第一篇：連鎖門店開業(yè)前期準(zhǔn)備

連鎖門店開業(yè)前期準(zhǔn)備

一．連鎖門店開業(yè)前的相關(guān)法律手續(xù)（開業(yè)前一個(gè)月準(zhǔn)備）

連鎖門店開業(yè)相關(guān)手續(xù)主要包括營業(yè)執(zhí)照的申請、稅務(wù)登記、發(fā)票領(lǐng)用和銀行帳號的開設(shè)。

1.營業(yè)執(zhí)照的申請步驟：（1）提出申請（2）蓋章獲得批準(zhǔn)文件（3）受理與審核（4）交費(fèi)與領(lǐng)取執(zhí)照 2.稅務(wù)登記：（1）稅務(wù)登記辦事程序（2）稅務(wù)登記所需資料 3.發(fā)票領(lǐng)用:（1）普通發(fā)票領(lǐng)購手續(xù)（2）增值稅專用發(fā)票領(lǐng)購手續(xù)

4.銀行賬戶的開設(shè)

二：籌措資金（開業(yè)前一個(gè)月準(zhǔn)備）

向總部申請資金方面的協(xié)助

三：店面的設(shè)計(jì)裝修及貨物的配置（開業(yè)前半個(gè)月準(zhǔn)備）

既然是連鎖企業(yè)，那么所有的門店就要有一個(gè)統(tǒng)一的門面，統(tǒng)一的裝修風(fēng)格。所以，對加盟店的設(shè)計(jì)，裝修是至關(guān)緊要的。加盟店在與公司簽訂合同后，公司將會安排專門的設(shè)計(jì)師去實(shí)地測量，收集完整的裝修數(shù)據(jù)。然后根據(jù)所測得數(shù)據(jù)，進(jìn)行整體規(guī)劃和設(shè)計(jì)并進(jìn)行預(yù)算，加盟商可根據(jù)預(yù)算的結(jié)果，決定裝修方式，但無論由誰裝修，都必須按照《通訊電訊門店裝修VI指導(dǎo)手冊》的標(biāo)準(zhǔn)去做。

1.設(shè)計(jì)連鎖店得裝潢圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，經(jīng)由確定后執(zhí)行

2.將墻壁、瓷磚按該連鎖店的裝修風(fēng)格裝修并將貨架整齊的擺放好

3.最后是電腦的安裝（pos采購、安裝、系統(tǒng)安裝調(diào)試以及pos機(jī)得系統(tǒng)錄入,電腦信息錄入）

4.監(jiān)控設(shè)施系統(tǒng)的安裝及商品的到位

5.大進(jìn)貨前3日服務(wù)器、PC機(jī)、打印機(jī)、價(jià)簽機(jī)、條碼打印機(jī)等與收貨有關(guān)的電腦設(shè)備必須進(jìn)入并連接、設(shè)置完畢并保證使用正常 6.商品的到位及商品的陳列（開業(yè)前三天）四：員工的招聘

1.店長一名，負(fù)責(zé)協(xié)助部門制定銷售管理制度、規(guī)范銷售管理流程，落實(shí)銷售計(jì)劃，組織市場調(diào)研和采價(jià)工作，分析部門銷售和庫存結(jié)構(gòu)，靈活運(yùn)用各種營銷策略提高部門業(yè)績，積極與商品管理部溝通，加強(qiáng)品牌管理，檢查產(chǎn)品質(zhì)量，負(fù)責(zé)賣場衛(wèi)生安全工作，督促員工做好每日工作。工作時(shí)間：早上8:00——晚上9:00，全職（開業(yè)前一個(gè)月準(zhǔn)備招聘）。女收銀員四名，要求要會基本的計(jì)算機(jī)操作及日常貨物的整理。認(rèn)真負(fù)責(zé),形象好。勤奮踏實(shí)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，良好的溝通能力。工作時(shí)間: 早上8:00——晚上9:00，倒班。男店員一名，負(fù)責(zé)填補(bǔ)貨架空缺、舉辦促銷活動時(shí)維持秩序、為顧客服務(wù)。保證安全、確定門店每天打烊后門窗鎖好。工作時(shí)間：早上8:00——晚上9:00，全職（開業(yè)前半個(gè)月準(zhǔn)備招聘，培訓(xùn)十天，最后敲定人員）。

2.員工排班表的安排（開業(yè)前一天）五：廣告策劃（開業(yè)前一個(gè)月）

在現(xiàn)代商戰(zhàn)中，廣告是必不可少的手段，同時(shí)，廣告也是零售企業(yè)先聲奪人的最有力武器。開業(yè)廣告籌劃是經(jīng)營者根據(jù)營業(yè)方針的設(shè)定，并配合營業(yè)具體策略，在開業(yè)前所展開的一切宣傳相關(guān)活動。因此，廣告活動的內(nèi)容包括開業(yè)日期、宣傳主題、宣傳標(biāo)語、媒體的運(yùn)用、企劃活動的配合等等，針對消費(fèi)者的宣傳誘導(dǎo)，以塑造新店鋪的形象。1.前期籌劃

這是整個(gè)開業(yè)活動的基本計(jì)劃，所以對于全盤進(jìn)度的擬定，在開店一個(gè)月前能予以立 案，在開店前半個(gè)月前能加以定案，以便整個(gè)活動能夠充分地準(zhǔn)備與有效地展開。2.具體操作

最好在開業(yè)前五天左右展開，以便將整個(gè)開店信息告知消費(fèi)者，使開店當(dāng)日達(dá)到活動的最高潮，其實(shí)施的方式與內(nèi)容可為公司員工對商圈內(nèi)家庭的訪問、各項(xiàng)廣告媒體的運(yùn)用、公共關(guān)系活動的展開、開店當(dāng)日慶祝活動的實(shí)施、特別服務(wù)項(xiàng)目的提供等等。3.后期宣傳

配合前述系列性的活動內(nèi)容，達(dá)成開店盛況的持續(xù)，而推出的連續(xù)性活動，如文化活動、商品促銷活動、服務(wù)性措施等，使整個(gè)開店宣傳活動能獲得預(yù)期效果。當(dāng)然，整個(gè)開店宣傳，就是針對人力、物力、財(cái)力諸項(xiàng)工作做有效的組合與運(yùn)用，以求最佳效果的展現(xiàn)，塑造該店整體的形象。

六：經(jīng)濟(jì)可行性分析

1.投資估算：租店鋪投資8萬元，室內(nèi)裝修3萬元，貨架及其他設(shè)施4萬元，入貨16萬元，雇傭員大約3萬元，周轉(zhuǎn)資金10萬元。總投資44萬元。

2.成本控制（每月）

租金1600元，人員工資大約5600元，按不同的級別不同的工資及獎金的分發(fā)，不可預(yù)見費(fèi)800元。小計(jì)每月成本約:8000元。

3.營業(yè)額預(yù)測

月均營業(yè)額（元）12000 13600 14400 14400 季度營業(yè)額（元）36000 40800 43200 43200 小計(jì)：年?duì)I業(yè)額為163200元 月均營業(yè)額：13600元 4.盈利能力（月）營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤 13600—8000=5600元

年利潤：5600×12=67200元

5.投資回收期

投資回收期:440000÷5600≈78.57個(gè)月≈6.5年 七: 如何切入市場

盡量接近顧客，引導(dǎo)顧客享受綠色產(chǎn)品，享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和實(shí)惠的價(jià)格是本超市的當(dāng)務(wù)之急，所以要采取以下措施做好宣傳廣告: 1.開業(yè)前期，通過廣告公司發(fā)入大量宣傳彩頁，通告社區(qū)居民，到各小區(qū)內(nèi)做電梯廣告，到公共場所張貼廣告。

2.開設(shè)一些購物券和一些會員卡，從中得到優(yōu)惠。3.在節(jié)假日開展優(yōu)惠活動，及回報(bào)老顧客活動。八．經(jīng)營目標(biāo)

1.根據(jù)市場預(yù)測，開業(yè)后盡力完成日均凈盈利400元左右，月盈利12000，年盈利達(dá)13萬元左右。開始一兩年先穩(wěn)定市場，打出名譽(yù)和信用度，穩(wěn)定客戶穩(wěn)定營業(yè)額，穩(wěn)定連鎖企業(yè)動作機(jī)制。

2.四五年后以發(fā)展為主，在三個(gè)方面盡力發(fā)展:發(fā)展散戶；發(fā)展團(tuán)體客戶；發(fā)展會員卡客戶；此時(shí)月盈利力爭達(dá)到18000元，年盈利達(dá)20萬元以上。再過不到3年后可回收投資的44萬元，即可回收成本。

第二篇：門店開業(yè)準(zhǔn)備

一、開業(yè)預(yù)算的內(nèi)容 籠統(tǒng)地說，餐飲開業(yè)預(yù)算指開業(yè)籌備期和開業(yè)初期預(yù)計(jì)所需運(yùn)行資金的總和，主要包括：

1、籌備期和開業(yè)初期的房租費(fèi)及物管費(fèi)、水電費(fèi)等；

2、裝修裝飾工程費(fèi)用；

3、開業(yè)所需各種物資采購費(fèi)用；

4、人事招聘和培訓(xùn)費(fèi)用；

5、籌備期員工工資和福利費(fèi)用；

6、市場調(diào)研和菜品開發(fā)費(fèi)用；

7、開業(yè)前后的宣傳推廣和促銷費(fèi)用；

8、籌備期和開業(yè)初期的辦公費(fèi)用；

9、開業(yè)所需的各項(xiàng)開辦費(fèi)用；

10、開業(yè)初期的周轉(zhuǎn)資金；

11、有的酒樓會涉及管道煤氣和動力電的接入和改造費(fèi)用；

12、應(yīng)該充分考慮到餐飲經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)性，不能盲目樂觀地認(rèn)為一開業(yè)就能經(jīng)營良好，在做預(yù)算時(shí)最少得考慮三個(gè)月到半年的虧損期，所以應(yīng)預(yù)留一部分資金來彌補(bǔ)這可能出現(xiàn)的虧損。

二、餐飲開業(yè)預(yù)算的誤區(qū)及失敗案例

我們有的餐飲創(chuàng)業(yè)者或投資者可能會存在著這樣的思想：盡量少投一點(diǎn)，只要能對付著開業(yè)就行了，有些不必要花的錢就不花，有些可以以后補(bǔ)的，待開業(yè)以后通過經(jīng)營回收一部份資金后再補(bǔ)上。

站在投資人的角度，似乎是合情合理的，但認(rèn)真探究一下的話，其實(shí)并不然：首先，哪些錢該省哪些錢不該省，或者省多少合適，投資人的考慮不一定是合理和周全的，最容易被他們忽視的，往往是那些雖不能立竿見影、但卻事關(guān)重大的方面，直接導(dǎo)致開業(yè)籌備工作的效果大打折扣，給將來的經(jīng)營留下很多隱患；其次，抱著穩(wěn)賺不賠的投機(jī)心理做企業(yè)，是經(jīng)受不起市場風(fēng)險(xiǎn)考驗(yàn)的，如果酒樓開業(yè)順利當(dāng)然是阿彌陀佛，但如果開業(yè)初期不能迅速賺錢，那很快就會掉進(jìn)惡性循環(huán)的財(cái)務(wù)泥沼，要么追加更多的投入，要么關(guān)門大吉。

下面我們就來分享幾個(gè)因開業(yè)資金預(yù)算不足導(dǎo)致餐飲經(jīng)營失敗的案例：

（一）“節(jié)儉、高效的投資原則”導(dǎo)致的失敗

成都西門的某酒樓，在投資人節(jié)儉、高效的投資原則下，經(jīng)理人編制的開業(yè)預(yù)算一改再改，從180萬調(diào)至160萬、再調(diào)到140萬，最后投資人干脆攤牌，我只投100萬，你看著辦吧。好了，布草預(yù)算減去1/3，餐具預(yù)算直接減半，招聘和培訓(xùn)費(fèi)用減半，市場調(diào)研和菜品開發(fā)費(fèi)用幾乎可以忽略不計(jì)，開業(yè)前后的宣傳推廣和促銷費(fèi)用由20多萬直接減到只剩下零頭??結(jié)果可想而知，開業(yè)后知名度打不開，人氣和收入上不去，顧客對菜品、對餐具、對就餐環(huán)境頗有微辭??眼看生意與料想的相差甚遠(yuǎn)，投資人急了，開業(yè)不到3個(gè)月，連換三任總經(jīng)理，又追加投入，但無力回天了。

（二）“無視專業(yè)的建議，先將就”導(dǎo)致的失敗

宜昌某酒樓，是一家茶樓改造而成，在制定改造方案的時(shí)候經(jīng)理人就指出，原廚房傳菜位置和傳菜路徑無法滿足專業(yè)酒樓的運(yùn)行需要，提出了改造意見，但是需要增加約10萬元的費(fèi)用，投資人考慮再三后，給出一句“咱們先將就原來的吧，如果開業(yè)后確實(shí)需要，我們再改”。開業(yè)后，上菜速度慢成了顧客抱怨最多的弊端，致使客源流失嚴(yán)重，為此投資人還對經(jīng)理人和廚師長大光其火。能怨誰呢？就算把經(jīng)理和廚師長都開了，能挽回什么呢？

（三）“只為節(jié)約投資，不顧經(jīng)理人的反對”導(dǎo)致的失敗 案例一：成都府南河邊某酒樓原本是一家陳舊的賓館，在籌備之初做裝修規(guī)劃時(shí)，經(jīng)理人的意見是，為了確保包房具有一定的舒適度和美觀性，將原標(biāo)準(zhǔn)間二合一或者三合一打通作為酒樓的包房使用，而為了節(jié)約投資，投資人完全不顧經(jīng)理人的反對，維持原賓館標(biāo)準(zhǔn)間的格局，只是在室內(nèi)做點(diǎn)簡單的裝飾改造。結(jié)果，每個(gè)包房都很小，除了一間能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。開業(yè)后顧客普遍不滿的反映證實(shí)，投資人的決策是徹底錯(cuò)誤的。這家酒樓只經(jīng)營了四個(gè)月就關(guān)門歇業(yè)。

三、餐飲開業(yè)資金預(yù)算表 開業(yè)費(fèi)用說明表 序號 項(xiàng)目 說明 1 店租

首期或第一年需要支付的租金。2 設(shè)備和用品

開業(yè)時(shí)為滿足經(jīng)營需要而必須采購的設(shè)備和用品之金額。3 裝修

開業(yè)前必須完成的室內(nèi)外裝修的費(fèi)用。4 原料

至少夠用三天至一周的可以保存的主料、輔料、調(diào)味品、燃料、酒類、煙、茶、飲料等等的金額。5 工資

至正常營業(yè)前需要支付員工的若干月工資的總和。6 周轉(zhuǎn)金

需當(dāng)日采購的原料（如各種鮮貨、蔬菜等）和應(yīng)急購買物品的采購費(fèi)，一般為預(yù)計(jì)日流水的3-5倍。7 宣傳或促銷費(fèi)

若要迅速打開經(jīng)營局面，通過一定方式進(jìn)行宣傳和促銷是必不可少的手段，這塊資金彈性較大，必須通過制定合理的宣傳促銷方案來確定。8 不可預(yù)見費(fèi)

為正常預(yù)算之外的或因外界條件變化、突發(fā)事件等引起的必須支付的應(yīng)急金額。根據(jù)資金的情況，一般在前6項(xiàng)總和的5%~30%之間選取 將這幾項(xiàng)進(jìn)行合計(jì)，就可以大致計(jì)算出你所要準(zhǔn)備的資金。而你準(zhǔn)備的資金一定要比預(yù)算多一些，才能在啟動后從容不迫。預(yù)算應(yīng)盡可能的詳細(xì)，至少必備的主要設(shè)備要全部包括在內(nèi)。做完預(yù)算后，還需要根據(jù)預(yù)算制定一個(gè)完善的投資計(jì)劃，主要目的是要明確什么時(shí)間要花多少錢去做什么事，以使投資和籌備工作有條有理地進(jìn)行。分各分項(xiàng)目計(jì)劃實(shí)施細(xì)剛、工資預(yù)算、每天基本銷售保本點(diǎn)、預(yù)期投資回收期限等各項(xiàng)都需要例出詳細(xì)的計(jì)劃表，這樣可以使經(jīng)營的目標(biāo)更加準(zhǔn)確明了。

一、基本觀念

（1）營銷活動不是一種臨時(shí)抱佛腳的行為；（2）企業(yè)自身不做好內(nèi)功修煉與節(jié)前準(zhǔn)備，活動帶來的好生意反而會加速美譽(yù)度的減少；

（3）營銷活動不分大?。?/p>

（4）形式不必局限在活動里，可以有多種形式；

（5）營銷不是萬能的，但是沒有營銷是萬萬不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業(yè)經(jīng)營中；

（6）好的營銷不需要打折或者降價(jià)；

<1>營銷活動不是一種臨時(shí)抱佛腳的行為； 在第一階段的課程，我們強(qiáng)調(diào)一下大家對于營銷的一些看法和認(rèn)識，特別是在餐飲業(yè)里面的應(yīng)用，這次五一節(jié)，有很多朋友都在問我五一怎么搞活動，但是提出問題的時(shí)間卻是在馬上就51的時(shí)候，比如26號，28號等等。這樣的時(shí)間，即便我給出了一些活動建議，但是最終的結(jié)果肯定不會令人滿意的，因?yàn)楹芏喙ぷ鞫紵o法開展和進(jìn)行，如果有了時(shí)間的一些限制，你的活動反倒不能有多個(gè)備選方案，其次，真的要在51的時(shí)候才去宣傳你的活動，你會把自己的營銷活動一下子放置到其他很多企業(yè)的活動里面，這樣很難在受眾群體里面起到眼球效應(yīng)和消費(fèi)沖動。如果你提前進(jìn)行，那個(gè)時(shí)候別人沒有動的時(shí)候你先動，差不多到51的時(shí)候就是你的天下了?，F(xiàn)在我們隔壁的店面，差不多只有3成的上座率，因?yàn)樗麄儽緛頊?zhǔn)備做的活動被我們提前很早就開始做了；

<2>企業(yè)自身不做好內(nèi)功修煉與節(jié)前準(zhǔn)備，活動帶來的好生意反而會加速美譽(yù)度的減少；

第二點(diǎn)：肯定你會覺得我本來生意不好，搞活動之后51那幾天生意一下子好起來了，是不是后面會一直好下去了，結(jié)果往往不會像你想象那樣進(jìn)行，很多情況下，你的店面生意不好，根本原因是什么? 并不是你沒有搞什么活動或者特價(jià)之類的造成的，而是你沒有足夠的做好功課，暴露的缺點(diǎn)太多，損失了很多客人對你的店面信心，如果你在沒有準(zhǔn)備好的情況下做活動，即便你運(yùn)氣好，上座率高了，但是你的功課沒做好，得罪了客人。他們到時(shí)候會給其他認(rèn)識的人宣傳你的品質(zhì)有多差。就好像我以前引用KFC的一句培訓(xùn)名言一樣的，當(dāng)你失去一名顧客的時(shí)候，實(shí)際上在失去77名顧客，因?yàn)樗麄儠巡皇娣南M(fèi)經(jīng)歷告訴其他人。

<3>營銷不是萬能的，但是沒有營銷是萬萬不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業(yè)經(jīng)營中；

第三點(diǎn)：其實(shí)吧員（收銀員）或者老板在結(jié)賬的時(shí)候?qū)吞幚矶际且环N營銷，看上去是小細(xì)節(jié)，其實(shí)是大營銷。如果客人對活動都疲了麻木了呢？ 后面就要講到這個(gè)了。

<4>形式不必局限在活動里，可以有多種形式；

第四點(diǎn),就是一提到營銷，很多人的第一反應(yīng)就是搞活動，難道不搞活動的營銷就不叫營銷了嗎？比如借殼營銷。課件里后面會講到一個(gè)桃花節(jié)廣告案例。我們就利用政府的活動，花300元做了一個(gè)接近40平米的墻體廣告，還包一年。借勢宣傳也是一種營銷。

<5>好的營銷不需要打折或者降價(jià)

另外就是，一提到營銷，很多人會聯(lián)想到打折，降價(jià)之類的，其實(shí)厲害的人，在51的時(shí)候是不會降價(jià)的，相反，會在淡季選擇一些促銷活動，但是前提也是不打折。孫子兵法有云：遠(yuǎn)交近伐。在51的時(shí)候大家都在打折，有些店面本來生意就好，打折反而是一種無聊的舉動。而且一旦你51打折，節(jié)后本來消費(fèi)頻率就會減少，那么在節(jié)后沒有折扣的情況下，客人來你那里消費(fèi)的幾率就更小了。這個(gè)時(shí)候要抓的是推廣和品牌印象。

比如推廣新品，趁著人流量大，推廣你的企業(yè)文化和特色。這些都是我在實(shí)際跟著老船王老總做事的時(shí)候，在籌備活動的過程中，他跟我聊的。有些是他沒說，我觀察之后，悟出來的。這些年一直在使用，沒有正式系統(tǒng)去記錄，最近幾天系統(tǒng)的記錄了一下，當(dāng)然有很多地方是不完善的，還需要補(bǔ)充。這些東西就好比火鍋師的個(gè)人配方一樣的。

做任何事情，你得抓住他的根本。龍會變吧，但是中國人厲害，抱著龍一起，抓住他的主干，怎么變都有其根本。在你做一個(gè)決策之前，不是說這個(gè)點(diǎn)子好就能采用的，不能人云亦云。不然是要付出代價(jià)的。以下就是一些基本的主要因素，可以變相的做成衡量一個(gè)點(diǎn)子或者營銷策略是否適合本企業(yè)的一些方法。

二、關(guān)鍵變量 所謂變量，就是每個(gè)點(diǎn)之間的相互制約和相互影響。當(dāng)公式中的某個(gè)值變化的時(shí)候，其營銷結(jié)果，也就是計(jì)算結(jié)果會直接或者間接的出現(xiàn)變化；

（1）企業(yè)規(guī)模與類型；如：10-20張桌子的火鍋店；路邊攤；30-50張桌子的店面；60-100張桌子的店面；150-250張桌子的店面； 政府附屬等國有企業(yè)； 私人企業(yè)； 酒店附屬的火鍋廳； 縣級城市；二類城市 ；一類城市等等

（2）企業(yè)目前的發(fā)展階段：單店；一般直營店；品牌直營店；品牌分支直營店；加盟店；

（3）生意情況（通常是按照上座率或者你的店面在當(dāng)?shù)氐呐琶麃泶_定的）（4）客源情況（一般是指你的客戶數(shù)量；每周消費(fèi)次數(shù)；客源分類與層次；人均消費(fèi)額等）

（5）經(jīng)營特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動時(shí)可以優(yōu)先考慮牛的主題。假如你的企業(yè)文化是以纖夫文化為主，那么你的營銷活動會選擇一些跟江，船等民俗活動相結(jié)合的形式出現(xiàn)，首先，這樣的活動一般為當(dāng)?shù)厝说拿袼琢?xí)慣，如果在店內(nèi)展示企業(yè)與當(dāng)?shù)孛袼琢?xí)慣的結(jié)合。本地人會覺得很親切，不會對你的企業(yè)產(chǎn)生距離感，而且也能更好的以你的企業(yè)文化無形的去爭取你的老顧客的數(shù)量；（案例：龍舟與纖夫主題）（6）產(chǎn)品等企業(yè)特色與節(jié)日所在季節(jié)的沖突與調(diào)和；

（7）企業(yè)調(diào)整因素對于營銷活動的影響（如二次裝修；企業(yè)轉(zhuǎn)型；項(xiàng)目變更；企業(yè)改制等等）

第二節(jié)：

<1>影響你做決策的一些因素，很多時(shí)候，我們會為了一個(gè)好的策略欣喜，但是過些時(shí)間又否定了，然后再去想新的，如果時(shí)間緊迫怎么辦？能不能把數(shù)學(xué)公式的概念帶入決策中？ 下面我會講到一些關(guān)鍵點(diǎn)，公式怎么寫還需要高手來定一下。基本概念我會講清楚的。這個(gè)公式的結(jié)果就是你的營銷效果和營業(yè)結(jié)果，企業(yè)利潤以及客戶增長率，他由以下幾點(diǎn)組成：企業(yè)規(guī)模,大店該做什么樣的活動合適，小店做什么樣的合適你得有分寸, 大企業(yè)在體現(xiàn)自身品牌價(jià)值，小店大多數(shù)情況是在做短期營銷;

<2>發(fā)展階段;當(dāng)你是一個(gè)單店的時(shí)候和你成為連鎖以后的策略和思路是有變化的, 以前見過一些企業(yè)，當(dāng)他是一個(gè)店的時(shí)候用的那套東西也拿到他的企業(yè)發(fā)展到連鎖階段的那些店里，而且還振振有詞說我就是用的這些東西把這個(gè)店做火的, 這個(gè)時(shí)候往往沒有考慮到地域因素。以至于現(xiàn)在很多連鎖企業(yè)在編制營銷手冊的時(shí)候閉門造車，完全不考慮店面所在地區(qū)的實(shí)際情況和消費(fèi)特點(diǎn)?？傉J(rèn)為1+1就等于二，其實(shí)有時(shí)候，1+1是等于0的。因?yàn)闆]有對癥下藥。因?yàn)榈昝嫣?，因?yàn)槎綄?dǎo)經(jīng)理覺得拿那幾個(gè)錢那么少，還專門給你制定營銷方案，累啊，總部都沒說，我還說什么，于是乎就得過且過了, 況且總部在51又出方案了的，照著做吧.前面講的打折和降價(jià)可以有一定的變通.唐朝: 從王老吉的親民促銷活動，和各位分享品牌建設(shè)的幾點(diǎn)要素：

（1）品牌建設(shè)的原則：要時(shí)刻有很強(qiáng)的危機(jī)感，尤其是取得一些大的成就后，一定要找出讓自己產(chǎn)生危機(jī)感的因素；

（2）品牌建設(shè)的時(shí)間定義：這一點(diǎn)務(wù)須多說。從曇花一現(xiàn)的企業(yè)，我們就知道這是一項(xiàng)長期的工作；

（3）品牌建設(shè)的方法：如果你是左撇子，那就應(yīng)該充分發(fā)揮左手的能力。適合企業(yè)現(xiàn)實(shí)狀況的方法才是好方法，要模仿就要找到適合自己現(xiàn)狀的，適合你左手的方法；

（4）品牌建設(shè)的階段：第一階段推廣階段，推出知名度；第二階段推出認(rèn)知度；第三階段做出親近顧客的活動，并保持下去；

<3>生意情況:

比如你生意情況不是很好的情況下，在推出新品的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)拇碳ゎ櫩唾徺I欲望，如果你的店面在附近生意很好了，就沒有必要去做那種打折促銷之類的活動，要把招數(shù)留到節(jié)后始出來，保持后期的穩(wěn)定生意才是重要的事情。

<4> 客源情況（一般是指你的客戶數(shù)量；每周消費(fèi)次數(shù)；客源分類與層次；人均消費(fèi)額等）, 在你制定營銷方案的時(shí)候，你的目標(biāo)客戶是很重要的，雖然大部分火鍋企業(yè)的目標(biāo)客戶就是大眾老百姓，但是比如：附近有一個(gè)學(xué)校, 附近的小區(qū)居民等等會引導(dǎo)你更好的做出決策.<5>經(jīng)營特色;

這個(gè)特色的理解不應(yīng)該太狹隘, 大部分開店的都認(rèn)為，特色?不就是你賣的鍋底啊，菜品之類的吧, 假如你開的是一個(gè)苗家干鍋或者苗家酸湯魚，苗族的民族文化難道不是你的特色？酸湯的營養(yǎng)難道不是你的特色？你的時(shí)尚定位難道不是你的特色嗎？

2006年，老船王周年慶典, 選擇的是中午消費(fèi)優(yōu)惠政策，但是這個(gè)并不是真正目的, 提前三天，廚師長找他的一個(gè)雕刻師傅開始籌備一個(gè)精彩節(jié)目了, 大廳入口本來是一個(gè)噴水玻璃，噴水玻璃下面是鵝卵石加文化石和木樁，纖繩的一個(gè)裝飾臺, 鵝卵石上面是一條木船, 很小.到了那天早晨8點(diǎn)，我到店的時(shí)候店內(nèi)非常熱鬧，他們早來了, 本來我們從來不做什么折扣優(yōu)惠的，這次的折扣肯定中午生意會很火，一般的老板想法是增加臺位，但是何總恰恰相反, 騰出入口處的幾張臺位，把老船王特色菜直接做成展臺, 噴水玻璃處在這個(gè)時(shí)候成了一個(gè)長江一角的縮影，有纖夫，漁船，岸邊的茅草屋，河流但是你走近了一看，全部是用食品原料搭建出來的, 里面雕工第二，布景和創(chuàng)意牛得很, 這次活動很多客人除了吃飯就是在展臺旁邊拍照，很有意思.<5>經(jīng)營特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動時(shí)可以優(yōu)先考慮牛的主題。

假如你的企業(yè)文化是以纖夫文化為主，那么你的營銷活動就可以選擇一些跟江，船等民俗活動相結(jié)合的形式出現(xiàn)，首先，這樣的活動一般為當(dāng)?shù)厝说拿袼琢?xí)慣.如果在店內(nèi)展示企業(yè)與當(dāng)?shù)孛袼琢?xí)慣的結(jié)合,本地人會覺得很親切，不會對你的企業(yè)產(chǎn)生距離感，而且也能更好的以你的企業(yè)文化無形的去爭取你的老顧客的數(shù)量；（案例：龍舟與纖夫主題）

要記住這個(gè)根本，光是去模仿這些案例是不能讓你創(chuàng)造出新的作品的.<6>產(chǎn)品等企業(yè)特色與節(jié)日所在季節(jié)的沖突與調(diào)和； 比如61的時(shí)候，各位怎么去做營銷, 對于火鍋來說，61--91 這段時(shí)間是最難熬的了, 通常情況下，除了增加店面附屬品以外，你的大部分精力還是要用在內(nèi)功修煉上，夏天的時(shí)候，其實(shí)人是最懶的, 那個(gè)時(shí)候店面也是最閑的時(shí)候，為什么不利用起來呢？

另外就是其他形式的營銷也可以借鑒使用起來的，我們后面策略部分便會詳細(xì)的進(jìn)行講解；

<7>企業(yè)調(diào)整因素對于營銷活動的影響；

（如二次裝修；企業(yè)轉(zhuǎn)型；項(xiàng)目變更；企業(yè)改制等等）；

比如“星期五”這次的事情, 如果提前在51開業(yè)，會趁著這個(gè)勢頭給予自身店面一個(gè)完善的機(jī)會, 另外就是，如果你的店面是中餐，轉(zhuǎn)型做火鍋，在轉(zhuǎn)型的時(shí)候，除非是行業(yè)非常火爆，不然盡量選擇在天氣有利的時(shí)候轉(zhuǎn)型。06年，陜西店的轉(zhuǎn)型是10月份，接近11月份。那時(shí)候趁著那個(gè)勢頭，到第二年6月的時(shí)候還是照樣的滿座。

大家在日志里可以分享一下您操作的一些案例給大家參考，希望能給大家的夏季經(jīng)營帶來一些思路

三、節(jié)假日餐飲顧客群體的基本消費(fèi)特征

（1）時(shí)間因素；單次消費(fèi)時(shí)間（加長）、進(jìn)店消費(fèi)時(shí)間的變化（會晚一點(diǎn)來，夏季等季節(jié)還有可能晚上出來吃夜宵，對于班次安排和針對夜宵的安排也會進(jìn)行變化，而這些變化都是提前做好計(jì)劃和準(zhǔn)備的，不是等著別人在做了你才跟著去做）

（2）城市情況；如你的城市會吸引外來游客；你的城市一到了長假，便都喜歡到外地去旅游等

（3）政府行為的一些旅游或者類似活動給企業(yè)帶來的營銷機(jī)遇；（案例：老船王梨花節(jié)送火鍋上山）

（4）外出與居家所形成的一些消費(fèi)習(xí)慣，針對這些習(xí)慣去提前做好營銷預(yù)熱；

節(jié)假日餐飲顧客群體的基本消費(fèi)特征, 這些特征里面我著重講一下老船王梨花節(jié)火鍋上山案例, 3--4月份是花開的季節(jié)，很多地方政府都會組織一些旅游活動之類的來刺激消費(fèi)，但是大部分火鍋店老板都只是在想，桃花節(jié)了，我們店里是不是應(yīng)該準(zhǔn)備搞活動打折了，今天中午人會很多哦，大家準(zhǔn)備充分, 這個(gè)時(shí)候大部分業(yè)主的心態(tài)都在店內(nèi)，思維限制在店內(nèi)了, 其實(shí)我覺得自己幸運(yùn)的是能在四川遇到何總，而且更幸運(yùn)的是他教我一些營銷的概念和策略，以及教我怎么做商業(yè)設(shè)計(jì)。何總本來是做服裝設(shè)計(jì)出身，了解服裝行業(yè)的人應(yīng)該知道的，稍微大點(diǎn)的公司的設(shè)計(jì)部主任，是要經(jīng)常參加各類展會的, 這樣的經(jīng)歷就造了他們思維的活躍和跳躍。完全沒有局限在企業(yè)內(nèi)部, 當(dāng)時(shí)那屆梨花節(jié)其實(shí)往年辦得并不理想，也沒辦幾屆，05年好像才是第二屆，因?yàn)榈谝粚貌怀晒?，第二屆就請了很多演員助陣，時(shí)間也延長了幾天, 其實(shí)這次活動的策略也并不是第一次在老船王使用，之前也有過送火鍋下鄉(xiāng)，這個(gè)案例我會在后面詳細(xì)講.這次何總選擇了送火鍋上山。

說實(shí)話，挺佩服店內(nèi)那幫兄弟的，山那么高，光是裝車和下車就累死人了.而且桌子全部是大理石桌面, 我們決定這個(gè)事情是因?yàn)槿タ戳藞龅兀?dāng)時(shí)聽說有這個(gè)梨花節(jié)，去了那里轉(zhuǎn)了一圈，那個(gè)時(shí)候是沒決定去那里賣火鍋的, 去那邊的農(nóng)家樂看了一下，失望, 后來到游客必經(jīng)的公路旁邊，那里有一個(gè)魚池，離舞臺不到200米。更巧的是魚池旁邊有一間接近廢棄了的竹屋, 竹屋旁邊的有一個(gè)壩子，就在池塘旁邊。有石桌，但是比較破了。何總看到這個(gè)，首先是看到了竹屋對著舞臺的那面竹墻, 但是他沒很快聯(lián)系村里的領(lǐng)導(dǎo)買廣告位, 而是跟村里的領(lǐng)導(dǎo)說：“你們辦這個(gè)梨花節(jié)太好了，就是好像還沒有人在梨花節(jié)賣吃的。干脆我們店上來為這次活動提供飲食，賣火鍋給游客吧?！币?yàn)橐燥?，步行到山下得半個(gè)多小時(shí)，到了山下還得座公交車。自己開車的畢竟又不多, 當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)一聽：好，這個(gè)方案很好，需要我們給你們店提供什么支持嗎？

何總說：“不用了，我們盡量不給籌辦方添麻煩, 但是，你那個(gè)竹屋看起來比較舊了，我們想放一個(gè)宣傳畫上去，你看可以不? ” 那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時(shí)就說可以啊。完全可以.就這么，我們的免費(fèi)廣告在這個(gè)活動中開始了.何總后來一直偷笑啊!因?yàn)榘讚炝艘粋€(gè)廣告位，而且哪里只是一個(gè)廣告位。

因?yàn)槟疚菝娉靥粒澈笫枪?，還比較窄, 兩排是萬年青.回到店里，立即開始了廣告制作，除了那個(gè)墻以外，另外加了十來米的廣告, 公路兩邊的萬年青那里立上企業(yè)的宣傳牌。

好玩的還在后面: 火鍋?zhàn)雷雍兔簹夤抟黄鹄缴缴系膲巫恿? 那天的準(zhǔn)備，整個(gè)店的員工像過年一樣的, 當(dāng)天廣告位和菜品鍋底準(zhǔn)備好了，場地加上彩條把石桌子頂部的空蕩裝飾了一下。10點(diǎn)這個(gè)時(shí)候基本工作準(zhǔn)備完了，何總還有一招，拿出企業(yè)的文化宣傳彩頁，挨個(gè)給來往的游客發(fā), 另外就是接受野外火鍋預(yù)定, 去我們布置的場地那里預(yù)定了位置的可以免費(fèi)打牌喝茶.周圍的萬年青就成了店面的籬笆, 這次擺上山的桌子不怎么多，就幾桌，得到的效果倒并不是為那里的游客提供了多少飲食服務(wù)，而是大大的免費(fèi)宣傳了一把.結(jié)果的當(dāng)天就有很多桌預(yù)定，當(dāng)然不是在山上，而是在總店.這個(gè)才是聲東擊西。

四、季節(jié)或企業(yè)營銷活動的部分共通性策略

（1）無論什么節(jié)假或者季節(jié)，都是建立在事先7-30天的預(yù)先準(zhǔn)備之上；（2）給節(jié)后預(yù)留生意空間；

（3）大部分都喜歡采取新產(chǎn)品+活動的營銷策略，但是會以打折促銷或者不打折促銷形式出現(xiàn)；

（4）暗度陳倉（招聘廣告與企業(yè)宣傳策略）；（5）以點(diǎn)帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

（6）會員系統(tǒng)的及時(shí)利用；（會員短信、春節(jié)禮品）

（7）“遠(yuǎn)交近伐”的營銷策略，但是不能把他當(dāng)成原則，因?yàn)檫h(yuǎn)和近是一個(gè)相對概念；（大牛市給周圍的鄰居發(fā)優(yōu)惠券案例）（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節(jié)廣告策略）

（9）互聯(lián)網(wǎng)營銷與推廣；（大牛市情人節(jié)“牛扒套餐”推廣案例）（10）品牌或企業(yè)文化、特色與營銷活動的結(jié)合；

（11）聯(lián)動式營銷，異業(yè)合作；服裝，KTV，酒店，商場等等；（12）公益營銷；（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆?jié){義賣、資助大學(xué)生送火鍋下鄉(xiāng)）

這些是我從做餐飲到做零售到做銷售所見到的一些常用手法, 其實(shí)萬變不離其宗。

現(xiàn)在很多大企業(yè)的營銷也是在這些的基礎(chǔ)上加工改造，或者符合變化。這些東西就好比做平面設(shè)計(jì)一樣的，設(shè)計(jì)由點(diǎn)線面的“基本”構(gòu)成，然后是圖形，然后就是加以延伸和變化.現(xiàn)在有些愛玩概念的，喜歡換個(gè)名字，其實(shí)你能換多少？終究有其根本的。掌握了根本之后，你就是玩轉(zhuǎn)游戲的人了。

關(guān)于第一點(diǎn)，我建議做好全年?duì)I銷計(jì)劃，我以前所在企業(yè)，是按照當(dāng)年公歷和農(nóng)歷的節(jié)假日安排來定的，同時(shí)要把當(dāng)?shù)卣囊恍〇|西考慮進(jìn)去，比如某些地方會舉行龍舟節(jié).如果你提前一年做好計(jì)劃，第二年每個(gè)節(jié)日來臨前的1個(gè)星期的天日歷上標(biāo)注好要做什么事情。其效果是很明顯的。企業(yè)的營銷會有條不紊的進(jìn)行。但是企業(yè)不能老是在改變自身的定位，如果定位和文化特色隔三差五的變化，請個(gè)神仙來也是無濟(jì)于事的。

<2>給節(jié)后預(yù)留生意空間；

第二點(diǎn)里面的大家可以聯(lián)系我剛才講的為什么節(jié)日不打折的原因來思考。

<3>大部分都喜歡采取新產(chǎn)品+活動的營銷策略，但是會以打折促銷或者不打折促銷形式出現(xiàn)； 第三點(diǎn)，已經(jīng)在剛才講了.推出新產(chǎn)品時(shí)的營銷方法.一般是結(jié)合其他策略同時(shí)進(jìn)行，而不是獨(dú)立的去推行某一個(gè)方法。撒網(wǎng)也要會撒啊，并不是你撒網(wǎng)了就一定會有魚的.這個(gè)段落里，我重點(diǎn)講一下我們以前公司的招聘策略。這里面有些企業(yè)機(jī)密，現(xiàn)在時(shí)隔4年了，可以講出來了，因?yàn)楝F(xiàn)在跟著他屁股后面模仿的有些人了，但是做得好的還是不多（主要指餐飲企業(yè)）現(xiàn)在大部分餐廳的招聘基本都是拿一張紙，毛筆寫幾個(gè)字貼在店外, 其實(shí)招聘的形式有很多的，而且大家也知道很多，為什么都去模仿別人做了幾十年的形式，不尋求突破和創(chuàng)新呢？

其實(shí)企業(yè)的招聘行為并不只是一種企業(yè)的日常工作行為，他完全能幫助企業(yè)樹立品牌形象，達(dá)到營銷的效果.今天由于時(shí)間有限，我就直接講一下我們常用的一些手法: 首先：做好企業(yè)的VI, 其次，你的招聘廣告要有創(chuàng)意，這個(gè)創(chuàng)意足以吸引你想招聘的人才, 比如你想招聘前廳主管，圖案的處理上可以用一些帶有挑戰(zhàn)性的元素和煽動性文字, 同時(shí)，你要把你的承諾實(shí)實(shí)在在的交代清楚，而不是寫在招聘廣告上的空話，人家看著廣告來了，做了一個(gè)星期，莫名其妙的不來了。其根本結(jié)果可能就是你的招聘廣告那里出了問題.招聘廣告準(zhǔn)備好之后，我們有以下幾條路可以選擇: 第一：報(bào)紙廣告（后面我會講案例）

第二：招聘會，不管招不招得到人，那種廣場招聘會，不去白不去，我就是去廣場參加招聘會的時(shí)候被老船王給騙去了，哈哈.第三：學(xué)校的人才合作.長期為企業(yè)輸送人才.第四：內(nèi)部人員推薦。

參加招聘會時(shí)的幾大損招: 你還在拿紅紙寫招聘嗎？現(xiàn)在都09年了，你OUT啦。。還在拿一個(gè)小板在那里招聘嗎？你OUT啦。。還在一個(gè)人孤零零的在那里招聘嗎？你OUT啦。。我講一下我們以前是怎么做的: 首先，把你現(xiàn)在店面的一些廣告牌能利用的就利用上，利用不上的就去做，高度不低于2米，長度不低于3米, 木架+噴繪布+支架，然后拼合在一起，那樣的形式最省錢，還大氣, 早點(diǎn)進(jìn)入場地，人家6點(diǎn)你5點(diǎn)。提前一段時(shí)間就預(yù)約好那種能擺放企業(yè)廣告的位置, 如果是廣場招聘，就擺放在公路旁的步行道上, 桌子不要太少，自己搬桌子也要拼兩張以上, 參加招聘的除了經(jīng)理，服務(wù)員也要來。全部統(tǒng)一著裝。人多了不是亂來的，是提前有分工的, 幾個(gè)經(jīng)理在那里跟應(yīng)聘人員交流，服務(wù)員出去發(fā)宣傳彩頁, 你以為我們只是在招聘嗎？NO，我還在做廣告，哈哈.備注：我在這里鄙視那些虛假招聘的.上面提到的大面積的廣告板是用來做企業(yè)文化宣傳的，招聘內(nèi)容另外設(shè)計(jì)一個(gè)板，可以結(jié)合，也可以獨(dú)立出來，有創(chuàng)意一點(diǎn).招聘案例 2: 老船王成都形象店招聘，成都店的招聘可以說如火如荼?？偟瓯緛硎窃谒拇铣涞? 這次老何又玩了一招聲東擊西, 我們來看看他怎么玩的。成都店籌備期間，到了招聘時(shí)間了，何總在南充這邊一次性設(shè)計(jì)了成都和南充的廣告，（南充的廣告制作價(jià)格低）因?yàn)檎f他是招聘還不純粹，那個(gè)招商廣告搞得跟企業(yè)自己的廣告一樣的, 廣告設(shè)計(jì)完成，酒水等招商廣告發(fā)往成都了，先不去談成都那邊，看看南充這邊在做些什么事情。

他首先把招聘廣告掛在了店外左邊那一長排玻璃窗外面，全部把一樓的左邊部分封住了，滿版的企業(yè)介紹和招聘職位。夠大！

然后，晚上，聯(lián)系《南充晚報(bào)》 發(fā)布招聘信息的負(fù)責(zé)人，因?yàn)槎颊J(rèn)識, 南充晚報(bào)是當(dāng)?shù)貎H次于《華西都市報(bào)》的第二大紙類媒體。首選肯定會瞄準(zhǔn)他，第一便宜；第二，他除了招聘人才外，還是不會忘記做廣告的，因?yàn)榭催@個(gè)報(bào)紙的屬于中高端消費(fèi)群體，而且肯定都是南充人。報(bào)社的人來了，談了價(jià)格之后，何總的樣稿設(shè)計(jì)好了，那個(gè)編輯被雷倒了，----彩色的。

因?yàn)檎劦哪莻€(gè)版面應(yīng)該是黑白的, 經(jīng)過幾次磋商，改成了黑紅色調(diào)的，要知道，這樣的色調(diào)在那一堆黑白招聘里面，一眼就能看到。招聘的內(nèi)容蠻有意思的, “別人拖你下水，我們拉你上船！” 大家注意，這里用的是“上船，下水”，為什么？因?yàn)槔w夫文化主題, 所以萬變不離其宗，企業(yè)文化要與你的企業(yè)營銷活動相結(jié)合.整個(gè)企業(yè)的VI在招聘內(nèi)容里也運(yùn)用得很好，面積小，但是夠了。這次用發(fā)招聘信息的錢做了一次企業(yè)廣告。值了.隨后的招聘也是在成都店的開業(yè)背景下進(jìn)行宣傳的。照舊的參加廣場招聘，照舊的宣傳。有這么便宜的廣告干嘛不做？ 小結(jié)一下，這次大玩招聘營銷，其根本還是在招聘的同時(shí)，為本地店面積累了人氣和知名度，因?yàn)槟铣浔就疗髽I(yè)成立品牌到外地開店了，南充人的驕傲啊.好，開始后面部分的案例講解.5）以點(diǎn)帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

我現(xiàn)在大腦里對于“南部肥腸”營銷概念用圖形表示出來就是這樣的.南部肥腸是南充地區(qū)的一個(gè)非常大眾化的小餐廳。但是在南充地區(qū)隨處可見，街角，小巷，轉(zhuǎn)角。都能見到，但是同一個(gè)城市里面，他們的分布就像沙縣小吃那樣的均勻，距離還稍微要大一點(diǎn), 南部肥腸的很多店面有一個(gè)特點(diǎn)，中午生意火爆，你去晚了就吃不到肥腸了。他們是這樣經(jīng)營的, 首先，肥腸在全市成了最好吃和最低價(jià), 3元1碗, 我估計(jì)大部分的老百姓都會去吃的。

但是, 我們那天一行人4個(gè)，到了中午兩點(diǎn)，點(diǎn)肥腸的時(shí)候只有一份了，然后點(diǎn)其他菜，一看，雷人，價(jià)格并不比其他店便宜，綜合算起來還稍貴, 整個(gè)店面以這個(gè)單品帶動起了這個(gè)店面, 大家看的時(shí)候，注意里面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：產(chǎn)品要有特色，店面餐位數(shù)不是很多，定位大眾。部分菜品高利潤，要有賣完即止的決心。低價(jià)的額度要注意控制好，不能低到離譜了。另外就是店面效應(yīng)，因?yàn)槌鞘欣镞@樣的店面有好幾家.（1）會員系統(tǒng)的及時(shí)利用；（會員短信、春節(jié)禮品）

（2）“遠(yuǎn)交近伐”的營銷策略；但是不能把他當(dāng)成原則；（大牛市優(yōu)惠券案例）

長話短說。接著下面部分, 會員系統(tǒng)以前我有專門的文章在講，里面用了福建一位店長給我的一些建議，比如積分，禮品的使用，新型IC卡的應(yīng)用等。詳細(xì)的查閱人才網(wǎng)會員系統(tǒng)文章.大店用軟件，小店用筆頭。不要怕麻煩，遲早有用的，比如這次51就是一個(gè)很好的機(jī)會.我以前在公司時(shí)主要用了會員的電話和姓名。第一：生日祝福，節(jié)日祝福。

顧客投訴反饋, 這些都可以以短信形式出現(xiàn).現(xiàn)在有那種專門群發(fā)短信的軟件，還可以的，一條只有幾分錢.06年春節(jié)，我在陜西店的時(shí)候根本沒有用電腦收款，會員系統(tǒng)也沒有。在圣誕節(jié)來臨前的一周，整理出了店面的訂餐記錄，凡是在餐廳訂過餐的都記錄進(jìn)初始會員里面。很簡陋的記錄，就是一個(gè)筆記本、看上去極為簡單.然后，讓我徒弟挨個(gè)打電話，她是女孩子，而且是本地人，講話方便。戲劇性的一幕發(fā)生了，這個(gè)電話打了不止1個(gè)小時(shí), 因?yàn)槲覀冊谧８５耐瑫r(shí)，客人自己主動要求訂餐了。整個(gè)電話營銷成了一次密集的訂餐行動。

接下來到元旦的時(shí)候，更戲劇的事情出現(xiàn)了，當(dāng)天的座位根本訂不到，得提前1-3天訂座.其實(shí)我在講這個(gè)案例的時(shí)候只是在提醒大家，并不是有了所謂的軟件就能叫會員系統(tǒng)了，其實(shí)簡單的方法，只要你認(rèn)真去做好了，一樣能達(dá)到同樣的效果.（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節(jié)廣告策略）

梨花節(jié)過后，整個(gè)店面都覺得很累，但是新的行動又下來了，我從04年就知道的桃花節(jié)要舉辦了, 這次老何提前去了舉辦場地，看了一下，好像人流還行, 但是繼續(xù)用上次的招數(shù)吧？不合適吧，那也太沒才了.在我跟他一起逛場地的時(shí)候，回來的路上，他被一面墻吸引了, 看了一會，然后轉(zhuǎn)身過去看背后那些墻。眼睛發(fā)光, 因?yàn)橛幸粋€(gè)300元每年，40平米的室外廣告就要到手了, 我跟他一起到了那戶主人的屋內(nèi)，是開放式的，類似茶館加農(nóng)家樂，老板也姓何，因?yàn)榍皫状纬晒Φ墓鏍I銷，那老板一見到何總就說認(rèn)識他，當(dāng)時(shí)老何就蒙了，然后應(yīng)承著，花300多元談下了這個(gè)桃花節(jié)絕佳廣告位。這個(gè)茶館是桃花節(jié)車輛必經(jīng)路線, 我畫一個(gè)位置圖, 那個(gè)廣告位處在上坡路口，車上去得慢，而且面積大, 這次廣告的內(nèi)容把店內(nèi)的VI和特色鍋底做得很足, 這樣我們除了過節(jié)的時(shí)候順帶讓員工春游以外，就是宣傳。

< 星期五：能說說你們用的什么材料做的廣告嗎？ 答：噴繪布, 8-9元每平米> 室外廣告要用噴繪布，這樣不易掉色，耐用，還便宜，缺點(diǎn)是顏色稍微沒那么鮮艷，沒有寫真海報(bào)那么清晰, 室外噴繪布用CMYK色彩模式設(shè)計(jì)，這樣在印刷時(shí)不會有色差, 如果時(shí)間充分，要讓廣告公司印小樣，特別是這樣大面積的廣告。這次活動帶來的當(dāng)然是持續(xù)的人氣了?；鹕霞恿艘稽c(diǎn)火，同時(shí)企業(yè)的知名度也打開了。那時(shí)候還沒開成都店。

這樣的形式讓你的企業(yè)更容易被人接受，從而樹立品牌形象。

（9）互聯(lián)網(wǎng)營銷與推廣；（大牛市情人節(jié)“牛扒套餐”推廣案例）互聯(lián)網(wǎng)營銷現(xiàn)在對于餐飲企業(yè)來講，基本分成了兩大類； 一類是那種推廣招商，找加盟商的。叫全國推廣； 另外就是針對自身店面的本地化網(wǎng)絡(luò)推廣；

今年春節(jié)，2月份情人節(jié)的時(shí)候，我們店當(dāng)時(shí)還在做牛扒套餐，針對情人節(jié)，我選擇了網(wǎng)絡(luò)推廣，這個(gè)跟城市有關(guān)，佛山本地人大部分都愛上網(wǎng)找吃的和在網(wǎng)上交流，我首先是選擇的佛山本地人氣最好的一個(gè)BBS，本來店里就有網(wǎng)站，網(wǎng)站事先做好了更新準(zhǔn)備，然后開始進(jìn)入那個(gè)人氣最高的BBS的美食版，發(fā)布菜品廣告，這些都是在情人節(jié)之前就做好預(yù)熱了，但是牛扒套餐我發(fā)得比較少，在情人節(jié)快要來的時(shí)候，就開始做套餐推廣了，同時(shí)還加了佛山本地的QQ群作為部分宣傳，在發(fā)布信息時(shí)，增加了在線訂餐的功能，結(jié)果那天有1/3的客人都是網(wǎng)上預(yù)定來的。

好了，進(jìn)行下一個(gè)案例：

（11）品牌或企業(yè)文化、特色與營銷活動的結(jié)合；

（12）聯(lián)動式營銷，異業(yè)合作；服裝，KTV，酒店，商場等等；（13）公益營銷；

（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆?jié){義賣、資助大學(xué)生送火鍋下鄉(xiāng)）

我在這里重點(diǎn)講一下公益營銷，大家很多人都知道安利吧，傳銷在中國的負(fù)面影響非常的大，安利也是一樣的，不過，最近幾年，安利的刊物和對外廣告的策略上都使用到了綠色健康 公益這些詞匯。其實(shí)你以為他們真的是在說自己的在宣傳健康嗎？

其實(shí)是想通過這樣的形式來淡化傳銷的負(fù)面本質(zhì)，讓大眾接受他，不然他們怎么會違背那些所謂的中間環(huán)節(jié)費(fèi)而加大在央視的廣告投放？

所以，公益營銷的第一個(gè)好處就是增加企業(yè)的美譽(yù)度，淡化企業(yè)的負(fù)面影響。有時(shí)候客人在你的店吃飯，本來很生氣的，但是你平時(shí)的公益營銷做得很好，他們很佩服你這個(gè)企業(yè)，基本上都不會大鬧的，除了那些小人以外，畢竟不能100%保證說這個(gè)就是好。

我們接著來講我經(jīng)手的幾個(gè)案例：這次活動是在夏季培訓(xùn)的時(shí)候臨時(shí)想到的，那天上午上課，下午有戶外培訓(xùn)。上課的時(shí)候就專門在講公益營銷這個(gè)事情，老總聽到了，我們原計(jì)劃下午7點(diǎn)能完成的戶外培訓(xùn)，延長到了接近10點(diǎn)才完成，最后在山上休息的時(shí)候，老總就宣布了這個(gè)高考送水行動，好像是第二天，正式的投入運(yùn)作了。統(tǒng)一著裝、紙杯、桶裝礦泉水等等，同時(shí)員工掛上了慰問標(biāo)語的紅帶，老板找了電視臺的哥們過來采訪。

這次很多人知道了這個(gè)店，雖然還沒開業(yè)?；撕苌俚腻X上了電視。

老船王的第一個(gè)公益營銷就是資助大學(xué)生案例，當(dāng)時(shí)老總看報(bào)紙得知有兩姐弟考上大學(xué)了家里沒錢上大學(xué)，就決定資助大學(xué)生。但是不能就這么偷著給吧，他找到了報(bào)社的一個(gè)記者朋友，提供了資助線索，姐弟其中一個(gè)人是殘疾人。老總本來想請他們姐弟到店里吃火鍋的，因?yàn)檗r(nóng)村的孩子很少進(jìn)城里吃火鍋的。但是因?yàn)橛袣埣?，不方便啊，便想到了把火鍋送到他們家里去。于是，老總帶上服?wù)員，記者跟著就做了這次報(bào)道，捐款的照片，吃火鍋的照片等等。

這個(gè)事情報(bào)道出來后在南充本地引起了極為強(qiáng)烈的反響，市長還打電話給南充民政局長問他為什么沒想到這樣的事情，卻讓一個(gè)火鍋企業(yè)做了，呵呵。為此，每天晚上都會有一些客人主動找老總敬酒。因?yàn)閴Ρ谏习堰@次資助的圖片掛出來了，老何成了名人； 后記

與這些資助照片一起掛在墻壁的還有一些照片，就是老何與巴蜀笑星的合影，事情的緣由是這樣的。當(dāng)時(shí)巴蜀笑星的表演在南充宣傳開了。老何通過朋友找到主辦方，說愿意免費(fèi)請這些明星吃飯，他們當(dāng)然巴不得了，而且因?yàn)榕笥殃P(guān)系，也不好推脫。就這樣，老何也出名了。老船王也在本地出名了。明星來吃飯那天簡直比開演唱會還熱鬧，人圍得水泄不通，呵呵。

老船王豆?jié){義賣

這次活動是在夏季開始搞的第一期捐助。因?yàn)槎節(jié){有消暑的作用，很多店都當(dāng)做免費(fèi)的飲料在給客人提供，何總直接就在店門口擺放了一個(gè)豆?jié){義賣，資助貧困學(xué)生的資助點(diǎn)。有當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的證明，底部是木船為支架，上面是玻璃，再上面就是豆?jié){，背面擋板即為本次義賣活動的介紹，剛開始還是有客人覺得不能接受的，后來大家耐心解釋，大部分熟客都接受了，這個(gè)活動后來成了老船王長期辦的一個(gè)活動了。而且款到一定數(shù)額，會找來當(dāng)?shù)氐膱?bào)社做公證。這樣又免費(fèi)的賺足了廣告效應(yīng)。

第三篇：新店開業(yè)前期準(zhǔn)備

新店開業(yè)慶典的前期宣傳方案

新店做開業(yè)活動往往是為了贏得大宗客戶的關(guān)注以及提高自己新店的知名度，從而推動銷售工作而在新店開業(yè)的前期宣傳中如何通過獨(dú)特的能夠吸引公眾與媒體視線活動形式的前期宣傳就很重要了,只有前期的宣傳做好了才能保證開業(yè)慶典達(dá)到后期的效果。

下面是上海艾藝策劃更具自己多年給公司做開業(yè)慶典而總結(jié)的新店開業(yè)前期的宣傳方案：

1.小區(qū)宣傳:

首先就是比較直接有效的在一些小區(qū)進(jìn)行開業(yè)慶典的前期宣傳：

怎么做開業(yè)的宣傳呢？具體操作：

（1）在開業(yè)的前兩星期內(nèi)，建立專門的宣傳小組，與顧客形成一對一的宣傳來尋找和跟蹤顧客，同時(shí)了解她們的需求和情況，最終在將顧客引導(dǎo)到開業(yè)慶典的現(xiàn)場。

（2）將宣傳小組劃分好的同時(shí)所在的小區(qū)樓盤也要分好哪個(gè)宣傳組負(fù)責(zé)哪個(gè)區(qū)域，這樣展開競爭后會有更大的效果。

（3）開業(yè)慶典小區(qū)入戶宣傳內(nèi)容：公司的簡要情況、產(chǎn)品、開業(yè)優(yōu)惠活動詳細(xì)介紹以及顧客的信息和意愿、邀請入店。

2.報(bào)紙夾帶宣傳單頁：宣傳單頁設(shè)計(jì)要一幕了然，活動主題明顯。（公司提供）

發(fā)布信息：

（1）開業(yè)慶典的具體時(shí)間、地點(diǎn)、廣告語、聯(lián)系方式等等。

（2）新店開業(yè)活動中的促銷優(yōu)惠活動。

（3）企一些企業(yè)的信息和企業(yè)文化。

（4）一些開業(yè)抽獎活動的具體參加細(xì)節(jié)和禮品信息。

這樣的話直接，范圍廣，客戶群體也比較明確，而且看來之后她們也很樂意參加此次的新店開業(yè)慶典活動。

3.在本地的媒體，報(bào)紙做下宣傳：前一個(gè)星期做開業(yè)宣傳就好了，這個(gè)講究臨時(shí)性，集中性，要造勢。

4.通過手機(jī)短信平臺做開業(yè)慶典的前期預(yù)告宣傳，當(dāng)然這樣要針對性的去發(fā)。

5.同時(shí)你也要結(jié)合本地的具體情況去采取其他有效的方法進(jìn)行開業(yè)宣傳。針對人流高峰和集中的地方（學(xué)校放學(xué)時(shí)，菜市場等等）去發(fā)放開業(yè)宣傳單.

第四篇：放心大藥房開業(yè)及前期準(zhǔn)備草案

放心大藥房開業(yè)及前期準(zhǔn)備草案

一． 前言

為在璧山市場打響第一炮，體現(xiàn)我放心藥房的驚爆度，知名度，以及良好的口碑和品牌形象，對以后的發(fā)展提供良好的環(huán)境。積聚人氣，提高銷售額。

二． 市場概況

璧山整體市場藥店規(guī)模較小，市場競爭較小，人流量大，百姓富裕，購買力較強(qiáng)。

主要競爭對手

雙科大藥房（距離最近，優(yōu)點(diǎn)：24隊(duì)車站正對面，其位置較佳為轉(zhuǎn)角位置，人流量較大，有固定顧客群。缺點(diǎn)：品種較少，價(jià)格偏高，管理欠規(guī)范，陳列裝潢較差，營銷陳舊老套，缺乏活力。）

唐氏藥房（為我店到中心地段的攔截者，優(yōu)點(diǎn)：管理規(guī)范，品種較齊，人員素質(zhì)較高。缺點(diǎn)：離我店較遠(yuǎn)，價(jià)格偏高）其他如萬和藥房，誠信藥房，真善美，宏坤等由于離我店較遠(yuǎn)，暫不作表述。

三． 針對市場，我店需彰顯的優(yōu)勢和改進(jìn)的不足。優(yōu)勢

1.特價(jià)優(yōu)勢（以部分敏感特價(jià)讓利的形式掀起價(jià)格戰(zhàn)，并以此為主要宣傳點(diǎn)進(jìn)行大力宣傳，快速提高轟動效應(yīng)以爭取市場份額）

2.會員制度優(yōu)勢（以會員日8.8折，并適時(shí)改進(jìn)會員機(jī)制吸收優(yōu)質(zhì)會員，以爭取更多固定客源）

3.品種優(yōu)勢（通過良性采購保證品種的相對齊全，通過培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商獲得廠家協(xié)助和讓利）

4.陳列優(yōu)勢（通過POP，寫真，噴繪，門店包裝，產(chǎn)品包裝，季節(jié)陳列，堆頭陳列，宣傳海報(bào)，綁定銷售陳列等方式體現(xiàn)門店形象，以提高銷售）

劣勢：

1.地勢劣勢

我店離24隊(duì)車站約100米，24隊(duì)車站為璧山長途汽車站，璧山北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)車輛也由此站停靠載客，背靠洋河步行街，但步行街內(nèi)人氣不旺，因此我們的主要顧客群為1-2公里周圍小區(qū)住戶和24隊(duì)車站往還人員。若將此段顧客群抓好，預(yù)計(jì)我店?duì)I業(yè)額可達(dá)每天4000-7000左右。

2.采購劣勢

璧山前期將以單體店形式采購，一方面要控制其數(shù)量，減少多余不良庫存，一方面要大范圍接觸廠家，從廠家處爭取更大利益，建立全新的采購渠道。

3.人員劣勢

團(tuán)隊(duì)組建在即，人員招募困難。

4.其他劣勢

四． 裝修（略）

五． 前期廣告宣傳

內(nèi)容（略）

1.前期DM單發(fā)放（市場內(nèi)發(fā)放，車站外發(fā)放，小區(qū)逐層發(fā)放，夾報(bào)）

2.宣傳車（？）

3.宣傳橫幅（？）

4.都市瞭望一類報(bào)紙廣告

5.店外廣播宣傳，巨幅海報(bào)宣傳等

六． 人員招聘及會員卡辦理

通過以上宣傳手段造勢同時(shí)進(jìn)行人員招聘宣傳，前期招收人員7-8名。

辦理會員卡(可由新招人員完成)，免費(fèi)辦理，同時(shí)進(jìn)行免費(fèi)測量血糖血壓及檢測活動，建議新會員在發(fā)給會員卡的同時(shí)附贈5元現(xiàn)金劵，（可限定開業(yè)期間特價(jià)除外滿38元抵用一張）

七． 貨品采購與上架陳列。

專人負(fù)責(zé)采購，避免無人把關(guān)，多人把關(guān)情況，合理把控品種數(shù)量，以及結(jié)款方式、后續(xù)跟進(jìn)等。陳列分為貨品分區(qū)，貨架陳列，堆頭陳列，季節(jié)陳列，要求規(guī)范協(xié)調(diào)，指定由一人負(fù)責(zé)，避免多人插足造成混亂。并配合POP，噴繪，進(jìn)行氣氛營造。

八． 開業(yè)慶典（略）

特價(jià)超低價(jià)，抽獎，大力度買贈，買就送，演出，腰鼓隊(duì)，宣傳車，8.8折，廠家支持。時(shí)間3天，目標(biāo)14萬。

第五篇：餐廳開業(yè)前期的準(zhǔn)備

當(dāng)你在編織屬于自己的美食天堂美夢時(shí)，創(chuàng)業(yè)家開店輔導(dǎo)職訓(xùn)中心企畫部經(jīng)理張正綱特別提出當(dāng)頭棒喝：“因?yàn)殚_餐飲業(yè)進(jìn)入障礙太低了，在大家都一窩蜂搶開的狀況下，過度競爭的狀況勢在難免?！彼?，如果你想要在這個(gè)行業(yè)里分到一杯羹，那么一定要找出從事這個(gè)行業(yè)的特色。

◎開店前的準(zhǔn)備

餐飲店是所有開店類型中變化最多的一款，你可以在餐飲提供的種類上做變化，比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐廳，店里賣的東西都是用大蒜所烹調(diào)出來的；另外如小熊森林則是以進(jìn)口茶為號召，將各種具有養(yǎng)生功效的茶品引進(jìn)國內(nèi)，一度為國人帶來一陣飲茶熱；也可以在裝潢上作文章，比如天母就有一家快餐店，以廢棄的古老公車來當(dāng)作裝潢，讓到此一游者，發(fā)思古之幽情；也有人以餐具來作區(qū)隔，比如相思李舍咖啡廳強(qiáng)調(diào)的就是該店所用的咖啡杯全是系出名門，再加上法式的豪華裝潢，以及入門必須先脫鞋的特殊經(jīng)驗(yàn)，給人一種「不同凡響」的感覺。在嘗試開餐飲店之前，建議先坐下來想一想你想開的店與別人有什么不同？如果不同之處愈多，那么恭喜，你已經(jīng)跨出成功的第一步了。

◎開店創(chuàng)意延伸

餐飲店的利潤愈來愈薄，光是靠賣咖啡或是簡餐，來維持一家店的生計(jì)，困難度極高，所以在開店之初，最好能夠?qū)⒖Х鹊辍⒉蛷d的營業(yè)項(xiàng)目做無限的延伸，比如咖啡廳可以兼賣杯子、精品、畫作，這些裝飾品一方面可以美化空間，另一方面一旦有客人看上眼，還可以帶來一些外快，不無小補(bǔ)。

此外，初期也可以考慮復(fù)合店的經(jīng)營型態(tài)，將一半的店面出租給別人，先建立口碑以及客源，等到客源穩(wěn)定后，再擴(kuò)大營業(yè)。不過采這種型式的餐飲店，必須注意千萬不要胡亂湊合，比如一邊賣咖啡，另一邊租給別人沖洗相片，就是很不當(dāng)?shù)倪x擇，除非你是以沖洗照片為主業(yè)，賣咖啡則是純賺外快，這樣咖啡正好可以賣給等待的人沖洗照片的客人，但是必須注意的是，這類咖啡店的售價(jià)不能標(biāo)的太高，必須以量取勝。

◎如何避免成為短命店

想避免成為一家短命店必須注意的事情有很多，包括準(zhǔn)時(shí)開店，不要隨便放自己的假休息，因?yàn)椴惋嫷暌氪婊?，最重要的是要保有忠?shí)顧客，如果你店開得有一搭沒一搭，客人上門的意愿也會隨之大打折扣，久而久之，上門的客人將愈來愈少。

◎開店之初可能忽略的問題

很多開餐飲店的人都是因?yàn)橐粫r(shí)被熱情沖昏了頭，所以在開店前最好能夠坐下來好好想一想，到底自己有多少資源？另外，開餐飲店并不是大家想象得那么光鮮，除了美麗的店容外，你一天可能有10多個(gè)小時(shí)必須和骯臟的碗盤。如果不是真心喜歡，最好不要沖動行事。