第一篇：食品科學與工程學院簡史

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院簡史

《漢書》雲(yún)：“王者以民為天，而民以食為天”。上古之“八政”：一曰食，二曰貨，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰賓，八曰師。蓋天下蒼生，夫禮之初，莫不始諸飲食。老子以烹小鮮喻大國治，融以四歲之齡，讓梨於兄，皆出食禮。吾農(nóng)業(yè)學府，農(nóng)乃立校之基，農(nóng)興皆以食觀，故有食精則人昌，人昌則文盛，文盛則致禮一寓，此為我院創(chuàng)立之始願。

甲子大吉（1984年），民多餘糧，慮糧之精進，惟有食宜，是時見機而觸，丙寅（1986年）之年設“農(nóng)畜產(chǎn)品加工”之業(yè)以充畜牧獸醫(yī)系，位為我校之東隅（庚辰2000年回遷校部）。越八載，應南巡之風迎市場之浴，順勢時潮，曆吉日乎吾將行，甲戌（1994年）新曆六月二十日，與農(nóng)業(yè)工程系下“農(nóng)副產(chǎn)品加工”業(yè)者並為食品科學系（丙戌2006年更現(xiàn)名）。時年九月複學，首招四年學制之“農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工”本科專業(yè)及三年學制之“農(nóng)副產(chǎn)品加工”專科專業(yè)，合青衫六十人，教員一十四名。上官新晨、朱峰皆以副職之名掌全系政務黨務，是為我院開池掘井之源本。

乙亥（1995年）新曆八月三十一日，金永忠拜吾系總支書記；九月十三日，上官新晨擢為主任。屆創(chuàng)系一年餘，我系黨政體制皆俱齊備，金永忠領全系之黨務，朱峰輔之。上官新晨為政務之首輔，魏國維，徐明生，張秋根三人次之。後因發(fā)展之變，人員逐一有調。丙子年（1996年)，朱峰，魏國維，張秋根三人自系調出；戊寅年（1998年）十月六日，系主任上官新晨授學校副校長位；當月，餘清華任系副主任。乙卯年（1999年），董開發(fā)進系副主任。千禧庚辰年（2000

年）餘清華轉總務處職。辛巳蛇年（2001年）五月十四日，徐明生加系主任銜；六月二十日，金永忠調經(jīng)貿學院總支書記；同年，黃占旺任系副書記。壬午年（2002年）黃占旺兼系副主任。乙酉年（2005年）黃占旺陟系總支書記；王蘭為系副主任。丙戌年（2006年）王蘭移校工會職。庚寅年（2010年）高鵬任院副書記。辛卯年（2011年）王文君進副院長。壬辰龍年（2012年）三月五日，蔡海生升院書記職，黃占旺徙工學院書記崗；董開發(fā)改副調研員；當年夏，吳國平任副院長。環(huán)自乙亥年（1996年）學院黨政各職充盈不期一年，變易常常，曆十六春秋後才得完覆，雖如此，然其位其崗其責皆順水而行之而未有偏誤。

吾院之發(fā)展，重精藝而不苛數(shù)量。自甲戌（1994年）招生始，始唯“食”而文。丙子年（1996年)增“食品工程”本科、“食品科技與貿易”專科專業(yè)。後據(jù)國家專業(yè)目錄調整，庚辰年（2000年）原“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運”及“食品工程”合為“食品科學與工程”專業(yè)，其後業(yè)已成吾省特色品牌及重點學科。辛巳年（2001年）謫“食品科技與貿易”?？?。甲申年（2004年）增“食品品質與安全”、“輕化工程”兩專業(yè)，與“食品科學與工程”起，相輔相成，你中我存，我中有你，形和諧共濟之格局，皆以培育化學、生物、技術、品質、檢測等為目標之專門人才。自癸未年（2003年）吾院喜獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”碩士點”後，丁亥年（2007年）收“農(nóng)業(yè)推廣碩士”之“食品加工與安全”碩士點；校慶七十年際，學院再入一“工程碩士”（食品工程專業(yè)）專業(yè)學位碩士點；辛卯年（2011年）更增“食品科學與工程”一級學科碩士點。自吾院本碩各專業(yè)厚實背景之“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”為贛省“十五”、“十一五”重點學科後，“食品科學

與工程”更晉為我省“十二五”重點學科；“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程實驗教學示範中心”為省級實驗教學示範中心，其教員隊伍譽升省級教學團隊之榮。

梅貽琦大師曾言：“所謂大學者，非謂有大樓之謂，有大師之謂也”。今餘人評一學府，盡以教授量為首衡。吾院創(chuàng)立之始，惟一副教授，為舉校高知教員之一百五十二分之一，實乃一布衣小系。然吾院創(chuàng)始之諸君，甚曉人才乃務本之道，縱橫一十八載，無畏路遠之多艱，不懼稼穡之不易，引送相容，屯餘車其千乘。凡全院專職教師三十人整，教授五人，副教授者一十四人；教輔人員六人，其研究員一人，高級實驗師兩人；至碩士者一十四名，執(zhí)博士之耳者一十七人，學校特聘崗之“未來之星”先後達六人，而此絕非徒其虛表之名也。遙想吾院創(chuàng)業(yè)當年苦楚之際，上官新晨旋以講師身份研發(fā)之“黑米乳酸飲料”即達國內先進水準。丙子年（1996年）自上官新晨、徐明生諸君對“雙歧桿菌”之研發(fā)始，盛得首長肯定為中國最好酸奶之“三康”酸乳。其間，學院開發(fā)“森林飲料薏仁汁”、“薏仁乳酸”成果轉至他企；至癸未年（2003年）學院入囊“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”碩士點前，上官新晨之“葛根品種選育高產(chǎn)栽培及開發(fā)應用”、“銀杏葉黃酮工業(yè)值提取及產(chǎn)品”、“納豆激酶發(fā)酵微生態(tài)食品的研製”、“青錢柳綜合利用及產(chǎn)業(yè)化”、徐明生之“火腿發(fā)酵微生物分離及發(fā)酵工藝”、陳衛(wèi)平之“發(fā)酵早秈米琥珀米生產(chǎn)工藝”、“全汁青梅酒生產(chǎn)工藝”、王文君之“不飽和脂肪酸雞蛋的生產(chǎn)”、閔嗣璠之“奈李早結豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術”或受省部廳級經(jīng)費資助、或被鑒定、或受獎勵、或昇華產(chǎn)品，繼激發(fā)全院教員之科技動力。眾以博觀約取之態(tài)，厚積薄發(fā)之勢，苦心求真，揚吾院“求實”之精氣,弘吾?！氨恪敝?/p>

靈魂。上官新晨領銜之“天然產(chǎn)物研究與開發(fā)重點實驗室”獲批江西省高等學校重點實驗室；翌年，其“天然產(chǎn)物與功能食品重點實驗室”晉為江西省重點實驗室，更有五位教員一舉拿下六項國家自然科學基金，對“青錢柳”的多年推敲則勇摘我省科技進步二等獎之殊榮。至壬辰年（2012年）仲夏，學院合一十二項在研國家自然科學基金專案，一十六項省部級科研專案，科研經(jīng)費逾八百萬元。

立稽載籍，作為學院之史，概有教學、科技、人才人事之三才。本篇為小史，意在通俗，未展吾院之全貌，只願識其寅卯，巍巍可讀即可。然其詳只在吾院諸君本身，自創(chuàng)院來，其英才挺出，勤於專業(yè)，全院上下，共同望治，以振食之文化科學，共赴我江西農(nóng)業(yè)大學有特色高水準之事業(yè)，已為奮鬥之己任。（高鵬於壬辰年秋）

第二篇：食品科學與工程學院實驗室安全責任書

食品科學與工程學院實驗室安全責任書

為保障教學、科研工作順利進行，加強實驗室消防、安全工作，預防和減少事故，保護師生員工人身利益和公共財產(chǎn)安全，根據(jù)學校及學院相關規(guī)定，結合學院的工作實際，特簽訂本責任書。

一、實驗室安全管理工作堅持“誰主管，誰負責”的原則，各系（中心）、各學科方向、重點實驗室必須制定消防、安全制度，實行安全責任制。

二、實驗室安全工作必須堅持“安全第一，預防為主”的方針，在進行科研、教學之前，實驗室工作人員要對進入本室開展實驗的教師和學生進行安全教育，各室應根據(jù)實驗項目特點制定有針對性的實驗操作規(guī)程和安全管理制度，并上墻公示。學生必須遵守實驗室操作規(guī)程和各項安全管理規(guī)定。

三、實驗室要定期檢查安全工作，做好日常安全工作記錄，隨時消除事故隱患。

四、教師或學生在假期進入實驗室進行實驗，須經(jīng)實驗室主任和崗位責任人同意并完成安全責任委托手續(xù)后方可進行，否則各實驗室可拒絕提供實驗場地和條件。

五、加強對易燃、易爆、易制毒化學品的使用和管理。必須嚴格執(zhí)行學校和學院相關規(guī)定，隨領隨用，安全管理。接觸細菌、微生物的實驗，必須謹慎操作，減少細菌向容器外繁衍的可能及生長途徑。細菌室的廢棄物應及時妥善處理，不能隨意丟棄。對使用完和未使用完的化學試劑瓶和玻璃器皿不得隨便亂扔、亂放、亂倒。

六、壓力容器等特種設備使用管理人員必須按規(guī)定上崗。氣體鋼瓶應分類擺放，妥善固定，遠離火源和熱源，標識標記完好。

七、實驗室要加強水、電的管理，不準超負荷用電，嚴禁非電工人員亂接、亂拉電線和隨意在線路上增加用電設備，電源、電閘下禁止擺放易燃物品，防止電源打火引起火災，出現(xiàn)問題要及時關掉電源。需要連續(xù)通電或連續(xù)用水運行的儀器設備，必須有專人守護，不得擅離職守。下班離開實驗室之前必須關閉水、電開關。

本責任書是學院與各責任人簽訂；此責任書一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。

學院負責人簽字： 實驗室主任簽字： 年 月 日

教師簽字： 學生簽字：

北京農(nóng)學院食品科學與工程學院師生 使用易制毒、易制爆化學品安全責任書

為了防止使用易制毒、易制爆化學品發(fā)生安全事故，保障教學、科研工作正常開展，保護師生人身和國家財產(chǎn)安全，特制訂本安全責任書。

一、使用易制毒、易制爆化學品做到“四無一?！保簾o被盜、無事故、無丟失、無違章、保安全。

二、科技集團是北京農(nóng)學院易制毒、易制爆化學品的監(jiān)管部門，負責全校易制毒、易制爆化學品的采購、儲存、銷毀全過程的監(jiān)督和管理工作。

本科生實驗教學中使用的易制毒、易制爆化學品的采購、儲存、銷毀全過程由食品科學與工程學院實驗中心負責，實驗課的指導教師和實驗員是責任人。

研究生科研課題實驗教學中使用的易制毒、易制爆化學品的采購、儲存、銷毀全過程由實驗課的指導教師負責。

科研課題實驗中使用的易制毒、易制爆化學品的采購、儲存、銷毀全過程由課題負責人或指導教師負責。

三、易制毒、易制爆化學品每年6月份、12月份向科技產(chǎn)業(yè)集團申報下學期使用計劃，經(jīng)審批后購買。計劃要有實驗中心主任和主管院長簽字，學院蓋章方為有效。對于計劃外臨時使用的易制毒、易制爆化學品，要將手續(xù)齊備的使用計劃在使用前2周提交到科技集團和保衛(wèi)處治安科，以便于審核。

四、學院內部領取易制毒、易制爆化學品只限當天一次性用量，填寫申領單，實驗室主任嚴格審批，由指導教師和使用學生共同領用，試劑庫管理員雙人同時在場，實驗室做記錄并備案。指導教師要教育好自己的學生安全使用易制毒、易制爆化學品。

五、易制毒、易制爆化學品使用后的廢渣、廢液等，統(tǒng)一回收，不得私自亂倒污染環(huán)境，或引發(fā)安全事故。

六、嚴禁易制毒、易制爆化學品私自購買、儲存、轉讓、買賣。

七、如果出現(xiàn)責任事故，由相應責任人承擔法律責任。

八、本安全責任書一式兩份。食品學院和責任人各持一份。

學院負責人簽字： 實驗室主任簽字：（公章）

年 月 日

教師簽字： 學生簽字：

附件1： 易制毒化學品名錄

易制毒化學品是指國家規(guī)定管制的可用于制造毒品的化學品。易制毒化學品分為三類。第一類是可以用于制毒的主要原料，第二類、第三類是可以用于制毒的化學配劑。

第一類：

1．1-苯基-2-丙酮 9．麥角酸＊ 2．3,4-亞甲基二氧苯基-2-丙酮 10．麥角胺＊

3．胡椒醛 11．麥角新堿＊ 4．黃樟素 12.羥亞胺

5．黃樟油 13．麻黃素、偽麻黃素、消旋麻黃素、去甲麻 6．異黃樟素 黃素、甲基麻黃素、麻黃浸膏、麻黃浸膏粉等麻 7.N-乙酰鄰氨基苯酸 黃素類物質＊ 8．鄰氨基苯甲酸

第二類： 第三類： 1．苯乙酸 1．甲苯 2．醋酸酐 2．丙酮

3．三氯甲烷 3．甲基乙基酮 4．乙醚 4．高錳酸鉀 5．哌啶 5．硫酸

6．鹽酸

說明：第一類、第二類所列物質可能存在的鹽類，也納入管制；帶有＊標記的品種為第一類中的藥品類易制毒化學品，第一類中的藥品類易制毒化學品包括原料藥及其單方制劑。

附件2：易制爆危險化學品名錄（2011年版）

（一）高氯酸、高氯酸鹽及氯酸鹽：高氯酸[含酸50%-72%]、氯酸鉀、氯酸鈉、高氯酸鉀、高氯酸鋰、高氯酸銨、高氯酸鈉；

（二）硝酸及硝酸鹽類：硝酸[含硝酸≥70%]、硝酸鉀、硝酸鋇、硝酸鍶、硝酸鈉、硝酸銀、硝酸鉛、硝酸鎳、硝酸鎂、硝酸鈣、硝酸鋅、硝酸銫；

（三）硝基類化合物：硝基甲烷、硝基乙烷、硝化纖維素（硝化纖維素[干的或含水(或乙醇)＜25%]、硝化纖維素[含增塑劑＜18%]、硝化纖維素[含乙醇≥25%]、硝化纖維素[含水≥25%]、硝化纖維素[含氮≤12.6%,含乙醇≥25%]、硝化纖維素[含氮≤12.6%,含增塑劑≥18%]）、硝基萘類化合物、硝基苯類化合物、硝基苯酚（鄰、間、對）類化合物、硝基苯胺類化合物、2，4-二硝基甲苯、2，6-二硝基甲苯、二硝基(苯)酚[干的或含水＜15%]、二硝基(苯)酚堿金屬鹽[干的或含水＜15%]、二硝基間苯二酚[干的或含水＜15%]；

（四）過氧化物與超氧化物：過氧化氫溶液（過氧化氫溶液[含量≥70%]、過氧化氫溶液[70%﹥含量≥50%]、過氧化氫溶液[70%﹥含量≥50%]）、過氧乙酸、過氧化鉀、過氧化鈉、過氧化鋰、過氧化鈣、過氧化鎂、過氧化鋅、過氧化鋇、過氧化鍶、過氧化氫尿素、過氧化二異丙苯[工業(yè)純]、超氧化鉀、超氧化鈉；

（五）燃料還原劑類：環(huán)六亞甲基四胺[烏洛托品]、甲胺[無水]、乙二胺、硫磺、鋁粉[未涂層的]、金屬鋰、金屬鈉、金屬鉀、金屬鋯粉[干燥的]、銻粉、鎂粉（發(fā)火的）、鎂合金粉、鋅粉或鋅塵（發(fā)火的）、硅鋁粉、硼氫化鈉、硼氫化鋰、硼氫化鉀；

（六）其他: 苦氨酸鈉[含水≥20%]、高錳酸鈉、高錳酸鉀。

第三篇：畢 業(yè) 實習大 綱 - 食品科學與工程學院

遼寧醫(yī)學院食品科學與工程專業(yè)

畢業(yè)實習大綱

遼寧醫(yī)學院食品科學與工程學院

2011年10月

第一部分 畢業(yè)實習的組織與管理

一、畢業(yè)實習的目的

根據(jù)高等學校畢業(yè)實習的要求和我院食品科學與工程專業(yè)教學計劃及教學大綱的規(guī)定要求，學生在學完本專業(yè)所需的全部基礎理論，掌握了本專業(yè)所要求的基本知識和基本技能后，要到實踐中去，理論聯(lián)系實際，用所學知識指導實踐。畢業(yè)生產(chǎn)實習是培養(yǎng)本科食品科學與工程專業(yè)學生重要的實踐教學環(huán)節(jié)，是貫徹教育與生產(chǎn)勞動相結合，使學生運用所學專業(yè)知識、專業(yè)技能與生產(chǎn)實際相結合，以獲得生產(chǎn)技術和管理經(jīng)驗，培養(yǎng)動手能力和獨立工作能力的有效措施，為將來更好地服務于工作崗位搭建一個重要階梯。在畢業(yè)生產(chǎn)實習中培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德，嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和工作作風，鞏固所學的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)獨立分析、解決問題的能力。

二、實習學生的組織領導

學生在實習期間接受學校和實習單位的雙重領導。

（一）學校：在教學副校長領導下，由教務處長主管，食品科學與工程學院負責安排實習工作。實習管理科檢查實習大綱與實習計劃的執(zhí)行情況，及時處理和解決實習中的一些教學管理問題。實習管理科在學生實習期間應派人經(jīng)常深入實習單位，掌握學生思想動態(tài)和學習、生活及紀律情況，發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象應及時處理。教務處、食品科學與工程學院和各實習單位在工作中互相支持，通力合作，共同做好實習生的管理工作。

（二）實習單位：實習單位受學校的委托，對畢業(yè)生實習負責全面領導和統(tǒng)一安排。具體如下：

1．由實習單位指定專人負責實習生工作，包括實習生的生活安臵、實習安排、學生的思想政治工作及紀律和考勤，并有權建議學校給嚴重違反紀律和規(guī)章制度的實習生以必要的處分。

2．定期檢查實習計劃的執(zhí)行情況，及時解決存在的問題，努力提高實習質量。3.在學生實習結束前，認真填寫《畢業(yè)生實習考核評價表》，并報給食品科學與工程學院。

（三）職能科室：職能科室是直接指導畢業(yè)實習的教學組織，由科室負責人統(tǒng)一領導，并組織全科室管理人員共同完成教學任務，具體任務是：

1．安排專人對學生進行崗前教育，并按實習大綱內容要求選派優(yōu)秀的人員擔任實習指導教師。2．實習指導教師可根據(jù)自己的實際工作情況給實習學生科學、合理地安排工作，指導教師對學生的指導工作應認真負責，嚴格要求，教書育人，全面關心學生的健康成長。指導教師在指導論文過程中，既要注意對學生畢業(yè)實習每一個環(huán)節(jié)進行具體指導，又要防止對學生包辦代替。在實習臨近結束時，指導學生寫出完整、規(guī)范的畢業(yè)論文。

3．實習單位的領導和指導教師要負責實習學生的日常工作管理（考勤、勞動紀律、工作安全等），對學生在學習、工作、生活方面遇到的問題應盡可能地提供方便并給予幫助。

三、對實習學生的具體要求

1.嚴格遵守實習企業(yè)的廠規(guī)、廠紀、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，避免差錯的發(fā)生,注意安全，杜絕工傷事故。

2.尊重實習企業(yè)的指導教師和工人，服從指導教師的安排，塌實肯干，熱情虛心。3.在學習上應積極主動，刻苦鉆研業(yè)務知識。發(fā)揚團結友愛的精神，與同學互相幫助、互相促進、共同提高。

4、有特殊情況不能及時參加畢業(yè)實習的同學必須在實習開始前1周寫出申請并出示相關證明材料，實習開始前1周還不能落實實習單位的同學，也必須寫出書面說明材料。

5.嚴格遵守紀律。無論病假還是事假除按學院規(guī)定履行請假手續(xù)外，還要向所在企業(yè)主管和指導教師請假。不準擅離職守、違犯者，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育或適當處分。

6.在指導教師的指導下，通過生產(chǎn)工作的實踐，理論聯(lián)系實際。加深對基礎理論和基本知識的理解。提高獨立學習，獨立思考、分析和解決問題的能力。

7.堅持外語學習，特別是食品專業(yè)外語的學習。提高閱讀食品專業(yè)外文資料、外文設備和原輔材料說明書的能力。

8.必須按照實習計劃安排進行生產(chǎn)實習，不準私自調換實習單位，實習崗位。實習期問不準亂竄崗位。

9.按照畢業(yè)實習安排和實習大綱的要求，完成各項的實習任務。做好實習筆記、各種資料收集工作，積極主動參與實習單位科研與生產(chǎn)工作，獨立完成畢業(yè)論文一份，實習結束時，每人必須上交有實習單位書面評定并加蓋公章的鑒定表，作為學生實習成績評定的依據(jù)。

三、考核辦法

l.各科室認真實施本細則。

2.對違反細則規(guī)定的學生，科室(根據(jù)學院管理有關規(guī)定)做出相應的處理辦法上報學院。3.學院職能部門定期或不定期抽查系、年級執(zhí)行細則檢查情況，并有詳細記錄。4.學院職能部門不定期抽查學生實習情況，并公布抽查結果。5.認真記錄學生上崗實習情況，特殊情況隨時匯報。6.請假制度：

（1）實習學生的病假應有所在實習單位的保健醫(yī)生或指定就診醫(yī)院的診斷證明，并原則上在原地休息或治療，如病情需離開本地休息或需轉院診治需經(jīng)實習單位主管部門同意，并報學院教務處批準后方可離開。

（2）實習期間一般不允許請事假，如有特殊情況必須請假者，一天由指導老師批準，二天內由輔導員批準，一周內由院系領導批準，一周以上由學院教務處批準。院外實習請假三天以內由實習單位主管部門批準，三天以上由院系領導、一周以上由學院教務處批準。凡請假者必須先辦理請假手續(xù)，填寫假條，并通知指導教師及教務科，后履行銷假手續(xù)。

（3）凡未經(jīng)請假，請假未準而離開或無故逾假者，均按曠課論。并按學院有關規(guī)定予以處理。教務處實習管理科、各院系、年級辦將不定期到各實習單位檢查學生的實習情況。凡兩次檢查不在崗者將給以紀律處分。

7.以聯(lián)系畢業(yè)分配單位為理由一律不準假，擅自離崗者按曠課處理。

四、實習學生職責 1.服從帶隊教師的領導。

2.加強理論與實踐的融合，爭取盡快頂崗操作。3.注意安全，避免差錯及事故的發(fā)生。

4.記好實習日記，善于發(fā)現(xiàn)問題并培養(yǎng)解決問題的能力，形成實習報告。

5.實習期間實習學生按企業(yè)或部門作息時間安排，提前十分鐘進入實習崗位，當天實習結束后做好資料整理及匯總工作。

6.實習過程中遇到不能獨立解決的問題時，主動及時與實習指導教師聯(lián)系，在指導教師的指導下解決問題。

7.服從企業(yè)或部門安排的體檢，正確對待檢查結果。

8.實習期間堅持理論學習，綜合運用基本理論和專業(yè)知識指導自己的生產(chǎn)實踐。9.嚴格執(zhí)行食品企業(yè)制定的保證食品安全的措施，外出及進出車間，嚴格按照企業(yè)制定的措施執(zhí)行。

第二部分 實習計劃與安排

一、實習時間的安排

實習時間： 2月18日至6月13日

二、實習地點

實習單位原則上要求在具備實踐教學要求(包括指導人員資格及設備條件等)的肉制品、乳制品、蛋制品、農(nóng)產(chǎn)品加工廠等;食品藥品監(jiān)督局、食品質量監(jiān)督管理局、食品檢測中心，從事食品科技開發(fā)及有關公司的業(yè)務管理部門，經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等相關的工作崗位，進行畢業(yè)實習。實習單位指派現(xiàn)場實習指導教師負責指導。

三、實習內容

畢業(yè)生分赴各保險公司實習，掌握本專業(yè)的基礎理論、基本知識、基本技能，掌握食品生產(chǎn)及檢驗的基本理論與方法，達到本專業(yè)業(yè)務培養(yǎng)要求，具備獨立思考和從事本專業(yè)業(yè)務工作的基本能力和素質等。根據(jù)學生選定的不同實習單位，其實習內容有所不同，不同實習單位具體要求如下：

農(nóng)產(chǎn)品加工方面的實習基本內容

1、掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2、掌握產(chǎn)品分析、檢測的方法；

3、具有工藝設計、設備選用、生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；

4、熟悉設備使用方法和基本日常維護方法； 5 熟悉各種農(nóng)產(chǎn)品加工設備的操作程序和方法；

6、熟悉農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

7、了解農(nóng)產(chǎn)品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

8、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

乳品加工方面的實習基本內容

1、了解乳品廠廠區(qū)基本布臵和規(guī)劃；

2、了解乳品行業(yè)發(fā)展動向；

3、掌握乳原料乳和成品乳制品的檢驗項目、檢驗程序和和檢驗方法；

4、掌握各種乳制品基本配料方法、加工工藝和操作要點；

5、熟悉乳制品設備使用方法和基本日常維護方法；

6、熟悉各種乳制品加工的設備操作程序和方法；

7、了解乳品企業(yè)所需制冷、冷藏、供熱等基本的附屬設備的使用情況；

8、掌握乳品企業(yè)的衛(wèi)生管理程序，掌握HACCP及GMP等衛(wèi)生規(guī)范管理在乳品企業(yè)中的應用；

9、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力；

肉品加工方面的實習基本內容

1、結合所學理論知識，現(xiàn)場理解食品行業(yè)通行的操作規(guī)范；

2、了解肉類企業(yè)的一般機構與人員設臵，認識企業(yè)管理系統(tǒng)；

3、結合食品工廠設計理論知識，熟悉廠房與設施的安排情況與目的；

4、熟悉該企業(yè)主要產(chǎn)品的工藝流程及車間布局，促進對加工工藝理論的理解；

5、認識該企業(yè)主要加工設備工作情況，實地了解設備的運行條件與注意事項；

6、了解該企業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的“危害分析”與“關鍵控制點”設臵與原理；

7、了解肉類企業(yè)化驗室的主要作用與器材，掌握主要檢驗項目的檢驗方法；

8、了解肉類企業(yè)質檢人員設臵及監(jiān)督檢驗機制，分析其合理性；

9、熟悉不同產(chǎn)品的包裝工藝與效果，認識包裝對產(chǎn)品的重要性；

10、了解肉品廠其他必要設施（如：冷庫、儲藏間、原料處理間）的作用與運行情況；

11、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

食品質量監(jiān)督檢驗部門的實習基本內容

1、食品分析檢驗的一般常識訓練

包括.實驗室的安全知識、實驗常用儀器和裝臵的使用和保養(yǎng)、常用玻璃儀器的洗滌和保養(yǎng)、物品的擺放等；

2、常規(guī)試劑的配制與保存、試劑的標定；

3、食品營養(yǎng)成分分析方法

包括水分、灰分、礦物質、酸度、脂肪、氨基酸與蛋白質、碳水化合物及維生素的分析等。

4、食品添加劑分析檢測

包括甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、著色劑及氧化劑的分析等；

5、食品中有毒有害物質分析

包括有害金屬元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致癌物等；

6、檢測數(shù)據(jù)的處理

7、突發(fā)事件的應急處理程序

8、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

食品科學與工程學院

第四篇：北京農(nóng)學院 食品科學與工程學院畢業(yè)實習協(xié)議

實習協(xié)議

甲方：北京農(nóng)學院食品科學與工程學院

乙方：班學生

為了很好完成2012 年 6月 18 日至 2012年8 月 31 日期間有關畢業(yè)實習內容，使得學生能夠順利完成學業(yè)，特就關于實習及其相關內容規(guī)定如下。

甲方1、2、乙方1、2、乙方應當合理安排實習期間的日常生活，確保實習按時、按要求完成； 乙方在實習期間應當在規(guī)定的時間內完成實習計劃內容，實習結束后兩周內提交

實習報告；

3、乙方在實習期間應當遵守實習單位的規(guī)章制度，服從實習單位的工作安排，對實

習中的問題與困難要及時對實習單位的相關負責人（或甲方）反映；

4、本協(xié)議一式兩份，甲、乙方各執(zhí)一份。本協(xié)議解釋權歸北京農(nóng)學院食品科學與工程學院。

甲方（章）：乙方簽字：

2012年 6 月14日家長簽字：

年月日

聯(lián)系電話：010-80799170聯(lián)系電話： 乙方應當加強自我管理能力的培養(yǎng)，在實習期間對自己出行安全負責； 甲方應當制定明確的實習計劃和落實實習單位，實習結束后組織進行總結； 甲方要安排跟蹤乙方的實習效果，對所發(fā)現(xiàn)的問題及時解決。

第五篇：北京農(nóng)學院 食品科學與工程學院8級畢業(yè)實習計劃

食品科學與工程學院2009級本科生生產(chǎn)實習計劃

一、生產(chǎn)實習領導小組

2012年食品科學與工程學院將有6個班的學生面臨生產(chǎn)，學院領導班子高度重視，組成了由主管教學和學生工作的副院長牽頭的生產(chǎn)實習領導小組：

組長：伍軍、黨登峰

總召集人：艾啟俊

成員：

二、生產(chǎn)實習時間安排

2012年6月18日至2012年8月31日之間學生可任選時間段，完成4周的生產(chǎn)實習任務。

三、生產(chǎn)實習指導教師安排

由指導教師聯(lián)系實習點，由召集人組織學生報名，最后統(tǒng)計成表上報教學副院長，并留學院辦公室備案。

四、畢業(yè)實習材料要求

1、要求學生于2012年6月25日之前將實習協(xié)議（帶紅章的）交指導老師備檔；

2、學生2012年9月7日之前將實習意向書回執(zhí)（蓋有實習單位紅章）、實習情況調查表（蓋有實習單位紅章）、實習日志、實習報告共四份實習文件由班長統(tǒng)一收齊交指導老師評閱（需評閱實習日志和實習報告），并由指導老師給出成績。

3、各位指導老師在9月21日前將全部實習材料和成績單匯總裝入試卷袋后交總召集人（艾啟俊）。

食品科學與工程學院2012年6月14日