第一篇：咖啡廳崗位職責(zé)

鴻運(yùn)千禧酒店

Good luck millennium Hotel

咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1：認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對客服規(guī)程。

2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價(jià)格、原料、配制和各種特殊服務(wù)程序。

3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作，接待當(dāng)天工作。

4：主持崗前例會(huì)，檢查儀容儀表，總結(jié)工作中存在的問題，布置當(dāng)天工作任務(wù)，調(diào)整人員，分配任務(wù)，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項(xiàng)。

6：明確當(dāng)天的工作分配，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生，有無損壞，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。

7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。

8：積極收集客人意見，把意見及時(shí)轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié)。9：按時(shí)參加部門例會(huì)和培訓(xùn)，服從上級(jí)安排調(diào)配，高效完成上級(jí)分派的臨時(shí)工作任務(wù)。

第二篇：咖啡廳保潔員崗位職責(zé)

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咖啡廳保潔員崗位職責(zé)

愛崗敬業(yè)，遵守咖啡廳所有規(guī)則制度；保潔員在服務(wù)部主管領(lǐng)導(dǎo)下履行工作。

一、責(zé)任區(qū)域

1、二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間的衛(wèi)生；

2、樓梯間、電梯間的衛(wèi)生；

3、所有垃圾桶的垃圾更換和清潔衛(wèi)生；

4、所有換洗物品的清潔衛(wèi)生；

5、員工活動(dòng)室、更衣室的清潔衛(wèi)生；

二、保潔范圍

責(zé)任區(qū)內(nèi)的保潔范圍：地面、地角線、墻面、天棚，護(hù)欄、扶手，內(nèi)外窗臺(tái)、門、窗、窗簾，燈具、開關(guān)、插座、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、煙灰缸、花盆花卉、工藝品等設(shè)施及其他擺設(shè)品。

三、工作保潔標(biāo)準(zhǔn)

（一）地面、墻面、天棚、無塵土、無雜物、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無痰跡、無斑點(diǎn)。所有瓷磚部位要保持凈亮；

（二）門、窗、玻璃及各種共用設(shè)施，要保持亮潔；

（三）各種設(shè)施、電器、燈具、開關(guān)、插座等部位要清潔光亮；

（四）花卉葉面、主干及花盒保持亮潔；

（五）衛(wèi)生間各種設(shè)備清潔、亮潔、無水銹、無異味；

（六）隨時(shí)清倒垃圾桶、換理垃圾袋；

（七）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手夜等物資，反映到當(dāng)班領(lǐng)班處；

（八）發(fā)現(xiàn)公用設(shè)施損壞的及時(shí)報(bào)修，異常情況及時(shí)報(bào)告；

（九）定時(shí)清洗桌布、餐墊布等，保證隨時(shí)有干凈備用更換物品；

（十）及時(shí)完成當(dāng)班領(lǐng)班安排的臨時(shí)性工作；

四、主要區(qū)域的保潔流程

所有清潔工作均應(yīng)自上而下進(jìn)行。

1.每天例行清理的內(nèi)容。順序是：樓梯、電梯間、臺(tái)階、衛(wèi)生間。地面清理：濕布拖擦后再用干布擦干，如果有水果汁、油漬等，應(yīng)用適量去污劑擦除，再用濕布和干布擦干。所有擺設(shè)的物品，均用干布擦拭干凈。清凈煙灰缸、衛(wèi)生箱內(nèi)的雜物，并擦拭干凈。

2.定期清理的內(nèi)容，門、窗、燈具、開關(guān)、插座，玻璃、烘干機(jī)、卷紙盒、垃圾桶、洗手液瓶、每1天擦拭一次，保持亮潔。

3.清潔工具擺放整齊，放在指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，定時(shí)清洗垃圾車和清潔用具； 4.衛(wèi)生間

（1）.每天上、下午各清除一次垃圾筒內(nèi)雜物（沖洗時(shí)要在廁所外樹好標(biāo)牌）；

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并套上新的薄膜袋。

（2）.用除漬劑清洗大、小便池下水口、清潔缸圈上的污垢和清垢，并用抹布擦干。擦凈大、小便池外側(cè)。

（3）.清潔洗臉盆和鏡面、洗臉盆下的水管。（4）.擦凈窗臺(tái)、和衛(wèi)生間內(nèi)的所有設(shè)施。（5）.擦凈地面。

（6）.定期清理的內(nèi)容與上述相同。

（五）綠化帶。每天清除一次里邊的雜物。

五、巡視保潔

每天完成例行保潔和定期保潔任務(wù)后，即進(jìn)行巡視保潔。巡視范圍：二、三、四樓所有包房衛(wèi)生間；樓梯間、電梯間；員工活動(dòng)室、更衣室等每30分鐘巡視一次，發(fā)現(xiàn)雜物，立即清理。每次巡視結(jié)束后，回到指定區(qū)域，維護(hù)公共區(qū)域衛(wèi)生，使其保持凈亮。

保潔員上下班制度 早班

8：50上班，參與員工例會(huì)；

9：00開始做自己的區(qū)域工作，領(lǐng)購物資等； 10：30就餐；

11：00包勺子、筷子等； 11：30清潔換洗桌布等； 12：30巡視保潔；

16：00做好衛(wèi)生準(zhǔn)備交接班； 17：10就餐； 晚班

16：00就餐；

16：30上班，參與員工例會(huì)；

17：00開始交接班檢查自己的區(qū)域衛(wèi)生，領(lǐng)購物資等；

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17：30巡視保潔； 23：30就餐；

00：00換理垃圾袋；開始做自己的區(qū)域工作； 01：00做好下班交接記錄，下班； 衛(wèi)生管理制度

目的為提高衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本制度。

一、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2、每一級(jí)人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。

二、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題；

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題；

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（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題；

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的；由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會(huì)所相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

第三篇：咖啡廳各崗位職責(zé)

伯爵倫咖啡

第一部分 伯爵倫組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)

一、伯爵倫組織機(jī)構(gòu)(見附表)

二、崗位工作說明

1．經(jīng)理

（1）工作關(guān)系。直接上級(jí)：董事會(huì) 直接下級(jí)： 主管（2）崗位職責(zé)。

①、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法； ②、保證本部門的營業(yè)預(yù)算，并嚴(yán)格控制成本；

③、巡視大廳、包間的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、督促日常經(jīng)營管理，預(yù)定、安排客人的訂桌；

④、帶領(lǐng)主管檢查各區(qū)域衛(wèi)生，房間物品擺放的標(biāo)準(zhǔn)，所需物品，確保工作率； ⑤、參加列會(huì)，提出合理化建議，提出工作指示； ⑥、監(jiān)督主管制定排班表，考勤表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)工作，評

估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題； ⑦、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人服務(wù)，處理客人投訴； ⑧、與有關(guān)部門密切聯(lián)系合作，并從中達(dá)到本部門的宣傳工作； ⑨、承擔(dān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)所分配的任務(wù)。

2．主管

（1）工作關(guān)系。直接上級(jí)：經(jīng)理 直接下級(jí)：各組員工（2）崗位職責(zé)。

1、部長要以身作則，保持整潔的儀表，帶頭遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、合理安排每位員工的班次，認(rèn)真考核員工出勤情況；

3、隨時(shí)檢查本部門員工的儀容、儀表（服裝、工牌、個(gè)人衛(wèi)生）；

4、隨時(shí)檢查督促服務(wù)員以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待每一位客人；

5、隨時(shí)檢查員工對勞動(dòng)、組織紀(jì)律的遵守情況，如發(fā)現(xiàn)違紀(jì)員工及時(shí)拿出處意見，并上報(bào)審批；

6、工作時(shí)與各區(qū)保持默契，服務(wù)不論發(fā)生意外或爭議要及時(shí)處理，不得引起其他客人的注意；

7、盡快熟悉常來顧客，并登記好客人的姓名、單位、聯(lián)系方式及客人喜好等客戶資料；

8、解釋公司設(shè)施服務(wù)項(xiàng)目及收費(fèi)；

9、協(xié)助服務(wù)人員工作，協(xié)助結(jié)帳；

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督區(qū)域衛(wèi)生，并引領(lǐng)員工隨時(shí)打掃；

11、負(fù)責(zé)本部門的設(shè)施、裝飾物的完好，如有故障及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，保證正常的運(yùn)轉(zhuǎn)；

12、營業(yè)前引領(lǐng)員工檢查每個(gè)包間的衛(wèi)生及擺放物品的規(guī)范工作，對不合格的包間進(jìn)行重新整理，保證營業(yè)之前的正常工作；

13、每周固定時(shí)間對員工進(jìn)行培訓(xùn)工作（禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表、工作流程等）；

14、協(xié)助好經(jīng)理工作，做好交接班記錄及工作日志；

3．服務(wù)員

（1）工作關(guān)系。直接上級(jí)：主管（2）崗位職責(zé)。

1、上班前調(diào)整自己的不佳狀態(tài)，力求心情舒暢，面帶笑容，熱情服務(wù)；

2、到崗進(jìn)入服務(wù)狀態(tài)絕對服從主管的工作安排及管理；

3、上班時(shí)間嚴(yán)禁干一切私活，竄崗、聊天、看報(bào)紙、玩手機(jī)等與工作無關(guān)的事情，服從上級(jí)的臨時(shí)安排，協(xié)助各區(qū)，隨時(shí)聽從調(diào)動(dòng)；

4、按規(guī)定著裝，化淡妝，不涂有色指甲油，不戴夸張耳環(huán)，搞好個(gè)人衛(wèi)生，無異味；

5、交班、接班，必須人對人，事對事仔細(xì)交接，因漏交接造成的損失自行賠償；

6、站姿標(biāo)準(zhǔn)，說話輕、走路輕、操作輕；

7、服務(wù)站立泡茶，加水，語言溫柔，吐字清晰，手法熟練，主營產(chǎn)品知識(shí)豐富；

8、客人就座點(diǎn)產(chǎn)品時(shí)，明確告訴客人本咖啡廳的營業(yè)時(shí)間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，注意說話技巧，以免惹怒客人；

9、客人點(diǎn)物品時(shí)要多做講解，盡量為客人推銷適合的產(chǎn)品；

10、與客人溝通要熱情大方，切勿玩笑過頭，對客人的玩笑要巧妙處理，切勿不 理不睬，更禁止惡語傷人；

11、進(jìn)入包間要輕輕敲門，出包間要輕輕拉上門柄；

12、端茶倒水，要禮貌待人，多說（請、您、您好、謝謝、對不起）；

13、遇客人打招呼服務(wù)，第一時(shí)間立即回答：“好的，請稍等，或馬上到”，并以最快的速度前往服務(wù)；

14、對老客人要熱情，主動(dòng)打招呼，對新顧客更應(yīng)該有周到細(xì)致的服務(wù)，注意細(xì)節(jié)，禮物需請示主管后，按規(guī)定贈(zèng)送；

15、服務(wù)一定要做到主動(dòng)、禮貌、熱情、細(xì)致、周到；

16、注意本區(qū)域內(nèi)的環(huán)境，死角衛(wèi)生經(jīng)常檢查，勤清潔，負(fù)起責(zé)任；

17、團(tuán)結(jié)一心，主動(dòng)積極，肯吃苦耐勞，工作上相互幫助，生活上相互照顧。

第二部分

規(guī)章制度及工作流程

一、伯爵倫衛(wèi)生規(guī)范細(xì)則

總體要求：整個(gè)環(huán)境賞心悅目，舒暢自然，給人以美的享受 a)樓道衛(wèi)生細(xì)則：

1、樓道地面保持整潔，無污水，無其他垃圾；

2、樓道垃圾桶表面保持光亮，無污跡，垃圾池內(nèi)無煙頭等臟??；

3、樓道裝飾物品保持干凈，無灰塵，物品擺放在合理的位置；

4、樓道墻壁干凈，樓梯不銹鋼扶手，保持光亮，不得有污跡、水印； b)、洗杯間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持自己工作區(qū)域內(nèi)物品擺放整齊合理，保持總體衛(wèi)生干凈舒適；

2、保持杯具的洗滌干凈，無水??；

3、保持工作區(qū)域內(nèi)的地板、盆、洗手池的干凈整潔；

4、保持自己工作間客人用品分類放置； c)、包間衛(wèi)生細(xì)則：

總體保持每個(gè)包間空氣流通，光線自然，無異味

1、保持包間內(nèi)所有客用物品擺放自然、合理、整齊；

2、保持包間內(nèi)所有物品干凈、無水印、無贓物；

3、機(jī)麻桌面不得有細(xì)小雜物、灰塵，不得有水跡或其他物品倒在上面的污跡；

4、茶幾不得有灰塵，煙缸擺放在規(guī)定的位置，并不得有水?。?/p>

5、機(jī)麻存錢抽屜不得有煙灰及雜物；

6、包間內(nèi)小茶幾干凈，呼叫器、抽紙盒、煙缸、牙簽擺放規(guī)范；

7、包間內(nèi)的裝飾畫干凈，不得有灰塵，并擺放合理，不得歪斜不齊；

8、電視機(jī)干凈無灰塵，保證每個(gè)包間都有遙控器；

9、包間內(nèi)的壁燈及其它照明燈要保持干凈，光線的充足；

10、包間內(nèi)的垃圾桶要清洗干凈，不得有異味；

11、麻將一律擺放在相應(yīng)位置；

12、窗臺(tái)保持干凈； d)、衛(wèi)生間衛(wèi)生細(xì)則：

1、保持洗手間面盆干凈，不得有水印及頭發(fā)等贓物；

2、保持衛(wèi)生間鏡面抽紙盒等物品的干凈；

3、保持洗手間內(nèi)所有不銹鋼設(shè)施（水龍頭、淋浴噴頭等）不得有灰塵、水??；

4、保持洗手間內(nèi)地面、墻壁不得有污跡；

5、保持洗手間便池、馬桶刷、卷紙盒等物品干凈，不得有污跡；

二、伯爵倫員工服務(wù)流程及實(shí)際操作

1、迎客（迎接客人）期間要做到三到，客人到、微笑到、禮貌語到（即待客熱情、笑臉相迎）；

2、引領(lǐng)客人入座：手勢到位；引領(lǐng)客人進(jìn)入包間，幫助客人入座（拉椅讓座），開機(jī)麻電源，并開始點(diǎn)單；

3、點(diǎn)單：

4、詢問客人點(diǎn)茶水、飲品；

5、遞單時(shí)一般是從客人的右邊雙手遞給客人，并提供有聲服務(wù)這是我們的主營產(chǎn)品，請您過目；

6、點(diǎn)完單后，必須重復(fù)客人所點(diǎn)的茶水，并說請您稍等”，退后半步，再轉(zhuǎn)身離開包間；

7、開單：白單送收銀臺(tái)，紅單送出品部門，黃單由自己保管，藍(lán)單留在相應(yīng)區(qū)域；

4、中途服務(wù)

A、應(yīng)做到三輕：說話輕、走路輕、操作輕；

B、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤（勤換煙缸、勤加水、勤加紙巾、勤整理臺(tái)面）；

C、細(xì)心、耐心、愛心；

D、巡臺(tái)時(shí)注重：走最少的路，做最多的事； E、工作期間，全身心投入工作，不帶情緒上班；

F、遞送東西時(shí)，必須使用托盤，為客人倒水，送餐后要說：請慢用，提供有聲服務(wù)，杜絕無聲服務(wù)；

G、跟客人說話或介紹產(chǎn)品時(shí)，說話節(jié)奏不能過快或過慢，應(yīng)恰到好處，面帶微笑，避免面部表情呆板，說話生硬；

H、服務(wù)人員應(yīng)做到不缺崗、不串崗、不脫崗； I、站立時(shí)應(yīng)做到：不依不靠、嚴(yán)禁打堆聊天；

J、在走廊、過道，任何工作區(qū)域遇到客人：一停、二禮讓、三問好；

5、買單

1、客人叫買單時(shí)，一定要應(yīng)答（好的，請稍等）；

2、由管理人員（部長或經(jīng)理），到收銀臺(tái)快速結(jié)帳，并核單，服務(wù)員要查看客人是否有消費(fèi)的非贈(zèng)品，包間是否有損壞的東西；

3、買單結(jié)束時(shí)，雙手遞給客人找的零錢，請收好，這是找你的零錢。

6、送客

①、看客人昏否滯留物品或帶走公司的物品

②、送客時(shí)，用上禮貌用語“謝謝光臨，請慢走，請帶好你的隨身物品，歡迎下次光臨?！?/p>

7、收臺(tái)：收臺(tái)時(shí)操作完整，快捷

8、復(fù)臺(tái);保持包間內(nèi)的干凈，整潔，及時(shí)補(bǔ)充或擺放需用的物品

三、員工獎(jiǎng)罰細(xì)則

（一）、處罰

1、遲到、早退（每次）均以十分鐘為限，遲到早退一次扣工資10元

2、上下班時(shí)間遲到或擅自離崗30分鐘以上（特殊工作安排除外），視為曠工，曠工2小時(shí)以下按半天計(jì)，超出2小時(shí)按一天計(jì)。曠工半天扣一天的工資，曠工一天扣三天的工資

3、上下班（傳菜或特殊工作安排除外）時(shí)間乘坐電梯者，罰款5元

4、在工作區(qū)域隨地吐痰或亂扔贓物者，罰款5元

5、上班時(shí)間不按公司要求著裝，罰款5元

6、儀容儀表不符合要求者，罰款5元

7、進(jìn)包間不敲門，出包間關(guān)門聲音很大，罰款5元

8、在營業(yè)場所整理儀容儀表或掏耳、梳頭、挖鼻、剪指甲、吹口哨、打鬧嬉戲者，罰款5元

9、上班時(shí)間吃零食、在禁煙區(qū)抽煙者，罰款10元

10、開單時(shí)字跡不清楚，包間名寫錯(cuò)或茶水、時(shí)間、價(jià)格寫錯(cuò)者，罰款5元（如造成經(jīng)濟(jì)損失另行處理）

11、因服務(wù)不及時(shí)主動(dòng)，而使客人投訴者，罰款10元

12、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自換班，換休者，罰款10元

13、上班時(shí)間不得利用吧臺(tái)電話接聽私人電話，超出3分鐘者，罰款10元

14、上班時(shí)間睡覺，不聽從領(lǐng)導(dǎo)安排者，罰款10元

15、在經(jīng)營場所吵架，罰款20元

（二）、獎(jiǎng)勵(lì)

1、對改進(jìn)公司管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

2、堅(jiān)持提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)，為公司贏得良好聲譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)50元

3、拾金不昧者按相應(yīng)（物品）價(jià)值金額比例給予獎(jiǎng)勵(lì)

4、為公司增加營業(yè)收入，積極主動(dòng)引薦客人消費(fèi)者給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)

5、嚴(yán)格控制開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)50－100元

6、遇到重大事故，敢于貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)100－300元

四、員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、淡妝上崗，要求畫眉毛，涂睫毛膏，唇彩，不戴夸張的耳環(huán)和首飾，發(fā)髻盤于腦后，不讓劉海和耳發(fā)擋住眼臉部

2、著工裝、工鞋、戴工牌、手套，衣服整潔干凈

3、不留長指甲、涂有色指甲油，勤洗頭、洗手、不吃有異味的食物，可噴少量的香水男生不留胡須，勤剪發(fā)，前不齊眉，側(cè)不齊耳、后不齊領(lǐng)

4、走路輕盈，步伐適中，不在營業(yè)場所跑跳，站立時(shí)挺胸收腹，面帶微笑，見到客人能和同事使用禮貌用語

五、服務(wù)員的服務(wù)要求1、2、3、4、5、站立是公司的臉面，必須站立標(biāo)準(zhǔn)站姿，嚴(yán)禁任何違規(guī)言行

熱情招呼進(jìn)門的每一位客人，保證客人進(jìn)門到就座過程始終有引座 有到位的服務(wù)，如茶水、果盤，必要時(shí)有熱毛巾等 耐心細(xì)致介紹本店的特色

無論新老顧客，都需服務(wù)人員為客人上完茶以后才能離開，并主動(dòng)自我介紹，請客人隨時(shí)吩咐，如需幫助，請按呼叫鈴

6、每10分鐘檢查茶桌，及時(shí)添加茶水、紙巾，整理茶桌臺(tái)，更換煙缸，保持臺(tái)面的整潔干凈

7、做服務(wù)要特別注意茶水，添加的開水瓶，如有失誤及時(shí)補(bǔ)救，馬上道歉，直至客人滿意，客人提出的合理要求盡力滿足，提出批評虛心接受，及時(shí)改正，做出更熱情的服務(wù)

8、客人離座或結(jié)帳，要先檢查公司的物品，再檢查客人是否有遺失的物品，客人遺失的物品要交由吧臺(tái)管理，并做好登記

9、服務(wù)人員需送客人至電梯口，并說“再見！歡迎下次再來”

10、看到看來喝茶的客人在進(jìn)入走廊中，所有人員必須停步讓路問候歡迎光臨等禮貌用語

七、服務(wù)檢查標(biāo)準(zhǔn)1、2、3、4、見到客人，你主動(dòng)打招呼沒有？ 客人調(diào)的茶水，你及時(shí)上了嗎？ 及時(shí)為客人開機(jī)麻電源了嗎？ 果盤你及時(shí)上了嗎？5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、客人落座對包間的環(huán)境格局評價(jià)（感覺）如何？ 幾個(gè)人同時(shí)配合了服務(wù)？

介紹了茶水名稱，了解客人喜好嗎？ 推薦的茶類，客人滿意嗎？

明確無誤地告訴了客人我們的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 客人對我們的收費(fèi)滿意嗎？

客人的意見你反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)了嗎？

桌上的垃圾衛(wèi)生常常清理了嗎？煙缸及時(shí)更換了嗎？

隨時(shí)檢查了包間的通風(fēng)情況了嗎？及時(shí)調(diào)整了通風(fēng)開關(guān)了嗎？ 經(jīng)常檢查，添加紙巾了嗎？

單獨(dú)的客人，及時(shí)為其上了報(bào)刊雜志了嗎？

帶小孩的客人，你主動(dòng)提醒客人照看好自己的孩子了嗎？ 客人離開包間，提醒了客人帶好隨身物品了嗎？ 賓客結(jié)帳，你觀察了客人的表情嗎？ 客人的意見你記下了嗎？

你主動(dòng)送客人到電梯口了嗎？用上了禮貌用語嗎？

吧臺(tái)管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、吧臺(tái)所有物品，不得外借，私借，如遇特殊工作招待，需負(fù)責(zé)人簽字方可 吧員人員不得私自脫崗、竄崗

吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生干凈、茶具等擺放整齊、規(guī)范

吧臺(tái)內(nèi)只允許吧員、勤務(wù)可以入內(nèi)，其他人員均不得隨意進(jìn)入 每班交接工作時(shí)，交接物品要清楚，并認(rèn)真做好日報(bào)表 堅(jiān)持每天檢查是否有申購的物品，及時(shí)打電話申購 申購的貨物必須簽字確認(rèn)，如造成經(jīng)濟(jì)損失自行負(fù)責(zé) 吧員不得私自向供貨商索要財(cái)、物 每月進(jìn)行一次盤點(diǎn)和核對

熟知茶水品種、名稱，并掌握各種水果茶的制作方式 離開吧臺(tái)時(shí)要將所有的柜鎖好，并將鑰匙交給接班人員

第四篇：咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)

咖啡廳經(jīng)理

直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

直接下屬：咖啡廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)

組織并激勵(lì)員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，樹立良好的餐廳形象。完成酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

1.調(diào)查和了解市場情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營

目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃。安排下屬班次，合理分工。

2.保持并發(fā)展客戶關(guān)系。

3.參加餐飲部例會(huì)，并于開餐前召開班前會(huì)布置任務(wù)，完成上傳下

達(dá)工作。

4.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。

5.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。

6.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報(bào)告。

7.定期對下屬進(jìn)行績效評估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并組織對本餐廳

人員培訓(xùn)。

8.完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，有高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方。男，1.741.79米;女,1.651.69米.年齡26歲以上。

文化程度：大專以上學(xué)歷，具有餐飲管理，市場營銷學(xué)等方面知識(shí)。

外語水平：具有高級(jí)英語水平。

工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上西餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。特殊要求：善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)員工工作。

保安主任

直接上級(jí)：保安部經(jīng)理

直接下屬：保安領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1.在保安部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主持保安組的日常工作，督促保安人員

認(rèn)真完成分管工作；制定保安組排班計(jì)劃，掌握本組情況，及時(shí)向保安部經(jīng)理匯報(bào)。

2.協(xié)助保安部經(jīng)理督促、檢查酒店安全制度的落實(shí)，預(yù)防各類事故的發(fā)生。

3.經(jīng)常巡視店內(nèi)各重點(diǎn)和要害部位，掌握酒店各部位安全動(dòng)態(tài)，并

將情況及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

4.協(xié)助保安部經(jīng)理處理店內(nèi)發(fā)生的各類安全事故；受理住店客人及

員工報(bào)失案件，對重大案件和責(zé)任事故要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)和公安機(jī)關(guān)，及時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場，配合公安機(jī)關(guān)做好調(diào)查審理工作。

5.在保安部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，對全店員工和長住客戶進(jìn)行安全及法制宣

傳教育，定期進(jìn)行安全演習(xí)，對酒店在崗的一線員工進(jìn)行防火、防盜、防惡性案件、防自然災(zāi)害事故等的培訓(xùn)。

6.做好對重要客人的安全警衛(wèi)工作，并對有關(guān)活動(dòng)場所、休息室、客戶等進(jìn)行安全檢查。

7.與各部門的治保委員保持密切聯(lián)系，指導(dǎo)他們開展群眾性安全防

范工作。

8.參加保安部夜間值班，按照值班人員守則處理好日常安全事務(wù)。

9.定期對保安人員進(jìn)行評估，向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議。

10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派、交辦的其他工作。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：對酒店內(nèi)保工作具有高度的責(zé)任心和事業(yè)心，熟悉并模范遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為人正直，不畏強(qiáng)暴，秉公辦事，處事果敢，思路敏捷，有良好的人際關(guān)系和個(gè)人修養(yǎng)。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.751.79米。儀表端莊，身體健康，精力充沛。

文化程度：具有中專以上學(xué)歷，受過公安專業(yè)培訓(xùn)。

外語水平:初級(jí)英語水平。

工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店保安工作經(jīng)驗(yàn)。

特殊要求：熟悉國家安全保衛(wèi)工作方針政策，具有安全管理專業(yè)知識(shí)和酒店基層管理一般知識(shí)；了解各種法律法規(guī)知識(shí)；能夠在安全保衛(wèi)工作中協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，溝通上下級(jí)關(guān)系；有一定的刑偵知識(shí)，對處理突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力。

第五篇：咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)

咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)

咖啡廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、直接上級(jí)：咖啡廳總監(jiān)

二、管理對象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。

三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營與行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

四、工作職責(zé)：

1、熟悉主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)對采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。

4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

6、負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。

7、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級(jí)建議。

8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。

9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。

10、負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

12、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

13、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。

14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

15、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。

16、掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員

工工作、生活問題。

17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

五、任職條件：

1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，具有堅(jiān)忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴(yán)明。

2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)(菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學(xué)、各國風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等)和技能(計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培訓(xùn))。

3、具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

5、具有本科以上學(xué)歷，受過酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)，外語水平達(dá)到酒店a級(jí)或國家四級(jí)。

6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。

六、權(quán)力：

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報(bào)申購的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。