第一篇：蓓蕾幼兒園幼兒飲食制度

蓓蕾幼兒園幼兒飲食制度

一、飲食管理

1.幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保

健人員、保教人員及孩子家長代表）定期開會，研究伙食問題。

2.伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。

3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)豬副食，不吃隔日剩飯菜。

4.工作人員（包括炊事人員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙

食。

5.保健人員要定期計算幼兒的進食量，并要保證幼兒的蛋白質(zhì)攝入量。

6.按時開飯，要保證幼兒愉快進餐；時間不能少于20~30分鐘，保證幼兒每頓

吃飽吃好。

二、幼兒伙食

1.幼兒的食譜每天要按3次飯1次點心的數(shù)量和品種來定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

2.要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特

別要防止維生素的損失。

3.對體弱幼兒飲食的管理，要根據(jù)病兒病情做病號飯。

三、飲食衛(wèi)生

1.要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

2.食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做

到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

3.不買，不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及

腸道傳染病的發(fā)生。

4.要培養(yǎng)幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

5.水果要洗凈削皮后再吃。

6.搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要

用過氧酸液消毒。

7.炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫掉工作服，便后肥皂洗手。

第二篇：幼兒園幼兒飲食制度 文檔

幼兒飲食制度

索取號：3101178013-307001-2006-003發(fā)布日期：2006-01-27 19:04:19

△飲食管理

一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，建立膳管會，定期研究伙食問題。

二、伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

四、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù)，做到按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。

五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次，保證兒童的進食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。

七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

△幼兒伙食

一、幼兒園按一次飯、二次點心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規(guī)范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，尤其防止維生素的損失。

三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

四、加強體弱兒飲食管理。

五、特別飲食：

1、根據(jù)病兒病情做病號飯。

2、根據(jù)年齡特點為托班、小班幼兒做好營養(yǎng)菜。

△飲食衛(wèi)生

一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。

二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開，洗刷干凈，消毒嚴(yán)格。

三、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

四、食品庫存不宜過多，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

五、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。

六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴(yán)禁吸煙。

九、堅持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對有疑似傳染病癥狀者堅決采取離崗措施。

第三篇：幼兒園春季保健知識《春季幼兒飲食健康》

《春季幼兒飲食健康》是一篇幼兒園春季保健知識，春天是孩子生長發(fā)育較快的一個季節(jié)。為了適應(yīng)這一特點，也為了適應(yīng)春季干燥的氣候，家長在安排孩子的飲食時，要注意以下幾方面，以確保孩子的營養(yǎng)供給，快來看看吧。

1.保證鈣質(zhì)的充足供應(yīng)

春天是孩子長個的好季節(jié)，孩子長高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天需要的鈣量是700-800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。補鈣一般有兩個辦法：一個是藥補，另一個是食補。最好采用食補法，含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。不能讓孩子多吃糖、巧克力、糕點，因為里面含有較多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。

2.多補充維生素c

維生素c在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免

疫力和抗病能力，對孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素c對防止出血有很好的作用，必須及時供給。補充維生素c的方式也有兩種：其一是服用維生素c片，其二是盡量多吃些含維生素c的蔬菜和水果。如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。

3.粗糧、雜糧有好處

粗糧、雜糧首先是能給人體補充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對促進食欲、引發(fā)孩子胃口和增強孩子的消化吸收能力也很有幫助。?？墒秤玫拇?、雜糧有玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。

4.多吃含自然糖分的食物

春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長夜短，使孩子的代謝機能旺盛，戶外活動時間也大為加長，熱量和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會相對加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。因此，春季可以用加餐的方式給孩子補充熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。適宜的加餐時間為上午9-10時，下午3-5時，加餐食品可選花生米、紅薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。

5.富含植物性脂肪的食品要常吃

脂肪既可以滋潤整個身體，使人面色光潤，又能在代謝過程中轉(zhuǎn)化成熱量，供給孩子活動中使用，還能經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，擴大腦容量。因為人腦的50-80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

第四篇：幼兒園春季保健知識《春季幼兒飲食健康》

《春季幼兒飲食健康》是一篇幼兒園春季保健知識，春天是孩子生長發(fā)育較快的一個季節(jié)。為了適應(yīng)這一特點，也為了適應(yīng)春季干燥的氣候，家長在安排孩子的飲食時，要注意以下幾方面，以確保孩子的營養(yǎng)供給，快來看看吧。

1.保證鈣質(zhì)的充足供應(yīng)

春天是孩子長個的好季節(jié)，孩子長高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天需要的鈣量是700-800毫克，適宜的供給量是每日不少于1000毫克。補鈣一般有兩個辦法：一個是藥補，另一個是食補。最好采用食補法，含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對鈣的吸收。不能讓孩子多吃糖、巧克力、糕點，因為里面含有較多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。

2.多補充維生素c

維生素c在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免

疫力和抗病能力，對孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素c對防止出血有很好的作用，必須及時供給。補充維生素c的方式也有兩種：其一是服用維生素c片，其二是盡量多吃些含維生素c的蔬菜和水果。如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。

3.粗糧、雜糧有好處

粗糧、雜糧首先是能給人體補充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對促進食欲、引發(fā)孩子胃口和增強孩子的消化吸收能力也很有幫助。?？墒秤玫拇?、雜糧有玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。

4.多吃含自然糖分的食物

春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長夜短，使孩子的代謝機能旺盛，戶外活動時間也大為加長，熱量和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會相對加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。因此，春季可以用加餐的方式給孩子補充熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。適宜的加餐時間為上午9-10時，下午3-5時，加餐食品可選花生米、紅薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。

5.富含植物性脂肪的食品要常吃

脂肪既可以滋潤整個身體，使人面色光潤，又能在代謝過程中轉(zhuǎn)化成熱量，供給孩子活動中使用，還能經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，擴大腦容量。因為人腦的50-80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。

第五篇：幼兒園飲食與健康制度

幼兒園飲食與健康制度3篇

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

二、粗加工管理制度

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

四、配餐制度

五、食品衛(wèi)生“五四制”

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

八、食品采購、驗收、儲存、加工制度

九、食品供應(yīng)制度

十、食品留樣制度

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度

十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度

十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

十七、幼兒園膳食管理制度

十八、食品采購、驗收與索證制度

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。

餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。

(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。

保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。

用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10

攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制”

(一)由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行“四隔離”

：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行“四過關(guān)”

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”

定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

(五)個人衛(wèi)生做到“四勤”

勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

幼兒園飲食與健康制度（二）

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。

定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過___小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。

從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

幼兒園飲食與健康制度（三）

(一)飲食管理

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表)，定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。

2、伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理安排，伙食費盈虧不超過___%。

3、每月制定伙食計劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每兩周制定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據(jù)等級幼兒園要求定期進行營養(yǎng)計算，保證兒童各種營養(yǎng)素攝入量，達到供給量要求，滿足生長發(fā)育需要。

4、按時開飯，不提前不推遲，兒童進餐時間不應(yīng)少于___分鐘，保證兒童舒適、愉快地進餐，嚴(yán)禁在幼兒進餐時訓(xùn)斥幼兒。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。

6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收，并建立驗收簿。

7、主食品驗收入庫，庫存不宜過多。各類食品應(yīng)按需

要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫賬目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。

(二)營養(yǎng)管理

建立營養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營養(yǎng)。確保兒童膳食平衡，滿足其正常生長發(fā)育需要，并定期開展?fàn)I養(yǎng)計算和分析。

(三)飲食衛(wèi)生

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開，并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

2、不買、不加工變質(zhì)食物。買來的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅設(shè)備。

3、兒童進餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進餐時，都要用肥皂流動水洗手。飯桌要用消毒液進行消毒。

4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。

6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動水洗手，并戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒措，操作時不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子，不得用手抓。