第一篇：西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、積極配合主管或領(lǐng)班工作，服從主管或領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

2、做好上班前后的西餐廳準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

6、懂得和熟悉本餐廳業(yè)務(wù)工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題．及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見；

10、檢查服務(wù)臺擺放的東西是否齊全正確，包括：胡椒、鹽瓶及糖缸等。

11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

第二篇：西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

第三篇：西餐廳崗位職責(zé)

1.西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

制定本部、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。2.西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴(yán)格要求，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。3.西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品，單據(jù)交接工作。

加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想，上報經(jīng)理。4.西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。

走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。5.西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責(zé)任心要強，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

第四篇：西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳 崗位職責(zé)大全

1、西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)-------------（4）

2、西餐廳樓面主管崗位職責(zé)---------（5）

3、西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（6）

4、西餐廳迎賓員崗位職責(zé)-----------（7）

5、西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)-----------（8）

6、酒水經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（9）

7、酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)-------------（10）

8、酒水部酒水員崗位職責(zé)-----------（11）

9、宴會經(jīng)理崗位職責(zé)---------------（12）

10、業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)----------------（13）

11、公關(guān)銷售員崗位職責(zé)------------（14）

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。制定本部、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。及時分析和總結(jié)、月度的經(jīng)營情況。

推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理?？刂撇惋嫵銎返臉?biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少 生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關(guān)系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)

做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

發(fā)揮模范使用，對自己嚴(yán)格要求，對下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范，操作規(guī)程、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn)。做好各項班次物品，單據(jù)交接工作。

加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見、設(shè)想，上報經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

上班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。

走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐習(xí)、周到，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

工作責(zé)任心要強，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

酒水經(jīng)理崗位職責(zé)

根據(jù)各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及銷售價格。制定各種酒水的服務(wù)方式。制定本部門的工作規(guī)程。

熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售?？刂凭扑銎泛蛿?shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。

檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識，服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。

合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導(dǎo)。定期舉辦，策劃酒水促銷活動，促進(jìn)餐飲銷售。

掌握本部門的設(shè)備、用具和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng)。負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。

酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工作。根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。

現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查?？刂凭扑畟}庫平衡數(shù)，使其合理化。

合理安排宴會、酒會的工作，帶動員工，積極工作。

與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

酒水部酒水員崗位職責(zé)

執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的工作任務(wù)。

精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門各種工具、器皿的使用方法。認(rèn)識、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識。

懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的專業(yè)水平。負(fù)責(zé)自己所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。

掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識，嚴(yán)格按餐飲衛(wèi)生的要求完成各項工作。

宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)

進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分柏，掌握消費者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

了解貨源情況和食品原料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。

要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。

接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。

對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。

負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排，注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。

業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團體包餐，宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

善于聆聽客人的意見和建設(shè)，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。

了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強競爭能力。公關(guān)銷售員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象。

了解本部門的出品情況和各項設(shè)施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營，搞好銷售工作。

建立客人檔案，對VIP客人和?？鸵筝^詳盡資料，并表明客人的愛好、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意。

與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認(rèn)可。廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務(wù)意見，對本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

第五篇：西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳崗位職責(zé)

西餐廳經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級：餐飲部總監(jiān)

2、直接下級：西餐廳主管

二、任職要求

1、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。

3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。

三、崗位職責(zé)

1、做好部門經(jīng)理各項基本工作，對總監(jiān)負(fù)責(zé)并報告工作。

2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有計劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。

西餐廳主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級：西餐廳經(jīng)理

2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。

2、敬業(yè)愛崗，有較強的責(zé)任心和事業(yè)心，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。

4、有較強的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應(yīng)便能力。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實施和落實。

2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉(zhuǎn)。

3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能

技巧。

4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳領(lǐng)班

一、層級關(guān)系

1、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服

務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。

7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。

大堂酒廊服務(wù)員

一、層次關(guān)系

直接上屬：酒廊領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

3、有1年以上工作經(jīng)驗。

4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機智靈活。

三、崗位職責(zé)

在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個酒吧服務(wù)工作，遵守各項規(guī)章制度。

1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。

2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。

3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時上報。

4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點工作。

5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

6、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù)。

7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

西餐廳迎賓員

一、層級關(guān)系

直接上級：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。

3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。

3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

4、熱情主動的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問題。

7、參加酒店和部門組織的各項培訓(xùn)活動。

8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。

9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其他工作。

西餐酒水員

一、層級關(guān)系

直接上級：西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作，有責(zé)任心，能吃苦耐勞。

3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。

2、依照餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

3、熟悉餐廳制定的標(biāo)準(zhǔn)程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價

格和所配相應(yīng)的杯具，積極向客人推銷。

4、負(fù)責(zé)吧臺酒水的申領(lǐng)，補充和日常保管工作。

5、負(fù)責(zé)吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。

6、按正確的配方負(fù)責(zé)酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。

7、做好吧臺設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。

8、負(fù)責(zé)開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。

9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。

10、參加酒店及部門的各項培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳服務(wù)員

一、層級關(guān)系

直接上級：西餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2、對工作認(rèn)真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務(wù)技能。

4、身體健康，儀表端正。

三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護(hù)餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12．完成上級布置的其它工作。