辦法執(zhí)行。

第四十八條本辦法由杭州市人民政府法制局負(fù)責(zé)解釋。

第四十九條本辦法自發(fā)布之日起施行。