第一篇：優(yōu)秀熟食店的標(biāo)準(zhǔn) 絕對(duì)實(shí)用
優(yōu)秀門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)
1.目標(biāo)
每天上班后一定要全員參與制定當(dāng)天合理的目標(biāo)，包括門(mén)店的營(yíng)業(yè)額和客單值或者票款差額，衛(wèi)生等目標(biāo)以及該目標(biāo)達(dá)成與否的獎(jiǎng)懲措施。要求目標(biāo)清晰，量化，合理（跳一跳，夠得到），合理的利用快樂(lè)基金和存錢(qián)罐。
2.團(tuán)隊(duì)
團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)限的。店面必須明確合理的分工（主銷(xiāo)，主切，衛(wèi)生，導(dǎo)購(gòu)等分工明確）店員之間一定要團(tuán)結(jié)，配合，協(xié)作。一把筷子和一根筷子的力量是有巨大差別的，要懂得1+1>2的原理。
3.衛(wèi)生
店內(nèi)外的衛(wèi)生就好比是自己的衣服，保持良好的門(mén)店衛(wèi)生是對(duì)顧客也是對(duì)自己的的尊重，衛(wèi)生也是一個(gè)店面評(píng)價(jià)好壞非常重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，食品行業(yè)是良心行業(yè)，衛(wèi)生便是第一關(guān)，店長(zhǎng)要以檢查者的身份在店外和店內(nèi)檢查衛(wèi)生，并且找出切實(shí)可行的保持衛(wèi)生的方法。
4.創(chuàng)新
好比是打仗的戰(zhàn)術(shù)，要推廣好的點(diǎn)子。（比如：銷(xiāo)售話術(shù)，擺貨技巧，抓貨技巧，提高員工積極性，保持員工好心情等）要敢于創(chuàng)新，根據(jù)門(mén)店的實(shí)際情況提出新的可行性的金點(diǎn)子，好點(diǎn)子。
5.責(zé)任
要把職業(yè)當(dāng)事業(yè)干，把事業(yè)當(dāng)家業(yè)干。把店面當(dāng)成是自己的，以老板的心態(tài)去做工作才能有強(qiáng)烈的責(zé)任心。只有以老板的心態(tài)做事最終才會(huì)當(dāng)老板，只有以老板的心態(tài)做事，做老板所做想老板所想，才會(huì)受到老板和領(lǐng)導(dǎo)的器重。
6.口碑
買(mǎi)多買(mǎi)少一個(gè)樣，做口碑掙大錢(qián)，用容先生最好的服務(wù)樹(shù)立我們的品牌和口碑。用我們標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)的服務(wù)讓客戶感受到溫馨和專(zhuān)業(yè)。
7.士氣，激情
創(chuàng)造良好的店面氛圍，讓顧客感受到店面的快樂(lè)，用我們的快樂(lè)來(lái)感染他們。（和顧客開(kāi)個(gè)小的玩笑，多一些笑容，說(shuō)話聲音更熱情一點(diǎn)，多用禮貌用語(yǔ)）讓顧客在把美味帶回家的同時(shí)把快樂(lè)的心情也一并帶回家。
8.心態(tài)
每天保持積極樂(lè)觀的心態(tài)，不抱怨，不要求，不拖拉。努力把自己分內(nèi)的工作做好的同事協(xié)助同事的工作并不斷的改進(jìn)自己的工作。態(tài)度決定高度，好的態(tài)度，付出努力，定會(huì)收獲成功。
9.復(fù)制人才
把好的方法，優(yōu)點(diǎn)要復(fù)制到所有人身上，統(tǒng)一店面的人員的行為規(guī)范和店面運(yùn)營(yíng)流程。不斷的吸納其它人的優(yōu)點(diǎn)和好的方法，集優(yōu)點(diǎn)與一身。
10.學(xué)習(xí)
態(tài)度決定一切，學(xué)習(xí)改變命運(yùn)。只有通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，自己的能力才會(huì)逐漸提升。機(jī)會(huì)總是垂青于有準(zhǔn)備的人，時(shí)時(shí)刻刻的學(xué)習(xí)，進(jìn)步，準(zhǔn)備迎接機(jī)會(huì)帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
11.溝通
店面的好壞，店面人員的心情好壞，哪些地方需要領(lǐng)導(dǎo)或者他人的幫助，要及時(shí)向上級(jí)溝通和反應(yīng)，記住，你們不是一個(gè)人在奮斗，是一個(gè)團(tuán)隊(duì)。三個(gè)臭皮匠賽過(guò)一個(gè)諸葛亮！讓大家都來(lái)給你想辦法。
第二篇：熟食店計(jì)劃書(shū)
熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況
1、消費(fèi)者行為分析 1.1 消費(fèi)態(tài)勢(shì)
隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來(lái)人口的增多，帶來(lái)口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來(lái)工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí)，會(huì)對(duì)已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。1.2 購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因
自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。
制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng)。
熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷，可償試較新口味的食品。而不作為主材，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。1.3 影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味
衛(wèi)生清潔程度
是否新鮮
價(jià)格水平
是否方便購(gòu)買(mǎi)
所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素。
2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀 2.1 熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式
開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。
開(kāi)在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高。
專(zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài)；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜，以堂食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售。
開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小食店，產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。
超市內(nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū)。2.2 市場(chǎng)定位
肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。
定位偏高的熟食食品專(zhuān)賣(mài)店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占有市場(chǎng)。但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度，故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在問(wèn)題。
二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況
1、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域概況
長(zhǎng)安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國(guó)道、c358省道橫貫而過(guò)，是廣州、東莞與深圳交通往來(lái)的南大門(mén)。總面積83平方公里，轄13個(gè)村（居）民委員會(huì)，戶籍人口3.5萬(wàn)多人，外來(lái)流動(dòng)人口60多萬(wàn)人，旅游同胞3萬(wàn)多人。
長(zhǎng)安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來(lái)人口在此工作、生活，帶動(dòng)了飲食、休閑、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求，具有很大的市場(chǎng)潛力。
工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。
2、時(shí)間、人流調(diào)查資料
一般市場(chǎng)從6：00始人流開(kāi)始增加，到7：30左右到達(dá)頂峰，然 后開(kāi)始緩慢下降，到 9：00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。從12：00到16：30，市場(chǎng)基本處于休業(yè)期，然后從16：30始到19：00市場(chǎng)開(kāi)始每天第二次的旺市時(shí)間。
3、長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)分析 3.1 市場(chǎng)繁榮程度
一般市場(chǎng)最旺的時(shí)間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時(shí)間段是從6：30——8：00這段時(shí)間。早上人流最旺的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)、廈崗市場(chǎng)和宵邊市場(chǎng)，上沙市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)和街口市場(chǎng)次之。一般熟食購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5：00——7：00這段時(shí)間也有一部分購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)生。3.2 熟食店的分布
熟食店主要開(kāi)在肉菜市場(chǎng)里熟食專(zhuān)區(qū)，開(kāi)業(yè)數(shù)量會(huì)因市場(chǎng)的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開(kāi)業(yè)檔口最多的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)和廈崗市場(chǎng)。宵邊市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)、沙頭市場(chǎng)和上沙市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場(chǎng)、街口市場(chǎng)、咸西市場(chǎng)等熟食店的數(shù)量相對(duì)較少。3.3 各市場(chǎng)的行業(yè)特征
長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)主要以批量購(gòu)買(mǎi)為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽(yáng)江正宗鹽局雞；專(zhuān)賣(mài)金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營(yíng)燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門(mén)綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10：00就收鋪，下午基本沒(méi)有營(yíng)業(yè)。長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)有幾家冰鮮肉類(lèi)食品批發(fā)商，是長(zhǎng)安集中的冰鮮食品批發(fā)市場(chǎng)。
宵邊市場(chǎng)內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是xx麻辣鹵味專(zhuān)賣(mài)店，有品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)，而且在市場(chǎng)內(nèi)是銷(xiāo)售最好的一檔。其營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)，從早上開(kāi)市到晚上十點(diǎn)甚至十一點(diǎn)。另市場(chǎng)旁邊獨(dú)立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對(duì)較為精致，有潮汕特色。早市的生意較為平淡，反而晚市的生意相對(duì)較好。而市場(chǎng)內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點(diǎn)就賣(mài)完收市，下午僅有一檔再次開(kāi)賣(mài)。
廈崗市場(chǎng)的規(guī)模比較大，市場(chǎng)繁榮，熟食檔位的數(shù)量也多，但空置率也高，達(dá)55%。沒(méi)有特別的主導(dǎo)檔位。廈邊市場(chǎng)內(nèi)熟食檔位全被煌上煌鹵味店獨(dú)占，有顯眼的店面招牌，但廈邊市場(chǎng)人流比較少，生意一般。上沙市場(chǎng)和烏沙市場(chǎng)都有獨(dú)立鋪位的熟食店：梅汕肉丸鹵味和潮洲鹵水店，這類(lèi)店的產(chǎn)品相對(duì)較好，價(jià)格也稍高。基本上形成統(tǒng)一的市場(chǎng)形象的是潮洲或梅汕的鹵水店，產(chǎn)品相對(duì)較好，但經(jīng)營(yíng)分散，沒(méi)有形成統(tǒng)一有效的市場(chǎng)勢(shì)力。3.4 產(chǎn)品特點(diǎn)
主要品類(lèi)是鹽局類(lèi)、鹵水類(lèi)和燒臘類(lèi)
品種主要有鹽局雞、鹵鴨、燒鴨、燒鵝、鳳爪、豬耳、鴨掌、鵝腸、雞翅膀、鴨翅膀、叉燒等品種?；緵](méi)有獨(dú)特的專(zhuān)有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占。3.5 產(chǎn)品品質(zhì)
產(chǎn)品品質(zhì)較類(lèi)同，沒(méi)有明顯的差異化。市場(chǎng)檔位店的產(chǎn)品基本上是同質(zhì)化產(chǎn)品。產(chǎn)品相對(duì)做的較好的是市場(chǎng)獨(dú)立商鋪的熟食店，如宵邊市場(chǎng)的潮洲鹵味、烏沙市場(chǎng)的潮洲肉丸鹵味店。3.6 技術(shù)專(zhuān)利
基本沒(méi)有獨(dú)特的專(zhuān)有技術(shù)產(chǎn)品，不形成市場(chǎng)獨(dú)占。3.7 價(jià)格水平
市場(chǎng)價(jià)格比較接近，市場(chǎng)熟食區(qū)檔位的同類(lèi)產(chǎn)品，價(jià)格相同或比較接近，沒(méi)有明顯的高低檔之分。價(jià)格相對(duì)高出一般水平的是市場(chǎng)的獨(dú)立商鋪，如潮洲肉丸鹵味店等熟食店。3.8 管理水平
基本上是家庭式經(jīng)營(yíng)，自己制作，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理操作。3.9 營(yíng)銷(xiāo)狀況
沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)操作，基本上沒(méi)有有計(jì)劃性的廣告宣傳、促銷(xiāo)和品牌管理。
5、案例分析：
熟食店名稱(chēng)：xx麻辣鹵味專(zhuān)賣(mài)店
地點(diǎn)：宵邊市場(chǎng) 面積：兩個(gè)熟食檔位位置，約8平方米。開(kāi)業(yè)時(shí)間：2年 老板娘：吳小姐 籍貫：江西 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：9年
銷(xiāo)售人員：老板娘本人、另外一名或兩名幫工。
生產(chǎn)人員：10人
主要經(jīng)營(yíng)品種：鹵豬耳、鹽局雞、燒鴨、鹵鴨、鹽局雞亦、鹽局鳳爪鹵水豬舌、鹵水豬大腸等。
銷(xiāo)售方式：?jiǎn)蔚炅闶酆蛯?duì)工廠食堂、餐廳的批發(fā)售賣(mài)
配送工具：面包車(chē)或人力三輪車(chē)
市場(chǎng)地位：宵邊市場(chǎng)銷(xiāo)量最大。
三、swot分析
1、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)勢(shì)
進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng)，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn) 有熟練的制作技術(shù) 熟悉進(jìn)貨渠道 有部分穩(wěn)定的顧客資源
占有較好的鋪面位置
2、現(xiàn)有行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的劣勢(shì) 品牌形象較差 衛(wèi)生清潔程度差 產(chǎn)品缺少創(chuàng)新 沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)操作 管理水平低 沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，缺少規(guī)模效應(yīng) 不形成區(qū)域的覆蓋力量
3、行業(yè)機(jī)會(huì)篇二：熟食店計(jì)劃書(shū)
熟食店計(jì)劃書(shū)
商圈要求 ? 集貿(mào)市場(chǎng)區(qū) ? 商業(yè)繁華區(qū) ? 居住生活區(qū)
地點(diǎn)要求
? 區(qū)民小區(qū)出入口 ? 商業(yè)集中帶
? 大型超市門(mén)口或超市內(nèi)熟食專(zhuān)區(qū) ? 選址原則 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 目標(biāo)顧客比教集中出現(xiàn)的地點(diǎn)。消費(fèi)者走向較多接近的地點(diǎn)?？梢?jiàn)度高的地點(diǎn)。適合連鎖店的形象定位的地點(diǎn)。顧客方便購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)。能進(jìn)行店面廣告宣傳的地點(diǎn)。產(chǎn)品策略 產(chǎn)品策略1 專(zhuān)門(mén)的鹵水食品線 產(chǎn)品策略2 多系列的食品線，鹵水系列、煙熏系列、燒臘系列、醬鹵素食或其他系列。產(chǎn)品策略3 設(shè)計(jì)多套餐系列，如：豉油雞米飯奶茶套餐、熏肉大餅湯套餐等。不同市場(chǎng)定位的產(chǎn)品選擇 個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是休閑的、可以和一般零食一樣即吃的，但不油膩，應(yīng)選擇小件的、制作獨(dú)特的食品，如鳳爪、雞亦、鴨下巴、鴨腎等。? 家庭消費(fèi)者市場(chǎng)的產(chǎn)品定位是健康的主菜食品，應(yīng)主要選擇大件的多肉食品，如全雞、全鴨、全鵝等，當(dāng)然也有適合個(gè)人消費(fèi)者市場(chǎng)的食品。? 組織客戶市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)該是根據(jù)客戶的要求訂做的選擇性的食品。定價(jià)策略
一般肉菜市場(chǎng)店，可用跟隨定價(jià)，價(jià)格和現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者相同或略高，再在店面形象，產(chǎn)品質(zhì)量，服務(wù)等優(yōu)勝于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。品牌店定價(jià)策略，可用高價(jià)撇脂策略，選擇區(qū)別于一般大眾店的產(chǎn)品組合，以高價(jià)格針對(duì)特定的消費(fèi)群。
可于節(jié)假日時(shí)候調(diào)整部份產(chǎn)品價(jià)格，作為促銷(xiāo)價(jià)，進(jìn)行促銷(xiāo)。
設(shè)計(jì)組合式購(gòu)買(mǎi)或大量購(gòu)買(mǎi)的優(yōu)惠價(jià)格。
促銷(xiāo)策略
開(kāi)業(yè)促銷(xiāo) ? ? ? ? ? 品店將于ｘｘ時(shí)候開(kāi)業(yè)的信息、優(yōu)惠信息。一般促銷(xiāo)工具 在開(kāi)業(yè)前半個(gè)月或一個(gè)星期內(nèi)印發(fā)張貼海報(bào)或宣傳單張，在店鋪輻射的商圈居民區(qū)、菜市場(chǎng)、商業(yè)區(qū)等向行人派發(fā)宣傳單張、優(yōu)惠卡、現(xiàn)金購(gòu)物券等促銷(xiāo)品。宣傳橫幅、海報(bào) 于肉菜市場(chǎng)、居民小區(qū)、商業(yè)旺區(qū)等地方投放開(kāi)業(yè)信息橫幅，向目標(biāo)顧客告知。免費(fèi)派送 于開(kāi)業(yè)當(dāng)天或頭三天，首ｘｘ名顧客可免費(fèi)獲贈(zèng)本店送出的幸運(yùn)大禮包，包括新鮮出爐的食品組合套裝和其它促銷(xiāo)禮品等。特價(jià)單品 如鹽局雞可以以特低價(jià)ｘｘ元／只的促銷(xiāo)價(jià)入市，每天限銷(xiāo)５０只，連續(xù)三天或更長(zhǎng)，引起市場(chǎng)轟動(dòng)，并進(jìn)行密集的廣告宣傳配合。特惠包裝組合 設(shè)計(jì)類(lèi)似肯德基的外帶全家福桶裝包裝組合，可以搭配鳳爪、雞翼、鹵鴨等，用本店獨(dú)特的包裝盒打包包裝，以特惠價(jià)出售，可給市場(chǎng)帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn) ? 常規(guī)促銷(xiāo)
? 以上開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)可根據(jù)不同時(shí)期的銷(xiāo)售和市場(chǎng)狀況，靈活使用于一般銷(xiāo)售時(shí)間的常規(guī)
促銷(xiāo)。
? 另外，較常用的常規(guī)性促銷(xiāo)手段是在節(jié)假日變換推出特價(jià)單品，不斷給市場(chǎng)制造熱 點(diǎn)。
? 時(shí)段性推出新產(chǎn)品促銷(xiāo)，如試食、搭配銷(xiāo)售等，不斷給市場(chǎng)制造新鮮感。? 抽獎(jiǎng)促銷(xiāo)或累積購(gòu)買(mǎi)集點(diǎn)優(yōu)惠等。
廣告策略
? 廣告一般配合促銷(xiāo)進(jìn)行投放，包括開(kāi)業(yè)前的電視廣告、海報(bào)、橫幅、宣傳單張，ｐ
ｏｐ廣告（售點(diǎn)廣告）等。? 要利用好低成本的ｐｏｐ廣告，如手寫(xiě)的價(jià)格或特價(jià)促銷(xiāo)標(biāo)牌，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，吊旗等。? 向餐廳、酒樓、酒吧、個(gè)人消費(fèi)者派發(fā)吊旗、海報(bào)，向客戶提供可裝飾性廣告，同
時(shí)有效宣傳本店的品牌和產(chǎn)品。? 郵寄廣告，收集準(zhǔn)客戶的名單，家庭消費(fèi)者或組織客戶（如工廠、餐廳、酒樓、酒
吧）。向其郵寄精美的產(chǎn)品介紹印刷品，并附贈(zèng)小禮品，以低成本投入可收到很好的宣傳效果。
服務(wù)策略
? 必須建立統(tǒng)一的服務(wù)質(zhì)量體系，包括銷(xiāo)售人員統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一文明用語(yǔ)，統(tǒng)一制造
方式，統(tǒng)一銷(xiāo)售程序等，在與顧客接觸時(shí)必須按公司服務(wù)規(guī)范操作，在消費(fèi)者中建立統(tǒng)一的高質(zhì)量服務(wù)形象。
? 服務(wù)準(zhǔn)則：微笑服務(wù)、態(tài)度認(rèn)真、誠(chéng)懇有禮、耐心和細(xì)心、衛(wèi)生整潔等，制造溫馨
文明、有序的購(gòu)買(mǎi)環(huán)境，給顧客留下美好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)
研究和開(kāi)發(fā)
? 必須有新產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)計(jì)劃。? 根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整現(xiàn)有的產(chǎn)品線。? 不斷推出新的產(chǎn)品。? 市場(chǎng)調(diào)查和研究
? 要保持對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查研究。? 研究消費(fèi)者的消費(fèi)態(tài)勢(shì)。
研究行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)狀況等 門(mén)面裝修
連鎖店的整體形象必須和企業(yè)的市場(chǎng)定位和品牌形象相一致、能清晰表明連鎖店的經(jīng)營(yíng)范圍。
店堂布置
店堂布置必須整齊、清潔、衛(wèi)生，色彩明快、燈光明亮、和諧，能襯托出食品的色、香、味，營(yíng)造溫馨的購(gòu)物環(huán)境
廣告標(biāo)牌 ｐｏｐ吊旗 宣傳海報(bào)
充分營(yíng)造了店面的購(gòu)物氣氛，宣傳了公司的產(chǎn)品，體現(xiàn)了公司的品牌形象 開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
1、設(shè)計(jì)公司的標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，并進(jìn)行注冊(cè)。
2、確定產(chǎn)品的品類(lèi)，形成自有的技術(shù)配方
3、選擇原材料供應(yīng)商或采購(gòu)渠道，確定供應(yīng)渠道。
4、確定人員需求，并招聘到位。
5、人員到位后，必須進(jìn)行上崗培訓(xùn)。6 在確定公司的標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)色的前提下確定連鎖店的形象識(shí)別，形成連鎖店統(tǒng)一的裝修風(fēng)格。
7、確定公司開(kāi)業(yè)的廣告宣傳策略，形成系統(tǒng)的策劃方案。篇三：xx熟食店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
xx熟食店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
開(kāi)業(yè)之際，為迅速提高知名度、吸引消費(fèi)者、隆重開(kāi)業(yè)氣氛；借開(kāi)業(yè)之時(shí)，讓廣大群眾得到更多的優(yōu)惠，享受到百年美食——xx熟食店，特作出以下策劃：
一、促銷(xiāo)目的
擴(kuò)大市場(chǎng)，提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，穩(wěn)抓老顧客，吸收新群體。
二、開(kāi)業(yè)前活動(dòng)準(zhǔn)備 1.對(duì)店面裝修、設(shè)施、設(shè)備（收銀秤、磅秤、電冰箱、管道、排風(fēng)、水箱降溫、廚具等）最后檢查，確保正常運(yùn)營(yíng)、無(wú)安全隱患。2.營(yíng)業(yè)間的廚具、銷(xiāo)售用具、食品包裝袋等是否備齊。3.檢查工作服、工作帽、口罩、手套、抹布、一次性手套、圍裙是否備齊。4.開(kāi)業(yè)期間銷(xiāo)售產(chǎn)品的原材料是否準(zhǔn)備齊全，以及貨物是否已預(yù)處理。如腌漬肘子、雞腿、菌肝等預(yù)處理。5.活動(dòng)期間宣傳品是否準(zhǔn)備齊全（氣球拱門(mén)、地毯、花籃、音箱、海報(bào)、價(jià)目表、pop吊旗、dm單）。6.店面人員安排，以及相關(guān)人員安排是否到位，比如發(fā)送dm單人員、導(dǎo)購(gòu)人員、腰鼓隊(duì)等。
7.店面、廚具衛(wèi)生檢查。8.提前一天dm單派送。
三、開(kāi)業(yè)當(dāng)天店面氣氛布置
氣球拱門(mén)：置于卷簾門(mén)下，拱門(mén)的長(zhǎng)度視該店的實(shí)際情況而定。
地毯：開(kāi)業(yè)之際，門(mén)前鋪紅地毯代表生意紅紅火火，也是走向成功的地毯；同時(shí)也
營(yíng)造了良好的開(kāi)業(yè)氣氛，吸引了消費(fèi)者的眼球。
花籃：店前左右兩邊分別擺放2—3個(gè)花籃，也是“新店、新開(kāi)始、新氣象”的體現(xiàn)。音響：宣傳xx熟食店歷史、企業(yè)文化等。
海報(bào)：“開(kāi)業(yè)大吉”的海報(bào)粘貼于“收銀窗”上方。
價(jià)目表：讓顧客明明白白的消費(fèi)，同時(shí)也讓顧客了解了其他類(lèi)型的菜品。菜品的品
種排列次序?yàn)椋禾厣似?、低價(jià)位菜品排前面，字盡量放大；其它菜品字
縮小。
pop吊旗：懸掛于天花板處，可制造熱鬧的氣氛，并直接將促銷(xiāo)主題傳達(dá)消費(fèi)者，懸掛時(shí)切忌勿影響觀瞻。
腰鼓隊(duì)：要求佩帶xx熟食店店開(kāi)業(yè)大吉字樣彩帶，在店門(mén)口表演后，再到店方圓 2公里內(nèi)的小區(qū)、街道、購(gòu)物點(diǎn)或人流集中的地方游行，游行時(shí)兩人手拉 條幅或橫匾走在最前面（內(nèi)容為：熱烈慶祝xx熟食店xxx店開(kāi)業(yè)8折
優(yōu)惠），同時(shí)其他隊(duì)員可派發(fā)開(kāi)業(yè)dm單，每天2-3次，時(shí)間2-3天。
四、促銷(xiāo)方案 1． 開(kāi)業(yè)dm單派送
活動(dòng)要求：色彩渲染特色菜為背景，以排骨為主體，體現(xiàn)開(kāi)業(yè)、優(yōu)惠活動(dòng)。
（公司有統(tǒng)一版的dm單）
活動(dòng)目的：以方圓2000米的主要人群密集地、十字路口、菜市、繁華小區(qū)為主，表達(dá)出經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容和品種。
注意事項(xiàng)：提前一天派送dm單，并且開(kāi)業(yè)期間，根據(jù)不同活動(dòng)內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)dm 單。2.八折優(yōu)惠 活動(dòng)內(nèi)容：全場(chǎng)菜品八折優(yōu)惠 活動(dòng)時(shí)間：開(kāi)業(yè)的前三天 3.九折優(yōu)惠 活動(dòng)內(nèi)容：全場(chǎng)菜品九折優(yōu)惠 活動(dòng)時(shí)間：七天（八折之后接著九折優(yōu)惠一星期）4.買(mǎi)就送
活動(dòng)內(nèi)容：贈(zèng)送的禮品分四季，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳倘Χ?。例如：夏天送啤酒；?/p>
一次購(gòu)物滿20元的顧客可免費(fèi)獲得啤酒一瓶，數(shù)量有限、送完為止?；顒?dòng)時(shí)間：兩個(gè)星期（半個(gè)月左右）。5.現(xiàn)金券
活動(dòng)要求：印刷公司統(tǒng)一版的現(xiàn)金券
活動(dòng)內(nèi)容：買(mǎi)十送一，即購(gòu)物滿10元的顧客可獲得面值貳元的現(xiàn)金券一張，多買(mǎi) 多送。
活動(dòng)時(shí)間：兩個(gè)星期（1個(gè)月左右）。
活動(dòng)目的：以消費(fèi)者為對(duì)象，抓住消費(fèi)者貪圖便宜的心理，穩(wěn)住了回頭客。
其他備選活動(dòng)方案：
1、免費(fèi)品嘗
內(nèi)容：開(kāi)業(yè)當(dāng)天應(yīng)提供免費(fèi)品嘗食物插上牙簽放置于店外，便于顧客免費(fèi)品嘗。目的：買(mǎi)得踏實(shí)。
2、導(dǎo)購(gòu)人員
內(nèi)容：設(shè)置1-2位人員做導(dǎo)購(gòu)，介紹菜品以及優(yōu)惠活動(dòng)。
目的：菜品推廣
3、幸運(yùn)兒
備注：根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、加盟商實(shí)際情況，活動(dòng)可以變化、選擇，并根據(jù)店面活動(dòng)進(jìn)度，店面營(yíng)業(yè)額等數(shù)據(jù)，公司將提供更多參考方案。
四川xx熟食店餐飲管理有限公
司篇四：熟食店創(chuàng)業(yè)方案
熟食店創(chuàng)業(yè)方案
一、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境
（一）鹵制品的市場(chǎng)概況
由于消費(fèi)者的需求以及較大的利潤(rùn)空間使得越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入鹵制品市場(chǎng)。目前，湖南鹵制品市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌主要有“步步為贏”、“簡(jiǎn)四毛”、“絕味”、“周黑鴨”等。但是由于鹵制品市場(chǎng)還不夠完善，所以市場(chǎng)上的企業(yè)大部分是中小型企業(yè)并且集中于產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)。很多企業(yè)忽視了產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，因此，鹵制品市場(chǎng)還沒(méi)有實(shí)力較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)者，很多企業(yè)都有發(fā)展的空間。
（二）社會(huì)環(huán)境概況
湖南地區(qū)居民的飲食特點(diǎn)是：用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重鮮香、酸辣、軟嫩，烹調(diào)方法擅長(zhǎng)臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。因此在湖南有很多各式各樣的小吃店，飲食——娛樂(lè)為一體的休閑場(chǎng)所。這些為熟食品企業(yè)提供了機(jī)會(huì)，企業(yè)可以通過(guò)與娛樂(lè)機(jī)構(gòu)或者店鋪進(jìn)行合作促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。其中據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年長(zhǎng)沙市居民消費(fèi)指數(shù)(cpi)為103.2，同比上漲3.2%;環(huán)比為100.2，環(huán)比上漲0.2%。整體而言，長(zhǎng)沙市的居民消費(fèi)水平較高，其中飲食方面的消費(fèi)主要集中休閑食品的的消費(fèi)上。
（三）消費(fèi)者的消費(fèi)行為特點(diǎn)
1、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道敏感程度最高
熟食品屬于小額、快速的消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道、價(jià)格、包裝、品牌等因素有不同程度的敏感性。其中消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道敏感程度最高，所以對(duì)于熟食品企業(yè)而言，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)品味道偏好狀況的研究有利于企業(yè)更好地實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃和營(yíng)銷(xiāo)策劃。
2、消費(fèi)者以年輕人居多
熟食品屬于休閑食品，非常受年輕人的歡迎。因?yàn)楝F(xiàn)代的工作與生活效率要求越來(lái)越高，消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快，所以對(duì)于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者而言，熟食品為他們提供了很大的方便。對(duì)于熟食品企業(yè)而言，深入研究年輕消費(fèi)者的消費(fèi)行為，及時(shí)調(diào)整企業(yè)的策略具有很重要的意義。
3、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)頻率高
熟食品企業(yè)的銷(xiāo)售渠道主要選擇超市、大賣(mài)場(chǎng)等終端，因此大部分消費(fèi)者選擇大賣(mài)場(chǎng)、超市、熟食店等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)熟食品。長(zhǎng)沙消費(fèi)者在日常生活中飲食消費(fèi)水平較高，逛超市、大賣(mài)場(chǎng)的頻率相對(duì)較高，所以大部分消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)熟食品的時(shí)間間隔很短，頻率較高。并且這些終端賣(mài)場(chǎng)大部分采取的促銷(xiāo)方式中，打折這一方式非常受消費(fèi)者的歡迎。熟食企業(yè)可以加強(qiáng)與超市、大賣(mài)場(chǎng)的合作，通過(guò)研究這些終端賣(mài)場(chǎng)的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況更好地制定策略。
二、swot分析
1、地理?xiàng)l件優(yōu)越
長(zhǎng)沙是湖南的省級(jí)行政中心，該市居民的消費(fèi)水平較高，消費(fèi)形式多樣，娛樂(lè)、餐飲行業(yè)發(fā)展迅速。公司的生產(chǎn)基地處于長(zhǎng)沙雨花區(qū)高橋大市場(chǎng)，該地有利于產(chǎn)品的批發(fā)和銷(xiāo)售。公司的銷(xiāo)售渠道是以中小型超市為主，長(zhǎng)沙的超市、大賣(mài)場(chǎng)較多，有利于企業(yè)業(yè)加強(qiáng)與合作商的聯(lián)系。
2、獨(dú)特的生產(chǎn)工藝 公司獨(dú)特的制作工藝使特色鹵制品的色澤與一般鹵味制品有明顯區(qū)別，所以產(chǎn)品的色澤鮮亮誘人；在制作過(guò)程中長(zhǎng)沙綠膳坊企業(yè)應(yīng)用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技法，秘制的鹵水，生產(chǎn)的產(chǎn)品口味地道，非常符合長(zhǎng)沙地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。
3、較大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)
湖南地區(qū)的熟食品企業(yè)主要以中小型企業(yè)居多，并且熟食市場(chǎng)還沒(méi)有具有領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)的熟食品牌。公司有機(jī)會(huì)打造具有地方特色的知名熟食品牌。熟食熟食行業(yè)的入市門(mén)檻較低，不存在較大的市場(chǎng)壁壘，因此對(duì)于公司而言，要以區(qū)域品牌占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)很大。
（二）企業(yè)具有的劣勢(shì)與威脅
1、企業(yè)不注重品牌個(gè)性的塑造
對(duì)于熟食品企業(yè)而言，尤其是公司這樣以鹵制熟食品為主的生產(chǎn)企業(yè)，品牌策略至關(guān)重要。消費(fèi)者在熟食品的消費(fèi)上對(duì)于產(chǎn)品的品牌個(gè)性意識(shí)較為模糊，因?yàn)槭焓称菲髽I(yè)并不注重產(chǎn)品品牌個(gè)性的塑造。熟食品的產(chǎn)品種類(lèi)同質(zhì)化比較嚴(yán)重，許多消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝完全不了解，相比而言，產(chǎn)品的品牌個(gè)性更容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。
2、原材料供應(yīng)局限較大
對(duì)于熟食品企業(yè)而言，尤其是食品紅有限公司這種以生產(chǎn)與加工為主的生產(chǎn)企業(yè)。原材料的供應(yīng)對(duì)公司的生產(chǎn)起著決定性的作用。目前，很多供應(yīng)商出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈向后延伸的現(xiàn)象。例如豬場(chǎng)生產(chǎn)自己的熱鮮肉在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。一方面影響了企業(yè)的原材料供應(yīng)，另一方面會(huì)對(duì)企業(yè)造成一定的威脅。并且企業(yè)可供選擇的供應(yīng)商較少，議價(jià)能力相對(duì)較弱。在一定程度上會(huì)增加產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。
3、不法企業(yè)影響行業(yè)形象
因?yàn)槭焓称沸袠I(yè)的入市門(mén)檻較低，并且盈利能力較大，所以很多生產(chǎn)商為了謀取暴利進(jìn)行不合法的生產(chǎn)，危害消費(fèi)者的生命以及健康。盡管執(zhí)法部門(mén)加大了熟食品的生產(chǎn)整頓和查處力度，但是隨著這些不法行為的曝光，導(dǎo)致了熟食品的行業(yè)形象受到損害，越來(lái)越多的消費(fèi)者擔(dān)心自身的健康和生命安全而不購(gòu)買(mǎi)熟食產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了熟食品企業(yè)的利益。
三、公司的戰(zhàn)略目標(biāo)
1、市場(chǎng)方面的目標(biāo)：通過(guò)可靠的質(zhì)量，獨(dú)特的口味，個(gè)性化的包裝贏得廣大消費(fèi)者和各地經(jīng)銷(xiāo)商的青睞，使長(zhǎng)沙綠膳坊公司能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中居同行之首率先領(lǐng)導(dǎo)湖南熟食品行業(yè)的潮流。
2、技術(shù)改進(jìn)和發(fā)展方面的目標(biāo)：加大對(duì)技術(shù)的研究投入，改進(jìn)和發(fā)展新產(chǎn)品，提供新型服務(wù)內(nèi)容的認(rèn)知及措施。
3、提高生產(chǎn)力方面的目標(biāo)：有效的衡量原材料的利用，最大限度的提高產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
4、物資和金融資源方面的目標(biāo)：有效地利用物質(zhì)和金融資源，優(yōu)化其管理模式。
四、公司實(shí)行的戰(zhàn)略
（一）公司的市場(chǎng)細(xì)分
公司依照人口因素這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。從年齡上看，鹵制產(chǎn)品非常受年輕人的歡迎，特別是15歲以下和21至25歲這兩個(gè)年齡段；從性別上來(lái)看，女性相比男性而言，有很多人喜歡購(gòu)買(mǎi)鹵制產(chǎn)品；從文化程度和職業(yè)上看，鹵制產(chǎn)品更受中學(xué)生、大學(xué)生和白領(lǐng)工作者的喜歡。綜合這些因素，公司對(duì)鹵制產(chǎn)品市場(chǎng)的細(xì)分為下表所示
鹵制品細(xì)分市場(chǎng)表
年齡 15歲以下、21至25歲
性別
女性為主但是兼顧男性消費(fèi)者的需求 文化程度與職業(yè) 學(xué)生、白領(lǐng)
（二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和策略
公司選擇15歲以下、21至25歲的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并生產(chǎn)多種鹵制產(chǎn)品來(lái)滿足目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，這樣有利于公司獲得消費(fèi)者的信賴(lài)，產(chǎn)生良好的聲譽(yù)，打開(kāi)產(chǎn)品的銷(xiāo)路。由于這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者存在著不同的需求，所以公司選擇的是差異性的市場(chǎng)策略： 公司生產(chǎn)不同品種的鹵制產(chǎn)品，用不同的口味、不同的包裝、不同的廣告宣傳來(lái)吸引目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者。
（三）公司的市場(chǎng)定位
由于公司從事的是鹵制品的生產(chǎn)，所以品牌定位上強(qiáng)調(diào)的是原料的正宗、質(zhì)量的安全。鹵制食品的關(guān)鍵在于口味，所以公司的鹵制產(chǎn)品定位上強(qiáng)調(diào)的是口味的獨(dú)特，重點(diǎn)突出產(chǎn)品的“香”。
五、公司的品牌戰(zhàn)略
（一）品牌的名稱(chēng)
公司采用“綠膳坊”作為品牌名稱(chēng)，對(duì)于公司而言，最大的優(yōu)勢(shì)在于將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)手法相結(jié)合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品口味與一般鹵制品有明顯區(qū)別。在于產(chǎn)品聞起來(lái)特別香，吃起來(lái)也特別香。所以“綠膳坊”三個(gè)字可以突出產(chǎn)品的美味。相比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，例如步步為贏，簡(jiǎn)四毛，它們?cè)谄放泼喜荒芙o消費(fèi)者一定的信息啟迪，而“綠膳坊”能夠讓消費(fèi)者在正面上產(chǎn)生聯(lián)想，清楚地知道這是一個(gè)食品品牌，并且個(gè)性鮮明有很好的識(shí)別度。在很大程度上能夠引起顧客的注意。
（二）品牌的定位
由于湖南的熟食品市場(chǎng)并不夠完善，很多熟食品企業(yè)的品牌定位界限模糊或者沒(méi)有進(jìn)行品牌定位，而且消費(fèi)者也對(duì)熟食品的概念模糊。所以精確的品牌定位對(duì)于企業(yè)而言至關(guān)重要。由于公司從事的是鹵制品的生產(chǎn)所以在品牌定位上強(qiáng)調(diào)的是原料的正宗，口味的獨(dú)特，質(zhì)量的安全。同時(shí)明確地向消費(fèi)者傳達(dá)本公司是一家生產(chǎn)正宗鹵制品的食品企業(yè)，讓消費(fèi)者了解本公司的經(jīng)營(yíng)范圍，在一定程度上加深消費(fèi)者對(duì)本公司的印象。
（三）品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)
由于品牌標(biāo)志的本質(zhì)是品牌的信息傳播，所以這就需要把握標(biāo)志所要傳播的信息要點(diǎn)。通過(guò)最佳的視覺(jué)元素安排達(dá)到傳播信息的目的，使接受者在視覺(jué)上和心理上產(chǎn)生特定的感受和聯(lián)想。所以公司的商品品牌標(biāo)志是一個(gè)帶有“紅”、“黃”、“藍(lán)”的正三角形。形狀之所以選擇正三角形是因?yàn)檎切尉哂蟹€(wěn)定性，寓意公司的發(fā)展能夠持續(xù)穩(wěn)定。顏色之所以選擇紅、黃、藍(lán)一方面是因?yàn)楣镜漠a(chǎn)品包裝是這三種顏色可以與產(chǎn)品包裝相協(xié)調(diào)；另一方面是因?yàn)檫@三種顏色能夠?qū)οM(fèi)者的視覺(jué)產(chǎn)生刺激從而吸引消費(fèi)者的注意力。
（四）品牌的決策
首先，公司使用自己的品牌“綠膳坊”推銷(xiāo)生產(chǎn)的鹵制品。雖然對(duì)于公司而言要花費(fèi)一定的費(fèi)用，但是可以獲得品牌帶來(lái)的全部利益。其次，公司生產(chǎn)的各種鹵制品使用相同的品牌“綠膳坊”推向市場(chǎng)。這這樣可以在很大程度上，使推廣新產(chǎn)品的成本降低，同時(shí)公司不必為創(chuàng)造品牌的接受性與偏愛(ài)性而支付昂貴的廣告費(fèi)。最后，品牌的延伸決策上選擇縱向延伸。公司先推出某個(gè)品牌，成功以后再推出新的經(jīng)過(guò)改進(jìn)的同一品牌產(chǎn)品，這樣，有利于鞏固公司在鹵制品行業(yè)的地位。
六、公司的產(chǎn)品策略
（一）公司的產(chǎn)品組合由于公司目前只從事鹵制品的生產(chǎn)，所以產(chǎn)品的生產(chǎn)線單一即產(chǎn)品組合的廣度為1。公司所生產(chǎn)的鹵制品品種有魚(yú)肉類(lèi)制品、臘肉類(lèi)制品、雞肉類(lèi)制品、鴨肉類(lèi)制品、牛肉類(lèi)制品、豆類(lèi)制品等六個(gè)品種。
（二）產(chǎn)品線決策分析
未來(lái)幾年，綠膳坊公司應(yīng)從如下方面著手新產(chǎn)品的規(guī)劃，拓展產(chǎn)品線長(zhǎng)度，形成擁有自己特色的產(chǎn)品線：
1、目前市場(chǎng)上的熟食產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，而且對(duì)于袋裝熟食而言，產(chǎn)品味道的辨識(shí)度較低。很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)熟食時(shí)，對(duì)于同一品種的熟食，常常擁有眾多的選擇。所以企業(yè)應(yīng)
該開(kāi)發(fā)新的品種，增強(qiáng)自身產(chǎn)品差異化的特性；
2、自主研發(fā)新的產(chǎn)品配方，尤其可以針對(duì)熟食產(chǎn)品的最大消費(fèi)群一年輕人的口味，開(kāi)發(fā)出適合他們并且能夠吸引他們的獨(dú)特配方，從而提升產(chǎn)品味道的辨識(shí)度。
3、在產(chǎn)品的口感上面，綠膳坊還可以做出相應(yīng)的調(diào)整。目前市場(chǎng)上的大多數(shù)熟食產(chǎn)品，尤其是豆類(lèi)制品，口感太硬，消費(fèi)者食用起來(lái)比較費(fèi)勁，企業(yè)可以相應(yīng)的生產(chǎn)出口感適中、硬度較小的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的需要。
（三）產(chǎn)品壽命周期策劃
隨著人們生活水平的提高，熟食產(chǎn)品越來(lái)越多低貼近老百姓的生活。消費(fèi)者的需求以及較大的利潤(rùn)空間使得越來(lái)越多的企業(yè)進(jìn)入熟食產(chǎn)品市場(chǎng)，熟食產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入成長(zhǎng)期階段，所以對(duì)于綠膳坊公司而言，在這一時(shí)期策劃思路應(yīng)該利用大好形勢(shì)，設(shè)法盡可能地保持市場(chǎng)的增長(zhǎng)。主要表現(xiàn)在四個(gè)方面。首先，改善市場(chǎng)質(zhì)量，例如增加產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)，改變產(chǎn)品的款式等。其次，不斷地探究消費(fèi)者的需求，尋求新的分市場(chǎng)。再者，把廣告的宣傳重點(diǎn)從介紹產(chǎn)品轉(zhuǎn)到產(chǎn)品形象上來(lái)，樹(shù)立產(chǎn)品的名牌形象，維持老顧客，吸引新顧客，使品牌深入人心。
（四）產(chǎn)品包裝策劃
熟食產(chǎn)品作為一種非必需消費(fèi)品，擁有獨(dú)特亮眼的包裝往往能使產(chǎn)品從其它同類(lèi)產(chǎn)品中脫穎而出，所以產(chǎn)品的包裝是產(chǎn)品策劃的一個(gè)重要環(huán)節(jié)：
1、綠膳坊目前產(chǎn)品包裝的色彩主要包括是紅色和黃色。紅色象征著熱情，黃色象征著活力。而熟食產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體為年輕人，而年輕人的特點(diǎn)正是是充滿著熱情與活力，正好與目標(biāo)顧客的形象相吻合。但是目前市場(chǎng)上的香辣熟食無(wú)一例外都是紅、黃包裝，在品種眾多的熟食產(chǎn)品中，綠膳坊的產(chǎn)品包裝并不出挑，尤其市場(chǎng)上還有一款名叫“口口香”的香辣熟食，甚至連產(chǎn)品的logo都與“綠膳坊”有幾分相似，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)特別容易將兩者混淆。所以綠膳坊在產(chǎn)品包裝上，除了保持紅、黃兩種主色調(diào)不變，還可以加以白色、淡藍(lán)色和綠色這三種輔助色彩。在保持產(chǎn)品香辣特色不變的情況下，還為產(chǎn)品增加了獨(dú)特、另類(lèi)的色彩，讓綠膳坊的產(chǎn)品在眾多熟食產(chǎn)品中獲得更多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。
2、包裝的圖案為產(chǎn)品的正三角形標(biāo)志。包裝的文字說(shuō)明包括產(chǎn)品的原料、公司的地址、公司名稱(chēng)等相關(guān)介紹，同時(shí)還選取十二星座中的一個(gè)星座進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹。這樣設(shè)計(jì)，一方面可以強(qiáng)烈地吸引消費(fèi)者的注意力，另一方面，還能增加消費(fèi)者的信任感同時(shí)指導(dǎo)消費(fèi)者繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝的大小可以針對(duì)不同的市推出不同規(guī)格型號(hào)的產(chǎn)品。如對(duì)于校園市場(chǎng)而言，購(gòu)買(mǎi)的主力為年輕學(xué)生，購(gòu)買(mǎi)熟食多為閑暇時(shí)食用，公司可以推出包裝精美、規(guī)格較小的產(chǎn)品；對(duì)于車(chē)站市場(chǎng)而言，該市場(chǎng)人口的流動(dòng)量較大，顧客購(gòu)買(mǎi)熟食多數(shù)是為在旅途中充饑之用，企業(yè)可以推出包裝規(guī)格較大的產(chǎn)品。
七、公司價(jià)格策略
（一）產(chǎn)品的定價(jià) 產(chǎn)品的定價(jià)依據(jù)是所生產(chǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位和目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的價(jià)格承受能力。熟食產(chǎn)品作為一種休閑食品，產(chǎn)品的定價(jià)策略可以從以下兩個(gè)思路入手：
1、產(chǎn)品的定價(jià)策略為滿意定價(jià)，即把公司生產(chǎn)的鹵制品價(jià)格定在適中的水平，這樣有利于公司和產(chǎn)品建立良好的形象。采取這種定價(jià)策略主要有三個(gè)方面的原因。第一，這種價(jià)格策略既可以避免“撇脂”定價(jià)因價(jià)高而具有的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又可以避免滲透定價(jià)因價(jià)低而帶來(lái)的困難，能夠使公司和消費(fèi)者雙方都獲利，同時(shí)由于公司的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較弱，所以比較適合采用這種策略。第二，熟食制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)有達(dá)到白熱化的階段，市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿?。因此，公司如果通過(guò)價(jià)格來(lái)打壓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)為公司帶來(lái)更大的空間顯然沒(méi)有必要。第三，公司如果盲目地降低價(jià)格，有可能會(huì)引發(fā)新的價(jià)格戰(zhàn)，造成鹵制品市場(chǎng)的混亂，產(chǎn)品單位的盈利能力下降，形成惡性循環(huán)。
其中魚(yú)類(lèi)、臘肉類(lèi)、雞肉類(lèi)、牛肉類(lèi)制品主要針對(duì)年輕消費(fèi)者而言，對(duì)于這一消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于價(jià)格的敏感性并不強(qiáng)，往往并不在乎價(jià)格的高低。所以針對(duì)這一優(yōu)勢(shì)進(jìn)行定價(jià)，將年輕消費(fèi)者消費(fèi)較多的肉食類(lèi)制品定價(jià)稍微高于一般熟食制品。對(duì)于豆類(lèi)制品這一消費(fèi)者消費(fèi)最多的產(chǎn)品而言，定價(jià)采取低價(jià)策略，即稍低于同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格。這樣既能夠穩(wěn)定老顧客，又能夠以相對(duì)低廉的價(jià)格吸引更多的新顧客。
（二）產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整策略
由于熟食制品市場(chǎng)仍有較大的利潤(rùn)空間，且進(jìn)入市場(chǎng)門(mén)檻較低，所以隨著越來(lái)越多新生產(chǎn)廠家的進(jìn)入，價(jià)格戰(zhàn)的上演也是勢(shì)在必行。此時(shí)企業(yè)應(yīng)該針對(duì)市場(chǎng)的變化以及消費(fèi)者的反應(yīng)做出相應(yīng)的價(jià)格調(diào)整。其中進(jìn)行價(jià)格調(diào)整可采取以下兩種方式：
1、由于綠膳坊企業(yè)實(shí)力較弱，所以此時(shí)綠膳坊公司應(yīng)該采取價(jià)格跟隨策略，以市場(chǎng)上其他競(jìng)爭(zhēng)者的同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格作為參考，盡量規(guī)避價(jià)格戰(zhàn)。
2、當(dāng)然企業(yè)還可以根據(jù)市場(chǎng)的變化采用各種折扣形式來(lái)降低價(jià)格，其中折扣形式有：數(shù)量折扣，即公司為了刺激消費(fèi)者大量購(gòu)買(mǎi)而給予的一定的折扣，如果消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)量越大，折扣就越大；現(xiàn)金折扣，即在賒銷(xiāo)的情況下，公司鼓勵(lì)經(jīng)銷(xiāo)商提前付款，并且按不同情況給予一定的折扣；回扣即貿(mào)易折扣，是公司給中間商的折扣。由于不同的分銷(xiāo)者所提供的服務(wù)不同，所以給予的折扣也不同。此外，公司還可以采取變相削價(jià)策略，變相的削價(jià)形式有：贈(zèng)送樣品和優(yōu)惠券，實(shí)行有獎(jiǎng)銷(xiāo)售；給中間商提取推銷(xiāo)獎(jiǎng)金等。
八、公司的促銷(xiāo)策略
（一）廣告策劃
1、廣告目標(biāo) 力求成為中高檔的鹵制食品，提高“綠膳坊”食品在消費(fèi)者心目中的知名度。
2、廣告定位
（1）廣告以情感訴求為主，制作工藝為輔，主要表現(xiàn)“綠膳坊”鹵制品是正宗的，健康的，有活力的，有理想的和充滿熱情的。
（2）定位表述：公司鹵制產(chǎn)品的制作工藝更加獨(dú)特，精良；公司產(chǎn)品的形象能夠讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)一種健康、活力、熱情和理想的自我概念。
（3）定位優(yōu)勢(shì)
①?gòu)?qiáng)調(diào)“綠色”定位，從經(jīng)取得綠色食品認(rèn)證的企業(yè)進(jìn)購(gòu)原材料，完善檢驗(yàn)檢疫體系，主動(dòng)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ②放棄“口味”定位是指放棄一般的舊口味進(jìn)行的定位。而公司的鹵制品是從側(cè)面對(duì)口味進(jìn)行詮釋。公司不直接宣傳味道，而是消費(fèi)者自我概念和制作工藝對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定位。雖然隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)飲食要求日益簡(jiǎn)單化，然而對(duì)產(chǎn)品口味的要求卻是日益挑剔。公司這樣的定位能夠給消費(fèi)者一種新鮮感，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。
③消費(fèi)者自我概念的定位是市場(chǎng)細(xì)分后的要求。雖然鹵制產(chǎn)品有很多的口味，但是企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的定位局限于產(chǎn)品本身例如口味、包裝、價(jià)格等方面，所以公司這種定位適應(yīng)了消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，有利于公司形成自身的特色。
3、廣告的訴求對(duì)象
（1）15歲以下追求時(shí)尚，新潮前衛(wèi)的青少年。
（2）在緊張的工作中渴望休閑的白領(lǐng)一族。（主要受眾是20-30歲的，核心是23-25歲，目標(biāo)是白領(lǐng)女性消費(fèi)者，但是兼顧男性消費(fèi)者的需求。）篇五：“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)-熟食食品加工建設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)(立項(xiàng)報(bào)告)“十三五”規(guī)劃重點(diǎn)-熟食食品加工建
設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)（立項(xiàng)報(bào)告）
定義及作用
定義：項(xiàng)目建議書(shū)又稱(chēng)立項(xiàng)報(bào)告，是由項(xiàng)目投資方向其主管部門(mén)上報(bào)的文件，從宏觀上論述項(xiàng)目設(shè)立的必要性和可能性，建議書(shū)內(nèi)容包括項(xiàng)目的戰(zhàn)略、市場(chǎng)和銷(xiāo)售、規(guī)模、選址、物料供應(yīng)、工藝、組織和定員、投資、效益、風(fēng)險(xiǎn)等，把項(xiàng)目投資的設(shè)想變?yōu)楦怕缘耐顿Y建議。目前廣泛應(yīng)用于項(xiàng)目的國(guó)家立項(xiàng)審批工作中。
項(xiàng)目建議書(shū)通常是在項(xiàng)目早期使用，由于項(xiàng)目條件還不夠成熟，僅有規(guī)劃意見(jiàn)書(shū)，對(duì)項(xiàng)目的具體建設(shè)方案還不明晰，市政、環(huán)保、交通等專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)意見(jiàn)尚未辦理。項(xiàng)目建議書(shū)主要論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，建設(shè)方案和投資估算也比較粗，投資誤差為±30%左右。對(duì)于大中型項(xiàng)目，有的工藝技術(shù)復(fù)雜，涉及面廣，協(xié)調(diào)量大的項(xiàng)目，還要編制預(yù)可行性研究報(bào)告，作為項(xiàng)目建議書(shū)的主要附件之一。作用：項(xiàng)目建議書(shū)是項(xiàng)目發(fā)展周期的初始階段，是國(guó)家選擇項(xiàng)目的依據(jù)，也是可行性研究的依據(jù)。
項(xiàng)目建議書(shū)是項(xiàng)目發(fā)展周期的初始階段基本情況的匯總，可以減少項(xiàng)目選擇的盲目性，是國(guó)家選擇和審批項(xiàng)目的依據(jù)，也是制作可行性研究報(bào)告的依據(jù)。涉及利用外資的項(xiàng)目，只有在項(xiàng)目建議書(shū)批準(zhǔn)后，才可以開(kāi)展對(duì)外工作。
項(xiàng)目建議書(shū)批準(zhǔn)后，可以著手成立相關(guān)項(xiàng)目法人。民營(yíng)企業(yè)（私人投資）項(xiàng)目一般不再需要編寫(xiě)項(xiàng)目建議書(shū)，只有在土地一級(jí)開(kāi)發(fā)等少數(shù)領(lǐng)域，由于行政審批機(jī)關(guān)習(xí)慣沿襲老的審批模式，有時(shí)還要求項(xiàng)目方編寫(xiě)項(xiàng)目建議書(shū)。外資項(xiàng)目目前主要采用核準(zhǔn)方式，項(xiàng)目 項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究報(bào)告的區(qū)別
項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究是項(xiàng)目前期兩個(gè)不同的階段，其內(nèi)容、深度、作用都是不一樣的。
項(xiàng)目建議書(shū)往往是在項(xiàng)目早期，由于項(xiàng)目條件還不夠成熟，僅有規(guī)劃意見(jiàn)書(shū)，對(duì)項(xiàng)目的具體建設(shè)方案還不明晰，市政、環(huán)保、交通等專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)意見(jiàn)尚未辦理。項(xiàng)目建議書(shū)主要論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，建設(shè)方案和投資估算也比較粗，投資誤差為±30%左右。一般地說(shuō)，項(xiàng)目建議書(shū)的批復(fù)是可行性研究的依據(jù)之一。此外，在可行性研究階段，項(xiàng)目至少有方案設(shè)計(jì)，市政、交通和環(huán)境等專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)意見(jiàn)也必不可少了。對(duì)于房地產(chǎn)項(xiàng)目，一般還要有詳規(guī)或修建性詳規(guī)的批復(fù)。此階段投資估算要求較細(xì)，原則上誤差在±10%；相應(yīng)地，融資方案也要詳細(xì)，每年的建設(shè)投資要落到實(shí)處，有銀行貸款的項(xiàng)目，要有銀行出具的資信證明。
很多項(xiàng)目在報(bào)立項(xiàng)時(shí)，條件已比較成熟，土地、規(guī)劃、環(huán)評(píng)、專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)意見(jiàn)等基本具備，特別是項(xiàng)目資金來(lái)源完全是項(xiàng)目法人自籌，沒(méi)有財(cái)政資金并且不享受什么特殊政策，這類(lèi)項(xiàng)目常常是項(xiàng)目建議書(shū)（代可行性研究報(bào)告），兩個(gè)階段合為一階段。
以上基本是在傳統(tǒng)的項(xiàng)目審批制環(huán)境下，項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究的大致要求和區(qū)別。
隨著我國(guó)投資體制的改革深入，特別是隨著《國(guó)務(wù)院關(guān)于投資體制改革的決定》的出臺(tái)和落實(shí)，除政府投資項(xiàng)目延續(xù)上述審批要求外，非政府投資類(lèi)項(xiàng)目一律取消審批制，改為核準(zhǔn)制和備案制。像房地產(chǎn)等非政府投資的經(jīng)營(yíng)類(lèi)項(xiàng)目基本上都屬于備案制之列，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商只需依法辦理環(huán)境保護(hù)、土地使用、資源利用、安全生產(chǎn)、城市規(guī)劃等許可手續(xù)和減免稅確認(rèn)手續(xù)，項(xiàng)目建議書(shū)和可行性研究報(bào)告可以合并，甚至不是必經(jīng)流程。房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商按照屬地原則向地方政府投資主管部門(mén)（一般是當(dāng)?shù)匕l(fā)改委）進(jìn)行項(xiàng)目備案即可。項(xiàng)目建議書(shū)的審批權(quán)限 目前，項(xiàng)目建議書(shū)要按現(xiàn)行的管理體制、隸屬關(guān)系，分級(jí)審批。原則上，按隸屬關(guān)系，經(jīng)主管部門(mén)提出意見(jiàn)，再由主管部門(mén)上報(bào)，或與綜合部門(mén)聯(lián)合上報(bào)，或分別上報(bào)。
1、大中型基本建設(shè)項(xiàng)目、限額以上更新改造項(xiàng)目
委托有資格的工程咨詢(xún)、設(shè)計(jì)單位初評(píng)后，經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市、計(jì)劃單列市發(fā)改委及行業(yè)歸口主管部門(mén)初審后，報(bào)國(guó)家發(fā)改委審批，其中特大型項(xiàng)目（總投資4億元以上的交通、能源、原材料項(xiàng)目，2億元以上的其他項(xiàng)目），由國(guó)家發(fā)改委審核后報(bào)國(guó)務(wù)院審批?？偼顿Y在限額以上的外商投資項(xiàng)目，項(xiàng)目建議書(shū)分別由省發(fā)改委、行業(yè)主管部門(mén)初審后，報(bào)國(guó)家發(fā)改委會(huì)同外經(jīng)貿(mào)部等有關(guān)部門(mén)審批；超過(guò)1億美元的重大項(xiàng)目，上報(bào)國(guó)務(wù)院審批。
2、小型基本建設(shè)項(xiàng)目，限額以下更新改造項(xiàng)目由地方或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)審批 a、小型項(xiàng)目中總投資1000萬(wàn)元以上的內(nèi)資項(xiàng)目、總投資500萬(wàn)美元以上的生產(chǎn)性外資項(xiàng)目、300萬(wàn)美元以上的非生產(chǎn)性利用外資項(xiàng)目，項(xiàng)目建議書(shū)由地方或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)審批。b、總投資1000萬(wàn)元以下的內(nèi)資項(xiàng)目、總投資500萬(wàn)美元以下的非生產(chǎn)性利用外資項(xiàng)目，本著簡(jiǎn)化程序的原則，若項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，也可直接編報(bào)可行性研究報(bào)告。
第三篇：熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
熟食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況
1、消費(fèi)者行為分析
1.1消費(fèi)態(tài)勢(shì)
隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的消費(fèi)也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來(lái)人口的增多，帶來(lái)口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類(lèi)的飲食店也遍地開(kāi)花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動(dòng)快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來(lái)工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費(fèi)單位的大量存在，他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)一般肉菜食品的同時(shí)，會(huì)對(duì)已制作好口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求。
1.2購(gòu)買(mǎi)熟食的誘因
自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。
制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng)。
熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的'打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷
可償試較新口味的食品。
而不作為主材，將不作為小食的個(gè)人消費(fèi)者也大量存在。
1.3影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要因素食品的口味
衛(wèi)生清潔程度
是否新鮮
價(jià)格水平
是否方便購(gòu)買(mǎi)
所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素。
2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀
2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營(yíng)方式
開(kāi)在肉菜市場(chǎng)的專(zhuān)門(mén)熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。
開(kāi)在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主，價(jià)格較高。
專(zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài);酒樓或一般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜，以堂食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售。
開(kāi)在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場(chǎng)旁的燒烤類(lèi)小食店，產(chǎn)品有魷魚(yú)、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。
超市內(nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū)。
2.2市場(chǎng)定位
肉菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營(yíng)為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒(méi)有連鎖經(jīng)營(yíng)，由于沒(méi)有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口，都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。
定位偏高的熟食食品專(zhuān)賣(mài)店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價(jià)格區(qū)隔特定的消費(fèi)群體，此類(lèi)店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營(yíng)銷(xiāo)管理來(lái)占有市場(chǎng)。但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度，故永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是存在問(wèn)題。
二、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域市場(chǎng)狀況
1、長(zhǎng)安鎮(zhèn)區(qū)域概況
長(zhǎng)安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國(guó)道、C358省道橫貫而過(guò)，是廣州、東莞與深圳交通往來(lái)的南大門(mén)?？偯娣e83平方公里，轄13個(gè)村(居)民委員會(huì)，戶籍人口3.5萬(wàn)多人，外來(lái)流動(dòng)人口60多萬(wàn)人，旅游同胞3萬(wàn)多人。
長(zhǎng)安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來(lái)人口在此工作、生活，帶動(dòng)了飲食、休閑、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求，具有很大的市場(chǎng)潛力。
工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)無(wú)限商機(jī)。
2、時(shí)間、人流調(diào)查資料
一般市場(chǎng)從6：00始人流開(kāi)始增加，到7：30左右到達(dá)頂峰，然后開(kāi)始緩慢下降，到9：00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。從12：00到16：30，市場(chǎng)基本處于休業(yè)期，然后從16：30始到19：00市場(chǎng)開(kāi)始每天第二次的旺市時(shí)間。
3、長(zhǎng)安鎮(zhèn)熟食市場(chǎng)分析
3.1市場(chǎng)繁榮程度
一般市場(chǎng)最旺的時(shí)間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時(shí)間段是從6：30~8：00這段時(shí)間。早上人流最旺的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)、廈崗市場(chǎng)和宵邊市場(chǎng)，上沙市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)和街口市場(chǎng)次之。一般熟食購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5：00~7：00這段時(shí)間也有一部分購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)生。
3.2熟食店的分布
熟食店主要開(kāi)在肉菜市場(chǎng)里熟食專(zhuān)區(qū)，開(kāi)業(yè)數(shù)量會(huì)因市場(chǎng)的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開(kāi)業(yè)檔口最多的市場(chǎng)是長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)和廈崗市場(chǎng)。宵邊市場(chǎng)、烏沙市場(chǎng)、沙頭市場(chǎng)和上沙市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場(chǎng)、街口市場(chǎng)、咸西市場(chǎng)等熟食店的數(shù)量相對(duì)較少。
3.3各市場(chǎng)的行業(yè)特征
長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)主要以批量購(gòu)買(mǎi)為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標(biāo)記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽(yáng)江正宗鹽局雞;專(zhuān)賣(mài)金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔;主營(yíng)燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門(mén)綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店;金豬和部分燒臘店約上午10：00就收鋪，下午基本沒(méi)有營(yíng)業(yè)。長(zhǎng)安綜合市場(chǎng)有幾家冰鮮肉類(lèi)食品批發(fā)商，是長(zhǎng)安集中的冰鮮食品批發(fā)市場(chǎng)。
宵邊市場(chǎng)內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是正家麻辣鹵味專(zhuān)賣(mài)店，有品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)，而且在市場(chǎng)內(nèi)是銷(xiāo)售最好的一檔。其營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)，從早上開(kāi)市到晚上十點(diǎn)甚至十一點(diǎn)。另市場(chǎng)旁邊獨(dú)立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對(duì)較為精致，有潮汕特色。早市的生意較為平淡，反而晚市的生意相對(duì)較好。而市場(chǎng)內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點(diǎn)就賣(mài)完收市，下午僅有一檔再次開(kāi)賣(mài)。
第四篇：熟食店名字350例
熟食店名字350例
1、百味邦熟食店、萬(wàn)市香肉食店
3、太麻里肉食店
4、三味牛肉店
5、天號(hào)劉熟食店
6、家鄉(xiāng)土豬肉專(zhuān)賣(mài)店
7、品香居
8、隆福熟食店
9、軒時(shí)妙肉食店
10、陸步軒熟食店
11、膳香熟食店
12、熟食店
13、牧鄰熟食店
14、松桂坊肉食店
15、長(zhǎng)國(guó)鮮豬肉店
16、鮮達(dá)豬肉專(zhuān)賣(mài)店
17、道香熟食店
18、食字路口熟食店
19、公子哥熟食店
20、一鹵天下熟食店
21、新立熟食店
22、可可熟食店
23、食百味熟食店
24、百香惠熟食店
25、百味邦熟食店
26、味一品熟食店
27、嬰樂(lè)熟食店
28、皮哥豬肉專(zhuān)賣(mài)店
29、御用熟食店
30、七里香熟食店
31、妃嘗熟食店
32、大胃王肉食店
33、鹵汁神
34、小牧娃熟食店
35、肉食快遞熟食店
36、百家羊肉店
37、溢香味熟食店
38、食尚家
39、十里香熟食店
40、香滿街熟食店
41、新世紀(jì)熟食店
42、憶蒙熟食店
43、云興熟食店
44、傳禧
45、味軒熟食店
46、龍游豬肉專(zhuān)賣(mài)店
47、鹵(肉)食(熟食)天下
48、美佳肴熟食店
49、美味源熟食店
50、口口福肉食店
51、好滋味熟食店
52、優(yōu)味熟食店
53、康源熟食店
54、胡一刀熟食店
55、襄樊肉食店
56、胡一刀熟食店
57、趙老四熟食店
58、龍記肉食店
59、清之坊肉食店
60、和盛羊肉店
61、珍香熟食店
62、生態(tài)草豬肉店
63、鹵味熟食店
64、肉食快遞熟食店
65、絕味熟食店
66、皮哥豬肉專(zhuān)賣(mài)店
67、刺桐熟食店
68、順利無(wú)公害豬肉店
69、天惠熟食店
70、鹵旺達(dá)熟食店
71、絕味熟食店
72、榮昌羊肉店
73、犇牛熟食店
74、振興熟食店
75、口口香熟食店
76、香滿園熟食店
77、粗鹵熟食店
78、味來(lái)熟食店
79、潮昂肉食店
80、明欣熟食店
81、美味家園熟食店
82、胡一刀熟食店
83、中文肉食店
84、飄香熟食店
85、來(lái)伊份肉食店
86、真味軒
87、新利熟食店
88、巴依肉食店
89、哼哼豬肉食店
90、肴鮮熟食店
91、六味居熟食店
92、大明姑熟食店
93、鮮豬肉店
94、北平熟食店
95、鹵味軒熟食店
96、好滋味熟食店
97、真香熟食店
98、東北熟食
99、團(tuán)結(jié)肉食店
100、斗滿熟食店
101、香滿城
102、宇飛肉食店
103、奇緣熟食店
104、姐妹肉食店
105、香緣
106、好滋味熟食店
107、焙杰熟食店
108、毛草豬肉專(zhuān)賣(mài)店
109、雄越肉食店
110、紫山香熟食店
111、牛鋪肉食店
112、喜健
113、珍味軒
114、安穩(wěn)羊肉店
115、知味客
116、子味肉食店
117、紅掌燒鵝店
118、杰亞絲路熟食店
119、鹵膳坊熟食店
120、熟食家園
121、真味熟食店
122、鹵食天下熟食店
123、肴鮮熟食店
124、馨相隨熟食店
125、胡一刀熟食店
126、悅口熟食店
127、金牌熟食店
128、團(tuán)結(jié)豬肉店
129、小文鄉(xiāng)村豬肉店
130、唯佳熟食店
131、夠味熟食店
132、伊怡熟食店
133、廣香閣熟食店
134、香發(fā)熟食店
135、千百匯
136、美味源熟食店
137、麥小麥多肉店
138、零點(diǎn)肉食店
139、萌肉肉食店
140、牛鋪肉食店
141、福聯(lián)熟食店
142、鹵味飄香
143、有間肉店
144、東方宮肉食店
145、小文鄉(xiāng)村肉食店
146、廣香閣熟食店
147、雄越肉食店
148、蒙蘇熟食店
149、九嘉九熟食店
150、頂香熟食店
151、來(lái)伊份肉食店
152、天龍熟食店
153、龍記豬肉店
154、勁味熟食店
155、聚福來(lái)
156、武岡鹵菜特產(chǎn)店
157、棒棒娃肉食店
158、大食府
159、緣聚德熟食店
160、三健熟食店
161、舌尖尖肉食店
162、榮桓熟食店
163、妙香熟食店
164、正達(dá)肉食店
165、趙老四熟食店
166、辣家熟食店
167、順達(dá)熟食店
168、喜客來(lái)熟食店
169、依諾多肉店
170、哼哼豬肉食店
171、清波鹵菜店
172、萌肉肉食店
173、福祿壽康
174、味來(lái)熟食店
175、惠樂(lè)鮮熟食店
176、斗滿熟食店
177、天號(hào)劉熟食店
178、高原之寶熟食店
179、肴香熟食店
180、喜樂(lè)來(lái)
181、廣香閣熟食店
182、食百味熟食店
183、熟食店
184、百優(yōu)源熟食店
185、八珍熟食店
186、伏牛堂肉食店
187、吉食多熟食店
188、肉很多肉肉店
189、六合農(nóng)家豬肉店
190、食尚物語(yǔ)肉食店
191、味園熟食店
192、鹵滋味
193、鹵韻香熟食店
194、澳優(yōu)熟食店
195、姐妹豬肉店
196、津津味熟食店
197、六合農(nóng)家肉食店
198、留香雞
199、暴鮮熟食店
200、鄉(xiāng)情鹵菜館
201、中文豬肉店
202、御香熟食店
203、肉很多肉肉店
204、美味源熟食店
205、新利熟食店
206、韻道熟食店
207、鄉(xiāng)情鹵熟食店
208、廣香閣熟食店
209、奧斯熟食店
210、洪家肉食店
211、馬商到熟食店
212、德利源熟食店
213、隆福熟食店
214、老兵熟食店
215、益君肉食店
216、隆興肉食店
217、鹵膳堂
218、陽(yáng)味軒羊肉店
219、余杭土豬肉專(zhuān)賣(mài)店
220、香滿園熟食店
221、享嚼熟食鹵菜店
222、鐘彬肉食店
223、依諾多肉店
224、花椒妹川派調(diào)料店
225、緣鉆熟食店
226、佰康熟食店
227、奧斯熟食店
228、聚寶源肉食店
229、胡一刀熟食店
230、熟食家園熟食店
231、紅掌燒鵝店
232、陸步軒熟食店
233、月悅?cè)馐车?/p>
234、良品肉食店
235、味灣熟食店
236、香辣坊
237、陸步軒熟食店
238、盈棚肉食店
239、卓味熟食店
240、調(diào)百味熟食店
241、巴鄉(xiāng)村熟食店
242、客來(lái)興肉食店
243、鐘彬豬肉店
244、熟芳齋
245、月悅?cè)馐车?/p>
246、川香風(fēng)味鹵菜店
247、欣藍(lán)熟食店
248、金來(lái)順熟食店
249、清之坊肉食店
250、斗滿熟食店
251、龍門(mén)佬
252、西北土豬肉專(zhuān)賣(mài)店
253、優(yōu)客熟食店
254、鮮達(dá)豬肉專(zhuān)賣(mài)店
255、十里香熟食店
256、斌威香料店
257、二和豬肉店
258、澇洼熟食店
259、天號(hào)劉熟食店
260、家鮮熟食店
261、順洪羊肉店
262、亞?wèn)|熟食店
263、本味羊肉店
264、鹵得來(lái)熟食店
265、三味羊肉店
266、宴美熟食店
267、嘉味
268、瑞康熟食店
269、口口香熟食店
270、真味軒熟食店
271、鹵得來(lái)熟食店
272、田園鮮豬肉店
273、一品香熟食店
274、元果熟食店
275、調(diào)百味熟食店
276、天福熟食店
277、品環(huán)熟食店
278、吃貨部落
279、月圓肉食店
280、一品鮮熟食店
281、余杭土豬肉專(zhuān)賣(mài)店
282、調(diào)百味熟食店
283、熟食店
284、百味站熟食店
285、聚福齋熟食店
286、鹵香波熟食店
287、田林肉食店
288、百味邦熟食店
289、西牧熟食店
290、慕香熟食店
291、鄉(xiāng)村肉食店
292、千金肉店
293、可可熟食店
294、焦味熟食店
295、陸步軒熟食店
296、國(guó)記鹵熟
297、樂(lè)巴熟食店
298、合川羊肉店
299、灰太郎羊肉店
300、武岡鹵菜店
301、草原貴族熟食店
302、妙勝熟食店
303、姐妹家熟食店
304、肉食快遞熟食店
305、樂(lè)巴熟食店
306、鹵香坊
307、思易熟食店
308、襄樊肉食店
309、快客熟食店
310、味匯熟食店
311、斗滿熟食店
312、隨享熟食店
313、麩升熟食店
314、子味肉食店
315、奇緣熟食店
316、好佳一熟食店
317、隨享熟食店
318、御香熟食店
319、無(wú)肉不歡
320、奇奇豬肉店
321、滿堂紅熟食店
322、口口香熟食店
323、鹵味熟食店
324、棒棒娃肉食店
325、真味熟食店
326、牧豐肉食店
327、悅口熟食店
328、陽(yáng)家鹵菜店
329、榮昌肉食店
330、聚緣熟食店
331、千金肉店
332、肉食快遞熟食店
333、調(diào)百味熟食店
334、妙度熟食店
335、牧川熟食店
336、我的風(fēng)味
337、精武熟食店
338、味一品熟食店
339、紅江豬肉專(zhuān)賣(mài)店
340、奇奇肉食店
341、經(jīng)濟(jì)熟食店
342、鮮肉食店
343、想你熟食店
344、浦琪熟食店
345、星韓亞熟食店
346、幸福滋味
347、仁邦熟食店
348、火火熟食店
349、勁味熟食店
350、安迪斯熟食店
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第五篇：熟食店員工制度
熟食店員工制度范文
一、食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
對(duì)不符合要求的熟食，工作人員有責(zé)任拒收。二、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔。
任何雜物及私人用品不準(zhǔn)放入熟食間內(nèi)。冰箱為專(zhuān)用，非熟食品、未經(jīng)消毒處理的果菜、罐頭以及其它物品一律不準(zhǔn)放入，對(duì)剩余的熟食要放置冰箱內(nèi)。三、做到專(zhuān)用熟食間，專(zhuān)有工用具，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，凡非熟食間工作人員，一律不得進(jìn)入。
四、操作前熟食品間要開(kāi)紫外線滅菌等空間消毒20—___分鐘;
操作人員在預(yù)進(jìn)間內(nèi)洗手、消毒、穿戴整潔的工作衣帽，才能進(jìn)入熟食間。五、熟食間內(nèi)的刀、砧板、等工用具用前進(jìn)行徹底消毒(用消毒水或者蒸汽);
收市后把砧板清潔干凈，豎放晾干。砧板做到面、底、邊“三面”光潔。六、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指等，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書(shū)報(bào)、抽煙、吃食物;
上洗手間必須把工作服脫下。熟食店員工制度范文（二）
1.按時(shí)間上下班，不得遲到，早退，脫崗。
2.上班時(shí)間儀容整潔，工裝規(guī)范，佩戴號(hào)牌。男員工頭發(fā)不蓋耳朵，不留胡須。女員工將頭發(fā)盤(pán)起放到帽子里，不戴夸張首飾，不留長(zhǎng)指甲及涂指甲油，上班時(shí)間不可扎堆閑談，趴柜，玩手機(jī)等。
3.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)必須隨時(shí)對(duì)商品進(jìn)行維護(hù)，打理。打稱(chēng)人員不得離崗，空崗。外賣(mài)人員必須戴口罩，一次性手套，不可徒手接觸商品。
4.打稱(chēng)人員每日上班前檢查價(jià)簽，標(biāo)識(shí)，POP懸掛，尤其是特價(jià)商品價(jià)格是否相符，電子稱(chēng)干凈整潔，不亂貼熱敏紙。
5.操作間內(nèi)的地面，水池，操作臺(tái)，砧板使用完畢保持干凈、無(wú)污漬，砧板不用時(shí)應(yīng)立放、干燥。垃圾桶必須蓋桶蓋，垃圾量不得超過(guò)三分之二。清潔工具整齊擺放至固定位置，拖把、掃帚、懸掛起來(lái)自然晾干。
6.廚具、物料、清潔用具、熟食調(diào)配料擺放整齊，并有標(biāo)識(shí)。刀具安全存放，使用后置刀箱內(nèi)。
7.冷凍庫(kù)商品擺放整齊，應(yīng)遵循貨品先進(jìn)先出，遵守生熟分開(kāi)原則。冷庫(kù)的溫度保證在-18度以下，凍藏庫(kù)溫度保證在-2度至-5度之間。
8.商品八項(xiàng)標(biāo)識(shí)信息齊全，正確、規(guī)范與商品一一對(duì)應(yīng)。
9.所有電器無(wú)人使用時(shí)關(guān)閉電源，節(jié)約用水、用電，降低能耗。
10.制作人員按流程制作商品，保持干凈衛(wèi)生，出品色澤要鮮，味道可口。制作原料無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象，保證食品安全健康。
11.所有人員都要以最高的熱情服務(wù)顧客，細(xì)心、真心、用心服務(wù)。如有投訴，追究當(dāng)事人責(zé)任。
12.班前、班后做好衛(wèi)生、清潔工作，前場(chǎng)、后場(chǎng)所有道具保持干凈整潔，無(wú)油漬，地面見(jiàn)白，不濕滑，打烊后售賣(mài)不完的商品封保鮮膜根據(jù)商品性質(zhì)合適儲(chǔ)存。
13.外賣(mài)人員發(fā)現(xiàn)商品不足或售完時(shí)，提前通知操作間加工制作，勤補(bǔ)貨，保持商品陳列豐滿。
熟食店員工制度范文（三）
一、工作人員須經(jīng)體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，領(lǐng)取健康證后持證上崗。
二、入口處應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間，要有洗手消毒設(shè)施。
工作前應(yīng)換清潔的工作衣、帽、剪指甲和洗手消毒。三、要有完善的防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂的衛(wèi)生設(shè)施及雙層玻璃食品輸送窗口。
四、工作前將砧板、刀、秤等有具清洗消毒。
五、工作中嚴(yán)禁吸煙進(jìn)食;
嚴(yán)禁戴手飾及涂指甲油。六、不準(zhǔn)使用腐爛變質(zhì)的原料及，《食品衛(wèi)生法》禁止使用的一切材料，不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品，不準(zhǔn)用廢舊書(shū)報(bào)紙、污物包裝食品。
七、熟食間內(nèi)不準(zhǔn)存放個(gè)人生活用品，不準(zhǔn)存放雜物、藥品、未煮熟食物及其它一切制作熟食無(wú)關(guān)的物品。
八、下班前要將臺(tái)面、地面清洗干凈
板三面均要清潔干凈，不準(zhǔn)有積污。
九、注意個(gè)人衛(wèi)生：做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤換衣服，勤換工作服，便后要洗手。
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