第一篇：娛樂區(qū)管理計(jì)劃

娛樂區(qū)管理計(jì)劃

一、員工招聘方案

1、通過人才市場，張貼招聘。

2、利用網(wǎng)絡(luò)發(fā)布招聘信息。

3、安排時(shí)間面試，填寫簡歷，通過后等通知正式上班。

二、員工區(qū)域劃分既崗位職責(zé)

一、前臺(tái)收銀員（兩名女性）

1、負(fù)責(zé)現(xiàn)金工作的具體操作

2、協(xié)助值班經(jīng)理做好贈(zèng)幣、禮品兌換、登記工作

3.協(xié)助值班經(jīng)理做好優(yōu)惠活動(dòng)、促銷的宣傳工作

4.負(fù)責(zé)吧臺(tái)禮品展示柜、售幣機(jī)、數(shù)幣機(jī)的清理與工作臺(tái)面的整潔

5.做好交接班工作，交接班時(shí)必須2人同時(shí)清點(diǎn)、復(fù)核商品數(shù)量、款額、和記錄相符，雙方簽名確認(rèn)

6.負(fù)責(zé)管理收銀臺(tái)的現(xiàn)金

二、動(dòng)感，槍擊，兒童區(qū)域（一名），大廳（一名）

1.負(fù)責(zé)顧客引導(dǎo)，指導(dǎo)機(jī)器玩法

2.主動(dòng)和進(jìn)入的每一位客人熱情的打招呼，并妥善安排需要等待消費(fèi)的客人

3.工作時(shí)保持站立服務(wù)，微笑服務(wù)，敬語服務(wù)

4.負(fù)責(zé)解決客人一般服務(wù)需求，注意客人的需要，做到客人一喊就到

5．負(fù)責(zé)提醒兒童區(qū)域小朋友安全提醒

5.注意客人的隨身物品是否保管妥善，提醒顧客不要遺失隨身物品

7.隨時(shí)清理客人機(jī)臺(tái)留下的雜物

8.顧客走后，要立即將所有附屬部件歸位。檢查設(shè)備有無損壞

9.隨時(shí)注意本區(qū)域地面的清潔衛(wèi)生與保潔員聯(lián)系。

三、清潔工（2名）

1.負(fù)責(zé)各個(gè)區(qū)域地面衛(wèi)生、保潔工作

2.負(fù)責(zé)店外日常清理，地面必須保持干凈、門內(nèi)外衛(wèi)生每小時(shí)檢查清理一次，保證無果皮紙屑污物等。

3.負(fù)責(zé)店內(nèi)洗手間的清潔清洗工作

四、安保人員（2名）

1.負(fù)責(zé)店內(nèi)設(shè)備財(cái)產(chǎn)，人員，客人的財(cái)產(chǎn)及生命安保工作

2.負(fù)責(zé)店內(nèi)定期巡視工作，做好巡視報(bào)告

3.負(fù)責(zé)店內(nèi)客戶間的爭論處理協(xié)調(diào)工作

4.協(xié)同服務(wù)員叮囑客戶保護(hù)好電玩設(shè)備

三、員工制度紀(jì)律.工作規(guī)定

按工作排班表上的時(shí)間上下班打卡，不得遲到或早退；

上崗前三十分鐘，工作應(yīng)遵照一定的流程，事務(wù)分為輕重急緩。

有特殊事情不能按時(shí)上班應(yīng)提前通知當(dāng)班經(jīng)理，公司部提倡加班，禁止在上班期間干私活。

禁止上班時(shí)間店內(nèi)吸煙。辭職，需要在一個(gè)月前提交辭職報(bào)告。儀容儀表 衣著整潔干凈。禁止穿工作服裝以外的服裝； 發(fā)型整潔，男士應(yīng)在衣領(lǐng)之上，不留胡子。注意個(gè)人衛(wèi)生。

防盜；加強(qiáng)崗位巡邏，防止私人物品遺失或被盜，提倡拾金不昧，客人遺留的東西一定要交與主管保管。

第二篇：員工娛樂區(qū)落成剪彩儀式發(fā)言稿

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的社員朋友們：

大家晚上好。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，在公司各部門、特別是購買部門的大力支持下，在全體社員朋友的共同努力下，****有限公司“溫馨驛站”建造工程勝利竣工了?！皽剀绑A站”的建造總共耗資52466元，其中我們公司自己投資了28000元修建了頭頂陽光蓬和周邊配套裝飾；12,000元的宿舍地板地磚裝修工程由**公司贊助；9,966元的46英寸夜晶電視由制造業(yè)體贊助，2,500元的電視柜由****服務(wù)公司贊助；今天，我們誠邀各位在這里舉行剪彩儀式，這是我們公司1193位公民的一件大事、喜事，也是我們公司組織文化工作的一個(gè)重要里程碑?！皽剀绑A站”建造工程的勝利竣工將對(duì)我司全體社員8小時(shí)外的休閑娛樂生活帶來積極的影響，在這里我們完全拋開工作中的負(fù)擔(dān)，盡情的娛樂，盡情的放松，“**是我家，快樂你我他”是我們****組織文化工作永遠(yuǎn)不變的宗旨。

參加今天剪彩儀式的有……

讓我們以熱烈的掌聲對(duì)他們的到來表示誠摯的歡迎和衷心的感謝！

現(xiàn)在我宣布，溫馨驛站剪彩揭牌儀式開始。鳴炮

下面，掌聲有請(qǐng)總經(jīng)理為本儀式致辭。

下面有請(qǐng)……為“溫馨驛站”建造工程勝利竣工剪彩

下面有請(qǐng)……為“溫馨驛站”的開放揭牌

下面我宣布剪彩儀式結(jié)束，10月生日晚會(huì)正式開始。

第三篇：關(guān)于酒店麻將娛樂推廣計(jì)劃

呈報(bào)：董事局文件檔號(hào)：GM-20120126

主送：酒店各部門

發(fā)出：總經(jīng)理—梁智鵬先生

事宜：關(guān)于酒店麻將娛樂推廣計(jì)劃頁數(shù)：1頁日期： 2012年1月26日附件：□有(頁)□無

□ 急件 □密件 □知照 □匯報(bào)□請(qǐng)回復(fù)□請(qǐng)批示□請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行

內(nèi) 容

為了進(jìn)一步拓展酒店?duì)I業(yè)，并理性的根據(jù)沿河市場規(guī)律。特對(duì)酒店麻將娛

樂項(xiàng)目進(jìn)行投資推廣宣傳，詳情如下：

1、活動(dòng)名稱：烏江大酒店麻將娛樂“歡樂時(shí)光”推廣。

2、推廣地點(diǎn)：客房、歐雅西餐。

3、推廣日期：2012年2月5日至4月30日。

4、宣傳成本：制作X展架個(gè)預(yù)計(jì)300元；

4.1、宣傳畫內(nèi)容由總辦與行政人事辦處理；

4.2、X展架一個(gè)放于大堂、一個(gè)放于西餐門口。

5、預(yù)計(jì)效果：經(jīng)研究本次活動(dòng)可以理性的分開客人所需，對(duì)酒店的營業(yè)有積極

推動(dòng)作用。保守預(yù)計(jì)每天客人增長7臺(tái)就，西餐4臺(tái)，房務(wù)3臺(tái)，按每臺(tái)消費(fèi)

180元計(jì)算每月將給酒店帶來37800元收入或以上。還不計(jì)算聯(lián)動(dòng)消費(fèi)產(chǎn)生….。

6、活動(dòng)內(nèi)容：

6.1、凡在四樓歐雅西餐廳麻將娛樂消費(fèi)滿小4時(shí)即送一小時(shí)，如此類推！

8小時(shí)套餐一口價(jià)188元。超出部分按門市價(jià)8折優(yōu)惠。

6.2、從即日起豪華麻將客房推出“紅透半邊天”優(yōu)惠活動(dòng)，凡參加酒店“指

定時(shí)段”麻將娛樂的客人均可享受一口價(jià)198元優(yōu)惠。

指定時(shí)段1：早上10：00—下午6：00；

指定時(shí)段2：下午10：00—早上06：00。

7、活動(dòng)說明：

7.1、此活動(dòng)不再享受酒店其他同步的任何優(yōu)惠活動(dòng)。

7.2、消費(fèi)未滿一小時(shí)按一小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

7.3、烏江大酒店擁有此次活動(dòng)最終解釋權(quán)。

8、活動(dòng)期間贈(zèng)送精美水果、小食各兩份

以上計(jì)劃是否可行！

敬請(qǐng)上級(jí)批示！

批準(zhǔn)：總 經(jīng) 理董辦

香港志誠國際酒店管理有限公司

第四篇：KTV娛樂會(huì)所管理手冊(cè)

XXXX KTV娛樂會(huì)所

管 理 手 冊(cè)

XXXX年X月

第一部分 崗位職責(zé)

總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、對(duì)公司負(fù)責(zé)，主持部門全面工作，保證本部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

二、主動(dòng)征求客人意見，處理客人重要投訴，不斷完善服務(wù)質(zhì)量。

三、建立健全顧客檔案，與客人保持良好的關(guān)系。

四、對(duì)客源進(jìn)行分析，向公司提出合理化建議。

五、不間斷巡視，對(duì)本區(qū)域各項(xiàng)工作現(xiàn)場指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決問題。

六、經(jīng)常與下屬溝通，做好員工的思想工作。

七、制定培訓(xùn)計(jì)劃，并做好營業(yè)部員工的培訓(xùn)等管理工作。

八、控制成本核算，完成預(yù)期目標(biāo)考核。

九、每日上交營業(yè)分析報(bào)告，對(duì)部門所需物品合理安排、補(bǔ)充。

十、負(fù)責(zé)營業(yè)部的安全防范、防盜、消防工作。

副總經(jīng)理崗位職責(zé)

一、協(xié)助營業(yè)部總經(jīng)理做好區(qū)域管理工作，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。

二、起先鋒帶頭作用，身先士卒。

三、督促員工儀容儀表、考勤、個(gè)人行為。

四、全面做到上傳下達(dá)，落實(shí)監(jiān)督。

五、負(fù)責(zé)本班次的安排及工作監(jiān)督。

六、每日檢查員工的儀容儀表，服務(wù)態(tài)度和工裝、工牌穿戴、崗位衛(wèi)生情況。

七、將本班次的運(yùn)營情況及異常情況及時(shí)上報(bào)。

八、經(jīng)常與客交流，取得客人的反饋意見和建議。

九、向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

十、給重要的客人安排房間和帶客進(jìn)房。

十一、檢查區(qū)域所需物品存量，并開具領(lǐng)料單。

十二、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù)。

前廳接待經(jīng)理崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)大廳燈光的開啟和關(guān)閉。

二、對(duì)于老、弱、病、殘、孕及醉酒客人進(jìn)行攙扶，做好輔助服務(wù)工作。

三、做好客人的引領(lǐng)、接待工作，宣傳介紹公司各種情況，有力推銷公司賣點(diǎn)。

四、協(xié)助做好突發(fā)事件的處理工作。

五、對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。

六、建立完整的交接班記錄，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。

前廳收銀崗位職責(zé)

一、熟練掌握收銀軟件的使用，掌握結(jié)賬流程。電腦的基本操作及維護(hù)

二、做好訂臺(tái)電話記錄。按預(yù)定時(shí)間通知房間服務(wù)員做好迎接客人的具體準(zhǔn)備工作。對(duì)超時(shí)20分鐘沒有到來的，要及時(shí)報(bào)告給總經(jīng)理詢問情況。

三、準(zhǔn)確、快速地打印收費(fèi)帳單，及時(shí)地完成客人的消費(fèi)結(jié)算。

四、保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。

五、熱情服務(wù)，吐字清晰，將找零雙手交給客人。正確及時(shí)的輸入各種單據(jù)，防止錯(cuò)單、漏單的發(fā)生。

六、完成當(dāng)班營業(yè)報(bào)表，財(cái)務(wù)報(bào)表并按規(guī)定上交。

七、適時(shí)恰當(dāng)?shù)赝其N公司的各種優(yōu)惠卡，并向客人講清使用方法。

八、做好收銀設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和收銀區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

九、認(rèn)真做好交接班工作。

十、掌握真假幣的鑒別方法，杜絕收假幣

樓層服務(wù)員崗位職責(zé)

一、檢查本區(qū)域所有客用品是否整潔和齊備。

二、熟練掌握各種所需業(yè)務(wù)技能及各項(xiàng)服務(wù)的價(jià)格。

三、對(duì)客服務(wù)時(shí)要主動(dòng)、熱情、耐心、周到，讓客人有賓至如歸的感覺。

四、發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，不能處理的事務(wù)，及時(shí)上報(bào)，并做好意見反饋。

五、服務(wù)員有責(zé)任和義務(wù)實(shí)行“一幫一”的培訓(xùn)計(jì)劃，團(tuán)結(jié)互助。

六、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生和環(huán)境維護(hù)工作。

七、準(zhǔn)確掌握包房的狀態(tài)，作好與其他部門的配合工作。

采購部崗位職責(zé)

一、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度和工作程序，服從上級(jí)指揮和有關(guān)人員的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)。

二、根據(jù)批準(zhǔn)的采購申請(qǐng)單進(jìn)行采購，控制采購價(jià)格，保證物品質(zhì)量。

三、具體辦理采購物資的報(bào)驗(yàn)、入庫、報(bào)賬、付款手續(xù)。

四、辦理采購環(huán)節(jié)退換貨工作。

五、定期向財(cái)務(wù)部經(jīng)理述職。

六、積極參加培訓(xùn)活動(dòng)，努力鉆研本職工作，主動(dòng)提出合理化建議。

七、做好業(yè)務(wù)記錄以及記錄的保管或移交工作，保守公司秘密。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。

保安員崗位職責(zé)

一、愛崗敬業(yè)，服從直接上級(jí)的工作安排，聽從指揮，令行禁止。

二、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的公共安全。

三、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域車輛停放管理工作。

四、負(fù)責(zé)安全巡邏工作，對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)的異動(dòng)、異響、異味等情況進(jìn)行檢查。

五、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的消防安全工作，熟練掌握消防安全設(shè)施、設(shè)備的使用方法。

六、配合各部門的巡查工作，制止違章行為，防止不法分子破壞、搗亂。

七、遵紀(jì)守法，嚴(yán)格按照各項(xiàng)法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，處理解決執(zhí)勤過程中出現(xiàn)的問題。

八、做好個(gè)人內(nèi)務(wù)、衛(wèi)生工作，創(chuàng)造出一個(gè)良好的工作生活環(huán)境。

保潔員崗位職責(zé)

一、服從指揮、合理安排本職工作。

二、按相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定做好所轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生清理和維護(hù)工作。

三、做到衛(wèi)生區(qū)域無紙屑、無污漬、無毛發(fā)等雜物。

四、負(fù)責(zé)保潔設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

五、積極參加各種崗位技能的培訓(xùn)。

六、按要求清理垃圾，配合該區(qū)域?qū)⒗偷街付ɡ鋬?nèi)。

水電工崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)公司內(nèi)的水電系統(tǒng)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)、巡檢工作。

二、負(fù)責(zé)公司內(nèi)的各項(xiàng)臨時(shí)性維修工作。

三、負(fù)責(zé)公司內(nèi)公共照明、設(shè)備的使用、正常運(yùn)行和日常維修工作。

四、負(fù)責(zé)所轄工作中所需專業(yè)物資、物料的申報(bào)。

五、負(fù)責(zé)公司內(nèi)各種網(wǎng)線的改建和維護(hù)。

倉管崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)購入物品的驗(yàn)收入庫工作，把好質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格關(guān)。

二、入庫物品科學(xué)擺放，合理保管，防止變質(zhì)過期。

三、負(fù)責(zé)核對(duì)各部門申購報(bào)告，提出修改意見。

四、及時(shí)做出月報(bào)表和報(bào)損表。

五、對(duì)物品保管和發(fā)放有重要責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)，降低消耗。

六、做好倉庫的防水、防火、防盜及防蛀工作。

七、必須按公司財(cái)務(wù)管理制度定期對(duì)倉庫商品盤存上帳，配合財(cái)務(wù)人員工作。

超市員工崗位職責(zé)

一、確保續(xù)訂貨，保證超市的正常銷售；

二、維持良好的補(bǔ)貨、理貨和庫存管理工作，落實(shí)各種促銷措施，達(dá)到本部門的銷售目標(biāo)；

三、控制損耗，加強(qiáng)防火、防盜、防潮防霉變的管理工作；

四、做好本部門清潔工作，維持營業(yè)時(shí)間的賣場通道暢順。

五、每月做好商品銷售記錄，及時(shí)向倉管反饋貨物的供需狀況。

第二部分

管理程序

請(qǐng)假程序

員工提出申請(qǐng)---填寫請(qǐng)假單---上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)（參考公司規(guī)定的批準(zhǔn)權(quán)限）---辦公室歸檔---如實(shí)填報(bào)考勤

獎(jiǎng)罰管理程序

依據(jù)《員工手冊(cè)》符合獎(jiǎng)罰條件者---部門主管填寫申請(qǐng)---獎(jiǎng)罰資格審核---確定獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、方式---總經(jīng)理批準(zhǔn)---執(zhí)行

辭職程序

提出書面申請(qǐng)（提前30天）---部門主管批準(zhǔn)---報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)（主管級(jí)及以上人員須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)）---填寫《員工變動(dòng)單》、《物品交接清單》---部門主管及倉管簽認(rèn)---正常離職

申購管理程序

部門申購計(jì)劃---日常物品---日常申購---集中采購

維修用品---應(yīng)急采購---填寫《申購單》---部門主管審批---總經(jīng)理簽字---進(jìn)入采購程序

采購管理程序

職能預(yù)備（業(yè)務(wù)單位儲(chǔ)備、市場價(jià)格調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量保障）---審核《申購單》---采購---報(bào)帳

入庫管理程序

憑購物發(fā)票及實(shí)物---倉管審核---入庫單簽認(rèn)---入庫

出庫管理程序

部門主管申領(lǐng)（物資管理員）---倉管填寫出庫單---核對(duì)物品---領(lǐng)物簽認(rèn)

報(bào)帳程序

持發(fā)票及入庫單申請(qǐng)---填寫《費(fèi)用支出說明表》---主管領(lǐng)導(dǎo)審核---總經(jīng)理批準(zhǔn)---財(cái)務(wù)核對(duì)---支出費(fèi)用簽收---進(jìn)入記帳程序

第三部分 規(guī)章制度

第一章

考勤制度

一、總

則

為維護(hù)正常的工作秩序，強(qiáng)化全體職工的紀(jì)律觀念，結(jié)合會(huì)館實(shí)際情況，制定本制度。

二、考勤制度是加強(qiáng)會(huì)館勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)正常的生產(chǎn)秩序和工作秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，搞好企業(yè)管理的一項(xiàng)重要工作。全體員工要提高認(rèn)識(shí)，自覺認(rèn)真執(zhí)行。

四、各部門經(jīng)理、主管對(duì)本部門人員的考勤工作負(fù)有監(jiān)督的義務(wù)。

五、會(huì)館考勤實(shí)行點(diǎn)名制度，由專人定時(shí)、定點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)名。

六、考勤記錄作為個(gè)人工作考評(píng)的參考依據(jù)。

七、工作時(shí)間

1、本會(huì)館全體員工每日工作時(shí)間除特殊崗位外一律以公司崗位核定時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)。

2、工作時(shí)間： A班 12:30---24:00

B班 18:30---結(jié)束

八、遲到、早退

1、上班15分鐘以后到達(dá)，視為遲到，下班15分鐘以前離開，視為早退。

2、以月為計(jì)算單位，第一次遲到早退扣款10元，第二次遲到早退扣款20元；第三次遲到早退扣款30元，累計(jì)增加。

3、遲到早退情節(jié)嚴(yán)重屢教不改者，將給予通報(bào)批評(píng)、扣除績效工資、直至解除勞動(dòng)合同處理。

4、遇到惡劣天氣、交通事故等特殊情況，屬實(shí)的，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)可不按遲到早退處理。

九、請(qǐng)銷假

1、主管以下人員（含主管）請(qǐng)假一天的由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，兩天至三天的由分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，三天以上的由總監(jiān)批準(zhǔn)；部門經(jīng)理、各個(gè)助理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理請(qǐng)假由總監(jiān)批準(zhǔn)。所有請(qǐng)假人員都須在人力資源部備案。

2、員工因公外出不能按時(shí)打考勤卡，應(yīng)及時(shí)在考勤卡上注明原因，并由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

十、病假

1、員工本人確實(shí)因病，不能正常上班者，須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、患病員工請(qǐng)假須由本人或由直系親屬于當(dāng)日九點(diǎn)前向所在部門領(lǐng)導(dǎo)或公司主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

3、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，當(dāng)月累計(jì)病假兩日（含兩日）以內(nèi)的，每日扣績效考核分值3分。

4、患病員工如有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院開據(jù)病假條的，當(dāng)月病假累計(jì)三日（含三日）以上者，每日扣績效考核分值5分。；全月病假者，扣除全部績效工資；連續(xù)病假超過三個(gè)月者試為自動(dòng)辭職或按鄭州市相關(guān)政策執(zhí)行。

5、員工必須在病愈上班兩日內(nèi)將病假條主動(dòng)交給人力資源部核查存檔。

第二章

從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一、會(huì)館要集中組織員工學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和會(huì)館制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度，以提高會(huì)館從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，做到規(guī)范操作。

二、會(huì)館新進(jìn)員工必須經(jīng)過嚴(yán)格衛(wèi)生培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，還要參加衛(wèi)生部門組織的體檢培訓(xùn)。

三、組織會(huì)館經(jīng)理及有關(guān)管理人員參加疾病控制中心和衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所舉辦的衛(wèi)生培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高會(huì)館衛(wèi)生管理水平。

四、堅(jiān)持定期分組對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生安全進(jìn)行評(píng)比總結(jié)。對(duì)不能達(dá)到衛(wèi)生安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。

第三章

衛(wèi)生管理制度

一、目的

為提高會(huì)館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、個(gè)人衛(wèi)生管理

（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。

2、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理。

食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

3、食品衛(wèi)生管理。

保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無沫痕，擺放整齊有序。

三、責(zé)任區(qū)

1、一樓（除吧臺(tái)區(qū)域）

責(zé)任人：保潔員

2、一樓吧臺(tái)

責(zé)任人：

3、一樓至二樓樓梯、二樓

責(zé)任人：

4、一樓貴賓區(qū)

責(zé)任人：

5、二樓至三樓樓梯、三樓

責(zé)任人：

6、二樓公關(guān)部

責(zé)任人：

7、四樓

責(zé)任人：

8、倉庫

責(zé)任人：

9、超市

責(zé)任人：

四、衛(wèi)生管理細(xì)節(jié)要求

1、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。

2、管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。

4、衛(wèi)生按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、主管檢查的四級(jí)檢查制度。采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追責(zé)任和進(jìn)行處罰。

自檢：由保潔和負(fù)責(zé)人直接定時(shí)檢查。間隔時(shí)間不大于30分鐘

班組檢查：由帶班經(jīng)理或負(fù)責(zé)人定時(shí)檢查。間隔時(shí)間不大于一小時(shí)。

部門檢查：由副總經(jīng)理定時(shí)檢查。間隔時(shí)間不大于一小時(shí)。

主管檢查：由總經(jīng)理不定時(shí)檢查。時(shí)間間隔不大于一小時(shí)

5、檢查采用負(fù)責(zé)人簽字制度。

五、考核

1、定期檢查未進(jìn)行或缺崗的每次記-1分

2、檢查時(shí)物品、設(shè)施設(shè)備、責(zé)任區(qū)環(huán)境要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予計(jì)分。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，記-1分。

（2）積灰、污漬、油漬、煙頭、毛發(fā)等較大雜物衛(wèi)生問題，記-2分。（3）裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處記-3分——-10分

3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，記2分。由此有客人提出的，記五分并處責(zé)任人記過處分。

4、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照會(huì)館相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

六、交接班檢查細(xì)節(jié)。（帶班經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理負(fù)責(zé)）

1、各個(gè)責(zé)任區(qū)崗位到崗情況；

2、各個(gè)責(zé)任區(qū)衛(wèi)生情況；

3、各層、各責(zé)任區(qū)節(jié)能用電情況；

4、各個(gè)責(zé)任區(qū)用水情況

5、各個(gè)責(zé)任區(qū)消耗性物品欠缺情況、物品到位擺放情況。

第四章

倉庫管理制度

為了使我單位的財(cái)務(wù)管理更加全面具體規(guī)范，為確保單位的日常工作正常進(jìn)行。特制定以下倉庫管理制度：

一、凡屬購進(jìn)商品貨物時(shí)必須有兩個(gè)以上人員認(rèn)真清點(diǎn)驗(yàn)收，簽字后由管理人員做出入庫單，交由會(huì)計(jì)制作憑證，采購人簽字后生效。

二、貨物出庫有保管點(diǎn)驗(yàn)簽字交主管領(lǐng)導(dǎo)簽字方可出庫，并做好記錄。

三、報(bào)廢商品和業(yè)務(wù)招待送出商品，由當(dāng)事人及保管點(diǎn)驗(yàn)并簽字，再交由總經(jīng)理馬輝簽字，交由會(huì)計(jì)制作憑證方可。

四、倉庫保管要建齊、建會(huì)、建好商品賬目，分倉庫、超市

五、倉庫領(lǐng)物料時(shí)間定為每天晚點(diǎn)名后，18:10-18:30，其他時(shí)間拒絕領(lǐng)取。由

于某種原因需要領(lǐng)用物品的時(shí)候，需要臨時(shí)申請(qǐng)并有相關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后才可以領(lǐng)用。

六、每月固定盤存兩次（每月14號(hào)和月底最后一天），兩個(gè)月由主管隨機(jī)抽盤一次。

七、如果帳物不符，查明原因、分清責(zé)任、落實(shí)到人，由董事長簽字處理。

第五章

訂房制度

一、前臺(tái)訂房時(shí)間按前臺(tái)電腦上的時(shí)間走，經(jīng)理訂房8分鐘，公關(guān)部3分鐘.二、訂房時(shí)間不以開房單時(shí)間為準(zhǔn)，以客人到大廳時(shí)間為準(zhǔn).三、如是訂房客人到店，客人到大廳必須向前臺(tái)報(bào)訂房到，如不報(bào)直接帶到樓上再報(bào)訂房到，此房不算訂房，公關(guān)部訂房客人到大廳，經(jīng)理需問清是否有訂房，經(jīng)過經(jīng)理或前臺(tái)確認(rèn)過是公關(guān)部訂房，方可算訂房.四、不得定空房，假房，換房，誰的房間登記誰組的訂房本上，不得登記其他組的訂房本上，如發(fā)生上述問題視為假房.五、不得把本組人員的訂房轉(zhuǎn)給其他組員（注：為了不罰款而這樣做）發(fā)現(xiàn)視為作弊訂假房.六、經(jīng)理不得要求前臺(tái)并單，即使是帶了同一包房客人，開的房間也要把單子打出來，注明原因，前臺(tái)上交財(cái)務(wù).如大廳客人比較多時(shí)，容易帶同一包房客人，本組因?yàn)閹Я送话靠腿吮桓暨^去了，經(jīng)證實(shí)屬實(shí)，由前臺(tái)工作人員，按帶房順序從新排房，各組必須服從安排.七、經(jīng)理不得要求前臺(tái)無故退貨，超市及前臺(tái)見貨才退，如不見貨物就直接退單，一切后果由前臺(tái)和超市承擔(dān)責(zé)任，服務(wù)生退貨必須把貨物及退單一起交到超市工作人員手中。

八、經(jīng)理結(jié)賬結(jié)不夠，要求前臺(tái)退果盤，前臺(tái)工作人員必須見卡才退，不見卡不允許退單，如，果盤卡也沒給，客人也離店了，帳沒結(jié)夠，經(jīng)理也置之不理了，前臺(tái)直接出單，走賬。

九、前臺(tái)違反原則私自幫經(jīng)理退貨（沒見貨就退單，第2天經(jīng)理把貨物補(bǔ)上了，即補(bǔ)上也不算）經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)，這些貨物由前臺(tái)私自退貨操作員按原價(jià)買單.十、客人買單：需有服務(wù)生的帶領(lǐng)或經(jīng)理的陪同，內(nèi)部人員不得自己拿著客人的錢出來幫著買單.十一、掛賬要經(jīng)總經(jīng)理的簽字同意，方可掛賬.十二、經(jīng)理不得因帶房，在大廳當(dāng)客人的面爭吵，如發(fā)生上述問題，這個(gè)房的營業(yè)額直接歸公司，誰的也不算.十三、如經(jīng)理對(duì)前臺(tái)配合不滿意，不得在大廳與前臺(tái)爭吵，有問題可以找馬總解決，前臺(tái)依然堅(jiān)持原則.十四、經(jīng)理怕結(jié)賬結(jié)不夠，上酒不上夠，酒不得存放在超市，（注：經(jīng)馬總同意交代可放在超市）

十五、不得為了拖延訂房時(shí)間，讓客人滯留在店外等候，發(fā)現(xiàn)直接取消訂房.十六、訂房時(shí)，如客人幫朋友訂房，經(jīng)理登記時(shí)要向前臺(tái)說明情況，是幫誰定的房間，不說明情況前臺(tái)做回訪顧客，本人未訂房，訂房直接不算可視為假房.十七、回訪客人，客人手機(jī)出現(xiàn)停機(jī)或接不通這種現(xiàn)象，需經(jīng)馬總核實(shí)情況屬實(shí)方可算訂房。

十八、訂過房客人來的晚沒房了，客人走了又回來了，情況: a.經(jīng)理打電話叫回來了可算訂房，需有2次通話記錄，要經(jīng)核實(shí).b.客人自己回來了，經(jīng)理沒有2次拉客戶回來消費(fèi)，即使你提前登記了也不算訂房，因?yàn)榭腿俗约夯貋砹?十九、沒訂過房的客人，來消費(fèi)當(dāng)時(shí)沒房，走了，過后經(jīng)理幫客人定了個(gè)房，客人來了這個(gè)房需經(jīng)前臺(tái)工作人員，核實(shí)有通話記錄，方可算訂房.二十、如果經(jīng)理的訂房，定的同一包房客人，但登記的電話不是同一位顧客的電話，經(jīng)核實(shí)情況屬實(shí)，誰登記的時(shí)間早這個(gè)訂房算誰的.二

十一、前臺(tái)每張單子都不得毀壞，撤銷，如單子少了，前臺(tái)承擔(dān)一切后果.二

十二、老總及經(jīng)理，在超市購買和使用東西，請(qǐng)當(dāng)時(shí)付賬或把前臺(tái)出來的單子上寫清楚，以便財(cái)物走賬，如不結(jié)賬的按全額處理。

二十三、經(jīng)理打折權(quán)限，1000以上8.5折，600以上9折，500以下9.5折，超出部分由本人承擔(dān)。

二十四、打折超權(quán)誰結(jié)賬誰簽單，簽清楚，如有特殊情況需向馬總匯報(bào)簽字處理.二

十五、經(jīng)理針對(duì)貴賓卡打折，需要求客人出示貴賓卡讓前臺(tái)工作人員確認(rèn)貴賓卡及卡號(hào)，方可按貴賓卡打折，不得只報(bào)卡號(hào)就按貴賓卡折扣打折，如有人舉報(bào)沒卡打折的，應(yīng)全額付出并加1倍罰款。

二十六、招待單子必須注明，被招待人單位名字原因等要寫清楚不許亂畫，否則此單有當(dāng)事人承擔(dān)。

第六章

超市員工管理制度

一、總則

為使本會(huì)館超市更好服務(wù)顧客，從而造就機(jī)會(huì)給每一位員工有所發(fā)展，特制訂如下超市管理制度。

二、超市員工要按時(shí)上班，不得遲到、早退、曠職：工作時(shí)間開始后5分鐘內(nèi)到班者為遲到；工作時(shí)間終了前5分鐘內(nèi)下班者為早退； 工作時(shí)間開始后或結(jié)束前30分鐘到班或下班者，以曠職半天論；1小時(shí)之外到班或下班者以曠職1天論； 員工當(dāng)月內(nèi)遲到、早退合計(jì)三次，即使累計(jì)時(shí)間不超過30分鐘，也以曠職半天論； 未經(jīng)請(qǐng)假或假滿未經(jīng)續(xù)假而擅自不到職，根據(jù)實(shí)際缺勤天數(shù)按曠職處理；擅離工作崗位，按曠職處理； 曠職期間，工資不發(fā)；另外曠職1天扣發(fā)三天工資。超市將根據(jù)考勤紀(jì)錄實(shí)行獎(jiǎng)懲,具體辦法。員工在年內(nèi)的考勤記錄將作為年終考核的依據(jù)。

三、員工考績制度 考績分為試用考核、年終考核。

（1）試用考核：由部門主管考核試用人員，經(jīng)評(píng)估合格后，報(bào)人力資源部審核予以正式錄用。

（2）年終考核：每年年底執(zhí)行。由部門主管對(duì)部門員工先行考核后，呈人力資源部總評(píng)?？伎儍?nèi)容包括（但不限于）員工的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績、團(tuán)隊(duì)精神、遵紀(jì)情況等等?？伎兛煞譃橐韵碌燃?jí)：

（1）杰出：工作成績優(yōu)異卓越，對(duì)組織、超市作出較大貢獻(xiàn)；

（2）優(yōu)秀：全面完成工作成績且在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)；

（3）勝任：工作完成合乎要求，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；

（4）需改善：尚有未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)；

（5）不合格、工作差等，經(jīng)過提醒教導(dǎo)后仍未改善； 考績結(jié)果為“需改善”或“不合格”的，均屬“不能勝任工作”?？伎児ぷ饔芍鞴?、經(jīng)理根據(jù)員工的工作績效，專業(yè)技能，工作態(tài)度以及全年的功過記錄等以客觀的態(tài)度予以評(píng)定。

四、超市管理營運(yùn)制度

1、超市庫存盤點(diǎn)的規(guī)定

每天下午點(diǎn)名（18:00）以前對(duì)庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，并寫缺貨種類和數(shù)量由馬總簽字審批后，超市人員配合王紀(jì)寬經(jīng)理到倉庫如數(shù)如實(shí)領(lǐng)取并上賬、上柜。

2、殘損積壓商品削價(jià)報(bào)損處理的管理規(guī)定：

殘損、積壓商品有銷售價(jià)值的，申請(qǐng)削價(jià)處理，總經(jīng)理簽字后生效，無銷售價(jià)值的申請(qǐng)報(bào)損，經(jīng)總經(jīng)理審核簽字后交財(cái)務(wù)審查簽字，最后送總監(jiān)審批簽字處理。

3、顧客退貨的有關(guān)規(guī)定：

顧客退貨時(shí)，確實(shí)為產(chǎn)品質(zhì)量等相關(guān)原因，且具有再次銷售價(jià)值，由收銀員簽字，并錄入電腦，然后入超市庫，超市做好相關(guān)入庫記錄。

4、包房回收商品制度

包房回收商品（具有銷售價(jià)值），由服務(wù)生直接到前臺(tái)辦理回收手續(xù)，并錄入電腦，由收銀員簽字，才能到會(huì)館倉庫入庫登記，并到財(cái)務(wù)領(lǐng)取提成。

5、超市商品安全檢查規(guī)定：

（1）每次交接班時(shí)責(zé)任人（當(dāng)班人）對(duì)所有超市商品進(jìn)行盤點(diǎn)、交接并簽字承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

（2）超市人走要落鎖，以保證超市商品安全，鑰匙由相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)保管并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

6、任何經(jīng)理不可以隨便到超市里面拿物品或香煙，如果強(qiáng)行拿走，視為經(jīng)理自購商品，由超市人員自行填單寫明誰拿的送到前臺(tái)輸入電腦。

第七章

服務(wù)員制度

一、檢查范圍：各樓層包房

二、檢查項(xiàng)目：門（門面、門框、門把手、玻璃）

地面

桌子（桌面、桌二層、桌子地腳線）沙發(fā)（沙發(fā)面、靠墊）電器（電視、空調(diào)）

衛(wèi)生間（玻璃、盤紙、洗手池、便池）配具（玻璃杯、煙灰缸、色盅、垃圾桶）

四、檢查時(shí)間：每天晚上8點(diǎn)為例行檢查，其他時(shí)間不定期檢查。

第八章

服務(wù)生獎(jiǎng)罰制度

一、衛(wèi)生：

1、每天例行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)包房衛(wèi)生不合格，處罰二十元。不定期抽查時(shí)，依情況處罰。

2、收尾工作時(shí)，衛(wèi)生檢查初次不合格，要求返工，如果再次復(fù)查還不合格，處罰二十元。

二、服務(wù)：

1、問好：見到每位客人必須問好，包括經(jīng)理、老板。發(fā)現(xiàn)一次不問好，處罰五元。

2、上貨：包房內(nèi)由經(jīng)理安排酒水并通知上貨后，如果故意拖延，或者以其他理由搪塞不上時(shí)，處罰五十元。

3、中途服務(wù)：如果客人有需求時(shí)，必須先答復(fù)后解決。出現(xiàn)不答復(fù)、不理睬或服務(wù)態(tài)度惡劣（如：爭吵、摔門），處罰一百元。

4、送客：客人結(jié)賬時(shí)，必須有服務(wù)生帶領(lǐng)至吧臺(tái)并向接待經(jīng)理說明哪個(gè)包房客人后方可離開，出現(xiàn)送客至樓梯上喊一聲就不管的，處罰五十元。

三、紀(jì)律：

1、不管任何情況下，不得頂撞上級(jí)，發(fā)現(xiàn)一次，依情況做出處理或處罰。

2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，違反將依情況進(jìn)行處理或處罰。

3、消費(fèi)區(qū)域內(nèi)撿到客人遺留物品，及時(shí)上交吧臺(tái)，出現(xiàn)私自昧下的，在交出物品后直接開除。

4、公司財(cái)物不得接受任何人私自拿走，發(fā)現(xiàn)按原價(jià)賠償。

5、所在樓層如果出現(xiàn)物品損壞或丟失，不及時(shí)上報(bào)的，樓層服務(wù)生負(fù)責(zé)賠償。

四、電器

1、包房客人走后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉話筒、投影、音樂，發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次，處罰五十元。

五、日常行為：

1、上班期間私自動(dòng)用總臺(tái)電腦，第一次處罰五十元，第二次處罰一百元。

2、上班期間不得爭吵、大聲喧嘩，發(fā)現(xiàn)一次，雙方每人處罰五十元。

3、上班期間不得串崗、脫崗、睡崗，發(fā)現(xiàn)串崗，一次處罰二十元；脫崗、睡崗一次處罰五十元。

4、用餐時(shí)間超過15分鐘，一次處罰二十元。

5、上班時(shí)間私自會(huì)客，視情況給予二十元以上處罰。

6、上班時(shí)間玩手機(jī)，手機(jī)直接沒收，次日上班歸還。

7、不按照規(guī)定著裝，一次處罰五十元。

8、儀容儀表不合格，一天時(shí)間改正，改正后再上班。

9、扎堆兩人以上，每人處罰五十元

10、上班時(shí)間吃瓜子，一次處罰五十元。

11、上班時(shí)間外出吃飯，一次處罰五十元。

12、公共區(qū)域抽煙，一次處罰五十元。

13、坐崗儀態(tài)不端，一次處罰二十元。

14、上班時(shí)間喝酒、唱歌，一次處罰一百元。

15、下班前換便裝，一次處罰二十元。

16、站姿不合格，處罰二十元。

17、集體活動(dòng)不參與（搬、卸酒，員工聚會(huì)，培訓(xùn)，臨時(shí)安排工作等），一次處罰一百元。

六、獎(jiǎng)勵(lì)制度：

1、拾金不昧：在店內(nèi)撿到貴重物品（如手機(jī)、錢包、背包等），及時(shí)上交吧臺(tái)，給予三十元起獎(jiǎng)勵(lì)。

2、工作表現(xiàn)突出：在工作中無違規(guī)現(xiàn)象，無缺勤，給予三十元起獎(jiǎng)勵(lì)。

3、委屈獎(jiǎng)：在工作中如遇到非員工方責(zé)任，造成與客人發(fā)生沖突受傷，視情況給予委屈獎(jiǎng)。

第四部分 服務(wù)流程

前廳服務(wù)流程

一、賓客接待

1、準(zhǔn)備：

A、接到客人并熱情的問：“老板晚上好，請(qǐng)問幾位？”

B、至前廳經(jīng)理面前，在距離客人1.5—2 米和感覺與客人眼光相遇時(shí)所有經(jīng)理行禮歡迎賓客：“老板晚上好，歡迎光臨新新貴！”行禮時(shí)必須雙眼平視，收腹挺胸，同時(shí)鞠躬35 度問候，要求全體人員一致。

C、帶房經(jīng)理上前接到客人問：“老板幾位？咱們需要什么樣的房間？”

2、入座：經(jīng)理需在客人前面1米至2米的距離，左手引導(dǎo)客人，將客人帶到包房門口時(shí)，應(yīng)主動(dòng)、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側(cè)向上，手背向下，做“請(qǐng)”的手勢，請(qǐng)客人入房入座。介紹房間 的標(biāo)準(zhǔn)，詢問客人所需要的酒水和具體工作的安排。安排完后，經(jīng)理退后三步離開房間，并說“祝各位老板今晚玩得開心、玩的快樂！”

3、介紹：客人入座后，應(yīng)自我介紹：“先生/小姐，晚上好！我是這間房的服務(wù)生，很高興為您們服務(wù)！”

4、席間經(jīng)理要進(jìn)行兩到三次的服務(wù)。

二、結(jié)賬送客

當(dāng)包房客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員指引客人到一樓收銀臺(tái)進(jìn)行結(jié)賬?？腿说揭粯鞘浙y臺(tái)后，收銀員面帶微笑，服務(wù)站姿，對(duì)前來的客人說：“先生/女士，您好，現(xiàn)在結(jié)賬嗎？”，在得到肯定答復(fù)后，“麻煩您哪個(gè)包房”，在確定包房以后，詢問：“先生/女士，您好，您的消費(fèi)金額是多少元，請(qǐng)問您用什么方式結(jié)賬？”

（1）若客人持打折卡消費(fèi)，必須“刷卡”結(jié)算；（2）若客人以現(xiàn)金結(jié)賬，“先生/女士，收您多少元，這是找零，您請(qǐng)收好”，雙手遞給客人。并說“歡迎下次光臨?！?/p>

送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并說：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨。”還應(yīng)主動(dòng)將客人送到門口以示尊重。

恢復(fù)迎客狀態(tài)：當(dāng)客人離開房間，服務(wù)員應(yīng)立即清理好臺(tái)面，擺放好臺(tái)面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

服務(wù)員工作流程

一、營業(yè)前：

1、準(zhǔn)時(shí)上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機(jī)、酒水單）

2、夏季：18：00—18：10 為點(diǎn)名參加班前例會(huì)時(shí)間；

班前例會(huì)內(nèi)容：上交工作日記，匯報(bào)前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結(jié)果，分配當(dāng)日的工作崗位及安排工作任務(wù)，宣布當(dāng)日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具、18：20—20：20 為上崗前的準(zhǔn)備工作時(shí)間（檢查房間所有設(shè)施是否正常。衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分，如發(fā)現(xiàn)問題，報(bào)告該樓層負(fù)責(zé)人。

4、經(jīng)理例會(huì)：18:20—18:505、20:00前音響師將所有電器音響調(diào)試到位。

附：每個(gè)月15號(hào)、月底兩天早上10:00----14:00為打掃除時(shí)間

二、營業(yè)中：

前廳經(jīng)理：20：00—零晨1：00站位迎賓時(shí)間

樓層經(jīng)理：20：20準(zhǔn)時(shí)定崗迎接顧客。

（一）按標(biāo)準(zhǔn)姿勢站位： 1、20：00 站立于自己所屬部門指定位置恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時(shí)，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時(shí)，按標(biāo)準(zhǔn)向客人行禮“晚上好，歡迎光臨?！?/p>

（二）接到賓客時(shí)：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運(yùn)用禮貌用語的同時(shí)，鞠躬35 度，“里面請(qǐng)”并做出請(qǐng)的手勢。

2、迅速把房間門打開，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。

3、像招呼自己家人一樣，注意客人動(dòng)向，想客人之所想，做到細(xì)致入微。讓客人有賓至如歸的感覺。

（三）結(jié)賬：最后客人結(jié)賬，滿意而歸。

附：以上規(guī)定為夏季工作時(shí)間（十月一日前為夏季）：

冬季向前順延半個(gè)小時(shí)。

營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧

一、上崗前

（1）經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況

（2）陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。表揚(yáng)好人好事等；

（3）禮貌用語的背誦、呼公司精神口號(hào)及愛的鼓勵(lì)呼喚。

二、上崗后

（1）備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

（2）搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺(tái)面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。

（3）擺臺(tái)（按公司規(guī)定的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)）。

（4）檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。（5）檢查電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）

（6）檢查廳房固定財(cái)產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。

（7）保持房內(nèi)空氣清新，無異味。

（8）燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般（18℃—22℃）。

（9）標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位，等候客人的到來。

營業(yè)后收尾工作技巧

（1）客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等；

（2）檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時(shí)消滅。

（3）檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理或前臺(tái)。

（4）檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。

（5）有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認(rèn)報(bào)收銀、酒吧充公。

（6）清理臺(tái)面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。

（7）用清水擦干凈臺(tái)面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。（8）清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知保潔員清理并洗滌。

（9）打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺(tái)面邊上。方便第二天使用。

（10）關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。

第五篇：餐飲娛樂消防安全管理規(guī)定

消防安全管理措施

8.1 一般規(guī)定

8.1.1 賓館、飯店新建、改建、擴(kuò)建、裝修或變更使用性質(zhì)及用途時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)消防設(shè)計(jì)審核，經(jīng)審核合格后方可施工；工程竣工后，應(yīng)及時(shí)向公安消防機(jī)構(gòu)申報(bào)消防驗(yàn)收，未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。8.1.2 建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單位負(fù)責(zé)。實(shí)行施工總承包的，由總承包單位負(fù)責(zé)。分包單位向總承包單位負(fù)責(zé)，服從總承包單位對(duì)施工現(xiàn)場的消防安全管理。

8.1.3 對(duì)建筑物進(jìn)行局部改建、擴(kuò)建和裝修的工程，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)與施工單位在訂立的合同中明確各方對(duì)施工現(xiàn)場的消防安全責(zé)任。

8.1.4 實(shí)施新、改、擴(kuò)建及裝修、維修工程時(shí)，賓館、飯店應(yīng)與施工單位在訂立合同中按照有關(guān)規(guī)定明確各方對(duì)施工現(xiàn)場的消防安全責(zé)任。

8.1.5 賓館、飯店舉辦具有火災(zāi)危險(xiǎn)的大型群眾性活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，落實(shí)消防安全措施，并向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)，經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場進(jìn)行消防安全檢查合格后，方可舉辦。舉辦大型活動(dòng)期間，應(yīng)明確消防安全責(zé)任，對(duì)舉辦活動(dòng)的現(xiàn)場應(yīng)加強(qiáng)管理，落實(shí)消防安全措施。

8.2 消防安全重點(diǎn)部位

8.2.1 賓館、飯店應(yīng)將下列部位確定為消防安全重點(diǎn)部位：

a）容易發(fā)生火災(zāi)的部位，主要有娛樂中心、多功能廳、廚房、員工宿舍樓、鍋爐房等；

b）一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人生和財(cái)產(chǎn)安全的部位，主要有客房、會(huì)議室、貴重設(shè)備工作室、檔案室、微機(jī)中心、財(cái)會(huì)室等；

c）對(duì)消防安全有重大影響的部位，主要有消防控制室、配電間、消防水泵房等。8.2.2 消防安全重點(diǎn)部位應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，標(biāo)明“消防安全重點(diǎn)部位”和“防火責(zé)任人”，落實(shí)相應(yīng)管理規(guī)定，并實(shí)行嚴(yán)格管理。8.2.3 賓館飯店應(yīng)至少每半年對(duì)廚房油煙道進(jìn)行一次清洗，燃油燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查和保養(yǎng)。燃?xì)饣蛉加瓦M(jìn)出總管道上應(yīng)設(shè)置緊急自動(dòng)切斷裝置。

8.3 電氣防火管理 8.3.1 一般規(guī)定

8.3.1.1 電器設(shè)備和線路敷設(shè)應(yīng)由具有電工資格的專業(yè)人員負(fù)責(zé)安裝和維修，進(jìn)行電焊、氣焊等具有火災(zāi)危險(xiǎn)的作業(yè)人員必須持證上崗并嚴(yán)格遵守消防安全操作規(guī)程。8.3.1.2 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求。

8.3.1.3 每年應(yīng)對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行安全性能檢查，必要時(shí)可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行電氣消防安全檢測。

8.3.2 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝的防火要求

電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝應(yīng)采取下列防火措施： a）明敷塑料導(dǎo)線應(yīng)穿管或加線槽保護(hù)，吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或難燃性套管保護(hù)，導(dǎo)線不應(yīng)裸露，并應(yīng)留有1至2處檢修孔；

b）配電箱的殼體和底板宜采用不燃性材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在可燃和易燃的裝修材料上；

c）開關(guān)、插座應(yīng)安裝在難燃或不燃性材料上；

d）照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非A級(jí)材料、或?qū)Ь€穿越可燃和易燃裝修材料時(shí)，應(yīng)采用不燃性材料隔熱； e）不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。

8.3.3 電氣防火管理要求

賓館飯店應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理，采取下列措施：

a）電氣線路改造等應(yīng)辦理內(nèi)部審批手續(xù)，不得私拉亂接電氣設(shè)備；

b）未經(jīng)允許，不得在客房、宿舍、娛樂中心等場所使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)的電熱器具、高熱燈具；

c）電器產(chǎn)品、燈具的質(zhì)量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； d）不使用的電器設(shè)備應(yīng)及時(shí)切斷電源。

8.4 火源管理

賓館飯店應(yīng)加強(qiáng)火源管理，采取下列措施：

a）嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人和防范措施； b）固定用火場所應(yīng)有專人負(fù)責(zé)；

c）客房、宿舍、娛樂中心等場所禁止使用蠟燭等明火照明；

8.5 易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品管理

賓館應(yīng)加強(qiáng)易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品管理，采取下列措施： a）使用和存放易燃易爆物品的場所必須符合消防安全要求；

b）嚴(yán)格易燃易爆化學(xué)危險(xiǎn)物品存放、使用審批制度，明確專人負(fù)責(zé)；

c）地下室嚴(yán)禁使用液化石油氣，高層建筑內(nèi)嚴(yán)禁使用和存放瓶裝液化石油氣。

8.6 安全疏散設(shè)施管理要求

賓館飯店應(yīng)落實(shí)下列安全疏散設(shè)施管理措施：

a）防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急廣播等設(shè)施應(yīng)設(shè)置齊全、完好有效；

b）賓館、飯店的樓層內(nèi)應(yīng)設(shè)輔助疏散設(shè)施。c）應(yīng)在客房、娛樂中心等處的明顯位置設(shè)置樓層平面和安全疏散方位與路線示意圖，在常閉防火門上設(shè)有警示文字和符號(hào)；

d）保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示標(biāo)志；

e）營業(yè)期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏

散和滅火救援的障礙物；

f)首層和樓層中的公共疏散門宜設(shè)置推閂式外開門。

8.8 建筑消防設(shè)施、器材管理要求 8.8.1 一般規(guī)定

賓館、飯店應(yīng)加強(qiáng)建筑消防設(shè)施、滅火器材的日常管理，保證建筑消防設(shè)施、滅火器材配置齊全，并能正常工作。設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的場所，應(yīng)建立維護(hù)保養(yǎng)制度，確定專職人員維護(hù)保養(yǎng)；自身沒有能力維護(hù)保養(yǎng)的，應(yīng)當(dāng)委托具有消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)能力的組織或單位進(jìn)行消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，并與受委托組織或單位簽訂合同，在合同中確定維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容。維護(hù)保養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)保留記錄。

8.8.2 消防控制室

8.8.2.1 消防控制室應(yīng)制定消防控制室日常管理制度、值班員職責(zé)、接處警操作規(guī)程等工作制度。

8.8.2.2 消防控制室的設(shè)備應(yīng)當(dāng)實(shí)行每日24小時(shí)專人值班制度，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并準(zhǔn)確處置火災(zāi)和故障報(bào)警。

8.8.2.3 消防控制室值班人員應(yīng)當(dāng)在崗在位，認(rèn)真記錄控制器日運(yùn)行情況，每日檢查火災(zāi)報(bào)警控制器的自檢、消音、復(fù)位功能以及主備電源切換功能，并按規(guī)定填寫記錄相關(guān)內(nèi)容。

8.8.2.4 消防控制室值班人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)消防專業(yè)培訓(xùn)考試合格后，持證上崗。8.8.2.5 正常工作狀態(tài)下,報(bào)警聯(lián)動(dòng)控制設(shè)備應(yīng)處于自動(dòng)控制狀態(tài)；若設(shè)置在手動(dòng)控制狀態(tài)，應(yīng)有確?；馂?zāi)報(bào)警探測器報(bào)警后，能迅速確認(rèn)火警并將手動(dòng)控制轉(zhuǎn)換為自動(dòng)控制的措施，但嚴(yán)禁將自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和聯(lián)動(dòng)控制的防火卷簾等防火分隔設(shè)施設(shè)置在手動(dòng)控制狀態(tài)。

8.8.3 消火栓系統(tǒng)管理要求

消火栓系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求： a）消火栓不應(yīng)被遮擋、圈占、埋壓； b）消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；

c）消火栓箱內(nèi)配器材配置齊全，系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

8.8.4 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理要求

火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求： a）探測器等報(bào)警設(shè)備不應(yīng)被遮擋、拆除；

b）不得擅自關(guān)閉系統(tǒng)，維護(hù)時(shí)應(yīng)落實(shí)安全措施； c）應(yīng)由具備上崗資格的專門人員操作； d）定期進(jìn)行測試和維護(hù)； e）系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

8.8.5 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理要求

自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求： a）灑水噴頭不應(yīng)被遮擋、拆除；

b）報(bào)警閥、末端試水裝置應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，并便于操作； c）定期進(jìn)行測試和維護(hù)； d）系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

8.8.6 滅火器管理要求

8.8.6.1 對(duì)滅火器應(yīng)加強(qiáng)日常管理和維護(hù)，建立維護(hù)、管理檔案，記明類型、數(shù)量、部位、充裝記錄和維護(hù)管理責(zé)任人。

8.8.6.2 滅火器應(yīng)保持銘牌完整清晰，保險(xiǎn)銷和鉛封完好，應(yīng)避免日光曝曬和強(qiáng)輻射熱等環(huán)境影響。

8.8.6.3 滅火器應(yīng)放置在不影響疏散、便于取用的明顯部位，并擺放穩(wěn)固，不應(yīng)被挪作它用、埋壓或?qū)缁鹌飨滏i閉。

8.8.6.4 其他消防設(shè)施應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定落實(shí)維護(hù)保養(yǎng)。

公共娛樂場所在營業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁將安全出口上鎖、阻塞。

公共娛樂場所在營業(yè)時(shí)不得超過額定的人數(shù)。

公共娛樂場所必須加強(qiáng)電氣防火安全管理，及時(shí)消除火災(zāi)隱患，不得超負(fù)荷用電，不得擅自拉接臨時(shí)電線。

嚴(yán)禁在公共娛樂場所營業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)。

公共娛樂場所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品。

公共娛樂場所應(yīng)當(dāng)按照《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定配備滅火器材，設(shè)置報(bào)警電話，定期維護(hù)保養(yǎng)，保證消防設(shè)施、設(shè)備完好有效。

公共娛樂場所應(yīng)當(dāng)制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營業(yè)期間和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)指定專人進(jìn)行安全巡視檢查。特別要注意有無遺留煙頭等火種，確認(rèn)安全后，切斷電源。

公共娛樂場所應(yīng)當(dāng)建立全員防火安全責(zé)任制度，全體員工都應(yīng)當(dāng)熟知必要的消防安全知識(shí)，會(huì)報(bào)火警，會(huì)使用滅火器材，會(huì)組織人員疏散。新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

卡拉OK廳及其包房內(nèi)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置聲音或圖像警報(bào)，保證在火災(zāi)發(fā)生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災(zāi)警報(bào)，引導(dǎo)人員安全疏散。