第一篇：凈水器門店開業(yè)設(shè)計(jì)草案

凈水器門店開業(yè)設(shè)計(jì)草案

一、前期準(zhǔn)備

1、店面位置的選擇

1.1 根據(jù)凈水器門店的特性，經(jīng)營(yíng)者的店面應(yīng)盡量選在該地區(qū)經(jīng)濟(jì)相對(duì)繁華、交通便利的地段，保證一定的人流量。

1.2 因?yàn)閮羲饕矊儆诩译姺懂?，盡量將店面選在建材、家具、廚衛(wèi)相對(duì)集中的街道，因?yàn)檫@樣可以與周圍商店的經(jīng)營(yíng)方向相互協(xié)調(diào)相互補(bǔ)充，附近店鋪的顧客就很容易也成為我們的顧客；為了方便開業(yè)后的一系列活動(dòng)的開展，附近最好有幾個(gè)小區(qū)。

1.3 不宜選擇轉(zhuǎn)租店鋪，市場(chǎng)上有不少二次轉(zhuǎn)租甚至三次轉(zhuǎn)租的店鋪，這些店鋪在原價(jià)上加了多次轉(zhuǎn)租利潤(rùn)，因此價(jià)格比同類商鋪高出很多，建議初次創(chuàng)業(yè)者謹(jǐn)慎選擇。

1.4 在店鋪?zhàn)饨鹦星椴粩嗌蠞q的形勢(shì)下，經(jīng)營(yíng)者資金相對(duì)寬松的話租賃期限不宜過(guò)短，否則將不利于控制預(yù)算，無(wú)形中加大了創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

1.5 經(jīng)營(yíng)者要看好城市建設(shè)的新發(fā)展的變化，資金不是很充裕的條件下，與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店址，不如選擇在不久的將來(lái)會(huì)由冷變熱、而目前暫時(shí)未被別人看好的店址。這樣的店鋪位置費(fèi)用較低，而潛在的商業(yè)價(jià)值卻很大。因此，應(yīng)特別留心城市建設(shè)的新發(fā)展將會(huì)帶來(lái)什么樣的變化。

1.6 可以的話，店面選在該地區(qū)標(biāo)志性建筑旁，選擇靠近大公司、大企業(yè)的街道一邊。這一方面是因?yàn)榇蠊?、大企業(yè)的出入者可以成為顧客，另一方面是因?yàn)閬?lái)過(guò)的顧客便于向別人介紹說(shuō)“在某某大廈的旁邊有一家店鋪如何如何”，這樣就比較容易指引他人光顧。

1.7 選擇靠近人口將會(huì)增加的地方，比如新住宅區(qū)的發(fā)展及新機(jī)構(gòu)的設(shè)立等，都會(huì)給店鋪增添顧客，使其今后的發(fā)展更具有潛力。這需要你有一定眼光，要隨時(shí)關(guān)注某地將建住宅小區(qū)或?qū)⒃O(shè)立新機(jī)構(gòu)等消息，多關(guān)注當(dāng)?shù)孛襟w的報(bào)道。

1.8 店面的走向關(guān)系到通風(fēng)、日照等各地方，要特別留意。南北走向的店面不受日曬，白天也不會(huì)太熱。在夏天，沒(méi)日曬，則比較涼快，顧客會(huì)比較喜歡光顧，同時(shí)也能夠節(jié)約空調(diào)費(fèi)。下午時(shí)陽(yáng)光照到店里，不但熱，還給人很煩躁，很雜亂的感覺(jué)，使顧客不想進(jìn)店購(gòu)物。

2、店面結(jié)構(gòu)

2.1 店鋪的結(jié)構(gòu)在租用店面時(shí)就大概確定下來(lái)了，因此在選擇店面時(shí)，要特別留意店面的空間大小可不可以達(dá)到預(yù)期中店面設(shè)計(jì)效果的要求，尤其是水電等線路的安裝是否方便。

2.2 店面內(nèi)部結(jié)構(gòu)：店面結(jié)

構(gòu)的設(shè)計(jì)必須要因地制宜，結(jié)合店面的空間大小、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣來(lái)設(shè)計(jì)。例如是

前后室的，一般要包括以下

幾部分：產(chǎn)品展示臺(tái)、辦公

桌、茶幾、倉(cāng)庫(kù)、洗手間、證書架、盆栽等等，參考設(shè)

計(jì)圖如右圖。

3、店面裝修

3.1 標(biāo)志—店面的正前方應(yīng)以醒目、簡(jiǎn)潔的形式展現(xiàn)“xxx”。

3.2 色調(diào)—凈水器是綠色環(huán)保類產(chǎn)品，是人體健康的衛(wèi)士。所以店面的色調(diào)應(yīng)以給人一種健康向上、鮮明跳躍的感覺(jué)，以綠色、藍(lán)色、白色、黃色等顏色為主。3.3 燈光—凈水器要清楚地展現(xiàn)在客戶面前，所以店面的燈光必須要足夠，光線不足的店面白天也需要燈光。另外，燈光可以形成許多特殊的視覺(jué)效果，經(jīng)營(yíng)者可根據(jù)需要設(shè)計(jì)。3.4 通常我們將店面左右兩邊作為產(chǎn)品展示臺(tái)，裝修前必須先想好產(chǎn)品展示要達(dá)到的效果。3.5 必須一提的是，店的門面很首要，門面的裝修更是重中之重。門，即為出入口。一家店一定要讓顧客出入方便，這樣才可能有好的生意。大門最好是玻璃門，因?yàn)椴ＡчT不會(huì)阻擋外面人流的視線。而且，門墻上不要張貼、擺放與產(chǎn)品無(wú)關(guān)的物品。3.6 店的招牌是給客戶第一印象的，所以一定要醒目、有特色，資金充裕的話要盡量做好點(diǎn)，招牌上面標(biāo)明店的聯(lián)系電話等重要信息，但不能多。

4、辦公用品的采購(gòu)

開業(yè)前必須準(zhǔn)備好營(yíng)業(yè)期間要用到的或可能要用到的辦公用品，一般需要采購(gòu)的辦公用品有：辦公桌、圓桌、椅子、電腦、音響、顯示屏、打印機(jī)、電話、傳真機(jī)、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、書架、計(jì)算器、名片盒、筆、筆記本、文件夾、資料架、白板、熒光筆、固體膠、清潔用具等等。

二、店面布置

1、產(chǎn)品擺設(shè)

1.1 整體陳列方式：這在裝修的時(shí)候已經(jīng)基本確定了產(chǎn)品陳列的結(jié)構(gòu)，所以裝修時(shí)必須考慮到產(chǎn)品陳列的效果。陳列形式多樣，有平面鋪設(shè)式、前進(jìn)立體式等：所謂前進(jìn)立體的陳列方式就是指將產(chǎn)品按照暢銷量的多寡，將最暢銷的商品用立體的方式陳列在最顯眼的位置稱之，此種陳列的方式，可產(chǎn)生商品多量感及活潑感的魅力。

1.2 暢銷產(chǎn)品：通常也是主打產(chǎn)品，陳列在重要的位置。例如，如果將快接系列的GR3098作為該地區(qū)的主推產(chǎn)品的話，就要將其放在店面最顯眼的位置。但切勿將暢銷產(chǎn)品遠(yuǎn)離其它商品類別而單獨(dú)擺放在某一位置，除非那是你想促銷的唯一產(chǎn)品。

1.3 高利潤(rùn)產(chǎn)品：這些高利潤(rùn)的產(chǎn)品可以大大增加營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)，所以值得大力推銷。這類商品要強(qiáng)而有力的展示陳列，應(yīng)選擺在靠近暢銷品或其他醒目的陳列位置，成為櫥窗展示或墻面展示的重點(diǎn)。

1.4 同一系列的產(chǎn)品應(yīng)該擺放在同一區(qū)域，不要左右邊都有同一系列的產(chǎn)品，這樣可以方便顧客的觀看和店員的介紹，而且會(huì)給人一種整齊有序的視覺(jué)效果。1.5 滯銷商品依其商品類別陳列，不要占用留給暢銷品的重要位置。

2、公司配備經(jīng)營(yíng)輔料

2.1 實(shí)驗(yàn)機(jī)、墨水—凈水器功能展示，主要是做墨水實(shí)驗(yàn)

2.2 帳篷、易拉寶、工作服、水質(zhì)檢測(cè)器等—戶外活動(dòng)、小區(qū)促銷活動(dòng) 2.3 TDS測(cè)試筆、余氯測(cè)試劑、PH測(cè)試劑等—實(shí)驗(yàn)用品

三、開張程序儀式

1、開張前期宣傳

為了確保開張當(dāng)日的人氣以及后續(xù)的經(jīng)營(yíng)，開張前必須做好宣傳，宣傳形式多樣，經(jīng)營(yíng)者可整合當(dāng)?shù)氐馁Y源、風(fēng)俗習(xí)慣等采取多樣化立體式宣傳手段。下面簡(jiǎn)單介紹幾種： 1.1 店面橫幅—開業(yè)酬賓，以打折、送禮等形式吸引顧客，讓顧客有所期待。

1.2 報(bào)紙雜志廣告、報(bào)紙夾送彩頁(yè)—要結(jié)合自身的情況選當(dāng)?shù)剡m合的報(bào)紙，例如報(bào)紙的發(fā)行量、權(quán)威性、可讀性等等，重點(diǎn)突出品牌名稱、電話、地址之類的內(nèi)容；報(bào)紙夾送成本就相對(duì)較低，且有不少案例證明，效果不錯(cuò)。

1.3 派發(fā)宣傳單、彩頁(yè)、名片—在開業(yè)前選好人流比較多的街道、小區(qū)，針對(duì)性地向潛在顧客派發(fā)宣傳單、彩頁(yè)、名片。宣傳單張的設(shè)計(jì)很重要，派發(fā)彩頁(yè)切不可用“人海戰(zhàn)術(shù)”。1.4 電視廣告—選準(zhǔn)當(dāng)?shù)氐碾娨曨l道，電視廣告拍攝過(guò)程中必須結(jié)合產(chǎn)品自身特點(diǎn)和專業(yè)制作人員的意見(jiàn)，在店面布置、解說(shuō)、創(chuàng)意等方面完善拍攝效果。

1.5 bus廣告—bus廣告的錄制可參考或者直接利用電視廣告的拍攝內(nèi)容，在難以預(yù)測(cè)廣告效果的情況下，可先做短期方便以后調(diào)整。廣告的策劃和創(chuàng)意是一個(gè)“大膽設(shè)想，小心求證”的過(guò)程。在廣告的策劃中可以馳騁想象，但在廣告的創(chuàng)意中要周密細(xì)致。

1.6 戶外廣告—戶外廣告形式多樣，例如路邊廣告牌、高立柱廣告牌、燈箱、霓虹燈廣告牌、LED看板、戶外墻體廣告等等，經(jīng)營(yíng)者要結(jié)合自身實(shí)力、廣告的效果等方面綜合考慮要做哪些戶外廣告。市區(qū)的戶外廣告價(jià)格比較高，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的戶外廣告就相對(duì)便宜很多。

1.7 電信黃頁(yè)廣告—當(dāng)生活越來(lái)越忙碌而時(shí)間越來(lái)越寶貴時(shí)，人們了解到黃頁(yè)電話號(hào)簿的重要價(jià)值：縮短購(gòu)物時(shí)間的捷徑；有電話號(hào)碼數(shù)據(jù)的特殊功能；具有營(yíng)銷與購(gòu)物雙向指南的功能；具有方便、直接、全面、抗干擾等優(yōu)點(diǎn)，“黃頁(yè)電話號(hào)簿”已經(jīng)成為把買方和賣方介紹到一起的最佳媒體。

1.8 網(wǎng)絡(luò)的力量—在信息時(shí)代的今天，網(wǎng)絡(luò)與我們的生活息息相關(guān)，幾乎所有現(xiàn)實(shí)生活中信息都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的渠道得到。所以，網(wǎng)絡(luò)廣告相比傳統(tǒng)的電視廣告、報(bào)紙廣告等有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。作為經(jīng)營(yíng)者，可以充分利用網(wǎng)絡(luò)資源宣傳xxx，繼續(xù)擴(kuò)大xxx的品牌影響力。同時(shí)，還可以在網(wǎng)絡(luò)上開設(shè)網(wǎng)店、開設(shè)該店的門戶網(wǎng)站等形式，豐富銷售渠道，提高該店在當(dāng)?shù)氐闹?、影響力?/p>

2、員工的招聘與培訓(xùn)

員工是門店是否能夠運(yùn)作流暢、盈利增收的關(guān)鍵因素之一。要招聘的員工包括店長(zhǎng)、安裝工人、促銷員等。上崗前所有員工必須要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，包括銷售技巧培訓(xùn)、產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、安裝知識(shí)培訓(xùn)等。

2.1 店長(zhǎng)要求責(zé)任心強(qiáng)、溝通能力強(qiáng)、形象較好。

2.2 安裝工人要求有較強(qiáng)動(dòng)手能力，最好有水電安裝的經(jīng)驗(yàn)。

3.3 促銷員要求溝通能力、說(shuō)服能力強(qiáng)，能吃苦，最好有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。促銷員可以充分利用其人脈關(guān)系等資源，幫助經(jīng)營(yíng)者打開例如小區(qū)、建材、酒店的市場(chǎng)。

3、開張?jiān)嚑I(yíng)業(yè)

開業(yè)前經(jīng)營(yíng)者可先模擬一下開店當(dāng)日的情況，預(yù)測(cè)會(huì)發(fā)生的事情，做好前期準(zhǔn)備，例如客戶進(jìn)來(lái)時(shí)，應(yīng)該怎么跟客戶介紹產(chǎn)品、怎么做實(shí)驗(yàn)、要走什么流程等等。最重要的是要從模擬營(yíng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題及時(shí)改正完善。要注意的是，必須對(duì)開業(yè)用到的設(shè)備認(rèn)真檢查、調(diào)試，以防其在使用時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)，為之后的正式營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。

4、氣氛營(yíng)造

萬(wàn)事開頭難，開業(yè)當(dāng)日的氣氛非常重要，成功的開業(yè)是接下來(lái)的銷售的重要保證。要營(yíng)造良好的開業(yè)氣氛，要做好以下幾點(diǎn)： 4.1 日子：盡量選在星期六日、節(jié)假日等人們比較有空閑時(shí)間的日期；確保當(dāng)天天氣要良好；必要的話還要結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，選個(gè)“好日”。

4.2人氣：前期宣傳到位的話，開店當(dāng)日預(yù)計(jì)會(huì)有較好的人氣。另外，經(jīng)營(yíng)者可部分邀請(qǐng)親朋到來(lái)，增加人氣。

4.3店面布置：店面要布置得隆重而不顯雜亂，營(yíng)造一種喜慶、愉悅的氣氛。要用到的裝飾物品例如有：橫幅、氣球、彩虹門、音響、帳蓬、植物盆栽、魚缸、標(biāo)語(yǔ)、花籃、ＰＯＰ廣告紙等等。

4.4員工工作狀態(tài)：開業(yè)前必須做好培訓(xùn)工作、動(dòng)員工作，讓每個(gè)員工都抱著積極向上的工作態(tài)度，去迎接開業(yè)后的每一個(gè)挑戰(zhàn)。

4.5 客戶的接待：客戶、祝賀的客人到來(lái)后，店員要熱情接待，水、椅子等要準(zhǔn)備好。店員的著裝要顯示專業(yè)性，開業(yè)當(dāng)日員工統(tǒng)一穿著xxx工衣、廣告帽。

4.6 贈(zèng)送客戶小禮品，例如水質(zhì)檢測(cè)器等，當(dāng)場(chǎng)下定金購(gòu)買的客戶贈(zèng)送出杯桶、小聯(lián)通等。

5、正式開張營(yíng)業(yè)

當(dāng)?shù)卦试S的話，可鳴放鞭炮；禁止的話可用禮炮等代替！

隨著鞭炮的響起，全體員工便以飽滿的精神，積極的態(tài)度，投身凈水器行業(yè)！

第二篇：門店開業(yè)方案

開業(yè)活動(dòng)方案

開業(yè)時(shí)間： 宣傳地點(diǎn)： 參與人員： 活動(dòng)主題：

一、涼茶可樂(lè)免費(fèi)飲

凡于開業(yè)周到店的顧客，每天前可免費(fèi)領(lǐng)取可樂(lè)或雪碧一聽(tīng)，開業(yè)當(dāng)天前24位可領(lǐng)取加多寶或王老吉一罐。

二、照相優(yōu)惠大酬賓

開業(yè)周內(nèi)到店照證件照的顧客一律半價(jià)，開業(yè)以后憑借學(xué)生證、老年證、殘疾證等特殊證件人員到店可享8折優(yōu)惠。

三、新人禮品免費(fèi)領(lǐng) 自本店正式開張之日起，前來(lái)咨詢的人可免費(fèi)領(lǐng)取精美禮品一份，開業(yè)當(dāng)天光臨本店的情侶可登記會(huì)員，購(gòu)物永久享受6折優(yōu)惠。

四、商品特獻(xiàn)開業(yè)日

本店在開業(yè)當(dāng)天，特推出超低價(jià)商品六款，批發(fā)價(jià)直供，絕不加價(jià)。

五、消費(fèi)抽獎(jiǎng)贏大禮

在開業(yè)周期間，凡在本店消費(fèi)滿10元的顧客皆可抽獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)10名，三等獎(jiǎng)100名。

六、購(gòu)物滿額送到家

我們承諾在開業(yè)周期間，凡在本店采購(gòu)滿199元的顧客，可免費(fèi)送貨到家，免去您一切不必要的煩惱。

第三篇：門店開業(yè)策劃

某新進(jìn)廣州的大藥房開業(yè)方案

2010-02-22 09:05:29|分類： 營(yíng)銷策劃|字號(hào) 訂閱

廣州***大藥房有限公司

開 業(yè) 計(jì) 劃 書

第四篇：門店開業(yè)準(zhǔn)備

一、開業(yè)預(yù)算的內(nèi)容 籠統(tǒng)地說(shuō)，餐飲開業(yè)預(yù)算指開業(yè)籌備期和開業(yè)初期預(yù)計(jì)所需運(yùn)行資金的總和，主要包括：

1、籌備期和開業(yè)初期的房租費(fèi)及物管費(fèi)、水電費(fèi)等；

2、裝修裝飾工程費(fèi)用；

3、開業(yè)所需各種物資采購(gòu)費(fèi)用；

4、人事招聘和培訓(xùn)費(fèi)用；

5、籌備期員工工資和福利費(fèi)用；

6、市場(chǎng)調(diào)研和菜品開發(fā)費(fèi)用；

7、開業(yè)前后的宣傳推廣和促銷費(fèi)用；

8、籌備期和開業(yè)初期的辦公費(fèi)用；

9、開業(yè)所需的各項(xiàng)開辦費(fèi)用；

10、開業(yè)初期的周轉(zhuǎn)資金；

11、有的酒樓會(huì)涉及管道煤氣和動(dòng)力電的接入和改造費(fèi)用；

12、應(yīng)該充分考慮到餐飲經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)性，不能盲目樂(lè)觀地認(rèn)為一開業(yè)就能經(jīng)營(yíng)良好，在做預(yù)算時(shí)最少得考慮三個(gè)月到半年的虧損期，所以應(yīng)預(yù)留一部分資金來(lái)彌補(bǔ)這可能出現(xiàn)的虧損。

二、餐飲開業(yè)預(yù)算的誤區(qū)及失敗案例

我們有的餐飲創(chuàng)業(yè)者或投資者可能會(huì)存在著這樣的思想：盡量少投一點(diǎn)，只要能對(duì)付著開業(yè)就行了，有些不必要花的錢就不花，有些可以以后補(bǔ)的，待開業(yè)以后通過(guò)經(jīng)營(yíng)回收一部份資金后再補(bǔ)上。

站在投資人的角度，似乎是合情合理的，但認(rèn)真探究一下的話，其實(shí)并不然：首先，哪些錢該省哪些錢不該省，或者省多少合適，投資人的考慮不一定是合理和周全的，最容易被他們忽視的，往往是那些雖不能立竿見(jiàn)影、但卻事關(guān)重大的方面，直接導(dǎo)致開業(yè)籌備工作的效果大打折扣，給將來(lái)的經(jīng)營(yíng)留下很多隱患；其次，抱著穩(wěn)賺不賠的投機(jī)心理做企業(yè)，是經(jīng)受不起市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)考驗(yàn)的，如果酒樓開業(yè)順利當(dāng)然是阿彌陀佛，但如果開業(yè)初期不能迅速賺錢，那很快就會(huì)掉進(jìn)惡性循環(huán)的財(cái)務(wù)泥沼，要么追加更多的投入，要么關(guān)門大吉。

下面我們就來(lái)分享幾個(gè)因開業(yè)資金預(yù)算不足導(dǎo)致餐飲經(jīng)營(yíng)失敗的案例：

（一）“節(jié)儉、高效的投資原則”導(dǎo)致的失敗

成都西門的某酒樓，在投資人節(jié)儉、高效的投資原則下，經(jīng)理人編制的開業(yè)預(yù)算一改再改，從180萬(wàn)調(diào)至160萬(wàn)、再調(diào)到140萬(wàn)，最后投資人干脆攤牌，我只投100萬(wàn)，你看著辦吧。好了，布草預(yù)算減去1/3，餐具預(yù)算直接減半，招聘和培訓(xùn)費(fèi)用減半，市場(chǎng)調(diào)研和菜品開發(fā)費(fèi)用幾乎可以忽略不計(jì)，開業(yè)前后的宣傳推廣和促銷費(fèi)用由20多萬(wàn)直接減到只剩下零頭??結(jié)果可想而知，開業(yè)后知名度打不開，人氣和收入上不去，顧客對(duì)菜品、對(duì)餐具、對(duì)就餐環(huán)境頗有微辭??眼看生意與料想的相差甚遠(yuǎn)，投資人急了，開業(yè)不到3個(gè)月，連換三任總經(jīng)理，又追加投入，但無(wú)力回天了。

（二）“無(wú)視專業(yè)的建議，先將就”導(dǎo)致的失敗

宜昌某酒樓，是一家茶樓改造而成，在制定改造方案的時(shí)候經(jīng)理人就指出，原廚房傳菜位置和傳菜路徑無(wú)法滿足專業(yè)酒樓的運(yùn)行需要，提出了改造意見(jiàn)，但是需要增加約10萬(wàn)元的費(fèi)用，投資人考慮再三后，給出一句“咱們先將就原來(lái)的吧，如果開業(yè)后確實(shí)需要，我們?cè)俑摹?。開業(yè)后，上菜速度慢成了顧客抱怨最多的弊端，致使客源流失嚴(yán)重，為此投資人還對(duì)經(jīng)理人和廚師長(zhǎng)大光其火。能怨誰(shuí)呢？就算把經(jīng)理和廚師長(zhǎng)都開了，能挽回什么呢？

（三）“只為節(jié)約投資，不顧經(jīng)理人的反對(duì)”導(dǎo)致的失敗 案例一：成都府南河邊某酒樓原本是一家陳舊的賓館，在籌備之初做裝修規(guī)劃時(shí)，經(jīng)理人的意見(jiàn)是，為了確保包房具有一定的舒適度和美觀性，將原標(biāo)準(zhǔn)間二合一或者三合一打通作為酒樓的包房使用，而為了節(jié)約投資，投資人完全不顧經(jīng)理人的反對(duì)，維持原賓館標(biāo)準(zhǔn)間的格局，只是在室內(nèi)做點(diǎn)簡(jiǎn)單的裝飾改造。結(jié)果，每個(gè)包房都很小，除了一間能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。開業(yè)后顧客普遍不滿的反映證實(shí)，投資人的決策是徹底錯(cuò)誤的。這家酒樓只經(jīng)營(yíng)了四個(gè)月就關(guān)門歇業(yè)。

三、餐飲開業(yè)資金預(yù)算表 開業(yè)費(fèi)用說(shuō)明表 序號(hào) 項(xiàng)目 說(shuō)明 1 店租

首期或第一年需要支付的租金。2 設(shè)備和用品

開業(yè)時(shí)為滿足經(jīng)營(yíng)需要而必須采購(gòu)的設(shè)備和用品之金額。3 裝修

開業(yè)前必須完成的室內(nèi)外裝修的費(fèi)用。4 原料

至少夠用三天至一周的可以保存的主料、輔料、調(diào)味品、燃料、酒類、煙、茶、飲料等等的金額。5 工資

至正常營(yíng)業(yè)前需要支付員工的若干月工資的總和。6 周轉(zhuǎn)金

需當(dāng)日采購(gòu)的原料（如各種鮮貨、蔬菜等）和應(yīng)急購(gòu)買物品的采購(gòu)費(fèi)，一般為預(yù)計(jì)日流水的3-5倍。7 宣傳或促銷費(fèi)

若要迅速打開經(jīng)營(yíng)局面，通過(guò)一定方式進(jìn)行宣傳和促銷是必不可少的手段，這塊資金彈性較大，必須通過(guò)制定合理的宣傳促銷方案來(lái)確定。8 不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)

為正常預(yù)算之外的或因外界條件變化、突發(fā)事件等引起的必須支付的應(yīng)急金額。根據(jù)資金的情況，一般在前6項(xiàng)總和的5%~30%之間選取 將這幾項(xiàng)進(jìn)行合計(jì)，就可以大致計(jì)算出你所要準(zhǔn)備的資金。而你準(zhǔn)備的資金一定要比預(yù)算多一些，才能在啟動(dòng)后從容不迫。預(yù)算應(yīng)盡可能的詳細(xì)，至少必備的主要設(shè)備要全部包括在內(nèi)。做完預(yù)算后，還需要根據(jù)預(yù)算制定一個(gè)完善的投資計(jì)劃，主要目的是要明確什么時(shí)間要花多少錢去做什么事，以使投資和籌備工作有條有理地進(jìn)行。分各分項(xiàng)目計(jì)劃實(shí)施細(xì)剛、工資預(yù)算、每天基本銷售保本點(diǎn)、預(yù)期投資回收期限等各項(xiàng)都需要例出詳細(xì)的計(jì)劃表，這樣可以使經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)更加準(zhǔn)確明了。

一、基本觀念

（1）營(yíng)銷活動(dòng)不是一種臨時(shí)抱佛腳的行為；（2）企業(yè)自身不做好內(nèi)功修煉與節(jié)前準(zhǔn)備，活動(dòng)帶來(lái)的好生意反而會(huì)加速美譽(yù)度的減少；

（3）營(yíng)銷活動(dòng)不分大??；

（4）形式不必局限在活動(dòng)里，可以有多種形式；

（5）營(yíng)銷不是萬(wàn)能的，但是沒(méi)有營(yíng)銷是萬(wàn)萬(wàn)不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業(yè)經(jīng)營(yíng)中；

（6）好的營(yíng)銷不需要打折或者降價(jià)；

<1>營(yíng)銷活動(dòng)不是一種臨時(shí)抱佛腳的行為； 在第一階段的課程，我們強(qiáng)調(diào)一下大家對(duì)于營(yíng)銷的一些看法和認(rèn)識(shí)，特別是在餐飲業(yè)里面的應(yīng)用，這次五一節(jié)，有很多朋友都在問(wèn)我五一怎么搞活動(dòng)，但是提出問(wèn)題的時(shí)間卻是在馬上就51的時(shí)候，比如26號(hào)，28號(hào)等等。這樣的時(shí)間，即便我給出了一些活動(dòng)建議，但是最終的結(jié)果肯定不會(huì)令人滿意的，因?yàn)楹芏喙ぷ鞫紵o(wú)法開展和進(jìn)行，如果有了時(shí)間的一些限制，你的活動(dòng)反倒不能有多個(gè)備選方案，其次，真的要在51的時(shí)候才去宣傳你的活動(dòng)，你會(huì)把自己的營(yíng)銷活動(dòng)一下子放置到其他很多企業(yè)的活動(dòng)里面，這樣很難在受眾群體里面起到眼球效應(yīng)和消費(fèi)沖動(dòng)。如果你提前進(jìn)行，那個(gè)時(shí)候別人沒(méi)有動(dòng)的時(shí)候你先動(dòng)，差不多到51的時(shí)候就是你的天下了?，F(xiàn)在我們隔壁的店面，差不多只有3成的上座率，因?yàn)樗麄儽緛?lái)準(zhǔn)備做的活動(dòng)被我們提前很早就開始做了；

<2>企業(yè)自身不做好內(nèi)功修煉與節(jié)前準(zhǔn)備，活動(dòng)帶來(lái)的好生意反而會(huì)加速美譽(yù)度的減少；

第二點(diǎn)：肯定你會(huì)覺(jué)得我本來(lái)生意不好，搞活動(dòng)之后51那幾天生意一下子好起來(lái)了，是不是后面會(huì)一直好下去了，結(jié)果往往不會(huì)像你想象那樣進(jìn)行，很多情況下，你的店面生意不好，根本原因是什么? 并不是你沒(méi)有搞什么活動(dòng)或者特價(jià)之類的造成的，而是你沒(méi)有足夠的做好功課，暴露的缺點(diǎn)太多，損失了很多客人對(duì)你的店面信心，如果你在沒(méi)有準(zhǔn)備好的情況下做活動(dòng)，即便你運(yùn)氣好，上座率高了，但是你的功課沒(méi)做好，得罪了客人。他們到時(shí)候會(huì)給其他認(rèn)識(shí)的人宣傳你的品質(zhì)有多差。就好像我以前引用KFC的一句培訓(xùn)名言一樣的，當(dāng)你失去一名顧客的時(shí)候，實(shí)際上在失去77名顧客，因?yàn)樗麄儠?huì)把不舒服的消費(fèi)經(jīng)歷告訴其他人。

<3>營(yíng)銷不是萬(wàn)能的，但是沒(méi)有營(yíng)銷是萬(wàn)萬(wàn)不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業(yè)經(jīng)營(yíng)中；

第三點(diǎn)：其實(shí)吧員（收銀員）或者老板在結(jié)賬的時(shí)候?qū)吞幚矶际且环N營(yíng)銷，看上去是小細(xì)節(jié)，其實(shí)是大營(yíng)銷。如果客人對(duì)活動(dòng)都疲了麻木了呢？ 后面就要講到這個(gè)了。

<4>形式不必局限在活動(dòng)里，可以有多種形式；

第四點(diǎn),就是一提到營(yíng)銷，很多人的第一反應(yīng)就是搞活動(dòng)，難道不搞活動(dòng)的營(yíng)銷就不叫營(yíng)銷了嗎？比如借殼營(yíng)銷。課件里后面會(huì)講到一個(gè)桃花節(jié)廣告案例。我們就利用政府的活動(dòng)，花300元做了一個(gè)接近40平米的墻體廣告，還包一年。借勢(shì)宣傳也是一種營(yíng)銷。

<5>好的營(yíng)銷不需要打折或者降價(jià)

另外就是，一提到營(yíng)銷，很多人會(huì)聯(lián)想到打折，降價(jià)之類的，其實(shí)厲害的人，在51的時(shí)候是不會(huì)降價(jià)的，相反，會(huì)在淡季選擇一些促銷活動(dòng)，但是前提也是不打折。孫子兵法有云：遠(yuǎn)交近伐。在51的時(shí)候大家都在打折，有些店面本來(lái)生意就好，打折反而是一種無(wú)聊的舉動(dòng)。而且一旦你51打折，節(jié)后本來(lái)消費(fèi)頻率就會(huì)減少，那么在節(jié)后沒(méi)有折扣的情況下，客人來(lái)你那里消費(fèi)的幾率就更小了。這個(gè)時(shí)候要抓的是推廣和品牌印象。

比如推廣新品，趁著人流量大，推廣你的企業(yè)文化和特色。這些都是我在實(shí)際跟著老船王老總做事的時(shí)候，在籌備活動(dòng)的過(guò)程中，他跟我聊的。有些是他沒(méi)說(shuō)，我觀察之后，悟出來(lái)的。這些年一直在使用，沒(méi)有正式系統(tǒng)去記錄，最近幾天系統(tǒng)的記錄了一下，當(dāng)然有很多地方是不完善的，還需要補(bǔ)充。這些東西就好比火鍋師的個(gè)人配方一樣的。

做任何事情，你得抓住他的根本。龍會(huì)變吧，但是中國(guó)人厲害，抱著龍一起，抓住他的主干，怎么變都有其根本。在你做一個(gè)決策之前，不是說(shuō)這個(gè)點(diǎn)子好就能采用的，不能人云亦云。不然是要付出代價(jià)的。以下就是一些基本的主要因素，可以變相的做成衡量一個(gè)點(diǎn)子或者營(yíng)銷策略是否適合本企業(yè)的一些方法。

二、關(guān)鍵變量 所謂變量，就是每個(gè)點(diǎn)之間的相互制約和相互影響。當(dāng)公式中的某個(gè)值變化的時(shí)候，其營(yíng)銷結(jié)果，也就是計(jì)算結(jié)果會(huì)直接或者間接的出現(xiàn)變化；

（1）企業(yè)規(guī)模與類型；如：10-20張桌子的火鍋店；路邊攤；30-50張桌子的店面；60-100張桌子的店面；150-250張桌子的店面； 政府附屬等國(guó)有企業(yè)； 私人企業(yè)； 酒店附屬的火鍋廳； 縣級(jí)城市；二類城市 ；一類城市等等

（2）企業(yè)目前的發(fā)展階段：?jiǎn)蔚?；一般直營(yíng)店；品牌直營(yíng)店；品牌分支直營(yíng)店；加盟店；

（3）生意情況（通常是按照上座率或者你的店面在當(dāng)?shù)氐呐琶麃?lái)確定的）（4）客源情況（一般是指你的客戶數(shù)量；每周消費(fèi)次數(shù)；客源分類與層次；人均消費(fèi)額等）

（5）經(jīng)營(yíng)特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動(dòng)時(shí)可以優(yōu)先考慮牛的主題。假如你的企業(yè)文化是以纖夫文化為主，那么你的營(yíng)銷活動(dòng)會(huì)選擇一些跟江，船等民俗活動(dòng)相結(jié)合的形式出現(xiàn)，首先，這樣的活動(dòng)一般為當(dāng)?shù)厝说拿袼琢?xí)慣，如果在店內(nèi)展示企業(yè)與當(dāng)?shù)孛袼琢?xí)慣的結(jié)合。本地人會(huì)覺(jué)得很親切，不會(huì)對(duì)你的企業(yè)產(chǎn)生距離感，而且也能更好的以你的企業(yè)文化無(wú)形的去爭(zhēng)取你的老顧客的數(shù)量；（案例：龍舟與纖夫主題）（6）產(chǎn)品等企業(yè)特色與節(jié)日所在季節(jié)的沖突與調(diào)和；

（7）企業(yè)調(diào)整因素對(duì)于營(yíng)銷活動(dòng)的影響（如二次裝修；企業(yè)轉(zhuǎn)型；項(xiàng)目變更；企業(yè)改制等等）

第二節(jié)：

<1>影響你做決策的一些因素，很多時(shí)候，我們會(huì)為了一個(gè)好的策略欣喜，但是過(guò)些時(shí)間又否定了，然后再去想新的，如果時(shí)間緊迫怎么辦？能不能把數(shù)學(xué)公式的概念帶入決策中？ 下面我會(huì)講到一些關(guān)鍵點(diǎn)，公式怎么寫還需要高手來(lái)定一下?；靖拍钗視?huì)講清楚的。這個(gè)公式的結(jié)果就是你的營(yíng)銷效果和營(yíng)業(yè)結(jié)果，企業(yè)利潤(rùn)以及客戶增長(zhǎng)率，他由以下幾點(diǎn)組成：企業(yè)規(guī)模,大店該做什么樣的活動(dòng)合適，小店做什么樣的合適你得有分寸, 大企業(yè)在體現(xiàn)自身品牌價(jià)值，小店大多數(shù)情況是在做短期營(yíng)銷;

<2>發(fā)展階段;當(dāng)你是一個(gè)單店的時(shí)候和你成為連鎖以后的策略和思路是有變化的, 以前見(jiàn)過(guò)一些企業(yè)，當(dāng)他是一個(gè)店的時(shí)候用的那套東西也拿到他的企業(yè)發(fā)展到連鎖階段的那些店里，而且還振振有詞說(shuō)我就是用的這些東西把這個(gè)店做火的, 這個(gè)時(shí)候往往沒(méi)有考慮到地域因素。以至于現(xiàn)在很多連鎖企業(yè)在編制營(yíng)銷手冊(cè)的時(shí)候閉門造車，完全不考慮店面所在地區(qū)的實(shí)際情況和消費(fèi)特點(diǎn)?？傉J(rèn)為1+1就等于二，其實(shí)有時(shí)候，1+1是等于0的。因?yàn)闆](méi)有對(duì)癥下藥。因?yàn)榈昝嫣?，因?yàn)槎綄?dǎo)經(jīng)理覺(jué)得拿那幾個(gè)錢那么少，還專門給你制定營(yíng)銷方案，累啊，總部都沒(méi)說(shuō)，我還說(shuō)什么，于是乎就得過(guò)且過(guò)了, 況且總部在51又出方案了的，照著做吧.前面講的打折和降價(jià)可以有一定的變通.唐朝: 從王老吉的親民促銷活動(dòng)，和各位分享品牌建設(shè)的幾點(diǎn)要素：

（1）品牌建設(shè)的原則：要時(shí)刻有很強(qiáng)的危機(jī)感，尤其是取得一些大的成就后，一定要找出讓自己產(chǎn)生危機(jī)感的因素；

（2）品牌建設(shè)的時(shí)間定義：這一點(diǎn)務(wù)須多說(shuō)。從曇花一現(xiàn)的企業(yè)，我們就知道這是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作；

（3）品牌建設(shè)的方法：如果你是左撇子，那就應(yīng)該充分發(fā)揮左手的能力。適合企業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況的方法才是好方法，要模仿就要找到適合自己現(xiàn)狀的，適合你左手的方法；

（4）品牌建設(shè)的階段：第一階段推廣階段，推出知名度；第二階段推出認(rèn)知度；第三階段做出親近顧客的活動(dòng)，并保持下去；

<3>生意情況:

比如你生意情況不是很好的情況下，在推出新品的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)拇碳ゎ櫩唾?gòu)買欲望，如果你的店面在附近生意很好了，就沒(méi)有必要去做那種打折促銷之類的活動(dòng)，要把招數(shù)留到節(jié)后始出來(lái)，保持后期的穩(wěn)定生意才是重要的事情。

<4> 客源情況（一般是指你的客戶數(shù)量；每周消費(fèi)次數(shù)；客源分類與層次；人均消費(fèi)額等）, 在你制定營(yíng)銷方案的時(shí)候，你的目標(biāo)客戶是很重要的，雖然大部分火鍋企業(yè)的目標(biāo)客戶就是大眾老百姓，但是比如：附近有一個(gè)學(xué)校, 附近的小區(qū)居民等等會(huì)引導(dǎo)你更好的做出決策.<5>經(jīng)營(yíng)特色;

這個(gè)特色的理解不應(yīng)該太狹隘, 大部分開店的都認(rèn)為，特色?不就是你賣的鍋底啊，菜品之類的吧, 假如你開的是一個(gè)苗家干鍋或者苗家酸湯魚，苗族的民族文化難道不是你的特色？酸湯的營(yíng)養(yǎng)難道不是你的特色？你的時(shí)尚定位難道不是你的特色嗎？

2006年，老船王周年慶典, 選擇的是中午消費(fèi)優(yōu)惠政策，但是這個(gè)并不是真正目的, 提前三天，廚師長(zhǎng)找他的一個(gè)雕刻師傅開始籌備一個(gè)精彩節(jié)目了, 大廳入口本來(lái)是一個(gè)噴水玻璃，噴水玻璃下面是鵝卵石加文化石和木樁，纖繩的一個(gè)裝飾臺(tái), 鵝卵石上面是一條木船, 很小.到了那天早晨8點(diǎn)，我到店的時(shí)候店內(nèi)非常熱鬧，他們?cè)鐏?lái)了, 本來(lái)我們從來(lái)不做什么折扣優(yōu)惠的，這次的折扣肯定中午生意會(huì)很火，一般的老板想法是增加臺(tái)位，但是何總恰恰相反, 騰出入口處的幾張臺(tái)位，把老船王特色菜直接做成展臺(tái), 噴水玻璃處在這個(gè)時(shí)候成了一個(gè)長(zhǎng)江一角的縮影，有纖夫，漁船，岸邊的茅草屋，河流但是你走近了一看，全部是用食品原料搭建出來(lái)的, 里面雕工第二，布景和創(chuàng)意牛得很, 這次活動(dòng)很多客人除了吃飯就是在展臺(tái)旁邊拍照，很有意思.<5>經(jīng)營(yíng)特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動(dòng)時(shí)可以優(yōu)先考慮牛的主題。

假如你的企業(yè)文化是以纖夫文化為主，那么你的營(yíng)銷活動(dòng)就可以選擇一些跟江，船等民俗活動(dòng)相結(jié)合的形式出現(xiàn)，首先，這樣的活動(dòng)一般為當(dāng)?shù)厝说拿袼琢?xí)慣.如果在店內(nèi)展示企業(yè)與當(dāng)?shù)孛袼琢?xí)慣的結(jié)合,本地人會(huì)覺(jué)得很親切，不會(huì)對(duì)你的企業(yè)產(chǎn)生距離感，而且也能更好的以你的企業(yè)文化無(wú)形的去爭(zhēng)取你的老顧客的數(shù)量；（案例：龍舟與纖夫主題）

要記住這個(gè)根本，光是去模仿這些案例是不能讓你創(chuàng)造出新的作品的.<6>產(chǎn)品等企業(yè)特色與節(jié)日所在季節(jié)的沖突與調(diào)和； 比如61的時(shí)候，各位怎么去做營(yíng)銷, 對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)，61--91 這段時(shí)間是最難熬的了, 通常情況下，除了增加店面附屬品以外，你的大部分精力還是要用在內(nèi)功修煉上，夏天的時(shí)候，其實(shí)人是最懶的, 那個(gè)時(shí)候店面也是最閑的時(shí)候，為什么不利用起來(lái)呢？

另外就是其他形式的營(yíng)銷也可以借鑒使用起來(lái)的，我們后面策略部分便會(huì)詳細(xì)的進(jìn)行講解；

<7>企業(yè)調(diào)整因素對(duì)于營(yíng)銷活動(dòng)的影響；

（如二次裝修；企業(yè)轉(zhuǎn)型；項(xiàng)目變更；企業(yè)改制等等）；

比如“星期五”這次的事情, 如果提前在51開業(yè)，會(huì)趁著這個(gè)勢(shì)頭給予自身店面一個(gè)完善的機(jī)會(huì), 另外就是，如果你的店面是中餐，轉(zhuǎn)型做火鍋，在轉(zhuǎn)型的時(shí)候，除非是行業(yè)非?；鸨?，不然盡量選擇在天氣有利的時(shí)候轉(zhuǎn)型。06年，陜西店的轉(zhuǎn)型是10月份，接近11月份。那時(shí)候趁著那個(gè)勢(shì)頭，到第二年6月的時(shí)候還是照樣的滿座。

大家在日志里可以分享一下您操作的一些案例給大家參考，希望能給大家的夏季經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一些思路

三、節(jié)假日餐飲顧客群體的基本消費(fèi)特征

（1）時(shí)間因素；單次消費(fèi)時(shí)間（加長(zhǎng)）、進(jìn)店消費(fèi)時(shí)間的變化（會(huì)晚一點(diǎn)來(lái)，夏季等季節(jié)還有可能晚上出來(lái)吃夜宵，對(duì)于班次安排和針對(duì)夜宵的安排也會(huì)進(jìn)行變化，而這些變化都是提前做好計(jì)劃和準(zhǔn)備的，不是等著別人在做了你才跟著去做）

（2）城市情況；如你的城市會(huì)吸引外來(lái)游客；你的城市一到了長(zhǎng)假，便都喜歡到外地去旅游等

（3）政府行為的一些旅游或者類似活動(dòng)給企業(yè)帶來(lái)的營(yíng)銷機(jī)遇；（案例：老船王梨花節(jié)送火鍋上山）

（4）外出與居家所形成的一些消費(fèi)習(xí)慣，針對(duì)這些習(xí)慣去提前做好營(yíng)銷預(yù)熱；

節(jié)假日餐飲顧客群體的基本消費(fèi)特征, 這些特征里面我著重講一下老船王梨花節(jié)火鍋上山案例, 3--4月份是花開的季節(jié)，很多地方政府都會(huì)組織一些旅游活動(dòng)之類的來(lái)刺激消費(fèi)，但是大部分火鍋店老板都只是在想，桃花節(jié)了，我們店里是不是應(yīng)該準(zhǔn)備搞活動(dòng)打折了，今天中午人會(huì)很多哦，大家準(zhǔn)備充分, 這個(gè)時(shí)候大部分業(yè)主的心態(tài)都在店內(nèi)，思維限制在店內(nèi)了, 其實(shí)我覺(jué)得自己幸運(yùn)的是能在四川遇到何總，而且更幸運(yùn)的是他教我一些營(yíng)銷的概念和策略，以及教我怎么做商業(yè)設(shè)計(jì)。何總本來(lái)是做服裝設(shè)計(jì)出身，了解服裝行業(yè)的人應(yīng)該知道的，稍微大點(diǎn)的公司的設(shè)計(jì)部主任，是要經(jīng)常參加各類展會(huì)的, 這樣的經(jīng)歷就造了他們思維的活躍和跳躍。完全沒(méi)有局限在企業(yè)內(nèi)部, 當(dāng)時(shí)那屆梨花節(jié)其實(shí)往年辦得并不理想，也沒(méi)辦幾屆，05年好像才是第二屆，因?yàn)榈谝粚貌怀晒?，第二屆就?qǐng)了很多演員助陣，時(shí)間也延長(zhǎng)了幾天, 其實(shí)這次活動(dòng)的策略也并不是第一次在老船王使用，之前也有過(guò)送火鍋下鄉(xiāng)，這個(gè)案例我會(huì)在后面詳細(xì)講.這次何總選擇了送火鍋上山。

說(shuō)實(shí)話，挺佩服店內(nèi)那幫兄弟的，山那么高，光是裝車和下車就累死人了.而且桌子全部是大理石桌面, 我們決定這個(gè)事情是因?yàn)槿タ戳藞?chǎng)地，當(dāng)時(shí)聽(tīng)說(shuō)有這個(gè)梨花節(jié)，去了那里轉(zhuǎn)了一圈，那個(gè)時(shí)候是沒(méi)決定去那里賣火鍋的, 去那邊的農(nóng)家樂(lè)看了一下，失望, 后來(lái)到游客必經(jīng)的公路旁邊，那里有一個(gè)魚池，離舞臺(tái)不到200米。更巧的是魚池旁邊有一間接近廢棄了的竹屋, 竹屋旁邊的有一個(gè)壩子，就在池塘旁邊。有石桌，但是比較破了。何總看到這個(gè)，首先是看到了竹屋對(duì)著舞臺(tái)的那面竹墻, 但是他沒(méi)很快聯(lián)系村里的領(lǐng)導(dǎo)買廣告位, 而是跟村里的領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)：“你們辦這個(gè)梨花節(jié)太好了，就是好像還沒(méi)有人在梨花節(jié)賣吃的。干脆我們店上來(lái)為這次活動(dòng)提供飲食，賣火鍋給游客吧?！币?yàn)橐燥?，步行到山下得半個(gè)多小時(shí)，到了山下還得座公交車。自己開車的畢竟又不多, 當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)一聽(tīng)：好，這個(gè)方案很好，需要我們給你們店提供什么支持嗎？

何總說(shuō)：“不用了，我們盡量不給籌辦方添麻煩, 但是，你那個(gè)竹屋看起來(lái)比較舊了，我們想放一個(gè)宣傳畫上去，你看可以不? ” 那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時(shí)就說(shuō)可以啊。完全可以.就這么，我們的免費(fèi)廣告在這個(gè)活動(dòng)中開始了.何總后來(lái)一直偷笑啊!因?yàn)榘讚炝艘粋€(gè)廣告位，而且哪里只是一個(gè)廣告位。

因?yàn)槟疚菝娉靥?，背后是公路，還比較窄, 兩排是萬(wàn)年青.回到店里，立即開始了廣告制作，除了那個(gè)墻以外，另外加了十來(lái)米的廣告, 公路兩邊的萬(wàn)年青那里立上企業(yè)的宣傳牌。

好玩的還在后面: 火鍋?zhàn)雷雍兔簹夤抟黄鹄缴缴系膲巫恿? 那天的準(zhǔn)備，整個(gè)店的員工像過(guò)年一樣的, 當(dāng)天廣告位和菜品鍋底準(zhǔn)備好了，場(chǎng)地加上彩條把石桌子頂部的空蕩裝飾了一下。10點(diǎn)這個(gè)時(shí)候基本工作準(zhǔn)備完了，何總還有一招，拿出企業(yè)的文化宣傳彩頁(yè)，挨個(gè)給來(lái)往的游客發(fā), 另外就是接受野外火鍋預(yù)定, 去我們布置的場(chǎng)地那里預(yù)定了位置的可以免費(fèi)打牌喝茶.周圍的萬(wàn)年青就成了店面的籬笆, 這次擺上山的桌子不怎么多，就幾桌，得到的效果倒并不是為那里的游客提供了多少飲食服務(wù)，而是大大的免費(fèi)宣傳了一把.結(jié)果的當(dāng)天就有很多桌預(yù)定，當(dāng)然不是在山上，而是在總店.這個(gè)才是聲東擊西。

四、季節(jié)或企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的部分共通性策略

（1）無(wú)論什么節(jié)假或者季節(jié)，都是建立在事先7-30天的預(yù)先準(zhǔn)備之上；（2）給節(jié)后預(yù)留生意空間；

（3）大部分都喜歡采取新產(chǎn)品+活動(dòng)的營(yíng)銷策略，但是會(huì)以打折促銷或者不打折促銷形式出現(xiàn)；

（4）暗度陳倉(cāng)（招聘廣告與企業(yè)宣傳策略）；（5）以點(diǎn)帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

（6）會(huì)員系統(tǒng)的及時(shí)利用；（會(huì)員短信、春節(jié)禮品）

（7）“遠(yuǎn)交近伐”的營(yíng)銷策略，但是不能把他當(dāng)成原則，因?yàn)檫h(yuǎn)和近是一個(gè)相對(duì)概念；（大牛市給周圍的鄰居發(fā)優(yōu)惠券案例）（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節(jié)廣告策略）

（9）互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷與推廣；（大牛市情人節(jié)“牛扒套餐”推廣案例）（10）品牌或企業(yè)文化、特色與營(yíng)銷活動(dòng)的結(jié)合；

（11）聯(lián)動(dòng)式營(yíng)銷，異業(yè)合作；服裝，KTV，酒店，商場(chǎng)等等；（12）公益營(yíng)銷；（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆?jié){義賣、資助大學(xué)生送火鍋下鄉(xiāng)）

這些是我從做餐飲到做零售到做銷售所見(jiàn)到的一些常用手法, 其實(shí)萬(wàn)變不離其宗。

現(xiàn)在很多大企業(yè)的營(yíng)銷也是在這些的基礎(chǔ)上加工改造，或者符合變化。這些東西就好比做平面設(shè)計(jì)一樣的，設(shè)計(jì)由點(diǎn)線面的“基本”構(gòu)成，然后是圖形，然后就是加以延伸和變化.現(xiàn)在有些愛(ài)玩概念的，喜歡換個(gè)名字，其實(shí)你能換多少？終究有其根本的。掌握了根本之后，你就是玩轉(zhuǎn)游戲的人了。

關(guān)于第一點(diǎn)，我建議做好全年?duì)I銷計(jì)劃，我以前所在企業(yè)，是按照當(dāng)年公歷和農(nóng)歷的節(jié)假日安排來(lái)定的，同時(shí)要把當(dāng)?shù)卣囊恍〇|西考慮進(jìn)去，比如某些地方會(huì)舉行龍舟節(jié).如果你提前一年做好計(jì)劃，第二年每個(gè)節(jié)日來(lái)臨前的1個(gè)星期的天日歷上標(biāo)注好要做什么事情。其效果是很明顯的。企業(yè)的營(yíng)銷會(huì)有條不紊的進(jìn)行。但是企業(yè)不能老是在改變自身的定位，如果定位和文化特色隔三差五的變化，請(qǐng)個(gè)神仙來(lái)也是無(wú)濟(jì)于事的。

<2>給節(jié)后預(yù)留生意空間；

第二點(diǎn)里面的大家可以聯(lián)系我剛才講的為什么節(jié)日不打折的原因來(lái)思考。

<3>大部分都喜歡采取新產(chǎn)品+活動(dòng)的營(yíng)銷策略，但是會(huì)以打折促銷或者不打折促銷形式出現(xiàn)； 第三點(diǎn)，已經(jīng)在剛才講了.推出新產(chǎn)品時(shí)的營(yíng)銷方法.一般是結(jié)合其他策略同時(shí)進(jìn)行，而不是獨(dú)立的去推行某一個(gè)方法。撒網(wǎng)也要會(huì)撒啊，并不是你撒網(wǎng)了就一定會(huì)有魚的.這個(gè)段落里，我重點(diǎn)講一下我們以前公司的招聘策略。這里面有些企業(yè)機(jī)密，現(xiàn)在時(shí)隔4年了，可以講出來(lái)了，因?yàn)楝F(xiàn)在跟著他屁股后面模仿的有些人了，但是做得好的還是不多（主要指餐飲企業(yè)）現(xiàn)在大部分餐廳的招聘基本都是拿一張紙，毛筆寫幾個(gè)字貼在店外, 其實(shí)招聘的形式有很多的，而且大家也知道很多，為什么都去模仿別人做了幾十年的形式，不尋求突破和創(chuàng)新呢？

其實(shí)企業(yè)的招聘行為并不只是一種企業(yè)的日常工作行為，他完全能幫助企業(yè)樹立品牌形象，達(dá)到營(yíng)銷的效果.今天由于時(shí)間有限，我就直接講一下我們常用的一些手法: 首先：做好企業(yè)的VI, 其次，你的招聘廣告要有創(chuàng)意，這個(gè)創(chuàng)意足以吸引你想招聘的人才, 比如你想招聘前廳主管，圖案的處理上可以用一些帶有挑戰(zhàn)性的元素和煽動(dòng)性文字, 同時(shí)，你要把你的承諾實(shí)實(shí)在在的交代清楚，而不是寫在招聘廣告上的空話，人家看著廣告來(lái)了，做了一個(gè)星期，莫名其妙的不來(lái)了。其根本結(jié)果可能就是你的招聘廣告那里出了問(wèn)題.招聘廣告準(zhǔn)備好之后，我們有以下幾條路可以選擇: 第一：報(bào)紙廣告（后面我會(huì)講案例）

第二：招聘會(huì)，不管招不招得到人，那種廣場(chǎng)招聘會(huì)，不去白不去，我就是去廣場(chǎng)參加招聘會(huì)的時(shí)候被老船王給騙去了，哈哈.第三：學(xué)校的人才合作.長(zhǎng)期為企業(yè)輸送人才.第四：內(nèi)部人員推薦。

參加招聘會(huì)時(shí)的幾大損招: 你還在拿紅紙寫招聘嗎？現(xiàn)在都09年了，你OUT啦。。還在拿一個(gè)小板在那里招聘嗎？你OUT啦。。還在一個(gè)人孤零零的在那里招聘嗎？你OUT啦。。我講一下我們以前是怎么做的: 首先，把你現(xiàn)在店面的一些廣告牌能利用的就利用上，利用不上的就去做，高度不低于2米，長(zhǎng)度不低于3米, 木架+噴繪布+支架，然后拼合在一起，那樣的形式最省錢，還大氣, 早點(diǎn)進(jìn)入場(chǎng)地，人家6點(diǎn)你5點(diǎn)。提前一段時(shí)間就預(yù)約好那種能擺放企業(yè)廣告的位置, 如果是廣場(chǎng)招聘，就擺放在公路旁的步行道上, 桌子不要太少，自己搬桌子也要拼兩張以上, 參加招聘的除了經(jīng)理，服務(wù)員也要來(lái)。全部統(tǒng)一著裝。人多了不是亂來(lái)的，是提前有分工的, 幾個(gè)經(jīng)理在那里跟應(yīng)聘人員交流，服務(wù)員出去發(fā)宣傳彩頁(yè), 你以為我們只是在招聘嗎？NO，我還在做廣告，哈哈.備注：我在這里鄙視那些虛假招聘的.上面提到的大面積的廣告板是用來(lái)做企業(yè)文化宣傳的，招聘內(nèi)容另外設(shè)計(jì)一個(gè)板，可以結(jié)合，也可以獨(dú)立出來(lái)，有創(chuàng)意一點(diǎn).招聘案例 2: 老船王成都形象店招聘，成都店的招聘可以說(shuō)如火如荼?？偟瓯緛?lái)是在四川南充的, 這次老何又玩了一招聲東擊西, 我們來(lái)看看他怎么玩的。成都店籌備期間，到了招聘時(shí)間了，何總在南充這邊一次性設(shè)計(jì)了成都和南充的廣告，（南充的廣告制作價(jià)格低）因?yàn)檎f(shuō)他是招聘還不純粹，那個(gè)招商廣告搞得跟企業(yè)自己的廣告一樣的, 廣告設(shè)計(jì)完成，酒水等招商廣告發(fā)往成都了，先不去談成都那邊，看看南充這邊在做些什么事情。

他首先把招聘廣告掛在了店外左邊那一長(zhǎng)排玻璃窗外面，全部把一樓的左邊部分封住了，滿版的企業(yè)介紹和招聘職位。夠大！

然后，晚上，聯(lián)系《南充晚報(bào)》 發(fā)布招聘信息的負(fù)責(zé)人，因?yàn)槎颊J(rèn)識(shí), 南充晚報(bào)是當(dāng)?shù)貎H次于《華西都市報(bào)》的第二大紙類媒體。首選肯定會(huì)瞄準(zhǔn)他，第一便宜；第二，他除了招聘人才外，還是不會(huì)忘記做廣告的，因?yàn)榭催@個(gè)報(bào)紙的屬于中高端消費(fèi)群體，而且肯定都是南充人。報(bào)社的人來(lái)了，談了價(jià)格之后，何總的樣稿設(shè)計(jì)好了，那個(gè)編輯被雷倒了，----彩色的。

因?yàn)檎劦哪莻€(gè)版面應(yīng)該是黑白的, 經(jīng)過(guò)幾次磋商，改成了黑紅色調(diào)的，要知道，這樣的色調(diào)在那一堆黑白招聘里面，一眼就能看到。招聘的內(nèi)容蠻有意思的, “別人拖你下水，我們拉你上船！” 大家注意，這里用的是“上船，下水”，為什么？因?yàn)槔w夫文化主題, 所以萬(wàn)變不離其宗，企業(yè)文化要與你的企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)相結(jié)合.整個(gè)企業(yè)的VI在招聘內(nèi)容里也運(yùn)用得很好，面積小，但是夠了。這次用發(fā)招聘信息的錢做了一次企業(yè)廣告。值了.隨后的招聘也是在成都店的開業(yè)背景下進(jìn)行宣傳的。照舊的參加廣場(chǎng)招聘，照舊的宣傳。有這么便宜的廣告干嘛不做？ 小結(jié)一下，這次大玩招聘營(yíng)銷，其根本還是在招聘的同時(shí)，為本地店面積累了人氣和知名度，因?yàn)槟铣浔就疗髽I(yè)成立品牌到外地開店了，南充人的驕傲啊.好，開始后面部分的案例講解.5）以點(diǎn)帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

我現(xiàn)在大腦里對(duì)于“南部肥腸”營(yíng)銷概念用圖形表示出來(lái)就是這樣的.南部肥腸是南充地區(qū)的一個(gè)非常大眾化的小餐廳。但是在南充地區(qū)隨處可見(jiàn)，街角，小巷，轉(zhuǎn)角。都能見(jiàn)到，但是同一個(gè)城市里面，他們的分布就像沙縣小吃那樣的均勻，距離還稍微要大一點(diǎn), 南部肥腸的很多店面有一個(gè)特點(diǎn)，中午生意火爆，你去晚了就吃不到肥腸了。他們是這樣經(jīng)營(yíng)的, 首先，肥腸在全市成了最好吃和最低價(jià), 3元1碗, 我估計(jì)大部分的老百姓都會(huì)去吃的。

但是, 我們那天一行人4個(gè)，到了中午兩點(diǎn)，點(diǎn)肥腸的時(shí)候只有一份了，然后點(diǎn)其他菜，一看，雷人，價(jià)格并不比其他店便宜，綜合算起來(lái)還稍貴, 整個(gè)店面以這個(gè)單品帶動(dòng)起了這個(gè)店面, 大家看的時(shí)候，注意里面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：產(chǎn)品要有特色，店面餐位數(shù)不是很多，定位大眾。部分菜品高利潤(rùn)，要有賣完即止的決心。低價(jià)的額度要注意控制好，不能低到離譜了。另外就是店面效應(yīng)，因?yàn)槌鞘欣镞@樣的店面有好幾家.（1）會(huì)員系統(tǒng)的及時(shí)利用；（會(huì)員短信、春節(jié)禮品）

（2）“遠(yuǎn)交近伐”的營(yíng)銷策略；但是不能把他當(dāng)成原則；（大牛市優(yōu)惠券案例）

長(zhǎng)話短說(shuō)。接著下面部分, 會(huì)員系統(tǒng)以前我有專門的文章在講，里面用了福建一位店長(zhǎng)給我的一些建議，比如積分，禮品的使用，新型IC卡的應(yīng)用等。詳細(xì)的查閱人才網(wǎng)會(huì)員系統(tǒng)文章.大店用軟件，小店用筆頭。不要怕麻煩，遲早有用的，比如這次51就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì).我以前在公司時(shí)主要用了會(huì)員的電話和姓名。第一：生日祝福，節(jié)日祝福。

顧客投訴反饋, 這些都可以以短信形式出現(xiàn).現(xiàn)在有那種專門群發(fā)短信的軟件，還可以的，一條只有幾分錢.06年春節(jié)，我在陜西店的時(shí)候根本沒(méi)有用電腦收款，會(huì)員系統(tǒng)也沒(méi)有。在圣誕節(jié)來(lái)臨前的一周，整理出了店面的訂餐記錄，凡是在餐廳訂過(guò)餐的都記錄進(jìn)初始會(huì)員里面。很簡(jiǎn)陋的記錄，就是一個(gè)筆記本、看上去極為簡(jiǎn)單.然后，讓我徒弟挨個(gè)打電話，她是女孩子，而且是本地人，講話方便。戲劇性的一幕發(fā)生了，這個(gè)電話打了不止1個(gè)小時(shí), 因?yàn)槲覀冊(cè)谧８５耐瑫r(shí)，客人自己主動(dòng)要求訂餐了。整個(gè)電話營(yíng)銷成了一次密集的訂餐行動(dòng)。

接下來(lái)到元旦的時(shí)候，更戲劇的事情出現(xiàn)了，當(dāng)天的座位根本訂不到，得提前1-3天訂座.其實(shí)我在講這個(gè)案例的時(shí)候只是在提醒大家，并不是有了所謂的軟件就能叫會(huì)員系統(tǒng)了，其實(shí)簡(jiǎn)單的方法，只要你認(rèn)真去做好了，一樣能達(dá)到同樣的效果.（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節(jié)廣告策略）

梨花節(jié)過(guò)后，整個(gè)店面都覺(jué)得很累，但是新的行動(dòng)又下來(lái)了，我從04年就知道的桃花節(jié)要舉辦了, 這次老何提前去了舉辦場(chǎng)地，看了一下，好像人流還行, 但是繼續(xù)用上次的招數(shù)吧？不合適吧，那也太沒(méi)才了.在我跟他一起逛場(chǎng)地的時(shí)候，回來(lái)的路上，他被一面墻吸引了, 看了一會(huì)，然后轉(zhuǎn)身過(guò)去看背后那些墻。眼睛發(fā)光, 因?yàn)橛幸粋€(gè)300元每年，40平米的室外廣告就要到手了, 我跟他一起到了那戶主人的屋內(nèi)，是開放式的，類似茶館加農(nóng)家樂(lè)，老板也姓何，因?yàn)榍皫状纬晒Φ墓鏍I(yíng)銷，那老板一見(jiàn)到何總就說(shuō)認(rèn)識(shí)他，當(dāng)時(shí)老何就蒙了，然后應(yīng)承著，花300多元談下了這個(gè)桃花節(jié)絕佳廣告位。這個(gè)茶館是桃花節(jié)車輛必經(jīng)路線, 我畫一個(gè)位置圖, 那個(gè)廣告位處在上坡路口，車上去得慢，而且面積大, 這次廣告的內(nèi)容把店內(nèi)的VI和特色鍋底做得很足, 這樣我們除了過(guò)節(jié)的時(shí)候順帶讓員工春游以外，就是宣傳。

< 星期五：能說(shuō)說(shuō)你們用的什么材料做的廣告嗎？ 答：噴繪布, 8-9元每平米> 室外廣告要用噴繪布，這樣不易掉色，耐用，還便宜，缺點(diǎn)是顏色稍微沒(méi)那么鮮艷，沒(méi)有寫真海報(bào)那么清晰, 室外噴繪布用CMYK色彩模式設(shè)計(jì)，這樣在印刷時(shí)不會(huì)有色差, 如果時(shí)間充分，要讓廣告公司印小樣，特別是這樣大面積的廣告。這次活動(dòng)帶來(lái)的當(dāng)然是持續(xù)的人氣了?；鹕霞恿艘稽c(diǎn)火，同時(shí)企業(yè)的知名度也打開了。那時(shí)候還沒(méi)開成都店。

這樣的形式讓你的企業(yè)更容易被人接受，從而樹立品牌形象。

（9）互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷與推廣；（大牛市情人節(jié)“牛扒套餐”推廣案例）互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷現(xiàn)在對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講，基本分成了兩大類； 一類是那種推廣招商，找加盟商的。叫全國(guó)推廣； 另外就是針對(duì)自身店面的本地化網(wǎng)絡(luò)推廣；

今年春節(jié)，2月份情人節(jié)的時(shí)候，我們店當(dāng)時(shí)還在做牛扒套餐，針對(duì)情人節(jié)，我選擇了網(wǎng)絡(luò)推廣，這個(gè)跟城市有關(guān)，佛山本地人大部分都愛(ài)上網(wǎng)找吃的和在網(wǎng)上交流，我首先是選擇的佛山本地人氣最好的一個(gè)BBS，本來(lái)店里就有網(wǎng)站，網(wǎng)站事先做好了更新準(zhǔn)備，然后開始進(jìn)入那個(gè)人氣最高的BBS的美食版，發(fā)布菜品廣告，這些都是在情人節(jié)之前就做好預(yù)熱了，但是牛扒套餐我發(fā)得比較少，在情人節(jié)快要來(lái)的時(shí)候，就開始做套餐推廣了，同時(shí)還加了佛山本地的QQ群作為部分宣傳，在發(fā)布信息時(shí)，增加了在線訂餐的功能，結(jié)果那天有1/3的客人都是網(wǎng)上預(yù)定來(lái)的。

好了，進(jìn)行下一個(gè)案例：

（11）品牌或企業(yè)文化、特色與營(yíng)銷活動(dòng)的結(jié)合；

（12）聯(lián)動(dòng)式營(yíng)銷，異業(yè)合作；服裝，KTV，酒店，商場(chǎng)等等；（13）公益營(yíng)銷；

（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆?jié){義賣、資助大學(xué)生送火鍋下鄉(xiāng)）

我在這里重點(diǎn)講一下公益營(yíng)銷，大家很多人都知道安利吧，傳銷在中國(guó)的負(fù)面影響非常的大，安利也是一樣的，不過(guò)，最近幾年，安利的刊物和對(duì)外廣告的策略上都使用到了綠色健康 公益這些詞匯。其實(shí)你以為他們真的是在說(shuō)自己的在宣傳健康嗎？

其實(shí)是想通過(guò)這樣的形式來(lái)淡化傳銷的負(fù)面本質(zhì)，讓大眾接受他，不然他們?cè)趺磿?huì)違背那些所謂的中間環(huán)節(jié)費(fèi)而加大在央視的廣告投放？

所以，公益營(yíng)銷的第一個(gè)好處就是增加企業(yè)的美譽(yù)度，淡化企業(yè)的負(fù)面影響。有時(shí)候客人在你的店吃飯，本來(lái)很生氣的，但是你平時(shí)的公益營(yíng)銷做得很好，他們很佩服你這個(gè)企業(yè)，基本上都不會(huì)大鬧的，除了那些小人以外，畢竟不能100%保證說(shuō)這個(gè)就是好。

我們接著來(lái)講我經(jīng)手的幾個(gè)案例：這次活動(dòng)是在夏季培訓(xùn)的時(shí)候臨時(shí)想到的，那天上午上課，下午有戶外培訓(xùn)。上課的時(shí)候就專門在講公益營(yíng)銷這個(gè)事情，老總聽(tīng)到了，我們?cè)?jì)劃下午7點(diǎn)能完成的戶外培訓(xùn)，延長(zhǎng)到了接近10點(diǎn)才完成，最后在山上休息的時(shí)候，老總就宣布了這個(gè)高考送水行動(dòng)，好像是第二天，正式的投入運(yùn)作了。統(tǒng)一著裝、紙杯、桶裝礦泉水等等，同時(shí)員工掛上了慰問(wèn)標(biāo)語(yǔ)的紅帶，老板找了電視臺(tái)的哥們過(guò)來(lái)采訪。

這次很多人知道了這個(gè)店，雖然還沒(méi)開業(yè)?；撕苌俚腻X上了電視。

老船王的第一個(gè)公益營(yíng)銷就是資助大學(xué)生案例，當(dāng)時(shí)老總看報(bào)紙得知有兩姐弟考上大學(xué)了家里沒(méi)錢上大學(xué)，就決定資助大學(xué)生。但是不能就這么偷著給吧，他找到了報(bào)社的一個(gè)記者朋友，提供了資助線索，姐弟其中一個(gè)人是殘疾人。老總本來(lái)想請(qǐng)他們姐弟到店里吃火鍋的，因?yàn)檗r(nóng)村的孩子很少進(jìn)城里吃火鍋的。但是因?yàn)橛袣埣?，不方便啊，便想到了把火鍋送到他們家里去。于是，老總帶上服?wù)員，記者跟著就做了這次報(bào)道，捐款的照片，吃火鍋的照片等等。

這個(gè)事情報(bào)道出來(lái)后在南充本地引起了極為強(qiáng)烈的反響，市長(zhǎng)還打電話給南充民政局長(zhǎng)問(wèn)他為什么沒(méi)想到這樣的事情，卻讓一個(gè)火鍋企業(yè)做了，呵呵。為此，每天晚上都會(huì)有一些客人主動(dòng)找老總敬酒。因?yàn)閴Ρ谏习堰@次資助的圖片掛出來(lái)了，老何成了名人； 后記

與這些資助照片一起掛在墻壁的還有一些照片，就是老何與巴蜀笑星的合影，事情的緣由是這樣的。當(dāng)時(shí)巴蜀笑星的表演在南充宣傳開了。老何通過(guò)朋友找到主辦方，說(shuō)愿意免費(fèi)請(qǐng)這些明星吃飯，他們當(dāng)然巴不得了，而且因?yàn)榕笥殃P(guān)系，也不好推脫。就這樣，老何也出名了。老船王也在本地出名了。明星來(lái)吃飯那天簡(jiǎn)直比開演唱會(huì)還熱鬧，人圍得水泄不通，呵呵。

老船王豆?jié){義賣

這次活動(dòng)是在夏季開始搞的第一期捐助。因?yàn)槎節(jié){有消暑的作用，很多店都當(dāng)做免費(fèi)的飲料在給客人提供，何總直接就在店門口擺放了一個(gè)豆?jié){義賣，資助貧困學(xué)生的資助點(diǎn)。有當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的證明，底部是木船為支架，上面是玻璃，再上面就是豆?jié){，背面擋板即為本次義賣活動(dòng)的介紹，剛開始還是有客人覺(jué)得不能接受的，后來(lái)大家耐心解釋，大部分熟客都接受了，這個(gè)活動(dòng)后來(lái)成了老船王長(zhǎng)期辦的一個(gè)活動(dòng)了。而且款到一定數(shù)額，會(huì)找來(lái)當(dāng)?shù)氐膱?bào)社做公證。這樣又免費(fèi)的賺足了廣告效應(yīng)。

第五篇：門店開業(yè)須知

門店開業(yè)注意事項(xiàng)

一、餐廳衛(wèi)生

1.桌椅擺放符合標(biāo)準(zhǔn),桌面干凈

2.餐廳內(nèi)使用的工具保持干凈，且放在顧客無(wú)法看到的地方，如抹布放在桌內(nèi)，掃把拖把放在角落里

3.燈光照明正常,空調(diào)溫度適宜 4.背景音樂(lè)適合就餐氛圍,音量適中 5.裝飾物干凈整潔,花草新鮮,無(wú)枯萎

6.店內(nèi)預(yù)防“四害”,保證員工和顧客身體健康安全,食品不被破壞；1)“四害”是包括老鼠,蒼蠅,蚊子,蟲,蟑螂等

2)餐廳面積≤100m2,可自行消殺;面積超過(guò)100m2,建議請(qǐng)專業(yè)消殺公司消殺

3)建議餐廳安裝粘捕式滅蠅燈,無(wú)噪音,且飛蟲尸體不會(huì)掉落,只需定期更換粘紙

4)每個(gè)與外界接觸的門內(nèi)附近區(qū)域裝1臺(tái),如餐廳內(nèi)飛蟲密集,可適當(dāng)增加臺(tái)數(shù)；

5)滅蠅燈安裝在高于地面1.8m～2m,距離天花板0.5m左右,不可安裝在食品操作臺(tái)上面或者顧客食用桌上面；不可安裝在照明光源附近且室外不可看到滅蠅燈,防止吸引外面的飛蟲飛入店內(nèi)

6)餐廳周邊如出現(xiàn)老鼠,可投放粘鼠板,老鼠籠,老鼠屋等方式誘殺,不建議投放老鼠藥 7)蟑螂消殺,可用殺蟑膠餌, 無(wú)氣味，也無(wú)異味；引誘力強(qiáng)，安全性高，對(duì)人體無(wú)害,傳染蟑螂，一般一只吃食可以達(dá)到傳染整窩的特點(diǎn)

8)如出現(xiàn)大量蟲蠅,可以使用殺蟲劑噴殺(此方法可用時(shí)盡量不用),必須穿工衣、戴口罩操作,不可對(duì)著人或食品（和食品器具）噴灑，操作后,更換工衣，做好清洗消毒工作；餐廳噴殺后,開窗通風(fēng)排氣,及時(shí)清理蟲蠅死尸,噴灑處用洗潔精清洗干凈

7.新店異味,主要是甲醛,新店裝修存在的污染，將會(huì)對(duì)人體健康和顧客用餐造成重大影響,去除甲醛的方法如下:

1)在新店裝修完畢,建議開窗,開門,通風(fēng)排氣,必要是使用電風(fēng)扇,加快空氣流動(dòng)；

2)利用活性炭,活性炭經(jīng)過(guò)活化處理吸附面積要大于普通竹炭，效果比竹炭要好,可以買散裝的活性炭用無(wú)紡布包起來(lái)，放在餐廳內(nèi)

二、員工衛(wèi)生

1.餐廳工作的員工，必須要有符合餐飲行業(yè)要求且還在有效期內(nèi)的健康證

2.員工個(gè)人衛(wèi)生，要求如下：

1)女生：化淡妝，不可濃妝艷抹，不戴任何首飾，不留長(zhǎng)指甲，不染發(fā)和涂指甲油，不紋身，頭發(fā)梳理整齊并扎好，前不蓋眉，后不遮耳，不允許戴假發(fā)或者剃光頭。

2)男生：頭發(fā)整齊干凈，不留長(zhǎng)發(fā)或怪異發(fā)型，前不蓋眉，后不遮耳，不染發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴任何首飾，不紋身，不允許戴假發(fā)或者剃光頭；

3.工作期間，穿工衣，戴工帽，戴工牌，穿黑色皮鞋，直接接觸食品要戴口罩，和一次性手套。

不可擅自離開崗位，離開工作崗位需換工衣，如去洗手間，外面用餐，回到崗位前，洗手消毒

4.員工受傷或者生病，店長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況，要求員工調(diào)離崗位或者休假；如嚴(yán)重的皮膚外傷，嚴(yán)重感冒咳嗽，不可接觸食品，必須暫停調(diào)離崗位直至恢復(fù)健康

5.工作期間，不可隨意接聽(tīng)電話，不可隨意觸摸頭發(fā)等，如接觸頭、發(fā)手機(jī)等，需洗手消毒，再回到崗位。

6.在餐廳試吃或者嘗試口感，不可面對(duì)顧客，可在角落或者背對(duì)不可完成；嘗試口感，準(zhǔn)備器具（調(diào)羹，一次性杯子），不可用手直接接觸食品。

三、食品衛(wèi)生

1.嚴(yán)格按照公司的標(biāo)準(zhǔn)配方制作食品 2.食品儲(chǔ)存按照公司標(biāo)準(zhǔn)要求操作

3.保持設(shè)備干凈整潔，如制冰機(jī)，冰箱，打包盒等，并且定期檢查設(shè)備是否正常工作，出現(xiàn)異常，及時(shí)匯報(bào)店長(zhǎng)，并請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員修理，定期做好清潔工作。

4.做好食品機(jī)器的清洗消毒工作,如榨汁機(jī),攪碎機(jī)等,晚上打烊之后,清洗并用開水燙洗,用消毒水沖洗,次日使用,在接觸外表部分,用酒精噴洗 5.打包器具，按照公司標(biāo)準(zhǔn)要求購(gòu)買（環(huán)保，無(wú)污染），且保持干凈，儲(chǔ)存時(shí)，包裝完好，不可長(zhǎng)時(shí)間暴露在外面

6.申購(gòu)食材按照計(jì)劃下單,不宜下單過(guò)多,用不完導(dǎo)致過(guò)去浪費(fèi),不宜過(guò)少,影響門店生意；食品按照先進(jìn)先出的原則，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)，如過(guò)期食品，申請(qǐng)報(bào)廢處理。

7.食品使用前，檢查是否正常，如有無(wú)被“四害”污染，包裝是否完好，是否過(guò)期或者變質(zhì)（變色，變味，粉末結(jié)塊等），出現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào)店長(zhǎng)或者總部領(lǐng)導(dǎo)，封存好，并標(biāo)記“暫停使用”標(biāo)簽

8.工作期間，注意餐廳和個(gè)人衛(wèi)生，防止食品被污染；

9.防止食品交叉污染，生熟食品必須分開擺放，原材料和成品必須分開擺放，建議原材料和成品各方一個(gè)冰箱，如冰箱不夠，則分層擺放，上層放成品（熟品），下層放原材料（生品），位置不可顛倒，且要用膜包裝好。