第一篇：社會(huì)調(diào)查吧報(bào)告之西關(guān)傳統(tǒng)美食

社會(huì)調(diào)查報(bào)告

1月24日，我們小組一行五人一同來到上、下九路、長壽路、逢源路等地進(jìn)行本學(xué)期的社會(huì)調(diào)查活動(dòng)。我們小組的調(diào)查項(xiàng)目是西關(guān)傳統(tǒng)美食。

正午12時(shí)，我們一行五人來到廣州西關(guān)的“順德陳添記”品嘗了“祖?zhèn)魉~皮”，也同時(shí)開始了我們這次的美食調(diào)查之旅。這里的魚皮爽滑可口、味道極佳，真是廣州美食的代表作之一。接著，我們來到“關(guān)記”吃廣州傳統(tǒng)蝦仁云吞面。這里的云吞面，云吞味道鮮美、鮮嫩多汁；面條爽滑，有嚼頭，兩者結(jié)合起來美味無窮。然后，我們來到“南信牛奶甜品店”，品嘗芋頭西米露和雙皮奶。芋頭西米露味道香濃，甜度適中；雙皮奶口感純滑，彈性十足。把這兩樣美食當(dāng)做飯后甜品，簡直是人生一大享受。最后，我們來到“順記冰室”，吃芒果冰激凌，味道甚佳，入口即化。

通過這次對(duì)于廣州西關(guān)傳統(tǒng)美食的品嘗和深入調(diào)查，使我們深深地體會(huì)到廣州飲食文化精粹的博大精深、歷史悠久，從而讓我們對(duì)祖先早在幾百多年前就已創(chuàng)造出如此美味的食品而感到深深的佩服與驚嘆。所以，我們必須要繼承祖先的高超手藝，發(fā)揚(yáng)廣州的飲食文化，從而達(dá)到“沖出亞洲，走向世界”的目標(biāo)。

第二篇：傳統(tǒng)美食手抄報(bào)資料之北京的傳統(tǒng)美食豆汁

豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪?，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可?！堆喽夹∈称冯s詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌?！辈⒄f：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫?！?/p>

豆汁是什么？

實(shí)際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨 成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚(yáng)，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆汁歷史悠久，據(jù)說早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！庇谑牵从诿耖g的豆汁成了宮廷的御膳。

喝豆汁必須配切得極細(xì)的醬菜，一般夏天用苤藍(lán)，講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨(dú)到。

制作方法：

將綠豆用涼水浸泡十幾小時(shí)，加水磨成稀糊，在稀糊內(nèi)加入漿水，并逐次加入不少于八倍于漿水的涼水過濾把過濾出的粉漿倒入缸內(nèi)，經(jīng)一夜沉淀，最上一層灰綠色、質(zhì)地較濃的即是生豆汁撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉淀沙鍋內(nèi)放入涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時(shí)，改用微火保溫即可食用。

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第三篇：2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食（含）

2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食（含5篇）

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2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食（含5篇）

第一篇：2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食

在人們說起重陽節(jié)的時(shí)候，也會(huì)說起一些重陽節(jié)的習(xí)俗文化，尤其是一些民間的飲食，下面是我為大家收集的關(guān)于2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食_九九重陽節(jié)內(nèi)涵意義是什么。希望可以幫助大家。

2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食

菊花酒

重陽佳節(jié)，中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。九九與“久久”

諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為其次年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在打算釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳聞喝了這種酒，可以延年益壽。

羊肉面

重陽節(jié)要吃羊肉面?！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。

螃蟹

重陽節(jié)的吃食，還有螃蟹。秋風(fēng)起，蟹黃肥，此時(shí)正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節(jié)。

花糕

重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可以爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了重陽節(jié)吃花糕的習(xí)俗。

糍粑

重陽節(jié)吃糍耙，是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的一食俗。歲歲重陽，今又重陽，糯米糍粑格外香!糍耙分為軟甜、硬咸兩種。

九九重陽節(jié)內(nèi)涵意義是什么

在《易經(jīng)》中，九月九日，表示日月并陽，兩九相重，所以稱為重陽，也叫重九。古人認(rèn)為重陽是個(gè)值得慶賀的吉利日子，并且從很早就起先過此節(jié)日。在我國的民俗觀念中，九九重陽節(jié)，還與“久久”同音，且九在數(shù)字中又是最大數(shù)，所以有生命許久、健康長壽的寓意。1989年，我國還把重陽節(jié)定為“老人節(jié)”，寓意“久久”長壽之意。所以后來重陽節(jié)被立為才老人節(jié)。提倡全社會(huì)樹立尊老、敬老、愛老、助老的風(fēng)氣。2006年5月20日，重陽節(jié)被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。重陽節(jié)，一個(gè)承續(xù)著中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)和中國人美妙的節(jié)日，不應(yīng)再被現(xiàn)代中國人所忽視。其中蘊(yùn)含的傳統(tǒng)、內(nèi)涵和價(jià)值，更應(yīng)為人所真正認(rèn)知并深深牢記。重陽節(jié)是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，但重陽節(jié)的意義，卻是永恒的。

重陽節(jié)的其它別稱是什么

重九節(jié)

每年的農(nóng)歷九月初九日為重陽節(jié)，我國古代把九叫做“陽數(shù)”，農(nóng)歷九月九日，兩九相重，都是陽數(shù)，所以重陽節(jié)又叫重九節(jié)。

踏秋

重陽又稱“踏秋”，與三月三日“踏春”相對(duì)應(yīng)。依據(jù)傳統(tǒng)，重陽這天全部親人都要一起登高“避災(zāi)”，插茱萸、賞菊花，現(xiàn)代社會(huì)，許多傳統(tǒng)在改變，但是重陽登高依舊盛行。

菊花節(jié)

重陽節(jié)正是一年的金秋季節(jié)，菊花盛開，重陽賞菊之風(fēng)盛行，所以重陽節(jié)又叫菊花節(jié)。民間還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”，在菊花傲霜怒放的重陽節(jié)里，欣賞菊花成了節(jié)日的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

登高節(jié)

因?yàn)橹仃柟?jié)最重要的風(fēng)俗活動(dòng)之一就是登高，所以重陽節(jié)又叫登高節(jié)。重陽為什么要登高呢?一種說法是因?yàn)橹仃柟?jié)是一“陽”登勤之日，地氣上升，天氣下降，古人為了避開接觸不正之氣，所以才登高以避邪氣。還有一種說法是源于古人對(duì)山岳的崇拜，在《禮記·祭法》記載：“山林川谷丘陵，能出云，為風(fēng)雨，見怪物，皆曰神。”

重陽佳節(jié)詩詞詩句

他鄉(xiāng)共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。——盧照鄰《九月九日玄武山旅眺》

九月九日望鄉(xiāng)臺(tái)，他席他鄉(xiāng)送客杯?！醪妒裰芯湃?九日登高》

菊花何太苦，遭此兩重陽?——李白《九月十日即事》

九日明朝酒香，一年好景橙黃?！獜埧删谩稘M庭芳·客中九日》

王孫莫把比蓬蒿，九日枝枝近鬢毛?！嵐取毒铡?/p>

芙蓉金菊斗馨香。天氣欲重陽?！淌狻对V衷情·芙蓉金菊斗馨香》

九日龍山飲，黃花笑逐臣?！畎住毒湃正埳斤嫛?/p>

佳節(jié)又重陽，玉枕紗廚，半夜涼初透?！钋逭铡蹲砘帯け§F濃云愁永晝》

天與秋光，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情傷，探金英知近重陽。——李清照《行香子·天與秋光》

佳時(shí)倍惜風(fēng)光別，不為登高。只覺魂銷?！{蘭性德《采桑子·九日》

短籬殘菊一枝黃。正是亂山深處、過重陽?！獏伪局小赌细枳印んA路侵斜月》

2021年重陽節(jié)傳統(tǒng)美食

其次篇：重陽節(jié)的傳統(tǒng)美食及風(fēng)俗

重陽節(jié)登高的起源荒誕，隨著歲月的消逝，迷信的色調(diào)已漸漸淡薄，登高已不再是為了躲避災(zāi)難，而成為人們豐富多彩的業(yè)余生活之一。九月九日，正是秋高氣爽、山青云淡的季節(jié)。以下是我為大家整理的重陽節(jié)的傳統(tǒng)美食及風(fēng)俗，希望能給各位供應(yīng)幫助!

重陽節(jié)的傳統(tǒng)美食

1、花糕

重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)記，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，猶如“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

據(jù)說，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

2、菊花酒

九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。

古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時(shí)專為其次年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在打算釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳聞喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽?！钡搅嗣髑鍟r(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。

3、羊肉面

“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家產(chǎn)日可實(shí)行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。

和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，肯定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。注意養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽要吃羊。

4、螃蟹

在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽節(jié)是個(gè)孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母打算一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖溫煦和過秋冬。

重陽前后，也就是西北風(fēng)起時(shí)，蟹才是最好的時(shí)候，雌蟹只只飽滿，雄蟹只只膏肥。那么如何分辨陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因?yàn)殛柍魏乃萏厥夥孰榧媲沂鞘|(zhì)底，所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹雪白，蟹腳上長毛帶金，而且腿腳有力。那肉質(zhì)即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜蜜味。

5、栗子糕

北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。

它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并打算好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最終一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時(shí)，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

重陽節(jié)的風(fēng)俗

重陽節(jié)又叫“踏秋”，是漢族傳統(tǒng)的節(jié)日，在每年的農(nóng)歷九月初九日，也是中國傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日，重陽節(jié)早在戰(zhàn)國時(shí)期就已形成，到了唐代，重陽被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。重陽與三月初三日“踏春”皆是家族傾室而出，重陽這天全部親人都要一起登高“避災(zāi)”。

重陽節(jié)是夾雜多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝重陽節(jié)一般會(huì)包括出游賞景、登高遠(yuǎn)眺、欣賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動(dòng)。

登高

重陽節(jié)有登高的習(xí)俗，金秋九月，天高氣爽，這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。

吃重陽糕

重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。

當(dāng)今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。

賞菊

重陽賞菊、飲酒、對(duì)弈，重陽日，歷來就有賞菊花的風(fēng)俗，所以古來又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，節(jié)日舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國魏晉以來，重陽聚會(huì)飲酒、賞菊賦詩已成時(shí)尚。在漢族古俗中，菊花象征長壽。

飲菊花酒

重陽佳節(jié)，中國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“祥瑞酒”。

佩茱萸

古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗，所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥，可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃，有驅(qū)蟲去濕、逐風(fēng)邪的作用，并能消積食，治寒熱。民間認(rèn)為九月初九也是逢兇之日，多災(zāi)多難，所以在重陽節(jié)人們喜愛佩帶茱萸以辟邪求吉。茱萸因此還被人們稱為”辟邪翁”。

重陽節(jié)的禁忌

農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)的形成，傳聞與漢代學(xué)道成仙的費(fèi)長房及弟子桓景有關(guān)，據(jù)《后漢書·方術(shù)列傳》記載：費(fèi)長房，汝南(今河南上蔡西南)人，從壺公入山學(xué)仙，能醫(yī)重病，鞭笞百鬼。

桓景嘗學(xué)于長房。一日謂景曰：“九月九日汝家有大災(zāi)，可作絳囊盛茱萸系臂上，登高山，飲菊花酒，禍可消。”景如其言，舉家登山。夕還，見牛羊雞犬皆暴。梁人吳均在他的《續(xù)齊諧記》一書里，對(duì)這個(gè)故事也有記載。

費(fèi)長房與弟子桓景的傳奇故事，在社會(huì)上造成了巨大影響，東漢以后，九月初九登高避疫的風(fēng)俗，年復(fù)一年地流傳下來，成為民俗，到了唐代，重陽節(jié)被正式定位民間的節(jié)日。

《周易》中，九為老陽，九月初九，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九?！吨芤住分v究陰陽平衡，中和為貴，正如“否”卦一樣，兩個(gè)老陽相遇，也是不相往來和交通。

孤陽不生，獨(dú)陰不長，萬物不遂，不通不順。因此，重陽節(jié)不但不是個(gè)吉慶的日子，反而是個(gè)大兇的日子。為了這大兇的日子，重陽節(jié)多了好多的禁忌，也形成了不少以辟邪避禍為宗旨的風(fēng)俗，包括登高望遠(yuǎn)、插茱萸、飲菊花酒等。

由于重陽節(jié)是個(gè)大兇的日子，人們?cè)谙嗷ヅ雒娴臅r(shí)候，不能說“節(jié)日歡樂”。客家人更是禁忌霜降遇重陽，有“霜降遇重陽，十家燒火九家亡”之說，在重陽節(jié)，不能生火煮飯等。

第三篇：中國傳統(tǒng)美食文化

中國傳統(tǒng)美食文化

一、中國飲食文化的發(fā)展

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，自古以來，飲食文化不斷發(fā)展豐富多彩，各地的特色小吃多種多樣，還有融合了各少數(shù)民族的飲食文化傳統(tǒng)?，F(xiàn)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，綠色飲食日益受到人們的關(guān)注，漸漸形成了中國特色的飲食文化。

中國飲食文化的發(fā)展形成道路：

1．最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：貢獻(xiàn)：A造巢

B積鳥獸之肉聚草木之實(shí)，但當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

2．燧人氏：鉆木取火，從今熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代，脫離了動(dòng)物，主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之

②煲：用泥裹后燒

③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物

④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3．伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。

4．神農(nóng)氏：”耕而陶”，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，獨(dú)創(chuàng)耒耜，教民稼穡，是最早的農(nóng)具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品供應(yīng)了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)約燃料，使食物速熟，而廣泛運(yùn)用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，”蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調(diào)方法區(qū)分食品，蒸鍋獨(dú)創(chuàng)了，叫甑，蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏獨(dú)創(chuàng)，從今不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

6．周秦時(shí)期，是中國飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。

7．漢：中國飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的溝通，還傳入一些烹調(diào)方法。

8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。

9．明清：飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的接著，同時(shí)又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大改變，滿漢全席最能代表清代飲食高峰。

二、中國飲食文化的特點(diǎn)

1、具有悠久的歷史性

自山西猿人和云南猿人用火進(jìn)行熟食起先，中國已有170-180萬年的熟食歷史。如從準(zhǔn)確有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60萬年的歷史。

從火在下水在上的“烹飪”算起，中國至少也有1萬年的歷史，這在世界民族之林中絕無僅有的。

2、飲食文化的傳統(tǒng)性

（1）飲食選料、用料上形成“物盡其用”的優(yōu)良傳統(tǒng)。

（2）飲食以“味”為主，并輔以色、香、味、形、器等。

（3）飲食重視食療。除飲食外，重視食療、養(yǎng)生等，是現(xiàn)代功能食品的“源”。

三、飲食文化的民族性和博大精深的文化性

（1）中華民族的博食

中國現(xiàn)代飲食原料總數(shù)已達(dá)1萬種以上。

（2）獨(dú)特的飲食制作方法

蒸、炒、爆是中華民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍為華人所獨(dú)有。

（3）風(fēng)味流派眾多

（1）按地域分

可分為三個(gè)層次。第一個(gè)層次為基本覆蓋全國的、具有代表性的四大風(fēng)味流派：廣東、山東、江蘇、四川。其次個(gè)層次為各省、自治區(qū)、直轄市為范圍的風(fēng)味流派。在這一層次中，常有八大、十大、十二大風(fēng)味流派之說。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和東北（或陜西和河南）。第三個(gè)層次是各省、區(qū)、市風(fēng)味流派之下的地方風(fēng)味流派。如江蘇流派下的揚(yáng)州、南京、蘇錫和徐州四個(gè)流派。

（2）從民族角度分

除漢族外其他民族都是少數(shù)民族。55個(gè)民族各有其風(fēng)味流派。

（3）以消費(fèi)群體分

歷史上按此方法劃分的有民間、寺院、宮廷等。

（4）從原料性質(zhì)上分

可分為素食和葷食。

（5）從時(shí)間角度上分

有仿古和現(xiàn)代風(fēng)味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、譚家、仿紅樓、仿隨園?，F(xiàn)代包括的范圍很廣泛，如現(xiàn)代民間、市井、工業(yè)制品等。

（6）從食品功用分

食療、一般兩大類。其中食療又可分為食療、美容、優(yōu)生、益智等。

四、中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展特點(diǎn)

現(xiàn)今，隨著人們生活節(jié)奏的改變、生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也在不斷地更新。餐飲消費(fèi)，人們已不滿意于簡潔的味覺、口感需求。更注意特色文化與經(jīng)營環(huán)境的消費(fèi)。因此，一批深化挖掘傳統(tǒng)美食文化、著力打造核心特色的“特色餐飲”異軍突起，并日益受到消費(fèi)者的追捧。尤其具有民族特色的餐館日益受到消費(fèi)者的青睞，如石鍋魚、干鍋辣鴨頭、三汁燜鍋、怪味合等。還有隨著人們對(duì)環(huán)境污染、自身健康等問題的日益關(guān)注，無公害、無污染的綠色食品受到消費(fèi)者的歡迎，很多餐廳也紛紛適應(yīng)這種需求，推出了健康綠色食譜、藥膳等特色菜肴，對(duì)健康的概念給予了全新的說明。

如上所述，華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對(duì)于現(xiàn)代人來說是不行理解、或者說不太科學(xué)，但飲食生活莫非僅僅是“科學(xué)”二字所能說盡的嗎？假如我們?cè)訇P(guān)注一下“文化”，那么探討中國人的飲食生活不僅是探討中國文化的必要的組成部分，甚至可以成為探討中國文化的一把鑰匙。

環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院

傅浩宇

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第四篇：2021重陽節(jié)福州旅游美食小吃攻略

2021重陽節(jié)福州旅游美食小吃攻略有哪些你知道嗎?重陽節(jié)正是一年的金秋季節(jié)，菊花盛開，據(jù)傳賞菊及飲菊花酒，起源于晉朝大詩人陶淵明。一起來看看2021重陽節(jié)福州旅游美食小吃攻略，歡迎查閱!

重陽節(jié)福州旅游美食小吃攻略

福州魚丸：福州最出名的小吃莫過于魚丸，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉(淀粉)攪拌勻稱，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，選料精細(xì)，制作探究，皮薄勻稱，它具有色澤雪白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，魚丸有團(tuán)團(tuán)聚圓、年年有余之祥瑞美意。

橄欖：福州的橄欖被譽(yù)為“福果”，是福州最出名的特產(chǎn)之一，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得芳香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。其果面青綠、肉色黃白、味甘質(zhì)脆?？杉庸こ煽奖忾蠙?、甘草橄欖、五香果等，深受游客歡迎。

扁肉燕：福州的扁肉燕也特別出名，又稱為“太平燕”是福州的一道聞名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。制作過程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術(shù)：選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細(xì)困難的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

重陽節(jié)的意義是

重陽節(jié)的歷史淵源可以追溯到先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)已有在九月農(nóng)作物豐收之時(shí)祭天帝的活動(dòng)，在這一時(shí)期，重陽節(jié)是作為一種祭祀活動(dòng)而存在的原始形式，具有祭祀祈禱風(fēng)調(diào)雨順的意義。

在我國的民俗觀念中，九九重陽節(jié)，還與“久久”同音，且九在數(shù)字中又是最大數(shù)，所以有生命許久、健康長壽的寓意。1989年，我國還把重陽節(jié)定為“老人節(jié)”，寓意“久久”長壽之意。

隨著社會(huì)的發(fā)展，“九九”在婚姻上也有“長許久久”的意思，所以許多人也會(huì)選擇在九九重陽這天結(jié)婚。既然選擇“久久”的愛情，怎么能缺少一枚樂維斯真愛鉆戒呢?樂維斯代表的不僅僅是鉆戒，更是一輩子的承諾。愛情旅途中，用一枚實(shí)名定制、一生只送一人的樂維斯鉆戒，去見證美妙的華蜜時(shí)刻和真誠的愛情誓言吧。樂維斯鉆戒會(huì)在你們?cè)S久的愛情歲月里，始終相伴如初。

重陽節(jié)給老人的祝愿語1、1九2九，常開笑口;3九4九，歡樂在手;5九6九，財(cái)路好走;7九8九，無病無愁;九九八十一，重陽祝愿送給你!

2、六六三十六，愿你無憂愁;七七四十九，愿你平安走;八八六十四，愿你好運(yùn)氣;九九八十一，重陽祝愿你!

3、青山隱,水茫茫,佳節(jié)正重陽;蘭佩紫,菊簪黃,秋爽意飛楊;重陽糕,酒飄香,銀海述衷腸;傳祝愿,送祥瑞,華蜜萬年長新樂吧!

4、藍(lán)天作信皮,白云作信紙,流星是我的特快專遞。送你清風(fēng)讓你心曠神怡,送你細(xì)雨洗去你乏累的汗跡,送你彩虹通向幻想之旅,祝你重陽節(jié)歡樂!

5、傳統(tǒng)的節(jié)日，穿越時(shí)間凝合真情;嶄新的祝愿，跨越空間傳遞思念。愿你青春大旗永不倒，歡樂心情永不老。重陽節(jié)歡樂!

6、九九重陽節(jié)日祝您：生活歡樂長“九”;事業(yè)發(fā)達(dá)長“九”;愛情甜蜜長“九”;財(cái)運(yùn)亨通長“九”;桃花運(yùn)氣長“九”!

7、一條短信酒一杯，去年天氣菊花臺(tái)，夕陽西下幾時(shí)回。無可奈何花落去，似曾相識(shí)福歸來，小園香徑獨(dú)開懷。祝重陽開心!

8、又是一季菊花黃,美景使我深思念;讓風(fēng)梢去祝愿言,事業(yè)有成隹音傳,愛情好像蜜樣甜;合家快樂重陽圓,絢麗輝煌在眼前。祝重陽節(jié)歡樂!

9、歡樂翻過99個(gè)坎，健康淌過99條灣，財(cái)運(yùn)闖過99道關(guān)，平安跨過99重天，把99朵華蜜送你身邊。99重陽開心!

10、重陽是中國文化中最祥瑞的日子，在這金風(fēng)送爽，桂花飄香，秋菊爭艷的日子里，我祝各位華蜜久久，健康久久，更祝長輩們多福多壽。

11、九九重陽齊歡樂，真誠祝愿少不了，全家團(tuán)聚真喧鬧，我在這里問聲好，愿你事事都如意，一家老少樂淘淘!

12、每逢佳節(jié)，重陽在列，片插茱萸，登高望遠(yuǎn)，舉杯懷遠(yuǎn)，唯思爾等，愿君嬋娟，共思美妙，祝你重陽節(jié)歡樂!

13、重陽節(jié)到了，又是一年登高季，借此祝你愛情步步高，薪水步步高，事業(yè)步步高，健康步步高，華蜜步步高!

14、吃著重陽糕，飲著菊花酒，插朵茱萸花，牽著愛人手，漫步到永久，重陽節(jié)到了，愿你華蜜平安，歡樂一生。

15、九九重陽，歡樂聚堂，祝您重陽節(jié)：親朋好友相聚來，喜上眉梢笑花開，長慈幼孝夫妻愛，好時(shí)好事好運(yùn)來!

2021重陽節(jié)福州旅游美食小吃攻略

第五篇：傳統(tǒng)美食手抄報(bào)資料之北京的傳統(tǒng)美食豆汁

豆汁是北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對(duì)它有特別的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪侨缤锼愕臍馕妒谷穗y以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋找，排隊(duì)也非喝不行?！堆喽夹∈称冯s詠》中說：“糟粕盡然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌?！辈⒄f：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫?！?/p>

豆汁是什么？

事實(shí)上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨

成細(xì)漿，倒入大缸內(nèi)發(fā)酵，沉入缸底者為淀粉，上層飄浮者即為豆汁。

發(fā)酵后的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。不要看其貌不揚(yáng)，但始終受到北京人的寵愛，緣由在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆汁歷史悠久，據(jù)說早在遼、宋時(shí)就是民間大眾化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！庇谑牵从诿耖g的豆汁成了宮廷的御膳。

喝豆汁必需配切得極細(xì)的醬菜，一般夏天用苤藍(lán)，講究的要用老咸水芥切成細(xì)絲，拌上辣椒油，還要配套吃炸得焦黃酥透的焦圈，風(fēng)味獨(dú)到。

制作方法：

將綠豆用涼水浸泡十幾小時(shí)，加水磨成稀糊，在稀糊內(nèi)加入漿水，并逐次加入不少于八倍于漿水的涼水過濾把過濾出的粉漿倒入缸內(nèi)，經(jīng)一夜沉淀，最上一層灰綠色、質(zhì)地較濃的即是生豆汁撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉淀沙鍋內(nèi)放入涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時(shí)，改用微火保溫即可食用。

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第四篇：傳統(tǒng)美食作文

傳統(tǒng)美食作文(6篇)

在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，借助作文人們可以實(shí)現(xiàn)文化交流的目的。你所見過的作文是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的傳統(tǒng)美食作文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

在我的家鄉(xiāng)博羅，糖環(huán)是家庭傳統(tǒng)美食之一，也是家家戶戶必備的年貨。猶記得小時(shí)候，臨近春節(jié)的時(shí)候，村里幾乎每戶人家都會(huì)親自做糖環(huán)，來招待客人。

前不久，我們實(shí)踐活動(dòng)小組就采訪了一位在中心市場開特產(chǎn)店的石壩阿姨。阿姨有著一雙清澈透明的眼睛，身披淺橙色的圍裙，戴著口罩，有著齊肩的短發(fā)，給人一種干練的感覺。雖說戴著口罩，卻掩蓋不了阿姨熱情好客的心。在這人來人往的繁忙的市場中，只見阿姨一會(huì)彎下腰，精挑細(xì)選油角、糖環(huán)等年貨，一會(huì)又小步快走到收銀處，忙著給顧客找零，又或是示意顧客微信掃碼支付。盡管很忙，但阿姨始終保持笑意，用溫柔的話語和顧客交談，用心地為顧客挑選貨品。

到了中午時(shí)分，顧客漸漸少了，阿姨也欣然地和我們交談起來了。我們進(jìn)入阿姨店鋪了，店鋪的貨架上擺滿了各式各樣的具有地方特色的小食年貨，如糖角、糖環(huán)、蛋散、大籠粄等等。在和阿姨的交談中，我們得知阿姨已經(jīng)在中心市場經(jīng)營多年了，一直經(jīng)營著這家小食貨店，也一直堅(jiān)持手工制作小食。因?yàn)榉至孔?，味道香，所以廣受街坊鄰居的好評(píng)。

午后，細(xì)雨濛濛中夾著絲絲微風(fēng)，正無憂無慮地向大地飄灑著，市場兩邊的商鋪比早上少了許多嘈雜，只隱隱隱約約地幾句討價(jià)還價(jià)聲。

在我們將要離開的時(shí)候，阿姨興致勃勃地給我們演示了做糖環(huán)的過程。只見糯米粉團(tuán)在阿姨手中不停地揉捏著，搗鼓著，揉成了一個(gè)個(gè)小圈，最后竟形成了由一個(gè)個(gè)小圈圈形狀組成的圓形糖環(huán)。待形狀做好后，阿姨便用花生油涂抹在糖環(huán)的里里外外，只有這樣，下油鍋的時(shí)候，糖環(huán)才不會(huì)散。最后阿姨她又從桌旁舀起一勺糖漿，均勻地涂在糖環(huán)表面，如此一來，便可讓本無味的糖環(huán)吃起來更加香脆可口。

待一切準(zhǔn)備就緒后，阿姨就將糖環(huán)一個(gè)個(gè)緩慢放進(jìn)油鍋里。剛下油鍋炸的時(shí)候，糖環(huán)是沉底的，不一會(huì)兒就浮上來了，等糖環(huán)變色了，炸得金黃了，阿姨才不慌不亂地用竹夾子在油鍋里翻著糖環(huán)。等到糖環(huán)都炸得金黃時(shí)候，阿姨于是眼疾手快地?fù)瞥鎏黔h(huán)。不一會(huì)，一股油炸后香氣便在空氣中散發(fā)開了。望著眼前的這一切，我們都不由得贊嘆阿姨嫻熟的手法。

最后阿姨還不忘打趣道，糖環(huán)大環(huán)扣小環(huán)，寓意一家人環(huán)環(huán)相扣，生生不息。

在回去的路上，午后的雨漸漸停了，微風(fēng)習(xí)習(xí)，市場又開始熱鬧起來了。隨著時(shí)代的變遷，能做堅(jiān)持手工制作小食年貨的人已經(jīng)越來越少了，想到這，我們不禁對(duì)阿姨產(chǎn)生了欽佩之情。

耙谷是一道由糧食加蔬菜制成的菜肴，是壽光獨(dú)有的傳統(tǒng)美食，據(jù)考證已有幾百年的歷史了，它是勤勞智慧的壽光人在長期的生活中創(chuàng)造出來的。壽光人喜歡吃耙谷，而且每家每戶都會(huì)做耙谷。以前每到春節(jié)，家家戶戶都做耙谷，以備過年待客所用，現(xiàn)在生活條件好了，有專門制作耙谷的大戶，一年四季，不管在大小集市或是在各個(gè)超市都能買到，而且在壽光的各個(gè)賓館飯店都能吃到這一地道的傳統(tǒng)美食。

制作耙谷的原料主要是綠豆和菠菜。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘等功效。綠豆還具有抗菌抑菌的作用，而菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。把這兩種東西合理搭配，就成了一種味道鮮美、外形美觀、營養(yǎng)豐富，并能防病治病的美食。

制作耙谷并不復(fù)雜，首先，精選上等綠豆和露天栽培的優(yōu)質(zhì)菠菜。先把綠豆中的砂石雜物篩選出來，洗凈后將綠豆浸泡在40度的溫水中，一般侵泡6個(gè)小時(shí)左右，把選好的新鮮菠菜洗凈，切成碎末，將二者按10:4的比例摻和均勻，然后加適量的水，用石磨磨碎制漿，再把磨好的漿用勺子盛到鋪好籠布的籠屜上，把籠屜放到已燒開水的鍋上，用小火蒸十幾分鐘即可。此時(shí)掌握好火候很重要，靠鼻聞、手摸、觀顏色來掌握。蒸的時(shí)間短了，杷谷不熟，蒸的時(shí)間太長，杷谷就會(huì)發(fā)黑、變味，好的耙谷應(yīng)是鮮綠色，口感清香。趁熱將蒸熟的杷谷漿團(tuán)成大小均勻的球狀，就算大功告成了。新做成的耙谷外緊里松，美觀味美。

做成的耙谷還不能馬上吃，還要經(jīng)過加鹽加佐料進(jìn)行烹炒才好吃。吃法很多，但最常見的是豬肉炒扒谷，方法是：用豬油加佐料炒鍋后，加適量清水，再將扒谷捻碎放入鍋內(nèi)，再放上粉條，等水分蒸發(fā)后，加入韭菜拌勻，就可以出鍋了。這時(shí)做好的耙谷松軟鮮香、回味悠長。

壽光的耙谷歷經(jīng)百年而不衰，祖祖輩輩百吃不厭，天南地北的壽光人無論走到哪里，都不會(huì)忘記家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美味。逢年過節(jié)人們千里迢迢回到家鄉(xiāng)，在家人團(tuán)聚，朋友聚會(huì)的餐桌上，耙谷是一道必不可少菜肴。

我的家鄉(xiāng)——臨海有一種小吃，叫“麥油脂”。就是(麥油脂皮有點(diǎn)像山東人的煎餅，也有點(diǎn)像紹興人的麥糊燒)，然后用這皮包裹各種菜肴，卷成一個(gè)筒，就形成了“麥油脂”。

這麥油脂它很有來歷。話說明朝有位將軍戚繼光，在此駐防抗擊倭寇。臨海是臺(tái)州府的所在地，東南重鎮(zhèn)。戚繼光駐軍鎮(zhèn)守，保一方平安。將軍治軍極嚴(yán)，從不侵?jǐn)_百姓，深得民眾之愛戴。大年三十夜，家家戶戶吃年夜飯時(shí)，那城墻上守城將士，還在寒風(fēng)中堅(jiān)守。民眾上城慰勞守城將士，可城上沒有桌椅，食用十分不便。有人想出了辦法，用面粉做成薄皮，把各家各戶送來的菜肴，包成筒狀，如此既不用碗，也不用筷子，拿在手里就可方便食用。后來百姓們也照此吃法，故然味道很好。延續(xù)至今，成為臨海著名美食。

這麥油脂到底是如何做成的呢?我也親身體驗(yàn)了一把!

中午我跟外婆一起做麥油脂，先來做麥油脂皮。首先，在面粉里加入淡淡的咸水，用手?jǐn)嚢?，一定要攪得軟軟的，攪拌好了后加上一點(diǎn)點(diǎn)油，然后再攪拌均勻，放十分鐘左右就可以了。接著用小火加熱平底鍋，再抓一小把粉漿放入平底鍋，用手一點(diǎn)一點(diǎn)地往旁邊攤開，等粉漿熟后再拿出來，這樣麥油脂皮就做好了。做好的麥油脂皮可香了，一面是白色的，還有一面帶點(diǎn)金黃，入嘴非常的有嚼勁。

麥油脂皮做好以后，我們就可以炒菜了，里面的菜有各種各樣，只要你喜歡吃的，都可以包進(jìn)去，我喜歡吃：豆面，萵筍，豆腐干，青豆，豆芽，紅燒肉，蘿卜絲，雞蛋皮等等，過了一個(gè)小時(shí)外婆就把所有的菜都炒好了，我們開始包麥油脂。

先把麥油脂皮平鋪在桌子上，再把菜一樣一樣的橫著平鋪在皮上，不能太多哦，太多皮就破了呢，然后抓住皮的一邊，把菜裹進(jìn)皮里去，等把麥油脂皮卷成一個(gè)個(gè)胖胖的小圓筒，我們就可以開吃了。

“啊嗚!”我一口咬下去，啊!真是色、香、味俱全啊!太好吃了，我一口氣吃了兩筒!等我們大家吃完發(fā)現(xiàn)桌子上還有剩下十幾筒，我對(duì)外婆說：“外婆，我真的吃不下了?！蓖馄耪f：“沒有關(guān)系啊，我們明天做早飯時(shí)放在鍋里倒點(diǎn)油煎起來吃，那外皮就變焦黃，內(nèi)軟外脆比這個(gè)更香呢!”我好期待明天的早飯啊!

這個(gè)就是我們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食——麥油脂，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)來品嘗!

不同國家，不同地區(qū)的人們都有著獨(dú)特的飲食文化。我的家鄉(xiāng)也是如此，我的家鄉(xiāng)是云南省歷史文化名鎮(zhèn)之一的寶豐古鎮(zhèn)。寶豐歷史悠久、地靈人杰，歷史上曾是產(chǎn)鹽的富庶之地，繁榮的歷史文化造就了寶豐獨(dú)特的飲食文化。

到寶豐一定不能不品嘗各種美食。豆腐腸、酥肉、油粉、卷粉、驢打滾、餌塊……不勝枚舉，走在小吃一條街上，不但能大飽眼福更能大飽口福。

每年冬季絕對(duì)是我等吃貨的狂歡節(jié)，因?yàn)橛值綒⒛曦i的時(shí)節(jié)。各家各戶豬圈里的大肥豬早就養(yǎng)得白白胖胖。一大早我家就聚集起許多親朋好友，爸爸早早燒好一大鍋開水等著殺豬呢。大人們把大肥豬從圈里拉到案板上，三下五除二，大肥豬已被切割開來。前腿、后退、內(nèi)臟、五花、里脊都一一分開放在一處。后腿會(huì)拿來腌制火腿，前腿肉會(huì)拿來灌制香腸。豬大腸也不會(huì)棄之不用，很快就會(huì)變成寶豐最有名氣的美食——豆腐腸。

豆腐腸顧名思義就是用豆腐灌制的腸子，其主要原料有豆腐、豬血、肥膘肉等。先把豬大腸清洗干凈，泡在清水中備用。豆腐捏碎，肥膘肉切成細(xì)條，倒上豬血，加入草果面、火硝、白酒、鹽等調(diào)料用力攪拌，這可絕對(duì)是個(gè)體力活，幾十斤豆腐加上十多斤肥膘肉這么用力揉啊揉，跟和面似的，阿姨們的額頭都滲出汗珠了，可她們的臉上卻看不到疲倦，想來是憧憬著十多天后美味的誕生吧。

接下來就是灌腸子的浩大工程了，五六個(gè)婦女鋪開一張寬大的塑料布，支上灌腸機(jī)就開始灌豆腐腸。她們一個(gè)負(fù)責(zé)往機(jī)器料口里加拌好的豆腐，一個(gè)負(fù)責(zé)把豬大腸穿在機(jī)器的出料口上，一個(gè)大力士負(fù)責(zé)壓機(jī)器的杠桿，其他人有的用針戳腸子放氣、有的用抹布把腸子清理干凈、還有得把細(xì)麻繩剪成段……好一派熱火朝天的勞動(dòng)場面。很快一根紅潤飽滿的大腸就灌好了，接下來把它綁在椽子上，掛在一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，把美味交給時(shí)間，十幾天后才可以享用。

經(jīng)過十天半月的等待，享用美味的'時(shí)刻到了。切下一段豆腐腸在鍋里煮上四五十分鐘，切成薄片，外表烏黑的豆腐腸內(nèi)里竟是粉嫩的紅色，何其誘人。夾一片放入口中，豆腐的鮮嫩、豬油的肥美伴著各種佐料的味道讓人食欲大增。豆腐腸還可以炒著吃、用來燒烤也不錯(cuò)，切成丁還可以做面條的哨子湯……

我的家鄉(xiāng)的豆腐腸的確不錯(cuò)吧，有空你一定要來嘗嘗。

油馓子？什么玩意兒？聽起來一定很陌生吧！走，今天大家就跟著“尋找家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食小隊(duì)”去親自動(dòng)手去了解油馓子的制作過程。

一路上，郁郁蔥蔥的樹林，清新的空氣，錯(cuò)落有致的小橋流水人家，在班主任徐小娣老師的帶領(lǐng)下，經(jīng)過驅(qū)車50分鐘，我和我的小伙伴迫不及待的奔向事先約定的活動(dòng)地點(diǎn)，富陽新登湘溪村洪宇琪隊(duì)員的外婆家。

剛進(jìn)小院，一位和藹可親的老奶奶迎面走來，經(jīng)過洪宇琪同學(xué)的介紹得知，她就是今天制作油馓子的主角外婆。此時(shí)洪宇琪的媽媽已經(jīng)在廚房為我們準(zhǔn)備材料了！

不容遲疑，小伙伴們趕緊換好衣服戴上帽子，圍著外婆生怕錯(cuò)過了制作過程中的細(xì)節(jié)。只見外婆拿出了20個(gè)雞蛋，5斤面粉一起倒入盆中不停的攪拌，撒上一些白糖，中間不時(shí)還添加些料酒，經(jīng)過詢問得知，加料酒有助于面團(tuán)的發(fā)酵，炸出來的油馓子外形能更加飽滿口感更加膨松，這可是秘方哦！正所謂姜還是老的辣，高手在民間，外婆雖說上了年紀(jì)，但是“和面”的技術(shù)和力道是我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可及的。

聞著散發(fā)出雞蛋和麥粉清香的面團(tuán)，在外婆的指揮下大家趕緊把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)跟拳頭大小的球狀，此時(shí)外婆拿出搟面杖不停的搟面不一會(huì)，一張又薄又圓黃橙橙的面皮就呈現(xiàn)在我們面前。小伙伴們紛紛拿起面團(tuán)搟起來，“怎么回事情，我的面團(tuán)粘住了搟面杖”，“我的面團(tuán)怎么搟不薄”，“我的面團(tuán)怎么搟不圓”，“哈哈哈哈哈”笑聲此起彼伏。接下來外婆把面皮切成行間距大約是2.5厘米的平行四邊形面皮在中間切個(gè)孔，面皮的一頭穿過孔一拉一扯中一個(gè)兩頭尖尖中間一個(gè)漂亮的麻花狀的菱形油馓子就初步成型了。看的我們是眼花繚亂，目瞪眼呆。在外婆的親自指導(dǎo)下，我們親手完成了一個(gè)個(gè)油馓子，雖說做的毛手毛腳，形態(tài)各異，但是我們還是得到了外婆的充分肯定。

隨著一陣陣“滋，滋，滋”的響聲油馓子在沸騰的油鍋里不斷的翻騰，顏色慢慢變成金黃色。夾帶著濃濃的菜油味道，漂亮的外形，清脆可口的油馓子出鍋了。小伙伴們吃著自己親自制作的油馓子心里樂開了花。

我以前總以為包餃子是一件簡單的事，可是今天我包了餃子之后，再也不這么認(rèn)為了。

今天一大早，媽媽買了四元錢的餃子皮、九元錢的“夾縫”肉和兩元錢的作料，回家就包餃子吃。

餃子是我喜歡吃的食物，我站在媽媽身后目不轉(zhuǎn)睛地觀察她準(zhǔn)備餃子餡，只見媽媽洗凈蔥、大蒜、芹菜和大白菜，切碎做好菜餡，然后把肉餡和菜餡一齊攪拌成了葷素搭配的混合餡。

開始包餃子。我趕緊搶先拿起一張餃子皮，用筷子夾了一堆餡，對(duì)折了一下，兩手一捏，但怎么也合不攏。還由于用力過猛，皮被擠破了。我怕媽媽笑話我，又急忙拿起一張餃子皮，再試了一遍，沒想到這次餃子皮中間全裂開了，肉餡里的水流在我手上?！芭K死了！”我禁不住大叫。我趕緊又拿起一張皮貼在裂口，可封口處卻裂開了，我又拿起一張皮補(bǔ)在封口處，這樣一個(gè)得了肥胖癥的“手術(shù)患者”就誕生了?？晌也⒉换倚?。

媽媽親切地對(duì)我說：“我來告訴你訣竅：餃子皮外圈要撒下一點(diǎn)水，并且肉不要太多，捏封口時(shí)不要太用力！你看看我怎樣包。”媽媽熟練地把一張餃子皮攤開在手上，用勺子舀了一點(diǎn)水，再將餃子對(duì)折，輕輕將封口捏緊，最后將兩邊有序地對(duì)折好，還折出了精美的花紋。

看著媽媽折得那么聚精會(huì)神，我想：原來無論做什么事都不容易，都要認(rèn)真??！于是我也學(xué)著媽媽的樣子做起來。我用筷子挑起適量的餡，放在餃子皮中間，將皮對(duì)折，按實(shí)一小塊，將它立在手心里，將兩邊沒有合上的部分捏緊、壓實(shí)。雖然包得很慢，但是終于包出了幾個(gè)像模像樣的餃子。媽媽說：“我包的餃子像一個(gè)個(gè)威風(fēng)凜凜的將軍，而你包的像幾個(gè)殘兵敗將。但不要緊，繼續(xù)努力，熟能生巧！”

我受到了媽媽的鼓舞，信心百倍地和媽媽包起來。漸漸地，我包的餃子越來越好看，包得越來越快。

不知不覺地，餃子包完了，媽媽把餃子放進(jìn)鍋里。不多久，屋里就飄蕩著一股誘人的清香。我連忙跑過去揭開鍋蓋一看，一個(gè)個(gè)餃子多么像一葉葉扁舟。我給媽媽盛了一碗，再給我自己盛了一碗，然后夾起一個(gè)餃子咬了一口。嗯，好吃極了！我一口氣把一碗餃子吃了個(gè)精光。

我央求媽媽：“媽媽，明天再包餃子吃。”媽媽笑吟吟地點(diǎn)點(diǎn)頭?！巴坂?！”我高興得跳了起來。

第五篇：社會(huì)調(diào)查之固定資產(chǎn)

對(duì)王家壩村固定資產(chǎn)投資情況的調(diào)查與思考

由于農(nóng)村固定資產(chǎn)是各級(jí)黨政領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界關(guān)注的一大熱點(diǎn)。為了全面了解王家壩村固定資產(chǎn)投資發(fā)展及變遷過程的情況，我對(duì)王家壩村固定資產(chǎn)總量情況，通過查看相關(guān)信息資料及與相關(guān)人員面談等方式進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)把調(diào)查情況歸納如下：

一、王家壩村固定資產(chǎn)投資基本情況

今年以來，王家壩村按照鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府年初經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議的精神，結(jié)合本村實(shí)際繼續(xù)擴(kuò)大內(nèi)需，加大農(nóng)村固定資產(chǎn)投資力度，全面拓寬籌資渠道，努力優(yōu)化投資環(huán)境，有力地拉動(dòng)了農(nóng)村固定資產(chǎn)投資規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，促進(jìn)了王家壩村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、快速發(fā)展。2007年固定資產(chǎn)投資完成850多萬元，比去年增長了25%。

1、非農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資增長平穩(wěn)，上半年王家壩村非農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資完成450萬元，增長3.4%，占全部投資額的58.8%。所占比重下降。經(jīng)分析增長原因?yàn)椋赫疄榇龠M(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在充分利用好有限的自有資金的情況下發(fā)揮我鎮(zhèn)特殊地理、環(huán)境、資源和勞動(dòng)力等優(yōu)勢，制定各種優(yōu)惠政策、一系列優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)化經(jīng)濟(jì)環(huán)境等措施，為投資提供了良好的外部條件。

2、農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資增長加快。農(nóng)村固定資產(chǎn)投資中農(nóng)戶投資完成400萬元，比去年增長25%，增長原因：農(nóng)戶投資是以農(nóng)戶住宅為主體，1-9月份，王家村村民建房225萬元，占農(nóng)戶投資總額的53.6%。較去年增長122%，它的大幅增長帶動(dòng)農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資增長加快。

3、從投資的資金來源來看有所拓寬：從投資的資金來源看，籌資渠道由自籌資金轉(zhuǎn)變?yōu)樽曰I資金和其他資金，分別占78.4%和21.6%。

二、制約村固定資產(chǎn)投資主要因素

1、資金緊缺、融資難，制約農(nóng)村投資的發(fā)展。農(nóng)村投資的快速增長，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)在一定程度上拉動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)普遍存在規(guī)模小、資金來源單一，資金緊張、融資難是制約農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的主要因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)：2006年，全市農(nóng)村固定資產(chǎn)投資國內(nèi)貸款僅為0.33億元, 僅占當(dāng)年資金到位的0.6%。其中：非農(nóng)戶投資國內(nèi)貸款0.28億元、農(nóng)戶貸款為0.05億元。

2、農(nóng)村投資類型單一。從王家壩村非農(nóng)戶投資情況看：我村固定資產(chǎn)投資資金中自籌金占整個(gè)資金78.4%，從總體來看對(duì)自籌資金依賴程度仍然很高。主要是內(nèi)資企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營企業(yè)投資，僅為6家。

3、第一產(chǎn)業(yè)投資低。從投資方向上看，我村固定資產(chǎn)一、二、三產(chǎn)業(yè)投資所占比重分別為14.0%、54.7%、31.3%，第一產(chǎn)業(yè)所占比重比二、三產(chǎn)業(yè)分別低40.7和17.3個(gè)百分點(diǎn)。可見，第一產(chǎn)業(yè)比重偏低，投向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的太少，將對(duì)全市經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧健康發(fā)展帶來不利影響，與建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的要求也不相適應(yīng)，在一定程度上制約了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

4、單位個(gè)體差異大。農(nóng)村投資項(xiàng)目規(guī)模的大小主要取決于投資主體的自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力和意愿。2007年全村非農(nóng)業(yè)戶施工項(xiàng)目和建設(shè)規(guī)模雖比上年有提高，但較城鎮(zhèn)投資相比規(guī)模較小，可見,單位個(gè)體投資差異較大。

5、農(nóng)村投資環(huán)境差，啟動(dòng)民間資本困難。盡管我村投資調(diào)動(dòng)了民間資本作用的發(fā)揮，但由于農(nóng)村市場缺乏高效益的投資熱點(diǎn)，政府在啟動(dòng)民間資本上缺乏有效的措施，再加上農(nóng)村投資環(huán)境相對(duì)較差、農(nóng)戶增收困難等原因，因此在啟動(dòng)民間資本加快我鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)上仍然存在很大困難。

三、發(fā)揮新農(nóng)村建設(shè)在本村固定資產(chǎn)投資作用的幾點(diǎn)建議：

1、以建設(shè)新農(nóng)村為契機(jī)擴(kuò)大農(nóng)村投資。我市十分重視社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，一系列的新農(nóng)村建設(shè)措施都需要大量的投資。因此，在新農(nóng)村建設(shè)中，要深化農(nóng)村投資體制改革，建立城鄉(xiāng)一體化的基礎(chǔ)設(shè)施投資體系，應(yīng)以擴(kuò)大新農(nóng)村建設(shè)為契機(jī)，有效地?cái)U(kuò)大農(nóng)村投資需求，特別是加大對(duì)農(nóng)村水利、電力、道路、通訊、廣播電視和衛(wèi)生、教育等基礎(chǔ)設(shè)施的投入力度。

2、拓展融資渠道，解決資金難題。我村固定資產(chǎn)投資資金的主要來源還是以自籌為主，信貸等方面所占的比例較小。尤其近年來在宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控、信貸緊縮的情況下，資金成了農(nóng)村企業(yè)發(fā)展的難題，特別是廣大的中小企業(yè)必須要設(shè)法拓展融資渠道。一是國有商業(yè)銀行應(yīng)創(chuàng)新市場營銷觀念，適當(dāng)下發(fā)貸款權(quán)限，增加貸款種類，依照國家的貨幣信貸政策對(duì)優(yōu)良客戶、基礎(chǔ)設(shè)施和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)提供優(yōu)先金融支持。二是加快農(nóng)村信用社管理體制改革和農(nóng)村信用工程建設(shè)，切實(shí)發(fā)揮農(nóng)村信用社支農(nóng)的主力軍作用。

3、狠抓投資項(xiàng)目建設(shè)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。發(fā)展經(jīng)濟(jì)、致富農(nóng)

民是新農(nóng)村建設(shè)的基礎(chǔ)和重點(diǎn)。從目前我村固定資產(chǎn)投資總體情況看，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還有很多不合理的地方，亟待調(diào)整。必須要按照市場需求，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，要以鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)為主體，以高效農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，特別是要加大對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、技術(shù)推廣和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)農(nóng)村一、二、三產(chǎn)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

調(diào)查提綱

一、調(diào)查目的或原因

全面了解、監(jiān)測農(nóng)村社區(qū)的發(fā)展、變遷過程，準(zhǔn)確把握農(nóng)村固定資產(chǎn)投資的總量，滿足各級(jí)政府制定農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)政策及農(nóng)村社區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的決策需要，向全社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的信息咨詢服務(wù)。就些對(duì)王家壩村進(jìn)行了調(diào)查

二、調(diào)查手段

由于調(diào)查過程中涉及到具體細(xì)節(jié)情況，采用一般的調(diào)查方法無法了解到被調(diào)查對(duì)象的實(shí)際情況，因此，在調(diào)查鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村建立鄉(xiāng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況登記臺(tái)帳，定期登記調(diào)查期內(nèi)有關(guān)指標(biāo)的變動(dòng)情況。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村社會(huì)經(jīng)濟(jì)基本情況和農(nóng)村集體固定資產(chǎn)狀況，通過登記臺(tái)帳和其他業(yè)務(wù)報(bào)表取得資料；農(nóng)戶固定資產(chǎn)情況根據(jù)農(nóng)村住戶抽樣調(diào)查資料整理、推算；鄉(xiāng)村勞動(dòng)力情況采用年底對(duì)調(diào)查戶一次性訪問調(diào)查方式取得樣本資料，進(jìn)行推算。

三、調(diào)查結(jié)果

通過此次調(diào)查了解到，王家壩村非農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資增長平穩(wěn)、農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資增長加快，但也存在著資金緊缺、融資難、農(nóng)村投資類型單

一、農(nóng)村投資環(huán)境差、啟動(dòng)民間資本困難等不容忽視的問題。

調(diào)查設(shè)計(jì)方案

一、調(diào)查目的全面了解、監(jiān)測農(nóng)村社區(qū)的發(fā)展、變遷過程，準(zhǔn)確把握農(nóng)村固定資產(chǎn)投資的總量，滿足各級(jí)政府制定農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)政策及農(nóng)村社區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略的決策需要，向全社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的信息咨詢服務(wù)。就此對(duì)王家壩村進(jìn)行調(diào)查。

二、調(diào)查對(duì)象

根據(jù)調(diào)查的目的，最終確定調(diào)查對(duì)象為王家壩村。

三、調(diào)查項(xiàng)目（內(nèi)容）

本次調(diào)查內(nèi)容比較細(xì)，為了更有效地說明王家壩村固定資產(chǎn)的情況，最終確定調(diào)查的項(xiàng)目有《農(nóng)村社區(qū)基本情況調(diào)查制度》和《農(nóng)村固定資產(chǎn)投資抽樣調(diào)查方案》。《農(nóng)村社區(qū)基本情況調(diào)查制度》的主要內(nèi)容包括：鄉(xiāng)鎮(zhèn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本情況、村基本情況、鄉(xiāng)村勞動(dòng)力及轉(zhuǎn)移情況、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)副業(yè)情況?！掇r(nóng)村固定資產(chǎn)投資抽樣調(diào)查方案》的主要內(nèi)容包括：農(nóng)戶與非農(nóng)戶固定資產(chǎn)投資情況、農(nóng)戶建房投資情況。

四、調(diào)查方法

由于調(diào)查過程中涉及到具體細(xì)節(jié)情況，采用一般的調(diào)查方法無法了解到被調(diào)查對(duì)象的實(shí)際情況，因此，要調(diào)查王家壩村建立鄉(xiāng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況登記臺(tái)帳，定期登記調(diào)查期內(nèi)有關(guān)指標(biāo)的變動(dòng)情況。王家壩村社會(huì)經(jīng)濟(jì)基本情況和農(nóng)村集體固定資產(chǎn)狀況，通過登記臺(tái)帳和其他業(yè)務(wù)報(bào)表取得資料；農(nóng)戶固定資產(chǎn)情況根據(jù)農(nóng)村住戶抽樣調(diào)查資料整理、推算；鄉(xiāng)村勞動(dòng)力情況采用年底對(duì)調(diào)查戶一次性訪問調(diào)查方式取得樣本資料，進(jìn)行推算。

五、調(diào)查時(shí)間

調(diào)查時(shí)間定于2008年1月1日至2月1日。

個(gè)人鑒定

在這一個(gè)月的調(diào)查過程當(dāng)中，本人利用所學(xué)的知識(shí)，通過自己的不懈努力，對(duì)王家壩村委會(huì)的固定資產(chǎn)進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查，在調(diào)查過程中了解了什么是農(nóng)村固定資產(chǎn)及農(nóng)村固定資產(chǎn)在村委會(huì)中起的作用，密切聯(lián)系王家壩村村委會(huì)委員，同時(shí)在調(diào)查中形成了良好的社會(huì)關(guān)系。通過本次調(diào)查無論是思想上、學(xué)習(xí)上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲，也向他們學(xué)習(xí)了很多以前沒有碰到過的東西，同時(shí)在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)了自己存在的一些不足之處，如對(duì)固定資產(chǎn)了解的不夠等。今后要更加努力，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作當(dāng)中，在今后的工作中進(jìn)一步完善和提高。

流程報(bào)告

本次調(diào)查從題目的選定到報(bào)告的形成共花了35天的時(shí)間，具體操作流程如下：

1、2008年1月2日至2008年1月5日共4天，主要是確定調(diào)查報(bào)告的選題工作。

2、2008年1月6日至1月8日共3天，主要是確定調(diào)查對(duì)象為王家壩村委會(huì)。3、2008年1月9日至1月12共4天，主要是擬定王家壩村委會(huì)關(guān)于固定資產(chǎn)的調(diào)查實(shí)施的方案。

4、2008年1月13日至1月25日共13天，主要是收集王家壩村委會(huì)的固定資產(chǎn)方面的調(diào)查材料及數(shù)據(jù)資料等。

5、2008年1月26日至1月31日共6天，對(duì)已收集的相關(guān)材料和數(shù)據(jù)資料進(jìn)行初步的分析，得出分析結(jié)果，查出問題及原因。

6、撰寫調(diào)查報(bào)告階段：一是對(duì)已有的數(shù)據(jù)材料和分析結(jié)論，撰寫初稿；二是對(duì)初稿當(dāng)中存在的一些問題征求被子調(diào)查單位的意見并進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷?；最后定稿并撰寫調(diào)查報(bào)告。