第一篇：酒店社會實踐論文

酒店社會實踐論文

摘要： 暑假，多么漫長的2個月，如果像高中一樣在家埋頭苦干或者無所事事，那對于現(xiàn)在的我來說，都是沒有任何意義的。同樣，如果好好利用這個暑假的話，也會過的很充實。有的人選擇了去做志愿者，有的人調查起了家鄉(xiāng)，而我，結合自身情況，選擇了做兼職，于是，我頂著炎炎烈日，在外面開始找工作了，開始，我給自己定位很高，月薪低于2000的都不會去看一眼，很快，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知，很合我意，然后，我酒店服務生的旅途正式開始了。關鍵詞：

關鍵詞：實踐認真禮貌基本工

一、實踐基本情況介紹

其實，對于酒店的一切，我了解的很少很少，一點工作經(jīng)驗都沒有，而像我們這樣沒有任何經(jīng)驗的新手，很容易被前輩欺負，也很容易犯一些低級錯誤，7月10號我懷著忐忑，焦慮的心情來到了酒店，開始了我全新的工作。我想通過這一次實踐，能了解酒店的經(jīng)營模式以及一些經(jīng)營策略，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高自己的社會交際能力。同時，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位，不能總是眼高手低，不能好高騖遠，要扎扎實實從最基本的做起！總體來說，我總結了幾個我這次實踐的幾個基本目的：

1，通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅持毅力！豐富自己的思想，加深自己對社會的認識！

2，切身了解社會服務市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好準備。3，熟悉酒店服務環(huán)境，服務模式，為將來全面發(fā)展打好基礎。

4，通過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導，希望能學到許多學校學不到的寶貴經(jīng)驗。

5，酒店實習是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓練。在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性，深入細致地認真觀察、實踐，使自己的動手能力得到提高。

6，通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力。7，學習到一定的管理能力，俗話說“知人善用，此乃王道”。

8，學會處理好人與人之間的關系，尤其是和自己同事之間的關系！處理好關系，才能讓自己更好的適應不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。

二，調查對象和方法

我此次實踐的地方是在廣州的廣信江灣新城大酒店，廣信江灣新城大酒店在風景如畫的珠江邊，有一座猶如海上浮宮似的宏偉建筑。酒店整體情況還可以，規(guī)模還可以。比較大，大堂的裝修也還可以，房間的電器配備很齊全，房間也通風而且還狠寬敞，至于衛(wèi)生方面，都是不錯的，能接觸的東西基本上都是消過毒的，服務效率還可以，每個樓層都有專門的人管理，這是我進入這酒店對于他的一點初步印象。在這里工作，我有可以看到廚房管理的機會。廚房的衛(wèi)生以及其他方面都要求很嚴格，在空暇的時間，我也有機會見識到大廚的手藝，我們的領班，他對我說：“我知道你是大學生，有很遠大的志向，可能不喜歡做這些粗活，你們都是受過高等教育的，也可能看不起做這些事的人吧，但大事總是由小事一步一步積累而成的，“不積小流，無以成江海。不積跬步，無以至千里。”你知道那些師傅和學徒，他們的區(qū)別在哪嗎？。我說，看不出來。領班說，學徒通過他們自己長期踏實的努力，積累了很多的經(jīng)驗，也能成為像他們師傅一樣的人，那時候，他們師傅能做的，相信他們的學徒能做的更好，畢竟“長江后浪推前浪”嘛。所以小姑娘啊，你也要腳踏實地地去干，千萬不能好高騖遠啊。聽君一席話，勝讀十年書啊。確實，好高騖遠是我們現(xiàn)代大學生的一個通病吧，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書，受過高等教育的，怎么能混的比一般人還差呢。這是，我進入這酒店，領班給我上的第一堂思想課。

接下來的幾天，我們新招進來的一批員工就得進行員工培訓。教我們?nèi)绾喂ぷ?，有些什么工作的注意事項啊以及對于酒店布局的介紹，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域。接著，由老員工帶領我們?nèi)ガF(xiàn)場進行了模擬實習，好讓我們在親身工作中摸索、思考。使后面工作的開展能過更順利的進行，從而配合老員工進行工作，以減輕老員工的工作壓力，也能更好的配合酒店的各項工作的順利完成?，F(xiàn)在，我還清晰的記得，為了

讓自己少犯錯，我把老員工說的一些常見的錯誤以及一些經(jīng)驗都記在手機上，這樣，我就可以經(jīng)?？纯矗苊庖院蠓敢恍┑图夊e誤，省的讓別人笑話。我記得最深的一個就是，一個老員工特別向我們強調：在工作中一定要專心，既要對客人負責也要對自己負責，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故，要不然可就白干了。我那時候在想，這可相當危險啊，白干了不說，還很容易得罪人啊，以后得多加注意才行！因為公司有相關規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔賠償責任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作，高高興興的回學校讀書。對于這些話，是我記得最深的一個，而且在以后的工作中，我也是小心翼翼的，這正符合我謹慎小心的性格特點。而且，我還要求自己時刻保持一個清醒的狀態(tài)，絕對不能犯一些低級錯誤，要不然真的白干了，我可劃不來啊。除了介紹工作的事情，帶我的這個老員工也非常關心我們在學校的情況，詢問我們學習是否順利，生活是否開心，和同學的關系處理的好不好，是否參加過學校的活動？她對我們這次實踐活動給予高度的肯定，贊揚我們是難得的好學生，同時也對我們第一次來到她們酒店表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績來報答她對我們的關心。

經(jīng)過這幾天的培訓，對于我工作的范圍及職責我已經(jīng)爛熟于心了，尤其是工作注意事項，早就背的滾瓜爛熟了。明天便是我工作的第一天，我在心里默默的下了決心，一定要盡心盡力，不能出錯！

7月1號，今天是我工作的第一天，由于該環(huán)境的地理位置好，而且服務、管理、衛(wèi)生等方面都比較好，所以，生意特別火爆，常常使我們這些新手手忙腳亂的，從而服務效率大大降低，讓顧客很不滿意，記得有一次，由于很忙，我把一個顧客的菜單搞錯了，弄的他等了很久，最后投訴到我們經(jīng)理那里去了，結果挨罵的當然是我咯。而且，由于長時間走來走去，我的腳也被磨出了幾個泡，但為了工作，為了自己不讓別人再笑話，我只得忍痛堅持了下來。就這樣，我堅持了一個多星期，對于酒店的一些基本工作流程我也漸漸的熟悉了。接下來的日子，我就更有的受了，我們酒店規(guī)模算比較大的，但生意好的時候，人手是遠遠不夠的，而且還有部分老員工偷懶，全把工作安排給我們新員工。所以，我的工作量遠遠超過簡單的一個服務員的工作，常常是一個人做幾個人的事。做這些簡單的事，我倒是能接受，也不算很難，但令人頭痛的是，有的顧客很喜

歡刁難人甚至有的顧客很沒素質。你在這邊忙的要死，他們還是作死的叫服務員，吵得我心煩意亂，就更容易出錯了。甚至還有顧客開罵，這叫我如何受得了，有時候我會回幾句。我知道這樣的脾氣不好，這樣做也很不對，但實在很難忍受別人的譏諷。最近一個星期，我不知道和顧客吵了多少次，領班因為覺得我還是個學生，畢竟也年輕氣盛，也就包容了我，我自己也在慢慢改，我想，不管這個月多么的艱難，我必須得忍受過來，長這么大沒受過這種氣，但不管怎么樣，我必須得堅持下去。并且，我也會學到很多學校學不到的東西，多接觸不同類型的人，才會發(fā)現(xiàn)人與人之間的差距，才會學會如何與人相處，才會學會如何認清自己。一些人情世故，我想，我也該慢慢領會了。這樣接觸社會，我會受很多傷，但我不怕，受越多的傷，我的膽量卻會越來越大，這更能磨練我的意志，我想，我的潛力還是有待激發(fā)的。

三 體會

這次社會實踐給我?guī)砹撕芏喔惺?，相比而言，我很慶幸以后不用這樣子生活，提高自己的素質永遠是硬道理。就像明說的，以后孩子不愛讀書送他來打工，好叫他安心學習。

參考文獻：《酒店的發(fā)展》

海神溫泉大酒店宣傳資料

第二篇：社會實踐論文(酒店)

2011年餐廳社會實踐

—軟件103勝

社會實踐是大學生課外教育的一個重要內(nèi)容，也是大學生自我能力培養(yǎng)的一個重要方式，因此對于我們在校大學生來說，能在暑假有充足的時間進行實踐活動，給了我們一個認識社會、了解社會，提高自我能力的重要的機會。

俗話說得好：“吃得苦中苦，方為人上人”。現(xiàn)在多耐點苦，都是為了以后少受點苦。雖然不保以后就能真的少受點苦，倘若有此茍幸之心，必然失去這些實踐的意義，更重要失去的是快樂。實踐是必要的，是偉大的，是追求真知，追求快樂的，不需人特意去教的良技。自有社會這個百貨老師來調教。

我很遺憾，這個暑假假沒有去做與自己專業(yè)有關的社會實踐，而是去做了一份西餐廳服務員這樣的工作。而且這份工作也不是自己找的，還是我同學介紹去的，他也在那里工作，我一去就可直接上班的那種。這份餐廳服務員的工作雖然簡單，但要做好不是一件容易的事：在考我的站力，耐不耐得辛苦勞累;在考我的耐性，對時間的耐性，對顧客的耐性，對工作的耐性,在秒復一秒分復一分天復一天的時間中驅走煩躁，留給顧客的永遠是更多的耐性;它在考我笑容的燦爛程度與持久度，在考我為人處世的分值；也許它并沒有我所想象的有如此威力。

付出了就肯定會有收獲，不過是實現(xiàn)的時間有早有晚而已，這是我一貫所堅信的。我工作的地方是佛山市南海區(qū)鹽步市場華萊士西1

餐廳：華萊士是中國本土最大的西式快餐連鎖企業(yè)，總部在福州，目前在國內(nèi)擁有2000多家連鎖店均屬于員工創(chuàng)業(yè)加盟店，創(chuàng)業(yè)青年上萬人。華萊士集團公司集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，主要經(jīng)營漢堡、炸雞、薯條等產(chǎn)品，華萊士在推崇“簡單。有滋味”的同時，努力打造美味與品質兼具、時尚與文化領先的餐飲理念。通過這次在華萊士西餐廳里當服務員的實踐活動，我深刻體會到賺錢的不易。餐廳的工作確實如前人所說，“辛苦!”餐廳沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備聽從領班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺家私、折口布、送外賣這些所謂的必須做的本質工作外還得兼職勤雜工。我上的是晚班：每天從早9:00點到17:00，中間有半個鐘吃飯。每天8小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事 就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑，并且時間并不如此準時下班，有時會更晚，大半天都是那么站著，走動區(qū)域并不大，真的很累很累！雖然活簡單，但確是耗力耗時間磨人的活。我首先得承認我是個拜金主義者，就算有多累的工作，但是有錢領我就會拼命干，再累也覺得值得，再累只要通過自己辛苦勞動通過正當?shù)耐緩将@得正當?shù)幕貓螅睦飫e提有多高興，多開心。

我覺得，什么人做什么樣的工，要想不辛苦，除非腦子進水，那是傻子想的美事，天下沒有白吃的午餐。沒有省力的工作，省力的工

作都會辛苦都要努力，都得付出。有些人是會有某些好過其他人的條件，但是這不是不勞動的借口，與其讓眼紅的勁發(fā)瘋，還不如靠自己的雙手種出果實來。人，總是在經(jīng)歷中學會長大。有圣人說，最耐不住寂寞的人才最寂寞。跟顧客打交道，你就是一座微笑的“整理機器”。熱情待客但不要過火，有些顧客們一進來吃早茶其實并不喜歡服務員馬上就來介紹哪些點心、菜式，有些也許并沒有固定的目的想吃什么烤雞或飲料，而是坐下來后看了菜單之后才決定想點什么，他們具有很大的隨意性與波動性，很大程度由當時心情使然來點。所以得善于對顧客察言觀色，即時給顧客提供他所想要的幫助。記得上班第一天，我都不怎么開口，不知道如何開口與客人溝通，與同事之間也沒有什么話要話。就簡單的鋪臺布也大有學問，原以為只要鋪上就好了，可在比較大的西餐廳里有很多要規(guī)范的，就連站姿都有標準。夏天天氣熱工作那里有空調，工作環(huán)境與伙食還是相當不錯的，剛開始我還有點飄飄然，感覺到了這樣的生活還真的挺不錯額，但餐廳的人事管理很有問題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅持了下來，認認真真做事。原來堅持下去，生活可以更加充實，原來“自力更生”是挑戰(zhàn)與樂趣并存的。不過令我感到高興的是，餐廳的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因為我是暑假工而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心思話。這也是上層領導所缺乏的素質之一！

在這短暫的暑假社會實踐中我概括了如下兩方面的欠缺：

第一．傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度需要改變

人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在餐廳的電子公告牌中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導說的話吧。

第二．一種不可缺少能凝聚人心的精神性企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

這40多天中的歷練，讓我明白，今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識更多，使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎，在學校學會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進行運作。

第三篇：社會實踐報告論文(酒店實習)（定稿）

社會實踐報告

——酒店前臺賓客接待

在今年的七月十五日，我很幸運的進入到了廣東三茂鐵路生活服務事業(yè)部肇鐵酒店開始了我的暑假社會實踐。畢竟現(xiàn)在的就業(yè)形勢如此之嚴峻，越來越多的大學生找工作難。所以，我覺得不能坐以待斃，要為將來能更好的找到工作而做好準備。因為每間工作單位都希望自己的員工是具備工作經(jīng)驗的，而對于沒有任何工作經(jīng)驗的大學生只能是擺擺手。因此社會實踐成了每個大學生不可或缺的必修課。

社會實踐的一方面可以把自己學的理論知識運用到實踐中去，以提高自身的工作能力，同時擴大了社會的接觸層面；另一方面又可以為自己以后畢業(yè)找工作做好鋪墊。在了解了社會實踐對大學生今后就業(yè)的重要性后，我在今年暑假于廣東三茂鐵路生活服務事業(yè)部肇鐵酒店開始了我的社會實踐。

剛到廣東三茂鐵路生活服務事業(yè)部肇鐵酒店的時候，心情挺激動也很興奮的。畢竟這是自己第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

初到酒店時，我就像一個無知的孩童。面對陌生的環(huán)境，陌生的人，我很茫然，不知所措。因為我不知道酒店的經(jīng)理會不會很嚴厲，同事會不會因為我是個實習生而打心眼里瞧不起我，種種的未知疑問纏繞著我，令我非?；炭植话?。不過事實并不是像我想象的那樣那么糟糕，相反的是，酒店的同事都很熱情，主動跟我打招呼，并且跟我介紹酒店的一些情況，還讓我有什么不懂的問題可以隨時請教他們，讓我覺得很溫暖、舒心。而酒店給我安排工作的時候也很照顧我，對于我不懂的那些地方都一一細心地教我。很快，我剛來時的那種緊張，焦慮的心情就煙消云散了。也沒過多久，我所負責的工作也已經(jīng)能自己單獨操作得很順利了，酒店的同事也都夸我做得很棒讓我覺得很欣慰，也有了更大的信心做好這份工作。

在每天的跟班學習中都可以了解不少的前臺工作技能，回過頭看看當初的生疏和膽怯現(xiàn)在都消減了不少，如何和陌生的客人溝通、如何站在客人的角度為他們訂房、如何報房價、如何打餐飲菜單、如何接聽客人的電話。在一方面上說我們學的是在前臺的技能，可縱觀全局前臺也練就了我們與客人的溝通的能力。磨刀不誤砍財工，之前的鍛煉也就是為迎接上崗所準備。初嘗當班是提著心吊著膽的，可是當你站在總臺看見客人對你謙和的微笑的時候那就是一種滿足、一種很莫名的成就感。

回想實習中最累的一天，一大早起床上班要整理前臺，搬前廳的果汁桶以及擺放杯子、有客人來時站在門口當禮儀小姐、上午去客房學做房間、下午做前臺的培訓學習、晚上去餐飲部幫忙跑菜。想想自己真是偉大，這種日子是怎么撐過來的。一個成功的男人背后一定有一個默默貢獻力量的女人，那一個出色團隊的背后也一定有一個出色的領導者，我想我能撐過來也是看見了一個整天和我們一樣忙上忙下的酒店經(jīng)理才沒有怨言一句。酒店經(jīng)理都這樣了，我們不就應該更加努力。

酒店的前臺作為酒店的門面，是最先給客人留下印象并對客人做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。慶幸的是我的英語三級在去年年底已經(jīng)通過了，所以這一關對于我來說并不是什么難題。

酒店前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算這五部分，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，計程車外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺條毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我在經(jīng)歷了這件事情之后已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作班次分為早班、中班和夜班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記賣房，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓負責收銀的前臺接待員可以做到頭腦清晰，不出差錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快地讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會上的工作有了新的領悟和認識，因為只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在酒店前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。在整個實習歷程中，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，酒店在接待重要的客人時，通常情況下經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許員工有絲毫疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的品質。雖然說酒店里的工作內(nèi)容每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因此，可

以感受到不同的地域有著不同的文化氣息，當然，前來入住的大部分是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作是很簡單的，可事實上，這工作的操作程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的一個半月里，我發(fā)現(xiàn)要做好每一項工作，心態(tài)必須要調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們手頭上的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也會隨之增高，這也算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有粗心馬虎而犯錯的時候，所幸的是酒店經(jīng)理和同事們也沒有很責怪，反而給予我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的酒店經(jīng)理和同事們，這可是不容易的啊。曾經(jīng)有一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都一定要記住三點：

一、勤快，二、忍，三、不恥下問，這是前輩對我的忠告，我會一直牢記在心的，把這三點作為我做事的準則。

實習到現(xiàn)在已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這一個半月的實習時間是短暫和枯燥的，但過程卻是漫長和值得回憶的，我要好好地對這一個半月發(fā)生的事情進行總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

接下來的兩年，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟以后自己將要從事的工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這一個半月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好！

第四篇：暑期社會實踐論文---淺談酒店文化建設

xx學院xx學院xx年暑期社會實踐論文

淺談酒店文化的建設

實習單位：三亞國光豪生酒店

摘要 ：改革開放以來，中國大批企業(yè)快速發(fā)展，并且都已形成了具有民族、地方和時代特色的企業(yè)文化，如海爾、伊利、春都等等，同時我們又很遺憾，在我們酒店業(yè)，這個更崇尚文化的行業(yè)，雖大多數(shù)都在實踐著，卻鮮有能將企業(yè)文化形成系統(tǒng)、特色，進而在酒店業(yè)形成規(guī)模和氣候的。為了中國酒店業(yè)的更好發(fā)展，為了中國酒店品牌的國際化，我們從業(yè)者當重視酒店企業(yè)文化建設，以促進中國酒店更快地發(fā)展。

關鍵詞： 酒店文化文化建設酒店環(huán)境價值觀 酒店產(chǎn)品 企業(yè)精神

素有“東方夏威夷”的熱帶海濱城市---三亞，海藍沙白，浪平風輕，擁有大自然最宜人的氣候，最湛藍的海水，最柔和的沙灘以及風情萬種的少數(shù)名族，于是祖國最南端的這座城市毋庸置疑的成為了世界聞名的度假勝地。每年無數(shù)的游客為擁抱這兒的陽光和沙灘而來到三亞，酒店企業(yè)便自然而然的林立在這塊美麗的海濱城市上，在發(fā)展的過程中，酒店都會因地制宜慢慢的形成自己的酒店特色文化。隨著現(xiàn)代服務行業(yè)的發(fā)展，酒店之間的競爭力度日益激烈，酒店文化對酒店的競爭力的強弱起著舉足輕重的作用。

那么酒店文化的核心理念到底該怎樣的來闡述呢？

酒店文化簡言之就是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學等，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的東西，是企業(yè)的靈魂所在。在傳統(tǒng)的概念里，酒店文化的系統(tǒng)工程絕大多部分內(nèi)容的性質是“物質的”，而非“人文”的，且大多是酒店管理當局按行業(yè)的規(guī)則和企業(yè)經(jīng)營管理的需要制定并要求下屬員工強制性執(zhí)行的。這些“物質化”的文化工程對員工有多少激勵作用呢？文化有別于其他物質的“俗”而顯得“雅”，在從西方引進“酒店文化”這一概念時，涉及到文化涵蓋的“人”這一核心理念，被過多地排斥和丟掉。文化是依附于人的，如何使員工們在酒店有限的工作時間增加并提升他們自身的價值，增加自身今后謀生的資源？這是值得我們深思和考慮的重大問題，否則，酒店的企業(yè)文化就會是“空中樓閣”，是一個企業(yè)的“門面”，而非“內(nèi)核”。所以，盡量避開員工感覺到華而不實的東西，多做一些他們親身感受到與切身利益更有關聯(lián)的事情。因為酒店想的是將自己最優(yōu)秀的服務質量提供給客人，只有酒店多員工好，員工才能對客人好。

簡略的說了一下酒店文化的思想，那么酒店又該怎樣構筑自己的文化呢？我認為應該從酒店環(huán)境、價值觀、產(chǎn)品、企業(yè)精神和制度文化幾個方面去探索。

1.酒店的環(huán)境。酒店的環(huán)境包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。內(nèi)部環(huán)境是酒店的經(jīng)營環(huán)

境，即我們俗稱的“硬件”，包括員工的工作、生活環(huán)境等；在內(nèi)部環(huán)境建設中，員工的工作和生活環(huán)境應該得到足夠的保障，我暑期在三亞國光豪生酒店工作近兩個月，深深體會到酒店為員工提供高質量的工作和生活環(huán)境的重要性，就比如說，員工住宿這一塊吧，在工作期間我們是住宿那種以12人為單位的宿舍，里面還是相對擁擠且宿舍環(huán)境很破舊，我們員工對此還是有一點不滿，如果休息都成問題白天工作豈不疲倦？還有就是對于員工飲食方面沒有充分的安全和健康性，在酒店工作期間就曾經(jīng)因為食堂飯菜問題，導致很多人上吐下瀉。試想一下，這樣的內(nèi)部環(huán)境怎樣保障客人的滿意度？外部環(huán)境是酒店在社會中的地位、形象和聯(lián)系。外部環(huán)境建設則是一個循序漸進的過程，在客人來到酒店得到相應的文化享受后，自然會留下美好的回憶，這無形中就是一種附加值效應，得到客人的認可，知名度就擴大了，很自然外部環(huán)境就好了。

2.酒店的價值觀。酒店的價值觀是酒店企業(yè)文化的核心。酒店的價值觀是指酒店在追求經(jīng)營成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標。當代企業(yè)價值觀的一個最突出的特征就是以人為本。我們在確立酒店價值觀時，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動力和歸宿。縱觀全球那些品牌集團的迅猛發(fā)展，像萬豪集團、洲際集團、希爾頓集團等等，不難發(fā)現(xiàn)，他們員工的精神狀態(tài)都非常好，都十分注重員工的工作、生活環(huán)境、講求衛(wèi)生、整齊，布局合理，既提高效率，又尊重員工。員工餐廳、更衣室的設計都極富人情味。酒店每月衛(wèi)生日員工開晚會，組織優(yōu)秀員工外出觀光、學習等。酒店在講究垂直嚴格管理的同時，又講求“無情制度，有情管理”。在酒店這樣的服務行業(yè)，員工難免會不小心犯錯，但是對于處罰就要斟酌而行了，領導這時應該是教導員工該怎樣改正而不是一味的批評教育。就舉個例子，我在國光工作期間，就碰到過一個員工推貨車的時候不慎撞碎了擺在走廊上的陶瓷桶，酒店規(guī)定賠償600元，幾近員工半月工資。后來那個員工在私底下一直抱怨酒店毫無人情味，第一次犯錯就被重罰，而酒店卻不考慮員工的想法，只是拿著酒店的規(guī)章制度一味罰款。其實，制度為死人為活，應該進行足夠的“人情管理”，要想做到酒店的價值觀深入人心，首先就得對員工足夠的好，讓員工有各種深造和提拔機會，酒店才能達到上下一心，貫穿酒店的核心理念，而不是掛幾張理念牌子在墻壁上就了事了。

3.酒店產(chǎn)品。酒店經(jīng)營的產(chǎn)品有客房、餐飲、娛樂等等，更重要的，這些都是通過服務體現(xiàn)。服務是區(qū)別其他行業(yè)的產(chǎn)品。那么，我們酒店的有形與無形的產(chǎn)品一定要有文化內(nèi)涵，具有特色。譬如說我們的客房房型要豐富，布局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍。我在國光酒店工作期間，就是從事客房服務的?？头坷锩嬗杏彤嬍裁粗惡芏嘌b飾品，讓客人一入住就感受到客房溫馨的氛圍。服務實質就是一種

無形的產(chǎn)品，要想獲得高質量首先要講求服務的規(guī)范化和標準化，這是基礎。在此基礎上力求個性化、多樣化。尤其是在服務語言、動作和服務細節(jié)上。語言上酒店要給與足夠的重視，一方面聘請專業(yè)人才作為各部門服務，一方面要對內(nèi)部員工加強自身的外語學習能力，在服務動作和細節(jié)上，更要精確，例如，見到客人要隨時打招呼，“先生，您好，早上好！”之類的問候語會讓客人頓時倍感親熱，以微笑面對客人同樣會使客人感受到溫馨。

4.酒店的企業(yè)精神。酒店的企業(yè)精神是酒店的宗旨、觀念、目標和行為的綜合，體現(xiàn)了酒店的精神面貌，也是酒店企業(yè)文化的概括。如威斯汀酒店集團的企業(yè)精神是“為每一類賓客提供高品質的產(chǎn)品服務”；四季集團的是“一切為了顧客”；國光豪生酒店的是“您的祈愿，極致休閑”等。每一種口號都代表了酒店的理念，一個企業(yè)的精神是否健壯和熱烈直接決定酒店的生死存亡，猶如人的精神和肉體，一旦精神喪失，肉體也只是行尸走肉，沒有發(fā)展的動力和源泉。

5.酒店制度文化。酒店制度是酒店在經(jīng)營管理時制定的，起規(guī)范保證作用的各項規(guī)定或條例。它和酒店的領導體制、組織機構共同構成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實現(xiàn)目標給予酒店員工的行為給一定的方向、方式的具有適應性的文化。酒店制度文化是酒店企業(yè)文化的重要組成部分，是一定酒店價值觀、酒店的企業(yè)精神等精神文化的產(chǎn)物，并適應精神文化的要求。同時，又是精神文化的基礎和載體，對企業(yè)精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行為文化的保證。所以酒店在選擇領導體制、組織機構的建立、管理制度的制定方面一定要全面、系統(tǒng)、協(xié)調、有效。

總而言之，酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)，只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉化到具體實踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強，成為酒店共同價值觀的核心。通過合理配置人才不斷提高員工素質，是酒店文化建設和管理的根本所在，需要努力造就一批高素質的員工隊伍，以及富有個性化的經(jīng)營風格，使企業(yè)文化真正落到實處。酒店文化是實實在在的，必須從基礎做起，必須從管理人員做起。

就借用美國管理學家勞倫斯·米勒在《美國企業(yè)精神》一書中的一句話結尾吧，“未來將是全球競爭的時代，這種時代能成功的公司，將是采用新企業(yè)文化的公司?！?參考文獻

[1]趙樹剛:企業(yè)文化建設篇.中國科學文化音像出版社,2005

[2]舒化魯:如何自主構建強勢文化.中國人民大學出版社,2006

[3]魏小安:現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理.東方燕園出版社,2006

[4]劉光明:如何創(chuàng)建自己的企業(yè)文化.中國科學文化出版社,2004

第五篇：暑期社會實踐論文---淺談酒店文化建設

xx學院xx學院xx年暑期社會實踐論文

淺談酒店文化的建設

實習單位：三亞埃德瑞酒店

摘要 ：改革開放以來，中國大批企業(yè)快速發(fā)展，并且都已形成了具有民族、地方和時代特色的企業(yè)文化，如海爾、伊利、春都等等，同時我們又很遺憾，在我們酒店業(yè)，這個更崇尚文化的行業(yè)，雖大多數(shù)都在實踐著，卻鮮有能將企業(yè)文化形成系統(tǒng)、特色，進而在酒店業(yè)形成規(guī)模和氣候的。為了中國酒店業(yè)的更好發(fā)展，為了中國酒店品牌的國際化，我們從業(yè)者當重視酒店企業(yè)文化建設，以促進中國酒店更快地發(fā)展。

關鍵詞： 酒店文化文化建設酒店環(huán)境價值觀 酒店產(chǎn)品 企業(yè)精神

素有“東方夏威夷”的熱帶海濱城市---三亞，海藍沙白，浪平風輕，擁有大自然最宜人的氣候，最湛藍的海水，最柔和的沙灘以及風情萬種的少數(shù)名族，于是祖國最南端的這座城市毋庸置疑的成為了世界聞名的度假勝地。每年無數(shù)的游客為擁抱這兒的陽光和沙灘而來到三亞，酒店企業(yè)便自然而然的林立在這塊美麗的海濱城市上，在發(fā)展的過程中，酒店都會因地制宜慢慢的形成自己的酒店特色文化。隨著現(xiàn)代服務行業(yè)的發(fā)展，酒店之間的競爭力度日益激烈，酒店文化對酒店的競爭力的強弱起著舉足輕重的作用。

那么酒店文化的核心理念到底該怎樣的來闡述呢？

酒店文化簡言之就是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學等，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的東西，是企業(yè)的靈魂所在。在傳統(tǒng)的概念里，酒店文化的系統(tǒng)工程絕大多部分內(nèi)容的性質是“物質的”，而非“人文”的，且大多是酒店管理當局按行業(yè)的規(guī)則和企業(yè)經(jīng)營管理的需要制定并要求下屬員工強制性執(zhí)行的。這些“物質化”的文化工程對員工有多少激勵作用呢？文化有別于其他物質的“俗”而顯得“雅”，在從西方引進“酒店文化”這一概念時，涉及到文化涵蓋的“人”這一核心理念，被過多地排斥和丟掉。文化是依附于人的，如何使員工們在酒店有限的工作時間增加并提升他們自身的價值，增加自身今后謀生的資源？這是值得我們深思和考慮的重大問題，否則，酒店的企業(yè)文化就會是“空中樓閣”，是一個企業(yè)的“門面”，而非“內(nèi)核”。所以，盡量避開員工感覺到華而不實的東西，多做一些他們親身感受到與切身利益更有關聯(lián)的事情。因為酒店想的是將自己最優(yōu)秀的服務質量提供給客人，只有酒店多員工好，員工才能對客人好。

簡略的說了一下酒店文化的思想，那么酒店又該怎樣構筑自己的文化呢？我認為應該從酒店環(huán)境、價值觀、產(chǎn)品、企業(yè)精神和制度文化幾個方面去探索。

1.酒店的環(huán)境。酒店的環(huán)境包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境。內(nèi)部環(huán)境是酒店的經(jīng)營環(huán)

境，即我們俗稱的“硬件”，包括員工的工作、生活環(huán)境等；在內(nèi)部環(huán)境建設中，員工的工作和生活環(huán)境應該得到足夠的保障，我暑期在三亞國光豪生酒店工作近兩個月，深深體會到酒店為員工提供高質量的工作和生活環(huán)境的重要性，就比如說，員工住宿這一塊吧，在工作期間我們是住宿那種以12人為單位的宿舍，里面還是相對擁擠且宿舍環(huán)境很破舊，我們員工對此還是有一點不滿，如果休息都成問題白天工作豈不疲倦？還有就是對于員工飲食方面沒有充分的安全和健康性，在酒店工作期間就曾經(jīng)因為食堂飯菜問題，導致很多人上吐下瀉。試想一下，這樣的內(nèi)部環(huán)境怎樣保障客人的滿意度？外部環(huán)境是酒店在社會中的地位、形象和聯(lián)系。外部環(huán)境建設則是一個循序漸進的過程，在客人來到酒店得到相應的文化享受后，自然會留下美好的回憶，這無形中就是一種附加值效應，得到客人的認可，知名度就擴大了，很自然外部環(huán)境就好了。

2.酒店的價值觀。酒店的價值觀是酒店企業(yè)文化的核心。酒店的價值觀是指酒店在追求經(jīng)營成功過程中推崇的基本信念及奉行的目標。當代企業(yè)價值觀的一個最突出的特征就是以人為本。我們在確立酒店價值觀時，必須充分注重到人的發(fā)展是酒店發(fā)展的基本動力和歸宿?？v觀全球那些品牌集團的迅猛發(fā)展，像萬豪集團、洲際集團、希爾頓集團等等，不難發(fā)現(xiàn)，他們員工的精神狀態(tài)都非常好，都十分注重員工的工作、生活環(huán)境、講求衛(wèi)生、整齊，布局合理，既提高效率，又尊重員工。員工餐廳、更衣室的設計都極富人情味。酒店每月衛(wèi)生日員工開晚會，組織優(yōu)秀員工外出觀光、學習等。酒店在講究垂直嚴格管理的同時，又講求“無情制度，有情管理”。在酒店這樣的服務行業(yè)，員工難免會不小心犯錯，但是對于處罰就要斟酌而行了，領導這時應該是教導員工該怎樣改正而不是一味的批評教育。就舉個例子，我在國光工作期間，就碰到過一個員工推貨車的時候不慎撞碎了擺在走廊上的陶瓷桶，酒店規(guī)定賠償600元，幾近員工半月工資。后來那個員工在私底下一直抱怨酒店毫無人情味，第一次犯錯就被重罰，而酒店卻不考慮員工的想法，只是拿著酒店的規(guī)章制度一味罰款。其實，制度為死人為活，應該進行足夠的“人情管理”，要想做到酒店的價值觀深入人心，首先就得對員工足夠的好，讓員工有各種深造和提拔機會，酒店才能達到上下一心，貫穿酒店的核心理念，而不是掛幾張理念牌子在墻壁上就了事了。

3.酒店產(chǎn)品。酒店經(jīng)營的產(chǎn)品有客房、餐飲、娛樂等等，更重要的，這些都是通過服務體現(xiàn)。服務是區(qū)別其他行業(yè)的產(chǎn)品。那么，我們酒店的有形與無形的產(chǎn)品一定要有文化內(nèi)涵，具有特色。譬如說我們的客房房型要豐富，布局要合理，裝飾要具有文化氣息和文化氛圍。我在國光酒店工作期間，就是從事客房服務的?？头坷锩嬗杏彤嬍裁粗惡芏嘌b飾品，讓客人一入住就感受到客房溫馨的氛圍。服務實質就是一種

無形的產(chǎn)品，要想獲得高質量首先要講求服務的規(guī)范化和標準化，這是基礎。在此基礎上力求個性化、多樣化。尤其是在服務語言、動作和服務細節(jié)上。語言上酒店要給與足夠的重視，一方面聘請專業(yè)人才作為各部門服務，一方面要對內(nèi)部員工加強自身的外語學習能力，在服務動作和細節(jié)上，更要精確，例如，見到客人要隨時打招呼，“先生，您好，早上好！”之類的問候語會讓客人頓時倍感親熱，以微笑面對客人同樣會使客人感受到溫馨。

4.酒店的企業(yè)精神。酒店的企業(yè)精神是酒店的宗旨、觀念、目標和行為的綜合，體現(xiàn)了酒店的精神面貌，也是酒店企業(yè)文化的概括。如威斯汀酒店集團的企業(yè)精神是“為每一類賓客提供高品質的產(chǎn)品服務”；四季集團的是“一切為了顧客”；國光豪生酒店的是“您的祈愿，極致休閑”等。每一種口號都代表了酒店的理念，一個企業(yè)的精神是否健壯和熱烈直接決定酒店的生死存亡，猶如人的精神和肉體，一旦精神喪失，肉體也只是行尸走肉，沒有發(fā)展的動力和源泉。

5.酒店制度文化。酒店制度是酒店在經(jīng)營管理時制定的，起規(guī)范保證作用的各項規(guī)定或條例。它和酒店的領導體制、組織機構共同構成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實現(xiàn)目標給予酒店員工的行為給一定的方向、方式的具有適應性的文化。酒店制度文化是酒店企業(yè)文化的重要組成部分，是一定酒店價值觀、酒店的企業(yè)精神等精神文化的產(chǎn)物，并適應精神文化的要求。同時，又是精神文化的基礎和載體，對企業(yè)精神文化起反作用。酒店的制度文化也是酒店代表人物等行為文化的保證。所以酒店在選擇領導體制、組織機構的建立、管理制度的制定方面一定要全面、系統(tǒng)、協(xié)調、有效。

總而言之，酒店文化是酒店無形價值的體現(xiàn)，只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉化到具體實踐的過程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強，成為酒店共同價值觀的核心。通過合理配置人才不斷提高員工素質，是酒店文化建設和管理的根本所在，需要努力造就一批高素質的員工隊伍，以及富有個性化的經(jīng)營風格，使企業(yè)文化真正落到實處。酒店文化是實實在在的，必須從基礎做起，必須從管理人員做起。

就借用美國管理學家勞倫斯·米勒在《美國企業(yè)精神》一書中的一句話結尾吧，“未來將是全球競爭的時代，這種時代能成功的公司，將是采用新企業(yè)文化的公司?！?參考文獻

[1]趙樹剛:企業(yè)文化建設篇.中國科學文化音像出版社,2005

[2]舒化魯:如何自主構建強勢文化.中國人民大學出版社,2006

[3]魏小安:現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理.東方燕園出版社,2006

[4]劉光明:如何創(chuàng)建自己的企業(yè)文化.中國科學文化出版社,2004