第一篇：咖啡廳調(diào)研

鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院

畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

課 題 名 稱 ： 咖啡廳設(shè)計(jì) 學(xué) 院 ： 藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 專 業(yè) ： 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì) 姓 名 ： 陳 瑩 __ 學(xué) 號 ： 101408103 指 導(dǎo) 教 師 ： 王 沛

二O一 三年 十月

咖啡廳調(diào)研

調(diào)研目的：了解咖啡廳的現(xiàn)狀和設(shè)計(jì)風(fēng)格，為咖啡廳的設(shè)計(jì)提供必要的素材，根據(jù)消費(fèi)者的喜好設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特的咖啡廳。增強(qiáng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力，培養(yǎng)自我獨(dú)立分析、觀察事物、提出問題并解決問題的能力，提高學(xué)習(xí)效率，使理論知識與實(shí)踐操作實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。

一．調(diào)研的內(nèi)容：

論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營造對咖啡廳的重要性

1.收集國內(nèi)外知名咖啡廳的有關(guān)設(shè)計(jì)資料，并對其進(jìn)行分析研究。2.了解咖啡的文化，追溯其歷史及發(fā)展。3.咖啡廳的氛圍對消費(fèi)者的重要性

設(shè)計(jì)部分：知名咖啡廳的室內(nèi)及外觀設(shè)計(jì)

1.收集國內(nèi)外咖啡廳設(shè)計(jì)的資料，了解這些的設(shè)計(jì)特色，找出利弊，為咖啡廳設(shè)計(jì)提供一些參考資料。

二、調(diào)研的方法與手段：

1.分析歸納：

通過各種書籍、報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等媒介了解國內(nèi)外咖啡廳設(shè)計(jì)的研究現(xiàn)狀，獲取有價(jià)值的文獻(xiàn)資料，并進(jìn)行整理、分析、歸納和總結(jié)。

2.舉例分析：

運(yùn)用實(shí)際案例來說明辦咖啡廳設(shè)計(jì)需同時(shí)考慮室內(nèi)氛圍營造及咖啡對消費(fèi)者的重要性，保留有價(jià)值的設(shè)計(jì)信息運(yùn)用到自行設(shè)計(jì)的具體方案中。

3.系統(tǒng)研究：

在大量收集辦公空間相關(guān)資料、文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用多學(xué)科、多領(lǐng)域的系統(tǒng)方法，并且掌握正確的設(shè)計(jì)理論對課題進(jìn)行比較全面的分析研究。

三、調(diào)研的完成情況：

論文部分：咖啡文化和室內(nèi)氛圍營造對咖啡廳的重要性

1.咖啡文化和室內(nèi)氛圍營造的相關(guān)知識

1.1咖啡的文化

現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們越來越喜歡在閑暇時(shí)光，與人聊天之際來沖一杯咖啡，或許是一種時(shí)尚，或許是因?yàn)榭Х鹊莫?dú)特威力所在。

咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化?？Х瑞^的裝修除了有品味之外，特色很重要，很多品味也可能就是通過特別的裝飾體現(xiàn)出來，這個(gè)就需要?jiǎng)?chuàng)意。咖啡廳是顧客休閑娛樂談話放松的場所，咖啡廳追求的是一種輕松，優(yōu)雅，安靜的空間氛圍，咖啡廳設(shè)計(jì)表現(xiàn)取決于家具的色彩、材料、結(jié)構(gòu)、功能、工藝等諸多因素。

1.2咖啡廳氛圍營造的先關(guān)因素

星巴克咖啡廳

在星巴克的美國總部，有一個(gè)專門的設(shè)計(jì)室，擁有一批專業(yè)的設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家，專門設(shè)計(jì)全世界所開出來的星巴克店鋪。他們在設(shè)計(jì)每個(gè)門市的時(shí)候，都會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)氐哪莻€(gè)商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，又盡量發(fā)揮了個(gè)性特色。

在設(shè)計(jì)上，星巴克強(qiáng)調(diào)每棟建筑物都有自己的風(fēng)格，讓星巴克融合到原來的建筑物中去，而不去破壞建筑物原來的設(shè)計(jì)。每次增加一家新店，他們就用數(shù)碼相機(jī)把店址內(nèi)景和周圍環(huán)境拍下來，照片傳到美國總部，請他們幫助設(shè)計(jì)，再發(fā)回去找施工隊(duì)。這樣星巴克才能做到原汁原味。

1、空間形象及范圍

巴克咖啡廳的空間設(shè)計(jì)，例如空間結(jié)構(gòu)，安排，燈光，顏色和人流規(guī)劃，從而滿足功能和美學(xué)要求。因?yàn)榭Х瑞^是銷售其空間的場所，所以總體設(shè)計(jì)概念的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)是將空間利用最大化。也可以這樣解釋，即咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)滿足顧客和用戶的功能和美學(xué)要求，因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響。

影響人類心理的因素：

A 席位風(fēng)格（視野朝向窗戶）和席位陳設(shè)（產(chǎn)生舒適以及獨(dú)立使用墻和角落的感覺）。B 擁擠區(qū)的確立（主入口，出納員和中央的桌子）。C 用隔墻隔開景象，聲音和空間，獲得空間的獨(dú)立和私秘性。D 色彩和照明規(guī)劃。

2、設(shè)計(jì)說明

此戶型為一層以及地下一層，風(fēng)格定義為歐式。局部區(qū)域可以加入田園的風(fēng)戶型從平面重墻為主。所上沒有什么一層：主閑區(qū)域。整體馨，墻面主要的乳膠漆，質(zhì)簡約舒適為色調(diào)為主。同個(gè)小套間，兩間為歐式的房價(jià)主要作為洽談區(qū)。

地下層區(qū)域：內(nèi)設(shè)一個(gè)標(biāo)間，南端為洋酒區(qū)域，設(shè)置弧形吧臺(tái)。

咖啡廳地面以各種瓷磚和復(fù)合木地板為首選材料，咖啡廳的墻面材料以內(nèi)墻乳膠漆較為普遍，在燈光處理的材料方面注意把握細(xì)節(jié)，使得營造出安靜、高雅、休閑的環(huán)境。

（1）門面設(shè)計(jì)：星巴克店面設(shè)計(jì)富有濃厚的現(xiàn)代風(fēng)格?？Х任幕?/p>

格。由于整體上看都是以承以在空間布局大的改動(dòng)。要是喝咖啡休感覺簡潔溫是通過帶色彩感漆。家具以主，色調(diào)以暖時(shí)一層分為三相當(dāng)強(qiáng)烈。立面上采用大面積的落地玻璃窗，搭配細(xì)膩的窗簾，具有很強(qiáng)誘導(dǎo)性。店面logo相當(dāng)簡單卻效果明顯，選取色彩具有很強(qiáng)的識別性。入門口設(shè)置根據(jù)人流情況合理布置。室外設(shè)置了若干座椅，給消費(fèi)者提供不同的空間體驗(yàn)。

（2）空間設(shè)計(jì)：星巴克咖啡店內(nèi)可分為前臺(tái)、餐飲空間、陳列區(qū)、洗手間等功能空間。前臺(tái)設(shè)置在店內(nèi)醒目的位置，具有現(xiàn)場操作、產(chǎn)品展示、結(jié)賬、辦理與點(diǎn)餐等功能，一目了然。星巴克店里的擺設(shè)非常溫馨、舒愜意地、慵沙發(fā)上，任架不僅能化方面的對它的信人們的興

適。白領(lǐng)的上班族可懶地趟在柔而寬敞的意的偷閑！木制的貨體現(xiàn)星巴克在咖啡文專業(yè)性，提高消費(fèi)者賴度，同時(shí)還能勾起趣，提高人們對這些咖啡和咖啡壺（杯）的購買欲望。餐飲空間相當(dāng)有特色，選用了舒適的木椅與沙發(fā)椅，顏色柔和統(tǒng)一；采用合理的人機(jī)工程學(xué)設(shè)計(jì)，服務(wù)不同需求的人群，如：看書、上網(wǎng)、休閑等。

（3）色彩氛圍設(shè)計(jì)：星巴克引人入勝之處便是它所營造的氛圍。燈光設(shè)計(jì)上燈的類型豐富，采用偏橘黃色的熒光燈，墻體上增加了聚光燈，亮度適中，有冷暖上的搭配，著重營造溫馨浪漫的氛圍，且?guī)в新晕⒒璋档纳衩馗?。墻體顏色與咖啡色相近，地面鋪裝也是淡色系，使整個(gè)格局氛圍更加柔和。在色彩上，星巴克以咖啡制作的四大階段衍生出，具有很強(qiáng)的視覺沖擊與風(fēng)格，主要為下：以綠色系為主的“栽種”；以深紅和暗褐色為主的“烘培”；以藍(lán)色為水；以褐色為咖啡的“濾泡”。以淺黃、白色和綠色系詮釋咖啡的“香氣”。此外，還配備音樂，彌漫室內(nèi)。（4）照明設(shè)計(jì)：星巴克的基本照明采用了偏橘黃色調(diào)的熒光燈，亮度適中，著重營造一種溫馨的氛圍。在特別星巴克主要用明亮但不刺眼的壁式小聚光燈來柜臺(tái)的亮度，主要采用調(diào)為淺蘭色、白色以及色?？Х壬牡匕迮涞膲γ妫拐麄€(gè)店堂氣趨柔和。各類桌椅多以但干凈的暖色調(diào)為主。（5）墻面設(shè)計(jì)：主要

包括一些照片與前衛(wèi)壁畫。照片的色彩仍是那種傳統(tǒng)的咖啡色，而那些壁畫卻充斥著原木色與橙橘色等鮮亮的色彩，與照片、乃至整個(gè)咖啡店的色彩形成鮮明對比。３、星巴克咖啡廳設(shè)計(jì)總結(jié)

星巴克帶給人們視覺、嗅覺、觸覺、聽覺上的享受，并且富有浪漫與舒適的氛圍，成功地塑造了品牌同時(shí)帶給人們一種獨(dú)特的咖啡文化體驗(yàn)。在不足之處，我認(rèn)為有幾點(diǎn)：

1.室內(nèi)私密空間不夠，隔音效果不太好，人多時(shí)會(huì)很嘈雜，讓人心煩意亂。

2.人流量過多時(shí)，前臺(tái)會(huì)擠滿人，導(dǎo)致有服務(wù)不到位的情況。

3.部分設(shè)計(jì)會(huì)出現(xiàn)尖角（如木柜、桌子），有安全隱患。

增加的色淡黃色系氛更溫暖

迪歐咖啡廳

1、格局及空間介紹

該咖啡廳外部設(shè)計(jì)主體以通體草綠色為主，門前兩根柱子外部包一層木板，內(nèi)為石柱，即使擁又美觀，突出視覺效果，增強(qiáng)外景深度，二樓外墻為玻璃制門窗，材質(zhì)為鋼化玻璃即通透為室內(nèi)提供充足的光源又起到防護(hù)作用。該廳名字有中英兩種語言，同時(shí)迎接中外游客，由于該廳處于鬧市區(qū)，一樓接收噪雜音較多，不適宜游客休閑，故整個(gè)咖啡廳大廳在二樓，位游客提供一個(gè)安靜的環(huán)境。

該廳北入口門廳通體朱紅色與外墻面淡綠色鋼化玻璃形成鮮明的對比，該鋼化玻璃窗為內(nèi)外雙層使室內(nèi)冬天保溫夏隔熱。進(jìn)去后其活動(dòng)空有一流水形樓梯，緩了從一度。二樓入座位供客天等休閑燈光是大皇，里面有

間在二樓，門口假山，樓梯為環(huán)該環(huán)形樓梯減樓到二樓的坡口處即為各個(gè)人進(jìn)行喝茶、聊活動(dòng)，黃色柔和廳顯得富麗堂單間、包廂，柜臺(tái)為流線型方便客人結(jié)賬、服務(wù)員與柜臺(tái)、制作間的流通。

我認(rèn)為該咖啡廳的缺點(diǎn)是二樓大廳由于房頂偏低，處在大廳內(nèi)的游客有壓抑的錯(cuò)覺，室內(nèi)缺少點(diǎn)睛的小品物件，無賞心悅目的風(fēng)景可看，不能使客人達(dá)到休閑、娛樂的目的。

2、咖啡廳建筑設(shè)計(jì)

該咖啡廳設(shè)計(jì)是以擬在某城市景區(qū)公園內(nèi)建一高檔咖啡廳，該咖啡廳的作用主要為客人提供休息、交友、約會(huì)等活動(dòng)輕松優(yōu)雅的環(huán)境。在此次調(diào)研中，認(rèn)真地對迪歐咖啡廳內(nèi)部的作為擺列、柜臺(tái)、制作間、庫房，衛(wèi)生間的布置，我們對小型公了一定的了解，提高的組合能力。要考慮到室分區(qū)、室外出入口、停與貨流的組織與環(huán)境的題，該設(shè)計(jì)的咖啡廳其入口均面朝西，整個(gè)建為三大塊，門廳和營業(yè)及輔助部分區(qū)域。營業(yè)座、包廂。前者為大流

等小單元共建筑有空間設(shè)計(jì)、內(nèi)的功能車位、客流結(jié)合等問主入口、次筑總體分廳、衛(wèi)生間廳內(nèi)有卡量游客服務(wù)，后者可謂客人提供開一些小型會(huì)議登私密性較強(qiáng)的室內(nèi)活動(dòng)。輔助部分有制作間、庫房、衛(wèi)生間和男女更衣室，此為服務(wù)員活動(dòng)區(qū)域。次入口可作為消防入口，遇到火災(zāi)時(shí)可作為疏散出口，也可由此運(yùn)送貨物。次入口走道寬為1.5米，門廳高位5米，營業(yè)廳、衛(wèi)生間高為4米，衛(wèi)生間設(shè)有無障礙衛(wèi)生間，男女各有兩個(gè)洗手池。

3、室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)

該咖啡廳的總占地面積為474平方米，總建筑面積為394平方米。此基地北臨觀景臺(tái)，游客可由步行大道經(jīng)觀景臺(tái)到此咖啡廳來休閑，從觀景臺(tái)步入該基地，首先映入眼前的是綠蔥蔥的綠化，一條羊腸小道通往咖啡廳，在衛(wèi)生間前面有一小觀景臺(tái)，此觀景臺(tái)在基地東面面臨湖水，風(fēng)景優(yōu)美，視野開闊。從該湖往該基地引入一小河，在門廳右前方為小河盡頭（小河塘），羊腸小道通過該小河，因此在該小河上建一木橋，小河、木橋?yàn)樵摥h(huán)境增添的一絲田園風(fēng)光，在門廳正前方和小河緊鄰的是一小廣場，該廣場上可安置一些體育設(shè)施，營業(yè)廳東面也有一小門，連到外面的室外卡座，在夏日是一個(gè)不錯(cuò)的休閑場所！迪歐咖啡內(nèi)部功能齊備，可同時(shí)容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點(diǎn)，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個(gè)餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會(huì)友商談的不出選擇。前臺(tái)接待和吧臺(tái)分開布置，不會(huì)留下人流擁擠大大隱患。

4、設(shè)計(jì)風(fēng)格

迪歐咖啡在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的。

迪歐咖啡廳的設(shè)計(jì)運(yùn)用西方裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，明亮的燈光，是咖啡廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深藍(lán)色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用花盆隔開，在咖啡廳中一點(diǎn)也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。對于餐廳的陳設(shè)，環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的 彩繪玻璃、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺(tái)、好看的桌布、餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與文化檔次。

咖啡廳裝修設(shè)計(jì)歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤色。

5、圖案裝飾

西式咖啡廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運(yùn)用較多。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的“空田處或一些視線的”聚焦“點(diǎn)上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯(cuò)誤想法。怎樣才能把握好適宜的”度"，這就需要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點(diǎn)綴，根據(jù)雕塑的造型風(fēng)格可以分為古典雕塑與現(xiàn)代雕塑。

6、室內(nèi)氛圍

迪歐咖啡的店面兼具了大氣和精致的特色，千余平方的餐廳區(qū)別于現(xiàn)今普遍的Coffee Express咖啡文化，迎門而進(jìn)便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、服務(wù)生溫暖燦爛的笑厴，直至細(xì)節(jié)的一幅壁畫、一段鋼琴演奏、一個(gè)親柔的服務(wù)手勢，都能為顧客品嘗咖啡、享用餐點(diǎn)營造出一種恬靜、舒適的氛圍和尊貴又不失親切的感受。迪歐咖啡提供的是以人為本的文化與需求，在人文的關(guān)愛下，為顧客提升生活的品質(zhì)和意味，達(dá)到和諧、圓滿和快樂。

五、咖啡廳調(diào)研總結(jié)

通過以上調(diào)研，我認(rèn)為以簡潔的設(shè)計(jì)、材質(zhì)的選用應(yīng)盡要可能簡單，這樣才能更清晰地表達(dá)空間設(shè)計(jì)的意圖。簡單的形式和材料成就純粹的空間氛圍。設(shè)計(jì)中不應(yīng)刻意追求材料的豪華和變化，而應(yīng)著重幾種特定材質(zhì)的相互穿插運(yùn)用，以形成空間的有機(jī)和豐富。光和影的變化賦予室內(nèi)空間以生命、塑造、影響著空間的氛圍、決定著空間的品質(zhì)與深度。設(shè)計(jì)中光照的研究與得當(dāng)運(yùn)用，是我們設(shè)計(jì)中的重要方面。只有光線、空間、材質(zhì)三者良好運(yùn)用，才有可能產(chǎn)生優(yōu)秀的空間效果；只有當(dāng)光和空間的畫意融為一體，光的效果與空間融合才真正得以實(shí)現(xiàn)。而咖啡廳最具體的綜合表現(xiàn)就是整個(gè)的營業(yè)空間，至于如何使整個(gè)營業(yè)空間能夠具有活力而顯的有特色則依靠咖啡廳燈光效果、咖啡廳裝飾設(shè)計(jì)和室內(nèi)氣氛的塑造。

燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，并且在適宜的光亮下品嘗咖啡。我認(rèn)為燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡廳形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能吸引顧客。咖啡制品本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來。在咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中燈光設(shè)計(jì)的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計(jì)的應(yīng)用

一般來說總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正?；顒?dòng)，但在裝飾裝修刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫，每組插座應(yīng)該有一組燈光 最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多數(shù)情況下可以多設(shè)計(jì)一些暖色燈光，可以為喝咖啡的人裝修裝飾一個(gè)溫馨私密的空間，充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意留一些空洞，并把燈光放進(jìn)去，或設(shè)計(jì)在某些植物下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。

消費(fèi)者喝咖啡之際也會(huì)對于整個(gè)環(huán)境、服務(wù)、廣告、包裝有所注意，而其中最重要的因素之一就是咖啡廳室內(nèi)的環(huán)境氛圍。裝飾就顯得格外重要了，個(gè)人認(rèn)為可以在室內(nèi)墻面上畫上具有特色的墻體手繪畫，圖畫不拘于正規(guī)位置，表現(xiàn)的可以是新古典主義裝飾風(fēng)格，也可以在邊角隨意涂鴉勾畫?？腿嗽诰筒瓦^程中，都會(huì)時(shí)不時(shí)地抬頭欣賞這些美麗的畫面，因?yàn)?，這也許是在其它咖啡廳享受不到的獨(dú)美。至于植物的裝飾，可以在咖啡廳內(nèi)外及門廳、走廊等處裝飾設(shè)計(jì)一些高林巨樹，青藤纏繞、濃綠蔭深，從而裝飾設(shè)計(jì)出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。

總體來說，咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致等給人放松的良性因素為前咖啡廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)要以自然親切，高雅別致，給顧客以美的享受。

因此咖啡廳設(shè)計(jì)者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，并且吸引顧客，這是咖啡廳設(shè)計(jì)的意義。

第二篇：咖啡廳調(diào)研報(bào)告

咖啡廳調(diào)研報(bào)告

姓名：薛鵬

班級：09環(huán)藝2班

學(xué)號：09209010234 指導(dǎo)老師：賈偉

調(diào)研時(shí)間：2012年3月6日

調(diào)研地點(diǎn)：合肥市北一環(huán)路168號新天地國際購物中心1樓

調(diào)研目的：通過對星巴克咖啡廳的實(shí)地調(diào)查，了解娛樂藝術(shù)環(huán)境設(shè)計(jì)在咖啡廳中的具體運(yùn)用，通過調(diào)研了解咖啡廳內(nèi)的空間布局，加深不同類型 空間功能、尺寸、用材、色彩、光環(huán)境等各方便等內(nèi)容的了解，為今后的設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)和工作打下一個(gè)實(shí)踐基礎(chǔ)以便更好的學(xué)習(xí)！

調(diào)研內(nèi)容：

1、咖啡廳空間布局功能

2、咖啡廳空間色彩

3、咖啡廳光環(huán)境等

“每當(dāng)我不在家的時(shí)候，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上?！边@是典型的小資語錄，而這個(gè)咖啡館說的就是星巴克。星巴克是美國西雅圖的一家全球連鎖店，星巴克在全球有6500家分店，這就意味著每天，在地球的任何地方，上千萬杯咖啡，按同樣的焙燒方式，同樣的口味，進(jìn)入千萬個(gè)口腔。還有同樣的時(shí)尚背景音樂、同樣的綠色標(biāo)志、同樣的棕色沙發(fā)，同樣可以自由搬動(dòng)組合的咖啡桌，全球化標(biāo)準(zhǔn)化的侍者表情，同樣一個(gè)細(xì)節(jié)，可能會(huì)重復(fù)上萬次。這是星巴克的咖啡之父告訴他的員工的，如果有客人不小心弄翻了杯子，你不要急著去收拾，而應(yīng)該先安慰客人，告訴他你也曾將杯子里的咖啡打翻過，不必介意，然后才去收拾殘局。深入到細(xì)節(jié)的服務(wù)，對了，還有全球化的眼神，咖啡之父的訓(xùn)練守則上還寫著，客人推門進(jìn)來的時(shí)候，侍應(yīng)生的眼光一定要和其相碰，讓客人有被關(guān)注被關(guān)心的感受。這需要多少雙反應(yīng)敏捷而靈動(dòng)的眼睛，這不難，星巴克做到了。

是呀，星巴克的眼神，在我推門的一剎那，就被它俘虜。這是來自西方的溫情注視，盡管這樣的注視屬于黑色的眼睛，發(fā)生在自己生活的中國城市，這樣美國，美國西雅圖和中國、中國合肥，在一個(gè)叫星巴克的空間重疊了，西方遙遠(yuǎn)嗎，不，它已經(jīng)和想像完全決裂了。因?yàn)樾前涂?，全世界只有一個(gè)家。這同時(shí)還是一種生活風(fēng)格的全球讀本，而和星巴克相關(guān)的咖啡語錄和咖啡言情文字，正在被閱讀和傳誦。自由、輕松、隨意、優(yōu)雅、體面、尊貴，浪漫、先進(jìn)和文明，被編織在這樣的讀本中。身體作為第一讀者，讓星巴克的發(fā)行量急劇飚升。資本權(quán)力的強(qiáng)勢和擴(kuò)張面目，被文化精華素悄悄美容之后，變得那么具有吸引力。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風(fēng)情。所以它在分店裝修的時(shí)候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。調(diào)查過程：

先調(diào)查星巴克咖啡館的外部店面設(shè)計(jì)。即使在陌生城市，旅人若在轉(zhuǎn)角遇見星巴克咖啡館，大多會(huì)有種溫暖而熟悉的親切感。此全球連鎖企業(yè)除了對推廣咖啡文化不遺余力，其實(shí)對咖啡產(chǎn)地、當(dāng)?shù)厣缛?、環(huán)境保護(hù)亦有所貢獻(xiàn)，以完全尊重咖啡豆的謙卑態(tài)度沖調(diào)每一杯香醇咖啡?？Х鹊甑牡昝嬖O(shè)計(jì)采用極其簡約的風(fēng)格但又不失時(shí)尚。星巴克咖啡連鎖店宣布全球綠環(huán)境設(shè)計(jì)策略，讓消費(fèi)者在店內(nèi)獲得全新的體驗(yàn)。未來星巴克的新店設(shè)計(jì)將反應(yīng)出各店周遭的環(huán)境特色，并減少建分店對環(huán)境之沖擊。星巴克未來不論是興建或裝潢新分店，都將采取當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的材質(zhì)和設(shè)計(jì)，盡量采用再生或回收材料，并聘雇當(dāng)?shù)氐墓そ硯煾地?fù)責(zé)裝潢。未來星巴克店面設(shè)計(jì)雖會(huì)反映出各地特色，但核心的特點(diǎn)則不會(huì)改變，包括強(qiáng)調(diào)節(jié)約能源、采用回收材質(zhì)，強(qiáng)調(diào)說故事的特色，并鼓勵(lì)顧客以五官探索投入。星巴克全球發(fā)展總裁魯賓菲德表示：“我們希望顧客能有社群一體的感受，對咖啡傳統(tǒng)有更深了解，對環(huán)保有更強(qiáng)烈的意識?！?然后進(jìn)入咖啡店內(nèi)感受室內(nèi)裝飾風(fēng)格的韻味以及在視覺傳達(dá)所表現(xiàn)的效果?？Х鹊陜?nèi)風(fēng)格旨在傳播美國本土的風(fēng)情，歷史，文化。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風(fēng)情。所以它在分店裝修的時(shí)候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。

最后研究調(diào)查咖啡餐具的設(shè)計(jì)手法和它所體現(xiàn)的內(nèi)涵，星巴克杯秉承星巴克的設(shè)計(jì)理念，簡約環(huán)保而又富有品味。店內(nèi)充滿了濃郁的美國文化氣息和輕松優(yōu)雅的環(huán)境。經(jīng)典的星巴克馬克杯享譽(yù)全球，置身星巴克內(nèi)是身份與品位的象征。調(diào)查情況：

1、咖啡館消費(fèi)群體及心理特征。

星巴克的價(jià)格定位是“多數(shù)人承擔(dān)得起的奢侈品”，消費(fèi)者定位是“白領(lǐng)階層”。這些顧客大部分是高級知識分子，愛好精品、美食和藝術(shù)，而且是收入較高、忠誠度極高的消費(fèi)階層。在餐飲服務(wù)業(yè)中，本身構(gòu)筑差異化的成本很高，所以想通過產(chǎn)品和價(jià)格吸引顧客是很難的，而顧客往往在認(rèn)同了一種服務(wù)之后，在很長時(shí)間內(nèi)都不會(huì)變化，會(huì)長期穩(wěn)定地使用這種服務(wù)，這一點(diǎn)在白領(lǐng)階層中表現(xiàn)得尤為明顯，他們總有一種追求穩(wěn)定的心理傾向。因此，星巴克以“攻心戰(zhàn)略”來感動(dòng)顧客，培養(yǎng)顧客的忠誠度。

2、咖啡店面裝修的風(fēng)格類別分析。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風(fēng)情。所以它在分店裝修的時(shí)候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。運(yùn)用新材料 新技術(shù)建造適應(yīng)現(xiàn)代生活的室內(nèi)環(huán)境 以簡潔明白為主要特點(diǎn)重視室內(nèi)空間的使用功能。室內(nèi)布置案功能區(qū)分的原則來進(jìn)行家具布置與空間密切配合主張廢棄多余的、繁瑣的附加裝飾在色彩上和造型上追隨流行時(shí)尚。

總結(jié)：通過這次對星巴克咖啡廳的實(shí)地考察，我對娛樂環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)這門課有了全新的了解與領(lǐng)悟，對接下來的課程也奠定了一個(gè)良好的基礎(chǔ)，以上論述到的只是環(huán)境設(shè)施的冰山一角，不可能以偏概全，只言片語間不乏有不足之處，還望老師能夠多加指導(dǎo)。、本次調(diào)查實(shí)習(xí)中，由于店家不讓拍照，所以圖片較少，望老師諒解。在接下來的課程中我會(huì)繼續(xù)努力來彌補(bǔ)自己專業(yè)上的不足，不斷積累自己的厚度。學(xué)生定會(huì)謹(jǐn)記老師的諄諄教導(dǎo)，使其能夠在以后的設(shè)計(jì)之路上越走越寬。

第三篇：咖啡廳調(diào)研報(bào)告

咖啡廳調(diào)研報(bào)告

一． 調(diào)研時(shí)間：

2011年8月31日

二． 組員：

胡恒凡 董建 林月明

三：調(diào)研地點(diǎn):

大連市開發(fā)區(qū)上島咖啡，星巴克，以及開發(fā)區(qū)的一些咖啡廳

四、調(diào)研目的：

為了完成建筑設(shè)計(jì)課程任務(wù)咖啡廳設(shè)計(jì)進(jìn)行調(diào)研，廣泛收集資料，充分認(rèn)識咖啡廳的特征特點(diǎn)，各區(qū)域的功能聯(lián)系，以及咖啡廳的平面布局，了解咖啡廳的氛圍格調(diào)，觀察室內(nèi)的裝修裝飾，對家具座椅也進(jìn)行了解。

五、調(diào)研內(nèi)容：

觀察各咖啡廳的空間設(shè)計(jì)布局特征功能聯(lián)系等。

通過一天的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)咖啡廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格是有很多種的，但是功能分區(qū)的大致是相同的，分為客用部分(咖啡廳 付貨柜臺(tái) 門廳 客用廁所 演出場地），輔助部分（制作間 消毒洗滌室 庫房 更衣間 廁所 辦

公管理室）。我們主要調(diào)研了上島咖啡還有星巴克，這里講一下這倆家咖啡廳。

星巴克是一種快餐文化，更多的美國風(fēng)情。所以它在分店裝修的時(shí)候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。

大連開發(fā)區(qū)的星巴克設(shè)立在安盛商場里，星巴克的門廳設(shè)計(jì)很有特點(diǎn)，給人一種明快，通暢，的感覺，而且很有呼應(yīng)效果。因?yàn)樾前涂说姆值甑昝婧苄?，所以要利用有限的空間來打造他們自己的特點(diǎn)，所以門廳也不能做到很大，他們利用有限的空間來突出自己的特點(diǎn)，門廳的無障礙設(shè)計(jì)也體現(xiàn)出非常人性化的特點(diǎn)。由于店面很小，所以他們的吧臺(tái)設(shè)計(jì)在店的右側(cè)，吧臺(tái)也就是收賬以及制作咖啡的部分，由于場地的限制，所以他們只有這倆個(gè)部分來組成了一間咖啡廳，這也是明顯的美國快餐文化的特點(diǎn)。

上島咖啡是國內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。輕松愉快的氛圍，品質(zhì)一流的咖啡，佐以精心調(diào)配的餐點(diǎn)，美味的甜點(diǎn)，以及健康自然的特色飲品，贏得追求時(shí)尚品味生活人士的極大青睞。

上島咖啡在大連開發(fā)區(qū)是一間面積很大的咖啡廳，共上下兩層，上島咖啡他的主色調(diào)是以天然的石頭木材為主的天然色調(diào)，上島咖啡的門廳很大，透過門廳直接可以看見吧臺(tái)，吧臺(tái)的功能就是點(diǎn)餐，付賬，以及簡單的咖啡制作，在吧臺(tái)的右后方是制作間和餐具消毒洗滌間，方便了與吧臺(tái)的直接聯(lián)系。在門廳的右面和左面是倆個(gè)大的供客人飲

用咖啡的咖啡廳，他們是以單獨(dú)的倆張沙發(fā)坐為一個(gè)獨(dú)立的小空間，用木頭和玻璃的半山隔墻分開，地面用的凹凸不平的石頭，室內(nèi)很多中國特色的裝飾，給人一種輕松的氛圍?？Х葟d的兩邊是一些小包間，可供一些商業(yè)洽談等。上島咖啡的客用衛(wèi)生間設(shè)在門廳的左面吧臺(tái)的左側(cè)。上島咖啡是靠一段旋轉(zhuǎn)樓梯連接一二樓，樓梯設(shè)在吧臺(tái)的旁邊，很顯眼，因?yàn)闃翘荩秋@得很私密，一上二樓也是一個(gè)開敞的空間，設(shè)立了幾個(gè)單獨(dú)的座位，剩下的都是環(huán)繞的包間。

六、調(diào)研體會(huì)：

通過對這幾家咖啡廳的調(diào)研，自己看到了設(shè)計(jì)咖啡廳需要了解的很多東西，例如咖啡廳的功能分區(qū)，還有各功能分區(qū)之間的聯(lián)系，也感受到了咖啡廳應(yīng)有的氛圍和格調(diào)，由此也對自己的設(shè)計(jì)提供了一些構(gòu)思，對自己的設(shè)計(jì)有很大的幫助。

第四篇：咖啡廳調(diào)研報(bào)告

咖啡廳調(diào)研報(bào)告

一 實(shí)地調(diào)研

迪歐咖啡廳：“迪歐DIO”原引世界語“神的博愛”之寓意，又可作為英語“DEAR”的諧音，表達(dá)有“親愛的”含義，傳遞著迪歐如咖啡般的濃濃情宜。同時(shí)，他與迪歐“誠信、尊重、關(guān)懷”的核心價(jià)值觀相契合，期望人們在這“愛的咖啡館”累積生命，暢想生活！

基地分析：迪歐咖啡廳位于青島城陽區(qū)正陽路154-3號，處于公路交接處，臨近佳佳源與利群超市，處于較為繁華餓商業(yè)區(qū)。附近還有居民小區(qū)，經(jīng)濟(jì)生活水平較高，客流量大。但是，周圍綠化不是很好

建筑功能分析：迪歐為連鎖式咖啡廳，門面為同一的綠色，為兩層式建筑，面積大約400平米。主入口高大寬闊，推拉式木門。迎門而進(jìn)便可立即感受到熱烈的歐陸氣氛，暖色調(diào)的木材和歐風(fēng)鐵藝、布藝流蘇相接，打造出和諧的歐洲懷舊風(fēng)格，從店內(nèi)寬敞的桌椅擺設(shè)、昏黃的燈光、屋頂流線的裝潢，適當(dāng)?shù)呐杈熬G化為顧客營造出一種恬靜、舒適和親切的氛圍。

咖啡廳為歐式風(fēng)格，樸素而不奢華。以隔段劃分出相對私密而又開放的空間，家具沒有精致的木雕，厚重大氣。不過我不喜歡咖啡廳里的大理石桌面，感覺不如木質(zhì)桌面好，更顯底蘊(yùn)。

二 資料調(diào)研

當(dāng)前國內(nèi)外對于咖啡廳的概念有所進(jìn)步，改變了以前臟亂的環(huán)境，以高雅的格調(diào)裝修。并且出現(xiàn)了連鎖的經(jīng)營模式，如星巴克、迪歐等。國外更是與都市的現(xiàn)代化生活和休閑氣氛結(jié)合了起來，出現(xiàn)多種形態(tài)并行經(jīng)營的咖啡廳，如咖啡廳+VCD影院、咖啡廳+電腦網(wǎng)絡(luò)廳。這類新型咖啡廳出現(xiàn)符合現(xiàn)代青年人群的口味，使他們能從中獲取一塊暫時(shí)屬于自己精神的小世界，快樂度過時(shí)光。咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

賴特曾說：“一個(gè)建筑的內(nèi)部空間便是那個(gè)建筑的魂，這是一種最重要的概念?！笨臻g設(shè)置的重要性不言而喻，空間組合應(yīng)該小中見大，大中有小，層次豐富，相互交融，使人置身其中感到有趣和舒適，但設(shè)計(jì)要具有實(shí)用性，輔以聲光熱等營造氣氛?？Х葟d設(shè)計(jì)有兩級，一級咖啡廳使用面積最低為1.3平米/座，若設(shè)音樂茶座或其他功能可相應(yīng)加大到1.5-1.7平米/座；二級咖啡廳使用面積最低為1.2平米/座。人類學(xué)家霍爾劃分的四種距離中，社交距離為1.30-3.75米，當(dāng)餐桌距間離處于下限時(shí)應(yīng)加以欄桿、隔段、綠化、臺(tái)階等對空間進(jìn)行分割，是空間形成既連續(xù)又分隔的幾個(gè)餐區(qū)，保證一定的開敞感，又使坐席又相對的獨(dú)立性，弱化顧客與陌生人之間的干擾與不安。

在咖啡廳的設(shè)計(jì)中，可以使用大玻璃設(shè)計(jì)，使其具有通透和敞亮的感覺。服務(wù)臺(tái)要放在接近入口的明顯之處，便于對顧客的引導(dǎo)和詢問。冷食加工間和對外的付貨柜之間應(yīng)設(shè)簡單的衛(wèi)生處理設(shè)備，保持食物的干凈衛(wèi)生。為了營造氣氛還可以設(shè)計(jì)水池、鋼琴臺(tái)等。還有咖啡廳應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息處，備好座椅。

三 實(shí)例分析

一、BINANCO咖啡廳

建筑面積150平米左右，考慮到空間使用的最大化，此咖啡廳并沒有以卡座為主，而是散座代替，力求用最簡練的設(shè)計(jì)語言表達(dá)店面的定位風(fēng)格。通過局部色彩及整體大面積白色調(diào)整來表現(xiàn)BINANCO（法文白色天堂的意思）特有的咖啡文化主題，使空間產(chǎn)生視覺上的錯(cuò)覺，讓人在空間中富有聯(lián)想?？Х葟d中設(shè)有電腦供顧客使用。白色調(diào)與昏黃的燈光搭配營造出典雅安靜的氛圍，使顧客的精神產(chǎn)生巨大的放松。咖啡廳門把手上的公仔、玻璃上的貼紙及室內(nèi)的圣誕樹等細(xì)節(jié)上的處理給人帶來精神上的愉悅。讓路過的人有忍不住進(jìn)入其中品味一杯咖啡放松一下疲憊的身心。

二、爵士島咖啡廳：

咖啡廳內(nèi)匯聚了大量舒適與輕松的設(shè)計(jì)元素，高貴的黑色系與雅致的金色系打造了氛圍親切的公共空間，使彩虹般的弧形吊頂更顯魅惑、妖嬈。如果不喜歡昏暗的氛圍，到劃分的地臺(tái)區(qū)域，臨窗而坐，淡雅高調(diào)的空間便能讓您的心境一下舒緩下來。

吧臺(tái)區(qū)域設(shè)計(jì)的開闊大方，引人注目，服務(wù)生可以方便的與各個(gè)就餐區(qū)進(jìn)行服務(wù)溝通；廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生合理，能充分滿足客滿時(shí)的需要。咖啡廳還設(shè)計(jì)了大小不同的五色包廂，以及提供VIP人群聚會(huì)的私密空間。在注重與自然溝通的生活理念下，設(shè)計(jì)師還設(shè)計(jì)了一處自然親近的陽光房。試想，在這和上一杯爵士島咖啡，享受陽光、清風(fēng)，人生還有比這更愜意的么？

四、設(shè)計(jì)構(gòu)想

咖啡廳位于繁華的商業(yè)區(qū)，客流量大，消費(fèi)水平高。我選擇地段一。環(huán)境喧鬧，在喧鬧的環(huán)境里營造一個(gè)寧靜的所在。服務(wù)的主要對象是青年人群，主要包括青年白領(lǐng)學(xué)生等。因?yàn)檫@類人群的消費(fèi)高，盈利大。且咖啡廳以其寧靜優(yōu)雅的氛圍環(huán)境適合青年人群約會(huì)、交友、聚會(huì)，且他們的生活壓力大，短暫的駐足休息使顧客的到身心的滿足，短暫的告別高壓生活。設(shè)計(jì)的風(fēng)格以優(yōu)雅寧靜為主。采用兩層式建筑，具有現(xiàn)代感，與周圍建筑比較和諧，使用大玻璃達(dá)到建筑內(nèi)外空間的虛實(shí)分隔。內(nèi)部就餐區(qū)的劃分以臺(tái)階和木質(zhì)隔板進(jìn)行分隔，以流暢的流線連接咖啡廳的各個(gè)部分方便顧客與服務(wù)生的使用，以及發(fā)生特殊情況時(shí)顧客與工作人員逃生。

第五篇：關(guān)于咖啡廳的調(diào)研報(bào)告

關(guān)于咖啡廳的調(diào)研報(bào)告

2009年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進(jìn)行了一次調(diào)研。

圣地?卡羅咖啡廳位于益陽大道南側(cè)，右側(cè)為益陽大道與康富路兩條主干道的交匯轉(zhuǎn)盤處，左靠居民小區(qū)，客源十分充足。

首先，從照片上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達(dá)到?jīng)_擊視覺的效果，同時(shí)簡潔大氣而又不失雅韻。

同時(shí)我們可以看到店面前坪是一個(gè)小型停車坪，左右兩邊均有出入口，同時(shí)設(shè)有地下停車場，為駕車前來的消費(fèi)者提供了極大的方便。

穿過門簾，門廳里衍生出三條走向。門廳正中設(shè)有漂亮的圓形舞臺(tái)，上面擺著一架紅色的鋼琴，非常醒目華麗.舞臺(tái)左側(cè)是一直延伸到2樓白色直跑樓梯，門廳右側(cè)是顏色相同的紅色吧臺(tái)，吧臺(tái)上方吊掛著晶瑩剔透的高腳杯，一片流光溢彩耀眼奪目。往門廳左走,首先映入眼簾的便是圓柱型鋼架豪華小包間，整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為鏤空鋼架;包間里面則是淡黃紗布,把包間與大廳隔開，半透明的紗布和圓形鏤空鋼筋相結(jié)合的設(shè)計(jì)給人一種另類時(shí)尚的氣息感受，令人眼前一亮。

經(jīng)過圓形包間是咖啡廳的大廳，零散著別具風(fēng)格的小座。小座為四方的花崗大理石桌面，桌面擺放著一朵嬌艷的玫瑰。一盞柔和的小燈打在桌面上，再配以柔軟的絨布沙發(fā)，隨著輕揚(yáng)的音樂，滲透著低調(diào)的華麗。大廳墻面懸掛著不同風(fēng)格的異國油畫，屋頂懸掛著華麗的西式水晶吊燈。另一面墻隔斷著對面的包間，墻面以銀色木質(zhì)鏤空窗來隔開包間與大廳，透露著獨(dú)具東方特色的古典氛圍。并用黑色的墻柱隔開包間與包間的空隙。柱體鑲嵌著放著紅色玫瑰花瓣的圓柱玻璃燈。整個(gè)大廳融合了西方現(xiàn)代美與東方古典韻味，中西結(jié)合展現(xiàn)了獨(dú)特的空間魅力。

穿過大廳，是一條筆直的走道，走道兩旁是對開的包間，用絲綢垂簾隔開，每個(gè)相連的包間都放有綠色小盆景。包間的燈光不是很強(qiáng)，具有一定的私密性.包間走道盡頭是庫房和廚房，位于吧臺(tái)的后方,庫房設(shè)有供輸入輸出物資的后門,因此物流運(yùn)輸非常便捷。后門方便物流的同時(shí)也保證了消費(fèi)者與工作人員人流的叉開.大廳與包間相連處設(shè)有茶水柜，可隨時(shí)為消費(fèi)者提供服務(wù)，較好的滿足消費(fèi)者的需求。

另一方面,通過我們小組的調(diào)研,我們也發(fā)現(xiàn)了咖啡廳布局的不足之處。具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面.(1)從大門進(jìn)入前廳的時(shí)候分為三個(gè)走向，沒有迎賓小姐的指引消費(fèi)者根本無法看到大廳;

(2)前廳面積設(shè)計(jì)過于狹小，大量人流涌入時(shí)甚為擁擠;

(3)舞臺(tái)和大廳之間被樓道和墻體隔開。在大廳的消費(fèi)者只能隱約聽見舞臺(tái)傳來的聲音，卻不能欣賞到舞臺(tái)上的表演;

(4)大廳懸掛了巨幅投影儀，上面卻播放著電視劇，電視劇的聲音與鋼琴聲兩種聲音混合，破壞了原有的氛圍;

(5)大廳內(nèi)散座排布過密，甚為擁擠;

(6)由于大廳沒有自然采光，照明未調(diào)整好，空氣也不流通。整體都過于昏暗。包間里沒有通風(fēng)設(shè)備，空氣比較渾濁光線也比較昏暗。

對于上述問題，我們小組提出了以下解決方案：

(1)撤處樓梯的處的散座及鋼琴后的6個(gè)卡座，此舉能夠伸展大廳的空間，解決大廳擁擠問題，提升舒適度，同時(shí)也可以增加大廳和舞臺(tái)接觸面;

(2)調(diào)整好燈光效果，使其在調(diào)整明亮又不失去浪漫氛圍;

(3)增設(shè)窗戶，使其空氣流通;

以上是本組的調(diào)研報(bào)告.調(diào)研時(shí)間：2009年9月9日