第一篇：酒店論文

著名酒店賞析論文

建筑裝潢：令我印象最深刻的就是麗茲酒店，酒店的外觀看上去十分內(nèi)斂，門面也十分低調(diào)，一座在歐洲隨處可見的巴洛克宮廷式建筑。初來這里的人，如果沒有注意到窗戶遮陽棚上的“Ritz”字樣，即使站在它的面前，也不會知道這里就是大名鼎鼎的麗茲酒店。這樣低調(diào)奢華的建筑風格自然為它贏得了上流社會的尊重。

聽了老師的介紹，才更了解麗茲的別具一格，它有希臘神廟風格的地下游泳池，水中音樂令人銷魂；有藏酒達3.5萬種的全球酒品最全的酒窖和馳譽世界的海明威酒吧，客人可在此享受到一流酒保調(diào)制的酒品；著名的麗茲烹飪學校就設(shè)在酒店內(nèi)，有興趣的客人可以在這里學習怎樣制作美味的蛋糕。一直住在麗茲包房的“資生堂”香水設(shè)計師塞爾日·魯騰斯曾經(jīng)感言道：“麗茲是一座宮殿，它擁有你需要的一切，但并不是一個缺乏個性的炫耀場所，而是一個大家庭。在這里，你有回家的感覺，服務(wù)生對客人直呼其名。無論歲月怎樣流逝，你遇到的始終是同樣的樓層服務(wù)生、侍者和女服務(wù)員，他們個個都對你的怪癖了如指掌。

麗茲酒店的每個細節(jié)都是別具匠心，客房的墻壁上貼著淺藍、米黃、粉紅等不同顏色的壁紙；墻上畫框里的畫作是歐洲十八世紀著名畫家的真跡。我覺得麗茲不僅是酒店，更像是一個藝術(shù)的殿堂。如果把麗茲酒店客房的畫作集中起來，差不多相當于一個中型藝術(shù)博物館的收藏量?？头康牡靥憾际莵碜酝炼涞纳系蓉浬?，地毯之厚之軟足以將腳趾埋沒。我最喜歡的就是麗茲酒店每天為客人提供的鮮花和香水，這樣貼心的服務(wù)，這樣用心的設(shè)計，就是屬于麗茲獨特的風格吧。

被國際輿論譽為“世界頂級豪華酒店”的巴黎麗茲大酒店始終是大藝術(shù)家們趨之若鶩之地，法國大文豪普魯斯特、香水時裝之王香奈爾和美國大作家海明威都曾是麗茲酒店的座上客，著名的香水大亨塞爾日·魯騰斯長期租住517套房。海明威曾言：“當我夢想進入另一個世界的天堂時，我就如同身處巴黎的麗茲酒店。在這學期的學習過程中，麗茲酒店應(yīng)該是我最喜歡的一個，它在時尚之都巴黎，它的每一個細節(jié)都讓我深深地著迷。如果有一天可以站在麗茲酒店的門前，我一定的駐足觀望，我覺得麗茲的內(nèi)涵與文化經(jīng)過了歲月和時光的沉淀，它不僅是酒店，是家，是藝術(shù)的殿堂，更是對現(xiàn)代酒店文明完美的詮釋與展現(xiàn)。

服務(wù)：在服務(wù)上我覺得最好的就是安縵酒店了，令我印象最深刻的就是安縵法云。杭州安縵是迄今為止安縵世界客房數(shù)最大的度假村，有99間。新的安縵度假酒店毗鄰著名的靈隱寺，擁有無可比擬的自然風景和獨特的地理位置。在享受安縵度假酒店提供的多種富有特色的餐飲服務(wù)、水療和休閑設(shè)施的同時，客人還可以領(lǐng)略到安縵具有江南特色的建筑風格。在課堂上聽了老師介紹說安縵酒店一直致力于尋找文化和歷史強烈結(jié)合的獨特自然環(huán)境，每家安縵度假村都獨一無二但是都為客人提供一種私密的入住體驗，同時提供最高水平的服務(wù)。尤其是他們提供的竹子SPA令我印象深刻，竹子便是就地取材，十分具有當?shù)靥厣?，而且可以幫助游客緩解壓力。安縵酒店還為客人安排了私人管家，周到貼心，優(yōu)美的環(huán)境，豪華的設(shè)施，獨特的服務(wù)和小規(guī)模的客房以確保隱私。房間里幾乎所有的家具都是木頭的，床架、寫字臺、茶幾、衣櫥、椅子、字畫框、房梁、立柱，幾乎所有的房間里都不特別準備電視的，那44臺電視都在酒店的倉庫里，安縵始終認為，電視永遠沒有鳥叫蟲鳴有價值！這就是安縵。沒有浮華的裝飾，沒有高科技的電器。有的只是蟲鳴鳥叫，有的只是淡定的心態(tài)，讓人能脫離都市的嘈雜。

安縵法云酒店不僅保持了杭州原始村落的木頭及磚瓦結(jié)構(gòu)，連所有服務(wù)員的所謂制服都使用了與村落極為合拍的土黃色。也許從這個并非氣勢磅礴的大門上根本無法看出它的奢華。不過，又有誰說過只有金碧輝煌才叫奢華呢？不要相信所謂奢華，那只是個傳說。酒店在半山腰，毗鄰靈隱寺，由原先一片茶園古村落改建而來。低調(diào)的設(shè)計，修舊如舊，修新如舊，與周遭環(huán)境融為一體。安縵的服務(wù)十分注重細節(jié)和對顧客的人文關(guān)懷，這里的空氣里彌漫著的植物的芬芳，這是我們懷念著的，鄉(xiāng)土的氣息，又有讓人安靜的禪意。酒店設(shè)計的出發(fā)點還是應(yīng)該以人為本，為住客創(chuàng)造一個安心入住的環(huán)境才至關(guān)重要。酒店的舒適感，往往不是來自冷冰冰的家具、電器或什么設(shè)計風格。安縵的員工總稱自己為family，你住進來就成為他們的一分子。晚上回到酒店，員工會像遇見老朋友一樣對我說：“你回來啦?！蹦闼惺艿牟皇抢硭斎坏姆?wù)，安縵素來以自然而不著痕跡的服務(wù)著稱，最經(jīng)典的“傳聞”就是安縵會為游客在滾燙的沙灘上灑冷水。創(chuàng)建者Adrian Zecha說：“我想要表達對我們員工的敬意和衷心感謝。許多員工從創(chuàng)業(yè)之際就和我們在一起了?？傊麄儼缪葜鵁o價的小小角色，讓您開心，這就是真實的安縵度假村”。

我覺得和平飯店的餐飲讓我印象深刻，這里的龍鳳廳，四周大紅立柱，頂端龍鳳浮雕，紅木椅子落臺，無不顯示出中華民族特色，在這里，可以臨窗眺望浦江兩岸迷人景色，晚餐伴有中國民樂助興。這里的和平扒房供應(yīng)正宗法國西菜，由法國名廚主理。整個餐廳充滿浪漫風情，深褐色花紋裝飾的墻體，鑄鐵雕花的落地燈以及著名的“La Linque”壁燈，處處顯示著高貴典雅的氛圍。這里的夜上海酒吧，位于屋頂花園的玻璃屋里，伴隨著輕柔的旋律，您可以邊俯瞰浦江美妙景色，邊沉醉于美酒佳肴之中，是一個浪漫的好去處。這里的九霄廳，面臨浦江一個的高級宴會廳，景致獨到。九霄廳曾接待過美國總統(tǒng)克林頓等各國領(lǐng)導人，被譽為“國賓廳”。這里的沙遜閣，是沙遜的私人臥房和書房，往昔的奢華氣派依然可尋。憑窗遠眺，無論是白天波光粼粼的黃浦江，還是夜晚瑰麗閃爍的霓虹燈，都能讓人賞心悅目，心曠神怡。

享受下午茶，是一種寵愛自己的優(yōu)雅方式，是一種時尚健康的生活態(tài)度。和平飯店的下午茶也讓我心馳神往。先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來選擇涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實的水果塔，帶領(lǐng)我們親自品嘗下午茶點的最高潮。和平飯店的下午茶讓我們可以在安靜的下午，邀上閨蜜知己，幽雅地染指一杯清茶，淺嘗幾道精致的點心，隨意地聊天,發(fā)呆,做夢??真是一種享受！

歷史文化：英國倫敦薩夫伊酒店的歷史文化氛圍濃厚，薩夫伊酒店建于1889年，之前是13世紀意大利貴族薩夫伊伯爵的官邸，酒店因此得名。酒店緊靠泰晤士河，是欣賞倫敦風景的絕佳地點。酒店是當時頗有盛名的劇院經(jīng)理人理查德·多伊利·卡特的得意之作，在當時被視為酒店界的一大奇觀。這里到處是富有藝術(shù)氣息的擺設(shè)。酒店不用煤油燈，一律使用電燈，而且全天候供電。

薩夫伊酒店見證了過去百年間的歷史風云變幻，各路名人都曾來此留下足跡。1955年，影壇巨星瑪麗蓮·夢露和搭檔、著名英國演員勞倫斯·奧利弗在電影拍攝期間就在此入住，這也是瑪麗蓮·夢露在英國拍的第一部影片。一年后，瑪麗蓮·夢露又將新聞發(fā)布會安排在薩夫伊酒店召開。英國國王愛德華七世繼位之前特曾在薩夫伊酒店用餐，酒店名廚奧古斯特·埃斯科菲耶親自為其烹飪法國特色菜。英國著名詩人、劇作家奧斯卡·王爾德也是這兒的?？?，常攜親朋好友來此用餐。薩夫伊酒店也是政界名人的鐘愛之地。1940年5月二戰(zhàn)爆發(fā)后不久，溫斯頓·丘吉爾正和朋友在酒店聚餐時，臨危受命擔任英國首相。如今的薩夫伊經(jīng)過了歇業(yè)整頓，更見證了昔日的風云歲月。麥克唐納說：“我們深知薩夫伊酒店在眾人心中的地位。我們相信酒店將超越人們的期待，重新恢復世界最好酒店之一的地位。”薩夫伊酒店有著不可復制的歷史文化，這是一筆財富，它不僅豪華，獨特，更像是一座宮殿書寫著歷史的輝煌。

活動：擁有最吸引人的活動當屬斐濟的香格里拉酒店，這里適合親子假期，真是小孩子的快樂天地。這里有小主人俱樂部，在小主人俱樂部，活動組織者為小孩安排了豐富多彩的有趣活動，這樣他們的家長可以更好地休息。這些活動在兒童游泳池、海灘邊以及熱鬧的兒童游樂場也會進行。還有兒童游泳池和美味的兒童食品，覺得可以給孩子留下一個美好的童年回憶。

熱情的斐濟式歡迎讓您頓時覺得穿越時光隧道，來到永恒的天堂。確實，這里休閑的生活節(jié)奏讓您身心也平靜下來。異國風情的浪漫也可體現(xiàn)在度假村的設(shè)施上。夢幻的住所給人帶來靜謐、奢華和舒適的感覺。在行政套房里，您可以寬闊的陽臺肆意享受一望無際的海景。香格里拉的海洋教育中心—社區(qū)合作型項目，將是您午飯后的第一個目的地。您按耐不住親眼近距離一睹珊瑚礁美態(tài)的沖動。這個度假村不僅是為您打造的世外桃源，更能讓您體驗美妙的海洋生態(tài)。

在欣賞完大自然后，可以以身心觸感享受, 好好犒勞自己。斐濟的水療中心「氣」融合了當?shù)氐募夹g(shù)和自家種植的新鮮產(chǎn)品，讓臉部容光煥發(fā)，身體通過磨砂和按摩恢復精力。在沙灘里，時間像被施了魔法一樣被延長了，漫無目的地在金黃色的沙灘里散步，踢著清澈的海水。最終，一輪美紅日伴隨紫色的光暈徐徐落下，此刻美景把你拉回現(xiàn)實，享受度假村準備一頓豐盛的晚餐。

在斐濟，在香格里拉，悠閑地吹吹海風，曬曬太陽，在海邊的躺椅上，在泳池邊的圓床上，看嬉戲的孩子，甜蜜的情侶，時間就這樣從指縫中溜走。感受深藍色的海星，近在咫尺。

最讓我向往的就是進入斐濟部落，享受到斐濟傳統(tǒng)的歡迎禮儀，與他們一起載歌載舞，感受斐濟風情。就像老師說的年輕的時候就應(yīng)該走出去，多看看外面的世界，讓心靈更充實，讓眼界更開闊。通過這學期的學習，我感受了不同的酒店文化，突然想到了一句話，人的一生中，身體和心靈必須有一個在路上。我愿意始終帶著一顆年輕的心，感受世界的不同！

第二篇：酒店實習論文

飯 店 綜 合 實習報 告（正文）

Doris西餐廳的管理及對餐廳的建議和個人的收獲

一、前言

1.實習單位和時間

（1）實習單位：上海臨港豪生國際酒店

（2）實習時間：2010年7月20日

2.實習單位介紹及周圍環(huán)境

（1）實習單位介紹：上海臨港豪生國際酒店坐落在臨港新城的產(chǎn)業(yè)中心地帶，是一家四星級酒店，該酒店是有德國著名設(shè)計事務(wù)所GMP公司按照國際標準設(shè)計、建造的豪華商務(wù)酒店，是美國豪生國際酒店管理集團旗下一員，是一家國企酒店。酒店的外觀設(shè)計是歐式的，內(nèi)部有著彰顯著皇家風范的西餐廳和大堂吧，氣派的中餐廳和宴會廳，多功能大小會議室等，以及健身房、商務(wù)中心、商務(wù)會館等設(shè)施，來滿足賓客商務(wù)辦公、會務(wù)宴請和旅游休閑的全方位服務(wù)需求。

(2)實習單位的周圍環(huán)境：該酒店的地址是上海市浦東新區(qū)新元南路555號，浦東新區(qū)是一個正在開發(fā)中的產(chǎn)業(yè)新區(qū)，酒店周圍都是一些外企的工業(yè)，像是：西門子風電，上海電汽，沃爾沃等等，所以酒店的長住客大部分都是外賓。有一個重點就是在新元南路這塊，只有臨港豪生這一家酒店，但是該酒店的位置比較偏僻，交通不便利，周圍也沒有商場和娛樂場所。

二、正文

（一）Doris西餐廳的概況：它位于臨港豪生酒店的一樓，有113個餐位，分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，環(huán)境比較安靜，營業(yè)期間一直放著輕音樂。提供自助早餐，88元每位，中午和晚上都是以零點為主。西廚房分為糕點房、冷房和熱房，餐廳里還有個開放式廚房，是早餐時為客人煎蛋、煮面的地方。

（二）Doris西餐廳的管理

1.制定了比較完善的餐廳服務(wù)規(guī)程：餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。

西餐廳規(guī)程主要有：

（1）點菜服務(wù)規(guī)程；

（2）自助餐服務(wù)規(guī)程；

（3）酒吧服務(wù)規(guī)程；

（4）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程

2.做好了開餐前的準備工作：領(lǐng)班組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項餐前準備工作。

（1）自助早餐餐前的準備工作：1）服務(wù)員擺好自助早餐臺； 2）廚房準備好早餐的菜；3）與前臺確認早餐用餐人數(shù)；4）領(lǐng)位在開餐前一分鐘做好開門的準備

（2）午餐和晚餐餐前準備工作：1)搞好餐廳清潔工作，檢查是否有臟的臺布和口布，及時換掉；2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè)；3）檢查準備工作質(zhì)量，員工儀容儀表，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，及時糾正。

3.很好的加強了開餐時的管理

1）領(lǐng)班時刻監(jiān)督餐廳服務(wù)規(guī)程的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證客人享受規(guī)范化、標準化、程序化的服務(wù)；

2）把握上菜順序和時間，協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，并且根據(jù)工作 量、合理安排服務(wù)人員，做好接待工作；

4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務(wù)等方面的投訴；

4．對低值易耗品的管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上，做好低值易耗品的控制。

（三）Doris西餐廳對人力資源的管理

合理的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，提高勞動者的積極性，降低勞力成本。

1.適時的進行員工培訓

通過這半年的實習觀察，我們餐廳每周都會有領(lǐng)班或經(jīng)理根據(jù)他們平時發(fā)現(xiàn)的問題，進行考核培訓，不斷提高我們員工的素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓，從而不斷提高工作效率。

2.領(lǐng)班的合理定員和排班

Doris西餐廳共有8個班次，分別是：A班（早班：06:00——15:00），A1班（早班：07：00——15:30）B班（中班：14:30——23:00），C班（夜班：22:30——7:00），D班（大兩頭：07：00——11:00，17:00——21:00），E班（小兩頭：11:00——14：00,17:00——22:00），F(xiàn)班（大堂吧：10:00——22：00），G班（商務(wù)會館：17:00——01：00）現(xiàn)在餐廳的班次和人員的分配發(fā)生了一些變化，像是大兩頭和小兩頭的取消等。我剛到西餐廳報到時，班次就是上面那八個班次，因為那時早上和中午客人比較多，所以早班安排四個人，大兩頭和小兩頭各一個人，中班一個人，夜班一個人，大堂吧和商務(wù)會館各一個人，這樣還有兩個人休息。在后來，伴隨著世博會的結(jié)束，不但餐廳的客人變少了，連餐廳員工也變少了，加上早上和中午反而沒有晚上忙了，所以餐廳的班次和人員的安排就發(fā)生了變化，早班只安排三個人，兩頭班取消了，中班也安排了三個人。

因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)的原則。所以領(lǐng)班要根據(jù)不同的情況適時的調(diào)整班次。

3.很好的提高了員工的積極性

一個好的團隊需要不但需要一群好的隊員，更需要一個優(yōu)秀的領(lǐng)導，來提高員工的積極性，激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。

（四）我對Doris西餐廳的建議

1．餐廳菜單樣式老化，客人抱怨天天無新菜。

雖然酒店管理者也采取了一些改善措施，像是一個月?lián)Q一下套餐菜單，但是吃套餐的老外并不多，而且來我們餐廳用餐的人大部分都是外國人，所以會經(jīng)常聽到他們的怨言。

我建議應(yīng)該讓廚師長多出一些新菜，設(shè)計一下菜單，菜單作為客人在餐廳用餐的主要

參考資料，起著向客人傳遞信息的作用，客人從菜單上不僅可以知道餐廳提供的菜品、酒水及其價格，還可以從菜單的設(shè)計、印刷上感受到餐廳服務(wù)的愿望和文化品位。好的菜單可以滿足客人的要求，讓客人有下次再來的沖動。

2.有一點我覺得需要改善一下，就是新員工的培訓問題。

雖然酒店會安排三或四天的培訓時間，但是那幾天只是給各部門的新員工講解一下酒店的建設(shè)史和制度啥的，與新員工所在崗位的培訓并沒有多大關(guān)系，這就需要各部門的老員工去帶新員工。我們西餐廳也是這樣，但是我發(fā)現(xiàn)這里面存在一些問題，就拿我來說吧，我剛進餐廳時，領(lǐng)班安排了一位老員工帶我，但是其他老員工的話我也要聽著，他們交給我的一些東西有的都不一樣，導致我都不知道該信誰的了，有些混亂。

我建議餐廳應(yīng)該加強對員工專業(yè)能力的培養(yǎng)，餐廳每周的員工培訓應(yīng)該更細，更有針對性，讓老員工成為不僅是工作時間長，而且能力也很強的老員工，這樣他們就可以更好的帶新員工了。

3.餐廳應(yīng)該利用先進的技術(shù)，高質(zhì)量的完成服務(wù)

一旦用餐客人多，給客人點菜，傳菜，上菜的速度就特別的慢。我們餐廳點完菜必須手工開單送到廚房，讓廚師看完單子并確認無誤再做，大大降低了點菜和出菜速度。增加了客人等菜的時間。

所以，我建議給每位服務(wù)員配個點菜機，客人點了什么菜可以直接通過點菜機傳達給廚房，這樣不但可以通過點菜機減少客人的等餐時間，還大大降低了服務(wù)員和廚房的工作量。很好的提高了作效率。4.升華服務(wù)意識，一視同仁

Doris西餐廳的服務(wù)意思存在一定的誤區(qū)，服務(wù)員普遍對待外賓比較熱情，對待本國人卻比較冷淡。他們覺得很多外國人都非常有禮貌，而本國人卻不是這樣，比如說，同樣是接受服務(wù)員的上菜服務(wù)，外國人就會說聲謝謝，而本國人大部分就不會說，這確實是事實。但是我們不應(yīng)該因為這個就對本國客人有偏見，我們應(yīng)該一視同仁，讓他們感受到我們熱情的服務(wù)，用我們熱情友好的態(tài)度去改變他們。

5.加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

有很多的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心，在餐廳實習的半年時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，大家都說著“不干不凈，吃了沒病”。這種想法應(yīng)該盡快糾正。

6.多從內(nèi)部提升員工，讓內(nèi)部員工上升到管理層。

據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，酒店更是經(jīng)常從外面招聘主管或是經(jīng)理，而不是從內(nèi)部提升，這樣導致餐廳的人員流動很大，有的只做幾個月就不做了。

（五）實習期間的個人收獲

在西餐廳實習的這半年，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧，更多的是自我超越。因此，自己多了份成熟，少了份脆弱，多了份堅強，少了份依賴。在這里，沒有了父母的關(guān)懷，沒有了老師的指點，自己的一切事情都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，提高了辦事能力。

雖然這半年并沒有得到什么榮譽，錯過了一次獲得優(yōu)秀員工的機會，但是收獲還是不少的。

1.這半年鍛煉了我吃苦耐勞的耐力，面帶微笑的為客人服務(wù)。

2.讓我學會了如何與那些難相處的客人相處，讓我學會了忍耐。

3.無論做什么事一定要有耐心，讓我學會了察言觀色，看到客人的要求，立馬就有服務(wù)的意識和精神。

4.讓我學了不高傲、不氣盛，要虛心，要心平氣和的接受別人建議，這樣才能時刻保持清醒，這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。

5.讓我感受到英語真的很重要，要學好英語，英語在商務(wù)型酒店里真的是太重要了，需要英語來跟客人交流、解釋。

6.在臨港豪生的這半年，我不但收獲了美好的回憶，獲得了生命中的一段難忘的經(jīng)歷，最重要的是，讓我掌握了一個生存的技能。

謝辭：

在這里，我要感謝我們旅游管理學院的所有老師，感謝他們給我這樣一個難忘的實習經(jīng)歷，感謝臨港豪生國際酒店為我提供了我學習之余提高自己能力和實踐經(jīng)驗的機會。感謝感謝西餐廳所有領(lǐng)導和同事給我的幫助，感謝客人對我的諒解。謝謝大家！參考文獻：

（1）蔡萬坤，餐飲管理，第三版，高等教育出版社，2009年，29頁

（2）蔣丁新，飯店管理，第三版，高等教育出版社，2009年339頁

（3）

第三篇：酒店論文[最終版]

湛江皇冠假日酒店

2012年11月3日下午3點左右，我們?nèi)嗤瑢W都來到了湛江皇冠假日酒店參觀，由一位來自重慶管理學院的正在實習當中的大四師姐小馬帶領(lǐng)我們參觀該酒店，我們邊走師姐邊向我們介紹酒店的各種情況。從這次參觀中我們真的了解到了很多，由于我本來就是當?shù)厝?，相對于其他同學，我對湛江皇冠了解的更多一點。

湛江皇冠假日酒店是湛江市唯一一家由國際酒店管理的國際五星級標準酒店，它位于以天然深水良港和花園式海濱城市而著稱的湛江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)中心地位于樂山大道31號，毗近中國銀行、建設(shè)銀行、電局、海關(guān)、海灣大橋、關(guān)、檢驗檢疫局、銀行、府、以及一些大公司，方

帶, 鄰郵海政便前往湛江機場、湛江火車站等地。地理位置優(yōu)越，交通便利,。酒店集客房、餐飲、會議、休閑、娛樂于一體，配套設(shè)施齊全，可滿足賓客的不同需求，環(huán)境優(yōu)雅，是商務(wù)、旅游人士的理想選擇。酒店距霞山購物中心20分鐘車程，赤坎購物中心15分鐘，距湛江機場十分鐘車程，距火車站二十五分鐘車程。

全球最具規(guī)模的酒店集團---六洲酒店集團 ,總部設(shè)在美國的亞特蘭大市,在世界100多個國家和地區(qū)擁有經(jīng)營及專營3200多家系列品牌的酒店共51萬余間客房。每年接待逾15億名賓客。集團屬下的酒店包括不少舉世聞名的酒店品牌,如:皇冠、洲際、一洲、假日等,其中皇冠酒店是譽滿全球的五星級優(yōu)質(zhì)品牌,全球共有140多家皇事冠酒店分布于40個國家,每家均提供先進的會議設(shè)施及完善的商業(yè)服務(wù),質(zhì)素優(yōu)良的餐飲服務(wù)和多樣化的消閑活動。目前,集團在亞太地區(qū)經(jīng)營、管理的皇冠酒店有19家,在中國只有為數(shù)不多的省會城市擁有皇冠品牌酒店.湛江作為地級市,將首創(chuàng)同類城市擁有五星級皇冠品牌酒店的先例?；使诩偃站频昊I建以來,得到湛江市委、市人大、市政府、市政協(xié)領(lǐng)導關(guān)心,得到開發(fā)區(qū)管委會乃至全市各級部門的大力支持和幫助,使酒店大廈得以如期竣工落成,才有今天湛江皇冠假日酒店的誕生。

湛江皇冠假日酒店開業(yè)時間2002年11月，2009年全部裝修，占地面積36000平方米,主樓高28層,客房總數(shù)409間。建筑面積100000平方米,是粵西地區(qū)首家國際著名的五星級酒店。酒店由二幢組合優(yōu)美的建筑組成：長城酒店和廣場酒店，相隔步行僅幾分鐘。7樓以上是客房，樓層越往上，客房越豪華，某個層面上酒店就是社會的一個縮影。其中全新裝修的行政樓層位于長城酒店的18樓至20樓。酒店外形獨特，成月牙型，步入花園中庭式酒店大堂，美麗的錦鯉在燈光的映照下顯得格外閃耀動人，帶給客人夢幻般的美妙感覺。酒店會議設(shè)施齊全，擁有7間不同規(guī)格的會議室和宴會廳，其中包括800平方米的山河廳和902平方米的皇冠廳，皇冠廳更附有和會議廳相通的貴賓休息室；長江廳、黃河廳、成都廳、南京廳、北京廳可各自接待10-150位賓客，滿足不同層次會議的需求。最大宴會廳可容納800人，裝飾富麗堂皇、華貴典雅，均配備最先進的設(shè)備，是舉辦各種會議、新品發(fā)布、主題晚會、結(jié)婚慶典等活動的理想之選?！盎使诩偃諘h總監(jiān)”是皇冠假日品牌的標志性服務(wù)，深入會議籌劃和管理過程的各個細節(jié)，確保各個環(huán)節(jié)都能順利高效地推進，商務(wù)中心為商務(wù)客人提供周到的服務(wù)，包括秘書服務(wù)、收發(fā)傳真、復印、打字及翻譯等，使會務(wù)活動盡善盡美。

在給客人提供國際商務(wù)水準服務(wù)及設(shè)施的同時，酒店還擁有一支專業(yè)并經(jīng)驗豐富的會議服務(wù)隊伍為客人成功籌辦各類會議、商業(yè)會晤、婚宴等活動。

酒店的娛樂部各種娛樂設(shè)施一應(yīng)俱全。如露天游泳池、健身中心,桑拿浴、保齡球、桌球、電子游戲室、網(wǎng)球場等,讓來到的客人玩得開心。酒店的大型豪華歌舞廳、DISCO舞廳,舞臺燈光先進、亮麗,音響強勁,98間卡拉OK房裝飾考究,各俱特色。

酒店飲食部集中外之美食,色香味俱佳。中餐廳位于三、四樓，特邀名廚主理，為客人提供各種山珍海味、精美點心。大廳可容納約250人，56間貴賓房和茶藝室可各容納10-40人不等。極品燕、鮑、翅成為酒店的一大特色。透過玻璃窗，可眺望遠處的海景。美食美景，盡在其中，是公司宴請、朋友聚餐、婚宴等最佳選擇。中餐廳、廂房60多間以粵菜為主,輔以各地佳肴, 恰到火候的進口牛扒、精心烹飪的海鮮、美味可口的甜點，任君品嘗;裝飾豪華的宴會廳也可同時容納30多席宴會,讓賓客歡聚一堂;食街,南北小吃,雷州風味,任君選擇。酒吧供應(yīng)中外名釀,深嘗淺酌,分外怡人;酒店幽雅舒適的奧維思酒廊早晚為客人提供各款異國風味的雞尾酒和各式靚點小吃，窗景式的蓬萊閣咖啡廳擁有全天營業(yè)的開放式廚房，經(jīng)營各式歐、亞風味的自助餐及零點佳肴，輕松時尚的瑪格麗塔扒房以高品質(zhì)牛扒款待四方來賓，兼營美國、墨西哥風味美食任君品嘗;送餐部,二十四小時為賓客提供飲食服務(wù)。

湛江皇冠假日酒店擁有400多間商務(wù)客房，其中包括雙人房、高級大床房、豪華大床房、行政大床房、行政套房（兩套間）、復式豪華行政套房（四套間/六套房）、總統(tǒng)套房。特設(shè)無煙樓層和行政廊(專為行政樓層的服務(wù))。酒店所有客房均配備高速寬帶互聯(lián)網(wǎng)接口、獨立淋浴間、多頻道衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)（包括CNN、BBC、HBO、NHK以及其它一些體育和電影頻道）、私人語音留言系統(tǒng)、寬大明亮的寫字臺、咖啡/茶配套用具、迷你酒吧及私人保險箱。對于喜歡欣賞海景的賓客，酒店特別向客人推介海景客房，客人可以從自己的房間遠眺海景。

位于酒店一樓商務(wù)中心還能為客人提供周到、便捷的商務(wù)服務(wù)，如秘書服務(wù)、售票服務(wù)、快郵服務(wù)、旅游服務(wù)、商務(wù)洽談室。天上人間夜總會擁有84間KTV豪華包房，提供各種風味小吃及飲料；健身中心、室外游泳池令人身心放松，盡享愜意；美發(fā)美容中心、桑拿保健俱樂部特設(shè)豪華單人間、干/濕蒸及藥浴、中/泰式按摩；各類名牌零售服裝店為客人提供高檔服飾。商務(wù)中心、零售商場和服務(wù)周到的精品屋、24小時送餐服務(wù)、熱情的禮賓服務(wù)、大型停車場、當日衣物濕洗和干洗服務(wù)、機場往返接送服務(wù)、酒店車隊出租服務(wù)、美容美發(fā)中心、房間高速寬帶英特網(wǎng)接口，酒店以其獨特的花園中庭式大堂設(shè)計、寬敞舒適的客房、豪華齊全的娛樂設(shè)施以及溫馨優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引著各方人士。

當我們問到為什么KTV要弄到負一樓時，師姐的回答，讓我們覺得，酒店真的時時刻刻把客人擺在第一位！如果客人直到深夜還在玩，那么也可以把噪音降到最低，不會影響到周圍和高層樓客人的正常休息。

但是酒店成立了10年，在這個飛速發(fā)展的社會，各種事物時時刻刻在變化著，如果酒店不及時改進設(shè)施就會落后，我們逛了一圈后，有很深的體會。酒店的大堂設(shè)有鯉魚池、假山，走進去給人第一感覺就是金碧輝煌，讓人眼前一亮。但是鯉魚池的四周沒有設(shè)防護欄，中間走過的橋也應(yīng)該設(shè)高到人腰部的護欄，以防止行人會不小心掉下池里面。如果是怕影響大堂的整體形象，可以裝設(shè)和大堂氛圍相符木質(zhì)欄桿。酒店負一層的桑拿室通風條件比較差，一進門口就聞到濃烈的硫磺味，讓人難受；當我們?nèi)⒂^健身房的時候，發(fā)現(xiàn)健身房的規(guī)模比我們想象中的小很多，健身器材種類也比較少，應(yīng)該擴建健身房，給客人更舒適的享受。當我們走過女更衣室的時候，發(fā)現(xiàn)更衣室的安全措施做得不夠好，什么人都能輕易地進去，這樣會很容易造成員工的財物損失，所以在酒店內(nèi)部的員工福利設(shè)施方面也應(yīng)該加強改進。

我們也從網(wǎng)上找到一些客人對于皇冠的評價，我整理了一下：服務(wù)態(tài)度一般，早餐的品種較少，房間設(shè)施較陳舊，性價比不高，服務(wù)員普通話不行等。酒店管理人員應(yīng)該早就發(fā)現(xiàn)了這些問題，希望這些問題能早日得到解決！

第四篇：酒店實習論文

人才流失

——論碧桂園酒店的尷尬現(xiàn)狀 通過在武漢碧桂園鳳凰酒店五個月的實習，我發(fā)現(xiàn)武漢碧桂園鳳凰酒店有一個很嚴重的問題急需要解決，那就是人才流失?！?1世紀最重要的是什么？人才！”相信很多人都對這句話耳熟能詳，但是在武漢碧桂園鳳凰酒店,這個問題似乎很嚴重。

我們看武漢碧桂園鳳凰酒店的人才結(jié)構(gòu)，根據(jù)人事部經(jīng)理的統(tǒng)計，酒店內(nèi)部的實習生有四十幾名，而且以大專學歷為主。在武漢碧桂園酒店，經(jīng)常性就可以聽到各個崗位的員工抱怨說想要辭職，這一切到底是什么原因?qū)е碌?，值得人深思。很多崗位上的員工并沒有什么學歷，都是直接在漢南區(qū)招來的，比如說中餐廳、PA部的阿姨們，她們本身沒有什么服務(wù)意識，只是來干干活拿工資，這對于一個酒店的發(fā)展前景來說并不是一個好的選擇。

我作為實習生中的一員，從我的視角來分析這個問題的原因并不全面，但是也可以作為一個參考。

首先，武漢碧桂園鳳凰酒店的員工待遇不好。工資低或許是酒店行業(yè)的一個普遍行情，但是武漢碧桂園酒店的工資卻著實有點兒太低了，我們看一線員工的月薪不足2000元，而主管級別的工資也只有3000多元。在酒店的構(gòu)架上來看，主管是屬于酒店的中層管理人員了，月薪卻只相當于別的行業(yè)的普通一線員工的工資水平。工資低也只是一個方面而已，酒店是提供食宿的，且不論宿舍條件如何，只這“食”這一點就足以讓人受不了。今年2月份的時候我們剛?cè)ゾ频辏菚r候的食堂飯菜還不錯，有菜有肉有湯，可是隨著時間的推移，酒店提供的飯菜水平就越來越差了，每天的湯也換成了白開水。對于工作辛苦的人們來說不是一個好的選擇，而且就餐的環(huán)境也很差，經(jīng)常性有碧桂園物業(yè)的農(nóng)民工來吃飯，人多嘈雜。

其次，酒店的獎懲機制并不完善。如果說薪水低可以接受，那么獎懲機制的不完善就多少有點打擊人了。酒店內(nèi)部的獎懲機制并不好，各個部門經(jīng)理特別嚴

格地抓違規(guī)行為，并且開出罰單，這并沒什么，對于員工的要求高也很正常，但是對于獎勵機制卻并沒有什么特別的要求。除了明確表示拾金不昧者會有獎勵之外，并沒有對于服務(wù)質(zhì)量的提高方面給出令人滿意的獎勵方案，這就無法給那些服務(wù)質(zhì)量高的員工以及時的獎勵，對員工的積極性有所打擊。

再次，現(xiàn)代年輕人的消費觀。酒店的服務(wù)人員更新?lián)Q代快，現(xiàn)在主力的員工大多數(shù)是九零后，年輕人的消費觀和上一代有著明顯的不同，他們愛消費，但是當薪水太低的時候，他們可能會考慮給自己換一份工作，來讓自己生活地更加舒適。

最后，武漢碧桂園鳳凰酒店偏僻的地理位置。或許這個不能說是碧桂園酒店的錯，因為碧桂園集團主要的產(chǎn)業(yè)就是房地產(chǎn)，為了讓大多數(shù)人買得起房，碧桂園的項目地大多數(shù)選擇在偏遠郊區(qū)，但這對酒店的影響是顯而易見的。交通不便，出入不便，客人很少選擇的同時，很多年輕人在找工作的時候也不愿意跑太遠到這地方來，他們更喜歡留在市區(qū)，因為那里生活更方便?；蛟S武漢碧桂園還沒有完全建設(shè)好，隨著未來武漢碧桂園設(shè)施的完善，在這個社區(qū)內(nèi)的各種機構(gòu)相應(yīng)建設(shè)齊全后我們也相信會有更多人選擇來武漢碧桂園工作。

武漢碧桂園鳳凰酒店的人才流失比較嚴重，很多時候都需要一批一批的實習生來頂著崗位的運行，但是這畢竟不是長久之計。加快進一步的建設(shè)，對于武漢碧桂園酒店的發(fā)展有一個清晰而完整的定位才是關(guān)鍵。

在武漢碧桂園鳳凰酒店實習的五個月期間，不斷地看著老同事一個個離開，新同事一個個來，對于酒店的更新?lián)Q代來說是個好辦法，但是也應(yīng)該采取措施來防止人才的過多流失。多引進一些高素質(zhì)的服務(wù)人員，帶動酒店的發(fā)展。

第五篇：酒店類論文

淺論我國連鎖經(jīng)濟型酒店的生存發(fā)展狀況與發(fā)展

指導老師：劉建華

學生姓名：李玉秀

學號：1011141026

院系：機電學院

專業(yè)：車輛工程

電話：***

日期：2011年11月

【摘要】隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，酒店業(yè)也成為其中不可或缺的一份子，自從如家登陸納斯達克以后，中國的經(jīng)濟型酒店就開始嶄露頭角。業(yè)內(nèi)人士指出，中國快速增長的消費市場和經(jīng)濟型酒店自身擴張的需求，是經(jīng)濟型酒店競相選擇上市的主要原因。經(jīng)濟型酒店不僅有發(fā)展的必要性和可行性，而且有實現(xiàn)的緊迫性，有著巨大的機會。對酒店宏觀管理機構(gòu)和酒店產(chǎn)業(yè)中的成員酒店，這既是一個機會，更是一種挑戰(zhàn)。本文將分析我國連鎖經(jīng)濟型酒店的生存發(fā)展狀況與發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】經(jīng)濟型酒；商務(wù)；旅游；品牌

前言

眾所周知，如家快捷酒店(NASDAQ：HMIN)在美國納斯達克交易所開始交易，開盤價為22美元，高出發(fā)行價13.8美元59.4%。如家快捷酒店本次上市約融資1.02億美元。在這個飛速發(fā)展的社會，越來越多的商務(wù)交流與自助游，加上中國現(xiàn)在在國際上的地位日益上升，奧運會的成功舉辦等，酒店的發(fā)展已經(jīng)成為了一種必須，特別是經(jīng)濟型連鎖酒店，將會有很好的發(fā)展前景。國家旅游局局長邵琪偉曾經(jīng)說過：隨著大眾休閑時代的來臨，經(jīng)濟型酒店將會占領(lǐng)旅游市場大的更大份額。本文將介紹關(guān)于經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀和發(fā)展。

一、經(jīng)濟型酒店的定義和特點。

（一）經(jīng)濟型酒店的定義

在美國，所謂的經(jīng)濟型酒店是指保持低廉價格，針對20%低端市場的價格敏感消費者的酒店。在《WTO現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書》中的定義是：經(jīng)濟型酒店一般為價廉酒店，該酒店通常只經(jīng)營客房，酒店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價格低廉。在我國，經(jīng)濟型酒店被定義為：以大眾可以支持的價格為顧客提供的基本住宿需求，其投資不高、規(guī)模不大、功能簡單、租金低廉，但又具備一定服務(wù)質(zhì)量水準。

（二）經(jīng)濟型酒店的特點

經(jīng)濟型酒店是具有現(xiàn)代國際接待標準的非奢華型酒店，其基本設(shè)施不奢華，更能適合普通大眾消費，提供完好、安全、衛(wèi)生、整潔的高效、溫馨服務(wù)。其特點主要表現(xiàn)為以下方面：

1、其產(chǎn)品不足，具有有限性的特點。因為經(jīng)濟型酒店的主要功能就是住宿，所以為了

減少成本，剪除了其他非必須的設(shè)施，這就造成了產(chǎn)品的有限性。其主要提供住房和早餐，和其他一些簡單的需要。

2、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，和服務(wù)的周到。與一般的社會旅館不同的是，經(jīng)濟型酒店非常強調(diào)客房設(shè)

施的舒適性和服務(wù)的標準化。清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點是社會旅館所不具備的。

3、價格經(jīng)濟實惠。相對于那些大酒店而言，經(jīng)濟型酒店的收費標準很低，一般都在300

元以下，這就為人們剩下了很多的花銷。不同于那些大型的酒店，去一次就要上千元。這也是其被追捧的原因。

4、經(jīng)濟型酒店的目標市場是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費旅游者和學生群體等。

而高檔酒店往往以高級商務(wù)客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。

5、從經(jīng)濟型酒店的外在表現(xiàn)來說，經(jīng)濟型酒店一般采取連鎖經(jīng)營的方式，通過連鎖經(jīng)營

達到規(guī)模經(jīng)濟，提高品牌價值。這種經(jīng)營方式也是經(jīng)濟型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

二、國內(nèi)經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展狀況

（一）國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的發(fā)展特點

自從經(jīng)濟型酒店傳入我國之后，各種經(jīng)濟型酒店便如雨后春筍般相繼上市，其競爭不言而喻。其特點主要有一下幾個方面。

1、其需求量很大，一般都在熱點的城市形成。隨著旅游業(yè)和商業(yè)城市的日漸繁榮，我國的經(jīng)濟型連鎖酒店市場需求持續(xù)旺盛，幾個大型城市和區(qū)域稱為熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經(jīng)濟型酒店需求非常突出。

2、由于其良好的發(fā)展特點，吸引了大量的投資。與高星級酒店相比，經(jīng)濟型酒店投

資規(guī)模小，回報期短，回報率高，因此吸引了各類資本的大量涌入。

3、其發(fā)展很迅速，在需求日益強烈的情況下，自己的品牌也相繼出現(xiàn)。自經(jīng)濟型酒店

進入我國以來，出現(xiàn)了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌。

4、由于其良好的發(fā)展前景，所以競爭也日益呈現(xiàn)白熱化，各種企業(yè)紛紛推出自己的各種

服務(wù)以來吸引顧客。

（二）國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的環(huán)境

隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展和政府職能的轉(zhuǎn)變，在我國旅游業(yè)快速發(fā)展的大背景下，經(jīng)濟型酒店的發(fā)展充滿了巨大的機遇，當然，也面臨著一些無法回避的挑戰(zhàn)。其中業(yè)內(nèi)人士能認為其五個重要的力量因素是不可忽略的，其有：競爭對手、潛在的進入者、替代產(chǎn)品的威脅、消費者的討價還價能力、經(jīng)濟型酒店的討價還價能力。行業(yè)環(huán)境分析對經(jīng)濟型酒店確立競爭原則和制定可采用的戰(zhàn)略有巨大的影響。

（三）國內(nèi)經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的問題

雖然經(jīng)濟型酒店在我國有很好的市場，發(fā)展迅速。但是，其中的問題是不可忽略的，它不僅制約著經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，對其以后的市場也是有很大的影響的。其主要有以下幾方面：

1、市場的層次混亂，沒有很好的定位。因為經(jīng)濟型酒店的特點，其并沒有一個很好的定位，經(jīng)濟型酒店有三種類型檔次：有限服務(wù)酒店，經(jīng)濟酒店和廉價酒店。這三種酒店的差距非常大，所以并沒有很好的市場層次。

2、太普遍，沒有個性可言，模仿太嚴重。因為經(jīng)濟型酒店剛剛在中國起步，所以好多的投資者沒有經(jīng)過調(diào)查就紛紛盲目模仿投資，所以造成市場非?；靵y，客源選擇上非常盲目，沒有重點。

3、沒有形成很好的模式，連鎖經(jīng)營不明顯。單體經(jīng)營的模式，造成了連鎖經(jīng)營的不明

顯，好多的經(jīng)濟型酒店都采用單打獨斗，不愿和別的酒店連鎖。經(jīng)濟就是因為其較低的成本，連鎖經(jīng)營能夠統(tǒng)一采購，統(tǒng)一提供技術(shù)支持，統(tǒng)一市場營銷等，從而降低市場成本，增強競爭力。

4、管理缺乏經(jīng)驗，人力資源不足。雖然經(jīng)濟型酒店發(fā)展了好幾年，積累了一些經(jīng)驗，但是其各個層次的人才都面臨著供不應(yīng)求的問題。

5、標準不規(guī)范，服務(wù)水平不高，缺乏自己的品牌建設(shè)。因為經(jīng)濟型酒店的標準不統(tǒng)一，市場的層次混亂，投資的盲目性，使得實際的服務(wù)水平并不高，而且缺乏自己的品牌建設(shè)。

三、經(jīng)濟型酒店的成功策略

（一）在市場上定好位，有自己的特色服務(wù)。其定位時應(yīng)該注意中低檔消費層次的群體，為各種不同需求的人提供不同的特色服務(wù)，優(yōu)化自己的品牌，有自己的特色，并選定強化多元化、專業(yè)化、特色化的市場定位，開拓自己的新的市場。

（二）以滿足消費者的需求為首要目的，運用專業(yè)的知識進行管理，用規(guī)范的只需去維護，達到“經(jīng)濟、衛(wèi)生、安全、快捷”的這個標準。具有一定的接待水平。

（三）要加強人才的運用與管理，打造一個有自己特色和力量的團隊?？茖W的進行資源的分配，達到各種人才的優(yōu)化配置，為酒店的發(fā)展提供更有效的管理。

（四）要多和其他商家聯(lián)系，發(fā)展連鎖經(jīng)營的模式，增強自己的競爭力，使得經(jīng)濟型連鎖酒店的發(fā)展能夠更快，更優(yōu)質(zhì)，而不是一味的單體經(jīng)營，這樣不但不利于發(fā)展，還對自己的產(chǎn)業(yè)沒有很好的促進。

（五）注重品牌建設(shè)，降低經(jīng)營成本，借鑒國際模式，加強與外界交流。只有有了自己的品牌才能更好的被消費者接受，降低自己的經(jīng)營成本，多和外界交流，才能強化自己的產(chǎn)業(yè)。

參考文獻

楚庭南； 《經(jīng)濟型連鎖酒店經(jīng)營管理》 中國紡織出版社 2010年5月第一版 1~14

金麗嬌;如家酒店品牌戰(zhàn)略解讀 [J];北京市經(jīng)濟管理干部學院學報;2005年04期 5-6