第一篇：食品科學與工程專業(yè)介紹

食品科學：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學可以定義為應用基礎科學及工程知識來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理的一門科學。

食品科學關鍵于跨學科，包括: 化學、生物學、食品科學與工程、有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工和食品技術。

食品科學關心的是: 食物、營養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗、機械設備、包裝、貯運、物流、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、烹飪研究、高新技術、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產(chǎn)加工、食品添加劑等。

食品科學專業(yè)排名：江南大A+ 學 南昌大A+ 學

中國農(nóng)A+ 業(yè)大學

南京農(nóng)A+ 業(yè)大學

吉林大A 學

華南理A 工大學 7 8 華南農(nóng)A 業(yè)大學 沈陽農(nóng)A 業(yè)大學 西北農(nóng)林科技A 大學 天津科A 技大學 浙江大A 學 哈爾濱商業(yè)大A

學 13 14 浙江工A 商大學 東北農(nóng)A 業(yè)大學 中國海A 洋大學 江蘇大A 學 華中農(nóng)A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個)：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學

B 等(2個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學

中國各大學食品科學的專業(yè)特色：

1、中國農(nóng)業(yè)大學

【專業(yè)特色】中國農(nóng)大食品科學與工程專業(yè)是國家級重點學科。

本專業(yè)采用兩段式培養(yǎng)方案。基礎階段，采用完全一致的教學計劃；進入專業(yè)階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業(yè)方向。

【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、商務公司、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門。

成績優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學

【專業(yè)特色】江南大學（原無錫輕工大學）食品學院是中國食品工業(yè)最著名的學府之一，擁有國家重點學科、國家“211工程”重點建設的學科。學院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學與工程博士后流動站。

在本科生中推行導師制，通過師生雙選，學生可自二年級起每人有1位導師給予專業(yè)指導。實施精英教育，組建試點班。學業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學位。

【畢業(yè)生去向】學院已與國內200多家著名食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關系。

畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求為1∶5。學生落實單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

3、南昌大學

【專業(yè)特色】南昌大學食品科學與工程學科擁有國家重點學科、教育部食呂科學重點實驗室、江西省食品生物技術重點實驗室，是南昌大學“211工程”國家重點建設學科和江西省高校重點學科。

本學科發(fā)展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學科在食物資源開發(fā)與利用、食品化學與營養(yǎng)、食品生物技術、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔國家自然科學基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學成果二等獎、省部級獎，發(fā)明專利7項。

【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應求。

4、吉林大學

【專業(yè)特色】吉林大學軍需科技學院以及生物與農(nóng)業(yè)工程學院均設有食品專業(yè)。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業(yè)認證試點之一，也是吉林大學第一個參加工程教育認證的專業(yè)，吉大食品科學與工程專業(yè)順利通過教育部工程教育認證專家組的現(xiàn)場考查，考查組專家一致同意該專業(yè)通過認證。這標志著食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進一步與國際工程教育標準接軌，專業(yè)建設水平邁上了一個新臺階。

吉林大學坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設的大學之一。學?，F(xiàn)任黨委書記為陳德文教授，現(xiàn)任校長為展?jié)淌冢驯涣袨橹醒牍芾怼?/p>

5、上海交通大學

【專業(yè)特色】食品科學與工程是一門集生物、化學、物理、機電、化工等多學科交叉滲透的學科。

從2003年起，農(nóng)業(yè)與生物學院按“生物技術”和“環(huán)境生態(tài)類”兩個專業(yè)招生。第二學年末，按學生前兩學年的成績、個人志向、社會需求預測等，經(jīng)個人申請，院校批準，可在學院所屬專業(yè)中選讀某一個專業(yè)。第一學年末，部分優(yōu)秀學生可跨學院重新選擇專業(yè)。

此外，大多數(shù)學生可攻讀第二學士學位。第7學期，一定比例的優(yōu)秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、東北農(nóng)業(yè)大學

【專業(yè)特色】下設食品營養(yǎng)與安全、畜產(chǎn)品加工、糧油食品加工等4個專業(yè)方向。

本專業(yè)把本科生的教育作為基礎，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強學科發(fā)展的力量和目標。

食品科學與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)與安全專業(yè)方向）培養(yǎng)既懂得食品專業(yè)知識，又懂得質量控制和產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才，是黑龍江省重點學科。

【畢業(yè)生去向】主要前往相關知名企業(yè)。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是東北農(nóng)業(yè)大學食品學院培養(yǎng)出來的。

7、西南農(nóng)業(yè)大學

【專業(yè)特色】西南農(nóng)大食品科學學院擁有全國最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學科。

該學科為農(nóng)業(yè)部重點學科，也是全國高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學位授予權的學科專業(yè)。1998年，被國務院授予農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點。

學院現(xiàn)有食品科學與工程、茶學、包裝工程、茶文化4個本、?？茖I(yè)。食品科學與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。

8、華南農(nóng)業(yè)大學

【專業(yè)特色】華南農(nóng)業(yè)大學食品學院吸收工科院校食品學科之所長，加強工學、工程等學科領域的滲透與發(fā)展，既具有多學科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學院現(xiàn)有食品科學與工程、生物工程兩個本科專業(yè)。

食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)從事食品加工與保藏生產(chǎn)、試驗、研究及食品質量控制與檢測、食品經(jīng)營管理的高級工程技術人才。

學院先后承擔多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數(shù)成果居全國領先水平或達到國際先進水平，經(jīng)濟效益顯著。

9、杭州商學院

【專業(yè)特色】食品科學與工程專業(yè)是浙江省重點建設專業(yè)。

學院與英國Leeds大學、日本愛媛大學、日本香川大學簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)和學術交流等協(xié)議，每年選送品學兼優(yōu)的本科生和研究生赴對方深造。

學院先后承擔了國家自然科學基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業(yè)生去向】主要前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業(yè)、食品教學和科研單位等。

10、上海水產(chǎn)大學

【專業(yè)特色】上海水產(chǎn)大學食品學院，前身為吳淞水產(chǎn)學校水產(chǎn)制造科，創(chuàng)建于1912年。

學院現(xiàn)有3個二級學科碩士點，4個本科專業(yè)。本科專業(yè)分別為：食品科學與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環(huán)境與設備工程。學院現(xiàn)有3個學科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業(yè)生去向】食品科學與工程專業(yè)一次性就業(yè)率80.33%以上。

11、沈陽農(nóng)業(yè)大學

【專業(yè)特色】食品科學學科是遼寧省重點學科。

本專業(yè)設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦攻讀碩士、博士學位。

【畢業(yè)生去向】前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。近幾年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。

12、鄭州輕工業(yè)學院

【專業(yè)特色】食品科學與工程本科專業(yè)設有食品工程、煙草工程、食品質量與安全3個專業(yè)方向，在河南省開辦時間最早。

學院先后承擔省自然科學基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業(yè)重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內的成果20多項，創(chuàng)造了數(shù)千萬元經(jīng)濟效益。

【畢業(yè)去向】在31個食品行業(yè)中，從事生產(chǎn)技術管理、質量檢測、品質控制、科研等工作。多年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率保持90%以上。

第二篇：有關食品科學與工程的專業(yè)介紹

有關食品科學與工程的專業(yè)介紹,行業(yè)概況和就業(yè)分析

[size=4][color=red]從有關網(wǎng)站轉載了下面這個有關食品專業(yè)的詳細介紹,其中的內容有涉及了當前的行業(yè)狀況,高校教學狀況,畢業(yè)后的就業(yè)狀況方面的信息.已經(jīng)是相當詳細的了.現(xiàn)在把它貼出來,讓大家再來重新認識一下專業(yè)狀況,再一次定位自己.我想無論是對自己的學習,工作都會有更加清晰的認識了~~

[/color][/size]專業(yè)概述：

本專業(yè)學習化學、生物學、食品工程和食品技術知識，培養(yǎng)能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食、品科學與工程學科的高級工程技術人才。食品科學類畢業(yè)生主要在高等院校、科研單位和設計單位從事教育、科學研究和設計工作。大致有兩個方向：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等工作。

一、專業(yè)基本情況

1、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

2、培養(yǎng)要求

本專業(yè)學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

◆ 掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

◆ 掌握食品分析、檢測的方法；

◆ 具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；

◆ 熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

◆ 了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

◆ 掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

3、主要學科

化學、生物學、食品科學與工程。

4、主要課程

有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

5、實踐教學

包括工藝實驗、課程設計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等，一般安排30周。主要專業(yè)實驗：原料預處理。

6、修業(yè)時間

4年。

7、學位情況

工學或農(nóng)學學士。

8、相關專業(yè)

生物工程。

9、原專業(yè)名

制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品科學與工程、蜂學（部分）、食品衛(wèi)生與檢驗、糧油儲藏、農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工、水產(chǎn)品貯藏與加工。

二、專業(yè)綜合介紹

或許正如一些人戲稱的那樣，食品科學與工程是一門能讓人在生理和精神上都可以得到滿足的專業(yè)。

“民以食為天”，本專業(yè)研究同人們的日常生活關系最密切的吃飯問題，其作用不可低估。食品科學與工程研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產(chǎn)工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農(nóng)學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。

食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動化的方向發(fā)展。食品科學與工程的發(fā)展同化學工程、生物工程緊密相關，她的發(fā)展方向是新包裝手段和裝備改善食品包裝技術，提高食品保藏性能和貨架壽命；完善蒸煮技術、無菌包裝技術；研究合理的節(jié)能裝置以降低冷凍食品的成本；食品工程單元操作的最優(yōu)化、自動化及計算機的應用。

食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

目前有許多高校開設了這個專業(yè)，比如浙江大學、北京林業(yè)大學、南京農(nóng)業(yè)大學等。本專業(yè)學生要掌握食品分析、檢測的方法；具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論和發(fā)展動態(tài)。畢業(yè)生適宜到有關食品研究機關、設計部門、檢驗單位、食品工廠、企業(yè)從事設計、研究、生產(chǎn)技術管理工作。當然，如果不想進入具體的生產(chǎn)部門，也可在高等院校、研究機構從事教學科研工作，雖然可能清苦一點，但是會有很豐富的精神生活。

食品科學與工程專業(yè)代碼：081401。

三、專業(yè)教育發(fā)展狀況

食品科學與工程（Food Science & Engineering）專業(yè)屬我國高等院校中理工科性質的典型專業(yè)。根據(jù)國家科技局的學科分類，食品科學與工程屬一級學科，與數(shù)學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農(nóng)學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。特別是五十年代以后，隨著計算機技術和生物技術在食品工業(yè)中的廣泛應用，食品專業(yè)更是如虎添翼，使人類解決當前的食品危機成為可能。

其實，說起食品加工的歷史，可謂源遠流長，早在古代江南青蓮崗文化時期（約公元前4500—前4000年）就已形成。但就其教育而言，卻經(jīng)歷了幾千年的坎坷旅程方初具規(guī)模。

最早的古代書院設置的都是“六藝”之學——禮、樂、射、御、書、數(shù)，作坊式的食品生產(chǎn)根本難登大雅之堂。發(fā)展至后來，“六藝”演變?yōu)椤疤臁⑺?、農(nóng)、醫(yī)”四大教育方向，雖說有些教“農(nóng)藝”的技校開設了桑學、蠶學等面向生產(chǎn)的科目，但關于食品的制作加工技藝仍以“傳男不傳女”的“祖?zhèn)髅胤健被颉皩W徒”形式在民間廣為流傳，缺少正規(guī)的學校教育。上千年來，食品教育只是作為農(nóng)業(yè)教育的點綴若隱若現(xiàn)。地漂浮在歷史的長河中。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區(qū)制，將一些農(nóng)業(yè)技校紛紛并入大學改為農(nóng)學院，有的農(nóng)學院初設與食品相關的農(nóng)產(chǎn)制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。而食品科學真正作為一門獨立的專業(yè)出現(xiàn)于大學中，在全球范圍內基本上始于20世紀后半葉。隨著食品生產(chǎn)技術發(fā)展，產(chǎn)生了對高級技術員、工藝工程師等人才的需求，培養(yǎng)技術類人才的職業(yè)教育水平才逐步達到大學本科知識研究生層次。

我國是借鑒蘇聯(lián)的經(jīng)驗，在1952年的第一次院系調整中，將南京大學、浙江大學、武漢大學、復旦大學和江南大學等校的食品、農(nóng)業(yè)化學等系合并為南京工學院食品工業(yè)系（即現(xiàn)在的無錫輕工業(yè)大學）。這便是我國最早招收食品專業(yè)本科生的高校。隨后，1958年又進行了一次專業(yè)調整，此次新成立的天津科技大學和鄭州輕工業(yè)學院也相繼開始招收食品科學方面的本科生，其中鄭州輕院于1981年第一個開始雙班招生。

現(xiàn)如今，食品科學與工程專業(yè)已是舉足輕重。它正在各類綜合大學、農(nóng)業(yè)院校、輕工院校及商學院中

上演著不同的角色。國家教委最新實施的專業(yè)調整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學化、規(guī)范化。拓寬后的專業(yè)培養(yǎng)方向包括食品工程、制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、食品衛(wèi)生與檢疫、農(nóng)產(chǎn)品及水產(chǎn)品的貯運與加工、冷凍冷藏工程及蜂學等等。目前，我國高等院校中，中國農(nóng)大、天津輕院、鄭州輕院、無錫輕工大、大連輕院、華南理工、浙江大學、華中農(nóng)大、華南農(nóng)大、上海水產(chǎn)大學、天津商院、黑龍江商院等在食品專業(yè)方面都取得了碩士學位授予權；中國食品發(fā)酵研究所、上海香料研究所等單位也設立了授予碩士學位培養(yǎng)點。華南理工大學和無錫輕工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)具有博士學位授予權。據(jù)1993年底統(tǒng)計，我國1075所高等院校中設有食品專業(yè)的有83所，其中招收四年制本科生60所（現(xiàn)今已達76所），其余招收三年制或二年制的?？粕Ｄ壳?，在校人數(shù)達1．7萬人。

在眾多院校中，無錫輕工業(yè)大學的學科建設尤為成熟，在發(fā)酵食品及糧油方面都極具特色：原鄭州糧食學院（現(xiàn)河南工業(yè)大學）是中國規(guī)模最大的糧油食品工業(yè)高等學院；同處一地的鄭州輕工院則被同行譽為培養(yǎng)煙草專業(yè)人才的“黃埔”。華南理工在制糖工程方面獨占鰲頭。此外，西南農(nóng)業(yè)大學的“農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農(nóng)業(yè)大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。因此，偏愛于食品專業(yè)某一方面的同學可按自己的“口味”選擇合適的學校。

目睹食品專業(yè)的成長與壯大，我們不應忘記為此做出最大的貢獻的教育工作者和學術帶頭人。正是他們將科學的火種一代代延傳下去，為我國食品行業(yè)不斷輸送著大量“新鮮血液”，像致力于“食品資源的深度開發(fā)利用及其工程化技術”研究的前無錫輕院校長丁智霖教授，在“食品親水膠體和食品多糖方面”取得突出成果的許時嬰教授等等?？v觀我國食品專業(yè)的發(fā)展，“教”與“學”的成果都是喜人的。但作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國食品工業(yè)專門人才僅占職工總數(shù)的3—4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。同時，全國各地食品人才不平衡，許多縣級小廠甚至沒有專門的食品技術人員。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。而放眼海外，西方發(fā)達國家食品專門人才在職工總數(shù)中的比例可達20%以上。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（NIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。因此，我國大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢所迫、不容忽視。

再看全球，食品工業(yè)（包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)）以2.18萬億美元的營業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過了汽車、航空、信息等行業(yè)。在我國，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎上翻了一番，達到7000億元人民幣，加入WTO對食品工業(yè)既是一個嚴峻的考驗更是一次難得的機遇。

預計未來20年里，世界人口每年將增加7300萬，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。

作為跨世紀的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。

四、專業(yè)就業(yè)數(shù)據(jù)分析

五、專業(yè)就業(yè)狀況及趨勢

俗話說，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。由于其直接關系到一個國家、一個民族的興衰與成敗，在全球百多個國家和地區(qū)里，沒有哪一個政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。正由于在國民經(jīng)濟中占有重要地位，食品工業(yè)與機械工業(yè)、化學工業(yè)并稱為國民三大支柱產(chǎn)業(yè)，在我國，食品科學被科技部定為一級學科，與數(shù)學、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工等多個具體專業(yè)，但教育部頒發(fā)的最新專業(yè)目錄中，已將這些專業(yè)統(tǒng)一為“食品科學與工程”專業(yè)。這樣使得食品工程的專業(yè)領域大大拓寬，有利于我國食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復合型的現(xiàn)代科技人才，更有利于增強畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)正在向著科學化、自動化、大型化方向發(fā)展。食品工業(yè)在國

內外的競爭，最終體現(xiàn)在技術競爭與人才競爭上。食品工業(yè)的發(fā)展關鍵是人才培養(yǎng)。在我國，設置有食品科學與工程或相近專業(yè)的高校為數(shù)不少，但大多數(shù)集中在輕工類院校、原國內貿(mào)易所屬院校和農(nóng)業(yè)院校中。在這些高校中，華南理工大學、浙江大學（華家池校區(qū)）、中國農(nóng)業(yè)大學、無錫輕工業(yè)大學等教育部直屬院校均有一定實力和特色。此外，天津科技大學、大連輕工業(yè)學院、華中農(nóng)業(yè)大學、天津商學院、河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）等在食品學科方面也都取得了碩士學位授予權。這表明目前我國已經(jīng)基本上建立起了培養(yǎng)高層次食品科技人才的教育體系。這些高校畢業(yè)生分配部門和國家有關部門反饋回來的信息表明，食品科學類畢業(yè)生除繼續(xù)深造，報考研究生或出國留學外，高等院校、科研單位和設計單位，從事教育、科學研究和設計工作。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經(jīng)營銷售、企業(yè)管理等工作。

但是最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據(jù)國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高?！p工、農(nóng)業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。無錫輕工業(yè)大學、西北農(nóng)業(yè)科技大學就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。著名高校尚且如此，其他院校的情況可想而知。另一方面，同一院校內部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。上海交大、中山大學、華南理工大學等名校熱門專業(yè)的不少優(yōu)秀生在大三時已經(jīng)接到高科技公司的聘用通知，試用期月薪普遍在3000元左右；相比之下，食品行業(yè)就業(yè)機會相對較少，待遇較低，讓眾多充滿激情與幻想的青年人感到失望。反映到升學與就業(yè)上來，食品科學專業(yè)招不到高分考生，生源質量不高的狀況一直未能改變；在校生改修其他專業(yè)或跨專業(yè)考取研究生以遠離食品工業(yè)，又使不少食品單位難以覓到合適的人才以改善自身條件。由于生源不佳及就業(yè)形勢嚴峻，不少輕工、食品類院校紛紛更名，隨潮流開設了很多熱門專業(yè)。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒有改善的跡象。

中國農(nóng)業(yè)大學一位食品專業(yè)的大學生坦言：“說實話，舍棄學習了好幾年的專業(yè)我也很舍不得。但又有什么辦法呢？你看吧，一邊是信息產(chǎn)業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產(chǎn)兼并。你說我該去哪？”

就目前而言，食品科學與工程專業(yè)幾乎已經(jīng)成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但是，能否因此而認為食品專業(yè)已經(jīng)沒入夕陽，不值得重視呢？答案顯而易見是否定的。

首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。據(jù)最新的資料顯示，反映食品消費支出占生活總支出百分比的恩格爾系數(shù)，我國城市為44．5%，農(nóng)村為53．4%，已經(jīng)達到或接近國際上40—50%的平均水平。它表明傳統(tǒng)的食品制造與食品簡單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現(xiàn)，它們已經(jīng)創(chuàng)出了很多馳名品牌?？梢灶A計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學有專長，又勇于開拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些新興企業(yè)的主角。

其次，現(xiàn)在食品行業(yè)所出現(xiàn)的生產(chǎn)不景氣，下崗人員較多是國有企業(yè)體制改革所不可避免的。長期以來，我國經(jīng)濟的高速度增長帶來就業(yè)的高增長。在計劃經(jīng)濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括勞動力的承包統(tǒng)配，實行高就業(yè)低工資的政策。食品工業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，作為生產(chǎn)短缺消費產(chǎn)品的企業(yè)吸納了大量人員。各地重復建設過多，生產(chǎn)效率低下。而在市場經(jīng)濟條件下，人才就業(yè)已走向市場，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流動呈活絡暢通的狀態(tài)，為了更好地適應市場經(jīng)濟條件對食品工業(yè)的要求，加快國有食品企業(yè)經(jīng)營管理體制的改革，對眾多中小型企業(yè)積極試驗和推廣產(chǎn)權重組，調整和完善所有制結構，探索公有制的多種實現(xiàn)形式，提高國有食品企業(yè)的運行質量和運轉效率，建立優(yōu)勝劣汰的競爭機制，鼓勵兼并規(guī)范破產(chǎn)，積極組建若干跨地區(qū)行業(yè)的具備相當實力的企業(yè)集團，推廣現(xiàn)代企業(yè)制度，以科技為動力，開展食品精、深加工，增強知識經(jīng)濟，大力開發(fā)智力型人才，完善人才獎勵機制，加快知識更新步伐”。

可以想象，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。

與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。

“科學技術是第一生產(chǎn)力”。伴隨著科技的進步，食品工業(yè)也在進行大改革。今后的食品工業(yè)，將會摒棄傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工模式，向著高科技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進軍。

畢業(yè)后從事一切與食品生產(chǎn)、檢測、開發(fā)有關的工作：

食品化驗員——進行食品生產(chǎn)過程中的質量檢測工作；

食品生產(chǎn)主管——對整個生產(chǎn)過程進行技術管理和協(xié)調；

食品研發(fā)人員——應用現(xiàn)代營養(yǎng)學知識，研究和開發(fā)新的高效食品；

進出口海關的食品質量檢驗人員。

第三篇：食品科學與工程專業(yè)介紹及自我相關認識

描述你的專業(yè)及所修課程食品科學與工程專業(yè)描述：食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品工程學等方面的基本理論和基本知識，接受生物技術與工程、食品生產(chǎn)技術管理、開發(fā)、綜合利用、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用等方面的基本能力。

課程：主干課程：食品工藝學概論、食品分析、食品質量與安全檢測、食品加工機械與設備、食品工廠設計、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學、果蔬食品加工工藝學、畜產(chǎn)食品加工工藝學、糧油食品加工工藝學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品物理學、機械工程基礎、電工電子學等。

實踐教學：軍訓、主要課程實驗（大學化學、食品微生物學、生物化學、有機化學、物理化學、大學物理實驗、食品分析與檢驗、食品化學、食品工程原理、水產(chǎn)食品學、罐頭食品加工與軟飲料工藝學、海洋生物資源綜合利用工藝學實驗）、專業(yè)實習、生產(chǎn)實習、社會實踐、畢業(yè)論文等及計算機上機實習。

擁有你所學專業(yè)學位的人應該有什么能力和知識？

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。有這些能力和知識的人都能從事哪些工作？

食品科學與工程專業(yè)幾大方向：

1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或政府機關的相關檢測部門就業(yè)。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業(yè)針對性比較強畢業(yè)出來可以到相關企業(yè)就業(yè)。

3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。

4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場質檢、食品采購、庫房管理等等 技術員、品控員、化驗員、生產(chǎn)管理、銷售員秘等等

選擇一個喜歡的職業(yè)，查詢并分析該職業(yè)的技能要求

1知識。學習傳媒知識，了解它的歷史和發(fā)展現(xiàn)狀，并對其未來的趨勢有自己的看法。2掌握新技術，因為攝影在不斷發(fā)展。熟悉所有的攝影手段，比如知道如何控制光線、焦距、色彩、反差和質量這些基本知識。3洞察力和好奇心。對世界充滿好奇，仔細觀察并感知周圍的一切。新穎的視角。找到世界的新鮮切入點。4創(chuàng)造力和想象力。你需要有原創(chuàng)性，總能有好點子。5冒險。別怕失敗。6熱情。充滿熱情的對待一切人和事，當然還有期待下一份合同的熱情。7足智多謀。要機靈，具有臨場應變的能力。8活力與樂觀主義。要比別人要求的做的更多，把想法付諸實踐。9良好的溝通能力。學習用語言表達自己的想法。10幸運和堅持。帶著你的相機和作品集，在正確的時間出現(xiàn)在正確的地點。

第四篇：【專業(yè)名稱】食品科學與工程

【專業(yè)名稱】食品科學與工程

【專業(yè)代碼】0814

【內容簡介】本專業(yè)注重科學基礎與工程實踐教學，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質和國際視野，掌握現(xiàn)代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，具備科學研究與技術管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領域從事規(guī)劃管理、科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、技術管理、安全性與品質控制等方面工作的高素質復合型食品科學與工程技術人才。

本專業(yè)學生主要學習物理、化學、生物學和食品工程學的基礎理論和基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產(chǎn)技術管理能力的基本訓練。

畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1.2.掌握食品相關的化學、物理和生物學科的基礎理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產(chǎn)設備的基礎理論和應用知識，具有生產(chǎn)流水線

和食品生產(chǎn)設備的運用能力和研究、設計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產(chǎn)技術、質量分析和安全性控制的基礎理論和基本技能，具

有設計和運用生產(chǎn)技術和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質量管理體系的應用能力；

4.5.具有食品生產(chǎn)過程的技術經(jīng)濟分析和生產(chǎn)組織管理能力； 掌握科學研究的基本方法，具有食品科學研究與技術開發(fā)的初步能力。

【主干課程】食品化學 食品營養(yǎng)學 食品微生物學 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現(xiàn)代食品裝備與自動化 食品工廠設計

【特色課程】

【主要實踐性教學環(huán)節(jié)】： 包括工程訓練、食品貯藏加工教學實習、生產(chǎn)實習、食品新產(chǎn)品開發(fā)，一般安排8－10周【修業(yè)年限】四年

【授予學位】工學學士

【就業(yè)流向】食品科學與工程畢業(yè)在政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)，從事食品及相關發(fā)酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產(chǎn)、內外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術監(jiān)督、質量論證等方面的技術和管理工作。

第五篇：食品科學與工程專業(yè)自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內容齊全，簡單而不失禮節(jié)，敬請收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領導：

您好！首先感謝您抽出時間來閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學食品科學與工程專業(yè)，屆時將獲得學士學位。通過大學四年的學習，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務。

大學里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復合人才。學習上，我目標明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績優(yōu)秀。在校期間，我努力學習了專業(yè)知識，包括植物蛋白工藝學，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學；食品工藝學，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學和果蔬保鮮。同時，具備一定的英語 聽、說、讀、寫、譯能力；熟悉計算機的基本操作和常用軟件的操作；了解對外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時間走出校門體驗社會，從事了幾份性質不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會，感受生活，學習與人溝通相處之道，為能在真正走出社會后盡快適應社會新環(huán)境做好準備。在校期間，擔任過系組織部長，班團支書等職務，繁忙的工作讓我學會如何為他人更好地服務，讓我懂得如何高效優(yōu)質地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經(jīng)驗，讓自己的口才與膽識得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優(yōu)異成績完成了學業(yè)。通過不斷的學習，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責任心，培養(yǎng)了我科學嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的創(chuàng)新意識。

機會留給有準備的頭腦，而我已經(jīng)做好準備了，希望您們能給我這樣一個機會。如能錄用，定當全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日